Co to jest mąka amarantusowa i co się z niej robi? Smaczna i zdrowa mąka amarantusowa – tajemnice stosowania i przepisy

Korzyści i szkody mąki amarantusowej wynikają z zawartości mikroelementów, korzystnych aminokwasów i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, których właściwości są powszechnie znane. Dopiero niedawno pojawił się na półkach sklepowych, ale już zyskał popularność wśród osób monitorujących swoje zdrowie. Polecany jest osobom stosującym dietę bezglutenową.

Jak i z czego powstaje mąka amarantusowa?

Otrzymuje się go od przedstawiciela rodziny o tej samej nazwie - amarantusa ogoniastego. Po raz pierwszy jako roślina uprawna zaczęła być uprawiana na kontynencie północnoamerykańskim przez starożytnych ludzi – Azteków, którzy znali jej zalety. Aborygeni spożywali zboża wykonane z ziaren amarantusa i mielili je na chleb.

Europejczycy nazywali nieznaną kulturę „pszenicą ludu Azteków”, „chlebem Inków”. Jego właściwości nadal interesują naukowców. Obecnie amarantus rozprzestrzenił się jako chwast w całej Europie i Azji. W Rosji roślina nie dojrzewa, więc mąka jest produktem importowanym. Produkcja na skalę przemysłową prowadzona jest w Ameryce Północnej i Środkowej oraz w Indiach.

Amarantus to pięknie kwitnąca wysoka roślina, której liście i nasiona mają wiele zalet. Kwiaty bardzo drobne zebrane są w długie wiechy w kolorze wiśni, malowniczo zwisające. Jesienią tworzą się w nich nasiona, które następnie służą do mielenia. Każda roślina produkuje ponad 500 000 ziaren. To prawda, że ​​​​są dość małe: 2,5 tysiąca nasion na 1 g.

Skład i kaloryczność mąki amarantusowej

Dlaczego ostatnio stał się popularny, czy jego używanie może zaszkodzić? Na te pytania odpowiemy porównując produkt z jego pszenicznym odpowiednikiem, z którego powstaje większość wypieków.

Uwaga! Produkty z amarantusa nie są tanie, dlatego szczególnie ważne jest, aby kupować produkt dobrej jakości.

W składzie znajdują się białka, tłuszcze i węglowodany. W zależności od jakości mąki białka zawarte są w ilościach od 9 do 13 g na 100 gramów, co jest zbliżone do pszenicy. Ale ich zestaw aminokwasów jest inny.

Na przykład proszek z ziaren amarantusa zawiera 2 razy więcej niezbędnego aminokwasu lizyny niż pszenica. Lizyna nie jest syntetyzowana Ludzkie ciało, ale ma tendencję do uczestniczenia w metabolizmie. Większość białek amarantusa to globuliny i albuminy, których zalety zostały udowodnione od dawna.

Nieco więcej węglowodanów jest w mące pszennej, co wskazuje również na zalety mąki amarantusowej (wskaźnik waha się od 61 g do 68 g na 100 g substancji), zawartość kalorii – 344 kcal. I jest 2 razy więcej tłuszczu niż w naszym zwykłym. Ale nie ma z ich strony żadnej szkody.

Ważny! Podstawą tłuszczów zawartych w tej substancji są głównie tłuszcze nienasycone kwas tłuszczowy, korzystne cechy o czym wszyscy wiedzą. Te z kolei składają się z 10% skwalenu.

Jakie są zalety mąki amarantusowej?

Zalety mąki z nasion amarantusa wynikają z następujących korzystnych cech:

1. Wysoka zawartość aminokwasów, przede wszystkim lizyny. W połączeniu z innymi aminokwasami zapobiega ich tworzeniu szkodliwe substancje które powodują zablokowanie naczyń krwionośnych. Lizyna bierze udział w syntezie białek, a ponieważ nie jest syntetyzowana przez organizm, jej podaż musi być uzupełniana wraz z pożywieniem.
2. Skwalen jest przydatny, ponieważ bierze udział w regulacji poziomu cholesterolu. Naukowcy odkryli jego zdolność do ochrony komórek przed działaniem toksyn, które wyrządzają szkody poprzez zatrucie organizmu.
3. Mąkę amarantusową można stosować w leczeniu osób chorych na celiakię, czyli cierpiących na nietolerancję glutenu. Wiadomo, że występuje zarówno w pszenicy, jak i mąka żytnia. Gluten powoduje nieodwracalne szkody u pacjentów z takimi zaburzeniami trawienia. Substancja ta nie zawiera glutenu.

Korzyści z mąki amarantowej dla organizmu wynikają z wysoka zawartość mikroelementy, witaminy i inne substancje, których właściwości zostały udowodnione przez naukowców i dietetyków.

Mąka amarantusowa w czasie ciąży i karmienia piersią

W czasie ciąży warto dodawać go do pożywienia ze względu na zwiększoną zawartość aminokwasów. Odgrywają ważną rolę w metabolizmie, powstawaniu i rozwoju płodu.

Mąka amarantowa jest przydatna dla dzieci. Na karmienie piersią można jeść wypieki wykonane z tego składnika lub dodawać go do zupy jarzynowe, puree ziemniaczane, dania główne.

Nie zidentyfikowano jeszcze szkód powodowanych przez ten wyjątkowy produkt, takich jak alergia na mąkę amarantusową.

Mąka amarantusowa na odchudzanie

W diecie Dukana zalecana jest mąka amarantusowa, wchodzi w skład produktów zatwierdzonych. Jego zalety wynikają ze zwiększonej zawartości białka i całkowitego braku glutenu. Oznacza to, że posiada właściwości zalecane przy tej diecie.

Komentarz! Pieczenie z tego składnika nie sprzyja utracie wagi, ale pozwala utrzymać ją na stabilnym poziomie po każdej diecie.

Jak wykorzystać mąkę amarantusową

Nie wszyscy słyszeli o istnieniu tego przydatnego produktu, dlatego wielu nie wie, jak z niego korzystać.

Mąka amarantowa ma jasność orzechowy smak, który jest przenoszony do naczyń.

Można używać w czysta forma podczas pieczenia wyrobów piekarniczych. Produkt można mieszać z zwykła mąka w stosunku 1:1 wypieki wychodzą wówczas miękkie i puszyste.

Można go także dodawać do sosów.

Czy mąka amarantusowa jest dobra na cukrzycę?

Ponieważ w cukrzycy obserwuje się zaburzenia metaboliczne, pacjentom zaleca się w pierwszej kolejności spożywanie produktów, które mają korzystną zdolność przywracania utraconej właściwości.

Ważny! Mielone ziarna amarantusa nie zaszkodzą nikomu, kto ma zaburzenia metaboliczne, ponieważ nie zawierają glutenu.

Zastosowanie mąki amarantusowej w kosmetologii

Składnik ten jest używany w preparacie kosmetyki do twarzy. Maseczki przydadzą się osobom pragnącym przywrócić skórze utraconą młodość.

Maska na twarz z mąki amarantowej:

• 2 łyżki sproszkowanych ziaren amarantusa;
• 1 łyżka kwaśnej śmietany;
• 1 kropla roztworu olejku witaminy E.

Aplikacja:

1. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.
2. Nałóż mieszaninę na oczyszczoną twarz.
3. Po 20 minutach spłucz zimną wodą.

Ta maska ​​jest dobra do regeneracji starzejącej się skóry: przywróci świeżość twarzy i wygładzi zmarszczki.

Co można przygotować z mąki amarantusowej?

Z tego produktu możesz przygotować:

• chleb;
• babeczki;
• naleśniki i naleśniki;
• Charlotte owocowa;
• ciastko;
• warstwy ciasta;
• Pita.

Dobrze będzie, jeśli dodasz go zamiast pszenicy podczas przygotowywania serników, zapiekanek, kotletów i sosów.

Szkoda mąki amarantowej i przeciwwskazania

Produkt dietetyczny przynosi znacznie więcej korzyści niż szkód dla organizmu. Ale, jak każdy inny produkt, ma przeciwwskazania.

Jeżeli cierpisz na choroby nerek, wątroby, pęcherzyka żółciowego lub jakąkolwiek chorobę przewlekłą, przed użyciem skonsultuj się z lekarzem.

Jeśli cierpisz na wątrobę, mąkę amarantusową należy stosować ostrożnie.

Wniosek

Korzyści i szkody związane ze stosowaniem mąki amarantusowej zostały naukowo udowodnione i potwierdzone wieloletnim stosowaniem jej jako pożywienia przez mieszkańców Indii i Meksykanów. Wyjątkowość produktu potwierdza obecność aminokwasów i lekkich tłuszczów wielonienasyconych, przydatnych zarówno dla małych dzieci, jak i osób starszych.

Dietetyk mówi o korzyściach:

Zanieczyszczone środowisko, zła jakość żywności oraz obecność szkodliwych i niebezpieczne substancje w wodzie i powietrzu doprowadziły do ​​pogorszenia się zdrowia ludzi i pojawienia się ich niebezpieczny gatunek choroby. Świetna ilość leki, kompleksy witaminowe i biologicznie aktywne dodatki W nowoczesnych aptekach można kupić różnych producentów, co nie zawsze może pomóc w rozwiązaniu problemu.

Mieszkańcy różne krajeŚwiat coraz częściej zaczął myśleć o tym, jak zachować zdrowie, wzmocnić odporność i zapobiec rozwojowi groźnych chorób. W stare książki tradycyjnych uzdrowicieli może być znaleziony duża liczba zapomniany kompozycje lecznicze i przepisy. Wiele przydatne rośliny niezasłużenie wypchnięty z życia nowoczesny mężczyzna. Jedną z takich roślin jest amarantus. Na półkach nowoczesnych sklepów można znaleźć nie tylko mąkę pszenną, gryczaną czy lnianą, ale także mąkę amarantusową.

Opis produktu

Szarłat to zboże, którego zalety znane są od kilkudziesięciu lat. Roślina ta została sprowadzona z Ameryki do Starożytna Ruś. Nasi przodkowie znali właściwości tej kultury i wykorzystywali ją nie tylko w kuchni, ale także w medycynie. W starożytnych księgach o Rośliny lecznicze Można spotkać także inne nazwy amarantusa – chleb Inków i amarantus.

Na skalę handlową roślina uprawiana jest wyłącznie w Azji, Ameryce i Afryce. W krajach europejskich roślina ta jest uprawiana wyłącznie jako gatunek dekoracyjny.

Shchiritsa ma mocne i grube łodygi, a powierzchnia liści przypomina aksamit. Głównymi zaletami rośliny jest jej bezpretensjonalność, odporność na nagłe zmiany temperatury i wzrost w różnych warunkach klimatycznych.

Jak każdy uprawy zbóż, na amarantu tworzą się małe, jasne nasiona, których kształt i wielkość przypominają mak. To właśnie z nasion żołędzi powstaje bardzo zdrowa, pożywna mąka, która zawiera dużą ilość witamin i minerałów.

Producenci mielą zebrane surowce w specjalnych młynach. Dla produkcja domowa mąki, można użyć młynków do kawy i młynków do przypraw.

Mąka amarantowa Ma delikatny żółty kolor i niezwykły przyjemny aromat.

Jedną z głównych zalet tego produktu jest brak glutenu w swoim składzie.

Skład witamin mąka amarantusowa składa się z dużej liczby przydatnych elementów, takich jak:

• fosfolipidy;
• aminokwasy;
• skwaleny;
• przeciwutleniacze;
• cholina;
• celuloza;
• witaminy B, C, P, E;
• magnez;
• fosfor;
• mangan;
• żelazo;
• wapń;
• cynk;
• miedź;
• potas;
• selen.

Trudno nie docenić pozytywnego wpływu tych składników. Wszystkie witaminy i minerały mają korzystny wpływ na organizm:

• aminokwasy wzmacniają układ odpornościowy, leczą organizm po chorobach i długotrwałym stosowaniu leków;
• białko wzmacnia mięsień sercowy i bierze udział w regeneracji skóry;
• lizyna bierze udział w złożonym procesie wchłaniania wapnia;
• skwaleny spowalniają proces starzenia wszystkich narządów wewnętrznych i sprzyjają tworzeniu nowych komórek.

Korzyści i szkody

Mąka amarantusowa to wyjątkowy produkt, który ma dobroczynny wpływ na organizm:

• oczyszcza układ krwionośny ze szkodliwego cholesterolu;
• usuwa odpady niebezpieczne i substancje toksyczne;
• uniemożliwia rozwój cukrzyca i normalizuje poziom cukru we krwi;
• stabilizuje ciśnienie krwi;
• zwiększa odporność i odporność organizmu na niebezpieczne wirusy i bakterie;
• zapobiega powstawaniu nowotworów złośliwych i różnych postaci raka;
• uczestniczy w procesie regeneracji tkanek i odmładzania organizmu;
• pomaga wygładzić blizny;
• stosowany w leczeniu wrzodów trawiennych, zapalenia okrężnicy, zaparć, żylaków, dusznicy bolesnej;
• uczestniczy w leczeniu chorób ginekologicznych;
• poprawia stan skóry i błon śluzowych.

Należy zwrócić szczególną uwagę pozytywny wpływ męka na ciele kobiety podczas rodzenia i karmienia dziecka. Naturalny produkt nie tylko wzbogaci organizm ważna witamina E, ale także normalizuje pracę centralnego system nerwowy, poprawiają sen, łagodzą stres emocjonalny, stabilizują poziom hormonów, wzmacniają zdrowie dziecka i zapobiegają rozwojowi różne patologie nowonarodzone dzieci. Regularne stosowanie dania z mąką ashiritsa poprawią jakość, ilość i smak mleka matki.

Dla ludzi cierpiących nadwaga, ten produkt wystarczy wprowadzić go do swojej diety i odpowiednio połączyć z wybraną dietą. Proces odchudzania jest bardzo bolesny i trudny dla organizmu. Zmniejszenie Negatywne konsekwencje i mąka amarantusowa pomogą spokojnie normalizować wagę. Wśród głównych pozytywnych czynników należy podkreślić:

• wzmocnienie tkanki mięśniowej;
• równomierne spalanie tłuszczu podskórnego;
• zmniejszony apetyt;
• zapobieganie zwiotczeniu skóry brzucha, ramion i ud;
• zmniejszenie liczby stanów zapalnych skóry;
• aktywacja procesów metabolicznych;
• usuwanie substancji niebezpiecznych i toksycznych ze wszystkich narządów wewnętrznych.

Zanim zaczniesz zażywać mąkę amarantusową, musisz wiedzieć, że lekarze i specjaliści od zdrowego żywienia zabraniają stosowania tego produktu w postaci surowej ze względu na dużą ilość zawartych w nim azotanów i szczawianów. Substancje te mają Negatywny wpływ na narządy wewnętrzne człowieka i wyrządzić mu krzywdę. Po podgrzaniu mąki niebezpieczne składniki ulegają zniszczeniu i przydatne elementy pozostać.

Pomimo wielka ilość korzystne właściwości, ashiritsa może również wyrządzić szkodę. Wśród niewielkiej liczby przeciwwskazań należy podkreślić:

• choroby nerek i układu pokarmowego;
• wrzody i zapalenie jelit;
• reakcja alergiczna na produkt;
• zapalenie trzustki;
• wysoki poziom cholesterolu we krwi;
• przewlekłe choroby narządów wewnętrznych.

Jedzenie mąki niepalonej nie tylko spowalnia metabolizm, ale także zakłóca wchłanianie korzystnych i składniki odżywcze.

Funkcje użytkowania

Mąka Shiritsa to produkt uniwersalny, o szerokim spektrum zastosowań. Można go spożywać jako samodzielny produkt i dodawać nie tylko do wypieków, ale także do sosów, przypraw i koktajli, do przygotowania kwasu chlebowego i różnych napojów witaminowych.

Wśród dużej liczby pozytywne właściwości Przy produkcie należy zaznaczyć, że nie zawiera glutenu. Wskaźnik ten jest ważny dla pacjentów z reakcją alergiczną na gluten.

Dodanie produktu do odżywianie sportowe a specjalne napoje pomogą osobom uprawiającym sport uzyskać piękną ulgę mięśniową i zwiększyć aktywność fizyczną.

Do gotowania słodkie wypieki Wystarczy do mąki pszennej dodać odrobinę mąki amarantowej - a lepkość ciasta znacznie wzrośnie, a kaloryczność produktu zmniejszy się, a wypieki będą bardziej puszyste i będą miały orzechowy aromat. Szchiritsa spowalnia proces suszenia wyrobów piekarniczych i wydłuża okres ich spożycia.

Szczirica może stanowić podstawę dań w diecie dziecka, a dodatek do sosów i kaszek stanowi kompletny zamiennik zwykłego pieczywa.

Wprowadź do diety Nowy produkt muszą być w małych porcjach. Niekontrolowane stosowanie amarantusa może powodować wymioty, napady nudności, zaburzenia wydalania kału, zgagę i ogólne osłabienie.

Przed przyjęciem zdrowego produktu należy go włożyć do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na 15 minut.

Przepisy kulinarne

Aby przygotować zdrowe i pożywne dania, profesjonalni szefowie kuchni i dietetycy zalecają wprowadzenie trawy żołędziowej do diety wszystkich członków rodziny. Produkt ten może stać się podstawą wielu dań i harmonijnie uzupełniać tradycyjne produkty.

Aby przygotować herbatę, mielone są suszone nasiona i liście rośliny. Łyżkę powstałej mieszaniny wlewa się do szklanki wrzącej wody i pozostawia na 12 godzin. Napój należy przyjmować 30 minut przed posiłkiem.

Stworzenie niezwykłego napoju nie tylko nie sprawi wielu kłopotów, ale także pomoże ugasić pragnienie i głód. Aby otrzymać ten produkt wystarczy jedna szklanka świeżo wyciśniętego sok jabłkowy dodać 2 łyżki mąki. Napój dokładnie wymieszać i przyjmować oddzielnie od jedzenia.

Dodanie mąki amarantusowej do ciasta naleśnikowego będzie nie tylko smaczne, ale także zdrowe śniadanie. Aby przygotować naleśniki, należy wymieszać 200 gramów mąki ashiritsa, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 2 łyżki cukru i olej słonecznikowy, 0,5 litra mleka i 2 jajka. Piec powstałą masę na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor.

Wieczorna herbata z niezwykłe ciasteczka z pewnością zaskoczy nie tylko członków rodziny, ale także gości. Aby przygotować ciasto, należy przygotować 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 50 gramów masła, 100 gramów cukru, 120 gramów mąki amarantusowej, 1 jajko i 70 gramów skrobi kukurydzianej. Zagnieść ciasto zgodnie z instrukcją gotowania kruche ciasteczka. Piec słodkie smakołyki w nagrzanym piekarniku przez 25 minut w temperaturze 185 stopni.

Bardzo popularne wśród wegetarian zdrowy makaron. Aby uzyskać ciasto, wymieszaj 2 szklanki mąki amarantusowej z 2 jajkami. Mieszając składniki, dodaj trochę ciepła woda. Powstałą bazę makaronu należy rozwałkować i pokroić w długie paski. Wysuszyć makaron i przechowywać w szklanym pojemniku.

Dużą popularnością cieszą się babeczki, pieczywo, ciasta i różne ciasta z amarantusem. Aby uzyskać bardziej szczegółowe badanie technologii gotowania niezwykłe przepisy trzeba kupić Książki kucharskie zdrowe odżywianie lub dowiedz się od profesjonalnych dietetyków. Przygotowywać oryginalne dania i nie tylko doświadczone gospodynie domowe, ale także początkujące mogą sprawić, że rodzinne menu będzie pożywne i zdrowe.

Mąka Shiritsa – unikalny produkt, który jest importowany do krajów europejskich z Afryki i Azji. Przed zakupem produktu zdecydowanie powinieneś zapoznać się z ocenami producenta i recenzjami jego produktów. Informacje te pomogą Ci kupić produkt wysokiej jakości, z którego skorzystają wszyscy członkowie rodziny.

Eksperci zdrowego odżywiania radzą kupować mąkę w małych opakowaniach z przezroczystą folią z przodu. Okno to pozwoli Ci ocenić kolor i strukturę proszku amarantowego.

Znani producenci do pakowania produktów używają wyłącznie papieru. Przechowywanie mąki w plastikowe torby wpłynie na smak produktu i nada mu gorzki smak.

Otwarte opakowania należy szczelnie zamknąć lub amarantus należy wlać do szklanych pojemników z pokrywkami.

Statystyka i absencja negatywne recenzje kupujący mówią o tym produkcie o jego korzystnym wpływie na organizm.

Szczególną uwagę na ten produkt zwracają osoby z nadwagą, stosujące go w celu odchudzania, a także wyczynowi sportowcy, którzy muszą spożywać wzbogaconą żywność i wspierać organizm w okresach wzmożonego stresu i stresu emocjonalnego.

Nowoczesne zabiegi kosmetyczne i maski przeciwstarzeniowe składają się nie tylko z tradycyjnych składników, ale także z proszku amarantowego, który nie tylko odmładza skórę, ale także wspomaga gojenie się ran i leczenie różnych procesów zapalnych.

Pozytywne recenzje i rosnące zapotrzebowanie na ten produkt zmuszają producentów do zwiększenia wolumenu uprawy i produkcji mąki ashiritsa. Rośliną tą zainteresowało się wiele krajowych firm, które dostrzegły korzyści ekonomiczne w wykonywaniu tych prac rolniczych. Międzynarodowi eksperci i specjaliści przemysł spożywczy Wierzą, że to produkty wytwarzane z tej rośliny pomogą zapełnić rynek żywności i wyżywić ogromną liczbę populacji planety. Problem ten jest najbardziej dotkliwy w regionach o trudnych warunkach klimatycznych i wysoki poziom płodność.

Nowoczesna żywność, sztuczne witaminy i dodatki do żywności zastąpiły w ludzkiej diecie naturalne produkty, które nie tylko odżywiają organizm, ale także wypełniają go witaminami. Aby zorganizować zdrową dietę, potrzeba znacznie mniejszych nakładów finansowych niż zakup drogich leków i suplementów diety. Przez wiele lat amarantus był jedynie dokuczliwym chwastem w ogrodzie lub rośliną ozdobną w miejskich kwietnikach. Jednak światowe trendy uległy zmianie, a ludzkość zaczęła postrzegać roślinę jako niezbędny i nieoceniony produkt spożywczy.

Mąka amarantusowa jest produktem stosunkowo mało znanym, charakteryzującym się wysoką jakością tłuszcze roślinne, cukier i, co nie mniej ważne, wysoki udział łatwo przyswajalnego błonnika pokarmowego.

Jest to pokarm odpowiedni zwłaszcza dla sportowców, wegan i osób prowadzących zdrowy tryb życia, ze względu na wysoką zawartość białka.

Właściwości lecznicze włączać korzystny wpływ obniżyć poziom cholesterolu; zaletą jest także niski indeks glikemiczny, a co za tym idzie możliwość stosowania jako składnik diety odchudzającej. Na uwagę zasługuje także wspieranie rozwoju psychicznego dzieci.

Jedna z najbardziej odżywczych roślin na świecie

Przede wszystkim zastanówmy się, z czego wykonana jest mąka amarantowa. Jest wytwarzany z nasion rośliny zwanej amarantusem lub amarantusem.

Jej lecznicze właściwości znane były już starożytnym ludom Inków i Azteków, owiane wieloma legendami. Jednak, jak wiadomo, ludy te korzystały tylko z najlepszych darów natury. Ziarna Ashiritsa były ich głównym zbożem i nazywano je „świętymi ziarnami”. To dowód na ich prawdziwą wartość.

Mówimy o roślinie, która słusznie uważana jest za jedną z najrzadszych na świecie. W porównaniu do innych zbóż jest wysokiej jakości i niezwykle bogatym źródłem białka.

Dlatego też osobom pozbawionym białka ze względu na brak w diecie mięsa lub innych produktów pochodzenia zwierzęcego, a także tym, które z jakichkolwiek powodów potrzebują dodatkowej ilości białka, zaleca się jego włączenie do swojej diety.

Jakie więc pozytywne właściwości ma mąka amarantowa, jakie są jej zalety (i szkody)? Jak to brać i używać?
wartość energetyczna(100 gramów):

1. KJ – 1496,5.
2. Kcal – 365.

Wartość odżywcza (g/100g):

• białko – 15;
• tłuszcz – 6;
• węglowodany – 62;
• włókno – 9.

Minerały (mg/100 g):

• wapń – 290;
• miedź – 0,9;
• sód – 20;
• cynk – 3;
• żelazo – 15;
• potas – 480;
• magnez – 150;
• selen – 17;
• mangan – 3,1;
• fosfor – 410.

Witaminy (mg/100 g):

• A – 2,1;
• B6 – 0,5;
• B1 – 0,2;
• C – 4,4;
• B2 – 0,3;
• E – 1,3;
• B3 – 1;
• kwas pantotenowy – 1,7.

Efekty zdrowotne

Pozytywne działanie tego zboża jest doskonałe! Po włączeniu go do swojej diety poczujesz zmiany w swoim zdrowiu. W Medycyna ludowa stosuje się go ze względu na następujące pozytywne skutki:

1. Wsparcie układ odpornościowy, chroniąc komórki przed wolne rodniki.
2. Zapobieganie nowotworom.
3. Poprawia trawienie, wspomaga regularne wypróżnienia.
4. Oczyszcza okrężnicę z toksyn, pomaga przy zaparciach, łagodzi obrzęki.
5. Przyspieszenie metabolizmu białek zwierzęcych.
6. Zapobieganie rozwojowi raka okrężnicy i hemoroidów.
7. Wspomaga pracę mózgu, uspokaja układ nerwowy.
8. Wspomaganie hematopoezy, zapobieganie anemii.
9. Obniżanie poziomu cholesterolu we krwi, zapobieganie choroby układu krążenia.
10. Zapobieganie osteoporozie, wspomaganie tworzenia kości.

Produkt nie ma przeciwwskazań, nie szkodzi organizmowi. Ze względu na to, że nie zawiera substancji szkodliwych dla organizmu, mąka amarantusowa jest odpowiednia dla osób starszych, kobiet w ciąży i karmiących piersią. Polecana jest także dla dzieci jako alternatywa dla innych rodzajów mąk.

Dobra alternatywa dla chorych na celiakię

Na naszym terenie ashiritsę znają głównie osoby stosujące dietę bezglutenową (np. chorzy na celiakię), ponieważ nadaje się jako alternatywa klasyczna mąka zawierające gluten.

Ma charakterystyczną pikantność i lekko ostry smak. Dlatego zaleca się stosowanie go nie samodzielnie, ale w połączeniu z innymi typami. To zapewni świetny gust i jakość produktu końcowego.

Jak używać?

Mąkę Shiritsa należy poddać obróbce cieplnej. Można z niego korzystać na wiele sposobów. Jest uniwersalny i nadaje się do:

1. Słodkie i pikantne wypieki.
2. Zagęszczanie zup i sosów.
3. Przygotowanie ciasta na mięso i ryby.

Selekcja i przechowywanie

Aby uzyskać wysokiej jakości i zdrowy końcowy produkt spożywczy, ważną rolę odgrywa wybór odpowiedniej mąki.

1. Przede wszystkim zwróć uwagę na producenta - jeśli jest on dobrze znany (przynajmniej trochę), to jest to pierwszy punkt w statystykach zaufania.
2. Drugim czynnikiem jest opakowanie. Musi mieć przezroczyste „okno”, aby kupujący mógł zobaczyć zawartość.
3. Ważne jest także to, aby posiadał zamek błyskawiczny, który umożliwia wielokrotne otwieranie i zamykanie opakowania.

Pod względem prawidłowego przechowywania ashiritsa różni się od innych ziaren i preferuje przechowywanie w lodówce – dzięki temu będzie można jej używać nawet do sześciu miesięcy. Przechowywanie w zamrażarce wydłuża okres przydatności do spożycia nawet o rok.

Zawartość składników odżywczych i ich korzystne właściwości

To, co sprawia, że ​​ashiritsa jest doskonałym substytutem innych zbóż, to także zawartość zdrowych tłuszczów, w tym nienasyconych kwasów tłuszczowych, które zwalczają zły cholesterol.

Na uwagę zasługuje także lizyna – cenna niezbędny aminokwas, promując produkcję komórek mózgowych i pełny rozwój umysłowy. Dlatego wskazane jest włączenie produktu do dieta dzieci odżywianie.

Zawiera amarant duży procent błonnik zbożowy jest źródłem rutyny, substancji korzystnie wpływającej na stan naczyń krwionośnych.
Dzięki swojemu składowi jest odpowiednią karmą dla sportowców, ponieważ wspomaga wzrost mięśni.

Nie należy zapominać o możliwości obniżania poziomu cholesterolu. Regularne spożywanie to pierwszy (i znaczący krok) w kierunku profilaktyki chorób cywilizacyjnych, w tym onkologicznych.

Szchiritsa jest bogata w witaminy z grupy B, zwłaszcza B1 (tiaminę) i B2 (ryboflawinę), które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, witaminy C i E (β-tokoferol), które mają silne działanie przeciwutleniające.

Zboże charakteryzuje się dużą zawartością żelaza, magnezu, sodu, cynku i wapnia. Substancje te są w nim obecne w większych ilościach niż w mleku czy twarogu!

Dość niezwykła jest obecność rzadkiego skwalenu o działaniu przeciwutleniającym, odkrytego po raz pierwszy w oleju z wątroby rekina głębinowego. Największym roślinnym źródłem skwalenu jest amarantus o stężeniu 5-7% tej substancji.

Zboża zawierają minimum cukry proste. W ziarnach proste monosacharydy (glukoza, fruktoza) występują w niewielkich ilościach, a oligosacharydy (maltoza, rafinoza, sacharoza) występują w granicach 1-2%.

Główny udział stanowią cukry złożone, tj. polisacharydy (szczególnie skrobia amylopektynowa – 92-100%, w zależności od rodzaju rośliny i warunków jej uprawy), które wchłaniają się stopniowo i nie powodują wahań poziomu cukru we krwi. Ziarna skrobi są bardzo drobne (1-3 mikrony) i wiążą się duże ilości woda w jelitach, dlatego nadaje się do zapobiegania i leczenia zaparć.

Amarantus charakteryzuje się wysoką zawartością białka (13-19%) i zrównoważonym profilem aminokwasów. Podobnie jak komosa ryżowa zawiera aminokwasy lizynę i tryptofan, które są stosunkowo rzadkie w świecie roślin.

Dzięki nim białka zawarte w roślinie są zbliżone składem do wysokiej jakości białka zwierzęcego, a ich wartość biologiczna przewyższa mleko i soję.

Istotną rolę odgrywa wysoki procent nienasyconych kwasów tłuszczowych. Z żywieniowego punktu widzenia szczególnie cenna jest zawartość kwasu linolowego i β-linolenowego oraz kwasów omega-6 i omega-3. Kwasy te odpowiadają za optymalne funkcjonowanie układu nerwowego, sercowo-naczyniowego, odpornościowego, mózgu oraz produkcję hormonów.

Aplikacja urodowa

Zewnętrznie mąkę stosuje się do pielęgnacji skóry twarzy - zmniejsza powstawanie zmarszczek, zmiękcza skórę i nadaje jej młodzieńczy wygląd, poprawia stan egzemy, chorób grzybiczych (w tym paznokci), poprawia wygląd włosy. Jako bonus ma korzystny wpływ na naczynia krwionośne, naczyń włosowatych i limfy, w tym wsparcie odporności. Maseczka na twarz jest łatwa do przygotowania.

1. Dla skóra tłusta mieszanina proszku shiritsa i białko jajka. Raz w tygodniu nakładaj maskę na 20 minut.
2. W przypadku wytrawnego zaleca się łączenie go ze śmietaną lub śmietaną. Stosuj przez 15 minut raz w tygodniu.
3. Do wszystkich typów, z którymi można użyć mieszanki olej kokosowy, nakładając na skórę na 20 minut raz w tygodniu.

Mieszanka mąki amarantowej i Oliwa z oliwek(należy otrzymać płynną pastę) – jest to dobra maska ​​do włosów, którą zaleca się stosować raz w tygodniu, nakładać na włosy i skórę głowy na pół godziny.

Mąka amarantusowa polecana jest do zdrowego odchudzania. Dostarcza organizmowi składników odżywczych i przyspiesza metabolizm. Nie powinniśmy jednak zapominać o regularnych i zbilansowana dieta. Aby schudnąć, wystarczy zastąpić spożycie białych wypieków żywnością na bazie proszku ashiritsa.

Rak

Przede wszystkim korzyść dla kobiet polega na zapobieganiu rakowi prostaty.

W celach profilaktycznych wystarczy spożywać 200 g produktu dziennie, przygotowując się z niego różne potrawy lub wypieki.

Choroby serca

Pomimo tego, że uważana jest za najlepszy eliminator cholesterolu między ziarnami, ashiritsa jest nie mniej skuteczna. Tak się składa, że ​​jest dobra opcja dla osób, które mają alergię na owies lub po prostu nie lubią jego smaku. Aby zapobiec chorobom serca, zaleca się zastąpienie wypieków białych i żytnich amarantusem, spożywając nie więcej niż 200-300 g dziennie.

Cukrzyca

Stwierdzono, że amarant pomaga zapobiegać hiperglikemii i łagodzi powikłania związane z cukrzycą.

Oczywiście to ziarno nie zbawi świata i nie należy go jeść od rana do wieczora, ale włączenie zboża do diety jest wskazane.

Pozytywnym aspektem jest to, że szybko się sycisz, czyli zamiast dziesięciu naleśników zjesz tylko pięć! Dlaczego nie pomóc poprawić swoje zdrowie i osiągnąć szczupłą talię?

Amarantus to starożytne zboże i uprawa warzyw, roślina, która jest również używana dzisiaj jako źródło właściwości lecznicze, i jak bardzo pożywne i przydatny produkt. Jednym z jego pochodnych jest mąka amarantusowa, otrzymywana z ziaren. Jego odżywcze i dobroczynne właściwości były znane i stosowane przez Azteków i Inków już od kilku tysięcy lat przed odkryciem Ameryki przez Europejczyków.

Z tego artykułu dowiesz się:

Mąka amarantusowa – Skład, korzystne właściwości i zastosowanie

Pochodzenie i skład mąki amarantusowej

Pomimo tego, że amarantus rozprzestrzenił się na cały świat Ameryka Południowa i można go uznać za obcą kulturę dla Rosji, w języku rosyjskim ma swoją nazwę - shchiritsa, a zastosowanie tej niezwykłej rośliny jest dość szerokie.

Według naukowców mąka amarantusowa była jedną z głównych produkty żywieniowe, a na oznaczenie tego w lokalnych językach używano wyrażeń „pszenica aztecka” lub „chleb Inków”.

Nie jest to zaskakujące, ponieważ jest bardzo sycące i pyszny produkt która przewyższa naszą zwykłą mąkę pszenną pod względem zawartości kilku ważnych pierwiastków.

Skład chemiczny mąki amarantusowej

Przede wszystkim mówimy o białku – aż 17 gramów na 100 gramów produktu. Według tego wskaźnika pszenica (~12 g), żyto (~10 g) i gryka (~12,3 g) „przegrywają” z amarantusem. Pod względem zawartości tłuszczu (6,8 g na 100 g) w porównaniu z tymi samymi uprawami mąka amarantusowa „wygrywa” 2-3 razy.

Porównując ten produkt z jego pszenicznym odpowiednikiem, warto także stwierdzić, że zawiera on 3 razy więcej błonnika i 5 razy więcej żelaza. Warto też osobno wspomnieć o dużej zawartości wapnia w mące amarantusowej, gdzie jest go prawie 2 razy więcej niż w mleku. Wśród innych przydatne substancje w które jest bogaty, tokoferole, kwasy tłuszczowe, witaminy A i C, fosfor, potas, mangan, selen i cynk.

Kolejną ważną różnicą między mąką amarantusową a mąką pszenną jest całkowity brak glutenu, czyli glutenu. Zaletą tego jest możliwość spożycia produktu bez ryzyka alergii, wadą jest jednak trudność w stworzeniu dobrych wypieków.

Korzyści i szkody mąki amarantusowej

Bogaty skład chemiczny mąki amarantusowej nadaje jej nie tylko haju Wartość odżywcza, ale także bogate właściwości lecznicze.

Współczesne badania laboratoryjne pokazują, że należy on do produktów przydatnych w profilaktyce nowotworów i leczeniu istniejących nowotworów. Efekt ten wynika z dużej zawartości selenu i tokoferoli – pierwiastków hamujących działanie wolnych rodników, będących jedną z głównych przyczyn nowotworów.

Mąka amarantusowa zawiera dużo żelaza, które pomaga poprawić stan pacjentów z anemią i innymi chorobami związanymi ze składem krwi. Pozytywny efekt jest wzmocniony miedzią, która działa antyseptycznie na naczynia krwionośne, krew i limfę.

Ogólne korzyści i szkody mąki amarantowej dla organizmu

Zarówno zalety, jak i szkody mąki amarantowej są jednocześnie ukryte w dużej ilości tłuszczu i błonnika. Z jednej strony trudne błonnik pokarmowy korzystnie wpływają na procesy trawienne, usuwają toksyny i działają stymulująco na ściany jelit. Sprzyja to zwiększonemu krążeniu krwi, co skutkuje dobrym metabolizmem. Pozwala to stwierdzić, że mąka amarantusowa to produkt wspomagający odchudzanie.

Spożycie może jednak mieć negatywny wpływ na zdrowie osób z ostrymi i przewlekłymi problemami w tym zakresie. W szczególności duże ilości tłuszczu nie są tak dobre dla osób cierpiących na tę przypadłość nadwaga i miażdżyca. Ponadto duża ilość błonnika często powoduje zaparcia i niedrożność przewodu pokarmowego u osób predysponowanych do tego.

Naukowcy mają mieszane opinie na temat tego, czy mąka amarantusowa pomaga normalizować poziom cukru we krwi. Pomimo tego, że nasiona amarantusa mają bardzo wysoką zawartość indeks glikemiczny. Badania laboratoryjne pokazują, że mieszanka mąki pszennej i amarantowej w połączeniu z leczeniem farmakologicznym pomaga zmniejszyć ten wskaźnik.

Przeciwwskazania

Ze względu na obecność kwasu szczawiowego lekarze zalecają ostrożność przy spożywaniu mąki amarantusowej osobom cierpiącym na problemy z nerkami. Należy również zaznaczyć, że surowe i nie eksponowane obróbka cieplna mąka może być szkodliwa ze względu na pozostałości azotanów i szczawianów.

Zastosowanie mąki amarantusowej w kuchni

Smak mąki amarantowej wyróżnia się nutami orzechowymi i wyraźnym aromatem, dlatego idealnie nadaje się do dodawania Cukiernia, ciasta i ciasteczka. To prawda, ze względu na brak glutenu, tak będzie musiało być różne proporcjełączą się z mąka pszenna, a to sprawia, że ​​ciasto jest mniej elastyczne.

Jego charakterystyczny smak pozwala również na stosowanie go jako aromatycznego zagęszczacza do sosów i sosów. Ponadto mąka amarantusowa wytwarza skrobię, która ma najlepsze właściwości niż kukurydza i ziemniaki.

Zwolennicy zdrowej diety doskonale znają taki produkt jak mąka amarantusowa. Produkowany jest z nasion jednorocznej rośliny amarantusa, lepiej znanej jako amarantus.

Od tysięcy lat amarantus jest podstawą diety mieszkańców Ameryki Południowej i Meksyku. Nazywany jest chlebem Inków i Azteków. Dziś kultura ta przeżywa nowy wzrost popularności. I jest na to wyjaśnienie.

Roślina w postaci surowej nie nadaje się do spożycia. Służy jako surowiec do produkcji oleju, zbóż i mąki. Aztekowie używali amarantusa w rytuałach. Starożytne plemiona indyjskie wierzyły, że roślina została zesłana przez Boga. A Chińczycy wprowadzili jej nasiona i liście do produktów przedłużających życie.

Skład chemiczny

Korzyści i szkody związane z mąką amarantusową zależą od jej składu. Rozdrobnione ziarna zawierają:

Mąka amarantusowa w odróżnieniu od mąki pszennej czy żytniej nie zawiera glutenu. Za to cenią go osoby cierpiące na celiakię – alergię na tego typu białko.

Korzystne funkcje

Produkt posiada dobrze zbilansowany skład aminokwasowy. Zatem lizyna w swoim składzie ma wyraźne właściwości przeciwwirusowe. To promuje normalna operacja serca i układ krążenia. Za pomocą tego białka syntetyzowane są enzymy i hormony. Z jego udziałem zachodzi także proces powstawania przeciwciał.

Metionina chroni organizm przed działaniem soli metali ciężkich i promieniowaniem. Tryptofan normalizuje procesy metaboliczne w organizmie. Naczynia wykonane z takich materiałów roślinnych są przydatne do:

1. cukrzyca;
2. choroby onkologiczne;
3. miażdżyca;
4. zaburzenia immunologiczne;
5. choroby serca, krwi i naczyń krwionośnych;
6. problemy seksualne;
7. dysfunkcje wątroby i narządów trawiennych.

Produkt cieszy się popularnością wśród osób prowadzących zdrowy tryb życia. Wskazany jest przy znacznej aktywności fizycznej. Potrawy na jej bazie pomagają organizmowi wrócić do normy po operacjach i długotrwałych chorobach.

Przeciwwskazania

Osoby cierpiące na zapalenie trzustki, posiadające kamienie w drogach żółciowych i nerkach mogą spożywać rozdrobnione nasiona agaru uprawnego jedynie po konsultacji z lekarzem.

Nie wolno nam też zapominać o indywidualnej nietolerancji. Jeśli w ogóle dyskomfort odbiór powinien zostać zatrzymany.

Zawartość kalorii

Produkt stosowany jako dodatek do wypieków, dań gorących, sosów i zup. Nie jest to rzadkością w różnych dietach. Jednak amarant zwiększa kaloryczność potraw. wartość energetyczna mąka o niskiej zawartości tłuszczu– 298 kcal na 100 gramów. Przy normalnej zawartości tłuszczu – 344 kcal.

Świeżo zmielony proszek ma lekko orzechowy zapach. Lepiej kupić na części produkt o niskiej zawartości tłuszczu. Przygotowuje się go z mączki amarantusowej, z której wcześniej usunięto olej. W końcu tłuszcz szybko jełczeje, co negatywnie wpływa na jakość.

Mąkę amarantusową (amarantus) można kupić w internecie lub w stacjonarnych sieciach handlowych. Trzeba go szukać na półkach z produktami bezglutenowymi.

Mąka amarantowa: recenzje i perspektywy zastosowania

O właściwości lecznicze amarantus budzi kontrowersje. Proszę zrozumieć, że jest to produkt, a nie lek. Ma korzystne właściwości i pomaga na wiele bolesnych schorzeń, ale nie leczy poważnych chorób.

Przepisy na wykorzystanie mąki amarantusowej

Mąka amarantowa szeroko stosowane w kuchni. W małych ilościach dodaje się go do:

1. chleb i ciastka (zastępuje około 8–10% mąki żytniej lub pszennej);
2. panierowanie.

Ale najbardziej popularne dania- naleśniki, kaszki i zapiekanki. Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo przepisom na wykorzystanie mąki amarantowej.

Można go upiec w maszynie do pieczenia chleba, w wolnowarze lub po prostu w piekarniku. pyszny chleb z mąki amarantowej. Jego przepis jest prosty. Będziesz potrzebować:

Zagnieść ciasto i odstawić na 3 godziny w ciepłe miejsce. Gdy wzrośnie kilkukrotnie, umieszcza się go w naczyniu do pieczenia. Po pół godzinie przyszły chleb umieszcza się w piekarniku. Przeciętny bochenek potrzebuje pół godziny na pieczenie. Temperaturę można utrzymać na poziomie około 200 stopni.

Owsianka amarantowa

Przepis jest następujący:

• zagotować 0,5 litra wody,
• cienkim strumieniem dodać do niej szklankę pokruszonych nasion amarantusa,
• Doprowadzić do wrzenia, mieszając i gotować około 10 minut.

Doprawić warzywem lub masło. Do smaku dodaje się sól, miód i cukier.

Naleśniki Z Amarantusem

Ugniatać rzadkie ciasto z:

• 0,5 l kefiru,
• 1 jajko
• 100 g pszenicy,
• 50 g mąki amarantusowej.

Dodać:

• trochę soli
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara,
• opakowanie proszku do pieczenia lub 1 łyżeczka. Soda

Smażyć na oleju roślinnym.

wnioski

Regularne spożywanie mąki amarantusowej pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Wprowadź produkt do swojej codziennej diety, a poczujesz się lepiej. Można nim po prostu zastąpić zwykłą panierkę lub dodać łyżkę do omleta. Dzięki temu Twoje potrawy będą nie tylko ciekawsze i smaczniejsze, ale także zdrowsze.

I jeszcze jeden film na ten temat.