कद्दू की मुस्कान को मैरीनेट करने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। सर्दियों के लिए कद्दू के अचार बनाने की 6 बेहतरीन रेसिपी

आप मसालेदार कद्दू को किसके साथ जोड़ते हैं? खीरा, स्क्वैश, टमाटर और अन्य अचार ... नहीं? मैं आपसे पूरी तरह सहमत हूँ! सर्दियों के लिए "अनानास के नीचे" कद्दूकस किए गए कद्दू की तुलना में एक स्वादिष्ट सब्जी व्यंजन बस नहीं पाया जा सकता है। तीखा, मीठा, थोड़ा खट्टा। और वास्तव में अनानास के साथ एक निश्चित समानता है। ऐसे कद्दू को बनाने के दो तरीके हैं। पहले में, खाना पकाने की प्रक्रिया तेजी से चलती है, लेकिन ऐसा कद्दू 2 सप्ताह के बाद ही तैयार होगा। दूसरी विधि थोड़ी लंबी है, लेकिन कुछ घंटों में नमूना लेना संभव होगा। यहां मैं इसके बारे में अभी बताऊंगा।

सामग्री:

• कद्दू - 1.2-1.5 किलो,
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।,
• पानी - 0.6 एल,
• ताजा अदरक - 1-2 सेमी का एक टुकड़ा,
• लौंग - 6-8 कलियाँ,
• दालचीनी - 1.5-2 छड़ें,
• ऑलस्पाइस - 4-6 मटर,
• जायफल- 1/4 छोटा चम्मच,
• सिरका (सार) - 2 चम्मच,

मैरीनेट किया हुआ कद्दू कैसे पकाएं:

हम कद्दू को छिलके से और सभी गूदे को बीज से साफ करते हैं, यहां तक ​​कि कद्दू के उस हिस्से को भी जहां बीज नहीं हैं, लेकिन गूदा है - हम इसे भी बेरहमी से काटते हैं। अगर आपका कद्दू मेरा जैसा हरा है, तो सलाह दी जाती है कि छिलका मोटा काट लें ताकि छिलके वाले कद्दू पर हरियाली न रह जाए। यानी आउटपुट पर हमें केवल ठोस हिस्सा मिलता है और कुछ नहीं।

हमने छिलके वाले कद्दू को लगभग समान आकार के क्यूब्स में काट दिया, अधिकतम 1.5 * 1.5। यह लगभग 1 किलो क्यूब्स निकलता है। कद्दू को चीनी के साथ छिड़के।

हम पानी में 1 चम्मच पतला करते हैं। सिरका और इसे कद्दू के ऊपर चीनी के साथ डालें। चिंतित न हों कि सिरका का पानी कद्दू को मुश्किल से छुपाता है। यह ऐसा ही होना चाहिए। :) हिलाएँ ताकि चीनी यथासंभव घुल जाए, और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, हम कद्दू और सिरका सिरप भेजते हैं, जिसमें इसे एक सॉस पैन में - और स्टोव पर डाला जाता था। हम कद्दू में लौंग, दालचीनी, जायफल, ऑलस्पाइस और बारीक कटा हुआ अदरक फेंक देते हैं।

हम कद्दू को एक उबाल में लाते हैं, 3-4 मिनट के लिए उबालते हैं, अब और जरूरत नहीं है - यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे पचाना न पड़े। बचा हुआ चम्मच सिरका डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें, लेकिन सॉस पैन को न निकालें, लेकिन मैरिनेड को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। चीनी और सिरका की मात्रा के बारे में: यदि नुस्खा में संकेतित चीनी की मात्रा आपके लिए पर्याप्त नहीं लगती है, तो और जोड़ें, लेकिन सिरका की खुराक भी बढ़ाना न भूलें। मान लीजिए 2 बड़े चम्मच। चीनी को पहले से ही 2.5 चम्मच की आवश्यकता होगी। सिरका सार.

जैसे ही मैरिनेड ठंडा हो जाता है, हम इसे एक अलग कंटेनर में छानते हैं, जबकि मसाले आंशिक रूप से कद्दू में रह जाते हैं। सामान्य तौर पर, उन्हें हटाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन मैं उन्हें छोड़ देता हूं - मुझे यह पसंद है जब कद्दू बहुत मसालेदार निकला।

सब कुछ, अचार वाला कद्दू बनकर तैयार है और आप इसे अभी खा सकते हैं. लेकिन आप चाहें तो इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, हम कद्दू को तैयार निष्फल जार में फैलाते हैं। इसे छने हुए मैरिनेड के साथ डालें और उबले हुए ढक्कनों को मोड़ें। इस तरह के कद्दू की कीमत अच्छी है, लेकिन लंबे समय तक नहीं - यह लगभग तुरंत खाया जाता है!

मसालेदार कद्दू कैसे पकाने के लिए? कटाई के रहस्य अनुभवी रसोइये. शीर्ष 4 सरल स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ। वीडियो रेसिपी।
लेख की सामग्री:

मसालेदार, मीठा और खट्टा कद्दू कई उत्पादों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। शरद ऋतु का यह उपयोगी और बहुमुखी उपहार एक ही समय में ऊर्जा देता है, अच्छा मूडऔर सुंदरता। से विकल्पों की विविधताकद्दू खाना बनाना, सर्दियों के लिए इसकी कटाई एक अभिन्न अंग है। अचार और कॉर्किंग के लिए व्यंजनों की बहुतायत और विविधता आपको उन विकल्पों को चुनने की अनुमति देती है जो सभी खाने वालों को पसंद आते हैं। कभी-कभी यह आसानी से दिलकश का आधार बन सकता है मासलेदार व्यंजन, मीठा कॉम्पोट या प्यूरी। रिक्त स्थान के लिए विभिन्न व्यंजनों में से, मसालेदार कद्दू बहुत लोकप्रिय है। इसे कैसे पकाएं, और इस समीक्षा में जानें।

• मध्यम आकार का कद्दू चुनें, यह ज्यादा मीठा होता है। टेबल किस्मों को चुनना उचित है। नाशपाती के आकार के जायफल कद्दू भी स्वादिष्ट माने जाते हैं।
• एक अच्छे कद्दू का वजन 3-5 किलो होता है। दृढ़ता से बड़ा फलआपको नहीं चुनना चाहिए, ऐसे कद्दू का गूदा आमतौर पर रेशेदार और कड़वा होता है।
• कद्दू चुनते समय, छिलके पर ध्यान दें। अच्छा और पका फलघने और चिकने, काले धब्बों, दरारों और क्षति के बिना।
• एक गुणवत्ता वाले कद्दू का मांस चमकीला नारंगी, घना, दृढ़ और मांसल होता है।
• फल का छिलका घना होना चाहिए, इसकी सतह पर धारियाँ सीधी और सममित होनी चाहिए। यदि वे लहरदार और रुक-रुक कर होते हैं, तो इसका मतलब है कि कद्दू में नाइट्रेट मौजूद हैं।
• एक सूखे और काले डंठल की नोक वाला कद्दू खरीदें, यह इंगित करता है कि कद्दू पका हुआ है।
• कद्दू को टुकड़ों में नहीं खरीदना चाहिए, यह सूख या सड़ा हुआ हो सकता है।
• त्वचा को 0.5 सेमी की मोटाई के साथ काटा जाना चाहिए।
• सब्जी को स्ट्रिप्स, क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है जो 3 सेमी से अधिक मोटा नहीं होता है।
• कद्दू को प्राकृतिक चमकीला रखने के लिए नारंगी रंग, इसे 2 मिनट के लिए नमकीन में ब्लांच किया जाना चाहिए।
• आप कद्दू का अचार केवल मसालेदार मसालों के साथ या अन्य सब्जियों या फलों के साथ वर्गीकरण के रूप में ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, सेब के साथ।

सर्दियों के लिए कद्दू को जार में पारंपरिक तरीके से अचार बनाने का तरीका जानने के लिए क्लासिक संस्करणस्टॉक करने के लिए पर्याप्त न्यूनतम सेटउत्पादों और एक अच्छी नुस्खा जानें।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 45 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 2 किलो
• पकाने का समय - 1 घंटा

सामग्री:

• छिले हुए कद्दू - 2 किलो
• लहसुन - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• मसाले - स्वाद के लिए
• शिमला मिर्च- 150 ग्राम
• टेबल सिरका - 150 ग्राम
• अजमोद - गुच्छा
• चिली - एक छोटा टुकड़ा
• नमक - 50 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम

सर्दियों के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार मसालेदार कद्दू का चरण-दर-चरण खाना बनाना:

1. छिलके वाले कद्दू के गूदे को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. विभाजन के साथ बीज से काली मिर्च छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
3. लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
4. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
5. मिर्च मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. एक बर्तन में 2 लीटर पानी डालें और चीनी, नमक, सिरका और तेल घोलें।
7. मिश्रण को उबाल लें और उसमें सारी सामग्री डाल दें।
8. सब्जियों को मध्यम आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
9. उत्पादों को अच्छी तरह से धोए गए और स्टीम्ड कंटेनरों में स्थानांतरित करें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।
10. आप वर्कपीस को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं और इसे ठंडे स्थान पर रख सकते हैं।

मसालेदार कद्दू - मूल और स्वादिष्ट नाश्ताअद्भुत के साथ मसालेदार सुगंध. यह किसी भी टेबल पर एक योग्य स्नैक बन जाएगा, और अगर आप इस रेसिपी का पालन करते हैं तो इसे घर पर पकाना बहुत आसान है।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो
• कार्नेशन - 8 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 6 पीसी।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• दालचीनी - 1 स्टिक
• ताजा अदरक - 1 सेमी।
• जायफल - चुटकी
• सिरका 30% - 2-5 बड़े चम्मच
• पानी - 500 मिली

मीठे अचार वाले कद्दू को स्टेप बाय स्टेप पकाना:

1. कद्दू को छीलकर धो लें और 2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।
2. पर गर्म पानीचीनी डालें, सिरका डालें और मिलाएँ।
3. कद्दू को मैरिनेड के साथ डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. सभी मसालों को एक धुंध बैग में डाल दें।
5. सुबह कद्दू में मसालों की एक थैली डालकर आग पर रख दें।
6. 10 मिनट तक उबालें, आँच बंद कर दें, ढक्कन बंद कर दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
7. कद्दू को निष्फल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।
8. आप अगले दिन नाश्ते की कोशिश कर सकते हैं।

सभी सर्दियों में मसालेदार कद्दू पर दावत देने के लिए, आपको इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। स्वादिष्ट और मसालेदार, आपको लहसुन के साथ एक वर्कपीस मिलता है। इस व्यंजन पर अगले नुस्खा में चर्चा की जाएगी।

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम
• थाइम - 3 टहनी
• लहसुन - 1 सिर
• पानी - 750 मिली
• सफेद वाइन सिरका- 50 मिली
• चीनी - 50 ग्राम
• जतुन तेल- 2 बड़ी चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - चुटकी भर या स्वादानुसार

लहसुन के साथ मसालेदार कद्दू खाना पकाने के लिए कदम से कदम:

1. कद्दू से छिलका हटाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. उसे छिड़कें वनस्पति तेलऔर तेज आंच पर हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।
3. कद्दू को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा करें।
4. लहसुन की कलियों से भूसी निकालें, उन्हें आधा काट लें और एक सुखद सुगंध आने तक भूनें।
5. एक सॉस पैन में सिरका के साथ पानी डालें, चीनी और नमक डालें और उबाल लें।
6. मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और जैतून का तेल डालें।
7. एक निष्फल जार में कद्दू के स्लाइस, लहसुन और अजवायन की टहनी रखें।
8. उत्पादों को अचार के साथ डालें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।

एक झटपट मसालेदार कद्दू की रेसिपी सिर्फ एक दिन में तैयार की जा सकती है और इसका आनंद लिया जा सकता है स्वादिष्ट व्यंजन. इसके साथ परोसा जा सकता है मांस गार्निश, यह मछली के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है या नियमित ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में खाता है।

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम
• अनीस - 2 सितारे
• इलायची - 4 दाने
• दालचीनी - 1 स्टिक
• ताजा अदरक - 1.5 सेमी।
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 250 मिली

मसालेदार कद्दू को जल्दी से पकाने के लिए कदम से कदम:

1. छिले हुए कद्दू को धो लें और 2*3 सेमी के किनारों के साथ स्ट्रिप्स में काट लें।
2. पानी में चीनी डालें, गरम करें और इसे पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।
3. सिरका में डालें, सभी मसाले डालें और मिलाएँ।
4. तैयार मैरिनेड को कद्दू के ऊपर डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।
5. कद्दू को बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें।
6. आँच बंद कर दें और इसे 30 मिनट के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें।
7. वर्कपीस को साफ जार में रखें, ढक दें नायलॉन के ढक्कनऔर एक दिन के लिए छोड़ दें।

कद्दू के गोले अलग हैं: मसालेदार, नमकीन और मीठा। यह केवल ऑलस्पाइस और लौंग के साथ अच्छी तरह से निकलता है। और अगर आप quince ( जापानी quince), तो पकवान अनानस की एक स्पष्ट सुगंध प्राप्त करेगा। आप मसालों के साथ प्रयोग करके स्वाद को संशोधित कर सकते हैं, यह साइट्रस जेस्ट के साथ दिलचस्प रूप से निकलता है। आप किसी के साथ भी स्वादिष्ट व्यंजन परोस सकते हैं मांस के व्यंजन, सलाद और पेस्ट्री में जोड़ें। यह वास्तव में बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट है, इसलिए व्यंजनों स्टूडियो में हैं!

कद्दू की कौन सी किस्में डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त हैं?

उपयुक्त विशेष मिठाई किस्में, तथाकथित मस्कट - विशेष रूप से "मस्कट डी प्रोवेंस" और "ऑगस्टिना", मीठा, बहुत सुगंधित, चमकीले नारंगी मांस और पतली त्वचा के साथ। जब आप बाजार में कद्दू खरीदते हैं, तो उन्हें इसे काटने और परीक्षण के लिए थोड़ा सा देने के लिए कहें, यह मीठा होना चाहिए, इसकी बनावट घनी होनी चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कद्दू पका हुआ हो, अन्यथा वर्कपीस का स्वाद अगोचर होगा।

बिना नसबंदी के मीठा मसालेदार कद्दू

सामग्री

• छिले हुए कद्दू - 1 किलो
• पानी - 500 मिली
• 30% सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
• लौंग - 4 पीसी।
• मिर्च एक प्रकार का मटर- 3 पीसीएस।
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• चीनी - 200-250 ग्राम
• ताजा अदरक - 2 सेमी
• कसा हुआ जायफल - 2 चिप्स।
• सौंफ और दालचीनी - वैकल्पिक

कुल खाना पकाने का समय: 8 घंटे
पकाने का समय: 10 मिनट
उपज: 1 लीटर और 300 मिली

खाना कैसे बनाएं

इस रेसिपी के अनुसार कद्दू का अचार तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए रोल अप किया जा सकता है। मैंने कद्दू को साफ किया, बीज हटा दिए, और गूदे को 2x2 सेमी क्यूब में काट दिया।

गरमी में उबला हुआ पानीपतला चीनी और सिरका सार। जिसके परिणामस्वरूप मीठा और खट्टा अचारकद्दू क्यूब्स डाला। मैंने इसे रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दिया ताकि संतरे का गूदा इस चाशनी से भीग जाए। आप मैरिनेड में 1 दिन तक अधिक समय तक रख सकते हैं।

अगले दिन मैंने सूची के अनुसार सभी मसाले तैयार किए: सौंफ, एक दालचीनी की छड़ी, कुछ मटर काले और ऑलस्पाइस, लौंग और एक टुकड़ा ताजा अदरक. उसने उन्हें धुंध के एक बैग में डाल दिया और उन्हें कद्दू के साथ सॉस पैन में भेज दिया। मैंने जायफल को वहीं रगड़ा - यह बेहतर है, बेशक, अगर यह पूरी है, लेकिन जमीन भी काम करेगी। मैं तुरंत कहूंगा कि सौंफ और दालचीनी काफी मजबूत मसाले हैं, वे कद्दू को अपना स्वाद पूरी तरह से बता देंगे। यदि आप नहीं चाहते हैं कि उन्हें महसूस किया जाए, तो उन्हें न डालें, दोगुने लौंग और ऑलस्पाइस डालें, तो स्वाद अनानास के करीब होगा (खासकर यदि आप बहुत अधिक सिरका डालते हैं)। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आप, उदाहरण के लिए, थोड़ा नारंगी / नींबू उत्तेजकता या . जोड़ सकते हैं वनीला शकर. एक शब्द में, आप मसालों के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं या सूची को कम से कम कर सकते हैं।

मैंने इसे आग पर रखा, इसे उबाल में लाया और 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर हमेशा ढक्कन के नीचे पकाया। इस रेसिपी में सिरका एक बड़ी भूमिका निभाता है, क्योंकि यह एसिड है जो कद्दू को उबलने से रोकता है, यह घना रहता है, रेशों में नहीं टूटता है। मैंने उबले हुए कद्दू को गर्मी से हटा दिया और ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए वाष्पित होने के लिए छोड़ दिया। इस समय के दौरान, टुकड़े पारदर्शी हो जाएंगे, लेकिन कुरकुरे रहेंगे।

यदि आप तुरंत मेज पर परोसने की योजना बनाते हैं, तो खाना बनाना यहाँ समाप्त हो जाता है, आधे घंटे के बाद बस बैग को हटा दें और इसे मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, दूसरे दिन आप एक नमूना ले सकते हैं। सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए, 30 मिनट के बाद मसालेदार कद्दू को निष्फल जार (अब तक बिना सिरप के) में विघटित किया जाना चाहिए। उबलते पानी के साथ एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर रखना सबसे सुविधाजनक है।

सॉस पैन में बचा हुआ अचार (मसालों को निकालना सुनिश्चित करें, विशेष रूप से दालचीनी और स्टार ऐनीज़, अन्यथा वे पूरी तरह से स्वाद को मार देंगे), फिर से उबाल लें, और फिर अचार वाले कद्दू को जार में बहुत गर्दन तक डालें। चाशनी ट्राई करें, यह मीठा और खट्टा होने की कगार पर होना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो थोड़ी चीनी और सिरका मिलाएं, वे लंबे अचार के दौरान कद्दू के टुकड़ों में पूरी तरह से समा जाएंगे। डिब्बाबंदी के लिए, मैंने चाशनी में 0.5 छोटा चम्मच और मिलाया। सिरका सार और 2 बड़े चम्मच चीनी, उबला हुआ, जार में डाला जाता है, निष्फल ढक्कन के साथ कॉर्क किया जाता है। उसने परिरक्षण को उल्टा कर दिया, उसे कंबल से कसकर लपेट दिया और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया।

ऐसा कद्दू आप अगले दिन खा सकते हैं। घनत्व और पारभासी द्वारा दिखावटवह अनानास की तरह दिखती है। यदि आपने दालचीनी और स्टार ऐनीज़ को जोड़ा है, तो तरबूज (या खुबानी) के साथ समानता अधिक पकड़ी जाती है, लेकिन एक सघन और मजबूत स्थिरता के साथ।

जब आप पहली बार पकाते हैं, तो परीक्षण के लिए थोड़ा बना लें, फ्रिज में रख दें और अगले दिन समायोजित करें। यदि आप चाहें, तो आप कुछ मसालों को स्थानापन्न कर सकते हैं, अधिक सिरका डाल सकते हैं, या चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। मुझे मीठा और खट्टा मसालेदार कद्दू पसंद है, इसलिए मुझे चीनी और सिरका का पछतावा नहीं है। जार को तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए मीठे कद्दू के रिक्त स्थान

संतरे के साथ डिब्बाबंद कद्दू

यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो खट्टे फल पसंद करते हैं और पसंद करते हैं सर्दियों की तैयारीसिरका के बिना। आपको संतरे और सौंफ (स्टार ऐनीज़) की एक स्पष्ट सुगंध के साथ, सिरप में एक कद्दू मिलेगा।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 250-300 ग्राम
• नारंगी - 1/2 पीसी।
• पानी - 500 मिली
• चीनी - 1.5 कप
• जमीन दालचीनी - 0.5 चम्मच।
• सौंफ - 1 सितारा
• लौंग - 2-3 पीसी।
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएं

1. कद्दू को छीलकर मध्यम क्यूब में काट लें। संतरे को जेस्ट के साथ पतले हलकों में काटें।
2. संतरे के स्लाइस को स्टरलाइज़ 0.5 लीटर जार में व्यवस्थित करें, कद्दू और नारंगी की बारी-बारी से परतें।
3. मैरिनेड को पानी, चीनी, मसाले और ताजा निचोड़ कर उबाल लें नींबू का रस. जार की सामग्री को उबलते हुए अचार के साथ डालें।
4. 25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। "फर कोट" के नीचे उल्टा ठंडा करें। +10 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

अनानास के रस में मैरीनेट किया हुआ कद्दू

कद्दू का स्वाद अनानास जैसा होता है, क्योंकि यह इसी के रस में संरक्षित होता है विदेशी फल. आपको एक नियमित की आवश्यकता होगी दुकान का रसटेट्रा-पाक से, यह सर्दियों की कटाई के लिए चीनी और परिरक्षक दोनों की भूमिका निभाएगा।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 700 ग्राम
• अनानास का रस- 500 मिली

खाना कैसे बनाएं

1. अनानास के रस को एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें।
2. कद्दू के बीज और छिलका हटा दें। पल्प को 2x2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
3. कटी हुई सब्जियों को उबलते रस में डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।
4. टुकड़ों को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और मीठे अचार से भरें।
5. कॉर्क, उल्टा मुड़ें, एक कंबल में लपेटें। ठंडा होने के बाद, इसे भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है।

कद्दू शहद के साथ मसालेदार

तैयारी सुगंधित और विटामिन, मसालेदार, शहद की सुगंध के साथ, मीठा और खट्टा है। स्वाद को संतुलित करने के लिए फूलों का प्रयोग करें या लिंडन शहद(जड़ी-बूटियाँ हो सकती हैं), लेकिन एक प्रकार का अनाज नहीं।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर
• शहद - 150 ग्राम
• सेब का सिरका - 150 मिली
• लौंग - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।

खाना कैसे बनाएं

1. छिलके वाले कद्दू को 2 सेंटीमीटर के क्यूब में काट लें।
2. सब्जियों को मसालों के साथ 0.5 लीटर के साफ जार में रखें, कसकर भरें, लेकिन गर्दन तक नहीं, बल्कि कंधों तक।
3. वसंत या शुद्ध पानी में शहद पतला करें, सिरका में डालें। उबाल पर लाना।
4. जार की सामग्री को उबलते हुए अचार के साथ बहुत ऊपर तक डालें।
5. 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, टर्नकी ढक्कन से सील करें, ठंडा होने तक लपेटें।

मसालेदार अचार कद्दू को बदलने में मदद करेगा असामान्य पकवानजो आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा। ऐसा स्नैक बनाने के लिए, आपको केवल कुछ उत्पादों की आवश्यकता होती है जो लगभग हर रसोई में मिल जाते हैं।

मुख्य बात रसदार, पका हुआ और चुनना है उज्ज्वल कद्दू, कोई दरार या क्षति नहीं। यह वह है जो स्वाद को "सेट" करती है तैयार भोजनमसालेदार और पौष्टिक बनाता है।

संतरे के अचार की छड़ियों को केले के तले हुए अंडे के साथ परोसा जा सकता है, मसले हुए आलू, दलिया, बारबेक्यू और काट लें। वह सेवा करेगी बढ़िया जोड़बर्गर, गर्म सैंडविच और विभिन्न सलाद बनाते समय।

एक रंगीन सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटकर, मसाले, सेब और लहसुन डालकर, 90-100 मिनट के बाद आप एक उज्ज्वल और परोसने में सक्षम होंगे पेटू नाश्ता. कम कैलोरी वाले कद्दू का स्वाद मीठा-खट्टा होता है और इसमें प्रति 100 ग्राम 42 कैलोरी होती है।

कोरियाई मसालेदार मसालेदार कद्दू - स्टेप बाय स्टेप फोटो पकाने की विधि

मौसमी पसंदीदा सब्जी से एक सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और रंगीन नाश्ता बनाने की एक दिलचस्प रेसिपी।

तैयारी का समय: 2 घंटे 30 मिनट

मात्रा: 1 भाग

सामग्री

• कद्दू: 400 ग्राम
• लहसुन: 2 लौंग
• चीनी: 1 चम्मच
• गर्म लाल मिर्च:चुटकी
• धनिया: 1 छोटा चम्मच
• नमक: 0.5 चम्मच
• सेब का सिरका: 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल: 50 मिली

पकाने हेतु निर्देश

कद्दू को एस्टोनियाई तरीके से कैसे मैरीनेट करें

एस्टोनिया में मसालेदार कद्दू बहुत लोकप्रिय है। क्रिसमस की छुट्टियों में, लगभग हर परिवार में इसे मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• कद्दू - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 8 ग्राम;
• कार्नेशन - 11 कलियाँ;
• पानी - 1 एल;
• जायफल - 2 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर (9%);
• सूखा अदरक - 2 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• ऑलस्पाइस - 11 मटर।

खाना कैसे बनाएं:

1. कद्दू काट लें। तिनके या क्यूब्स आकार में उपयुक्त हैं। पानी को नमक करें और तैयार सब्जी को डाल दें। एक दिन के लिए छोड़ दें।
2. मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी उबाल लें। चीनी और मसाले डालें, 7 मिनट तक उबालें।
3. मसाले को कढ़ाई से निकाल कर सिरके में डाल दीजिये.
4. नाली खारा पानीएक कद्दू से। मैरिनेड में डालें और 8 मिनट तक उबालें।
5. सर्दियों की तैयारी के लिए, उबली हुई सब्जियों को जार में पैक करें। खाली जगह को मैरिनेड से भरें और रोल अप करें।

यदि क्षुधावर्धक भविष्य के लिए तैयार नहीं है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखने और एक दिन के लिए खड़े रहने के लिए पर्याप्त है।

पकाने की विधि "अनानास की तरह"

इस रेसिपी के अनुसार कद्दूकस किया हुआ कद्दू का लाजवाब स्वाद पूरे परिवार को जीत लेगा। बच्चे विशेष रूप से दावत का आनंद लेंगे। आखिरकार, वर्कपीस डिब्बाबंद अनानास के समान ही है।

आपको चाहिये होगा:

• दालचीनी - 7 ग्राम;
• जायफल कद्दू - 2 किलो;
• ऑलस्पाइस - 10 मटर;
• पानी - 1 एल;
• टेबल सिरका- 150 मिली (9%);
• चीनी - 580 ग्राम।

मस्कट कद्दू का स्वाद अधिक सुखद और मीठा होता है, इसलिए नुस्खा के लिए इस किस्म का उपयोग करना बेहतर है।

क्या करें:

1. कद्दू के गूदे को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।
2. मसाले को पानी में डाल दें। आग लगा कर उबाल लें।
3. कद्दू के टुकड़े डालें। 8 मिनट तक उबालें ताकि वे थोड़े पारदर्शी हो जाएं, लेकिन अधिक न पकाएं, अपना आकार खो दें।
4. सिरका डालें और मिलाएँ।
5. उबले हुए कद्दू को तैयार कंटेनरों में रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें।
6. जमना। पलट दें और कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ कद्दू

इस असामान्य नाश्ताइसके समान इस्तेमाल किया स्वतंत्र व्यंजनऔर इसमें जोड़ें विभिन्न सलाद. कद्दू का गूदाइसका स्वाद तीखा और मीठा और खट्टा होता है।

आपको चाहिये होगा:

• लाल गरम काली मिर्च- 1 फली;
• प्याज - 160 ग्राम;
• कद्दू - 450 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग।
• पानी - 420 मिली;
• लवृष्का - 4 पीसी ।;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 70 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• चीनी - 40 ग्राम;
• लौंग - 4 कलियाँ;
• नमक - 14 ग्राम।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. कद्दू से त्वचा काट लें। बीज और रेशे हटा दें। खाना पकाने के लिए, आपको पतली छड़ें चाहिए।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. गर्म मिर्च को छल्ले में काट लें, और लहसुन लौंग को पतले स्लाइस में काट लें।
4. तैयार उत्पादों को पूर्व-निष्फल जार में परतों में रखें।
5. एक बर्तन में पानी उबाल लें। मसाले, चीनी और नमक छिड़कें। 5 मिनट उबालें। सिरका और तेल में डालो। उबलना।
6. सब्जियों के ऊपर तैयार मैरिनेड डालें। जमना।
7. कंटेनर को पलट दें। एक कंबल के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

1. सर्दियों के रिक्त स्थान को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, उन्हें +8 ° के औसत तापमान पर संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है। इसके लिए एक पेंट्री या बेसमेंट उपयुक्त है।
2. खाना पकाने के लिए, एक मजबूत और लोचदार सब्जी चुनें। छिलका दाग, डेंट और मोल्ड से मुक्त होना चाहिए।
3. आपको केवल साबुत फल ही खरीदने चाहिए। टुकड़ों में कटा हुआ कद्दू सड़ा हुआ या सूख सकता है।
4. मध्यम आकार का फल सबसे मीठा होता है। आदर्श वजन 3-5 किलोग्राम के बीच है। अधिक बड़े नमूनेकड़वे स्वाद के साथ रेशेदार गूदा लें जो स्वाद को खराब कर देगा।
5. संरक्षण और भोजन के लिए, आपको एक टेबल किस्म या जायफल कद्दू का उपयोग करने की आवश्यकता है।
6. काटते समय, मांस पर ध्यान दें। यह चमकीला नारंगी, मांसल और दृढ़ होना चाहिए।
7. यदि कद्दू के छिलके में रुक-रुक कर और लहराती धारियां हैं, तो यह नाइट्रेट्स की उपस्थिति का एक निश्चित संकेत है।
8. डंठल कद्दू की परिपक्वता के बारे में बताएगा। अगर यह सूखा और काला है, तो सब्जी पक चुकी है।
9. त्वचा को आधा सेंटीमीटर की मोटाई के साथ काटा जाता है।
10. खाना पकाने के दौरान कद्दू अपने समृद्ध नारंगी रंग को बनाए रखने के लिए, आपको इसे कुछ मिनटों के लिए खारा समाधान में ब्लैंच करना होगा।
11. पकाने के लिए, गूदे को किसी भी आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, लेकिन 3 सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होता है। बड़े टुकड़ों को मैरीनेट करना मुश्किल है।

किसी भी प्रस्तावित रेसिपी में, आप इसमें अदरक मिला सकते हैं ताज़ाया पाउडर में। मसाला पकवान के स्वाद को और अधिक अभिव्यंजक बनाने में मदद करेगा।