Przygotowanie salsy. Klasyczny przepis na salsę: meksykański wariant surowy.

Sos salsa to bardzo ostra mieszanka pomidorów, ostra papryczka, biała cebula, kolendra i czosnek. Ten sos jest jednym z najpopularniejszych w kuchni meksykańskiej. „Salsa” w tłumaczeniu na rosyjski oznacza słony. Jednym z jego podstawowych składników jest ostra papryczka chili. I jego główne piętno jest to, że wszystkie warzywa wchodzące w skład kompozycji muszą być najpierw odpowiednio upieczone, a przed podaniem należy je schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę. Sos salsa jest zwykle podawany z mięsem, rybą lub drobiem. Zobaczmy, jak zrobić z Tobą sos salsa!

Jak przygotować salsę?

Składniki:

• pomidory - 3 szt .;
• czerwony cebula- 1 szt.;
• czosnek - 1 ząbek;
• posiekany koperek i pietruszka - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie

Aby przygotować sos Salsa, bierzemy pomidory, myjemy je, suszymy, ostrożnie usuwamy zielone szypułki, kroimy na kawałki i przenosimy do pojemnika blendera. Myjemy świeży koperek i pietruszkę, drobno siekamy i wlewamy do blendera. Tutaj wyciskamy mały ząbek czosnku przez maszynkę do czosnku i wkładamy obraną cebulę. Dopraw solą i pieprzem do smaku, włącz blender na pełną moc. Doprowadź sos salsa do konsystencji puree, następnie wlej do sosu i podawaj.

Z takim sosem nawet proste grzanki wyglądają niesamowicie pysznie.

Sos „Salsa” w domu

Składniki:

• dojrzałe pomidory - 3 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• ostra papryczka chili - 1 szt .;
• limonka - 2 szt .;
• kolendra - 100 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól - 2 łyżeczki.

Gotowanie

Jak zrobić sos salsa w domu? Bierzemy dojrzałe duże pomidory, spłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem i pokrój na pół na dwie równe części. Za pomocą ostrego cienkiego noża ostrożnie usuń z nich nasiona, starając się w ogóle nie uszkodzić miazgi.

Następnie pokrój na kawałki pomidory, obraną cebulę i ostrą papryczkę chili małe kawałki. Czosnek wycisnąć prasą do czosnku lub posiekać pod prasą.

Umieść wszystkie posiekane składniki w misce i dobrze wymieszaj.

Rękami losowo rozerwij kolendrę na małe kawałki, a także dodaj do miski. Zmiażdżona w ten sposób kolendra dodaje do naszego sosu delikatniejszego i delikatny zapach. Jeśli się spieszysz, po prostu pokrój warzywa nożem. Teraz bierzemy limonki, kroimy je na pół i wyciskamy z nich cały sok do miski.

Dodaj sól do smaku i dokładnie wymieszaj gotowy sos Salsa z łyżką. Jeśli chcesz, aby był bardziej jednorodny, to wystarczy zmielić go na samym końcu blenderem na masę puree. Teraz, aby smaki wszystkich składników dobrze się wymieszały, wstaw „Salsę” do lodówki na około 1 godzinę, po czym podajemy gotowy sos na stół.

Salsa Meksykańska - Przepis

Składniki:

• pomidory - 4 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• ostra papryka - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
• sok z cytryny - 30 ml;
• sól, pieprz - do smaku;
• kolendra - 50 g.

Gotowanie

Prawidłowo umyj i osusz warzywa. Oczyszczamy gorzki pieprz z ziaren i przegród i kroimy na małe kawałki. Skrop obficie oliwą z oliwek. Warzywa wyłożyć na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° na około 15 minut, aż lekko się zrumienią. Ostudź i ostrożnie zdejmij skórkę z pomidorów.

Warzywa zmielić w kuterze do warzyw lub maszynce do mięsa do gruboziarnistej konsystencji, aby można było wyczuć ich kawałki. W mieszance pomidorowej dodaj sok z cytryny, sól, czarny pieprz do smaku i trochę Oliwa z oliwek. Wszystko dobrze miksujemy. Dodaj posiekaną kolendrę do sosu i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

sos salsowy– wizytówka meksykańskie jedzenie. Klasyczny przepis sos salsa zawiera składniki takie jak świeże pomidory, przyprawy, cebula, sok z cytryny, zioła i ostre papryczki chili. Oprócz klasycznego przepisu znane są również inne przepisy na sos chili, które różnią się obecnością lub brakiem niektórych składników. Pomimo tego, że nasza kuchnia, w przeciwieństwie do kuchni meksykańskiej, nie jest tak pikantna, nasi mieszkańcy polubili smak salsy.

W rezultacie narodziły się przepisy, w których można zobaczyć ogórki, rzodkiewki, rzodkiewki. Podczas gdy klasyczny meksykański sos salsa wytwarzany jest z pomidorów, znane są również przepisy na sosy oparte na physalis i feijoa.

To ciekawe, że ten sos Chociaż nazywa się to „sosem”, w rzeczywistości jest to nic innego jak dip. Bezpośrednim celem dipu jest uzupełnienie smaku podawanych z nim potraw. salsa podawana jest do tortille kukurydziane, chipsy nacho, quesadillas, tortille lub tacos. Dziś chcę wam pokazać, jak gotować.

Składniki:

• Cebula - 2 szt.,
• Pomidory - 500 gr.,
• Pietruszka - 2-4 gałęzie,
• Sól - 1 łyżeczka,
• Przyprawy - pieprz czarny mielony, kolendra,
• ostra papryczka chili,
• Sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki,

Sos salsa klasyczny w domu - przepis

Przygotowanie salsy zaczyna się od przygotowania pomidorów. Sos salsa można przygotować na bazie drobno pokrojonych kostek pomidorowych lub na bazie przecieru pomidorowego uzyskanego przez siekanie pomidorów w blenderze lub przez maszynkę do mięsa. Wolę drugą wersję sosu. Niezależnie od tego, jaki rodzaj bazy salsy wybierzesz, pomidory należy umyć i obrać.

Procedura obierania pomidorów jest w rzeczywistości bardzo prosta. Aby to zrobić, na pomidorach u podstawy łodygi wykonuje się dwa prostopadłe nacięcia. Następnie pomidory układa się w misce lub patelni z gorąca woda i zostaw je na 10 minut. Następnie woda jest spuszczana i nalewana zimna woda. Schłodzone pomidory są łatwo obierane po manipulacjach. Obrane pomidory mielę w blenderze.

Niezależnie od przepisu na sos salsowy, cebula jest zawsze w nim obecna. Po obraniu cebulę pokrój w drobną kostkę.

Umyj kilka gałązek pietruszki lub kolendry. Drobno posiekaj warzywa.

W misce z puree pomidorowe dodaj cebulę i pietruszkę.

Wlej przyprawy do sosu. Tradycyjnie używa się czarnego pieprzu i kolendry.

Wymieszaj sos salsa.

Dla ostrości i pikanterii dodaj chili. Dostosuj ilość pieprzu do swoich upodobań. klasyczny sos salsa powinna być gorąca. Tym razem użyłam jednej trzeciej chili, pozbawionej pestek i drobno posiekanej.

Pozostaje dodać sok z cytryny. Ponieważ pod ręką świeża cytryna nie wyszło, potem wziąłem koncentrat ze sklepu sok cytrynowy.

Możesz wziąć świeżą cytrynę, z nią sos salsa okaże się jeszcze bardziej pachnący. Pod koniec gotowania posolić sos i wymieszać.

Klasyczny sos salsa w domu gotowy. Smacznego. Polecam gotowanie.

Kuchnia meksykańska jest popularna wśród miłośników pikantnych potraw. Te dania w Meksyku są podawane z niektórymi sosami zrobionymi z świeże warzywa z dodatkiem ostrej papryki. Sos salsa jest najpopularniejszym i najbardziej znanym na całym świecie sosem, którego klasyczna receptura i jego wariacje mogą być opanowane nawet przez początkującego kucharza. Jednak stworzenie tego arcydzieła kuchni meksykańskiej wymaga staranności i staranności, ponieważ naruszenie przepisu lub technologii przygotowania sosu salsa doprowadzi do niepożądanego rezultatu.

Funkcje gotowania

Aby meksykański sos salsowy okazał się tak soczysty, pikantny i pachnący jak w Meksyku, podczas przygotowywania tego dania trzeba znać i uwzględniać kilka ważnych punktów.

• Pomidory są głównym składnikiem salsy. Z pewnością muszą być dojrzałe, ale w żadnym wypadku kwaśne i zgniłe. Preferowane powinny być mięsiste owoce.
• Salsa musi zawierać papryczki chili. Na kilogram pomidorów przyjmuje się zwykle 2-4 strąki, w zależności od ilości ostry sos chcieć dostać. Tego składnika nie można wykluczyć z kompozycji sosu, ponieważ w tym przypadku sos będzie daleki od prawdziwego pikantnego sosu salsowego. Jeśli chcesz trochę zmiękczyć palący smak, dokładnie usunięta ostra papryka, ponieważ są one szczególnie ostre.
• Dziś gospodynie domowe lubią używać Urządzenia kuchenne do mielenia produktów podczas przygotowywania dowolnych sosów. Jeśli jednak chcesz zrobić salsę klasyczna technologia, uciekanie się do pomocy blendera nie jest tego warte - warzywa trzeba będzie posiekać ręcznie nożem. Zajmie to dużo czasu i wysiłku, ale sos będzie gęsty i będzie miał bogaty smak.
• Pomidory użyte jako baza sosu salsowego mogą różnić się soczystością, a smak salsy może być za każdym razem nieco inny, nawet jeśli sos jest zrobiony według tej samej receptury. Z tego powodu doświadczony kucharz może zaryzykować i nieco odejść od przepisu, aby uzyskać własną wersję sosu. Jeśli nie masz wystarczającego doświadczenia na takie eksperymenty, lepiej nie łamać przepisu. W końcu używając zbyt wielu przypraw nie osiągniesz pożądanego smaku, ale wlewając je do zbyt w dużych ilościach, zabijają smak i aromat pomidorów, które nadal powinny dominować.
• Dodając do sosu sok z cytryny lub limonki uważaj, aby ziarna cytrusów nie dostały się do naczynia.
• Papryka serwowana do stołu, sos musi parzyć przez co najmniej godzinę. Musi stać w tym czasie w lodówce, w przeciwnym razie szybko stanie się kwaśny.

Okres przydatności do spożycia sosu salsa nie jest zbyt długi, więc nie warto go dużo robić: gotuj tyle, ile na pewno możesz zjeść w 2-3 dni.

Klasyczny przepis na salsę

• pomidory - 0,5 kg;
• papryczka chili - 1-2 szt .;
• czosnek - 3-5 ząbków;
• cebula - 100 g;
• sok z cytryny - 40 ml;
• świeża kolendra - 50 g;
• sól, czarny pieprz mielony - do smaku.

Metoda gotowania:

• Dobrze umyj pomidory. Na każdym z nich, po stronie, gdzie nie ma łodygi, wykonaj ostrym nożem nacięcie w kształcie krzyża. Zagotuj wodę i zanurz w niej pomidory. Blanszuj je przez 2 minuty. Warzywa wyjmij łyżką cedzakową i przełóż do zimna woda- w nim szybko schłodzą się do komfortowej temperatury. Wyjmij pomidory z zimnej wody i ciągnąc za rogi w okolicy nacięcia, obierz skórkę. Usuń pieczęć nożem, który zawsze znajduje się w pobliżu łodygi. przecier pomidorowy ciąć nożem jak najmniejszym, aby przypominał konsystencję gęsty sos. Przełóż go do pojemnika, w którym będzie sos, w to samo miejsce wlej sok pomidorowy pozostały na desce.
• Zdejmij skórki cebuli. Lepiej jest wziąć średniej wielkości, ponieważ bardzo drobno kroi się dużą cebulę. Cebulę pokroić na bardzo małe kawałki i włożyć do miski z posiekanymi pomidorami.
• Zmiażdż ząbki czosnku prasą specjalnie przeznaczoną do rozdrabniania czosnku. Wyślij go do pozostałych komponentów.
• Do sosu wlej dwie łyżki soku z cytryny. Najlepiej używać soku świeżo wyciśniętego ze świeżej cytryny. W oryginalny przepis sok z limonki jest używany zamiast soku z cytryny, ale sok z cytryny też działa dobrze.
• Umyć i usunąć nasiona papryczka chili. Posiekaj jak najdrobniej nożem. Podczas pracy z pieprzem chroń ręce rękawiczkami, a następnie dokładnie umyj ręce.
• Włóż pieprz do pojemnika z sosem, dodaj do niego sól i pieprz, wymieszaj.
• Umyj i wstrząśnij kolendrę. Posiekaj nożem. Jedynym składnikiem, którego nie trzeba bardzo drobno kroić, są warzywa.
• Dodaj kolendrę do sosu, wymieszaj. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Klasyczną meksykańską salsę można podawać z dowolnym daniem meksykańskim, ale najlepiej podawać z Dania mięsne lub przekąski zrobione z mięso mielone. W przypadku ryb i owoców morza lepiej nadaje się inna odmiana tego sosu.

Sos salsa do ryb i owoców morza

• pomidory - 0,35 kg;
• masło- 100 gramów;
• papryczka chili - 2 szt .;
• cebula - 10-15 g;
• ocet balsamiczny- 20 ml;
• sos Worcestershire- 5 ml;
• koniak lub brandy - 40 ml;
• suszony granulowany czosnek - szczypta;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

• Pomidory zalać wrzątkiem, obrać, pokroić w cienkie plasterki.
• Usuń nasiona z papryki i drobno posiekaj.
• Zmiel kawałek cebuli w blenderze.
• Roztopić masło, włożyć do niego pomidory z ich sokami, pieprzem i posiekaną cebulą, dodać sól i czosnek, polać octem balsamicznym i sosem Worcestershire. Ten sos jest bardzo ostry i trzeba go dolewać kropla po kropli, żeby się nie przelał. Jeśli chcesz nie dostać zbyt ostry sos, ten składnik można nawet całkowicie porzucić.
• Podgrzewaj pomidory z resztą składników na małym ogniu przez 5 minut.
• Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej.
• Wlej koniak lub brandy, wymieszaj.
• Umieść w chłodnym miejscu na godzinę.

Sos salsa przygotowany według ten przepis, dobrze podkreśla smak ryb i owoców morza, ale okazuje się niezwykle ostry.

Salsa Verde

• zielone pomidory - 0,5 kg;
• zielona ostra papryka - 100 g;
• pestkowe oliwki - 100 g;
• Zielona cebula- 50g;
• cebula - 100 g;
• limonka - 0,5 szt .;
• kolendra - 20 g;
• oliwa z oliwek - 20 ml;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

• Umyj pomidory, osusz serwetką, pokrój na pół. Usuń nasiona z pomidorów. Miąższ pokroić w plasterki i umieścić w misce blendera.
• Umyj pieprz, usuń z niego nasiona. Dodaj papryki do miski z pomidorami.
• Oddziel liście od kolendry i włóż je do blendera.
• Cebulę obrać, pokroić na 4 części, dodać do pozostałych składników.
• Wlej oliwki do blendera.
• Zmiel wszystkie składniki, mieszając je razem.
• Wlej sos z miski blendera do innego pojemnika. Dodaj olej, drobno posiekaną zieloną cebulę nożem. Do sosu wycisnąć sok z połowy limonki. Posolić i dobrze wymieszać.
• Sos pozostaw w lodówce na co najmniej dwie godziny.

Ta odmiana sosu salsa odnosi się do Kuchnia włoska. Można go podawać przy stole lub wykorzystać do przygotowania różnych dań mięsnych i rybnych.

Sos salsa to znak rozpoznawczy kuchni meksykańskiej. Jego przepis jest tak popularny, że ma wiele odmian. Najprostszy w składzie i jednocześnie najtrudniejszy w przygotowaniu - wersja klasyczna, ale według tego przepisu, z cierpliwością, nawet początkujący kucharz może przygotować sos.

Dziś zanurzymy się w wykwintny kulinarny świat kuchni meksykańskiej i przygotujemy sos salsa. Jego klasyczna receptura przyszła do nas z Meksyku, a znani szefowie kuchni z wielu krajów dokonali własnych zmian w tym daniu. Wybraliśmy dla Ciebie najwięcej dobre opcje robienie sosu salsa.

Kulinarny program edukacyjny

Skład sosu Salsa jest dość prosty: przygotowywany jest na bazie posiekanych pomidorów, ząbków czosnku, cebuli i ostra papryczka. Umieszcza się w nim również inne składniki: kukurydzę w puszkach i ananasy, marchew, owoce mango czy feijoa. Suszone zioła dodają smaku sosowi.

Istnieje wiele rodzajów sosów salsowych. Włosi przygotowują go więc z anchois, oliwy z oliwek, cebuli i czosnku, a także kaparów, grubej musztardy i pietruszki. Francuzi dodają do niego świeżo wyciśnięty sok z cytryny, estragon, pietruszkę, koperek i szałwię.

Powstaje całkowicie logiczne pytanie: z czym je się sos salsa? W Meksyku podawany jest z tradycyjne dania takie jak tortille i tacos. W naszym kraju zwyczajem jest przyprawianie ryb i mięsa takim sosem. A „Salsa” doskonale współgra ze smakiem potraw warzywnych.

Uwaga! „Salsa” w klasycznej wersji ma płynną konsystencję, a niektóre gospodynie wolą nie mielić warzyw, ale kroić je na małe kawałki.

Smak "Salsy" zależy od dodanych składników i przypraw. Może wahać się od słodko-kwaśnego do zbyt ostrego.

Sos „Salsa” w domu: polizasz palce!

Zacznijmy od samego łatwy sposób gotowanie ostry sos. Wybierz dojrzałe pomidory, możesz używać zarówno różowych, jak i czerwonych odmian. Sos okaże się słodkawymi nutami. Możesz dodać ostrą paprykę, jeśli chcesz.

Mieszanina:

• 350-400 g pomidorów;
• 1 ul. l. papryka;
• sól kuchenna do smaku;
• cytrynowy;
• kolendra;
• 1 ul. l. kminek mielony;
• ząbki czosnku do smaku.

Gotowanie:

1. Przygotujmy produkty. Umyj i osusz pomidory.
2. Pokrój pomidory w kostkę. Odcedź z nich sok i włóż pomidory do głębokiego pojemnika.
3. Czyścimy ząbki czosnku i przechodzimy przez prasę. Do pomidorów dodać czosnek, a także kminek, sól i paprykę.
4. Posiekaj kolendrę i dodaj do miski.
5. Wyciśnij sok z ½ części cytryny i dodaj do sosu.
6. Wymieszaj i możemy podać sos do stołu.

Sos pikantny do mięsa lub ryb

Teraz przygotujmy ostry sos „Salsa” płynna konsystencja. Dla niego lepiej wybrać pomidory, jak mówią, odmiany śliwkowe. Określ ilość pieprzu na podstawie tego, jak ostry ma być sos.

Mieszanina:

• ½ główki cebuli;
• pieprz "Jalapeño";
• ząbki czosnku do smaku;
• 5-6 pomidorów śliwkowych;
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub limonki;
• ½ łyżeczki Sól;
• ½ łyżeczki czosnek w proszku;
• kolendra do smaku.

Uwaga! Jeśli nie chcesz, aby sos był zbyt ostry, usuń nasiona z papryki.

Gotowanie:

1. Czyścimy cebulę i czosnek. Z grubsza posiekaj połowę główki cebuli i włóż ją do miski blendera.
2. Dodamy też kilka ząbków czosnku i papryczkę Jalapeno.
3. Kolendrę myjemy, oddzielamy liście i dodajemy je do pozostałych składników.
4. Pomidory kroimy na kilka części i wysyłamy do miski blendera.
5. Teraz dodaj sproszkowany czosnek, sól, oliwę z oliwek i świeżo wyciśnięty sok z limonki lub cytryny.
6. Zmiel wszystkie składniki blenderem na gładką masę. Sos salsa gotowy!

„Salsa Verde” - jasny smak i niezrównany aromat!

A ten przepis na sos wymyślili Francuzi - miłośnicy kuchnia dla smakoszy. Do jej przygotowania potrzebna jest pęcherzyca, popularnie nazywana szmaragdową jagodą. Jeśli trudno jest znaleźć taki składnik, możesz wziąć zwykłe zielone pomidory. Wcześniej musimy ugotować bulion z kurczaka.

Mieszanina:

• 12 szt. pęcherzyca lub 5-6 zielonych pomidorów;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 2 szt. pieprz "Jalapeño";
• ½ części cebuli;
• 3 art. bulion z kurczaka;
• świeża kolendra;
• ½ łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• Sól;
• oregano do smaku.

Gotowanie:

Sos Do Gotowania na Zimę

Sos salsa jest łatwy do przygotowania na zimę. Oprócz pyszne smakołyki, dostaniesz również prawdziwy magazyn witamin, tak niezbędnych dla naszego organizmu w zimnych porach roku. Cały proces zajmie ci nie więcej niż godzinę, jednak zaparzanie sosu zajmie trzy dni.

Mieszanina:

• 0,5 kg chili w puszkach;
• 2 papryczki "Jalapeño";
• żarówka;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 1 ul. biały ocet;
• kolendra;
• 2 łyżeczki sól kuchenna;
• 1 łyżeczka cukier granulowany;
• 2-3 kg pomidorów.

Gotowanie:

sos salsa jest sos warzywny do kuchni meksykańskiej. Jasny smak i kolor przyczyniły się do tego, że pojawił się w wielu kuchniach na całym świecie, choć z pewnymi zmianami w recepturze. Zmniejszając liczbę głównych składników i dodając dodatkowe, można stworzyć wyjątkowe sosy o różnej ostrości na bazie meksykańskich przypraw korzennych.

Salsa przybyła do Europy z Meksyku wraz z hiszpańskimi zdobywcami w XVI wieku. Komercyjnie ten sos zaczęto produkować w Nowym Orleanie na początku XX wieku. Dziś stał się jednym z najpopularniejszych ostre przyprawy w kuchni amerykańskiej.

Rodzaje sosów

Sos salsa jest tradycyjnie wytwarzany z dojrzałych, cebuli, kolendry i soku z limonki. Ten dressing nazywa się w Meksyku salsa roja, co oznacza „czerwony sos” w języku hiszpańskim, ponieważ ma intensywny czerwony kolor.

Salsa może być surowa lub ostra. surowa salsa podawane bezpośrednio po przygotowaniu, czyli zmieleniu, bez gotowanie. ostry sos po pokrojeniu składników nadal jest ugotowany. Na bazie gorącej salsy są dalej przygotowywane różnorodność przekąsek, dania pierwsze, drugie, a także inne sosy. W salsie warzywa można pokroić na kawałki lub zmielić do uzyskania gładkości.

W oparciu o ten popularny na świecie latynoamerykański sos powstało wiele przepisów uwzględniających upodobania smakowe różnych kuchnie narodowe. Jest nawet słodka salsa, z której się robi.

Skład chemiczny

Skład klasyka Sos meksykański Salsa wyróżnia się niskim - 80 kcal na 100 g. Zawiera 18,1 g, 0,8 g, 0,1 g.

Węglowodany w pikantnym dressingu to głównie disacharydy (i), a także dekstryny.

Sos zawiera wiele witamin oraz. Jednocześnie w surowej salsie stężenie niezmienionych witamin jest znacznie wyższe niż w salsie na gorąco. Wynika to z faktu, że część korzystne witaminy rozkłada się pod wpływem wysokiej temperatury.

Dobrze znany efekt palenia sosu pochodzi z alkaloidu kapsaicyny, który występuje w dużych ilościach w papryczkach chili i jest drażniącym związkiem roślinnym. Im więcej tej papryki doda się do dressingu, tym więcej zawiera kapsaicyny i tym ostrzejszy jej smak.

Korzystne cechy

Do korzystne cechy salsa objawiła się do maksimum, lepiej używać jej na surowo. Na takiej stacji benzynowej zostaje to ujawnione świeży zapach oraz charakterystyczny smak warzyw. Poprawiając ukrwienie narządów trawiennych, kapsaicyna stymuluje wydzielanie soków trawiennych, normalizuje pracę trzustki i wątroby, przyspiesza perystaltykę jelit, zapobiegając tym samym zaparciom. Ostry alkaloid sosu salsa hamuje rozmnażanie Helicobacter pylori w żołądku, co zapobiega powstawaniu wrzodów trawiennych. Kapsaicyna hamuje również wzrost i rozwój patogennej mikroflory w jelicie.

Poprawiając ukrwienie narządów oddechowych, sos salsa pomaga rozrzedzić śluz oskrzeli i ułatwić jego odkrztuszanie. Istnieją również dowody na skuteczność kapsaicyny w walce z reakcjami alergicznymi i chorobami, w szczególności z astmą oskrzelową.

Amerykańscy naukowcy udowodnili, że kapsaicyna, ostry alkaloid chili, przy regularnym stosowaniu może wykazywać działanie przeciwnowotworowe. W badaniach laboratoryjnych na myszach z rakiem prostaty stwierdzono, że podawana kapsaicyna stymuluje apoptozę (samozniszczenie) komórek nowotworowych, co prowadzi do zmniejszenia guz rakowy. We krwi tych myszy stwierdzono również obniżenie poziomu antygenu specyficznego dla prostaty, substancji wytwarzanej przez komórki raka prostaty. Ten wskaźnik świadczy o przeciwrakotwórczym działaniu kapsaicyny.

Witaminy i minerały salsy mają korzystny wpływ na wiele narządów i układów Ludzkie ciało:

• wzmacniają ściany naczyń (kwas askorbinowy);
• przyczyniają się do hematopoezy ( , );
• zwiększyć odporność ( , );
• przyspieszają metabolizm (witaminy A, E, C;);
• poprawić aktywność mózgu(witaminy z grupy B);
• przywrócić ostrość wzroku (karotenoidy);
• wzmocnić pamięć (witaminy z grupy B);
• poprawić poziom hormonów (witaminy A, E).

Meksykanie wierzą, że salsa poprawia nastrój i zwalcza depresję. Stwierdzono, że sos zwiększa produkcję endorfin. Endorfiny to substancje, które są wytwarzane w ludzkim organizmie i są naturalnymi związkami przeciwbólowymi i antystresowymi.

Działając głównie w mózgu, endorfiny przyczyniają się do rozrzedzania krwi w naczyniach mózgowych, zapobiegając ich zakrzepicy.

Sos salsa można nazwać dietetycznym. Po pierwsze jest niskokaloryczny, dzięki czemu można go spożywać nawet podczas odchudzania. Ze względu na swoją ostrość nie jest używany w duże ilości, dlatego nawet ilość kalorii, które zawiera, praktycznie nie ma wpływu na dzienne spożycie kalorii. Po drugie, sos nie zawiera tłuszczów zwierzęcych i odpowiednio „szkodliwy”, dlatego z umiarem może być spożywany przez osoby cierpiące na choroby miażdżycowe (miażdżyca, choroba wieńcowa, zwężenie tętnic szyjnych).

Możliwa szkoda

Sos salsa może być nie tylko korzystny, ale także szkodliwy dla ludzkiego organizmu. W dużych ilościach nie należy go nawet spożywać zdrowi ludzie. Regularne stosowanie pikantne potrawy, zwłaszcza jeśli takie potrawy nie są nawykiem osoby od dzieciństwa, mogą powodować procesy erozyjne w żołądku.

Opatrunek pikantny jest przeciwwskazany do stosowania przez osoby z chorobami zapalnymi i nadżerkowymi żołądka i jelit (zapalenie żołądka, wrzód trawienny, zapalenie okrężnicy, zapalenie jelit, zapalenie trzustki, zapalenie wątroby).

Długotrwałe stosowanie sosu salsa w dużych ilościach może prowadzić do utraty wrażliwości kubki smakowe w ustach. Jedzenie dla takich osób będzie wydawać się bez smaku i mdłe.

Sos może wzrosnąć ciśnienie tętnicze, więc osoby ze skłonnością do nadciśnienia powinny stosować salsę z Wspaniała opieka i lepiej jest ogólnie odmówić jego używania. Tego pikantnego sosu powinny unikać osoby z dną moczanową i kamica moczowa ponieważ może zaostrzyć te choroby.

Zastosowanie w gotowaniu

Istnieje wiele przepisów na salsę. Klasyczny sos salsa powstaje z pomidorów, ostra papryczka chili, cebula, sok z limonki, kolendra i przyprawy. W Meksyku jest serwowany narodowe potrawy- tartille, tacos, quesadillas, nachos. W kuchni europejskiej stosowany jest jako sos do smażonego drobiu lub ryb, warzyw, potraw z.

Meksykański sos salsa

Aby ugotować tradycyjną meksykańską salsę roja w domu, musisz wziąć:

• 0,5 kg pomidorów;
• 2 szt. cebula;
• sok z limonki (można wycisnąć sok z cytryny);
• Chilli;
• Sól;
• zmielony czarny pieprz;
• kolendra;
• świeża kolendra.

Pomidory należy najpierw obrać. Można je posiekać w kostkę lub zmiażdżyć (od tego zależy konsystencja przyszłego sosu). Cebula pokrojona w dużą kostkę, kolendra - drobno posiekana. Wymieszać z pomidorami, dodać sól i przyprawy. Przed dodaniem dressingu papryczki chili należy oczyścić z nasion i wewnętrznych przegród. Pokroić w drobną kostkę, dodać do sosu do smaku. Po wymieszaniu wlej sok z limonki do zakwaszenia.

Oraz inne nietypowe produkty dla Meksykanów. Zyskał dużą popularność w kuchniach całego świata.

Nie mniej znana jest włoska interpretacja meksykańskiego sosu salsa - “ zielony sos" (Salsa Verde). Salsa zielona odnosi się do surowych sosów.

Podobnie jak wersja meksykańska, w naszym kraju włoska salsa verde jest trudna do kupienia w sklepach, ale bez problemu można ją przygotować w domu.

włoska salsa verde

Jeśli wszystkie składniki są drobno posiekane i dobrze wymieszaj. Uzyskaj gęsty zielony sos, który dodaje się do mięsa lub Dania z ryb. Jeśli zmielisz składniki za pomocą blendera, otrzymasz „maczającą” salsę verde, która jest podawana z tortillami lub.

wnioski

Sos salsa to popularny pikantny dressing latynoamerykański, który jest bardzo znany i popularny na całym świecie. Ze względu na swój czerwony kolor nazywa się roja salsa, co po hiszpańsku oznacza „czerwony”.

Klasyczny sos salsa składa się z pomidorów, papryczek chili, cebuli, kolendry i czarnej pieprz mielony. pikantny smak salsa dostarcza papryczek chili, które zawierają ostry alkaloid kapsaicynę.

Dzięki jego skład chemiczny, zestaw renderów czerwonej salsy korzystne efekty na ludzkim ciele. Poprawia apetyt, wspomaga dobre trawienie, pozytywnie wpływa na aktywność mózgu, rozrzedza flegmę i działa przeciwnowotworowo.

Jednak nie wszyscy ludzie używają tego sosu. Należy go unikać w chorobach zapalnych przewodu pokarmowego, nadciśnieniu, dnie moczanowej, kamicy moczowej.

Ten sos jest różne kuchnieświat był interpretowany na swój własny sposób, biorąc pod uwagę narodowe preferencje smakowe. Usuwając nadmierną pikantność papryczek chili i dodając zielone warzywa i anchois, Włosi stworzyli na bazie tego dressingu zielony sos salsa verde.

Sosy te można kupić w naszych sklepach, ale w ten sposób kupujący traci możliwość dostosowania ich ostrości i kwasowości. Zarówno salsa roja, jak i salsa verde są łatwe do przygotowania w domu z ulubionych przez rodzinę składników. Na ich podstawie możesz stworzyć swój własny, niepowtarzalny sos.