Marynata do zmiękczania wołowiny. Jak szybko można zmiękczyć mieloną wołowinę? Składniki opatrunku na kilogram miąższu

Wiele gospodyń domowych chętnie przygotowuje najwięcej różne dania z wołowiny, dobrze rozumiejąc, jakie to zdrowe. Ale jeśli chodzi o kebab, wybierają nie to, ale każde inne mięso. Wszystko opiera się na silnej wierze: z wołowiny pyszny kebab to nie wyjdzie, usmażone na węglach wyjdzie suche i twarde, można nawet powiedzieć, że niejadalne. Jednak to stwierdzenie jest prawdziwe tylko wtedy, gdy do szaszłyka wybierzesz niewłaściwe mięso lub zrobisz do niego niewłaściwą marynatę. Prawidłowo wybierając i marynując wołowinę na grilla, możesz gotować smaczne danie tak samo soczyste i smaczne jak inne rodzaje mięs o delikatniejszej strukturze.

Jak marynować wołowinę

Przygotowując szaszłyk wołowy najważniejszą rzeczą jest odpowiednie zamarynowanie mięsa. W przeciwnym razie kebab okaże się całkowicie suchy i niemożliwy do przeżucia.

• Zacznij od wyboru mięsa. Mrożona wołowina nie nadaje się do grillowania. Musisz wybrać świeże lub schłodzone mięso.
• Do grilla nadają się zad, polędwica i kawałek tylnej nogi.
• Jeśli to możliwe, lepiej jest preferować cielęcinę: gotowane na węglach młode mięso okazuje się delikatniejsze i gotuje się szybciej. Im lżejsze mięso i im mniej błonnika zawiera, tym lepiej.
• Wołowinę pokroić w szaszłyki w poprzek włókien na średniej wielkości kawałki. Najlepszą opcją są kawałki wielkości dwóch pudełek zapałek ułożone jedno na drugim.
• Przed marynowaniem wołowiny można ją lekko ubić młotkiem kuchennym, wtedy kebab stanie się bardziej miękki.
• Aby marynować wołowinę, potrzebujesz produktów z wystarczającą ilością wysoki poziom kwasowość: ocet, wino, sok cytrynowy i tym podobne. Taki miękkie marynaty, jak woda mineralna lub sos sojowy w przypadku wołowiny może być bezsilny.
• Kwas reaguje z aluminium, w wyniku czego powstaje szkodliwe substancje. Z tego powodu marynujemy wołowinę aluminiowe naczynia kuchenne gorszący. Nie byłby to zbyt dobry wybór drewniana wanna. Najlepszy wybór– naczynia szklane lub ceramiczne, naczynia emaliowane i naczynia ze stali nierdzewnej.
• Wołowinę należy długo marynować. Zwykle zajmuje to od 6 do 12 godzin, w zależności od wybranej marynaty oraz tego, jak młode i delikatne jest mięso.
• Nie należy od razu dodawać soli do marynaty: ma ona tendencję do wyciągania płynu z potrawy. Aby wołowina nie wyschła, solimy marynatę na krótko przed gotowaniem kebaba, około 20–30 minut.
• Wołowina będzie lepiej marynowana, jeśli położysz na niej ciężarek.

Nie należy kupować wołowiny marynowanej w sklepie na grilla, bo trudno określić, ile dobra jakość jakiego mięsa do tego użyto i jak dobra jest wybrana do tego marynata. Co więcej, przepisy na marynaty nie są na tyle skomplikowane, aby nie można było ich przygotować w domu, nawet jeśli nie masz doświadczenia kulinarnego.

Marynata do wołowiny z kiwi

• wołowina – 2 kg;
• kiwi – 3 szt.;
• cytryna – 2 szt.;
• olej roślinny (rafinowany) – 50 ml;
• cebula– 0,25 kg;
• cukier - szczypta;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Umyj wołowinę. Osuszyć ręcznikiem kuchennym. Usuń folię, ale zostaw tłuszcz, jeśli go znajdziesz. Pokrój w poprzek włókien na warstwy o grubości około 3 cm, ubijaj młotkiem kulinarnym, kawałki wkładając do torby, aby plamy nie latały we wszystkich kierunkach. Pieprz i pokrój wołowinę na kawałki nadające się do grillowania.
• Cebulę obierz i pokrój w krążki, najlepiej niezbyt cienkie. Włóż do miski z mięsem i wymieszaj.
• Cytryny umyj, przekrój na pół, wyciśnij sok z cytryny. Wymieszaj go z olejem roślinnym.
• Wlać mieszaninę na wołowinę. Wszystko dobrze wymieszaj, aby marynata pokryła każdy kawałek mięsa.
• Przykryj mięso talerzem i umieść na nim słoik z wodą. Całość wkładamy do lodówki na 6-8 godzin, a najlepiej na całą noc.
• Rano umyj i obierz kiwi, pokrój na kawałki i zmiksuj za pomocą blendera. Dodać trochę cukru i wymieszać.
• Przecier z kiwi przełożyć do pojemnika z mięsem i wymieszać. Pozostaw na co najmniej kolejną godzinę, a najlepiej na 2 godziny.

Tuż przed nadziewaniem mięsa na szaszłyki dodajemy sól i mieszamy. Kiwi zawiera sporo kwasów owocowych, które bardzo dobrze zmiękczają mięso i zapobiegają koagulacji białka podczas gotowania. Z tego powodu kebab wołowy marynowany w puree z kiwi zawsze okazuje się miękki i soczysty.

Marynata wołowa z octem

• polędwica wołowa – 2 kg;
• cebula – 0,5 kg;
• przyprawa do grilla – 40 g;
• ocet stołowy (9 proc.) – 50 ml;
• olej roślinny – 50 ml;
• woda mineralna(z gazem) - tyle ile potrzeba.

Metoda gotowania:

• Polędwiczkę wołową umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Pokroić na kawałki nadające się do grillowania. Kawałki te można ubić, aby były bardziej miękkie.
• Kawałki wołowiny natrzyj przyprawą do grilla.
• Obierz cebulę i pokrój ją w pierścienie o grubości około 2–3 mm. Dodać do mięsa i wymieszać.
• Do wołowiny wlać olej i wymieszać.
• Rozcieńczyć ocet szklanką wody mineralnej. Jeśli go nie masz, możesz użyć zwykłego. gotowana woda, choć minerał pozwala na nieco szybsze marynowanie wołowiny.
• Marynatą polej mięso i dobrze wymieszaj. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody.
• Dociśnij górę i włóż pojemnik z mięsem do lodówki. Marynuj przez 8-10 godzin.

Marynata wołowa z majonezem

• pulpa wołowa – 1 kg;
• majonez – 0,4 l;
• cytryna – 1 szt.;
• czosnek – 5 ząbków;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

• Umyj i osusz wołowinę. Pokrój go na kawałki o masie 40–50 g.
• Przełóż czosnek przez specjalną prasę i wymieszaj z majonezem.
• Cytrynę umyj, przekrój na pół i wyciśnij z niej sok.
• Sok z cytryny połączyć z majonezem i wymieszać.
• Kawałki wołowiny włóż do majonezu. Dobrze wymieszaj, aby sos pokrył każdy kawałek mięsa.
• Naczynie z mięsem wstawić na noc do lodówki.

Wołowinę należy marynować w majonezie przez 8–10 godzin. Wtedy kebab okaże się delikatny i soczysty.

Marynata wołowa z kefirem

• wołowina – 2 kg;
• cytryna – 1 szt.;
• kefir – 0,5 l;
• czosnek – 5 ząbków;
• mieszanka papryki, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

• Przygotuj wołowinę, myjąc, obierając, susząc serwetkami i krojąc na kawałki o pożądanej wielkości.
• Czosnek drobno posiekać nożem, wymieszać z mieloną papryką i włożyć do pojemnika z mięsem. Mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
• Umyj i osusz cytrynę. Pokrój, wyciśnij sok. Zetrzyj skórkę. Skórkę wymieszaj z sokiem z cytryny.
• Do soku wlać kefir i wymieszać. Wlać tę mieszaninę na mięso.
• Wołowinę wymieszać, przykryć talerzem i wstawić do lodówki na 10–12 godzin.

Sensowne jest dłuższe trzymanie wołowiny w kefirze, ponieważ ta marynata nie jest zbyt kwaśna. Jeśli wyjmiesz mięso z marynaty wcześniej niż 10 godzin, kebab z niego może nie być wystarczająco miękki i soczysty, dlatego lepiej nie ryzykować i marynować mięso Wystarczającą ilość czas.

Marynata wołowa z cytryną

• wołowina – 1,5 kg;
• cytryny – 2 szt.;
• oliwa z oliwek – 150 ml;
• czosnek – 4 ząbki;
• czarny pieprz mielony– 5 g;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

• Mięso umyj, osusz serwetkami, pokrój.
• Wyciśnij sok z cytryn. Dodaj do tego skórkę z jednej cytryny. Dodaj pieprz.
• Przełóż czosnek przez prasę i dodaj do soku z cytryny.
• Do soku wlać olej. Dokładnie wymieszać.
• Zalać marynatą mięso. Wymieszaj i włóż do lodówki.

Marynuj mięso marynata cytrynowa zajmuje to 10–12 godzin, pod ciśnieniem – 8–10 godzin.

Marynata wołowa z winem

• wołowina – 1,5 kg;
• czerwony wino wytrawne– 0,2 l;
• czosnek – 5 ząbków;
• pikantny Papryka- 1 szt.;
• cebula – 0,3 kg;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

• Wołowinę pokroić na kawałki o masie 40–50 g.
• Drobno posiekaj czosnek nożem.
• Cebulę obierz i pokrój w niezbyt cienkie pierścienie. Rozsmaruj rękoma i połóż na mięsie.
• Paprykę myjemy i kroimy w pierścienie, usuwając z nich nasiona. Połóż go na mięsie.
• Do pojemnika z mięsem wlej wino i wszystko wymieszaj.
• Wstawić do lodówki z obciążeniem na górze.

Wołowinę na grilla należy marynować w winie przez 8–10 godzin. W tej marynacie okazuje się pikantny, trzeba o tym pamiętać.

Marynata wołowa z sokiem z granatów

• wołowina – 1 kg;
• cytryna – 1 szt.;
• sok z granatów – 0,5 l;
• olej roślinny – 20 ml;
• cebula – 100 g;
• świeża kolendra – 20 g;
• mielona kolendra, czarny pieprz, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

• Mięso umyj, osusz serwetką, pokrój.
• Posiekaj kolendrę nożem. Wymieszaj z kolendrą i pieprzem. Dodaj tę mieszaninę do mięsa i wymieszaj.
• Kroić cebule małe kawałki, dodać do mięsa, wymieszać.
• Z cytryny wyciśnij sok, wymieszaj go z oliwą i sokiem z granatów.
• Wlać mieszaninę na mięso. Zamieszać. Wstawić do lodówki na 8–12 godzin.

Nie zapomnij posolić wołowiny przed gotowaniem.

Zamiast soku z granatów można użyć soku z granatów kwaśne jabłka, a także sok ananasowy. Reszta przepisu będzie identyczna. Czas marynowania pozostanie taki sam.

Prawidłowo marynowaną wołowinę należy również odpowiednio podsmażyć na szaszłykach. Nie zapomnij często obracać szaszłyków i smarować mięso marynatą.

Podaje się kebaby wołowe pikantny ketchup, adjika, sałatka ze świeżych warzyw.

Mięso dla różne potrawy Nie jest łatwo wybrać ten właściwy. Gospodynie domowe najczęściej wolą kupować wieprzowinę, ponieważ polędwica zawsze okazuje się soczysta i delikatna. Niewiele osób wie, jak prawidłowo przygotować marynatę do wołowiny, aby nawet chuda polędwica po usmażeniu zawsze rozpływała się w ustach. Przepisów jest wiele, a artykuł nie tylko pomoże Ci wybrać opcję, która Ci się podoba, ale także nauczy Cię, jak wybierać dobra cielęcina i gotuj smacznie.

Kupowanie mięsa

To jest pierwsze miejsce, od którego warto zacząć. Najważniejszą radą jest wybieranie mięsa schłodzonego. Nigdy nie bierz mrożonego mięsa, ponieważ trudno będzie ocenić jakość kawałka i wiek zwierzęcia. Jeśli krowa była stara, to nawet najlepsza marynata bo wołowina nie pomoże jej zmiękczyć.

Zwróć uwagę na kolor. Im lżejszy kawałek, tym młodsze cielę. Warstwy tłuszczu powinny mieć kolor kremowy. Do pieczenia, grillowania, smażenia i duszenia zrobi się mięso I kategoria: polędwica, polędwica, mostek, ud, filet, ud.

O świeżości decyduje zapach, a po naciśnięciu elementu wgniecenie się prostuje.

Przygotowanie mięsa

Kawałki lepiej rozmrażać normalnie temperatura pokojowa. Nigdy nie używaj kuchenka mikrofalowa. W ten sposób kawałek stanie się gumowy.

Przed dodaniem kawałków do marynaty wołowej należy od razu usunąć wszystkie żyłki i folię, dobrze opłukać wodą i lekko osuszyć papierowymi ręcznikami.

Mięso nacinamy tylko w poprzek włókien i najpierw uderzamy młotkiem. Dzięki temu kawałki będą bardziej delikatne. Nigdy nie solimy mięsa przed gotowaniem, gdyż puści ono sok.

Jeśli po raz pierwszy przygotowujesz marynatę wołową, ściśle przestrzegaj przepisu.

Praca z rękawem lub folią:

• sprawdź zapakowany kawałek pod kątem wycieków, aby uniknąć utraty soku;
• Do pieczenia zwykle nie jest wymagany dodatkowy tłuszcz;
• złocistobrązowa skórka gotowane mięso Uda się tylko wtedy, gdy na kilka minut przed końcem oderwiemy górę opakowania i podkręcimy nieco temperaturę.

Nie używaj naczyń aluminiowych, gdyż reagują one z kwasami i uwalniają substancje szkodliwe dla organizmu. Czas przebywania mięsa w sosie zależy od grubości kawałków i zwykle przekracza 3 godziny.

Przepisy nie będą miały określonego czasu gotowania. Trzymaj się tylko złotego środka: kawałek o wadze 1 kg można podawać po 2 godzinach po obróbce cieplnej w temperaturze 200 stopni, filet o wadze 2 razy mniej powinien stać w piekarniku około 1,5 godziny (180 stopni).

Sposób przygotowania marynaty

Zastanówmy się, jakie produkty znajdują się w marynacie do wołowiny do pieczenia, smażenia lub grilla. Najczęściej używane:

1. Kwasy. Jest tu duży wybór: cytryna, granat, jabłko, Sok z ananasa, sos sojowy, wino lub ocet, kefir, piwo.
2. Zawsze dodaje się oliwę roślinną lub oliwę z oliwek.
3. Aby uzyskać piękny kolor, czasami można go znaleźć w marynacie cukier granulowany lub miód
4. Aromat można uzyskać stosując różne przyprawy: czosnek, gałka muszkatołowa, imbir, rozmaryn, pieprz czarny i czerwony.
5. Dla pikanterii użyj musztardy i papryczki chili.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aby smak i aromat rozłożyły się równomiernie.

Popularne marynaty

Zacznijmy studiować najpopularniejsze marynaty do wołowiny. Faktem jest, że to mięso jest dość mdłe i twardsze niż wieprzowina. Dlatego wszystkie będą zawierać produkty z wysoka zawartość kwasy. Uwierz mi, zwykły sos sojowy lub ketchup nie spełnią swojego zadania.

Inną wersję na bazie 1 łyżki miodu można przygotować z 80 ml octu winnego, szklanką piwa, musztardą i oliwą z oliwek. Idealnie nadaje się do przygotowania mięsa do pieczenia.

Wszystkie obliczenia dotyczące sosów podano w przeliczeniu na 1 kg mięsa. Możesz dodać, że nie powinieneś używać ocet stołowy, podobnie jak w przypadku pozostałych rodzajów, ponieważ wyciśnie z kawałków cały sok.

Podczas smażenia należy zadbać o miękkość wołowiny

Przy tego rodzaju obróbce cieplnej częściej popełniane są błędy, a mięso okazuje się suche i twarde. Smażone kotlety schabowe będą nam znane, ale wołowina, jeśli zostanie wykonana prawidłowo, nie będzie w niczym gorsza.

Ale oto zasady:

• Przygotowane mięso pokroić w kostkę porcjowane kawałki(nie ma znaczenia, czy to kotlety, stek, czy miniony).
• Ubij ostrożnie młotkiem.
• Przygotuj sos do marynaty wołowej i dodaj do niego mięso.
• Rozgrzej grubościenną patelnię, najlepiej żeliwną. Wlać minimalną ilość oleju, ale najlepiej smażyć bez niego.
• Smażymy na dużym ogniu z obu stron, tworząc skórkę. Następnie zmniejszamy płomień i doprowadzamy go do gotowości.

Spróbuj zostawić trochę kawałków w środku więcej soku.

Smażone kotlety w sosie grzybowym

Nie zostawiaj bez kawałka mięsa dobry sos. Zgodnie z tym przepisem należy przygotować 1 kg mięsa, jak wskazano powyżej, a do sosu weźmiemy:

• 120 g grzybów (najlepiej smardze);
• 1 l bulion z kurczaka;
• 6 łyżek l. syrop klonowy;
• tyle samo łyżek dobrego koniaku.

Do tego przepisu używamy marynata winna na wołowinę. Do smażenia kotletów użyj odrobiny masła. Po patelni odkładamy ją na chwilę na talerz i przygotowujemy sos.

Wlej syrop do garnka i poczekaj, aż się zagotuje. Gdy zacznie gęstnieć dodać koniak. Cały płyn powinien odparować. Pieczarki kroimy na kawałki różnej wielkości, gdyż małe dodadzą aromatu, a duże dodadzą smaku. Wysyłamy je na patelnię i niemal natychmiast napełniamy wszystko bulionem.

Usmażone mięso włożyć do sosu i chwilę dusić, aż kotlety staną się miękkie. Można podawać z dowolnym dodatkiem.

Steki z grilla

Teraz ugotujmy mięso w ulubiony przez wszystkich sposób. Ale najpierw musisz przygotować marynatę do steku wołowego. A do tego weźmy:

• Ocet winny biały - 40 ml.
• Kilka ząbków czosnku.
• Oregano - 3 g.
• Sok z cytryny - 0,5 szklanki.
• Oliwa z oliwek - 1 szklanka.
• Trochę ziela angielskiego.

Więc wymieszaj wszystkie składniki bez soli. Zanurzaj tam przygotowane steki. Zaleca się marynowanie ich przez noc. Następnie wyjmij i smaż na patelni lub węglach, stale polewając pozostałą marynatą. Podawać gotowe z dodatkiem lub jako osobne danie, ze świeżymi ziołami.

Stek marynowany w occie balsamicznym

Przygotowując się do pikniku, postanowiliśmy coś ugotować, a wieczorem pomyślmy, jak zaskoczyć swoją rodzinę. Ta marynata do steku wołowego nie tylko sprawi, że mięso będzie miękkie, ale także je nada piękny kolor gotowe danie.

Wystarczy wymieszać w misce 2 łyżki na 1 kg. l. brązowy cukier, 2 ząbki czosnku, łyżeczka rozmarynu, pieprz czarny. Lepiej dodać sól bezpośrednio przed smażeniem na węglu drzewnym lub na grillu elektrycznym.

Steki włożyć do torebki, zalać marynatą i dobrze wymieszać. Przykryć i odstawić na noc w chłodne miejsce. Przed gotowaniem odcedź płyn i dodaj trochę soli. Mięso smażymy z każdej strony do 4-5 minut, następnie przykrywamy folią i parzymy jeszcze chwilę.

Jak uzyskać delikatną pieczoną wołowinę

Nie wszyscy szefowie kuchni w ogóle wiedzą, jak upiec cielęcinę, żeby wyszło... prawdziwy przysmak. Z tym mięsem należy obchodzić się umiejętnie, więc pewne doświadczenie przychodzi z wiekiem. Podajmy kilka wskazówek, które pomogą na początkowym etapie. A co jeśli od razu wszystko Ci się ułoży?

1. Ze względu na soczystość wybieraj mięso o niskiej zawartości tłuszczu.
2. Pamiętaj, aby przygotować marynatę do pieczenia. Jest to bardzo ważne w przypadku wołowiny.
3. Mięsa nie kroić, lecz od razu upiec duży kawałek. Gotowy produkt lepiej podzielić na porcje. Dzięki temu nie stracisz soku.
4. Najpierw możesz obsmażyć polędwicę na gorącej patelni.
5. Można go upiec z grubo posiekanymi warzywami. Pomogą zachować soczystość mięsa, uwalniając soki.
6. Pamiętaj, aby użyć folii lub specjalnego worka do pieczenia.

Stosując którykolwiek z oferowanych sosów i wskazówki, z pewnością odniesiesz sukces.

Sous z pieczonej wołowiny w piekarniku

Okazuje się, że nie zawsze trzeba iść do sklepu, żeby kupić rękaw czy folię do pieczenia kawałka mięsa. Czy masz w domu niezbędny „materiał” pomocniczy - to zwykle słoik, które wykorzystamy w tym przepisie. Ale najpierw wybierzmy odpowiedni kawałek cielęciny i dania.

Po pierwsze, średnica szyjki nie powinna znacznie różnić się od średnicy słoika, aby można było łatwo wyciągnąć kawałek. Po drugie, wybierz samo mięso o odpowiedniej wielkości.

Teraz, korzystając z jednego z przepisów na marynatę wołową, odstaw mięso w chłodne miejsce na 6-8 godzin. Następnie wkładamy go do słoika i zamykamy. Plastikowa obudowa. Włożyć do rondelka z wodą tak, aby szklane naczynie było całkowicie przykryte i wstawić do piekarnika (200 stopni) na kilka godzin. Po upływie tego czasu wyjmij kawałek ze słoika i obsmaż go na patelni ze wszystkich stron.

Oczywiście, że tak przepis się sprawdzi i do folii, ale tutaj mięso będzie jeszcze bardziej miękkie i będzie miało piękny, okrągły kształt.

Kebaby wołowe

Na właściwe przygotowanie i dzięki doskonałemu wynikowi zaskoczysz swoich gości wyborem mięsa, ponieważ cielęcina na grilla jest uważana za produkt nieodpowiedni. Wszystko to wynika z faktu, że często stosuje się ocet stołowy, który jest bardziej odpowiedni do wieprzowiny lub jagnięciny. Odpowiednia marynata do szaszłyka wołowego stanie się głównym „bohaterem” pikniku.

Tutaj należy zwrócić uwagę na czas ekspozycji, który należy wydłużyć do jednego dnia. Ale nie powinieneś też tego przesadnie eksponować. Jak zawsze, dodaj sól, gdy węgle będą gotowe. Możesz użyć dowolnej z wcześniej wymienionych marynat lub spojrzeć na inny wybór oryginalne pomysły:

1. Marynata z granatów. Możesz kupić gotowy sok lub przygotować go samodzielnie: oddzielić jagody od skórki, wlać je do durszlaka i za pomocą tłuczka rozdrobnić. Będziemy potrzebować pół litra. Dodaj tutaj 20 ml Oliwa z oliwek, sok z 1 cytryny, świeża kolendra, mielona kolendra, duża liczba cebula i piment. Obliczenia podano dla 1 kg wołowiny. Sok z granata Jeśli chcesz, możesz zastąpić go ananasem.
2. Marynata z kiwi. Przede wszystkim wymieszaj sok z cytryny kilkoma łyżkami olej roślinny, łyżka cukru, mielony pieprz. Na 1 godzinę przed gotowaniem do marynowanego mięsa dodać miąższ 2 kiwi.

Smażyć, ciągle obracając szaszłyki, pozostałą marynatą. Potem pachnące i delikatny kebab rozjaśni Twoje wakacje.

Nie ma znaczenia, jaką marynatę przygotujesz do wołowiny, czy ją grillujesz, czy smażysz na patelni. Zawsze trzymaj się przepisu, dopóki nie nauczysz się robić własnego.

Witam moich drogich czytelników! Chcesz zaskoczyć męża wykwintnym prezentem danie kulinarne i nie wiesz co ugotować? Polecam gotować pyszny stek lub antrykot. Uwierz mi, po takim daniu możesz go poprosić o wszystko :) A w dzisiejszym artykule zdradzę Ci tajniki smażenia wołowiny na patelni. Powiem Ci też, co trzeba zrobić, żeby było miękkie i soczyste.

Przydatne właściwości wołowiny

Smak zależy oczywiście od wieku zwierzęcia. Lepiej wybrać delikatną i soczystą cielęcinę.

Wartość energetyczna wołowiny wynosi 218 kcal na 100 g produktu. Jest 18,6 g białka i 16 g tłuszczu, a węglowodanów praktycznie nie ma

Produkt ten korzystnie wpływa na nasze stawy, mięśnie i kości. W przypadku anemii zaleca się włączenie wołowiny do diety. Ponieważ następuje lepsze wchłanianie żelaza i witaminy B12. Dodatkowo zawiera biotynę i witaminę PP.

Wołowina jest znacznie łatwiej strawna niż tłusta wieprzowina. Jego umiarkowane stosowanie zalecają nawet lekarze.

Selekcja i obróbka wołowiny

Zdradzę Ci sekret, że sukces przygotowania dania zależy w 90% od prawidłowego doboru mięsa. Na przykład w przypadku steku lepiej jest wziąć polędwicę. Ja jednak polecam duszenie mięsa z tylnej części uda lub łopatki. Aby poznać szczegóły, zobacz ten artykuł.

Przyjrzyj się także bliżej kolorowi tłuszczu. Młody osobnik ma biały tłuszcz. Jeśli zaproponowany ci kawałek wołowiny jest żółtawy, lepiej go nie brać. Jest to mięso starego zwierzęcia, którego gotowanie zajmie znacznie więcej czasu.

Jeśli kupiona wołowina jest trochę stara, nie martw się. Najpierw trzeba go trochę ugotować, a dopiero potem usmażyć. Możesz także zanurzyć wołowinę w roztworze soli przed gotowaniem. W przypadku solanki na 1 litr wody weź ¼ łyżki. sól. Dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste i delikatne. Tuż przed kolejnym gotowaniem nie zapomnij opłukać wołowiny - czyli zmyć nadmiar soli. Ponadto dla soczystości lepiej ugotować „starszą panią” z dodatkiem kwaśnej śmietany.

Czas gotowania można znacznie skrócić, jeśli przed smażeniem pozostawimy mięso w marynacie. Istnieje wiele opcji marynat wołowych. Ale opowiem tylko o dwóch z nich, które podobają mi się najbardziej. A Wy piszecie w komentarzach do artykułu, który Wam się bardziej podoba :)

Opcja 1: marynata z kiwi

Do marynowania kilograma mięsa potrzebne będą 4 sztuki. kiwi, 5 średnich cebul, pieprz czarny + czerwony, sól i zioła.

Usuń skórkę z kiwi i zetrzyj owoce na drobnej tarce. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie. Posiekaną cebulę wyłożyć na deskę do krojenia, posolić i kilkakrotnie natrzeć ją wałkiem do ciasta. Dzięki temu produkt wypuści dużo soku i stanie się bardziej miękki.

Kiwi wymieszać z cebulą, doprawić mieszanką i wzbogacić zioła. To wszystko, egzotyczna marynata jest gotowa. Włóż do niego posiekaną wołowinę i pozostaw na pół godziny do godziny. Nie trzymaj go dłużej, w przeciwnym razie struktura mięsa zostanie naruszona, a kawałki rozpadną się na włókna.

Opcja 2: marynata z octu winnego

Na kilogram wołowiny weź następujące produkty:

• 4 rzeczy. średnia cebula;
• ¼ części korzenia selera;
• kilka marchewek;
• 3 szt. liście laurowe;
• 5 sztuk. goździki;
• 3-4 szt. Ząbki czosnku;
• 0,5 łyżeczki zmielona gałka muszkatołowa;
• świeżo zmielony czarny pieprz + sól;
• woda;
• 250ml biały ocet winogronowy.

Nie używaj zwykłego octu stołowego zamiast octu winogronowego. Sprawi, że wołowina będzie twardsza i gumowata.

Obierz korzenie selera i marchwi. Umyj je i pokrój na małe kawałki. Następnie pokrój obraną cebulę na półpierścienie. Drobno posiekaj obrany czosnek.

Pokrojoną na kawałki wołowinę przekładamy do głębokiej miski, oprószamy solą i pieprzem. Dodać warzywa korzeniowe z cebulą, czosnkiem, gałką muszkatołową, goździkami i liściem laurowym. Rozcieńczyć ocet winny wodą w stosunku 1 do 1 i tym roztworem zalać mięso. Delikatnie wymieszaj składniki i pozostaw wołowinę do marynowania na godzinę.

Jak długo smażyć wołowinę na patelni

Czas gotowania zależy od wielkości porcji kawałków mięsa. Radzę opłukać świeżą wołowinę zimna woda, osuszyć i pokroić na kawałki o wadze około 30 gramów. Mięso pokroić w poprzek włókien, usuwając wszystkie duże żyłki.

Jeśli jest w kawałkach, smaż na patelni przez 20 minut. Ogrzewanie jest średnie, bez przykrywania naczynia pokrywką. Ale gotowy stek na patelni grillowej otrzymasz w ciągu 6-8 minut. W takim przypadku należy obracać steki co 1,5-2 minuty.

Zwróć uwagę na wybór naczynia, w którym gotujesz. Dobra patelnia to taka, która ma grubą ściankę. W takim pojemniku ciepło rozkłada się równomiernie.

Swoją drogą, sam niedawno się o tym przekonałem. W ostatnią sobotę kupiłem nową patelnię od Neva-Metal Utensils. Jest ciężki, ale wszystko nagrzewa się równomiernie i można na nim smażyć praktycznie bez oleju. Cóż, napiszę o tym osobno. Tak więc, przyjaciele, jeśli chcesz uzyskać miękkie smażone mięso, patelnia odgrywa ważną rolę.

Przepisy na pieczoną wołowinę

A oto obiecane przepisy. Starałem się w nich jak najdokładniej opisać proces przygotowania wykwintnych potraw kulinarnych.

Jak grillować stek wołowy na patelni grillowej

Najlepsze steki pochodzą z polędwicy. Ostrożnie odetnij film napinający mięśnie polędwicy. Mięso pokroić na kawałki. Pamiętaj, że wysokość steku musi wynosić co najmniej 2,5 cm, jeśli jest mniejsza, ryzykujesz rozgotowaniem mięsa. Jeśli chcesz, możesz zamarynować mięso lub po prostu dodać sól i pieprz do swojego smaku.

Aby zwiększyć powierzchnię steku, lekko dociśnij mięso dłonią. A żeby nadać mu odpowiedni kształt użyj zwykłego sznurka. Zawiąż go na obwodzie steku.

Rozgrzej patelnię grillową. Wytrzyj jego powierzchnię ręcznikiem papierowym nasączonym olejem roślinnym. Umieść steki w misce. Jeśli jest jeszcze miejsce, ułóż kawałki papryka i pomidorki koktajlowe. Smaż jedzenie, obracając je okresowo, aby pojawiła się na nim piękna siatka.

Kilka minut przed gotowaniem posolić steki i usunąć sznurek. Połóż kawałki mięsa na talerzu. I na każdy kawałek połóż odrobinę masła.

To wszystko, na talerze wyłóż warzywa i aromatyczne mięso. I zaczynamy zajadać się tą pysznością :)

Tutaj znajdziesz film jak przygotować stek.

Jak usmażyć wołowinę na patelni w kawałkach

• 500-700 gramów wołowiny;
• 1 łyżka. masło;
• 2 szt. cebule;
• olej roślinny do smażenia;
• przyprawy + sól.

Na rozgrzaną patelnię wlać 2-3 łyżki. olej roślinny i dodaj łyżkę masła. Podsmaż na nim posiekaną cebulę.

W tym czasie pokroić mięso na kawałki. Jeśli chcesz, aby wołowina ugotowała się szybciej, zamarynuj ją wcześniej. Aby to zrobić, użyj jednej z marynat, które wcześniej opisałem.

Gdy cebula się usmaży, bezpośrednio na nią kładziemy mięso. Pamiętajcie, kochani, jeśli chcecie smażyć mięso w kawałkach z cebulą, to zawsze warto zacząć od cebuli. Dzięki temu mięso straci mniej płynu i będzie smaczniejsze.

Przez pierwsze kilka minut nie mieszaj mięsa, aby zastygło bezpośrednio na cebuli. Kiedy zacznie się rozjaśniać, zamieszaj. Gdy mięso będzie obsmażone ze wszystkich stron, dodać sól i przyprawy.

Aby uzyskać miękkość, lepiej dodać 3-4 łyżki kwaśnej śmietany, dodać wodę i doprowadzić naczynie do wrzenia. Następnie przykryj patelnię pokrywką i odstaw naczynie na 5 minut.

Można też przygotować niesamowicie pyszny sos do mięsa - pisałam o tym na końcu artykułu 😉

Jak usmażyć antrykot wołowy na patelni

Zacznijmy od tego, czym jest antrykot? W tłumaczeniu z francuskiego oznacza „mięso między żebrami”. Oznacza to, że aby przygotować to danie, należy wykonać nacięcie żeberka.

• antrykot o wadze około 300 g;
• sól + świeżo zmielony czarny pieprz;
• 1-2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka khmeli-suneli (bez zjeżdżalni);
• tłuszcz do smażenia ( masło tłuszcz roślinny lub wieprzowy).

Opłucz wołowinę i osusz ją. Przed smażeniem wołowinę należy potraktować środkiem zmiękczającym lub po prostu lekko ubić młotkiem. Mięso natrzyj zmiażdżonym czosnkiem, solą i pieprzem. Następnie dodaj chmiel suneli. Przykryj pojemnik pokrywką lub folią spożywczą, a następnie włóż wołowinę do lodówki na 3-4 godziny. Jeszcze lepiej, zapomnij o mięsie na cały dzień.

Kiedy przypomnimy sobie o marynowanym mięsie, należy dokładnie rozgrzać patelnię, posmarować ją tłuszczem i ułożyć antrykot. Smażyć z obu stron przez 3-4 minuty. Podczas serwowania ułóż na talerzu i polej wierzch sosem wypuszczonym podczas smażenia.

Niesamowicie pyszny sos wołowy

Dla niej weź:

• 2 szt. cebula;
• 2 łyżki masła;
• 2,5 łyżeczki mąka;
• 300 ml mleka;
• 4 łyżki kwaśnej śmietany;
• 3 łyżeczki koncentrat pomidorowy.

Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Ukończony produkt odłożyć na bok. Do małego rondelka włóż masło i rozpuść je na małym ogniu.

Dodać mąkę, dobrze wymieszać. Następnie wlać mleko i wymieszać trzepaczką na gładką masę. Następnie dodaj śmietanę i sól. Nie zapomnij wymieszać wszystkiego trzepaczką.

Jeśli sos jest za gęsty, dodać 30-50 ml mleka. A ostatnią nutą będzie pasta pomidorowa - nada sosowi różowawy odcień. Zmniejsz ogień i pamiętaj o ciągłym mieszaniu sosu. Teraz do sosu dodajemy naszą smażoną cebulę i ponownie mieszamy. A kiedy mieszanina zacznie wrzeć, wyłącz ogrzewanie.

To wszystko, sos jest gotowy. Niektórym może się to wydawać zbyt wyrafinowane. Ale chcesz dostać niezrównane danie, a nie tylko smażone mięso. Cóż, pyszność wymaga więcej czasu :) Podawaj gorące mięso z sosem i warzywami (surowe lub gotowane). To jest nie do opisania pyszne. Po prostu poliż palce!

Jestem pewien, że masz własne triki na przygotowanie miękkich i soczysta wołowina. Otwórzcie je, przyjaciele. Cóż, udostępnij link do tego artykułu w sieciach społecznościowych. I życzę wielu sukcesów kulinarnych. A ja mówię: do zobaczenia, drodzy czytelnicy!

Czytaj więcej

Dodaj komentarz Anuluj odpowiedź

Witam, mam na imię Olga. Szukam zdrowe przepisy dla urody i zdrowia? W takim razie witaj na moim blogu. Więcej o mnie

Często mięso okazuje się twarde, a gospodynie domowe obwiniają sprzedawcę i jego zły wybór. Jednak w rzeczywistości sytuacja jest inna. Stek może okazać się miękki i soczysty, jeśli najpierw wykonasz pewne manipulacje. Eksperci kulinarni radzą przyjrzeć się bliżej produktom, dzięki którym mięso będzie soczyste bez dodatkowych trudności.

Metoda numer 1. Zmiękczanie mięsa alkoholem

1. Często przetwarzane są kebaby na bazie wieprzowiny, jagnięciny lub wołowiny napoje alkoholowe przed smażeniem. Zalecamy preferowanie piwa lub wina.
2. W ten prosty sposób sprawisz, że mięso będzie nie tylko apetyczne i miękkie, ale i soczyste. Tego wszyscy oczekują od grilla.
3. Nie ma się co obawiać, że alkohol zepsuje potrawę. W trakcie pieczenia namoczy się, dzięki czemu będziesz mógł bezpiecznie prowadzić samochód lub załatwić ważne sprawy.
4. Aby zmiękczyć mięso i dodać mu soczystości, przygotuj patelnię lub plastikowa torba. Mięso wieprzowe pokroić na kawałki, zalać piwem i pozostawić do marynowania na 1-1,5 godziny. Nie płucz, po prostu nabij na patyczek.

Metoda numer 2. Zmiękczanie mięsa z musztardą

1. Musztarda jest często używana jako główny składnik Dania mięsne. Nadaje wieprzowinie określone nuty smakowe i nadaje mięsu aromat. Jednak nie wszyscy wiedzą, że musztarda działa jak dobry zmiękczacz.
2. W tym celu zalecamy wykorzystanie kompozycji w inny sposób niż do tego przywykłeś. Weź musztardę stołową, pokrój mięso na kawałki i posmaruj przyprawami. Włóż do plastikowej torby i odczekaj 45 minut.
3. Przed gotowaniem wieprzowiny opłucz mięso oczyszczoną wodą i osusz. Stek nie tylko sprawi, że będzie smaczny i miękki, ale także nabierze pożądanej soczystości.
4. Bardzo często do przygotowania kotletów wykorzystuje się musztardę. W takim przypadku należy najpierw pokroić wieprzowinę w plasterki, następnie ubić, obtoczyć w panierce i pozostawić do ostygnięcia. Mięsa przed smażeniem nie trzeba myć.

Metoda nr 3. Zmiękczanie mięsa z cebulą

1. Cebulę często dodaje się do marynaty do grilla i nie jest to zaskakujące. Soczyste warzywo bez problemu zmiękcza mięso wieprzowe lub wołowe.
2. Jeśli nie wiesz jak nadać stekowi pożądaną soczystość, pokrój cebulę w plasterki. Sok z cebuli działa w podobny sposób. Można go uzyskać za pomocą robota kuchennego, tarki lub blendera, następnie zawinąć w gazę i wycisnąć.
3. W przypadku manipulacji należy wcześniej umyć i osuszyć mięso, usunąć żyły i wszystkie części, które nie są przydatne w gotowaniu. Włożyć do rondelka, dodać sok lub krążki cebuli, odczekać 1,5 godziny.

Metoda numer 4. Zmiękczanie mięsa sokiem z cytryny

1. Wiele osób błędnie marynuje kebab w occie, w wyniku czego traci cały sok i staje się twardy. Jeśli nadal używasz tej metody, przestań ją stosować.
2. Zastępować roztwór octu tańszy i skuteczniejszy naturalny analog - sok z cytryny. Zmieszaj z gazowaną wodą mineralną (1 litr wody mineralnej zawiera 100 ml świeżych cytrusów).
3. Kawałki mięsa namoczyć w tej mieszance na kilka godzin. Nie ma konieczności płukania produktu przed gotowaniem. Wpływa w podobny sposób sok pomidorowy ze świeżych pomidorów.

Miękkie kawałki wieprzowiny pieczone w piekarniku

• pulpa wieprzowa - 1 kg.
• cebula - 3 szt.
• musztarda - 30 gr.
• czosnek - 3 ząbki
• pieprz, ulubione przyprawy i sól - do smaku

1. Pokrój wieprzowinę na duże kawałki. Przygotowuj jak opisano powyżej, aż mięso osiągnie pożądaną miękkość i soczystość. Wykonuj nacięcia nożem.
2. Posiekaj czosnek, a cebulę w pierścienie lub półpierścienie. Mięso posmaruj musztardą połączoną z przyprawami, solą i przyprawami. Do tej mieszanki możesz dodać majonez (opcjonalnie).
3. Pozostaw wieprzowinę w misce do marynowania na 3,5 godziny. Po tym czasie wyłóż blachę folią, ułóż kawałki i przykryj wierzch. Włóż do piekarnika, aby upiec, aż będzie gotowe.

Zapiekane w sosie słodko-kwaśnym

• polędwica wieprzowa - 500 gr.
• ananas w puszkach - 0,3 kg.
• żółtko kurze jajo- 1 szt.
• czysta woda - 50 ml.
• skrobia ziemniaczana - 35 gr.
• papryka - 100 gr.
• sos sojowy - 35 ml.
• ketchup - 60 ml.
• ocet - 25 ml.
• cukier granulowany - 65 gr.

1. Przygotuj miskę do marynowania. Włóż do niego pokrojone na kawałki mięso wieprzowe. Wlać sos sojowy, dodać surowe żółtko, woda, skrobia. Dodać sól, wszystko wymieszać i odczekać 3,5 godziny.
2. Paprykę pokroić w słupki i posiekać ananas z puszki. Na patelnię wlać olej, rozgrzać i wrzucić do środka marynowaną wieprzowinę. Smażymy do zrumienienia, przekładamy do czystej miski.
3. W ten sam sposób podsmaż paprykę, po 3 minutach dodaj kawałki ananasa. Gotuj składniki pod pokrywką przez 5 minut. Zacznij robić dodatkowy sos.
4. Aby to zrobić, wymieszaj ketchup z cukrem i octem, dodaj tę mieszaninę do pieprzu i ananasa. Duś pod przykryciem, aż piasek się rozpuści, następnie dodaj wieprzowinę i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowa.

• kefir niskotłuszczowy - 500 ml.
• czosnek - 6 ząbków
• pulpa wieprzowa - 950 gr.
• cebula - 1 szt.
• przyprawy - do smaku

1. Aby osiągnąć pożądany rezultat, należy najpierw marynować mięso. W rezultacie otrzymasz soczysty i miękki stek. Weź pojemnik o odpowiedniej wielkości, wlej do niego kefir, włóż sfermentowany produkt mleczny kawałki mięsa wieprzowego.
2. W tym samym czasie obierz i pokrój czosnek i cebulę na półpierścienie. Warzywa umieścić na wspólnej patelni, doprawić mięso przyprawami i solą do smaku. Należy pamiętać, że aby uzyskać maksymalną miękkość i soczystość steku, należy go najpierw ubić.
3. Przygotowane produkty wstawić do lodówki na 4-5 godzin. Po wyznaczonym czasie rozgrzej olej roślinny na patelni i włóż kawałki mięsa do miski. Smaż wieprzowinę z obu stron, aż się zarumieni złotobrązowa skórka. Lepiej jest przeprowadzić procedurę na średnim ogniu.
4. Gdy uzyskasz skórkę, zmniejsz ogień do małego i dokończ gotowanie potrawy. Smażony kawałek mięsa będzie mógł zachować soczystość i miękkość. Podawaj stek z dodatkiem i sos czosnkowy. Nie zapomnij o świeżych ziołach i warzywach.

Miękka wieprzowina z jabłkami

• cebula - 1 szt.
• mąka - 45 gr.
• tłuszcz - 55 gr.
• kminek - 5 gr.
• wieprzowina - 670 gr.
• jabłka - 2 szt.
• sól dla smaku

1. Przed rozpoczęciem gotowania mięsa należy je dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Posolić wieprzowinę, obtoczyć w przyprawach i mące. Rozgrzej patelnię i rozgrzej na niej tłuszcz roślinny.
2. Umieścić cały kawałek mięso w ognioodpornym pojemniku. Smażyć wieprzowinę ze wszystkich stron na złoty kolor. Następnie przenieś stek wraz z tłuszczem na brytfannę. Następnie do miski wsypać kminek i zalać gorąca woda około 3/4 pojemności.
3. Umieść brytfannę na kuchence i włącz mały ogień. Mięso dusimy, w razie potrzeby dodając wodę. W tym samym czasie obierz i pokrój jabłka w plasterki. Dodaj owoce przed zakończeniem gotowania mięsa.
4. Gdy wieprzowina będzie już gotowa, zdejmij ją z brytfanny. Do pozostałego bulionu dodać mąkę rozcieńczoną wodą. Gotować sos jabłkowy około 8 minut na średnim ogniu. Po ostudzeniu mięso pokroić na kawałki. Wypełnić gotowy sos, posypać świeżymi ziołami.

Soczysta wieprzowina po francusku

• ser - 240 gr.
• cebula - 1 szt.
• olej - faktycznie
• majonez - 220 gr.
• wieprzowina - 530 gr.
• sól dla smaku

1. Przygotuj odpowiednio wieprzowinę, pokrój mięso w kostkę małe kawałki. Ostrożnie rozbij mięso, dopraw solą i pieprzem z obu stron. Następnie zetrzyj ser drobna tarka. Obierz i pokrój cebulę w pierścienie.
2. Wybierz odpowiednie naczynia ognioodporne i posmaruj je olejem roślinnym. Na dnie pojemnika ułóż kawałki wieprzowiny. Na wierzchu mięsa ułóż przygotowaną cebulę, polej potrawę majonezem. Posyp danie serem.
3. Mięso wkładamy do nagrzanego piekarnika do pieczenia. Dusić wieprzowinę, aż pełna gotowość. Przed podaniem zaleca się udekorować danie oliwkami i świeżymi ziołami. Jedz mięso, póki jest gorące.

Aby ugotować soczystą i delikatną wieprzowinę, musisz wziąć polędwicę zwierzęcą. To mięso jest najmiększe. Jeśli zostanie odpowiednio przygotowane, danie dosłownie rozpływa się w ustach. Ważne jest również prawidłowe marynowanie wieprzowiny, powinna ona chwilę posiedzieć w sosie. Do marynaty wystarczy gazowana woda mineralna, mieszanka musztardy, sok z cytryny lub cebula.

Wideo: jak zmiękczyć mięso

Mój mąż (chyba nie jest wyjątkiem) uwielbia jeść pyszne jedzenie. Jestem gospodynią domową, więc mam dużo czasu na gotowanie. Wypróbowałem wiele przepisów na gotowanie wołowiny, zanim znalazłem sposób na gotowanie, który mi odpowiada. miękka wołowina. Według tych przepisów mięso okazuje się soczyste i naprawdę miękkie. Napiszę je za Ciebie, abyś nie popełnił błędów i nie zepsuł mięsa w poszukiwaniach dobry przepis. Skorzystaj z mojego doświadczenia i ucz się na moich błędach.

Składniki przepisu na delikatną wołowinę.

• 1kg mięsa
• 2 cebule
• 1 duża marchewka
• 2. l. 9% octu
• Liść laurowy
• czosnek
• 1,5 łyżki. łyżki pysznej pasty pomidorowej
• ulubione przyprawy

Gotowanie delikatnej wołowiny

1. Mięso opłucz pod zimną wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Jeśli podczas smażenia na mięsie pozostanie woda, będzie ono mocno rozpryskiwane.

2. Umyte mięso pokroić w kostkę o wymiarach 3 na 4 cm, rozgrzać na patelni odrobinę oleju roślinnego i smażyć wołowinę ze wszystkich stron na dużym ogniu na złoty kolor.

3. Podsmażone mięso włóż do rondla z grubym dnem, zalej 1 litrem wrzącej wody, dodaj ocet. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny.

4. Po półtorej godzinie dodać liść laurowy, pokrojoną w kostkę cebulę i startą marchewkę. gruba tarka lub pokroić na kawałki. Pozostawić do zagotowania, w razie potrzeby dodać wrzącą wodę.

5. Po około 20-25 minutach dodać sól, dodać czosnek przepuszczony przez prasę, koncentrat pomidorowy, drobno posiekaną natką pietruszki i przyprawami. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, aby wołowina była naprawdę miękka.

Postępując zgodnie ze wszystkimi krokami przepisu „Jak ugotować delikatną wołowinę”, otrzymasz najbardziej delikatne mięso! I jeszcze jeden z moich ulubionych przepisów, po przygotowaniu którego zrozumiesz, że nigdy na świecie nie jadłeś czegoś bardziej miękkiego i delikatnego.

2 przepis na bardzo miękką wołowinę

Składniki do przygotowania miękkich i delikatna wołowina według tego przepisu:

• 1 kg mięsa bez kości
• 1 cytryna (sok)
• 1,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• olej roślinny
• sól,
• przyprawy do smaku, chmiel-suneli
• 2 duże cebule

Przepis

1. Mięso umyj i osusz papierowymi ręcznikami, pokrój na małe kawałki.

2. Mięso włożyć do miski, posolić, pieprzyć i dodać przyprawy. Dodaj skrobię, sodę i wszystko wymieszaj. Wlać sok z cytryny, wymieszać i odstawić do marynowania na około godzinę, aż stanie się miękki.