Każda prawdziwa gospodyni domowa powinna znać tajniki gotowania pomidora na zimę, ponieważ do takiego przygotowania trzeba wybrać specjalne pomidory, a ponadto przyprawy i inne warzywa. Proces gotowania może trwać od kilku minut do 1-2 godzin, w zależności od składników i konsystencji, a także od tego, co chcesz w rezultacie uzyskać. Rozważ zasady wyboru pomidorów do soku, zalecenia dotyczące ich przygotowania i najlepsze sprawdzone przepisy na sos na zimę.

Jak wybrać pomidory do gotowania

Istnieje kilka zasad selekcji. są proste, ale wynik zależy od ich przestrzegania. Zacznijmy więc:

• W zależności od pożądanej konsystencji soku warto wybrać odmiany pomidorów. Jeśli weźmiemy odmianę bycze serce”, wtedy napój na zimę okaże się bardzo gęsty, bogaty. A różnorodność pomidorów "Tsar Bell" da dużo wody, więc sok będzie płynny, jak sok jabłkowy.
• Nawet najbardziej dojrzałe warzywa nadają się do gotowania pomidorów. Lekko miękki, dociśnięty, przejrzały również stanie się idealna opcja do sosów.
• Zielonych owoców pomidorów nie należy brać na sok, ponieważ zepsują kolor obrabianego przedmiotu, jego smak. Niedojrzałe warzywa nie dostarczają dużo wody, więc ich stosowanie również nie jest wskazane.
• Format pomidorów do wyciskania nie ma znaczenia. Mogą to być małe pomidorki koktajlowe, średnio kremowe lub duże owoce. W każdym razie podczas gotowania zostaną pokrojone na kawałki.
• Pomidory uprawiane na otwartym słońcu w łóżkach są uważane za idealne do produkcji soku pomidorowego. Owoce dojrzewające w szklarniach nie mają dużej ilości wody na taki preparat i mają wyczuwalną kwaskowatość.

W jakiej misce ugotować pomidora

Troskliwa gospodyni pamiętaj, aby zadać sobie pytanie: czy można ugotować pomidora w patelnia aluminiowa? Nie ma tu jednoznacznej odpowiedzi: jeśli naczynia z takiego materiału są używane przez 1-3 godziny, to utlenianie nie nastąpi, ale jeśli sok zostanie zaparzony, a następnie tylko ugotowany, lepiej wybrać inne rodzaje przyborów. Na patelni żelaznej, emaliowanej, żeliwnej nie zachodzą żadne procesy chemiczne, dlatego polecane są do gotowania pomidorów. Oto lista przyborów, które mogą być potrzebne do gotowania pomidorów:

• Sokowirówka do szybkiego oddzielenia miąższu i żyłek pomidorów od soku.
• Rondel lub duża głęboka miska do gotowania soku.
• Durszlak lub sito (do odcedzenia sosu po ugotowaniu, jeśli sokowirówka nie była wcześniej używana).
• Pojemniki do przechowywania (słoiki z zakrętami lub blaszane pokrywki).
• Miarka lub duży kubek do nalewania soku pomidorowego do słoików.
• Klucz do zszywania (jeśli używane są klasyczne wieczka do puszek).

Jak długo gotować sos na zimę

Aby zrozumieć, ile minut trzeba zagotować sok, warto przeanalizować cały proces gotowania. Jeśli obróbka cieplna będzie pierwszy raz zrobiony z warzywami, potem może trwać do 1 godziny, ale w klasyczne opcje po ugotowaniu należy odczekać 5-15 minut i wlać sok do słoików. Jeśli gotowanie odbywa się po raz drugi (w pierwszym etapie ugotowano kawałki pomidorów, następnie przetarto je przez sito i ponownie włożono do kuchenki), to wystarczy 2-5 minut, aby ugotować naczynie i ułożyć je w pojemniki.

Przepisy na robienie pasty pomidorowej w domu ze zdjęciami

Aby zrozumieć, jak gotować pomidory na zimę, powinieneś rozważyć kilka opcji przepisu i wybrać najbardziej odpowiednią dla siebie. Różnica tkwi nie tylko w procesie uzyskiwania soku, ale także w dodatkach, które są dodawane do napoju lub sosu. Rozważ kilka klasyczne przepisy oraz niezwykłe sposoby gotowanie pomidorów na zimę. Wszystkie rozważane opcje są sprawdzone, dzięki czemu są łatwe w użyciu nawet dla początkujących.

Makaron z pomidorów na kuchence

Jeśli nie użyjesz sokowirówki do przygotowania soku pomidorowego, proces zajmie trochę czasu, ale nie będziesz musiał myć wielu naczyń i marnować energii elektrycznej. Zadanie polega na pokrojeniu warzyw duże kawałki, trochę zagotować i przetrzeć przez sito. Ta metoda pomaga uzyskać gruby pomidor z niewielką ilością ziaren i miazgi. Rozważ prosty sprawdzony przepis na danie.

Składniki:

• Dojrzałe czerwone pomidory - 2 kg.
• Słodka czerwona papryka - 2-3 szt.
• Sól, cukier - według odmian pomidorów i upodobań smakowych.
• Czarny pieprz, liść laurowy.

Gotowanie:

1. Opłucz wszystkie pomidory pod bieżącą wodą, usuń z nich nadmiar wody.
2. Zrób to samo z pieprzem.
3. W dużym (najlepiej żeliwnym) pojemniku pokrój owoce pomidorów na duże kawałki, wycinając korzenie i żyłki.
4. Wraz z pomidorami warto kroić słodką paprykę odmian mięsistych na małe kawałki.
5. Połóż naczynia z posiekanymi warzywami na kuchence na małym ogniu, a gdy na dnie pojawi się trochę płynu, należy zwiększyć moc palnika.
6. Po gotowaniu owoców do 5 minut należy je odstawić, ostudzić do temperatury pokojowej.
7. Ugotowane pomidory i paprykę przetrzyj przez sito lub durszlak, miażdżąc je łyżką lub silikonową szpatułką. Nadmiar skórek, żyły należy usunąć.
8. Otrzymaną pastę należy posolić, dodać cukier, przyprawy i mieć kilka arkuszy pieprzu laurowego. Połóż to wszystko na kuchence, gotuj przez 3-5 minut, następnie przelej do słoików, zwiń pokrywki.
9. To jest przechowywane koncentrat pomidorowy 1 do 5 lat w chłodnym, ciemnym miejscu.

Domowy pomidor na zimę jak świeży

Tam nic nie ma lepiej zimą niż w domu sok pomidorowy. Danie to może być spożywane jako samodzielna jednostka lub dodawane do barszczu, kapusty, zup lub innych rodzajów żywności. Do domowy pomidor każdy sok okazał się świeży, trzeba dodać do niego minimum przypraw i dodatkowe warzywa, ale aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, warto pobiegać obróbka cieplna. Rozważać szybki przepis takie puste miejsce.

Składniki:

• Czerwone pomidory odmian mięsistych - 3 kg.
• Pietruszka, koperek - kilka świeżych gałązek.
• Sól, pieprz, cukier biały - według upodobań smakowych.

Gotowanie:

1. Dokładnie umyj warzywa i zioła.
2. Wysuszyć je w durszlaku lub papierowymi ręcznikami.
3. Wytnij wewnętrzną łodygę pomidorów i przepuść warzywa przez sokowirówkę.
4. Odcedź cały uzyskany sok do dużego emaliowanego pojemnika.
5. Umieść płyn na kuchence i zagotuj.
6. Dodaj cukier, sól, pieprz mielony, nieustannie degustując przyszłe danie. Nie należy dodawać dużej ilości przypraw, to poprawi smak, ale straci swoją naturalność.
7. Do gotującego się płynu włożyć natkę pietruszki, koperek.
8. Gotuj sok, aż cukier się rozpuści. Całkowity czas gotowania pomidora powinien wynosić około 20-25 minut.
9. Wlej płyn do wysterylizowanych słoików, mocno zwiń blaszane wieczka.

Pieprzowy bułgarski pomidor bez sterylizacji

W sok pomidorowy bardzo często dodaj słodkości papryka. Dodatek ten nadaje niezwykły smak i sprawia, że ​​konsystencja jest gęstsza. Paprykę można kroić na kawałki, całe lub tarte przez tarkę, blender. Zastanów się nad prostym przepisem na sok pomidorowy z innymi warzywami i owocami, który z pewnością docenią wszystkie gospodarstwa domowe i goście.

Składniki:

• Pomidory czerwone, żółte – łącznie 3 kg.
• Bułgarska papryka - 1,5 kg.
• Śliwka z dobrze oddzielonym kamieniem - 0,5 kg.
• Kwaśne jabłka - 300 g.
• Cukier, sól - według upodobań.

Gotowanie:

1. Opłucz pod czystej wody wszystkie warzywa i owoce. Zostaw je na kilka minut do szklanki Nadmiar wody.
2. Paprykę obrać z rdzenia, pokroić w ćwiartki, włożyć do dużego kociołka, gdzie będzie przygotowane całe danie.
3. Przełóż pomidory przez sokowirówkę, wlej powstały płyn do papryki.
4. Obierz śliwki i jabłka, przepuść przez sokowirówkę, dodaj ten płyn do głównego soku pomidorowego.
5. Natychmiast dodaj trochę soli, cukru, jeśli chcesz - przyprawy do kociołka.
6. Zagotuj sok pomidorowy, wymieszaj, spróbuj.
7. Dostosuj danie zgodnie z własnymi odczuciami smakowymi (dodaj sól, cukier, ocet jabłkowy).
8. Gotuj pomidora przez 5-10 minut i przelej do szklanych słoików. Smacznego w zimę!

przepis na sok pomidorowy

Dobra gospodyni wie, że przygotowanie soku z pomidorów zajmuje dużo czasu. Ale jak gotować pomidory na zimę za pomocą nowego? Urządzenia kuchenne? Takie urządzenia pozwalają uprościć proces gotowania, a nawet skrócić czas tworzenia. doskonałe danie. Rozważać przepisy krok po kroku sok pomidorowy w wolnowarze i szybkowarze do zbioru na zimę.

W wolnej kuchence

Aby szybko przygotować pyszny sok pomidorowy w domu, powinieneś użyć powolnej kuchenki. To popularne urządzenie pomoże Ci, proponując, abyś nie stał przy kuchence przez długi czas, rozpocznij technikę i idź gdzieś na własne pytania. Ponadto nie ma ryzyka, że ​​zawartość rondla wycieknie, zagotuje się lub przypali. Przynieśmy świetny przepis nasycony sok pomidorowy w wolnej kuchence.

Składniki:

• Pomidory czereśniowe lub inne małe odmiany pomidorów - 2 kg.
• Dojrzała gruszka - 300 g.
• Kwaśne jabłko - 300 g.
• Goździki, cynamon, czarny, ziele angielskie, sól, cukier - według gustu.

Przygotowanie soku pomidorowego w powolnej kuchence:

1. Umyj wszystkie owoce i warzywa.
2. Oddziel od nich dodatkowe części: kucyki, żyły, kości, rdzeń.
3. Za pomocą sokowirówki posiekaj pomidory, gruszki, jabłka.
4. Wlej powstały sok do miski multicooker, dodaj przyprawy.
5. Włącz tryb „Gotowanie” na 30 minut i poczekaj na gotowanie.
6. W międzyczasie trzeba wysterylizować słoiki w kąpieli wodnej i przygotować pokrywki.
7. Gdy powolna kuchenka ogłosi koniec programu, sok pomidorowy należy przelać do pojemników i szczelnie zamknąć.

W podwójnym kotle

Głównym plusem podwójnego kotła jest to, że pozwala nie tylko szybko gotować jedzenie, ale także robić to, oszczędzając wszystko możliwe witaminy i minerały. Sok pomidorowy, adżyka, sos lub inny produkt ugotowany w podwójnym bojlerze ma się najlepiej smakowitość, jest najbardziej przydatny dla organizmu. Powiedzmy idealny przepis dania z pomidorów.

Składniki:

• Czerwone pomidory - 2,5 kg.
• żółte pomidory- 0,5 kg.
• Pomidory „Czarny Książę” - 0,5 kg.
• Pietruszka, koperek, bazylia.
• Sól, cukier i pieprz - według upodobań smakowych.

Gotowanie:

1. Umyj i osusz wszystkie warzywa i zioła.
2. Usuń końcówki z pomidorów, pokrój każdy z nich na 2 części.
3. Przełóż pomidory przez sokowirówkę, ustawiając odpowiedni tryb, aby uzyskać sok za pomocą maksymalna liczba miazga.
4. Dodaj zielenie do płynu.
5. Włóż wszystko do podwójnego kotła i zagotuj.
6. Zdejmij z ognia, otwórz pokrywkę, włóż przyprawy.
7. Gotuj sok w podwójnym bojlerze przez kolejne 5 minut i przelej do słoików.

Przepis wideo: jak kręcić pomidora na zimę

Aby początkujący nie mieli pytań o tworzenie idealne danie z pomidorów powinni oglądać filmy edukacyjne. W takich materiałach znani i popularni szefowie kuchni doradzają, jak wybrać odpowiednie warzywa, jak je przetworzyć i co dodać do soku. Oto krótki film, który pokazuje prawidłowe podejście do przędzenia pomidorów na zimę.

Te puste pomidory są dla tych gorliwych hostess, które wyhodowały szykowną uprawę pomidorów w swoich ogrodach i chcą ją zachować. Przepisy na pomidory duża ilość, są to pomidory naturalne, ketchupy i pasta pomidorowa, pomidory solone i marynowane, sałatki i różne a nawet konfitury z zielone pomidory... Jak mówią - wybierz smak! Przygotowaliśmy wybór najsmaczniejszych i najsmaczniejszych nietypowe przepisy. A więc puste pomidory.

Pomidory w sosie własnym. Do przygotowania tych produktów w puszkach odpowiednie są małe okrągłe lub owalne pomidory o średnicy 3-4 cm Pomidory opłukać, pokroić w poprzek, blanszować we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, a następnie zanurzyć w lodowatej wodzie. Skóra jest łatwo usuwana. Przygotuj sok pomidorowy: przejrzałe pomidory para na małym ogniu, przetrzyj przez sito. Dodaj sól do powstałego soku w ilości 50-60 g na 1 litr, podpal i zagotuj. Obrane pomidory włożyć do wysterylizowanych słoików, potrząsając nimi, aby pomidory były gęstsze, zalać wrzącym sokiem i nałożyć sterylizację. Wysterylizuj podłogę litrowe słoiki- 5-8 minut, litr - 10-12 minut. Zakasać.

2,5 kg pomidorów,
1 strąk ostrej papryki,
1 szt. słodka papryka,
10 ziaren czarnego pieprzu,
5 groszków piment,
1 korzeń z pietruszką,
1 marchewka
2 litry wody
30 g soli
60 g cukru
4 łyżeczki 80% octu.

Gotowanie:
Pomidory kroimy na krzyż, blanszujemy we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, zanurzamy w lodowatej wodzie, usuwamy skórkę. Papryka czyste, pokrojone w szerokie paski. Strąk gorzkiej papryki umyć, marchewki pokroić w plastry, pokroić w plastry korzeń pietruszki, grubo posiekać zieleninę. Ułożyć pomidory i warzywa w wysterylizowanych słoikach, zalać wrzącą solanką. Włóż słoiki do rondla ciepła woda, zagotować, sterylizować przez 20 minut. Następnie dodaj ocet i zwiń.

Solone pomidory według starej receptury. Pomidory według tego przepisu gotuje się w beczce, wiadrze lub patelni. Połóż liście na dnie pojemnika czarna porzeczka, ułożyć twarde, lekko niedojrzałe pomidory, posypując je liśćmi czarnej porzeczki. Przygotuj solankę: na 12 litrów wody - 2 kubki cukru, 1 szklanka soli, 15 liści laurowych, 1 łyżeczka. czarny pieprz, 1 łyżeczka Ziele angielskie ugotować z groszkiem, ostudzić, dodać 100 g suchej musztardy, wymieszać i odstawić. Gdy solanka stanie się przezroczysta, zalej ją pomidorami, połóż czystą szmatkę na wierzchu i uciskaj. Wyjdź na zimno.

Solone pomidory w torbie. to oryginalny przepis marynowane pomidory w plastikowej torbie. Średnio dojrzałe pomidory opłukać, przygotować liście wiśni, porzeczki, selera i koperku. Jeśli znajdziesz buraka cukrowego - dobrze, opóźnia procesy oksydacyjne. Włóż warstwę zieleni do torby, następnie warstwę pomidorów, kolejną warstwę zieleni, posiekane buraki cukrowe i ponownie pomidory, połóż warstwę zieleni na wierzchu. Zawiąż mocno worek i umieść w beczce lub pudełku. Po dwóch dniach zalej mieszankę pomidorów i ziół solanką. Solankę przygotowuje się w następujący sposób: weź wodę w ilości równej połowie pojemności worka, sól, dodaj koperek, gorący i ziele angielskie, liść laurowy i wszystko zagotuj (na 1,5 litra wody - 100 g soli, przypraw i ziół do smaku). Ostudzić, odcedzić i wlać do torebki. Mocno zawiąż torbę.

Pomidory w puszkach z winogronami

Składniki na 3 litrowy słoik:
1 słodka papryka
1 strąk pieprzu
3 ząbki czosnku,
2 liście laurowe,
5 arkuszy porzeczek,
4 liście wiśni
10 ziaren czarnego pieprzu,
1 arkusz chrzanu
2 gałązki koperku,
1 łyżka Sól,
1 łyżka Sahara,
1 kiść winogron
pomidory.

Gotowanie:
Umyj pomidory, posiekaj w kilku miejscach. Przyprawy, pomidory, winogrona, sól, cukier umieścić w wysterylizowanych słoikach, zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut. Następnie spuść wodę, zagotuj, ponownie wlej do słoików i zwiń.

Pomidory deserowe w soku jabłkowym. Drobne pomidory nakłuć w kilku miejscach, blanszować we wrzącej wodzie przez pół minuty. Sok jabłkowy zagotować z solą i cukrem (na 1 litr soku - 30 g soli, 30 g cukru). Przygotowane pomidory włożyć do wysterylizowanych 3-litrowych słoików, dodać 8-10 listków trawy cytrynowej, zalać wrzącym nadzieniem przez 5 minut. Następnie odcedź nadzienie, ponownie zagotuj, wlej pomidory. Powtórz tę procedurę jeszcze raz. Zakasać.

Pyszne pomidory z sokiem z czerwonej porzeczki. Pomidory nakłuć drewnianą wykałaczką w kilku miejscach, blanszować we wrzącej wodzie przez pół minuty. Przygotuj nadzienie: na 1 litr wody - 300 ml soku z czerwonej porzeczki, 50 g miodu, 50 g soli, zagotuj. Przygotowane pomidory ułożyć w wysterylizowanych słoikach, dodać 30 g liści melisy i estragonu, zalać wrzącym farszem, odcedzić po 5 minutach i ponownie zagotować. Ponownie nalej, odcedź, zagotuj, powtórz procedurę jeszcze raz, zwiń.

Pomidory o smaku wiśniowym

Składniki:
2 kg pomidorów,
5 gałązek wiśni z liśćmi,
1 litr wody
100 g cukru
50 g soli
3 gramy kwas cytrynowy.

Gotowanie:
Umyj dojrzałe pomidory, posiekaj z boku szypułki i włóż do słoika gałęzie wiśni, i ułóż gałązki pionowo wzdłuż ścian słoika, ściskając je pomidorami. W wodzie rozpuścić sól, cukier, kwasek cytrynowy, zagotować i polać pomidorami. Pasteryzuj przez 10 minut, zwiń.

Pomidory w żelatynie. Do solanki potrzebne będą 4 litry wody, 100 g soli, 500 g cukru, przyprawy (ziele angielskie, cynamon, liść laurowy, koperek, goździki - do smaku), 200 g wody i 11 łyżek żelatyny. Wskazana ilość powinna wystarczyć na cztery 3-litrowe słoiki. Żelatynę rozpuścić w 200 g wody, pozostawić do pęcznienia przez 2-4 godziny. Pokrój duże, twarde pomidory na 4-6 kawałków. Pokrój cebulę w krążki (każdy słoik będzie potrzebował 2-3 dużych cebul). Przygotuj solankę: gotuj wodę, sól, cukier i przyprawy przez 5 minut, dodaj spęcznioną żelatynę, wymieszaj. Włożyć pomidory i cebulę do słoików, wlać do słoików. Sterylizuj 3-litrowe słoiki przez 20-30 minut. Przed zwinięciem dodaj 1 łyżeczkę do każdego słoika. esencja octowa.

Pomidory z agrestem. Na każdy 3-litrowy słoik potrzeba około 1 litra nadzienia: na 1 litr wody - 50 g soli, 50 cukru. Pomidory nakłuć drewnianą wykałaczką, blanszować przez pół minuty we wrzącej wodzie. Agrest posortować, odciąć ogonki, posiekać drewnianą wykałaczką. Tak przygotowane pomidory wkładamy do słoików, zalewamy agrestem, zalewamy wrzącym nadzieniem. Po 5 minutach odcedź nadzienie, zagotuj, ponownie zalej, powtórz jeszcze raz, zwiń.

Pomidory z czosnkiem w soku jabłkowym. Słoik o pojemności 3 litrów będzie wymagał około 1 litra napełnienia: na 1 litr sok jabłkowy- 50 g soli, 50 g cukru. Pokrój pomidory, blanszuj przez pół minuty we wrzącej wodzie. Czosnek obrać, ale nie kroić! Włóż pomidory do słoików, posyp czosnkiem, zalej wrzącym nadzieniem. Zwiń, odwróć się, ostudź.

Pomidory z cebulą w soku jabłkowym przyrządza się tak samo jak w poprzedni przepis, z tą tylko różnicą, że 1 litr soku jabłkowego wymaga 30 g soli i 30 g cukru. Cebulę pokroić w duże krążki, ułożyć z pomidorami w słoikach, zalać wrzącym nadzieniem, zwinąć.

Kawior z zielonych pomidorów

Składniki na 1 kg kawioru:
600 g zielonych pomidorów,
200 g marchewki
100 g sosu pomidorowego,
50 g cebuli
25 g pietruszki,
15 g soli
10 g cukru.

Gotowanie:
Pomidory, marchew, pietruszka, cebula zapiekamy w piekarniku (można smażyć) olej roślinny), ostudzić, przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać sól, cukier, przyprawy, sos pomidorowy, wymieszać. Włóż do rondla, zagotuj, ułóż w wysterylizowanych słoikach. Przykryj słoiki suchymi wysterylizowanymi pokrywkami, sterylizuj przez 1 godzinę, zwiń.

Pomidory z olejem słonecznikowym. Przygotuj marynatę: na 1 litr wody - 10 liści laurowych, 15 ziaren czarnego pieprzu, 15 goździków, 3 łyżki. sól, 2 łyżki. Sahara. Zagotuj wszystko, dodaj 3 łyżki. 9% octu. Na dno litrowych słoików wyłożyć 2 liście laurowe, 6 groszków czarnego pieprzu, cebulę pokrojoną w krążki. Następnie szczelnie zapakuj połówki twardych czerwonych pomidorów, kładąc je ściętą stroną do dołu. Na wierzchu połóż również kilka krążków cebuli. Zalej marynatę, włóż do rondla z ciepłą wodą i sterylizuj od momentu wrzenia przez 15 minut, przykryj pokrywką. Przed zakorkowaniem do każdego słoika wlej wystarczającą ilość oleju roślinnego, aby całkowicie pokrył marynatę warstwą 2-3 mm. Zakasać.

Składniki na 1 litrowy słoik:
500 g zielonych pomidorów,
20 g czosnku
10 g soli
50 g octu 6%,
70 g zielonego selera,
350 g wody.

Gotowanie:
Odetnij czapki z zielonych pomidorów, obierz czosnek, drobno posiekaj warzywa. W gniazda nasienne pomidorów włożyć 1-2 ząbki czosnku, ubić ziołami, posolić. Przygotowane pomidory złóż pod ciśnieniem do szerokiej miski i wyjmij na zimno na 4-5 dni. Następnie spuść solankę, zagotuj. Ułóż pomidory w słoikach, zalej wrzącą solanką, sterylizuj półlitrowe słoiki - 5-7 minut, litrowe słoiki - 8-10 minut. Zakasać.

Pomidory "Wołogda"

Składniki:
3 kg pomidorów,
1 kg cebuli
1 kg słodkiej papryki
5 główek czosnku,
5 groszków ziela angielskiego.
Do marynaty:
2 litry wody
3 łyżki Sól,
6 łyżek Sahara,
1 łyżka ocet 70%,
2 łyżki stołowe olej roślinny.

Gotowanie:
Mocne czerwone pomidory pokroić na 4 części, cebulę i paprykę słodką - w krążki, czosnek posiekać. Wysterylizuj słoiki, ułóż warstwy pomidorów, papryki, cebuli, czosnku, zalej warzywa gorącą marynatą. Wysterylizować: pół litra - 10 minut, litr - 15 minut. Zwiń, odwróć, aż całkowicie ostygnie. Czosnek sprawi, że marynata będzie mętna, ale to nie szkodzi.

Sok pomidorowy z miąższem. Umyj dojrzałe i przejrzałe pomidory o jasnym kolorze, obierz i gotuj na małym ogniu. Przetrzyj przez sito (lub zmiel blenderem), wlej do rondla, gotuj przez 30 minut, wlej do wysterylizowanych słoików lub butelek, sterylizuj przez 30 minut w temperaturze 90ºС. Zakasać. Sok z cytryny można dodać, gdy jest używany.

Sos pomidorowo-jabłkowy

Składniki:
6 dużych pomidorów,
2 szklanki posiekanych jabłek
3 słodkie papryki
2 szklanki rodzynek
1 szklanka posiekanej cebuli
3,5 szklanki cukru
¼ szklanki soli
3 szklanki wina lub 9% octu,
60 g suchej musztardy,
2 łyżki stołowe mielonego imbiru.

Gotowanie:
Pomidory obrać, pokroić na 4 kawałki. Usuń nasiona ze słodkiej papryki. Pokrój jabłka i cebulę. Wszystkie produkty przełożyć do rondla, dodać rodzynki, cukier, sól, suchą musztardę, ocet, imbir i gotować na małym ogniu przez 2 godziny. Schłodzić, ułożyć w słoiki, korek z plastikowymi wieczkami. Trzymaj zimno.

pikantna pasta pomidorowa

Składniki:
3 kg pomidorów,
500 g cebuli
300-400 ml octu 9%,
2-3 liście laurowe,
300-400 g cukru,
5-6 ziaren czarnego pieprzu
3-4 jagody jałowca,
sól dla smaku.

Gotowanie:
Dojrzałe pomidory i cebula krojone i gotowane na parze rondel emaliowany przykryte na małym ogniu, a następnie przetrzeć przez sito lub durszlak. Ocet podgrzać, włożyć do niego przyprawy, zagotować, ostudzić i wlać do masy pomidorowej. Makaron gotujemy na małym ogniu do jednej trzeciej, doprawiamy cukrem, solą i musztardą, gotujemy jeszcze kilka minut, rozprowadzamy na gorąco, zwijamy.

Gotowanie z zielonych pomidorów (przyprawa do mięsa)

Składniki:
1 kg zielonych pomidorów
500 g cukru
500 ml 5% octu,
1 łyżka Sól,
1 łyżka curry w proszku
6 ząbków czosnku,
1 łyżeczka kminek,
trochę czerwonej ostrej papryki, imbiru, rodzynek.

Gotowanie:
Zmiel wszystkie składniki, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 1 godzinę. Ułóż na gorąco w słoikach, zwiń.

Dżem z zielonych pomidorów. Za 1 kg pomidorów - 1,2 kg cukru i 1 szklankę wody. Umyj małe mięsiste pomidory, usuń szypułki i usuń nasiona. Przygotuj syrop, zanurz w nim pomidory i zostaw na noc. Następnie podpal i gotuj przez 1-1,5 godziny. Pod koniec gotowania dodaj 2 g kwasu cytrynowego. Podziel na wysterylizowane słoiki.

Czerwony dżem pomidorowy. Za 1 kg pomidorów - 1 kg cukru, 1 szklanka wody. Przygotuj syrop, włóż do niego małe czerwone pomidory (koniecznie całe!), podpal i gotuj przez 30 minut, zostaw na noc. Następnego dnia ponownie zagotuj dżem, usuń piankę, dodaj trochę waniliny, zagotuj. Ponownie usuń piankę, pozostaw na noc. Następnego ranka ugotuj dżem i przelej do czystych słoików. Jeśli w ten sposób ugotujesz przejrzałe pomidory, otrzymasz dżem.

Jak te różne puste miejsca z pomidora. Powodzenia!

Larisa Shuftaykina

0:81 0:85 0:95

Będziemy potrzebować:

0:131

Pomidory (wiśniowe lub zwykłe) - ile wejdzie na ramiona słoika;
Liście chrzanu - lub kawałek korzenia - 3-4 cm;
Ziarna pieprzu czarnego - 4-5 sztuk;
Liść laurowy - 1 sztuka;
Parasol koperkowy - 1-3 sztuki;
Liście porzeczki i wiśni - 3-5 sztuk;
Czosnek - 2-3 goździki;
Możesz dodać ostrą paprykę do swojego gustu.

0:701 0:711

Marynata: na 1 litr wody
Sól - 4 łyżeczki (nieco mniej niż 1 łyżka stołowa);
Cukier - 2 łyżki
Ocet pobierany jest na podstawie objętości słoika. Za litrowy słoik pomidorów - 1 łyżeczka 9% octu, za trzylitrowy słoik- 1 łyżka 9% octu.

0:1180 0:1190

Gotowanie:
Do każdego wysterylizowanego słoika wrzuć przyprawy: czosnek, zioła, pieprz. Następnie włóż pomidory (do ramion).
Następnie zalej pierwszy raz wrzącą marynatą. Odstaw na 10-15 minut, aby móc wziąć słoiki rękami. Wlej marynatę z powrotem do rondla i zagotuj. Wlej po raz drugi. Odstawić na 5 minut, odcedzić. Gotować. Wlej po raz trzeci. Dodaj ocet. Zamknij pokrywkami.

0:1927

Wyślij zwinięte puszki pomidorów do ostygnięcia, odwracając je do góry nogami i zawijając w ciepłe szmaty do rana. Przechowuj marynowane pomidory w temperaturze pokojowej w suchym i ciemnym miejscu do następnego zbioru lub dłużej.

0:402 0:412

Pomidory na zimę „Ostre połówki”

0:500

1:1005 1:1015

Taki pyszne pomidory Jeszcze nie jadłem. Poprosiłam siostrę o przepis na połówki pomidora na zimę i podzielę się nim z Wami. Ten przepis wykorzystuje twardą śmietanę. Możesz także skręcić małe brązowe pomidory.

Produkty
Na 1 litrowy słoik:
Pomidory - 700-800 g
Liść laurowy - 3 szt.
Ziarna Pieprzu - 6 szt.
Pietruszka - 2-3 gałązki
Czosnek - 3 goździki
Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
Mała cebula (opcjonalnie) - 1 szt.
Ostra papryka - 1 sztuka (1-2 cm)
Do nalewania (dla puszek 7-8 l):
Woda - 2,5 l
Cukier - 2 filiżanki
Sól - 3 łyżki. łyżki
Ocet 9% - 1 szklanka

Gotowanie:
Przygotuj warzywa, obierz czosnek. Jeśli dodasz cebulę, obierz, umyj, pokrój w półpierścienie.
Posortuj pomidory, umyj, pokrój na połówki, pokrój łodygę.
Umyj pietruszkę.

Na dnie wysterylizowanych słoików włożyć cebulę w półpierścienie (opcjonalnie), 3 ząbki czosnku, 3 liście laurowe, kilka gałązek pietruszki, 6 ziaren pieprzu, plasterek ostrej papryki, wlać olej roślinny.
Następnie szczelnie przygotowane połówki pomidora włożyć do słoika (pokroić).
Więc przygotuj wszystkie banki.

Marynata:
Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię, dodaj cukier i sól. Podpal. Gotować. Gotować 5 minut. Dodaj ocet. Mieszać. Gotować.
Zalej pomidory marynatą. Przykryj pokrywkami.
Umieść słoiki w pojemniku do sterylizacji. Napełnij słoiki wodą do ramion. Gotować. Sterylizuj słoiki przez 10 minut.
Zwiń pokrywki na pomidorach.
Odwróć słoiki do góry nogami. Przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.

Połówki pomidora są gotowe na zimę.

1:3901

1:9

Pomidory z cukinią na zimę.

1:80

2:587 2:597

Będziemy potrzebować:

2:633

Pomidor 2 kg - mały, mocny, najlepiej lekko zarumieniony.
1,5 kg cukinii.

2:765

Woda dla różnicy objętości. Cóż, jak zwykle: 50 gramów cukru; 50 gr soli kamiennej; 50 g octu 6%; liść wiśni; liść chrzanu; 2 liście laurowe; 4 ząbki czosnku; ostra papryczka; 3-4 kawałki ziela angielskiego; pół słodkiej papryki; koperek.

2:1164 2:1174

Metoda gotowania:
Cukinię pokroić w krążki, wycinając nasiona. Włóż pomidory ciasno do pierścieni - otrzymasz produkty podobne do Saturna.
W wysterylizowanym słoiku połóż zielenie na dole i dolne (ciasno) Saturny.
Napełnij słoik wrzącą wodą, odczekaj 10-15 minut, a następnie spuść wodę. Więc powtarzamy 2 razy. Po raz trzeci zagotuj solankę z cukrem i solą, na koniec dodaj ocet. Wlej solankę do słoika i zwiń pokrywki. Odwracamy bank. Gotowy. Wygląda zarówno ekstrawagancko, jak i apetycznie.

2:2077

2:9

Zielone pomidory w adżyce na zimę

2:88 3:593 3:603

Adżika robię bardzo pikantną. Ta sałatka jest również bardzo ostra, ale mimo to jada się ją bardzo szybko. Nawet dzieci to lubią.

3:836 3:846

Będziemy potrzebować:
Zielone pomidory - 3,5-4 kg
Pietruszka - 1 pęczek
Zieloni koperek - 1 pęczek

3:1016

Dla adżyki:
Papryka słodka - 500 g
Czerwony ostre papryczki- 200g
Czosnek - 300 g
Czerwone pomidory - 500 g
Chmeli-suneli - 50 g
Sól - 150 g
Olej roślinny - 50 g

Gotowanie:
Przygotujmy adjika. Wszystko przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. W razie potrzeby można zmiękczyć adżykę marchewką lub jabłkami, zmniejszyć ilość ostrej papryki i czosnku.
Umyte zielone pomidory pokrojone na połówki (małe) lub ćwiartki (duże).

3:1765

Pomidory wymieszać z adżyką i dusić na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Przygotuj słoiki i pokrywki. Muszą być czyste i wysterylizowane.
Dusić do wrzenia. Następnie kolejne 20 minut na małym ogniu, mieszając. Dodaj posiekaną zieleninę - pietruszkę i koperek - i gotuj jeszcze minutę.

3:510

Potem się rozkładamy gorąca sałatka w słoikach i podwiń pokrywki. Zawiń słoiki, aż całkowicie ostygną.

3:685 3:695

Pomidory z ogórkami na zimę

3:763

4:1268 4:1278

Do 3-litrowego słoika potrzebujemy:

4:1351

1,5 litra wody,

4:1373

3 łyżki soli bez szkiełka,

4:1422

3 łyżki cukru

4:1477

4 łyżki octu.

4:1512 4:14

2 słodkie papryki, pokrojone

4:69

1 cała ostra papryka

4:112

liście chrzanu, liście czarnej porzeczki, liść laurowy,

4:213

cebula 1 głowa.

4:241 4:251

Gotowanie:

4:284

Do słoika włożyć pomidory, ogórki z przyprawami i zieleniną.

4:386

Zalać 2 razy marynatą, za trzecim razem zawinąć pokrywki.

4:501

Trzymam przez około 10 minut, odcedzam, ponownie zalewam wrzącą marynatą.

4:630 4:640

Plastry pomidora na zimę

4:705

5:1210 5:1220

Do słoika o pojemności 1 litra potrzebujemy:

5:1275

2-3 ząbki czosnku

5:1310

1-2 liście laurowe (co kocha),

5:1373

5 ziarenek czarnego pieprzu,

5:1427

goździk 1 pączek (który kocha)

5:1480

1 cebula (krążki)

5:1523

1 łyżka oleju roślinnego.

5:54 5:64

Do marynaty: na 1 litr wody potrzebujemy:

5:154

1 ul. łyżki soli

5:188

3 art. łyżki cukru.

5:226 5:236

Gotowanie:

5:269

Ułożyć warzywa w 1-litrowych słoikach, do każdego wlać 8 łyżeczek 9% octu, zalać wrzącą marynatą i sterylizować przez 10-15 minut. litrowy słoik.

5:521 5:531

Pomidory po koreańsku z papryką na zimę

5:617

6:1122 6:1132

Będziemy potrzebować:
pomidory 2 kg
marchewki 4 sztuki
papryka inny kolor 5 pozycji
ocet stołowy(9%) 100 ml
olej roślinny 100 ml
czosnek 5 ząbków
mielona papryczka chili 1 łyżka. łyżka lub 1 ostra papryka
sól 2 łyżki. łyżki
cukier granulowany 100 gramów
świeże zioła pietruszka, koperek, kolendra, korzeń i liść chrzanu

6:1686

6:9

Gotowanie:
Zmiel marchewki, paprykę i czosnek blenderem lub przełóż przez maszynkę do mięsa. Ale marchewki można też trzeć Koreańska marchewka, lubię to bardziej. W powstałej mieszance warzyw dodaj cukier, sól, zmielone chili lub pieprz bez nasion, olej roślinny, ocet i dokładnie wymieszaj, najlepiej do całkowitego rozpuszczenia cukru i soli.
Dokładnie myjemy warzywa, a następnie bardzo drobno je kroimy.
Pomidory kroimy na ćwiartki, ale jeśli twoje pomidory są śliwkowe i małe, możesz je pokroić nożem na dwie równe części.

6:1128

Na dnie słoika wycinamy korzeń i liść chrzanu, następnie wkładamy połówki pomidorów do wstępnie wysterylizowanych słoików, układamy warstwę pokrojonych pomidorów, następnie warstwę mielonych warzyw, a następnie kładziemy zielenie . I tak do końca, aż skończą się składniki.

6:1622

Następnie sterylizujemy słoiki z pomidorami przez 15 minut (w zależności od wielkości słoików). Zawsze próbuję pokrywki ręką, jeśli stało się bardzo gorąco i ręcznie nie da się utrzymać, wtedy wszystkie warzywa się rozgrzały i można je zwinąć pokrywkami, ta metoda nigdy mnie nie zawiodła.
Zrolowane puszki odwracamy do góry nogami, zawijamy i odstawiamy na pięć godzin.

6:620 6:630

Pomidory według tego samego przepisu można zostawić na dzień w kuchni, zamknąć nylonowe pokrywki, a następnie wstawić do lodówki i po 3-4 dniach będą gotowe do użycia. Ale nie wytrzymają długo.

6:1007 6:1017

Zielone pomidory po koreańsku z ostrą papryką na zimę

6:1131

7:1636

7:9

W tym przepisie możesz użyć zarówno zielonych, jak i brązowych pomidorów.

7:137 7:147

Będziemy potrzebować:
zielone pomidory jeden kilogram
papryka słodka 2-3 szt.
olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek 50 ml
ocet 9% 50 ml
7 ząbków czosnku
łyżka soli
50 gramów cukru
koperek i pietruszka, seler naciowy
czerwona papryczka chili 2

7:621 7:631

Gotowanie:
Drobno posiekaj koperek i pietruszkę. Umyj pomidory i pokrój je na małe kawałki. Opłucz słodką paprykę, usuń rdzeń z nasionami i pokrój w paski. ostre cięcie małe kawałki.
Czosnek obrać, posiekać lub posiekać w prasie czosnkowej. Teraz wszystkie produkty należy mieszać z solą, cukrem, octem i słonecznikiem lub Oliwa z oliwek. Ułóż w słoikach i przykryj nylonowymi pokrywkami. Pozostaw na dzień w ciepłym miejscu, a potem, gdy się uspokoją, musisz je ubić, rozsmarować po trochu jednym słoikiem, aby wszystkie słoiki były pełne, a pomidory wszystkie w soku. Ale jeśli sok nadal nie wystarcza, zrób nadzienie z 2 litrów wody, pół szklanki soli, 1 szklankę cukru i 250 gramów octu i dodaj do słoików, a następnie poddaj sterylizacji. Ten sam przepis można zastosować do dojrzałych pomidorów, ale mniej spryskanych.

7:2214

Jeśli chcesz przygotować takie pomidory na zimę, dodaj trochę więcej octu na 20 gramów niż w przepisie. Ułóż w słoikach tak, aby pomidory były całkowicie w soku. Sterylizuj litrowe słoiki 40 minut po zagotowaniu wody.

7:417

A nasze gotowane, żarłoczne pomidory można włożyć do lodówki, zamkniętej hermetycznymi pokrywkami. Możesz spróbować ponownie za tydzień. Ale muszę cię zapewnić, że te pomidory nie wytrzymują przepisanych 7 dni, aż będą gotowe. Od trzeciego dnia wydeptana jest ścieżka do lodówki. Klaskać, trzaskać drzwiami… Mówisz sobie: „No, jeszcze jeden i wychodzę”. Ale... Zamek powinien wisieć na lodówce! Duży duży!

7:1156 7:1166

Sałatka z zielonych pomidorów na zimę

7:1243

8:1748

8:9

Będziemy potrzebować:
Pomidory zielone 3,5 kg,
papryka 1,5 kg,
cebula 1 kg,
2/3 szklanki piasku
1 szklanka oleju roślinnego,
3 łyżki soli
8-10 groszków ziela angielskiego,
5-6 sztuk liść laurowy,
0,5 szklanki octu 9%.

8:372

Może być w ten przepis dodaj marchewki 1 kg (ale to nie dla wszystkich).

8:491 8:501

Gotowanie:
Pokrój pomidory, paprykę, cebulę i włóż do głębokiej miski, dodaj cukier, sól, olej roślinny, przyprawy i podpal.

8:769 8:779

9:1284 9:1294

Po ugotowaniu gotować przez kolejne 5-6 minut, wlać ocet i wymieszać, a następnie ułożyć w słoiki, zawinąć pokrywki.
Gotuję taką sałatkę na zimę i po prostu jem ją na ciepło lub na zimno, tj. „możliwe są opcje” Jeśli gotuję od razu do jedzenia, dodaję sól, cukier do smaku i nie dodaję octu. Jemy taką sałatkę i jako dodatek do mięsa.

9:1902 9:9

Smażone pomidory na zimę

9:72

10:577 10:587

Na litrowy słoik Będziemy potrzebować:
Pomidory
czosnek - 3 ząbki
sól - 1 łyżeczka + jedna trzecia łyżeczki
cukier - 3 łyżki
ocet 9 procent - 3 łyżki stołowe
wrzątek

10:867 10:877

Gotowanie
Pomidory należy myć i smażyć na oleju roślinnym. Przykryj podczas smażenia.

10:1069 10:1079 11:1584

11:9

Sól, cukier, ocet wkładamy do wysterylizowanego słoika (na dole 2 łyżki stołowe, a na górze 1 łyżka stołowa).
Gorące pomidory szczelnie zapakuj. Dodajemy do niego również drobno posiekany czosnek. Napełnij do góry wrzącą wodą i zwiń pokrywki. Zawiń, aż ostygnie.

11:447 11:457

Wybierz tylko najbardziej dojrzałe pomidory, kolor zależy bezpośrednio od tego ukończony produkt. Jeśli masz wybór, daj pierwszeństwo mięsnemu, a nie kwaśne odmiany, wtedy sok z miąższem będzie gęsty i bardziej skoncentrowany.

Opłucz pomidory, usuń uszkodzone miejsca i łodygę. Następnie pokrój pomidory na kilka kawałków, aby zmieściły się w komorze maszynki do mięsa.

Następnie przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem. W celu ujednolicenia składu pomidora w domu zalecamy dodatkowo przetrzeć masę pomidorową przez drobne sito. Ale pamiętaj, że większość użyteczne włókno pójdzie na marne.

Możesz także posiekać pomidory blenderem.

Do gotowania potrzebny będzie duży garnek. Wsypać zmieloną masę pomidorową do wybranych potraw. Rozpalamy ogień i doprowadzamy masę do wrzenia. Następnie, zmniejszając ciepło do minimum, gotuj masę pomidorową przez 20 minut. To niezbędne minimum czasu, pomidor w ta sprawa przyjść w formie napoju. Makaron należy gotować znacznie dłużej lub dodatkowo przerzucać z powrotem przez drobne sitko. Od czasu do czasu mieszaj sos i zetrzyj pianę, która się wytworzy. Dla smaku możesz dodać przyprawy i pieprz. Na tym etapie można również użyć soli lub cukru. Ale w ogóle tego nie robię.

Wlej domowej roboty pomidor do wysterylizowanych słoików lub butelek i szczelnie zamknij kluczem lub zakrętkami. Pokrywki powinny być dobrze ugotowane. sklep domowej roboty z pomidora w chłodnym miejscu.

Zapewne zauważyłeś, że w naszym składzie znalazły się tylko pomidory. Ale to kwestia gustu, możesz też użyć soli, różnych przypraw, urozmaicając pomidora, który już stanie się sosem do sosu.

Zaopatrz się w witaminy na przyszłość i jedz pysznie!

Z poważaniem, Anyuto.

Dziękuję mamie za przepis i zdjęcia.