Aká okroška. Ryba Okroshka na váš stôl. Okroshka na kvase s repou

Ahojte všetci, priatelia!

Jar a leto je čas na varenie a potom - s veľkým potešením jesť okroshku varenú vlastnými rukami a s láskou!☺

Súhlasíte so mnou, priatelia? Viem, že veľa ľudí súhlasí...

Kto by nemiloval toto jedlo? Áno, KAŽDÝ to miluje!

A dnes o tom hovoríme s vami - o okroshke ... Lahodné, jemné, voňavé, veľmi uspokojivé a super osviežujúce!

Ako teda uvariť okroshku?

Snažila som sa nazbierať tie najchutnejšie recepty☺

Z tohto článku sa dozviete:

Ako variť okroshku - chutné recepty

Vybrala som pre vás, ako inak, niečo zaujímavé, chutné a nenáročné na prípravu zároveň.

Hneď súhlasíme: počet prísad v každej verzii okroshky je individuálny. Pretože "neexistujú súdruhovia pre chuť a farbu"

Niekto má rád, keď je v okroshke veľa reďkoviek a napríklad málo zemiakov. U niekoho je to presne naopak...

Niekto má rád „lyžičku na státie“ a niekto má rád, keď je tenká ... ☺ A niekto má rád, keď hlavnou ingredienciou každej okrošky je klobása ... poznám takých ľudí ... ☺

Preto som nazbieral najviac obľúbené recepty, sama klobásu síce nejem, ale buď si ju nedám do okrošky, alebo ju nahradím varené kura alebo hovädzie mäso.

Ako uvariť okroshku na kvase?

Opakujem ešte raz: počet ingrediencií v každej verzii okroshky je individuálny. Pretože "neexistujú súdruhovia pre chuť a farbu"

Budeme potrebovať:

Klobása.
Varené zemiaky.
Vajcia uvarené.
Čerstvé uhorky.
Kyslá smotana.
Soľ, korenie, bylinky.
Kvas.

Zemiaky a vajcia uvaríme, ochladíme, ošúpeme.
Zemiaky, vajcia, klobásu a uhorky nakrájame na kocky.
Reďkovku nakrájajte na veľmi tenké plátky.
Všetku zeleň nasekáme nadrobno.
Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, soľ a korenie. * Nalejte kvas, posypte bylinkami.
* Kyslú smotanu môžete dať hneď a všetko premiešať, alebo môžete každý naservírovať samostatne na tanier.

Klasická okroshka, ale napriek tomu šialene chutná! Predtým naše mamy a staré mamy varili len podľa tohto receptu. Teraz existuje veľa možností pre "výkon" tohto jedla. A predtým - len takto ... Preto má táto okroshka chuť, ktorá je milovaná už od detstva ...

Ako variť okroshku so srvátkou?

Budeme potrebovať:

Mliečne sérum.
Varená klobása.
Čerstvá uhorka.
Vajcia.
Petržlen, zelená cibuľa, kôpor.
Kyslá smotana.
Citrón.

Cibuľu, uhorku a bylinky nakrájame nadrobno.
Pridajte kyslú smotanu, premiešajte.
Vajcia uvaríme, vajíčka a klobásu nakrájame nadrobno.
Pridajte k cibuli a uhorkám, znova premiešajte.
Naplňte sérom.
Osolíme, pridáme citrónovú šťavu.
Premiešame, dáme na krátku dobu do chladničky, aby sa okroshka vylúhovala.
Do okroshky môžete pretlačiť cesnak, bude to veľmi pikantné!

Ako variť okroshku na kefíre?

Budeme potrebovať:

Kuracie prsia.
Kefír.
Reďkovka.
Minerálna voda s plynom.
Kuracie vajcia.
Kôpor, koriander, zelená cibuľa, petržlen.
Bobkový list, jablko prírodný ocot(alebo citrónová šťava), soľ, mleté čierne korenie.

Varíme vajíčka.
Kuracie prsia nakrájame na malé kocky a po osolení a okorenení ich spolu s bobkovým listom uvaríme. Môžete to najskôr uvariť? celý kus a potom rezať.
Reďkovky, uhorky, vajcia, koriandr, petržlenovú vňať, cibuľu a kôpor nakrájame nadrobno.
Zmiešajte minerálnu vodu, citrónovú šťavu (príp Jablčný ocot) a kefír.
Všetky nasekané suroviny dobre premiešame, dáme na taniere a zalejeme kefírom s minerálkou.
Soľ, korenie a znova premiešajte.
Podávame ozdobené zeleňou.

Ako variť okroshku na pive?

Skutočná "mužská" okroshka!

Budeme potrebovať:

reďkovka,
pivo,
zelená Cibuľa,
čerstvé uhorky,
varené zemiaky,
varená klobása,
vajcia natvrdo,
soľ korenie.

Všetky komponenty nakrájame podľa vlastného uváženia, ako sa nám páči. Všetko plníme studeným pivom, môžete (a mali by ste!) Nealko! Osobne som za túto verziu "výkonu" tejto okroshky!
Soľ, korenie a dobre premiešajte.
Všetko je pripravené, poďme k stolu!

Diéta okroshka - lahodný recept

V tejto okroshke nie sú žiadne varené zemiaky, úlohu „výživného“ produktu hrá zelený hrášok. Preto môže byť táto okroshka „popraskaná“ koľko len chcete a nijako to neovplyvní vašu postavu!

Potrebujeme:

Uvarené hovädzí jazyk.
varené kuracie prsia.
Čerstvá uhorka.
Reďkovka.
Vajcia natvrdo.
Zelená Cibuľa.
Zelený hrach.
Veľa zelene - koriander, kôpor, petržlen, zeler, ... Čokoľvek máte radi od zelienka, potom pridajte!
Korenie, soľ a všetky vaše obľúbené koreniny.
Citrónová šťava.
Minerálna voda s plynom.

varenie:

Všetky komponenty nakrájajte na malé kocky, nastrúhajte uhorku, pridajte jemne nakrájanú zeleninu, soľ a korenie, pridajte korenie, citrónovú šťavu. Všetko nalejte minerálka a premiešame.

Týždeň na takejto okroshke - a postava bude ako modelka!

Okroshka v mäsovom vývare

Budeme potrebovať:

Kuracia noha.
Vajcia.
Zemiaky.
Uhorka.
Kôpor, zelená cibuľa.
Kyslá smotana.
Citrónová šťava. Soľ korenie.

varenie:

Zemiaky a vajcia uvaríme, ošúpeme.
Z kuracích stehien uvaríme vývar.
Vyberte mäso, ochlaďte, oddeľte ho od kostí, nakrájajte na malé kocky.
Nakrájajte zeleninu. * Vajcia a všetku zeleninu nakrájajte na malé kocky.
Všetko dôkladne premiešajte vo veľkej nádobe, pridajte kyslú smotanu.
Všetko zalejeme vychladnutým vývarom, osolíme, pridáme citrónovú šťavu.
Hotovú okroshku položte na jednu hodinu na chladné miesto.

Podávame ochutené nasekaným cesnakom a lyžicou domáceho! J

Paradajková okroshka - lahodný recept

Aká osviežujúca a chutná polievka! AT letné horúčavy- čo potrebujete, priatelia!

Takže základom je paradajková šťava:

Sladká paprika, varená kurací rezeň, reďkovky, varené zemiaky, ale aj čerstvé uhorky, vajíčka na tvrdo - to všetko krásne nakrájame.
Reďkovky a uhorky je možné podľa potreby nastrúhať nahrubo.
Pridajte nasekané bylinky, cesnak, zelenú cibuľu, soľ, korenie, pridajte citrónová šťava.
Premiešame a zalejeme paradajkovou šťavou.
Znova premiešajte a nalejte úžasné letná verzia paradajková okroshka na tanieroch.

Jeme s radosťou!

Okroshka s paradajkami (indická verzia).

Priatelia, ľahké, jednoduché a veľmi cool jedlo, poviem vám! Nevšedné, originálne a pripravené na „jedna-dva-tri“! J

Presne to, čo potrebujete, najmä v lete!

Varenie: sladké, nakrájajte paradajky. Nastrúhajte uhorku. Pridajte nakrájanú zeleninu, soľ. Pridáme korenie zira a všetko zalejeme kyslou smotanou + kefírovou omáčkou. Zmiešať.

Pripravený! Vynikajúce a zdravé jedlo, pre štíhla postava- počítajúc do toho!

Vegetariánska okroshka na báze kefíru

Recept je vo všeobecnosti bez mäsa, pre tých, ktorí radi jedia ľahké jedlá. A tiež možnosť na leto, keď sú horúčavy a vy naozaj nechcete jesť nič „ťažké“!

Ingrediencie Okroshka:

kefír,
varené vajcia,
varené zemiaky,
čerstvé uhorky,
reďkovka,
zelená cibuľa, akákoľvek zelenina,
zelený hrach,
soľ korenie.

Jemne a krásne nakrájajte všetky komponenty, pridajte hrášok, soľ, korenie, nalejte kefír a premiešajte.

Vyskúšajte, ak chcete trochu kyslé, potom môžete pridať citrónovú šťavu.

Podávajte na stole, ozdobené bylinkami.

Kefír okroshka so šťavelom

Skvelá voľba pre okroshku! Veľmi sa mi to páči, vyskúšajte!

Veľmi originálny vkus, priatelia! Páči sa mi to. Nezvyčajné a zaujímavé! Milujem všetko nezvyčajné!

Komponenty:

kefír,
(veľa!),
reďkovka,
zelená Cibuľa,
zelený hrášok,
čerstvá uhorka (strúhaná)
konzervovaná kukurica,
soľ korenie.
kyslá smotana.

Reďkovku nakrájame nadrobno, uhorku nastrúhame.
Nakrájajte šťavel a cibuľu.
Všetko premiešame, pridáme kyslú smotanu, kukuricu, hrášok, soľ, korenie.
Nalejte kefír, premiešajte.
Pre "viac pikantnosti" môžete pridať trochu nasekaného cesnaku

Ryby Okroshka na báze kvasu

Potrebujeme:

kvass,
zelená Cibuľa,
varená mrkva,
mladý varené zemiaky,
čerstvé uhorky,
pár kapárov
kôpor, petržlen, zeler,
horčica,
Mleté čierne korenie
soľ.

varenie:

Nakrájajte ryby a zeleninu.
Pridáme nasekané bylinky, horčicu, korenie, soľ, kapary.
Nalejte kvas, premiešajte.
Ak nie je dostatok "kysnutia" - pridajte citrónovú šťavu.

Ak chcete viac "sýtosti" - môžete pridať kyslú smotanu a zelený hrášok. Urobil som to a môj manžel to miloval!

Okroshka na báze kvasu s paprikou a kuracou klobásou

Chlieb kvass.
Varené zemiaky.
Kuracia klobása.
Vajcia.
Reďkovka.
Zeleň.
Kyslá smotana.
Uhorky sú čerstvé.
Cesnak.
Horčica.
Soľ korenie.
Sladká paprika.
Citrónová šťava alebo jablčný ocot.

Varenie okroshky:

Nakrájajte zemiaky, klobásu, papriku, vajcia, bylinky, uhorky, reďkovky.
Pridáme kyslú smotanu, cesnak, horčicu, citrónovú šťavu (ocot), korenie, soľ.
Všetko nalejte kvasom chleba, premiešajte.

Podávajte na stole a radšej pozvite svojich blízkych k „jedlu“!

Bude to chutné!

Napíšte do komentárov svoje možnosti pre tento úžasný letná polievka- okroshki! Ako ho najradšej varíte? Aké sú vaše „čipsy“ pri príprave tohto jedla? Takže, nuž, nebolo možné sa od neho priamo odtrhnúť... Viete ako?

Alena Yasneva bola s vami dnes - všetko, zbohom všetkým!

Takmer každý z nás pozná lahodnú chuť okroshky už od detstva. Toto je prvotné Ruské jedlo dokonale ochladzuje v letných horúčavách a zaženie hlad. V tomto článku popíšeme nielen to, ako variť okroshku podľa tradičný recept, ale aj niekoľko prítomných pôvodné varianty predstavenie tejto nádhernej studenej polievky.

História vzhľadu okroshky

Predpokladá sa, že táto polievka bola vynájdená veľmi dávno - najmenej pred 900 rokmi. Vedci tvrdia, že prvá zmienka o tradičná ingrediencia okroshka - kvas - pochádza z roku 989. Reďkovka s kvasom sa stala prototypom obľúbeného jedla každého. Tento starý slovanský guláš sa robil takto: vzali sa dve alebo tri čierne reďkovky a cibuľová hlava. Zelenina bola olúpaná a nakrájaná na kúsky. Boli vložené do hlbokej nádoby, solené a naplnené chlebovým kvasom. Postupom času došlo k zmenám v pôvodnej receptúre a zoznam produktov sa výrazne rozšíril. Začali sa drobiť do polievky rôzna zelenina- reďkovky, repa, uhorky (čerstvé a nakladané), reďkovky a o niečo neskôr - zemiaky. Samozrejme pridali aj mäso - bravčové, hovädzie, hydinu - kuracie alebo morčacie, teľacieho jazyka. Často používané dary lesa - jarabice, bažanty, kačice, tetrov. Dokonca aj okroshku robili s rybami - šťuka, treska a lieň sa k tomu výborne hodili. Niekedy sa používa na polievku solené ryby. Pridané do okroshky a nakladaných húb - huby, líšky, mliečne huby.

Často sa studená polievka dochucovala bylinkami, aj divorastúcimi – žihľavou, kyslou, pľúcnikom a bolo zvykom ju nekrájať, ale trhať. Okroshka sa poliala kapustou, nálevom z uhoriek alebo kyslým bielym kvasom a ochutila kyslou smotanou, chrenom, horčicou. Takže došlo k zadosťučineniu a chutné jedlo, ktorý sa stal v letných horúčavách nepostrádateľným.

Okroshka klasika s hovädzím mäsom

Je ich veľa rôznymi spôsobmi varenie studenej polievky. Ale recept na klasickú okroshku zahŕňa použitie domáceho kyslého kvasu. obchod sladký nápoj nie je na to vhodný. Ak máte skutočný domáci kvas- určite sa pripravte studená polievka.

Budete potrebovať hovädzie mäso (buničina) - 250 g, zemiaky - 4 ks. a uhorky - 200 g Zelení (kôpor, cibuľa, petržlen) a kuracie vajcia - 3 ks sú tiež potrebné. Na dresing budete okrem kvasu potrebovať kyslú smotanu, horčicu, soľ a trochu cukru.

Ako variť okroshku na kvase? Najskôr si umyjeme a uvaríme zemiaky v šupke. V tej istej miske uvarte vajcia spolu so zeleninou. V inom hrnci priveďte hovädzie mäso do varu. Ochlaďte, olúpte vajcia, urobte to isté so zemiakmi. Zeleninu umyte a jemne nasekajte. Zeleninu, aj vajíčka nakrájame na kocky a hovädzie mäso cez vlákna. Zelenú cibuľu nakrájame na kolieska a pomelieme soľou. Pre okroshku pripravujeme veľkú smaltovaná panvica. Vložíme do nej všetky ingrediencie, pridáme pár polievkových lyžíc kyslej smotany a dobre premiešame. Potom nalejte kvas, ochuťte misku cibuľou, petržlenovou vňaťou, kôprom, soľou a pridajte štvrtinu čajovej lyžičky cukru. Pre pikantnosť dajte do polievky trochu horčice. Všetko, klasická okroshka je pripravená! Panvicu odložíme na chladné miesto. Keď polievka vychladne, doprajeme si chuť do jedla.

Ryba Okroshka na váš stôl

Ak radi skúšate nové zaujímavé jedlá Tento recept si určite zamilujete. Na prípravu rybej okroshky budete potrebovať kyslý domáci kvas - 1 liter, kuracie vajcia a zemiaky (3 ks), reďkovku (7 ks), filé z ostrieža - 300 g Čerstvé uhorky (2 ks) dodajú šťavnatosť a sviežosť do riadu. Budete tiež potrebovať petržlen, zelená Cibuľa, kôpor, cukor a soľ, horčica a kyslá smotana. Okrem zubáča môžete použiť akékoľvek iné biela ryba, vrátane lieňa alebo tresky. Toto jedlo je veľmi chutné aj so šťukou.

Recept na studenú polievku s ostriežom

Ako teda uvariť rybu okroshku? Najprv opláchnite rybu, nakrájajte na kúsky. Nalejte vodu a dajte hrniec na oheň. Pridáme nahrubo nakrájanú Cibuľa, mrkva, ako aj korenie - klinčeky, čierne korenie, bobkový list a soľ. Vodu s koreňovou zeleninou a korením necháme zovrieť 10 minút. Potom to tam položte rybie filé a varíme asi 15 minút. Vyberieme a necháme šťuka vychladnúť. Koreňové plodiny a korenie budú odstránené zlý zápach a vyživujú ryby špeciálnou arómou.

Vajcia a zemiaky v šupke uvaríme, necháme vychladnúť, potom ošúpeme a nakrájame. Ošúpte a nakrájajte aj čerstvé uhorky. Reďkovky umyjeme a nastrúhame. V nádobe pripravenej na okroshku pridajte zeleninu, vajcia a premiešajte. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Dajte do nej trochu cukru a soli, utrite lyžicou. Do porciovaných tanierov vložte dve polievkové lyžice cibule, zmes zeleniny a vajec, nalejte kyslý kvas. Rozložte kúsky zubáča, olúpané z kože a kostí. Do misiek pridáme kyslú smotanu a horčicu. A prineste to na stôl. Teraz ste sa naučili variť okroshku s bielymi rybami. Dúfame, že si toto jedlo určite vyskúšate a potešíte svoju domácnosť. originálna chuť tradičná ruská polievka.

Varenie okroshky na kefíre

Slávna ruská studená polievka sa dá variť nielen na kyslom kvase. Ukazuje sa úžasne chutné a okroshka na minerálnej vode a kefíre. Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

šunka - 400 g;
kuracie vajcia - 3 ks;
uhorky 250 g;
zelené cibule;
kefír 2,5% - 1,5 l;
zemiaky 3 ks;
minerálna voda - 1 l.

Okrem toho je potrebná soľ, čierne korenie a horčica. Ako variť okroshku na kefíre? Varte vajcia, zemiaky. Ochlaďte a ošúpte, potom nakrájajte na stredne veľké kúsky. Moje uhorky, šup. Nakrájame ich a šunku na malé tyčinky. Zeleninu umyte a nasekajte. Vložte ingrediencie do hrnca, korenie a soľ. V samostatnej nádobe zmiešajte kefír a minerálnu vodu. Nalejte dresing do okroshky. Podľa chuti pridáme horčicu. To je všetko, okroshka na minerálnej vode s kefírom je pripravená! Táto polievka by sa mala podávať vychladená. Dobrú chuť.

Neuveriteľne chutná sibírska okroshka

Ponúkame vám ďalšie originálny recept. Sibírska okroshka má zvláštnu pikantnú chuť, pretože obsahuje huby. Takže na jeho prípravu pripravte nasledujúce zložky:

kyslý kvas - 1,5 l;
solené líšky - 100 g;
varené morčacie filé - 400 g;
varené zemiaky - 300 g;
čerstvé uhorky - 200 g;
reďkovka - 100 g;
zelená cibuľa - 30 g.

Na dresing budete potrebovať kuracie vajcia - 3 ks, kyslá smotana, biely chren stolová, soľ a kôpor.

Príprava lahodnej studenej polievky s liškami

Ako variť sibírsku okroshku? Za týmto účelom nakrájajte hydinové mäso na prúžky. Ošúpeme a rozdrobíme zemiaky s vajíčkami. Z uhoriek odrežte šupku a nastrúhajte. Reďkovky je možné tiež nastrúhať, podobne ako uhorky, alebo nakrájať na stredne veľké kocky. Nakrájajte kôpor. Solené líšky nakrájané na malé kúsky. Všetky produkty vložte do smaltovanej misky. Cibuľové šípky nakrájame na kolieska, posypeme soľou a potrieme. Pridajte ju do panvice spolu so soľou a stolovým chrenom. Natankujte okroshku kyslý kvas, premiešame a necháme 30 minút odstáť v chladničke. Potom sa môže podávať pri stole, ochutené kyslou smotanou. Vychutnajte si bohatú, pikantnú chuť vynikajúcej studenej polievky s liškami a morkou!

Okroshka diéta - zdravé jedlo na chudnutie

Tento recept osloví tých, ktorí sledujú svoju postavu. Polievka je veľmi ľahká, nízkokalorická a mimoriadne zdravá. Diétna okroshka sa pripravuje z uhoriek (2 ks), reďkovky (6-8 ks), vajec (2 ks), zelerového koreňa (150 g), veľa zelene (kôpor, cibuľa, petržlen). Sérum sa používa na nalievanie, nízkotučný kefír(1%) alebo ayran. Na pikantnosť budete potrebovať aj soľ, korenie a horčicu.

Ako variť okroshku so srvátkou? Zeleninu umyte a nakrájajte na malé kocky. Pre chuť môžete nastrúhať uhorky. Zeler nakrájame na kocky, ponoríme do vriacej vody na 5-7 minút, aby zmäkol. Vajcia uvaríme, ochladíme v studenej vode, ošúpeme a nakrájame. Do smaltovanej nádoby vložíme uhorky, reďkovky, vajcia, zeler. Dochutíme srvátkou, soľou a korením. Pridávanie veľké množstvo zeleň. Trochu nízkotučnej kyslej smotany a horčice nezaškodí. Takéto diéta okroshka bez zemiakov a mäsa vašej postave neuškodí - môžete ho použiť v akomkoľvek množstve. Dobrú chuť!

Urobíme mäsovú okroshku?

Milovníci spokojnejšieho, výživné jedlá uvádzame nasledujúci recept. Mäsová okroshka sa ukazuje ako veľmi chutná, voňavá a dosť kalorická, pretože obsahuje niekoľko druhov mäsa. Na prípravu tohto prvého chodu budete potrebovať sadu ingrediencií:

nesladený kvas - 2 l;
hovädzie mäso - 150 g;
jazyk - 150 g;
kuracie filety - 150 g;
čerstvé uhorky - 3 ks;
zväzok zelenej cibule;
kyslá smotana - 150 g.

Budete tiež potrebovať 3 kuracie vajcia, petržlen, kôpor, soľ a cukor a samozrejme horčica.

Ako variť okroshku na kvase? Hovädzie mäso, jazyk a kuracie mäso by mali byť varené, ochladené a nakrájané na malé kúsky. Všetci mäsové prísady nemal by byť tučný. Uhorky ošúpeme a nastrúhame. Vajcia uvaríme, ochladíme, ošúpeme. Bielky nakrájame nadrobno, žĺtky dobre vymiešame s kyslou smotanou, cukrom, soľou a horčicou. Zelenú cibuľu nakrájame na kolieska. Pridajte ju spolu s bielkovinami do dresingu. Vložte mäso, uhorky do panvice, pridajte zálievka z kyslej smotany, kvas. Prísady dôkladne premiešajte. Pred podávaním pridajte jemne nakrájanú zeleninu.

Chutná okroshka s klobásou na vode

Pripravená studená polievka ďalší recept, dokonale zasýti, uhasí smäd. Okroshka na vode sa pripravuje ľahko a jednoducho. K tomu budete potrebovať: lekársku klobásu - 450 g, vajcia a zemiaky (3 ks každý), čerstvé uhorky - 4 ks. a zelená cibuľa - 150 g Na dresing použijeme studená voda(asi 1,5 l), kyslá smotana (100 g), ocot (2,5 lyžice), soľ (2,5 lyžičky), nasekaný kôpor (3 lyžice).

Technológia výroby studenej polievky je nasledovná. Najprv si uvaríme zemiaky a vajcia v šupke. Necháme ich vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kocky. Ďalej prejdime k uhorkám. Umyjeme a očistíme a potom nastrúhame. Doktorská klobása nakrájaná na kocky. V samostatnej nádobe zmiešajte vodu a kyslou smotanou, pridajte ocot, soľ, kôpor a zelenú cibuľu. Výsledný dresing nalejeme do hrnca s strúhankovou zmesou. Vychladíme a podávame. To je všetko, povedali sme vám, ako variť okroshku na vode s kyslou smotanou a octom. Táto náplň je skvelá alternatíva kvass alebo kefír. Nezvyčajne chutné, jednoduché a bez dodatočných časových nákladov. Vezmite si túto jednoduchý recept do výzbroje.

Nezvyčajná okroshka: recept s morskými plodmi

Dávame do pozornosti ešte jeden originálnym spôsobom varenie studenej polievky. Pre okroshku s morskými plodmi si budete musieť kúpiť nasledujúce produkty:

vajcia - 4 ks;
krevety - 250 g;
zväzok zelenej cibule;
zelenina - kôpor, petržlen, estragón;
citrón.

Ďalej budete potrebovať čerstvé uhorky a paradajky (po 4 ks) Zálievku urobíme z majonézy (4-5 polievkových lyžíc), minerálky (1,5 l), citrónovej šťavy, čiernej mleté čierne korenie a soľ.

Ako sa okroshka pripravuje s morskými plodmi? Recept je nasledovný: uhorky a paradajky sa umyjú a nakrájajú na kocky. Krevety sa varia až do varenia v osolenej vode s niekoľkými plátkami citróna. Morské plody sú čistené a chladené. Kuracie vajcia sa uvaria, ochladia, očistia a rozdrvia na kúsky. Zelenina, krevety, jemne nakrájaná cibuľa a bylinky sú umiestnené v hlbokej nádobe. Majonéza sa zmieša s minerálnou vodou.

Suroviny zalejeme výsledným dresingom. Tip: ak chcete, aby bolo jedlo menej mastné, použite namiesto majonézy kyslú smotanu. Na záver pridáme mleté čierne korenie, soľ a citrónovú šťavu podľa chuti. Dáme do chladničky a podávame. Takáto okroshka sa ukáže ako výdatná, zdravá a jemná.

Zo všetkých letných polievok zostáva okroshka najobľúbenejšou a najobľúbenejšou - na jednej strane jej zloženie dobre zasýti a na druhej strane nezaťažuje žalúdok, ktorý v horúčave lenivo pracuje. Zelenina obsiahnutá v tejto polievke aktívne vyživuje telo, oslabené v zime, vitamínmi; základ (akokoľvek si vyberiete) ho ochladzuje a mäsová zložka dodáva silu pre energický život. Je tiež dobrá pre svoju jednoduchosť prevedenia, pretože varenie okroshky znamená jednoducho nakrájať všetky jej zložky. Človek, dokonca aj veľmi vzdialený od varenia, sa s tým vyrovná.

Požadované ingrediencie

Bez ohľadu na kvapalinu, na ktorej je okroshka pripravená, zloženie jej rezu zostáva približne rovnaké. Do tejto polievky určite patria zemiaky, uhorky a vajíčka. Ako mäsová zložka by tradične malo byť mäso. Najčastejšie sa berie kuracie mäso – je nízkotučné, preto sa najlepšie hodí do letnej polievky. Recept na klobásu okroshka je však tiež široko používaný - je ešte obľúbenejší, pretože táto zložka nevyžaduje predúprava. Či dať reďkovky do misky alebo nie, každý sa rozhodne sám za seba. Mnoho ľudí nemá rád chuť tejto zeleniny a niektorí veria, že reďkovka sa dáva do okroshky len preto, aby sa znížili náklady na polievku, pretože na jar je táto zelenina oveľa lacnejšia ako uhorky. Zelená je v okroshke povinná - aspoň kôpor s petržlenom, ale žiaduce je aj cibuľové perie. Pomer všetkých zložiek sa berie „od oka“, pretože ľudia majú rôzne chute: niekto uprednostňuje viac zeleniny a niekto uprednostňuje mäso. Z týchto úvah však môžete približne vypočítať množstvo produktov: jedna uhorka, vajce a zemiak a 150 gramov mäsovej klobásy na osobu. Poznamenávame tiež, že takmer každá okroshka sa vyrába z kyslej smotany, pretože s akýmkoľvek základom (snáď okrem kvasu) sa odporúča dať na tanier lyžicu kyslej smotany. Niektorí to však nahrádzajú majonézou, ale to je už vec vkusu.

Postup

Takže, čo je potrebné urobiť, aby ste získali lahodnú okroshku? Zloženie produktov, ktoré obsahuje, sme popísali. Potom postupujte takto: zemiaky a vajcia sa uvaria. Väčšina kuchárov uprednostňuje varenie zemiakov neošúpaných, „v uniformách“, no nájdu sa aj takí, ktorí veria, že sa takto pokazí celý výsledný pokrm – pachuť šupky zostane. Ak s nimi teda súhlasíte – zemiaky pred varením ošúpte. Potom sa ona aj vajcia nakrájajú na približne rovnaké kocky. Uhorky (a reďkovky, ak s nimi varíte okroshku) sa nakrájajú na krátke prúžky. Ak je vo vašej okroshke zahrnuté mäso, musí sa najskôr uvariť. Ak je váš recept na okroshku s klobásou alebo šunkou, nakrájajte ju na rovnaké kocky. Zelení sa umyjú a jemne nasekajú. Niekto ho rád okamžite pridá do polievky, niekto ho radšej podáva v samostatnej miske. Výsledný "šalát" zostáva naliať vybraným dresingom - a všetkých môžete zavolať k stolu.

Klasický recept

Samozrejme, spočiatku sa toto jedlo pripravovalo výlučne na kvas. Hlavné komponenty sú rovnaké. Sú nakrájané, zmiešané, naliate originálnym ruským nápojom - a získa sa nádherná okroshka. Recept na kvas však zahŕňa aj pridanie určitého množstva vody. Objem sa pohybuje od pomeru 1:4 až 1:1. Závisí to od nasýtenia kvasu. Nemôžete ho vôbec riediť vodou, ale potom ostrý zápach samotného nápoja upchá arómu zeleniny a zeleniny.

Berieme na vedomie určité nuansy. Po prvé, zakúpený kvas nie je príliš vhodný na výrobu okroshky - zvyčajne je sladený, takže chuť polievky bude pokazená. Niet pochýb o tom, že je lepšie si ho pripraviť sami, bez cukru. Ak však nechcete čakať, kým „dozrie“, choďte na trh a poobzerajte sa po babičke s kvasom okroshka.

Po druhé. Okroshka naplnená kvasom sa skladuje veľmi krátko. Hneď na druhý deň sú tuhé zložky nasýtené bázou a strácajú chuť. Takže ak ste urobili vedro okroshky, uložte ju do hrnca a nalejte kvas na stôl.

Klasické variácie

Ak máte chuť na jedlo úplne bez kalórií (alebo držíte pôst), perfektná voľba bude ďalšia okroshka. Kvasový recept, klasický, ale bez akýchkoľvek mäsových prídavkov, ale s niekoľkými novými prísadami - s chrenom a horčicou. Aby to bolo obzvlášť chutné, nebuďte príliš leniví na to, aby ste si vyrobili svoj vlastný kvas: vysušte čierny chlieb v rúre (dobre vysušte, takmer vyprážajte), zalejte vriacou vodou, po štyroch hodinách preceďte a pridajte cukor a droždie. Aby bol kvas voňavý a pikantný, vložte doň zázvor, hrozienka, rascu. Po dvoch dňoch bude potrebné filtrovať - a môžete urobiť okroshku. Tento recept vyžaduje aj reďkovky. Keď je všetko nakrájané a naplnené kvasom, chren s horčicou sa rozomelie do hladka a vloží sa do polievky. Veľmi chutné, úplne nekalorické a veľmi osviežujúce.

Mliečne základy

Tí, ktorí radšej vidia kvas v hrnčeku ako na tanieri, môžu mať radi okroshku na kyslej smotane, srvátke alebo kefíre. Samozrejme, ak to tým, ktorí to jedia, nevadí fermentované mliečne výrobky. Vo všetkých prípadoch veľmi lahodná okroshka. Zloženie produktov zostáva rovnaké: zemiaky, uhorky, vajcia, bylinky, prípadne reďkovky. Všetko sa tiež strúha tradične. Ale rieši sa to inak. Ak ste sa usadili na srvátke, jednoducho sa naleje na uvarený šalát. Ak vás viac láka kefír - skúste si kúpiť nie príliš tučný. 1% bude akurát. Viac mastný výrobok bude potrebné zriediť vodou. Ale ak máte radi kyslú smotanu, potom pred naplnením okroshky ju budete musieť zriediť vodou a dôkladne premiešať, až kým nebude hladká.

Špeciálna poznámka

Použitie mliečneho základu často dáva okroshke sladkastú pachuť. Aby bola polievka neutrálnejšia, postupne sa do nej vytláča citrón a neustále ochutnáva, aby neprekysol. Ak sa vám príliš nepáči nevýrazná chuť srvátky (kefíru) alebo máte radi pikantné, môžete do hotovej okrošky pridať horčicu. Aj tu je dôležité poznať mieru, inak sa vám môže stať, že dostanete takú horkosť, že budete musieť opäť doliať tekutinu.

Červená okroshka

V poslednej dobe gazdinky vymysleli veľa dresingov pre svoje obľúbené jedlo. Vrátane tých veľmi diétnych. Napríklad červená okroshka sa nám zdá veľmi zvedavá - jej zloženie je doplnené varenou repou a je korenené obyčajná voda. Počiatočné štádiá sú bežné - varené, rezané, solené, zmiešané. Potom sa však začne zaujímavosť: naleje sa obvyklý „šalát“. studená voda a dochutíme majonézou. Cviklu zvlášť uvaríme a rozotrieme hrubé strúhadlo chladené. Pri podávaní sa do každého taniera vloží lyžica alebo dve cvikly, naleje sa okroshka a premieša sa. Ukazuje sa to veľmi krásne, mimoriadne užitočné a celkom diétne, najmä ak sú mäsovou zložkou varené kuracie prsia a vezmite si chudú, ľahkú majonézu.

Pre tých, ktorí nemajú radi tradičné dresingy

Nie každý miluje kvas v okroshke. Podobne niektorí ľudia neuznávajú srvátku alebo kefír ako základ tejto polievky. Je dosť možné, že im bude chutiť okroshka na majonéze. Začiatok procesu je štandardný. Keď však príde čas na zriedenie šalátu tekutom stave, je potrebné vykonať iné opatrenia. Zmiešané rezne sa nalejú majonézou (najlepšie nie príliš mastnou) a znova sa dobre premiešajú. Keď majonéza rovnomerne pokryje všetky kúsky, do výslednej hmoty sa naleje voda. Neustále miešame, aby sa majonéza doslova rozpustila vo vode. Koľko pridať - určte sami: hustota okroshky je záležitosťou osobného vkusu každého. A nakoniec, ako v prípade, keď sa okroshka varí na kyslej smotane, musíte do nej vytlačiť trochu citrónu. Majonéza má svoju špecifickú chuť a jemnú kyslosť. Hlavne to teda s citrusmi nepreháňať.

Malé triky

Aby ste sa uistili, že dostanete lahodnú okroshku, použite niekoľko tipov.

Po prvé, ak do jeho zloženia zavediete reďkovky, zeleninu pred položením osoľte a nechajte ju niekoľko minút v samostatnej miske. Pred pridaním k zvyšku ingrediencií bude potrebné vypustiť scedenú tekutinu z tejto misky. Takže reďkovka stratí prebytočnú horkosť.
Po druhé, zelenina, ktorá vstupuje do okroshky, by sa nemala len nasekať. Musí byť solené a mierne stropované. Kôpor, petržlen a zelená cibuľka pustia šťavu a polievka bude sýtejšia a aromatickejšia. Niektorí kulinárski odborníci odporúčajú v tomto procese používať uhorky, ale podľa nášho názoru jedlo stratí značné množstvo vonkajšej atraktivity, ale jesť krásne vyzerajúce jedlo je stále príjemnejšie.
Po tretie, ak je vaša okroshka na kyslej smotane alebo majonéze, určite do nej pridáte vodu. Skúste namiesto obvyklého, vareného alebo filtrovaného, vezmite minerál (len nie alkalický a nie liečivý, ale stolový). A v žiadnom prípade nekombinujte "šalát" s vodou vopred! Toto sa musí vykonať v čase predloženia.

Ak máte varené zemiaky, čerstvé uhorky, reďkovka, varené vajcia a rôzna zeleň, potom zvážte, že vaša lahodná okroshka je pre vás takmer pripravená. Na tekutý základ si môžete vybrať čokoľvek, čo máte radi alebo nájdete v chladničke. Prírodný chlebový kvas, nízkotučný kefír, tvarohová srvátka, minerálna voda sú vhodné.

História vzhľadu misky

Ruská kuchyňa nepoznala ani varenú klobásu, ani šunku. K dispozícii mala hovädzie mäso a chudobnú sadu zeleniny. Namiesto kvasu kapusta a kyslé uhorky. Všetky ingrediencie boli rozdrvené, za čo bolo jedlo ocenené názvom "okroshka".

Asi neexistuje u nás rodina, v ktorej by sa nepripravovala okroška. Zdá sa, že toto jedlo je ako stvorené na horúce leto.

Čo potrebujete na klasické jedlo

AT klasická verzia prísady nakrájané na okroshku sa nalejú bielym kvasom, chutí oveľa kyslejšie ako chlebový kvas. Dnes tento kvas nie je možné nájsť, ale môžeme nezávisle pripraviť kvalitný a chutný domáci kvas ražný chlieb alebo slad, s prídavkom bylín.

Ako variť:

Hovädzí jazyk ponoríme do vriacej vody, varíme hodinu a pol. Koža z jazyka sa ľahko odstráni, ak ho podržíte pod tečúcou studenou vodou. Už vychladnutý jazyk nakrájame na kocky. Ak je jazyk veľký, použite len požadované množstvo, na 1 porciu bude potrebných 100 gramov;
Zemiaky zbavíme šupky, nakrájame na kocky, vložíme do hrnca s vriacou vodou, varíme 10 minút, kým zemiaky nezmäknú. Zemiaky vyberte dierovanou lyžicou alebo použite cedník. V tomto prípade je potrebné uložiť vývar v množstve 1 šálka. Ochlaďte všetky zložky;
Vajcia uvarené natvrdo, odstráňte škrupiny. Proteín nakrájajte na kocky. Rozdrvte zelené cibuľové perie, vložte ho do pohára, pošlite k nemu žĺtky, dochuťte soľou. Rozdrvte tieto produkty, môžete použiť paličku alebo obyčajný drevený „drvič na zemiaky“. Potom nalejte vychladnutý vývar, premiešajte;
Odstráňte kožu z uhoriek, nakrájajte na stredne veľké kocky, nalejte do panvice so žĺtkami a cibuľou. Do tej istej panvice vložte veveričky, zemiaky, jazyk, nakrájané reďkovky, nalejte kvas. Na vylúhovanie okroshky sa musí vložiť do chladničky najmenej dve hodiny;
Okroshku podávame studenú, dochutíme kyslou smotanou.

Pre okroshka na kvass

Tradičnými výrobkami pre kvass okroshka sú chudé mäso, ryby, bylinky a zelenina. Tieto produkty sa odoberajú v rovnakých pomeroch. Hlavná vec je podávať studenú okroshku s kyslou smotanou.

Pre okroshku potrebujete:

1,5 l chlebového kvasu;
300 gramov vareného hovädzieho mäsa;
zemiaky - 3 alebo 4 hľuzy;
čerstvá uhorka - 2 ks;
6 reďkoviek;
zelené cibuľové perie a kôpor - každý 1 veľký zväzok;
varené vajcia - 4 kusy;
80 g kyslej smotany;
horčica - 1 lyžička;
citrónová šťava - 1 lyžička;
citrónová kôra - ½ lyžičky;
podľa chuti - korenie.

Varenie bude trvať 20 minút, obsah kalórií v 1 porcii bude 300 kcal.

Ako variť:

Varené hovädzie mäso, varené zemiaky, zeleninu (uhorku a reďkovku) nakrájame na kocky, premiešame. Pridajte nakrájanú cibuľu a kôpor;
Uvarené vajcia ošúpeme, oddelíme bielky a žĺtky. Pridajte nasekané bielkoviny do nádoby so zeleninou a mäsom;
Žĺtky pomelieme s kyslou smotanou, pridáme ruskú horčicu, citrónovú šťavu a kôru. Dochutíme soľou a korením. Zrieďte kvasom;
Na taniere naaranžujte zmes mäsa a zeleniny, nalejte pripravený kvas.

Ako variť okroshku s kefírom

Okroshka s kefírom - letná polievka, ktorý nestráca nič na chuti klasická okroška na chlebový kvas. Spôsob prípravy studenej polievky s kefírom vo všeobecnosti nie zásadné rozdiely. V prvom rade sa pripraví základ z čerstvej a varenej zeleniny, mäsa alebo údenín. Tekutou základňou v tomto recepte je kefír.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
zemiaky - 2 hľuzy;
šunka - 400 gramov;
petržlen, zelené cibuľové perie, kôpor - podľa chuti;
uhorka (čerstvá) - 2 ovocie;
tekutý kefír 1% - 1 liter;
reďkovka - 6 ks.

Varenie vám zaberie len 15 minút, 1 porcia obsahuje 390 kcal.

Spôsob varenia:

Aké produkty sú potrebné pre misku na minerálnej vode

Okroshka ďalej minerálka pripravené jednoducho a rýchlo. Hlavnými ingredienciami sú zemiaky uvarené v šupke, vaječný bielok, Uhorky, reďkovky A Zelená Cibuľa. Hodia sa k sýtenej, nie príliš slanej minerálnej vode.

Čo potrebujete na 4 porcie:

4 zemiaky;
200 gramov hovädzieho mäsa alebo vareného jazyka;
čerstvá uhorka - 4 kusy;
reďkovka - 8 ks;
vaječné biele - 4 ks;
matsoni - 400 ml;
minerálna voda (s plynom) - 800 ml;
8 ks. - perie zelenej cibule;
podľa chuti - korenie;
kôpor na ozdobu.

Okroshku môžete variť za 20 minút, obsah kalórií - 300 kcal.

Ako variť okroshku:

Mäsový základ okroshky je pripravený vopred. Mäso alebo hovädzí jazyk uvaríme, vychladíme. Nakrájajte na tenké kúsky;
Pripravte zeleninu: uvarte zemiaky, uhorku, reďkovku, umyte a osušte bylinky. Nakrájajte zeleninu na kocky a nakrájajte zeleninu podľa vlastného uváženia;
Zmiešajte matsoni (alebo kefír) s minerálnou vodou a zalejte prísadami (jazyk alebo mäso, bylinky a zelenina);
Dochutíme soľou, korením, posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

Ak je okroshka varená s mäsom, mala by byť mäkká a jemná, najlepšie varená s kosťou a odrezaná od nej. Aby bola chuť studenej polievky bohatšia, môžete použiť rôzne druhy mäsa: kuracie, hovädzie, bravčové, ale môžete len hovädzie;
Pre okroshku sú vhodné ryby s neutrálnou chuťou: zubáč, lieň alebo treska. Predkrája sa na kocky a potom sa uvarí;
Do studených polievok s rybami sa pridáva citrónová šťava, aby sa trochu okyslili;
Mäsové alebo zeleninové studené polievky je možné doplniť kvasom, ktorý má svetlo sladké chuť;
Na prípravu kvasu je potrebné nakrájať chlieb (raž) na kúsky a vysušiť v rúre. Vložte suchý chlieb do nádoby, pridajte vriacu vodu, nechajte štyri hodiny na teplom mieste v kuchyni. Preceďte chlebovú zmes, pridajte suché droždie, cukor, prikryte hrubou utierkou. Nechajte v kuchyni vylúhovať. Na prípravu: bochník ražného chleba, 2 vrecká droždia, štyri litre vody, 200 gramov cukru;
Dať okroshku korenistá chuť najprv musíte skombinovať kvas s čiernym korením a horčicou. Pridajte pikantný dresing k pripravenej zelenine, bylinkám, mäsu, nechajte chvíľu postáť a potom nalejte zvyšný kvas;
Ak okroshka neobsahuje mäsové výrobky, pre harmonickú chuť je chren lepší ako horčica;
Kefír dokonale uhasí smäd, je obzvlášť užitočný v teplé počasie. Ak však nalejete okroshku s jedným kefírom, ukáže sa, že je veľmi hustý. Preto sa kefír musí riediť vodou, môže sa použiť aj minerálna voda;
Vajcia sa pridávajú do okroshky celé alebo iba bielkoviny a žĺtok sa rozomelie s horčicou, chrenom, mletým čiernym korením, zriedi sa malým množstvom kvasu a pridá sa trochu kyslej smotany.

V horúčave môžete odmietnuť teplé jedlá, ale studená okroshka proste nutnosť. Je nenáročná na prípravu. Pár zemiakov, vajcia, uhorky, mäso alebo klobása - a celá rodina je kŕmená.

Ak sa príliš neobávate nadbytočných kilogramov, ale radi jete chutne a výdatne, potom je táto studená polievka to, čo potrebujete. Varené podľa klasický recept okroshka na majonéze v horúcom letnom dni viac než zasýti a osvieži a zanechá príjemnú dochuť. Dnes vám podrobne povieme, ako uvariť tento lahodný letný guláš s použitím najbežnejších surovín.

Len čo prídu horúce letné dni, veľa ľudí okamžite prejde na ľahšiu stravu a radšej si varia studené polievky. Srvátka okroshka je jednou z mnohých odrôd studených polievok, naša foto krok za krokom recept vám povie, ako chutne uvariť srvátkovú okroshku. Táto studená polievka vám viackrát pomôže v letných horúčavách, uhasí smäd, zasýti a urobí vašu večeru naozaj chutnou.

S nástupom teplých dní a najmä horúčav, keď sú ľudia vyčerpaní z prehriatia, chcú najmä niečo osviežujúce, ľahké. V tomto prípade existuje široká škála receptov na prípravu studených polievok, okroshka na ayrane je presne to jedlo, ktorého recept podrobne opíšeme. Osviežujúca letná polievka varená s týmto kyslomliečnym kaukazským nápojom sa stane dôstojná náhrada klasické jedlá okroshka.

okroshka na vode

Okroshka na vode je skvelé osviežujúce jedlo, ktoré bude v letných horúčavách nepostrádateľné. Táto letná polievka nielen osvieži, ale aj dokonale zasýti a o jej užitočnosti nemôže byť ani reči. Existuje veľa možností na prípravu okroshky, či už je to kefír, kvas alebo srvátka, táto chuť zostane vo vašom srdci. Dnes vám povieme jednoduchý recept - toto je okroshka na vode.

Okroška je tradičná studená polievka ruskej kuchyne, pripravuje sa hlavne v lete, keďže okroška výborne uhasí smäd a zasýti telo v horúčave. V tejto časti podrobne ukážeme, ako variť okroshku doma, aké prísady sú potrebné pre okroshku a koľko kalórií je v okroshke. Recepty krok za krokom s fotografiou vám povedia, ako správne variť okroshku, stačí si vybrať recept a starostlivo dodržiavať jeho pokyny.

Ingrediencie pre okroshku

Okroshka pozostáva zo zeleniny, ktorá je jemne nakrájaná a potom zmiešaná s jemne nakrájaným a predvareným mäsom, rybou alebo klobásou a čerstvými bylinkami z cibule, kôpru, petržlenu. Ako tekutý základ pre okroshku sa používa kvas, ocot, minerálna voda, kefír a iné základy.
Dozviete sa viac o tom, ako vyrobiť okroshku a ako ju naplniť jednoduché recepty prípravky, ktoré sme vybrali špeciálne pre vás. Bez ohľadu na to, ktorý recept na okroshku si vyberiete, existuje jeden spoločný výrazná vlastnosť tohto jedla - okroshka sa podáva vychladená.
Vyberte si recept a dozviete sa, ako to urobiť správne domáca okroshka snáď najchutnejšia letná polievka pre celú rodinu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok