Wiele owoców i jagód już dawno odeszło, ale nadchodzi sezon persimmon - pysznego i niezwykle zdrowego owocu. To w zimnych porach persimmon staje się prawdziwym wybawcą przed przeziębieniami i wirusami. Jego brązowy miąższ zawiera wiele pierwiastków śladowych i witamin.

Co to jest przydatna dojrzała persimmon

Duża ilość żelaza działa profilaktycznie na anemię, ponieważ zwiększa poziom hemoglobiny. Beta-karoten wzmacnia wzrok i zmniejsza ryzyko zachorowania na raka. Proces starzenia się spowalnia wraz z regularne używanie co najmniej jeden owoc persimmon. A dla palaczy jasny pomarańczowy owoc to tylko dar z niebios! Usuwanie toksyn z organizmu będzie odbywać się aktywnie, dzięki: właściwości lecznicze persymony.

Dla tych, którzy ciężko pracują i stale doświadczają stresu w domu, persimmon jest dostawcą magnezu – takiej niezbędnej cegły do ​​normalnego funkcjonowania układu nerwowego. Potas pomaga w walce z chorobami serca układ naczyniowy. Świetna treść jod redukuje procesy zapalne w tarczycy.

Zauważono, że persimmon ma działanie obkurczające, wydalając nadmiar płynu z organizmu. Słoneczne odcienie owoców, poprawiają nastrój i apetyt. Ale pamiętaj, że w persymonie jest dużo glukozy, a chorzy ludzie cukrzyca należy spożywać ostrożnie. Ale kobietom w ciąży zaleca się spożywanie kilku kawałków dziennie - persimmon jest bardzo pożywny, a mama zje, a dziecko dostanie potrzebne mu witaminy.

Co to jest persymona

Setki odmian, różniących się odcieniem skóry, smakiem, kształtem i rozmiarem - a wszystko to jest persimmon. Ale każda z odmian, jeśli zostanie usunięta z drzewa niedojrzała, utknie w ustach - nie rozróżnia się cierpkiego, nieprzyjemnego smaku. dojrzała persymona od dojrzałego. Dojrzała persimmon w środku przypomina miodową galaretkę – przezroczysta, lepka, bursztynowa i niesamowicie słodka. Ale nie spróbujesz wszystkich owoców na rynku, więc nauczymy Cię, jak wybrać dojrzałą persimmonę zgodnie z jej wyglądem.

Nawiasem mówiąc, istnieje inna odmiana persimmon - kinglet. Konsystencja jest zawsze jędrna, ciemnobrązowa z czarnymi łatami. Nawet niedojrzałe króliczek jest dość słodki, chrupiący i smaczny. Zauważono jednak, że owoce kingleta bez nasion (kamyczki w kształcie czarnego księżyca) będą cierpkie i cierpkie, jak niedojrzała persimmon.

Jak kupić dojrzałe persymony

• Skóra dojrzały owoc półprzezroczysty, a powierzchnia jest błyszcząca, gładka.
• Spójrz na brązowe pierścienie, im więcej, tym słodsza persimmon.
• Naciśnij palcem - owoce powinny być miękkie.
• Miąższ dobrej persimmon jest jak galaretka.
• Łodyga powinna być sucha, liście brązowobrązowe.

Jak zrobić tarta persymona Słodkie

Nikt nie jest odporny na zły zakup, a nawet koneserzy persymony mogą kupić niedojrzałe owoce. Czy naprawdę trzeba wyrzucić to piękno? Oczywiście nie. Istnieć ciekawe sposoby, i są związane z pozbyciem się tanin - substancji nadających cierpki smak.

• Najpopularniejszym i najczęstszym sposobem jest wrzucenie persimmon na jeden dzień do zamrażarki. Gdy go odmrozisz, nie będzie śladu goryczy.
• Ciepła woda (nie więcej niż 40C) - jeśli włożysz do niej owoce na 10 godzin, staną się słodkie.
• Włóż ściągającą persimmonę do torby z jabłkami - uwalniają etylen, a persimmon szybko dojrzeje.
• Zanurz na chwilę persimmon w alkoholu.

W zimnych porach wiele osób chce zafundować sobie coś smacznego i zdrowego jednocześnie. W tym przypadku tak wspaniały owoc jak persimmon jest idealny. W końcu słodka dojrzała persimmon jest nie tylko bardzo smaczna, ale ma również wiele przydatnych dla organizmu substancji, witamin i minerałów.

- Jest bogaty w wapń i żelazo, dzięki czemu zwiększa poziom hemoglobiny we krwi, zapobiega anemii i anemii.
- Zawarty w persimmonie beta-karoten pomaga wzmocnić wzrok, spowalnia procesy starzenia, zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia choroby onkologiczne. Dlatego persimmon jest polecany osobom palącym.
- Ze względu na zawartość magnezu persimmon ma korzystny wpływ na system nerwowy.
- Przydatna persimmon i osoby z chorobami układu sercowo-naczyniowego ponieważ zawiera dużo potasu.
- Ponadto persimmon zawiera jod, więc jego stosowanie zmniejsza ryzyko zapalenia tarczycy.
- Dodatkowo ten wspaniały owoc ma działanie moczopędne.

i służy jako profilaktyka kamicy moczowej.
- Persimmon jest wysoce zalecany dla kobiet w ciąży, ponieważ ma właściwości tonizujące, poprawia apetyt i trawienie.
- Persimmon jest bardzo pożywny, ponieważ zawiera duża liczba glukoza i sacharoza. Dlatego ten owoc powinien być ostrożnie stosowany przez osoby z cukrzycą.

Istnieje kilkaset odmian persimmon, różniących się kształtem, kolorem i rozmiarem. Ale w większości przypadków, jeśli owoce nie są całkiem dojrzałe, będą miały niezbyt przyjemny cierpki i cierpki smak. Dlatego, jeśli chcesz cieszyć się słodką, smaczną i nietolerancyjną persimmon, przede wszystkim musisz wybierać tylko w pełni dojrzałe owoce, których miąższ ma konsystencję przypominającą galaretkę.

Jedynym wyjątkiem jest taki rodzaj persimmon jak „Korolok”. Owoce tej odmiany są ciemnopomarańczowe na zewnątrz i brązowawe w środku. Taka persimmon ma delikatne słodki smak nawet jeśli owoc nie jest całkiem dojrzały. Ale w przypadku „króla” jest… jeden niuans. Jeśli nastąpi zapylanie i wykształcą się nasiona, dojrzewa dobry, słodki i smaczny owoc. Jeśli nie było zapylenia, otrzymuje się cierpkie, cierpkie owoce. Są dość jadalne, ale raczej bez smaku.

Oznaki dojrzałej persimmon:

Powierzchnia owocu jest gładka i błyszcząca.
Skórka jest cienka i prześwitująca.
Im więcej brązowych pasków na persimmonie, tym jest słodsza.
Miąższ powinien mieć konsystencję galaretowatą.
Owoce powinny być miękkie w dotyku.
Dobra dojrzała persimmon zawsze ma suchą łodygę z wysuszonymi brązowymi lub brązowymi liśćmi.

Jeśli nadal kupiłeś niedojrzałą tartę persimmon, istnieje kilka sposobów, aby była słodka. W niedojrzałych owocach khur zawieraliśmy garbniki. To właśnie te substancje nadają cierpki cierpki smak, który pomoże się pozbyć następujące działania.

Sposoby, aby persymony były słodkie:

Owoce można zamrozić, wkładając je do zamrażarki na 10-15 godzin. Po rozmrożeniu persimmon stanie się miękka i słodka.
Drugim sposobem jest umieszczenie persimmon w tych samych 10-15 godzinach ciepła woda(30-40°C).
Możesz również umieścić persymony w torbie z pomidorami lub jabłkami. Faktem jest, że zarówno pomidory, jak i jabłka emitują etylen, co przyczynia się do dojrzewania persymony.
Możesz pozbyć się cierpkości, umieszczając persimmon w płynie alkoholowym.
I wreszcie, tarta persimmons może być uschnięta lub wysuszona. Ona ma sto latnie do końca jadalne. Ale nie powinieneś gotować kompotu z suszonych persimmons. W kontakcie z wodą może powrócić cierpki, cierpki smak.

Życzymy dobrego wyboru!

Cierpisz z powodu tego, co było wcześniej sezon letni warzywa a do owoców jeszcze daleko i nie można ich znaleźć ani we własnym ogródku, ani na ladzie sklepu ze świeżymi truskawkami i wiśniami? Nie jest tego warte! Rozpoczął się już sezon persimmon, którego zbiory są zbierane od października do grudnia. Ale tylko jego wybór należy traktować poważnie: pięknie wyglądający owoc może okazać się „lepki” i praktycznie niejadalny.

Natalia Goryajnowa
ekspert produktowy, administrator sklepu spożywczego, Moskwa

— Obecnie istnieje ponad 1500 odmian persymony. Na terytorium były ZSRR uprawiać 7 odmian tego słoneczne owoce. Persimmon dojrzewa w 3 etapach: wczesne odmiany - w pierwszym połowa Październik, potem – na początku listopada, a najpóźniej – w grudniu. W zależności od odmiany masa owocu może wahać się od 80 do nawet 500 g, a kolor może zmieniać się od żółtopomarańczowego do ciemnoczerwonego.

Ale nadal, w zasadzie, persymony dzielą się na 2 typy: ściągające i nie ściągające. Odmiany cierpkie są jadalne, ale tylko wtedy, gdy są w pełni dojrzałe do stanu przypominającego purée. Jeśli mówimy o nie cierpkiej persimmonie, Rosja zna takiego jej przedstawiciela: odmianę Korolek lub Chocolate.

Co się dzieje

1 persymonka kaukaska (zwykła)

Tylko ten gatunek rośnie na terenie byłego ZSRR. Owoce są małe, cierpkie, cierpkie, ale bogate w cukier i witaminy. Smakuje jak daty.

2 persymona japońska (wschodnia)

Ta odmiana jest najczęstsza. Owoce tego gatunku są duże, lekko cierpkie w procesie dojrzewania, ale kiedy prawidłowe przechowywanie często ta lepkość jest tracona. Ten rodzaj persimmon jest bardzo słodki i smaczny.

3 Persimmon Korolek (Czekolada)

Ta persimmon nazywa się Czekolada, nie ze względu na smak, ale ze względu na kolor. Owoce mają kształt zbliżony do pomidora i zmieniają kolor z zielonego (niedojrzałego) na brązowy (dojrzały). Dojrzali „królowie” mają kremowy miąższ, są niezwykle pachnące, słodkie i smaczne.

7 sekretów „poprawnej” persimmon

1 Owoce powinny być nieco jaśniejsze niż ciemnoczerwone. Kolor prawdziwej persimmon jest bogaty i jasny.
2 Smaczniejsza persymona okrągły lub okrągły kształt.
3 Nie należy kupować owoców z uszkodzoną skórką, powierzchnia dojrzałej persimmon jest zawsze gładka i błyszcząca. A jeśli zauważysz ciemne paski i plamy na skórze, jest to sygnał, że jej kochanka zaczęła się pogarszać.
4 Jeśli nie zamierzasz jeść persymony od razu po powrocie do domu, wybierz mocne owoce. Dojrzeją, zanim zapragniesz się nimi cieszyć.
5 Łodyga i liście „właściwego” owocu są suche i ciemne.
6 Boki owocu powinny być miękkie - taka persimmon nie będzie się "dzierać".
7 zakochani Odmiany Korolek należy pamiętać, że najczęściej ich przedstawiciele są trudni w dotyku. Muszą być wybrane według koloru: w dojrzałych persimmonach kolor skóry nie jest jasnopomarańczowy, ale ciemnopomarańczowy.

Jeśli kupiłeś niedojrzałą persimmon

Owoce Persimmon należy przechowywać bardzo ostrożnie, najlepiej zamrożone, starając się nie uszkodzić skorupy. Nawiasem mówiąc, zamrażanie jest jednym z lepsze sposoby pozbyć się cierpkości owoców i cierpki smak, które są spowodowane garbnikami i garbnikami zawartymi w persimmon, który jest częścią czerwonego wina i herbata. Innym sposobem jest umieszczenie owocu w ciepłej wodzie na 12 godzin. Persimmon można włożyć do jednej torebki z jabłkami, pomidorami lub bananami: szybciej dojrzeje pod wpływem emitowanego przez te owoce gazu ziemnego - etylenu.

Ciekawe

Znajomość Europejczyków z persimmonem miała miejsce zaledwie 100 lat temu. Na przykład na Kaukazie pierwsza kolekcja 12 drzew zabranych z Japonii pojawiła się w Batumi dopiero w 1896 roku. Poważnie, uprawa tej rośliny została podjęta dopiero w ostatnich dziesięcioleciach.

Aleksander Erchow
szef kuchni delikatesów, Moskwa

- Zazwyczaj persimmon jest spożywany jako samodzielny owoc, ale można do tego dodać kulinarne „kolory” piękne owoce. Można go podlewać sok cytrynowy, dodać śmietanę lub cukier lub po prostu posłodzić. Do sałatek, galaretek, wypieków czy budyniu radzę używać pulpy persimmon. Spróbuj też zmieszać go z lodami lub jogurtem, a jeśli chcesz zrobić egzotyczny sos sałatkowy - z roztopionym serem, sok pomarańczowy, miód i szczypta soli.

Dojrzała persimmon to najsłodszy owoc: glukoza i fruktoza stanowią 1/4 jego masy. Dwa lub trzy owoce mogą zaspokoić głód i składniki odżywcze persimmon nie ustępuje ani figom, ani winogronom. Wielu je nawet suszone persymony z herbatą zamiast słodyczy. Persymony można tłuc i gotować doskonały sos dla zapiekanki z twarogiem. Wystarczy drobno posiekać owoce, wymieszać z twarogiem, cukier i mąka - i baza do serników jest gotowa. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości, przygotuj naturalny sorbet z persymony. Obierz owoce, wstaw do zamrażarki na 30 minut, zetrzyj dalej gruba tarka, następnie szczelnie włożyć do kokosownicy i zamrażać przez godzinę. Tak, a jako część gorących potraw persimmon nie będzie zbyteczna. Pod koniec gotowania dodaj kilka plasterków gęstej persimmon do pieczonego kurczaka: owoce staną się całkowicie miękkie, kurczak będzie moczony w soku, a danie stanie się pachnące i jasne. 100 g persimmon zawiera około 60 kcal, więc osobom będącym na diecie radzę ją zjeść, ale nie daj się ponieść emocjom.

Zapiekanka z twarogiem z persimmon

Jak gotować:

1. Podgrzej twarożek i masło do temperatury pokojowej. temperatura i zamieszaj. Natrzyj cukrem, wanilią i skrobią. Włóż 5 łyżek. l. kasza manna, wymieszać. Jeśli masa jest zbyt płynna, dodaj więcej kaszy manny.

2. Umyj cytrynę, zalej wodą i gotuj przez 5 minut.
Odcedź wodę, napełnij świeżą wodą i ponownie gotuj przez 5 minut. Zrób to operacja trzy razy - wyeliminuje to specyficzną goryczkę.
Cytrynę przekroić na pół, wycisnąć miąższ i usunąć pestki.

3. Umyj persimmon, pokrój i usuń nasiona.
Wrzuć persimmon i cytrynę (miąższ i skórkę) do blendera wraz z cukrem i skrobią. Ubij na jednolitą masę. W przypadku braku blendera przewiń persimmon i cytrynę Maszynka do mielenia mięsa.

4. Nasmaruj spód formy olej roślinny i posyp kaszą manną.
Układ twaróg i wyrównać. Zalej go farszem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 35-45 minut.

500 g twarogu, 100 g masło, 0,5 szklanki cukru, 1 łyżka. l. ze szkiełkiem skrobi, 5-7 łyżek. l. kasza manna, wanilina.

Nadzienie: 1 cytryna (180 g), 500 g persimmon, 1/3 szklanki cukru, 2 łyżki. l. skrobia

Wraz z nadejściem późnej jesieni na półkach sklepowych Rynki rosyjskie wydaje zimowa jagoda- persymona. Słodkie owoce piękna kolor pomarańczowy natychmiast przyciągają uwagę kupujących, którzy wolą ten soczysty i zdrowa uczta, który zawiera duża ilość witaminy, tak niezbędne zimą. Jednak próbując persimmons, wielu ma do czynienia z ściągającymi odczuciami w ustach, które mogą zepsuć pozytywne wrażenie zakupu, ponieważ nie każdy wie, jak wybrać odpowiednie owoce, które wyróżniają się różnorodnością odmian.

Czym jest persymona i jakie są jej dobroczynne właściwości

Piękna persimmon często nazywana jest „jabłonią serca”, „ pomarańczowe słońce"i" jedzenie bogów" za niesamowity smak i przyniesione korzyści Ludzkie ciało. Owoce te można bezpiecznie przypisać gatunkom subtropikalnym, które wolą rosnąć w ciepłym klimacie. Obecnie znanych jest ponad trzysta odmian tej rośliny, które mają różne odcienie smakowe, od cierpkich po słodko-słodkie.

Maksymalny uzdrawiająca moc rośliny pojawiają się w listopadzie - grudniu. Jednak na sklepowych półkach najczęściej można znaleźć niedojrzałego typu z mniej przydatne substancje. Z tego powodu przy zakupie wskazane jest preferowanie najbardziej dojrzałych palenisk, które mają słodszy smak i są w stanie dawać maksymalna korzyść Twoje zdrowie.

Niedojrzałe owoce są znane ze swojego cierpki smak, obecny ze względu na wysoką zawartość taniny, która zanika podczas dojrzewania jagód. To dzięki taninie roślina ta potrafi chronić swoje „nasiona” przed przedwczesnym zjedzeniem przez ptaki, zwierzęta i mikroorganizmy.

Korzyści z persimmon znane są od czasów starożytnych, ponieważ to właśnie ta jagoda słynęła z niesamowitych właściwości, które mogą chronić człowieka przed przeziębieniem. Ze względu na zawartość w nim witamin A, C, P uznano go za doskonały środek wzmacniający odporność, który pozwala również zachować młodzieńczą skórę, zmniejszyć prawdopodobieństwo raka, a także kilkukrotnie zwiększyć odporność organizmu.

Ponadto dojrzałe owoce zawierają dużo pektyn, co pomaga radzić sobie z zaburzeniami trawienia. Duża liczba błonnik pokarmowy zawarty w tej jagodzie pozwala skutecznie przywrócić pracę jelit. Oprócz wapnia, magnezu, żelaza, garbników, jodu, fosforu i potasu zawiera antyoksydanty, które pozwalają przedłużyć młodość. ALE wysoka zawartość glukoza pozwala zadbać o zdrowie układu krążenia. Regularnie spożywając jeden owoc dziennie, można przezwyciężyć nagromadzone zmęczenie, zwiększyć wydolność i uspokoić układ nerwowy. Jednak persimmon nadal nie jest warta nadużywania.

Wideo: przydatne właściwości persimmon

Jakie odmiany można znaleźć na sklepowych półkach

Pomimo dużej liczby odmian owoców na półkach rosyjskich sklepów można znaleźć tylko część z nich, które wyróżniają się najatrakcyjniejszym smakiem. Jedną z ulubionych odmian tego produktu jest persimmon Korolkova, słynący ze szczególnej słodyczy. Ta grupa obejmuje takie słynne odmiany, Jak:

• królewiątko,
• hiakume,
• brama,
• Zenji Maru.

Jedną z najczęstszych odmian persimmon z rodziny Korolkov jest Hyakume, która wyróżnia się bardzo dużymi i pięknymi, lekko podłużnymi owocami o wadze 250 g, a intensywność koloru waha się od jasnożółtego do brązowego. Miąższ tej odmiany jest bardzo delikatny i słodki w smaku, a kolorem przypomina czekoladę, dlatego odmiana ta jest często mylona z odmianą Zenji-Maru. Gęsta i gładka skórka tej odmiany jest kluczem do udanego transportu i długie przechowywanie. Ponadto, zdobywając nawet niedojrzałe owoce, nie poczujesz cierpkiego smaku.

Odmiana persimmon Zenji-Maru jest prawie nie do odróżnienia w większości cech od odmiany Hyakume, z wyjątkiem obecności miąższu o ciemniejszej czekoladzie. Smak tego owocu jest jeszcze słodszy, a liczba nasion też jest bardzo duża, co wskazuje na więcej wysoki poziom smakowitość ten produkt. Ta persimmon rośnie na obszarach, w których temperatura powietrza nie spada poniżej +15 stopni Celsjusza.

W wyniku skrzyżowania persimmon z jabłonią udało się uzyskać nie mniej interesujące i ukochane przez wielu Rosjan odmiany jabłek, z których najbardziej znaną jest Sharon. Jego najlepszy zapach, zawierający nuty charakterystyczne dla owoców pigwy i moreli, połączone z niezwykłą soczystością i niesamowity smak. Miąższ tej hybrydowej odmiany, nawet w pełni dojrzały, pozostaje jędrny i jasnopomarańczowy. Ponadto w tych owocach nie znajdziesz nasion.

Największe rozmiary owoców to słynne odmiany persymony wschodniej lub japońskiej. Jedno drzewo może dać swoim właścicielom 500 kg plonów, mając jednocześnie wysokość nie większą niż 10 metrów.

Oprócz odmian ciepłolubnych istnieją również odmiany odporne na mróz, które cieszą się szczególnym szacunkiem wśród ogrodników w Rosji. Obejmują one:

• Wirginia lub Amerykanka
• Rosjanka
• Góra Goverla,
• Góra rzymsko-kosz.

Virgin persimmon to dość duże drzewo, o wysokości około 25 m, zdolne do wytrzymania ujemnych temperatur bez potrzeby schronienia w granicach -35 C. Owoce tej odmiany są małe, od 2 do 6 cm średnicy i smaczny miąższ .

Odmiana Rossiyanka, po raz pierwszy wyhodowana na Krymie, ma również bardzo małe owoce. Luksusowe drzewo o wysokości około 4-5 metrów daje piękne, lekko spłaszczone jagody pokryte woskowym nalotem. Waga każdego z nich może wynosić 70 g. Ten typ dojrzewa do końca października, aw listopadzie jego owoce stają się całkowicie miękkie. Niedojrzałe okazy mają działanie ściągające, a gdy dojrzeją, ta persimmon staje się mdląca, a jej miąższ osiąga konsystencję galaretki.

Odmiana Gora Goverla ma duże owoce, ważące 270 g, a jej miąższ jest burgundowy i świetny gust. Okres dojrzewania plonów przypada na koniec października, a same drzewa są w stanie wytrzymać mrozy do -24 o C.

Persimmon Gora Roman-Kosh daje swoim wielbicielom żółte owoce, gotowe do użycia na początku listopada. Zaletą tych jagód jest ich długoterminowy przechowywania, pozwalając cieszyć się ich doskonałym smakiem do stycznia.

Jak wybrać odpowiednią persimmonę?

Wybierając persymony, większość kupujących stara się zdobyć słodkie, nie cierpkie owoce o wystarczającej dojrzałości. Należy pamiętać, że słodycz zależy nie tylko od jej dojrzewania, ale także od odmiany. Najbardziej słodki w smaku jest przedstawiciel rodziny Korolkov, przy zachowaniu twardości miąższu.
Jeśli jednak nie dojrzeje, zawsze istnieje szansa na działanie ściągające podczas jego stosowania.
Chcąc uzyskać dojrzały i smaczny przysmak, wystarczy zwrócić uwagę na kilka czynników, które wskazują na jego w pełni przygotowany używać.

Wybierając persymony odmiany Korolek warto pamiętać, że ma ona większą gęstość w porównaniu z innymi odmianami.

Aby wskazać wystarczająco dojrzałe owoce persymony, będą w stanie wskazać jej owodniowe liście, które powinny mieć ciemny kolor i być wysuszone. Jeśli podniesiesz je i zobaczysz w tym obszarze brązowy odcień, możesz być pewien, że trzymasz w dłoni pełną rękę. dojrzały owoc. Pod liśćmi niedojrzałych owoców zauważysz jasny pomarańczowy kolor.

Patrząc na łodygę, możesz określić, w jakim stanie dojrzałości owoce persimmon zostały usunięte z drzewa. Suszona szypułka wskazuje, że persymona została usunięta w stanie całkowicie gotowym do spożycia, a owoce z niedosuszoną szypułką zostały wcześniej usunięte i dojrzewały już w procesie transportu i przechowywania. Taka persimmon będzie mniej pachnąca, jednak jej smak nadal będzie na wierzchu.

Cechy wyboru odmian persimmon Korolek

Jeśli musisz wybrać persimmon należący do rodziny Korolkov, musisz zwrócić uwagę na dodatkowe cechy charakterystyczne dla tych odmian. Patrząc na fragment owocu pokazany przez sprzedawcę, upewnij się, że są w nim uformowane nasiona, które są oznaką zapylenia. To właśnie te owoce, które wyróżnia brązowawy odcień miąższu, będą miały najsłodszy smak. Niezapylony Kinglet, pomimo swoich doskonałych właściwości, może mieć nadmierną cierpkość.

Tradycyjnie skórka dojrzałych owoców tej odmiany ma czerwonawo-ciemną barwę i niepowtarzalny aromat. Miąższ ma duża ilość ciemnobrązowe żyły, różniące się elastycznością.

Jedną z oznak przejrzałości jest nadmierna miękkość owoców. Taka persimmon dosłownie rozpada się w dłoniach, ukazując miąższ przypominający konsystencję dżemu. Przejrzałych owoców nie można długo przechowywać i należy je spożywać bardzo ostrożnie.

Jak wybrać odpowiedni smaczny i słodki owoc, który się nie dzierży: wideo

Jakiej persimmon nie warto kupować

Wybierając owoce na targowiskach i na sklepowych półkach, dokładnie oceniaj wygląd zewnętrzny towary i odmówić zakupu tego, którego owoce są uszkodzone. W warunkach transportu okres trwałości tego produktu wynosi od 1,5 do 4 miesięcy. Jednak niewłaściwe przechowywanie może wywołać pojawienie się czarnej i szarej zgnilizny na owocach, co może wpływać nawet na niedojrzałe owoce. Problem polega na tym, że podczas zbioru nie można wykryć tej choroby. Pierwsze oznaki zgnilizny stają się zauważalne dopiero na etapie przechowywania i dojrzewania.

Jedną z głównych oznak zgnilizny jest pojawienie się czarnych kropek z wyraźną obwódką. Z biegiem czasu stają się coraz większe, a ich średnica znacznie się zwiększa. Zwykle owoce z różnymi uszkodzeniami mechanicznymi są podatne na szarą zgniliznę.
Jedną z wad persimmon, po odkryciu, że pożądane jest odmówienie zakupu, jest jej zamrożenie. Takie owoce wyróżniają ciemnobrązowy kolor, ich kielich łatwo się oddziela, a miąższ staje się bardziej wodnisty.

Przejrzałe persimmons również nie nadają się do spożycia, cierpiąc na choroby takie jak antraknoza, penicyloza, kladospriros i rizoktonioza spowodowane naruszeniem warunków przechowywania.

Suszona persymona. Jak wybrać

Wspaniały i wyśmienity smak, przypominający figi, wysuszył persimmon. Do jego przygotowania zwykle używa się elastycznych owoców, bez pestek. Proces gotowania obejmuje obieranie i krojenie owoców. w małych kawałkach które suszy się w 45°C.

Suszona persimmon jest doskonale przechowywana i wyróżnia się brakiem działania ściągającego. Wybierając ten produkt, zwróć uwagę na jeden istotny niuans. Suszone owoce persimmons musi mieć jednolitą białą powłokę. Jeśli przesuniesz palcem w poprzek suszona persymona, zauważasz, że tablica jest wymazana, w żadnym wypadku nie kupuj takiego produktu, próbują cię oszukać, posypując owoce mąką lub skrobią.
Prawdziwa tablica nazębna to cukier, który pojawił się na owocach podczas procesu suszenia, którego prawie nie da się usunąć. Kupując, powinieneś preferować miękkie, suche owoce przypominające gumę.

Jak prawidłowo przechowywać po zakupie

• Po zakupie persimmon należy podać odpowiednie warunki do jego przechowywania. Świeżo kupione dojrzałe i delikatne owoce można włożyć do lodówki wraz z resztą produktów, jednak wskazane jest, aby zakupiony produkt zużyć w ciągu trzech dni.
• Umieszczając persymony w warunkach niższej temperatury 0 stopni Celsjusza i zapewniając wskaźniki wilgotności 90%, możesz przechowywać persymony przez 2-3 miesiące. Niższy poziom wilgoci spowoduje wysychanie owoców, podczas gdy wyższy poziom wilgoci spowoduje gnicie.
• Możesz także użyć szybkie zamrażanie za pomocą zamrażarka. Ta metoda przechowywania uchroni owoce przed cierpkością i pozwoli na przechowywanie ich przez 6 miesięcy. Jednak miąższ rozmrożonej persimmon jest niezwykle miękki. A sam proces rozmrażania najlepiej przeprowadza się w temperatura pokojowa umieszczając je w zimnej wodzie.
• W przypadku przechowywania w spiżarniach, loggiach lub piwnicach należy zadbać o regularną wentylację. Aby to zrobić, wygodnie jest użyć pudełek, w których owoce układa się w dwóch warstwach, używając wiórków jako środka zmiękczającego. materiał opakowaniowy. Dolną warstwę owoców należy ułożyć kielichem w dół, a górną kielichem do góry.
• Oprócz opisanych metod, persymony można również przechowywać w stanie wysuszonym i wysuszonym. Jednak nie zaleca się go gotować, jak pod wpływem wysokie temperatury jego miąższ może nabrać cierpkiego smaku.

Nauczywszy się wybierać odpowiednią persimmon, koncentrując się na cechach jej odmian, nigdy nie zawiedziesz się idealnym zakupem. Ten piękny, soczysty i przydatne owoce stanie się prawdziwą ozdobą stołu, obficie obdarowując Cię wieloma witaminami i mikroelementami, szczególnie niezbędnymi w sezonie zimowym. Po zapewnieniu wymaganych warunków przechowywania persimmon możesz się nim cieszyć niepowtarzalny smak przez kilka miesięcy.

Kształt persymony zależy od odmiany i jest kulisty i żołędzia, płaski lub kanciasty. Kolory wahają się od żółto-pomarańczowego do ciemnopomarańczowo-czerwonego. Waga też może być różna – od kilkudziesięciu gramów do pół kilograma. Owoce są jadalne w całości, z wyjątkiem nasion i kielicha. Niedojrzałe owoce i owoce niektórych odmian persimmon wyróżniają się nieprzyjemną lepkością i cierpkością. Persimmon pochodzi z Chin. Dziś rośnie we Włoszech, Hiszpanii, Izraelu i na Kaukazie. W naszym kraju owoc ten nazywa się persimmon / strzyżyk, w Europie - kaki / sharon / persimon. Zwykła persymona traci swój cierpki smak dopiero po pełnym dojrzeniu, kiedy jej miąższ nabiera konsystencji galaretowatej.

Strzyżyk

Owoc Sharon to hybryda japońskiej persymony i jabłka. W przeciwieństwie do swojego azjatyckiego krewniaka zawiera mniej cierpkiego kwasu, dzięki czemu smakuje przyjemniej. Brakuje również kości. Sharon ma cienką, błyszczącą skórę i jędrny, przypominający jabłko miąższ. I możesz jeść jak jabłko - po prostu ugryź. Sharon smakuje jak pigwa, jabłko i morela. Dojrzewając w październiku, owoc ten długo nie traci smaku, a im bardziej jest na mrozie i mrozie, tym staje się słodszy. W Izraelu persimmons nazywa się sharons, które mogą dojrzewać na drzewie tylko w średnim stopniu dojrzałości. Aby takie sharony dojrzały, umieszcza się je w tekturowym pudełku wraz z dojrzałe banany- a po około dniu persimmon staje się jasnopomarańczowy.

Wybór persimmon

Dojrzałość persimmon można określić:

Smak. Owoce cierpkie i cierpkie są zwykle niedojrzałe (zależy to nie tylko od stopnia dojrzałości, ale także od odmiany i tego, czy nastąpiło zapylenie, czy nie: zapylane owoce są zwykle słodsze).

Według koloru. Dojrzała persimmon jest jasnopomarańczowa do ciemnobrązowej (w zależności od odmiany) z brązowawymi liśćmi. Zwróć uwagę na brązowe paski na skórce owocu. Im więcej pasków, tym słodszy owoc. W takim przypadku owoc powinien być półprzezroczysty.

Przez skórę. Skóra powinna być cienka, gładka, łatwa do uciskania, ale jędrna. Według łodygi owoców. Liście i sama łodyga powinny być suche, w kolorze brązowym.