कबाब कैलोरी। लो कैलोरी चिकन कबाब उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने वजन पर नजर रखते हैं

जैसे ही बाहर का मौसम अलग होता है कम तामपान, और सूरज न केवल प्रकाश देना शुरू करता है, बल्कि गर्मी भी देता है, प्रकृति में विभिन्न पिकनिक का समय आता है। भले ही वे कहीं भी हों - जंगल में, झील के किनारे, या यहाँ तक कि उपनगरीय क्षेत्र, कुछ बिंदु अपरिवर्तित रहते हैं, जिनमें अनिवार्य मेनू का हिस्सा शामिल होता है। शिश कबाब एक ऐसा निर्विवाद विवरण है, क्योंकि यह इसकी तैयारी की आवृत्ति है गर्म समयवर्ष बीत जाता है। द्वारा और बड़े, यह न केवल सबसे अधिक में से एक है स्वादिष्ट विकल्पमांस का ताप उपचार, लेकिन सबसे उपयोगी और यहां तक ​​कि काफी हल्का भी। तेल और फ्राइंग पैन का उपयोग किए बिना एक ही समय में एक रसदार कोर के साथ आप एक स्वादिष्ट कुरकुरा परत कैसे प्राप्त कर सकते हैं? केवल दांव पर। और सर्दियों में, जब आप सड़क पर नहीं निकल सकते हैं, तो बारबेक्यू के विशेष प्रेमी इसे फ्राइंग पैन या ओवन में भी पकाते हैं, कभी-कभी ऐसे बदलाव मिलते हैं जो स्वाद में बहुत करीब होते हैं जो दांव पर थे। और इस लगभग ऑफ-सीजन डिश के लिए इस तरह के एक सार्वभौमिक प्यार के कारण, यह पता लगाने योग्य है कि बारबेक्यू में कितनी कैलोरी होती है ताकि इसके अनुसार दिन के लिए अपना और मेनू बनाया जा सके। यह उन सभी के लिए भी उपयोगी होगा जो अपना वजन कम कर रहे हैं यह पता लगाने के लिए कि आप इस सूचक को कैसे कम कर सकते हैं और अपने लिए वजन कम करना आसान बना सकते हैं।

बारबेक्यू में कितनी कैलोरी

इंटरनेट 170 से 650 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम तक कबाब कैलोरी की एक विस्तृत विविधता से भरा हुआ है, और इसलिए यह स्पष्ट नहीं है कि किस पर विश्वास किया जाए - मूल्यों के बीच का अंतर बहुत बड़ा है। फिर भी, इनमें से कोई भी आंकड़ा झूठ नहीं है: शिश कबाब वास्तव में 700 किलो कैलोरी से कम और 200 किलो कैलोरी से कम "वजन" कर सकता है। और इसलिए यह स्पष्ट रूप से कहना असंभव है कि बारबेक्यू में कितनी कैलोरी होती है। उत्तर डिश में शामिल सभी सामग्रियों और उनकी मात्रा पर निर्भर करेगा। दरअसल, बिना कैलकुलेटर के भी, यह स्पष्ट है कि चिकन कबाब की कैलोरी सामग्री पोर्क कबाब की कैलोरी सामग्री से कम होगी, जो बारबेक्यू के लिए सबसे लोकप्रिय आधार है। और अधिक सटीक रूप से, फिर उसकी गर्दन, टेंडरलॉइन या लोई - यह जानवर के ये हिस्से हैं जिन्हें अंतर्ग्रहण के लिए सबसे सफल माना जाता है। उनके पास मांस और वसा के एक छोटे से अनुपात की उपस्थिति के साथ-साथ नसों, फिल्मों और अन्य "कचरा" की अनुपस्थिति के बीच लगभग पूर्ण संतुलन है। लेकिन उनकी कैलोरी सामग्री कुछ अलग है, जिसके परिणामस्वरूप पोर्क कबाब की कैलोरी सामग्री भी काफी मजबूती से उछलेगी। "सबसे भारी" कमर होगी, जिसका "वजन" लगभग 384 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। मांस का यह हिस्सा पीठ से संबंधित है और अक्सर कशेरुक और कॉस्टल हड्डियों के साथ बिक्री पर जाता है, हालांकि यह उनसे रहित हो सकता है। पसलियां स्वयं आलू की संगत के रूप में परिपूर्ण हैं या सब्जी मुरब्बा, अगर वे सीज़निंग के साथ ओवन में बेक किए जाते हैं, लेकिन मांस बारबेक्यू में जाता है। इसमें 86% वसा और केवल 14% प्रोटीन होता है, और इसलिए वसा के साथ अतिरिक्त प्रसंस्करण नहीं करना बेहतर होता है: पोर्क का कोई भी हिस्सा पहले से ही पाचन तंत्र, विशेष रूप से यकृत और अग्न्याशय के लिए बहुत कठिन होता है। मैरिनेड अक्सर पानी, केचप, कटा हुआ प्याज और कुचल लहसुन लौंग होता है। आप सिरका जोड़ सकते हैं - यह शरीर पर वसा के प्रभाव को थोड़ा कम कर देगा, हालांकि यह पूरी तरह से उनकी रक्षा नहीं करेगा। इस तरह से तैयार एक बारबेक्यू में, कैलोरी सामग्री 275 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम का मान दिखाएगी, जो वास्तव में बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक सर्विंग में सभी दो सौ पचास ग्राम होते हैं, जिसका अर्थ है पांच सौ से अधिक किलोकलरीज। सूअर के गर्दन का मांसआपको थोड़ा कम "भारी" विकल्प बनाने की अनुमति देता है, क्योंकि ऑफल का "वजन" थोड़ा कम होता है और पहले से ही 343 किलो कैलोरी देता है, जिसमें से दो प्रतिशत कम वसा को दिया जाता है - केवल 84%। और यहाँ बारबेक्यू की कैलोरी सामग्री 232 किलो कैलोरी तक घट सकती है, इस तथ्य के बावजूद कि यह अपने रस में बिल्कुल भी नहीं खोएगी। लेकिन सबसे अधिक आहार, जहाँ तक यह शब्द आमतौर पर सूअर के मांस पर लागू होता है, दुबला टेंडरलॉइन बारबेक्यू है। निस्संदेह, ऐसा मांस गर्दन की तरह कोमल नहीं होता है, लेकिन इसमें वसा की मात्रा बहुत कम होती है - केवल 39%, लेकिन इसमें आधे से अधिक प्रोटीन - 57%। इसलिए, यदि आप पोर्क कबाब चाहते हैं जो कैलोरी के मामले में बहुत भारी नहीं है, तो आपको टेंडरलॉइन पर ध्यान देना चाहिए।

बारबेक्यू बेस के लिए एक और काफी लोकप्रिय विकल्प भेड़ का बच्चा है। यह पोर्क की तुलना में हल्का होता है, लेकिन इसका मांस बीफ जितना सख्त नहीं होता है। इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 209 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, जिसमें से केवल 70% वसा और 30% प्रोटीन से संबंधित हैं। लेकिन लोहे की मात्रा के संदर्भ में एक ही गोमांस और अन्य प्रकार के मांस की तुलना में रासायनिक संरचनामेमना बहुत अधिक है। तांबे के साथ मिलकर, यह मेमने को एनीमिया के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट सहायक बनाता है। मेमने की कटार की कैलोरी सामग्री के लिए, फिर साथ क्लासिक अचारसिरका, प्याज, लहसुन, नमक और मसाला से, यह 137 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम का संकेतक दिखाएगा।

फिगर को फॉलो करने वालों के आहार में बारबेक्यू

फिर भी, जो कुछ भी कह सकता है, लेकिन कम से कम बारबेक्यू की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण इसे कॉल करें आहार पकवानयह वर्जित है। हालांकि, निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है कि उत्पादों के मांस समूह के गर्मी उपचार की यह विधि सबसे हानिरहित में से एक है, इसके विपरीत क्लासिक फ्राइंगभरपूर तेल में। लेकिन अगर आप अभी भी कभी-कभी बारबेक्यू का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आपको मेमने या मुर्गे के मांस को प्राथमिकता देनी चाहिए। सबसे अधिक आहार, निस्संदेह, माना जाता है चिकन कबाब. कैलोरी के संदर्भ में, वह मुश्किल से सौ किलोकलरीज के बार पर कदम रखता है, यदि उसके अनुसार तैयार किया जाता है, तो वह 109 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम के आंकड़े पर जम जाता है। क्लासिक नुस्खाकिसी भी बारबेक्यू के लिए। में इसकी स्वीकार्यता आहार खाद्यन केवल चिकन बारबेक्यू की कम कैलोरी सामग्री के तथ्य से, बल्कि इस तथ्य से भी कि चिकन मांस में, विशेष रूप से, स्तन में, जिसमें से पकवान आमतौर पर तैयार किया जाता है, बहुत कम वसा होता है - केवल 11% . यहाँ प्रोटीन की मात्रा पोर्क की तुलना में अधिक है, लेकिन मेमने की तुलना में कम - 36%। और बिल्कुल मुर्गे की जांघ का मासकैलोरी सामग्री 163 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। यह सब आपको रीसेट के दौरान भी चिकन कटार खाने की अनुमति देता है। अधिक वज़न. और डिश के प्रसंस्करण की प्रक्रिया में मदद करने के लिए, आपको इसमें जोड़ने की जरूरत है ताज़ी सब्जियां, साग या फल - साइट्रस या अनानस। वे वसा जलाने के लिए अच्छे हैं, और मांस के चयापचय और पाचन में भी सुधार करते हैं।

सबसे आम व्यंजनों में से एक, जो उत्सव की मेज पर एक केंद्रीय स्थान रखता है, कबाब है। इसके विभिन्न रूप आर्मेनिया (होरोवेट), अजरबैजान (कबाब) और तुर्की (शीश-कबाब) में पाए जाते हैं। तुर्की भाषा से अनुवादित, शिश कबाब शब्द का अर्थ है "ग्रिल्ड भोजन"।

बारबेक्यू पकाने के कई विकल्पों पर विचार करें, साथ ही बारबेक्यू में कितनी कैलोरी होती है।

मेमने की कैलोरी कटार

मेमने कबाब की उच्च कैलोरी सामग्री के साथ-साथ इसके विशिष्ट स्वाद और सुगंध के बावजूद, यह व्यंजन कोकेशियान लोगों के सभी आंगनों में बहुत पसंद किया जाता है।

भेड़े का मांस - उपयोगी उत्पाद, क्योंकि इसमें फ्लोराइड होता है, जो दांतों के इनेमल को मजबूत करता है, साथ ही लेसिथिन, जो उत्तेजित करता है अच्छा काममस्तिष्क और इंसुलिन रिलीज। यह याद रखना चाहिए कि मेमना लंबे समय तक पचता है और पेट में भारीपन की भावना लाता है। इसलिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में दर्द से पीड़ित लोगों को इसका उपयोग सीमित करना चाहिए। यह उत्पादपोषण।

बैंगन बारबेक्यू की कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करने में मदद करेगा, जिसे इन दोनों उत्पादों को बारी-बारी से मांस के साथ एक ही कटार पर पकाया जाना चाहिए। कब्ज़े में कितनी कैलोरी होती है, इस पर विचार करते समय, आपको इस बात पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि इसे जानवर के किस भाग से पकाया गया था। एक बारबेक्यू (100 ग्राम) में कैलोरी की संख्या मेमने का कन्धा- 280 किलो कैलोरी, पैर से - 320 किलो कैलोरी।

सूअर के मांस की कटार में कैलोरी

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो इस तथ्य पर विवाद करे कि पोर्क कबाब सबसे कोमल, स्वादिष्ट और रसदार है। और यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है। सूअर के मांस की कटार में कैलोरी होने के बावजूद, यह पचाने में काफी आसान है और इसका स्वाद बहुत अच्छा है। दोपहर के भोजन के लिए बारबेक्यू खाने के बाद बहुत अधिक अतिरिक्त पाउंड हासिल नहीं करने के लिए, इसे पहले नींबू के रस में मैरीनेट किया जाना चाहिए। यह यह अचार है जो शरीर में उत्कृष्ट चयापचय प्रक्रियाओं में योगदान देगा, और बड़ी मात्रा में वसा को शरीर में जमा नहीं होने देगा। अक्सर पोर्क के टुकड़े बेकन के स्लाइस के साथ वैकल्पिक होते हैं। इसमें एराकिडोनिक एसिड होता है, जो महिला और पुरुष सेक्स हार्मोन के उत्पादन में शामिल होता है। इसके अलावा, आपको वसा में रेडियोन्यूक्लाइड्स कभी नहीं मिलेंगे, जो इसे बच्चे के शरीर के लिए भी बिल्कुल सुरक्षित बनाता है।

पोर्क कबाब के लिए एक उत्कृष्ट अचार एक सरल संयोजन है नींबू का रसऔर सरसों, जिसे बड़े छल्लों के साथ पूरक होना चाहिए प्याज. क्रैनबेरी या काले currants ऐसे कबाब को अधिक स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे।

पोर्क कटार में कैलोरी की संख्या इस प्रकार है: गर्दन से - 340 किलो कैलोरी, पसलियों से - 320 किलो कैलोरी, हैम से - 280 किलो कैलोरी। इसी तरह की गणना के लिए धन्यवाद, 100 ग्राम खाना सूअर का मांस कटार, आपको हमेशा पता चलेगा कि बारबेक्यू में कितनी कैलोरी होती है।

कैलोरी गोमांस कटार

बहुत कम ही वे बीफ़ कटार बनाते हैं, क्योंकि अंत में यह काफी शुष्क और कठोर हो जाता है। यदि आप अभी भी थूक पर पकवान पकाने का फैसला करते हैं, तो इसके लिए युवा वील लेना बेहतर है। यह युवा किस्में हैं यह मांसहोगा सुखद स्वाद, नाजुक संरचना, और कई विटामिनों को भी मिलाएगा: ए, पीपी, बी विटामिन और प्रोटीन। हमें यह भी नहीं भूलना चाहिए कि गाय का मांस खरीदते समय कबाब की कैलोरी सामग्री इससे कम नहीं होगी, लेकिन साथ ही आप शरीर में ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं का कारण बनेंगे और समय से पहले उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भड़काएंगे।

गोमांस कबाब के लिए अचार के रूप में, यह पोर्क कबाब के लिए अचार के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

कबाब (100 ग्राम) गोमांस की कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी है।

चिकन कटार कैलोरी

तुर्की और चिकन मांस को काफी आहार और थोड़ा सूखा माना जाता है, जो चिकन और टर्की की कटार की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करता है। चिकन स्वस्थ मांस है। यह विटामिन बी 6 और ग्लूटामाइन से भरपूर होता है, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है और प्रतिरक्षा तंत्र. टर्की की संरचना में फास्फोरस, साथ ही एक पदार्थ शामिल है जो नींद हार्मोन (मेलाटोनिन) के उत्पादन को प्रभावित करता है।

बारबेक्यू के लिए टर्की मांस को ठीक से मैरीनेट करने से आपको मदद मिलेगी बालसैमिक सिरका. इसी समय, यह मत भूलो कि अचार में नमक डालना सख्त मना है।

चिकन कटार और टर्की की कैलोरी सामग्री बहुत कम है। 100 ग्राम में तैयार भोजनसे चिकन ब्रेस्ट- 120 किलो कैलोरी, पैर - 160 किलो कैलोरी, पंख - 180 किलो कैलोरी। टर्की (स्तन) कबाब की कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी होगी।

खरगोश की कैलोरी कटार

चिकन के स्वाद में थोड़ा सा खरगोश का मांस होता है। इस जानवर का मांस आहार और स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, पूरी तरह से पच जाता है, इसमें बहुत अधिक वसा और सोडियम लवण नहीं होते हैं। इसी समय, इसमें बहुत सारे आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं मानव शरीर. इसलिए, खरगोश के मांस के बिना, कोई आहार पोषण, साथ ही साथ छोटे बच्चों के पोषण की कल्पना नहीं कर सकता है।

आप खरगोश के मांस को किसी भी वाइन या जूस में मैरीनेट कर सकते हैं, साथ ही अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं।

खरगोश कबाब (100 ग्राम) की कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी है।

चिकन लीवर के कटार में कैलोरी

अपने आप से यह सवाल पूछते हुए कि एक बारबेक्यू में कितनी कैलोरी होती है, आपको यह भी नहीं भूलना चाहिए कि यह न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि स्वस्थ भी होना चाहिए। तो, 150 ग्राम में चिकन लिवरइसमें लोहे की दैनिक दर होती है (समान मात्रा 100 ग्राम में पाई जा सकती है गोमांस जिगर), जो अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में बहुत बेहतर और पचाने में आसान है।

जिगर की संरचना में एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक शामिल है - हेपरिन, जो हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करता है, रक्त के थक्कों की घटना को रोकता है, और गंजापन की घटना को भी रोकता है।

केफिर, दूध, दही, खट्टा क्रीम लीवर के कटार को वास्तव में स्वादिष्ट और कम उपयोगी नहीं बनाने में मदद करेगा। परिणामी अचार के अलावा, नींबू या अनार के रस की कुछ बूँदें एकदम सही हैं।

जिगर की कटार की कैलोरी सामग्री के बावजूद, बहुत से लोग इसे विशेष स्वाद के कारण पकाना पसंद नहीं करते हैं। इस मामले में, विशेष जड़ी-बूटियाँ और मसाले (सिलेंट्रो, तुलसी) इससे छुटकारा पाने में मदद करेंगे। लीवर की कटार को और भी मसालेदार बनाने के लिए, एक कटार पर लार्ड, लीवर और सेब का एक टुकड़ा पिरोएं। फिर सामग्री के परिणामी संयोजन को दोहराएं।

चिकन लीवर से बारबेक्यू की कैलोरी सामग्री - 150 किलो कैलोरी, बीफ़ से - 190 किलो कैलोरी।

बारबेक्यू से होने वाले नुकसान को कैसे कम करें

कोयले पर मांस पकाने के दौरान, उसमें से वसा को तला जाता है, जो अंततः गर्मी में निकल जाता है। प्रभाव में उच्च तापमानशिश कबाब पर जमा कार्सिनोजेन्स बनते हैं। तली हुई पपड़ी में हानिकारक पदार्थ भी होते हैं जिससे गंभीर परिणाम (कैंसर भी) हो सकते हैं।

संख्या कम करने के लिए हानिकारक पदार्थबारबेक्यू में, आपको पकाने की जरूरत है सही अचार. इसमें मुख्य रूप से अम्लीय घटक, हल्दी, अदरक और गंगाजल शामिल होना चाहिए।

यदि आप तला हुआ मांस खाने से पहले गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों का विस्तार नहीं करना चाहते हैं, तो इससे अतिरिक्त वसा और बहुत कठोर परत काट लें।

शशलिक मेरे पसंदीदा में से एक है मांस के व्यंजनव्यक्ति। सुगंधित टुकड़ेकटार पर मांस सजाते हैं उत्सव की मेजऔर प्रकृति में "धमाके के साथ" छोड़ दें। लेकिन क्या यह हानिरहित है]]>

सूअर का मांस और अन्य मांस में कितनी कैलोरी

काकेशस में, बारबेक्यू का जन्मस्थान, यह मेमने से तैयार किया जाता है। हमारे देश में सूअर का मांस अधिक प्रयोग किया जाता है। कई लोग सूअर के मांस की कटार को सबसे अधिक कैलोरी मानते हैं, लेकिन क्या यह सच है?

पोर्क के साथ विभिन्न प्रकार के मांस और मछली से बारबेक्यू की कैलोरी सामग्री की तुलना

तालिका दर्शाती है अलग - अलग प्रकारमांस और मछली। इससे यह देखा जा सकता है कि टमाटर के रस जैसे नाजुक अचार के साथ भी सूअर का मांस कबाब, हालांकि उच्च कैलोरी, मेमने से नीच है। और सूची में नेता, आश्चर्यजनक रूप से, मछली ईल है विभिन्न भागों की कैलोरी सामग्री

कबाब में कितनी कैलोरी होती है यह इस बात पर निर्भर करता है कि शव का कौन सा हिस्सा चुना गया है।

• पोर्क गर्दन - 267 किलो कैलोरी। सबसे मानते हैं स्वादिष्ट भागलोथ में 16.1 ग्राम प्रोटीन और 22.8 ग्राम वसा (21-23%) होता है। इस मांस से शिश कबाब सबसे स्वादिष्ट होता है।
• टेंडरलॉइन - 143 किलो कैलोरी। इसमें मुख्य रूप से प्रोटीन (26 ग्राम) होता है, इसमें केवल 3.5 ग्राम वसा होता है।
• कार्बोनेड, या सूअर का मांस, सबसे पौष्टिक हिस्सा है: इसमें वसा की संरचना में लगभग 300 किलो कैलोरी होता है - 25 ग्राम, प्रोटीन - 17 ग्राम।
• कंधे - अक्सर बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है, इसमें 257 किलो कैलोरी होता है, वसा और प्रोटीन क्रमशः 21.7 ग्राम और 16.0 ग्राम के रूप में वितरित किए जाते हैं।
• ब्रिस्केट - शरीर को 510 किलो कैलोरी देता है, इसमें 53 ग्राम वसा और 10.1 ग्राम प्रोटीन होता है।

इसलिए, जो लोग परिश्रम से कैलोरी की गणना करते हैं, उन्हें अपने लिए लीन मीट चुनना चाहिए, आदर्श रूप से टेंडरलॉइन।

एक प्रकार का अचार

कैलोरी सामग्री की गणना करते समय, मांस को भूनने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के ऊर्जा संकेतकों को भी ध्यान में रखा जाता है।

यहाँ सबसे लोकप्रिय प्रकार के अचार हैं:

जाहिर है, मेयोनेज़ में पोर्क को मैरीनेट करना इसके लायक नहीं है। डाइट वाइन के लिए और अधिक बारबेक्यू करेंगेटमाटर का रस, केफिर, नींबू का रस के साथ प्राकृतिक सिरकाया कम से कम बीयर।

पोर्क कबाब रेसिपी

नीचे सूचीबद्ध सभी व्यंजनों के लिए, शव के दुबले हिस्से लिए जाते हैं। फलों के पेड़ों या सन्टी से जलाऊ लकड़ी का उपयोग करें।

केफिर के साथ

कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 215 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोर्क - 1000 ग्राम;
• केफिर - 0.5 एल;
• तैयार सीज़निंग या मसालों का एक बैग, स्वाद के लिए नमक, प्याज।

पोर्क को रुमाल से धोया, काटा, सुखाया जाता है। प्याज आधा छल्ले में कट जाता है। प्याज और मांस को सॉस पैन में रखा जाता है, केफिर, मसाले पैकेज या स्वाद के निर्देशों के अनुसार वहां जोड़े जाते हैं। व्यंजन ढक्कन या पन्नी से ढके हुए हैं, रेफ्रिजरेटर को 3-4 घंटे के लिए भेजा जाता है।

ऐसे कबाब को आग पर, लेकिन ओवन में पकाया जाता है। तले हुए मांस को अचार के अवशेषों के साथ डाला जाता है।

टमाटर के रस के साथ

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 188-206 किलो कैलोरी।

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• टमाटर का रस (नमक के बिना) - 1 एल;
• पाउच मसालाया स्वाद के लिए विभिन्न जड़ी बूटियों;
• नमक स्वाद अनुसार);
• प्याज - 3 मध्यम सिर।

मांस को 4x4 सेमी के स्लाइस में काटा जाता है प्याज आधा छल्ले में काटा जाता है, मांस में डाला जाता है, हल्के से मला जाता है, मसाला और नमक, रस जोड़ा जाता है।

बियर के साथ

100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 267 किलो कैलोरी।

कितने उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पोर्क - 1.5 किलो;
• हल्की बीयर - 500 मिली (1 बोतल);
• प्याज - 3 सिर;
• मसाला, नमक।

ठंडा सूअर का मांस धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन, पुदीना, मिश्रित होता है। प्याज को साफ किया जाता है, रगड़ा जाता है मोटे grater, प्याज की प्यूरी को मांस के साथ मिलाया जाता है, बीयर डाली जाती है। व्यंजन ढक्कन से ढके हुए हैं, एक घंटे के लिए छोड़ दिया गया है कमरे का तापमान, फिर 10-12 घंटे (रात भर) के लिए फ्रिज में रख दें।

ताकि सूअर का मांस सूख न जाए, तलने के दौरान कबाब को अचार के अवशेषों के साथ डाला जाता है।

कैलोरी को कैसे बेअसर करें?

शायद ऐसे व्यक्ति को ढूंढना आसान नहीं होगा जो बारबेक्यू पसंद नहीं करेगा। यह अद्भुत व्यंजनलंबे समय से अधिकांश बाहरी मनोरंजन के साथ जुड़े हुए हैं, आग में जलाऊ लकड़ी की हंसमुख दरार के साथ, हल्की धुंध के साथ और दोस्तों की कंपनी के साथ। शिश कबाब अपार लोकप्रियता हासिल करने में कामयाब रहे, यही वजह है कि हमें कभी-कभी यह याद नहीं रहता कि यह व्यंजन काकेशस के निवासियों और मध्य एशिया के लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों का असली गौरव है। बारबेक्यू के लिए कई व्यंजन हैं।

एक बारबेक्यू में कितनी कैलोरी इस बात पर निर्भर करेगी कि मांस को कैसे मैरीनेट किया जाता है और शव के किस हिस्से का उपयोग किया जाता है। यदि आपको अपना वजन कम करने की आवश्यकता है, तो बारबेक्यू के लिए आपको मांस के कम वसा वाले टुकड़ों को चुनना होगा और मेयोनेज़ के उपयोग के बिना उन्हें मैरीनेट करना होगा।

पोर्क कटार में कितनी कैलोरी

यह कहने लायक है कि यह काफी है अतिशय भोजन, जो पर नियमित उपयोगयहां तक ​​कि मोटापे का कारण बन सकता है। यदि आप शव का कम वसायुक्त हिस्सा (उदाहरण के लिए, कंधे या ब्रिस्केट) चुनते हैं तो कैलोरी सामग्री आसानी से कम हो जाती है। आइए तुलना करें: कंधे के ब्लेड का ऊर्जा मूल्य 250 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, ब्रिस्केट 175 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, और ओसलाप पहले से ही 550 किलो कैलोरी है। जैसा कि आप देख सकते हैं, अंतर काफी महत्वपूर्ण है।

अब आइए निर्भरता देखें ऊर्जा मूल्यमैरिनेड से:

• केफिर अचार में सूअर का मांस - 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• एक प्राकृतिक अचार में टमाटर का रस- 195 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• सिरका और नींबू के अचार में - 185 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• बीयर मैरिनेड में - 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ में - 255 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;

जैसा कि आप देख सकते हैं, वे एक दूसरे से काफी भिन्न हो सकते हैं, इसलिए यदि आप वजन बढ़ने से डरते हैं, तो कम कैलोरी वाले विकल्पों का उपयोग करने का प्रयास करें। हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप लाभ और हानि के बारे में लेख पढ़ें जतुन तेलजिसका इस्तेमाल आप इस डिश को बनाने के लिए कर सकते हैं।

बारबेक्यू के फायदे

आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि स्वाद ही एकमात्र ऐसी चीज है जो बारबेक्यू हमें दे सकता है। पोर्क, जिसकी कैलोरी सामग्री सभी प्रकार के मांस (257 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) में सबसे अधिक है, बहुत स्वस्थ और पचाने में आसान है।

बीफ की तुलना में पोर्क फैट दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए कम खतरनाक है। हां, और आप इस प्रकार के मांस को सबसे मोटा नहीं कह सकते। इस उत्पाद के 100 ग्राम में 2.98 ग्राम वसा होती है, जबकि इतनी ही मात्रा में चिकन में यह 3.03 ग्राम होता है।

यह मांस भी शामिल है एक बड़ी संख्या कीसमूह बी के प्रोटीन और विटामिन। अक्सर नर्सिंग माताओं के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह स्तन के दूध के निर्माण को बढ़ावा देता है।

विशेष रूप से मनभावन तथ्य यह है कि बारबेक्यू पकाने की प्रक्रिया में लाभकारी गुणअन्य तरीकों की तुलना में अधिक धीरे-धीरे खो जाते हैं उष्मा उपचारमांस। चारकोल का उत्पाद पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है, लेकिन यह अधिकांश हानिकारक जीवाणुओं को खत्म करने के लिए पर्याप्त है। और अंत में कैलोरी की मात्रा कम होती है अगर सूअर का मांस सामान्य तरीके से पकाया जाता है।

ठीक से पका हुआ कबाब गठिया की रोकथाम का काम करता है।

बारबेक्यू का नुकसान

पोर्क कबाब की उच्च कैलोरी सामग्री के अलावा, यह मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

आज कम करने के उपाय किए जा रहे हैं नकारात्मक प्रभावमानव शरीर पर सूअर का मांस, लेकिन फिर भी, सूअर के मांस के नुकसान से खुद को पूरी तरह से बचाना असंभव है।

कोई जानवर चाहे कितना भी साफ-सुथरा खाना खाता हो और किसी खास साफ-सुथरी स्थिति में रहता हो, फिर भी वह जानवर ही है जो अपना मल खाता है। इस वजह से, उसका शरीर बड़ी मात्रा में एंटीबॉडी और हार्मोन पैदा करता है जो उसके मांसपेशियों के ऊतकों में प्रवेश करते हैं।

ग्रोथ हार्मोन भी इंसानों के लिए बहुत बड़ा खतरा हैं। यह शरीर के वजन में वृद्धि का कारण बनता है और भविष्य में अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना मुश्किल हो जाता है। इसकी वजह से शरीर की रेखाओं और आकृति में विकृति आ सकती है।

बारबेक्यू का नुकसान बेंज़ोपाइरीन में भी होता है, एक कार्सिनोजेन जो गर्म अंगारों पर वसा के मिलने के परिणामस्वरूप धुएं से निकलता है, और फिर मांस पर बैठ जाता है। ऐसे पदार्थ से होने वाले नुकसान को कम करने के लिए, आप बारबेक्यू के बहुत तले हुए स्थानों को आसानी से काट सकते हैं।

बारबेक्यू परोसना

पोर्क कटार की कैलोरी सामग्री को कम करते समय, आपको यह भी याद रखना चाहिए कि किसके साथ अतिरिक्त उत्पादइसे टेबल पर लाओ। मांस को साग या विभिन्न जड़ी-बूटियाँ परोसना बहुत उपयोगी है, लेकिन सॉस, केचप और अन्य सीज़निंग और मसालों को बाहर करना होगा। साथ ही इस डिश को आलू के साथ न खाएं।

साइड डिश के रूप में ताजी सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, रोटी की खपत को काफी कम करना आवश्यक है। यदि सभी सिफारिशों का पालन किया जाता है, तो आप खा सकते हैं पसंदीदा पकवानकैलोरी के बारे में सोचे बिना।

पोर्क कटार में कैलोरी को कैसे बेअसर करें?

भले ही बारबेक्यू लीन पोर्क से बनाया गया हो, इसे लो-कैलोरी नहीं कहा जा सकता है। लेकिन कैलोरी की संख्या कम करना और कमर को नुकसान पहुंचाना वास्तविक है।

शिश कबाब सब्जियों के साथ खाना बेहतर होता है, जिसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, जो पाचन अंगों में भोजन के रहने के समय को कम करता है। अनुपात इस प्रकार होना चाहिए:

• दुबले पोर्क कटार की 1 सर्विंग के लिए - सब्जियों की 2 सर्विंग;
• वसायुक्त पोर्क कटार की 1 सर्विंग के लिए - सब्जियों की 3 सर्विंग।

स्रोत अतिरिक्त कैलोरी- सॉस। उदाहरण के लिए, टेकमाली में 181 किलो कैलोरी, केचप - 118 किलो कैलोरी, टार्टर सॉस - 211 किलो कैलोरी।

लेकिन अदजिका के पास केवल 59 किलो कैलोरी है। इसके लिए कई रेसिपी हैं। कोकेशियान चटनी. एक संस्करण में, रचना में लाल टमाटर, कड़वी और मीठी शिमला मिर्च शामिल हैं, सिरका, लहसुन, धनिया। तैयार करें और हरी अदजिका"- मसालेदार साग (सिलेंट्रो, तुलसी, डिल), मसालेदार से शिमला मिर्च, धनिया के बीज, लहसुन।

और अदजिका में उपयोगी गुण हैं - यह चयापचय में सुधार करता है, पाचन को सामान्य करता है, काम करता है संचार प्रणाली. इसका मतलब है कि सूअर का मांस शरीर में तेजी से पचता है।

क्या आप सूअर का मांस कटार चाहते हैं? चालक स्वास्थ्य समस्याओं के प्रति संवेदनशील होते हैं क्योंकि! यदि आप सही चुनाव करते हैं तो इसके उपयोग से होने वाले नुकसान को कम किया जा सकता है:

• सुअर का माँस;
• एक प्रकार का अचार;
• नाश्ता;
• चटनी।

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बारबेक्यू को बेहतर कैसे बनाएं?

सिद्धांतों का पालन करने वालों के लिए पोर्क कबाब की उच्च कैलोरी सामग्री इस व्यंजन का मुख्य खतरा नहीं है पौष्टिक भोजन. पर उचित तैयारीयह काफी आहार संबंधी स्वादिष्टता है। लेकिन हमें इसके उपयोग के अन्य नियमों को नहीं भूलना चाहिए।

उदाहरण के लिए, आपको बारबेक्यू को आलू, पास्ता और अन्य भारी साइड डिश के साथ नहीं जोड़ना चाहिए। जितना संभव हो उतनी सब्जियां और जड़ी-बूटियां खाना बेहतर है, जो हानिकारक पदार्थों के प्रभाव को नाटकीय रूप से कम कर देगा। सच है, टमाटर को मना करने की सलाह दी जाती है, जो बारबेक्यू स्नैक के रूप में "पूछ" रहे हैं, क्योंकि वे प्रोटीन के पाचन को धीमा कर देते हैं।

तीखा स्वाद देने के लिए इसका इस्तेमाल करना बेहतर होता है अनार का रसकेचप और सिरका के बजाय।

सुनहरी पपड़ी बहुत स्वादिष्ट चीज है, लेकिन अगर आप अपने स्वास्थ्य की देखभाल करते हैं, तो आपको इसे कम करना होगा, क्योंकि इसमें कुछ भी उपयोगी नहीं है, बल्कि बहुत अधिक नुकसान है।

तलने के लिए, कोयले का नहीं, बल्कि जलाऊ लकड़ी का उपयोग करना बेहतर होता है।

प्रकृति और गर्मियों की सभाओं का समय बारबेक्यू का समय है! शशलिक सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट गर्मियों का व्यंजन है।

बारबेक्यू की लोकप्रियता के कारण, यह विभिन्न प्रकारखाना पकाने में पाया जा सकता है राष्ट्रीय व्यंजनदुनिया - आर्मेनिया में - होरोवेट, अजरबैजान में - कबाब, तुर्की में - शिश-किबाब।

कबाब शब्द ही तुर्क मूल का है, जो "शिश" शब्द से लिया गया है, जिसका अर्थ है "ग्रिल्ड फूड"।

लैम्ब शिश कबाब काकेशियन लोगों की एक पारंपरिक पसंद है, जिसमें एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध होती है। मेमना शायद अकेला है मांस उत्पादों, जिसमें फ्लोराइड होता है, जो दांतों के इनेमल को मजबूत करने के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, मेमने में बहुत अधिक लेसिथिन होता है, जो इंसुलिन की रिहाई को नियंत्रित करता है और लोगों को तेजी से सोचने में मदद करता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, मेमने को पचाना कठिन होता है, इसलिए यदि किसी व्यक्ति को आंतों और पेट की समस्या है, तो इसका सेवन सीमित करना बेहतर है।

मेमने के कटार की तैयारी के लिए, मांस को अम्लीय वातावरण में मैरीनेट करना बेहतर होता है - सफेद या लाल शराब में, वे भी परिपूर्ण होते हैं डेयरी उत्पादों- दही, केफिर या जूस। इसी समय, यह कहा जाना चाहिए कि मेमने के कंधे शिश कबाब की कैलोरी सामग्री 280 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है, और शिश कबाब की कैलोरी सामग्री मेमने की टांग- 320 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद।

बीफ के कटार शायद ही कभी पकाए जाते हैं। खाना पकाने के लिए वील सबसे अच्छा है, क्योंकि यह अधिक निविदा है। यंग बीफ में आयरन, विटामिन बी, ए और पीपी होते हैं। इसके अलावा, बीफ एक पूर्ण प्रोटीन है। लेकिन, अगर हम "पुराने" गोमांस के मांस के बारे में बात करते हैं, तो इसमें हानिकारक पदार्थ जमा हो जाते हैं। संतृप्त अम्लऔर पदार्थ जो शरीर में ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं का कारण बनते हैं, जो उम्र बढ़ने में योगदान करते हैं। बीफ़ कटार की कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 250 किलोकलरीज है।

बहुत से लोग आहार खरगोश के मांस से प्यार करते हैं और इससे बारबेक्यू पकाने में प्रसन्न होते हैं। खरगोश के मांस का स्वाद मुर्गे के मांस जैसा होता है। यह आसानी से पच जाता है और मानव शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। खरगोश के मांस में थोड़ा वसा और सोडियम लवण होता है, जो इसे आहार पोषण में अनिवार्य बनाता है। और विटामिन और के अनुसार खनिज संरचनायह अन्य प्रकार के मांस से कई गुना बेहतर है। खरगोश के मांस की कटार में कैलोरी की मात्रा 150 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है।

आज लीवर से बारबेक्यू पकाने के प्रेमी हैं। एक सौ ग्राम बीफ या चिकन लीवर में होता है दैनिक भत्तालोहा, और जैसा कि आप जानते हैं, अन्य उत्पादों के विपरीत, जिगर से लोहा बेहतर अवशोषित होता है। लिवर में हेपरिन होता है, जो शरीर में रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है। बीफ लीवर कबाब की कैलोरी सामग्री 190 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है, और चिकन लीवर कबाब में कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है।

सबसे आम प्रकार के शिश कबाब को पोर्क कबाब और पोर्क कबाब माना जाता है। मुर्गी का मांस. लेकिन, पोर्क और चिकन कटार में कितनी कैलोरी के बारे में बात करने से पहले, यह इस प्रकार के मांस के लाभकारी गुणों का उल्लेख करने योग्य है।

सूअर के मांस और मुर्गे के मांस के फायदे

डॉक्टरों ने लंबे समय से साबित किया है कि सूअर के मांस के फायदे बहुत अच्छे हैं। लेकिन इसके इस्तेमाल के लिए आपको नियमों का पालन करना होगा। दैनिक दरएक वयस्क के लिए पोर्क की खपत 200 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। सूअर का मांस लाने के लिए अधिकतम लाभ, इसे ओवन में पकाने की सलाह दी जाती है।

सूअर के मांस में सभी बी विटामिन होते हैं, जो इसका मुख्य लाभ है। स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए पोर्क की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें प्रोटीन होता है, जो दूध उत्पादन के लिए उत्कृष्ट होता है। पुरुषों के लिए पोर्क का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसका पुरुष शक्ति पर उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है।

मुर्गे के मांस के फायदों के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान देने योग्य है महान सामग्रीइस मीट में विटामिन बी6 होता है। इसमें बहुत अधिक ग्लूटामाइन भी होता है, जो तनाव से लड़ने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र का समर्थन करता है।

इसके अलावा, मुर्गे के मांस में मछली के समान फास्फोरस होता है। और हमें जोड़ों और हड्डियों के लिए फास्फोरस की जरूरत होती है।

सूअर का मांस कटार कैलोरी

पोर्क बारबेक्यू के लिए सबसे लोकप्रिय मांस है। यह जल्दी से मैरीनेट हो जाता है, और कबाब नरम और रसीला होता है। इस तथ्य के बावजूद कि पोर्क कबाब में बड़ी मात्रा में कैलोरी होती है, यह आसानी से पचने योग्य होता है और इसका उत्कृष्ट पोषण मूल्य होता है। स्वाद गुण. पोर्क कटार से बनाया जा सकता है पोर्क हैम, गर्दन और पसलियों से।

पोर्क कटार की कैलोरी सामग्री, पोर्क हैम से अधिक सटीक रूप से, 280 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है। पोर्क रिब कटार की कैलोरी सामग्री 320 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है। बारबेक्यू में कैलोरी सूअर के गर्दन का मांसप्रति सौ ग्राम उत्पाद में 340 किलो कैलोरी की मात्रा में हैं।

चिकन कटार में कितनी कैलोरी होती हैं? सबसे पहले, यह शायद याद रखने योग्य है कि चिकन मांस को आहार माना जाता है, इसलिए इसमें बारबेक्यू की कैलोरी सामग्री कम होती है।

वास्तव में, चिकन कटार की कैलोरी सामग्री चिकन के उन हिस्सों पर निर्भर करती है जिनका उपयोग खाना पकाने में किया जाता था।

चिकन ब्रेस्ट बारबेक्यू में कैलोरी की मात्रा 120 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है। बारबेक्यू चिकन पैरों की कैलोरी 160 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है। बारबेक्यू में कैलोरी चिकन विंग्सप्रति सौ ग्राम उत्पाद में 180 किलो कैलोरी की मात्रा में हैं। टर्की ब्रेस्ट बारबेक्यू की कैलोरी सामग्री के बारे में कहना मुश्किल नहीं है। यह 150 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है।

बहुत से लोग जो विभिन्न आहारों पर हैं, वे इस सवाल में रुचि रखते हैं - बारबेक्यू में कितनी कैलोरी होती है? पूर्वगामी के आधार पर, हम उत्तर दे सकते हैं कि सबसे कम कैलोरी वाला कबाब चिकन कबाब है।

बारबेक्यू का नुकसान

जिन लोगों को चिकन की कटार की समस्या है, उन्हें चिकन की कटार नहीं खानी चाहिए जठरांत्र पथऔर हृदय रोग। इसके अलावा, चिकन कटार में contraindicated हैं मधुमेहऔर कबाब रेसिपी में नमक और गर्म मसालों की मौजूदगी के कारण किडनी की बीमारियों के साथ।

पोर्क कबाब की उच्च कैलोरी सामग्री के अलावा, यह मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

आज, मानव शरीर पर सूअर के मांस के नकारात्मक प्रभावों को कम करने के उपाय किए जा रहे हैं, लेकिन फिर भी सूअर के मांस के नुकसान से खुद को पूरी तरह से बचाना असंभव है।

कोई जानवर चाहे कितना भी साफ-सुथरा खाना खाता हो और किसी खास साफ-सुथरी स्थिति में रहता हो, फिर भी वह जानवर ही है जो अपना मल खाता है। इस वजह से, उसका शरीर बड़ी मात्रा में एंटीबॉडी और हार्मोन पैदा करता है जो उसके मांसपेशियों के ऊतकों में प्रवेश करते हैं। 4.2857142857143

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