एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक के लिए पकाने की विधि। एक फ्राइंग पैन में पोर्क नेक स्टेक कैसे पकाएं

पोर्क स्टेक है एक वास्तविक खोजआउटडोर यात्राओं और पिकनिक के प्रेमियों के लिए। यह व्यंजन ग्रिल पर सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, लेकिन आप इसे एयर फ्रायर, धीमी कुकर, ओवन और यहां तक ​​​​कि एक नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग करके घर पर भी तैयार कर सकते हैं।

स्टेक अमेरिका से हमारे पास आए, जहां उन्हें अभी भी अनिवार्य व्यंजनों में से एक माना जाता है उत्सव की मेज, या बाहर भोजन करना.

आप सुपरमार्केट में पहले से तैयार पोर्क स्टेक खरीद सकते हैं, या आप स्वयं मांस काट सकते हैं. टुकड़ों की स्वीकार्य मोटाई इस बात पर निर्भर करती है कि आप बाद में मांस को कैसे भूनते हैं। अगर हम फ्राइंग पैन के बारे में बात कर रहे हैं, तो 1-1.5 सेमी की पतली स्लाइस बनाना बेहतर है। ग्रील्ड या ओवन-बेक्ड मांस के लिए, इसके विपरीत, स्टेक बड़े होने चाहिए - 3-5 सेमी मोटे।

तलने से पहले, स्टेक को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेड में रखा जाना चाहिए।. यदि मांस पुराना है, या टुकड़े काफी बड़े हैं, तो मैरीनेट करने का समय अधिक लंबा होना चाहिए। वाइन, कॉन्यैक, बीयर, केफिर और शहद के साथ मैरिनेड पोर्क के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे मांस, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के लिए विभिन्न मसाले भी मिलाते हैं। रोज़मेरी और लहसुन सूअर के मांस के साथ विशेष रूप से अच्छे लगते हैं।

स्टेक को साइड डिश या कटी हुई ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है। आप उनके लिए सॉस भी तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, लहसुन, या मीठा और खट्टा, और प्लेट को डिल, अजमोद या तुलसी की टहनियों से सजा सकते हैं।

उत्तम पोर्क स्टेक पकाने का रहस्य

पोर्क स्टेक बिल्कुल ऐसा व्यंजन है जो सबसे भूखे मेहमान को भी खिला सकता है। सूअर के मांस के लिए विभिन्न प्रकार के सॉस और मैरिनेड आपको हर बार अपने स्टेक में एक नया मोड़ जोड़ने की अनुमति देंगे, जो निश्चित रूप से सभी उम्र के व्यंजनों को पसंद आएगा। यदि रेसिपी पढ़ने के बाद भी आपके मन में कोई प्रश्न है, पोर्क स्टेक कैसे तलें, पेशेवरों के रहस्य आपको उनका उत्तर देने में मदद करेंगे:

गुप्त संख्या 1. सूअर का मांस काफी वसायुक्त मांस है, इसलिए इसे ओवन में पकाते समय, बेकिंग शीट को अतिरिक्त रूप से चिकना करना आवश्यक नहीं है।

गुप्त संख्या 2. पोर्क को मैरीनेट करने में जितना अधिक समय लगेगा, स्टेक उतने ही नरम होंगे, इसलिए इसे रात भर मैरिनेड में छोड़ना सबसे अच्छा है।

गुप्त संख्या 3. स्टेक बनाने से पहले, मांस को धोना चाहिए और सभी फिल्म, नसें और हड्डियाँ हटा देनी चाहिए।

फ्राइंग पैन में मांस भूनना कोई मुश्किल काम नहीं है, खासकर अगर मांस सूअर का मांस हो। पोर्क स्टेक हमेशा नरम और रसदार बनते हैं, और यदि आप चाहें सही मसाले, तो पकवान पूरे घर को स्वादिष्ट सुगंध से भर देगा। स्टेक के लिए पोर्क नेक सर्वोत्तम है।

सामग्री:

• 1 किलो सूअर का मांस;
• मेंहदी की 7 टहनी;
• 1 चम्मच सारे मसालों को कूटो;
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस धोएं, सुखाएं, अखाद्य भागों को हटा दें;
2. मांस को बराबर स्टेक में काटें, मोटाई में 1.5 सेमी से अधिक नहीं;
3. प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से जैतून के तेल से चिकना करें और काली मिर्च छिड़कें;
4. स्टेक के ऊपर मेंहदी की एक टहनी रखें, इसे हल्के से मांस में दबाएं;
5. 30 मिनट के लिए मांस को मैरीनेट करें;
6. एक फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गरम करें और स्टेक को बिना तेल डाले दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें;
7. आंच कम करें और मांस को पकने तक पकाते रहें, स्टेक को बार-बार पलटते रहें।

नेटवर्क से दिलचस्प

मांस का अधिकांश रस ओवन में बरकरार रहता है, खासकर यदि आप इसे पन्नी में पकाते हैं। इसके अलावा, स्टेक समान रूप से तले हुए हैं, और अंदर कोई अवशेष नहीं है। कच्चा मांस. ग्रेवी में प्रयुक्त वाइन मांस को एक सुखद सुगंध और असामान्य स्वाद देगी। आप रेसिपी की तरह लाल रंग का उपयोग कर सकते हैं, या इसे सफेद रंग से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 50 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन;
• हरियाली;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं, फिल्म और नसों को हटा दें;
2. मांस को 3-5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें;
3. प्याज को जितना संभव हो उतना पतले छल्ले में काटें;
4. लहसुन की कलियों को आधा काट लें;
5. पन्नी को टुकड़ों में काटें, जिनमें से प्रत्येक का आकार स्टेक से दोगुना होना चाहिए;
6. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें और प्रत्येक शीट पर थोड़ी सी रेड वाइन डालें;
7. प्याज को पन्नी पर एक परत में रखें, ऊपर स्टेक रखें;
8. स्टेक में इंडेंटेशन बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें और उनमें लहसुन रखें;
9. नमक और काली मिर्च के साथ स्टेक को समान रूप से सीज़न करें;
10. साग को काटें और मांस के ऊपर डालें;
11. बची हुई वाइन के साथ स्टेक को हल्के से छिड़कें;
12. स्टेक को पन्नी में कसकर लपेटें और इसे कई स्थानों पर चाकू से छेदें;
13. पोर्क को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार स्टेक को आमतौर पर आयरिश कहा जाता है। इसकी वजह है डार्क बियर, जो सूअर के मांस के लिए मैरिनेड के रूप में काम करेगा। आमतौर पर यह व्यंजन एक फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है, जहां आपको इसे लगातार पलटते हुए सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता होती है। अगर घर में मल्टीकुकर जैसी तकनीक का चमत्कार हो तो यह समस्या अपने आप गायब हो जाती है।

सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 300 मिलीलीटर डार्क बियर;
• मांस के लिए मसाला;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को 1 सेमी मोटे स्टेक में काटें;
2. स्टेक को एक गहरे कटोरे में रखें, बियर डालें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें;
3. प्रत्येक स्टेक को दोनों तरफ से नमक, काली मिर्च और मसाला डालें;
4. मांस पर हल्की बूंदा बांदी करें वनस्पति तेल;
5. मल्टीकुकर मेनू में, "फ्राइंग" मोड का चयन करें और पैन को थोड़ा गर्म करें;
6. स्टेक को पैन के तले पर रखें और हर तरफ 10 मिनट तक भूनें।

पोर्क स्टेक - उत्कृष्ट व्यंजनबाहरी भोजन के लिए. ग्रिल्ड मीट से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? हालाँकि, कई लोगों के मन में यह सवाल होता है कि सूअर के मांस को कैसे मैरीनेट किया जाए ताकि खाना पकाने के दौरान यह सख्त और सूखा न हो जाए। यह नुस्खा सबसे लोकप्रिय और सिद्ध मैरिनेड में से एक का वर्णन करता है, जो मांस को एक नाजुक बनावट और सुखद देगा स्वाद गुण.

सामग्री:

• 150 मिलीलीटर रेड वाइन;
• 2 प्याज;
• 4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 चम्मच अजवायन के फूल;
• 1 चम्मच रोजमैरी;
• बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छल्ले में काटें, लहसुन को हलकों में काटें;
2. प्याज और लहसुन को एक गहरी प्लेट में रखें, मसाले डालें;
3. वाइन को एक प्लेट में डालें और जैतून का तेल, मिश्रण;
4. मांस को 3-4 घंटे या रात भर के लिए मैरिनेड में रखें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार पोर्क स्टेक कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

स्टेक: रेसिपी

यदि आप नहीं जानते कि स्वादिष्ट और स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाता है रसदार स्टेकघर पर सूअर के मांस से, यह सरल स्टेप बाई स्टेप रेसिपीआपके लिए फ़ोटो, वीडियो और युक्तियों के साथ।

30 मिनट

254 किलो कैलोरी

5/5 (1)

स्टेक एक ऐसा व्यंजन है जो हमारे पास आया है ब्रिटेन सेऔर एक बड़ा और मोटा टुकड़ा है भूना हुआ मांस. लेकिन स्टेक को सबसे अधिक लोकप्रियता अमेरिका में मिली। मुझे यकीन है कि आप में से कई लोग किसी अमेरिकी फिल्म या टीवी श्रृंखला में इसे देखने के बाद इसे आज़माना चाहेंगे। यह इतना स्वादिष्ट लगता है कि आपके मुंह में पानी आ जाता है. और सबसे अच्छी बात यह है कि इसे हम बिना किसी परेशानी के खुद ही पका सकते हैं.

बहुत से लोग दावा करते हैं कि स्टेक केवल पकाया जाता है गाय का मांसऔर यह कि अन्य मांस इसके लिए उपयुक्त नहीं है या अब इसे स्टेक नहीं कहा जाता है। लेकिन इसे पूर्ण सत्य नहीं कहा जा सकता, क्योंकि रेस्तरां में भी वे मेनू पर स्टेक शब्द लिखते हैं, यह निर्दिष्ट करते हुए कि यह किस प्रकार के मांस से तैयार किया जाएगा। इसलिए आज हम पोर्क स्टेक फ्राई करेंगे.

रसोई उपकरण:मांस को पलटने के लिए फ्राइंग पैन और चम्मच या चिमटा।

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

स्टेक को सही ढंग से पकाने के लिए, आपको मांस चुनने के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाने की आवश्यकता है। स्टोर पर जाने से पहले ये दिशानिर्देश पढ़ें:

• सबस्कैपुलर भाग लेना सबसे अच्छा है: इसमें बहुत अधिक वसा होती है, इसलिए मांस रसदार निकलेगा।
• 2 सेमी से अधिक पतला मांस न लें।
• यदि मांस से अमोनिया जैसी गंध आती है या यह आपके हाथों से चिपक जाता है, तो यह ताज़ा नहीं है।
• मांस पर वसा सफेद होनी चाहिए और बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए, इसका मतलब है कि सूअर का मांस युवा है।

खाना पकाने का क्रम

पोर्क स्टेक वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में, एक लड़का पोर्क स्टेक पकाता है और उसके कार्यों पर टिप्पणी करता है। सब कुछ बहुत सरल है, और अंत में आप देख पाएंगे कि स्टेक कितना रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

स्टेक के साथ क्या परोसें

स्टेक अपने आप में बहुत भरने वाला और भारी होता है। फैटी स्टेक आमतौर पर सब्जियों और खट्टे या के साथ परोसे जाते हैं मीठी और खट्टी चटनी. उदाहरण के लिए, आप इसे स्टेक के साथ परोस सकते हैं हरी मटरऔर टमाटर. स्टेक के लिए एक लोकप्रिय साइड डिश फ्रेंच फ्राइज़ या है टुकड़ों में तला हुआ. इन्हें गरमा गरम सॉस के साथ परोसना बेहतर है.

परशा।तैयारी करना उत्तम स्टेक, पढ़ें कुछ उपयोगी टिप्स:

• स्टेक को लहरदार या मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तलना बेहतर है ताकि पैन इतनी जल्दी ठंडा न हो जाए।
• अपने स्टेक को भरपूर स्वाद देने के लिए, तलते समय पैन में लहसुन की कुछ कलियाँ डालें।
• बहुत अधिक मसाले न डालें ताकि मांस का स्वाद ख़राब न हो जाए।

अन्य विकल्प

अंग्रेज़ी से "माँस का कबाब"इसका अनुवाद "मांस का तला हुआ टुकड़ा" है, इसलिए इसे किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है। क्लासिक माना जाता है

पोर्क स्टेक

शब्द "स्टेक" पुराने नॉर्स "तलने के लिए" से आया है और यह मांस के अच्छी तरह से पके हुए टुकड़े को संदर्भित करता है, जो अनाज के पार काटा जाता है।
पोर्क स्टेक उच्च गर्मी पर दोनों तरफ से तला हुआ मांस का एक मध्यम मोटा टुकड़ा है। कृपया इसे चॉप के साथ भ्रमित न करें। आखिरकार, स्टेक को कुचला नहीं जाता है और आपको इसे मैरीनेट करने की भी आवश्यकता नहीं है, खासकर यदि आप खाना पकाने के लिए पोर्क नेक का उपयोग करते हैं, क्योंकि पोर्क नेक उत्कृष्ट, बहुत रसदार और मध्यम मात्रा में होता है। वसायुक्त उत्पादसूअर के मांस से.

यहाँ एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक पकाने की मेरी विधि है, जो हम घर पर खाना बनायेंपारिवारिक नोटबुक से घरेलू नुस्खे:

पोर्क स्टेक

तैयारी के लिए मुझे चाहिए:

1. पोर्क गर्दन - 500 जीआर।

2. नमक - 2 बड़े चम्मच।

3. पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

4. वनस्पति तेल

पोर्क स्टेक

टुकड़ा सूअर के गर्दन का मांसठंडे बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और काट लें विभाजित टुकड़े, इसके बाद स्टेक।

स्टेक की मोटाई लगभग 1 सेमी होनी चाहिए। शायद थोड़ा पतला।

स्टेक के लिए, ताजा मांस का उपयोग करना बेहतर है, जमे हुए नहीं; इसे ठंडा किया जा सकता है, लेकिन जमे हुए नहीं, इसलिए वे रसदार होंगे, और इसलिए स्वादिष्ट होंगे।

पोर्क स्टेक

दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें, मसालों को अपने हाथों से मांस में हल्के से रगड़ें।

हम मांस को 5-10 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ देते हैं, हालाँकि यदि आप वास्तव में खाना चाहते हैं, तो आपको मैरीनेट करने की ज़रूरत नहीं है।

पोर्क स्टेक

तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे उबाल लें और शो शुरू हो जाता है))) जैसे ही आप मांस को फ्राइंग पैन में लाएंगे और इसमें डालना शुरू करेंगे तो तेल अलग-अलग दिशाओं में उड़ना और छिड़कना शुरू कर देगा। . बहुत सावधान रहें और सावधान रहें कि दर्दनाक जलन न हो।

आपको आंच कम नहीं करनी चाहिए, ठीक है, बस थोड़ी ही सही, ताकि मांस वास्तव में तला हुआ हो और स्टू या उबला हुआ न हो। आपको इसे ढक्कन से भी नहीं ढकना चाहिए। ऐसे उद्देश्यों के लिए, रसोई के फर्नीचर और स्टोव को पूरी तरह से बर्बाद न करने के लिए, मैंने एक विशेष जाल स्प्लैश कवर खरीदा, लेकिन ईमानदारी से कहूं तो, यह बहुत अच्छा काम नहीं करता है।

उन सभी भयों से मत डरो जो मैंने तुम्हारे अंदर पैदा किए हैं, परिणाम इस पीड़ा के लायक है।

पोर्क स्टेक

- जब मांस एक तरफ से भुनकर सुनहरा और गुलाबी हो जाए तो उसे दूसरी तरफ पलटकर भी भून लें पूरी तैयारी. प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट।

पोर्क स्टेक

तैयार मांस को प्लेटों पर रखें, स्वाद के लिए सब्जियां डालें और रात के खाने के लिए बैठ जाएं। इस व्यंजन को अतिरिक्त साइड डिश की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मांस स्वयं बहुत पौष्टिक है और इसका स्वाद बहुत उज्ज्वल, अविस्मरणीय है।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक तैयार हैं.

पकाने का समय: 15-20 मिनट

ट्रैकबैक: आपकी वेबसाइट से ट्रैकबैक।

पोर्क स्टेक को कितनी देर तक फ्राई करें वीडियो रेसिपी - चरण दर चरण

नीचे आपको मिलेगा चरण दर चरण वीडियोएक नुस्खा जो आपको खाना पकाने में मदद करेगा।

बहुत से लोग नहीं जानते कि स्वादिष्ट और रसदार पोर्क स्टेक घर पर, सीधे फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। यदि आप हमारी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप आसानी से इस कार्य का सामना करेंगे और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे।
पोर्क स्टेक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस, स्टेक या गूदा 2.5 - 3.5 सेंटीमीटर मोटा।
• खाना पकाने की वसा या वनस्पति तेल।
• थोड़ा सा मक्खन.
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, मसाले और मसाला।

फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक कैसे पकाएं? सबसे पहले आपको सही मांस चुनने की ज़रूरत है, अर्थात् आदर्श मोटाई। इस प्रकार, स्टेक के लिए पतले टुकड़े उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि, हासिल कर लिया है सुनहरी भूरी पपड़ीशीर्ष पर, आप संभवतः इसे अंदर से सुखा देंगे। सूअर के मांस के ऐसे टुकड़े चुनें जो 2.5 सेंटीमीटर से 3.5 सेंटीमीटर के बीच मोटे हों। ऐसे में आप भूरा और रसदार मांस पका सकते हैं।

तो, कहां से शुरू करें और पोर्क स्टेक को सही तरीके से कैसे पकाएं?

हम मैरिनेट करना शुरू करते हैं। पोर्क स्टेक को मैरीनेट कैसे करें ताकि इसका स्वाद बरकरार रहे और रसदार रहे? आपको सूअर के मांस में पहले से नमक डालना चाहिए और इसे तब तक गर्म होने देना चाहिए कमरे का तापमान. इससे रेशे नरम हो जाएंगे और सारा रस अंदर बंद हो जाएगा। इसमें लगभग चालीस मिनट लगेंगे.

यदि आप तलने से ठीक पहले मांस टेंडरलॉइन में नमक डालते हैं, तो नमक केवल नमी खींचेगा और रेशों को नरम नहीं करेगा। काली मिर्च और मसाला पहले से नहीं छिड़कना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मसाले जल जाएंगे और कोई स्वाद नहीं आएगा। समृद्ध सुगंधव्यंजन।

फ्राइंग पैन में दो से तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और उसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही तेल से धुआं निकलने लगे, स्टेक डालें। यदि फ्राइंग पैन में रिब्ड संरचना है, तो तेल डालें ताकि स्टेक पर एक जालीदार पैटर्न बन जाए।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक कैसे फ्राइये? क्या आपको मांस को बार-बार पलटना चाहिए या सिर्फ एक बार? इस सवाल का जवाब आपको खुद ही देना होगा. इसलिए, यदि आप सूअर के मांस को बार-बार पलटेंगे, तो यह अधिक समान रूप से पक जाएगा और इसका रस बरकरार रहेगा। हालाँकि, यह संभावना नहीं है कि आप सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त कर पाएंगे।

यदि आप स्टेक को केवल एक बार पलटते हैं, तो आप एक सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन प्रत्येक तरफ तलने की डिग्री भिन्न हो सकती है। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में अपने अनुभव और स्वाद वरीयताओं पर भरोसा करना सबसे अच्छा है।

फ्राइंग पैन में मांस को बिना सुखाए कैसे भूनें? औसतन, एक छोटे स्टेक को पांच से छह मिनट तक तला जाना चाहिए। तदनुसार, एक मोटा टुकड़ा मांस टेंडरलॉइनतलने में अधिक समय लगेगा, और पतले को कम तलने की आवश्यकता होगी।

तलने के अंत से दो मिनट पहले, फ्राइंग पैन में मक्खन के कुछ टुकड़े, साथ ही स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। मक्खन सूअर के मांस को एक पौष्टिक स्वाद देगा। पैन को एक कोण पर घुमाएं. ताकि मक्खनस्टेक की पूरी सतह पर वितरित।

रोज़मेरी और सेज, थाइम और लैवेंडर जैसी जड़ी-बूटियाँ पकवान में एक विशेष सुगंध जोड़ देंगी। और लहसुन स्वाद बढ़ाएगा और इसे "तीखापन" देगा।

फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक को बिना ज़्यादा पकाए कैसे भूनें? एक विशेष मांस थर्मामीटर का उपयोग करके समय-समय पर पकवान की तैयारी की जांच की जानी चाहिए। यह आपको उत्पाद को सुखाए बिना, और उसके रस और सुगंध को बनाए रखते हुए, पोर्क के लिए आदर्श स्थिरता और स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा। आपको इलेक्ट्रॉनिक थर्मामीटर से टुकड़े की सतह को छेदना चाहिए, और फिर प्रस्तावित तालिका से प्राप्त परिणाम की जांच करनी चाहिए।

तो, रक्त वाले मांस के लिए, विशेषता डेटा 120 डिग्री फ़ारेनहाइट (48.8 डिग्री सेल्सियस) होगा,

• मध्यम दुर्लभ पोर्क के लिए - 130° F (54.4° C),
• मध्यम के लिए - 140° F (60° C)।
• 150° F (65.5° C) की रीडिंग यह संकेत देगी कि स्टेक लगभग पक चुका है।
• और जब यह तैयार हो जाए - 160° F (71.1° C)।

जैसा वैकल्पिक विकल्प(यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है) तो आप अपनी उंगली को गूदे के टुकड़े पर दबा सकते हैं। लेकिन यह संभावना नहीं है कि यह विधि सटीक और विश्वसनीय होगी।

मांस के वांछित पक जाने से 2°C पहले, इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। इस मामले में, आपको स्टेक को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही पैन से निकालना होगा। साथ ही, देना भी अच्छा है तैयार उत्पादआराम करो और स्वाद से भर जाओ। ऐसा करने के लिए, इसे पन्नी से ढक दें और पांच मिनट के लिए वहीं छोड़ दें।

यदि आप स्टेक को आंच से उतारते ही तुरंत काट देंगे, तो उसमें से सारा रस बाहर निकल जाएगा। चूंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसके रेशे सघन हो जाते हैं। "आराम" रेशों को सीधा होने और रस को पूरे टुकड़े में वितरित करने की अनुमति देगा। यानी आपका स्टेक नरम और जूसी हो जाएगा.

स्टेक को एक अलग डिश पर रखें और मेहमानों को साइड डिश के साथ परोसें। साइड डिश के लिए बिल्कुल सही वेजीटेबल सलाद, उबले आलूया सिर्फ सलाद के पत्तों को सॉस और सूखी रेड वाइन के साथ। सूअर का मांस काटा जा सकता है बड़े टुकड़ों मेंया मेहमानों को स्वयं स्टेक काटने दें।

हमें वह याद है नमक तलने से लगभग चालीस मिनट पहले और काली मिर्च पकाने के आखिरी चरण में मिलानी चाहिए. इस मामले में, मांस अधिक रसदार और स्वादिष्ट होगा।

पर पकाना चाहिए मोटे तले वाला फ्राइंग पैन. यदि आप पतली दीवार वाले बर्तनों पर पकाते हैं, तो पकवान तले जाने के बजाय पका हुआ होगा। यदि आपके पास विशेष फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम का उपयोग कर सकते हैं।

ऐसे तेल का प्रयोग करना चाहिए जो सहन कर सके उच्च तापमान . उदाहरण के लिए, कैनोला तेल तलने के लिए बहुत अच्छा है।

खाना पकाने से पहले, मांस को "सांस लेने" देना और हवा भरना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको सूअर के मांस को भूनने से 20 - 30 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में रखना होगा और इसे खुला छोड़ देना होगा। चाहिए गूदे को हर सात से नौ घंटे में पलट दें. मांस को ऑक्सीजन से संतृप्त करने में कितना समय लगेगा यह उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इस प्रकार, सूअर के मांस का गहरा रंग इंगित करता है कि इसे लटका दिया गया था और "पकने" की अनुमति दी गई थी। अलावा, तलने से पहले सूअर के मांस को कमरे के तापमान पर गर्म करें।और एक कागज़ के तौलिये से उसमें से सारी अतिरिक्त नमी इकट्ठा कर लें। इन सरल युक्तियाँइससे आपको अपने स्टेक को सही ढंग से पकाने और सर्वोत्तम तरीके से पकाने में मदद मिलेगी।

यदि आपके पास तलने से पहले गूदा ठीक से तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो वैकल्पिक विधि का उपयोग करें। बहते पानी के नीचे सूअर के मांस को धोएं और रसोई के तौलिये या कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। फिर इसे जैतून के तेल से कोट करें और नमक और काली मिर्च (अधिमानतः दरदरी पिसी हुई) के साथ रगड़ें। इसके बाद इसमे लपेटो चिपटने वाली फिल्मऔर एक घंटे के लिए छोड़ दें. मांस को गर्म होना चाहिए, खुलना चाहिए और तेल और मसालों को सोख लेना चाहिए।. इस तरह के हेरफेर से स्टेक के अंदर सभी रस को सील करने में मदद मिलेगी। साथ ही, तलने के दौरान वे "खो नहीं जाएंगे"।

सूअर के मांस को कम से कम 2.5 सेंटीमीटर और 3.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें।. यदि स्टेक बहुत पतला है, तो आप इसे अधिक पकाएंगे और सुखा देंगे। विपरीत स्थिति में अधपका व्यंजन मिलने की संभावना अधिक रहती है। हालाँकि, यदि आप सूअर का मांस बहुत पतला काटते हैं और चाहते हैं कि मांस मध्यम पका हुआ या दुर्लभ हो, तो खाना पकाने का समय बिल्कुल आधा कर दें। यानी खाना पकाने के दौरान आपको स्टेक को हर तरफ दो मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।

अगर आप मेहमानों के लिए खाना बना रहे हैं तो पहले उनकी पसंद जान लें। हर किसी को अपने स्टेक अच्छे से पकाए हुए पसंद नहीं आते। मांस थर्मामीटर का उपयोग करके, आप सूअर के स्वाद और सुगंध को बनाए रखते हुए किसी भी डिग्री तक पका सकते हैं। यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है विशेष उपकरण, फिर स्टेक पकाने की अन्य तकनीकें सीखें।

सुअर का मांस - पसंदीदा पकवानअमेरिकियों. नरम, स्वादिष्ट मांस के साथ उत्कृष्ट स्वादतुम्हें पागल कर देगा. आपके चाहने वाले आपसे बार-बार इसे पकाने के लिए कहेंगे...

मैंने अपने पति के लिए पोर्क स्टेक पकाने का फैसला किया, जिससे मुझे बहुत खुशी हुई - उन्होंने मेरे लिए एक नया स्मार्टफोन खरीदा। एक खुश पत्नी बहुत कुछ करने के लिए तैयार रहती है... किसी तरह अपने पति को धन्यवाद देने और उन्हें एक बार फिर अपनी देखभाल और प्यार दिखाने के लिए, मैंने फैसला किया कि आज के शुरुआती रात्रिभोज के लिए उनके पसंदीदा स्टेक बहुत उपयोगी होंगे।

ऐसा ही होता है, आमतौर पर 23 फरवरी को पुरुषों को उपहार मिलते हैं, लेकिन मेरे लिए यह उल्टा हो गया। मैं कल्पना भी नहीं कर सकता कि 8 मार्च को क्या होगा! सामान्य तौर पर, मैंने सुबह स्टेक के बारे में सोचा और खरीदने के लिए बाजार चला गया अच्छा टुकड़ा संगमरमर का गोमांस. लेकिन यह बिक्री पर नहीं था, इसलिए मुझे सूअर के मांस से समझौता करना पड़ा। आप इससे स्टेक भी बना सकते हैं और यदि आप कोशिश करें तो यह किसी भी तरह से क्लासिक्स से कमतर नहीं है।

पोर्क स्टेक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

टेंडरलॉइन के 6 टुकड़े

खाना पकाने के समय:लगभग 15 मिनट, लेकिन आपको सूअर के मांस को 2 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा
जटिलता:आसान है, लेकिन स्टेक तलते समय आपको समय का ध्यान रखना होगा

स्टेक के लिए टेंडरलॉइन को ठीक से ट्रिम करने के लिए, मैंने पसलियों सहित, हड्डी सहित पूरा टेंडरलॉइन खरीदा।


टेंडरलॉइन को अलग करें ताकि टेंडरलॉइन के चारों ओर की वसा फिल्म को नुकसान न पहुंचे। यह पकाते समय रस को स्टेक के अंदर रखने में मदद करेगा।

टेंडरलॉइन को 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सूअर के मांस को सभी तरफ जैतून के तेल से ब्रश करें और फिल्म से ढककर 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

2 घंटे के बाद मांस अधिक कोमल हो जाएगा. यह पकाने के लिए तैयार है.

मांस के टुकड़ों को बहुत गर्म सूखे फ्राइंग पैन में डालें (मेरे पास है)। कच्चा लोहा फ्राइंग पैनकेवल 3 स्टेक थे)। तेज़ आंच पर 1 मिनट तक भूनें. पलट कर 1 मिनिट और भूनिये. चरणों को दो बार और दोहराएं और स्टेक को हर तरफ 1 मिनट के लिए और भूनें। सामान्य तौर पर, प्रत्येक तरफ 3 मिनट तक भूनें, लेकिन स्टेक को हर मिनट पलट दें ताकि मांस जले नहीं।

हम थोड़े "आराम" के बाद तैयार स्टेक को मेज पर परोसते हैं। वांछित स्थिति तक पहुंचने के लिए उन्हें 3-4 मिनट तक खड़े रहने की जरूरत है।

वैसे, जमे हुए मांस से स्टेक पकाने की कोशिश न करें - कुछ भी अच्छा नहीं निकलेगा।

पोर्क स्टेक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। रासायनिक संरचना सुअर का मांस: तात्विक ऐमिनो अम्ल

मांस चुनना

पोर्क स्टेक तैयार करने के लिए टेंडरलॉइन, हैम मांस और शव का गर्दन का हिस्सा उपयुक्त हैं। वसा की मध्यम परत वाला मांस चुनें। सूअर का मांस चिकना होना चाहिए. रक्तस्राव रहित लोचदार मांस चुनें। सूअर का रंग गुलाबी-लाल होता है। कट में थोड़ा मोती जैसा रंग होना चाहिए। मांस को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप इसे ताज़ा भी पका सकते हैं।

प्रारंभ में, स्टेक को आग पर पकाया जाता था, कोयले पर पकाया जाता था। स्टेक कई प्रकार के होते हैं:

खून से;

दुर्लभ माध्यम;

गहरी तली हुई।

आदर्श विकल्प मध्यम दुर्लभ है। दुर्लभ स्टेक हर किसी को पसंद नहीं आता, और डीप-फ्राइड स्टेक बहुत सूखा होता है। उत्तम स्टेक पाने के लिए, आपको इसे पंद्रह मिनट से अधिक नहीं भूनना होगा। रंग लाल से बदलकर भूरा हो जाना चाहिए। मांस लोचदार रहना चाहिए.

तैयार तापमान

मैरिनेड तैयार करना

मैरिनेड स्टेक पर अद्भुत काम करता है, जिससे यह अधिक रसदार और कोमल हो जाता है। संरचना के आधार पर, मैरिनेड स्टेक को एक विशेष स्वाद दे सकता है।
मैं आपको स्टेक मैरिनेड की रेसिपी प्रदान करता हूं जिसका मैं उपयोग करता हूं:

कटे हुए लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, सामग्री को मिलाएं और मांस को आठ घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें।

खाना पकाने का रहस्य

प्रत्येक गृहिणी का अपना खाना पकाने का रहस्य होता है पहचान वाला भोजन. मांस को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। प्रत्येक पक्ष को एक मिनट तक भूनें, फिर पलट दें। हम स्टेक को स्थिति में लाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जले नहीं। तत्परता मानदंड: रंग परिवर्तन। लाल से यह भूरा हो जाता है। सुनिश्चित करें कि मांस लचीला रहे और इसे ज़्यादा न पकाएं। तैयार स्टेक को परोसने के लिए तैयार होने से पहले कुछ मिनटों के लिए रखा जाना चाहिए।

पकाने की विधि विकल्प

वॉर्सेस्टरशायर सॉस के साथ

यह मांस आश्चर्यजनक रूप से कोमल और कोमल होता है नाजुक स्वाद. स्टेक के लिए वूस्टरशर सॉससूअर की गर्दन का मांस आदर्श है.

वॉर्सेस्टरशायर सॉस के अलावा, हम लेते हैं:

मांस ठंडा नहीं होना चाहिए, पकाने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर के बाहर पड़ा रहने दें।

स्टेक को कुछ सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें। मैरिनेड को मांस में बेहतर ढंग से भिगोने के लिए, इसे कांटे से हल्के से चुभाएँ।

मांस पर वॉर्सेस्टरशायर सॉस छिड़कें, इसमें मैरीनेट न करें, इससे स्टेक का स्वाद खराब हो जाएगा।

काली मिर्च पिसी हुई होनी चाहिए। यदि आपके पास केवल मटर हैं, तो उन्हें कुचल देना चाहिए। मांस को काली मिर्च से रगड़ें। इस सामग्री की मात्रा पूरी तरह से स्वाद पर निर्भर करती है। आप तुरंत खाना पकाना शुरू कर सकते हैं, लेकिन लगभग आधे घंटे तक इंतजार करना बेहतर है, इस दौरान मैरिनेड मांस में घुस जाएगा और सॉस का स्वाद अधिक स्पष्ट हो जाएगा।

तलने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, स्टेक और स्टेक पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। इस स्टेक के लिए एक कच्चा लोहे का कड़ाही सबसे अच्छा है।

इस सॉस के साथ स्टेक को ओवन में भी पकाया जा सकता है। मांस रखने से पहले, ओवन को ग्रिल मोड में पहले से गरम किया जाना चाहिए। स्टेक में नमक डालना न भूलें। स्टेक को एक तरफ से क्रस्ट दिखाई देने तक तला जाता है, जिसके बाद इसे पलट दिया जाता है और दूसरी तरफ से तला जाता है।

रस निकाल लें, नहीं तो स्टेक तलने की बजाय पक जाएगा। "ग्रिल" मोड में चालू ओवन में, स्टेक पंद्रह मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। मांस को ओवन से निकालने के बाद, इसे कुछ मिनटों के लिए "पकने" दें। उत्तम साइड डिशवॉर्सेस्टरशायर सॉस के साथ स्टेक के लिए आलू, बैंगन, मटर होंगे।

बियर में

मेरे पति को बीयर में स्टेक बहुत पसंद है। यहां उनके पसंदीदा उत्पाद को उनके पसंदीदा पेय के साथ मिलाया गया है। और वास्तव में यह है मूल व्यंजनउत्कृष्ट स्वाद के साथ. यह एक गृहिणी के रूप में आपकी प्रतिभा को उजागर करेगा। बियर स्टेक के लिए आधा किलो टेंडरलॉइन लेना बेहतर है।

हमने इसे चार सेंटीमीटर तक के टुकड़ों में काटा. 3-4 प्याज लें और उन्हें छल्ले में काट लें। लहसुन मांस में विशेष तीखापन जोड़ देगा। चार लौंग लें और टुकड़ों में काट लें। मैरिनेड के रूप में केवल एक सौ ग्राम बीयर का उपयोग किया जाता है।

सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं, फिर मांस को झागदार पेय में डालें। जब स्टेक मैरीनेट हो रहा हो, तो पन्नी के टुकड़ों पर प्याज के टुकड़े रखें। फ़ॉइल का प्रत्येक टुकड़ा स्टेक के आकार से दोगुना होना चाहिए।

ओवन में डालने से पहले सूअर का मांस काट लें। लहसुन को कटे हुए स्थान पर रखें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

आखिरी बार बीयर छिड़कें और स्टेक को ओवन में रखें। पन्नी में छोटे-छोटे कट लगाए जाने चाहिए, जिससे खाना पकाने के दौरान मांस को "साँस" मिल सके।

स्टेक को 200 डिग्री के तापमान पर तला जाता है. मांस 40 मिनट तक ओवन में रहता है। फिर फ़ॉइल हटा दें और बेकिंग शीट पर और दस मिनट तक बेक करें।

केफिर में मैरीनेट किया हुआ

केफिर मांस को विशेष कोमलता देता है। आपको चाहिये होगा सूअर के गर्दन का मांस, एक किलोग्राम और आधा लीटर केफिर लें। इसकी भी आवश्यकता है: प्याज, लहसुन, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

मांस तैयार होना चाहिए. इसे धोकर सुखा लें. इसे दो सेंटीमीटर तक की परतों में काटें। मांस को और अधिक कोमल बनाने के लिए, उस पर हथौड़े से थपथपाएँ। काली मिर्च, स्टेक में नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें।

पके हुए मांस को सॉस पैन या केफिर के साथ किसी अन्य कंटेनर में रखें। तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, यहां कटा हुआ प्याज और पहले से कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। मांस को कई घंटों तक मैरिनेड में पड़ा रहने दें।

मैरिनेड के बाद, मांस को पन्नी में लपेटें, इससे उसका रस बनाए रखने में मदद मिलेगी। पन्नी मांस को जलने से बचाती है। यदि आप अचानक देखते हैं कि यह अभी भी जल रहा है, तो केफिर छिड़कें।

अन्य व्यंजनों की तरह, ओवन को पहले से गरम कर लें। तापमान 200 डिग्री होना चाहिए. पकवान तैयार करने में आधा घंटा लगेगा. यदि आप अपना स्टेक दुर्लभ पसंद करते हैं, तो बीस मिनट के बाद ओवन बंद कर दें।

स्टेक को गर्मागर्म परोसा जाता है. रेड वाइन इसके साथ बिल्कुल मेल खाती है। यदि आप शराब नहीं चाहते हैं, तो टमाटर का रस बहुत अच्छा काम करता है।

अमेरिकी स्टेक

अमेरिकी अपने स्टेक में रसदारपन को महत्व देते हैं। यह स्टेक ओवन में पकाया जाता है. सूअर का मांस पन्नी में पकाया जाता है. यह मांस को समान रूप से पकने देता है और उसके स्वाद को बनाए रखने में मदद करता है।

आधा किलो मांस, आधा प्याला शराब लो। आपको नमक, लहसुन (6 कलियाँ), काला की आवश्यकता होगी पीसी हुई काली मिर्च, चार प्याज और साग।

मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है, साफ किया जाता है। सूअर के मांस को 3 से 5 सेमी की परतों में काटा जाता है। सूअर के मांस के टुकड़ों को पन्नी में रखें। फ़ॉइल को ओवन में रखें, उसके ऊपर वाइन डालें और प्याज की परत के बारे में न भूलें। इसके बाद सूअर का मांस रखा जाता है। मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर से शराब डालें। हम पन्नी के शीर्ष पर कटौती करते हैं। स्टेक को चालीस मिनट तक तला जाता है। कुछ मिनटों के बाद, पकवान परोसा जा सकता है।

लार्ड के साथ ओवन में

चरबी का एक छोटा सा टुकड़ा स्टेक को अधिक रसदार बना देगा। इस रेसिपी के लिए, बोन-इन पोर्क चुनें। 50-70 ग्राम चरबी और उतनी ही मात्रा में सोया सॉस लें। आपको आधा गिलास वाइन भी चाहिए।

आइए मसाला लें:

धनिया;

पकाने से पहले, स्टेक से फिल्म को छील लें। लार्ड को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। मांस में छोटे-छोटे कट लगाए जाते हैं और उनमें चरबी के टुकड़े डाल दिए जाते हैं। लार्ड मुख्य घटक है जो मांस का रस सुनिश्चित करता है। लहसुन को गार्लिक प्रेस से काट लें और एक बैग में रख लें। यहां जोड़ें शिमला मिर्च, धनिया, काली मिर्च और नमक। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. शराब जोड़ें और सोया सॉस. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, फिर मांस को बैग में रख दें। बैग को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ओवन को 300 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। मांस को बैग से निकालकर बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। दस मिनट के बाद, स्टेक को दूसरी तरफ पलट दें।

नींबू के रस में

मांस में तीखा अम्ल जोड़ता है नींबू का रस. हड्डी पर एक किलोग्राम सूअर का मांस लें। मांस ठंडा नहीं होना चाहिए. मैरिनेड के लिए, लहसुन की 3-4 कलियाँ लें, सूरजमुखी या जैतून के तेल में डालें, जिनमें से हमें 3-4 बड़े चम्मच चाहिए। 3 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं. परिणामी सॉस में पिसी हुई काली मिर्च डालें।

मांस को नमक करें, फिर परिणामी मैरिनेड से ब्रश करें। इसे कई घंटों के लिए मैरिनेड में छोड़ दें।

पकाने से पहले ओवन को 200 डिग्री तक गर्म कर लें। मांस को वनस्पति तेल से चिकना करें। मांस पचास मिनट के लिए ओवन में होना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे हैं मूल व्यंजनखाना पकाने का स्टेक. किसे चुनना है, अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर स्वयं निर्णय लें। स्टेक - अद्भुत विलासितापूर्ण व्यंजन, यह मुख्य सजावट बन जाएगी नए साल की मेज. पुरुष उनसे बहुत प्यार करते हैं. बस, मैं अपने पति के लिए स्टेक पकाने के लिए दौड़ी। अलविदा।