Grécky alkoholický nápoj. Aké alkoholické nápoje vyskúšať v Grécku
Grécka anízová vodka, ktorá má nádherný názov Ouzo, je prekvapivo chutná a okrem toho je užitočná aj s mierou. Niet divu, že bohovia (podľa legiend) použili takúto vodku, aby sa stali nesmrteľnými. Ouzo anisette vodka je hlavná počas sviatkov v Grécku. Gréci ho hrdo považujú za národný poklad. Každý turista, ktorý navštívi Grécko, určite ochutná tento úžasný nápoj.
Uzo vodka sa získava spojením mesačného svitu, získaného na báze hroznových výliskov, a alkoholu, ktorý má silu štyridsať stupňov. Táto zmes je nevyhnutne naplnená harmančekom, mandľami, špenátom, klinčekmi, feniklom a koriandrom. Po niekoľkých mesiacoch je potrebné túto zmes opäť destilovať. Výsledkom tejto technológie je, že nápoj získava jemnú dochuť, v ktorej sú zreteľne počuteľné tóny bylín a korenín. V niektorých ohľadoch vodka Ouzo pripomína sambucu, pripravovanú v Taliansku.
Táto vodka sa vyrába rôzne recepty. Jediná vec, ktorá by sa mala dodržiavať, keďže to vyžaduje grécky zákon, je, že 20 % (aspoň) alkoholového základu tvorí vínny destilát získaný zo šťavy a výliskov a prítomnosť anízu vo vodke musí byť povinná.
Odkaz na históriu. Nápoje, ktoré majú rovnaké korene ako táto vodka, sa objavili už v byzantských časoch. Aj medzi mníchmi dosť pitie takej vodky. Boli to mnísi, ktorí prišli s nápadom pridať aníz do zloženia vodky, čo v gréčtine znie „Ouzo“.
A to až po vzniku nezávislosti v Grécku technologický postup vodka "Uzo" bola úplne vytvorená. Výrobná kapacita takejto vodky sa rozšírila na ostrovy Lesbos, Kalamat, Tirnavos. Od roku 1989 majú právo používať názov „Uzo“ iba grécki výrobcovia.
- AT čistej forme . Táto verzia používania vodky je v Grécku bežná a má dokonca svoj vlastný názov – „Sketo“. Takáto vodka sa podáva iba pri teplote 18-23 stupňov. "Uzo" sa pije pomaly, v malých dúškoch, čo vám umožňuje primerane oceniť chuť nápoja. Vodka zvyšuje chuť do jedla, preto sa odporúča používať ju ako aperitív. Gréci používajú ako predjedlo ľahké šaláty, ale aj obľúbené morské plody. Ale zároveň sa táto vodka hodí k syrom, ovociu a tiež mäsové jedlá, dezert a silná káva.
- Riedenie vodou. Tento spôsob konzumácie sa najčastejšie používa v Grécku počas hodov. Na zníženie sily nápoja sa zriedi obyčajnou vodou v pomere 1: 1. Bohužiaľ, následkom pridania vody sa nápoj mierne zakalí a získa bielu farbu. Vodka "Uzo" sa riedi iba vodou, už sa neriedi žiadnymi šťavami a inými alkoholickými nápojmi.
- S ľadom. Keďže vodka má perzistentnú anízovú chuť, mnohí pijani do nej pridávajú niekoľko kociek ľadu, aby zjemnili anízovú chuť. Túto arómu zjemňuje aj predchladenie vodky. Treba si však uvedomiť, že vodka v ústach okamžite zmení svoju chuť, pretože sa okamžite zahreje.
Koktaily s Ouzom
V Grécku je zvykom piť Ouzo iba v čistej forme, v kombinácii s inými nápojmi v koktailoch sa to považuje takmer za rúhanie. Ale v európskych krajinách barmani vytvárajú nádherné koktaily, medzi ktoré patrí aj taká vodka. Mnohé z týchto koktailov sa považujú za chutné.
"Ilias"
Ingrediencie:
- 60 ml likéru Amaretto;
- 120 ml vodky "Uzo";
- 3 jahody;
- 100 g kociek ľadu.
Technológia prípravy: pohár sa naplní kockami ľadu, jahody sa rozdrvia pomocou mixéra. Amaretto sa naleje do pohára, naleje sa jahodová kaša, všetko sa zmieša.
"buzo"
Komponenty:
- 60 ml bourbonu
- 30 ml vodky "Uzo";
- 15 ml vína (suché červené).
Technológia prípravy: všetky komponenty sa najskôr ochladia a potom sa nalejú do vysokého pohára. Nápoje môžete naliať v akomkoľvek poradí, pretože to nijako neovplyvní konečný výsledok.
"grécky tiger"
Komponenty:
- 30 ml vodky "Uzo";
- 120 ml šťavy (pomaranč).
Postup prípravy: kocky ľadu vložte do pohára, nalejte pomarančový džús, vodka, všetko dobre premiešame. Ak je to žiaduce, pomarančový džús môže byť nahradený citrónovou šťavou.
Alternatívna možnosť anízová vodka Ouzo sa ľahko pripravuje doma. Navyše sa nápoj získava chuťou veľmi blízko pravej gréckej vodke "Uzo".
Komponenty:
- 1 liter vodky (používa sa aj zriedený alkohol);
- 2 litre vody;
- 2 klinčeky;
- 5 g kardamónu;
- 100 g anízu;
- 20 g badiánu.
varenie:
- Do nádoby sa naleje alkohol (vodka), pridá sa aníz, badián, klinčeky a kardamón. Všetko je zakryté vekom a odvezené do tmavej miestnosti na dva týždne, nezabudnite kontrolovať teplotu v tejto miestnosti (mala by byť izbová teplota).
- Vylúhovaný alkohol sa prefiltruje, pridá sa voda a naleje sa do destilačnej kocky.
- Korenie sa vloží do parného hrnca. Niekedy sú korenie zviazané do gázy a zavesené v alembiku.
- Všetko je destilované.
- Hotová vodka sa musí uchovávať asi tri dni pred použitím v tmavej miestnosti.
Jedným z národných pokladov Grécka je korenistá vodka Ouzo. Každý turista, ktorý túto krajinu navštívil, by to mal vyskúšať a pár fliaš úžasný nápoj Oplatí sa vziať so sebou ako suvenír. Ouzo je povinným atribútom miestnych hodov, pije sa v čistej forme aj ako súčasť koktailov. Alkohol je nielen veľmi chutný, ale pri striedmej konzumácii aj zdravý.
Trochu histórie
Grécka vodka sa vyrába zo zmesi obilia a bylín. Vyrábala sa už v staroveku, no počas existencie Byzancie receptúru vylepšili athoskí mnísi: pridali do nej aníz. Práve tejto zložke vďačí alkohol za svoj názov („ouzo“ v gréčtine znamená aníz).
Technológia výroby nápoja bola definitívne stanovená v 19. storočí, keď sa grécky štát osamostatnil. V tomto období vynikli tri centrá výroby národného alkoholu: mestá Tirnavos a Kalamata a ostrov Lesbos. Od roku 1989 môžu názov „Uzo“ používať iba výrobné spoločnosti pôsobiace v Grécku.
Dnes má každá farma svoju jedinečnosť. Každý, kto bol v Grécku, vie, aké hrdé sú miestne taverny na Ouzo vlastné varenie a vytrvalo ním doprajú svojim hosťom. Toto nie je len nápoj, je to súčasť kultúry krajiny a jej nezvyčajná chuť.
recept na anízový likér
Keď bol gréckemu alkoholu priradený názov „Ouzo“, bolo potrebné regulovať proces jeho výroby. Alkohol musí podľa predpisov pozostávať aspoň z 20 % vínneho destilátu a musí obsahovať extrakt z anízu.
Niektorí odborníci sa domnievajú, že Ouzo nie je vodka, ale brandy, pretože základ pre nápoj sa získava fermentáciou hroznový džús. Niektorí turisti porovnávajú nápoj s národnou tureckou vodkou raki, medzi technológiami výroby týchto produktov sú však značné rozdiely.
Ouzo sa pripravuje postupným miešaním rôznych liehovín s bylinkami (aníz, klinčeky, harmanček, špenát, mandle atď.), fermentáciou a destiláciou. Počet stupňov destilácie môže byť až päť. Ukazuje sa nápoj so silou 40 až 50 stupňov s charakteristickou korenistou chuťou.
Ako piť Ouzo
Existuje niekoľko spôsobov, ako piť národnú grécku vodku:
Vo svojej najčistejšej podobe
Alkohol podávame vychladený na teplotu 18-22 stupňov v malých pohároch. Musíte ho piť v malých dúškoch a snažiť sa zachytiť všetky odtiene chuti. Anízový alkohol je lepšie konzumovať pred jedlom, pretože má tendenciu zvyšovať chuť do jedla.
Ouzo sa hodí k morským plodom, zeleninové šaláty, olivy, mäsové pochutiny a mladé syry. Môžeme podávať s miskou s ovocím, ľahký dezert alebo prírodná káva.
Zriedený
Ouzo nie je zvykom miešať so šťavami a inými nealkoholické nápoje, na zmenšenie pevnosti sa do nej pridáva len voda. Nápoj získava belavo zakalenú farbu a chuť je oveľa jemnejšia. Tento spôsob pitia alkoholu sa využíva pri gréckych hostinách, je veľmi obľúbený u turistov.
S ľadom
Niekedy sa do Ouzo pridáva ľad, aby sa odstránila charakteristická anízová chuť. Zahrievanie v ústach dáva alkoholu zaujímavú hru chuti.
V koktailoch
V gréckych baroch nájdete množstvo zaujímavých koktailov na báze anízovej vodky. Jedným z nich je Buzo. Pripravuje sa zmiešaním troch vopred vychladených ingrediencií: Ouzo (30 ml), suchého červeného vína (15 ml) a bourbonu (60 ml).
Ouzo je národným pokladom Grécka. Neskúsiť to znamená neurobiť si úplný dojem z krajiny, jej kultúry a tradícií. Objavte pikantnú a lákavú chuť anízovej vodky a nebudete ľutovať.
"Ouzo" - grécka vodka alebo brandy, ktorá je široko používaná nielen v Hellase, ale aj v susedných krajinách. Autor: chutnosť tento nápoj sa približuje k bulharskému "Mastic", vyrábanému v Srbsku, Macedónsku a Chorvátsku, rakii s prídavkom anízu, ako aj k blízkovýchodným silným alkoholickým nápojom pod všeobecným názvom "arak". Ochutené sú aj extraktom z anízu.
1
Meno "Uzo" sa môže nosiť len Grécky výrobok. Oficiálne bol zaregistrovaný až v roku 1989, hoci samotný nápoj je známy už niekoľko storočí. V Grécku sa "Ouzo" nazýva nielen alkoholickým nápojom, ale aj anízom, ktorý určite musí byť súčasťou gréckeho brandy.
Alkoholický nápoj "Uzo" sa vyrába destiláciou etylalkohol, do ktorých sa pridávajú rôzne aromatické bylinky. Povinnou zložkou zmesi je aníz. Alkohol sa získava čiastočnou destiláciou hrozna. Destilát by mal tvoriť približne 20 % zmesi. Zvyčajne sa destilácia vykonáva vo veľkých medených kotloch, čo je podobné našim mesačným destilačným prístrojom.
Po destilácii a zmiešaní musí byť kompozícia fermentovaná aspoň dvakrát. V dôsledku toho sa vytvorí alkoholický výrobok so silou 40 - 50 stupňov s charakteristickou anízovou príchuťou a pomerne intenzívnou vôňou.
Alkoholický výrobok s príchuťou anízu
Tradičnými regiónmi, kde sa vyrába, je mesto Tirnavos v regióne Larisa v Tesálii; hlavným mestom nómu Messenia je mesto Kalamanta, ako aj Lesbos, ktorý sa nachádza na severovýchode Egejského mora.
Plomari na gréckom ostrove Lesbos má dokonca múzeum ouzo. Zorganizovali ho majitelia súkromnej továrne na výrobu alkoholických nápojov Barbayanni. V múzeu môžete vidieť prvý destilačný kotol, ktorý bol privezený z Konštantínopolu už v roku 1858. V ňom, podľa zástupcu rodiny, pri prehliadke múzea, ich praprastarí otcovia uskutočnili prvé pokusy o stelesnení tajomstiev výroby, ktoré po stáročia poznali len členovia rodiny. Okrem toho je tu prvé zariadenie používané na lepenie známych modrých etikiet na fľaše a na stáčanie ouzo do fliaš.
V múzeu sa konajú ochutnávky ouzo, okrem toho si tam môžete kúpiť suveníry a samotný nápoj. Aj na Lesbos v meste Mytilini sa každoročne 1. júna koná ouzo festival. Nechýba len ochutnávka produktu z najlepších výrobcov ale aj hudobné koncerty.
Je dôležité vedieť!
Devastujúci účinok na mozog je jedným z najstrašnejších dôsledkov účinkov alkoholických nápojov na človeka. Elena Malysheva: ALKOHOLIZMUS SA DÁ PREKONAŤ! Zachráňte svojich blízkych, sú vo veľkom nebezpečenstve!
2
Tradične grécka vodka naliať do úzkych vysokých pohárov s objemom 50 až 100 gramov.
Napriek tomu, že táto brandy môže byť silnejšia ako tradičná ruská vodka, nemali by ste ju piť na jeden dúšok a úplne prevrhnúť pohár - nemusí sa vám to páčiť.
Poháre s vodkou "Uzo"
V Grécku a ďalších susedných krajinách je zvykom túto vodku riediť ľadovou vodou. Potom alkoholický nápoj nielen zníži stupeň sily, ale získa aj matnú bielu farbu, podobnú zriedenému mlieku. Je to spôsobené tým, že anízový olej, ktorý sa nachádza v alkohole, je v ňom jednoducho rozpustený. Ale stane sa to viditeľné po znížení pevnosti. Olej poskytuje zrazeninu, ktorá vytvára akoby suspenziu, ktorá je rozložená v celom objeme kvapaliny.
Zvyčajne sa "Uzo", rovnako ako jeho náprotivky - "Mastic", "Rakia", arak - používa ako aperitív pred sviatkom. Ale v mnohých gréckych tavernách sa tento nápoj podáva s občerstvením. Najčastejšie sa v tejto kapacite používajú morské plody: chobotnice, mušle. A niekedy sa ako predjedlo podáva šalát z paradajok, papriky, olív a ovčieho syra.
Anízová vodka "Uzo" je takmer predmetom národnej hrdosti Grékov. Grécke brandy "Ouzo" u nás kúpite s povestnou modrou nálepkou, navyše s bielou a červeno-žltou. Všetky tieto nápoje ale nie sú pre každého, pre tých, ktorí bežne vnímajú chuť a vôňu anízu.
A nejaké tajomstvá...
Ruskí vedci z Katedry biotechnológie vytvorili liek, ktorý môže pomôcť pri liečbe alkoholizmu už za 1 mesiac. Hlavným rozdielom lieku je JEHO 100% PRÍRODNOSŤ, čo znamená účinnosť a bezpečnosť pre život:- Eliminuje psychické túžby
- Odstraňuje poruchy a depresie
- Chráni pečeňové bunky pred poškodením
- Dostane sa z ťažkého pitia do 24 HODÍN
- ÚPLNÉ UVOĽNENIE od alkoholizmu, bez ohľadu na štádium!
- Veľmi prijateľná cena .. iba 990 rubľov!
Hovorí sa, že cudzincov v modernom Grécku pobláznia dve veci – Grékyne a grécke ouzo: rovnako pálivé, voňavé, omamné. A ak je zoznámenie s Grékou otázkou náhody, potom s ouzo je všetko oveľa jednoduchšie. Stačí si v malej prímorskej krčmičke sadnúť za stôl pokrytý čistým károvaným obrusom, nozdrami sa zhlboka nadýchnuť slaného modrého stredomorského vzduchu, zavolať lusknutím prstov agilného čašníka, zmysluplne sa mu pozrieť do očí a povedať polohlasom: "Ena uzaki, paracalo" - "Prosím, pohár ouzo." Len a všetko.
Ouzo je tradičný mužský nápoj. Hostia sú vítaní pohárom ouzo, priatelia sú vyvádzaní, vychovávaní na znak túžby dvoch spoločností, ktoré sa navzájom poznajú, lepšie sa spoznať a pokračovať vo večeri spolu. Tu ide hlavne o to nepomýliť a nepreháňať: nesmieš sa opiť, nesmieš sa prejedať a hlavne: nesmieš piť neriedené ouzo, inak sa nevyhneš porušeniu prvých dvoch „zmluv “.
V úzkom vysokom pohári sa do polovice naleje voňavý priehľadný nápoj ostro voňajúci anízom, pridajú sa dve kocky ľadu, trocha studená voda, vďaka ktorému sa ouzo zmení z priehľadnej na matnú bielu a začiatok hostiny je položený. Západoeurópski turisti, ktorí aspoň raz navštívili Grécko, si so sebou okrem receptov na známe „ dedinský šalát“ a „moussaki“, zvyk piť pohár ouzo v hodine aperitívu, buď ako prejav nostalgie po čarovných sviatkoch strávených v blízkosti teplého, najčistejšieho v Európe, pohostinného gréckeho mora, alebo preto, že spolu s koláčom ouzo, do žíl im tiekli kvapky ichoru – priehľadnej krvi bohov gréckej mytológie, ktorej stopy možno podľa Grékov nájsť u všetkých obyvateľov južného, skalami vysekaného kúsku Balkánskeho polostrova.
Aby ste si mohli vychutnať pohár ouzo, nemusíte pripravovať zložité a mastné občerstvenie: stačí pár olív, chápadlo chobotnice, tanierik s dozlatista opečenou sardelou, pár kociek nakladanej zeleniny - a spoločnosť Grékov môže sedieť. pri stole sa rozprávali celý večer. Ouzo tiež sprevádza rybí stôl, kde Európania tradične preferujú biele víno. Nie je potrebné hovoriť o morských „ovociach“ - ustriciach, slávkach a iných jedlých mušľách: ouzo sa pod nimi pije ako voda!
Gréci hovoria, že ak v názve mesiaca nie je „r“, tak sa má piť ouzo: v horúčave, ktorá roztápa grécke ulice od mája do augusta, sú centrá miest prázdne. Nekonečná strieborná rieka áut sa vryje do piesku a kamienkov na morskom pobreží, keďže more je na dosah doslova odkiaľkoľvek v krajine. Brehy, ktoré cez zimu zošúlili, sú opäť husto „obydlené“ a bielo-čierni, ako tučniaky, čašníci nemajú čas behať okolo stolov, so „štvrtinkami“ ouzo a pyramídami tanierov s občerstvením. na podnosoch.
Je ťažké nájsť Gréka, ktorý nevyskúšal ouzo, takmer celá mužská populácia Grécka je podrobne oboznámená s postupom jeho výroby, ale veľmi, veľmi málo pozná históriu vzniku jeho mena.
"Ouzo"? Toto slovo je určite tureckého pôvodu! Veď sa hovorí. čo presne si utečenci z Malej Ázie priniesli namiesto batožiny na severoegejské ostrovy Chios a Lesbos v susednom Turecku božský nápoj, taký populárny na pobreží Iónskeho mora.“ Zberatelia gréckeho moderného folklóru však podávajú úplne iný výklad.
V thesálskom meste Tirnavo sa okrem vína vyrábal aj silný nápoj „tsipouro“, a to nielen v liehovaroch, ale takmer vo všetkých thesálskych domácnostiach. V obrovských medených kadiach sa šupky z hrozna varili s vodou alebo pokazeným vínom. Destilát, ktorý sa získal varom, sa destiloval druhýkrát, pridal sa aníz, soľ, uhlie a cibuľa. Produkt tejto komplexnej operácie sa nazýval (a stále sa nazýva) „tsipuro“ alebo „raki“. Niektorí labužníci podrobili „tsipouro“ tretej destilácii, pridali mastichu a cukor, v dôsledku čoho sa „prepečené tsipouro“, ako sa kedysi ouzo nazývalo, nalialo do domácich fliaš.
Tento nápoj dostal názov „ouzo“ až v posledných rokoch tureckej nadvlády nad Gréckom. Arménsky Stavrak Bey v tom čase slúžil ako vojenský lekár v tureckej armáde v Tirnave, ktorý mal blízke priateľstvo s miestnymi Grékmi Andonisom Makrisom, obchodníkom s látkami, a Dimitrisom Dumenikiotisom, výrobcom tsipouro a majiteľom obchodu. Zvyčajne v hodinách po sieste priatelia viedli nekonečné rozhovory o osude balkánskych krajín a celého sveta a popíjali „prepečené tsipouro“ pri stole v Dumenikiotisovom obchode. V jednom z týchto popoludňajších rozhovorov prišiel Stavrak Bey s myšlienkou pridať do tsipouro nejaké nové ingrediencie, aby sa zlepšila jeho chuť. Chovateľ Dumenikiotis rýchlo zrealizoval myšlienku svojho arménskeho priateľa vo svojom liehovare, výsledkom čoho bol nápoj tak jemnej chuti, že obchodník s látkami Makris plný nadšenia zvolal: „Áno, toto je uso Massalia!“ Nikomu z vtedajších obyvateľov Tirnava nebolo treba vysvetľovať, čo znamenal „krstný otec“ ouzo Andonis Makris, ale naši súčasníci zrejme potrebujú stručné vysvetlenie: v Tirnave sa priadky morušové pestovali už od pradávna a vyrábali v r. obrovské číslo kukly, ktorých najkvalitnejšie sa posielali do európskych hodvábnych mlynov vrátane Marseille s nápisom „uso Massalia“, teda „na použitie v Marseille“. Makrisov výkrik znamenal, že nápoj, ktorý ochutnal, bol tej najvyššej kvality!
Ako každý národný poklad – a ouzo nepochybne je – aj grécke ouzo má svoje vlastné múzeum. Nachádza sa na Lesbos, najkrajšom ostrove v Egejskom mori, rodisku starovekých lyrických básnikov Sapfó a Alcaea, ktorý je po celom svete známy svojimi nekonečnými olivovými hájmi a vynikajúcim ouzo. Tento nevšedný expozičný a degustačný komplex vytvorila rodina Varvayannisovcov, ktorá už takmer stosedemdesiat rokov vyrába známe lesbosské ouzo (nazýva sa aj Mytiléna, podľa názvu hlavného mesta ostrova, najmalebnejšieho prístavného mesta). z Mytilény).
Mimochodom, úplne prvý, Evstafiy Varvayannis, ktorý má múdru podnikateľskú skúsenosť, sa vo veku 55 rokov presťahoval na Lesbos z ... Odesy av roku 1860 postavil prvú továreň na ouzo v dedine Plomari. Výber miesta pre ich „grécky“ biznis nebol vybraný náhodou: Plomari, dnes malé provinčné ostrovné mestečko (hoci „hlavné mesto“ ouzo!), bolo významným obchodným prístavom mladého nezávislého Grécka, odkiaľ sa lode s nákladom rôzny tovar odišiel do krajín Čierneho mora a samozrejme do Ruska. Okrem toho na Lesbe rástlo toľko aromatických bylín, ktoré by mohli obohatiť chuť raki, ktorú milujú obyvatelia Egejského pobrežia, že Evstafiy Varvayannis, ktorý poznal výrobu anízového nápoja v Odese, ani minútu nepochyboval. úspech jeho podnikania. Z Konštantínopolu bola do Plomari privezená prvá kade na výrobu ouzo a už budúci rok bol medzi prvými zákazníkmi a obdivovateľmi nádherného 46-stupňového lesbického ouza „Varvayannis Bleu“, teda s modrou etiketou, aj samotný sultán. .
Za stoštyridsať rokov tradície ouzo „Varvaiannis“ sa na čele továrne vystriedalo päť generácií, budovy továrne boli presunuté do susedného mesta, rozšírené, modernizované. Objavili sa odrody ouzo "Varvayannis" - voňavý aperitív 47-stupňový aperitív "Evzon", chuťovo najtenší, najťažšie na výrobu 48-stupňové ouzo "Aphrodite", slabšie, "ženské" 42-stupňové ouzo ""Varvayannis “so zeleným štítkom. Nezmenili sa len hlavné „komponenty“ – neporovnateľná kvalita a oddanosť rodiny veciam života praotca Odesy. Je známe, že slávny grécky koňak "Metaxa", bez ktorého sa z Grécka nevráti ani jeden sebavedomý rusky hovoriaci turista, už nepatrí Grékom. Ukázalo sa, že také čisto grécke podniky ako Lesbos ouzo „Mini“ sa predávajú a „ruky“ sa zmenili, ako hovoria Gréci, a likéry „Eoliki“, milované všetkými Grékmi. Rodinný podnik Varvayannis mal tiež ťažkosti viac ako raz, ale napriek všetkému zostali pravnuci Odesy verní rodinná tradícia. Verný "nektáru" Varvaiannis zostal a zostane skutočných fajnšmekrov chladný nápoj a mnohí veria, že práve Varvaiannisovo ouzo je tou pravou, prvotnou chuťou ouzo, tento názor zdieľajú aj prisťahovalci z Malej Ázie, „tureckí“ Gréci, ako napríklad Aristotelis Onassis ...
Mimochodom, cena ouzo je taká, že človek nepotrebuje mať milióny Onassisov, aby si ho mohol dovoliť užiť. Ak sa ocitnete v Aténach, neponáhľajte sa s nákupom ouzo v supermarketoch, a čo je najdôležitejšie, nechoďte príliš ďaleko pre krásne „krivé“ fľaše v turistických predajných miest. Urobte si čas na návštevu centrálneho aténskeho trhu v samom centre mesta, takmer na úpätí Akropoly, a choďte do malého obchodu s uzlami pri vchode do Fish Rows. Budete ohromení množstvom značiek, štítkov a názvov: Ouzo Lesbos, Ouzo Chios, Ouzo Thessaly, Ouzo Piraeus, Ouzo Peloponézské. Iná pevnosť, rôzne stupne, absolútne rôzne chute. Si zmätený? Neviete čo si vybrať? Potom kontaktujte predajcu: pokúsi sa vybrať ten, ktorý najlepšie vyhovuje vášmu vkusu. Pri odchode z obchodu sa zásobte olivami a snehobielou gréckou fetou (brynzou) - tu ste pripravení začať prvé nesmelé zoznámenie sa s nápojom gréckych bohov.
Zdá sa, že to je všetko. Obrysuje sa obraz, kladie dôraz na ťažké chvíle, podáva sa stručný historický prehľad problematiky. A predsa niečo uniká, niečo som zabudol spomenúť. Ó áno! Varovanie na záver: ak vás omrzí behať po pamiatkach a obchodoch a sadnete si nadýchnuť sa k stolu jedného z mnohých pouličných bufetov, neodpovedajte na čašníkovu otázku: „Čo si vypijete?“ jednoslabičné „Tipota“, teda „Nič“. O pár sekúnd sa vráti s pohárom ouzo a občerstvením: vidíte, pred mnohými rokmi jedného prefíkaného krčmára, ktorý bol smrteľne unavený z toho, že od svojich zákazníkov počúva slovo „nič“, odporné všetkým obchodníkom, prišiel s novým názvom pre miestny dlhopis, ktorý predal - „Tipota“, „Nič“! Na jeho tradíciu nadväzujú moderné krčmy, ktoré neumožňujú žiadnemu návštevníkovi uniknúť z poriadku.
Páči sa ti to čarovný nápoj je v Grécku. A najmä by to mali brať do úvahy všetci pijani: pri jeho konzumácii nemusíte klamať ani manželke: koniec koncov na otázku „Čo si pil? Vždy môžete s čistým svedomím odpovedať: „Nič“!
Eugenia Evstafiouová
"Kto rozumie životu, neponáhľa sa"- ak veríte ľudovej múdrosti, nemožno si nepripustiť, že Gréci prišli k chápaniu života už dávno a toto chápanie si odovzdávajú z generácie na generáciu na genetickej úrovni. Niekto, kto, ale Gréci vedia veľa o pravidelnosti a príjemnom leňošení. Dochvíľnosť, a ešte viac sklon k unáhlenosti, nie je o nich. Spisovateľka Edith Hamilton stručne a veľmi presne vyjadrila hlavnú črtu gréckej mentality: „Nie, nikdy nie sú smutní, len sa stávajú elegickými.“ Veselí obyvatelia „krajiny múzeí“ kategoricky nevedia smútiť, sú narodení, aby žili prítomným okamihom a užívali si ho. Ako v ktorejkoľvek časti našej planéty, aj Grécko má svoj charakteristický národný nápoj, ktorý odráža ich slnečnú podstatu, a nazýva sa tajomným pre Rusov, ktorí počujú slovo „ouzo“. Ale o názve neskôr, pretože nie každý vie, čo je ouzo. Z technického hľadiska ouzo nápoj je destilačným produktom vysoko čisteného etylalkoholu a rôznych aromatických bylín: fenikel, koriander, harmanček, masticha, koriander, veronika, špenát, škorica, klinčeky, kardamón, horké mandle... Zoznam je nekonečný. No hlavnou zložkou ouzo je vždy aníz.Na výrobu nápoja sa hroznové suroviny (zvyčajne šupka hrozna) zmiešajú s rastlinami a zohrejú v špeciálnych medených kotloch a nechajú kvasiť niekoľko mesiacov, niekedy sa používa systém dvojitá fermentácia. Mimochodom, je právne stanovené, že podiel hroznových surovín po destilácii by mal byť najmenej 20%. Celý proces výroby ouzo prebieha pod dohľadom špecialistov, ktorí dbajú najmä na to, aby sila výsledného nápoja nepresiahla 50% (destiláciou a fermentáciou) je silný alkoholický nápoj, vysoký obsah alkohol, v ktorom je úspešne maskovaný anízovou príchuťou. Práve kvôli tejto aróme mnohí dávajú ouzo na rovnakú úroveň s takými nápojmi ako francúzske pastis, turecké raki, talianska sambuca a španielsky absint, ktorý je v európskych krajinách zakázaný (to znamená, že spoločnosť je vo všeobecnosti hodná). Mimochodom, existuje verzia, že grécke ouzo vďačí za rozkvet svojej popularity zákazu absinthu, odvtedy sa stalo skutočnou spásou zúfalých gréckych duší pred túžbou po silné nápoje s príchuťou anízu. Všeobecne platí, alkoholické nápoje na základe tejto rastliny sa od nepamäti pripravujú po celom svete. Už v staroveku bol aníz považovaný za zázračný. liek! Najrozšírenejší „anízoví bratia“ boli samozrejme v stredomorských krajinách Presný čas, kedy sa začala história ouzo v Grécku, nie je známy. Nie je žiadnym tajomstvom, že už starí Gréci pili nejaký nápoj podozrivo podobný ouzo, ale už v takej forme, v ktorej Grécke brandy predávaný dnes, bol uznaný približne v čase Byzantskej ríše. Hoci niektorí vedci trvajú na tom, že ouzo sa objavilo po získaní nezávislosti Grécka, teda v 19. storočí. S istotou je známe len to, že v roku 1932 sa prvýkrát začali na výrobu používať medené destilačné kocky – a táto technológia je dodnes štandardom. A v roku 1989 vodka ouzo Grécko uznávaný ako jeho národný nápoj: názov bol zaregistrovaný ako grécky a teraz sa ouzo môže vyrábať iba v tejto krajine.
Názov, mimochodom, pochádza z gréckeho slova „ouzo“, ktoré sa prekladá ako „aníz“. Existuje ešte menej populárna verzia o pôvode tureckého slova "üzüm" - "zväzok hrozna". A tí, ktorých flexibilná myseľ nedokáže prijať také jednoduché vysvetlenia, ešte radšej uprednostňujú legendu, že kedysi sa grécke ouzo vyvážalo do Marseille v škatuliach s nápisom „uso Massalia“ („na použitie v Marseille“). Ľudia tento výraz nazývali Grécky nápoj ouzo, kým sa názov neskrátil do dnešnej podoby.Grécko, jeho vlasť, je otvorene hrdé na nápoj ouzo. Každý rok v prvý letný deň sa v meste Mytilini koná festival venovaný gréckej anízovej vodke a sprevádzaný farebnými vystúpeniami a hudobnými koncertmi. Ale vzácny Grék a ešte viac turista tam pôjde vyslovene počúvať hudbu. Hlavnou udalosťou festivalu je voľná ochutnávka ouza od najlepších výrobcov.Ale ako sa hovorí, na biznis je čas a 1. júna je zábava, takže v Grécku stále funguje múzeum Ouzo, kde sa každý môže naučiť podrobnosti o nápoji z prvej ruky, ako aj pohľad do jeho histórie, pohľad na prvé kotly, destilátory a iné nástroje, ktoré sa kedysi používali na výrobu ouzo, a samozrejme ochutnávka anízovej vodky a zásobovanie sa suvenírmi. Múzeum sa nachádza na ostrove Lesbos, v meste Plomari a patrí rodine Barbayanni. V rukách týchto známych vinárov je aj najväčšia z piatich páleníc Plomari, kde sa podľa jej rodinné recepty, udržiavaní v prísnej tajnosti, Barbayanni dodnes vyrábajú grécky nápoj ouzo, ale už používajú najnovšie technológie a technológie. Takto pokojne koexistujú tradície a pokrok v tomto meste!Vo všeobecnosti je v Grécku silný alkoholický nápoj ouzo na druhom mieste z hľadiska spotreby po slávnych gréckych vínach a vyrába sa v celej krajine. Najstaršie oblasti výroby sa považujú za najlepšie: Kalamata, Tirnavos a nám už známy Lesbos. V závislosti od miesta výroby sa vlastnosti a kvalita ouzo líšia: napríklad na juhu krajiny sa do nápoja pridáva cukor a drsní obyvatelia severných oblastí radšej vyrábajú silnejšie ouzo s horkastou chuťou. Niekde sa do anízovej vodky pridávajú aj rôzne koreniny, niekde sa to zaobíde bez ozdôb. Grécke ouzo sa tam dá kúpiť takmer všade: čapujú ho vo všetkých podnikoch a sú tu aj špeciálne krčmy zvané „uzeri“. Ako tradičné občerstvenie určite vám poradia morské plody: chobotnice, sardinky, chobotnice, ančovičky - a s najväčšou pravdepodobnosťou ľahký šalát"horiatiki", ktorý sa na jednej šestine zeme nazýva "grécky". Na niektorých ostrovoch Grécka je obľúbenou prílohou ouzo vyprážané kandizované ovocie a nakladaná zelenina.Samozrejme, bez ochutnania gréckej anízovej vodky je nereálne cítiť atmosféru tejto úžasnej krajiny. A ak ste v Grécku, nepite pohár ouzo, relaxujte pri stole otvorená kaviareň a žmúrenie do gréckeho slnka by bolo jednoducho trestné. Áno, a značková sklenená fľaša "karafaka" s nápojom ako darček pre priateľov je vynikajúcou alternatívou k nudným magnetom. Ak však v blízkej budúcnosti neplánujete výlet do vlasti ouzo, môžete si kúpiť túto piť v našej predajni.