Lobio w domu. Lobio z białej fasoli z piersią kurczaka w powolnej kuchence. Lobio - najlepsze przepisy

Najważniejsze w gotowaniu lobio klasyczny przepis- to jest właściwy sort fasolki. Najlepsze są czerwone lub pstrokate fasolki śmietankowe z tegorocznych zbiorów - będą miały wystarczająco dużo skrobi, a jednocześnie nie będą zbyt suche.

Fasolę umieść w dużej misce i zalej wodą. Woda jest zimna.
Jeśli jakieś ziarna wypłyną na powierzchnię, wyczuj je palcami, mogą być puste w środku. Te ziarna należy wyrzucić.
Pozostaw czerwoną fasolę do pęcznienia przez 6-8 godzin.

Następnie spuść wodę, włóż fasolę do głębokiego rondla i zalej świeżą wodą, aby woda całkowicie zakryła ziarna. Ustaw garnek na dużym ogniu, aby doprowadzić go do wrzenia.
Jak tylko woda się zagotuje, musisz się jej pozbyć - wylej ją i ponownie zalej zimną wodą (idealny stosunek to 1: 4). Gotuj na średnim lub małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 50 minut - półtorej godziny. Ziarna powinny stać się miękkie.

Zetrzyj trochę fasoli widelcem bezpośrednio na patelni. Tylko nie przesadzaj, w naczyniu powinno być dużo całych ziaren.

Oddziel jądra orzechów od łusek i łupin. Orzechy nie powinny być zgniłe ani zepsute.

Zmiel je w przystępny i wygodny dla Ciebie sposób – za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

Do lobio według klasycznej receptury weź dwie duże cebule o wadze około 180-190 gramów lub trzy cebule średniej wielkości. Konieczne jest usunięcie z nich łuski i pokrojenie w niezbyt małą kostkę. Cebulę w naczyniu należy wyczuć i zobaczyć.

Przygotuj patelnię (najlepiej duża średnica z wysokimi bokami) - podgrzej, wlej olej roślinny.
Rozłóż cebulę równą warstwą i usmaż na małym palniku, aż będzie przezroczysta, o lekko złotym kolorze.

Blanszować świeże pomidory. Najpierw dobrze umyj pomidory, wykonaj płytkie nacięcia w kształcie krzyża w pobliżu łodygi i po przeciwnej stronie ostrym nożem i zanurzając pomidory we wrzącej wodzie, policz do dziesięciu. Nie warto trzymać warzyw we wrzącej wodzie dłużej niż 10 sekund. Jeśli w pobliżu znajduje się miska lodu, możesz natychmiast schłodzić w niej pomidory, jeśli nie ma lodu, trzymaj ją pod bieżącą zimną wodą. Ostrze noża podważ skórę i bez specjalne wysiłki zdejmij to. To wszystko, nasze pomidory są blanszowane.

Pokrój pęczek kolendry nożem. Zmiel zielenie nie powinno być bardzo dobrze. Drobno posiekaj ząbki czosnku w kostkę. Możesz je zmielić przez prasę, ale siekanie nożem nadal będzie bardziej poprawne.

Do przezroczystej cebuli dodać kostki pomidora, doprawić przyprawami – chmiel suneli, pieprz czarny, nie duża liczba suszona czerwona papryka. Ilość ostra papryczka kontrola według własnych upodobań. W zasadzie danie powinno być ostre i pikantne, ale jednocześnie jadalne dla pikanterii.

Dodaj fasolę, orzechy, kolendrę, czosnek i trochę bulionu, w którym gotowano fasolę z cebulą i pomidorami. Sól.

Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Jeśli zauważysz, że danie wysycha, możesz dodać więcej wody spod ziaren.

Jeśli podajesz lobio według klasycznej receptury na gorąco, to jest to danie główne. A jeśli jest zimno, to przystawka.

Dziś porozmawiamy o lobio - potrawie narodowej kuchni gruzińskiej. Zdaniem wielu dietetyków lobio musi znaleźć się w jadłospisie wegetarian, mięsożerców, odchudzających się i przybierających na wadze, kobiet i mężczyzn w wieku 40+. Szukaj sekretów i pyszne przepisy lobio w artykule

Gruzja wzbogaciła światowe tradycje gastronomiczne wieloma jasnymi i zdrowe posiłki, który

poprawić nastrój
poprawić metabolizm
aktywować wewnętrzne rezerwy organizmu

Lobio to jedno z takich niesamowitych dań.

Jego składniki są doskonale zbilansowane, zdrowe, lekkostrawne.

Główne składniki Lobio

Lobio to po gruzińsku „fasola”. To właśnie fasola jest podstawą popularnego dania gruzińskiego. W przypadku lobio, zarówno ziarna fasoli, jak i Zielona fasola w strąkach

Ważny! Fasola zwiększa kwasowość, pamiętaj o tym podczas tworzenia menu. Ponadto pokarmy bogate w błonnik, w tym fasola, podrażniają błonę śluzową żołądka.

Kolejnym niezastąpionym składnikiem dania jest cebula.

Aby przygotować klasykę gruziński lobio wysokiej jakości olej roślinny i ocet winny

Żadne danie gruzińskie nie może obejść się bez pachnących ziół i przypraw. Gruzińscy kucharze zdecydowanie zalecają używanie kolendry do gotowania lobio. Z reguły do lobio trafiają nie tylko liście, ale także ogonki traw

Kuchnia gruzińska bardzo lubi przyprawy. Każdy region Gruzji zaoferuje swój własny suchy zestaw pachnący do lobio, jednak najczęstszą przyprawą jest utskho-suneli. Uccho-suneli – wytrawny mieszanka przypraw na bazie niebieskiej kozieradki. Niebieska kozieradka jest nam mało znana, ale chmiel-suneli czyli „suszona przyprawa” częsty gość w wielu kuchniach

W zależności od regionu i preferencji smakowych danie można dodać

pomidory
Ser imeretyński
Jajka na twardo
kruszone orzechy włoskie
nasiona granatu
tkemali lawasz zwany tklapi
grzyby
czosnek i różne zioła

Ogólne zasady i tajemnice gotowania fasoli dla lobio

Fasola nie toleruje zamieszania! Ona potrzebuje planowania!

Jak gotować nasiona fasoli

Istnieje ponad 500 odmian fasoli uprawnej. Czas gotowania każdej odmiany fasoli jest inny.

Nigdy nie gotuj wielu ziaren razem: ryzykujesz, że nierówno ugotowana fasola zepsuje danie. Ponadto niedogotowana fasola zawiera toksyczną substancję feazynę, która może powodować dysbakteriozę.

Namocz nasiona fasoli w zimnej wodzie przed gotowaniem. czystej wody przez 7-8 godzin. Proporcje do moczenia fasoli: 100 g fasoli / 400 ml wody

Moczenie aktywuje procesy kiełkowania w nasionach, co wymaga „ponownej konserwacji” zawartego w nim białka. To właśnie białko w puszkach jest słynnym białkiem roślinnym, które jest tak potrzebne. Ludzkie ciało. Dodatkowo w procesie ponownej konserwacji rozpuszczają się szkodliwe dla nas oligosacharydy.
Aby uniknąć procesów fermentacji, umieść pojemnik z namoczoną fasolą w lodówce
Nigdy nie przyspieszaj czasu gotowania fasoli za pomocą proszek do pieczenia. soda zabija wszystko korzystne cechy fasolki
Podczas moczenia dodaj 1 łyżeczkę do pojemnika z fasolą. zwykły sól kuchenna na każde 250 g fasoli. Przyspieszy to późniejszy proces gotowania i poprawi walory smakowe fasolki
Po kąpieli ziarna zwiększą swoją objętość kilkakrotnie

Przed gotowaniem odsącz spuchniętą fasolę w durszlaku i spłucz zimną bieżącą wodą.
Woda do gotowania fasoli pobierana jest na podstawie następna proporcja: 1 część fasoli/4 części wody
Fasola uwielbia dania z szerokim dnem: fasola powinna znajdować się na patelni w prawie jednej warstwie. Pomoże to uniknąć zmiażdżenia dolnej fasoli i jej spalenia.
Aby ułatwić pracę jelit, spuść „pierwszy” bulion fasolowy natychmiast po ugotowaniu. Ostrożnie odcedź wodę, dodaj taką samą objętość czystej wrzącej wody, dodaj szczyptę soli i gotuj fasolę do miękkości.
Fasola nie lubi gotować na wolnym ogniu. Potrzebuje cichego i równomiernego wrzenia.
O gotowości ziaren decyduje pękanie skórki i miękkość ziaren.
Czas gotowania fasoli: 2,5-4 godziny

Jak gotować świeżą fasolkę szparagową

Daj pierwszeństwo młodym strąkom. Możesz je odróżnić po ich delikatnym zielonym kolorze.
Strąki dokładnie opłucz, odetnij końcówki z obu stron
Fasolę szparagową również trzeba namoczyć. Czas kąpieli: 2-3 godziny
Pokrój fasolę na porcje (każdy ok. 2 cm długości)
Namoczoną fasolę wkładamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy 4-5 minut od momentu ponownego zagotowania wody. W przypadku starych strąków zwiększ czas gotowania do 7-10 minut
Ugotowana zielona fasola nie jest chrupiąca, ale pozostaje jędrna
Gdy tylko ustali się gotowość fasoli, wyrzuć strąki w durszlaku lub lepiej umieść w pojemniku z zimna woda. Zimna woda się zatrzyma obróbka cieplna produkt dzięki własnej temperaturze i zachowuje smak fasoli. Odcedź schłodzoną fasolę na durszlaku

Mrożona zielona fasola przygotowywana jest zgodnie z zaleceniami producenta.

zielona fasola lobio

Klasyczny przepis na lobio z zielonej fasoli

Z czego gotować:

500 g świeżej zielonej fasoli. Możesz wziąć zamrożone zielone fasolki lub suszona fasola
1 duża cebula
1 ul. l. olej roślinny do smażenia

Tankowanie:

100 g obranych orzechy włoskie
1 pęczek kolendry (ok. 50 g)
1 pęczek koperku (ok. 50 g)
2 łyżki stołowe. l. wysokiej jakości olej roślinny
sól i przyprawy do smaku
2 ząbki czosnku

Jak przygotować opatrunek:

Dokładnie umyj zielenie i osusz.

Rada. Czosnek można posiekać prasą, zioła i orzechy przepuścić przez maszynkę do mięsa, a następnie wszystkie składniki wymieszać w osobnym pojemniku

Jak gotować lobio:

Zagotuj zieloną fasolkę (patrz powyżej wskazówki, jak prawidłowo gotować zieloną fasolkę). Jeśli masz mrożone strąki, ugotuj je zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
Dodaj ugotowaną fasolę do cebuli i dokładnie wymieszaj. Jeśli planujesz podawać lobio na gorąco, podgrzej trochę fasolę, przykrywając patelnię pokrywką.
Dodaj dressing orzechowy, przyprawy do smaku, ew. dodawaj sól do potrawy, ponownie dokładnie wymieszaj

służyć lobio

ciepły - jak niezależne danie lub jako dodatek do dań mięsnych
zimno - jako przekąska
jako sałatkę, dodając do fasoli świeże pomidory lub jajka na twardo

Jak gotować gruzińskie lobio z zielonej fasoli?

Lobio to danie rustykalne. Serwowanie w restauracji sprawia, że lobio jest odpowiednie na świątecznym stole

Z czego gotować:

500 g świeżej zielonej fasoli

Sos sosowy:

4 dojrzałe, mięsiste, średniej wielkości pomidory
2 średnie cebule
3-4 ząbki czosnku
1 pęczek kolendry (ok. 50 g)
sól i przyprawy do smaku

Usuń skórkę z pomidorów. Jak to zrobić poprawnie i szybko powie wideo na końcu artykułu
Dokładnie opłucz i osusz kolendrę, nie rozwiązując pęczka.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć, aż będzie przezroczysta duża ilość olej roślinny
Posiekaj czosnek, dodaj do cebuli. Uważaj, aby nie przypalić warzyw
Pomidory obrane i pestki pokroić w drobną kostkę. Umieść na patelni z cebulą i czosnkiem. Posolić sos, dodać chmiel suneli, dobrze wymieszać
Odetnij związane łodygi kolendry i połóż je na pomidorach. Zamknij patelnię pokrywką i gotuj sos na małym ogniu przez 10 minut.

Jak gotować lobio

Gdy sos osiągnie stan, ugotuj fasolę, postępując zgodnie z radą podaną w artykule.
Pokrój zieloną kolendrę
Tak przygotowaną fasolę wrzuć na patelnię z sosem do dressingu, wymieszaj
Dodaj zielenie do lobio, wymieszaj ponownie

Podawaj danie do stołu.

Rada. Jeśli masz trochę lobio, nie wyrzucaj go! Lobio jest jednym z nich niesamowite dania, które na drugi dzień po ugotowaniu stają się jeszcze smaczniejsze.

Jak gotować lobio z czerwonej fasoli?

Z czego gotować:

1 szklanka ciemnej fasoli (może zastąpić białą fasolę)
1 średnia cebula
przyprawy (chmiel-suneli) do smaku
1 ul. l. ocet winny
4 łyżki. l. wysokiej jakości olej roślinny do smażenia

Do sosu sosowego:

½ szklanki łuskanych orzechów włoskich
1 pęczek kolendry (ok. 50 g)
3 ząbki czosnku
Możesz dodać zieleninę bazylii, jeśli chcesz.

Jak zrobić sos do dressingu:

Umyj warzywa dokładnie i wysusz. Zostaw trochę liści kolendry do dekoracji
Wszystkie składniki dressingu umieść w blenderze i zmiksuj

Rada. Możesz zmielić czosnek przez prasę, zmielić zioła i orzechy, a następnie wszystkie składniki wymieszać w osobnym pojemniku.

Jak gotować lobio:

Zagotuj fasolę (patrz powyżej wskazówki, jak prawidłowo gotować nasiona fasoli). W przypadku tego dania fasola lepiej jest lekko rozgotowana niż niedogotowana.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na złoty kolor. Upewnij się, że cebula się nie pali. Dodaj chmiel suneli do cebuli na patelni i podgrzej przyprawy na oleju. W ten sposób odblokujesz pełen potencjał aromatyczny suszonych ziół.
Na patelnię z fasolą wrzuć smażoną cebulę wraz z oliwą. Wymieszaj fasolę. Podczas procesu mieszania ziarna należy lekko zmiażdżyć.
Dodaj do garnka dressing z orzeszków ziemnych i ½ szklanki bulionu z fasoli. Ponownie wymieszaj fasolę. Jeśli lobio jest gęste, dodaj wywar
Zagotuj zawartość rondla i gotuj na małym ogniu przez 3-5 minut.
Zdejmij rondel z ognia. Do lobio wlać ocet winny, dodać drobno posiekane liście kolendry, wszystko dokładnie wymieszać, pozostawić do zaparzenia pod pokrywką na około 10 minut

Jak gotować lobio z białej fasoli, zdjęcie. Przepis na lobio z fasolą z pomidorem

Z czego gotować:

400 g białej fasoli (można zastąpić czerwoną fasolą)
3 średniej wielkości marchewki
35 ml wysokiej jakości oleju roślinnego
60 g koncentratu pomidorowego
2 g proszku kurkumy
sól i chmiel suneli do smaku
50 g zieleniny (kolendra, bazylia, koperek, pietruszka)
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki adżyka

Jak gotować:

Zagotuj fasolę (patrz powyżej wskazówki, jak prawidłowo gotować nasiona fasoli)
Jak tylko fasola się ugotuje, wybierz jedną szklankę bulionu z fasoli, resztę odcedź
Obierz marchewki, zetrzyj na grubej tarce
Marchewki dusić na grubościennej patelni z olejem roślinnym przez 3-5 minut
Na patelnię z marchewką dodaj kurkumę i chmiel suneli. Dokładnie wymieszać. Pozostaw przyprawy na kilka sekund na rozgrzanie w oleju roślinnym.
Wrzuć fasolę do marchewki i przypraw
Rozpuść koncentrat pomidorowy w ½ szklanki bulionu z fasoli. Powstałą mieszankę wlać w czoło
Fasolę dokładnie wymieszać i w razie potrzeby doprawić.
Zagotuj zawartość rondla, gotuj na małym ogniu przez około 20 minut
Zmiel warzywa, czosnek, adjika w blenderze
Dodaj mieszankę czosnkową do lobio na kilka minut, zanim będzie gotowe.
Zdejmij patelnię z ognia
Przed podaniem lobio należy podawać przez co najmniej 10 minut.

Lobio po gruzińsku z fasoli w puszkach, przepis

Z czego gotować:

450 g biały puszkowana fasola
200 gramów Ser imeretyński. Można zastąpić serem
2 średnie cebule
wysokiej jakości olej roślinny do smażenia
chmiel suneli do smaku
1 ul. l. ocet winny

Do tankowania:

1 ząbek czosnku
50g łuskanych orzechów włoskich (1/2 szklanki)
50 g pietruszki
50 g kolendry i bazylii
1-2 łyżki. l. solanka z fasoli

Jak przygotować opatrunek:

Drobno posiekaj czosnek, zielenie, orzechy za pomocą blendera. Zostaw trochę zieleni, aby udekorować danie

Jak gotować lobio:

Namocz ser imerecki w zimnej, czystej wodzie przez 1 godzinę, aby usunąć nadmiar soli, zetrzyj na drobnej tarce
Wrzuć fasolę do durszlaka, zachowaj solankę z fasoli
Drobno posiekaj cebulę i usmaż na grubościennej patelni na jasnozłoty kolor
Do cebuli dodać chmiel suneli, podgrzewać przez kilka sekund
Wsyp fasolę na patelnię, wszystko dokładnie wymieszaj, podgrzej przez kilka minut na małym ogniu
Do podgrzanej fasoli dodaj dressing czosnkowy, ocet winny
Dokładnie wymieszać
Usuń z ognia
Podawaj lobio obficie posypane serem i ziołami

Przepis na lobio z fasoli w powolnej kuchence. Przepis na lobio fasolowe z kurczakiem. Lobio z fasoli z mięsem, przepis

Z czego gotować:

2 szklanki fasoli, dowolna odmiana
0,5 kg mięsa ( filet z kurczaka lub chuda wieprzowina)
2 cebule
60 g koncentratu pomidorowego
50 g łuskanych orzechów włoskich
50 g zielonej kolendry
sól i chmiel suneli do smaku
40 g oleju roślinnego do smażenia

Jak gotować:

Umieść wstępnie namoczoną fasolę (patrz wskazówki na początku artykułu) w misce multicooker, napełnij wodą i gotuj w trybie „Zupa”. Czas gotowania: 1 godzina
Wyrzuć ugotowaną fasolę na durszlak. Odcedź płyn, w którym gotowano fasolę, zostaw 1 szklankę bulionu z fasoli na sos
Wlej olej roślinny do miski multicookera, ułóż porcje pokrojonych kawałków mięsa. Smaż mięso do miękkości, ustawiając tryb „Smażenie”. Czas gotowania: dla kurczaka - 15 minut, dla wieprzowiny - 30 minut
Wyjmij mięso z miski, pozostawiając olej, w którym zostało usmażone.
Zmiel orzechy i czosnek w blenderze
Drobno posiekaną cebulę usmaż w misce multicooker na złoty kolor
Dodaj przyprawy do cebuli i trochę podgrzej
Włóż mięso, wymieszaj z cebulą i przyprawami. Sól
Umieść gotowaną fasolę na mięsie
Rozłóż mieszankę orzechowo-czosnkową i drobno posiekaną kolendrę na wierzchu fasoli
Rozcieńczyć w szklance bulionu z fasoli koncentrat pomidorowy i wlej miksturę do miski multicooker
Ustaw tryb „Gaszenie”. Czas gotowania 1 godzina
Zamieszać przed podaniem

Ogólne zasady podawania lobio

Podawać ze świeżym gruzińskim chlebem pieczonym na węglu drzewnym i czerwonym winem
Idealny chleb Lobio: Shotis Puri lub Tonis Puri

W filmie „Lobio. Dwie opcje gotowania. Kuchnia gruzińska. Przepis TV” znajdziesz ciekawe wskazówki i rekomendacje gruzińskiego szefa kuchni

Wideo: Lobio. Dwie opcje gotowania. Kuchnia gruzińska. Przepis TV

Wideo: Jak łatwo obrać pomidora! Przepisy mamusi

Kuchnia gruzińska to smak, kolor, domowe proste i przyjemne dania. Nawet jeśli nie jesteś fanem tego kraju, po prostu nie można nie brać pod uwagę narodowych potraw gruzińskich. Na przykład lobio (fasola) to świetna przystawka, a jednocześnie dodatek do dań głównych. W Gruzji jest ich więcej niż same hostessy. Każdy zna kilka sposobów, ale mąż i tak będzie gotować po swojemu. Fasola jest nie tylko smaczna i produkt odżywczy, ale także źródło białka roślinnego, witamin, minerałów. Jedna czwarta składu to białko, dlatego fasola ma wyższą wartość niż niektóre rodzaje mięsa. Przygotowując danie z fasoli pomagamy naszemu organizmowi, ponieważ białko jest wchłaniane w 80 proc.

Od dawna zauważono, że miłośnicy fasoli to spokojni i zrównoważeni ludzie o życzliwym charakterze. Obecność żelaza, potasu, magnezu i innych użytecznych substancji sprawia, że jest to nie tylko produkt, ale wyłącznie przydatny produkt odżywianie. Jest to szczególnie ważne dla osób powyżej 40 roku życia. Dietetycy zalecają stosowanie fasoli w diecie przynajmniej 2 razy w tygodniu.

Lobio - przygotowanie żywności

Różne odmiany Fasola nigdy nie jest mieszana w jednym naczyniu, dzięki czemu ze względu na różne czasy gotowania nie uzyskuje się niejednorodnej konsystencji. Fasolę należy bardzo mocno ugotować. Czasem na ogół ugniata się go w celu uzyskania pasty. Smaku potrawy nadają słynne gruzińskie przyprawy. Jest też miejsce na świeże zioła (kolendra, cebula, pietruszka), chmiel suneli (tymianek), majeranek, kozieradka, biała musztarda rozmaryn, cząber, Liść laurowy, mięta, bazylia, szałwia, papryka, cynamon, koperek, kolendra, kminek, goździki i szafran). Okazuje się niezwykle pachnący, ale nie ostre danie, do smaku dodaje się pieprz czarny i czerwony. Niezbędny atrybut Dania gruzińskie- pokruszone orzechy. Fasolę przed gotowaniem moczy się przez kilka godzin, nie tylko po to, by szybciej pęcznieć i gotować, ale także w celu usunięcia substancji prowadzących do wzdęć. Następnie zalewa się świeżą wodą i gotuje na umiarkowanym ogniu przez około półtorej godziny do miękkości.

Lobio - najlepsze przepisy

Przepis 1: Lobio z pomidorami

To danie idealne na post. Wielu ludzi wierzy dania bezmięsne bez smaku i niezdrowe - ale nie lobio! To danie może być jeszcze smaczniejsze niż zwykle Dania mięsne.

Składniki: czerwona sucha fasola (200 gram, 1 szklanka), cebula(400 g), pomidory (200 g), chmiel suneli (200 g), olej roślinny, sól, pieprz czarny mielony, kolendra, pietruszka, Zielona cebula, posiekane orzechy włoskie (2 łyżki), czosnek (2 ząbki).

Metoda gotowania

Gotuj fasolę do miękkości, wstępnie przygotowaną i namoczoną, pozostaw patelnię na kuchence, aby jeszcze bardziej ją zmiękczyć. Obierz i posiekaj dużą cebulę, dodaj przyprawy i pokrojone w kostkę pomidory. Dusić, aż warzywa się zredukują. Odcedź wodę z fasoli i dodaj do lobio. Posiekaj czosnek i orzechy włoskie, dodaj wszystko do mieszanka warzyw, sól i pieprz. Dodaj drobno posiekane warzywa, zamknij patelnię pokrywką i wyłącz ogień. Danie jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno, jeśli wystygnie, to nie można go podgrzać, aby czosnek i przyprawy nie straciły swoich właściwości.

Przepis 2: Lobio z mięsem z czerwonej fasoli

Czerwona fasola jest najbogatszym źródłem błonnika. Daje niezwykłe uczucie sytości. WHO (Światowa Organizacja Zdrowia) zaleca spożywanie 20-40 g błonnika dziennie, pomaga to w eliminacji toksyn z organizmu i stabilizacji poziomu cukru we krwi. Te kalorie nie tuczą, więc nie możesz się bać i gotować lobio z czerwonej fasoli przynajmniej codziennie.

Składniki: czerwona fasola (500 gram), pulpa jagnięca (600 gram), pomidory (600 gram), cebula (2-3 szt.), czosnek, regan (bazylia), czosnek (4-5 ząbków), kolendra, koperek, ostro pieprz, sól, olej roślinny.

Metoda gotowania

Gotuj namoczoną fasolę przez 1,5 godziny. Mięso do lobio przygotowujemy na samym początku. będziemy ciąć małe kawałki i smażyć na oleju roślinnym przez około pół godziny. Dodaj posiekaną cebulę, obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Drobno posiekaj warzywa i pieprz, posiekaj czosnek w maszynie do czosnku - wszystko wysyłamy do mięsa na patelni. Zmiel fasolę, wymieszaj z resztą składników, pozostaw do duszenia przez kolejne 5-7 minut.

Przepis 3: Lobio z pieczarkami

W przypadku dania z grzybami ważne jest, aby fasola pozostała w całości, dlatego gotuj ją na bardzo małym ogniu.

Składniki: cebula (średnia) (5 szt.), pieczarki (250 gramów), czosnek (3-4 zęby), czerwona fasola (1 szklanka), orzechy włoskie lub nerkowce (50 g), olej roślinny (50 ml) .

Metoda gotowania

Fasolę moczyć przez noc, a następnie gotować w wodzie przez co najmniej 1,5 godziny. Grzyby grubo posiekać i smażyć na oleju na złoty kolor. Następnie ułóż je na talerzu i wyciśnij czosnek - aromat będzie na całym domu. Orzechy grubo posiekać. Łączymy wszystkie składniki, sól i pieprz. Rzeczywiście, bardzo apetycznie!

Przepis 4: Lobio na zimę z warzywami

Domowa fasola w puszkach - wystarczy rzadkie danieŁatwiej go kupić w sklepie. Ale na próżno. Próbować danie warzywne gdzie fasola odgrywa główną rolę i nie pożałujesz.

Składniki: fasola (3 szklanki), Papryka(1 kg), marchew (1 kg), dojrzałe pomidory (2 kg), olej roślinny (1 szklanka), sól (2,5 łyżki stołowej), cukier (300 gramów), ocet (70 ml).

Metoda gotowania

Gotuj fasolę do miękkości w osolonej wodzie. Paprykę oczyszczamy z nasion i kroimy w paski. Pocieramy marchewki na tarce, przepuszczamy pomidory przez maszynę do mięsa. Warzywa wymieszać, dodać cukier, masło, sól, gotować na małym ogniu przez 30 minut po ugotowaniu. Ocet wprowadza się 10 minut przed gotowością. Włóż gorącą masę do wysterylizowanych słoików i zwiń.

- Zawiera najwięcej kalorii Biała fasola. To ona daje pełnię ciału. Fasola czerwona i czarna mają właściwości oczyszczające, a także dużą ilość antocyjanów – substancji opóźniających procesy starzenia.

- Zielone lobio to całkowicie pyszne danie. Wystarczy nauczyć się podstawowej zasady i można gotować różne potrawy z zielonej fasoli. Na przykład lobio z jajecznicą, satsivi, mięsem, orzechy włoskie, jajka i wiele innych opcji. Fasolę trzeba gotować we wrzącej wodzie przez około 40-50 minut, następnie wymieszać z ziołami i włożyć topione masło. Dusić na patelni przez 10 minut - przedmiot jest gotowy.

Jeśli dbasz o swoją wagę i zdrowie, to danie będzie dla Ciebie tylko wybawieniem. Proponuję ugotować lobio z fasoli, której przepis jest bardzo prosty, ale mimo całej prostoty danie okazuje się bardzo smaczne. Mówią, że to danie jest narodowym gruzińskim. Szczerze mówiąc nic o tym nie wiem, ale chciałbym zauważyć, że kuchnia gruzińska jest bogata we wszelkiego rodzaju pyszne potrawy. Fasolę Lobio można gotować, jeśli przestrzegasz diety wegetariańskiej. Nie mam nic przeciwko wegetarianom, czasami sama mam takie pragnienie, jednak w tej diecie wciąż brakuje ważnego odżywka-wiewiórka. A jeśli włączysz do swojego menu dania z fasoli, organizm będzie miał więcej niż wystarczającą ilość białka.

Ponadto białko fasoli jest najbardziej zgodne ze strukturą komórek ludzkich, dlatego jest lepiej przyswajalne niż białko pochodzenia zwierzęcego. W fasoli oprócz białka są inne użyteczny materiał czego potrzebuje ludzkie ciało.

Przepis na lobio z fasolą

Aby zrobić lobio z fasoli, potrzebujesz następujących składników:

Oczywiście sama fasola - 2 filiżanki. Możesz wziąć dowolną fasolę, białą, czerwoną, są nawet przepisy na zrobienie lobio z zieloną fasolką.
2 średnie cebule
2 marchewki
Orzechy włoskie 100-150 gramów
Pasta pomidorowa -1-2 łyżki
Czosnek 2-4 ząbki
Zieloni - kolendra, zielona cebula.
Przyprawy - kolendra, pieprz
Sól dla smaku
Olej roślinny

Jak gotować lobio:

Przed gotowaniem lobio musisz odpowiednio przygotować fasolę. Aby to zrobić, moczy się go w wodzie na noc. To pomaga jej zmiękczyć, a następnie szybciej gotuje, a także pozostawiają ziarna podczas moczenia. szkodliwe substancje, negatywnie wpływając na cały organizm i funkcjonowanie nerek.
A rano spuść wodę, kilkakrotnie opłucz fasolę i włóż ją do ognia, aby się zagotowała. Przygotowana fasola gotuje się znacznie szybciej, dosłownie za godzinę lub dwie.
Podczas gdy fasola się gotuje, możesz przygotować resztę jedzenia.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
To samo robimy z marchewką - obierz i zetrzyj.
Lekko usmaż cebulę z marchewką w oleju roślinnym.
Gdy cebula i marchewka będą gotowe, dodaj koncentrat pomidorowy
Przełóż orzechy przez maszynkę do mięsa, a następnie dodaj do cebuli z marchewką.
Ugotowaną fasolę wrzuć na patelnię z warzywami, dodaj szklankę bulionu i gotuj przez 15 minut.
Na kilka minut przed gotowością dodaj posiekane zioła, czosnek, przyprawy, sól do smaku.
Podawaj na gorąco, możesz dodać śmietanę lub majonez.

Klasyczny przepis

Jest niekwestionowanym liderem każdego gruzińska uczta wraz z winem. Przygotowując lobio z czerwonej fasoli na lunch lub wakacje, dosłownie wkładają w to swoją duszę i uzyskują niezrównany efekt.

Składniki:

Czerwona fasola - szklanka.
Jądra orzecha włoskiego - 100 gramów.
Czosnek - 3 goździki.
Cebula - głowa.
Sok pomidorowy - szklanka.
Ostre papryczki.
Ocet winny - 1 łyżka stołowa.
Olej nierafinowany - 2 łyżki.
Kolendra - pęczek.
Przyprawy.

Proces gotowania:

Moczyć fasolę przez noc. Po spęcznieniu dobrze spłukać kilka razy. Napełnij zimną wodą. Podpal. gotuj aż pełne gotowanie. Mieszaj od czasu do czasu.
Cebula pokroić w półpierścienie. Smaż na rozgrzanej patelni z niewielką ilością nierafinowanego oleju.Zmiel orzechy, przełóż czosnek przez prasę. Włóż cebulę. Dodaj ugotowaną fasolę. Drobno posiekaj ostrą paprykę.
Wymieszać z sokiem pomidorowym i wlać na patelnię. Dopraw octem winnym. W razie potrzeby dodaj przyprawy.
Lobio powinien marnować przez co najmniej 20 minut. Zdejmij z ognia i posyp drobno posiekaną kolendrą.

Krewni będą zachwyceni bogaty posiłek. Lobio można podawać jako dodatek lub nawet gęsty gulasz. Dodatkowe składniki powinny być Chleb gruziński Shoti i kozi ser.

Lobio po gruzińsku

Jedyną wadę lobio można śmiało nazwać czasem gotowania fasoli. Zawsze możesz iść na kompromis i stworzyć coś niesamowicie pysznego w krótkim czasie. To prawda, musisz znać jedną małą sztuczkę.

Będziesz potrzebować:

Fasola w puszkach - 2 puszki.
Pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe.
Olej nierafinowany - 70 miligramów.
Cebula - 2 głowy.
Ocet winny - łyżka stołowa.
Czosnek - 5 zębów.
Orzechy włoskie - 100 gramów.
„Hmeli-suneli” - łyżeczka.
Przyprawy.
Zieloni - kolendra, koperek.

Zacznijmy gotować:

W blenderze umieść czosnek, pestki orzechów, kolendrę i ocet winny. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka. Cebulę bardzo drobno posiekać. Smażyć na patelni, aż będzie przezroczysta. Wlej koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj. Dusić przez około 5 minut.
Fasolę odsączyć. Dodaj na patelnię wraz z solą i przyprawami. Dusić przez około 7 minut.
Usuń z ognia. Dodaj mieszankę z blendera. Ugniatać. Przykryj pokrywką i pozwól wszystkim składnikom zanurzyć się w sokach.

Optymalne i szybka opcja gotowanie lobio. Już za 20 minut na stole pojawi się pierwszorzędny dodatek.

Lobio mięsne w garnkach gotowane w piekarniku

Nasycony niepowtarzalny smak można uzyskać przygotowując ulubione danie w doniczkach. Mięso jeszcze lepiej namoczy składniki wraz z ich sokami. Wynik będzie niezrównany.

Składniki:

Czerwona fasola - pół kilograma.
Wieprzowina - 500 gramów.
Czosnek - 2 zęby.
Marchewka - 2 rośliny okopowe.
Pasta pomidorowa - kilka łyżek.
Cebula - 4 głowy.
Laur.
Pietruszka.
Olej roślinny - 3 łyżki stołowe.
Przyprawy.

Zacznijmy gotować:

Moczyć fasolę przez noc. Dobrze spłucz rano. Dodaj laur. Do napełnienia wodą. Gotuj przez co najmniej pół godziny. Odsącz większość wody, pozostawiając trochę na dnie.
Posiekaj cebulę i marchewkę na średniej tarce. Dusić na patelni z olejem roślinnym przez około 10 minut. Przełóż czosnek przez prasę i dodaj na patelnię.
Pokrój mięso na cienkie talerze. Posiekaj pietruszkę.
Podziel na doniczki. Warstwa fasoli z wodą. Mięso sezonowane. Smażenie. Warzywa. Przykryj pokrywką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po około pół godzinie garnki można podawać na stole.

ciekawa prezentacja i bogaty smak mięsne lobio może sprawić, że będzie to jedno z ulubionych dań całej rodziny.

Lobio w powolnej kuchence

Takie podejście znacznie upraszcza proces gotowania. Wystarczy się przygotować niezbędne produkty. Umieść je w pojemniku i ustaw żądany program. Smak jest nie mniej ciekawy i przyjemny.

Składniki:

Czerwona fasola - kilka szklanek.
Cebula - średnia głowa.
Adżyka - 4 łyżki stołowe.
Czosnek - 6 zębów.
Ocet jabłkowy - 2 łyżki stołowe.
„Hmeli-suneli” - 10 gramów.
Masło - 30 gramów.
Olej rafinowany - 3 łyżki.
Jądra orzecha włoskiego - 200 gramów.
Zieloni - kolendra i koperek.
Przyprawy.

Proces gotowania:

Dobrze wypłucz fasolę i pozostaw na noc, aż całkowicie spuchnie. Następnego ranka włóż do multicookera. Wlej wodę trochę powyżej fasoli. Ustaw opcję „Gaszenie” na około godzinę.
Drobno posiekaj cebulę i czosnek, wymieszaj z adżyką. Dodaj do naczynia 10 minut przed ostatecznym przygotowaniem.
Obierz orzechy, wymieszaj z olejami, przyprawami i octem. Po ugotowaniu dodaj "Hmeli-suneli" i posiekane warzywa. Pozwól naczyniu parzyć przez co najmniej 10 minut.

Uniwersalne przygotowanie lobio pomoże skrócić czas poświęcany na standardowe zabiegi. Ponadto, aby wspaniały dodatek? możesz dodać smażone mięso lub drób. Krewni docenią pełny posiłek w jego prawdziwej wartości.

Lobio z orzechami włoskimi

Istnieje wiele przepisów na lobio. Przepis zawsze opiera się na fasoli, ale jaką odmianę wybrać, do jakiej konsystencji gotować, jakich przypraw i przypraw użyć, o tym wszystkim decyduje gospodyni, a każde z otrzymanych dań będzie wariantem gotowania lobio.

Na przykład możesz ugotować pyszne lobio z orzechami włoskimi, takie danie będzie nie tylko obfite i smaczne, ale także bardzo zdrowe.

Do przepisu na lobio z orzecha włoskiego będziesz potrzebować:

300 g suchej fasoli,
100 g orzechów włoskich,
2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
1 cebula
1,5 łyżki koncentratu pomidorowego,
1-2 ząbki czosnku,
70 ml octu winnego,
Sól,
pieprz,
chmiel-suneli,
świeża kolendra i inne świeże zioła.

Gotowanie:

Myjemy fasolę, moczymy ją w zimna woda. Wskazane jest stosowanie oczyszczonej miękka woda a nie woda z kranu. Czas moczenia - od 3 godzin można moczyć fasolę przez noc.
Po namoczeniu myjemy ziarna, wkładamy do rondla, zalewamy zimną wodą i gotujemy od 50 minut do 2 godzin, do miękkości. Czas gotowania fasoli zależy od jej wielkości, odmiany i czasu namaczania. Gotową fasolę należy łatwo przekłuć wykałaczką.
Posiekaj cebulę i smaż na patelni na złoty kolor. Staraj się nie rozgotować cebuli i nie doprowadzaj jej do stanu brązowego, powinna po prostu lekko się skarmelizować.
Dodaj koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, przyprawy, wymieszaj.
Dodaj posiekane orzechy, dodaj gotowaną fasolę.
Następnie dodaj czosnek, ocet i świeże zioła. Wszystko razem dusić na patelni przez 3-5 minut.

Lobio z fasolką szparagową z jajkiem

Prosta wersja dania, która doskonale sprawdzi się jako obfite, pełne śniadanie.

Będziesz potrzebować:

Fasolka szparagowa - funt;
2 pomidory;
ząbek czosnku;
Żarówka;
Jajka - 2 szt .;
kolendra - mała wiązka;
Olej roślinny;
Przyprawy i sól.

Teraz sam przepis na fasolę lobio:

Dokładnie myjemy strąki, usuwamy ich „ogony” i dzielimy na dwie części. Gotuj puste miejsca we wrzącej osolonej wodzie przez 10 minut, jeśli fasola jest młoda i około 15 minut, jeśli są dojrzałe. Gotowany produkt wrzucamy do durszlaka i spuszczamy płyn;
Pomidory zalać wrzątkiem i natychmiast schłodzić pod lodowatą wodą. Usuń skórkę i pokrój miąższ na średnie kawałki;
Cebulę pokroić w drobną kostkę, a czosnek posiekać nożem. Smażyć te warzywa na patelni z olejem roślinnym, dodać pokrojone pomidory i dusić wszystkie składniki razem;
Dodaj ugotowane owoce fasoli, posiekane warzywa, sól. Dopraw danie ulubionymi przyprawami i wlej do masy ubite jajka. Dusić jeszcze trochę, aż danie będzie w pełni ugotowane.

przepis na białą fasolę

Tradycyjne gruzińskie danie jest przyrządzane z czerwonej fasoli, ale zakorzeniło się również w naszym kraju, więc przepis został zoptymalizowany, a lobio z białej fasoli było często gotowane. Jest idealny dla osób poszczących.

Będziesz potrzebować:

Fasola biała - 200 g;
Bakłażan, marchew, cebula, papryka - po jednym;
2 pomidory;
Czosnek - 3 goździki;
natka pietruszki;
Olej roślinny, przyprawy i sól - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

Fasolę namoczyć, a następnie gotować do miękkości;
Kroimy bakłażana w kostkę, posypujemy odrobiną soli i odstawiamy na 20 minut, aby wypłynęła z niego goryczka;
Drobno posiekana cebula smażona na oleju roślinnym. Wkładamy do niego posiekaną marchewkę i dalej brązowimy na złoty kolor;
Oddzielnie lekko usmaż bakłażana, a następnie przenieś go do innych warzyw i usmaż je razem;
Rozsmarowujemy tu również drobno posiekaną paprykę i pomidory (można je posiekać w blenderze lub zmielić przez sito);
Drobno posiekaj pietruszkę i posyp ją warzywami;
Ostatnim akcentem jest gotowana fasola i odrobina wody. Kontynuujemy proces gaszenia, aż woda wyparuje.

Ziarna muszą być wypełnione wodą w ilości dwa razy większej od całkowitej objętości.
Gdy tylko skórka na fasoli trochę się połamie, możemy założyć, że rośliny strączkowe są gotowe.
Nie sposób wyobrazić sobie lobio bez ziół i przypraw. Aby nie przesadzić w ich proporcji ilościowej, należy dodawać je małymi porcjami, aż w końcu ujawni się smak potrawy.
Po ugotowaniu fasola jest lekko zmiażdżona. Dzięki swojej konsystencji powinien przypominać owsiankę.
Konieczne jest gotowanie lobio z jednej odmiany fasoli. Może się zdarzyć, że jedna odmiana nie jest jeszcze gotowa, a druga od dawna jest gotowana.
Do fast food fasola musi być moczona przez co najmniej 12 godzin.
W lobio możesz dodawać nie tylko różne warzywa ale wszystkie rodzaje mięs. Połącz je również z wszelkiego rodzaju przyprawami. W takim przypadku za każdym razem, gdy otrzymasz nowe, bogate danie.
Klasyczne lobio uważane jest za niskokaloryczny dodatek. Przygotowując go z białej fasoli, możesz radykalnie zwiększyć jego zawartość kalorii.

Kuchnia gruzińska coraz częściej zapełnia nasze stoły pysznymi wynalazkami kulinarnymi. Lobio z czerwonej fasoli, której klasyczna receptura zapewnia wszystkie etapy gotowania z szczegółowy opis i zdjęcie. To danie bazuje na czerwonej fasoli, ale mistrzowie kucharzy potrafią ugotować lobio z zielonej fasoli. Czas przygotowania do arcydzieła fasoli trwa około jednego dnia, a wszystko dlatego, że fasola wymaga półdniowego moczenia w wodzie. Następnie gotuje się, co trwa od 2,5 do 4 godzin. Wszystko zależy od odmiany i stopnia dojrzałości. Lobio na ciepło podawane jest jako danie główne, natomiast lobio na zimno uważane jest za przystawkę. Zazwyczaj czerwone rośliny strączkowe podaje się w głębokiej misce z podpłomykiem lub chlebkiem pita. Danie uzupełniające ser i pikle mogą wyjść z lobio.

Nie można mieszać różne odmiany fasola, każda wymaga innego czasu gotowania.

Czerwona fasola Lobio: standardowy przepis

Aby zrobić lobio z czerwonej fasoli według klasycznej receptury, potrzebujesz 700 gramów czerwonej fasoli, 4 cebuli i 4 ząbków czosnku. Jako przyprawy zadziała 1 łyżeczka chmielu suneli i 1 łyżeczka kolendry. Zaopatrz się w kilka świeżych ziół, może to być pietruszka i kolendra. Opcjonalnie powinieneś wziąć sól i mielony pieprz.

Kroki gotowania:

Jeśli cała woda już wyparowała podczas gotowania czerwonej fasoli na patelni, dodaj więcej przegotowanej wody. Gotowe danie powinno przypominać kleik.

Gruzińska fasola czerwona lobio

Przepis gruzińskiego lobio przewiduje około 2 godzin przygotowania. Wyjdzie 1 szklanka czerwonej fasoli, objętość szklanki to 150 gramów. Pozostałe składniki to: sok pomidorowy (150 gram), orzechy włoskie łuskane, orzechy (pół szklanki), cebula (1 szt.) i czosnek (3 ząbki). Aby nasycić lobio, potrzebujesz łyżki ocet jabłkowy, 2 łyżki stołowe. łyżki olej roślinny, pęczek świeżych ziół, opcjonalnie zmielony pieprz i sól.

Kroki gotowania:

Zamiast sok pomidorowy można użyć adjika, puree z świeży pomidor lub pomidory we własnym soku.

Lobio z czerwonej fasoli z pomidorem

Jeśli szukasz sposobu na zrobienie lobio z czerwonej fasoli z pomidorem, to łatwy przepis pomoże Ci w tym poszukiwaniu. Gotowe danie ma delikatny posmak z minimalną ostrością. Do arcydzieła potrzebujesz tylko 250 gramów czerwonej fasoli, 1 średniej cebuli, 1 słodkiej papryka, 1 marchewka. Do dressingu musisz przygotować pół szklanki pomidora, przyprawy do smaku. Do smażenia potrzebny jest czosnek, liść laurowy i olej roślinny.

Kroki gotowania:

Przed gotowaniem fasolę należy namoczyć w wodzie przez kilka godzin. Rośliny strączkowe wchłaniają wodę, dzięki czemu szybciej się gotują i pozbywają się zbędnych substancji powodujących wzdęcia.

Klasyczna gruzińska receptura lobio z czerwoną fasolą zyskała w naszych czasach wiele innych gałęzi opartych na nim. Lobio często spotyka się z mięsem, chociaż danie było pierwotnie warzywne i jest zalecane do stosowania podczas postów. Zamiast standardowej czerwonej fasoli biorą zielone szparagi lub białą fasolę. Wszystko zależy od Twoich zapasów i preferencji smakowych. W każdym razie, gotowe jedzenie okazuje się nie do odparcia.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł