अचार के साथ अचार कैसे बनाते हैं. सबसे सरल विकल्प के लिए कुछ घटकों की आवश्यकता होती है जो किसी भी बटुए के लिए उपलब्ध होते हैं। मालिक को नोट

जौ और अचार के साथ सूप एक लोकप्रिय पहला कोर्स है, जिसे ज्यादातर लोग "अचार" के रूप में जानते हैं। सूप तैयार किया जा सकता है पारंपरिक व्यंजन, या आप स्वाद में सुधार करने और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को पूरा करने के लिए क्लासिक्स से विचलित हो सकते हैं।

सूप को पंद्रहवीं शताब्दी की शुरुआत से जाना जाता है। उस जमाने में हलकी-सी अम्लीय सब्जी को गरीबों का भोजन समझा जाता था। लेकिन जब उन्होंने मांस के साथ सूप पकाना शुरू किया, तो यह मसालेदार और स्फूर्तिदायक पहला कोर्स अमीरों का पसंदीदा बन गया। अक्सर सब्जियों, वील या मशरूम के साथ अचार को ठंडा करके खाया जाता था, जैसे ओक्रोशका, चुकंदर या गोभी का सूप।

बड़ी संख्या में हैं विभिन्न व्यंजनोंइस सूप को बनाना। दो आवश्यक तत्व अपरिवर्तित रहते हैं - जौ का दलियाऔर अचार। याद रखें कि अचार में - मुख्य शब्दांश "अचार" है। इसलिए, मुख्य सामग्री के साथ, यह सूप में एक आवश्यक घटक है।

आधुनिक सूप के साथ जौ का दलियाऔर अचार बहुत लोकप्रिय है। इसके अलावा, यह सूप बहुत उपयोगी है।

जौ में शामिल है बड़ी राशिविटामिन और एक उपयोगी एंटिफंगल एजेंट - गॉर्डेसिन। यह फैटी जमाओं से सफलतापूर्वक लड़ता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, है सकारात्मक प्रभावहार्मोनल पृष्ठभूमि पर, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, एलर्जी, गुर्दे और पित्ताशय की बीमारियों के लिए उपयोगी है।

इसे पकाएं स्वस्थ सूपकाफी जल्दी संभव है। प्रत्येक परिचारिका इस कार्य का सामना करेगी।

मोती जौ संसाधित जौ अनाज है। जौ का रंग क्रीमी सफ़ेद, ताज़ा होना चाहिए सुहानी महकऔर बिना किसी अतिरिक्त अशुद्धियों के। अनाज को पहले से उबालना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस प्रक्रिया में बहुत समय लगता है। अनाज को तेजी से उबालने के लिए, इसे 2 घंटे के लिए भिगोकर अच्छी तरह धो लें। आधा पकने तक, अनाज को लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है पूरी तरह से तैयार- आधे घंटे से कम नहीं।

जौ और अचार के साथ सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

युवा वील और मसालेदार खीरे के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध, समृद्ध और गाढ़ा सूप प्राप्त किया जाता है। उज्ज्वल, एक विशेष खट्टेपन के साथ, खीरे का स्वाद सूप में स्थानांतरित हो जाता है और एक भी व्यक्ति नहीं, यहां तक ​​\u200b\u200bकि जो मोती जौ पसंद नहीं करते हैं, वे इलाज का विरोध नहीं कर सकते हैं।

सामग्री:

• वील - 600 ग्राम
• मोती जौ - 200 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 6 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• बे पत्ती
• वनस्पति तेल
• मसाला
• मसाले

खाना बनाना:

मांस और जौ को अच्छी तरह से धोकर डालें ठंडा पानीऔर कम से कम डेढ़ घंटे के लिए अपनी पसंद के मसाले के साथ एक साथ पकाएं।

ड्रेसिंग तैयार करें: तेल में बारीक कटा प्याज और गाजर भूनें। मसालेदार खीरे जोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें। डाला बाहर।

आलू को भी स्ट्रिप्स में काटा जाता है और शोरबा में भेजा जाता है। जब आलू पक जाएं तो सूप में तली हुई सब्जियां डालें। उबाल लें और सूप में बारीक कटा हुआ डिल डालें। कुछ मिनट उबालें।

आग से हटा दें। सूप को आधे घंटे तक खड़े रहने दें और परोसें।

जौ का सूप किसी भी मांस के साथ पकाया जा सकता है। लेकिन सूअर का मांस के साथ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट निकला! इसे अजमाएं!

सामग्री:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम
• अचार - 3 पीसी।
• मोती जौ - 100 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर - 4 पीसी।
• वनस्पति तेल
• चीनी
• बे पत्ती
• लहसुन
• मसाले
• मसाला।

खाना बनाना:

सूअर का मांस भागों में काट लें, ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। 30 मिनट के बाद, पहले से भिगोया हुआ जौ डालें।

20 मिनट के बाद, कटा हुआ आलू शोरबा में भेजें।

गाजर और खीरे को कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें।

मक्खन में प्याज को गाजर और खीरे के क्रमिक जोड़ के साथ भूनें। सब कुछ अच्छी तरह से बाहर रखा गया है।

टमाटर को कद्दूकस कर लें और टमाटर के पेस्ट के साथ तलने के लिए भेज दें। उबाल लें, थोड़ा नमक और चीनी डालें।

रोस्ट को पैन में भेजें। मसाले, तेज पत्ता और कटा हुआ लहसुन डालें। 10 मिनट से ज्यादा न उबालें।

खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

खाना पकाने के बाद खीरे और जौ के साथ सूप कम से कम 15 मिनट तक खड़ा होना चाहिए। स्वाद अधिक समृद्ध हो जाएगा।

सज्जन चिकन दिलबच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा प्यार किया। कृपया अपने परिवार और दोस्तों!

सामग्री:

• चिकन दिल - 500 ग्राम
• पहला अनाज - 100 ग्राम
• अचार - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• बे पत्ती
• वनस्पति तेल
• मिर्च
• मसाले

खाना बनाना:

जौ को अच्छी तरह से धोकर एक सॉस पैन में भेज दें गर्म पानी. 20 मिनट तक पकाएं।

चिकन दिलों को नसों और फिल्मों से छीलें, कुल्ला और अनाज को भेजें।

सब्जियां तैयार करें: गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज और खीरे को क्यूब्स में काट लें। प्याज को तेल में गाजर और अचार के साथ भूनें। 5 मिनट के लिए उबाल लें।

आलू को क्यूब्स में काट लें। पैन में आलू और सब्जी को फ्राई करें।

आलू तैयार होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में नमक, मसाले और तेज पत्ता डालें।

सूप को थोड़ा सा पकने दें और बाउल में डालें। खट्टा क्रीम अलग से परोसें।

जौ को अलग से पकाना बेहतर है ताकि सूप मैला और चिपचिपा न बने।

एक विशेष स्वाद और सुगंध के साथ गुर्दे के साथ क्लासिक रूसी सूप। ग्रैंड मास्टर ने खाना पकाने का रहस्य साझा किया। आनंद लेना!

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 2 लीटर
• बीफ किडनी - 1 पीसी।
• जौ - 100 ग्राम
• अचार - 7 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• काली मिर्च
• बे पत्ती
• नमक।

खाना बनाना:

जौ को पहले से उबाल लें।

गुर्दे से चर्बी निकालें, ठंडा पानी डालें। कई बार पानी बदलें। किडनी को उबाल कर अच्छे से धो लें।

प्याज और खीरे को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि खीरा नरम न हो जाए।

आलू को क्यूब्स में काटिये और चिकन शोरबा में जोड़ें।

प्याज और गाजर को बारीक काट लें। तेल में तलें।

गुर्दा को स्लाइस में काट लें। सूप में किडनी, खीरा, वेजिटेबल फ्राई और पर्ल जौ डालें। मसाले, नमक और तेज पत्ता डालें। उबाल कर आग से हटा दें।

कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। कटी हुई अजमोद के साथ कटोरे में सूप छिड़कें।

सिर्फ एक छड़ी - एक जीवन रक्षक, सूप नहीं! खाना बनाना त्वरित और आसान है। और स्वाद अद्भुत है!

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
• मोती जौ - 100 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 5 पीसी।
• आलू - 6 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• साग
• मिर्च।

खाना बनाना:

पानी में आग लगा दो। कीमा बनाया हुआ मांस से फॉर्म मीटबॉल।

पहले से भीगे हुए जौ को उबलते पानी में डालें। 15 मिनट तक उबालें।

आलू को स्लाइस में काट लें और उन्हें ग्रिट्स पर रख दें। आधा पकने तक पकाएं।

रसोइया सब्जी ड्रेसिंग: कटे हुए प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए अचार के साथ भूनें।

मीटबॉल को पैन में भेजें। तब तक उबालें जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए। सूप में आधा गिलास खीरे का अचार डालकर भून लीजिये.

नमक। मसाले डालें। सूप तैयार है!

आलू के पूरी तरह से पक जाने के बाद खीरा और नमकीन सूप में डाला जाता है। नहीं तो आलू सख्त हो जाएंगे।

सूप के लिए, आप कोई भी मछली ले सकते हैं: सफेद, लाल या डिब्बाबंद भी। सूप एक सुखद खट्टा, हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट निकला। गर्म ही प्रयोग करें।

सामग्री:

• सफेद मछली पट्टिका - 500 ग्राम
• अचार - 3 पीसी।
• जौ - 150 ग्राम
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी।
• केपर्स
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डिब्बाबंद टमाटर - 300 ग्राम
• दिल
• जतुन तेल
• मिर्च
• नमक।

खाना बनाना:

गाजर काट लें, प्याज और लहसुन काट लें। एक सॉस पैन में भूनें जतुन तेललहसुन और गाजर के साथ प्याज।

धुले हुए जौ को एक बाउल में डालें। पिसी हुई काली मिर्च डालें। शोरबा या पानी में डालो। 10 मिनट उबालें।

अजवाइन और अचार को बारीक काट लें और शोरबा में भेज दें। थोड़ा उबाल लें और डिब्बाबंद टमाटर को सॉस पैन में डालें।

सफेद मछली को टुकड़ों में काट लें। केपर्स के साथ सूप में भेजें। नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट उबालें।

सूप में डालें टमाटर का पेस्टऔर बारीक कटा हुआ साग। 2 मिनट उबालें। सूप तैयार है!

खीरे को स्लाइस या क्यूब्स में काटा जा सकता है। और आप ग्रेटर पर पीस सकते हैं। यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। सूप का स्वाद नहीं बदलेगा।

नुस्खा काफी सरल है और खाना पकाने में कोई कठिनाई नहीं होगी। लेकिन सूप सिर्फ अद्भुत है! बिल्कुल सभी को पसंद है।

सामग्री:

• गोमांस जीभ - 500 ग्राम
• हड्डी पर बीफ - 1 किलो
• जौ - 100 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• बे पत्ती
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल
• मसाले
• नमक।

खाना बनाना:

जौ को एक दिन पहले भिगो दें।

धुले हुए जौ, जीभ और मांस को पैन में डालें। ऊपर से ठंडा पानी डालें और पकने तक पकाएँ।

जीभ और मांस को बाहर निकालें, टुकड़ों में काट लें और शोरबा में डाल दें।

कटे हुए प्याज़ और कटे हुए खीरे को टमाटर के पेस्ट और मसालों के साथ भूनें। 5 मिनट उबालें।

सेवा करते समय, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों को जोड़ें।

मांस के बिना भी यह सूप स्वादिष्ट है! कुक करें और अपने परिवार को सरप्राइज दें।

सामग्री:

• जौ - 150 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
• आलू - 5 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• चीनी
• प्याज -2 पीसी।
• मिर्च
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• साग
• नमक।

खाना बनाना:

जौ को रात भर पानी में भिगो दें। धुले हुए जौ को नमकीन पानी में डालें। 20 मिनट तक पकाएं।

आलू को क्यूब्स में काटिये और जौ भेज दें। नरम होने तक पकाएं।

गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। टमाटर का पेस्ट, मसाले और चीनी डालें। कम गर्मी पर उबाल लें।

पके हुए खीरे को कद्दूकस कर लें।

सूप में तली हुई सब्जियां और खीरा डालें। 5 मिनट उबालें। साग, लहसुन डालें और उबाल लें।

सुगंधित सूप तैयार है।

सूप के लिए खीरा नमकीन लेना बेहतर है, अचार नहीं। उन्हें लोचदार होना चाहिए, क्योंकि नरम खीरे जल्दी से अधिक पक जाते हैं।

यह कोई आसान नहीं होता: केवल 4 सामग्री! लेकिन नतीजा आपको हैरान कर देगा। इस आसान और स्वादिष्ट सूप रेसिपी को देखें।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 500 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
• जौ - 100 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• मिर्च
• नमक।

खाना बनाना:

सूअर का मांस पसलियों और मोती जौ को एक साथ उबालें।

जब मांस और अनाज तैयार हो जाएं, तो सूप में कटे हुए आलू डालें और लगभग पकने तक पकाएं।

खीरे को पीसकर सूप में भी भेजें। तब तक उबालें जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाएं और खीरा नरम न हो जाए।

यदि आवश्यक हो तो नमक। काली मिर्च डालें। उबाल लेकर आएं और अलग रख दें।

प्रियजनों को मेज पर आमंत्रित करें!

स्वादिष्ट और . का चरण-दर-चरण विवरण स्वस्थ सूप- चिकन के साथ अचार। कोशिश करना सुनिश्चित करें!

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी।
• जौ - 100 ग्राम
• अचार - 8 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• नमकीन - 1 कप
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• सारे मसाले
• दिल
• नमक।

खाना बनाना:

जौ और चिकन को अलग-अलग बर्तनों में पहले से उबाल लें।

लवृष्का और ऑलस्पाइस को सीधे बर्नर पर भूनें। मांस के साथ पैन में मसाले भेजें, वे अधिकतम स्वाद देंगे।

सब्जियां तैयार करें: आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, अचार को कद्दूकस कर लें।

अचार को कलछी में डालिये, पानी डाल कर 10 मिनिट तक उबाल लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ गाजर भूनें।

चिकन को बाहर निकालें, हड्डियों से अलग करें, टुकड़ों में काट लें और वापस पैन में डाल दें।

आलू को शोरबा में भेजें। 10 मिनट उबालें। आलू में तैयार जौ, वेजिटेबल फ्राई और अचार डालें। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

मिश्रित मिर्च डालें। उबाल कर आग से अलग रख दें।

कुछ मिनट के लिए ढककर रख दें। कटा हुआ डिल और खट्टा क्रीम के साथ परोसें। आप खा सकते हैं!

रसोलनिक के साथ स्वादिष्ट सॉसेजबचपन की याद दिलाता है। स्वाद का रहस्य यह है कि सभी सामग्री जैतून के तेल में पहले से तली हुई हैं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला!

सामग्री:

• उबला हुआ सॉसेज - 400 ग्राम
• अचार - 4 पीसी।
• जौ - 100 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मिर्च
• नमक।

खाना बनाना:

जौ को पहले से उबाल लें।

सब्जियां काटें: आलू, अचार और प्याज क्यूब्स में, गाजर को कद्दूकस कर लें।

एक कटोरी पानी में आलू डालें। 10 मिनट उबालें।

सभी सब्जियों को अलग-अलग जैतून के तेल में भूनें और आलू के साथ पैन में डालें। तैयार उबले हुए जौ को वहां भेज दें।

सॉसेज को क्यूब्स में काटें और सूप में भी डालें। थोड़ा उबाल लें। नमक। स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सूप की बनावट को सजातीय बनाने के लिए, खीरे को छीलकर बीज से मुक्त करना बेहतर होता है। यदि खीरे को रगड़ा नहीं जाता है, लेकिन क्यूब्स में काट दिया जाता है, तो हम बिछाने से पहले उनके ऊपर उबलते पानी डालने की सलाह देते हैं। इस मामले में, वे अपना आकार नहीं खोएंगे।

अचार बनाने की विधि 1959 की रसोई की किताब से है। क्या ऐसा सूप बनाना दिलचस्प नहीं है?

सामग्री:

• बीफ - 500 ग्राम
• मोती जौ - 100 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच
• आलू - 5 पीसी।
• खीरे का अचार
• गाजर - 1 पीसी।
• मिर्च
• बे पत्ती
• नमक।

खाना बनाना:

प्याज, गाजर और मसालों के साथ मांस को निविदा तक उबालें।

जौ कुल्ला, उबलते पानी डालें और पानी डालना छोड़ दें।

पका हुआ मांस निकालें और टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर त्यागें।

उबले हुए जौ को धोकर शोरबा में 30 मिनट के लिए पकने के लिए भेज दें।

सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें।

प्याज को गाजर के साथ भूनें। टमाटर के पेस्ट के साथ अचार को अलग से भून लें।

जब जौ तैयार हो जाए तो गाजर के साथ आलू और प्याज डालें। 7 मिनिट तक उबालें, टमाटर के पेस्ट के साथ खीरे और उबले हुए मांस को टुकड़ों में डालकर खीरे के अचार में डालें. 10 मिनट और पकाएं।

खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

खीरा और नमकीन काफी नमकीन होते हैं। खाना पकाने के अंत में सूप को नमक करें।

यह सूप पकाने के लिए अच्छा है गर्मी का समयया उपवास के दौरान। मशरूम के साथ सूप विशेष रूप से अच्छा है।

सामग्री:

• जौ - 100 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 300 ग्राम
• शैंपेन - 300 ग्राम
• आलू - 6 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल
• प्याज - 2 पीसी।
• साग
• मिर्च
• नमक।

खाना बनाना:

एक पैन में जौ को 5 मिनट तक भूनें। कुल्ला और पानी के बर्तन में भेजें। 20 मिनट तक पकाएं।

सब्जियां तैयार करें: आलू को स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को स्ट्रिप्स में, अचार को क्यूब्स में काट लें।

अचार के साथ आलू को सॉस पैन में डालें। 10 मिनट उबालें।

प्याज को गाजर के साथ भूनें और सूप में डालें।

मशरूम को काट कर एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। सूप में डालें।

मसाले डालें, नमकीन पानी में डालें, 10 मिनट तक पकाएँ।

पकाने का समय नहीं है? एक रास्ता है: सूप पकाना - स्टू के साथ अचार। तेज, पौष्टिक और संतोषजनक।

सामग्री:

• स्टू - 1 जार
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
• जौ - 100 ग्राम
• आलू - 6 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल
• साग
• मिर्च
• नमक।

खाना बनाना:

जौ को पहले से उबाल लें। एक सॉस पैन में अनाज और कटे हुए आलू डालें। 10 मिनट उबालें।

सब्जियां और अचार काटकर भूनें: गाजर को मक्खन में भूनें, प्याज, अचार और स्टू डालें। 10 मिनट के लिए उबाल लें।

स्टू से तरल को शोरबा में डालें।

रोस्ट को सूप में भेजें। मिक्स। नमक, लहसुन और काली मिर्च डालें।

उबलना। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

दिलचस्प सूप रेसिपी। भूख को संतुष्ट करता है और हैंगओवर से राहत देता है।

सामग्री:

• जौ - 100 ग्राम
• अचार - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• बे पत्ती
• अजवायन की जड़
• काली मिर्च के दाने
• सारे मसाले
• अजमोद जड़
• अजवाइन का साग
• लहसुन - 2 लौंग
• खीरे का अचार
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल
• मिर्च
• नमक।

खाना बनाना:

जौ को पहले से पकाएं। तेल में एक सॉस पैन में, कटी हुई सब्जियां भूनें: प्याज, अजवाइन की जड़, गाजर और अजमोद की जड़। तेज पत्ता और मसाले डालें। सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।

ऊपर से गरम शोरबा डालें, कटे हुए आलू डालें। 10 मिनट उबालें।

मसालेदार खीरे को कद्दूकस करके सूप में भेजें। नमकीन पानी में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। सूप को स्टोव से निकालें।

खट्टा क्रीम में थोड़ा सूप डालें, हिलाएं। एक बाउल में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। उबलना। जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।

कोई भी रेसिपी चुनें और मजे से पकाएं!

पहले व्यंजन हर दिन के लिए सरल और स्वादिष्ट होते हैं।

पारंपरिक रूसी सूप के लिए क्लासिक नुस्खा मोती जौ के साथ अचार है। सामग्री, तकनीक और खाना पकाने के रहस्य।

1 घंटा 10 मिनट

40 किलो कैलोरी

4.71/5 (114)

स्थापित में से एक पाक परंपराएंहमारा परिवार अचार बना रहा है। यह बहुत ही रूसी व्यंजन, कई शताब्दियों के लिए जाना जाता है, न केवल उपयोगी पोषक तत्वों के द्रव्यमान के लिए, बल्कि इसके लिए भी मूल्यवान है अनोखा स्वाद.

एक सुखद टॉनिक खट्टेपन के साथ नरम-मीठे स्वाद को इतना सामंजस्यपूर्ण रूप से कौन सा पहला कोर्स जोड़ता है, जो पारंपरिक रूसी खट्टे के अचार द्वारा सूप को दिया जाता है? अनोखे गुलदस्ते ने हमारे लोगों को अचार की एक पूरी श्रेणी बनाने के लिए प्रेरित किया, जिसमें मांस से बने व्यंजनों के लिए जगह हो या मछली शोरबा, दुबला सूप, साथ ही सूप जो जौ, चावल, मशरूम का सबसे अधिक उपयोग करते हैं विभिन्न हरियालीअनाज के बजाय।

आज हम अचार बनाने की तकनीक पर ध्यान देंगे क्लासिक नुस्खा- मोती के साथ।

अचार का स्वाद लेना क्यों जरूरी है?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अचार अनिवार्य रूप से एक बहुत ही लोकतांत्रिक व्यंजन है। वास्तव में, आप इसमें लगभग कोई भी मांस या मछली डाल सकते हैं, लगभग कोई भी उपलब्ध अनाज, विभिन्न प्रकार के साग।

लेकिन इस सूप का असली "हाइलाइट", इसका "ब्रांड नाम", जो अचार को हमारा राष्ट्रीय खजाना बनाता है, है अचार बनाने में अनिवार्य उपयोग. उनके बिना, परिणामी उत्पाद को कुछ भी कहा जा सकता है, लेकिन अचार नहीं।

यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, एक लंबे समय से स्थापित परंपरा के अनुसार, तो अंत में आपको बहुत कुछ मिलना चाहिए समृद्ध, संतोषजनक, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थस्वास्थ्य और मनोदशा के लिए गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस।

साथ ही, जो अत्यंत महत्वपूर्ण है, इसे बनाने की विधि और तकनीक इतनी सरल है कि एक अनुभवहीन नौसिखिया भी सफलतापूर्वक अचार बना सकता है।

इस व्यंजन की "लोकतांत्रिक" प्रकृति का दूसरा पक्ष यह है कि प्रत्येक गृहिणी, अपने स्वाद और अपने परिवार की पाक प्राथमिकताओं के आधार पर, इस अद्भुत व्यंजन के मुख्य सार को बदले बिना सामग्री और उनकी खुराक के साथ स्वतंत्र रूप से सुधार कर सकती है।

जौ और अचार के साथ अचार कैसे बनाते हैं - स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी

जिस सामग्री से हम अचार तैयार करेंगे:

सामग्री

हम शोरबा तैयार करके सूप बनाना शुरू करते हैं।

अब चलो पेर्लोव्का पर चलते हैं।

1. इसे 2-3 मिनट के लिए पानी की एक तीव्र धारा के तहत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
2. उसके बाद, अनाज को 1.5-2 लीटर के लिए सॉस पैन में डालें और इसे पानी (ठंडा) से भरें। हम पैन को आग पर रख देते हैं और सामग्री को लगभग . के लिए पकाते हैं 20-25 मिनट प्रतिछोटी आग।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, आग बंद कर दें और जौ को उबलते पानी के बर्तन में जमने दें। 10-15 मिनट के भीतरजब तक यह पूर्ण स्थिरता तक नहीं सूज जाता।

1. उन्हें पहले घनी त्वचा और बड़े बीजों से साफ करना चाहिए। आप खीरे को वैसे ही काट सकते हैं जैसे शेफ पसंद करते हैं - क्यूब्स, स्ट्रॉ, हाफ रिंग्स आदि। मुख्य बात यह है कि अचार की तैयार मात्रा के लिए पर्याप्त खीरा होना चाहिए ताकि यह उत्पाद को एक सुखद सुखद खट्टापन दे।
2. बची हुई सब्जियां - प्याज, गाजर, आलू - धो लें और त्वचा को छीलें. हम प्याज को पतले आधे छल्ले में काटते हैं, हमारे परिवार में हम गाजर को कद्दूकस करते हैं, आलू को 2 सेंटीमीटर क्यूब्स में काटते हैं।
3. वनस्पति तेल के साथ एक गरम पैन में, गाजर के साथ प्याज फैलाएं और एक सुंदर क्रस्ट दिखाई देने तक हल्का तलें (निष्क्रिय). जब स्लाइस एक विशिष्ट सुनहरे रंग का हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट, लीक और थोड़ा उबलते पानी डालें। यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाता है और 7-8 मिनट के लिए उबाला जाता है।

फिर मुख्य चरण शुरू होता है।

1. तनावपूर्ण मांस शोरबा(हम शोरबा से मांस को पहले हटा देते हैं) हम फिर से खाना बनाना शुरू करते हैं। उबाल आने के बाद हम इसमें आलू के टुकड़े डाल देते हैं और सामग्री को 10-15 मिनिट तक पकाते हैं.
2. इस समय के बाद, हम दलिया को शोरबा में डालते हैं, और फिर खीरे के टुकड़े करते हैं और इसे कई मिनट तक उबलने देते हैं ताकि शोरबा और इसमें मौजूद सामग्री दोनों एक सुखद खट्टेपन से संतृप्त हो जाएं।
3. आलू को चैक करने के बाद, पके हुए आलू को कढ़ाई में डालिये. सब्जी भुना.मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और पूरी तरह से पकने तक कुछ देर तक पकाते रहें। स्वादानुसार मसाले डालें।
4. पहले से उबले हुए बीफ को हल्का सा भूनकर हल्का सा भून लें और सूप में डाल दें।

रसोलनिक सबसे स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाले सूपों में से एक है। गाढ़ा, सुगंधित, समृद्ध और हमेशा खट्टा। आप इसे थोक में पका सकते हैं विभिन्न तरीके, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और रंग। परंतु मुख्य रहस्यहमेशा एक - चावल के बजाय अधिक खीरा और निश्चित रूप से जौ। हालांकि कभी-कभी अचार चावल के साथ बनाया जाता है, जो कि क्लासिक नहीं है। अन्यथा, आप एक स्वतंत्र कलाकार हैं।

जौ और अचार के साथ रसोलनिक

एक मूल विकल्प के रूप में, हम आपको जौ और अचार के साथ अचार प्रदान करते हैं। नुस्खा न केवल सबसे सरल है, बल्कि काफी बजटीय भी है। यह सूप निश्चित रूप से आपके प्रत्येक घर के स्वाद को प्रसन्न करेगा। प्रयत्न!

स्वाद की जानकारी हॉट सूप

सामग्री

• हड्डी पर मांस (आपके स्वाद के लिए) - 500 ग्राम;
• आलू - 3-4 पीसी। मध्यम आकार;
• गाजर - 1 मध्यम;
• बल्ब - 1 छोटा;
• मोती जौ - 70-100 ग्राम;
• मसालेदार खीरा - 3-4 छोटा + नमकीन (स्वाद के लिए);
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, मसाला, मसाले और सूखे या ताजा जड़ी बूटी- स्वाद।

जौ और अचार के साथ अचार कैसे बनाते हैं

अचार के लिए ग्रिट्स को अच्छी तरह से धोकर उसमें ठंडा पानी डाल कर फूलने के लिए रख दीजिये. जौ जितनी देर पानी में खड़ा रहेगा, उतनी ही तेजी से पकेगा। आदर्श समय 2-3 घंटे है।

क्लासिक अचार मांस शोरबा में पकाया जाता है। इस शोरबा को तैयार करने के लिए, मांस लिया जाता है और हमेशा एक हड्डी के साथ - इसलिए शोरबा विशेष रूप से समृद्ध हो जाएगा। यहाँ हम लेते हैं चिकन ब्रेस्ट. हम स्तन को पानी से धोते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं ताकि मांस तेजी से पक जाए, इसे सॉस पैन में लोड करें और ठंडे पानी से डालें। इस स्तर पर कोई नमक या मसाला नहीं डाला जाता है। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और मांस को लगभग 40 मिनट तक उबालें।

जैसे ही मांस तैयार हो जाता है, हम शोरबा को छानते हैं। मांस को कुछ समय के लिए अलग रख दें, और शोरबा को वापस सॉस पैन में लौटा दें।

पर्याप्त रूप से सूजे हुए जौ को बहते पानी में धोया जाता है और शोरबा में फेंक दिया जाता है। हमने सॉस पैन को फिर से अधिकतम गर्मी पर स्टोव पर रख दिया। 20 मिनट के लिए एक ढक्कन के साथ कवर अनाज उबाल लें।

उसी समय, सब्जियां तैयार करें। प्याज, आलू और गाजर को छील लें। हम कुल्ला करते हैं।

यहां आप मसालेदार खीरे को क्यूब्स में भी काट सकते हैं। अचार के लिए खीरे को छोटा और लोचदार लेना बेहतर होता है, ताकि काटते समय क्यूब्स अपना आकार बनाए रखें, और खीरे के बीज पकाने के दौरान बाहर न गिरें। क्यूब्स का आकार आप पर निर्भर है।

20 मिनट के बाद, हम आलू को मोती जौ में फेंक देते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

हम सब्जियों को पैन में तलने के लिए भेजते हैं, और, उन्हें तेल से सुगंधित करते हुए, ढक्कन के नीचे नरम होने तक भूनें।

टीज़र नेटवर्क

जैसे ही पैन में प्याज और गाजर नरम हो जाते हैं, हम उन्हें कटा हुआ खीरा और टमाटर का पेस्ट भेजते हैं।

फ्राई में 3-5 टेबल स्पून पानी डालिये और ढक्कन के नीचे लगभग 7 मिनिट तक उबाल लीजिये.

हम सॉस पैन को स्टोव पर लौटाते हैं, नमकीन को सूप में डालते हैं। आइए इसका स्वाद लें। हम नमक जोड़ते हैं, यदि आवश्यक हो, सीजनिंग और मसालों के साथ सीजन, एक बे पत्ती फेंक दें।

हम मांस को मुक्त करते हैं, जो बहुत शुरुआत में हटा दिया गया था, हड्डियों से, काट (या फाड़) टुकड़ों में और उन्हें अचार में फेंक देते हैं।

सूप को बंद स्टोव पर लगभग 10-15 मिनट तक उबलने दें। बस इतना ही - जौ और अचार के साथ अचार तैयार है! आप सबमिट कर सकते हैं!

सहायक संकेत:

• अचार बनाने के लिए अचार का ही प्रयोग करें. अचार वाले अच्छे नहीं होते। जल्दी बनने वाली रेसिपी के लिए आप खीरे का अचार बना सकते हैं।
• जौ, अचार के साथ अचार के पकाने के समय को तेज करने के लिए, पहले से तैयार किया जाना चाहिए। बस इसे धोकर रात भर गर्म पानी में भिगो दें।
• रसोलनिक को ताजा खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाना चाहिए। यदि कोई ताजा साग नहीं है, लेकिन वहाँ सूखा है - उत्कृष्ट! बाकी मसाले के साथ साग भी डालें। यदि आपके पास जमी हुई जड़ी-बूटियाँ हैं, तो उन्हें तैयार होने से पाँच मिनट पहले पैन में डालें। यदि आपने पहले से ऐसा नहीं किया है तो तनों को हटाना याद रखें।
• अचार के कुछ व्यंजनों में जौ को न केवल भिगोने की सलाह दी जाती है, बल्कि पकाने की भी सलाह दी जाती है। एक बड़ी संख्या कीपानी जौ को अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा दिलाएगा, और अचार खड़े होने पर पेस्ट जैसा नहीं लगेगा।

मोती जौ और चिकन के साथ रसोलनिक

अचार बनाने की आसान रेसिपी मुर्गी का मांस. लेने के लिए सबसे अच्छा पतले पैरशोरबा बनाने के लिए एक हड्डी के साथ, और जौ के साथ अचार पकाने के लिए सिर्फ एक पट्टिका नहीं।

सामग्री:

• चिकन - 800 ग्राम;
• 100 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम प्याज;
• आधा गिलास जौ;
• 400 मिलीलीटर ककड़ी का अचार;
• 3 बड़े अचार;
• 400 ग्राम आलू;
• लहसुन की 3 लौंग;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक - एक चम्मच;
• 2 तेज पत्ते;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. चिकन लेग्स को अच्छी तरह धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और उबलते पानी से ढक दें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, पानी निकाल दें। मांस के ऊपर दूसरी बार उबलता पानी डालें और उबालने के बाद, झाग को हटाते हुए, ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर पकाएँ। चिकन को 45 मिनट तक उबालें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से एक डिश में निकालें, और शोरबा को तनाव दें ताकि यह पारदर्शी हो। अचार पकाने के लिए, 5 लीटर की मात्रा के साथ एक और कड़ाही लें, जिसमें मोटी तली हो। इसमें शोरबा डालें और उबलते पानी डालें ताकि पैन में तरल बिल्कुल 3 लीटर हो।
2. तैयार जौ को धो लें, इसे उबलते शोरबा में डुबोएं और बाकी सामग्री को पकाना शुरू करें।
3. आलू, प्याज और गाजर छीलें। आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज को भी क्यूब्स में काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. पैन गरम करें, डालें रिफाइंड तेल(लगभग 40 मिली) और प्याज और गाजर को 5 मिनट तक भूनें। और जौ के बाद आलू को तुरंत नीचे कर लें।
5. जब प्याज और गाजर अधिक पक जाएं, तो पैन की सामग्री को पैन में डालें।
6. मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या अचार को काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। लहसुन का प्रयोग न करें। पैन में खीरे के साथ लहसुन डालें।
7. चिकन का मांस पहले ही ठंडा हो चुका है, आप इसे काट सकते हैं। त्वचा को हटा दें, हड्डियों को हटा दें, और मांस काट लें छोटे टुकड़ों में. सूप में डुबोएं, नमकीन पानी डालें। नमक (बिना स्लाइड के एक चम्मच से ज्यादा नमक की जरूरत नहीं है, क्योंकि खीरे और नमकीन नमकीन होते हैं), अपने पसंदीदा मसाले डालें और एक तेज पत्ता में फेंक दें। बस याद रखें कि सूप में डालने से पहले इसे धो लें।
8. एक ढक्कन के साथ सॉस पैन को कवर करें और मध्यम गर्मी पर 25 मिनट के लिए उबाल लें। अचार को जौ और अचार के साथ मेज पर परोसें, ताजी खट्टी क्रीम, काली रोटी, और भी बड़ी मात्राताजा साग।

जौ और मशरूम के साथ अचार

मशरूम के साथ अचार का सूप बिना मांस के पकाया जा सकता है। यह काफी संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलता है। इसलिए, आप मांस और सब्जी शोरबा दोनों का उपयोग कर सकते हैं। मशरूम का स्वादिष्ट अचार बनाने में 50 मिनिट का समय लगता है.

सामग्री:

• 300 ग्राम शैंपेन, सीप मशरूम या उबले हुए वन मशरूम;
• 200 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम गाजर;
• 300 ग्राम अचार;
• 300 ग्राम आलू;
• एक गिलास मोती जौ का एक तिहाई;
• 50 ग्राम मक्खन;
• साग, मसाले, नमक।

खाना बनाना

1. आप अपनी पसंद का कोई भी मशरूम ले सकते हैं। फर्क सिर्फ इतना है वन मशरूमपहले से पकाने की जरूरत है। यदि पहले से पके हुए जमे हुए मशरूम हैं, तो आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। इस तरह सूप में डालें। यदि जमे हुए मशरूम उबले नहीं हैं, तो उन्हें प्याज के साथ ओवरकुक करें, और फिर अचार में डालें।
2. पहले से जौ तैयार करें, कुल्ला और एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डाल दें। एक लीटर ठंडा पानी डालें और धीमी आँच पर ढककर आधे घंटे के लिए पकाएँ। प्रति जौ दलियाआपस में चिपके नहीं, जब पानी में उबाल आ जाए तो एक बड़ा चम्मच तेल डालें। तो दलिया और भी स्वादिष्ट होगा।
3. जब जौ पक रहा हो, तो बाकी की सामग्री पकाने के लिए तैयार कर लें स्वादिष्ट अचारजौ के साथ।
4. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें।
5. गाजर और प्याज को छीलकर, बचे हुए मक्खन में काट कर भूनें।
6. मशरूम को धो लें, काट लें और पैन में प्याज और गाजर डालें। 8 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें, हिलाएँ।
7. एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी या शोरबा डालें, उबाल लें। आलू को तल कर निकाल लीजिये, जौ को तल कर तैयार कर लीजिये. मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ, फिर बारीक कटा हुआ या दरदरा कद्दूकस किया हुआ अचार डालें। नमक, मसाले डालें। यदि आपके पास सूखे मेवे हैं, तो उन्हें अभी डालें। अगर ताजी जड़ी-बूटियाँ हैं, तो परोसते समय डालें। बे पत्ती मत भूलना। इतने अचार के लिए एक शीट काफी होगी। एक ढक्कन के साथ बर्तन को बंद करें और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं।
8. खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ गरम परोसें।

जौ और जैतून के साथ दाल का अचार

अचार की यह रेसिपी शाकाहारी है। जैतून जोड़ना सुनिश्चित करें, भले ही आप उन्हें पसंद न करें। आप उन्हें सूप में पूरी डाल सकते हैं, और परोसने से पहले निकाल सकते हैं। यह जैतून है जो दुबले अचार को स्वादिष्ट स्वाद देता है।

सामग्री:

• 0.5 किलो आलू;
• 300 ग्राम अचार;
• जैतून का बैंक;
• 100 ग्राम मोती जौ;
• 100 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम प्याज;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले;
• ताजा साग।

खाना बनाना

1. दुबला अचार बनाने की योजना बनाते समय, जौ को पहले से भिगोएँ नहीं। फ्राइंग पैन गरम करें, सूखा भूनें, उस पर पांच मिनट के लिए जौ नहीं धोए, मध्यम आँच पर लगातार हिलाते रहें। जौ एक सुंदर सुनहरा रंग बन जाएगा।
2. भूनने के बाद, अनाज को धोया जा सकता है। अच्छी तरह से कुल्ला, एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डालें और 1.5 लीटर पानी डालें। धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
3. एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें सब्जी का झोल, उबलना। आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें, उबलते पानी में डुबो दें। प्याज को पतले क्वार्टर रिंग्स में काटें, और गाजर को स्ट्रिप्स में। गाजर और प्याज भूनें वनस्पति तेललगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर 7 मिनट के लिए।
4. नमकीन खीरेआप छील सकते हैं, आप छील नहीं सकते - स्वाद के लिए। स्ट्रिप्स में काटें। पैन में आलू, तली हुई गाजर और प्याज, पतले कटे हुए खीरा और उबले हुए जौ को डुबोएं। केवल पानी पूरी तरह से नहीं उबलेगा, इसलिए बाकी पानी निकाल दें, यह पानी सूप में बेकार है। अचार में तुरंत नमक डालें, अजवायन और मसाले डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक पकाएँ। जैतून को छल्ले में काट लें, या यदि आप उन्हें हटाना चाहते हैं, तो उन्हें सूप में पूरी तरह से कम करें। एक और 20 मिनट के लिए पकाएं।

जौ और गुर्दों वाला अचार

किडनी के साथ रसोलनिक अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो बहुत स्वादिष्ट निकलता है गोमांस गुर्दे. यह कैसे करें - हम विस्तार से वर्णन करेंगे।

सामग्री:

• बीफ किडनी - 300 ग्राम
• 200 ग्राम अचार
• 150 मिली नमकीन
• 300 ग्राम आलू
• 100 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम जौ
• मसाले और नमक;

खाना बनाना

1. गुर्दे को अच्छी तरह से धो लें और वसा और फिल्मों को काट लें। लंबाई में काटें और नलिकाओं को हटा दें। ठंडे पानी में 8 घंटे के लिए भिगो दें। लगभग हर 2 घंटे में, पानी निकाल दें, किडनी को फ्लश करें और नया ठंडा पानी भरें।
2. गुर्दे के साथ मिलकर जौ को पकाने के लिए तैयार करें। उसे भिगोएँ गर्म पानीऔर इसे टेबल पर छोड़ दें।
3. जब गुर्दे भीग जाते हैं, तो आप सूप पकाना शुरू कर सकते हैं। जौ को एक अलग सॉस पैन में धीमी आंच पर उबालें। एक मोटी तल वाली सॉस पैन लें, ढक्कन के साथ कवर करना सुनिश्चित करें। जौ को नमकीन पानी में 40 मिनट तक उबालें। लगभग एक लीटर पानी डालें। अनाज तैयार होने के बाद बाकी को छान लें।
4. पर बड़ा सॉस पैन 3 लीटर पानी उबाल लें। गोमांस गुर्दे और उबलते पानी में डाल दिया। 40 मिनट के लिए ढककर पकाएं, फोम को हटा दें। पानी को दो बार बदलने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
5. आलू छीलें, काट लें। और उबले हुए गुर्दों को शोरबा में डाल दें। गाजर और प्याज को काट कर तेल में तल कर भेज दीजिये. अचार वाले खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और जौ के साथ सूप में डाल दें। नमकीन पानी में डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। अचार का स्वाद लीजिये, नमक और मसाले स्वादानुसार डालिये. यदि आपके पास ताजा सोआ है, तो आप इसे धो सकते हैं और उपजी को हटाकर बारीक काट सकते हैं।
6. नमक डालने के बाद अचार को गुर्दों की सहायता से और 20 मिनिट तक पकाइये, फिर थोड़ा पकने दीजिये और परोसिये.

उन लोगों के लिए सलाह जो शोरबा में गुर्दे की गंध से डरते हैं। गुर्दे के नीचे से शोरबा का उपयोग न करें, इसे छान लें, और गुर्दे को काटकर अचार में भेज दें। मांस शोरबा के साथ सूप तैयार करें। लेकिन बाद सही प्रसंस्करणऔर गुर्दों को तैयार करना, और शोरबा पकाते समय पानी बदलना, कोई गंध नहीं होनी चाहिए।

जौ और स्टू के साथ अचार

सामग्री:

• 300 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम अचार;
• 500 ग्राम स्टू;
• 200 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम जौ;
• टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• नमक, मसाले;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. जौ तैयार करें और धो लें। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। पानी को थोड़ा सा नमक करें, प्रति 100 ग्राम जौ में एक लीटर पानी डालें। दलिया तैयार होने पर बाकी को छान लें। वैकल्पिक रूप से, खाना पकाने के दौरान, आप मक्खन का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं।
2. प्याज और गाजर काट लें, पहले से गरम पैन में डालें और वनस्पति तेल डालें। प्याज के पारभासी होने तक, मध्यम आँच पर, हिलाते हुए भूनें। फिर स्टू, टमाटर का पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक कि सारी चर्बी पिघल न जाए।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। 2.5 लीटर पानी उबालें और पैन की सामग्री, कटे हुए आलू और उबले हुए जौ (जिससे आप पहले पानी निकाल दें) डालें। बर्तन को ढक्कन से ढककर 15 मिनट तक पकाएं। फिर कद्दूकस किए हुए खीरे को मोटे कद्दूकस पर डालें और एक और 15 मिनट तक पकाएँ।
4. तैयार अचार में ताजा अजमोद और सोआ, साथ ही घर का बना खट्टा क्रीम जोड़ें।

जौ और सॉसेज के साथ अचार

स्मोक्ड सॉसेज के साथ रसोलनिक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। अगर फ्रिज में स्मोक्ड सॉसेज या मीट का टुकड़ा है, तो बेझिझक सॉसेज के साथ अचार पकाएं।

सामग्री:

• 300 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज
• 200 ग्राम अचार
• 100 ग्राम नमकीन
• 200 ग्राम आलू
• 150 ग्राम जौ
• 150 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम गाजर
• मसाले, नमक
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. जौ को पहले से भिगो दें, धो लें और धीमी आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ। पानी को नमक करें। 150 ग्राम अनाज में 1.5 लीटर पानी डालें। जौ तैयार होने पर बाकी को छान लें।
2. तैयार जौ, कटे हुए आलू को सॉस पैन में या धीमी कुकर में डालें और 2 लीटर शुद्ध पानी डालें। उबाल पर लाना।
3. इस बीच, पानी उबलता है, प्याज और गाजर को छीलकर, वनस्पति तेल में भूनें। पतली स्ट्रिप्स में काटें भुनी हुई सॉसेजऔर खीरे।
4. सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, नमकीन पानी डालें, नमक, मसाले और 2 तेज पत्ते डालें। मल्टीक्यूकर बंद करें और 60 मिनट के लिए "सूप" मोड में डाल दें।
5. यदि आप सॉस पैन में पकाते हैं, तो गैस औसत से कम कर दें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और 40 मिनट तक पकाएं।

रसोलनिक - एक पारंपरिक व्यंजनरूसी व्यंजन। अब इस सूप को बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन शुरुआत में इसमें जौ मिलाया गया था। कुछ समय बाद मोती जौ को चावल और बाजरा से बदल दिया गया।

3 लीटर अचार बनाने के लिए सामग्री:

• 3-4 लीटर पानी;
• 100 ग्राम मोती जौ;
• 500 ग्राम चिकन गर्दन या शोरबा सेट;
• 4 बड़े अचार;
• 3-4 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• नमक स्वादअनुसार;
• मसाले;
• साग।

जौ का अचार बनाने के लिए अनाज को रात भर ठंडे पानी में छोड़ देना चाहिए. आप सोखने के समय को 2 घंटे तक कम कर सकते हैं। यदि आप तरल पसंद करते हैं साफ सूपजौ को अलग से पकाना बेहतर है। एक सॉस पैन में पानी डालें और जौ को नरम होने तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी को कई बार निकालना चाहिए और इसे नए पानी से बदलना चाहिए। यह अनाज को आपस में चिपकने से रोकता है। अन्यथा, आपको एक चिपचिपा दलिया मिलेगा।

शोरबा तैयार करने के लिए चिकन या बीफ को धोकर ठंडे पानी से ढक दें। शोरबा को उबाल लेकर लाएं और उसमें से झाग हटा दें। मांस उत्पादों को निविदा तक पकाएं। चिकन आमतौर पर 40 मिनट के लिए पकाया जाता है, और बीफ - 2 घंटे। जब शोरबा पक जाए तो इसमें छिले, कटे हुए आलू डालें। जब तक आलू पक रहे हों, सौते तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, गाजर और प्याज को त्वचा से छील लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटिये, और गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। मसालेदार खीरे को छील नहीं सकते। उन्हें क्यूब्स में काट लें और सब्जियों में जोड़ें। थोड़ा नमकीन या शोरबा डालें और सब्जियों को 5 मिनट तक उबालें। अगर आप चाहते हैं कि सूप लाल हो जाए तो इसमें एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। जब आलू शोरबा में पक जाए तो सूप में भूना हुआ और उबला हुआ जौ डालें। पकवान को नमक करें और मसाले डालें। चाहें तो हरियाली से सजाएं। आलू के पकने से पहले नमकीन पानी को ऊपर उठाने और खीरे जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है। वह कठिन हो सकती है। आप पसंद करेंगे तो गाढ़ा सूप, तो आप इसमें तुरंत जौ डालकर इसे पका सकते हैं। इसके लिए, एम्बेड करते समय ठंडा पानी मांस उत्पादों, पानी में भिगोया हुआ जौ डालें। मांस और मोती जौ को 1.5-2 घंटे तक उबालना चाहिए। फिर सूप में आलू डालें। पसेरोव्का तैयार करें सामान्य तरीके से. ऐसा लग सकता है कि 3 लीटर शोरबा के लिए 0.5 कप अनाज पर्याप्त नहीं है। लेकिन जौ अच्छी तरह उबलता है। सूप को आंच से हटाने के बाद भी, यह तब तक मात्रा में बढ़ता रहता है जब तक कि डिश पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। तुम मांस नहीं खाते हो? फिर शाकाहारी अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए जौ को कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें। पानी उबालें और उसमें अनाज डालें। इसे 1 घंटे तक उबालें। उसके बाद, छिलके वाले आलू को तरल में डालें। जबकि आलू पक रहे हैं, ड्रेसिंग तैयार करें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। पैन में कटे हुए मसालेदार खीरे डालें। मिश्रण को ढक्कन के नीचे उबाल लें। जब आलू नरम हो जाएं तो सूप में ड्रेसिंग, नमक और मसाले डालें। यदि वांछित हो तो शोरबा में जोड़ें। पूरी लौंगलहसुन। यह सूप में स्वाद जोड़ देगा।

यह दिलकश सूप असामान्य स्वाद, बहुत लोकप्रिय नहीं है और उन पहले व्यंजनों में से नहीं है जिन्हें हर गृहिणी को खाना बनाना सीखना चाहिए। हालांकि, उन लोगों के लिए जो पहले ही महारत हासिल कर चुके हैं मूल व्यंजन, यह सीखने लायक है कि जौ के साथ अचार कैसे बनाया जाता है शास्त्रीय रूपऔर इसे अपने लिए कैसे संशोधित करें।

जौ और खीरे का अचार कैसे बनाते हैं

इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण क्या है? पेशेवर सुनिश्चित हैं: स्वाद में जहां एक स्पष्ट खटास है। यह मसालेदार खीरे और साग से मजबूत होता है, जो किसी भी नुस्खा में अनिवार्य है। कुछ गृहिणियां, अधिक तीखेपन के लिए, जौ और खीरे के साथ स्मोक्ड अचार को नुस्खा में पेश करती हैं चिकन विंग्सया बेकन के टुकड़े, या तला हुआ सूअर का मांस। नाम तैयार भोजनदुबला या आहार असंभव है, लेकिन अवर्णनीय स्वाद और सुगंध के लिए, इन "दोषों" को माफ किया जा सकता है।

पर सही अचारचित्र के रूप में पाक ब्लॉगकई बारीकियां हैं:

• अनाज को सूखा न रखें। इसे पैन में डालने से पहले आधा पकने तक उबालना चाहिए, अन्यथा शोरबा नीले रंग का हो जाएगा।
• यदि ज़रूरत हो तो अमीर शोरबा, यह सूअर का मांस लेने लायक है, और मांस हड्डी पर होना चाहिए।
• खाना पकाने के बाद नमक डालना बेहतर होता है, जब यह स्पष्ट हो जाता है कि खीरे ने स्वाद को कैसे प्रभावित किया।

मांस शोरबा में मोती जौ के साथ क्लासिक अचार नुस्खा

पारंपरिक विकल्पयह व्यंजन, जिसे "परिचित" के लिए अनुशंसित किया जाता है। यदि आप इस नुस्खा में महारत हासिल करते हैं, तो सूप में कोई भी संशोधन आपके अधिकार में होगा। मुख्य रूप से मांस के प्रकार के आधार पर कैलोरी सामग्री लगभग 59 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। खाना पकाने का अनुमानित समय 2 घंटे है, लेकिन शोरबा को तैयार करने की गति मांस की उम्र पर निर्भर करती है। 4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• सूअर की पसलियां- 300 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• बल्ब;
• गाजर;
• मोती जौ - एक मुट्ठी;
• मसालेदार खीरे - 4-5 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती;
• वनस्पति तेल;
• मसाले

मोती जौ के साथ पारंपरिक हॉजपॉज बहुत जल्दी पकाया जाता है:

1. ग्रेट्स को कई बार धोएं, ठंडे पानी के नीचे 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. शोरबा पकाने के लिए मांस का प्रयोग करें - सूअर का मांस की निर्दिष्ट मात्रा के लिए 2 लीटर की आवश्यकता होती है। उबालने के बाद, पसलियों को दूसरे सॉस पैन में ले जाएं, डालें स्वच्छ जल, बे पत्ती टॉस। आधे घंटे तक उबालें।
3. जौ को कुछ मिनट तक उबालें ताकि वह गाढ़ा रहे।
4. प्याज छीलें, काट लें। गाजर को धोइये, दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. खीरे को क्यूब्स में काट लें।
5. जल्दी से भूनें और नरम होने तक उबालें; आग कमजोर है।
6. टमाटर का पेस्ट डालें, आधा गिलास पानी, नमक डालें या खीरे के अचार का प्रयोग करें।
7. शोरबा से सूअर का मांस निकालें, मांस हटा दें, इसे वापस भेजें। उबला हुआ जौ डालें, आधे घंटे तक पकाएँ।
8. रोस्ट को टमाटर के पेस्ट में डालें, एक दो मिनट और पकाएँ।

जौ और अचार के साथ रसोलनिक सूप - मांस के बिना नुस्खा

दुबला विकल्पस्वाद क्लासिक से भी बदतर नहीं है, लेकिन शरीर द्वारा सहन करना बहुत आसान है। शोरबा बनाने के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं सूखे मशरूमअगर आपको वास्तव में जरूरत है ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना. पेशेवर इसे स्वाद के लिए सुनिश्चित करने की सलाह देते हैं शाकाहारी सूपजड़ी बूटियों और स्वाद के लिए ताजा कीमा बनाया हुआ लहसुन। व्यंजन विधि दुबला अचारमोती जौ और खीरे के साथ ऐसा दिखता है:

• सूखे मशरूम - 9 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी ।;
• मोती जौ - 40 ग्राम;
• अजवायन की जड़;
• आटा - शीर्ष के साथ एक चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• नमक, जड़ी बूटी।

संचालन का सिद्धांत:

1. मशरूम को धो लें, उबलते पानी के दो गिलास डालें। कुछ घंटों बाद जब पानी ठंडा हो जाए तो इसे उबाल लें।
2. छान लें, 2 लीटर तरल प्राप्त करने के लिए ताजा पानी डालें। शोरबा उबाल लें।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें। जौ को आधे घंटे के लिए भिगो दें।
4. अजवाइन की जड़ को आधा पीसकर मैदा और तेल में तल लें। आलू के साथ शोरबा में डालें।
5. अनाज के साथ कटे हुए मशरूम डालें।
6. तैयार होने से कुछ मिनट पहले उसी नमकीन खीरे के स्ट्रॉ में डुबोएं।
7. अचार को ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें। यदि पकवान दुबला नहीं है, तो आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

धीमी कुकर में अचार और जौ के साथ सूप कैसे पकाएं

अचार बनाने का एकमात्र तरीका जिसमें प्रत्येक सामग्री को अलग से तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती है। पकवान पर बिताया गया कुल समय लगभग दो घंटे है, जिसमें से आप आधे घंटे से ज्यादा रसोई में नहीं बिताएंगे। जौ और खीरे के अचार के लिए इस रेसिपी को अपनी रसोई की किताब में अवश्य रखें - यह आपको एक से अधिक बार मदद करेगा। रचना सरल है:

• हड्डी पर गोमांस - 300 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• बल्ब;
• जमीन काली मिर्च - एक चुटकी;
• जौ मोती - एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच;
• गाजर;
• आलू।

अधिकांश मल्टीक्यूकरों के लिए संचालन का सिद्धांत:

1. साफ करने के बाद सभी सब्जियों को लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. अनाज और मांस कुल्ला।
3. धीमी कुकर में सभी सामग्री डालें, वहां 2 लीटर ठंडा पानी डालें।
4. अगर आप भी नहीं चाहते हैं नरम सब्जियां, पहले मांस को तैयार करने के लिए लाओ।
5. मूल मोड "सूप" है, टाइमर 2 घंटे है। ढक्कन बंद होना चाहिए।

सर्दियों के लिए जार में अचार बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यह सूप भविष्य के लिए पकाया जा सकता है - ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाखीरे मदद करते हैं। सेवा करने के लिए, इसे एक फ्राइंग पैन में या सॉस पैन का उपयोग करके, मांस शोरबा जोड़कर गरम किया जाता है। एकमात्र चेतावनी: यह मोती जौ और मसालेदार खीरे के साथ अचार के लिए एक नुस्खा है, इसलिए गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा के साथ समस्याओं के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सामग्री का एक सेट:

• डिब्बाबंद लाल बीन कलियाँ - 70 ग्राम;
• मोती जौ - एक स्लाइड के साथ एक चम्मच;
• छोटे ताजे खीरे - 5 पीसी ।;
• गाजर;
• वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• बल्ब;
• सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच।

मसालेदार खीरे और जौ के साथ रसोलनिक निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. अनाज कुल्ला, पानी डालें। आधे घंटे के बाद इस प्रक्रिया को दोहराएं। फिर बिना नमक के तब तक उबालें जब तक कि कोर गाढ़ा न हो जाए।
2. खीरे धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें। चीनी और नमक के साथ छिड़कें, सिरका डालें। आधे घंटे के लिए मैरिनेट करें।
3. गाजर को कद्दूकस पर पीस लें। कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं, भूनें।
4. मसालेदार खीरा, बीन्स, टमाटर का पेस्ट डालें। एक चौथाई घंटे के लिए उबाल लें।
5. सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें। फिर से उबालने के बाद, जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

वीडियो रेसिपी: जौ और खीरे का अचार कैसे बनाएं

इस ब्लॉक के वीडियो देखने के बाद, आप सीखेंगे कि इस तरह का सूप कैसे बनाया जाता है सफ़ेद पत्तागोभीया हल्का चिकनशोरबा, अचार के लिए ताजा खीरे का उपयोग कैसे करें और जौ के साथ काम करने की चाल क्या है। पेशेवरों पाक शाला संबंधी कलाआपके लिए समय बचाने के उनके रहस्यों और एक सफल व्यक्ति के सभी रहस्यों को प्रकट करेगा घर का बना अचार.

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