पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री। पाई के लिए उबलते पानी में चाउक्स खमीर आटा: नुस्खा। चॉक्स पेस्ट्री कैसे बनाये

कई बार मैंने आपको अपने लेखों में बेकिंग के बारे में और मेरे पास जो कुछ है उसके बारे में बताया है पसंदीदा आटा, जिसे तैयार करना आसान है और बढ़िया काम करता है, और परिणाम हमेशा शानदार होता है। इसे उबलते पानी में, हाँ, ताजे उबले पानी में तैयार किया जाता है। और आपको डरना नहीं चाहिए कि कुछ आपके लिए काम नहीं करेगा, यदि आप इस "गर्म" आटे को कम से कम एक बार तैयार करते हैं, तो यह आपका पसंदीदा बन जाएगा, क्योंकि अगले दिन भी इसे पकाने से ऐसा लगेगा जैसे यह अभी तैयार किया गया था, मानो केवल ओवन से।

मैंने यह नुस्खा एक अच्छी महिला से उधार लिया था, उसका नाम इरीना है, वह मॉस्को में रहती है और उसे खाना बनाना और अपने परिवार और प्यारी पोती को खुश करना भी पसंद है। हालाँकि उनका पूरा परिवार "खाना बनाता है", आप कल्पना भी नहीं कर सकते, लेकिन उनके पति भी खाना बनाते हैं... यह सच्चा सच है।

खैर, मैं आपको बोर नहीं करूंगा और तुरंत आपको बताऊंगा कि एक शानदार, फूला हुआ खाना कैसे बनाया जाता है। नरम आटाउबलते पानी पर. मुझे यकीन है कि कई गृहिणियां उनके साथ काम करने की कोशिश करना चाहेंगी। और वे फिर कभी उससे अलग नहीं होंगे।

लगभग 1 छोटी पाई के लिए पर्याप्त आटा तैयार करने के लिए,

आपको चाहिये होगा:

• उबलता पानी - 300 मिली।
• मार्जरीन या मक्खन- 1 छोटा चम्मच।
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• तत्काल खमीर - 1 पैक। (11 जीआर)
• आटा - 4 कप

उबलते पानी में आटा कैसे तैयार करें:

तैयारी काफी सरल है, लेकिन आपको तुरंत एक साधारण बात समझने की जरूरत है: उबलते पानी और खमीर के साथ काम करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें "काढ़ा" न करें। इसलिए, आटा गूंथते समय हम सभी गतिविधियां जल्दी-जल्दी करते हैं, लेकिन बहुत सावधानी से। इन नियमों का पालन करना जरूरी है और आप जरूर सफल होंगे।

एक बड़े गहरे कटोरे में मार्जरीन (मक्खन), मेयोनेज़ डालें, वनस्पति तेल, नमक और चीनी।
ताजा उबला हुआ पानी डालें और सामग्री को थोड़ा हिलाएँ।

ऊपर से आधा आटा छान लें, आटे पर समान रूप से खमीर छिड़कें
और फिर से बचे हुए आटे की एक परत से ढक दें।
तेजी से हिलाते हुए, आटे और खमीर को हल्के से मिलाएं और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, जल्दी से आटा गूंध लें। इसे बहुत जल्दी करना महत्वपूर्ण है ताकि काढ़ा न बने!!! यीस्ट।
यह काफी गर्म है, लेकिन यदि आप इसे हाथ से गूंधने का निर्णय लेते हैं तो यह आपके हाथों के लिए कठिन होगा।

आटा गूंथने के बाद आपको उसे फूलने के लिए समय देना होगा. उबलते पानी में आटा काफी तेजी से फूल जाता है, लगभग 15-30 मिनट में।

फिर हम इसे कुचलते हैं और इसे दूसरी बार बढ़ने देते हैं। दूसरी बार फूलने के बाद, आटे को फिर से गूथ लीजिये और आप इसके साथ काम करना शुरू कर सकते हैं. उबलते पानी में आटा छूने पर बहुत लचीला, कोमल और मुलायम होता है। उनके साथ काम करना खुशी की बात है.

मैं बस एक सलाह देना चाहता हूं. इस तरह के आटे के साथ काम करते समय काम की सतह को ढकने के लिए आटे का नहीं, बल्कि थोड़े से वनस्पति तेल का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है। यह काम की सतह पर नहीं चिपकता, आपके हाथों पर तो बिल्कुल भी नहीं चिपकता।

उबलते पानी में आटे को सेंकने से बहुत अच्छा स्वाद आता है. मैं लंबे समय से इस आटे से दोस्ती कर रहा हूं और इससे मीठी पाई और विभिन्न बन्स दोनों बनाता हूं। उदाहरण के लिए, ये बहुत खूबसूरत बनते हैं।

और ये मेरे स्वादिष्ट हैं - अपनी मदद करें!

यदि आप इस आटे को कम से कम एक बार काम पर आज़माते हैं तैयार बेक किया हुआ सामानइससे, मुझे यकीन है, यह आपका पसंदीदा बन जाएगा। आख़िरकार, पाई बनाते समय भी, यह आपके हाथों से बिल्कुल भी चिपकता नहीं है, जो कभी-कभी हमें सामान्य रूप से प्रदर्शित होता है यीस्त डॉ.

स्वेतलाना और मेरी होम साइट आपको सुखद भूख और हमेशा स्वादिष्ट और सुंदर घर का बना बेक किया हुआ सामान की कामना करती है!

यीस्ट पाई के लिए लक्ज़री चूस्टेड आटा 28 सितंबर 2014

लेखक - गैलिना5819. यह इस पोस्ट का एक उद्धरण है

यीस्ट पाई के लिए शानदार चस्टर्ड आटा

आज मुझे आपको यह बताने में खुशी होगी कि यीस्ट पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री कैसे तैयार की जाती है। यह अगस्त है, लगभग असामान्य रूप से गर्मी है, जिससे बचने का कोई रास्ता नहीं है।

और ऐसा लगता है कि आप वास्तव में स्वादिष्ट घर का बना पाई पकाने के लिए ओवन चालू नहीं करना चाहते हैं। लेकिन अब समय आ गया है फलों की बहुतायत- सेब, आलूबुखारा, आड़ू, खुबानी और विभिन्न जामुन, मेरी आँखें बस जंगली हो जाती हैं। खैर, आप अपने परिवार के लिए जामुन और फलों के साथ पाई का पूरा पहाड़ कैसे नहीं बना सकते? अब मैं समय बर्बाद करूंगा, और सर्दियों में मुझे बेकिंग न करने का अफसोस होगा खमीर पाईओवन में फल के साथ, जिसे मेरे बच्चे बहुत पसंद करते हैं।

इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता कैसे खोजा जाए? आख़िरकार, आप वास्तव में स्वादिष्ट भोजन से अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं। घर का बना केकफल और जामुन के साथ? यीस्ट मक्खन का आटापाई बनाना इतनी जल्दी नहीं है। भले ही आप जल्दी उठें, जबकि इतनी गर्मी नहीं है, और आटा गूंथ लें, फिर भी यह काम नहीं करेगा। आख़िरकार, हमें खमीर आटा से स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए, इसे तीन बार बढ़ाना होगा। और इस प्रक्रिया में एक घंटे से ज्यादा का समय लगेगा.

इसलिए हमें पाई आटा के लिए एक सरल नुस्खा ढूंढने की ज़रूरत है जो आटे को इतनी देर तक फूलने न दे। लेकिन साथ ही, पका हुआ माल हल्का, फूला हुआ और गुलाबी हो जाएगा। क्या आप पाई की यह विधि नहीं जानते? लेकिन मैं जानता हूं और मुझे इसे आपके साथ साझा करने में खुशी होगी।

आरामदायक सार्वभौमिक नुस्खाखमीर पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री">
मैंने पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री की विधि काट दी फैशन पत्रिकाऔर उसके बारे में भूल गया. मुझे बेक्ड पाई की रेसिपी इसकी सादगी और तैयारी की गति के कारण पसंद आई। और यह वही है जिसकी मुझे आवश्यकता थी। त्वरित पाई की रेसिपी मुझे इस गर्मी में चूल्हे के पास मरने नहीं देगी, और मुझे अपने बच्चों को कुछ स्वादिष्ट खिलाकर खुश करने की अनुमति देगी। पाई आड़ू, आलूबुखारा और खुबानी से भरी होगी, क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट है! मैं फलों की फिलिंग बनाने का रहस्य भी बताऊंगा जो आटे के माध्यम से लीक नहीं होता है। आपको बस इसे पहले से तैयार करने की आवश्यकता है, क्योंकि पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री की हमारी रेसिपी बहुत त्वरित है।

पहला भाग:
गेहूं का आटा अधिमूल्य- 3 बड़े चम्मच;
सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
चीनी - एक बड़ा चम्मच;
नमक - चम्मच;
एक गिलास (200 मिली) उबलता पानी।
दूसरा हिस्सा:
एक ग्लास गर्म पानी- (200 मिली);
अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
सूखा खमीर (मेरे पास सफ़-मोमेंट है) - 2 चम्मच। (50 ग्राम से बदला जा सकता है ताज़ा ख़मीर);
प्रीमियम गेहूं का आटा - 550 ग्राम (प्रत्येक 200 मिलीलीटर के चार गिलास से थोड़ा अधिक)।
भरने के लिए -
बारीक कटे फल, चीनी और 1 छोटा चम्मच। आलू स्टार्च.

खमीर पाई कैसे बनाएं? यह नुस्खा स्वादिष्ट आटापाई के लिए कस्टर्ड और इसे असामान्य तरीके से गूंधा जाता है। आरंभ करने के लिए, हम पहले भाग में शामिल उत्पादों को उबलते पानी से बनाते हैं। दूसरे शब्दों में, आटे (3 बड़े चम्मच) को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, सूरजमुखी का तेल डालें और इस सारी समृद्धि को एक गिलास (200 मिली) उबलते पानी में डालें। चिकनी होने तक चम्मच से पीसें और थोड़ा ठंडा होने दें।

गर्म कस्टर्ड मिश्रण में खमीर डालें, गर्म पानी (1 गिलास - 200 मिली), तीन मिश्रित अंडे की जर्दी डालें। इस पूरे मिश्रण को छने हुए आटे में डालिये और नरम आटा गूथ लीजिये. इसमें 500-600 ग्राम आटा लग सकता है, यह आटे की गुणवत्ता पर ही निर्भर करता है। इस समय, एक गिलास पानी को एक गिलास गर्म दूध से बदला जा सकता है। और यदि आप उपयोग करते हैं गीला ख़मीर, फिर उन्हें गर्म पानी या गर्म दूध में पतला करें। यदि आप नहीं जोड़ते हैं अंडे, फिर लेंट के दौरान आप इस आटे से सेंक सकते हैं लेंटेन पाईख़मीर के आटे से.

आटे को तब तक गूंधें जब तक वह चिकना, लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए। अपने हाथों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें। आटा गूंथने के लिए आपको लगभग आधा गिलास ज्यादा आटे की जरूरत पड़ सकती है.

पाई के आटे को एक रोल में रोल करें और टुकड़ों में विभाजित करें। ऐसा करने के लिए, पाई के लिए खमीर आटा को रसोई के पैमाने पर तौलना सुविधाजनक है, प्रति पाई लगभग 50 ग्राम आटा। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें, एक तौलिये से ढकें और लगभग पांच मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

आटा तैयार करने से पहले भराई पहले से तैयार कर लेनी चाहिए। भरने के लिए, मैंने आलूबुखारा, खुबानी और आड़ू को टुकड़ों में काट लिया और उन पर स्वाद के लिए चीनी या चीनी छिड़क दी। पिसी हुई चीनी. किया जा सकता है सेब भरनाऔर आपके पास सेब और दालचीनी के साथ शानदार पाई होंगी।

कटे हुए फलों का रस निकालने के लिए उन्हें छलनी में रखें। इसे एक चम्मच स्टार्च के साथ उबालकर पीसा जाना होगा। इस मिश्रण को फल में डालें और हिलाएं। आपको एक चमकदार, जेली जैसी गाढ़ी फिलिंग मिलेगी जो आटे से नहीं निकलेगी। इसे चखें, आप चाहें तो और भी डाल सकते हैं। वेनिला चीनी. पाई के लिए भरावन तैयार है.

मैंने घर का बना पाई बनाई और फल भरनाऔर फलियों और मेवों से भरा हुआ। बीन फिलिंग बनाने के लिए इसे रात भर पानी में भिगो दें. फिर उबाल लें बड़ी मात्रा मेंपानी। मैश, नमक और काली मिर्च, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और एक ब्लेंडर में पिसे हुए अखरोट डालें।

यह भी अद्भुत निकला स्वादिष्ट भरना, लेकिन यह अधिक शीतकालीन विकल्प है।

- अब आटे की लोई को चपटा करके बीच में भरावन रखें. पाईज़ को सील करें और उन्हें चिकनाई लगी या मैदा लगी बेकिंग शीट पर रखें। पाईज़ को थोड़ा ऊपर उठने दीजिये

और मीडियम लेवल पर ओवन में रखें.
पाई की सुंदरता काफी हद तक आपके ओवन पर निर्भर करती है। यदि यह समान रूप से पकता है, तो कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

और अगर बेकिंग सेटिंग्स में कोई समस्या है, तो ऊपर या नीचे निश्चित रूप से जल जाएगा, और कुछ कच्चा रह जाएगा। इसलिए, बहुत कुछ आपके ओवन पर निर्भर करता है।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। बेकिंग खत्म होने से पांच मिनट पहले, जब पाई लगभग तैयार हो जाएं, तो सतह पर फेंटी हुई जर्दी और एक चम्मच खट्टा क्रीम लगाएं। यह पाई को सुर्ख, स्वादिष्ट रूप और सुंदर क्रस्ट देगा।

तैयार पके हुए माल को ओवन से निकालें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। यीस्ट आटा के पकौड़े तैयार हैं.

ऐसे आटे से आप शानदार फ्राई कर सकते हैं तली हुई पाईएक फ्राइंग पैन में. आपको बस इन्हें ढेर सारे तेल में तलना है.

पाई की यह सरल रेसिपी आपकी पसंदीदा बन जाएगी, क्योंकि इससे पका हुआ सामान लंबे समय तक बासी नहीं होता और नरम रहता है। यहां यीस्ट पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री की मेरी सुविधाजनक सार्वभौमिक रेसिपी है।

पाई रेसिपी

खाना पकाने का रहस्य चॉक्स पेस्ट्रीके साथ पाई के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो और वीडियो निर्देशों के साथ घर पर। स्वादिष्ट और आसान. बॉन एपेतीत!

30 मि

225 किलो कैलोरी

5/5 (1)

खाना पकाने से पहले आपको क्या जानना चाहिए

रसोई उपकरण:

• 23 सेमी या अधिक व्यास वाला केक या पाई मोल्ड या 25 सेमी विकर्ण के साथ नॉन-स्टिक कोटिंग वाली बेकिंग ट्रे;
• 3 लीटर या अधिक की मात्रा वाला सॉस पैन;
• 550 से 950 मिलीलीटर की मात्रा के साथ गहरे कटोरे (कई टुकड़े);
• बड़े चम्मच;
• तेज़ चाकू;

• चम्मच;
• मापने का कप या रसोई का पैमाना;
• लिनन और सूती तौलिए;
• काटने का बोर्ड;
• मध्यम कद्दूकस;
• बारीक छलनी और धातु की व्हिस्क;
• ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर।

किसी भी पाई को तैयार करने के लिए प्लास्टिक के बर्तनों और बर्तनों का उपयोग न करने का प्रयास करें, क्योंकि उनमें न केवल शरीर के लिए हानिकारक सूक्ष्म तत्व होते हैं, बल्कि आटे पर भी बुरा प्रभाव पड़ता है - प्लास्टिक के कारण उत्पाद कम फूले हुए हो सकते हैं।

गुँथा हुआ आटा:

भरना:

इसके अतिरिक्त:

• 20 ग्राम मक्खन मार्जरीन।

तैयारी:

1. -गेहूं के आटे को बारीक छलनी से कम से कम दो बार छान लें.
2. 100 मिलीलीटर पानी को गर्म होने तक (लगभग 30 डिग्री) गर्म करें।
3. उबलता पानी ठंडा होना चाहिए - हम यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि पानी का बड़ा हिस्सा ठंडा न हो।
4. प्याज को छीलकर भून लीजिए सूरजमुखी का तेलबार-बार हिलाते हुए लगभग पाँच मिनट तक।

भरना:

1. हम आलू को बहते पानी में धोते हैं और एक सॉस पैन में डालते हैं।
2. नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं, फिर पानी निकाल दें और सब्जियों को छील लें।
3. हम आलू को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके काटते हैं।
4. - इसके बाद मिश्रण में भुना हुआ प्याज, काली मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
5. भरावन को तौलिये से ढकें और लगभग बीस मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

महत्वपूर्ण! काली मिर्च के अलावा, नुस्खा अन्य मसालों के उपयोग की अनुमति देता है, जो न केवल स्वाद में सुधार कर सकता है, बल्कि आपके भविष्य के उत्पादों को भरने की सुगंध में भी सुधार कर सकता है। उदाहरण के लिए, मैं अक्सर थोड़ा जोड़ता हूँ पिसा हुआ अदरक, साथ ही इलायची और बारीक कसा हुआ लहसुन - परिणाम बस स्वाद और सुगंध की एक असाधारण श्रृंखला है।

खाना पकाने का क्रम

गुँथा हुआ आटा:

पाई के लिए आपके आटे के बेस में नरम, नरम स्थिरता होनी चाहिए जो पूरी तरह से ढल जाए। यदि आटा गूंथने के बाद भी तरल है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन यदि यह बहुत गाढ़ा है और गांठों में बेलता है, तो कटोरे में थोड़ा सा आटा डालें। गरम पानी. इसके अलावा, इस स्तर पर आप आटे में एक चम्मच मिला सकते हैं वेनिला चीनीक्योंकि वह है प्राकृतिक स्वादऔर थोड़ी सी नीरस तैयारी को और अधिक स्वादिष्ट बना सकता है।

पाई असेंबली:

महत्वपूर्ण! चॉक्स पेस्ट्री पर आधारित पाई पकाने का एक और विकल्प है - वे न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी अतुलनीय बनते हैं। सब कुछ सही ढंग से करने के लिए, भरे हुए टुकड़ों को डिवाइस के मार्जरीन-ग्रीस लगे कटोरे में रखें। फिर बेकिंग या सेट करें मीठी रोटी"40 मिनट के लिए और कोशिश करें कि पहले आधे घंटे तक मल्टीकुकर का ढक्कन न खोलें।

बनाया! आपके लाजवाब बहुत स्वादिष्ट हैं चौक्स पेस्ट्री पाई तैयार हैंसेवा करना! बेशक, उन्हें डिल, अजमोद या हरे प्याज के साथ छिड़क कर और भी सजाया जा सकता है, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, खासकर यदि आपका चमकदार आंखों वाला परिवार पहले से ही मेज पर अपने होंठ चाटते हुए बैठ गया है। हालाँकि, यदि आपके पास समय है, तो आप किसी डिश को पाई से सजाकर थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं ताजा लहसुन, जामुन और सुगंधित पुदीने की पत्तियों का बिखराव।

वीडियो रेसिपी पर ध्यान दें

इस वीडियो में आटा तैयार करने और स्वादिष्ट और हल्के पाई पकाने की प्रक्रिया के बारे में विस्तृत जानकारी है।

यह स्पष्ट है कि डेटा पाईज़यदि आप और आपके प्रियजन चाय के लिए किसी स्वादिष्ट चीज़ के प्रेमी हैं - कोई भी, यहाँ तक कि सबसे अधिक, तो पूरी तरह से संतुष्ट होना असंभव है स्वादिष्ट इलाजजल्दी उबाऊ हो जाता है. विशेषकर ऐसे मामलों के लिए, मैं आपको अनुशंसा करता हूँ स्वयं का चयन विश्वसनीय नुस्खेस्वादिष्ट और सरल उत्पाद।
शायद यह विशेष रूप से असाधारण सुगंधित को उजागर करने लायक है

के बारे में चॉक्स पेस्ट्रीमीठे एक्लेयर्स बनाने के बारे में सभी ने सुना है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि एक अन्य प्रकार भी है जो समान तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन केवल रसोई में बिताए गए समय को कम करता है, क्योंकि इसमें प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है? यदि नहीं, तो एक कलम लें और सबसे लिखें सरल विकल्पशराब बनाने की तकनीक का उपयोग करके खमीर आटा तैयार करना।

तली हुई पाई के लिए सरल चॉक्स पेस्ट्री

सबसे आसान और में से एक अद्भुत व्यंजनतैयारी. लाभ यह है कि अप्रयुक्त अर्ध-तैयार आटा उत्पाद के अवशेषों को संग्रहीत किया जा सकता है फ्रीजरऔर साथ ही उत्पाद अपना स्वाद नहीं खोएगा।

के बारे में ख़त्म हुआ लुक, तो यह इतना पतला होता है कि पीने पर केवल भराव ही महसूस होता है।

चरण-दर-चरण तकनीक:

1. गर्म पानी में खमीर, वनस्पति तेल, बारीक नमक और चीनी मिलाएं;
2. आटा डालें और फिर से मिलाएँ;
3. ऊपर उबलता पानी डालें और बिना अतिरिक्त आटा मिलाए आटा गूंथ लें;
4. तैयार अर्ध-तैयार आटा उत्पाद को प्रूफिंग के लिए दूर रखने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए पाई बनाने के लिए छोटे-छोटे टुकड़े काट लें।

अंडे और दूध के बिना दाल का आटा

तैयारी की शुरुआत से लेकर बेकिंग के आखिरी चरण तक एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। ऐसा प्रतीत होता है कि सामग्रियां समान हैं, लेकिन थोड़ी संशोधित तकनीक से गूंधने का समय कम हो जाता है और प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

पकाने की विधि घटक:

• खमीर - 50 ग्राम;
• एक चुटकी "अतिरिक्त" नमक;
• एक गिलास पानी (गर्म);
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• बारीक क्रिस्टलीय चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आटा - 250 ग्राम की मात्रा के साथ 4 गिलास;
• उबलता पानी - 1 कप।

आटा तैयार करने का समय: 15 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 204 किलो कैलोरी।

चरण-दर-चरण तकनीक:

1. ख़मीर पतला करें गर्म पानी. तेल डालें और नमक और चीनी डालें। मिश्रण;
2. आटे को अलग से छान लें;
3. तैयार आटे में खमीर मिश्रण डालें और तेजी से हिलाएं। बेशक, यह पूरी तरह से अवशोषित नहीं होगा, लेकिन यह कोई समस्या नहीं है;
4. फिर उबलते पानी में डालें और गूंधना शुरू करें। प्रारंभ में, आपको आटे को चम्मच से हिलाना होगा ताकि आपका हाथ न जले। यदि आवश्यक हो, तो आप प्रक्रिया के दौरान अतिरिक्त आटा जोड़ सकते हैं।

ओवन में पाई के लिए चाउक्स खमीर आटा

पफ पेस्ट्री, बटर पाई, मीठी पाई और सब्जी पाई हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट वे हैं जो ओवन में पकाए गए हैं। और इस रेसिपी के अनुसार पकाना न केवल स्वादिष्ट और हवादार होगा, बल्कि एक दिन के बाद भी इसकी ताजगी बरकरार रखेगा।

पकाने की विधि घटक:

• आटा - 950 ग्राम;
• उबलता पानी - 1 कप;
• "सफ़-मोमेंट" बैग;
• गर्म पानी - 1 गिलास;
• तेल (थोड़ा गर्म करें) - 100 मिली;
• चीनी – 50 ग्राम.

आटा तैयार करने का समय: 25 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 249 किलो कैलोरी।

चरण-दर-चरण तकनीक:

पाई के लिए सीधे आटे का "दादी का रहस्य"।

क्या आपने यह अभिव्यक्ति सुनी है: "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"? सिद्ध "दादी के रहस्य" नुस्खे के अनुसार तैयार की गई आपकी पाई पर वे बिल्कुल इसी तरह प्रतिक्रिया देंगे।

पकाने की विधि घटक:

• आटा - 4 कप + 100 ग्राम (वैकल्पिक);
• एक चुटकी "अतिरिक्त" नमक;
• गर्म पानी - 1 गिलास;
• जर्दी - 3 पीसी ।;
• उबलते पानी का एक गिलास;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• खमीर का एक पैकेट.

आटा तैयार करने का समय: तैयारी के लिए 15 मिनट + प्रूफिंग के लिए 30 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 109 किलो कैलोरी।

चरण-दर-चरण तकनीक:

1. मक्खन, चीनी, अतिरिक्त आटा और नमक मिलाएं और उबलते पानी में डालें;
2. द्रव्यमान के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, एक और गिलास पानी डालें;
3. इसके बाद, जर्दी, खमीर डालें और गूंधना शुरू करने के लिए आटा डालें। एक अतिरिक्त गिलास आटा पहले से तैयार कर लें (यह प्रक्रिया के दौरान काम आ सकता है);
4. आटे को फूलने दीजिये और पाई तैयार करना शुरू कर दीजिये.

चॉक्स पेस्ट्री से भरी पाई की रेसिपी

पकाने की विधि घटक:

• तैयार आटा - 600 ग्राम;
• फ़ेटा चीज़ - 200 ग्राम;
• कठोर टमाटर - 5 पीसी।

आटा तैयार करने का समय: 45 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 202 किलो कैलोरी।

चरण-दर-चरण तकनीक:

1. टमाटरों को हलकों में काटें;
2. तैयार चॉक्स पेस्ट्री को आधा भाग में बाँट लें। पहले भाग को पतला बेल लें;
3. टमाटरों को व्यवस्थित करें (उनके बीच की दूरी कम से कम 3 सेमी हो)। नमक;
4. शीर्ष पर पनीर के टुकड़े रखें;
5. अर्ध-तैयार आटा उत्पाद के दूसरे भाग को रोल करें और इसे शीर्ष पर कवर करें;
6. आवश्यक आकार के चश्मे या आकृति का चयन करें। हलकों को काटें. भराई बिल्कुल बीच में होनी चाहिए;
7. पाईज़ को डीप फैट में या फ्राइंग पैन में बहुत सारे तेल के साथ तलें।

बोनस के रूप में, हम चॉक्स पेस्ट्री पाई बनाने के लिए कई और प्रकार की फिलिंग पर विचार करने का सुझाव देते हैं।

केले का भरावन

पकाने की विधि घटक:

• केले - 3 पीसी ।;
• पाउडर - 50 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• नींबू।

भरने की तैयारी का समय: 8 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 230 किलो कैलोरी।

चरण-दर-चरण तकनीक:

1. मक्खन को नरम करें और चीनी के साथ फेंटें;
2. फलों को कांटे से मसल लें और उनमें नींबू का रस डालें। मिश्रण;
3. जोड़ना केले की प्यूरीमक्खन और चीनी द्रव्यमान के साथ। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।

मछली भरना

पकाने की विधि घटक:

• मछली पट्टिका - 400 ग्राम;
• तलने का तेल;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• भारी क्रीम का एक गिलास;
• अंडे - 2 पीसी।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 95 किलो कैलोरी।

चरण-दर-चरण तकनीक:

1. प्याज को काट लें, पट्टिका को बारीक काट लें;
2. सबसे पहले, प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, मछली डालें और 10 मिनट तक भूनें;
3. क्रीम डालें और लकड़ी के स्पैचुला से चिकना होने तक हिलाएँ;
4. अंडे उबालें और क्यूब्स में काट लें और मछली में डालें। हिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।

जिगर भराई

पकाने की विधि घटक:

• जिगर - 700 ग्राम;
• तलने का तेल;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• वसा खट्टा क्रीम - ½ कप;
• नमक और काली मिर्च;
• बल्ब.

भरने की तैयारी का समय: 40 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी।

चरण-दर-चरण तकनीक:

1. धुले हुए कलेजे को फिल्मी भाग से साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. भूनें, खट्टा क्रीम डालें और सामग्री को और 5 मिनट तक पकाएं;
3. प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें;
4. सॉटे को लीवर के साथ मिलाएं;
5. मिश्रण को ब्लेंडर में फेंटें या मीट ग्राइंडर में पीस लें।

फिलिंग का उपयोग बेक्ड और फ्राइड चॉक्स पेस्ट्री पाई दोनों के लिए किया जा सकता है।

चौक्स्ड न केवल वह आटा है जिसका उपयोग एक्लेयर्स बनाने के लिए किया जाता है, बल्कि वह आटा भी है जिसकी तैयारी के दौरान आटा सचमुच किसी भी गर्म तरल के साथ पकाया जाता है। आटे से रेशे को भाप देने के परिणामस्वरूप, आटा लोचदार, चिपचिपा और चिकना हो जाता है।

पाई के लिए चाउक्स खमीर आटा बनाने की विधि

यह बिना स्पंज आटायदि आप बेकिंग से परेशान नहीं होना चाहते हैं तो पाई आपकी मदद करेगी कब का, आटे के कई बार फूलने का इंतज़ार करना। इस आटे से बनी पाई क्रिस्पी और सुनहरी बनेंगी.

सामग्री:

• पानी - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

तैयारी

हम खमीर के प्रजनन के लिए 250 मिलीलीटर गर्म पानी का उपयोग करते हैं: पानी में तेल, थोड़ी सी चीनी और सूखे खमीर का एक पैकेट डालें, अच्छी तरह मिलाएं और गर्म स्थान पर छोड़ दें। यीस्ट का घोल बुलबुले से ढक जाना चाहिए - यह एक संकेत होगा कि यीस्ट सक्रिय होना शुरू हो गया है।

आटे को छान कर यीस्ट के घोल में मिला दीजिये, मिश्रण में एक गिलास उबलता पानी डालिये और आटा गूथ लीजिये. सबसे पहले, द्रव्यमान को चम्मच से गूंध लें, और जैसे ही आटा थोड़ा ठंडा हो जाए, अपने हाथों से गूंधना शुरू करें। तैयार आटाएक गांठ बना लें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा नरम और लोचदार हो जाएगा, जिसके बाद इसे भागों में विभाजित किया जा सकता है, रोल किया जा सकता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है, स्वाद के लिए किसी भी चुने हुए भरने को जोड़ा जा सकता है।

पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री रेसिपी

डेयरी उत्पाद मिलाने के बाद आसानी से तैयार होने वाली चॉक्स पेस्ट्री अधिक लचीली और हवादार हो जाती है। नीचे दी गई रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि सुगंधित, समृद्ध, स्पंजी आटा कैसे तैयार किया जाए, जो न केवल पाई बनाने के लिए, बल्कि किसी भी अन्य बेक किए गए सामान के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• आटा - 700-750 ग्राम;
• पानी - 125 मिली;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• खमीर - 40 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी

पानी को गर्म होने तक गर्म करें, उसमें खमीर घोलें और एक गिलास आटा डालें। तैयार आटे को फूलने दें, इसे फिल्म से ढक दें और किसी गर्म, हवादार जगह पर छोड़ दें।

- तैयार आटे को अच्छी तरह से मसल लें, ऊपर से उबलता हुआ दूध डालें और दोबारा गूंद लें. आटे में पिघला हुआ मक्खन और अंडे डालें, बचा हुआ आटा डालें और सभी चीजों को फिर से गूंथ लें। आटे को फूलने दें, याद रखें कि इसे गीले तौलिये से ढक दें और गर्म होने दें।

गुथे हुए आटे को भागों में बाँट लें, बेल लें, भरावन बिछा दें और किनारों को सील कर दें। इसे बेकिंग शीट पर दूसरी बार उठने दें और फिर पाई को बेक करें।

पाई के लिए चॉक्स पेस्ट्री

यह नुस्खा सामग्री जोड़ने के क्रम में पहले से भिन्न है। दोनों प्रकार के आटे सुविधाजनक और जल्दी तैयार होने वाले होते हैं, लेकिन बनावट में भिन्न होते हैं।

सामग्री:

• आटा - 4 बड़े चम्मच। + 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• खमीर - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी - 500 मिली.

तैयारी

50 ग्राम आटा छान कर उसमें नमक, चीनी और मक्खन मिला दीजिये. हर चीज़ पर एक गिलास उबलता पानी डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। हम मिश्रण के गुनगुने तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर इसमें क्रम्बल किया हुआ खमीर, एक गिलास गर्म पानी और बचा हुआ आटा मिलाते हैं। एक मोटा आटा गूंध लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं और इसे भागों में विभाजित करें: एक भाग - एक पाई। आटे की लोइयों को गीले तौलिये के नीचे छोड़ दें चिपटने वाली फिल्म 15-20 मिनट के लिए, जिसके बाद हम बेलते हैं, फिलिंग डालते हैं, मोल्ड करते हैं और भूनते हैं, या ओवन में पाई बेक करते हैं।

किसी भी चीज़ का उपयोग सीधे वाले के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है: मीठे जामुन और फल, मांस, क्लासिक संयोजनजैसे अंडे के साथ चावल, कलेजी के साथ आलू या मशरूम के साथ पत्तागोभी।