Vplyv medu na metabolizmus. Druhy altajského medu: horský, tajga a iné

Monoflorálne odrody medu, charakteristické pre územie Altaj, existuje asi 20. A med môže byť vytvorený zo zmesi rôznych nektárov. O vlastnostiach každej z viac ako 20 odrôd sa bude diskutovať ďalej. Popri tom sa budeme venovať otázke cenotvorby.

Všetky produkty získané zo včelína sa zvyčajne delia na polyflorálne a monoflorálne. V prvom prípade hovoríme o nektáre viacerých rastlín, z ktorých sa med získava v plástoch. Na Altaji sa polyflorálne odrody nazývajú forby, ale forby môžu byť poľné, lúčne a tajgy. Polyflorálny altajský med získaný z medonosných rastlín v horách je vysoko cenený. Ďalej budú uvedené jeho rozdiely a uvedieme aj jednokveté odrody, ktoré tiež patria do oblasti Altaj.

Päť polyflorálnych odrôd

Altaj je oblasť s veľmi heterogénnou pôdnou štruktúrou. Roviny a rieky sú tu nahradené podhorím. Na juhovýchode región hraničí so samostatným regiónom označeným ako Gorny Altaj.

Mapa Ruska, územie Altaj

Odrody altajského medu sú také rozmanité ako všetky medonosné rastliny tohto regiónu. Na horských lúkach rastie angelica a kríž, na rovine - pohánka a slnečnica. Prírodný anjelský med je cenený viac ako pohánkový med - ten je zase považovaný za elitu v Rusku ...

Veľmi cennou odrodou je anjelský med, teda z angeliky lekárskej. O jednokvetých odrodách však zatiaľ neuvažujeme.

Forby sa teda zvyčajne delia do 5 skupín:

Poľný altajský med - produkty z nektáru medonosných rastlín stepných a lesostepných zón;
Lúka - cenená nad poľom, keďže surovinou je nektár divo rastúcich rastlín;
Tajga - odroda tvorená veľkým počtom medonosných rastlín, ktoré sú divoké (kríky, bylinky);
Horské - bohaté na vzácne nektáre s liečivými vlastnosťami;
Alpine - názov hovorí sám za seba. Vyznačuje sa jemnou textúrou a silnou, ale jemná vôňa.

Horský med môže vyzerať inak. Jeho konzistencia bude tekutá. A farba môže byť jantárová, svetlohnedá alebo tmavožltá.

Čím je odtieň bližšie k hnedej, tým vyšší je obsah nektáru angeliky. Akáciový nektár zase dodáva priehľadnosť a trochu „žltý“.

Ak sa hovorí, že med je horský a zároveň je v ňom sladká ďatelina či nektár vičice, tak tvrdenia predajcu nie sú pravdivé. AT najlepší prípad môžeme hovoriť o poľných forbách. Mimochodom, maliny boli a zostávajú hlavnou medonosnou rastlinou v lese.

Biely med sa získava z nektáru vičice alebo malín. No v jednoduchom prípade je surovinou repka alebo bodliak. Blahodárne vlastnosti malín sú známe každému, bodliak je bohatý na vitamín C a repka je siavou plodinou.

Repkový výrobok je nepriehľadný a čo možno najhustejší. Na tomto základe sa rozlišuje.

Monoflorálne odrody Altaja

Odroda repky je cenovo najdostupnejšia a najhustejšia. Čím vyššie sa pohybujeme k vrcholom hôr, tým je konzistencia tekutejšia. Biela farba zároveň ustupuje jantáru. No, hustý tmavožltý produkt s červenkastým odtieňom je elitná odroda nazývaná "pohánka"...

Altajský pohánkový nektár umožňuje získať práve taký, a nie známy tmavohnedý odtieň.

Od akácie po vŕbu

Monokvetový altajský med je zastúpený veľkým počtom odrôd.

názov	Farba a konzistencia	Chuťové vlastnosti	Lieči choroby
akácia	Svetlojantárová, priehľadná, tekutá.	Jemná vôňa, jemná medová chuť	Normalizuje metabolizmus
Pohánka	Viď foto vyššie. Konzistencia - hustá	Sladké a kyslé zároveň	Bohaté na bielkoviny a železo (hematopoetický účinok)
Diaghilev (angelika sibírska)	Hnedá až červenojantárová. Veľmi viskózna (lepkavá), ale nie hustá	Špecifická chuť a vôňa, ľahko podlieha skaze	Zdroj vitality
Dudnikovy (angelica officinalis)	Znateľne ľahší ako yaghilevský med. Viskózny, ale nie hustý	Jemná lesná vôňa jedinečná chuť	Silné antiseptikum. Po 1 roku stráca vlastnosti
Donnikovy	Takmer priehľadný biely med s jantárovým odtieňom. Hustota a viskozita - stredná	Vanilková vôňa a chuť rovnakého korenia	Nektár ďateliny altajskej patrí k bielej sladkej ďateline a liečiť sa dá len nespavosť
vŕba	Zlatožltá. Takmer tekuté	Charakteristická vôňa a horká chuť	Cholagog (nepotvrdené)

Angelika med je cenený nad ostatnými. Ale je vzácny. V prvom riadku je uvedená bežnejšia a zároveň elitná odroda.

Akácia na Altaji je prvosienka. Produkt získaný z akáciového nektáru sa nazýva „májový med“.

Vŕba je však aj prvosienka, no vŕbový med sa cení o niečo nižšie ako agátový. Zdá sa, že pre chuť a farbu neexistuje súdruh ...

Verí sa, že horský med pomáha bojovať proti depresii, takže horské forby sú hodnotené vyššie ako monoflorálna odroda akácie. Vždy to tak bolo.

Od ohnivca po slnečnicu

Pokračujme v našej recenzii a pomenovávame odrody písmenami K-P.

názov	Vlastnosti	Ochutnajte	Lieči choroby
ohnivá tráva	Zelenkastý alebo úplne biely med, hustej konzistencie	Kyslá chuť a sladká vôňa	Astma, bronchitída, kožný ekzém
Ďatelina	Svetložltá, tekutá	Sladká, ale nie krycia karamelová dochuť	Hojenie rán a popálenín, prevencia cievnych ochorení
Crimson	Biela so zlatým odtieňom, jemná textúra	Silná vôňa malín, chuť - akoby sa rozplývala v ústach	Prevencia chrípky a rýchla úľava od únavy
medovkový med	Ako malina	Ako odroda akácie	Avitaminóza. Jednokvetá odroda je vzácna!
púpava	Zlatožltá. Veľmi husté	Silná vôňa, kyslá chuť	Choroby gastrointestinálny trakt
bodliak siaty	Biele a zelenkasté, husté	Chuť je trochu kyslá	Obsahuje veľa vitamínu C
Slnečnica	Zlatý. Hustota - stredná	Slabá vôňa a príjemná kyslá chuť	Užitočné vlastnosti sú slabo vyjadrené

Hustý púpavový med je skôr krmovina ako potravinová odroda. Je určený na kŕmenie včiel. Maliny sú zasa lesné a záhradné a malinový med je lepšie kupovať v plástoch.

Zvážte, z čoho sa tvorí polyflorálny biely med. Na jeho výrobu sa používa nektár z maliny, ďateliny a akácie, niekedy aj nektár ohnivca a angeliky.

Čo je sladký ďatelinový a anjelský med, sme uvažovali v predchádzajúcej kapitole. Mimochodom, angelica nerastie na rovinách - zriedka sa nachádza v zložení uvažovaného produktu.

Od repky po vičenec

Čitateľa takmer nezaujímajú odrody ako vičenec či facélia. Facélia a vičenec zostávajú pestovanými plodinami na Altaji. To platí aj pre repku. Phacelia biely med - produkt prémie, ale používa sa ako krmivo.

Veverička širokolistá

Horný Altajjednokvetá odroda vzniká z bielkovinového nektáru. Na zber cenného nektáru Altaj nestačí - včelíny sa nachádzajú v pohorí Altaj ...

Priaznivé vlastnosti proteínového produktu ešte neboli študované. Vo všeobecnosti oblasť Altaj tvorí akýkoľvek med nasledujúcim spôsobom: čím vyššie do hôr, tým zložitejšie, tým všeobecnejší bude účinok.

V horách rastie aj rastlina zvaná prvosienka. Ale jeho nektár je súčasťou polyflorálnych odrôd. A dobrou jednokvetou odrodou, aj keď už nie hornatou, je med z rumenca. Na pohľad je jantárová a hustá a navyše veľmi chutná.

Pred mnohými tisícročiami začal primitívny človek, čisto empiricky, pre svoju blízkosť k prírode využívať rôzne sily prírody a jej dary na terapeutické účely. Slávny ruský vedec V. A. Manassein povedal, že lekári len čiastočne objavili lieky sami, ale veľa sa naučili od ľudí.

Včelí med je dôležitým liekom tradičná medicína. Od staroveku sa široko používa pri mnohých chorobách. V starých ruských ručne písaných lekárskych knihách sú uvedené desiatky receptov, ktoré zahŕňajú včelí med. Existujú recepty na med v kombinácii s harmančekom, žihľavou, quinoou, cibuľou, cesnakom, paštrnákom, chmeľom, horčicou, makom, octom atď.

Med je opísaný ako liek indikovaný na liečbu ľudí v akomkoľvek veku. Med ako dôležitý liek ospevujú eposy, ľudové rozprávky, piesne. Experimenty a pozorovania uskutočnené v posledných desaťročiach ukazujú, že včelí med má všetky dôvody byť považovaný za liek.

Ako sa vyrába med?

Med je sladká, viskózna, viskózna hmota, ktorú včely produkujú z nektáru zozbieraného z kvetov. Včely sú jediným hmyzom na Zemi, ktorý produkuje produkt vhodný pre ľudí.

Zároveň len veľmi málo ľudí vie, ako sa kvetinový nektár nakoniec zmení na med - chutný a výživný produkt. Zdrojom nektáru, z ktorého sa med získava, je medonosné rastliny: kvety, stromy a kríky. Keď sa prvé medonosné rastliny na jar prebúdzajú a kvitnú, znamená to, že nastal čas na aktívnu prácu pre včely.

Prvá vec, ktorú včela robí, je hľadať kvety. Podľa funkcií sa včely delia na včely skautské a včely kŕmne. Skautské včely hľadajú zdroje nektáru, zbierajú ho a potom vletia do úľa a pomocou akéhosi „krúžiaceho tanca“ signalizujú včelám kŕmičkám miesto a povahu nájdeného nektáru, pričom doň všetko vtiahnu. veľká kvantita včely.

Potom sa skaut opäť ponáhľa na miesto, kde sa zbiera nektár, nasledovaný zberačmi z úľa, mobilizovanými na zber potravy. Včela zbiera nektár so svojimi sopkami. Zostupujúc na kvet, včela pomocou chuťových orgánov, ktoré má na nohách, určuje, či je v ňom nektár alebo nie. AT ústna dutina včely, sa do nektáru pridáva tajomstvo slinných žliaz, bohaté na rôzne enzýmy, ktoré sa podieľajú na premene kvetového nektáru na med.

Včely, ktoré priniesli nektár do úľa, ho samy neukladajú do buniek plástov, ale odovzdávajú ho jednému alebo viacerým mladým včelám, ktoré sa venujú príjmu nektáru vo včelstve a jeho následnému spracovanie.

Spracovanie nektáru na med spočíva v odparení prebytočnej vody, štiepení cukru (sacharózy) na jednoduché cukry (glukóza a fruktóza), okyslení medu a uzavretí medom naplnených buniek voskovými uzávermi.

Nektár obsahuje v priemere 50% cukru a rovnaké množstvo vody. Prebytočnú vodu včely odstraňujú z nektáru jednoduchým odparovaním. Včely na to dávajú do buniek malé kvapôčky nektáru a postupne ním napĺňajú bunky najviac o štvrtinu objemu.

Nové časti nektárových včiel sú zavesené vo forme malých kvapiek z hornej steny buniek. Včely zároveň zvyšujú vetranie úľa, odstraňujú vzduch nasýtený vodnou parou. Keď nektár hustne, včely ho opakovane prenášajú z jednej bunky do druhej. Zrejúci med prenesú do hornej časti plástov, preč od zárezu, pričom ním naplnia bunky až po vrch.

K rozkladu sacharózy na glukózu a fruktózu dochádza pod vplyvom enzýmu invertázy. Po nazbieraní kvapky nektáru včela niekoľkokrát vypustí tekutinu na narovnaný nosorožec a potom ju opäť nasaje do medového žalúdka. Zároveň sa zakaždým nektár zmieša s tajomstvom vylučovaným včelami a dostane sa do kontaktu s kyslíkom, ktorý je nevyhnutný pre normálny priebeh hydrolýzy v mede.

Vplyvom enzýmov, ktoré sa dostali do nektáru, pokračuje hydrolýza sacharózy v mede zloženom do buniek. Výsledkom tohto procesu je, že med obsahuje 70-75% prírodných ľahko stráviteľných cukrov - glukózy a fruktózy a len 1-4% - sacharózy.

Keď je med „zrelý“, t.j. množstvo vlhkosti v ňom zostáva menej ako 21%, včely utesňujú bunky medom s voskovými uzávermi. Takýto med sa nazýva zrelý a je pripravený na konzumáciu.

Aké sú liečivé vlastnosti medu?

Pred zodpovedaním tejto otázky je potrebné zvážiť liečivé vlastnosti hroznový cukor (glukóza) - hlavná zložka včelí med. Glukóza je široko používaná v medicíne pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému, hypertenzii, krvácaní (najmä žalúdka), peptický vred, črevné ochorenia u detí, s rôznymi infekčnými ochoreniami (týfus, úplavica, malária, tonzilitída, osýpky, šarlach atď.), so sepsou.

Pri rôznych otravách je glukózy najviac efektívny nástroj liečbe. Toto nie je úplný zoznam chorôb, pri ktorých použitie glukózy dáva dobrý výsledok. Glukóza je nielen výborným nutričným materiálom pre bunky, tkanivá a orgány, ale zvyšuje zásoby glykogénu v pečeni, ktorý je pre telo energetickým materiálom, a zlepšuje látkovú výmenu v tkanivách.

Glukóza pôsobí ako tonikum kardiovaskulárny systém s nízkou hladinou cukru v krvi. Pomáha zvyšovať odolnosť organizmu voči infekciám. V modernej klinike sa glukóza široko používa na zvýšenie neutralizačnej schopnosti pečene.

Vzhľadom na to, že zloženie včelieho medu okrem glukózy zahŕňa minerálne soli, organické kyseliny a ďalšie látky potrebné pre telo, je jasné, prečo je med vynikajúcim liekom, ktorý pomáha zvyšovať odolnosť organizmu.

Med obsahuje takmer všetky stopové prvky, vďaka čomu je podobný ľudskej krvnej plazme, takže med sa priamo vstrebáva do krvi bez toho, aby sa podieľal (nie „opotrebováva črevá“) na procese trávenia a čo najrýchlejšie dodáva energiu do každej bunky tela. ako sa dá. Zloženie medu zahŕňa najdôležitejšie enzýmy, ako je diastáza, amyláza, kataláza, fosfatáza.

Vedci Gundel a Blattner vo svojich pokusoch na bielych myšiach s hemolytickým streptokokom ukázali, že včelí med zabíja baktérie a zastavuje ich množenie. Gonzenbach a Hoffman, ktorí pomocou včelieho medu spôsobili rezné rany na koži morčiat a infikovali ich mikróbmi, dosiahli predĺženie života infikovaných zvierat v porovnaní s kontrolnými zvieratami.

Niektorí autori vysvetľujú tieto vlastnosti včelieho medu vysokou koncentráciou cukru v mede, iní obsahom organických kyselín a ďalší spoločným pôsobením enzýmov a cukru.
Vo včelom mede boli objavené fotografie a termolabilné antibiotické látky. Tieto látky nazvali autori inhibítory (z latinského slova inhibio - držať, zastaviť, utláčať).

Práca Milana Prika je zaujímavá tým, že antibiotické látky medu sú podľa neho výsledkom sekrečnej činnosti včiel robotníc.

Prírodný med je živý, biologicky aktívny produkt a pri použití na liečbu prakticky neexistujú žiadne kontraindikácie a negatívne dôsledky pre také vnútorné orgány, ako sú obličky, pečeň a žalúdok.

Skúste si spočítať, koľko cukru zjete za rok. A čo cukríky? Faktom je, že látka, ktorá dáva obyčajný cukor sladká chuť, sacharóza, nie je priamo absorbovaná naším telom. To si vyžaduje enzýmy na premenu sacharózy na fruktózu a glukózu.

Cukor je ťažko stráviteľný produkt a niekedy spôsobuje sladkému maškrtníkovi veľa problémov. To dalo vedcom dôvod volať obyčajný cukor, chodenie do jedla, "biela smrť", ktorá podkopáva zdravie tela a znižuje dĺžku života.

Med je iná vec. V ňom pod vplyvom včelích enzýmov prebieha práca na rozklade sacharózy na fruktózu a glukózu a konečný produkt je ľahko stráviteľný. Ľudské telo. Pridajte k tomu obrovskú sadu minerálov, stopových prvkov a vitamínov – prečo nie jedlo bohov? Med je kompletný produkt na kŕmenie nielen včelích detí, ale aj našich a nás.

Med je veľmi užitočný, ale aj vo vzťahu k nemu platí prastaré pravidlo, že všetko nadmerné škodí. Zvyčajne človeku stačia dve lyžice medu denne (čajové lyžičky pre deti, polievkové lyžice pre dospelých). Nie nadarmo sa vo vyspelých krajinách Západu spotreba medu približuje k tejto vedecky podloženej norme, kým v Rusku sa med spotrebuje 5-10x menej.

Málokto pozná ďalšiu pozoruhodnú vlastnosť medu ako stimulátora tvorby koreňov v rastlinách. Ak lyžičku medu rozriedite v litri vody a odrezky, napríklad ríbezle, medovky alebo hrozno ponecháte v spodnej časti jeden alebo dva dni v roztoku, potom sa miera prežitia a tvorba koreňov takýchto odrezkov zníži. byť oveľa vyšší.

Je jasné, že med je užitočný a dokonca potrebný, ale aký med? V predaji je veľa medov, takmer každý predajca má niečo iné.

čo je med?

kvetový med. Zvyčajne včelári nazývajú med z kvetových bylín jednoducho kvetový med. Takýto med sa nazýva polyflorálny alebo zmiešaný (prefabrikovaný). Niekedy sa kvetový med nazýva podľa miesta zberu: lúka, step, tajga, hora atď. Takýto med obsahuje v určitých pomeroch nektár, ktorý zbierajú včely z kvetov mnohých rastlinných druhov.

Charakteristika kvetu zmiešaný med závisia od týchto pomerov a sú veľmi rôznorodé. Jeho farba môže byť od svetložltej po tmavú, chuť a vôňa - od jemnej po ostrú, kryštalizácia - od mastnej po hrubozrnnú. Možnosti kombinovania zozbieraného nektáru z rôznych medonosných rastlín - veľké množstvo, preto môže byť chuť, vôňa, farba zmiešaných medov na rôznych včelíňach veľmi rôznorodá a dokonca aj v rôznych včelstiev na jednom včelíne.

V procese evolúcie sa až 80 percent kvitnúcich rastlín opelilo hmyzom. Na prilákanie hmyzu sa rastliny „naučili“ vylučovať nektár – sladkú sladkú tekutinu, ktorá slúži ako potrava pre mnoho hmyzu vrátane včiel. Signálom prítomnosti nektáru je kvitnutie korunných kvetov s ich jasným sfarbením a bohatou arómou.

Uvoľňovanie nektáru závisí od dennej doby, teploty, osvetlenia, vlhkosti, zloženia pôdy a mnohých ďalších faktorov. Zloženie nektáru rôzne rastliny veľmi rôznorodé, aj keď hlavné zložky obsahuje nektár z akejkoľvek rastliny. Nektár obsahuje veľa vody – až 75 percent a viac. Existuje sacharóza a iné komplexné cukry, monosacharidy - fruktóza a glukóza, minerálne a biologicky aktívne látky: vitamíny, hormóny, enzýmy. Zloženie nektáru závisí najmä od druhu rastliny, poveternostných podmienok a zloženia pôdy.

Ak včely zbierajú nektár prevažne z jedného druhu rastlín a prímes z iných medonosných rastlín nepresahuje 10 – 20 %, potom sa takýto med nazýva jednokvetý.

Na úpätí Altaja predstavujú „včelie krajiny“ najbohatšiu zbierku kvitnutia v iný čas rastliny, vrátane mnohých liečivých rastlín. Na území západnej Sibíri rastie viac ako 3380 druhov rastlín, z toho viac ako 700 druhov rastúcich na Altaji sú liečivé rastliny.

Akáciový med. tekutý med, kryštalizuje veľmi pomaly, mení sa na jemnozrnnú alebo bielu hmotu ako sneh. Biely akáciový med je úplne priehľadný, s jemná vôňa a jemnú chuť. Akáciový med je zázračný liečiteľ na všetky očné choroby:

šedý zákal,
glaukóm,
poruchy zrakovej ostrosti.

Na ošetrenie je vhodný len jeden druh medu – med z bielej akácie. Medové kvapky sa získavajú zmiešaním medu a destilovanej vody v pomere 1 : 2. Tento roztok sa kvapká do očí dvakrát až trikrát denne. Keď sa objavia prvé pozitívne výsledky, kvapky môžu byť koncentrovanejšie a postupne priviesť zložky - med a vodu - do rovnakých pomerov.

Po troch týždňoch instilácie je potrebná desaťdňová prestávka. Med tiež znižuje únavu očí. Na prevenciu očných chorôb si každý, kto pracuje za počítačom, môže raz denne vkvapkať do očí „kvapky medu“.

Lipový med- jedna z najkvalitnejších odrôd medu. Má príjemnú jemnú lipovú vôňu, bledú žltá. Má antimikrobiálne a antibakteriálne vlastnosti. Má expektoračný, protizápalový a mierne laxatívny účinok.

Lipový med sa používa pri liečbe angíny, nádchy, laryngitídy, bronchitídy, tracheitídy, bronchiálnej astmy, zápalov tráviaceho traktu, ochorení obličiek a žlčníka. Má vysoký obsah antimikrobiálnych látok. Obsahuje biologicky aktívne látky, ktoré mu dodávajú jedinečný buket užitočných vlastností.

Ak ste mokrí, prechladnutí a nemôžete ochorieť, tu je „lektvar“, ktorý vám pomôže: jemne nakrájajte 1 citrón – a do pohára. Pridajte tam lyžicu medu, nalejte koňak alebo vodku. Napite sa pod pokrievkou. Sladké sny sú zaručené a ráno žiadne známky choroby. Lipový med dobre lokálne pôsobí na hnisavé rany a popáleniny.

Donnikovy zlatko.Ďatelina sladká je kŕmna rastlina z čeľade bôbovitých. Stonka je vzpriamená, rozvetvená, s malými žltými alebo bielymi kvetmi zhromaždenými v kefke. Kvitne viac ako 30 dní. V niektorých krajinách sladký ďatelinový med sa považuje za referenčnú hodnotu a zvyšok medov sa hodnotí na zostupnej stupnici. Skutočne, jemná, jemná vôňa, trochu pripomínajúca vanilku, príjemná ušľachtilá chuť ho zaradila medzi najlepšie medy.

Čerstvý med je takmer bezfarebný alebo svetlo jantárový so zelenkastým odtieňom. „Scvrknutý“ med je čisto biely alebo svetložltý, jemnozrnný alebo mastný. Tento med pomaly kryštalizuje. Ak sa čerpá z čerstvo vybudovaných plástov, potom za priaznivých podmienok skladovania môže zostať tekutý až 2 roky.

Vičenec med- zlatožltej farby, veľmi voňavé a príjemné chuťové vlastnosti, kryštalizácia - jemnozrnná.

Včely ho vyrábajú z nektáru ružových alebo červených kvetov trvácej kŕmnej rastliny (Onobrychus sativa Lam.—O. viciaefolia Scop.), ktorá divo rastie na Sibíri. Z nektáru nazbieraného z 1 hektára kvitnúceho vičana včely vyprodukujú 100 až 600 kg vysokokvalitného medu. Vičenec je rastlina z čeľade bôbovitých, príbuzná lucerne a ďateline.

ohnivý med - priehľadný, so zelenkastým odtieňom, počas kryštalizácie sa stáva bielym vo forme snehových zŕn a niekedy vo forme krémovej alebo mastnej hmoty. Pri zahrievaní zožltne. Fireweed med má jemnú vôňu a príjemná chuť. Včely ho vyrábajú z nektáru krásnych fialovo-červených kvetov vňate, alebo vŕby (Epilobium angustifolium L.), ktorá je vo voľnej prírode pomerne bežná. Z nektáru zozbieraného z 1 ha kvitnúce ohnivce, včely vyrobia 600 kg medu.

yzopový med- podľa organoleptických vlastností patrí k prvotriednym vzorkám. Včely ho vyrábajú z nektáru tmavomodrých kvetov liečivého a medonosného polokerovitého yzopu lekárskeho (Hyssopus officinalis L.), ktorý sa nachádza vo voľnej prírode na Altaji. Yzop je vyšľachtený na extrakciu esenciálneho oleja a ako cenná medonosná rastlina vo včelínach.

Pohánkový med je veľmi žiadaný, a to z dobrého dôvodu. Pre jeho výraznú vôňu a zvláštnu chuť ho mnohí uprednostňujú pred všetkými ostatnými. Farba pohánkového medu je tmavá, kým čerstvo vylisovaného medu je tmavojantárová, niekedy s čerešňovým nádychom. Po vykryštalizovaní med mierne zosvetlí až svetlohnedý. Cisár Nicholas II špeciálne zasadil pohánku vo svojom včelíne.

Čistý pohánkový med má číslo diastázy, dosahujúce v niektorých prípadoch až 50 jednotiek. Množstvom železa sa mu nevyrovná, nie sú v ňom žiadne zložité cukry, pre ľudí s cukrovkou, nepostrádateľný produkt výživa. AT pohánkový med tiež vysoký obsah minerálov, vďaka čomu je obzvlášť efektívne používať takýto med na liečbu pacientov s anémiou ako tonikum a podporuje krvotvorbu.

Nelúpaný med. Okrem kvetového nektáru je ďalším zdrojom medu medovka. Podložka je rastlinného a živočíšneho pôvodu. Pad rastlinného pôvodu je medovka, čo je sladká tekutina vylučovaná rastlinnými bunkami na listoch a stonkách. Včely najčastejšie zbierajú medovicu z vŕby, osiky, lipy, smrekovca, smreka a jedle. Obzvlášť veľa medovky sa vyskytuje na jeseň, keď sa horúce sychravé dni striedajú s chladnými nocami.

Medovicový med je svojím zložením tiež heterogénny, ako kvetový med. Sladkosť medovicového medu sa len málo líši od sladkosti kvetového medu. Niekedy má horkastú chuť, jeho vôňa je menej výrazná, niekedy svojská, nie veľmi príjemná.

Podľa farby je medovicový med veľmi rôznorodý, ale väčšinou tmavý, niekedy jantárový (napríklad z ihličnatých stromov). Jeho konzistencia je viskóznejšia, takže medovicový med možno určiť vizuálne. Napríklad, ak sa ho pokúsite získať zápalkou, potom po ňom siaha dlhými vláknami. Medovicový med kryštalizuje pomalšie a niekedy si veľmi dlho zachováva viskóznu a viskóznu konzistenciu.

Medovicový med sa vyznačuje vysokým obsahom minerálov, čo má pre človeka veľkú hodnotu. Preto je v západnej Európe medovicový med cenený oveľa vyššie ako najlepšie odrody kvetov.

Treba si uvedomiť, že čistý medovicový med je veľmi vzácny. Najčastejšie súčasne so zberom medovice včely pokračujú v zbere nektáru z neskoro kvitnúcich rastlín. Preto sa kvetový med, najmä ten posledný, často mieša s medovicovým medom, ktorý je tmavšej farby.

Paddy bol známy už v staroveku. Tak napríklad prírodovedec Plínius predpokladal, že pad (medovka) padá z hviezd; tento názor je všeobecne akceptovaný už mnoho storočí. Chemické rozbory ukázali, že medovka sa výrazne líši od kvetového nektáru. Zistilo sa, že ak nektár kvetov pozostáva takmer výlučne z cukru, tak v medovici asi 70 % dusíkatých látok a dextrínu.

Medovicový med je zvyčajne tmavej farby, viskózny, často nepríjemnej chuti a má slabú vôňu. Experimenty ukázali, že medovicový med v porovnaní s kvetové medy má mierne baktericídne vlastnosti.

Altaj je najkrajším regiónom Ruska bohatá história a rozmanitá príroda. Existujú zasnežené vrcholy, rozbúrené rieky, krištáľovo čisté jazerá a nekonečné lúky s najbohatšími forbínami, vďaka ktorým je jedným z jedinečné produkty- Altajský med. Zvážte jeho vlastnosti prospešné vlastnosti a spôsoby aplikácie.

Altajský med - transparentný, hustý produkt, ktorý môže mať svetlú alebo jantárovú farbu. Kryštalizuje pomerne pomaly. Po usadení bielej zrazeniny získa konzistenciu strednej hustoty. Výraznou črtou je dochuť, ktorá dlho pretrváva v ústach.

Altajská príroda prakticky nie je ovplyvnená priemyselným priemyslom. Región sa vyznačuje priaznivými podmienkami na pestovanie liečivé byliny a voňavé kvety. Preto má med zozbieraný za týchto podmienok také neprekonateľné vlastnosti.

V regióne rastie asi 2 000 druhov rastlín, čo sú dve tretiny z celkového počtu rozmanitosť rastlín Západná Sibír. Mnohé z nich sú reliktné alebo endemické druhy (rastúce v určitom regióne).

Bohatý svet rastlín, ako aj rôzne klimatické zóny umožňujú získať med s navzájom odlišnými vlastnosťami - bohatosťou chuti, farby a vône.

Druhy altajského medu

Altaj je geograficky rôznorodý. Nekonečné polia ustupujú hornatému terénu a v rôznych zónach rastú rôzne medonosné rastliny. Angelica teda rastie v podhorí a pohánka a slnečnica rastú vo veľkých množstvách na rovinách. Preto je zvykom rozdeliť prírodný altajský med do nasledujúcich typov:

vrch;
lúka;
lúka;
tajga.

vrch je jeden z známe druhy. Výrobok je tmavohnedej farby. Niekedy je povolený červeno-žltý odtieň. Má mierne horkastú chuť a silnú vôňu.

Má tekutej konzistencie, po dlhú dobu - až 3 mesiace - nekryštalizuje. Zbiera sa od konca jari do polovice júla z rastlín ako gaštan a ďatelina.

Blahodarné vlastnosti horského altajského medu sú vo zvýšenom obsahu trieslovín v porovnaní s inými druhmi. Výrobok obsahuje vitamíny A, B, C, E, K, ako aj stopové prvky: vápnik, železo, horčík. Pre svoje silné antibakteriálne pôsobenie je cenený pri liečbe akútnych respiračných infekcií.

Lugovoj odroda sa zbiera od jari do jesene z rastlín ako šalvia, ľubovník bodkovaný, rasca. Farba môže byť od svetlozlatej až po jantárovú. Po kryštalizácii získa béžovú farbu. Má orieškovú príchuť.

Najbežnejším druhom medu je lúka. Zber začína na jar a končí koncom jesene. Zberá sa z púpav a bodliakov. Odroda je známa svojou bohatou medovou chuťou a vôňou. Proces kryštalizácie je dlhý - až 3 mesiace.

altajský tajga med zbierajú včely najmä z ríbezlí, čučoriedok a malín. Má žltkastú farbu, má viskóznu, viskóznu konzistenciu. Ideme všetci letná sezóna. Rýchlo kryštalizuje - od 1,5 do 2 mesiacov. Patrí k hodnotným odrodám. Obsahuje draslík a jód. Má baktericídny, analgetický a protizápalový účinok.

Užitočné vlastnosti

Všetky druhy tohto medu majú vynikajúce liečivé vlastnosti. Horské odrody sú však cenené vyššie ako lúčne. Divoké druhy – zber starými včelárskymi metódami – sú tiež výrazne drahšie. Altajské druhy medu majú nasledujúce prospešné vlastnosti:

zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu;
prispieť k rýchlejšiemu zotaveniu pri liečbe prechladnutia;
majú účinok na hojenie rán;
prispievajú k regenerácii pokožky v prípade popálenín;
zvýšiť imunitu;
zvýšiť odolnosť voči stresu, znížiť prejavy úzkosti, zlepšiť spánok.

Okrem toho sa produkt efektívne používa v kozmeteológii. Masky vyrobené na ich základe zlepšujú stav pokožky, posilňujú vlasy a zabraňujú tvorbe lupín.

Prečo je Altajský med tak cenený

Faktom je, že tento produkt je jednou z dvoch najznámejších a najobľúbenejších značiek medu nielen v Rusku, ale aj v susedných krajinách. Vyrába sa iba na území Altajskej republiky.

Jeden z najdôležitejších charakteristické rysy tohto medu je jeho zloženie. Zbierajú ho včely z rastlín, ktoré okrem tohto regiónu nerastú nikde inde.

Dôležitým aspektom je technológia zberu. Tu, na Altaji, sa zachovali jedinečné včelárske tradície, ktoré sú známe už od staroveku. AT Sovietsky čas Na území kraja bolo 14 včelárskych fariem. Dnes už zostali len 4 a len jeden z nich má štatút chovného rozmnožovateľa.

Altajský med sa spolu s medom Bashkir neustále prezentuje na rôznych medových veľtrhoch po celom území Ruská federácia. Je vysoko cenený gurmánmi v Rusku aj v zahraničí.

Podmienky skladovania a skladovateľnosť

Dôležité sú podmienky skladovania medu. Aby sa zabránilo kvaseniu, kysnutiu a strate užitočných vlastností, výrobok by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Väčšina optimálne podmienky je teplota 5 až 20 stupňov. Skladovacia miestnosť musí udržiavať stabilnú klímu, bez teplotných výkyvov. Med sa najlepšie uchováva v nádobách z tmavého skla. Na ochranu medu pred ultrafialovými lúčmi musí byť nádoba zabalená papierom alebo fóliou.

Ako sa odlíšiť od falošného

Regionálnu príslušnosť medu, žiaľ, môže určiť len odborník resp skutočný gurmán. Jediné, čo môže spotrebiteľ pri kúpe produktu na trhu urobiť, je skontrolovať jeho prirodzenosť. A na to musíte vedieť, ako rozlíšiť prírodný med od falošného.

Altajský med je pomerne vzácny a drahý produkt. Preto nie je prekvapujúce, že mnohí bezohľadní predajcovia majú nápad falšovať tovar, aby si zarobili peniaze navyše.

Najbezpečnejším falzifikátom je predaj lacných, ale prírodný med pod značkou altajského produktu.

Ale tu, ako už bolo spomenuté vyššie, musíte „brať na slovo“. A kúpa takéhoto „falošného“ nepredstavuje okrem dodatočných finančných nákladov žiadne nebezpečenstvo pre zdravie.

Ale iné možnosti falšovania - pridávanie ďalších prísad, riedenie alebo nahradenie umelým - ak nepoškodia, ale nemali by ste od takéhoto produktu očakávať žiadne výhody. A tu, aby ste sa ochránili pred takýmto nákupom, musíte venovať pozornosť nasledujúcim znakom:

Konzistencia, farba. Ak je výrobok príliš priehľadný, tekutý, bez sedimentu a od dátumu balenia uplynuli viac ako 2 mesiace, potom bol med spracovaný tak, aby sa predĺžila jeho trvanlivosť. Odmietnite takýto nákup, pretože výrobok už stratil niektoré zo svojich užitočných vlastností.
Ochutnajte. Po zjedení produktu by mala v ústach zostať výrazná medová dochuť. Ak cítite iba sladkosť, je lepšie odmietnuť nákup.
Je tiež potrebné zvážiť, či sa na povrchu výrobku nachádzajú bubliny alebo pena. S najväčšou pravdepodobnosťou med už začína kvasiť.

Ak už bol nákup uskutočnený, ale existujú pochybnosti o pravosti tovaru, môžete použiť osvedčené metódy. Na to potrebujete:

Zrieďte lyžicu medu studená voda a pridajte trochu jódu. Ak sa zmes zmenila na modrú, potom sa produkt zriedi múkou alebo škrobom.
Ak sa do tej istej medovej vody pridá ocot a začne syčiaca reakcia, znamená to, že do nej bola pridaná krieda.

Aby ste sa ochránili pred falzifikátmi, je najlepšie zakúpiť si produkt na špecializovaných medových veľtrhoch alebo priamo na včelíne, kde sa môžete zoznámiť s celým cyklom jeho výroby.

Aplikácie

Liečivé vlastnosti altajského včelieho medu sa najčastejšie využívajú v imunoterapii, liečbe gastrointestinálnych ochorení, ako aj v kozmeteológii. Med sa používa:

Na zlepšenie trávenia liečte gastrointestinálne ochorenia - použite 1 lyžičku. trikrát denne pred jedlom.
Na stimuláciu imunitný systém Odporúča sa vypiť pohár vody s rozpustenou lyžičkou medu. Používa sa ráno nalačno.
Ak sa chcete zbaviť čiernych bodiek alebo vrások, naneste med čistú pokožku, podržte 15 minút a potom opláchnite teplá voda a naneste akýkoľvek zvlhčovač.

Použitie a používanie medu ako lieku je kontraindikované u jedincov s individuálnou neznášanlivosťou na včelie produkty, ako aj u detí do 3 rokov.

Prospešné vlastnosti altajského medu sú spôsobené rozmanitosťou bylín drsnej a nedotknutej tajgy. Ekologická čistota prírody umožňuje v tomto regióne vyrobiť skutočne liečivý a jedinečný produkt.

Horský altajský med má veľa užitočných vlastností. Vďačí za to zvláštnej klíme, ktorá sa v spomínanom regióne našej krajiny vyvinula, ako aj dávnym tradíciám včelárstva.

O tom, aké vlastnosti sú charakteristické pre daný produkt a ako by sa mal horský med použiť liečebné účely, povieme v tomto článku.

Popis

Horský altajský med je hustý a priehľadný sladký výrobok, ktorý môže mať nielen svetlojantárový, ale aj zelenkastý nádych. Kryštalizuje sa veľmi pomaly, vďaka čomu si získal obrovské množstvo fanúšikov. Treba poznamenať, že po úplnej kryštalizácii včelí produkt získava bielu farbu, ako aj jemnozrnnú štruktúru a priemernú úroveň hustoty.

Horský med z Altaja má jedinečná aróma, príjemné, jemné a rozlišovací vkus. Aj odborníci na včelárske produkty venujú osobitnú pozornosť jeho pachuti. Ako viete, zostáva v ústach dlho po zjedení maškrty.

Odrody

Príroda Altaja je obzvlášť rôznorodá. Vo včelárstve je zvykom rozlišovať štyri pásma, ktoré majú priaznivé podmienky na vytáčanie medu. Patria sem stepná, podhorská lesostep, lesostepná subtajga a horský les.

Takže med má veľa rôzne odrody, z ktorých každý má svoje výhody, nevýhody a vlastnosti. Medzi hlavné typy tohto produktu patria:

Pole - je najbežnejšie. Vzniká z nektáru rastlín, ktoré rastú v lesostepných a stepných zónach.
Lúka - získava sa z nektáru rastlín (divokých) rastúcich na rovinatej časti Altaja.
Tajga je najbohatší med. Má jedinečnú chuť a veľký počet liečivé vlastnosti. Aby ho vytvorili, včely chodia po nektár na vysokohorské lúky Altaja.

Samostatne by ste mali hovoriť aj o horskom mede. Je vysoko cenený všetkými spotrebiteľmi a je drahší ako všetky ostatné odrody. Horský med zmierňuje nervozitu a zmierňuje depresie.

Užitočné vlastnosti

Čo je pozoruhodné na horskom mede? Priaznivé vlastnosti tohto produktu sú známe mnohým spotrebiteľom. Je nasýtený enzýmami, aminokyselinami, vitamínmi a ďalšími účinnými látkami.

Prečo je tento sladký produkt taký populárny? Faktom je, že horský med z Altaja vykazuje tieto vlastnosti:

Vlastnosti produktu

Aké ďalšie užitočné vlastnosti horského medu sú odborníkom známe? Tvrdia, že tento včelí produkt je schopný:

normalizovať metabolizmus a posilniť imunitu;
majú priaznivý vplyv na činnosť čriev a regulujú činnosť sekrécie tráviaceho traktu;
zvýšiť odolnosť tela voči rôznym toxínom a zlepšiť stráviteľnosť potravín;
normalizovať prácu pečene a obličiek;
zabrániť rozvoju problémov s pamäťou vrátane sklerózy;
zvýšiť chuť do jedla a zlepšiť prácu Národného zhromaždenia a CCC;
zlepšiť stav pokožky, tónovať telo a zvýšiť schopnosť pracovať.

Aplikácia produktu

Uvažovaná pochúťka obsahuje veľké množstvo jedinečné komponenty, ktoré umožňujú raz a navždy zbaviť sa množstva chorôb. Hlavnou liečivou zložkou tohto produktu je lyzocín. Je to antibakteriálna látka, ktorá ničí bunkové steny baktérií.

Na liečbu rôznych chorôb musia dospelí konzumovať 150 g horského medu denne a deti - každý 50 g.

Pomocou tohto produktu sa teda môžete zbaviť:

Tiež masti môžu byť vyrobené z altajského medu, ktorý by sa mal použiť na hojenie gangrenóznych vredov a iných rán. Tento produkt je účinným a účinným protijedom pri otravách živočíšnymi, minerálnymi a rastlinnými jedmi.

Altajský med sa tiež často používa ako silný protizápalový prostriedok. Aktívne sa používa pri ochoreniach ORL, ochoreniach ústnej dutiny a gastrointestinálneho traktu, dýchacieho traktu, kožu a pečeň.

Odborníci odkazujú tento produkt na mierne hypnotické lieky, ktoré nemajú vedľajšie účinky. Odporúča sa používať pri silnej podráždenosti, depresii a častých bolestiach hlavy.

Nektár môžete použiť v jeho bežnej forme, ako aj riediť vodou, kombinovať s liekmi a inými včelárskymi produktmi (napríklad s peľom kvetov, materská kašička, včelí chlieb, propolis atď.).

Táto pochúťka sa osvedčila aj pri liečbe infikovaných rezných a strelných poranení, popálenín a kožných prasklín. Horský med je dôležitou zložkou pri liečbe aterosklerózy a myokardiálnej dystrofie.

Tento produkt sa účinne prejavuje pri tracheitíde, laryngitíde, nádche, angíne, konjunktivitíde, zvýšenej činnosti štítnej žľazy, závratmi, dýchavičnosťou a hnisavým zápalom dutín. Med je tiež výbornou náhradou cukru.

Kontraindikácie

Čerstvý a skryštalizovaný biely horský med je najsilnejším prostriedkom, ktorý dokáže udržať zdravie človeka a doplniť nedostatok vitamínov a minerálov v tele. Ale vzhľadom na to, že tento produkt obsahuje prírodné rastlinné zložky, neodporúča sa alergikom, ako aj malým deťom.

Okrem toho je nežiaduce vykonávať inhalácie na základe medová voda v prítomnosti chorôb, ako je tuberkulóza, chlopňové ochorenie srdca, bronchiálna alebo srdcová astma, emfyzém.

S mimoriadnou opatrnosťou môžu túto pochúťku konzumovať deti so skrofulou a exsudatívnou diatézou.

Ako skladovať?

Podľa noriem GOST by sa mal horský Altajský med skladovať jeden rok. Mnohí včelári však tvrdia, že pri dodržaní všetkých požadovaných pravidiel pre obsah tohto produktu sa jeho trvanlivosť výrazne zvyšuje. Táto skutočnosť sa vysvetľuje skutočnosťou, že horský med obsahuje špeciálne konzervačné zložky, ktoré si dlhodobo zachovávajú svoje prospešné vlastnosti a jedinečnú chuť.

Podľa niektorých včelárov sa správne skladovaný altajský med časom len zlepšuje.

Kde by som mohol kúpiť?

Vo včelínach sa predáva kvalitný a dobrý horský med. Včelári tiež predávajú tento produkt prostredníctvom súkromných sietí, takže ho možno zakúpiť aj v bežných obchodoch. Náklady na med z Altaja začínajú od 350 do 400 rubľov za kilogram.

Príroda Altaja je čistá, svieža a jedinečná, čo vám umožňuje získať vynikajúce včelárske produkty v tejto oblasti. Hlavnou výhodou medu je absencia škodlivé prísady a nečistoty. Čo sa týka druhovej rozmanitosti bylín a rastlín, premieňajú miestne včelárske produkty, čím sa stávajú užitočnými, liečivými a jedinečnými.

Užitočné vlastnosti

Altajský med má obrovský zoznam užitočných, liečivých vlastností. Zbierajú ho včely pomocou rôznych druhov rastlín a bylín. Jedinečnosť medu Gorno-Altaj spočíva v tom, že dokáže kombinovať také rastliny, ktoré sa nachádzajú len na Altaji. Pravidelné používanie tento produkt vám umožní vyhnúť sa nedostatku vitamínov, normalizuje metabolizmus, posilňuje zdravie.

Altajský med má charakteristickú vlastnosť, a to vysokú kvalitu a čistotu. Je to spôsobené tým, že v horách nie sú žiadne priemyselné centrá. Presne z tohto dôvodu daný med neobsahuje škodlivé prísady, nečistoty. Vlastnosti tejto odrody vám umožňujú liečiť mnohé choroby. Prakticky nespôsobuje alergické reakcie.

Altajský med sa vyznačuje určitými charakteristickými znakmi. Má svetlý odtieň, ktorého farba prechádza zo zelenej do jantárovej. Ochutnajte horský altajský med podobne ako tie odrody, ktoré kombinujú bylinky, je tu mierna horkosť a jemnosť. Vôňa závisí od pomeru kvetov, bylín a rastlín. Altajský med má však vôňu byliniek, lúčnych kvetov.

Hlavnou črtou medu je slabá kryštalizácia. V závislosti od farby produktu sa ukazovatele biologickej aktivity líšia. Farebná schéma je zastúpená hnedými, okrovými, zelenými a žltými odtieňmi. Napríklad biely med je menej aktívny ako tmavý med.

Altajský med má niekoľko odrôd, ktoré sa líšia zdrojmi nektáru, miestom zberu, časom tvorby nektáru:

ďatelina;
vrch;
biela a vŕba;
forbs;
kosák;
angelika;
slnečnica a iné.

Všetky vyššie uvedené odrody sú rôzne vlastnosti a hodnotu. Terén produktu Gorno-Altaj je čistý, krištáľový.

Hodnota produktu

Med Taiga Altaj je považovaný za najvzácnejšiu odrodu. Na jeho tvorbe pracujú včely, ktoré zbierajú nektár v tajge. Vlastnosti produktu sú neoceniteľné a zloženie je bohaté a mnohostranné.

Základ výroby tvorí nektár: mäta a malina, sladká ďatelina, šalvia, Ivan-čaj a lúčna. Vďaka tomuto zloženiu majú včelárske produkty jedinečné vlastnosti.

Použitie produktov v komplexnej terapii sa zbaví týchto chorôb:

zápal žalúdka;
nespavosť;
oslabený imunitný systém;
angína, chrípka;
vegetovaskulárna dystónia;
vred;
bolesti hlavy;
stres;
ochorenie pečene.

Chemické zloženie predstavujú minerály a popol, fruktóza a sacharóza, nukleové kyseliny, vitamíny. Pravidelné používanie vám umožní zvýšiť imunitu, zbaviť sa určitých chorôb bez použitia farmakologických liekov.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok