Domowy ketchup pomidorowy. Pachnący ketchup jabłkowo-pomidorowy. Ketchup pomidorowy w domu na zimę

Najbardziej sprawdzone przepisy na robienie ketchupu. Oszczędzanie jest łatwe!

Najbardziej sprawdzone przepisy na robienie ketchupu. Oszczędzanie jest łatwe!
Sekretny przepis jest bardzo pyszny ketchup na zimę.

Chyba każdy powinien mieć ketchup na zimę. oszczędne gospodynie domowe. Jest to doskonała przyprawa do wszelkich potraw: warzyw, mięs. Bez ketchupu nie da się zrobić makaronu ani upiec. pyszną pizzę. Nawet zwykłe gotowane lub smażone ziemniaki, przyprawione ketchup smakowy, przemienia się w danie delikatesowe(szczególnie w poście)

Ten przepis polecił mi znany mi szef kuchni włoska restauracja, dodając, że to jego „tajny przepis”. Nie wiem, na czym dokładnie polega tajemnica tego ketchupu i czym różni się od innych – nie porównywałam. Ale pewnego razu, po przygotowaniu tego ketchupu, zdałem sobie sprawę, że nie potrzebuję innych przepisów.

Co jest potrzebne do ketchupu?

Pomidory z cienką skórką, mięsiste 2 (4) kg (pokrojone na 4 części)
Jabłka zielone, kwaśne (odmiana Semerenko 250 (500) g ze skórką, ale bez rdzenia. pokrojone w duże plasterki)
Cebula 250 (500) g (obrana i pokrojona na 4 części)

1 łyżka soli
150 g) cukier
7 szt. goździk
1 łyżeczka deserowa cynamonu
gałka muszkatołowa na czubku noża
75 g octu i czerwonej papryki (do smaku)

Jak przygotować ketchup?

Pokrojone warzywa włóż do pojemnika do gotowania i gotuj przez 2 godziny, mieszając.

Pomidory natychmiast puszczają sok, dlatego nie dodajemy wody.

Po dwóch godzinach wszystko powinno się ugotować, a jabłka powinny „rozpaść się”. Fajny.

1. Bardziej pracochłonne: zmielić w maszynce do mięsa i przetrzeć przez sito (na sicie powinna pozostać tylko sucha skórka).
2.Przejdź sokowirówka ślimakowa. Ponadto dwukrotnie obracamy wyciskarki, aż dadzą nam cały miąższ i staną się prawie suche.

Wlać zmieloną mieszaninę do pojemnika do gotowania i dodać przyprawy (z wyjątkiem octu i czerwona papryka):

Gotuj przez kolejne 40 minut, mieszając, aby ketchup się nie przypalił.

5 minut przed końcem gotowania dodajemy 150 g octu i czerwonej papryki (w oryginalnym przepisie 1 łyżka, ale ja dodaję 1 łyżeczkę, żeby nie było za ostre)

Jeżeli chcesz zrobić od razu dużą porcję to dodając przyprawy kieruj się proporcjami.

Ketchup jest gotowy. Można zjeść od razu. Okazuje się, że jest to około 1,2 litra.

Lub możesz wlać go do małych sterylnych słoików lub szklanych butelek ketchup kupiony w sklepie, szczelnie zamknąć „oryginalnymi” metalowymi pokrywkami i zawinąć do całkowitego wystygnięcia.

Taki Keczup domowej roboty Doskonałe przechowywanie. I je świetnie.

Jak zrobić ketchup w domu

Oczywiście teraz nie ma problemu z zakupem ketchupu w sklepie. Tylko wśród tej odmiany rzadko zdarzają się takie, które wykonane są wyłącznie z naturalnych surowców i bez żadnych dodatków. Jeśli to nastąpi naturalny ketchup, wtedy cena na pewno powali. Spróbuj zrobić własny domowy ketchup. Jest wiele różne przepisy robienie ketchupu w domu. Podajemy przykłady najbardziej sprawdzonych receptur.

Przepis na ketchup

Musisz wziąć zdrowie, siłę, dojrzałe pomidory, umyj je i osusz. W razie potrzeby możesz najpierw usunąć skórę z pomidorów. Następnie pokrój pomidory w małe kliny i umieść je w torebkach do zamrażania lub pojemnikach. Nakładać małymi porcjami w ilości 0,5 – 1 litra gotowego ketchupu. Do pomidorów można dodać kilka słodkich papryczek, również pokroić je na mniejsze kawałki. Możesz także dodać posiekane zioła, które lubisz. Włóż przygotowane torby i pojemniki zamrażarka. To wszystko, przygotowania są zakończone.

Kiedy potrzebujesz sosu na stół, wyjmij pomidory, odstaw i zmiel w blenderze. Dodać przyprawy do smaku: sól, cukier, czosnek, mielony czarny pieprz, ostra papryka.

Istnieje wiele opcji, które możesz wymyślić. Świetne na przykład do pierogów. sos zrobi pomidorów ze śmietaną lub majonezem.

A teraz przepisy na gorący ketchup:

Ketchup Cztery

Do przygotowania ketchupu Chetverka potrzebne będą:

4 kg dojrzałych pomidorów
4 sztuki liści laurowych,
4 sztuki cebuli,
1 łyżeczka czarna pieprz mielony,
pół łyżeczki mielonej ostra papryczka,
1 łyżeczka mielonego cynamonu
300 g cukru kryształu,
sól dla smaku,
ocet 0,5 szklanki 6% (ale nie trzeba go dodawać).

Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa. Dodać liść laurowy i cebulę. Cebulę można wstępnie posiekać lub po prostu przeciąć ją na pół i wyjąć po ugotowaniu. Wszystko razem gotuj przez 20 minut. Następnie z masy pomidorowej usuń liść laurowy i cebulę, jeśli przekroisz ją na pół. Masę pomidorową można przetrzeć przez sito lub można się bez niej obejść. Dodać czarną i ostrą paprykę, cynamon, cukier i sól. Gotuj przez kolejne 40 minut. Gorącą masę przełóż do przygotowanych słoików i zwiń.

Keczup z musztardą

Do przygotowania ketchupu z musztardą będziesz potrzebować:

2 kg dojrzałych pomidorów,
pół kilograma cebuli,
pół kilograma słodkiej papryki,
szklanka cukru kryształu,
1 łyżka soli,
1 łyżka suchej musztardy,
1 łyżeczka kolendry

Przygotowane warzywa - pomidory, cebula, słodka papryka, mięso mielone. Gotuj mieszaninę warzyw przez godzinę. Następnie dodać cukier, sól, musztardę suszoną, czerwoną paprykę, kolendrę. Gotuj mieszaninę przez kolejne 10-20 minut. Gorącą masę przełóż do przygotowanych słoików i zwiń.

Ketchup ze śliwką

Aby przygotować ketchup śliwkowy, będziesz potrzebować

2 kg pomidorów, pół kilograma śliwek,
1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki,
250 g cebuli,
0,2 kg cukru kryształu,
1 łyżka soli,
100 g octu 9%,
goździki do smaku.

Pomidory, śliwki bez pestek i cebulę zmiel w maszynce do mięsa. Gotuj powstałą masę przez godzinę. Następnie możesz przetrzeć masę przez sito, ale nie musisz tego robić. Dodać cukier, sól, pieprz, goździki i gotować kolejne 15 minut. Pod koniec gotowania zalać octem, doprowadzić do wrzenia i przełożyć do przygotowanych słoików. Zwiń – domowy ketchup jest gotowy.

Ketchup „pikantny”.

Będziemy potrzebować:

Pomidory – 6,5 kg
Cebula – 300 g
Cukier – 450 g
Sól – 100 g
Czosnek – pół małej główki.
Musztarda (proszek) – pół łyżeczki.
Goździki, ziarna pieprzu, groszek ziele angielskie - po 6 sztuk.
Cynamon - opcjonalnie ćwierć łyżeczki.
Ocet – 350 ml. 9% (jeśli weźmiesz esencję, to 40 ml.)

Jak gotować:

1. Zdejmij skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, należy je przeciąć w poprzek i blanszować we wrzącej wodzie przez kilka minut. Następnie zanurz w zimnej wodzie – wtedy skórka z łatwością zejdzie.
2. Zmiel pomidory w blenderze lub przepuść je przez maszynę do mięsa, włóż do rondla i podpal.
3.Włóż posiekane w blenderze składniki do rondla. cebula, czosnek, jedna trzecia cukru. Przyprawy należy zmielić i również wrzucić na patelnię.
4.Całą masę gotuj na małym ogniu aż zredukuje się o połowę. Na patelnię wsyp pozostały cukier, sól i ocet i gotuj przez kolejne 15 minut.
5. Ułożyć w wyparzonych słoikach (powinny być gorące) i zwinąć.

Ketchup z chrzanem.

Będziemy potrzebować:

Pomidory – 2 kg
Cebula – 2 duże cebule
Cukier – 100 g
Sól – 1 łyżka. łyżka
Wino czerwone wytrawne dowolnej marki – 2 łyżki. łyżki.
Ocet- 2 łyżki stołowe. łyżki.
Zmielony czarny pieprz, mielonego imbiru, goździki mielone - po 1 łyżeczce.
Świeżo starty chrzan – 1 łyżka. łyżka.

Jak gotować:

1. Pomidory i cebulę pokroić w kawałki (można od razu zdjąć z pomidorów skórkę; o tym jak to zrobić przeczytacie w pierwszym przepisie).
2.Włóż ogień i gotuj przez 20 minut po zagotowaniu. Następnie przetrzeć przez sito.
3.Dodaj cukier, sól, wszystkie przyprawy, wino wytrawne i gotuj na małym ogniu przez kolejną godzinę, często mieszając.
4. Około 20 minut przed końcem gotowania na patelnię wrzucamy chrzan, a na 5 minut przed końcem ocet (wino można zastąpić jabłkiem).
5. Umieścić w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Ketchup „Ostry”

Będziemy potrzebować:

Pomidory – 500 g
Cebula – 500 g
Papryka– 500 gr
Papryka ostra - 2 strąki, jeśli nie lubisz zbyt ostrej papryki, weź jedną.
Cukier – pół szklanki.
Sól – 1 łyżeczka.
Olej roślinny – 100 ml
Ocet 9% - pół szklanki.
Czosnek – pół małej główki.
Czarny pieprz, piment– 5 – 7 groszków każdy.

Jak gotować:

1. Zmiel pomidory, cebulę, słodką paprykę, ostrą paprykę w blenderze lub przepuść przez maszynę do mięsa.
2. Całą masę podpalić, zagotować i gotować na małym ogniu przez pół godziny.
3.Dodaj na patelnię olej roślinny, cukier, sól, posiekany czosnek, wszystkie przyprawy i gotować, aż masa zredukuje się do połowy.
4. 10 minut przed końcem gotowania dodać ocet. zdejmij z ognia, przełóż do wyparzonych, gorących słoików i zamknij.

Ketchup w domu

Proponowany przepis na ketchup można przyjąć jako podstawę, ale wcale nie jest konieczne umieszczanie wszystkiego, co jest napisane poniżej, i możesz dodać własne przyprawy - będzie też smaczne.

Składniki na przepis na ketchup zimowy:

◾pomidory – 5 kg;
◾papryka ostra lub słodka – 300 g;
◾cebula – 500 g;
◾cukier granulowany – 200 g;
◾sól – 1-2 łyżki;
◾mielona papryczka chili – 2 łyżeczki. (bez góry);
◾ocet stołowy 9% – pół szklanki.

Przepis na domowy ketchup:

1. Wszystkie warzywa myjemy pod bieżącą wodą, kroimy paprykę i oczyszczamy nasiona od środka.

2. Następnie włóż pomidory do wrzącej wody i gotuj przez 5 minut.

3. Następnie wyjmij je i włóż do miski z przygotowaną wcześniej zimną wodą.

5. Posiekaj obraną cebulę w dużych kawałkach, pokrój paprykę na kilka części.

6. Zmiel wszystkie przygotowane warzywa w maszynce do mięsa.

7. Następnie przełóż je do dużego, szerokiego rondla. Wlać to cukier granulowany i sól, wymieszaj.

8. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, zebrać powstałą pianę. Gotuj przez około pół godziny.

9. Następnie dodaj chili i kontynuuj gotowanie keczupu do pożądanej grubości.

11. Powstały keczup wlać do wstępnie wysterylizowanych słoików i zakręcić metalowe pokrywki.

12. Odwróć puste miejsca do góry nogami, zawiń je w koc i pozostaw, aż słoiki ostygną.

W razie potrzeby i dla zaostrzenia pikanterii (choć w tym przepisie jest go sporo) można dodać do sosu posiekany czosnek bezpośrednio przed podaniem.

Składniki:

Pomidory - 5 kg;
Cebula - 350-400 gramów;
Cukier - 1 szklanka;
Ocet - najlepiej owocowy - 50 g;
Sól - 2 łyżki. ja;
Ziele angielskie, czarny pieprz 1-2 łyżeczki;
Czosnek - opcjonalnie;
Ostra papryka – opcjonalnie;
Skrobia - 1-2 łyżki. ja;

Robienie ketchupu w domu

Przygotowanie tego sosu nie zajmie Ci dużo czasu i wysiłku, ale nie tylko zaoszczędzisz pieniądze, ale także przygotujesz coś, co naprawdę można nazwać prawdziwym ketchupem. Do zrobienia soku można użyć dowolnych dojrzałych pomidorów, ale lepiej jest przyjmować odmiany bardziej mięsiste.

Wtedy sok będzie znacznie gęstszy, co oznacza, że będzie więcej ketchupu. Z pięciu kilogramów pomidorów można uzyskać nieco ponad cztery litry soku.

Zarezerwuj około jednej szklanki soku i ugotuj resztę. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki. Obierz cebulę i zmiel ją w maszynce do mięsa lub blenderze - musisz zamienić cebulę w puree

Jeśli chcesz szybciej, możesz użyć zwykłej tarki. Gdy sok się zagotuje, dodajemy przecier cebulowy i razem smażymy.

Staraj się cały czas mieszać masę pomidorową, aby się nie przypaliła. Gdy tylko sok i cebula zostaną zakupione, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około półtorej godziny - ilość powinna zmniejszyć się o około połowę.

Sok się spieni – gotowość sprawdzamy w bardzo prosty sposób – gdy tylko piana przestanie się pojawiać, możemy założyć, że sok jest gotowy. Nie dodawaj od razu soli i cukru - w przeciwnym razie, gdy sok się zagotuje, smak domowego ketchupu zostanie zepsuty.

W zimny sok dodać skrobię ziemniaczaną i mielony pieprz. Bardzo dobrze wymieszaj.

Gdy sok zgęstnieje, dodaj sól i cukier i gotuj jeszcze około pięciu minut – nie bój się spróbować. W razie potrzeby można zwiększyć lub zmniejszyć ilość soli i cukru

Gdy uzyskasz pożądany smak, dodaj ocet. Na samym końcu gotowania ostrożnie wlej sok i skrobię, zagotuj i wyłącz - nie rozgotuj, w przeciwnym razie ketchup pozostanie płynny. Gorący keczup rozlać do słoików i zwinąć.

Dla smaku i aromatu można dodać odrobinę cynamonu lub goździków, można też użyć suszonego koperku lub czosnku

Sos pomidorowy „Klasyczny”

Klasyczny sos pomidorowy-ketchup, opisany w wydaniu Home Economics z 1969 roku, składa się z pomidorów, soli, cukru, octu i przypraw. To jest, że tak powiem, podstawowy przepis ponieważ istnieje teraz wielka ilość jego modyfikacje zaprojektowane na każdy gust.

Składniki:

3 kg pomidorów,
150 g) cukier,
25 g soli,
80 g octu 6%,
20 szt. goździki,
25 szt. ziarnka pieprzu,
1 ząbek czosnku,
szczypta cynamonu,
ostra czerwona papryka na krawędzi noża.

Przygotowanie:

Drobno posiekaj pomidory, włóż do rondla, podpal i gotuj przez jedną trzecią, nie zamykając pokrywki. Następnie dodać cukier, gotować 10 minut, dodać sól i gotować kolejne 3 minuty. Przyprawy i przyprawy włóż do rondla z pomidorami, gotuj przez 10 minut i przecedź przez stalowe sito lub durszlak. Włóż z powrotem do garnka, zagotuj, zalej octem i przełóż do wysterylizowanych słoików. Zakasać.

Domowy ketchup „Ostry”

Składniki:

6,5 kg pomidorów,
10 g czosnku,
300 g cebuli,
450 g cukru,
100 g soli,
¼ łyżeczki cynamon,
½ łyżeczki musztarda,
6 szt. goździki,
6 szt. ziarnka pieprzu,
6 szt. ziele angielskie,
40 ml octu 70% lub 350 ml 9%.

Przygotowanie:

Pomidory przekrój w poprzek, blanszuj we wrzącej wodzie, następnie zanurz w lodowatej wodzie i zdejmij skórkę. Pestki można usunąć, jeśli komuś nie smakują w sosie: łyżką wyskrobać komory nasienne i przełożyć je na sito ustawione nad patelnią. Sok spłynie na patelnię. Umieść tam pokrojone pomidory i zmiel wszystko blenderem (lub przejdź przez maszynę do mięsa). Cebulę, czosnek również posiekać, a przyprawy zmielić w młynku. Wszystkie składniki oprócz octu, soli i cukru połączyć w rondlu i podpalić. Dodaj jedną trzecią cukru i zredukuj masę o połowę. Dodać pozostały cukier i gotować 10-15 minut. Następnie dodać sól i ocet, gotować przez 10 minut i gorące wkładać do wysterylizowanych słoików. Zakasać.

Sos pomidorowy „Ostry”

Składniki:

3 kg pomidorów,
500 g cebuli,
300-400 g cukru,
2 łyżki stołowe. l. musztarda,
300-400 ml octu 9%,
2-3 liście laurowe,
5-6 ziaren czarnego pieprzu,
3-4 jagody jałowca,
sól.

Przygotowanie:

Pomidory pokroić, cebulę posiekać, poddusić trochę na średnim ogniu w rondlu z pokrywką, przetrzeć przez sito. Podgrzej ocet, dodaj przyprawy, zagotuj, ostudź i wlej do przecieru pomidorowego. Powstałą masę zagotuj na małym ogniu o jedną trzecią, dopraw cukrem, solą, musztardą i gotuj przez kolejne 10 minut, następnie przełóż gorącą do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Po prostu ketchup

Składniki:

5 kg pomidorów,
1 szklanka posiekanej cebuli,
150-200 g cukru,
30 g soli,
1 szklanka octu 9%,
1 łyżeczka. ziarna czarnego pieprzu,
1 łyżeczka. goździki,
kawałek cynamonu
½ łyżeczki zmielone nasiona selera.

Przygotowanie:

Pomidory pokroić, wymieszać z posiekaną cebulą, chwilę dusić pod przykryciem na małym ogniu, przetrzeć przez sito. Wlać do rondla i podpalić. Przyprawy włóż do woreczka z gazy i włóż do wrzącej mieszanki pomidorów. Zmniejsz o około jedną trzecią. Dodać sól, cukier, gotować kolejne 5-7 minut, wyjąć torebkę z przyprawami, przelać do wyparzonych butelek lub słoików i zakręcić.

Ketchup „Pyszny”

Składniki:

3 kg pomidorów,
10-15 dużych ząbków czosnku,
1 szklanka cukru,
1 łyżka. l. z dodatkiem soli,
10 mięsistych papryczek,
1-3 strąki ostrej papryki (do smaku) lub 1 łyżeczka. grunt pieprz cayenne lub chili.

Przygotowanie:

Pomidory, słodką i ostrą paprykę zmielić (przepuścić przez maszynę do mięsa lub posiekać blenderem), włożyć do rondelka, dodać sól, cukier i podpalić. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do małego i gotować przez 40 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać przeciśnięty przez prasę czosnek. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Ketchup „Ostry”

Składniki:

500 g pomidora,
500 g cebuli,
1 kg słodkiej papryki wielokolorowej,
2 duże ostre papryczki,
100 ml oleju roślinnego,
1 szklanka octu 9%,
½ szklanki) cukru
1 łyżeczka. sól,
7 ząbków czosnku,
7 ziaren czarnego pieprzu,
7 groszków ziela angielskiego.

Przygotowanie:

Pomidory, cebulę, słodką i ostrą paprykę (wraz z nasionami) zmiel (za pomocą maszynki do mięsa lub blendera). Powstałą masę włóż do ognia, zagotuj, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, mieszając. Następnie dodaj olej roślinny, ocet, cukier, sól, ziarna pieprzu, czosnek, przepuść przez prasę. Zagotuj do pożądanej gęstości, ciągle mieszając. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Domowe ketchupy przygotowywane są nie tylko z pomidorów, zawierają także jabłka, zioła, śliwki, na słodko papryka... Wszystko to sprawia, że można gotować wspaniały sos do szerokiej gamy potraw.

Ketchup z jabłkami

Składniki na 300 gramowy słoik:

10 dużych mięsistych pomidorów,
4 słodkie jabłka,
1 łyżeczka. pieprz czarny mielony (bez szkiełka),
½ łyżeczki mielony cynamon,
1 łyżeczka. mielona gałka muszkatołowa (bez szkiełka),
½ łyżeczki mielona ostra czerwona papryka,
½ łyżeczki sól,
1 łyżeczka. Miód,
2 łyżki stołowe. l. 9% ocet,
3 duże ząbki czosnku.

Przygotowanie:

Pomidory pokroić, wrzucić do rondelka, dusić pod przykryciem do miękkości i przetrzeć przez sitko. Jabłka pokroić, dusić pod przykryciem do miękkości i przetrzeć przez sito. Połącz pomidory i sos jabłkowy w rondelku, ułożyć powolny ogień i gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 10 minut. Następnie dodać pieprz, cynamon, gałkę muszkatołową, sól, miód i gotować kolejne 10 minut. Dodaj ocet i posiekany czosnek, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut i natychmiast wlej do wysterylizowanych słoików. Zakasać.

Ketchup „Bez kłopotów”

Składniki:

2 kg dojrzałych pomidorów,
500 g słodkiej papryki,
500 g cebuli,
1 szklanka cukru,
200 g oliwy z oliwek,
1 łyżka. l. zmielony czarny pieprz,
1 łyżka. l. sucha musztarda,
sól dla smaku.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze, wymieszać, dodać przyprawy i gotować na małym ogniu przez 2 godziny, mieszając. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Ketchup „Ostry”

Składniki:

5 kg pomidorów,
10 słodkich papryczek,
10 cebul,
2,5 szklanki cukru,
2,5 łyżki. l. sól,
200 g octu 9%,
10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu,
10 kawałków. ziele angielskie,
10 kawałków. goździki,
½ łyżeczki cynamon,
½ łyżeczki papryczka chili,
½ łyżeczki mielona papryka,
½ łyżeczki ożywić,
1 łyżka. l. skrobia (jeśli to konieczne).

Przygotowanie:

Warzywa pokroić na duże kawałki i włożyć do rondla z grubym dnem. Dodać pieprz i goździki. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego i gotować przez 1,5-2 godziny. Powstałą masę przetrzeć przez sito, dodać sól, cukier, pozostałe przyprawy i gotować do pożądanej grubości na małym ogniu. W razie potrzeby dodać skrobię rozcieńczoną w wodzie z lodem. Zdjąć z ognia, zalać octem. Wlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Ketchup z papryką

Składniki:

5 kg pomidorów,
3-4 cebule,
3 słodkie papryki,
2 łyżki stołowe. l. sól,
300 g cukru,
100-150 ml octu 9%,

½ łyżeczki mielona czerwona papryka,
trochę cynamonu
zieleń.

Przygotowanie:

Pomidory pokroić, włożyć do rondla z grubym dnem i podpalić. Cebulę siekamy, dodajemy do pomidorów, paprykę obieramy, siekamy i również dodajemy do pomidorów. Gotuj gotowaną mieszaninę o połowę na małym ogniu przez 3 godziny przy otwartej pokrywie. Ostudzić i przetrzeć przez sito. Ponownie postaw na ogień, zagotuj, dodaj sól, cukier, pieprz, cynamon, ocet. Oprócz tych przypraw możesz dodać inne - kurkumę, kolendrę itp. Zwiąż warzywa w pęczek i zanurz w mieszance pomidorów. Gotuj ponownie przez 3 godziny, aby odparować płyn. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Ketchup „Hrenovy”

Składniki:

2 kg pomidorów,
2 duże cebule,
100 g cukru,
1 łyżka. l. sól,
1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz,
1 łyżeczka. mielonego imbiru,
1 łyżeczka. mielone goździki,
2 łyżki stołowe. l. czerwone wytrawne wino,
1 łyżka. l. świeży tarty chrzan
2 łyżki stołowe. l. ocet winny.

Przygotowanie:

Pomidory obierz, pokrój w kawałki, dodaj posiekaną cebulę i smaż, mieszając, przez 20 minut. Przetrzyj przez sito. Dodać cukier, sól, przyprawy, wino, gotować na małym ogniu przez 1 godzinę, ciągle mieszając. Na 20 minut przed końcem gotowania dodać chrzan, a na 5 minut przed końcem ocet. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Ketchup „Pomidor-śliwka”

Składniki:

2 kg pomidorów,
1 kg śliwek,
500 g cebuli,
1 główka czosnku,
1 łyżeczka. czarny pieprz,
1 łyżeczka. czerwona papryka,
sól, cukier do smaku.

Przygotowanie:

Pomidory pokroić, ugotować na małym ogniu w rondlu z pokrywką i przetrzeć przez sito. Ze śliwek usuń nasiona, ugotuj je na parze i przetrzyj przez sito. Wymieszaj masę pomidorową i śliwkową, dodaj przyprawy, czosnek, przepuść przez prasę i zagotuj przez jedną trzecią. Gorące rozlewamy do wyparzonych słoików i zakręcamy.

Jak widać, domowe ketchupy można przygotować najwięcej różne sposoby. Miłych przygotowań!

Larisa Shuftaykina

Ciekawe przepisy na domowy ketchup z dodatkiem jabłek, spróbuj przygotować go na zimę.

Domowy ketchup według tego przepisu niewątpliwie warto przygotować, gdyż w odróżnieniu od ketchupu kupowanego w sklepie, otrzymacie produkt naturalny – nie zawiera szkodliwe dodatki, w których się używa produkcja przemysłowa, ma jasny, bogaty smak i delikatną konsystencję. A jeśli jesteś zagorzałym letnim mieszkańcem i ogrodnikiem, prawdopodobnie zebrałeś duże żniwa pomidory i jabłoń z jabłkami, które nie nadają się do długoterminowe przechowywanie, ty też to masz. Te same jabłka, które już zjadłeś i z których zrobiłeś dżem, ale jeszcze ich nie zabrakło, więc dodaj je do sosu razem z pomidorami. Jestem pewna, że domowy ketchup z jabłkami nie pozostawi Cię obojętnym, na pewno zapamiętasz ten przepis i podzielisz się nim ze znajomymi. Nawiasem mówiąc, możesz go ugotować nawet zimą, pod nieobecność świeże pomidory, zastępując je sok pomidorowy.

Ketchup można ugotować w rondlu o pojemności 6-7 litrów. Będziesz także potrzebować maszynki do mięsa, durszlaka z siatką i drugiej patelni, w której zmielisz mieszankę pomidorową.

Z tej ilości produktów otrzymasz około 3 litrów gotowego ketchupu.

pomidory 4 kg (lub 2,5 litra soku pomidorowego)
cebula 0,5 kg
jabłka 0,5 kg
ostra papryka (opcjonalnie)
cukier 1 szklanka (objętość szklanki 200 ml)
sól 2 łyżki. (bez zjeżdżalni)
mielony czarny pieprz 1 łyżeczka.
cynamon 1 łyżeczka.
goździki 10 szt
ocet 9% 1 szklanka (objętość szklanki 200 ml)

Obierz i umyj cebulę, umyj pomidory i jabłka, usuń gniazda nasienne z jabłek, nie ma potrzeby ich obierania - wszystko należy zmielić za pomocą maszynki do mięsa. Jeśli lubisz ostre, dodaj ostrą paprykę (ja nie). Doprowadzić masę mieloną do wrzenia i gotować przez 2 godziny na małym ogniu. Jeśli masz kuchenka gazowa, umieść patelnię na rozdzielaczu. Mieszaj i uważaj, aby mieszanina się nie przypaliła.

Przecedź mieszaninę pomidorów przez durszlak, aby usunąć skórkę z pomidorów i jabłek.

Do ubitej masy dodać cukier, sól, ocet, mielony czarny pieprz, cynamon i goździki. Gotuj wszystko przez 20 - 25 minut.

Cynamon i goździki to dwie przyprawy o bardzo niepowtarzalnym zapachu i smaku. To oni zamieniają prosty sos pomidorowy w ketchup. Muszą być obecne w tym przepisie. Ale można też dodać suszony imbir w proszku, zmielone ziele angielskie, paprykę.

Gotowy ketchup można wlać do zwykłych sterylizowanych słoików i zamknąć pokrywkami. Ale wygodniej jest przechowywać w butelkach z zakrętkami. Butelki należy dobrze umyć i wlać do nich wrzącą wodę na 5-10 minut, odcedzić, pozostawić do wyschnięcia i zalać ketchupem.

Aromat tego ketchupu na długo wypełni Twój dom, zaostrzając apetyt wszystkich domowników. I oczywiście w ten sposób pyszny sos nie zalega w Twojej spiżarni.

Przepis 2: ketchup zimowy z jabłkami i pomidorami

W tym przepisie można samodzielnie dostosować ostrość sosu – nie wpływa to na bezpieczeństwo konserwy.

2,2 kg pomidorów;
300 gr. lekka cebula;
600 gr. jesienne jabłka;
100 gr. Ząbki czosnku;
½ strąka ostrej papryki;
30 ml octu 9%;
mielony czarny pieprz, chmiel suneli i suszona bazylia – według gustu i upodobań domowników;
1 łyżka. l. sól kuchenna gruby szlif.

Wszystkie warzywa umyj, osusz, zmiel w maszynce do mięsa razem z jabłkami, po pokrojeniu małe kawałki.

Odcedź wszystko do duży rondel, gotować na małym ogniu przez co najmniej godzinę.

Dodać do masy Rozgnieciony czosnek, przyprawy i ocet, ponownie gotuj na małym ogniu przez 60 minut.

Lekko ostudzić i przetrzeć przez gęste sito dla uzyskania większej jednorodności.

Rozlać do przygotowanych słoików, przykryć pokrywkami do zamknięcia.

Ketchup pomidorowo-jabłkowy sterylizuj w łaźni wodnej przez 10 minut od momentu zagotowania wody w sterylizatorze.

Wyjmij, zwiń, odwróć. Zaizoluj i po dniu włóż do spiżarni lub piwnicy.

Przepis 3: Ketchup pomidorowo-jabłkowy z cebulą (ze zdjęciem)

Pyszny ketchup na zimę można przygotować z pomidorów i jabłek z dodatkiem cebuli, papryki i przypraw.

Dziś proponuję przepis na bieżącą konsumpcję oraz na zimowe przetwory w małych ilościach. Do konserw w dużych ilościach stosuję inną technologię: pomidory przepuszczam przez wyciskarkę, a następnie gotuję sok. W ten sposób dostaję ketchup jednorodna konsystencja bez ziaren. W przypadku małych ilości pomidory i inne składniki można gotować w powolnej kuchence. Wadą tej metody widzę, że w gotowym produkcie pozostają ziarna, a po ugotowaniu trzeba się jeszcze mocno napracować, żeby usunąć skórkę z owocu. Nie jest to trudne, ale tylko wtedy, gdy produktów jest niewiele.

Cebula - 1 szt. (około 100 g)
Jabłka - 1 szt. (około 100 g)
Papryka - 1 szt. (około 120 g)
Pomidory - 1,25 kg
Sól - 1-1,5 łyżeczki.
Cukier - 1,5-2 łyżeczki.
Goździki - 5 szt.
Cynamon - 0,5 łyżeczki.
Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
Ocet - 1,5 łyżki.

Produkty, które posiadam dzisiaj wystarczą na około półtora litra ketchupu, w zależności od stopnia wrzenia. Jeśli pomidory są mięsiste, będziesz musiał je mniej gotować; jeśli pomidory są wodniste, płyn będzie musiał odparować dłużej.

Zaletą tej metody gotowania jest to wstępne przygotowanie nieskomplikowany. Obraną paprykę pokroić na pół lub na 4 części. Cebulę można pokroić w ten sam sposób. I nie ma potrzeby drobno siekać pomidorów i jabłek, łatwiej będzie usunąć skórę z dużych części.

Całą tę obfitość wkładamy do miski multicookera i ustawiamy program „Gulasz” na 2 godziny.

Ten czas wykorzystuję na przygotowanie słoików: myję je i sterylizuję wraz z pokrywkami.

Zwykle sterylizuję słoiki nad czajnikiem z wrzącą wodą i wkładam pokrywki do tego czajnika.

Po dwóch godzinach otwórz multicooker. Zobaczymy, że warzywa się zagotowały, a skórki pomidorów i jabłek zdarły się niemal wszędzie. Bardzo łatwo jest go usunąć, wystarczy podważyć go widelcem.

Za pomocą blendera zmiksuj mieszaninę na puree, posiekaj wszystkie warzywa. Dodać goździki, cynamon i mielony pieprz.

Kontynuujemy gotowanie. Program „Gaszenie” można na tym etapie zastąpić programem „Smażenie”. Tutaj spójrz na swój model, aby zobaczyć, który program najbardziej sprzyja zagotowaniu masy i odparowaniu nadmiaru wilgoci. Dodać cukier, sól, ocet i gotować kolejne 20 minut, posmakować i w razie potrzeby dodać więcej soli i cukru.

Gorącą mieszaninę włóż do słoików.

Przykręć pokrywki.

Obróć to.

Ketchup z jabłkami na zimę jest gotowy. Ukryj to, inaczej nie przetrwa do zimy.

Przepis 4: ketchup z jabłkami, pomidorami i papryką

Ketchup z papryką i jabłkami na zimę z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych dodatków. Z łatwością dodasz go do pizzy, udusisz w nim klopsiki, a także podasz z mięsem lub warzywami. Zawsze można znaleźć dla niego zastosowanie, gdyż zarówno dorośli, jak i dzieci uwielbiają ten ketchup.

Zamknij ketchup na zimę domowej roboty bardzo przydatne, ponieważ produkt sklepowy może pochwalić się jedynie bardziej intensywnym smakiem, jednak efekt ten uzyskano dzięki emulgatorom i dodatki smakowe. Nie jest tajemnicą, że negatywnie wpływają na organizm jako całość, dlatego lepiej unikać takiego ketchupu, preferując produkt domowy.

Zaletą domowego ketchupu z jabłkami i papryką jest to, że powstaje z całkowicie naturalnych produktów. Możesz sam dostosować jego smak i pikantność, dodając lub odejmując ten lub inny składnik. Dlatego do tej przystawki często dodaje się cebulę, aby była bardziej pikantna, a także wiele innych składników, w tym zioła.

Możesz także samodzielnie dostosować konsystencję domowego ketchupu. Na przykład, jeśli lubisz grubsze przekąski, możesz zmielić pomidory za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, a następnie odcedzić część nadmiaru płynu, a do przygotowania ketchupu wykorzystać wyłącznie gęsty pomidor.

Szczegółowe zalecenia dotyczące przygotowania ketchupu z papryką i jabłkami znajdziesz w naszym poradniku przepis krok po kroku z poradami fotograficznymi. Będziesz musiał jedynie zebrać wymaganą ilość składników, przeznaczyć trochę wolnego czasu, a także uważnie przeczytać ten przepis. Wszyscy pokochają Twój domowy ketchup, który nie wymaga gotowania, a możesz go również przechowywać na zimę.

pomidory - 1 kg
jabłka - 2 szt
czosnek - 1 sztuka
papryka – 1 kg
sól - 1 łyżka.
cukier - 1 łyżeczka.

Zbierz wymaganą liczbę pomidorów, z których przygotujesz ketchup. Wskazane jest przyjmowanie pomidorów odmian czerwonych, o elastycznym miąższu i cienkiej skórce. Dokładnie umyj je pod bieżącą wodą i pokrój duże kawałki aby łatwiej było je siekać.

Jabłka umyj, usuń łodygę i pokrój w plasterki, usuwając rdzeń i nasiona. Umieść plasterki jabłka w tym samym pojemniku, w którym umieściłeś pokrojone pomidory. Wszystko to należy rozdrobnić razem, aby składniki lepiej się ze sobą wymieszały.

Następnie zmiel pomidory w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera i użyj metody, którą podaliśmy w opisie, jeśli chcesz, aby keczup był grubszy. Upewnij się, że w powstałej płynnej masie nie pozostały skórki jabłek ani pomidorów. Aby zapobiec jego pojawieniu się w keczupie, przetrzyj go przez sito.

Teraz musisz umyć paprykę, pokroić na kilka kawałków, następnie usunąć wszystkie nasiona i dodać warzywo do przecieru pomidorowo-jabłkowego. Weź blender i ponownie zmiksuj mieszaninę, aby była bardziej jednorodna.

Następnie dodać sól i cukier w wymaganej ilości, dokładnie wymieszać ketchup i spróbować. Jeżeli soli lub cukru jest za mało, można dodać więcej, jednak nie należy przesadzać, aby nie zepsuć potrawy.

Ponieważ nie ma potrzeby gotowania ketchupu z papryką i jabłkami, wybierz odpowiednie pojemniki, w których wygodnie będzie przechowywać przekąskę i umieść w nich ketchup. Jeśli chcemy zamknąć go na zimę, warto dodać odrobinę octu i zwinąć sterylnymi pokrywkami, wkładając słoiki do piwnicy lub spiżarni.

Przepis 5, krok po kroku: domowy ketchup z jabłkami i cebulą

Podoba mi się ten przepis właśnie ze względu na dodatek jabłek. Nadają mu szczególny smak. Jeśli lubisz słodki sos, a potem sięgnij po słodkie owoce. Jeśli weźmiesz kwaśne, otrzymasz coś w rodzaju Heinza.

Pomidory - 3 kg
Jabłka - 500 gr
Cebula - 250 gr
Sól - 1,5 łyżki
Cukier - 1,5 szklanki
Ocet jabłkowy - 50 gr
Mielony pieprz - do smaku

Wszystkie warzywa i owoce myjemy i kroimy na małe kawałki. Najpierw obierz cebulę.

Postaw na ogniu i gotuj, aż cebula będzie miękka.

Następnie zmiksuj wszystko blenderem zanurzeniowym. Następnie gotuj na ogniu do pożądanej grubości. Około 50 minut. I nie zapomnij o ciągłym mieszaniu, aby nic się nie przypaliło. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać sól, cukier, pieprz i ocet. Wszystko odpowiednio wymieszaj.

Gotowy sos Umieścić w sterylnych słoikach i zakręcić pokrywki. Odwróć go, zawiń w ręcznik lub koc i pozostaw na jeden dzień do samosterylizacji. Następnie umieść puste miejsca w swoim magazynie.

Przepis 6: ketchup z jabłkami i pomidorami przez maszynę do mięsa

Tym razem chcę Wam zaproponować ketchup z jabłkami na zimę w domu, który okazuje się po prostu pyszny.

Chcę Wam powiedzieć, jak przygotować doskonały ketchup, do którego oprócz przecieru pomidorowego dodamy słodko-kwaśne jabłka, przyprawy, czosnek i przyprawy (cynamon i goździki), a także odrobinę kwasku cytrynowego. Nie możesz sobie wyobrazić, jakie to pyszne! Ten domowy ketchup można podawać z pieczonym mięsem lub dodawać do niego gulasz warzywny, choć mój mąż czasami daje się tak ponieść emocjom, że po cichu zjada cały słoiczek, po prostu smarując nim kromki chleba.

owoc pomidora - 4 kg,
jabłko (odmiana słodko-kwaśna) -0,5 kg,
sól kuchenna drobno mielona – do smaku,
cukier kryształ (biały) – 1 łyżka. (smak),
pieprz mielony – 0,5 łyżeczki,
pączek goździków – 2-4 szt.,
cynamon mielony – 0,5 łyżeczki,
suszony czosnek - 0,5 łyżeczki,
suszony liść laurowy – 3-4 szt.,
kwas cytrynowy (krystaliczny) – 1/3 łyżeczki.

Technologia przygotowania ketchupu jest prosta, procesów jest niewiele, ale najbardziej pracochłonne jest przygotowanie pomidorów. Aby to zrobić, sortujemy je, a jeśli jakieś są zgniecione lub uszkodzone, wyrzucamy je. Jeśli owoc ma niewielkie uszkodzenia zewnętrzne, po prostu go wytnij. Następnie myjemy owoce i wycieramy je do sucha ręcznikiem. Następnie przepuszczamy pomidory przez specjalne urządzenie, np. maszynkę do mięsa, która uwalnia pomidory od nasion i skórki.

Teraz myjemy jabłka, obieramy je, usuwamy strąki nasienne, a następnie mielimy je na tarce.

Połącz przecier pomidorowy z masą jabłkową i wymieszaj.

Następnie dodaj cukier granulowany.

Dodać sól, pąki goździków i mielony cynamon.

Dodajemy także liście laurowe.

Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 2,5 godziny. Następnie dodaj kwas cytrynowy.

I gotuj ketchup przez kolejne 10 minut.

Teraz przenosimy go do suchych, zaprawionych słoików i natychmiast je zwijamy. Tradycyjnie należy je odwrócić do góry nogami i pamiętać o dokładnym przykryciu kocem, aby ketchup dłużej stygł.

Dzień później zabieramy słoiki do piwnicy. Smacznego!

Przepis 7: ketchup z jabłkami w domu

Ketchup świetnie nadaje się do różnych dań głównych, grilla, placków ziemniaczanych, smażone ziemniaki, ale może być również stosowany jako dressing do barszczu i zupa z przecieru pomidorowego. Przygotowując taki przepis, będziesz całkowicie pewien jego jakościowego składu, ponieważ do przygotowania nie używa się żadnych konserwantów, z wyjątkiem octu.

Pomidory – 6 kg
Cebula - 750 g
Jabłka dowolnej odmiany - 750 g
Papryka ostra – 6 szt.
Ocet - 1,5 szklanki
Cukier - 1,5 szklanki
Sól - 3 łyżki. łyżki
Cynamon, goździki - do smaku

Umyj warzywa i owoce.

Pomidory umyć w plasterki, dodać jabłka po usunięciu rdzenia. Cebulę obrać, pokroić na 4-6 części i umieścić w pojemniku z pomidorami i jabłkami.

Niech gotuje się na małym ogniu. Od momentu zagotowania powinno upłynąć 2,5 godziny.

Zdejmij z ognia, poczekaj, aż ostygnie i przetrzyj przez sito lub przepuść przez sokowirówkę. Ta procedura jest obowiązkowa, jeśli mieszaniny nie można przepuścić przez maszynę do mięsa do uzyskania pożądanej konsystencji ketchupu.

Po przepuszczeniu przez sokowirówkę lub przetarciu przez sito włóż mieszaninę z powrotem do ognia. Po zagotowaniu dodać sól, cukier, ocet, przyprawy i zmniejszyć ogień na mały.

Gotuj po ugotowaniu przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Gdy lepkość ketchupu osiągnie pożądany poziom, przelej go do słoików i zwiń.

Przepis 8: Ketchup z pomidorów, śliwek i jabłek (krok po kroku)

chcę się podzielić prosty przepis pyszny ketchup pomidorowy ze śliwkami i jabłkami. Tego domowego ketchupu nie da się porównać z ketchupem kupowanym w sklepie - jest naturalny, bez dodatków, zagęstników, skrobi i konserwantów. Ketchup dobrze komponuje się z mięsem, drobiem, makaron, do przygotowania pizzy, gorących kanapek i nie tylko... Ten preparat zawsze się przyda i zimą urozmaici Twój stół.

pomidory - 2 kg;
śliwki - 0,5 kg;
jabłka - 0,5 kg;
cebula - 0,5 kg;
sól - 2 łyżki. l.;
cukier - 3-4 łyżki. l.;
olej roślinny - 150 ml;
czosnek - 1 głowa;
papryka - 2 szt .;
ostra papryka - 2 szt .;
goździki - 6 szt .;
ziarna pieprzu - 6-8 szt .;
ziele angielskie - 5 szt .;
liść laurowy - 2-3 szt .;
gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki.

Pomidory umyć i pokroić w duże plasterki. Paprykę obrać z nasion i pokroić na 4 części. Usuń ostrą paprykę z łodygi.

Jabłka wydrążyć i pokroić w plasterki.

Śliwki przekrój na połówki i usuń pestki.

Cebulę obierz i pokrój na 4 części.

Przełóż pomidory, śliwki, jabłka, paprykę, cebulę i ostrą paprykę przez maszynę do mięsa. Wymieszaj powstałą masę i gotuj na kuchence.

Całość zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj cukier, sól.

Przyprawy (goździki, ziele angielskie, ziarna pieprzu, liście laurowe) zanurzaj w ketchupie i możesz je włożyć do materiałowego woreczka, aby móc je później łatwo wyjąć, gdy stracą smak.

Wlać olej roślinny.

Domowy keczup gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje i odparuje nadmiar wilgoci, około 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Pod koniec gotowania dodać czosnek, przecisnąć przez prasę i wyłączyć ogień.

Dodać gałkę muszkatołową, wymieszać.

Usuń przyprawy za pomocą łyżki cedzakowej lub po prostu wyjmij płócienną torebkę. Zmiksuj mieszaninę za pomocą blendera zanurzeniowego.

Masa dobrze zgęstnieje po ubijaniu blenderem, ponieważ przepis zawiera jabłka i są one bogate w pektynę. Ketchup nabierze charakterystycznej konsystencji, będzie ściśle przylegał do łyżki i nie będzie kapał.

Podczas gdy ketchup się gotuje, przygotuj słoiki. Słoiki myjemy gorącą wodą z sodą lub sterylizujemy parą (przytrzymujemy słoik nad parą wydobywającą się z dziobka czajnika i przewijamy ze wszystkich stron), osobno zanurzamy pokrywki we wrzącej wodzie.

Gorący ketchup pomidorowy, przygotowany z dodatkiem śliwek i jabłek, wlewamy do słoików i zakręcamy. Z tej ilości produktów otrzymaliśmy 3 słoiczki po 0,7 litra każdy i trochę zostało do testów.

Gotowe słoiki odwracamy i zawijamy do całkowitego wystygnięcia, a następnie odkładamy do przechowywania do zimy. Ketchup pomidorowy ze śliwkami można przechowywać w mieszkaniu bez korzystania z piwnicy.

Ketchup bardzo często stosowany jest jako dodatek do dań różne potrawy. Można go nie tylko kupić w sklepie, ale także przygotować w domu. Sosy mają różnorodne smaki, które zależą od składu użytych produktów. Dziś opowiem Wam jak zrobić ketchup z jabłkami na zimę w domu.

Ketchup z jabłkami, goździkami i cynamonem: „Niesamowity” przepis

Sos z jabłkami, cynamonem, goździkami i innymi dodatkami okazuje się gęsty, aromatyczny, o bogatym smaku.

Składniki domowego ketchupu:

Pół kilograma jabłek;
Kilogram mięsistych pomidorów;
2 kawałki dużej słodkiej papryki;
2 duże cebule;
Mała główka czosnku;
Ostra papryczka;
Łyżeczka do kawy mielonego cynamonu;
4 pąki goździków;
4 ziarna czarnego pieprzu;
4 groszki ziela angielskiego;
Łyżka octu;
30 gramów soli;
Niekompletna szklanka cukru.

Umyj owoce i warzywa.

Wyjmij skrzynię nasienną z jabłek. Cebulę oczyszczamy i usuwamy nasiona ze słodkiej papryki. Wszystkie przygotowane produkty razem z pomidorami drobno posiekać. Włożyć do miski i gotować, mieszając, do miękkości przez około pół godziny.
Zmiękczoną masę przecieramy przez sito. Powstałą gęstą mieszaninę zagotuj. Wkładamy do niego woreczek z gazy z przyprawami, który należy wyjąć przed pakowaniem. Dodać sól i cukier i wymieszać.
Sos gotujemy na średnim ogniu, usuwając pianę, aż całkowicie zniknie.
Czosnek wycisnąć, ostrą paprykę bez nasion zmielić na pastę, dodać do wrzącej masy.
Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez dziesięć minut, mieszając. Na koniec dodać ocet. Pyszny sos przelać do sterylnych, suchych słoików, zakręcić i ostudzić pod kocem.

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Pikantna przyprawa

Podzielę się kolejnym przepisem na zrobienie pikantnego sosu. Ta przekąska jest po prostu dobra, palce lizać.

4 kilogramy pomidorów;
Pół kilograma jabłek;
Pół kilograma cebuli;
Łyżeczka do kawy z cynamonem;
Łyżeczka mielonej czerwonej papryki;
Łyżeczka do kawy zmielonych goździków;
Szklanka cukru;
2 szklanki octu jabłkowego;
50 gramów soli.

Weź 4 kg pomidorów, 500 g jabłek, 500 g cebuli, umyj je, usuń nasiona z jabłek, obierz cebulę.

Kroimy i siekamy wszystkie owoce.
Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia, gotować przez dwie godziny na małym ogniu, często mieszając. Nie przykrywać pokrywką.
Ugotowaną masę przecieramy przez sito. Sól, pieprz, dodaj cukier i cynamon z goździkami. Gotuj przez kolejną godzinę. Wlać ocet, wymieszać, zagotować.

Gorący preparat wlać do czystych, suchych słoików i zakręcić.

Domowy ketchup z jabłkami i marchewką

Pikantna przystawka z pomidorów z jabłkami i cebulą, a na zimę z marchewką i ziołami według prostego przepisu.

1 kilogram pomidorów;
Duże jabłko;
2 średniej wielkości marchewki;
Duża cebula;
Pół pęczka natki pietruszki;
Szklanka cukru;
Ćwierć szklanki soli;
1,5 łyżki proszku musztardowego;
Łyżka deserowa octu;
Łyżeczka pieprzu;
Łyżeczka do kawy z kminku;
liść laurowy;
2 pąki goździków.

Umyj, obierz i usuń nasiona z 1 kg pomidorów, 1 jabłka, 1 cebuli, 2 marchewek, pietruszki.

Zmielmy wszystko przez maszynę do mięsa.
Do powstałej masy dodaj pozostałe produkty, z wyjątkiem liści laurowych i octu.
Dokładnie wymieszaj, przykryj naczynie pokrywką i odstaw na jeden dzień w chłodne miejsce.
Po upływie wyznaczonego czasu mieszaninę należy gotować przez godzinę, pamiętając o mieszaniu.
Gorącą mieszaninę przecieramy przez sito, doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy liść laurowy. Wlać ocet, gotować przez 10 minut.

Wyrzucamy liść, ketchup z jabłkami wkładamy do sterylnych słoików i zakręcamy.

Domowy słodki sos

Dzieciom bardzo podoba się przepis na słodki ketchup z cukinii z jabłkami i marchewką. Chętnie dodają go do płatków śniadaniowych, makaronów i po prostu smarują chlebem.

2,5 kilograma cukinii;
Pół kilograma jabłek;
Pół kilograma marchwi;
Duża główka czosnku;
Szklanka cukru;
Pół szklanki soli;
Szklanka octu jabłkowego.

Umytą marchewkę oskrobujemy, opłukujemy, kroimy w plasterki, wrzucamy do rondla, zalewamy odrobiną wody i gotujemy do miękkości.

Cukinię obieramy, usuwamy nasiona z jabłek i kroimy je na kawałki. Wysyłamy go do duszonych warzyw, kontynuujemy duszenie, aż wszystkie produkty będą gotowe. Czosnek obrać i wycisnąć do głównej masy. Dusić przez 15 minut.
Mieszankę warzywną przecieramy przez sito, dodajemy sól i cukier. Mieszaj, aż będzie gładkie. Zagotuj, zalej octem.
Ukończony produkt Ułożyć w przygotowanych słoikach, sterylizować przez dziesięć minut i zwinąć. Wspaniały ketchup z jabłkami w domu na zimę jest gotowy.

Uwaga: jeśli planujesz wykorzystać produkt w najbliższej przyszłości, możesz zamknąć słoiczki bez sterylizacji nylonowe osłony i włóż do lodówki.

Jak zrobić ketchup z jabłkami i cebulą bez octu

Jeśli robisz preparaty bez octu, spodoba ci się ten przepis na domowy ketchup z pomidorów i jabłek na zimę.

Bierzemy następujące produkty:

6 kilogramów pomidorów;
3 kilogramy jabłek;
6 dużych cebul;
Półtorej szklanki soku jabłkowego;
czubata łyżka soli;
Szklanka cukru;
Łyżeczka pieprzu;
Łyżeczka cynamonu.

Jak gotować:

Grubo posiekaj 6 kg pomidorów i włóż do pojemnika. Gotuj przez dwadzieścia minut, aż pojawi się sok.
Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Odcinamy skórkę z jabłek, wyjmujemy skrzynię nasienną, a obrane owoce kroimy na małe kawałki.
Umieść cebulę i jabłka w pojemniku z pomidorami. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez czterdzieści minut.
Masę warzywną ostudź, a następnie przetrzyj przez sito. Dodać sól, pieprz, cukier, cynamon, sok. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez godzinę.

Uwaga: aby pomidory się nie przypaliły, dodajemy szklankę wody.

Przekręć, gdy ostygnie, włóż do lodówki.

Ketchup jabłkowy z cebulą „Floristana”: wersja włoska

To druga opcja przygotowania ketchupu z jabłkami i cebulą. Tym razem weźmiemy 2 kg pomidorów, 2 szt. jabłka, gotować przez 1 godzinę, dodać ocet.

Niezbędny:

2 kilogramy pomidorów;
2 kawałki kwaśnych jabłek;
250 gramów cebuli;
3 ząbki czosnku;
Łyżeczka do kawy zmielonego czarnego pieprzu;
Łyżka deserowa soli;
Szklanka cukru;
2 groszki ziela angielskiego;
Pączek goździka.

Zacznijmy gotować:

Umyte i obrane owoce i warzywa pokroić w małe plasterki. Umieścić w odpowiedni pojemnik do gotowania.
Dodać obrany czosnek, sól, cukier, goździki, zmielone i ziele angielskie. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, gotować na małym ogniu bez przykrycia przez godzinę.
Ostudzoną mieszaninę przetrzeć przez sito, przelać do rondla i doprowadzić do wrzenia.
Dodaj ocet i gotuj przez dziesięć minut. Gotowy produkt rozlewamy do butelek i mocno zakręcamy. Pozwól mu ostygnąć i umieść go w piwnicy.

Pikantny ketchup „Cartuso” z jabłek w powolnej kuchence

Według tego przepisu ketchup z jabłkami przygotujemy na zimę w powolnej kuchence.

Przygotowujemy następujące produkty:

1,5 kilograma pomidorów;
0,5 kilograma kwaśnych jabłek;
6 ząbków czosnku;
Łyżka proszku musztardowego;
Szklanka octu jabłkowego;
Pół łyżeczki czerwonej papryki;
Szklanka cukru;
Łyżka deserowa soli;
Łyżeczka do kawy z cynamonem.

Zacznijmy przygotowywać ketchup jabłkowy w powolnej kuchence na zimę:

Umyte jabłka i pomidory pokroić na cztery części i umieścić je w misce multicookera.
Ustaw tryb „Quenching” na dwie godziny. W tym czasie owoce powinny stać się miękkie. Należy je ostudzić i przetrzeć przez sito.
Puree włóż do miski multicooker, dodaj sól, cukier, musztardę, pieprz, cynamon i dodaj posiekany czosnek. Dobrze wymieszaj drewnianą szpatułką.
Gotuj sos aż zgęstnieje przez około godzinę. Następnie dodaj ocet i gotuj przez kolejną minutę.
Gorący, ostry sos Rozlać do słoików i zakręcić.

Ketchup jabłkowy z koncentratem pomidorowym bez sterylizacji

Trzeba wziąć:

5 kilogramów kwaśnych jabłek;
2 szklanki cukru;
0,5 litra koncentratu pomidorowego;
50 gramów soli;
Szklanka octu;
Łyżeczka do kawy z cynamonem;
0,5 łyżeczki mielonej czerwonej papryki;
2 małe główki czosnku;
1 litr wody.

Jak zrobić ketchup z jabłek i pasty pomidorowej:

Umyj jabłka, obierz je, usuń nasiona. Owoce kroimy na kilka części.
Przygotowane owoce włóż do odpowiedniego pojemnika do gotowania i dodaj szklankę wody. Gotuj na średnim ogniu, aż owoce będą miękkie. Pozostaw jabłka do ostygnięcia i zmiksuj.
Włóż puree koncentrat pomidorowy, ocet, sól z cukrem, woda. Dobrze wymieszaj i podpal. Gdy się zagotuje, dodajemy przyprawy i wyciskamy czosnek.
Gotuj na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. Gotowy sos rozlać do słoików. Zamykamy to hermetycznie. Przykryj ciepłym kocem i zostaw do rana. Przechowywać w lodówce.

Oprócz przeczytanych przepisów proponuję obejrzeć film z przepisem na przygotowanie ketchupu jabłkowego na zimę.

Wybierz przepis, który Ci się podoba i koniecznie przygotuj w domu ketchup z jabłkami na zimę.

W sklepach trudno znaleźć idealny ketchup, odpowiadający upodobaniom smakoszy. Niektórzy nie lubią kwaśnego smaku, inni nie lubią „chemicznego” zapachu dymu w sosie „Kebab”. Sos z dużą ilością zagęszczaczy, stabilizatorów i konserwantów również trudno nazwać zdrowym. Łatwiej jest przygotować sos według własnego gustu, korzystając wyłącznie ze sprawdzonych składników i przypraw.

Zdrowe składniki

Niewiele osób uważa, że domowy sos do mięsa nie tylko poprawia... walory smakowe potraw, ale także chroni nasze zdrowie i działa antydepresyjnie. Pomidor działa jak eliksir młodości i lek na przeziębienie. Uważa się, że czerwone owoce pomagają w walce z rozwojem choroby onkologiczne. Do keczupu dodaje się przyprawy, przyprawy i warzywa, które korzystnie wpływają na organizm. Poniższa tabela przedstawia zalety tradycyjnego sosu warzywnego.

Tabela - Korzystne funkcje składniki domowego sosu pomidorowego

Składniki	Mieszanina	Wpływ na organizm
Pomidory	– Witaminy A, C, PP; – potas; – magnez; – fosfor; – sód; – likopen; – organiczne i kwas tłuszczowy	– Normalizują pracę przewodu żołądkowo-jelitowego; – poprawić krążenie krwi; – zwiększyć odporność; – przeciwstawić się stresowi, przywrócić siły, złagodzić zmęczenie; – pomagają utrzymać optymalną masę ciała
Żarówka	- Witamina C; – mangan; - kwas foliowy; – kwercetyna; – fitoncydy; – olejki eteryczne	– Stymuluje produkcję sok żołądkowy; - jest środkiem profilaktycznym przeciwko przeziębienia; – wspomaga budowę tkanki chrzęstnej; – ma działanie moczopędne
Chile	– Witaminy A, C, E, z grupy B; – potas; - wapń; – magnez; – sód; – fosfor; - żelazo; – mangan; - kwas tłuszczowy	– Pomaga trawić ciężkie pokarmy; – pobudza krążenie krwi; – zwiększa odporność; – wzmacnia włosy i paznokcie
Czosnek	– Witaminy K, PP, C, z grupy B; – potas; – magnez; – chlor; – fosfor; - żelazo; - olejki eteryczne	– Obniża poziom cholesterolu; – pobudza trawienie; – zapobiega rozwojowi chorobotwórczych bakterii i wirusów; – zwiększa wytrzymałość, dodaje wigoru
papryka	– Witaminy A, PP, C, z grupy B; – potas; - wapń; – magnez; – fosfor; - żelazo; – fluor; – sód	– Pomaga radzić sobie z bezsennością i stresem; – ma korzystny wpływ na system nerwowy; – normalizuje ciśnienie krwi; – wzmacnia paznokcie i włosy; – odmładza skórę
Czarny groszek	– Witaminy C, E, z grupy B; - żelazo; - beta karoten; - wapń; - olejki eteryczne	– Pobudza krążenie krwi; – zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi; – chroni organizm przed przeziębieniami, pomaga zwalczać wirusy; – poprawia pracę układu trawiennego

Domowy ketchup jest zdrowy, jeśli jest zrobiony z wysokiej jakości składniki. Kup tylko świeże owoce bez wad i zgnilizny, w przeciwnym razie przedmiot zostanie uszkodzony.

Ketchup pomidorowy na zimę: przepisy na każdy gust

Przepisy na ketchup pomidorowy na zimę zaskoczą smakoszy różnorodnością smaków. Aby przygotować dressing w domu, oprócz świeże warzywa i przyprawy należy przygotować sprzęt AGD i naczynia:

blender, robot kuchenny, maszynka do mielenia mięsa;
rondel z grubym dnem;
głęboka patelnia lub rondel;
sito;
drewniana szpatułka;
szklane słoiki, butelki z pokrywkami;
klucz do szycia.

Należy także zadbać o sterylizację pojemników do przechowywania. Możesz przetwarzać naczynia na patelni, piekarniku lub kuchenka mikrofalowa. Napełnionych puszek i butelek nie trzeba zwijać kluczem, szczególnie jeśli nie jest to przeznaczone długoterminowe przechowywanie. Wystarczy przykręcić metalowe zaślepki.

Przygotowanie ketchupu według dowolnego przepisu jest obowiązkowe obróbka cieplna. Świeżo posiekane warzywa zachowują swój kształt i bardziej przypominają sałatkę niż gładką pastę. Dlatego bez gotowania nie da się osiągnąć pożądanej konsystencji. Ponadto obróbka ogniowa wydłuża trwałość skrętu.

Pikantny

Opis . Przygotuj pikantny ketchup pomidorowy na zimę w zaledwie pół godziny. Najłatwiej jest wymieszać pomidory ze świeżymi strąkami chili, gotować przez 20 minut i przetrzeć przez sito. Aby uzyskać więcej pikantny smak Można dodać groszek, cebulę, czosnek.

Co przygotować:

pomidory – 500 g;
chili - dwa strąki;
cebula - sześć sztuk;
główka czosnku - jedna;
9% roztwór octu– 60ml;
groszek czarny – 20 sztuk;
cukier kryształ – 130 g.

Jak gotować

Zblanszuj czerwone owoce, obierz i drobno posiekaj.
Zmiel cebulę i chili, nie usuwając nasion ze strąków.
Wymieszaj przygotowane składniki i postaw patelnię na ogniu.
Zagotuj, zmniejsz ogień, odczekaj pół godziny.
Dodać czarny groszek, rozgniecioną główkę czosnku, sól i dosłodzić.
Wlać ocet i mieszając doprowadzić mieszaninę do pożądanej konsystencji.
Wlać do sterylnych pojemników.
Odwróć się i pozostaw do ostygnięcia.

Musztarda

Opis . Pikantny sos z ząbkami czosnku i cebuli jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Przyprawy dobierane są według indywidualnego gustu. Aby dressing był bardziej pikantny, zaleca się zastąpienie mielonego czarnego pieprzu papryką czerwoną, a gorczycy proszkiem.

Co przygotować:

czerwone pomidory – 5 kg;
cebula – 2 kg;
9% ocet jabłkowy– 175 ml;
gorczyca - jedna łyżeczka;
cukier – półtorej szklanki;
sól – 90 g;
goździki, mielony czarny pieprz.

Jak gotować

Cebulę pokroić i wycisnąć ząbki czosnku.
Czerwone owoce pokroić w plasterki.
Gotuj je w głębokim naczyniu z pokrywką, aż staną się miękkie.
Przetrzyj przez sito. Umieścić na kuchence.
Poczekaj, aż się zagotuje, dodaj półpierścienie cebuli i masę czosnkową.
Pozostaw na małym ogniu na kwadrans.
Posolić, osłodzić, dodać przyprawy i nasiona gorczycy.
Po pięciu minutach wlej roztwór octu.
Poczekaj, aż się zagotuje, pozostaw na pięć minut, wyłącz.
Wlać do przygotowanych słoików.
Zakręcić i pozostawić do góry nogami do ostygnięcia.

Z chrzanem i winem

Opis . Przygotowanie pikantnego i pikantnego sosu „zimowego” zajmuje półtorej godziny. Przepis zawiera wytrawne wino i roztwór octu.

Co przygotować:

pomidory – 2 kg;
cebula - dwie sztuki;
cukier granulowany – 100 g;
tarty korzeń chrzanu - do smaku;
sól – 30 g;
przyprawy mielone – imbir, czarny groszek, goździki;
wino czerwone wytrawne – 30 ml;
ocet winny – 30 ml.

Jak gotować

Zblanszuj czerwone owoce i usuń skórkę.
Pokrój miąższ.
Cebulę pokroić, wymieszać z miąższem, pozostawić na 20 minut na małym ogniu.
Przeciśnij mieszaninę przez sito.
Dosłodzić, posolić, dodać suszone przyprawy, zalać winem.
Po 40 minutach dodać chrzan.
Po kwadransie dodaj ocet, odczekaj kolejne pięć minut.
Rozlać do sterylnych słoików i zakręcić.

Z cebulą i kolendrą

Opis . Początkujący wybierający domowe przepisy na ketchup pomidorowy na zimę zaleca się zatrzymać ostry sos z cebulą i papryką. Dressing jest szybki i łatwy w przygotowaniu.

Co przygotować:

pomidory – 4 kg;
cebula – 1 kg;
słodka papryka – 1 kg;
3% roztwór octu – 100 ml;
cukier - pół szklanki;
sól – 30 g;
przyprawy – groszek czarny, papryka, kolendra.

Jak gotować

Zrób sok pomidorowy, przepuszczając owoce przez sokowirówkę.
Pozostałe warzywa zmiel w blenderze.
Sok wymieszać z puree i postawić na małym ogniu.
Pamiętaj o zamieszaniu, gotuj przez godzinę.
Dodać przyprawy, sól i posłodzić.
Zagotować do połowy (sok powinien zgęstnieć).
Wlać ocet, gotować przez pięć minut, wyjąć z pieca.
Sterylizuj słoiki lub butelki.
Wlać, zamknąć, odwrócić pojemniki do ostygnięcia.

Jeśli nie można wycisnąć soku ze świeżych pomidorów, użyj gotowej koncentratu pomidorowego (trzy litry). Produkt naturalny zawiera wyłącznie pomidory i wodę.

Ze śliwkami

Opis . Oryginalny sos pomidorowy na zimę przygotowuje się z dojrzałych owoców śliwek i pomidorów oraz gorących strąków. Smak jest bogaty i aromatyczny nawet bez dodatkowych przypraw.

Co przygotować:

pomidory – 3 kg;
śliwki – 1,5 kg;
cebula - dwie sztuki;
papryka – pięć sztuk;
chili - dwa strąki;
główka czosnku - jedna sztuka;
ocet 9% – 15 ml;
cukier – 200 g;
sól - dwie łyżki;
mielony pieprz, goździki.

Jak gotować

Grubo posiekaj umyte, wypestkowane i wypestkowane owoce, a następnie posiekaj razem z główką czosnku w blenderze.
Postaw na małym ogniu i gotuj przez dwie godziny, ciągle mieszając.
Przecedzić przez sitko i gotować kolejną godzinę.
Dodać przyprawy, posłodzić, sól i ocet.
Gotować przez pół godziny.
Rozlać do słoików i zwinąć.

Z marchewką

Opis . Słodki aromatyczny sos przyrządzane z marchwi, ziół i przypraw. Dla pikanterii można dodać świeże lub mielone chili, imbir i cebulę.

Co przygotować:

pomidory – 3 kg;
papryka – 1 kg;
marchewka – 500 g;
ząbki czosnku - dwie lub trzy sztuki;
9% roztwór octu – 30 ml;
słonecznik lub Oliwa z oliwek– półtora szklanki;
świeża natka pietruszki - pęczek;
cukier - jedna szklanka;
sól - dwie łyżki.

Jak gotować

Zblanszuj pomidory i usuń skórkę.
Pokrój w plasterki.
Marchew pokroić na małe kawałki.
Posiekaj strąki.
Przygotowane warzywa włóż do blendera i posiekaj.
Puree włożyć do rondelka i podgrzewać, mieszając, na małym ogniu, aż się zagotuje.
Wyciśnij goździki, posiekaj natkę pietruszki i dodaj do mieszanki.
Pozostawić do gotowania na pół godziny.
Sól, osłodź, wlej olej.
Poczekaj pięć minut.
Dodaj roztwór octu i zagotuj.
Rozlać do słoików i zakręcić.

Z papryką

Opis . Przygotowuje się pikantny domowy ketchup z papryką różne przyprawy oraz zioła: rozmaryn, bazylia, oregano. Aby dressing był bardziej pikantny, można dodać czerwoną paprykę lub cebulę.

Co przygotować:

pomidory – 2,5 kg;
główka czosnku - jedna sztuka;
słodka papryka – 500 g;
goździki - cztery pąki;
cynamon - pół łyżeczki;
sól – 15 g;
cukier - jedna szklanka;
ocet 9% – 180 ml;
mielony czarny groszek - pół łyżeczki.

Jak gotować

Pomidory pokroić w ósemki.
Paprykę oczyścić i pokroić na kawałki.
Warzywa włóż do blendera i zmiksuj, nie zamieniając ich w puree.
Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.
Przełóż główkę czosnku przez prasę.
Dodajemy do mieszanki, dodajemy cukier, przyprawy i sól.
Gotuj na małym ogniu przez dwie godziny, od czasu do czasu mieszając.
Wlej ocet na pięć minut, zanim będzie gotowy.
Przelej do sterylnych pojemników, zamknij i pozostaw do ostygnięcia.

Papryka w połączeniu z jabłkami nadaje przyjemny słodko-kwaśny smak. Zmiel w blenderze trzy kilogramy pomidorów, kilogram cebuli i papryki oraz pół kilograma jabłek. Gotuj z przyprawami przez pół godziny. Przed gotowaniem zalać octem i rozpuszczoną skrobią ziemniaczaną (łyżka stołowa na pół szklanki wody).

Z czosnkiem i chilli

Opis . Roztwór octu jest naturalnym konserwantem, ale ketchup bez octu nie trwa długo. Chili pomoże przedłużyć jego żywotność. To ostra papryka, która chroni przedmiot przed pleśnią. Następnie oferowane są dwa kolejne przepisy bez dodawania roztworu octu.

Co przygotować:

pomidory – 1 kg;
chili - dwa strąki;
ząbek czosnku - jeden;
czarny pieprz - pięć groszków;
goździki - pięć pąków;
mielona gałka muszkatołowa - pół łyżeczki;
cukier – 20 g;
sól – 15 g.

Jak gotować

Cięcie dojrzałe owoce na kilka plasterków.
Włóż do rondla i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez siedem minut.
Przetrzyj przez sito, aby usunąć skórkę.
Trzymaj na ogniu pod otwartą pokrywką przez około godzinę, aż puree zgęstnieje.
Dodać cukier, przyprawy, sól.
Wyciśnij goździk.
Pozostaw na dziesięć minut.

Ze świeżą bazylią

Opis . Jeden z podstawowych przepisów na sos pomidorowy na zimę. Gotowanie zajmuje większość czasu - od trzech do czterech godzin. W razie potrzeby można dodać nie tylko zioła, ale także suszone przyprawy - kolendrę, paprykę, goździki.

Co przygotować:

pomidory – 1 kg;
ząbek czosnku – trzy sztuki;
świeża bazylia - pęczek;
świeża natka pietruszki - pęczek;
cukier – 40 g;
sól – 10 g.

Jak gotować

Zblanszuj czerwone owoce i usuń skórkę.
Pokrój miąższ.
Posiekaj warzywa.
Umieścić w dzbanku blendera plasterki pomidora, warzywa, ząbki czosnku.
Zmiel na puree, przełóż do rondla.
Dodaj sól, osłodź i gotuj na wolnym ogniu przez trzy do czterech godzin, aż uzyskasz pożądaną gęstość.
Rozlać do sterylnych słoików.

Pochopnie

Opis . Prosty przepis, który nie wymaga śledzenia i wykonywania kroków krok po kroku. Wystarczy przygotować blender lub robot kuchenny i odpowiednią patelnię.

Co przygotować:

pomidory – 2 kg;
słodka papryka – 500 g;
cebula – 500 g;
oliwa z oliwek – 200 g;
cukier - szkło;
mielony pieprz - łyżka stołowa;
proszek musztardowy - łyżka stołowa;
sól.

Jak gotować

Warzywa pokroić na kawałki.
Włóż do blendera i zmiel.
Włożyć do rondelka, doprawić, posolić i posłodzić.
Pozostawić na wolnym ogniu na małym ogniu przez dwie godziny.
Rozlać do sterylnych słoików.

Aby zapobiec zniszczeniu przedmiotu obrabianego bez esencja octowa, wysterylizuj gotowe pojemniki w rondlu lub piekarniku w temperaturze 120°C. Aby sterylizować w rondlu, wyłóż dno grubym ręcznikiem, kilka razy złożonym, a na wierzchu ułóż pojemniki. Zalać wodą aż do łopatek i gotować kilka minut. Pozostaw w piekarniku litrowe słoiki przez dziesiec minut.

Z selerem i imbirem

Opis . Według opinii dressing jest słodki, dlatego zaleca się zmniejszenie ilości cukru do smaku. W razie potrzeby możesz dodać więcej soli i czerwonego pieprzu.

Co przygotować:

pomidory – 1 kg;
seler – 100 g;
cebula - jedna;
papryka – jedna;
mielony imbir - łyżeczka;
mielone goździki - pół łyżeczki;
cukier - trzy czwarte szklanki;
sól – 10 g;
Ocet 9% – 15 ml.

Jak gotować

Warzywa pokroić na małe kawałki.
Umieścić na głębokiej patelni lub w rondlu.
Gotować 30 minut do miękkości.
Ugotowane warzywa przetrzyj przez sito.
Dodać przyprawy, dosłodzić, posolić, zalać octem.
Gotuj na małym ogniu przez około godzinę, aż dressing stanie się gęsty i ciemny.

„Prawdziwy dżem”

Opis . Imię nie zostało nadane przypadkowo. Ketchup pomidorowy „Palce poliżesz” przygotowywany jest na zimę z dodatkiem jabłek i cebuli. Rezultatem jest słodko-kwaśny, umiarkowanie słony sos.

Co przygotować:

pomidory – 3 kg;
jabłka – 0,5 kg;
ząbki czosnku - sześć sztuk;
cebula - jedna głowa;
zmielony czarny pieprz;
cukier – 150 g;
sól – 30 g;
Ocet jabłkowy 9% – 50 ml.

Jak gotować

Sparzyć soczyste owoce, usuń skórę.
Miąższ zmiel w blenderze.
Postaw rondelek na ogniu z puree pomidorowe, poczekaj, aż się zagotuje.
Jabłka obierz i zmiel w blenderze.
Dodać na patelnię, wymieszać.
Posiekaj główkę cebuli i przepuść goździki przez prasę.
Dodaj do całkowitej masy, gotuj, aż będzie gładka.
Sól, dodaj cukier, przyprawy.
Pięć minut przed gotowością wlej ocet.
Rozlać do przygotowanych sterylnych słoików lub butelek.
Zamknąć pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami pod ręcznikiem.

Możesz zrobić ketchup z pomidorów i jabłek, korzystając z innego przepisu. Na 3 kg pomidorów trzeba wziąć 1 kg jabłek. Do pasty pomidorowo-jabłkowej dodaj główkę czosnku, dwie łyżki musztarda w proszku, trochę ziemi ostra papryczka. Dodaj szklankę cukru i łyżkę soli. Gotować przez pół godziny, zalać octem i zwinąć.

Bursztyn

Opis . Powstanie aromatyczny, pikantny, lekko ostry sos świetny dodatek do dowolnego świeżego dania. Aby ketchup miał piękny bursztynowy kolor, zaleca się użycie żółtych pomidorów.

Co przygotować:

mięsiste pomidory – 2 kg;
cebula - dwie głowy;
słodka papryka – dwie sztuki;
czosnek - pięć do sześciu ząbków;
imbir – korzeń o długości 2 cm;
chili - jeden strąk;
oliwa z oliwek – 50 ml;
Ocet jabłkowy 6% – 75 ml;
woda – 250 ml;
przyprawy – kolendra, oregano, czarny groszek, bazylia;
cukier - pięć łyżek;
sól - dwie czubate łyżeczki.

Jak gotować

Usuń łodygi z pomidorów, a owoce pokrój w plasterki.
Grubo posiekaj cebulę i strąki.
W rondlu o grubym dnie rozgrzej oliwę.
Zmiel czosnek, chili, imbir, suszone przyprawy.
Wlać na patelnię, smażyć przez pół minuty.
Dodać grubo pokrojone warzywa, wymieszać.
Zalać wodą i gotować przez pół godziny.
Masę włóż do blendera, zmiel, przetrzyj pastę przez sito z powrotem do garnka.
Dosłodzić, posolić, dodać ocet.
Pozostawić na małym ogniu, aż zredukuje się o połowę.
Rozlewamy do słoików lub butelek.

Zielony

Opis . Do przygotowania ketchupu nadają się również zielone i brązowe pomidory. Ważny warunek przy wyborze owoców nasiona muszą być dojrzałe, bez goryczy. Zielone owoce są bardziej kwaśne niż czerwone, dlatego do dressingu nie dodaje się roztworu octu.

Co przygotować:

niedojrzałe pomidory – 1 kg;
główka cebuli - jedna;
chili - strąk;
ząbki czosnku - dwie sztuki;
cukier – 40 g;
sól – 5 g.

Jak gotować

Cebulę pokroić na małe kawałki.
Zielone owoce pokroić w plasterki.
Warzywa zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa.
Powstałe puree włóż na głęboką patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny.
Przetrzeć przez sito i wrzucić z powrotem na patelnię.
Zmiel chili i rozgnieć goździki.
Posolić, osłodzić, dodać chili, gotować na wolnym ogniu przez godzinę.
Dodać pasta czosnkowa, zamieszaj, odstaw na kolejne pięć minut.
Powstałą jednorodną mieszaninę wlać do przygotowanych, ogrzanych słoików.
Zamknij pojemniki, odwróć je i zawiń, aż ostygną.

Szaszłyk

Opis . Tradycyjny sos „kebabowy” doskonale komponuje się z tym daniem Dania mięsne i smażone ziemniaki.

Co przygotować:

pomidory – 2,5 kg;
słodka papryka – 1 kg;
chili - jeden strąk;
czosnek - jeden ząbek;
musztarda w proszku, mielona kolendra, Nasiona kopru;
imbir – korzeń o długości 3 cm;
groszek słodki - pięć sztuk;
kardamon – pięć ziaren;
wawrzyn – dwa liście;
esencja octowa – 5 ml;
cukier - pół szklanki;
sól – 10 g;
rozcieńczona skrobia - 30 g na pół szklanki.

Jak gotować

Drobno posiekaj warzywa.
Umieścić na głębokiej patelni i postawić na małym ogniu.
Zmiel imbir, czosnek.
Dodać przyprawy do smaku, posolić i posłodzić.
Gotować przez godzinę, następnie przetrzeć przez sito.
Umieść puree na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne trzy do czterech godzin, aż będzie gładkie.
Wlać roztwór octu i rozcieńczoną skrobię na pięć minut przed przygotowaniem, aby dressing był gęsty.
Wlać do przygotowanych pojemników.

Wiele dużych przypraw (nasiona kolendry, pąki goździków, czarny groszek, kardamon) nie jest zbyt przyjemnych do zobaczenia w jednorodnym sosie. Dlatego przed dodaniem do masy całkowitej zaleca się zmielić ziarna młynkiem do kawy. Można także zawiązać przyprawy w gazę, w trakcie gotowania włożyć je do pasty i wyjąć przed dodaniem octu.

Szef kuchni może przygotować na zimę popisowy ketchup w domu. Eksperymentowanie z przyprawami, ziołami i przyprawami otworzy nowe smaki. Do keczupu nadają się dojrzałe soczyste pomidory dowolnego koloru. Jeśli w trakcie gotowania masa stanie się zbyt gęsta, dodaj trochę ciepła woda. „Zagęścić” płynny sos rozcieńczoną skrobią.

Recenzje: „Bierzemy po trochu wszystkich przypraw”

Wręcz przeciwnie, jemy wyłącznie domowy ketchup. Ale moja babcia przygotowuje go dla całej rodziny, bo nie ufa sklepowym. I w ogóle jest tam pełno wszelkiego rodzaju „żywności”, chemii, dodatków, konserwantów. I tylko w domu naturalne produkty. To prawda, pierwszy raz słyszę, że ketchup można zrobić z jabłkami... Wydaje mi się, że mamy tego więcej tradycyjny sposób przygotowania. Potrzebujesz oczywiście pomidorów, cukru, ziaren czarnego pieprzu, soli, octu, goździków i cynamonu. Wszystkie przyprawy dodajemy stopniowo, aby keczup nie miał wyraźnego smaku jednej rzeczy. Pomidory i cebulę pokroić, dusić na patelni z olejem roślinnym, a gdy staną się już całkowicie miękkie, zdjąć z ognia i dobrze zmielić lub zagnieść. Następnie włóż go z powrotem na patelnię i zagotuj. Następnie dodać przyprawy, gotować około pół godziny i dodać sól, cukier i ocet. Gotuj z nimi przez kolejne 5 minut, po czym ketchup jest gotowy, ale lepiej pozwolić mu zaparzyć. Następnego dnia będzie w sam raz!
Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Przepis znalazłam na jednym z forów. Dzieci bardzo lubią ketchup, ale ja go nie kupuję, niezależnie od tego, co dostaną w sklepie. Przygotowałem więc własne, okazało się, że są to butelki 2-litrowe. Zostało zjedzone w dwa dni. Planuję dużo zrobić w przyszłym roku.
4,5 kg pomidorów - przepuścić przez maszynę do mięsa 1 szklanka cukru 1 łyżka. l. Sól 13 łyżek. 9% octu
kilka ziaren czarnego pieprzu na czubku noża zmielona czerwona papryka
Wszystko to w rondlu, gotuj przez oryginalny przepis 2 godziny. Gotowałem więcej, chciałem, żeby było grubsze. No cóż, na koniec, jak zawsze, próbuję… nagle mam ochotę coś dodać.
IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Teraz wiele osób zaczęło rozumieć, że ketchup kupiony w sklepie zawiera mniej więcej taką samą ilość prawdziwych pomidorów jak prawdziwe ziemniaki V czipsy. A mimo to ten sos pomidorowy z dodatkiem cynamonu i goździków pozostaje jednym z najpopularniejszych i najlepiej sprzedających się zarówno w naszym kraju, jak i na całym świecie. W końcu z łatwością sprawia, że wszystko jest tak apetyczne, jak to możliwe: od makaronu po smażone mięso.

Istnieje opinia, że zrobienie ketchupu w domu jest zadaniem bardzo kłopotliwym i kosztownym, podobnie jak jednak. Osobiście uważam, że nie jest to do końca prawdą. W końcu takie przygotowania przygotowane na zimę naprawdę staną się świetny dodatek za dużo tradycyjne dania i z pewnością będzie warte Twojego czasu, pieniędzy i pracy.

Składniki:

Pomidory – 6 kg
cebula – 750 gr
ostra papryka - 5 szt
dowolne jabłka - 750 gr
ocet 9% - 1,5 szklanki
cukier - 1,5 łyżki
cynamon, goździki - do smaku
sól - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Warzywa dokładnie myjemy w czystej wodzie. Jabłka pokroić w małe plasterki, po wycięciu rdzenia. Pomidory i obraną cebulę pokroić na mniej więcej takie same kawałki, z ostrej papryki usunąć jedynie łodygę i włożyć wszystko do jednej patelni lub emaliowanej miski.

Stawiamy na ogień i gdy zawartość patelni się zagotuje, zmniejszamy ogień do minimalnego i gotujemy kolejne 2,5 godziny, od czasu do czasu mieszając, żeby się nie przypaliło, po czym zdejmujemy z pieca.

Po ostygnięciu całej masy należy ją przepuścić przez sokowirówkę lub przetrzeć przez sito. Następnie powstałą mieszaninę podpalamy i gdy się zagotuje, dodajemy sól, cukier, ocet, przyprawy do smaku i zmniejszamy ogień do małego.

I gotuj jeszcze przez około dwie godziny, od czasu do czasu mieszając. Do tego czasu lepkość keczupu powinna osiągnąć pożądany poziom. Wkładamy go do wstępnie wysterylizowanych słoików i zwijamy ugotowane pokrywki.

Odwróć słoiki, przykryj ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie umieszczamy go w piwnicy lub ciemnym miejscu. Otwarty produkt przechowywać w lodówce, jednak nie dłużej niż dwa tygodnie.

Pikantny ketchup pomidorowo-śliwkowy

Składniki:

Pomidory – 2 kg
śliwka - 1 kg
cebula - 250 gr
papryka – 5 szt
ostra papryka - 2 szt
czosnek - 1 głowa
ocet - 1 łyżka. l
przyprawy (goździki i mielony pieprz) - do smaku
sól - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa i owoce myjemy w czystej wodzie. Śliwki oddzielamy od pestek, pomidory, paprykę i cebulę kroimy na średnie kawałki, czosnek obieramy, a od ostrej papryki oddzielamy jedynie ogonek, nie ma potrzeby usuwania nasion.

Zmiel wszystkie te składniki w maszynce do mięsa, włóż je do jednej patelni i podpal. Następnie gotuj od momentu wrzenia przez 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając, po czym zdejmij z kuchenki i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Teraz przepuszczamy gotowaną mieszaninę przez sito lub sokowirówkę i powstałą masę podpalamy. Doprowadzić do wrzenia i dodać cukier, sól, ocet, goździki, mielony pieprz do smaku. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne 30-40 minut.

Wlać do wyparzonych słoików, zwinąć pokrywki i odwrócić. Przykryj ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Ostudzony ketchup odstawiamy na zimę do ciemnej spiżarni lub piwnicy.

Jak zrobić ketchup w domu ze skrobią

Składniki:

Mięsiste pomidory – 2 kg
cebula - 2 szt
liść laurowy - 2 szt
ocet 9% - 1 łyżka. l
skrobia - 1 łyżka. l
cukier - 150 gr
mielony cynamon - 1/2 łyżeczki
mielone goździki - 5 szt.
mielony pieprz - 1 łyżeczka
sól - 2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

Do gotowania tego sosu musimy umyć wszystkie pomidory i pokroić je na średnie kawałki.

Następnie obieramy cebulę, najlepiej dużą, i kroimy na dowolne kawałki. Dodaj tutaj dwie łyżeczki soli, bez szkiełka i dodaj liście laurowe. Podpalamy i po zagotowaniu całej zawartości gotujemy na małym ogniu przez kolejne 20 minut, nie zapominając o okresowym mieszaniu.

Gdy wszystko się zagotuje, na patelnię dodaj wskazaną powyżej ilość cukru, mielonego pieprzu, cynamonu i pięciu sproszkowanych goździków. Kontynuuj gotowanie przez 40 minut.

Następnie całą masę mielimy za pomocą blendera zanurzeniowego.

Teraz nalejmy gotowy ketchup do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.

Ketchup pomidorowy w powolnej kuchence

Składniki:

Pomidory – 2 kg
słodka papryka – 500 gr
cebula - 400 gr
ostra papryka - 2 szt
sucha musztarda - 1 łyżka. l
rafinowany olej roślinny - 150 g
ocet 9% - 1 łyżka. l
cukier - 200 gr
sól - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Umyte i posiekane pomidory, paprykę i cebulę zmiel w maszynce do mięsa lub zmiel za pomocą blendera.

Przenieś powstałą masę do miski multicooker i dodaj musztardę, cukier, sól i olej roślinny. Wymieszaj i ustaw program „Pieczenie” na 45 minut. Jednocześnie nie zapomnij okresowo mieszać całej masy.

Po sygnale otwórz pokrywę multicookera i pozostaw mieszaninę do ostygnięcia. Następnie przecieramy przez sito, płynną część wlewamy z powrotem do miski, a grubszą część rozdrabniamy za pomocą blendera zanurzeniowego, tak aby uzyskać konsystencję przypominającą pastę pomidorową. Następnie wracamy do części płynnej, dodajemy ocet i ustawiamy tryb „Pieczenia” na 60-70 minut, aż będzie gotowy.

Gorący ketchup wlać do wyparzonych słoików, zwinąć, odwrócić do góry nogami i zawinąć w coś ciepłego, aż całkowicie ostygnie.

Prosty przepis na słodko-kwaśny ketchup pomidorowy (wideo)

Smacznego!!!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł