Cóż za przepis na barszcz. Jak ugotować pyszny barszcz

Bogaty i aromatyczny barszcz Sprawdzi się tylko z odpowiednio przygotowanym bulionem. Szczególnie apetycznie okazuje się z rosołem wieprzowym i mostek wołowy. Na przykład barszcz kijowski przyrządza się na bulionie wołowo-jagnięcym, barszcz odeski lub połtawski na bulionie z kaczki (gęsi).

Aby przygotować bulion, należy umyć małe kawałki mostka wołowego (500 g) i wieprzowego (300 g). Mięso włożyć do rondla i zalać zimna woda: wody powinno być 1,5 razy więcej niż ilość zamierzonego bulionu. Zagotuj wodę, zmniejsz ogień, usuń pianę, przykryj patelnię pokrywką i gotuj bulion przez 2-2,5 godziny. Woda powinna delikatnie się zagotować, aby mięso się w niej zagotowało: w rezultacie bulion na barszcz okaże się szczególnie bogaty.

Sok z marynowanych lub świeżych buraków dodany do bulionu pomoże nadać barszczowi przyjemną lekką kwaskowatość i szczególnie bogaty kolor.

Kolejnym ważnym punktem przygotowania barszczu jest przygotowanie warzyw przed dodaniem ich do bulionu i kolejność ich dodawania. Buraki należy duszić osobno, pokroić w kostkę lub paski, z dodatkiem niewielkiej ilości octu lub sok cytrynowy aby w jak największym stopniu zachować jasność kolorów. Buraki lepiej dusić w dobrze rozgrzanym tłuszcz wieprzowy lub na maśle.

Czasami buraki gotuje się lub piecze w całości w skórce, następnie obiera, kroi i umieszcza w bulionie.

Zwykle na około 15 minut przed końcem gotowania do bulionu wkładam ziemniaki, mniej więcej w tym samym czasie świeżą młodą kapustę. Kilka minut po dodaniu kapusty następuje kolej duszonych buraków, a następnie smażonych warzyw - marchewki i cebuli. Na 10 minut przed końcem gotowania barszczu dodaję przyprawy. Jeśli planujesz dodać zakładkę świeży czosnek, wtedy wychodzi dosłownie na 1-2 minuty zanim będzie gotowy, dzięki czemu zachowany zostanie cenny aromat. Przed dodaniem czosnek należy posiekać lub rozgnieść w moździerzu.

Nawiasem mówiąc, o przyprawach. Do barszczu można użyć specjalnej mieszanki przypraw. Możesz dokonać wyboru na korzyść najbardziej odpowiednich, Twoim zdaniem, przypraw. Korzeń pietruszki i warzywa, Liść laurowy i czarny pieprz są bardzo odpowiednie do gotowania barszczu. Wyjątkowego smaku nadadzą mu także kolendra, koper, zioła i korzeń selera. Barszcz ukraiński charakteryzuje się sosem sporządzonym z drobno posiekanego smalec(200 g), kilka gałązek natki pietruszki i 3-4 ząbki czosnku wymieszać i rozgnieść w moździerzu, który dodaje się 2-3 minuty przed przygotowaniem barszczu.

Barszcz ze świeżą kapustą jest pyszny lekki smak, do tego ma duża liczba wielbiciele. Do przygotowania go w 4-litrowym rondlu potrzebne będą następujące składniki:

wołowina (z kością lub filetem) 1 kg
buraki 400 g
ziemniaki 500 g
świeża kapusta 300 g
cebula 200 gr
marchewka 200 g
koncentrat pomidorowy 3 łyżki.
ocet 6% 1 łyżeczka.
czosnek 2-3 ząbki
pieprz
liść laurowy 2-3 szt.
zieleń
olej roślinny

Mięso myjemy, dodajemy wodę i gotujemy 1,5 godziny. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy bulion się zagotuje, dodajemy posiekaną kapustę i gotujemy 5 minut.

W międzyczasie dusimy na wolnym ogniu buraki pokrojone w paski olej roślinny, dodać ocet i koncentrat pomidorowy i dusić przez 5-7 minut. Następnie dodać do barszczu i gotować 10 minut.

Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę i usmaż warzywa na oleju roślinnym. Dodaj do zupy.

Następnie dodać liść laurowy, sól i pieprz oraz czosnek przepuszczony przez praskę czosnkową.

Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10-20 minut.

Gotowy barszcz wylać na talerze i podawać z kwaśną śmietaną i ziołami.

Ten sam przepis na barszcz w ręku różne gospodynie domowe ma swój niepowtarzalny smak. Już w czasach starożytnych o zręczności i umiejętnościach dziewcząt przed ślubem decydował barszcz. Dlatego każdy powinien znać bazę i składniki barszczu.

Klasyczny barszcz

Składniki

Rosół wołowy– 2 l.
Kapusta – 350 gr.
Marchew – 120 gr.
Cebula (cebula) – 110 gr.
Ziemniaki – 310 gr.
Olej roślinny – 17 ml.
Sól – 6 gr.
Zielona cebula – 16 gr.
Cukier – 3 gr.
Pietruszka – 14 gr.
Czosnek – 4 gr.
Przecier pomidorowy – 140 gr.
Koper – 17 gr.
Przegotowana woda – 0,8 l.

Przygotowanie

Zmiel marchewki na tarce.
Drobno posiekaj cebulę w kostkę.
Na patelnię wlej olej, rozgrzej i dodaj cebulę.
Smażyć cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodać marchewkę.
W tym czasie rozcieńczyć koncentrat pomidorowy gotowana woda.
Gdy marchewka będzie miękka, wlać mieszaninę. koncentrat pomidorowy i doprowadzić do wrzenia.
Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
Od czasu do czasu mieszaj pieczeń.
Podczas duszenia spróbuj pieczeni i w razie potrzeby dosłodź.
Rosół wołowy postawić na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia.
Ziemniaki pokroić w małe paski lub kostkę.
Do bulionu dodać ziemniaki, zagotować i zmniejszyć ogień.
Ziemniaki należy gotować przez około 30 minut.
W tym czasie drobno posiekaj kapustę, pietruszkę, zielone cebule i posiekaj koperek.
Przygotowany narybek dodać do bulionu z ziemniakami, zagotować, doprawić solą i cukrem.
Całość gotuj około 5 minut.
Dodać posiekaną kapustę i zioła, gotować przez 5 minut.
Do barszczu dodać posiekany czosnek i wyłączyć.
Podawać ze śmietaną.

Składniki

Rosół wieprzowy – 2,3 l.
Cebula – 200 gr.
Marchew – 150 gr.
Pomidory – 120 gr.
Buraki – 200 gr.
Przecier pomidorowy – 50 gr.
Ziemniaki – 230 gr.
Kapusta – 340 gr.
Papryka – 110 gr.
Pietruszka – 20 gr.
Smalec – 20 gr.
Koper – 20 gr.
Sól – 7 gr.
Czosnek – 5 gr.

Przygotowanie

Ziemniaki drobno pokroić w kostkę i dodać do gotującego się bulionu.
Marchewkę drobno posiekać w paski.
Cebulę pokroić w kostkę.
Buraki również pokroić w cienkie paski.
Wlać olej roślinny na rozgrzaną patelnię.
Dodaj buraki i trochę je podsmaż.
Następnie dodać cebulę, następnie marchewkę, również podsmażyć i chwilę dusić do miękkości.
Świeże pomidory wstępnie oczyścić, usunąć łodygi i zetrzeć na drobnej tarce.
Dodaj mieszankę pomidorową i koncentrat pomidorowy na patelnię z warzywami.
Gotuj trochę, aż zgęstnieje.
Następnie do narybku wlać szklankę bulionu i zmniejszyć ogień.
Paprykę pokroić w paski i dodać duszone warzywa.
Pozostawić do smażenia na małym ogniu przez 10 minut.
Drobno posiekaj kapustę.
Po ugotowaniu ziemniaków w bulionie przez 20 minut. dodaj tam smażenie.
Następnie dodajemy kapustę i posiekane zioła.
Gotuj przez około 5 minut.
Zmiel kawałek smalcu, aż będzie papkowaty.
Drobno posiekaj lub zmiażdż czosnek i wymieszaj ze smalcem.
Do barszczu dodaj mieszankę czosnkową i natychmiast wyłącz ogień.
Podaj z duża ilość kwaśna śmietana.

Składniki

Marchew – 120 gr.
Fasola (najlepiej czerwona) – 200 gr.
Cebula – 150 gr.
Sól – 5 gr.
Ziemniaki – 315 gr.
Papryka – 65 gr.
Buraki – 130 gr.
Przecier pomidorowy – 90 gr.
Woda – 2,2 l.
Świeże pomidory – 240 gr.
kapusta kiszona– 180 gr.
Olej roślinny – 20 gr.
Pietruszka – 15 gr.
Koper – 18 gr.

Przygotowanie

Fasolę wstępnie namoczyć w wodzie. Lepiej to zrobić w nocy.
Na patelnię wlać olej i rozgrzać.
Cebulę pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię.
Rozcieram to gruba tarka dodać marchewkę do smażonej cebuli.
Buraki pokroić w drobną kostkę lub kostkę i dodać na patelnię z warzywami.
Dusić przez 7 minut.
Świeże pomidory należy najpierw obrać i drobno posiekać.
Pomidory ułożyć z duszonymi warzywami, dodać koncentrat pomidorowy i trzymać na małym ogniu (do 10 minut), mieszając, żeby się nie przypaliło.
Prawie na sam koniec dodajemy paprykę pokrojoną wcześniej w cienkie paski.
Ziemniaki pokroić w drobną kostkę.
Włóż pieczone i pokrojone ziemniaki do średniej wielkości rondla.
Zalać wodą i zagotować.
Kapustę pokroić i wrzucić do rondla, doprawić do smaku.
Gotuj barszcz przez około 20 minut.
Przed końcem gotowania dodać posiekane zioła i wyłączyć barszcz.
Odstaw na około 15 minut.
Podawać ze śmietaną i posiekanym czosnkiem.

Aby barszcz był satysfakcjonujący, użyj bogatego bulion mięsny. I na łatwe i Wielkopostne danie użyj wody lub bulionu warzywnego.
Aby uzyskać bogaty barszcz czerwony, użyj więcej buraków. Należy zaznaczyć, że nada więcej słodkości, dlatego trzeba użyć więcej koncentratu pomidorowego niż w przepisie.
Słynny barszcz kwaśny powstaje z kiszonej kapusty.
Ważne jest, aby wybrać odpowiednie składniki barszczu, a mianowicie ich ilość. Aby uzyskać jednolity smak, słodycz lub kwasowość potrawy nie powinna dominować.
Do przygotowania barszczu lepiej jest użyć średniej miski. Pojemność nie powinna przekraczać więcej niż 4 litry. Dzięki temu barszcz będzie bogaty i smaczny.

Wszelkie przyprawy i przyprawy należy dodawać dopiero pod koniec gotowania. Dzięki temu zachowuje smak każdego z nich.
Nie należy podawać barszczu od razu po jego wyłączeniu. Lepiej jest pozwolić mu parzyć do 30 minut.
Podczas dodawania składników ważne jest monitorowanie konsystencji barszczu. Nie powinien być płynny.
Integralnymi składnikami barszczu są liście laurowe i czosnek. Pierwszą należy dodać na początku gotowania, a drugą po zdjęciu barszczu z ognia.
Do przygotowania barszczu można użyć bulionów z dowolnego rodzaju mięsa lub połączyć kilka rodzajów na raz.
Barszcz będzie znacznie smaczniejszy, jeśli zostanie podany z gorącymi pampuszkami lub bułką. Jako dodatek można zastosować sos czosnkowy.
Przygotowując barszcz nie należy stosować skomplikowanych przypraw. Mogą rujnować naturalny smak dania.
Przygotowując barszcz, używaj wyłącznie świeżego i produkty wysokiej jakości. Brak smaku w warzywach i bulionie zrujnuje bogactwo barszczu.

Od dzieciństwa każdy zna niepowtarzalny smak barszczu, przygotowanego rękami babci lub mamy. Barszcz uważany jest za danie główne pełnego posiłku. Najlepiej smakuje z kwaśną śmietaną i czosnkiem. Aby utrzymać ciepło przez długi czas, używaj tylko głębokich naczyń o z natury grubych ściankach. Odpowiednio przygotowany barszcz według dowolnego przepisu można cieszyć się na co dzień.

Barszcz to magazyn witamin. Używa kilku różne warzywa, który o godz prawidłowe przetwarzanie zachować większość korzyści. A jego kolor i obecność jasnych kolorów zieleni poprawiają humor.

Kto z nas nie lubi zjeść pysznego jedzenia? Chyba w ogóle nie ma takich ludzi. Nawet przedstawiciele płci pięknej, którzy uważnie monitorują swoją sylwetkę, nie odmówią smacznego i zdrowy obiad lub lunch. Czym różni się lunch od zwykłego posiłku? Zgadza się - pierwsze danie. Może się różnić.

Dlaczego warto włączyć do swojej diety pokarmy płynne?

Nawet jeśli ktoś nie przepada za zupami, to i tak od czasu do czasu warto sięgnąć po dania płynne, bo rosół dobrze działa na żołądek. Pomaga lepiej trawić pokarmy i chroni przed nieprzyjemnymi chorobami, takimi jak wrzody żołądka, zapalenie błony śluzowej żołądka czy zapalenie trzustki, zwane zapaleniem trzustki. Wszystkich tych nieszczęść można uniknąć, jeśli regularnie włączasz do swojej diety na przykład zupę. Ale w naszym artykule opowiemy o przygotowaniu tak obfitego i najpierw pyszne potrawy takie jak barszcz. Każda gospodyni domowa ma swoje swoja droga jak najwięcej gotować najlepszy barszcz. Prosty przepis ze zdjęciem podany w tekście sprawi, że proces gotowania będzie zrozumiały i przystępny.

Trochę o możliwościach pysznego pierwszego dania

Nie na próżno uważa się, że barszcz to bogata, tłusta zupa, która dodaje kilogramów, oczywiście, Barszcz ukraiński tak bogate, maślane i z pączkami. Ale jest też Opcja wielkopostna barszcz, który zawiera minimum wysokokalorycznych składników, czasami gotuje się go w ogóle bez mięsa. Ci, którzy rygorystycznie przestrzegają postu, wiedzą, jak łatwy może być taki barszcz. Poniżej znajduje się ich najwięcej ciekawe przepisy pyszny barszcz, gotowany zarówno w rondlu, jak i w powolnej kuchence.

Proste z kurczakiem

Aby przygotować to danie, musisz przygotować:

około 3 litry wody;
udko z kurczaka lub 3 udka z kurczaka, można też wziąć całego kurczaka;
ziemniaki - 5-6 bulw;
pół główki kapusty;
marchewki - 1 sztuka;
cebula - 1 sztuka;
zioła, sól, olej roślinny;
pasta pomidorowa 75 gramów lub 2 pomidory.

Przepis prosty barszcz zaczyna się od przygotowania bulionu: uzyskać pyszne danie Najpierw musisz rozmrozić kurczaka i ugotować go, wkładając go do wrzącej wody. Cały kurczak należy wcześniej pokroić na małe kawałki. Po zagotowaniu wody należy ją wylać i ponownie dodać zimną wodę. To będzie baza naszego bulionu barszczowego. Kurczaka należy gotować do połowy ugotowanego. W trakcie procesu należy umyć i obrać bulwy ziemniaka, marchewkę, kapustę i cebulę. Następnie do rondla z na wpół ugotowanym kurczakiem włóż niezbyt posiekane ziemniaki. duże kawałki. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Gdy woda ponownie się zagotuje po dodaniu ziemniaków, do bulionu dodajemy drobno posiekaną kapustę.

Jak zrobić pyszny smażony barszcz: kontynuacja poprzedniego przepisu

W tym samym czasie przygotowujemy smażenie, przepis na prosty barszcz, choć wybaczcie tautologię, jest prosty, to jednak nie może obejść się bez tego ważnego etapu – smażone warzywa są znacznie smaczniejsze i bardziej aromatyczne niż surowe. Aby to zrobić, musisz razem usmażyć marchewkę i cebulę na patelni, wszystko to odbywa się na oleju słonecznikowym. Gdy smażenie nabierze złotego odcienia, na patelnię dodaj koncentrat pomidorowy lub drobno pokrojone pomidory. Gdy pieczeń będzie już gotowa, przekładamy ją do rondelka z bulionem. Barszcz okresowo mieszamy, doprawiamy solą lub ulubionymi przyprawami do smaku. Aby barszcz nie utracił swojej soczystości, można wlać do niego łyżkę octu. To mała sztuczka. Na kilka minut przed wyłączeniem ognia zawartość patelni można posypać ziołami. Przed podaniem barszcz doprawić kwaśną śmietaną lub majonezem.

Prosty przepis na barszcz w powolnej kuchence: niezbędne składniki

Multicooker stał się ostatnio wiernym pomocnikiem gospodyń domowych w kuchni. Coraz więcej kobiet woli gotować w tym cudzie technologii, oszczędzając swój czas i wysiłek. Gotuje owsiankę, piecze babeczki i przygotowuje pilaw.

Można w nim ugotować barszcz, okaże się absolutnie tak samo smaczny, nie gorszy niż ugotowany na kuchence na patelni. Tak więc produkty na przyszły barszcz:

wieprzowina z żeberkami - 300 gramów;
woda - 2 litry;
świeża kapusta - 200 gramów;
buraki - 2 sztuki
marchewka i cebula - po 1 sztuce;
ziemniaki - kilka bulw;
świeże pomidory - 2 sztuki;
roztopione masło - 1 łyżka, 2 ząbki czosnku;
przyprawy, sól, posiekane zioła.

Zacznijmy gotować

Być może jest to najprostszy przepis na barszcz, jaki może zrobić nawet początkująca gospodyni domowa, nie sprawi większych problemów. Najpierw należy obrać buraki, marchewkę i cebulę, następnie zetrzeć marchewkę i buraki na grubej tarce, a cebulę drobno posiekać nożem. Drobno posiekaj świeżą kapustę, drobno posiekaj pomidory, a czosnek drobno posiekaj lub przepuść przez praskę czosnkową. Cebulę i marchewkę włóż do miski multicooker, lekko natłuszczonej olejem, ustaw na „smażenie” i smaż warzywa przez około pięć minut. Całość mieszamy silikonową szpatułką, tak aby nie zarysować powłoki miski. Nie ma potrzeby zamykania pokrywy multicookera. Po około pięciu minutach dodać do warzyw. stojak z żeberkami wieprzowymi i pomidorami i smażymy kolejne 5 minut. Następnie do miski włóż połowę startych buraków, kapusty i ziemniaków. Dla smaku można posypać wszystko odrobiną. cukier granulowany. Całość posolić i zalać przegotowaną wodą z czajnika. Następnie wybierz program „gulasz” (jeśli istnieje specjalny program „zupa”, musisz go wybrać). Czas gotowania - 60 minut. Następnie zamknij pokrywę multicookera, aż kliknie. W tym samym czasie drugą połowę buraków zalewamy szklanką przegotowanej wody. gorąca woda, dodać trochę soku z cytryny i doprowadzić do wrzenia. Rosół ten należy przefiltrować przez gazę lub bandaż. Następnie wlać bulion do pojemnika multicooker, dodać czosnek, przyprawy i drobno posiekane zioła. Na panelu programów multicookera ustaw tryb „Rozgrzewanie” i pozostaw na 10 minut.Oddziel gotowe mięso od kości, kawałki mięsa z powrotem włóż do barszczu. Kości można wyrzucić. Barszcz najlepiej podawać z kwaśną śmietaną.

Klasyczny barszcz z burakami: składniki

A teraz zwracamy uwagę na prosty. Ogólnie rzecz biorąc, każda gospodyni domowa ma inny przepis, wiele z nich używa kilku rodzajów mięsa, a nawet zastępuje je gulaszem. W Książki kucharskie Można znaleźć przepisy z kluskami, wędzonymi żeberkami i wieloma innymi metodami gotowania. A wszystko to będzie wariacją na temat klasycznego barszczu.

Przedstawiamy Państwu przepis na prosty barszcz, który nie zajmie gospodyni dużo czasu. Aby się przygotować, musisz wziąć:

1 kilogram wołowiny;
pół kilograma ziemniaków;
300 gramów świeżej kapusty;
300 gramów buraków;
200 gramów marchwi;
200 gramów cebuli;
3 małe słoiczki przecieru pomidorowego (metalowe);
3 ząbki czosnku;
liść laurowy, sól, ziele angielskie lub dowolne przyprawy;
zieleń.

Proces gotowania

Najpierw musisz umyć mięso. Jeśli zostało zamrożone, należy je najpierw rozmrozić. Następnie napełnij mięso wodą i postaw patelnię na ogniu na półtorej godziny. Gdy będzie już gotowy, zdejmij go z patelni, pokrój w kawałki lub słupki i włóż z powrotem do bulionu mięsnego. Drobno posiekaj cebulę, a marchewkę zetrzyj na średniej tarce. Kapustę pokroić w paski. Buraki są również cięte w małych kawałkach lub zetrzyj. Można go posiekać jak kapustę. Na patelni podsmaż buraki olej słonecznikowy. Wlać do niego łyżkę octu (dla zachowania koloru) i pastę pomidorową. Jeśli nie masz w domu koncentratu pomidorowego, możesz go zastąpić drobno pokrojonymi pomidorami. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Na osobnej patelni na oleju podsmaż marchewkę i cebulę. Gdy nabiorą pięknego złotego odcienia, zdejmij patelnię z ognia.

Kolejność składników

Przepis na prosty barszcz zakłada, podobnie jak inne podobne, sekwencyjne dodawanie składników. Ziemniaki pokroić na kawałki i wrzucić do gotującego się bulionu. Podczas gotowania spróbuj potrawy i dodaj sól do smaku. Gdy bulion ponownie się zagotuje, dodaj do niego kapustę. Należy go gotować na małym ogniu przez około pięć minut. Następnie dodaj buraki na patelnię i gotuj przez kolejne dziesięć minut. W ostatniej chwili dodajemy podsmażoną marchewkę i cebulę (tzw. smażenie) oraz liść laurowy.

Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej soli i pieprzu. Następnie dodaj prawie gotowy barszcz czosnek, który wcześniej został wyciśnięty przez prasę czosnkową. Prawie gotowe – zdejmij patelnię z ognia i odstaw na około dwadzieścia minut. Pachnące, piękne i pyszny barszcz wlać do głębokich talerzy i podawać, posypując ziołami i dodając śmietanę. Nie mniej smaczne będzie, jeśli dodasz majonez lub gęsty sos z przyprawami. I z czarnym chleb żytni sprawdzi się to praktycznie kulinarne arcydzieło. Talerz tego pierwszego dania doda Ci energii na cały dzień. Teraz wiesz, jak gotować barszcz. W naszym artykule znajdziesz prosty przepis i jego wariacje, musisz tylko wybrać ten, który bardziej odpowiada Tobie i członkom Twojej rodziny.

Każda gospodyni domowa wie, jak ugotować pyszny barszcz. Kolejną rzeczą jest to, co mieści się w pojęciu pysznego barszczu. Każdy ma swój sposób myślenia: dla jednych jest to barszcz ukraiński z pampuszkami, dla innych zielony, jeszcze inni uważają, że najbardziej właściwy barszcz- zimne, a niektóre - parzące, z kawałkiem mięsa i kwaśną śmietaną. I wszyscy pomyślą, że ten prosty przepis na barszcz jest jak najbardziej poprawny.

Nawiasem mówiąc, kiedy poprosiłem moją byłą synową o ugotowanie pysznego barszczu, była zdezorientowana: „Jak ugotować barszcz?” A ja, nawet nie podejrzewając, że są w tym jakieś trudności, pospiesznie przekazałem jej prosty przepis na barszcz, wyjaśniając, że barszcz to to samo, co kapuśniak, tylko z burakami.

To prawda, kiedy przyszliśmy na obiad, a w rondelku zamiast barszczu zobaczyliśmy dziwne danie, w którym pływała kapusta, buraki i... makaron, zdałem sobie sprawę, że ogólnie prosty przepis nie jest taki prosty dla początkujących. Pilnie chwaliliśmy napar, żeby nie urazić dziewczyny, ale myśl, że jest po prostu zbyt leniwa, żeby zajrzeć do Internetu w poszukiwaniu prostego przepisu na barszcz, nie opuściła mnie. Dlatego też postanowiłam, począwszy od tego artykułu, zacząć publikować przepisy dla początkujących kucharzy, a pierwszym w tym dziale będą

Prosty przepis na barszcz

Aby wiedzieć, jak ugotować pyszny barszcz, musisz zrozumieć, co oznacza każda konkretna rodzina w tej definicji. Opiszę prosty przepis na barszcz, który uważamy za tradycyjny w naszej rodzinie: z kapustą, mięsem i burakami. Aby przygotować barszcz czerwony z mięsem, potrzebujesz następujących produktów

Mięso dowolne, najlepiej z kością – 0,5-1 kg
Ziemniaki świeże – 6-8 szt.
Świeża kapusta - małe widelce, około 1 kg
Marchew świeża, średniej wielkości – 1 szt.
Buraki świeże, średniej wielkości – 1-2 szt.
Papryka słodka, duża – 1 szt.
Cebula średniej wielkości – 1 szt.
Przecier pomidorowy – 2 łyżki. l.
Świeży pomidor – 1 szt.
Czosnek świeży – 1-2 ząbki
Mąka – 1,5 łyżki. l.
Rafinowany olej słonecznikowy – do smażenia warzyw
Przyprawy: sól, przyprawa suszona do pierwszych dań, liść laurowy
Świeże zioła
Majonez lub śmietana - do smaku.

Listę tę można modyfikować w zależności od preferencji smakowych i możliwości finansowych, wymagane składniki to ziemniaki, buraki, cebula, marchew i kapusta. Możesz obejść się bez mięsa (i wtedy tak będzie Barszcz wielkopostny), bez problemu możesz się obejść świeże pomidory, nawet bez koncentratu pomidorowego i mąki do smażenia, ale bez tych warzyw barszczu czerwonego nie można już nazwać barszczem.

Cóż, zacznijmy. Więc,

Przepisy dla początkujących: jak ugotować pyszny barszcz

Opłucz kawałek mięsa zimna woda, odetnij z niego ciemne, szorstkie błony, jeśli takie się na nich znajdują. W przeciwieństwie do wszystkich przepisów na barszcz, które sugerują, że do przygotowania pierwszych dań używa się tylko tych najsmaczniejszych, uważam, że tutejsze gospodynie to pobożne życzenia.

Nie wszystkie młode rodziny mogą sobie pozwolić na gotowanie wyłącznie z mięsa premia. Z reguły lepsze kawałki zostawiają na drugie danie, gorsze wrzucają do zup. Najważniejsze, że jest zysk. A tłuszcz będzie pochodził z każdego mięsa, nawet najbardziej nieodpowiedniego. Swoją drogą, zdarzały się w naszej rodzinie dni, kiedy zamiast mięsa wrzucałam do wody na rosół zwykłą skórę wykrojoną z kawałka mięsa. No wiesz, pod którym jest jeszcze warstwa smalcu lub tłuszcz podskórny? Tak więc smak barszczu w ogóle nie ucierpiał. Chociaż może oczywiście, bo w naszej rodzinie w zasadzie nie lubią zbytnio gotowanego mięsa. Ale mówimy o barszczu, a nie gotowanym mięsie! A jego smak w niewielkim stopniu zależy od jakości mięsa.

Oczywiście, jeśli masz okazję gotować z mięsa najwyższej jakości, nie powinieneś zaniedbywać tej okazji.

No cóż, trochę się rozkojarzyłem. Kontynuujmy. Kawałek mięsa zalać zimną wodą i postawić patelnię na ogniu. Ilość wody jest absolutnie nieistotna, ale w każdym razie powinna całkowicie przykryć mięso. Zależy to od tego, jaką zawartość tłuszczu powinien mieć barszcz. Niektórzy lubią, gdy ich barszcz jest tłusty, inni wolą, żeby był chudszy, znowu zależy im na kaloriach. Załóżmy, że na 1 kg kawałek mięsa wystarczy 2-2,5 litra wody. Oznacza to, że weź patelnię o pojemności 3-4 litrów, aby zmieścić całą zawartość. Zanim woda się zagotuje, zacznij przygotowywać warzywa.

Kapustę pokroić, obrać cebulę, marchewkę, buraki, z papryki usunąć nasiona, usuwając środek wraz z łodygą. Nie dotykaj jeszcze ziemniaków, jest za wcześnie. W przeciwnym razie stanie się czarny i suchy, a barszcz okaże się bez smaku.

Gdy woda się zagotuje, usuń kamień łyżką cedzakową i zmniejsz ogień pod patelnią. Aby usunąć cały kamień, patelnię należy przesunąć nieco w bok od środka palnika, tak aby kamień utworzył się tylko po jednej stronie. Gdy nie utworzy się żadna nowa skala, możesz ostrożnie usunąć ją ze ścianek patelni czystą serwetką.

Łyżką usuń pływające na bulionie żółte plamy tłuszczu i wylej je na czysty talerz, aby tłuszcz się nie strawił i nie „zmydlał”, czyli był smaczny, aromatyczny i nie miał smaku mydła. Nadal będziemy go potrzebować. Powtarzaj tę procedurę od czasu do czasu.

Posolić bulion. Należy pamiętać, że podczas gotowania woda trochę się zagotuje, dlatego należy dodać trochę mniej soli, bez dodawania odrobiny soli. Przykryj patelnię pokrywką, pozwól jej się zagotować i zapomnij o barszczu na około godzinę, w zależności od rodzaju i wieku mięsa. Wołowina i jagnięcina gotują się nieco dłużej, ale w przypadku barszczu z wieprzowiną wystarczy 35-40 minut.

I teraz zaczyna się właściwe przygotowanie i odpowiedź na pytanie, jak przygotować pyszny barszcz. A prosty przepis na barszcz zaczyna się od przygotowania sosu warzywnego.

Obierz ziemniaki, umyj je, usuń wszystkie oczy i pokrój je na kawałki, niezbyt duże, ale nie trzeba ich zbyt mocno siekać. Co więcej, wiele osób rozgniata ziemniaki łyżką już na talerzu. Ziemniaki włożyć do bulionu, ponownie zagotować i w czasie gotowania ziemniaków pokroić kapustę. To też umieść na patelni.

Cebulę i pozostałe warzywa pokroić. Na patelnię wlewamy olej, gdy się rozgrzeje, wrzucamy na patelnię cebulę i lekko ją podsmażamy, mieszając. Ułożyć tam pokrojoną w cienkie wiórki paprykę i pokrojonego w kawałki pomidora, następnie startą na grubej tarce marchewkę i na końcu buraki. Całość mieszamy, przykrywamy patelnię pokrywką i pozostawiamy do lekkiego zagotowania.

Przecier pomidorowy i mąkę przełożyć do słoika lub kubka, dobrze wymieszać i rozcieńczyć zimną wodą, energicznie mieszając, aby nie było grudek. Zdjąć pokrywkę z patelni i wlać koncentrat pomidorowy oraz mąkę, energicznie mieszając. Kontynuuj mieszanie zawartości patelni, aż kolor koncentratu pomidorowego zmieni się i stanie się jaśniejszy. To wszystko, stacja benzynowa jest gotowa! Jeszcze trochę i pyszny barszcz będzie gotowy!

Teraz wlej wszystko z patelni na patelnię. Uważaj, żeby się nie poparzyć! Barszcz mieszamy i wlewamy tłuszcz, który czeka na talerzu. Dodaj przyprawy.
Ja używam uniwersalnej przyprawy suszonej „Estetyka Smaku”, która oprócz cebuli i marchwi zawiera paprykę, seler, curry, paprykę czerwoną i pietruszkę. Można użyć dowolnego innego lub dodać przyprawy osobno - najważniejsze jest to, że bez wzmacniaczy smaku, glutaminianu sodu i innych chemikaliów.

Nawiasem mówiąc, ci, którzy mają działki pomocnicze, mogą przygotować łodygi kopru i korzenie pietruszki i selera. To właśnie zrobiłem wcześniej. Z tych suszonych patyków zebrałam mały pęczek, zawiązałam go ciasno nitką i zanurzyłam w prawie gotowym barszczu na około 20 minut. Potem oczywiście wyciągnąłem ten tobołek za nitkę, żeby nie przeszkadzał i nie psuł się wygląd barszcz w rondlu.

I - wykończenie. Na 5 minut przed wyłączeniem barszczu włóż do niego 1-2 ząbki czosnku. Kto nie kocha, też ostry smak, nie obieraj goździków, wystarczy odciąć końcówki z obu stron, aby wypłynął sok i aromat. Czosnek można bardzo drobno posiekać lub zmiażdżyć prasą czosnkową. Swoją drogą, właśnie to robię. Pozostaje tylko włożyć liść laurowy (2-3 liście) i wyłączyć ogień pod naszym kulinarnym arcydziełem.

Podczas gdy barszcz stromi się przez 10-20 minut, przygotuj śmietanę lub majonez i nakryj stół. A potem zadzwoń do mnie na lunch. I nie zapomnij ogłosić, że już wiesz, jak ugotować pyszny barszcz, i dodać ten prosty przepis na barszcz do zakładek pod ogólnym nagłówkiem Przepisy dla początkujących, bo wciąż będę miał ich całkiem sporo. Rodzina nie umrze z głodu!

Barszcz to danie, którego próbował chyba każdy z nas. Przepis na to zna każda gospodyni domowa, każda kucharka niezwykłe danie. Aby jednak ugotować najsmaczniejszy barszcz, musisz znać pewne subtelności i małe tajemnice. Zupę doprawia się burakami, których głównym składnikiem jest. Buraki można stosować gotowane, smażone lub duszone. Oprócz przepisu na barszcz dodaje się różne inne warzywa.

Istnieje opinia, że każda gospodyni domowa gotuje barszcz według własnego indywidualnego gustu. I to prawda, istnieje wiele opcji przygotowania tego dania, więc każdy znajdzie przepis na to samo niepowtarzalny smak. Podstawą barszczu jest odpowiednio ugotowany bulion mięsny. Można do tego użyć dowolnego mięsa. Klasyczny przepis zwykle na bazie wołowiny lub wieprzowiny z kością, ale wielu woli drób. Jeśli bierzesz mięso z kością, musisz je najpierw ugotować i usunąć kość. Nie zaleca się dodawania soli do bulionu na samym początku. Nie poprawi to smaku, ale... składniki odżywcze zgubię się. Aby bulion był prawidłowo ugotowany, należy mięso zdjąć z kością, zalać zimną wodą i po zagotowaniu usunąć pianę, następnie zmniejszyć ogień i gotować około dwóch godzin. Tylko przestrzegając tych tajemnic, bulion może być ugotowany klarowny i bogaty.

musisz zaopatrzyć się w składniki:

Mięso z kością - 1 kg.

Burak - 1 szt.

Ziemniaki - 4 szt.

Łuk - 1 gol.

Marchew - 1 szt.

Papryka - 2 szt.

Pomidory - 2 szt.

Świeża kapusta - 300 g.

Zieleń.

Olej roślinny.

Przyprawy.

Przepis

1. Jak każdy przepis, nasz również mówi, że zanim zaczniesz gotować barszcz, potrzebuje mięsa wstępne przygotowanie. Myjemy kawałek mięsa w zimnej wodzie, odcinamy z niego wszelki nadmiar folii, jeśli występują. Napełnij mięso zimną wodą i umieść pojemnik na kuchence. Ilość wody nie ma znaczenia, najważniejsze jest to, że całkowicie pokrywa mięso. Ma to wpływ na zawartość tłuszczu w barszczu. Na około 1 kilogram mięsa trzeba wziąć 2 - 2,5 litra wody.

2. Podczas gotowania bulionu musisz przygotować warzywa.

3. Posiekaj kapustę, obierz cebulę i marchewkę. Pracujemy na burakach, usuwamy nasiona z papryki, wyjmując środek wraz z łodygą. Nie ma jeszcze potrzeby dotykania ziemniaków. W przeciwnym razie stanie się czarny i suchy, a barszcz będzie bez smaku.

4. Nie zapomnij o bulionie. Gdy woda się zagotuje, usuń kamień łyżką cedzakową i zmniejsz płomień. Aby pozbyć się kamienia, przesuń patelnię nieco na bok, tak aby kamień utworzył się po jednej stronie. Gdy nowy kamień przestanie się pojawiać, za pomocą czystej serwetki usuń wszystkie jego pozostałości ze ścianek patelni. Za pomocą łyżki usuń tłuste plamy unoszące się na wierzchu bulionu. Od czasu do czasu trzeba wszystko powtórzyć. Posolić bulion. Przepis przypomina, że podczas gotowania woda trochę się zagotuje, więc dodaj trochę mniej soli.

Sekrety, które pomogą: Aby zupa była gęstsza, należy ugotować w niej jednego całego ziemniaka. Gdy będzie gotowe, wyjmij je, dokładnie zagnieć i włóż z powrotem.

5. Zacznijmy gotować dressing warzywny. Przepis zaleca robienie wszystkiego konsekwentnie, prawidłowe krojenie warzyw, a wtedy zupa okaże się bardzo smaczna, bogata i aromatyczna, co zachwyci całą rodzinę.

6. Obierz ziemniaki, umyj je i usuń wszystkie oczy. Kroimy w niezbyt dużą kostkę. Ponadto, aby uzyskać grubość, można rozgnieść ziemniaki łyżką. Włóż do rondelka i zagotuj, w czasie gdy ziemniaki się gotują, posiekaj kapustę. Wkładamy go na patelnię.

7. Posiekaj cebulę i inne warzywa. Na patelnię wlać olej, gdy się rozgrzeje, dodać cebulę, lekko podsmażyć, mieszając. Tam też układamy pokrojoną w cienkie paski paprykę i pokrojone w kostkę pomidory, startą marchewkę, a na samym końcu wierzch wypełniamy burakami. Wymieszaj i przykryj patelnię pokrywką - poczekaj, aż trochę się zagotuje.

Sekrety, które pomogą: Aby zupa była bogata w kolor, należy dodać łyżeczkę 6% do patelni z burakami. kwas octowy lub sok z cytryny. Kwas zapobiegnie zniszczeniu czerwonych pigmentów buraków i pomidorów przez wysokie temperatury.

8. Aby nie zakłócić przepisu gotowania, do osobnego talerza włóż koncentrat pomidorowy i mąkę, wszystko dokładnie wymieszaj i rozcieńcz zimną wodą, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Zdejmij pokrywkę z patelni i dodaj przygotowanie pomidorów ciągle mieszając. Kontynuuj mieszanie zawartości patelni, aż kolor koncentratu pomidorowego zmieni się i nabierze bogatego czerwonego odcienia. Następnie wlej gotowy produkt na patelnię. Barszcz wymieszać i dodać przyprawy.

Sekrety, które pomogą: Aby poprawić smak barszczu, przepis zaleca wzięcie kawałka dobry smalec, zmiel go solą i czosnkiem, powstały aromatyczna mieszanka Dodać do gotowa zupa. Robi się to w ten sposób: nożem pokrój drobno kawałek smalcu, weź kilka ząbków czosnku i rozgnieć go na desce tłuczkiem, wymieszaj, równomiernie nacierając smalec czosnkiem. Przed wyłączeniem gazu zanurzamy nasz aromat przygotowanie czosnku. Pamiętaj, aby przykryć patelnię pokrywką (nie zamykaj jej, po prostu przykryj) i pozwól jej trochę zaparzyć, aby uzyskać bogatszy smak.

9. Dodaj przyprawy. Zwykle są to ziarna pieprzu, liście laurowe, świeże zioła pietruszka

10. Barszcz odstawiamy na chwilę, aby przesiąknął aromatem czosnku, co zajmie 20-30 minut pod zamkniętą pokrywką. Po tym czasie możesz podać danie na stół i zaprosić całą rodzinę na obiad. Jedzenie tego barszczu jest bardzo smaczne ze świeżą, wiejską śmietaną! Przepis na pyszne, bogate danie o przyjemnym czerwonym kolorze nie pozostawi obojętnym nawet najostrzejszego krytyka!

CIEKAWY: Przed pojawieniem się ziemniaków barszcz przygotowywano z buraków i fasoli. Gotowano go osobno lub gotowano w bulionie razem z mięsem. Tak to teraz gotują, zmniejszając ilość ziemniaków lub całkowicie zastępując je fasolą.

Każdy barszcz będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli zje się go nie ze zwykłym chlebem, ale ze świeżymi, gorącymi pampushkami – bułeczkami z ciasto drożdżowe z aromatycznym sos czosnkowy. Są bardzo proste i łatwe w przygotowaniu.

W kontakcie z

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł