Wciąż uzupełniam Twoją skarbonkę nowymi przepisami na zimowe przygotowania. Dziś oferuję bardzo ciekawy przepis przekąski z cukinii – można nawet powiedzieć, że to sałatka jarzynowa, która zaskoczy nie tylko sposobem krojenia, ale także jasnym, bogatym i pikantnym smakiem. Nawiasem mówiąc, sama cukinia w ogóle nie jest definiowana smakiem (można ją pomylić z ogórkami), więc ci, którzy nie są zaznajomieni ze składem dania, raczej nie rozpoznają, z czego składa się przystawka.

Wskazówki dotyczące wyboru składników w ten przepis Tak naprawdę tego nie potrzebujesz, ale opowiem ci o niektórych niuansach podczas procesu przygotowań. Najważniejszą rzeczą jest spożywanie warzyw dobra jakość, gęsty i soczysty. Poszukaj też koreańskiej tarki do marchwi – właśnie takiego urządzenia będziemy dziś potrzebować. Nie masz takiej tarki? Można oczywiście spróbować posiekać cukinię i marchewkę na zwykłej grubej tarce lub opcjonalnie pokroić w cienkie paski. Eksperymentuj, a odniesiesz sukces!

Składniki:

(1,5 kilograma) (250 gramów) (250 gramów) (100 mililitrów) (70 mililitrów) (80 gramów) (10 goździków) (1,5 łyżki) (0,5 łyżeczki)

Gotowanie potrawy krok po kroku ze zdjęciami:

Pierwszym krokiem jest przygotowanie warzyw. Jeśli masz młodą cukinię, zostaw ją bez zmian, to znaczy z delikatną skórką i zarodkami nasiennymi. Pamiętaj, aby usunąć skórkę z dojrzałych warzyw i odciąć miękką część zawierającą dojrzałe nasiona – to wszystko jest niepotrzebne. Czyścimy także marchewkę i cebulę. Na liście podaję wagę tych trzech składników w już oczyszczonej formie.

Zaczynamy siekać warzywa - do tego celu nie będziemy potrzebować zwykłej tarki, ale marchewki w stylu polędwicy. W rezultacie otrzymasz cienkie i długie słomki - atrakcja tej warzywnej przekąski na zimę. Kolejność siekania warzyw nie jest wcale istotna – zacząłem od cukinii. Można szlifować bezpośrednio duży rondel lub miska.

Cebula Oczywiście nie będziemy go trzeć – drobno siekamy ostrym nożem na półpierścienie. Nawiasem mówiąc, jeśli masz taką specjalną niszczarkę (często używa się jej do kapusty), na pewno przyda się ona do pracy z cebulą.

Pozostaje tylko przyprawić wszystkie nasze warzywa. W tym miejscu chcę zwrócić uwagę na fakt, że ilość dodatków może różnić się od tej, którą wskazałam. Innymi słowy, możesz bezpiecznie dostosować sól-pieprz-czosnek-ocet-cukier-olej do swoich upodobań. Podaję proporcje, które mi osobiście odpowiadają. Być może będziesz miał dużo (lub odwrotnie) octu, ale innym się to nie podoba smak czosnku i aromat. Dla niektórych nawet czarny pieprz będzie za dużo, więc zdaj się na swoje upodobania – ja daję Ci bazę, a Ty eksperymentujesz. Dodaj więc do warzyw 1,5 łyżki (bez szkiełka, czyli pod nożem) zwykłej soli kuchennej (nie jodowanej!) Sól, 80 gramów cukier granulowany, pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu. Swoją drogą, pieprz lepiej zmielić bezpośrednio przed dodaniem – jest o wiele bardziej aromatyczny niż mielony w workach.

Następnie wlewamy ocet i olej – nie wlewamy wszystkiego na raz, bo będzie go za dużo. Tak, i nie zapomnij o czosnku - posiekaj świeży czosnek, używając dowolnego w wygodny sposób(przez moją prasę). Użyłam 10 dość dużych, ale nie ogromnych goździków.

Wszystko dokładnie wymieszaj (możesz to zrobić obiema rękami – nie zapomnij umyć) i… spróbuj! Od razu może się wydawać, że marynata okazała się zbyt bogata, a nawet pikantna – tak właśnie powinno być. Wtedy warzywa wchłoną jego część i wyjdą przyjemnie pikantne. Czy widzisz, ile utworzyło się tej samej marynaty? Ta cukinia natychmiast puściła sok. Nie rozgniataj warzyw zbyt mocno, aby zachowały swój kształt i pozostały chrupiące. Zostawiamy je bezpośrednio w misce na godzinę – niech jeszcze lepiej wchłoną marynatę.

W międzyczasie przygotuj słoiki i pokrywki do przechowywania przekąska warzywna. Sterylizuję słoiki kuchenka mikrofalowa i zagotuj pokrywki na kuchence (5 minut po ugotowaniu). W w tym przypadku Ja używam słoików o pojemności 0,5 litra - myję je w roztworze sody, płuczę i do każdego wlewam około 100 mililitrów zimnej wody. Gotuję je na parze w kuchence mikrofalowej na najwyższej mocy przez 5 minut każda. Dwa słoiki zajmą 6-8 minut, można też zrobić 4 na raz, następnie pozostawić je w mikro na 10 minut.Do przygotowanych słoików włożyć już zamarynowane warzywa (wraz z marynatą). Przy okazji, na tym etapie (zanim włożysz warzywa do słoików) możesz dostosować smak przekąski - w razie potrzeby dodać więcej przypraw. W sumie otrzymałem dokładnie 4 słoiki przekąsek, każdy o pojemności 500 mililitrów (no i jeszcze kilka łyżek, które posłużyły do ​​degustacji).

1:502 1:507

Pyszne i pikantna przekąska z cukinii, pachnące przyprawami i ziołami, uatrakcyjnią Twój zimowy stół. Nawet ze zwykłymi ziemniakami taka cukinia zostanie „złapana za oba policzki”. Wybierz przepis, który zaspokoi każdy gust!

1:916

Cukinia w sosie satsebeli na zimę

1:987

2:1493 2:1498

Będziesz potrzebować:
cukinia – 3 kg;
cebula – 500 g;
satsebeli – 400 g
ocet - 1 niekompletna szklanka;
cukier - dwie trzecie szklanki;
olej roślinny – 150 ml;
sól – 2 łyżeczki;
pieprz mielony– 2 łyżeczki;
koperek.

2:385

Cukinia okazuje się ostra i pikantna

2:460 2:465

Przygotowanie:
Cebulę i cukinię sieka się i umieszcza w głębokim pojemniku.
Wszystkie są dodane niezbędne składniki, intensywnie wymieszać.
Powstałą mieszaninę podaje się w infuzji przez 12 godzin, aby cukinia dobrze puściła sok.
Cukinię umieszcza się w słoikach.
Napełnione słoiki umieszcza się w nagrzanym piekarniku i sterylizuje przez około godzinę.
Banki są zwinięte i owinięte kocem.

2:1150

Jeśli do konserw wybrano młode warzywa, dadzą wystarczającą ilość soku. Jeśli używasz przejrzałych, musisz dodać trochę wody.

2:1434

Zamiast sosu Satsbeli można użyć zwykłego sosu Krasnodar, smak będzie nieco inny, ale nadal będzie pyszny.

2:1662

Przed konserwowaniem należy trzymać słoiki nad wrzącą wodą przez kilka minut, aby dobrze się odparowały. Zapobiegnie to pojawieniu się pleśni i innym niepożądanym konsekwencjom.

2:371 2:376

Cukinia marynowana po bułgarsku

2:451

3:955 3:960

Bardzo prosty przepis pyszne przygotowanie z cukinii. Doskonała marynata, cukinia – pyszna! Spróbuj, to nie jest trudne.

3:1175

Przepis na marynowaną cukinię: na 4-litrowe słoiki

3:1266 3:1271

Będziemy potrzebować:

3:1308

3 kg cukinii

3:1334

200 g cukru

3:1356 3:1372

3 łyżki l. sól (czubata)

3:1414

1 szklanka 9% octu

3:1447

Koper, liść chrzanu

3:1481

14 -16 ząbków czosnku

3:1522

1 łyżeczka. ziarnka pieprzu

3:39

7 liści laurowych

3:73 3:78

Przygotowanie:

3:112

1. Cukinię umyć i pokroić w cienkie plasterki.

3:200

2. Umyj warzywa, grubo posiekaj, obierz czosnek. Umieść czosnek i zioła w wysterylizowanych słoikach.

3:393

3. Podczas sterylizacji słoików przygotuj marynatę. W tym celu do rondla wlać wodę, zagotować, dodać sól, cukier, ziarna pieprzu, Liść laurowy. Zagotuj, dodaj ocet, ponownie zagotuj.

3:780

4. Cukinię wrzucamy do wrzącego bulionu, przykrywamy pokrywką i trzymamy na ogniu przez 5-6 minut, co jakiś czas mieszając cukinię, tak aby wszyscy „wykąpali się” w marynacie. Wyłącz patelnię i od razu przełóż gorącą cukinię do słoików.

3:1214

5. Ponownie zagotuj pozostałą marynatę na patelni, polej ją cukinią i zamknij słoiki. Odwróć słoiki i przykryj je kocem, aż całkowicie ostygną.

3:1491

Pyszna marynowana cukinia jest gotowa!

3:1562 3:4

Cukinia w sos pomidorowy na zimę

3:75

4:579 4:584

Będziemy potrzebować
Cukinia – 1 kg.
Pomidory - trochę mniej niż kilogram.
Słodka papryka – 350 gramów.
Pietruszka - trzecia lub połowa pęczka.
Koper - tyle samo co natka pietruszki.
Sól - łyżka stołowa.
Cukier jest dwa razy większy niż sól.
Czosnek – 1,5-2 główki.
Rafinowany olej słonecznikowy – 100 gramów.
Ziarna pieprzu – 10 sztuk.

4:1169 4:1174

Metoda gotowania.
Cukinie oczyszczamy lub zostawiamy młode ze skórką, następnie kroimy je w krążki i smażymy na patelni. Pokrój pomidory i cebulę dowolną zwykłą metodą. Następnie gotuj je na małym ogniu, aż masa stanie się miękka.

4:1615 4:342

Sterylizujemy słoiki i napełniamy je koncentrat pomidorowy i dodaj cukinię w proporcji 1:1. Tutaj również dodajemy pokrojoną w kwadraty paprykę i ziarna pieprzu. Następnie wkładamy słoiki na patelnię, po przykryciu ich pokrywką.

4:744 4:749

Rada: Aby zapobiec pękaniu słoików, lepiej położyć szmatkę na dnie patelni.
Następnie wlej wodę do jednej trzeciej lub trochę więcej i sterylizuj w ten sposób przez pół godziny. Następnie wszystko zostało zrobione według standardowego schematu - skręcone, odwrócone, przykryte. Ten przepis pozwala na przechowywanie przetworów w domu.

4:1238 4:1243

Przepis na koreańską cukinię na zimę

4:1318

5:1822

5:4

W języku koreańskim cukinia jako pierwsza „odlatuje”

5:77

Do przygotowania tego preparatu zaleca się używanie wyłącznie mocnej i młodej cukinii. Nie trzeba ich obierać, a jeśli cukinię pokroimy w paski, to pozostałe warzywa obecne w tej przystawce również pokrój w paski.

5:508

Jeśli pokroisz cukinię w koła, pokrój też wszystko w koła. W ten sposób okazuje się piękniejszy. Chociaż w zasadzie jest to kwestia gustu każdej gospodyni domowej.

5:783

Będzie to wygodne i piękne, jeśli użyjesz koreańskiej tarki do marchwi. Pamiętaj, aby posiekać i wymieszać wszystkie warzywa na koreańską cukinię i pozostawić do ostygnięcia, aby marynata wypełniła każdy kawałek niepowtarzalny aromat Kuchnia koreańska.

5:1240 5:1245

Składniki:

5:1275

młoda mocna cukinia - 2,5 kg;

5:1335

cebula - 0,5 kg;

5:1374

marchewki - 0,5 kg;

5:1404

Papryka- 5 średnich;

5:1452

czosnek - 200 g;

5:1478

różne warzywa (koperek, kolendra, seler, pietruszka) - tyle, ile chcesz;

5:1600

5:4

Składniki na marynatę:

5:58

olej roślinny - 1 szklanka;

5:114

cukier - 1 szklanka;

5:145

ocet 9% - 150 ml;

5:174

sól - 2 łyżki;

5:207

Koreańska przyprawa marchewkowa - 2 opakowania.

5:286 5:291

Przygotowanie:

5:325

Aby przygotować marynatę, wystarczy wymieszać składniki.

5:464

Cukinię i marchewkę zetrzyj na tarce koreańskiej lub pokrój w cienkie paski – według uznania. Warzywa można również pokroić w małe kółka.

5:752

Posiekaj słodką paprykę i cebulę według własnego uznania. Ze wszystkimi warzywami wymieszaj posiekany czosnek i drobno posiekane zioła. Zalewamy nasze danie wcześniej przygotowaną marynatą, ponownie mieszamy i odstawiamy na 3-4 godziny.

5:1173

Po tym czasie przełożyć przekąskę do czystych, suchych słoików i sterylizować: słoiki litrowe na pół godziny, słoiki półlitrowe na 15 minut.

5:1421

Wszystko. Zwiń i pozostaw do ostygnięcia, nie przewracając puszek.

5:1516

Cukinię po koreańsku możesz przechowywać zarówno w spiżarni, jak i w piwnicy - nie są „wybredne”.

5:155 5:160

Cukinia na zimę

5:200

6:704 6:709

Cukinia według tego przepisu okazuje się niesamowicie smaczna, mogę zjeść ich mnóstwo i zająć dużo czasu!)) Niektórzy mnie pytali: Jak wychodzą, jak ogórki? - Nie, wychodzą jak cukinia. Nie lubię, jak do cukinii dodają koperek i liście laurowe, wtedy naprawdę wychodzą jak ogórki. Zarówno dynia, jak i cukinia wystarczą, koniecznie spróbuj!

6:1322 6:1327

Przygotujmy więc wszystko do konserw. - wysterylizować słoiki, cukinię pokroić w koła i półkola, włożyć do słoików, dodając jedynie czosnek i ziarna czarnego pieprzu.

6:1651

6:4

Na marynatę:
7 łyżek woda,
2 łyżki stołowe. l. sól,
3 łyżki l. Sahara,
2 częściowe szklanki octu 9% (150 ml).

6:163 6:168

Przygotowanie:

6:202

Zagotuj marynatę, polej cukinię, przykryj pokrywkami i sterylizuj 1-litrowy słoik przez 10 minut. Zwiń, odwróć.

6:405

Spróbuj, nie może być smaczniejsze!

6:470 6:475

Cukinia „jak grzyby mleczne” na zimę

6:539

7:1043 7:1048

Będziemy potrzebować:

7:1085

3 kg cukinii,
0,5 szklanki octu 9%,
0,5 szklanki oleju roślinnego,
2 łyżki soli,
5 łyżek cukru,
2 łyżki startego czosnku,
mielony czarny pieprz do smaku,
koperek i pietruszka.

7:1401 7:1406

Przygotowanie:

7:1440

Cukinię pokroić w plastry o grubości 1 cm i włożyć do głębokiej miski. Dodać sól, cukier, zmielony czarny pieprz, starty czosnek, 9% ocet, olej roślinny i drobno posiekane zioła. Całość wymieszaj i odstaw na 3 godziny w temp temperatura pokojowa nalegać.

7:1932

Ułożyć w sterylnych słoikach, zalać sokiem, który powstał po 3 godzinach cukinii. Sterylizuj przez 10-15 minut i zwiń sterylizowanymi pokrywkami.

7:313

Wyjmij, odwracając i przykrywając ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie. Następnie umieść go w chłodnym miejscu do przechowywania.

7:517

A zimą zdobądź ją i ciesz się tą wspaniałą przekąską.

7:630 7:635

Sałatka z cukinii na zimowy przepis

7:706

8:1210 8:1215

Zamykam tę sałatkę już od trzech lat. Okazuje się bardzo smaczne! Nie jest to wcale trudne. Sałatka jest słodko-ostra i dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej.
Z tej ilości produktów otrzymasz 3 litry sałatki.

8:1641

8:4

Składniki:
Cukinia lub cukinia - 2 kg;
Słodka papryka - 2 sztuki;
Ostra papryka - 2-3 sztuki;
Pomidory - 1 kg;
Czosnek - 2 głowy;
Cukier - 1 szklanka;
Sól (nie w porządku) - 2 łyżki. ze zjeżdżalnią;
Olej słonecznikowy - 1 szklanka;
Ocet 9% - 2 łyżeczki.

8:419 8:424

Przygotowanie:
Wcześniej sterylizujemy słoiki 3-litrowe i blaszane pokrywki(Zawsze dokładnie je czyszczę przed sterylizacją proszek do pieczenia).
Cukinię myjemy, odcinamy ogonki, wycinamy dowolny kształt (ja użyłam kółek o grubości 0,4-0,5 cm). Do krojenia używam specjalnej szatkownicy do kapusty – efektem jest idealnie równa grubość.
Czosnek i paprykę obieramy i razem z pomidorami mielimy w maszynce do mięsa lub mielimy w blenderze.
Wszystkie warzywa włóż do miski, dodaj cukier, sól, olej i ocet. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 20-25 minut.
Gorące przełożyć do słoików, zwinąć pokrywki, przykryć czymś ciepłym i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

8:1648 8:4

Kawior dyniowy - bardzo smaczny

8:77

9:581 9:586

Sugeruję, żebyś ugotował coś tak pysznego kawior z dyni. Specjalny wysiłek Ten kawior nie wymaga żadnego kawioru, ale okazuje się bardzo smaczny. Można gotować i jeść, ale można też zwinąć. Spróbuj! Nie pożałujesz.

9:959 9:964

Będziemy potrzebować:

9:1001

1,5 kg cukinii (dowolnej)

9:1044

3 słodkie papryki

9:1074

3 cebule

9:1095

3-4 łyżki. l. koncentrat pomidorowy

9:1142

Sól, mielony pieprz

9:1180

3 ząbki czosnku

9:1214

Można użyć suszonych ziół (włoskich, prowansalskich)

9:1296 9:1301

Przygotowanie:

9:1335

1. Drobno posiekaj cebulę, usmaż, trzy marchewki gruba tarka, dodać do cebuli, paprykę pokroić w drobną kostkę i również wrzucić na patelnię, smażyć przez 5 minut.

9:1627

2. Cukini, jeśli są młode, nie obieramy, te bardziej dojrzałe obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy je w drobną kostkę i wrzucamy na patelnię z warzywami. Można posypać ziołami. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 15-20 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut. Na koniec dodać drobno posiekany czosnek. Wymieszaj ponownie i wyłącz.

9:658

Kawior można jeść w kawałkach lub zmielić go w blenderze.

9:785

Włóż kawior do półlitrowych słoików, sterylizuj przez 30 minut, zwiń, przewróć, aż całkowicie ostygnie.

9:976 9:981

Pikantna cukinia na zimę

9:1034

10:1540

10:4

Składniki:

10:34

Cukinia - 6 kilogramów

10:79

Cukier - 200 gramów

10:114

Ocet - 200 gramów

10:149 10:209

Czosnek - 200 gramów

10:246

Czerwona papryka - 10 gramów

10:295

Czarny pieprz - 10 gramów

10:342

Sól - 4 łyżki. łyżki

10:379 10:384

Przygotowanie:

10:418

1. Cukinię umyć i pokroić w okrągłe kawałki o grubości pół centymetra. Jeśli cukinia jest stara, usuń skórę i usuń nasiona.

2. Umyj także czosnek, obierz go, posiekaj w dowolny sposób i dodaj do miski z cukinią. Wymieszajmy.

3. Dodać wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Pozostawić do namoczenia na jakiś czas, co najmniej godzinę, a jeszcze lepiej na całą noc.

4. Zaczynamy podgrzewać cukinię na małym ogniu. W tym samym czasie sterylizujemy słoiki i zanim cukinia zmięknie, przekładamy ją do słoików, zwijamy i odwracamy.

5. A zimą otwórz słoik, wyjmij cukinię, posyp ziołami lub przyprawami - gotowe!

Sałatka z cukinii na zimę

Składniki:

Cukinia - 1 kilogram

Cebula - 500 gramów

Burak - 500 gramów

Cukier - 100 gramów

Olej roślinny - 50 mililitrów

Sól - 1 łyżka. łyżka

Ocet 9% - 50 mililitrów (tabela)

Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Przygotuj składniki i niezbędne przyprawy do sałatki. Musisz wziąć młodą cukinię, aby nie było w niej twardych nasion. Buraki obieramy i drobno siekamy.

2. Odetnij tyłki cukinii i pokrój warzywo w cienkie, długie paski. Do przygotowania warzyw po koreańsku używam tarki. Nie ma potrzeby wyciskania wilgoci!

3. Do cukinii dodać starte buraki i cebulę pokrojoną w półpierścienie.

4. Warzywa przełożyć do głębokiego rondla lub kociołka o grubym dnie. Dodaj sól, cukier, olej roślinny i gotuj na małym ogniu przez 35 minut od momentu wrzenia. Na 5 minut przed końcem dolać octu i wymieszać sałatkę.

5. Sałatka z cukinii jest gotowa na zimę. Umieścić w sterylnych słoikach i zwinąć.

12:4369

Adjika z cukinii na zimę

12:59

13:565 13:570

Składniki:

13:600

Cukinia - 3 kilogramy

13:647

Marchew - 500 gramów

13:687

Słodka papryka - 500 gramów

13:738

Czosnek - 10 ząbków

13:780

Pomidory - 1,5 kilograma

13:832

Czerwona papryka - 2 łyżki. łyżki

13:886

Cukier - 100 gramów

13:922

Sól - 2 łyżki. łyżki

13:960

Olej roślinny - 200 gramów

13:1021 13:1026

Przygotowanie:

13:1060

1. Przygotuj wszystkie warzywa: dokładnie je umyj i osusz. Przygotowanie adjiki z cukinii na zimę w domu wcale nie jest trudne.

2. Wszystkie warzywa zmieliłam w maszynce do mięsa. zacznij najpierw od pomidorów. Pomidory należy dokładnie skręcić w pojemnik z wysokimi bokami.

3. Cukinię obierz ze skóry i również przepuść przez maszynę do mięsa. Następna w kolejce będzie słodka papryka, a następnie marchewka. Na koniec wyciśnij czosnek i dodaj do powstałej masy. Łącząc wszystkie składniki, możesz dodać cukier.

4. Dodać cukier, sól, cukier i masło i gotować kawior powolny ogień. Gotowałem kawior przez około czterdzieści minut, ciągle mieszając, aby się nie przypalił. Do tych celów lepiej jest brać naczynia z grubym dnem. Pod koniec smażenia dodać czerwoną paprykę i dusić około 10 minut.

5. Teraz możesz przenieść adjika do przygotowanych wcześniej słoików i zwinąć. Przed tą procedurą słoiki i pokrywki należy dokładnie wysterylizować. To wszystko, adjika z cukinii jest gotowa na zimę w domu!

Gulasz z cukinii na zimę

Składniki:

Cukinia - 3 kilogramy

15:4047

Papryka - 5-7 sztuk

15:53

Ostra papryka - 3 sztuki

Doświadczona gospodyni domowa wie, że domowa cukinia konserwowa zimą to doskonała alternatywa dla ogórków, pomidorów czy grzybów. W końcu chrupiąca cukinia idealnie komponuje się z... Dania mięsne oraz urozmaicaj kaszki i ziemniaki w okresie Wielkiego Postu. Ponadto zbiór cukinii to świetny sposób na zaoszczędzenie pieniędzy bez utraty jakości.

Do marynowania wybieraj młode warzywa

Cukinia to warzywo wszechstronne. Można go marynować, smażyć, a nawet robić z niego dżemy. Ale zawsze chcesz, aby przetwory zachowały swoje zalety i smak, dlatego zawsze istnieje zapotrzebowanie na przepisy na konserwy cukinii bez sterylizacji.

Cukinia marynowana bez sterylizacji

Ten prosty przepis przypadnie do gustu tym, którzy nie lubią zawracać sobie głowy konserwowaniem, ponieważ jest bardzo prosty i zajmuje nie więcej niż godzinę.

Na trzech litrowy słoik będziesz potrzebować:

• 1,5–1,7 kg cukinii;
• 3–4 gałązki pietruszki;
• 3–4 ząbki czosnku;
• 3 łyżki l. cukier i sól;
• 6 łyżek l. ocet;
• liść laurowy i ziarna pieprzu.

Najczęściej cukinię kroi się w plasterki w celu zamknięcia.

Procedura przygotowania:

1. Warzywa myjemy, kroimy w plastry nie grubsze niż 1 cm, zalewamy bieżącą wodą i odstawiamy na trzy do czterech godzin.
2. Spuść wodę, już jej nie potrzebujemy.
3. Na dnie wysterylizowanego słoika umieść natkę pietruszki, liść laurowy, pieprz i czosnek.
4. Cukinię włożyć do słoika możliwie najściślej, zalać gorącą gotowana woda i przykryć pokrywką.
5. Po 20–25 minutach wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia, następnie dodać ocet.
6. Wlej solankę do słoika i przykryj pokrywką.
7. Odwróć słoik i przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.

Rada. Podczas marynowania cukinii można dodać do smaku korzeń i liście chrzanu oraz liście wiśni.

Cukinia to nie tylko smaczne warzywo, ale także bardzo zdrowe. Regularne stosowanie cukinia poprawia krążenie krwi, spowalnia przedwczesne starzenie się skóry, chroni przed promieniami ultrafioletowymi, a nawet chroni włosy przed wczesnym siwieniem. A wszystko to można uzyskać po prostu jedząc zimą pyszne domowe przetwory.

Sałatka z Cukinii „Język teściowej”

Składniki na sałatkę „Ozorek teściowej”.

• 3 kg świeżej cukinii;
• 1,5 kg pomidorów;
• 5 sztuk. słodka papryka;
• 3 szt. ostra czerwona papryka;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. olej roślinny;
• 1 łyżka. l. sól;
• 250 g cukru;
• 1 łyżka. 6% octu.

Jak gotować

1. Pomidory i paprykę zmielić blenderem lub przepuścić przez maszynę do mięsa, wlać na patelnię i doprowadzić do wrzenia.
2. Cukinię obieramy, łyżką usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski.
3. Do wrzącej mieszanki pomidorowej dodaj sól, cukier, olej roślinny i dodaj cukinię. Gotuj przez pół godziny, od czasu do czasu mieszaj.
4. Pięć minut przed gotowością dodaj posiekany czosnek i ocet.
5. Wlać do zaparzonych słoików i zwinąć pokrywki.

Gotowa sałatka w słoikach

Domowe przygotowanie warzyw na zimę to wybawienie od problemu: jak urozmaicić stół zimą? Standardowy zestaw warzywa zimowe nudne i szybko staje się nudne. A dzięki zimowym przygotowaniom codziennie możesz wymyślić nowe danie, zwłaszcza gdy bardzo masz ochotę na coś niezwykłego. Niezwykłe domowe przepisy obejmują przygotowanie „cukini jak ananasy”. Taki przygotowanie domu Nadaje się zarówno jako samodzielna przekąska, jak i składnik dania głównego. A Twoi goście najprawdopodobniej nawet nie zgadną, że to nie ananasy, ale cukinia.

Przepis „Cukinia jak ananasy”

Na 1-litrowy słoik będziesz potrzebować:

• cukinia – 3 szt.;
• śliwka wiśniowa – 500 g;
• cukier – 100 g;
• woda.

Twoja rodzina pokocha pikantny smak tego dania.

Jak gotować

1. Umytą i obraną cukinię pokroić w krążki lub półpierścienie. Łyżką wydrąż nasiona.
2. Na dnie umytego słoika ułóż śliwkę wiśniową, posyp cukrem.
3. Przykryć warstwą cukinii. Ponownie przykryj warstwą śliwki wiśniowej. Ułóż i napełnij słoiki warstwami.

Uwaga. Górną warstwą musi być śliwka wiśniowa.

Napełnij słoiki surowa woda i włóż go wraz z zawartością do rondla. Napełnij patelnię wodą aż do ramion, zagotuj i trzymaj na małym ogniu przez 15-20 minut.

Zwiń pokrywki i owiń je kocem, odwracając je do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Smażona cukinia w sosie pomidorowym na zimę

Oto prosty sposób na zamknięcie pysznego smażone warzywa w pomidorze.

Dostosuj ilość przypraw w potrawach według własnego gustu

Ten domowy preparat jest bardzo bogaty, ma pikantny smak i dobrze się przechowuje. Ponadto według tego przepisu cukinię przygotowuje się bez konieczności ponownej sterylizacji, co znacznie skraca czas gotowania i uprzyjemnia proces przygotowania.

Aby przygotować, potrzebujesz:

• 3 kg cukinii;
• 2 kg pomidorów;
• 3 główki czosnku;
• 150 ml octu;
• 4 łyżki l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1 słowo l. suszona papryczka chili;
• olej roślinny do smaku.

Krojenie cukinii na sałatkę

Procedura

1. Cukinię myjemy, kroimy w drobną kostkę i lekko podsmażamy.
2. Pomidory zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa.
3. Warzywa wymieszać z cukrem, solą i masłem i podpalić.
4. Po ugotowaniu gotuj przez kwadrans.
5. Dodaj przyprawy i ocet. Gotuj przez 5 minut.
6. Ułożyć w zaparowanych pojemnikach i przykryć pokrywkami.

Domowa adjika z cukinii

W tym przepisie dowiesz się, jak zamknąć domowa adjika z cukinii na zimę. Idealny dla miłośników kawioru z dyni i pikantnych potraw.

Adjika z cukinii

Niezbędny:

• 3 kg cukinii;
• 500 g marchewki;
• 1,5 kg pomidorów;
• 500 g słodkiej papryki;
• 1 łyżka. Ząbki czosnku;
• 1 łyżka. olej roślinny;
• 125 g cukru;
• 50 g soli;
• 3 łyżki l. ocet;
• 3 ostre ziarna pieprzu.

Po zamknięciu słoików odwróć je do góry dnem i pozwól im ostygnąć w tej pozycji.

Proces przygotowania Adżyki

1. Warzywa umyj, obierz, posiekaj i zmiel mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa.
2. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia i dodać olej. Gotuj przez 40 minut.
3. Dodaj sól, cukier, ocet i czosnek, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut.
4. Rozlać do sterylnych słoików i zamknąć pokrywkami.

Mrożenie cukinii

Być może najprostszy i szybka metoda kucharz pyszne warzywa Bez sterylizacji na zimę jest to mrożona cukinia z grilla.

Grillowana cukinia gotowa do zamrożenia

Warzywa należy umyć i pokroić wzdłuż na średnie plasterki. Smażymy na patelni grillowej. Pamiętaj, aby smażyć bez oleju! Usmażone warzywa ułóż na desce w jednej warstwie i włóż do zamrażarki. Zamrożoną cukinię można umieścić w torbie lub plastikowym pojemniku.

Rada. Po rozmrożeniu cukinię można przyprawić Oliwa z oliwek i dodaj posiekany czosnek i zioła.

Dżem z cukinii i pomarańczy

Tak, tak, nie pomyślałeś. Konkretny dżem, a konkretnie z cukinii i pomarańczy. Pomimo niezwykłe połączenie dżem okazuje się bardzo smaczny i niesamowicie aromatyczny. Zaskocz swoją rodzinę tym niezwykłym przysmakiem.

Aby przygotować, potrzebujesz:

• 1 średnia pomarańcza;
• 600 g cukinii;
• 400 g cukru;
• 100 g wody.

Gotowy dżem cytrusowo-warzywny

Jak gotować

1. Cukinię obierz ze skórki i nasion. Pokrój w średniej wielkości plasterki.
2. Pomarańczę ze skórką pokroić na małe plasterki.
3. Warzywa włożyć do rondla, dodać cukier i wodę, doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu, aż warzywa staną się miękkie i przezroczyste. (Zwykle jest to około 15–20 minut.)
4. Dodać pomarańczę i dusić kolejne 15 minut.
5. Gorące rozlewamy do zaparzonych słoików i szczelnie zamykamy wysterylizowanymi pokrywkami.

Na dżem cukinię kroi się w małych kawałkach

Cukinia Z Czerwonymi Porzeczkami

Wyśmienity przepis, który nie wymaga dodatkowej sterylizacji.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg cukinii;
• 0,5 łyżki. brązowy cukier;
• 4 łyżki l. ocet owocowy lub winny;
• 2 łyżki stołowe. l. sól.

Odcinaj wąskie paski skórki z warzyw w równych odległościach.

Porzeczki umyj i posortuj. Nie ma potrzeby oddzielania jagód od łodygi.

W wysterylizowanych słoikach układać na przemian gałązki cukinii i porzeczki.

Marynowana cukinia z czerwonymi porzeczkami

Do wrzącej wody dodać sól, cukier i ocet, poczekać, aż woda ponownie się zagotuje i od razu wlać marynatę do słoików z warzywami i porzeczkami.

Załóż pokrywki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Wino z cukinii

Gdy wszystkie przetwory będą już gotowe, a została jeszcze cukinia, z tych zdrowych warzyw można zrobić wino.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 3 kg cukinii;
• 25–40 g imbiru;
• 5 litrów wrzącej wody;
• sok z 3 cytryn;
• 1 łyżka. l. drożdże.

Aby zrobić wino, należy drobno posiekać cukinię.

Warzywa myjemy, kroimy na małe kawałki, dodajemy starty imbir i zalewamy wrzątkiem. Pozostawiamy go w ucisku na tydzień i codziennie dodajemy więcej ucisku. Ósmego dnia dodajemy sok wyciśnięty z cytryn, drożdże i cukier. Pozostawić w ciepłym miejscu do fermentacji na 3-4 tygodnie, luźno przykrywając. Gdy nadejdzie czas, wino dobrze wymieszaj i odstaw na kilka dni, aż opadnie osad. Następnie wino należy przecedzić przez podwójną warstwę gazy. Po 5-6 miesiącach domowe wino należy rozlać do butelek, bezpiecznie zakorkować i przechowywać w chłodnym miejscu.

Sezon na cukinię już w pełni. Tegoroczne zbiory są dobre, więc na zimę można wykonać różnorodne szwy. Nie ograniczaj się tylko do cukinia konserwowa. Przecież cukinię można przykryć na zimę w inny sposób: robiąc lecho, przystawkę ze smażonej cukinii, sałatkę koreańską, cukinię z grzybami, a nawet konfiturę z cukinii.

Dziś napiszę 8 przepisy krok po kroku przygotowania różne konserwacje z cukinią. W większości przypadków preparaty te wymagają sterylizacji. Następnie słoiki wystarczy umyć sodą i nie ma potrzeby ich sterylizacji osobno, sterylizuje się je wraz z zawartością. Jeśli przepis nie wymaga sterylizacji cukinii w słoikach, słoiki należy wcześniej sterylizować oddzielnie. W obu przypadkach pokrywki należy zagotować.

Ważny! Do konserwacji nadaje się wyłącznie gruba sól kamienna. Nie można używać jodowanych ani drobnych.

Jest popularną przekąską ze względu na dobry, zrównoważony smak. Przekąska ma swoją nazwę ze względu na pikantność, zawiera pikantność świeży pieprz i czosnek.

Składniki (na 1,5 l):

• cukinia - 1 kg
• pomidory - 1 kg
• papryka - 2 szt.
• ostra papryczka chili - 1 szt.
• czosnek - 4 ząbki
• cukier - 100 gr.
• sól - 1 łyżka. bez slajdu
• ocet 9% - 70 ml
• rafinowany olej roślinny - 70 ml

Cukinia na zimę - przygotowanie „języka teściowej”:

1. Wszystkie warzywa należy umyć, usunąć nasiona z papryki i obrać czosnek. Aby przygotować sos, należy zmielić pomidory, słodką i gorzką paprykę oraz czosnek w maszynce do mięsa lub w blenderze. Wlać powstałą płynną mieszaninę na patelnię, na której będzie gotowana przystawka.

2.Dodaj do sos warzywny bezwonny olej roślinny, cukier i sól, wymieszaj. Sos postaw na ogniu, zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

3.Podczas gotowania sosu posiekaj cukinię. Są krojone w długie paski. Po 10 minutach gotowania pomidorów i papryki dodać posiekaną cukinię, wymieszać i smażyć kolejne 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Jeśli cukinia jest stara, należy ją obrać i usunąć nasiona. W takim przypadku konieczne jest zważenie go w oczyszczonej postaci.

4. Podczas gotowania przekąski należy umyć i wysterylizować słoiki i pokrywki. Na koniec przygotowywania „Języka teściowej” wlać na patelnię ocet, zagotować i od razu przelać do słoików. Wlać sos aż do samej góry słoika. Natychmiast zwiń pokrywki konfitur.

5. Odwróć obrabiany przedmiot, owiń go kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. W tym momencie pyszna słodko-pikantna cukinia jest gotowa na zimę, smacznego.

Chrupiąca cukinia na zimę w marynacie

Oto prosty przepis na marynowaną cukinię. Do aromatu potrzebne będą różne zioła, czosnek, liście laurowe. Cukinie gotują się błyskawicznie, nie trzeba ich zostawiać, żeby puściły sok. Surowa cukinia umieścić w słoiku, napełnić marynatą i wysterylizować. To wszystko. Metoda cięcia może być dowolna: w okręgi, długie pręty lub sektory. Ogólnie rzecz biorąc, tnij tak wygodnie.

Składniki (na 1 litrowy słoik):

• młoda cukinia - 2,5 kg
• parasole koperkowe - 1 szt.
• pietruszka - 3 gałązki
• liście chrzanu - 1 szt.
• liście czarnej porzeczki - 1-2 szt.
• liść laurowy - 1 szt.
• czosnek - 1 ząbek
• piment groszek - 3-4 szt.

Na marynatę (4 litry):

• woda - 2 litry
• ocet 9% – 140 ml
• cukier - 125 gr.
• sól - 100 gr.

Cukinia na zimę w marynacie słodko-kwaśnej:

1. Umyj cukinię i odetnij brzegi. Jeżeli chcemy, aby cukinię pokroić w długie paski, to cukinię przycinamy tak, aby miała długość litrowego słoika (do wieszaka). Wybieraj cukinię młodą i delikatną, z cienką skórką i niedojrzałymi nasionami.

2.Pokrój każdą cukinię na 8 kawałków. Oznacza to, że najpierw na pół, następnie każdą połówkę na pół i każdy kawałek ponownie na pół. Wszystkie warzywa muszą być dobrze umyte. Umyj słoiki sodą. Nie używaj płynu do mycia naczyń, jest on trudny do zmycia i pozostawia na naczyniach chemiczny film. Nie ma potrzeby sterylizacji słoików osobno.

3. Na dnie każdego słoika połóż liść laurowy, 3-4 groszki ziele angielskie, 1 pokrojony w plasterki ząbek czosnku, parasolki koperkowe i gałązki pietruszki, liście chrzanu i porzeczki. Włóż paluszki cukinii do słoików. Nie układać zbyt ciasno, aby cukinia była dobrze nasiąknięta marynatą.

4. Przygotuj marynatę. Do rondla wlać wodę, dodać sól, cukier i doprowadzić do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, wlej ocet i natychmiast wlej wrzącą marynatę do słoików na górę.

Aby zapobiec pękaniu słoików, należy najpierw napełnić je do połowy, a następnie uzupełnić do samej góry.

5.Umieść cukinię do sterylizacji. Na dnie patelni połóż ściereczkę, ustaw słoiki i napełnij je gorącą (ale nie wrzącą) wodą aż po wysokość wieszaków. Przykryj (ale nie zwijaj) słoiki wysterylizowanymi pokrywkami, aby woda z patelni nie dostała się do cukinii. Gdy woda się zagotuje, trzymaj w niej cukinię jeszcze przez 10 minut. Następnie musisz zwinąć pokrywki i odwrócić słoiki.

6.Teraz marynowana cukinia jest gotowa, bardzo chrupiąca i aromatyczna. Zimą taka przekąska bardzo Ci się spodoba.

Cukinia na zimę, jak grzyby mleczne

Jeśli marynujesz cukinię w sposób opisany poniżej, będzie ona smakować jak marynowane grzyby mleczne. Ten przepis wymaga świeże zioła koperek i pietruszka. Nie trzeba robić osobnej marynaty z wodą, cukinia jest zamknięta własny sok.

Musisz wziąć cukinię odmiany durum. Nie bierz żółtej i miękkiej cukinii, nie zachowają kształtu i nie będą chrupiące. Lepiej jest brać młode warzywa. Jeśli masz tylko przejrzałe, będziesz musiał je obrać i wyciąć nasiona.

Składniki (na 1,8 l):

• cukinia – 1,5 kg (masa netto)
• koperek i natka pietruszki - duża pęczek
• sól - 1 łyżka.
• cukier - 2 łyżki.
• czosnek - 1 średnia główka
• parasole koperkowe - 1-2 szt. dla każdego słoika
• goździki - 2 szt. na słoik 0,5 l
• groszek ziele angielskie - 3-4 szt. na słoik 0,5 l
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
• bezwonny olej roślinny - 150 ml
• ocet jabłkowy 6% – 150ml

Jak gotować cukinię na zimę, jak grzyby mleczne:

1. Cukinię dobrze opłucz, odetnij oba brzegi i pokrój w sektory (w ćwiartki). Warzywa bardzo dobrze myjemy, drobno siekamy i dodajemy do cukinii.

2. Wyciśnij czosnek przez praskę lub zetrzyj go drobna tarka i również dodajemy do cukinii.

Nie używaj więcej niż podana ilość czosnku, ponieważ zmiękczy cukinię.

3.Do miski z warzywami wsyp cukier, sól, zmielony czarny pieprz (dodaj pieprzu do smaku), dodaj ocet jabłkowy i olej roślinny. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Cukinię pozostawić do marynowania na 3-6 godzin. Najważniejsze jest to, że cukinia wypuściła wystarczającą ilość soku. Czas marynowania będzie zależał od rodzaju cukinii. Mieszaj od czasu do czasu, wtedy sok będzie lepszy.

4. Umyj słoiki roztworem sody i zagotuj pokrywki. Na dnie słoika umieść 2 goździki, 3 groszki ziele angielskie i 1-2 parasolki koperkowe. Napełnij słoiki cukinią do góry. Pozostały w misce sok również przelać do słoików. Przykryj słoiki pokrywkami, ale nie zakręcaj ich.

5. Pozostaje tylko wysterylizować dynię i zwinąć ją. Trzeba sterylizować w zwykły sposób: na dnie patelni połóż ręcznik, umieść słoiki i napełnij je ciepła woda, bez dodawania 2 cm do pokrywy. W garnku zagotuj wodę i trzymaj słoiki we wrzącej wodzie przez 10 minut (0,5 l). Sterylizuj słoiki litrowe przez 15 minut, słoiki 1,5 litrowe przez 20 minut.

Podczas sterylizacji cukinia nadal będzie puszczać sok, więc będzie go więcej. Nie martw się, jeśli sok nie zakryje cukinii w fazie drażnienia.

6.Wyjmij cukinię z wrzącej wody i zamknij słoiki pokrywkami. Odwróć się i pozwól konfiturom ostygnąć. W rezultacie otrzymujemy bardzo aromatyczną i pikantną cukinię marynowaną we własnym soku, przypominającą grzyby mleczne. W tym przepisie nie może zabraknąć goździków, które nadają pożądany aromat.

Dżem z cukinii o smaku ananasowym

W poprzedni przepis Cukinia okazała się smakować jak grzyby, w tym przepisie zamienia się w ananasy! Jest to możliwe, ponieważ cukinia ugotowana w słodkim syropie nabiera nowego smaku. Dżem ten można spożywać z herbatą, syropem można namoczyć warstwy ciasta, konfiturę można także wykorzystać do wypieków. I nikt nie zgadnie, że to nie ananas, ale banalna cukinia.

Dżem, jak większość dżemów, składa się z trzech etapów. Odbywa się to tak, aby cukinia miała czas namoczyć się w syropie ananasowym i nie rozpadła się podczas długiego gotowania.

Składniki (na 1,5 l):

• cukinia - 1200-1300 gr.
• cukier - 400 gr.
• sok ananasowy – 400 ml
• cytryna - 1 szt.

Jak zrobić dżem z cukinii:

1. Cukini na dżem nie wykorzystuje się w całości, a jedynie w jej gęstej części. Najpierw je umyj i obierz ze skórki. Następnie przekrój na pół i łyżką usuń nasiona. Byłoby dziwne, gdyby w ananasie znajdowały się pestki lub skórka cukinii, prawda? Cukinię po obraniu zważ. Na taką ilość składników potrzeba 1,2 kg już obranych warzyw.

2.Cukinię pokroić w kostkę ok. 1 cm i wlać na patelnię, na której będziemy smażyć dżem. Cukinię wymieszać z cukrem. Cytrynę należy bardzo dobrze umyć, najlepiej pędzelkiem, aby usunąć ze skórki wszelkie środki chemiczne. Cytrynę pokroić w półkola (wraz ze skórką) i dodać do cukinii. Do całkowitej masy wlać sok ananasowy, wymieszać i dżem można postawić na ogniu do ugotowania.

3. Doprowadzić dżem do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień i gotować dokładnie 5 minut. Nie zapomnij wymieszać mieszaniny, aby nic się nie przypaliło. Zdejmij patelnię z pieca i usuń cytrynę, aby w dżemie nie było goryczy. Pozwól cukinii całkowicie ostygnąć.

Nie musisz z niego korzystać, jeśli chcesz. cała cytryna i wyciśnij z niego sok. Należy tylko uważać, aby nasiona nie dostały się do dżemu.

4. Zagotuj dżem po raz drugi. Ponownie zagotuj i gotuj przez 5 minut. Po tym ugotowaniu cukinia nabiera żółtawego koloru, jest nasycona Sok z ananasa. Po drugim gotowaniu pozostaw dżem ponownie, aż całkowicie ostygnie w temperaturze pokojowej.

Przed trzecim gotowaniem wysterylizuj słoiki i pokrywki.

5. Pozostaje ugotować dżem po raz trzeci (ostatni). Ale teraz, gdy syrop się zagotuje, gotuj cukinię przez 10 minut i natychmiast włóż gorącą do wysterylizowanych słoików i zwiń. Odwróć dżem i zawiń go „pod futrem”, poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Uwierz mi, to Dżem z cukinii będzie dla Ciebie miłym odkryciem.

Cukinia marynowana na zimę „Kolorowa” z miodem

Nie jest zwykły przepis. W słoiczku będzie jednocześnie kilka kolorów różne warzywa. Ponadto cukinię układa się w formie bułek, co wygląda świetnie. Tę przystawkę można bezpiecznie podawać świąteczny stół, wszyscy goście będą zachwyceni. Zamiast cukru do marynaty dodaje się miód, który nadaje cukinii pikantny smak.

Składniki (na 1 litrowy słoik):

• cukinia i cukinia
• marchewka
• papryka żółta i czerwona
• pietruszka - 4 gałązki
• nasiona gorczycy - 1 łyżeczka.
• czosnek - 2 ząbki
• groszek ziele angielskie - 4 szt.
• pieprz czarny - 4 szt.
• ocet 9% - 50 ml

Weź tyle warzyw, ile zmieści się w słoiku.

Na marynatę:

• woda - 1 l
• sól - 1,5 łyżki.
• miód - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Obierz marchewki. Część marchewki pokroić w krążki (można użyć noża kręconego), część pokroić w cienkie i długie paski (można użyć tarki Koreańskie marchewki). Usuń nasiona z papryki i pokrój ją w paski. Obierz czosnek.

2. Cukinię i cukinię kroi się na dwa sposoby. Część warzyw pokroić w krążki o grubości 1-1,5 cm, drugą część pokroić w cienkie plasterki. Najlepiej zrobić to za pomocą obieraczki do warzyw.

3. Słoiki dobrze umyj sodą oczyszczoną, dokładnie spłucz ciepłą bieżącą wodą. Na dno litrowego słoika włóż 4 groszki czarnego i ziela angielskiego, łyżeczkę nasion gorczycy, 4 gałązki pietruszki, 2 ząbki czosnku, kilka szczypt pokrojonej w julienne marchwi. Na to wszystko połóż kilka plasterków cukinii. Jeśli koła są duże, możesz je przeciąć na pół. Umieść krążki marchewki pomiędzy cukinią.

4. Następnie weź plaster cukinii, włóż do niego kawałek papryki i zwiń. Ułóż te bułki w kilku warstwach w słoiku. Na wierzchu ponownie ułóż plastry cukinii i marchewki w plasterkach i paskach. Bardzo Górna warstwa- paluszki marchewkowe. W ten sposób napełnij wszystkie przygotowane słoiki.

5. Ugotuj marynatę. Na 1 litr wody dodać półtorej łyżki soli i dwie łyżki miodu. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kilka minut.

6. Gorącą marynatą zalej warzywa w słoikach. Nie wylewaj marynaty do samej góry, bo na koniec konieczne będzie dodanie octu. Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami.

7.Teraz czas na sterylizację. Wszystko jak zawsze: rondelek, na dnie ręcznik, gorąca (ale nie wrząca) woda aż po wieszaki, słoiki przykryte pokrywkami. Po zagotowaniu wody sterylizuj słoiki przez 10 minut.

8.Wyjmij słoiki z wrzącej wody, do każdego litrowego słoika wlej po 2 łyżki. ocet stołowy i zwiń ugotowane pokrywki. Ta konserwa wygląda bardzo pięknie i jest bardzo smaczna w jedzeniu.

Sałatka koreańska z cukinią, ogórkami i marchewką

Koreańskie sałatki przypadną do gustu miłośnikom pikantnego i pikantnego smaku. Chociaż pikantność można dostosować do smaku. Składniki obejmują koreańską przyprawę marchewkową. Głównymi przyprawami w nim są kolendra i pieprz. Dostępne są przyprawy ostre i łagodne. Wybierz, którą chcesz. Upewnij się, że kompleksowa przyprawa nie zawiera wzmacniacza smaku - glutaminianu sodu. Warzywa w tej sałatce pozostają chrupiące.

Składniki na 2 litry (waga obranych warzyw):

• cukinia - 500 gr.
• ogórki - 500 gr.
• marchewka - 500 gr.
• słodka papryka - 2 szt. (wielokolorowa papryka będzie wyglądać pięknie)
• cebula - 200 gr.
• pietruszka - 1 pęczek
• cukier - 100 gr.
• olej roślinny - 100 ml
• ocet 9% - 100 ml
• sól - 30 gr.
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
• Koreańska przyprawa marchewkowa - 1 łyżka.

Dynia ozima po koreańsku - przygotowanie:

1. Cukinię umyj i przekrój na pół. Za pomocą łyżki usuń nasiona, do tej sałatki potrzebujesz tylko gęstej części cukinii. Cukinię pokroić w cienkie paski. Jeśli masz go na farmie, użyj specjalnej tarki. Ogórki należy pokroić w kostkę.

2. Marchew zetrzyj na tarce koreańskiej lub pokrój w cienkie, długie paski. Paprykę pokroić w długie paski. Cebula - w półpierścieniach. Drobno posiekaj natkę pietruszki. Wszystkie warzywa umieść w dużym pojemniku, w którym będzie marynowana sałatka.

3.W osobnej misce przygotuj marynatę. Wymieszaj cukier, sól, przyprawy, czarny pieprz, ocet i olej roślinny. Wszystko dobrze wymieszaj, aby cukier i sól choć częściowo się rozpuściły. Tą marynatą polej sałatkę i dobrze wymieszaj rękoma. Trudno będzie wszystko wymieszać łyżką.

4. Cukinię i warzywa pozostawić do marynowania na 3 godziny. W tym czasie umyj słoiki i wysterylizuj pokrywki.

5. Gdy sałatka odstanie, wypuści sok. Zacznij wkładać go do słoików, zagęszczając. Sokiem zalej warzywa i przykryj pokrywkami.

6. Wysterylizuj sałatkę, umieszczając słoiki w szerokim rondlu. Na dole powinna znajdować się tkanina, która zapobiegnie pękaniu szkła podczas ogrzewania. Napełnij słoiki wodą do poziomu wieszaków. Zagotuj tę wodę i sterylizuj sałatkę przez 10 minut. Następnie natychmiast szczelnie zamknij słoiki pokrywkami i odwróć je, aby sprawdzić, czy nie ma wycieków. Sałatkę należy owinąć w ciepły ręcznik lub koc i pozostawić do ostygnięcia.

7. Zimą otwórz taki słoik Sałatka warzywna po koreańsku i pamiętaj o ciepłych, letnich dniach.

Przystawka ze smażonej cukinii w sosie pomidorowym

Jeśli kochasz smażona cukinia, a następnie zamknij je na zimę. Ta przekąska będzie dobrze przechowywana nawet w mieszkaniu. Sosem do cukinii będzie pomidor.

Składniki (na 2 l):

• cukinia - 1 kg
• cebula - 250 gr.
• czosnek - 3-6 ząbków
• Na sos:
• koperek - 30 gr.
• sok pomidorowy – 900 ml
• olej roślinny - 125 ml
• ocet 9% - 100 ml
• cukier - 3 łyżki.
• sól - 2 łyżki.
• liść laurowy - 3 szt.
• groszek ziele angielskie - 3 szt.

Smażona cukinia na zimę - jak gotować:

1. Cukinię należy umyć, przyciąć ogonki i oczyścić skórę. Dopiero wtedy zważ cukinię. Pokrojone warzywa włożyć do dużej miski, posypać solą, wymieszać i odstawić na 10 minut.

2. Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć olej roślinny aż do złotego koloru.

4. Do miski włóż podsmażoną cukinię, cebulę i wyciśnij czosnek. Dobrze wymieszaj.

5.Przygotuj sos. Na patelnię wlać sok pomidorowy, ocet i olej roślinny. Dodać cukier, ziele angielskie i sól. Drobno posiekaj koperek i dodaj do sosu. Połóż dressing na ogniu i zagotuj. Wrzuć liść laurowy i gotuj przez 3 minuty, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą.

6. Słoiki należy umyć sodą. Cukinię z cebulą i czosnkiem ułożyć w czystych słoikach. Napełnij słoiki do połowy. Sosem polej cukinię i przykryj sterylnymi pokrywkami.

W razie potrzeby napełnij słoiki cukinią do góry. Następnie weź dwa razy tyle cukinii, ile potrzeba.

7. Sterylizuj konserwowaną żywność w ciągu 30 minut od zagotowania wody. Podczas sterylizacji zmniejsz ogień do małego i przykryj patelnię pokrywką. Pamiętaj, aby na dnie patelni położyć szmatkę. Wody zalać taką ilością, aby podczas gotowania nie wpadła do słoików.

8.Bezpośrednio po sterylizacji zwiń pokrywki, odwróć słoiki i przykryj je ręcznikiem. Ostudź i odłóż stałe miejsce składowanie

Lecho z cukinii i słodkiej papryki

Lecho to produkt firmy papryka. Ta sama sałatka jest zrobiona z pieprzem, ale główny składnik- cukinia. Spróbuj przygotować to danie na zimę. Ten pyszna sałatka z miękkimi duszonymi warzywami.

Nie ma potrzeby sterylizacji sałatki w słoikach, ponieważ ugotuje się. Dlatego słoiki i pokrywki należy wcześniej wysterylizować.

Składniki:

• cukinia - 3 kg
• papryka - 700 gr.
• czosnek - 80 gr.
• cukier - 200 gr.
• sok pomidorowy - 1 l
• sól - 2 łyżki.
• ocet 70% - 1 łyżka. (lub 7 łyżek 9%)
• olej słonecznikowy - 300 ml
• mielona czerwona papryka - do smaku

Dynia z pieprzem - przygotowanie:

1. Cukinię umyć i pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w paski, czosnek posiekać nożem. Warzywa włożyć do dużego rondla i zalać sok pomidorowy, lepiej świeżo wyciśnięty.

2. Połóż warzywa na ogniu, aby je dusić. Najpierw zwiększ ogień i poczekaj, aż masa się zagotuje. Pamiętaj, aby wymieszać lecho, aby się nie przypaliło. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut.

3.Po pół godzinie duszenia do warzyw dodać cukier, sól, czosnek, ostrą paprykę i olej roślinny. Gotuj przez kolejne 10 minut. Na koniec dodaj kwas octowy- 1 łyżka. i można je zwijać w sterylne słoiki.

4. Odwróć słoiki i sprawdź, czy pokrywka nie przecieka. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Lecho okazuje się smaczne, przyjemne smak pomidora. Spróbuj gotować!

Oto 8 przepisów na konserwację cukinii na zimę. Wybierz jeden lub kilka i przygotuj preparaty, które zachwycą Cię zimą. Przeczytaj także inne przepisy na stronie w dziale, jest tam mnóstwo pysznych rzeczy. Jeśli masz jakieś pytania, zadaj je w komentarzach i podziel się swoimi doświadczeniami. Do zobaczenia w następnym artykule!

W kontakcie z

Och, jakim cudem są te cukinie! Smaczne i zdrowe. I ile potraw można z nich przygotować - i gulasz warzywny i naleśniki, smażone w cieście i nadziewane - według uznania. Ale niestety młodość dyni jest krótka, nie trwają długo, dlatego gospodynie domowe przyzwyczaiły się do gotowania cukinii na zimę. Cukinię marynuje się, soli, fermentuje, przygotowuje na sałatki, przekąski, kawior, a nawet na dżemy i kandyzowane owoce. Naprawdę wszechstronne warzywo! Oferujemy kilka ciekawych przepisów.

Kiszona cukinia

Składniki:
1 kg młodej cukinii,
1 litr wody,
100 ml octu jabłkowego,
100 g cukru,
1,5 łyżki. sól,
3 ziarna czarnego pieprzu,
2 goździki,
nasiona kolendry, koperek.

Przygotowanie:
Cukinię myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół. Koperek umyj i osusz. Przygotuj marynatę: do wody dodaj cukier, sól i ocet, zagotuj, zdejmij z ognia. Cukinię ułożyć w wyparzonych słoikach wraz z gałązkami koperku, dodać przyprawy i zalać wrzącą marynatą (resztę marynaty zostawić). Słoiki zakręcamy i odstawiamy na 1 dzień. Następnie dodaj pozostałą marynatę, zamknij słoiki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Cukinia marynowana w stylu wiejskim

Składnik nt:
1 kg cukinii,
30 g koperku,
10 ząbków czosnku,
1 strąk ostrej papryki,
3-5 groszków ziela angielskiego,
75-90 g soli,
70-75 g octu 9%,
1 litr wody.

Przygotowanie:
Młode cukinie o długości do 15 cm myjemy, odcinamy łodygę, kroimy w plastry o grubości 1,5 cm, koperek siekamy, paprykę i czosnek kroimy wzdłuż na kilka części. Przygotowane przyprawy i zioła układamy na dnie słoików, szczelnie wypełniamy cukinią. Sól rozpuścić we wrzącej wodzie, dodać ocet i wlać do słoików. Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie: półlitrowe słoiki - 12 minut, litrowe słoiki - 15 minut. Zakasać.

Poniższe przepisy zainteresują miłośników pikantnych potraw.

Cukinia marynowana na ostro

Na 1 litr wody: 450-600 ml 9% octu, 15 g liści czarna porzeczka, 1-2 liście laurowe, 5-7 szt. goździki i czarny pieprz.

Przygotowanie:
Obierz młodą cukinię z niedojrzałymi nasionami i gęstym miąższem, usuń rdzeń, pokrój w kostkę o wielkości 2-3 cm.Cukinię blanszować we wrzącej wodzie przez 5-7 minut i natychmiast ostudzić zimna woda. Przygotuj marynatę - rozpuść cukier i sól we wrzącej wodzie, dodaj przyprawy, ocet, zdejmij z ognia. Napełnij słoiki i zalej gorącą marynatą. Pasteryzować słoiki półlitrowe przez 15 minut, słoiki litrowe i dwulitrowe przez 20 minut. Zakasać.

Pikantna przystawka z cukinii

Składniki:
4 kg cukinii,
1 stos koncentrat pomidorowy,
1 stos olej roślinny,
1 stos siekany czosnek,
2 łyżki stołowe. sól,
3 łyżki ocet.

Przygotowanie:
Cukinię obierz, pokrój w kostkę, wymieszaj z oliwą i koncentratem pomidorowym i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Na 5 minut przed końcem dodać ocet i czosnek. Zakasać.

Pikantna przystawka z cukinii

Składniki:
3 kg cukinii,
4 słodkie papryki,
2-4 ostre papryczki,
3 ząbki czosnku,
400 g koncentratu pomidorowego,
200 g oleju roślinnego,
4 cebule,
600 g marchewki,
200 g cukru,
200 g octu 5%,
1 łyżka. sól.

Przygotowanie:
Cukinię pokroić w paski, czosnek, paprykę słodką i gorzką posiekać. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą do litra, polać cukinię. Oddzielnie na patelni podsmaż cebulę i marchewkę, wymieszaj z cukinią, dodaj cukier, sól i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż będą miękkie. Następnie dodać ocet, gotować przez 5 minut i rozlać do słoików. Zwinąć, przykryć kocem i odstawić do ostygnięcia.

Składniki:
3 kg cukinii,
1 stos olej roślinny,
10 łyżek koncentrat pomidorowy,
3,5 łyżki. sól,
3 łyżeczki zmielony czarny pieprz,
4,5 łyżki. 9% ocet,
2 główki czosnku,
1-2 ostre papryczki,
pęczek koperku lub pietruszki.

Przygotowanie:
Obraną cukinię przepuść przez maszynę do mięsa i pozostaw na kilka godzin. Przejdź do patelnia emaliowana, dodać olej, przecier pomidorowy, sól, pieprz, dusić 1,5 godziny. Ocet rozpuścić w szklance wody, dodać do cukinii, dodać czosnek i zioła, dusić kolejne 10 minut. Ułożyć w słoikach i zwinąć.

Cukinia po litewsku

Składniki:
3 kg cukinii,
1 stos sól,
1 stos olej roślinny,
1,5 szklanki cukru,
1 stos 9% ocet,
½ szklanki starty czosnek.

Przygotowanie:
Cukinię obierz, pokrój w kostkę, posyp solą i odstaw na 2 godziny. Przygotuj marynatę: zagotuj olej roślinny z cukrem i czosnkiem, dodaj ocet, zagotuj. Z cukinii wyciśnij sok, przełóż go do słoików i zalej wrzącą marynatą. Sterylizacja: litr - 10 minut, trzy litry - 20 minut. Zwiń, zwiń.

Jest wiele sałatek z cukinii, ale chyba najbardziej znana jest „Język teściowej”.

Składniki:
2 kg obranej cukinii,
1 kg pomidorów,
4 rzeczy. słodka papryka,
2 główki czosnku,
1 ostra papryka,
1 stos nierafinowany olej roślinny,
1 stos Sahara,
2 łyżki stołowe. sól,
2 łyżeczki ocet.

Przygotowanie:
Cukinię pokroić w cienkie, długie paski - „języki”. Wszystkie pozostałe produkty zmiel przez maszynę do mięsa, dodaj masło, cukier, sól i ocet. Podpalić, doprowadzić do wrzenia, do powstałej mieszanki dodać cukinię, gotować 40 minut, gorące włożyć do wyparzonych półlitrowych słoików i zwinąć. Zawiń i ostudź.

Cukinia po ukraińsku

Składniki:
1 kg obranej cukinii,
100 ml oleju roślinnego,
20 g czosnku,
10 g koperku i pietruszki,
60 ml octu stołowego.

Przygotowanie:
Obierz młodą cukinię, pokrój w plasterki, smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Czosnek rozetrzeć w moździerzu, ułożyć na dnie słoików, posolić, wlać olej, ocet i szczelnie zapakować cukinię. Sterylizuj półlitrowe słoiki przez 25 minut, litrowe słoiki przez 45 minut. Zakasać.

Sałatka z cukinii

Składniki:
5 kg cukinii,
0,5 litra oleju,
300 ml octu 9%,
200 g cukru,
200 g czosnku,
1 ostra papryka,
3 łyżki sól.

Przygotowanie:
Cukinię obierz i pokrój w cienkie plasterki. Na dnie patelni umieść koperek, natkę pietruszki, cukinię, sól, ocet, olej i gotuj na małym ogniu przez 20 minut od momentu zagotowania. Następnie dodać czosnek, ostrą paprykę, gotować 3 minuty, przełożyć do słoików i zwinąć.

Lecho z cukinii

Składniki na jeden trzylitrowy słoik:
1,5 kg cukinii,
6 szt. słodka papryka,
6 cebul,
1 kg czerwonych pomidorów,
2/3 stosu. olej roślinny,
2/3 stosu. Sahara,
2 łyżki stołowe. sól,
½ szklanki 9% octu.

Przygotowanie:
Cukinię i paprykę pokroić w paski, cebulę w półpierścienie, a pomidory posiekać. Przygotuj marynatę: wymieszaj olej, cukier, sól i ocet, zagotuj. Wrzucać pojedynczo do wrzącej marynaty: cukinię gotować 15 minut, cebulę 5 minut, paprykę 5 minut, pomidory 5-10 minut. Zwiększać gotowa sałatka w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Squash Cavier

Składniki:
2 duże cukinie,
2 marchewki,
1 kg pomidorów,
10 ząbków czosnku,
1 łyżka. olej roślinny,
sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:
Wszystkie warzywa obierz, przepuść przez maszynkę do mięsa, przełóż do garnka lub szerokiej patelni i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn się zagotuje. Następnie dodaj olej roślinny, sól, cukier i zmiażdżony czosnek, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Kawior dyniowy z selerem

Składniki:
1 kg cukinii,
1 seler z łodygami i liśćmi,
100 g koncentratu pomidorowego,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Cukinię obrać, przepuścić przez maszynkę do mięsa, włożyć do formy i wstawić do piekarnika. Seler pokroić w małe paski i podsmażyć na oleju roślinnym wraz z sadzonkami i liśćmi. Na 10 minut przed przygotowaniem kawioru dodajemy seler, podsmażoną koncentrat pomidorowy, sól i wstawiamy do piekarnika. Gotowa masa Zapakuj do słoików, sterylizuj przez 30 minut. Zakasać.

Dżem i kandyzowana cukinia są bardzo ciekawy sposób zachowaj cukinię na zimę. Dżem ma niezłą konsystencję delikatny smak i mogą stać się kandyzowane owoce doskonała alternatywa słodycze.

Dżem z cukinii z cytryną

Na 1 kg cukinii - 1 kg cukru, ½ szklanki. woda, 1 cytryna. Przygotuj syrop z cukru i wody, dodaj do niego pokrojoną w drobną kostkę cukinię. Gotuj od momentu zagotowania przez 30 minut, dodaj zmieloną w maszynce do mięsa cytrynę (usuń nasiona, są gorzkie), gotuj kolejne 15 minut. Przechowuj jako zwykły dżem.

Dżem z cukinii z pomarańczami

Na 1 kg cukinii - 800-900 g cukru, 1 pomarańcza.
Ze średnio dojrzałej cukinii usuń rdzeń, nie obieraj skórki. Pomarańcze pokroić w plasterki, usunąć nasiona, nie usuwać skórki. Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa. Dodać cukier i gotować jak zwykły dżem, usuwając pianę. Można go ugotować, zostawić na noc, następnego dnia zagotować ponownie do żądanej grubości i zwinąć.

Cukinia kandyzowana

Składniki:
1 kg cukinii,
200 g cukru,
1 cytryna lub pomarańcza
4 łyżki płynny miód.

Przygotowanie:
Cukinię obieramy, kroimy w kostkę, dodajemy cukier i odstawiamy na noc. Rano odcedź sok. Cytrynę zaparz, usuń nasiona i zmiel w blenderze razem ze skórką. Cytrynę wymieszać z sokiem z cukinii, dodać miód, zagotować i gotować 2-3 minuty na średnim ogniu. Odcedź, polej cukinią, wymieszaj i gotuj, aż syrop zgęstnieje, mieszając. Ułożyć na blasze do pieczenia i suszyć w piekarniku na małym ogniu przy uchylonych drzwiczkach. Gotowe kandyzowane owoce pozostaw na blasze do pieczenia na jeden dzień, rozrzucając je tak, aby się nie stykały. Owoce kandyzowane należy przechowywać w suchym miejscu.

Solona cukinia

Składniki:
10 kg cukinii (nie więcej niż 15 cm długości i 4-5 cm obwodu),
300 g koperku,
50 g korzenia chrzanu,
2 strąki ostrej papryki,
2-3 ząbki czosnku,
Nadzienie: na 1 litr wody - 70-80 g soli, kopru i estragonu, czarnej porzeczki i liści wiśni.

Przygotowanie:
Cukinię myjemy z gęstym miąższem i moczymy przez 2-3 godziny w zimnej wodzie. Przygotuj pojemnik (beczkę lub emaliowany zbiornik). Połowę wszystkich przypraw rozłóż na dnie pojemnika, ciasno ułóż cukinię i posyp resztą przypraw. Wlać nadmiar solanki, położyć drewniany okrąg i docisnąć. Przykryj naczynia czystą ściereczką i trzymaj w temperaturze pokojowej do momentu rozpoczęcia fermentacji. Następnie przenieś do piwnicy lub piwnicy o temperaturze 0-1°С. Po 10-15 dniach dodać solankę i szczelnie zamknąć pokrywkę.

Kiszona cukinia

Składniki:
2 kg cukinii,
3-4 główki czosnku,
80 g soli,
10 g cukru,
4-5 szt. liść laurowy,
10 ziaren czarnego pieprzu,
10 groszków ziela angielskiego,
1 łyżeczka nasiona kolendry,
1 litr wody.

Przygotowanie:
Cukinię obierz ze skórki i rdzenia, pokrój w krążki o grubości 2-3 cm.Jeśli cukinia jest bardzo duża, każde kółko należy pokroić na 2-4 części. Z wody, soli i cukru przygotować zalewę, zagotować, gotować 3 minuty, dodać przyprawy (oprócz czosnku) i gotować kolejne 5 minut, ostudzić. Przygotowaną cukinię układamy w wysterylizowanych słoikach, posypując każdą warstwę czosnkiem. Zalać ciepłą solanką, przykryć pokrywkami i pozostawić do zaparzenia w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Następnie wysterylizuj słoiki (słoiki półlitrowe - 10 minut, słoiki litrowe - 20 minut), zamknij plastikowymi pokrywkami. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Jak widać cukinię zimową można przygotować na wiele ciekawych i smacznych sposobów!

Larisa Shuftaykina