Lahodné palacinky s vriacou vodou. Pudinkové palacinky s mliekom a vriacou vodou: veľmi jednoduché a neuveriteľne chutné

Tenké palacinky uvarené v mlieku s vriacou vodou podľa tohto receptu patria medzi obľúbené jedlá mojej rodiny. A radi ich jeme ako všetky druhy náplní, a len s kyslou smotanou alebo džemom. V našej rodine majú najradšej palacinky s tvarohová náplň. A takéto palacinky môžete podávať rôznymi spôsobmi, napríklad vo forme vrecúšok. Táto pochúťka je ako stvorená na raňajky so šálkou. voňavá káva alebo čaj. Môžete experimentovať s náplňami, ak je náplň slaná, potom palacinkové vrecká ozdobia slávnostný stôl.

Na výrobu palaciniek v mlieku s vriacou vodou budete potrebovať:

vajcia - 2 ks;

mlieko - 900 ml;

cukor - 1-1,5 lyžice. l.;

voda (vriaca voda) - 100 ml;

soľ - štipka;

vanilkový cukor - 0,5 lyžičky;

pšeničná múka - 300 g;

rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l. (do cesta) + na vyprážanie palaciniek.

Na plnenie:

tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku - 250 - 300 g;

tučná kyslá smotana - 100 g;

cukor - podľa chuti;

sušené marhule - 50 g (voliteľné);

pomarančové alebo mandarínkové šupky na viazanie vrecúšok.











Dobrú chuť!

Predpokladá sa, že toto jedlo k nám prišlo zo Severnej Ameriky v 9. storočí, no odvtedy sa v Rusku stalo skutočne populárnym. Dnes si ruský stôl nevieme predstaviť bez palaciniek s kaviárom, medom či džemom.

tajomstvá varenia

Aby boli palacinky nielen chutné, ale aj krásne, stačí použiť niekoľko malých trikov a hostia a členovia domácnosti si na vaše jedlo budú dlho pamätať.

  • Vyberieme panvicu.Čokoľvek nám moderné panvice ponúkajú - nepriľnavé, pohodlné, ľahké - liatinová panvica zostáva najlepšia. A nie je to o starých tradíciách, ale o jeho hrubých stenách, ktoré dobre držia teplo a rovnomerne sa zahrievajú a jeho povrch neumožňuje lepenie cesta. Liatinové panvice sú navyše odolné a nebojí sa teplotných zmien. Áno, nepredávajú sa na každom rohu, ale nájdete ich. V súčasnosti dokonca Čína vyrába vynikajúce liatinové panvice.
  • Zbavte sa hrudiek. Cesto na palacinky je lepšie miesiť mixérom. Vďaka obrovskej rýchlosti je hmota vzdušná a bez hrudiek. Môžete miesiť aj ručne, ale potom musíte šľahať mnohokrát dlhšie.
  • Vyberieme múku. Na palacinky je lepšie použiť pšeničnú múku. prémie, ale to nevadí, ak taký nie je. Vhodná a všestranná múka, pohánka a akákoľvek iná.
  • Dosahujeme jemnosť. Pre to vaječný bielokšľahajte oddelene a potom ich opatrne vložte do cesta. Po pridaní bielkovín už mixér nepoužívajte, inak nebude efekt.


S vriacou vodou

Tajomstvo tohto receptu spočíva práve vo vriacej vode – horúca voda reaguje so sódou a poskytuje výrobkom samotnú perforáciu, ktorú milujeme, no nie vždy sa to, žiaľ, podarí. Vašou úlohou je pri zalievaní vriacou vodou rýchlo miesiť cesto, aby sa celá hmota stihla vylúhovať, kým voda nevychladne. Pudinkové palacinky na mlieku a vriacej vode sa ukážu ako prelamované a čím je panvica horúca (samozrejme v rozumnej miere), tým výraznejšie budú otvory.

Budete potrebovať:

  • mlieko - 1 sklo;
  • múka - 2 šálky;
  • strmá vriaca voda - 1 šálka;
  • rastlinný olej - 2-3 polievkové lyžice;
  • vajcia - dva kusy strednej veľkosti (alebo 3 malé);
  • granulovaný cukor - dve polievkové lyžice;
  • sóda - pol čajovej lyžičky (namiesto sódy môžete použiť prášok do pečiva).

Varenie

  1. V prvom rade si dáme zohriať vodu – kým vrie, už len zmiešame všetky ingrediencie.
  2. Vo vhodnej miske alebo vedre zmiešajte teplé mlieko ( izbová teplota), kuracie vajcia a granulovaný cukor (kým sa úplne nerozpustí).
  3. Preosejte múku a vypracujte cesto. Jemne premiešajte, aby ste sa zbavili hrudiek.
  4. Nalejte rastlinný olej. Teraz môžete položiť panvicu, aby sa zohriala.
  5. Nalejte sódu. Do tejto doby by už mala voda vrieť. Odmerajte pohár horúca voda a nalejeme do cesta. Rýchlo premiešajte horúca voda celá masa stihla zareagovať a na toto choux pečivo pripravené na palacinky s mliekom.
  6. Nechajte 10 minút pôsobiť, aby sa múka poriadne rozptýlila.
  7. Pudingové palacinky pečieme na horúcom nepriľnavom príp liatinová panvica(vopred naolejované). Čím sú jeho steny hrubšie, tým rovnomernejšie sa budú palacinky piecť. Nie je potrebné ho mazať zakaždým, ale iba podľa potreby - na to do cesta vložíme rastlinný olej.

Nemôžete mazať zakaždým, ale len podľa potreby. Hlavná vec je, že výrobky nehoria a sú dobre oddelené od povrchu. Podávajte dezert s džemom, kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou atď. Ak do nich plánujete baliť slané plnky, môžete znížiť množstvo cukru.

Recept na palacinky v mlieku a vriacej vode sa dá vždy upraviť podľa vašich predstáv. Napríklad, aby boli tenšie, môžete jednoducho pridať trochu viac vriacej vody.


Na horúcom mlieku

Existuje recept na pudingové palacinky a mlieko. Stačí prevariť časť mlieka a nechať trochu teplé. Na jeho obsahu tuku nezáleží - bude na ňom závisieť iba obsah kalórií v miske (ak je potrebné myslieť na postavu), ale chuť bude vždy vynikajúca.

Budete potrebovať:

  • mlieko - 1 liter;
  • vajcia - 3-4 kusy;
  • granulovaný cukor - 1-3 polievkové lyžice;
  • olej (slnečnicový alebo olivový) - 3 polievkové lyžice;
  • múka - asi 2,5 šálky;
  • sóda - pol lyžičky.

Varenie

  1. Odmerajte 1 šálku mlieka. S týmto choux pečivom na palacinky nie je ťažké pracovať, len treba pamätať na rozdelenie hlavnej suroviny na dve časti.
  2. Vajcia rozbijeme do odmeraného pohára mlieka, pridáme soľ a cukor.
  3. Nalejte akýkoľvek rastlinný olej, ktorý sa vám páči - slnečnicový, olivový, repkový, kukuričný atď.
  4. Pridajte mlieko (pudingové palacinky v mlieku sú jemné a skôr riedke Vysoké číslo kvapaliny).
  5. Výslednú zmes rozšľahajte, nalejte múku a všetko dôkladne premiešajte, pričom rozdrvte hrudky.
  6. Teraz je potrebné zohriať zvyšok mlieka na sporáku - malo by takmer vrieť, ale nemusíte ho privádzať do varu.
  7. Po častiach ho prilievame a rýchlo a dôkladne premiešame, aby sa s ním všetko cesto dotýkalo.
  8. Keď v nádobe zostane trochu horúceho mlieka, nalejte doň sódu a nalejte do cesta. Dôkladne premiešame.
  9. Palacinky varené v horúcom mlieku by sa mali piecť na horúcej panvici a zmes nalievať v tenkej vrstve. Nezabudnite včas prevrátiť, aby výrobky nevyschli a neskrehli. Ak sú ešte trochu suché, situáciu zachráni mazanie rozpusteným maslom.

Pudinkové palacinky v mlieku sa získavajú s dierkami kvôli vareniu. Ak chcete zvýšiť účinok pochúťky, môžete bielka a žĺtka vyšľahať oddelene a potom spojiť.
Ak sa po uvarení cesta ukázalo s hrudkami, neponáhľajte sa ho vyliať. Môžete jednoducho precediť cez veľké sito, pričom tieto hrudky pomeliete.

Môžu sa podávať ako sladká plnka(napríklad tvaroh, džem, kondenzované mlieko) a nesladené. Iba v prípade slaná náplň je žiaduce znížiť množstvo cukru, aj keď veľa ľudí má rád mäsovú náplň spojenú so sladkastou dochuťou.


Na kefíre

Aby bol pudingový dezert ešte viac prelamovaný, môžete ho uvariť na kefíre. Za základ možno brať iný fermentovaný mliečny výrobok, napríklad fermentované pečené mlieko alebo tekutý (pitný) jogurt. Hlavným pravidlom je, že hlavná zložka by mala byť teplá (ale nie horúca). Recept na pudingové palacinky na kefíre je rovnako jednoduchý.

Budete potrebovať:

  • kefír - 200 ml;
  • filtrovaná voda (studená vriaca voda) - 1 šálka (200 ml);
  • múka - 2 šálky;
  • jedlá sóda - pol čajovej lyžičky;
  • granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
  • soľ - 1 štipka;
  • vajcia - 2 kusy;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
  • vriaca voda - 1 šálka (200 ml);
  • voda (teplá) - 1 šálka (200 ml).

Varenie

  1. Vajcia s kefírom poriadne rozšľahajte mixérom (môžete aj ručne, ale potom musíte trvať na tom hotové cesto asi 30 minút).
  2. Pridajte soľ a cukor, znova šľahajte.
  3. Nalejte do pohára teplej vody.
  4. Preosejte múku a nie do samostatnej misky, ale priamo do zmesi. Potom jemne premiešajte lyžičkou alebo širokou špachtľou.
  5. Teraz pracujeme s vriacou vodou: nalejte do prázdnej nádoby prášok na pečenie, zalejte vriacou vodou a tenkým prúdom nalejte priamo do cesta. Dôkladne premiešajte.
  6. Nalejte rafinovaný rastlinný olej.
  7. Cesto nechajte 10 minút odpočívať a môžete piecť.

V závislosti od požadovanej plnky (sladkej alebo nie) upravte množstvo cukru a soli v ceste. Majte však na pamäti, že úplne bez cukru môžu byť palacinky bledé a bez chuti.

Teraz viete, ako rýchlo a ľahko pripraviť pudingové palacinky s mliekom a kefírom. Zostáva vybrať náplň: chutné a zdravé, alebo len chutné.

Varené palacinky s mliekom sa môžu jesť s kondenzovaným mliekom, omáčkou, džemom alebo varené s rôznymi náplňami.

Z pudingových palaciniek si môžete pripraviť chutné krémová torta používať ich namiesto koláčov.

Palacinky na vriacej vode s mliekom - základné princípy varenia

Okrem vriacej vody a mlieka budete na prípravu cesta potrebovať pšeničnú múku, prášok do pečiva, cukor, kuracie vajcia, soľ, zeleninový olej a múku. Okrem mlieka možno do cesta pridať aj iné mliečne výrobky.

Do múky preosiatej s práškom do pečiva pridáme vajcia a ostatné suroviny okrem mlieka. Dôkladne premiešame. Postupne pridávame mlieko a vymiesime husté cesto. Pomaly sa zavádza vriaca voda a mení sa, kým sa nedosiahne zmes požadovanej konzistencie.

Cukor a soľ sa upravia v závislosti od náplne, ktorá sa použije na palacinky.

Cesto sa dá urobiť aj s kváskom. Pre chuť sa do nej pridáva škorica alebo vanilka. Do cesta na palacinky so slanou náplňou môžeme pridať sušené alebo nasekané čerstvé bylinky.

Náplň môžete vyrobiť z akýchkoľvek produktov, všetko závisí od vašej fantázie a preferencií chuti. Slaná plnka môžete variť z húb, zeleniny, mletého mäsa, morských plodov atď. Sladké palacinky sa pripravujú s tvarohom, ovocím, džemom a bobuľami, smotanou.

Recept 1. Palacinky vo vriacej vode s mliekom

Ingrediencie

    pár pohárov múky;

    prášok do pečiva;

  • 60 ml rastlinného oleja;

    kuchynská soľ;

    pohár vriacej vody;

    500 ml mlieka;

    60 g bieleho cukru.

Spôsob varenia

1. V hlbokej šálke rozdrvíme vajcia so soľou a bielym cukrom.

2. Do vaječnej zmesi preosejeme pšeničnú múku s práškom do pečiva a premiešame.

3. Za stáleho šľahania pridáme trochu mlieka a vymiesime cesto. Dbáme na to, aby tam neboli hrudky.

4. Získajte cesto, ako palacinky. Potom postupne pridávajte vriacu vodu a intenzívne miešajte, kým sa cesto nestane celkom tekutým. Nalejte do nej rastlinný olej a premiešajte.

5. Cesto nalejte na dno zohriatej panvice, rovnomerne ho rozložte a opečte červené palacinky.

Recept 2. Prelamované palacinky vo vriacej vode s mliekom

Ingrediencie

  • tretina pohára bieleho cukru;

    mlieko - 250 ml;

    80 ml slnečnicového oleja;

    strmá vriaca voda - 250 ml;

    prášok na pečenie;

    pšeničná múka - 500 g.

Spôsob varenia

1. Kravské mlieko Nalejte do misky, pridajte do nej vajcia a zľahka pretrepte metličkou.

2. Do vajco-mliečnej zmesi pridáme cukor a múku. Cesto vymiesime ako na palacinku.

3. Vložte do cesta hasená sóda. K tomu pridajte rastlinný olej.

4. Za intenzívneho miešania poháňame vriacou vodou, kým sa nedosiahne zmes požadovanej konzistencie.

5. Smažte červené palacinky na panvici. Každý namažte maslom a poukladajte na hromadu.

Recept 3. Palacinky vo vriacej vode s mliekom a kefírom

Ingrediencie

    morská soľ;

    30 g cukru;

    500 g múky;

    rafinovaný olej - 60 ml;

  • 500 ml kefíru;

    prášok na pečenie;

    250 ml kravského mlieka.

Spôsob varenia

1. Nalejte kefír do hrnca a zohrejte ho na miernom ohni, kým sa nezohreje.

2. Sódu bikarbónu rozpustite v kefíre, biely cukor a morská soľ.

3. Vložte vajcia do hrnca s kefírovou zmesou a šľahajte metličkou do hladka, bez odstránenia z tepla.

4. Do kefírovej zmesi postupne prisypávame múku a vymiesime husté cesto. Odstráňte panvicu z ohňa.

5. Do cesta pomaly prilievame vriace mlieko a intenzívne miešame. Dbáme na to, aby tam neboli hrudky. Pridajte rastlinný olej a premiešajte. Na rozohriatej panvici pečieme palacinky.

Recept 4. Palacinky vo vriacej vode s pečeným mliekom

Ingrediencie

    30 g masla;

    pšeničná múka - 200 g;

    pečené mlieko - pol litra;

    cukor - 5 g;

    suché aktívne kvasinky- 10 r.

Spôsob varenia

1. Polovicu múky preosejte do hlbokej misy. Naplňte ho pohárom vriaceho pečeného mlieka. Rýchlo vymiesime pomerne husté cesto.

2. Mierne zahrejte ďalšiu polovicu pohára mlieka a rozpustite v ňom cukor a suché droždie. Miešajte a nechajte, kým sa na povrchu neobjaví pena.

3. Kváskovú zmes pridajte do cesta, dobre premiešajte a nechajte teplé zdvojnásobiť svoj objem.

4. Zvyšné mlieko privedieme do varu a rozpustíme v ňom maslo. Mliečno-maslovú zmes vlejeme do cesta. Tu zavedieme 100 g múky a miesime do hladka.

5. Oddeľte proteín od žĺtka. Porazte proteín v hustej pene. Do cesta pridáme žĺtka a necháme zmestiť. Potom pridajte vyšľahané bielka a jemne premiešajte. Pečieme palacinky. Dáme ich na kôpku, každú potrieme olejom a posypeme kryštálovým cukrom.

Recept 5. Varené palacinky s náplňou z mlieka a tvarohu

Ingrediencie

Cesto

    kuracie vajcia - dva kusy;

    30 ml rastlinného oleja;

    900 ml mlieka;

    300 g pšeničnej múky;

    40 g kryštálového cukru;

    morská soľ;

    100 ml vriacej vody strmej.

Plnenie

    tvaroh - 300 g;

    50 g sušených marhúľ;

    100 g tukovej kyslej smotany;

  • tenké prúžky pomarančovej kôry.

Spôsob varenia

1. Vajcia rozšľaháme v hlbokom pohári metličkou. Dáme vanilkový a biely cukor, soľ. Poháňame rastlinný olej a mlieko. Pokračujte v trepaní ešte niekoľko minút.

2. Múku preosejeme priamo do mliečnej zmesi, metličkou vyšľaháme do hladka.

3. Zavedieme jemne vriacu vodu, intenzívne šľahanie, dosiahnutie tekutej konzistencie. Necháme desať minút odpočívať.

4. Panvicu zohrejeme a silikónovou kefou namažeme rastlinným olejom. Vyprážame tenké palacinky.

5. Tvaroh spojíme s mastnou kyslou smotanou a cukrom. Sušené marhule zalejeme vriacou vodou a dusíme desať minút. Potom vývar scedíme, sušené ovocie osušíme na obrúsku. Narežeme malé kúsky. Pridáme k tvarohu a miešame do hladka.

6. Do stredu placky dáme lyžicu tvarohová hmota a zbierajte okraje do stredu a vytvorte vrecko. Zviažeme pásikom pomarančová šupka. Polejeme palacinky bobuľová omáčka alebo kyslou smotanou a podávame.

Recept 6. Varené palacinky s mliekom a náplňou z mletého mäsa

Ingrediencie

    60 g kyslej smotany;

    250 ml čistenej vody;

    300 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa;

    200 ml mlieka;

    cibuľa - dve hlavy;

    250 g múky;

    vývar - pol pohára;

    30 g cukru;

    prášok do pečiva;

    kuchynská soľ;

  • 100 ml slnečnicového oleja bez zápachu.

Spôsob varenia

1. Vajcia vyšľaháme metličkou do nadýchanej peny s cukrom.

2. Bez zastavenia trepania zavedieme do rozšľahaných vajec strmú vriacu vodu. Ihneď pridajte mlieko a premiešajte.

3. Múku preosejeme s práškom do pečiva. Vlejeme do tekutej zmesi a vymiesime homogénne cesto bez hrudiek. Pridajte kyslú smotanu a trochu slnečnicový olej. Premiešame a cesto necháme štvrť hodiny odpočívať.

4. Cibuľky očistíme od šupky a nasekáme nadrobno. Na slnečnicovom oleji opražíme cibuľu do zlatista.

5. Vložte do panvice s cibuľou nakrájané mäso a za stáleho miešania ďalej varíme, aby sa nezhlukovala do hrudiek. Presúvame sa mleté ​​mäso do nádoby mixéra a prerušte, kým nevznikne pastovitý stav.

6. Panvicu rozohrejeme, vymastíme tukom a vlejeme trochu cesta. Rozdeľujeme ho pozdĺž dna a otáčame panvicu zo strany na stranu. Vyprážame červené palacinky.

7. Na okraj palacinky dáme lyžicu mäsová plnka a zabaliť do obálky. Zľahka opečieme palacinky plnené maslom.

Recept 7. Varené palacinky s mliečnou a smotanovou náplňou

Ingrediencie

    kyslá smotana - 250 g;

    štyri vajcia;

    škrob - 40 g;

    mlieko - 800 ml;

    vanilín - tri vrecká;

    čistená voda - 150 ml;

    šesť banánov;

    kefír - pol litra;

    kondenzované mlieko - 450 g;

    slnečnicový olej - 100 ml;

    kakao - 80 g.

Spôsob varenia

1. Do teplého kefíru za stáleho miešania metličkou vložte vajcia, pridajte múku a kakao.

2. Mlieko zriedime vodou a zmes privedieme do varu. Zavádzame tenkým pramienkom a intenzívne šľaháme metličkou. Cesto by malo byť homogénne a bez hrudiek. Na konci pridajte rastlinný olej a premiešajte. Cesto nalejte vo veľkých dávkach na rozpálenú panvicu a smažte do zlatista.

3. Odstráňte šupku z banánov, nakrájajte na kúsky a vložte do nádoby mixéra. Pomelieme na pyré. Banánovú zmes preložíme do hrnca, pridáme do nej kondenzované mlieko, škrob a kyslú smotanu. Všetko vyšľaháme metličkou.

4. Hrniec pošleme na oheň a varíme na najpomalšom ohni, kým nezhustne. Nepriveďte to do varu! Krém úplne ochlaďte.

5. Na okraj každej placky dáme lyžicu smotany. Bočné okraje palacinky preložíme dovnútra a zabalíme rolkou. Posypte hotové palacinky práškového cukru alebo čokoládové lupienky.

    Pri ohrievaní kefíru ho neustále miešame, aby sa nepripálil.

    Aby sa mlieko pri vare nepripálilo, nalejte na dno hrnca trochu vody.

    Ak do cesta pridáte rastlinný olej, môžete na suchej panvici vyprážať palacinky.

    Tiež v cesto pridajte múku. Aby ste sa vyhli hrudkám, rozrieďte ho v mlieku alebo vode a až potom pridajte do cesta.

Pudingové palacinky podľa definície nemôžu zlyhať. Múka uvarená horúcou vodou alebo mliekom má totiž schopnosť zadržiavať vlhkosť, ktorá sa pri pečení vyparuje a dodáva pudingovým palacinkám rovnakú ľahkosť a nádheru. Jediný problém spočíva v schopnosti správne variť múku. Môžete to urobiť dvoma spôsobmi. V prvom prípade zmerajte správne množstvo vodu alebo mlieko, nalejte do hrnca a zmiešajte s preosiatou múkou. Kastról postavíme na oheň a za stáleho miešania privedieme zmes do varu, aby sa múka nepripálila a nevytvorili sa hrudky. Keď zmes dostatočne zhustne, odstavte hrniec z ohňa a odstavte. Ďalší spôsob zahŕňa namáčanie múky horúcou tekutinou priamo v miske: pomaly nalejte do múky vodu alebo mlieko a rýchlo miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. V oboch prípadoch ide hlavne o dosiahnutie maximálnej hladkosti uvarenej múky. Hrudky, ktoré sa nevyhnutne objavia počas varenia, môžete skúsiť premiešať mixérom alebo celú hmotu pretrieť cez sito.

Pudinkové palacinky je možné pripraviť z droždia, kefíru, mlieka alebo vody. pšeničná múka možno zmiešať s pohánkou v pomere 1:1. Mimochodom, vo všeobecnosti sa neodporúča variť palacinky s pohánkovou múkou bez varenia, pretože táto múka je dosť ťažká. A posledné pravidlo: akákoľvek múka musí byť pred použitím preosiata.

Ingrediencie:
1 zásobník kefír,
1 zásobník voda,
2 zásobník múka,
1 lyžička sóda,
3 polievkové lyžice sahara,
2 vajcia,
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
1 zásobník vriaca voda,
štipka soli.

varenie:
Porazte kefír a vajcia mixérom, pridajte soľ a cukor a dobre premiešajte. Nalejte do 1 stohu. vodu, premiešame a postupne pridávame múku. Do pohára nasypeme sódu, zalejeme vriacou vodou, premiešame, pridáme do cesta a rýchlo prešľaháme. Nalejte rastlinný olej a nechajte cesto stáť 10-15 minút.

Ingrediencie:
1 zásobník vriaca voda,
3 vajcia,
2 zásobník mlieko,
1,5 zásobník. múka,
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
½ lyžičky soľ,
1 polievková lyžica Sahara.
varenie:
Mlieko rozšľaháme s vajcami, cukrom a soľou, za stáleho šľahania zalejeme vriacou vodou tenkým prúdom, potom postupne pridávame múku. Nechajte 30 minút, aby múka napučala.

Ingrediencie:
500 ml mlieka
2 vajcia,
1 lyžička prášok do pečiva
200-220 g múky,
1 zásobník vriaca voda,
7 lyžíc zeleninový olej,
2 polievkové lyžice cukor (najlepšie práškový cukor)
vanilín.

varenie:
Vajcia, vanilku a cukor vyšľaháme mixérom, potom prilejeme mlieko a premiešame. Múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme k vaječnej zmesi, pričom vymiesime cesto na hustotu kyslej smotany. Nalejte vriacu vodu, premiešajte a nakoniec pridajte rastlinný olej. Premiešame, necháme chvíľu postáť a pečieme palacinky.

Ingrediencie:
250 g múky
1 zásobník mlieko,
2 vajcia,
20 g masla,
10 g lisovaného droždia
1 polievková lyžica Sahara.

varenie:
Droždie rozriedime v 30 g mlieka s pridaným cukrom a necháme vzísť. 100 g múky preosejeme, prevaríme vriacim mliekom a dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Vychladíme, nalejeme kvások, premiešame a necháme na teplom mieste prikryté obrúskom vykysnúť. Keď cesto 2x vykysne, pridáme roztlačené žĺtky, zmäknuté maslo, soľ a cukor, premiešame a po malých častiach pridávame zvyšnú múku, vždy dobre premiešame. Dáme opäť do tepla. Keď cesto druhýkrát vykysne, jemne vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov, necháme 20 minút postáť a pečieme palacinky.



Ingrediencie:
1 zásobník pšeničná múka
1 zásobník Pohánková múka
2 zásobník mlieko,
30 g čerstvého droždia
50 g masla,
2 vajcia,
soľ.

varenie:
Zmiešajte oba druhy múky, nalejte 1 stoh. vriace mlieko, premiešame a necháme vychladnúť. Vo zvyšnom mlieku rozšľaháme droždie a hneď ako vzíde, primiešame k uvarenej múke. Nechajte 30-40 minút na teplom mieste prikrytú obrúskom. Do vykysnutého cesta pridáme žĺtky roztlačené s cukrom, soľ, rozpustené maslo a vyšľahané bielkoviny. Miešajte, vložte do tepla na 20-30 minút. Pečieme ako obvykle.

Ingrediencie:
2 zásobník Pohánková múka
2 zásobník mlieko,
30 g masla,
30 g droždia
1 vajce
¼ zásobníka. voda,
½ lyžice sahara,
½ st.d. zeleninový olej,
soľ.

varenie:
Mlieko prevaríme a tretinu z neho zlejeme. Prilejeme zvyšok mlieka a dobre premiešame. V malom množstve rozšľaháme droždie teplá voda, potom ich nalejte do vychladnutej múky. Žĺtky vyšľaháme a spolu so zmäknutým maslom pridáme do cesta. Dobre premiešame a necháme na teplom mieste vykysnúť. Po 20-30 minútach do cesta pridajte soľ, cukor, zalejte zvyšným horúcim mliekom, dobre prešľahajte špachtľou a pridajte vyšľahané bielkoviny. Necháme vykysnúť a upečieme na rozpálenej panvici.

Ingrediencie:
600 g múky
80 g čerstvého lisovaného droždia,
6 zásobník mlieko,
6 zásobník voda,
10 vajec
100 g masla,
400 g prosa,
10 polievkových lyžíc sahara,
soľ.

varenie:
Dobre opláchnite proso krúpy, odstráňte čierne zrná, oparte vriacou vodou a po niekoľkých minútach sceďte. Pripravené krúpy ponoríme do vriacej osolenej vody, premiešame, privedieme do varu a varíme 3-5 minút a vodu scedíme. Pridajte 3 stohy k prosu. mlieko, soľ podľa chuti a cukor, dobre premiešame a zapálime. Varte, miešajte, aby cereálie neprihoreli. Schladiť. Zvyšné mlieko prevarte a postupne ho prilejte do preosiatej múky, dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Cesto necháme vychladnúť, pridáme rozšľahané droždie, soľ, cukor, rozpustené maslo, rozšľahané vajcia a dobre premiešame. Prikryjeme utierkou a necháme dvakrát vykysnúť na teplom mieste. Po druhom kysnutí pridajte do cesta prosová kaša, premiešame a necháme 20 minút odstáť. Na panvici vymastenej kúskom slaniny pečieme palacinky a každú palacinku potrieme rozpusteným maslom. Tieto palacinky sú veľmi hrubé, no zároveň pórovité, perforované a vzdušné. Moja mordovská babička ich často varila. Z uvedeného množstva prísad sa získa veľa palaciniek, takže ak vaša rodina nie je príliš veľká, znížte pomery dvakrát.

Ttenké pudingové palacinky

Ingrediencie:
250 g múky
300 g mlieka
½ zásobníka mlieko,
½ lyžice sahara,
1 vajce
¼ lyžičky sóda,
¼ lyžičky kyselina citrónová,
soľ.

varenie:
Varte mlieko a uvarte múku, dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Ochlaďte, pridajte vajce, cukor, štipku soli a sódu, premiešajte. Rozriediť kyselina citrónová v malom množstve vody a vlejeme do cesta tesne pred pečením. Pečieme tenké palacinky na panvici vymastenej olejom.

Ingrediencie:
500-600 g múky,
3 zásobník. voda,
3 vajcia,
3 lyžičky sahara,
½ lyžičky sóda,
⅓ lyžičky kyselina citrónová,
soľ.

varenie:
Vajcia potrieme cukrom. Do preosiatej múky nalejte po malých častiach vriacu vodu a vymiešajte do hladka. Pridajte soľ, sódu, kyselinu citrónovú a roztlačené vajcia. Dobre premiešame a hneď pečieme palacinky.

Skúste si uvariť pudingové palacinky so slaninou. Ako zapekaciu misu môžete použiť takmer akékoľvek jedlo, ktoré sa hodí k palacinkám: ovocie, zeleninu, ryby, mäso... Skvelý nápad na raňajky!

Ingrediencie:
1 zásobník pšeničná múka
1 šálka pohánkovej múky
20 g lisovaného droždia
3 zásobník. mlieko,
4 polievkové lyžice sahara,
50 g rozpusteného masla,
500 g jabĺk
3 vajcia,
soľ.

varenie:
Odstráňte šupku z jabĺk, odstráňte jadro, nakrájajte dužinu pomocou mixéra a varte v hrnci. Zrieďte droždie v 1 stohu. mlieko a nech príde. 1 zásobník Mlieko prevarte a postupne ho nalejte do zmesi pšeničnej a pohánkovej múky a miešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Vychladíme, pridáme žĺtky roztlačené s cukrom a soľou, vykysnutý kvások a dobre premiešame. Necháme 2x vykysnúť na teplom mieste. Po druhom miesení cesto oparte pohárom horúceho mlieka, premiešajte, pridajte vyšľahané bielka a jablkový pretlak. Pečieme na rozpálenej panvici ako obvykle.

Ingrediencie:
2 zásobník múka,
2 zásobník mlieko,
200 g zemiakov
1 polievková lyžica sahara,
2 polievkové lyžice maslo,
20 g čerstvého droždia
soľ.

varenie:
Surové zemiaky ošúpeme a nastrúhame, pridáme soľ a cukor. Varte mlieko, nalejte do preosiatej múky za stáleho miešania, aby ste získali homogénnu hmotu bez hrudiek. Vychladíme, pridáme rozšľahané droždie a necháme 3x vykysnúť. Potom do cesta vložte zemiakovú hmotu, premiešajte a pečte palacinky.



Ingrediencie:
2 zásobník mlieko,
2 zásobník múka,
30 g droždia
2 vajcia,
1 polievková lyžica zeleninový olej,
1-2 lyžice sahara,
200 g kapusty
soľ - podľa chuti.

varenie:
Mlieko privedieme do varu, ¼ dielu zlejeme a so zvyškom privaríme preosiatu múku. Vo zvyšnom mlieku rozšľaháme droždie, necháme ho trochu vzísť a vlejeme do vychladnutej múky. Pridajte vajcia, rastlinný olej, cukor a soľ a dobre premiešajte. Necháme na teplom mieste vykysnúť. Medzitým si v malom množstve vody uvaríme nadrobno nakrájanú kapustu, vodu scedíme a kapustu pridáme do cesta. Necháme postáť a pečieme palacinky.

Ingrediencie:
½ zásobníka múka,
½ šálky mlieka
2 vajcia,
1 lyžička sahara,
20 g masla,
5 g čerstvého droždia
soľ,
1 cibuľa
1 vykostené rybie filé
½ zväzku zelenej cibule.

varenie:
Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky, zelená Cibuľa nakrájame a opečieme všetko spolu zeleninový olej. Pridajte rybie filé nakrájané na malé kocky a opečte do mäkka. Pridáme nadrobno nakrájanú varené vajce. Mlieko prevarte, ochlaďte na 50 ° C a postupne doň pridajte múku, dobre premiešajte. Hmotu necháme vychladnúť, pridáme rozšľahané droždie, cukor, soľ, žĺtky a dáme na 2 hodiny na teplé miesto. Cesto necháme 2x vykysnúť, potom doň dáme rozpustené maslo a vyšľahaný sneh z bielkov. Dobre premiešame a pridáme rybiu zmes a smažená cibuľa. Necháme 30 minút postáť a pečieme ako obvykle.

Dobrú chuť!

Larisa Shuftaykina

Bez ohľadu na ročné obdobie a chuťové preferencie, každý vždy čaká na palacinky s radosťou a netrpezlivosťou. Moje deti majú veľmi radi palacinky, hlavne prázdne, bez plnky. Väčšinou ich varím podľa receptu, no v poslednej dobe ma to ťahá k experimentom. A keďže som človek, ktorý má záľubu vo varení (vrátane varenia), často ma privádza k rôznym tematickým zdrojom. Takže na jednom z obľúbených kulinárskych stránok sa mi páčil recept na palacinky vo vriacej vode. Autorka receptu veľmi chutne opísala výsledok svojho úsilia: sú tenké a neuveriteľne jemné a potom je tu veľa lahodných epitet, rozumiete. Neodolal som, moja ruka sama siahla po panvici na palacinky a druhá po fotoaparáte :)

A teraz pár suchých faktov o recepte tenké palacinky na vare. V skutočnosti sa palacinky ukázali ako veľmi tenké a jemné. Chutné. Rada som ich varila. Mlieka ide menej kvôli pridávaniu vriacej vody do cesta (úspora, palacinka). A najviac ma prekvapilo ako palacinkové cesto na vriacej vode počas varenia. Ale o tom viac v priebehu receptu.

Recept na varené palacinky

Ingrediencie:

  • 2 vajcia
  • 0,5 šálky vriacej vody
  • 500 ml mlieka
  • 2 polievkové lyžice cukru
  • štipka soli
  • 2 lyžice slnečnicového oleja
  • asi 1,5 šálky múky (nahromadenej)
  • trochu slnečnicového oleja na vyprážanie



Vajcia natlačíme do veľkej nádoby ako kastról (ja mám veľkú šalátovú misu) a pridáme k nim soľ a cukor. Vajcia šľahajte mixérom pár minút.



Varíme kanvicu a odmeriame presne pol pohára vriacej vody. Opäť začneme pracovať s mixérom a súčasne nalejeme do vajec vriacu vodu tenkým prúdom. Vajcia sa nezrazí, uisťujem vás. Ale budú intenzívne peniť.



To sa stalo po pridaní vriacej vody do vajec.



Pridáme 500 ml mlieka, pena stále nesadne.



Pár lyžíc slnečnicového oleja pre pružnosť a jemnosť palaciniek.



Pridáme múku. Jeden a pol pohára. Cesto premiešajte mixérom, pena sa usadí, cesto sa stane homogénnym. Všetky hrudky múky rozdrobíme pomocou mixéra.



Tu je hotové palacinkové cesto vo vriacej vode. Pekne tekuté.



Panvicu na palacinky veľmi dobre zohrejeme (viac ako minútu), jej povrch potrieme malým množstvom slnečnicového oleja. Pomocou naberačky naberajte cesto a nalejte ho do stredu panvice. Potom panvicou „zakrúžkujeme“, cesto sa roztečie a vytvorí rovnomernú okrúhlu placku. Oheň je stredný. Po minúte (alebo aj menej) palacinku otočte, vypáčte vareškou a smažte ešte asi pol minúty. Panvicu nie je potrebné zakaždým olejovať. Stačí to urobiť po niekoľkých palacinkách.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore