टकीला - कैक्टस वोदका। वोदका एक कैक्टस से डालना

कार्लोस Castaneda के काम के सभी प्रशंसकों ने कैक्टस एगेव वोदका - मेस्कल के बारे में सुना है, जिसने डॉन जुआन के छात्रों के साथ वास्तविक चमत्कार किया। अब यह "विच ड्रिंक" दुनिया भर के स्टोरों में खरीदा जा सकता है।

Mezcal - एगेव कैक्टस वोदका

मेक्सिको का राष्ट्रीय वोदका

वोडकाएगेव कैक्टस से प्राचीन पेयमेक्सिको। और आज, इस देश में यात्री गंदे शेड देख सकते हैं, जहाँ धुएँ के रंग के गिलास में एक बादलयुक्त तरल आसुत है। वोडका के लिए कच्चा माल बनने से पहले कैक्टि को प्रोसेस किया जाता है खुली आगविशेष मिट्टी के गड्ढों में। शायद, ऐसा तमाशा कम ही लोगों को पसंद आएगा।

लेकिन, प्रसिद्ध लेखक और गूढ़ कार्लोस कास्टानेडा के बहु-मात्रा वाले काम में वर्णित इस पेय के प्रभाव को देखते हुए, mezcal प्रयास के लायक है। मेक्सिको के शेमन्स, इसका उपयोग करने के बाद, एक ट्रान्स में चले गए, दूसरी दुनिया देख सकते थे, समय में यात्रा कर सकते थे और उड़ भी सकते थे। बेशक, यह सब काल्पनिक है। लेकिन फैशनेबल Castaneda को पढ़ने के बाद, कई mezcal - दुनिया में सबसे असामान्य वोदका की कोशिश करना चाहते थे।

Mezcal Sombra को एस्पाडिन नामक जंगली एगेव से बनाया जाता है

कार्लोस Castaneda की छाया

हाल ही में पेश किए गए mezcal Sombra का नाम स्पेनिश से "छाया" के रूप में अनुवादित किया गया है। जाहिरा तौर पर, इसका मतलब है कि शर्मनाक मेक्काल वोदका मेक्सिको की प्राचीन भावना है, जहां टकीला लंबे समय से चुना गया है। और केवल दुर्लभ पारखी, जैसे कि डॉन जुआन और उनके छात्र, सराहना करने में सक्षम हैं असामान्य स्वाद mezcal.

आखिरकार, कैक्टस वोदका से स्वाद संवेदनाएं बहुत ही असामान्य हैं। Mezcal एक नरम विकल्प है वोडकाइसके बाद के स्वाद में नाजुक फूलों के धुएं, फल सार और एक हल्के साइट्रस सिरका के संकेत के साथ।

Mezcal Sombra प्रसिद्ध मास्टर सोमेलियर रिचर्ड बेट्स, शराब वितरक और उद्यमी कार्ल बीलर द्वारा बनाया और विपणन किया जाता है।

Mezcal - तैयारी और स्वाद

Mezcal Sombra को Espadin नामक जंगली एगेव से बनाया गया है, जिसे सिएरा ओक्साकन के ढलानों से चुना गया है। गर्मी और धूप की प्रचुरता के लिए धन्यवाद, यहां एगेव बढ़ता है और जल्दी से पक जाता है। मेक्काल के लिए कच्चे माल की तैयारी के दौरान, ओक शाखाओं का उपयोग किया जाता है, जो कैक्टस के स्वाद को नरम और पूरक करता है।

रिचर्ड बेट्स ने मीज़ल के स्वाद का वर्णन इस प्रकार किया: "सोम्बरा के स्वाद में, सब कुछ सामने आ जाता है विदेशी गुणफल जो गर्म मसालों के स्वाद को बरकरार रखता है और पूरे स्वाद स्पेक्ट्रम को डूबे बिना धुएं को बास नोट चलाने की अनुमति देता है।

दुनिया भर के हाई-एंड स्टोर्स में सोम्बरा मेज़कल की कीमत करीब 35 डॉलर प्रति बोतल होगी।

कैक्टि से शराब के उत्पादन में, दो पौधों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है: एगेव और कांटेदार नाशपाती। हालांकि वास्तव में इन पौधों में से एक कैक्टस नहीं है (इस पर बाद में), हम किस बारे में बात करेंगे मजबूत शराबदोनों से बनते हैं।

एगेव से कौन सी शराब बनाई जाती है?

हालांकि बस स्वभाव से एगेव कैक्टस नहीं है, बल्कि एक रसीला है, आइए विचार करें कि इससे किस प्रकार की शराब का उत्पादन होता है, क्योंकि उनमें से सबसे लोकप्रिय, किसी कारण से, कैक्टस वोदका कहा जाता है। इनमें से कुछ पेय लोकप्रिय और प्रसिद्ध हैं, अन्य इतने नहीं। लेकिन ये सिर्फ 4 प्रकार के होते हैं।

शराब

एगेव से बना सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय मादक पेय टकीला है। टकीला के निर्माण के लिए मुख्य कच्चा माल एगेव टकीलाना है, या इसका दूसरा नाम ब्लू एगेव है। इस पेय का अधिकांश भाग, जिसकी शक्ति 45-50 डिग्री है, का उत्पादन मैक्सिकन राज्य जलिस्को में होता है - यह वह जगह है जहाँ एगेव टकीलाना बढ़ता है बड़ी मात्रा, दोनों प्राकृतिक परिस्थितियों में और औद्योगिक उद्देश्यों के लिए खेती की जाती है।

मेस्कल

यह टकीला का जनक है। यह मैक्सिकन मूल निवासियों द्वारा उन दिनों में तैयार किया गया था जब एगेव को अपनी मातृभूमि - एंटीलिज से लाया गया था। इस पेय की ताकत अक्सर 43 डिग्री होती है। Mezcal का उत्पादन टकीला के समान ही किया जाता है, केवल दो अंतरों के साथ।:

• एगवे के तने, या बल्कि उनके मूल, पेय के उत्पादन से पहले बेक किए जाते हैं। विशेष रूप से, जो पेय को एक सुखद धुएँ के रंग की सुगंध देता है।
• केवल प्राकृतिक और शुद्ध रसबिना चीनी मिलाए एगेव। हाल ही में, mezcal लोकप्रियता में लगभग टकीला के साथ पकड़ा गया है।

पल्क

पल्क की ताकत 2-8 डिग्री से अधिक नहीं होती हैऔर इसे मेगुए एगेव या अमेरिकन एगेव से तैयार किया जाता है। यह एक बहुत ही प्राचीन पेय है जो एक हजार से अधिक वर्षों से बना हुआ है। पल्क में एक हल्का दूधिया रंग, एक चिपचिपा बनावट और एक खट्टा खमीरदार स्वाद होता है।

बीयर और अन्य के आगमन से पहले कम शराब पीता हैउन्हें पल्क द्वारा बदल दिया गया था।

मेक्सिको की आबादी को ईसाई धर्म में परिवर्तित करने के बाद, लुगदी को व्यावहारिक रूप से पूरी तरह से भुला दिया गया था, क्योंकि इससे पहले इस पेय को अनुष्ठान (प्राचीन स्थानीय मान्यताओं के अनुसार) माना जाता था।

सोटोल

सोटोल एगेव (या व्हीलर के डिसालिरियन) से निर्मित। मैक्सिकन राज्य चिहुआहुआ के भारतीय 12 वीं शताब्दी में इसके निर्माण में लगे हुए थे, इस पौधे से एक कमजोर मैश तैयार कर रहे थे, जो कुछ हद तक मैश जैसा था। 16 वीं शताब्दी के बाद से, इस तरह के मैश को डिस्टिल्ड किया जाने लगा, जिसके परिणामस्वरूप सोटोल अपने आधुनिक रूप में 38 डिग्री की ताकत के साथ दिखाई दिया।

कांटेदार नाशपाती से शराब

यदि आप विशेष रूप से कैक्टि से बने मादक पेय लेते हैं, तो उनमें से लगभग सभी भारतीय कांटेदार नाशपाती (ओपंटिया फिकस-इंडिका) से बने होते हैं। यह पौधा शामिल है विस्तृत श्रृंखलाअनुप्रयोग: यह उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, मसालेदार, आदि होता है। हालाँकि, कांटेदार नाशपाती के आवेदन का सबसे प्रसिद्ध क्षेत्र मादक पेय पदार्थों का उत्पादन है।. उत्तरार्द्ध की विविधता महान नहीं है, लेकिन जो मौजूद हैं वे कैक्टस मादक पेय के अभिजात वर्ग में शामिल हैं, उनके नाम और विवरण नीचे पढ़े जा सकते हैं।

बैत्रा

सबसे प्रसिद्ध लाइसेंस है एल्कोहल युक्त पेयकांटेदार नाशपाती से उत्पादित। यह शराब माल्टा का राष्ट्रीय गौरव है, इसलिए इसे इस द्वीप के बाहर खोजना बहुत मुश्किल है। बैत्रा किले को 21 डिग्री के स्तर पर रखा जाता है और इस पेय को अक्सर स्पार्कलिंग वाइन के साथ मिलाकर एपरिटिफ के रूप में सेवन किया जाता है।

माल्टीज़ टकीला

चूंकि एगेव माल्टा में नहीं उगता है, स्थानीय मूल निवासियों ने लंबे समय से एक पेय तैयार करने के लिए अनुकूलित किया है जो मैक्सिकन टकीला की ताकत और स्वाद में बहुत समान है। हालांकि, मेक्सिको के विपरीत, माल्टीज़ द्वीप पर, टकीला कांटेदार नाशपाती से बनाया जाता है. इस तरह के पेय का स्वाद अपने मैक्सिकन रिश्तेदार से थोड़ा अलग है, हालांकि, यह माल्टीज़ टकीला को स्थानीय निवासियों और द्वीप पर आने वाले पर्यटकों दोनों के बीच बड़ी मांग में नहीं रोकता है।

उपरोक्त दो मादक पेय के अलावा, कांटेदार नाशपाती का उपयोग विभिन्न प्रकार के टिंचर बनाने के लिए किया जाता है, जिसका वर्णन करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि वे विशेष रूप से प्रकृति में स्थानीय हैं और विस्तृत श्रृंखला के लिए ज्ञात नहीं हैं। सच्चे पारखीविदेशी मादक पेय।

रसीला से कैसे पकाना है?

स्वाभाविक रूप से, घर पर 100% मूल मैक्सिकन टकीला बनाना तब तक संभव नहीं है जब तक कि आपके पिछवाड़े में नीले एगेव का पौधा न हो और तहखाने में इस पेय के उत्पादन के लिए एक मिनी-कारखाना न हो। हालांकि, शराब बनाने के लिए, शक्ति और स्वाद के मामले में जितना संभव हो उतना मूल के करीब, अभी भी लगभग सभी की शक्ति के भीतर है।

एक नीला एगेव, अर्थात् इसके फल खोजना शायद ही संभव है, लेकिन इसे एलोवेरा या अमेरिकन एगेव के साथ बदलना, टकीला निम्नानुसार तैयार किया जा सकता है:

1. 20-25 ग्राम की मात्रा में अमेरिकन एगवे की पत्तियों या एलोवेरा को धोया जाना चाहिए, थोड़ा सुखाया जाना चाहिए और लगभग 10x10 मिलीमीटर के क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
2. कटी हुई पत्तियों को एक पारदर्शी कंटेनर में डालें और उन्हें तीन लीटर के साथ डालें गुणवत्ता वोदकाया 50 डिग्री शुद्ध अल्कोहल में पतला।
3. अच्छी तरह हिलाने के बाद, कंटेनर को 14-21 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
4. इस अवधि के बाद, धुंध और कपास झाड़ू की कई परतों के माध्यम से पेय को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
5. शक्ति को मापें और, यदि यह 45 डिग्री से अधिक है, तो 43 डिग्री की शक्ति प्राप्त होने तक आसुत जल से पेय को थोड़ा पतला करें।

ध्यान!शराब की उपरोक्त मात्रा में 25 ग्राम से अधिक कुचल पत्तियों को डालने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, पेय बहुत कड़वा स्वाद लेगा और स्वरयंत्र को जला देगा। अगर आपका रंग बहुत गहरा हो गया है, तो छाने हुए पेय को एक पारदर्शी कंटेनर में तेज धूप में 10-12 दिनों के लिए रख दें।

टकीला का बहुत सक्रिय उपयोग यकृत और अग्न्याशय के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और सिरोसिस के विकास को भड़का सकता है। गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए टकीला का उपयोग सख्त वर्जित है.

घर पर टकीला बनाना:

कैक्टस से कैसे बनाएं?

कांटेदार नाशपाती के साथ, स्थिति बहुत सरल है, क्योंकि यह पौधा बहुत बार एक इनडोर पौधे के रूप में उगाया जाता है और इससे टिंचर या शराब बनाना मुश्किल नहीं होगा। आइए दोनों विकल्पों पर विचार करें।

मिलावट

शराब

कांटेदार नाशपाती से शराब उसी तरह बनाई जाती है जैसे टिंचर तैयार किया जाता है। लेकिन, जब टिंचर तैयार हो जाता है और फ़िल्टर किया जाता है, तो पेय की ताकत को 20-25 डिग्री तक कम करने के लिए इसमें आधा गिलास चीनी और 200 ग्राम केंद्रित चीनी या फलों का सिरप मिलाया जाना चाहिए।

शराब का कोई साइड इफेक्ट नहीं होता है, और contraindications टिंचर के समान हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कैक्टि (और काफी कैक्टि नहीं) का उपयोग न केवल खाना पकाने और में किया जा सकता है हलवाई की दुकान. एगेव और कांटेदार नाशपाती दोनों ही स्वादिष्ट कुलीन मादक पेय बना सकते हैं। उत्तरार्द्ध की पसंद काफी कम है, लेकिन इतने छोटे चयन के साथ भी, मैक्सिकन या माल्टीज़ मजबूत पेय के हर सच्चे पारखी को वह पसंद आएगा जो वह पसंद करता है।

यह पता लगाने के लिए कि टकीला किस चीज से बना है, आपको मेक्सिको की यात्रा करने की आवश्यकता है। यह उत्तरी अमेरिका का देश है जो पेय का जन्मस्थान है। टकीला क्या है? यह नाम के साथ शहर के पास, मेक्सिको में नीले एगेव संयंत्र से बना एक काफी मजबूत मादक उत्पाद है, जिसने पेय को अपना नाम दिया।

लेख में:

टकीला की रचना

पेय के आविष्कार का इतिहास 16 वीं शताब्दी में वर्तमान मेक्सिको के क्षेत्र में स्पेनिश विजयकर्ताओं के आक्रमण के दौरान वापस चला जाता है। जब उनके साथ लाई गई ब्रांडी खत्म हो गई, तो उन्होंने स्थानीय लोगों से मादक पेय उधार लिया, इसे अपने स्वाद में बदल दिया। परिणामी उत्पाद स्पेनियों द्वारा इतना पसंद किया गया था कि वे अब इसके साथ भाग नहीं लेना चाहते थे, इसे "मेक्काल" कहते थे। यह आधुनिक टकीला के पूर्वज थे। रचना, जैसा कि वर्तमान में है, केवल 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में शुरू हुई थी। 1800 में बनी पेय की कुछ बोतलें आज तक बची हुई हैं।

मैक्सिकन सरकार उत्पादन के बारे में बहुत उत्साही है, उत्पाद को अपने देश के खजाने में से एक बनाती है। मैन्युफैक्चरर्स एसोसिएशन और रेगुलेटरी काउंसिल जैसे स्थापित सरकारी संगठन एक मादक पेय की उत्पादन प्रक्रिया की कड़ाई से निगरानी करते हैं, और बोतल के लेबल तक सभी स्थापित मानकों का अनुपालन करते हैं। उत्पादन के ऐतिहासिक स्थान और वह संयंत्र जिससे यह बनाया गया है अद्भुत उत्पाद, विश्व धरोहर स्थल के रूप में यूनेस्को के संरक्षण में लिया गया।

आइए देखें कि दुनिया भर में व्यापक लोकप्रियता हासिल करने वाले इस रहस्यमयी पेय में क्या है।

मुख्य घटक ब्लू एगेव, मैक्सिकन कैक्टस का एक प्रकार है। एक बार यह पौधा मेक्सिको में बड़ी मात्रा में जंगली हो गया। समय के साथ, उत्पादकों ने नीले एगेव के साथ विशाल खेतों को लगाकर इसकी खेती की। Agave मांसल पत्तियों वाला एक विशाल पौधा है, जिसकी ऊँचाई 12 मीटर तक पहुँचती है। शराब के उत्पादन के लिए लगभग 5 साल पुराने पौधे की जरूरत होती है।

जैसा कि हमने पहले ही लेख में लिखा है, गुणवत्ता और श्रेणी पेय में नीले एगेव सिरप के प्रतिशत पर निर्भर करती है। पेय में सामग्री के प्रतिशत के अनुसार, एगेव को दो प्रकारों में बांटा गया है:

• टकीला 100% अगावा (प्रीमियम) - उच्चतम गुणवत्ता और सबसे महंगे पेय में 100% एगेव जूस होता है।इसका उत्पादन और बोतलबंद केवल कड़ाई से परिभाषित स्थानों में किया जाता है। लेबल पर, अनिवार्य चिह्न "एगेव" या "100% पुरो डे एगेव" है।
• मिक्सटा (मानक) - ब्लू एगेव जूस की मात्रा कम से कम 51% होनी चाहिए। शेष 49% भरें चाशनीकिसी भी चीनी युक्त संस्कृति से। मिश्रित प्रजातियों के प्रत्येक निर्माता अपनी स्वयं की रचना विकसित करते हैं, इसलिए मिक्सटा में कई प्रकार के स्वाद होते हैं। इस उत्पाद को टकीला लेबल किया गया है।

बाकी सामग्री के लिए मैक्सिकन टकीलाखमीर और पानी शामिल करें। चांदनी के हमारे उत्पादन के रूप में सब कुछ।

टकीला उत्पादन प्रक्रिया

ब्लू एगेव से केवल कोर का उपयोग किया जाता है। पौधे के इस हिस्से को दो दिनों तक 70 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखा जाता है। गर्मी उपचार के दौरान, संयंत्र जारी करता है भारी संख्या मेरस।

ठंडा होने के बाद जारी रस को खमीर के साथ मिलाया जाता है और 10 दिनों के लिए किण्वन प्रक्रिया के लिए छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट अवधि की समाप्ति के बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद की ताकत 10 डिग्री है।

अगला चरण परिणामी तरल के आसवन (आसवन) की प्रक्रिया है। गुणवत्ता वाली टकीला को दो बार आसवित किया जाता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, अंतिम उत्पाद की ताकत 55 डिग्री तक पहुंच जाती है।

स्टोर का उत्पादन किया गुणवत्ता वाला उत्पादबैरल में। इस उद्देश्य के लिए बोरबॉन या कॉन्यैक बैरल सबसे उपयुक्त हैं। बॉटलिंग करते समय, टकीला को पानी से 38 डिग्री के किले तक पतला किया जाता है।.

उम्र बढ़ने के अलग-अलग समय की टकीला का अपना अलग रंग और सुगंध होता है। पारखी चार साल पुराने उत्पाद को पसंद करते हैं। के अलावा परिष्कृत स्वाद, यह एक शानदार कीमत से भी अलग है।

टकीला कभी भी सस्ती शराब नहीं रही है, और हाल ही में, इसमें बढ़ती रुचि और हाल ही में टीएमए बीमारी के कारण, जिसने बड़ी संख्या में ब्लू एगेव को नष्ट कर दिया, इस विदेशी पेय की कीमत में काफी वृद्धि हुई है।

लेकिन प्राचीन मैक्सिकन मादक पेय के सच्चे पारखी कुछ भी नहीं रोक सकते।

असली टकीला को एक बार चखने के बाद, आप इसके स्वाद में कभी भ्रमित नहीं होंगे कुलीन पेयकिसी और के साथ नहीं।

कैक्टस के उल्लेख पर, एक छोटा इनडोर फूल तुरंत मेमोरी में पॉप अप होता है, जो आमतौर पर कंप्यूटर के पास खड़ा होता है। हालांकि दिया गया पौधा, बहुत सारे हैं उपयोगी गुणऔर दिलचस्प स्वाद, व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है लोग दवाएं, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने। आज हम आपको बताएंगे कि कैक्टस से क्या-क्या बनाया जाता है।

कुछ लोगों को पता है कि कैक्टस सिर्फ एक सजावटी इनडोर फूल नहीं है, बानगीजो नुकीले कांटे होते हैं, लेकिन साथ ही एक अनोखा पौधा भी खाने योग्य फल. कृपया ध्यान दें कि सभी कैक्टि को नहीं खाया जा सकता है, लेकिन केवल कुछ किस्में (ओपंटिया, मैमिलारिया, हिलोसेरियस, आदि)।
रसोइयों और कन्फेक्शनरों द्वारा विभिन्न प्रकार की तैयारी के लिए छोटे लाल फलों का उपयोग किया जाता है विदेशी व्यंजन. आज कैक्टस के फलों से जैम और जैम बनाए जाते हैं, मुरब्बा, मुरब्बा और अन्य मिठाई के व्यंजन बनाए जाते हैं। छोटे जामुन सावधानी से छील से सुरक्षित होते हैं, छोटी सुइयों को हटा दिया जाता है और ओवन में पकाया जाता है, मसालेदार और तला हुआ जाता है। कैक्टस का उपयोग मांस और मछली के व्यंजन के लिए मीठा और खट्टा मसाला तैयार करने के लिए किया जाता है।

बहुतों को धन्यवाद उपयोगी पदार्थ, विटामिन और खनिज, इस पौधे ने कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक चिकित्सा में अपना आवेदन पाया है। तो, कांटेदार नाशपाती का अर्क रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और दीवारों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। रक्त वाहिकाएं, एक जीवाणुरोधी और घाव भरने वाला प्रभाव है, प्राकृतिक को बहाल करने में मदद करता है शेष पानीऔर त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है।

कैक्टस पेय सिरदर्द, न्यूरोसिस और अवसाद के साथ मदद करता है। वोदका या अल्कोहल पर टिंचर का उपयोग विभिन्न उपचारों के लिए किया जाता है हृदय रोग(हाइपोटेंशन, एनजाइना पेक्टोरिस, कार्डियक अतालता, आदि), और कांटेदार नाशपाती का रस संपीड़ित माना जाता है प्रभावी उपकरणभंग और purulent घावों के साथ।

व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति के मामले में कैक्टस (दोनों शुद्ध और संसाधित रूप में) का उपयोग contraindicated है।

वीडियो "खाद्य कैक्टस"

इस वीडियो में विशेषज्ञ एक खाने योग्य कैटस - कांटेदार नाशपाती के बारे में बात करेंगे।

शराब

उनके साथ स्वाद की विशेषताएंकैक्टस वोदका और अन्य मादक पेय, जिनमें से उत्पादन गति प्राप्त कर रहा है, उनकी असामान्य सुगंध के लिए प्रसिद्ध हैं। विदेशी व्यंजनों और पेय के कुछ पारखी लोगों ने घर पर कैक्टस से चन्द्रमा बनाने का तरीका सीखा है।

मिलावट

एक मजबूत कैक्टस-आधारित टिंचर, जिसे लोकप्रिय रूप से घर का बना टकीला कहा जाता है, एक अत्यधिक केंद्रित अल्कोहल जलसेक है, और इसे मजबूत करने के लिए उपयोग किया जाता है प्रतिरक्षा तंत्र, और टॉन्सिलिटिस, ब्रोंकाइटिस और अन्य तीव्र वायरल और श्वसन रोगों से लड़ने में भी मदद करता है। हालांकि, आपको ऐसे उच्च सांद्रता वाले पेय का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, ताकि स्वरयंत्र की जलन न हो।

टकीला कैक्टस को घर में खिड़की पर उगाया जा सकता है। पेय तैयार करने के लिए, आपको थोड़ी सी चीनी (लगभग 1 चम्मच), 50 ग्राम एलो और 1 लीटर होममेड मूनशाइन, वोडका या अल्कोहल की आवश्यकता होगी।

हम आपके ध्यान में घर पर टकीला बनाने की विधि लाते हैं:

1. एलोवेरा की पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें, सुइयों को हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एलो डाल दें ग्लास जार, चीनी डालें और वोदका (चांदनी या शराब) डालें। जार की सामग्री को अच्छी तरह हिलाएं।
3. 10-14 दिनों के लिए जार को सभी सामग्री के साथ एक अंधेरी जगह पर ले जाएं।
4. दो हफ्ते बाद शराब के जार को बाहर निकाल लें। चीज़क्लोथ और कॉटन स्वैब के माध्यम से तरल को छान लें। फ़िल्टरिंग प्रक्रिया को दोहराएं।
5. घर का बना टकीला तैयार है। हालांकि, अगर स्वाद बहुत कड़वा है, तो चीनी सिरप के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

लिक्वर्स

एक खाद्य कैक्टस से, आप न केवल वोडका या टकीला तैयार कर सकते हैं, बल्कि एक दिलचस्प स्वाद के साथ लिकर भी बना सकते हैं। आज माल्टा में बनने वाली बाजरा शराब की उपभोक्ताओं में काफी मांग है। विशेष सूत्रों के अनुसार, माल्टा के निवासी इस मादक पेय को लगभग राष्ट्रीय गौरव मानते हैं।

बाजत्रा लिकर दिलचस्प है स्वादिष्टके साथ मिलाकर भी प्रयोग किया जा सकता है शानदार वाइंस. उत्पादन मूल पेयकई कंपनियां शामिल हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय ऑगिगिया, एम्ब्रोसिया और ज़ेप्पी हैं।

शीतल पेय

जैसा कि पाक गुरु ध्यान देते हैं, न केवल विभिन्न पेटू मादक पेय या घर का बना चांदनी, लेकिन इस पौधे का उपयोग खाद और रस के निर्माण के लिए भी करें।

क्या आप अपने परिवार और दोस्तों को एक दिलचस्प स्वाद और सुखद सुगंध के साथ गैर-मादक मोजिटो के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? ऐसा करने के लिए, आपको पानी से पतला होना चाहिए ताज़ा रसकैक्टस और चूना। थोड़ा पुदीना और बर्फ डालें और मोजिटो परोसने के लिए तैयार है। मुख्य शर्त यह है कि इस पेय को ताज़ा तैयार और ठंडा करके पीना बेहतर है।

दिलचस्प स्वाद की विशेषताएं न केवल कैक्टस अल्कोहल से, बल्कि विभिन्न कॉकटेल से भी भिन्न होती हैं। उच्च लोकप्रियता प्राप्त करता है गैर मादक कॉकटेल"पिंक पैंथर" कहा जाता है। इस कॉकटेल के मुख्य घटक कांटेदार नाशपाती जामुन, चेरी, ब्लैकबेरी और नींबू का रस हैं।

कैक्टस जाम

यदि आपको लगता है कि कैक्टस का उपयोग केवल विभिन्न मादक और गैर-मादक पेय बनाने के लिए किया जाता है, तो निश्चित रूप से यह धारणा गलत है। तो, मेक्सिको, कनाडा, अमेरिका और दुनिया के कई अन्य देशों में उगने वाले कांटेदार नाशपाती के फलों से आप बहुत स्वादिष्ट घर का बना जैम बना सकते हैं।

के अनुसार पुराना नुस्खाकैक्टस जैम की मुख्य सामग्री हैं:

• कांटेदार नाशपाती के पके फल - 5 पीसी ।;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 2 कप.

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टकीला मेक्सिको है। मेक्सिको टकीला है। ये दो अवधारणाएँ अटूट रूप से जुड़ी हुई हैं। किसी भी व्यक्ति में ये हमेशा एक दूसरे से जुड़े रहते हैं। यह पेयमेक्सिको के लिए इसकी संस्कृति और लोगों के पूरे इतिहास का प्रतिनिधित्व करता है। यूरोप में टकीला की लोकप्रियता हर साल बढ़ रही है। इसका उपयोग कॉकटेल और में किया जाता है शुद्ध फ़ॉर्म. पहले घूंट से टकीला या तो प्रशंसा या उपेक्षा का कारण बनता है।

टकीला का इतिहास

टकीला मेक्सिको का स्वाद है, एक ऊर्जावान मैक्सिकन पेय। एक पुरानी किंवदंती के अनुसार, शराब चार शताब्दियों पहले दिखाई दी थी। कहानी बताती है कि एगवे पर बिजली गिरी, जिससे पौधा जल गया। विभाजित कैक्टस के मूल से सुगंधित अमृत प्रकट हुआ, जिसे भारतीयों ने तुरंत देवताओं का उपहार कहा। टॉल्टेक जनजाति ने एगेव जूस से हल्के दूधिया रंग का झागदार पेय बनाना सीखा, जिसे उन्होंने पल्क कहा। नए उत्पादकोई विशेष किला नहीं था, यह लगभग चार से छह प्रतिशत तक पहुँच गया।

पल्क मेक्सिको द्वारा उत्पादित एकमात्र मादक पेय था जब तक कि स्पेनियों ने मादक पेय पदार्थों के निर्माण के लिए यूरोपीय प्रौद्योगिकियों को राज्य के क्षेत्र में नहीं लाया। मारक्विस अल्टामिर में, पहली टकीला फैक्ट्री की स्थापना उनके अपने खेत में की गई थी। टकीला का इतिहास अब पूरी तरह से अलग होता जा रहा है: उत्पाद तेजी से लोकप्रियता हासिल करने लगा। आज, पांच मैक्सिकन राज्य एगेव टकीला का उत्पादन करते हैं। परंतु सर्वोत्तम किस्मेंजलिस्को नामक राज्य में बनाया गया।

पेय वर्गीकरण

ज्यादातर लोगों को यकीन है कि टकीला कैक्टस वोदका है। लेकिन वास्तव में, उत्पाद आसवन रस द्वारा बनाया जाता है, जिसे ब्लू एगेव के मूल से निकाला जाता है। टकीला को दो श्रेणियों में बांटा गया है: 100% एगेव से बना पेय और एक उत्पाद जिसमें 51% एगेव शक्कर और 49% अन्य शक्कर होती है। दोनों प्रकारों को आगे चार किस्मों में विभाजित किया गया है:

टकीला एक ऐसा उत्पाद है जिसने 1968 में मैक्सिको सिटी में आयोजित ओलंपिक खेलों में दुनिया भर में ख्याति प्राप्त की। फिर पेय की सभी किस्में धीरे-धीरे दुनिया को जीतने लगीं।

टकीला की रचना

टकीला क्या है? अधिकांश लोग इस प्रश्न का उत्तर इस प्रकार देंगे: यह एक ऐसा पेय है जो कैक्टस से बनाया जाता है। पर ये सच नहीं है। अल्कोहल ब्लू एगेव के कोर से उत्पन्न होता है, जो अनानास और कैक्टस के बीच एक क्रॉस है। एगेव जूस के अलावा, उत्पाद में खमीर होता है, गन्ना की चीनीया और

टकीला एगेव के रस को किण्वित करके बनाया गया पेय है। नतीजा पांच से सात प्रतिशत शराब युक्त तरल है। यह मिश्रण तब आसुत है। परिणामी टकीला की ताकत 50-55 डिग्री तक पहुंच जाती है। तैयार पेय बेचा जा सकता है, लेकिन ऐसे निर्माता हैं जो मात्रा बढ़ाने के लिए हैं तैयार उत्पादइसकी ताकत कम करें। ऐसा करने के लिए, वे आसुत जल और शराब मिलाते हैं। मैक्सिकन कानून आपको इस शराब को 38 डिग्री तक पतला करने की अनुमति देता है।

क्या आपको कीड़ा चाहिए

जब पूछा गया कि टकीला क्या है, तो कई लोग जवाब देंगे कि यह एक ऐसा पेय है जिसमें बोतल में एक विशेष कीड़ा रखा जाता है। यह सब गहरा भ्रामक है। वास्तव में, ऐसी उपस्थिति असाधारण पूरककेवल टकीला का स्वाद ही बिगड़ता है और उसकी गुणवत्ता कम हो जाती है। कुछ निर्माता अपने उत्पाद में विदेशियों की रुचि जगाने के लिए ही इस ट्रिक का सहारा लेते हैं। वास्तविक टकीला, जिसका इतिहास ऊपर वर्णित है, का आविष्कार बिना किसी "जानवरों" को शामिल किए किया गया था। आज, यह सब सिर्फ एक विपणन चाल है।

यदि एक मादक पेय की बोतल में एक कीड़ा है, तो यह एक पूरी तरह से अलग मैक्सिकन उत्पाद है - mezcal। और ऐसा योजक मुख्य विशेषता है जो इसे अन्य मादक पेय पदार्थों से अलग करता है। ऐसी शराब न केवल नीले एगेव से बनाई जाती है, बल्कि इस पौधे की अन्य किस्मों से भी बनाई जाती है।

टकीला पीने के तरीके

टकीला पीना एक बहुत ही असामान्य बात है। ऐसा करने के तीन तरीके हैं। पहला विकल्प इस उत्पाद के सच्चे पारखी और पारखी लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है। एक वास्तविक, पुराने पेय को धीरे-धीरे एक घूंट में पीया जाता है ताकि इसके गुलदस्ते का पूरी तरह से आनंद लिया जा सके। टकीला इस विधि के लिए उपयुक्त है। कमरे का तापमान. शराब को विशेष ढेर में एक मोटी तल के साथ डाला जाता है। ऐसे व्यंजनों को कैबलिटो कहा जाता है, जिसका स्पेनिश में अर्थ "छोटा घोड़ा" होता है।

एक और पारंपरिक तरीका है जो दिखाता है। इसके नियम इस प्रकार हैं: उत्पाद को संगीता से धोना चाहिए। यह विशेष है शीतल पेयनीबू के रस पर आधारित, टमाटर का रसऔर अविश्वसनीय रूप से मसालेदार मैक्सिकन मिर्च मिर्च। कभी-कभी संग्रिता इतनी मसालेदार हो सकती है कि यह अपने प्रभाव के मामले में टकीला के साथ ही प्रतिस्पर्धा कर सकती है।

क्लब और बार में, टकीला पीने के लिए समान रूप से लोकप्रिय एक और विकल्प का अभ्यास किया जाता है। इसे "लिक-टिप-बाइट" कहा जाता है। इसकी ख़ासियत यह है कि पेय के अलावा, आपको चूने के चौथाई भाग और नमक की आवश्यकता होगी। इस विकल्प का एक कामुक संस्करण है: झूठ बोलने वाली महिला के कंधे से नमक चाटना चाहिए, उसकी नाभि से टकीला पीना चाहिए, और युवती अपने दांतों से चूने को पकड़ती है। पूरी प्रक्रिया बिना हाथों के की जाती है।

टकीला के बारे में उपयोगी जानकारी

इसलिए, हमें पता चला, इसकी रचना पर ऊपर चर्चा की गई थी। लेकिन अभी भी कुछ "रहस्य" हैं जो हर पेय प्रेमी के लिए अनुशंसित हैं। इस प्रकार, निर्यात टकीला की ताकत 38-40% तक पहुंच जाती है, जबकि घरेलू खपत का यही आंकड़ा 46% तक पहुंच सकता है। एक पेय के साथ एक बोतल में ठोस छोटे कणों की उपस्थिति पर विचार किया जा सकता है। यह इंगित करता है कि सुगंध को संरक्षित करने के लिए उत्पाद को बॉटलिंग से पहले फ़िल्टर नहीं किया गया था।

असली टकीला के लेबल पर Denominacion de Origon मार्किंग होनी चाहिए। यह मैक्सिकन सरकार की ओर से अपने मूल क्षेत्र के अनुसार पेय के नाम का उपयोग करने का लाइसेंस है। साथ ही लेबल पर ऐसे नंबर होने चाहिए जो उत्पाद की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार हों।

क्या कोई हैंगओवर होगा

टकीला में लगभग कोई सामग्री विनियमन नहीं है फ़्यूज़ल तेल. वे घास की हल्की सुगंध से पूरी तरह से नकाबपोश हैं। इसलिए, पेय एक व्यक्ति को नशा देता है वोदका से तेज. यदि कोई व्यक्ति बहुत अधिक टकीला पी सकता है, तो हैंगओवर सिंड्रोमउसकी गारंटी है। तो यह पता चला है कि टकीला और हैंगओवर संगत चीजें नहीं हैं, लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी नियम के अपवाद हैं।

लोकप्रिय टकीला ब्रांड

आज के बाजार में कुछ सबसे प्रसिद्ध हैं ट्रेडमार्कइस उत्पाद के उत्पादन में लगे हुए हैं। जोस कुएर्वो टकीला इस तथ्य के परिणामस्वरूप प्रकट हुआ कि 1785 में जोस एंटोनियो कुएर्वो ने एगेव वृक्षारोपण और एक छोटा कारखाना खरीदा जो मेक्काल का उत्पादन करता था। जोस एंटोनियो के बेटे जोस मारिया ने एक दशक बाद स्पेन के राजा से जलिस्को में पहला दस्तावेज प्राप्त किया, जिससे उन्हें शराब बनाने की अनुमति मिली। तब प्लांट जोस मारिया के बच्चों द्वारा चलाया गया था, लेकिन कुछ समय बाद उन्होंने अपने पिता की विरासत खो दी, लेकिन 1900 में उन्हें उनके अधिकारों के लिए बहाल कर दिया गया।

टकीला ओल्मेका एक ऐसा ब्रांड है जो रूस में सबसे पहले प्रदर्शित हुआ था। पेय का नाम प्राचीन भारतीय सभ्यता - ओल्मेक्स के सम्मान में दिया गया था। उन्होंने एक जगुआर और एक नश्वर लड़की की संतान होने का दावा किया। किंवदंती के अनुसार, नीले एगवे के रस को देवताओं में से एक ने महत्व दिया था। उसने पीने का आदेश दिया अद्भुत पेयकेवल आकाशीय। लेकिन कई वर्षों के बाद, एज़्टेक परिवार के एक किसान ने एगवे के रस को किण्वित होने दिया। परिणामी पेय, प्रतिबंध के बावजूद, सम्राट मोंटेज़ूम द्वारा चखा गया था।