Jak zrobić pyszne paszteciki w domu. Ciasto na czeburki z wodą mineralną. Bardzo udane chrupiące ciasto od szefa kuchni Ilyi Lazerson

Czeburek to danie uważane za tradycyjne wśród wielu ludów Wschodu. Jego nazwa została zapożyczona od Tatarów Krymskich i przetłumaczona oznacza „ surowe ciasto" Danie to drobnowymiarowy wyrób z ciasta z nadzieniem. Najczęściej czeburki przygotowywane są z mięsem. Ta opcja jest uważana za najpopularniejszą. Dlatego najpierw każda gospodyni domowa powinna nauczyć się smażyć paszteciki z mięsem na patelni. Przepis i sposób przygotowania takich „ciast” należy rozważyć bardziej szczegółowo. Ponadto należy zauważyć, że ciasto i nadzienie do nich można przygotować na różne sposoby.

Klasyczne czeburki

W różne kraje często używany jest ten sam przepis. Z tego przygotowywane są paszteciki z mięsem na patelni standardowy zestaw składniki. W tym przypadku będziesz potrzebować:

Dla testu:

• 480 gramów mąki;
• 1,5 szklanki wody;
• szczypta soli i taka sama ilość cukru;
• jedna trzecia szklanki dowolnego oleju roślinnego.

Do wypełnienia:

• 0,5 kilograma mięsa mielonego (wołowina i wieprzowina);
• pół szklanki wody;
• trochę soli;
• żarówka;
• świeże zioła (kolendra i pietruszka);
• pieprz mielony.

Proces przygotowania takich pasztetów przebiega w kilku etapach:

1. Najpierw musisz wykonać test. W tym celu do głębokiej miski przesiać mąkę, następnie dodać do niej pozostałe składniki i wszystko dobrze wymieszać. Ponadto trzeba pamiętać, że woda z pewnością musi być ciepła. Gotowe ciasto musisz przykryć go serwetką (lub ręcznikiem) i pozostawić na około pół godziny.
2. Do farszu należy najpierw drobno posiekać cebulę i zioła, a następnie dodać całość wraz z solą i pieprzem do pokrojone mięso. Masa powinna być trochę płynna. Dlatego należy dodać do niego wodę, bulion lub mleko.
3. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, a następnie za pomocą dostępnych środków (spodek lub miski) wytnij z niego okrągłe kawałki.
4. Każdą z nich dzielimy na pół i rozprowadzamy nadzienie tylko na jednej z tych części.
5. Przykryj masę drugą stroną, ściśnij brzegi i dociśnij je dodatkowo zębami zwykłego widelca stołowego. W rezultacie przedmiot obrabiany przyjmuje kształt półkola.
6. Na patelni rozgrzewamy olej, a następnie smażymy w nim półprodukty na złoty kolor.

Rezultaty są aromatyczne, soczyste i bardzo pyszne paszteciki. Kochają je nie tylko dorośli, ale także dzieci i zajadają się nimi z przyjemnością.

Czeburek w stylu tatarskim

Tatarzy mają własne wyobrażenie o tym, jak powinny wyglądać paszteciki z mięsem. Przepis na patelnię dostosowany do nowoczesne warunki, wygląda trochę inaczej. Przede wszystkim dotyczy to testu. Aby go przygotować, musisz użyć następujących produktów:

Na 0,5 kilograma mąki jedno jajko, 300 mililitrów wody i trochę soli.

Ciasto to przygotowuje się w trzech etapach:

1. Najpierw w osobnej misce ubij jajko solą i wodą.
2. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj elastyczne, ale dość zwarte ciasto.
3. Owiń go ze wszystkich stron folią spożywczą i włóż do lodówki na około pół godziny.

Do nadzienia używamy znanych już składników:

• 300 gramów i taka sama ilość karkówki;
• 5 gramów czarnego pieprzu (mielonego);
• sól;
• 2 cebule;
• 2-3 łyżki gotowego bulionu wołowego.

Technologia przygotowania wypełnienia:

1. Mięso obu rodzajów należy dobrze umyć i pokroić na kawałki.
2. Obierz cebulę i posiekaj ją losowo.
3. Obydwa składniki zmiel w blenderze.
4. Dodać przyprawy, sól i wymieszać.
5. Masa nie powinna być bardzo gęsta, dlatego należy ją lekko rozcieńczyć bulionem.

Następnie należy uformować półfabrykaty w kształcie półksiężyca zgodnie z metodą opisaną powyżej i usmażyć je na dużej ilości oleju. Jeszcze gorące czeburki po tatarsku należy najpierw położyć na serwetce, aby wchłonęła nadmiar tłuszczu. Dopiero potem można je zjeść.

Ciasto na wódkę

Czasami przygotowuje się ciasto parzone na paszteciki z dodatkiem wódki. Składnik ten działa jako środek spulchniający. Ponadto sprawia, że ​​ciasto jest bardziej chrupiące, co w tym przypadku i konieczne. Do zrobienia dobre paszteciki c powinien zawierać następujący skład produktów:

Dla testu:

640 gramów mąki, 1 surowe jajko, 320 mililitrów wody, 5 gramów soli, 1 łyżka wódki i 35 gramów olej roślinny(lub dowolny tłuszcz).

Do wypełnienia:

700 gramów jagnięciny, sól, 350 gramów cebule, 125 mililitrów wody i pieprzu.

Proces gotowania:

1. Zagotuj wodę na ciasto, następnie dodaj sól i olej.
2. Dodać 80 g mąki, dobrze wymieszać i ostudzić. Dzięki temu przyszły półprodukt będzie bardziej miękki.
3. Dodać jajko i zalać wódką.
4. Stopniowo dodawaj mąkę. Gotowe ciasto powinno stać przez co najmniej godzinę.
5. W celu nadzienia jagnięcinę należy przepuścić przez maszynę do mięsa.
6. Cebulę posiekać i rozgnieść z solą i przyprawami.
7. Połączyć składniki, dodać wodę i wymieszać. Kefir można również stosować jako dodatek w płynie. Dzięki niemu mięso mielone nie rozprzestrzenia się i nabiera przyjemnego smaku.
8. Ciasto podzielić na kulki, każdą rozwałkować na płaski placek o grubości nie większej niż 1 milimetr.
9. Nadzienie układamy z jednej strony, następnie przykrywamy drugim brzegiem i lekko dociskamy, wyciskając nadmiar powietrza. W przeciwnym razie ciasta będą mocno bulgotać.

10. Smażyć na patelni na rozgrzanym oleju.

Złocisto chrupiące produkty będą smaczne nawet po wystygnięciu.

Paszteciki z ciasta parzonego z mlekiem

Ciasto można przygotować także na mleku. Wtedy nie będziesz potrzebował oleju roślinnego. Wiele gospodyń domowych naprawdę lubi tę opcję. Znacząco przyspiesza proces wyrabiania ciasta.

W przypadku tradycyjne wypełnienie zrobi to regularnie przepis krok po kroku czeburek z mięsem na patelni. Produkty do testu będą wymagały:

1 szklanka odtłuszczonego mleka, szczypta soli, 450 gramów mąki i 75 mililitrów wódki.

Technologia procesu jest prosta:

1. Podgrzej mleko i dodaj do niego sól.
2. Na stolnicę wysypujemy przesianą mąkę w formie kopca. Zrób wgłębienie w jego środku.
3. Wlej do niego mleko i wódkę.
4. Zagnieść ciasto i odstawić na około pół godziny.

Następnie możesz rozpocząć napełnianie. Do tego potrzebne będą: mięso, sól, cebula, smalec, zioła i woda.

Aby nadzienie było soczyste, należy je odpowiednio przygotować:

1. Najpierw mięso należy drobno posiekać nożem. W razie potrzeby można go zmielić w blenderze.
2. Drobno posiekaj cebulę i wymieszaj z solą. Pasta powinna chwilę odczekać i wypuścić sok.
3. Połącz cebulę z mięsem.
4. Dodać przyprawy, smalec i posiekane zioła.

Tworzenie chebureków odbywa się w trzech etapach:

1. Najpierw ciasto należy podzielić na porcje.
2. Rozwałkuj każdy z nich na okrągły placek o grubości nie większej niż 2 milimetry.
3. Na jedną połówkę nałóż farsz.
4. Przykrywamy luźną porcją ciasta, dociskamy i ściskamy końce.
5. Aby produkt miał odpowiedni kształt, nadmiar można odciąć przykładając do krawędzi zwykłą spodeczku.

Teraz gotowy półprodukt wystarczy usmażyć na rozgrzanym oleju.

Paszteciki z ciasta kefirowego

Z ciasta przygotowanego na kefirze można zrobić wspaniałe paszteciki z mięsem na patelni. Wyroby gotowe Okazują się bardzo delikatne i pachnące. Do pracy będziesz potrzebować:

na pół litra kefiru, 10 gramów soli, ½ kilograma mąki i taką samą ilość mięsa mielonego, sól, 1 cebulę, pieprz, 100 gramów oleju roślinnego i łyżkę zwykłej wody.

Przygotowanie tych czebureków jest bardzo łatwe:

1. Najpierw musisz zrobić ciasto. Aby to zrobić, wlej kefir do miski, dodaj sól i stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając. Gdy masę zgęstnieje, należy ją położyć na stole do krojenia i rozwałkować, aż stanie się wystarczająco elastyczna. Następnie ciasto należy owinąć folią i odstawić na chwilę.
2. Do nadzienia należy najpierw drobno posiekać cebulę, a następnie wymieszać ją z mięsem mielonym, solą i pieprzem, dodając odrobinę wody.
3. Produkty są formowane w zwykły sposób. Najpierw kawałek ciasta rozwałkowujemy na płaski placek, a następnie układamy na nim nadzienie. Teraz pozostaje tylko złożyć obrabiany przedmiot na pół i mocno docisnąć jego krawędzie, aby nie pozostały żadne dziury.
4. Placuszki smażymy na oleju po 5 minut z każdej strony.

Następnie gotowe produkty należy chwilę położyć na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Teraz pachnące i soczyste paszteciki Możesz leczyć swoją rodzinę i przyjaciół.

Sekret soczystego nadzienia

Wiele gospodyń domowych interesuje się gotowaniem pasztetów z mięsem na patelni, aby nadzienie w środku pozostało miękkie i soczyste. Nie jest to trudne. Najpierw trzeba pamiętać, że idealny czeburek powinien łączyć w sobie:

• złocista chrupiąca skórka;
• delikatne wypełnienie;
• obecność aromatycznego bulionu w środku.

Jeśli z ciastem wszystko jest już jasne, powinniśmy bardziej szczegółowo porozmawiać o nadzieniu. Istnieje kilka ważne punkty należy to wziąć pod uwagę:

1. Tradycyjnie do tego dania używa się jagnięciny. Ale można też wziąć wołowinę, wieprzowinę, cielęcinę, a nawet drób. Dla najlepszy wynik eksperci radzą używać mieszane mięso mielone. Ponadto należy wziąć pod uwagę, że mięso musi być dość tłuste. Jeśli tak nie jest, możesz dodać trochę zwykłego smalcu.
2. Do nadzienia zwyczajowo sieka się mięso ostrym nożem. Należy to zrobić bardzo ostrożnie. W ostateczności można go przepuścić przez maszynę do mięsa. To prawda, że ​​\u200b\u200bdyszę należy zabrać z dużymi otworami. Mięso mielone nie powinno wyglądać jak płynny, bezkształtny bałagan.
3. Nadzienie musi zawierać cebulę. Optymalny stosunek do mięsa wynosi 2:1. Z cebulą mieszanka będzie znacznie bardziej soczysta.
4. Aby uzyskać więcej smaku, zaleca się użycie zestawu ulubionych przypraw.
5. Dla większej soczystości zaleca się również dodanie do nadzienia bulionu.

Biorąc pod uwagę te wskazówki, możesz przygotować niesamowite paszteciki. Twoja rodzina będzie zachwycona tym daniem.

Czebureks „w stylu greckim”

W Grecji bardzo popularne są również chrupiące paszteciki mięsne. Czy to prawda, lokalni szefowie kuchni nieznacznie zmodyfikowałem przepis, przekształcając go w najlepsze tradycje kuchnia narodowa Kraje śródziemnomorskie. Aby się o tym przekonać, trzeba spróbować przyrządzić domowe czeburki z mięsem na patelni „po grecku”. Będziesz potrzebował określonego zestawu produktów:

Dla testu:

1 jajko, szklanka zimnej wody, łyżka wódki i Oliwa z oliwek, szczypta cukru, 5 gramów soli i 0,5 kilograma mąki pszennej.

Do wypełnienia:

mięso mielone (wieprzowina + wołowina), pieprz, 50 g tłustej śmietany, sól, cebula, ser (Adyghe, Suluguni lub ser feta), zioła (szpinak, bazylia, kolendra, pietruszka) i przyprawy (papryka, gałka muszkatołowa, kminek, tymianek, kolendra).

Musisz przygotować te czeburki krok po kroku:

1. Najpierw musisz zrobić ciasto filo. Tego właśnie Grecy tradycyjnie używają do tego dania. Do przesianej mąki dodajemy po kolei pozostałe składniki i mieszamy, aż ciasto będzie w miarę gładkie. Następnie masę należy owinąć w folię i pozostawić na pół godziny, aby gluten pęczniał.
2. Na farsz połącz mięso mielone z drobno posiekaną cebulą i pozostałymi składnikami. Masę należy dokładnie zagnieść. Następnie rozgnieć ser rękoma (lub zetrzyj go na tarce), a przyprawy rozgnieć w moździerzu. Dodaj to wszystko do mięsa wraz ze śmietaną i posiekanymi ziołami.
3. Przed uformowaniem każdy kawałek ciasta należy dobrze zagnieść. Najpierw musisz zamienić piłkę palcami w płaski placek, a następnie obracając krawędzie do wewnątrz, mocno dociśnij je do środka. Po tym ugniataniu przedmioty powinny trochę dłużej leżeć pod folią.
4. Każdy placek rozwałkowujemy na grubość 2-3 milimetrów. Z jednej strony nakładamy farsz, przykrywamy drugą stroną, dociskamy brzegi i lekko spłaszczamy wałkiem do ciasta.
5. Smażyć na oleju, aż się uformują złota skorupa.

Zwykle takie paszteciki je się na gorąco, popijając sokiem, jogurtem lub herbatą.

Tatarski „jantyk”

Tatarzy krymscy z reguły smażą czeburki bez dodatku oleju. Nazywają to danie „yantykiem”. Okazuje się, że jest nie tylko mniej tłusty, ale także zdrowszy. Jak zrobić paszteciki z mięsem na patelni bez oleju? Do pracy będziesz potrzebować minimalny zestaw Główne Produkty:

Dla testu:

na 320 gramów mąki, szczyptę soli i 150-200 mililitrów wody.

Do wypełnienia:

na pół kilograma mięsa mielonego mieszanego (wołowego + wieprzowego) 1 cebula, sól, 6 g sody, pęczek koperku, masło i mielony pieprz.

Sposób przygotowania takich czebureków niewiele różni się od wersji standardowej:

1. Mąkę należy przesiać, wymieszać z solą, a następnie dodając porcjami wodę, wyrobić gęste ciasto. Następnie przykryj ręcznikiem i odłóż na bok.
2. W tym czasie należy posiekać mięso i cebulę. W tym celu możesz użyć dowolnego Urządzenia kuchenne. Następnie do powstałej mieszanki dodać pozostałe składniki. Aby uzyskać soczystość, możesz dodać trochę zwykłej wody.
3. Ciasto podzielić na kawałki i rozwałkować je na płaskie placki. Na jedną połówkę nakładamy farsz, zostawiając 1 cm od brzegu. Przykryj mieszaninę drugą stroną. Krawędzie przedmiotu obrabianego należy najpierw zwilżyć wodą.
4. Smażyć na suchej patelni z pokrywką bez dodatku oleju.

Przed podaniem każdy czeburek należy posmarować masłem. Zwykle takie produkty są spożywane razem świeże warzywa(ogórki lub pomidory).

Paszteciki z mięsem to smaczna i satysfakcjonująca alternatywa zwykłe ciasta. To tradycyjne danie ludów tureckich i mongolskich. Kocha się je także na Kaukazie. No cóż, dziś w miastach, moim zdaniem, sprzedają się na każdym rogu, choć trudno to nazwać czeburkami. Dlatego ugotujemy je w domu.

Ich przygotowanie nie zajmie dużo czasu. Ponadto istnieją lekkie przepisy, dzięki którym nawet uczeń może je przygotować.

Głównymi składnikami są ciasto i mięso. W większości przypadków jest używany ciasto przaśne, ale wielu woli analog kremu. Aby dodać porowatości, można dodać proszek do pieczenia, wódkę lub olej.

Prawdziwe czeburki przygotowywane są z mięsa, dziś najczęściej używa się wieprzowiny i wołowiny, a w niektórych przypadkach kurczaka. Wszystko zależy od Twoich możliwości i preferencji. Choć robią go też z ziemniakami, grzybami, kapustą, serem i innymi nadzieniami.

W tradycyjnym przepisie mięso jest drobno siekane, ale my, jak wiadomo, używamy głównie mięsa mielonego. Smażymy na oleju roślinnym, ale tradycyjnie wykorzystuje się tłuszcz jagnięcy (lub inny tłuszcz zwierzęcy).

Przepis na paszteciki z mięsem w domu (przepis krok po kroku ze zdjęciami)

Czeburek jest ładny tłuste jedzenie dlatego nie poleca się ich na obiad. Z biegiem czasu pojawiło się wiele opcji ich przygotowania, więc jest w czym wybierać. W tym artykule przyjrzymy się najczęstszym i prostym przepisom.

Ponieważ smak i soczystość tych ciast zależy od ciasta, na początku podamy kilka przepisów na przygotowanie ciasta.

Menu:

Smak pasztetów zależy od sposobu przygotowania ciasta. Rozważmy wersja klasyczna na wodzie. Ten przepis jest jednym z najprostszych, ale aromat pasty nie będzie gorszy.

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej.
• Szczypta soli kuchennej.
• 350 ml wody.

Metoda gotowania

Według tego przepisu ciasto jest gęste i elastyczne. Aby uzyskać wymaganą konsystencję, należy użyć gorąca woda, ale nie wrzącą wodą. Dzięki temu „ciasto” okaże się chrupiące i delikatne.

Ciasto należy dokładnie i długo wyrabiać. Nie zapomnij okresowo spryskać go wodą. Po kilku minutach wyrabiania uformuj z ciasta kulę, zawiń ją w folię spożywczą lub folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Następnie możesz zacząć przygotowywać nadzienie.

2. Ciasto na czeburki z bąbelkami, jak w czeburku

Jeśli chcemy zrobić lekkie i przewiewne czeburki, takie same jak te sprzedawane w czeburkach, polecamy zastosować następującą metodę przygotowania ciasta bąbelkowego.

Składniki:

• 7 szklanek białej mąki.
• 500 ml przegotowanej wody.
• 6 łyżek roztopionych masło.
• Po 1 łyżeczce cukru i soli.

Przygotowanie krok po kroku

1. Wymieszaj w małej misce sól kuchenna z cukrem granulowanym, następnie umieść je w pojemniku z ciepła woda.

2. Następnie wyślij tam masło, które najpierw należy stopić. Dobrze wymieszaj łyżką.

3. Przesiej do głębokiej miski mąka pszenna. Zrób mały otwór na środku i wlej do niego niewielką ilość przygotowanego płynu.

4. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając wodę.

5. Aby ugniatanie było wygodniejsze, połóż ciasto na stole i kontynuuj wyrabianie ręcznie. Konieczne jest uzyskanie gęstej konsystencji, aby podczas smażenia czebureki nie pękały i nie uwalniały soku. Dzięki zawartości masła wyjdą bardzo delikatne i musujące.

6. Gdy ciasto będzie już gęste i jednolite należy uformować z niego kulę, owinąć folią i włożyć do lodówki na około godzinę. W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać mięso mielone.

3. Ciasto parzone na paszteciki

Niektórzy uważają, że robienie czebureków to skomplikowany proces. Istnieje jednak dość prosty przepis na wyrabianie ciasta parzonego, z którego się okazuje smaczne danie. Jednocześnie nie musisz poświęcać dużo czasu na gotowanie.

Składniki:

• 300 ml wody mineralnej.
• 600 g mąki.
• 4 łyżki oleju roślinnego.
• 5 g granulowanego cukru.
• 5 g soli kuchennej.

Przygotowanie

1. Do pojemnika z ciepłą wodą dodaj sól i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby wszystkie kryształki rozpuściły się w cieczy. Następnie do przesianej mąki należy stopniowo dodawać wodę. Zagniataj ciasto, aż osiągnie stan półpłynny. Sprawdza się to bardzo prosto, wbija się w ciasto zwykłą łyżkę, powinno powoli opadać.

2. Teraz dodaj wrzący olej roślinny do mieszaniny i dokładnie wymieszaj.

3. Kontynuuj ugniatanie, aż ciasto stanie się elastyczne. Następnie włóż do lodówki na pół godziny.

4. Jak gotować chebureki z mielonym kurczakiem

Chrupiące i pyszne czeburki to ulubione danie wielu Rosjan, dlatego każda gospodyni domowa powinna znać przynajmniej jeden przepis na przygotowanie tego dania. Smak czeburka w dużej mierze zależy od sposobu wyrabiania ciasta i procesu smażenia.

Składniki:

• 600 g białej mąki.
• 1 jajo kurze.
• 1 łyżeczka soli kuchennej.
• 1 łyżeczka cukru granulowanego.
• 1,5 szklanki wody.
• 8 łyżek olej słonecznikowy.
• 1 łyżeczka wódki.
• 1 kg mielonego kurczaka.
• Czarny pieprz do smaku.
• 2 cebule.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj głęboką miskę, wbij do niej jajko, dodaj olej roślinny, sól i cukier granulowany, wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie dodajemy odpowiednią ilość wody oraz wódki, dzięki czemu paszteciki wyjdą chrupiące.

2. Następnie należy dodać mąkę do mieszanki w małych porcjach. Ugniataj, aż mieszanina stanie się wystarczająco gęsta.

3. Kontynuuj ugniatanie na desce. Ciasto powinno mieć jednolitą i gęstą konsystencję. Następnie zawiń w folię i włóż do lodówki na pół godziny.

4. W międzyczasie przygotujemy nadzienie do pasztetów. Najpierw obierz cebulę, umyj ją i pokrój na małe kawałki.

5. Na osobnym talerzu wymieszaj posiekaną cebulę, Mięso mielone z kurczaka. Dodać sól i wymieszać składniki.

6. Rozwałkuj ciasto za pomocą wałka. Grubość blachy nie powinna przekraczać 3 mm.

7. Jeśli chcesz zrobić małe czeburki, możesz wyciąć koła za pomocą szklanki, a jeśli chcesz, aby były większe, użyj spodka.

8. Połóż przygotowane nadzienie mięsne na przedmiotach.

9. Ostrożnie uszczelnij krawędzie i nadaj przyszłym ciastkom piękny kształt.

10. Napełnij grubościenną patelnię 4 cm olejem słonecznikowym. Dobrze podgrzej i ułóż ciasta. Smaż z każdej strony przez dwie minuty.

5. Przepis na czeburki z wołowiną

Składniki:

• 300 g mielonej wołowiny.
• 1 jajo kurze.
• 3 szklanki białej mąki.
• 250 ml wody.
• 0,5 łyżeczki soli.
• 1 cebula.
• Pieprz według upodobań.

Przygotowanie krok po kroku

1. Najpierw przygotujmy nadzienie. Mięso należy skręcić w maszynce do mięsa, cebulę należy posiekać za pomocą blendera. Posolić składniki, wymieszać i zagnieść ręcznie.

2. Rozbij jajko na osobny talerz, dodaj sól kuchenną i ciepła woda. Dokładnie wymieszaj składniki, aż sól i jajko całkowicie rozpuszczą się w płynie.

3. Do mieszanki dodaj 2,5 szklanki przesianej mąki pszennej.

4. Ciasto wyrabiać kilka minut, powinno być elastyczne. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę więcej mąki.

5. Zagniecione ciasto podzielić na 6 porcji. Każdą część należy rozwinąć i z grubsza podzielić na dwie połowy. Na jednej z nich ułóż mięso mielone w odległości 2 cm od krawędzi, jak pokazano na zdjęciu.

6. Nadzienie przykryj drugą połową rozwałkowanego blatu, a brzegi dociśnij widelcem.

7. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż paszteciki przez dwie minuty z każdej strony.

Czeburek jest gotowy do spożycia. Podawaj je, gdy są gorące.

6. Paszteciki z mięsem, bardzo dobre ciasto chrupiące

Jeśli chcesz zrobić chrupiące paszteciki, użyj z poniższym przepisem. Możesz użyć absolutnie dowolnego mięsa mielonego, ale eksperci zalecają wołowinę.

Składniki:

• 750 g mąki pszennej.
• 400 g mięsa mielonego.
• 200 ml bulionu.
• 250 ml zimnej wody.
• 1 łyżeczka soli.
• 500 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie

Jeśli dodasz trochę cukru do ciasta, ciasta staną się bardziej różowe. Ale musisz wiedzieć, kiedy przestać, ponieważ duża liczba cukier cukier może spowodować przypalenie ciasta i pozostawienie surowego mięsa mielonego.

1. Niewielką ilość mąki należy przesiać do głębokiej miski i zalać wodą. Następnie dodać sól, wymieszać i stopniowo dodawać resztę mąki. Po wyrobieniu masa powinna być gęsta, odstawić ją na pół godziny.

2. Aby przygotować nadzienie, wymieszaj mięso mielone, przyprawy i sól. W tym przepisie nadzienie powinno być płynne, dlatego należy dodać do niego bulion.

3. Wyrośnięte ciasto rozwałkować i podzielić na równe części. Złóż nadzienie, dociśnij brzegi widelcem i w razie potrzeby odetnij nadmiar ciasta.

4. Połóż patelnię na kuchence i wlej do niej olej roślinny. Jeśli chcesz uzyskać chrupiące czeburki, olej musi być dobrze podgrzany. Smażymy z każdej strony na złoty kolor. Ostrożnie odwróć czeburek, w przeciwnym razie możesz uszkodzić ciasto.

7. Przepis wideo na czeburki z kefirem

Możesz użyć innego w ciekawy sposób gotowanie czebureków. W tym przypadku do ciasta dodamy kefir. Obejrzyj klip wideo przedstawiający proces gotowania.

Dzięki powyższym przepisom możesz szybko przygotować pyszne przepisy, nie bój się samego procesu, ponieważ jest on absolutnie nieskomplikowany.

Robienie ciasta na paszteciki to naprawdę kreatywny proces. W końcu jak inaczej wytłumaczyć obecność tak wielu jego odmian! Ciasto przyrządzane na wrzącej wodzie, mleku, kefirze, wódce, a nawet kremie. I za każdym razem okazuje się średnio miękki, chrupiący, z apetyczną skórką... Powiemy Ci, jak przygotować ciasto na czeburki z różne produkty aby Twoje danie smakowało Twoim bliskim.

Łatwe w przygotowaniu

Czeburki można dziś znaleźć w menu restauracji we wszystkich miastach Rosji i Ukrainy. Ale niewiele osób wie, że jest to oryginalne danie krymskie, a raczej krymsko-tatarskie. Prawdziwych czeburków można poznać tylko na Krymie, gdzie przygotowują je według najlepszych tradycji przedstawiciele narodu krymsko-tatarskiego. I chętnie dzielą się tajnikami jego przygotowania. Chociaż jeśli zapytasz kilku szefów kuchni o to, jak zrobić ciasto na paszteciki, prawdopodobnie nie uzyskasz jednoznacznej odpowiedzi. Jak wiele narodowe potrawy przetrwał próbę czasu i własną „ewolucję gatunku”. Dzięki temu teraz mamy możliwość wyboru własnej wersji ciasta na czeburki. I proszę pyszne wariacje na temat testowania krewnych.

Ciasto parzone na czeburki

Ten przepis jest jednym z najbardziej lubianych przez gospodynie domowe, ponieważ nie wymaga specjalne preparaty lub wiele produktów. Paszteciki z ciasta parzonego wychodzą bardzo miękkie nawet po wystygnięciu. Choux lub, jak to się nazywa, ciasto na czeburek we wrzącej wodzie, przygotowuje się bardzo prosto i szybko.

Będziesz potrzebować:

• mąka - 640 g,
• woda - 160 ml,
• jajko - 1 szt.,
• olej roślinny - 30 ml,
• sól - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

1. Zagotuj wodę aż do wrzenia, dodaj olej i sól. Natychmiast do wrzącej wody wsypujemy pół szklanki mąki i dokładnie mieszamy, aż znikną grudki. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia.
2. Do powstałej masy dodać jajko i wymieszać.
3. Na stole uformuj kopczyk z mąki, na środek włóż masę budyniową i zagnieć gładkie, zwarte ciasto.
4. Ciasto pozostawić na 30 minut i ponownie zagnieść. Pozostaw na kolejne 30 minut i możesz zacząć robić paszteciki.

Ciasto na czeburki z mlekiem

Jak gotować pyszne ciasto na czeburki z mlekiem? Proste i szybkie jak krem. Wykorzystanie mleka w przepisie na ciasto pozwala uzyskać miękką i plastyczną masę, z której bardzo łatwo można następnie zrobić paszteciki. Ciasto rozwałkowuje się idealnie, a paszteciki wychodzą miękkie i łuszczące się.

Będziesz potrzebować:

• mąka - 450 g,
• mleko (o niskiej zawartości tłuszczu) - 250 ml,
• wódka - 75 ml,
• sól - 1/2 łyżeczki.

Metoda gotowania

1. Podgrzej mleko i wymieszaj je z solą.
2. Na stolnicę wysyp mąkę, zrób wgłębienie, wlej mleko i sól.
3. Całość delikatnie mieszamy, stopniowo dodając wódkę, aż ciasto zgęstnieje.
4. Konsystencja ciasta powinna być średnio sztywna. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, ugniataj je mokrymi rękami. Jeśli wręcz przeciwnie, jest płynny, dodaj więcej mąki.
5. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
6. Ciasto jest gotowe!

Ciasto na czeburki z wódką

Stosując się do tego przepisu, dowiesz się, jak uczynić je jak najbardziej zbliżonymi do oryginalnej kuchni krymsko-tatarskiej. Dzięki wódce podczas smażenia na paszteciach pojawią się atrakcyjne bąbelki.

Będziesz potrzebować:

• mąka - 640 g,
• wódka - 30 ml,
• woda - 350 ml,
• jajko - 1 szt.,
• olej roślinny - 30 ml,
• sól - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

1. Wlać wodę do rondla, dodać olej roślinny, sól i podpalić.
2. Przesiej 1 szklankę mąki i stopniowo wsypuj na patelnię. Ciągle mieszaj, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
3. Gdy mąka całkowicie się rozpuści, zdejmij mieszaninę z ognia i ostudź. Dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto.
4. Do luźnej, niezagniecionej masy dodać jajko i zacząć stopniowo (w kilku dodatkach) wlewać wódkę, cały czas mieszając ciasto. Idealnie, gdy skończy się wódka, otrzymasz zwarte, zagniecione ciasto.
5. Zawiń ciasto w folię i pozostaw w pomieszczeniu na godzinę. Następnie zagnieść ciasto i ponownie włożyć do lodówki. Minimalny czas Schłodzić ciasto przez 1 godzinę, ale lepiej pozostawić je na zimno na noc.

Ciasto na czeburki z kefirem

Ten prosty przepis pozwoli Ci uzyskać miękkie i smaczne paszteciki. A ich przygotowanie wcale nie jest trudne.

Niesamowicie smaczne i satysfakcjonujące paszteciki gotowane z mięsem - wybierz najlepszy przepis!

Czeburek to w zasadzie pasztet mięsny. Przepis na pyszne paszteciki z mięsem jest prosty. Są przygotowywane z przaśników, a nie ciasto drożdżowe Z nadzienie mięsne. Obecnie przyrządza się je głównie z mięsa mielonego, choć pierwotnie z niego je przyrządzano mięso mielone. To tradycyjne danie niektórych ludów tureckich i mongolskich. Ale używamy ich już tak długo, że postrzegamy je jako część naszej kuchni. Ten przepis na paszteciki z mięsem można łatwo przygotować w domu.

• woda – 230 ml;
• sól – ¾ łyżeczki;
• cukier - szczypta;
• olej roślinny – 4 łyżki;
• wódka – 1 łyżeczka;
• mąka pszenna - 3 szklanki (470 g).

• mięso wieprzowe lub mielone – 500 g;
• cebula – 100 g;
• sól – 1 łyżeczka;
• woda – ¾ szklanki;
• pietruszka - 1 pęczek.

Połącz i wymieszaj wszystkie składniki oprócz mąki.

Czy wiedziałeś? Do ciasta dodaje się wódkę, aby było bardziej puszyste. Podczas pieczenia alkohol odparowuje, a ciasto nasyca się powietrzem. Wódka poprawia także smak ciasta, staje się bardziej chrupiące. Jeśli robisz paszteciki dla dzieci, nie bój się dodać do ciasta wódki. Jest to niewielka dawka, a podczas smażenia cały alkohol całkowicie wyparuje.

Stopniowo dodawaj do mąki i mieszaj. Na początku można używać trzepaczki, dobrze rozbija grudki. Następnie użyj łyżki.

Kiedy zauważysz, że ciasto jest wystarczająco gęste, posyp blat mąką i kontynuuj wyrabianie rękoma. Im dłużej będziesz wyrabiać ciasto, tym będzie ono bardziej elastyczne i giętkie.

Ciasto zawiń w folię spożywczą lub torbę i odłóż na bok.

Jeśli nie masz mięsa mielonego, ale całe mięso, przepuść je przez maszynę do mięsa. Cebulę również posiekać lub drobno posiekać.

Posiekaj natkę pietruszki.

Dodaj sól i wodę, wymieszaj mięso mielone rękami.

W razie potrzeby możesz dodać przyprawy.

Ciasto podzielić na małe kawałki. Każdą część rozwałkowujemy na grubość około 2-3 mm, starając się rozwałkować ostrożnie i równomiernie. Jeśli ciasto ma zbyt cienkie obszary, mogą one pękać podczas smażenia.

Teraz połóż nadzienie na jednej stronie ciasta. Nie przesadzaj, zostaw miejsce, żeby móc uszczypnąć czeburka.

Złóż wypełnione ciasto na pół i zaciśnij krawędzie.

Miejsca, w których nie ma mięsa mielonego, naciśnij palcami lub widelcem, aby nie pozostało tam powietrze.

Wlać olej roślinny na patelnię. Powinno być go wystarczająco dużo, aby czeburek był w połowie ukryty. Można nawet całkowicie zanurzyć go w oleju.

Smażyć na średnim ogniu aż do złotego koloru.

Gotowe paszteciki ostrożnie zdejmij z patelni i połóż na talerzu.

To danie podaje się na gorąco. Teraz wiesz, jak zrobić paszteciki z mięsem.

Przepis 2, domowe: paszteciki są pyszne z mięsem

Istnieje wiele przypuszczeń na temat tego, gdzie po raz pierwszy przyrządzono czebureki z mięsem. Według jednej z najczęstszych wersji brana jest pod uwagę ich ojczyzna wschodnia Azja, skąd pochodzi słowo „cheburek”, oznaczające „surowy placek”. Ten ciekawa nazwa wyjaśnione szybki proces smażenie, bo każdy inny produkt ciasta z nadzieniem mięsnym kosztuje Krótki czas pozostałby surowy w środku. Jednak dzięki swojemu wyjątkowemu kształtowi czeburek jest doskonale wysmażony, a jednocześnie okazuje się smaczny i soczysty.

Początkowo takie placki przygotowywano z siekaną jagnięciną, obecnie jednak jako nadzienie najczęściej wykorzystuje się wieprzowinę, wołowinę lub mieszane mięso mielone. Jeśli chcesz, możesz zrobić paszteciki z kurczakiem lub tylko z warzywami - tutaj nadzienie jest zmienne i zależy tylko od Twoich preferencji. Jeśli chodzi o ciasto, to w jego pierwotnym składzie znajdowała się wyłącznie woda, olej i mąka. Ten przepis jest nadal dostępny, ale nie jest przygotowywany zbyt często. Opcje z dodatkiem jajek, wody mineralnej, mleka, a nawet wódki są uważane za bardziej powszechne. Polecamy spróbować pasztetów na bazie kefiru – ciasto pozostaje delikatne i smaczne nawet po wystygnięciu. Zróbmy więc zapasy niezbędne produkty i przygotuj paszteciki według przepisu ze zdjęciami krok po kroku.

Dla testu:

• kefir - 250 ml;
• jajko - 1 szt .;
• drobna sól - ½ łyżeczki;
• mąka - około 400 g (ile zajmie ciasto).

Do wypełnienia:

• dowolne mięso mielone - 500 g;
• cebula - 2 średnie główki;
• woda pitna - 5-6 łyżek. łyżka;
• sól, pieprz - do smaku.

Do smażenia pasztetów:

• olej roślinny (rafinowany) - około 300 ml.

Do dużej miski przesiej 200 g mąki przez drobne sito, dodaj drobną sól i wbij jajko. Mieszankę rozetrzeć widelcem, łącząc składniki.

Następnie wlać od razu całą porcję kefiru. Wymieszaj mieszaninę mąki.

Stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki klejowej. Gdy mieszankę trudno będzie wymieszać łyżką, zawartość miski przełóż na blat posypany mąką i zacznij wyrabiać ręcznie. Ciasto na czeburek powinno być plastyczne, niezbyt twarde. Sami dostosowujemy dawkę mąki – dodajemy ją aż masa przestanie kleić się do dłoni.

Przygotowane ciasto przykryj serwetką i odstaw na 20 minut na stół, aby odpoczęło, w międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Obraną cebulę posiekaj bardzo drobno lub posiekaj dowolną inną w wygodny sposób na przykład za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

Cebulę przełóż do mięsa mielonego. Posolić masę mięsną, posypać klasyczną czernią lub czerwienią ostra papryczka, wymieszaj.

Aby nadzienie czebureków było jak najbardziej soczyste, dodaj 5-6 łyżek wody (lub nawet trochę więcej). Zagnieść i sprawdzić konsystencję mięsa mielonego - powinno okazać się trochę mokre.

Miękkie ciasto podzielić na dwie równe części, jedną z nich zwinąć w sznurek i ostrym nożem podzielić na 5 w przybliżeniu równych części.

Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdy kawałek jeden po drugim na cienki okrąg. Odsuwając się około 2 cm od krawędzi ciasta, na jedną stronę placka połóż 1,5-2 łyżki mięsa mielonego.

Przykryj nadzienie drugą stroną, ostrożnie mocując krawędzie przedmiotu obrabianego. Można nawet lekko zawinąć brzegi wałkiem do ciasta, aby dobrze się połączyły i podczas smażenia z pasztecików nie wyciekał sok. W razie potrzeby do dekoracji odcinamy „granicę” uformowanego cheburka za pomocą kręconego noża. W ten sam sposób z pozostałego ciasta formujemy półprodukty.

Jak smażyć paszteciki na patelni? Do smażenia czebureków wybierz patelnię z grubym dnem. Przykryj dno pojemnika warstwą olej rafinowany około 1 cm, dobrze się rozgrzej. Czeburki powinny swobodnie „pływać” w oleju – w tym przypadku okażą się najsmaczniejsze. Smażyć placki na średnim ogniu partiami (1-2 sztuki na raz).

Gdy dno stanie się złotobrązowe, ostrożnie podważ cheburek szpatułką i obróć go na drugą stronę. Ponownie czekamy, aż pojawi się złota skórka. Połóż gotowe produkty na papierowych serwetkach, aby usunąć pozostały olej.

Zdejmij gorące paszteciki z patelni i od razu podawaj je na stół. Ciesz się chrupiącym ciastem i soczystym nadzieniem.

Czeburki z mięsem w domu są gotowe!

Przepis 3: domowe pyszne cheburki mięsne

Proponujemy zrobić czeburek – chrupiące smażone placki z soczystym nadzieniem mięsnym. Tradycyjne danie z ludów Kaukazu, bez wątpienia, również ci się spodoba.

W ojczyźnie mięso mielone na czeburki przygotowywane jest z tłustej jagnięciny duża ilość cebulę, dlatego nadzienie okazuje się tak soczyste. Jednak jako baza mięsna Można użyć wieprzowiny, wołowiny lub drobiu. Nie mniej smaczne są paszteciki z nadzieniem serowym. Smażyć paszteciki na patelni w dużej ilości oleju roślinnego.

Czeburki są szczególnie smaczne na gorąco, ale nawet po wystudzeniu pozostają bardzo atrakcyjnym przysmakiem. Dowiedz się, jak zrobić te ciasta własnymi rękami na podstawie Kuchnia kaukaska- wcale nie jest to trudne. Proponuję skorzystać z mojego sprawdzonego i sprawdzonego przepisu. Wypróbuj i przekonaj się sam.

Dla testu:

• mąka – 800 g
• woda – 400 ml
• sól – 1 łyżeczka.
• cukier – 1 łyżka.
• olej roślinny – 120 ml

W przypadku mięsa mielonego:

• wołowina – 700 g
• cebula – 5 sztuk
• natka pietruszki – 1 pęczek
• woda – 100 ml
• sól – 1 łyżeczka.
• pieprz czarny mielony – 1 łyżeczka.

Do miski wsypać połowę mąki, dodać cukier i sól, wymieszać.

Wlać wodę i dobrze wymieszać. Na początku ciasto będzie płynne.

Ciasto jest również bardzo puszyste dzięki zaparzeniu go na gorącym oleju. Rozgrzej olej, aż będzie bardzo gorący, wlej go do ciasta, szybko mieszając.

Dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Okazuje się elastyczny i gładki. Prawidłowo przygotowane ciasto nie powinno kleić się do dłoni. Jeśli to konieczne, dodaj trochę mąki.

Z ciasta uformuj kulę, zawiń w folię i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło. Jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie, końcowy wynik cię zadowoli, ponieważ ciasto okaże się gładkie i chrupiące.

Teraz zacznijmy przygotowywać mięso mielone. Najpierw musisz zmielić warzywa cebulą. Dodaj więcej cebuli i nie oszczędzaj. Dzięki cebuli, która nasiąka włóknami mięsa, mięso mielone okazuje się soczyste.

Dodaj ½ szklanki wody.

Miąższ cebulowy łączymy z mięsem mielonym, solą i pieprzem.

Ciasto ponownie zagnieść i podzielić na kawałki wielkości kurzego jaja.

Rozwałkuj cienko część ciasta.

Na jedną połówkę ciasta połóż mięso mielone.

Przykryj ciasto drugą połową ciasta. Połącz krawędzie, uformuj cheburek za pomocą talerza lub noża do krojenia ciasta.

Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor, 1,5 minuty z każdej strony. Ogień powinien być średni.

Gotowe paszteciki ułóż na talerzu i podawaj. Uwodzicielski aromat unoszący się z kuchni, kuszący kolor złocistej skórki od dawna przyciąga domowników i zapewne czekają na obiad. Więc przyjemność z mięsa Ciastom możesz bezpiecznie poczęstować także swoich gości!

Przepis 4: paszteciki z domowym mięsem mielonym (ze zdjęciem)

Smak czebureków w dużej mierze zależy od ciasta. Jak dobry, tym lepsze będą produkty. W ten przepis będziemy używać minimalnej ilości produktów.

• Mąka – 600 gr.;
• Woda – 300 ml;
• Sól – 1 łyżeczka + do smaku w mięsie mielonym;
• Mięso mielone – 500 gr.;
• Cebula – 2 szt.;
• Olej roślinny - do smażenia.

Do głębokiej miski przesiej mąkę. Wiele osób zaniedbuje ten proces, ale uważam, że nie jest to konieczne. Należy go przesiać więcej niż raz.

Rozpuść 1 łyżeczkę soli w wodzie. Zrób w mące wgłębienie i wlej trochę roztwór wodny. Wymieszaj ciasto. Powinien być elastyczny, aby dobrze się rozwałkował.

Osłoń to folię spożywczążeby nie wyschło i pozwoliło mu trochę odpocząć.

Zacznijmy od mięsa mielonego. Skoro mamy już gotowe, pozostaje nam jedynie dodać do niego przyprawy i cebulę. Wziąłem mieszany: wieprzowy i wołowy.

Mój łuk jest średniej wielkości. Oczyszczamy go i kroimy w małą kostkę. Przełóż do osobnego kubka. Sól i rozgnieć rękami, aby puścił sok.

Mięso mielone przełożyć do cebuli i wymieszać. Dodajemy odrobinę wody (bez niej będzie sucha). Sól i pieprz do smaku.

Dla wygody przekrój ciasto na pół. Na razie część wkładamy do woreczka, a drugą zwijamy w kiełbasę i kroimy na kawałki o szerokości około 4 centymetrów. Od tego będzie zależeć wielkość produktów. Jeśli chcesz małe, pokrój mniejsze.

Każdą grudkę zwiń w okrąg cienki naleśnik. Im cieńsze ciasto rozwałkujesz, tym więcej bąbelków będzie na ciastach podczas pieczenia.

Na jedną połówkę nałóż łyżkę mięsa mielonego i równomiernie rozprowadź. Przykryj drugą połową i uderz dłońmi, aby wypuściło powietrze. Sklej końce ręcznie.

Nadmiar krawędzi można odciąć specjalnym narzędziem, ale nie każdy je ma. Dlatego możesz użyć noża lub talerza.

Połóż patelnię na ogniu i wlej olej roślinny. Trzeba go dużo, bo paszteciki muszą w nim pływać.

Gdy jest dobrze podgrzany, rozkładamy nasze produkty. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Kiedy zobaczysz, że czeburek mocno się napompowuje, ostrożnie go przekłuj, ale tak, aby płyn nie wyciekł. W przeciwnym razie będziesz musiał wymienić olej. W ten sposób spuścimy trochę pary.

Wykorzystaj całe ciasto i zmiel je w ten sposób.

Przepis 5: jak gotować pyszne paszteciki z mięsem

Do przygotowania szesnastu czeburek będziemy potrzebować w odpowiednich porcjach następujących składników:

• Wieprzowina – 300 gramów;
• Wołowina – 300 gramów;
• Cebula – 2 sztuki;
• Sól – 2 łyżeczki;
• Mielony czarny pieprz - do smaku;
• Woda – 250 mililitrów.

Do testu będziemy potrzebować:

• Mąka - 4 czubate szklanki;
• Woda – 300 mililitrów;
• Sól dla smaku;
• Olej roślinny.

Pierwszą rzeczą, którą zrobimy, jest obranie i posiekanie cebuli. Mała rada Dla tych, którzy nie lubią płakać podczas siekania cebuli, zmocz nóż w wodzie, a unikniesz dostania się do oczu nieprzyjemnego soku z cebuli.

Następnie zajmijmy się mięsem, opłucz je lekko w zimnej wodzie i posiekaj w maszynce do mięsa, niezbyt drobno. Jak zapewne zauważyliście, w składzie znajdziemy wieprzowinę i wołowinę i właśnie taka opcja idealnie sprawdzi się w przypadku naszych wyjątkowo smacznych pasztetów. Bo jeśli użyjemy tylko wieprzowiny, nasze czeburki okażą się zbyt tłuste, ale jeśli użyjemy tylko wołowiny, to wręcz przeciwnie, będą wytrawne i soczyste, ale różnorodna opcja jest dla nas idealna.

Teraz do mielonego mięsa dodajemy posiekaną cebulę, doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy, aż masa będzie całkowicie jednorodna.

Nadzienie do pasztetów powinno mieć mniej więcej taką samą konsystencję jak na zdjęciu.

Na razie odłóż nadzienie, a w międzyczasie przygotujmy ciasto. Do dość dużej miski przesiej cztery szklanki mąki.

Napełnij mąkę wodą.

Następnie intensywnie zagniatamy ciasto, aż stanie się wystarczająco plastyczne. Po wyrobieniu ciasta odstawiamy je na około dwadzieścia minut, aby stało się bardziej kleiste, co ułatwi proces formowania ciasteczek.

Kiedy ciasto już trochę odpocznie zabieramy się za przygotowanie pasztecików, odrywamy je mały kawałek ciasto o średnicy od trzech do czterech centymetrów i rozwałkować.

Na podpłomyku rozprowadzamy cienką warstwę mięsa mielonego, starając się nie dotykać brzegów, na które będziemy się naklejać.

Zawiń brzegi ciasta formując czeburek, staraj się dobrze dokleić brzegi, aby podczas smażenia bulion nie wypływał z czeburka.

Smaż paszteciki przez około cztery minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor.

Przepis 6: paszteciki mięsne w domu

Jak zrobić paszteciki z mięsem, przepis krok po kroku ze zdjęciami i wszystkimi niuansami pomoże Ci zrobić soczyste, pyszne paszteciki!

na mięso mielone:

• 600-700 gramów tłustej wieprzowiny
• 2 szt. cebuli 2 średnie główki
• 1 pęczek pietruszki
• 0,5-1 szklanki wody lub mleka lub bulionu
• pieprz mielony

dla testu:

• 1 szklanka wody
• 4 szklanki mąki
• 2 szczypty soli
• 1 łyżeczka cukier
• 8 łyżek olej słonecznikowy + olej do smażenia

Do wody dodać masło, sól, cukier i wymieszać. Mieszając dodać mąkę. Dobrze zagnieść ciasto. Przykryj ręcznikami i odstaw.

W czasie gdy ciasto wyrasta, przygotuj mięso mielone. Mięso i cebulę pokroić w kawałki i zmielić w maszynce do mięsa. Dodać sól, pieprz, drobno posiekaną natkę pietruszki. Dobrze wymieszaj. Dodaj wodę. Mieszać.

Ponownie zagnieść ciasto. Odetnij kawałek i rozwałkuj dość cienkie ciasto.

Za pomocą spodka lub talerza wycinamy krążki ciasta.

Mięso ułożyć na połowie tortownicy i wyrównać.

Najpierw mocujemy go ręcznie. naciskając palcami.

Przechodzimy przez to drugi raz widelcem. dobrze dociskając, ale ostrożnie, aby nie przeciąć ciasta.

Rozgrzej patelnię z olejem. Robimy mały zapas czebureków.

Rozpocznij smażenie na średnim ogniu. Trzymaj do uzyskania pożądanego stopnia brązowienia z jednej strony

i przewróć go na drugą stronę.

Wyjmij na talerz.

Im dłużej trzymasz ciasto na patelni, tym bardziej różowe i musujące wyjdą ciasta. Jedz ciepło! Smacznego!

Przepis 7: jak smacznie gotować paszteciki z mięsem

O pochodzeniu czebureków można spierać się bez końca, ale teraz nie interesuje nas miejsce narodzin tego pysznego dania, ale jego prosty przepis. Wielu z nas zastanawiało się, jak gotować paszteciki z mięsem. Ja też nie jestem wyjątkiem – starałam się znaleźć prosty sposób na przygotowanie tego cudeńka pyszne ciasto i soczyste nadzienie.

• Mąka - 1-2 szklanki;
• Jajko - 1 sztuka;
• Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• Mięso -200 gramów;
• Cebula - 1 sztuka;
• Mleko;
• Woda.

Kierując się powiedzeniem: wszystko genialne jest proste, postanowiłam wypróbować bardzo prostą metodę. Aby przygotować to danie, zdecydowałem się wziąć wszystko najprostsze i dostępne produkty- mleko, jedno jajko, olej roślinny, mąka i mięso mielone. Przepis na paszteciki z mięsem naprawdę nie był skomplikowany, głównym warunkiem jest gotowanie ich z miłością.

Na samym początku należy przygotować farsz – mięso mielone wymieszać z drobno posiekaną cebulą.

Dodaj trochę soli i piment do smaku, zimną wodą i bardzo dobrze wymieszaj - rękami!

Wskazówka: dla soczystości można dodać natkę pietruszki, kawałek smalcu, starty na nadzieniu. drobna tarka cukinia lub pomidor.

Mięso mielone dobrze mieszamy i odstawiamy do lodówki na około 15 minut, w tym czasie przygotowujemy pyszne ciasto.

Zmieszaj jedno jajko i sól w niewielkiej ilości mleka.

Dobrze wymieszaj i dodaj zimna woda- w przybliżeniu taka sama ilość jak mleko.

Do powstałej mieszanki mlecznej dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.

Powstałą masę zagnieść na miękkie ciasto.

Ciasto powinno łatwo odchodzić od dłoni, ale nie być zbyt twarde.

Przygotowanie pysznych pasztetów w dużej mierze zależy od jakości oliwy – użyj oliwy lub kukurydzy.

Teraz pozostaje najprostsza rzecz - rozwałkuj ciasto bardzo cienko.

Na jedną stronę półkola nakładamy zimne nadzienie i przykrywamy drugą stroną.

Zlep brzegi i od razu smaż na rozgrzanym oleju – nie zapomnij o rozgrzaniu patelni.

Wskazówka: aby ciasto miało jednakowy kształt, można użyć spodka – w ten sposób docinamy kształt i od razu sklejamy brzegi ciasta.

Następnie pozostaje już tylko nadać krawędziom tradycyjny wzór – za pomocą widelca lub specjalnego noża pokrój ciasto.

Gorące paszteciki można podawać od razu. Smacznego!

Przepis 8: najsmaczniejsze paszteciki mięsne (krok po kroku)

Aby paszteciki były chrupiące, należy zagnieść ciasto z wódką. Każdy ma swój sekret przygotowania tej przekąski, co czyni ją wyjątkową dla każdej rodziny. Składniki dania są bardzo proste, podobnie jak przygotowanie. Zgodnie z tym przepisem ciasto z pewnością okaże się cienkie i chrupiące, jak ciasto francuskie.

Dla testu

• woda – 200 ml,
• sól – 1 łyżeczka,
• cukier – 0,5 łyżeczki,
• wódka – 2 łyżki,
• mąka - 3 szklanki.

Do wypełnienia

• udko z kurczaka– 300 gr.,
• cebula – 1 szt.,
• woda – 50 ml,
• przyprawy do smaku,
• olej roślinny do smażenia – 2/3 szklanki.

Weź udko z kurczaka i opłucz ciepłą wodą.

Usuń wszelkie pozostałe pióra, jeśli występują.

Ostrożnie usuń kość z uda. Aby to zrobić, najpierw wykonaj nacięcie wzdłuż całej kości. Następnie pod ostrym kątem, trzymając nóż do siebie, odetnij mięso od kości w paski. Kość można wyrzucić.

Usuń pozostałą chrząstkę z mięsa.

Teraz łatwo usuń skórę z mięsa, ponieważ nie będzie ona potrzebna.

Obierz cebulę. Pokrój go na 4-6 części i pokrój w dużą kostkę.

Wymieszaj cebulę i mięso razem.

Przełóż kostki mięsa i cebuli przez maszynę do mięsa lub zmiel je w blenderze, aż będą gładkie i gęste.

Następnie ostrożnie przełóż ugotowane mięso mielone do miski i dopraw przyprawami do smaku.

Ostudzone dodać do mielonego mięsa gotowana woda i wszystko dokładnie wymieszaj. Mięso mielone powinno być dość płynne.

Weź miskę z ciastem i wlej do niej wodę. Woda powinna być zagotowana i mieć temperaturę pokojową.

Wlać do niego sól, cukier i zalać wódką. Mieszaj wodę, aż całkowicie się rozpuszczą. Do miski wsypujemy mąkę w kilku dodatkach. Zagnieść miękkie i elastyczne ciasto. Powinien swobodnie pozostawać w tyle za twoimi rękami.

Obficie posyp miejsce pracy mąką. Oderwij z ciasta mały kawałek wielkości piłki tenisowej.

Weź wałek do ciasta i lekko posyp go mąką.

Rozwałkowane ciasto rozwałkować na cienki okrąg. Im cieńszy, tym lepiej.

Na środek przygotowanego ciasta włóż 1-2 łyżeczki mięsa mielonego. Rozłóż mięso mielone na okręgu, nie dochodząc do krawędzi o 1-2 cm.

Ostrożnie weź jedną stronę przyszłego cheburka i połóż go na przeciwnej stronie. Powinno powstać półkole. Następnie weź widelec i naciśnij go ostrą częścią krawędzi czeburka. W ten sposób nie tylko krawędzie zostaną uszczelnione, ale także żywność będzie wyglądać pięknie.

Teraz podgrzej olej roślinny na patelni. Ostrożnie, aby się nie poparzyć, smaż każdego czeburka po kolei z obu stron na złoty kolor.

Zaraz po usmażeniu nakładamy paszteciki pergamin, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.

Ciasto pięknie ułożyć na talerzu i udekorować ziołami. Również te smażone placki będą bardzo smaczne z sosem tatarskim. Teraz wiesz, jak gotować paszteciki.

Przepis 9: soczyste i smaczne czeburki po tatarsku

Soczyste paszteciki z mięsem to niewątpliwie bardzo smaczne danie! Przygotowuje się je na cieście bez drożdży. Nadzienie to mięso mielone, co dość oczywiste jest już po nazwie tego dania. Czeburki smażone są w dużej ilości oleju roślinnego, co nadaje im szczególną lekkość i sprawia, że ​​ich smak jest jaśniejszy i bogatszy. Jednak niestety taki sposób przygotowania sprawia, że ​​danie jest bardzo, bardzo wysokokaloryczne. Dlatego jeśli obserwujesz swoją sylwetkę, nie daj się ponieść ciastkom, w przeciwnym razie dodatkowe kilogramy szybko się odczują.

W tym przepisie fotograficznym nie tylko podpowiemy Ci, jak przygotować to danie, ale zdradzimy kilka trików. Na przykład do ciasta dodamy trochę wódki. Dzięki temu będzie puszysty i bardziej delikatny. Jest jeszcze jeden trik... Do smażenia użyjemy cukru, który nada czeburekom bardzo apetyczną, złocistobrązową skórkę.

Wszystkie inne subtelności w przygotowaniu tego pyszne jedzenie Dowiesz się dalej!

• mąka pszenna - 4 szklanki
• woda - 1,5 szklanki
• wódka - 1 łyżka.
• jajo kurze - 1 szt.
• olej roślinny - 2 łyżki.
• sól - 0,5 łyżeczki.
• cukier - 0,5 łyżeczki.
• mięso mielone - 500 gr
• cebula - 2 szt

Zacznijmy przygotowywać ciasto: do miski wsyp szklankę mąki i stopniowo rozcieńczaj szklanką gorąca woda.

Teraz potrzebujemy kolejnej miski. Wsypujemy do niego resztę mąki, ubijamy jajka i zalewamy wódką. Wysyłamy tam również cukier i sól, a także trochę oleju roślinnego. Następnie do miski trafi mąka rozcieńczona wodą oraz pozostała część gorącej wody. Wszystkie wcześniej wymienione składniki dokładnie ze sobą mieszamy. Efektem końcowym powinna być grudka ciasta – miękka i elastyczna.

Gotowe ciasto zawiń w folię i odstaw na 20-30 minut.

Przygotujmy mięso mielone do nadzienia. Dodajemy do tego drobno posiekaną cebulę i cebulę oraz niewielką ilość zimnej wody.

Teraz możesz zacząć tworzyć sam cheburek. Aby to zrobić, podziel ciasto na małe kawałki tej samej wielkości. Waga każdego z nich powinna wynosić około pięćdziesięciu gramów. Zwijamy więc każdy kawałek w okrągły placek, a następnie kładziemy na jego środku kilka łyżek nadzienia. Teraz pozostaje już tylko połączyć brzegi wypełnienia. Muszą się dobrze skleić, w przeciwnym razie podczas smażenia cały farsz wyjdzie!

Dobrze rozgrzewamy patelnię i wlewamy na nią dość dużą ilość oleju słonecznikowego. Powinien mieć wysokość około jednego palca. Następnie smaż w nim paszteciki na złoty kolor.

Podawaj danie na gorąco!

Aby przygotować pyszne ciasto na czebureki, najlepiej użyć metoda kremowa. W tym celu do wrzącej wody dodać sól i olej, następnie mąkę i wszystko szybko wymieszać. Do schłodzonej masy dodaje się inne składniki, np. jaja kurze. Ciasto okazuje się delikatne i łatwe do rozwałkowania.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na ciasta kruche:

Chrupiące ciasto czeburek? Jest rozwiązanie!

Dodanie niewielkiej ilości wódki do przepisu na ciasto czeburek sprawi, że stanie się ono chrupiącą i delikatną bazą do pieczenia. Wódka w reakcji z wrzącym olejem tworzy bardzo chrupiącą skórkę, za którą tak uwielbia się to danie. I nic nie stoi na przeszkodzie, żeby to ciasto na czeburki zrobić jako parówki. Jeśli zachodzi potrzeba przygotowania go do przyszłego użytku, zaleca się przechowywanie go w lodówce nie dłużej niż dwa dni.

Gdzie jeszcze można wykorzystać ciasto na paszteciki?

Jeśli zabraknie mięsa mielonego, a zostanie nadmiar ciasta drożdżowego, można z niego uformować małe placuszki i usmażyć je na oleju bez nadzienia. Lub szybko zbuduj bardzo smaczne nadzienie serowe z pomidorami. Może przypadnie Ci do gustu tak bardzo, że zapomnisz o klasycznych pastach. Przepis na ciasto może być dowolny. Można ułożyć ciasta tak, aby pasowały do ​​formy, ale nie powinny być zbyt grube.

Porada:

• Zamiast wódki można do ciasta dodać alkohol rozcieńczony wodą w stosunku 1:1
• Paszteciki są pyszne na gorąco, dlatego smaż je w takiej ilości porcji, aby móc je zjeść od razu
• Uważaj, aby do oleju do smażenia nie dostała się woda, w przeciwnym razie zacznie on pękać i pryskać.

Jeśli chcesz zrobić smaczne i proste ciasto na czeburki, pomocne będą przepisy z 1000.menu.