Ketchup pomidorowy na zimę 3kg. Ketchup chiński w domu na zimę. Proces gotowania krok po kroku

Witajcie drodzy czytelnicy. Czas przygotowań do zimy trwa, dzisiaj przygotowaliśmy pyszny ketchup z jabłkami. Wszyscy w naszej rodzinie uwielbiają domowe przetwory, a ketchup nie jest wyjątkiem. Przygotowaliśmy przepis z zdjęcia krok po kroku. Dlatego jeśli jeszcze nie robiliście tego rodzaju ketchupu, gorąco go polecam, zwłaszcza, że jest dość łatwy w przygotowaniu. Smak ketchupu jest dość ciekawy, delikatny, pikantny, gęsty, z owocową nutą i posmakiem cynamonu. Ketchup ten można podawać z owsianką, ziemniakami, makaronem, mięsem, a także stosować do pizzy. Moim zdaniem ketchup z jabłkami i cynamonem jest po prostu idealny do drobiu: kaczki, kurczaka, gęsi.

Oczywiście dużo łatwiej jest kupić ketchup w sklepie. Dziś półki naszych sklepów i supermarketów są przepełnione różne sosy i ketchup, ale moim zdaniem ketchup domowy jest znacznie smaczniejszy. Co więcej, jest wykonany z naturalne produkty, a kompozycja domowego ketchupu z jabłkami na zimę składa się z jabłek, pomidorów i przypraw.

Ketchup z jabłkami. Przepis ze zdjęciem

Składniki do przygotowania ketchupu są bardzo proste. Możesz przygotować ten ketchup do jedzenia lub możesz przygotować domowy ketchup z jabłkami na zimę.

Jeśli chcesz przygotować ten ketchup do kebabów, mięsa, pizzy, makaronów, owsianki, ziemniaków, to składniki ketchupu można podzielić na pół i przygotować na połowę porcji.

Jeśli chcesz przygotować tego rodzaju ketchup na zimę, możesz przygotować większą ilość ketchupu, zwiększając w ten sposób ilość składników w wymagana ilość raz. Wystarczy przyjąć średnią ilość, około 600 gramów keczupu na kilogram pomidora. Jest to jednak tylko wartość średnia, będzie ona zależeć od soczystości pomidora i czasu parowania.

SKŁADNIKI DO PRZYGOTOWANIA KETCHUPU:

2 kg. dojrzałe czerwone pomidory
4 duże jabłka
4 łyżki łyżki octu jabłkowego
1 łyżeczka soli
1/3 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu (można zastąpić mieloną czerwoną papryką)
1 łyżeczka cynamonu (bez czubka, można użyć laski cynamonu)
2 łyżki stołowe. łyżki cukru (ja dodałam 3 łyżki)

Jeśli chcesz, możesz dodać inne przyprawy, które lubisz. Nie dodałam nic poza cynamonem i mielonym czarnym pieprzem.

Domowy ketchup z jabłkami na zimę

Do przygotowania ketchupu wziąłem pomidory „kremowe”, mają bardzo mało soku, jedynie miąższ i nasiona, które moim zdaniem najlepiej nadają się do przygotowania sosu i ketchupu z jabłkami.

Chcę też zauważyć, bierz tylko czerwony i dojrzałe pomidory. Bardzo ważne jest, aby w środku nie było białego rdzenia.

Do ketchupu używaj pomidorów czerwonych, nie nadają się pomidory żółte, różowe i „Czarny Książę”. Z pewnością nie ma to wpływu na smak, ale ma duży wpływ na kolor. To właśnie z czerwonych pomidorów uzyskuje się piękny, czerwony i aromatyczny ketchup.

Pomidory należy umyć. Usunęłam środek i przekroiłam pomidory na pół. Pomidory przekładam do rondla (najlepiej z grubym dnem) i stawiam na ogniu. Moje pomidory nie są soczyste, więc do posiekanych pomidorów dodałam 2 łyżki. łyżkami wody, aby się nie przypaliły, dopóki nie puszczą soku.

Potrzebujemy także jabłek. Za 2 kg. Pomidory potrzebujesz 4 dużych jabłek. Najbardziej odpowiednią odmianą jabłek jest „Antonówka”, „Chwała zwycięzcy” lub tak, aby jabłka nie były zbyt soczyste.

Umyłam jabłka pod bieżącą wodą.

Jabłka przekroiłam na pół, usuwając łodygi i środek. Następnie każdą połówkę kroję na 3-4 części. Do pomidorów dodaję jabłka. I gotuj je na małym ogniu.

Jak widać, pomidory wypuściły wystarczającą ilość soku. Bardzo ważne jest, aby pomidory i jabłka dusić na małym ogniu.

Przykryłam patelnię pokrywką, ale aż się zagotowała, a następnie gotowałam na wolnym ogniu bez przykrycia, aby nadmiar wilgoci odparował.

W sumie dusziłam pomidory i jabłka przez około godzinę. Skupiasz się na gotowości jabłek i pomidorów. Wszystko zależy od odmiany.

W tym przepisie przecedzę pomidory przez drobne sito. Tylko do gotowania trzeba zmielić pomidory i paprykę przez maszynę do mięsa, ale do keczupu skórki nie są potrzebne.

Pomidory i jabłka należy przetrzeć przez sito. Należy to robić porcjami. Najwygodniej jest wycierać zwykłą trzepaczką. Trzepaczka wychodzi znacznie szybciej i pozostają tylko skórki i nasiona.

Powstały sos wlałam na patelnię. Ponownie wygodniej jest używać patelni z grubym dnem.

Do ketchupu dodaję sól, cukier, cynamon, czarny pieprz mielony. Przepis wymaga 2 łyżek. łyżki cukru. Ale spróbowałem i zdecydowałem się dodać jeszcze 1 łyżkę. łyżka cukru. Ponieważ lubimy słodszy ketchup (zwłaszcza dzieci). Przekonasz się sam, spróbuj powstałego ketchupu i dodaj sól i cukier do swojego smaku.

Do zrobienia ketchupu użyłam mielony cynamon, ale można dodać 1 laskę cynamonu, a pod koniec gotowania laskę cynamonu wyjąć.

W keczupie z jabłkami, zgodnie z przepisem, należy dodać 4 łyżki. łyżki octu jabłkowego. ocet jabłkowy Mam 5%. Dodaję 4 łyżki octu.

Wszystko ponownie mieszam i dostawiam ketchup do ognia. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do niskiego. Ketchup gotujemy na małym ogniu przez około godzinę ( dokładny czas nie zauważyłem).

Podczas gotowania ketchup odparowuje, staje się znacznie gęstszy i nieznacznie zmniejsza swoją objętość, a kolor staje się znacznie jaśniejszy.

Z tej ilości składników otrzymaliśmy 1 litr 200 ml. Keczup. Ponieważ chcemy spróbować w tym roku różne przepisy ketchup, wtedy nie gotowałem dużo.

Ketchup przelewam do sterylnych słoików i zamykam pokrywki. Keczup domowej roboty gotowe na zimę z jabłkami. Otrzymałam 2 słoiczki po 450 ml każdy. i zostało jeszcze trochę do zjedzenia.

Teraz chcę powiedzieć kilka słów o smaku ketchupu. Smak i aromat ketchupu jest niesamowity. Wszystkim nam się to bardzo podobało. Niesamowicie delikatne, bogate, z owocową nutą i aromatem cynamonu.

Ketchup okazał się wcale nie ostry, pikantny, bardzo gęsty i aromatyczny. Jeżeli chcesz dodać więcej różnych przypraw to do ketchupu możesz dodać suszony czosnek, paprykę, goździki, mieloną czerwoną paprykę, suszone zioła, gałka muszkatołowa i inne przyprawy. Ale nam się to podoba delikatny smak Keczup.

Przepis na ketchup z jabłkami jest bardzo prosty, smak, kolor i aromat zachwycą Cię. Zobaczcie, jak gęsty wyszedł ketchup. Jedyne, co mogę zwrócić uwagę, to grubość keczupu. Ketchup okazał się bardzo gęsty.

Jeżeli tak jak ja uwielbiacie eksperymenty, a jeszcze nie robiliście takiego ketchupu, to z czystym sumieniem mogę polecić wypróbowany przez nas przepis. Jestem pewien, że Ty i Twoi bliscy pokochacie ten ketchup.

W zeszłym roku kupiliśmy w supermarkecie gotowy ketchup (dla dzieci), bo nie starczyło nam domowego ketchupu, ale sklep kupił ketchup W ogóle nie można go porównać do domowego.

Można podawać z tym ketchupem różne dania, ale najlepiej komponuje się z mięsem, z nim jest bardzo smaczne. Które można gotować w piekarniku o każdej porze roku.

Jeśli przepis przypadł Ci do gustu, będziemy wdzięczni, jeśli udostępnisz przepis na ketchup z jabłkami swoim znajomym w mediach społecznościowych. sieci. Teraz czas na przygotowania, a wielu, podobnie jak ja, szuka oryginalnych i smacznych przepisów. Gotuj z przyjemnością.

Przepisy krok po kroku na przygotowanie domowego ketchupu pomidorowego na zimę z jabłkami: ketchup pomidorowy na zimę z jabłkami i cebulą, słodką i ostrą papryką, czosnkiem

2018-10-02 Oleg Michajłow

Stopień
przepis

523

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowe danie

0 gr.

1 gr.

Węglowodany

8 gr.

40 kcal.

Opcja 1: Domowy ketchup pomidorowy na zimę z jabłkami - klasyczny przepis

Cały opis, od doboru przypraw po gęstość sosu, jest starannie zaadaptowany z przepisów do użytku profesjonalnego. Takie ketchupy, choć skromnie nazywane sosami, przygotowywali radzieccy szefowie kuchni cateringowej, ku uciesze gości prostych kawiarni i słynnych restauracji.

Składniki:

cztery kilogramy wybranych pomidorów;
500 gramów jabłek i cebuli;
200 ml szklanki cukru;
łyżka cynamonu i drobnego czarnego pieprzu;
tuzin parasoli z goździkami;
szklanka octu;
strąk ostrej papryki;
sól, gruba - dwie łyżki (pełne).

Przepis krok po kroku na domowy ketchup pomidorowy na zimę z jabłkami i goździkami

Struktura gotowego keczupu zależy od długotrwałego gotowania produktów i ich wstępnego przygotowania. Dokładniej, zależy to od tego, czy usuniesz twarde części, czy je zostawisz. W naszym przypadku skórka pozostaje na warzywach i owocach, myjemy je, obieramy cebulę i usuwamy rdzeń z jabłek. Wszystko poza pomidorami drobno posiekać, rozpuścić w drobniejszą kostkę.

Cebulę, jabłka i pomidory zmiel w maszynce do mięsa, a jeśli chcesz, aby keczup był ostrzejszy, również przepuść go przez maszynkę. Puree wlać do rondla o pojemności ośmiu litrów i podgrzewać do wrzenia. Przykryj luźno pokrywką i gotuj przez dwie godziny, od czasu do czasu mieszając. Nie pozwalając jej ostygnąć, przetrzyj mieszaninę przez durszlak i usuń wszystko, co w niej zostało.

Podgrzej puree na umiarkowanym ogniu, mieszając z cukrem, octem i pieprzem, goździkami i cynamonem. Dodaj sól podczas pobierania próbki. Podgrzewaj mieszaninę na małym ogniu przez maksymalnie pół godziny, a następnie użyj łyżki cedzakowej, aby złapać duże przyprawy. Ketchup zapakuj do butelek z szeroką szyjką i zakrętkami. Pojemnik należy umyć do czysta, jeśli planujesz przechowywać sos w lodówce lub wysterylizować i hermetycznie zamknąć.

Opcja 2: Ketchup pomidorowy na zimę z jabłkami i cebulą - szybki przepis

Zapisz opis na wypadek gotowania sok pomidorowy będziesz miał go więcej niż jest dostępnych pojemników. Każda gospodyni domowa zajmująca się konserwami będzie miała dodatkowe składniki, a domowy keczup nigdy nie będzie zbędny.

Składniki:

trzy litry świeży sok z pomidorów;
cztery duże cebule i kwaśne jabłka;
pół szklanki octu;
łyżka czerwonej papryki;
szklanka cukru;
dwie łyżki grubej soli;
szczypta zmielonych goździków.

Jak szybko przygotować ketchup pomidorowy na zimę z jabłkami i cebulą

Przygotuj sok pomidorowy z dowolnego w wygodny sposób najprościej pokroić pomidory w kostkę, zmielić maszynką do mięsa i przetrzeć masę metalowym sitkiem. Po wybraniu wymaganej ilości wlać ją do rondla i podgrzać.

Jabłka i cebulę obieramy, kroimy w centymetrową kostkę i przed gotowaniem wrzucamy do soku. Mieszając, gotuj na małym ogniu przez dwie godziny, a następnie ostudź. Puree zmiel blenderem i przetrzyj przez sito, ponownie podgrzej.

Drugi etap gotowania jest o połowę krótszy, od razu do ketchupu dodajemy sól i cukier, a pod koniec zalewamy octem, doprawiamy pieprzem i goździkami. Po dziesięciu minutach gorącą masę wlej do sterylnego pojemnika i szybko zamknij.

Opcja 3: Pikantny ketchup z papryką i jabłkami – „Czosnek”

Ponieważ nazwa wskazuje już na główny smak keczupu, możesz zwiększyć ilość czosnku według swoich pomysłów. Możesz to zrobić: dodaj ilość podaną w przepisie i dodaj dodatkową porcję do garnka na około osiem minut przed jego wyłączeniem.

Składniki:

pół kilograma słodkiej papryki;
3000 gramów pomidorów i o połowę mniej jabłek;
półtorej szklanki cukru;
garść czosnku;
łyżka soli;
roztwór octu, 9 procent - jedna szklanka;
półtorej łyżki sproszkowanego cynamonu.

Przepis krok po kroku

Usuń nasiona z umytych i przekrojonych na połówki jabłek i ziaren pieprzu, a po prostu przekrój pomidory na połówki. Po zebraniu w rondlu gotuj na małym ogniu przez około godzinę, od momentu wrzenia płynu.

Po wyjściu z pieca masę warzywną dobrze ostudzimy i przetrzemy przez sito. Do puree dodać przyprawy, zetrzeć czosnek, dodać określoną ilość cukru, a smak doprawić solą według własnych upodobań.

Podgrzej do wrzenia, gotuj ketchup przez kolejne czterdzieści minut i zalej octem. Dosłownie po minucie wyłącz ogień i szybko przelej sos do słoików lub butelek.

Opcja 4: „Ostry” - ketchup z papryką i jabłkami na zimę

Imbir nieczęsto wchodzi w skład takich preparatów, ale w połączeniu ze świeżymi ziołami będzie tworzył specjalny bukiet aromaty. Aby uzyskać większą „objętość” smaku, w trzecim kroku do ketchupu dodaj łyżkę gęstego koncentratu pomidorowego.

Składniki:

pieprz - cztery słodkie i dwa gorące owoce;
pięć łyżek cukru;
ćwierć szklanki octu;
cztery soczyste jabłka;
laska cynamonu;
dwa kilogramy pomidorów;
sól - dwie łyżki;
tymianek i rozmaryn - po 3-4 gałązki
łyżka deserowa startego korzenia imbiru.

Jak gotować

Pomidory sparzyć, aby łatwo usunąć skórkę, miąższ rozpuścić na patelni bez duże kawałki. Piecz słodką paprykę, aż zmięknie, usuń skórkę i nasiona, a miąższ drobno posiekaj. Jabłka obierz, usuń nasiona i kapsułki, pokrój w plasterki. Ziarna ostrego pieprzu dzielimy wzdłuż na kilka plasterków i usuwamy z nich nasiona.

Po zebraniu przygotowanych produktów w rondlu i dodaniu świeżych pikantnych ziół, włącz mały ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny, pilnując, aby jabłka zmiękły. Gorące puree wlać do durszlaka z siatki, usunąć przyprawy i ostre papryczki, przetrzeć resztę masy i dodatkowo ubić blenderem. Wróć do ognia, dodając cukier i sól do smaku.

Gotuj ketchup przez kolejne kilka godzin, mieszając i odkrywając patelnię. Upewnij się, że mieszanina się nie pali, reguluj temperaturę, aż osiągnie ledwo zauważalne wrzenie. Trzy minuty przed wyłączeniem wlej ocet i lekko zwiększ ogień. Sos można przechowywać w sterylnym pojemniku, zamykając go pokrywkami konserwowymi, ale po prostu niska temperatura, w tym przypadku okładki mogą być dowolne.

Opcja 5: Ketchup jabłkowy na zimę z goździkami i cynamonem

To jest przepis ketchup pomidorowo-jabłkowy, ale nie czosnku! Aromat tworzą przyprawy i nie należy ich przytłaczać czosnkiem. Ilość cukru można nieznacznie zwiększyć, do tego nadaje się słodkawy ketchup Dania z ryb i tylko z chlebem.

Składniki:

dojrzałe pomidory - 4 kilogramy;
szklanka białego cukru;
pół łyżki suchego czosnku, startego cynamonu i pieprzu;
trzy drzewa laurowe;
kwas cytrynowy - jedna trzecia łyżki;
para parasoli z goździkami;
sól gruba;
500 gramów kwaśnych jabłek.

Przepis krok po kroku

Pomidory należy zamienić czysty sok. Drobno je posiekaj i zmiel maszynką do mięsa. Jeśli istnieje specjalna nasadka oddzielająca nasiona od skrawków skórki, należy jej użyć, w innym przypadku przetrzeć kolejno przez durszlak, a następnie na sicie.

Z jabłek usuń strąki nasienne i skórkę, miąższ zetrzyj na średniej tarce i wymieszaj z sokiem. Postaw patelnię na ogniu, dodaj cukier i sól do smaku. Wlać do niego wszystkie przyprawy, a gdy się zagotuje, dodać liść laurowy, zmniejszyć ogień do małego wrzenia.

Powoli gotuj ketchup przez maksymalnie dwie i pół godziny, w tym czasie mieszanina powinna zauważalnie zgęstnieć. Nabieraj kilka łyżek puree i szybko rozpuść w nim cytrynę, następnie wróć na patelnię i zamieszaj, odstaw na kolejne dziesięć minut.

Dalsze działania są standardowe dla większości typów warzywa w puszkach. Gorący ketchup wlać do sterylnych szklanych pojemników, zamknąć i zwinąć pokrywki. Po odwróceniu i umieszczeniu na pokrywkach słoiki zalewamy sosem, aż ostygną.

Opcja 6: Pikantny ketchup na zimę z jabłkami i cebulą

Porcja sosu będzie dość duża, ale nie zmartwijcie się, jeśli pomylicie się z ilością pojemnika. Ketchup jest tak aromatyczny i smaczny, że resztę zjesz zanim słoiki wystygną!

Składniki:

750 gramów soczystej cebuli i jabłek;
trzy łyżki soli;
sześć kilogramów pomidorów;
półtorej szklanki cukru i roztwór stołowy octu;
sześć strąków ostrej papryki;
mielony cynamon i goździki.

Jak gotować

Opłukujemy owoce i warzywa, a najpierw usuwamy skórkę z cebuli. Po ułożeniu na obszernej tkaninie sprawdź każdy owoc, usuwając zepsute okazy lub odcinając z nich podejrzane obszary.

Forma do krojenia to duże plastry, dlatego cebulę i pomidory rozpuszczamy na około sześć części każdego warzywa. Po przekrojeniu jabłek usuń rdzeń i zostaw skórę na plasterkach. Zbieramy wszystko w dużym rondlu i stawiamy na małym ogniu.

Mieszaj mieszaninę, podgrzewaj aż do wrzenia, dostosuj temperaturę i zapisuj przez dwie i pół godziny. Po osiągnięciu umiarkowanego wrzenia nie zapomnij wymieszać masy, a po upływie określonego czasu odstawić i ostudzić.

Wyłapując z puree duże kawałki skórki pomidora, znacznie uprościsz sobie dalsze kłopoty. Następna akcja- zamień masę warzywną na puree, użyj sitka lub sokowirówki, a następnie włóż patelnię z ketchupem do pieca.

Do wrzącej masy dodać cukier, ocet i sól, dodać wszystkie przyprawy i zmniejszyć ogień do małego. Drugi etap gotowania potrwa około dwóch godzin, pamiętaj o zamieszaniu ketchupu. Zapakuj i zamknij odpowiednio zagęszczoną masę.

Opcja 7: Ketchup jabłkowy na zimę (z pomidorami i śliwkami)

Jeśli chodzi o ostrą paprykę, wybierz tę najbardziej soczystą i koniecznie czerwoną. Wystarczą dwa strąki, ale jeśli chcesz, możesz dodać trochę pikanterii do sosu.

Składniki:

500 gramów cebuli, śliwek i jabłek;
głowa czosnku;
para słodkich i ostrych ziaren pieprzu;
kilka łyżek soli (grubej) i dwa razy więcej rafinowanego cukru;
goździki, groszek czarny i ziele angielskie - po 5 sztuk;
para liści laurowych;
olej - 150 mililitrów;
2000 gramów pomidorów;
pół łyżki gałki muszkatołowej.

Przepis krok po kroku

Pomidory pokroić w duże plasterki i obrać Papryka. W tej samej formie otwieramy cebulę i jabłka, wycinając z nich torebkę nasienną. Ostra paprykę kroimy wzdłuż, a śliwki po prostu przełamujemy i usuwamy nasiona.

Zmiel wszystkie przygotowane owoce i warzywa za pomocą maszynki do mięsa, powoli podgrzej puree do wrzenia i gotuj przez około dwadzieścia minut. Do ketchupu dodać cukier i sól, włożyć do niego gazę lub woreczek materiałowy ze wszystkimi przyprawami oprócz gałki muszkatołowej, wlać olej.

Gotuj mieszaninę, ciągle mieszając, przez około dwadzieścia minut. Dodaj gałkę muszkatołową i starty czosnek, podgrzewać przez trzy minuty i odstawić, wyjąć torebkę z przyprawami. Nie dopuścić do ostygnięcia ketchupu, zmielić blenderem zanurzeniowym i ponownie podgrzać.

Gdy ketchup się zagotuje, nie gotuj go długo, na tym etapie należy przygotować pojemnik. Po rozsmarowaniu wrzącego sosu natychmiast zwiń pojemnik hermetycznie, odwróć go, zawiń i poczekaj, aż ostygnie.

Opcja 8: Gęsty ketchup pomidorowy z papryką i jabłkami na zimę

Skrobia zawarta w kupowanym w sklepie keczupie odstrasza wielu kupujących, ale przygotowując domowe potrawy, nie przegap następny przepis. Sos jest całkowicie naturalny i bardzo apetyczny, gęstość uzyskuje się właśnie dzięki skrobi.

Składniki:

słodka papryka - jeden kilogram;
sześć cebul i tyle samo kwaśnych jabłek;
pomidory dojrzałe - sześć kilogramów;
sól gruba - 6 łyżek;
dwie łyżki khmeli-suneli;
pięć suchych goździków i taka sama liczba liści laurowych;
450 gramów cukru;
pęczek mieszanych warzyw;
sześć łyżek octu;
szczypta gałki muszkatołowej i cynamonu;
łyżka czerwonego i czarnego pieprzu (świeżego, ręcznie mielonego);
cztery łyżki suchej skrobi.

Jak gotować

Umyte pomidory rozpuścić w duże plasterki, odciąć gniazda, a pozostały miąższ zmielić w osobnej misce. Pulpa jabłkowa zmiel razem z pieprzem w maszynce do mięsa, pamiętaj o usunięciu nasion z owoców przed tą czynnością. W tej samej misce zmiel cebulę i zioła.

W grubościennym naczyniu żaroodpornym podgrzej masę pomidorową, pozwól jej trochę odparować i dodaj resztę zmielonych składników. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, dodaj cukier i sól, a następnie gotuj przez trzydzieści minut. Gotuj cały czas mieszając, następnie dodaj przyprawy i obniż temperaturę.

Ketchup gotujemy powoli przez kolejne pół godziny, skrobię rozcieńczamy do mlecznej konsystencji i wlewamy do kociołka razem z octem. Po wymieszaniu odlicz pięć minut i nie czekając na ostygnięcie, rozlej do sterylnych słoików. Po zszyciu przechowujemy je zawinięte, a następnie przenosimy do chłodnej spiżarni.

Ketchup uważany jest za najpopularniejszy sos na świecie. A jest wiele jego rodzajów. Są słodkie i pikantne oraz z różnymi dodatkami. Okazuje się, że nasz ulubiony ketchup można łatwo przygotować w domu. I oczywiście oszczędzaj na zimę! Sos uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli, dlatego warto samemu dostosować jego ostrość. Dziś przygotujemy ketchup pomidorowo-jabłkowy na zimę. Jabłka zawierają dużo pektyn, dzięki czemu nasz sos będzie gęsty, treściwy i aromatyczny.

Aby przygotować ketchup z pomidorów i jabłek na zimę, przygotujemy produkty zgodnie z listą. Lepiej jest wziąć najbardziej dojrzałe, mięsiste pomidory, ale jeśli ich nie ma, zrobią to dowolne, bo wyciśniemy sok, a następnie go zagotujemy. Możesz zmieniać przyprawy według własnego gustu. Nie czuje się specyficznego smaku cebuli, a jedynie aromat i „zadowalającą” nutę.

Najpierw umyj pomidory i pokrój je na średnie kawałki. Umyj jabłka i pokrój je w duże plasterki, usuwając nasiona. Cebulę oczyszczamy, siekamy dowolnie, dość grubo i w ten sam sposób kroimy paprykę, usuwając łodygę z nasionami. Wszystko wrzucamy do rondelka i podpalamy.

Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, na średnim ogniu przez 20 minut, aż jabłka i cebula będą miękkie.

Teraz za pomocą blendera zanurzeniowego zmiel zawartość patelni...

I przetrzyj powstałą masę przez sito. Na sicie pozostaną tylko skórki i nasiona pomidorów. Nie zrażajcie się tak „długim” procesem gotowania, zajmuje to tylko kilka minut.

Powstały sok wlać z powrotem na patelnię, postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Widzisz, jak gęsta jest konsystencja?

Gdy sok się zagotuje, przygotuj przyprawy. Zawiązujemy w bandaż kilka groszków czarnego i ziela angielskiego, goździków i cynamonu, zostawiając długą końcówkę, abyśmy mogli później wyciągnąć przyprawy.

Zanurzamy torebkę przypraw we wrzącym soku, dodajemy sól i cukier, mieszamy.

Gdy sok się zagotuje, zacznie się pojawiać piana, zaleca się jej usunięcie, jeśli przygotowujesz ketchup na zimę.

Przełóżmy czosnek przez prasę, z ostra papryczka usuń nasiona, drobno posiekaj i włóż do rondla.

Ketchup gotuj na średnim ogniu przez kolejne 10-15 minut, mieszając. A teraz ketchup pomidorowo-jabłkowy jest gotowy na zimę! Dla lepsze przechowywanie możesz dodać 1 łyżkę. ocet. Ketchup przelać do wysmażonych, suchych słoików, szczelnie zamknąć i pozostawić do ostygnięcia pod ciepłym kocem. Spróbuj, jaki wspaniały ketchup okazał się!

Gęsty, słodko-ostry, bardzo delikatny i harmonijny ketchup na bazie pomidorów z jabłkami idealnie nadaje się do mięs, ryb, makaronów, a sam z pieczywem będzie smakował wyśmienicie!

Smacznego! (I już gotuję trzecią porcję!)

Dzień dobry wszystkim.

Czy zaczęliście już gromadzić zapas pomidorów na werandzie? W naszym regionie tegoroczne zbiory są dość obfite i po zbiorach tradycyjnych zostaje jeszcze sporo warzyw, z których można przygotować coś innego pysznego na zimę.

Cóż, skoro już dojrzewają wczesne jabłka, proponuję przygotować kilka słoiczków pysznego domowego ketchupu z wyraźną kwaskowatością jabłkową w stylu sos pomidorowy„Krasnodar”.

I lepiej jest używać kilku różnych przepisów z różnymi dodatkowe składniki abyś miał go zawsze pod ręką odpowiedni sos do dowolnego dania.

Jak widać, jest w czym wybierać. Słodki lub pikantny, gęsty lub niezbyt gęsty - wybierz według własnego gustu i gotuj przyjemność - przepisy bardzo proste i nie wymagające specjalnych umiejętności kulinarnych.

Ketchup pomidorowo-jabłkowy: prosty przepis na zimę

A ja proponuję zacząć od samego początku prosty przepis gdzie możesz poćwiczyć, jeśli nie masz doświadczenia w robieniu sosów. Po prostu nie da się z tym zrobić czegoś złego.

Składniki:

4 kg czerwonych pomidorów
1 kg jabłek
120 gramów octu jabłkowego 3%
2 łyżeczki soli
6 łyżek łyżki cukru
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
3 pąki goździków

Z tej ilości składników otrzymasz 5 słoików po 0,5 litra i trochę więcej do spożycia w tej chwili.

Przygotowanie:

1. Przygotuj pomidory. Należy je dokładnie umyć, przeciąć na pół lub, jeśli są duże, na 4 części i usunąć łodygę. Składamy plasterki pomidora na głęboką patelnię o grubych ściankach, w której będzie odbywać się dalsze gotowanie.

2. Umyj jabłka, pokrój je w plasterki, usuń rdzeń i nasiona.

Wybierając warzywa i owoce, należy pamiętać, że do keczupu zaleca się użycie jabłek. odmiany kwaśne, a pomidory powinny być używane tylko czerwone i dojrzałe.

3. Połóż patelnię powolny ogień, dodać goździki, przykryć pokrywką i dusić, od czasu do czasu mieszając, aż jabłka całkowicie zmiękną. Zajmie to około 30-40 minut.

4. Teraz weź mniejszą patelnię i za pomocą sitka i trzepaczki zmiel jabłka i pomidory, aby pozbyć się zbędnych skórek i drobnych nasion pomidora.

5. Nie potrzebujemy suchych pozostałości, wyrzucamy je. Przefiltrowaną płynną mieszaninę wlać z powrotem na patelnię, dodać sól, cukier i kolendrę, wymieszać, ponownie włączyć mały ogień i odparować mieszaninę do pożądanej gęstości przez 1-1,5 godziny.

Pod koniec gotowania dodać ocet jabłkowy.

Jeśli nie ma soku jabłkowego, weź zwykłe 6% w ilości 50 g.

Wymieszaj i pobierz próbkę. W razie potrzeby dodać cukier lub sól. Jeśli smak jest w porządku i nie trzeba nic dodawać, to ketchup można przełożyć do słoików. Jeśli dodałeś jakieś przyprawy, kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.

6. Gotowy ketchup wlej je wcześniej, wypełniając je po szyję.

Podczas nalewania należy wymieszać zawartość patelni, aby cząstki nie osiadły na dnie, a wszystkie słoiki okazały się tej samej grubości.

Przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.

Po ostygnięciu przechowywać w chłodnym miejscu.

Ketchup pomidorowy z jabłkami i papryką

Jeden z najbardziej popularne przepisy. Do tego sos jest idealny Dania mięsne i doda im pikanterii.

Składniki:

2,5 kg pomidorów
4 czerwone papryki
4 jabłka
4 cebule
4 ząbki czosnku
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka soli (do smaku)
10 ziaren czarnego pieprzu
5-7 groszków ziela angielskiego
Mielony czarny pieprz - do smaku
0,5 łyżeczki esencji octowej

Przygotowanie:

1. Umyj jabłka, pomidory, paprykę i cebulę, usuń wszystkie niepotrzebne rzeczy, takie jak przegrody paprykowe, rdzenie i skórki jabłek oraz łodygi pomidorów. Potrawę kroimy w plastry i wymieszane przepuszczamy przez maszynkę do mięsa z przystawką z najmniejszymi otworami.

2. Powstałe puree wlać do rondla, postawić na małym ogniu i gotować mieszaninę, od czasu do czasu mieszając, przez półtorej godziny.

Jeśli lubisz „gładki” ketchup bez kawałków, przed kolejnym krokiem możesz zmiksować mieszankę w blenderze na gładką masę.

3. Następnie do przyszłego keczupu dodaj sól, cukier, cynamon i mielony pieprz. Mieszać. Przyprawy nieproszkowane, takie jak ziarna pieprzu, wygodnie jest dodać do patelni po owinięciu ich gazą. Jest to konieczne, aby duże składniki nie pozostały i nie wpadły do słoików.

Z gazy robimy woreczek, napełniamy go przyprawami, zawiązujemy nitką i wrzucamy na patelnię. Bardzo wygodnie.

4. Po dodaniu przypraw gotuj mieszaninę przez kolejne 30 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Na 5 minut przed końcem dodać ocet i czosnek wyciśnięty praską czosnkową.

Teraz ketchup jest gotowy i można go przelać do wysterylizowanych słoików, zwinąć i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami, przykryty ręcznikiem.

Domowy ketchup z cebulą na zimę - palce lizać

Jeśli jesteś zbyt leniwy, aby zawracać sobie głowę tyloma produktami jak w poprzedniej wersji, możesz zrobić doskonały domowy ketchup, dodając tylko cebula. Nadaje sosowi specjalny „cebulowy” aromat, który pozwala dodać ten sos do każdego gorącego dania, czy to mięsa, czy grillowanych warzyw.

Składniki na 2-litrowe słoiki:

2 kg pomidorów
0,5 kg jabłek
200 gramów cebuli
1 łyżka soli
150 g) cukier
1 łyżeczka każdy czarny pieprz, cynamon i goździki
1 łyżeczka 70% octu

Przygotowanie:

1. Pomidory pokroić w plasterki, odciąć łodygi i zmielić w blenderze. Obierz jabłka, usuń rdzeń i posiekaj tym samym blenderem. To samo robimy z cebulą.

2. Gotowe produkty wysyłamy do patelnia aluminiowa(aby się nie przypaliło), dodać wszystkie przyprawy (oprócz octu), wymieszać, postawić rondelek na średnim ogniu i doprowadzić całość do wrzenia.

Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.

3. Po godzinie do masy dodać ocet i ponownie zmiksować blenderem zanurzeniowym do uzyskania jednorodnej masy bez dużych wtrąceń.

4. Gotowy ketchup wlać do wysterylizowanych słoików, zakręcić wysterylizowane pokrywki, odwrócić, owinąć kocem i pozostawić tak do całkowitego wystygnięcia.

Przepis na gęsty sos pomidorowy przez maszynę do mięsa

Nie każdy lubi, gdy ketchup ma konsystencję pasty. Niektórzy ludzie lubią, gdy nasiona pomidorów są wyczuwalne i małe kawałki jabłka. W takim przypadku do posiekania warzyw i owoców należy użyć maszynki do mięsa. Aby sos był jednorodny, używamy skrobi.

Składniki:

Pomidory – 6 kg
Cebula - 5-6 szt.
Kwaśne jabłka - 5-6 szt.
Słodka papryka – 1 kg
Zieloni (opcjonalnie) - pęczek
Sól - 6 łyżeczek
Cukier - 450 g
Liść laurowy - 4-5 szt.
Mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka.
Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
Gałka muszkatołowa (opcjonalnie) - szczypta
Cynamon (opcjonalnie) – szczypta
Goździki - 5-6 sztuk
Khmeli-suneli (opcjonalnie) - 2-3 łyżki. łyżki
Ocet 9% - 6 łyżek. łyżki
Skrobia - 3-4 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Pomidory pokroić w plasterki, odciąć łodygę i zmielić w maszynce do mięsa oddzielnie od innych warzyw i jabłek.

Słodką paprykę, jabłka i cebulę z ziołami wspólnie przepuszczamy przez maszynę do mięsa.

Powstałą masę włóż do głębokiej, grubościennej patelni.

2. Postaw patelnię na średnim ogniu, dodaj sól i cukier i gotuj przez 30 minut, ciągle mieszając.

3. Po 30 minutach zmniejsz ogień do małego, dodaj pozostałe przyprawy i gotuj sos jeszcze przez pół godziny.

4. Po pół godzinie na patelnię dodać ocet i skrobię, rozcieńczone w wodzie do konsystencji mleka. Dokładnie wymieszaj i odstaw na kolejne 5 minut.

5. Teraz keczup jest gotowy. Pozostaje tylko złapać liść laurowy i wlać go do wysterylizowanych słoików, zamknąć wysterylizowanymi metalowymi pokrywkami i ostudzić pod kocem do góry nogami.

Z określonej ilości składników otrzymasz 10-11 puszek o pojemności 0,7 litra.

Prosty przepis na ketchup z pomidorami, jabłkami i czosnkiem

Miłośnicy pikantnych sosów pokochają tę metodę gotowania z czosnkiem. Mocny, wyrazisty sos dobrze komponuje się z makaronem.

Składniki:

Pomidory – 3 kg
Jabłka – 0,5 kg
Cebula - 0,5 kg
Czosnek - 2 głowy
Papryka ostra - 2 strąki (do smaku, można zastąpić papryką suszoną)
Sól - 1 łyżka.
Cukier - 2-3 łyżki.
Cynamon - 1 łyżeczka.
Ocet stołowy 6% - 1 łyżka.
Goździki - 2 szt.
Ziele angielskie - 3-4 groszek

Przygotowanie:

1. Aby nie zmiażdżyć sosu po ugotowaniu, próbując pozbyć się skórek pomidorów, możesz je natychmiast usunąć. W tym celu należy naciąć pomidory na krzyż i zalać je wrzącą wodą dosłownie na 1 minutę. Następnie skórka schodzi łatwo i bez wysiłku.

2. Jabłka również obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy je na małe kawałki. Cebulę pokroić na 4 plasterki. Do miski włóż pomidory, jabłka, cebulę i obrane ząbki czosnku i zmiksuj wszystko blenderem na jednolitą masę.

3. Następnie wlać powstałe puree do grubościennej patelni, dodać sól, cukier i cynamon, postawić patelnię na małym ogniu i gotować mieszaninę przez 1 godzinę, ciągle mieszając.

4. Po godzinie zdejmij patelnię z ognia i zmiksuj ketchup blenderem zanurzeniowym na gładką masę.

5. Do keczupu dodaj ocet, goździki, ziarna pieprzu i postaw patelnię na małym ogniu na kolejne 30-50 minut.

Ostateczny czas gotowania zależy tylko i wyłącznie od tego, jak mięsiste były pomidory i jaką konsystencję sosu chcemy uzyskać.

6. Gotowy wrzący sos przełożyć do wysterylizowanych słoików i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami, zawinięty w ręcznik.

Po ostygnięciu przechowuj słoiki w chłodnym miejscu.

Film o tym, jak zrobić pyszny ketchup na zimę bez skrobi

Cóż, na koniec sugeruję obejrzenie krótkiego, ale pouczającego filmu o tym, jak przygotować gęsty domowy ketchup bez uciekania się do użycia skrobi.

Bardzo często widzę, co robię przygotowania zimowe, wielu próbuje obejść się bez octu. Jest to ryzykowne, ponieważ ocet jest doskonałym środkiem antyseptycznym, który gwarantuje bezpieczeństwo zawartości słoików przez długi czas. A jeśli z jakiegoś powodu chcesz gotować także bez octu, zastąp go kwaskiem cytrynowym.

Cóż, to wszystko na dziś, dziękuję za uwagę.

Keczup- ulubiony sos wszystkich, stosowany do mięs, ryb, makaronów, wędlin... Nowoczesny ketchup kojarzy nam się z pomidorowym sosem słodko-kwaśnym lub ostrym, w jego przepisie koniecznie pojawiają się pomidory lub pasta pomidorowa.

Niewiele osób wie, że ketchup powstał w Chinach, które obecnie stanowią terytorium Malezji. Nazwa kechap podobny do współczesnego „ketchupu”, tyle że nie było w nim śladu pomidorów. Nazywali to ketchupem sos rybny z kawałkami skorupiaków, anchois, owocami orzechy włoskie, fasola, grzyby, czosnek z dodatkiem wina. To właśnie w tej kompozycji keczup został przywieziony do Anglii, gdzie stał się znany jako nadrobić zaległości Lub Keczup.

Amerykanie w XX wieku zaproponowali swój własny przepis keczup, który jest obecnie popularny, ale dodano konserwujący benzoesan sodu. A Henry Heinz poszedł dalej i produkcja przemysłowa zasugerowałam zrobienie ketchupu nie z pomidorów, ale z gęstej pasty pomidorowej, aby wydłużyć jego trwałość nawet w temperaturze pokojowej.

Słowo ketchup we współczesnej kuchni jest właśnie kojarzone z gęsty sos. Dlatego wielu pozbawionych skrupułów producentów, aby obniżyć koszty pracy przy przygotowaniu keczupu, zaczęło dodawać do przepisu skrobię jako zagęstnik.

Dlatego ketchup znajduje się na liście produktów zabronionych w stołówkach szkolnych i placówkach oświatowych.

Ale jesteśmy z tobą zdrowe odżywianie! Dlatego spróbujmy zrobić ketchup w domu bez pasty pomidorowej i skrobi, z dojrzałych pomidorów. Ketchup można ugotować i przechowywać w lodówce lub zwinąć w słoiki na zimę. Ketchup konserwowy dobrze się przechowuje, stosowany jako dressing lub sos do potraw różne potrawy.

Ketchup z jabłkami

Przepis i zdjęcie przygotowania ketchupu pomidorowego na zimę od naszej czytelniczki Svetlany Burovej

Drodzy przyjaciele, zwracam waszą uwagę wspaniały przepis pyszny i bardzo łatwy w przygotowaniu domowy ketchup pomidorowy z jabłkami.

Widziałem ten przepis na ketchup od Natalii multivarka-recepti.ru i wydał mi się nietypowy w składzie. Przepis na ketchup zawierał jabłka!

Zawsze gotowałem (od ponad 11 lat) Keczup według przepisu mojej teściowej z cebulą i papryka. Jest niesamowicie smaczny i cieszy się dużym zainteresowaniem w naszej rodzinie.

Następnie w sklepie przeczytałam skład na etykiecie sosu pomidorowego Krasnodar i zdziwiłam się też, że do przygotowania ketchupu używa się jabłek.

Dużo umieściłam w pierwszej zakładce więcej składników, niż Natalia wskazała w swoim przepisie. Moja powolna kuchenka była przeciążona po brzegi! Praca nie poszła na marne, a ketchup z jabłek i pomidorów okazał się bardzo, bardzo smaczny.

Z podanej ilości składników w przepisie wyszło mi 4 słoiki ketchupu po 0,7 litra każdy.

Składniki:

Proces gotowania:

Pomidory umyj, pokrój w plasterki i włóż do miski multicookera.

Dodać obrane ząbki czosnku.

Jabłka również myjemy, usuwamy gniazda nasienne i drobno siekamy na kawałki.

Następnie obraną cebulę pokroić w półpierścienie (bezpośrednio do miski multicookera).

Do składników ketchupu dodać sól, cukier i zmielony biały pieprz.

Zamknij multicooker i ustaw tryb PILAM (lub program PIEC).

Program „pilaw” jest bardzo trudny, wyłączy się dopiero po całkowitym odparowaniu płynu. Dlatego lepiej kontrolować proces przygotowania ketchupu. Polecam otwierać pokrywę w połowie tego trybu, choć nie jest to zalecane w instrukcji. Moje pomidory puściły dużo soku, po ugotowaniu pomidory i jabłka gotowały się około 1,5 godziny, po czym wyłączyłam multicooker. Jednak nadal było dużo soku. W tym momencie nadmiar płynu można przelać do szklanki. Jeśli Twoje pomidory nie są zbyt soczyste, być może trzeba będzie wyłączyć multicooker po około 1 godzinie od rozpoczęcia gotowania.

Tak więc przełóż gotowaną mieszankę pomidorowo-jabłkową na ketchup do głębokiej miski i zmiel za pomocą blendera lub sita.

Kiedy po raz drugi gotowałam domowy ketchup, aby pozbyć się pestek z ketchupu i resztek skórki z pomidorów i jabłek, przetarłam domowy ketchup przez sito. Wszystkie kości pozostały na sicie. Właściwie, w przypadku małej porcji keczupu na stół, proces gotowania kończy się na tym etapie. Sos wlewa się do butelek lub słoików z pokrywkami i przechowuje w lodówce przez kilka dni.

W tym przepisie przygotowujemy ketchup jako przygotowanie na zimę. Powstały sos z powrotem wlać do miski multicookera (w tym momencie można go spróbować i dodać więcej soli lub cukru), dodać ocet i włączyć dowolny program (DUSZANIE lub PIECZENIE lub ZUPA).

Doprowadź keczup do wrzenia, gotuj przez 5-7 minut i włóż powstały pyszny domowy keczup do wysterylizowanych słoików.

Rezultatem jest pyszny, aromatyczny domowy ketchup z dodatkiem ciekawy smak jabłko

Spróbuj zrobić ten ketchup na zimę (na kuchence tradycyjny sposób lub w powolnej kuchence), naprawdę ci się spodoba.

Można go stosować jako sos do dań mięsnych i rybnych lub dodawać do dressingów do kapuśniaku i barszczu.

Życzymy wszystkim smacznego z naszego najsmaczniejszego Notatnika!

Oprócz ketchupu z jabłkami można przygotować puszkę ketchup śliwkowy na zimę

Domowy ketchup z jabłkami

Domowy ketchup z jabłkami, przepis i zdjęcie przygotowania ketchupu pomidorowego w powolnej kuchence na zimę bez sterylizacji http://zapisnayaknigka.ru/

Ketchup pomidorowo-jabłkowy na zimę

Składniki

Słodka papryka – 2 szt.

Cebula – 200 g (1 duża cebula)

Czosnek – 3 ząbki

Papryka ostra – 1 szt.

Cynamon – 1 laska (0,5 łyżeczki mielonego)

Goździki – 3-5 szt.

Ziarna pieprzu czarnego – 5-7 szt.

Ziele angielskie, groszek – 5 szt.

Sól – 1 łyżka. bez slajdu

Cukier – 2-3 łyżki. ze zjeżdżalnią lub do smaku

37 kcal
45 minut

Proces gotowania

Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, na średnim ogniu przez 20 minut, aż jabłka i cebula będą miękkie.

Teraz użyj blendera zanurzeniowego, aby zmielić zawartość patelni.

I przetrzyj powstałą masę przez sito. Na sicie pozostaną tylko skórki i nasiona pomidorów. Nie zrażajcie się tak „długim” procesem gotowania, zajmuje to tylko kilka minut.

Powstały sok wlać z powrotem na patelnię, postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Widzisz, jak gęsta jest konsystencja?

Zanurzamy torebkę przypraw we wrzącym soku, dodajemy sól i cukier, mieszamy.

Gdy sok się zagotuje, zacznie się pojawiać piana, zaleca się jej usunięcie, jeśli przygotowujesz ketchup na zimę.

Przepuszczamy czosnek przez prasę, usuwamy nasiona z ostrej papryki, drobno siekamy i wrzucamy do rondelka.

Ketchup gotuj na średnim ogniu przez kolejne 10-15 minut, mieszając. A teraz ketchup pomidorowo-jabłkowy jest gotowy na zimę! Aby zapewnić lepsze przechowywanie, możesz dodać 1 łyżkę. ocet. Ketchup przelać do wysmażonych, suchych słoików, szczelnie zamknąć i pozostawić do ostygnięcia pod ciepłym kocem. Spróbuj, jaki wspaniały ketchup okazał się!

Gęsty, słodko-ostry, bardzo delikatny i harmonijny ketchup na bazie pomidorów z jabłkami idealnie nadaje się do mięs, ryb, makaronów, a sam z pieczywem będzie smakował wyśmienicie!

Smacznego! (I już gotuję trzecią porcję!)

Ketchup pomidorowo-jabłkowy na zimę

Sprawdzony przepis na ketchup pomidorowo-jabłkowy na zimę krok po kroku ze zdjęciami.

Witajcie drodzy czytelnicy. Czas przygotowań do zimy trwa, dzisiaj przygotowaliśmy pyszny ketchup z jabłkami. Wszyscy w naszej rodzinie uwielbiają domowe przetwory, a ketchup nie jest wyjątkiem. Przygotowaliśmy przepis ze zdjęciami krok po kroku. Dlatego jeśli jeszcze nie robiliście tego rodzaju ketchupu, gorąco go polecam, zwłaszcza, że jest dość łatwy w przygotowaniu. Smak ketchupu jest dość ciekawy, delikatny, pikantny, gęsty, z owocową nutą i posmakiem cynamonu. Ketchup ten można podawać z owsianką, ziemniakami, makaronem, mięsem, a także stosować do pizzy. Moim zdaniem ketchup z jabłkami i cynamonem jest po prostu idealny do drobiu: kaczki, kurczaka, gęsi.

Oczywiście dużo łatwiej jest kupić ketchup w sklepie. Dziś półki naszych sklepów i supermarketów uginają się od najróżniejszych sosów i keczupów, ale ketchup domowy moim zdaniem jest o wiele smaczniejszy. Ponadto wytwarzany jest z naturalnych produktów, a w składzie domowego ketchupu z jabłkami na zimę znajdują się jabłka, pomidory i przyprawy.

Ketchup z jabłkami. Przepis ze zdjęciem

Składniki do przygotowania ketchupu są bardzo proste. Możesz przygotować ten ketchup do jedzenia lub możesz przygotować domowy ketchup z jabłkami na zimę.

Jeśli chcesz przygotować ten ketchup do kebabów, mięsa, pizzy, makaronów, owsianki, ziemniaków, to składniki ketchupu można podzielić na pół i przygotować na połowę porcji.

Jeśli chcesz przygotować tego rodzaju ketchup na zimę, możesz przygotować większą ilość ketchupu, zwiększając w ten sposób ilość składników o wymaganą ilość. Wystarczy przyjąć średnią ilość, około 600 gramów keczupu na kilogram pomidora. Jest to jednak tylko wartość średnia, będzie ona zależeć od soczystości pomidora i czasu parowania.

SKŁADNIKI DO PRZYGOTOWANIA KETCHUPU:

2 kg. dojrzałe czerwone pomidory
4 duże jabłka
4 łyżki łyżki octu jabłkowego
1 łyżeczka soli
1/3 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu (można zastąpić mieloną czerwoną papryką)
1 łyżeczka cynamonu (bez czubka, można użyć laski cynamonu)
2 łyżki stołowe. łyżki cukru (ja dodałam 3 łyżki)

Jeśli chcesz, możesz dodać inne przyprawy, które lubisz. Nie dodałam nic poza cynamonem i mielonym czarnym pieprzem.

Domowy ketchup z jabłkami na zimę

Chcę też zauważyć, bierz tylko czerwone i dojrzałe pomidory. Bardzo ważne jest, aby w środku nie było białego rdzenia.

Umyłam jabłka pod bieżącą wodą.

Jabłka przekroiłam na pół, usuwając łodygi i środek. Następnie każdą połówkę kroję na 3-4 części. Do pomidorów dodaję jabłka. I gotuj je na małym ogniu.

Jak widać, pomidory wypuściły wystarczającą ilość soku. Bardzo ważne jest, aby pomidory i jabłka dusić na małym ogniu.

Przykryłam patelnię pokrywką, ale aż się zagotowała, a następnie gotowałam na wolnym ogniu bez przykrycia, aby nadmiar wilgoci odparował.

W sumie dusziłam pomidory i jabłka przez około godzinę. Skupiasz się na gotowości jabłek i pomidorów. Wszystko zależy od odmiany.

W tym przepisie przecedzę pomidory przez drobne sito. Tylko do przygotowania adjiki trzeba zmielić pomidory i paprykę w maszynce do mięsa, ale do ketchupu nie są potrzebne skórki.

Powstały sos wlałam na patelnię. Ponownie wygodniej jest używać patelni z grubym dnem.

Do ketchupu dodaję sól, cukier, cynamon i mielony czarny pieprz. Przepis wymaga 2 łyżek. łyżki cukru. Ale spróbowałem i zdecydowałem się dodać jeszcze 1 łyżkę. łyżka cukru. Ponieważ lubimy słodszy ketchup (zwłaszcza dzieci). Przekonasz się sam, spróbuj powstałego ketchupu i dodaj sól i cukier do swojego smaku.

Do przygotowania ketchupu użyłam mielonego cynamonu, ale można dodać 1 laskę cynamonu i wyjąć ją pod koniec gotowania.

W keczupie z jabłkami, zgodnie z przepisem, należy dodać 4 łyżki. łyżki octu jabłkowego. Ja używam 5% octu jabłkowego. Dodaję 4 łyżki octu.

Wszystko ponownie mieszam i dostawiam ketchup do ognia. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do niskiego. Ketchup gotuję na małym ogniu około godziny (nie zapisałem dokładnego czasu).

Podczas gotowania ketchup odparowuje, staje się znacznie gęstszy i nieznacznie zmniejsza swoją objętość, a kolor staje się znacznie jaśniejszy.

Z tej ilości składników otrzymaliśmy 1 litr 200 ml. Keczup. Ponieważ w tym roku chcemy wypróbować różne przepisy na ketchup, nie gotowałam zbyt wiele.

Ketchup przelewam do sterylnych słoików i zamykam pokrywki. Domowy ketchup z jabłkami jest gotowy na zimę. Otrzymałam 2 słoiczki po 450 ml każdy. i zostało jeszcze trochę do zjedzenia.

Ketchup okazał się wcale nie ostry, pikantny, bardzo gęsty i aromatyczny. Jeśli chcesz dodać więcej różnych przypraw, możesz dodać do ketchupu suszony czosnek, paprykę, goździki, mieloną czerwoną paprykę, suszone zioła, gałkę muszkatołową i inne przyprawy. Ale my lubimy ten delikatny smak ketchupu.

W zeszłym roku kupiliśmy w supermarkecie gotowy ketchup (dla dzieci), bo zabrakło nam domowego ketchupu, ale ketchup ze sklepu nie jest porównywalny z domowym.

Ketchup ten można podawać do różnych potraw, ale najlepiej komponuje się z mięsem i jest z nim bardzo smaczny szaszłyki z kurczaka na szaszłykach. Które można gotować w piekarniku o każdej porze roku.

Ketchup z jabłkami

Ketchup z jabłkami. Szczegółowy przepis Z zdjęcia krok po kroku. Domowy ketchup z jabłkami na zimę. Proste i pyszny przepis Keczup domowej roboty.

Niezwykły ketchup na zimę: sos z jabłkami w domu

Ketchup bardzo często stosowany jest jako dodatek do różnych potraw. Można go nie tylko kupić w sklepie, ale także przygotować w domu. Sosy mają różnorodne smaki, które zależą od składu użytych produktów. Dziś opowiem Wam jak zrobić ketchup z jabłkami na zimę w domu.

Ketchup z jabłkami, goździkami i cynamonem: „Niesamowity” przepis

Sos z jabłkami, cynamonem, goździkami i innymi dodatkami okazuje się gęsty, aromatyczny, o bogatym smaku.

Składniki domowego ketchupu:

Pół kilograma jabłek;
Kilogram mięsistych pomidorów;
2 kawałki dużej słodkiej papryki;
2 duże cebule;
Mała główka czosnku;
Ostra papryczka;
Łyżeczka do kawy mielonego cynamonu;
4 pąki goździków;
4 ziarna czarnego pieprzu;
4 groszki ziela angielskiego;
Łyżka octu;
30 gramów soli;
Niekompletna szklanka cukru.

Umyj owoce i warzywa.

Wyjmij skrzynię nasienną z jabłek. Cebulę oczyszczamy i usuwamy nasiona ze słodkiej papryki. Wszystkie przygotowane produkty razem z pomidorami drobno posiekać. Włożyć do miski i gotować, mieszając, do miękkości przez około pół godziny.
Zmiękczoną masę przecieramy przez sito. Powstałą gęstą mieszaninę zagotuj. Wkładamy do niego woreczek z gazy z przyprawami, który należy wyjąć przed pakowaniem. Dodać sól i cukier i wymieszać.
Sos gotujemy na średnim ogniu, usuwając pianę, aż całkowicie zniknie.
Czosnek wycisnąć, ostrą paprykę bez nasion zmielić na pastę, dodać do wrzącej masy.
Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez dziesięć minut, mieszając. Na koniec dodać ocet. Rozlanie pyszny sos do sterylnych, suchych słoików, zakręcić, ostudzić pod kocem.

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Pikantna przyprawa

Podzielę się kolejnym przepisem ostry sos. Ta przekąska jest po prostu dobra, palce lizać.

4 kilogramy pomidorów;
Pół kilograma jabłek;
Pół kilograma cebuli;
Łyżeczka do kawy z cynamonem;
Łyżeczka mielonej czerwonej papryki;
Łyżeczka do kawy zmielonych goździków;
Szklanka cukru;
2 szklanki octu jabłkowego;
50 gramów soli.

Weź 4 kg pomidorów, 500 g jabłek, 500 g cebuli, umyj je, usuń nasiona z jabłek, obierz cebulę.

Kroimy i siekamy wszystkie owoce.
Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia, gotować przez dwie godziny na małym ogniu, często mieszając. Nie przykrywać pokrywką.
Ugotowaną masę przecieramy przez sito. Sól, pieprz, dodaj cukier i cynamon z goździkami. Gotuj przez kolejną godzinę. Wlać ocet, wymieszać, zagotować.

Gorący preparat wlać do czystych, suchych słoików i zakręcić.

Domowy ketchup z jabłkami i marchewką

Pikantna przystawka z pomidorów z jabłkami i cebulą, a na zimę z marchewką i ziołami według prostego przepisu.

1 kilogram pomidorów;
Duże jabłko;
2 średniej wielkości marchewki;
Duża cebula;
Pół pęczka natki pietruszki;
Szklanka cukru;
Ćwierć szklanki soli;
1,5 łyżki proszku musztardowego;
Łyżka deserowa octu;
Łyżeczka pieprzu;
Łyżeczka do kawy z kminku;
liść laurowy;
2 pąki goździków.

Umyj, obierz i usuń nasiona z 1 kg pomidorów, 1 jabłka, 1 cebuli, 2 marchewek, pietruszki.

Zmielmy wszystko przez maszynę do mięsa.
Do powstałej masy dodaj pozostałe produkty, z wyjątkiem liści laurowych i octu.
Dokładnie wymieszaj, przykryj naczynie pokrywką i odstaw na jeden dzień w chłodne miejsce.
Po upływie wyznaczonego czasu mieszaninę należy gotować przez godzinę, pamiętając o mieszaniu.
Gorącą mieszaninę przecieramy przez sito, doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy liść laurowy. Wlać ocet, gotować przez 10 minut.

Wyrzucamy liść, ketchup z jabłkami wkładamy do sterylnych słoików i zakręcamy.

Domowy słodki sos

Dzieciom bardzo podoba się przepis na słodki ketchup z cukinii z jabłkami i marchewką. Chętnie dodają go do płatków śniadaniowych, makaronów i po prostu smarują chlebem.

2,5 kilograma cukinii;
Pół kilograma jabłek;
Pół kilograma marchwi;
Duża główka czosnku;
Szklanka cukru;
Pół szklanki soli;
Szklanka octu jabłkowego.

Umytą marchewkę oskrobujemy, opłukujemy, kroimy w plasterki, wrzucamy do rondla, zalewamy odrobiną wody i gotujemy do miękkości.

Cukinię obieramy, usuwamy nasiona z jabłek i kroimy je na kawałki. Wysyłamy go do duszonych warzyw, kontynuujemy duszenie, aż wszystkie produkty będą gotowe. Czosnek obrać i wycisnąć do głównej masy. Dusić przez 15 minut.
Mieszankę warzywną przecieramy przez sito, dodajemy sól i cukier. Mieszaj, aż będzie gładkie. Zagotuj, zalej octem.
Ukończony produkt Ułożyć w przygotowanych słoikach, sterylizować przez dziesięć minut i zwinąć. Wspaniały ketchup z jabłkami w domu na zimę jest gotowy.

Jak zrobić ketchup z jabłkami i cebulą bez octu

Jeśli robisz preparaty bez octu, spodoba ci się ten przepis na domowy ketchup z pomidorów i jabłek na zimę.

Bierzemy następujące produkty:

6 kilogramów pomidorów;
3 kilogramy jabłek;
6 dużych cebul;
Półtorej szklanki soku jabłkowego;
czubata łyżka soli;
Szklanka cukru;
Łyżeczka pieprzu;
Łyżeczka cynamonu.

Grubo posiekaj 6 kg pomidorów i włóż do pojemnika. Gotuj przez dwadzieścia minut, aż pojawi się sok.
Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Odcinamy skórkę z jabłek, wyjmujemy skrzynię nasienną, a obrane owoce kroimy na małe kawałki.
Umieść cebulę i jabłka w pojemniku z pomidorami. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez czterdzieści minut.
Masę warzywną ostudź, a następnie przetrzyj przez sito. Dodać sól, pieprz, cukier, cynamon, sok. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez godzinę.

Przekręć, gdy ostygnie, włóż do lodówki.

Ketchup jabłkowy z cebulą „Floristana”: wersja włoska

To druga opcja przygotowania ketchupu z jabłkami i cebulą. Tym razem weźmiemy 2 kg pomidorów, 2 szt. jabłka, gotować przez 1 godzinę, dodać ocet.

2 kilogramy pomidorów;
2 kawałki kwaśnych jabłek;
250 gramów cebuli;
3 ząbki czosnku;
Łyżeczka do kawy zmielonego czarnego pieprzu;
Łyżka deserowa soli;
Szklanka cukru;
2 groszki ziela angielskiego;
Pączek goździka.

Zacznijmy gotować:

Umyte i obrane owoce i warzywa pokroić w małe plasterki. Umieścić w odpowiedni pojemnik do gotowania.
Dodać obrany czosnek, sól, cukier, goździki, zmielone i piment. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, gotować na małym ogniu bez przykrycia przez godzinę.
Ostudzoną mieszaninę przetrzeć przez sito, przelać do rondla i doprowadzić do wrzenia.
Dodaj ocet i gotuj przez dziesięć minut. Gotowy produkt rozlewamy do butelek i mocno zakręcamy. Pozwól mu ostygnąć i umieść go w piwnicy.

Pikantny ketchup „Cartuso” z jabłek w powolnej kuchence

Według tego przepisu ketchup z jabłkami przygotujemy na zimę w powolnej kuchence.

Przygotowujemy następujące produkty:

1,5 kilograma pomidorów;
0,5 kilograma kwaśnych jabłek;
6 ząbków czosnku;
Łyżka proszku musztardowego;
Szklanka octu jabłkowego;
Pół łyżeczki czerwonej papryki;
Szklanka cukru;
Łyżka deserowa soli;
Łyżeczka do kawy z cynamonem.

Zacznijmy przygotowywać ketchup jabłkowy w powolnej kuchence na zimę:

Umyte jabłka i pomidory pokroić na cztery części i umieścić je w misce multicookera.
Ustaw tryb „Quenching” na dwie godziny. W tym czasie owoce powinny stać się miękkie. Należy je ostudzić i przetrzeć przez sito.
Puree włóż do miski multicooker, dodaj sól, cukier, musztardę, pieprz, cynamon i dodaj posiekany czosnek. Dobrze wymieszaj drewnianą szpatułką.
Gotuj sos aż zgęstnieje przez około godzinę. Następnie dodaj ocet i gotuj przez kolejną minutę.
Gorący, ostry sos Rozlać do słoików i zakręcić.

Ketchup jabłkowy z koncentratem pomidorowym bez sterylizacji

5 kilogramów kwaśnych jabłek;
2 szklanki cukru;
0,5 litra koncentratu pomidorowego;
50 gramów soli;
Szklanka octu;
Łyżeczka do kawy z cynamonem;
0,5 łyżeczki mielonej czerwonej papryki;
2 małe główki czosnku;
1 litr wody.

Jak zrobić ketchup z jabłek i pasty pomidorowej:

Umyj jabłka, obierz je, usuń nasiona. Owoce kroimy na kilka części.
Przygotowane owoce włóż do odpowiedniego pojemnika do gotowania i dodaj szklankę wody. Gotuj na średnim ogniu, aż owoce będą miękkie. Pozostaw jabłka do ostygnięcia i zmiksuj.
Włóż puree koncentrat pomidorowy, ocet, sól z cukrem, woda. Dobrze wymieszaj i podpal. Gdy się zagotuje, dodajemy przyprawy i wyciskamy czosnek.
Gotuj na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. Gotowy sos rozlać do słoików. Zamykamy to hermetycznie. Przykryj ciepłym kocem i zostaw do rana. Przechowywać w lodówce.

Wybierz przepis, który Ci się podoba i koniecznie przygotuj w domu ketchup z jabłkami na zimę.

Ketchup z jabłkami w domu na zimę: jak go zwijam

Dla miłośników nietuzinkowych potraw proponuję przepisy na ketchup z jabłkami, który łatwo przygotować w domu. Na zimę robię go z papryką, cukinią, marchewką i cebulą. Uwielbiam konserwowanie bez sterylizacji, to oszczędność czasu. Często to robię Włoski przepis i w powolnej kuchence. Niesamowity sos okazało się!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł