Čo jedia ouzo. Grécky alkoholický nápoj Ouzo (Ouzo aperitív)

Podľa legendy bohovia pili tento alkohol, aby získali nesmrteľnosť. V Grécku sa vyrába všade, je to nevyhnutný atribút sviatku. Hovoríme o ouzo vodke, ktorú Gréci považujú za svoj národný poklad a ponúkajú ju vyskúšať každému turistovi, ktorý ich krajinu navštívil.

Vodka Ouzo(Ouzo) je zmes destilátu z hroznových výliskov a čistého etyl(obilného) liehu o sile 40-50 stupňov, zaliata anízom a ďalšími aromatickými bylinkami: klinčeky, mandle, harmanček, špenát, koriander, fenikel a iné, ktoré po niekoľkomesačné zrenie opäť destilované. Nápoj má jemnú vyváženú chuť s výraznými tónmi anízu a byliniek, ktoré pripomínajú taliansku sambucu.

Každý výrobca má svoje ouzo originálny recept, sada technológií a bylín. Grécke zákony zaväzujú dodržiavať iba dve pravidlá: najmenej 20% alkoholového základu musí tvoriť vínny alkohol (z výliskov alebo šťavy), aníz v zložení je povinný.

Rovnako ako obyčajná vodka, aj ouzo je priehľadná.

Odkaz na históriu. Nápoje podobné ouzo (tinktúry vínneho alkoholu s bylinkami) sa objavili v byzantskej ére. Pili sa v celej Osmanskej ríši. V 14. storočí boli tieto recepty obľúbené aj medzi mníchmi, ktorí žili na hore Athos. Podľa legendy to boli mnísi, ktorí prvýkrát začali pridávať aníz do kompozície, ktorá sa v Grécku nazýva slovo "ouzo".

Technológia výroby ouzo sa definitívne sformovala v 19. storočí po získaní nezávislosti Grécka. Centrami výroby anízovej vodky sa stali ostrov Lesbos, mestá Tirnavos a Kalamata. V roku 1989 sa názov "ouzo" stal gréckym, môžu ho používať iba výrobcovia so sídlom v krajine.

Ako piť ouzo vodku

1. Vo svojej najčistejšej podobe. V Grécku sa táto metóda nazýva „Sketo“. Optimálna teplota Zásobovanie ouzo - 18-23 ° C. Anízová vodka sa naleje do pohárov s objemom 50-100 ml a pije sa malými dúškami, zachytávajúcimi odtiene chuti. Nápoj povzbudzuje chuť do jedla, preto je výborným aperitívom.

Pre Grékov je zvykom jesť ouzo s morskými plodmi a ľahké šaláty, ale dobre sa hodí aj s mäsové jedlá, syry, ovocie (hrozno, citrusové plody, jablká), olivy, sladký dezert a silná varená káva.

Tradičné občerstvenie do ouzo

2. Zriedený vodou. Tradičné orechový spôsob počas hostiny. Na zníženie pevnosti sa ouzo zriedi studená voda. Vo väčšine prípadov sa používa pomer 1:1. Po pridaní vody sa nápoj rýchlo zakalí a zbelie. Zriedené ouzo je chuťovo jemnejšie a ľahšie sa pije.

Po pridaní vody ouzo zbelie

Nie je zvykom miešať ouzo s inými nápojmi, ako sú džúsy alebo liehoviny.

3. S ľadom. Na zabitie výraznej chuti anízu sa do pohára ouzo pridá niekoľko kociek ľadu. Alternatívnou možnosťou je poliať dobre vychladeným nápojom. Anízová vodka, ktorá sa zahrieva v ústach, mení chute.

Ouzo koktaily

V Grécku je príprava kokteilov s anízovou vodkou považovaná za svätokrádež, ale v Európe barmani vytvorili niekoľko dobrých receptov.

1. "Ilias"

• Amaretto likér - 60 ml;
• ouzo - 120 ml;
• jahody - 3 bobule;
• ľad - 100 gramov.

Príprava: naplňte pohár ľadom, nakrájajte jahody v mixéri. Amaretto a ouzo nalejeme do pohára, pridáme dužinu z jahôd, dobre premiešame.

2. "Buzo"

• bourbon (americká kukuričná whisky) - 60 ml;
• ouzo - 30 ml;
• červená suché víno- 15 ml.

Príprava: Všetky suroviny dobre vychladíme a nalejeme do vysokého pohára, na poradí nezáleží.

3. "grécky tiger"

• ouzo - 30 ml;
• pomarančový džús- 120 ml.

Príprava: do pohára s ľadom pridajte ouzo a pomarančový džús, dobre premiešajte. Niektoré recepty na koktaily nahrádzajú pomarančový džús citrónovou šťavou.

recept na ouzo

Analóg anízovej vodky je možné vytvoriť doma. Výsledný nápoj nemá nič spoločné s tradičným gréckym ouzo, ale trochu sa mu podobá.

• vodka (alkohol zriedený na 45 stupňov) - 1 liter;
• voda - 2 litre;
• aníz - 100 gramov;
• badián - 20 gramov;
• klinčeky - 2 púčiky;
• kardamóm - 5 gramov.

Technológia:

1. Do téglika s alkoholom pridajte aníz, klinčeky, badián a kardamón. Pevne zatvorte veko a umiestnite na 14 dní na tmavé miesto pri izbovej teplote.

2. Alkohol precedíme cez gázu, zriedime vodou a nalejeme do destilačnej kocky.

3. Korenie vložíme do parného hrnca alebo zavesíme na gázu do destilačnej kocky.

4. Predbiehanie tradičným spôsobom.

5. Pred použitím by sa hotové domáce ouzo malo uchovávať 2-3 dni na tmavom mieste.

Domáce ouzo

Hovorí sa, že cudzincov v modernom Grécku pobláznia dve veci – Grékyne a grécke ouzo: rovnako pálivé, voňavé, omamné. A ak je zoznámenie s Grékou otázkou náhody, potom s ouzo je všetko oveľa jednoduchšie. Stačí si sadnúť za stôl prikrytý čistým károvaným obrusom v malej prímorskej krčmičke, zhlboka sa nadýchnuť slaného modrého stredomorského vzduchu nozdrami, zavolať lusknutím prstov agilného čašníka, zmysluplne sa mu pozrieť do očí a povedať polohlasom: "Ena uzaki, paracalo" - "Prosím, pohár ouzo." Iba a všetko.

Ouzo je tradičný mužský nápoj. Hostia sú vítaní pohárom ouzo, priatelia sú vyvádzaní, vychovávaní na znak túžby dvoch spoločností, ktoré sa navzájom poznajú, lepšie sa spoznať a pokračovať vo večeri spolu. Tu ide hlavne o to nepomýliť a nepreháňať: nesmieš sa opiť, nesmieš sa prejedať a hlavne: nesmieš piť neriedené ouzo, inak sa nevyhneš porušeniu prvých dvoch „zmluv “.
V úzkom vysokom pohári sa do polovice naleje voňavý priehľadný nápoj ostro voňajúci anízom, pridajú sa dve kocky ľadu, trocha studená voda, vďaka ktorému sa ouzo zmení z priehľadnej na matnú bielu a začiatok hostiny je položený. Západoeurópski turisti, ktorí aspoň raz navštívili Grécko, si so sebou okrem receptov na známe „ dedinský šalát“ a „moussaki“, zvyk piť pohár ouzo v hodine aperitívu, buď ako prejav nostalgie po čarovných sviatkoch strávených v blízkosti teplého, najčistejšieho v Európe, pohostinného gréckeho mora, alebo preto, že spolu s koláčom ouzo, do žíl im tiekli kvapky ichoru – priehľadnej krvi bohov gréckej mytológie, ktorej stopy možno podľa Grékov nájsť u všetkých obyvateľov južného, ​​skalami vysekaného kúsku Balkánskeho polostrova.
Aby ste si mohli vychutnať pohár ouzo, nemusíte pripravovať zložité a mastné občerstvenie: stačí pár olív, chápadlo chobotnice, tanierik s dozlatista opečenou sardelou, pár kociek nakladanej zeleniny - a spoločnosť Grékov môže sedieť. pri stole sa rozprávali celý večer. Ouzo tiež sprevádza rybí stôl, kde Európania tradične preferujú biele víno. Nie je potrebné hovoriť o morských „ovociach“ - ustriciach, slávkach a iných jedlých mušľách: ouzo sa pod nimi pije ako voda!
Gréci hovoria, že ak v názve mesiaca nie je „r“, tak sa má piť ouzo: v horúčave, ktorá roztápa grécke ulice od mája do augusta, sú centrá miest prázdne. Nekonečná strieborná rieka áut sa vryje do piesku a kamienkov na morskom pobreží, keďže more je na dosah doslova odkiaľkoľvek v krajine. Brehy, ktoré cez zimu zošúlili, sú opäť husto „obydlené“ a bielo-čierni, ako tučniaky, čašníci nemajú čas behať okolo stolov, so „štvrtinkami“ ouzo a pyramídami tanierov s občerstvením. na podnosoch.
Je ťažké nájsť Gréka, ktorý nevyskúšal ouzo, takmer celá mužská populácia Grécka je podrobne oboznámená s postupom jeho výroby, ale veľmi, veľmi málo pozná históriu vzniku jeho mena.
"Ouzo"? Toto slovo je určite tureckého pôvodu! Veď sa hovorí. že to boli utečenci z Malej Ázie, ktorí namiesto batožiny priniesli so sebou na severné egejské ostrovy Chios a Lesbos, susedné Turecko, recept na božský nápoj, taký obľúbený na brehoch Iónskeho mora. Zberatelia gréckeho moderného folklóru však podávajú úplne iný výklad.
V thesálskom meste Tirnavo sa okrem vína vyrábal aj silný nápoj „tsipouro“, a to nielen v liehovaroch, ale takmer vo všetkých thesálskych domácnostiach. V obrovských medených kadiach sa šupky z hrozna varili s vodou alebo pokazeným vínom. Destilát, ktorý sa získal varom, sa destiloval druhýkrát, pridal sa aníz, soľ, uhlie a cibuľa. Produkt tejto komplexnej operácie sa nazýval (a stále sa nazýva) „tsipuro“ alebo „raki“. Niektorí labužníci podrobili „tsipouro“ tretej destilácii, pridali mastichu a cukor, v dôsledku čoho sa „prepečené tsipouro“, ako sa kedysi ouzo nazývalo, nalialo do domácich fliaš.
Tento nápoj dostal názov „ouzo“ až v posledných rokoch tureckej nadvlády nad Gréckom. Arménsky Stavrak Bey v tom čase slúžil ako vojenský lekár v tureckej armáde v Tirnave, ktorý mal blízke priateľstvo s miestnymi Grékmi Andonisom Makrisom, obchodníkom s látkami, a Dimitrisom Dumenikiotisom, výrobcom tsipouro a majiteľom obchodu. Zvyčajne v hodinách po sieste priatelia viedli nekonečné rozhovory o osude balkánskych krajín a celého sveta a popíjali „prepečené tsipouro“ pri stole v Dumenikiotisovom obchode. V jednom z týchto popoludňajších rozhovorov prišiel Stavrak Bey s myšlienkou pridať do tsipouro nejaké nové ingrediencie, aby sa zlepšila jeho chuť. Chovateľ Dumenikiotis rýchlo zrealizoval myšlienku svojho arménskeho priateľa vo svojom liehovare, výsledkom čoho bol nápoj tak jemnej chuti, že obchodník s látkami Makris plný nadšenia zvolal: „Áno, toto je uso Massalia!“ Nikomu z vtedajších obyvateľov Tirnava nebolo treba vysvetľovať, čo znamenal „krstný otec“ ouzo Andonis Makris, ale naši súčasníci zrejme potrebujú stručné vysvetlenie: v Tirnave sa priadky morušové pestovali už od pradávna a vyrábali v r. obrovské číslo kukly, ktorých najkvalitnejšie sa posielali do európskych hodvábnych mlynov vrátane Marseille s nápisom „uso Massalia“, teda „na použitie v Marseille“. Makrisov výkrik znamenal, že nápoj, ktorý ochutnal, bol tej najvyššej kvality!
Ako každý národný poklad – a ouzo nepochybne je – aj grécke ouzo má svoje vlastné múzeum. Nachádza sa na Lesbos, najkrajšom ostrove v Egejskom mori, rodisku starovekých lyrických básnikov Sapfó a Alcaea, ktorý je po celom svete známy svojimi nekonečnými olivovými hájmi a vynikajúcim ouzo. Tento nevšedný expozičný a degustačný komplex vytvorila rodina Varvayannisovcov, ktorá už takmer stosedemdesiat rokov vyrába známe lesbosské ouzo (nazýva sa aj Mytiléna, podľa názvu hlavného mesta ostrova, najmalebnejšieho prístavného mesta). z Mytilény).
Mimochodom, úplne prvý, Evstafiy Varvayannis, ktorý má múdru podnikateľskú skúsenosť, sa vo veku 55 rokov presťahoval na Lesbos z ... Odesy av roku 1860 postavil prvú továreň na ouzo v dedine Plomari. Výber miesta pre ich „grécky“ biznis nebol vybraný náhodou: Plomari, dnes malé provinčné ostrovné mestečko (hoci „hlavné mesto“ ouzo!), bolo významným obchodným prístavom mladého nezávislého Grécka, odkiaľ sa lode s nákladom rôzny tovar odišiel do krajín Čierneho mora a samozrejme do Ruska. Okrem toho na Lesbe rástlo toľko aromatických bylín, ktoré by mohli obohatiť chuť raki, ktorú milujú obyvatelia Egejského pobrežia, že Evstafiy Varvayannis, ktorý poznal výrobu anízového nápoja v Odese, ani minútu nepochyboval. úspech jeho podnikania. Z Konštantínopolu bola do Plomari privezená prvá kade na výrobu ouzo a už budúci rok bol medzi prvými zákazníkmi a obdivovateľmi nádherného 46-stupňového lesbického ouza „Varvayannis Bleu“, teda s modrou etiketou, aj samotný sultán. .
Za stoštyridsať rokov tradície ouzo „Varvaiannis“ sa na čele továrne vystriedalo päť generácií, budovy továrne boli presunuté do susedného mesta, rozšírené, modernizované. Objavili sa odrody ouzo "Varvayannis" - voňavý aperitív 47-stupňový aperitív "Evzon", chuťovo najtenší, najťažšie na výrobu 48-stupňové ouzo "Aphrodite", slabšie, "ženské" 42-stupňové ouzo ""Varvayannis “so zeleným štítkom. Nezmenili sa len hlavné „komponenty“ – neporovnateľná kvalita a oddanosť rodiny veciam života praotca Odesy. Je známe, že slávny grécky koňak "Metaxa", bez ktorého sa z Grécka nevráti ani jeden sebavedomý rusky hovoriaci turista, už nepatrí Grékom. Ukázalo sa, že také čisto grécke podniky ako Lesbos ouzo „Mini“ sa predávajú a „ruky“ sa zmenili, ako hovoria Gréci, a likéry „Eoliki“, milované všetkými Grékmi. Rodinný podnik Varvayannis mal tiež ťažkosti viac ako raz, ale napriek všetkému zostali pravnuci Odesy verní rodinná tradícia. Verný "nektáru" Varvaiannis zostal a zostane skutočných fajnšmekrov chladný nápoj a mnohí veria, že práve Varvaiannisovo ouzo je tou pravou, prvotnou chuťou ouzo, tento názor zdieľajú aj prisťahovalci z Malej Ázie, „tureckí“ Gréci, ako napríklad Aristotelis Onassis ...
Mimochodom, cena ouzo je taká, že človek nepotrebuje mať milióny Onassisov, aby si ho mohol dovoliť užiť. Ak sa ocitnete v Aténach, neponáhľajte sa s nákupom ouzo v supermarketoch, a čo je najdôležitejšie, nechoďte po krásnych „krivých“ fľašiach v turistických predajniach. Urobte si čas na návštevu centrálneho aténskeho trhu v samom centre mesta, takmer na úpätí Akropoly, a choďte do malého obchodu s uzlami pri vchode do Fish Rows. Budete ohromení množstvom značiek, štítkov a názvov: Ouzo Lesbos, Ouzo Chios, Ouzo Thessaly, Ouzo Piraeus, Ouzo Peloponézské. Iná pevnosť, rôzne stupne, absolútne rôzne chute. Si zmätený? Neviete čo si vybrať? Potom kontaktujte predajcu: pokúsi sa vybrať ten, ktorý najlepšie vyhovuje vášmu vkusu. Pri odchode z obchodu sa zásobte olivami a snehobielou gréckou fetou (brynzou) - tu ste pripravení začať prvé nesmelé zoznámenie sa s nápojom gréckych bohov.
Zdá sa, že to je všetko. Obrysuje sa obraz, kladie dôraz na ťažké chvíle, podáva sa stručný historický prehľad problematiky. A predsa niečo uniká, niečo som zabudol spomenúť. Ó áno! Varovanie na záver: ak vás omrzí behať po pamiatkach a obchodoch a sadnete si nadýchnuť sa k stolu jedného z mnohých pouličných bufetov, neodpovedajte na čašníkovu otázku: „Čo si vypijete?“ jednoslabičné „Tipota“, teda „Nič“. O pár sekúnd sa vráti s pohárom ouzo a občerstvením: vidíte, pred mnohými rokmi jedného prefíkaného krčmára, ktorý bol smrteľne unavený z toho, že od svojich zákazníkov počúva slovo „nič“, odporné všetkým obchodníkom, prišiel s novým názvom pre miestny dlhopis, ktorý predal - „Tipota“, „Nič“! Na jeho tradíciu nadväzujú moderné krčmy, ktoré neumožňujú žiadnemu návštevníkovi uniknúť z poriadku.
Tu je taký magický nápoj v Grécku. A najmä by to mali brať do úvahy všetci pijani: pri jeho konzumácii nemusíte klamať ani manželke: koniec koncov na otázku „Čo si pil? Vždy môžete s čistým svedomím odpovedať: „Nič“!

Eugenia Evstafiouová

Grécka vodka s anízom ouzo sa vyrába na báze hroznového destilátu alebo zmesi brandy s rektifikovaným (čistým alkoholom o sile 40-50%) a infúziou anízom a rôznymi inými aromatickými bylinami. Pri výrobe ouzo sa často používajú mandle, badián, klinčeky, fenikel, kardamón, koriander a mnohé ďalšie koreniny, ktorých použitie je dané regiónom, kde sa vodka s anízom pripravuje. Aníz je toho nemennou súčasťou silný nápoj. Autor: vzhľad Ouzo sa nelíši od bežnej vodky - nápoj je absolútne priehľadný. Celý proces výroby vodky s anízom je podobný výrobe domácej sambucy, no grécka vodka nie je taká sladká a neobsahuje bazu. Nápoj má veľmi jemnú a vyváženú chuť. Každý výrobca ouzo má vlastný recept príprava nápoja. Vnútroštátna legislatíva Grécka predpisuje dodržiavanie prepúšťania alkoholu len dve povinné pravidlá – v ouzo musí byť minimálne 20 % vínneho alkoholu zo šťavy alebo výliskov a musí byť prítomný aníz.

Podľa legendy je ouzo nápojom nesmrteľnosti pre bohov. V Grécku sa vyrába všade, ani jedna hostina nie je nemysliteľná bez anízovej vodky. Vodka s anízom je národným pokladom a pýchou Grékov.

História nápoja

Predchodca nápojov ouzo, čo sú bylinné tinktúry vo vínnom alkohole, pochádzajú z čias Byzantskej ríše. V 14. storočí tinktúry z vodky používali dokonca aj athoskí mnísi. Podľa legendy to boli mnísi, ktorí začali používať aníz v recepte na nápoj, nazývaný v Grécku slovom "ouzo". Ale konečný recept na ouzo bol dokončený už v 19. storočí po získaní nezávislosti Grécka. Hlavným centrom výroby anízovej vodky bol grécky ostrov Lesbos a jeho osady Tirnavos a Kalamata. Od roku 1989 sa názov „ouzo“ stal registrovanou ochrannou známkou, ktorá sa môže používať iba pre výrobky gréckej výroby.

Spôsoby použitia

Tinktúra na aníze a vodke sa môže použiť v čistej forme aj zriedená. Čisté ouzo sa bežne nazýva „Sketo“. Nápoj sa podáva v tomto prípade rozliaty do pohárov 50-100 gramov s teplotou okolo 20 stupňov Celzia. V Grécku je zvykom piť anízovú vodku po malých dúškoch, aby ste rozpoznali všetky odtiene v chuti alkoholu. Alkohol dokonale zvláda úlohu stimulácie chuti do jedla, preto je uznávaný ako vynikajúci aperitív. Okusujú ouzo s podobným podávaním s klasickým pre grécka kuchyňa morské plody, ľahké stredomorské šaláty, ako aj mäso, syry, ovocie, olivy, sladkosti a silnú kávu.

Počas masových hodov v Grécku je zvykom ouzo riediť vodou. To sa robí s cieľom znížiť silu nápoja a zjemniť jeho chuť. Tinktúra sa zriedi anízom v pomere 1: 1, potom sa zakalí a zbelie. V Grécku nikdy nevyrábajú koktaily na báze ouzo a nemiešajú ho so žiadnymi inými nápojmi.

Niekedy sa do čistého ouza pridávajú kocky ľadu, aby sa zjemnila bohatá anízová chuť. Na tento účel môžete nápoj aj dobre vychladiť. Zmena teploty aktívne ovplyvňuje zmeny chutnosť anízová vodka.

Napriek kategorickému odmietnutiu kombinácie nápoja s inými druhmi alkoholu alebo džúsov vo vlasti sa v Európe často vyrábajú koktaily na báze anízovej vodky. Väčšina obľúbené koktaily sú Ilias, Buzo a grécky tiger.

Na prípravu Iliady je potrebné vziať 120 mililitrov ouzo, 60 mililitrov Amaretta, 3 jahody a drvený ľad. Koktejlový pohár sa naplní do polovice ľadom a potom sa doplní Amaretto a Ouzo. Jahody je potrebné dusiť v mixéri a výslednú dužinu pridať do pohára s kokteilom. Všetky zložky sú aktívne zmiešané.

Pre milovníkov silných alkoholických nápojov je koktail Buzo ako stvorený. Náhodne zmieša 30 gramov ouzo, 60 gramov bourbonu a 15 gramov suchého červeného vína. Suroviny sa ochladia a podávajú sa vo vysokom koktailovom pohári.

Liek "Alcobarrier"

Najľahší a najženskejší je kokteil Greek Tiger, ktorý sa pripravuje aj na báze anízovej vodky. Do pohára s ľadom nalejte striedavo 30 mililitrov ouzo a 120 mililitrov pomaranča alebo pomaranča. citrónová šťava. Koktail je aktívne miešaný a podávaný s ozdobou citrusových plátkov okolo okraja pohára.

Recept na anízovú vodku

Vodka na aníze doma je pomerne jednoduchá na prípravu. Samozrejme, výsledný alkohol nemá nič spoločné s tradičným gréckym ouzo. Ak však trváte na vodke na aníze, tak chuť domáci nápoj sa ukáže byť úplne identický s originálnym produktom.

Recept na anízovú vodku zahŕňa použitie nasledujúcich zložiek:

• 1 liter vodky;
• 2 litre vody;
• 100 gramov anízu;
• 20 gramov badiánu;
• 2 klinčeky;
• 5 gramov kardamónu.

Najprv sa aníz a všetky pripravené korenie postupne pridávajú do nádoby, kde sa predtým naleje alkohol alebo vodka. Táto zmes je pevne zakrytá a umiestnená na 2 týždne na tmavom mieste s teplotou vzduchu asi 22 stupňov. Po uplynutí tejto doby sa alkohol prefiltruje cez gázu, zriedi sa čistá voda až do pevnosti 20-25% a naleje sa do nádoby na destiláciu. Všetky koreniny zozbierané po filtrácii sa suspendujú v tej istej nádobe v gáze. Vodka musí byť destilovaná a dokončený produkt vydržať asi 3 dni v tme.

Pred začatím domáceho ouzo analógu sa musíte postarať o to, kde kúpiť aníz na vodku, ako si vybrať kvalitný alkohol a určiť počet destilácií alkoholu, z ktorých každý robí stupeň vodky vyšší ako originál.

Výhody a poškodenia anízovej vodky

Anízová tinktúra na vodke má množstvo užitočné vlastnosti. Často sa používa ako účinný liek, pretože obsahuje éterické oleje, ktoré zlepšujú tráviace funkcie a majú dezinfekčné vlastnosti. Pri pravidelných problémoch so stolicou sa anízová tinktúra konzumuje pred jedlom v polievkovej lyžici.

Užitočné vlastnosti anízovej tinktúry na vodke sa prejavujú aj pri liečbe tracheitídy, bronchitídy a kašľa rôznych etiológií. Na tento účel sa do bylinnej zbierky, pozostávajúcej z hlohu, divokej ruže a ľubovníka, pridá 5-10 kvapiek alkoholického anízového nápoja, ochuteného medom a nechá sa piť 2-krát denne, kým sa neodstránia všetky bolestivé príznaky. Liek pomáha vylučovať spútum, upokojuje kašeľ a odstraňuje patogény.

Vodka s anízom pomáha ženám vyrovnať sa so zlým zdravotným stavom počas menštruačného cyklu. Nápoj odstraňuje kŕče a bolesti chrbta a brucha. Anisette na boj s predmenštruačným syndrómom užívajte 1 čajovú lyžičku 3-krát denne.

Tinktura anízu a vodky pomáha eliminovať baktérie v ústach, ktoré často spôsobujú zápach z úst a problémy s ďasnami. Za týmto účelom sa 20 kvapiek tinktúry zriedi v stohu vody a po každom čistení zubov si opláchnite ústa týmto roztokom. Takýto elixír je schopný odstrániť zápach z úst a zlepšiť ďasná už za pár dní.

Pri angíne môžete použiť aj anízovú vodku. V pohári teplej vody rozrieďte 50 gramov tinktúry a vzniknutým roztokom každú hodinu kloktajte. Do 1 dňa hnisavý plak z mandlí prejde, hrdlo prestane bolieť a zápal sa odstráni.

Niekedy sa dokonca aj dojčiacim matkám predpisuje anízová tinktúra na zlepšenie laktácie. Samozrejme, v tomto prípade by mala byť jeho koncentrácia minimálna - 1-2 polievkové lyžice na šálku čaju s mliekom, čo nedovolí, aby alkohol poškodil dieťa, ale výrazne zlepší kvalitu a množstvo vyrobeného mlieka.

Existujú aj kontraindikácie používania anízovej vodky, pretože ako každý iný alkohol môže rýchlo spôsobiť závislosť od alkoholu. Okrem toho má nápoj vysokú alergénnu vlastnosť, takže ľudia, ktorí sú náchylní na alergické reakcie, by mali ouzo odmietnuť, aby sa vyhli anafylaktickému šoku.

Pre rýchle a spoľahlivé zbavenie sa alkoholizmu naši čitatelia radia liek "Alcobarrier". Toto prírodný liek, ktorý blokuje túžbu po alkohole, čo spôsobuje pretrvávajúcu averziu k alkoholu. Alcobarrier navyše spúšťa regeneračné procesy v orgánoch, ktoré alkohol začal ničiť. Nástroj nemá žiadne kontraindikácie, účinnosť a bezpečnosť lieku bola preukázaná klinickými štúdiami vo Výskumnom ústave narkológie.

Dôležitá kontraindikácia k užívaniu anízu je vysoká excitabilita a sklon k epileptickým záchvatom, pretože môže zhoršiť priebeh chorôb. Ako trenie sa aníz nemôže použiť v čistej forme, pretože spôsobuje popáleniny pokožky.

Okrem toho pri liečbe chorôb dýchacieho traktu v žiadnom prípade by sa nemala prekročiť dávka alkoholu v roztoku, pretože v malých množstvách je anízová tinktúra liekom a vo veľkých množstvách sa môže stať skutočným jedom, ktorý zhoršuje priebeh ochorenia.

Japonci majú saké, Kórejci soju, v Indonézii a na Bali tuak. V Grécku je ouzo synonymom ľudového ducha.

Ale samotný názov - „ouzo“ sa začal používať pomerne neskoro, až v druhej polovici 19. storočia.
Tento výlučne grécky nápoj vďačí za svoj zrod tradíciám zakoreneným v tisícročnej histórii výroby silných alkoholických nápojov, ktoré sa objavili v starovekom Egypte a Perzii.

A samotná história jeho narodenia je obklopená aureolou tajomstva a mystiky. Skúsme poodhrnúť závoj tajomstva...

Anis a Arak

Začnime naše skúmanie jedným korením, všeobecne známym už od staroveku - anízom.

V skutočnosti sa pod týmto názvom skrývajú dve rastliny, úplne odlišné od seba a spoločné rôzne časti Sveta.

Jeden z nich - aníz obyčajný - je dáždniková bylina, ktorá rastie najmä na západe Eurázie. V gréčtine sa mu hovorí „glikanisos“ – sladký aníz.

Ďalším je aníz badián, bežný v Východná Ázia- vždyzelený ker. V gréčtine sa nazýva - "asteroides anison" - badián.

Ale vďaka anetolu, aromatickej silici obsiahnutej v oboch rastlinách v vo veľkom počte, terapeutické a kulinárske kvality, ktoré ich spájajú, sú už dlho zaznamenané.

V starovekom Egypte sa aníz používal spolu s rascou a majoránom na mumifikáciu mŕtvych.

V starovekej Číne bol aníz uctievaný ako posvätná rastlina.

V starovekom Grécku bolo známe „Hippokratovo víno“, ktoré sa pod týmto názvom dostalo do Rímskej ríše – anízová tinktúra vo víne.
Práve Hippokrates možno považovať za otca alkoholických nápojov s anízom.

Rozvoj a rozšírenie vinárstva na území antického sveta dal popri tradičnom procese založenom na kvasení aj vznik novej technológie - destilácie, teda získavania vínneho alkoholu destiláciou.

Táto technológia našla osobitný rozvoj v ázijských krajinách a produkt získaný ako výsledok sa začal všade nazývať rovnakým - "arak", v preklade z arabčiny - "pot", čo priamo naznačuje proces destilácie.

Ekonomickým predpokladom jej vzniku bolo opätovné využitie vinárskeho odpadu – koláča, ktorý zostal po lisovaní hrozna. K tomu sa pridala voda a cukor a potom opätovná fermentácia destilovaný a potom trval 1-2 mesiace v dubových sudoch.

Vo väčšine krajín východu sa k nemu pri procese destilácie pridával aníz alebo badián.

Okrem hroznových surovín na výrobu araku sa v rôznych krajinách používali figy, datle, ryža, slivky, kokosová či palmová šťava, koumiss a ďalšie produkty, takže chuť a vôňa nápojov pod všeobecným názvom arak sa môžu výrazne líšiť v každej krajine, kde sa vyrába.

Líši sa aj silou, ktorá môže byť od 20 do 70-80%.

Takéto nápoje majú korene v chudobe a niekde sa im dokonca hovorí „víno chudobných“.

Výroba je založená na túžbe čo najlepšie využiť vinársky či záhradnícky odpad, ktorého hodnota je o niečo vyššia ako odpad.

Ekonomicky slabé vrstvy sa nielen podieľali na tvorbe takýchto nápojov, ale v rámci možností prispeli aj k ich distribúcii.

Platí to aj pre väčšinu stredomorských destilátov, ako je španielsky absint, talianska grappa, cyperská zivania a balkánska brandy.

Od Raki po Tsikudyu a Rakomelo

V balkánskych krajinách: Bulharsko, Srbsko, Čierna Hora, Bosna, Chorvátsko, Rumunsko sa nápoj získaný destiláciou hroznových alebo ovocných kvasných produktov nazýva "raki", v Grécku - "raki", v Turecku - "raki", všetky tieto mená pochádzajú z ázijského „araka“.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, raki nie je turecký vynález, ktorý sa potom rozšíril do ďalších krajín Osmanskej ríše.

V islamskom Turecku s prísnym právom šaría mohli vyrábať a konzumovať alkoholické nápoje iba cudzinci.

Boli to najmä ortodoxní Gréci, ktorí tradície výroby vína a destilácie alkoholických nápojov udržiavali už od čias Byzantskej ríše.
Boli hlavnými producentmi raki v Turecku a od nich sa táto tradícia rozšírila aj do ďalších krajín Balkánskeho polostrova.

V Turecku sa tento nápoj rozšíril až v 20. storočí vďaka „otcovi tureckého ľudu“ – Mustafovi Kemalovi Atatürkovi, zakladateľovi moderného sekulárneho tureckého štátu.

Hovorí sa, že keď raz ochutnal grécku raki, zvolal, že toto božský nápoj schopný urobiť z každého pijana skutočného básnika. Až do konca svojich dní bol Mustafa Kemal jeho fanúšikom a urobil veľa pre popularizáciu raki v Turecku.

Z gréckeho raka pochádzajú dnes známe alkoholické nápoje ako tsipouro a tsikudya. V roku 1920 bolo na základe osobitného nariadenia gréckej vlády roľníkom z Kréty, ktorá sa práve stala súčasťou Grécka, povolené lokálne vyrábať alkoholické nápoje destiláciou.

Produkt z výliskov, ktorý sa na to používa, sa na Kréte nazýva „tsikudya“, od čoho je odvodený aj názov miestneho nápoja, hoci podľa tradície sa stále nazýva aj „raki“. Jediný rozdiel od tradičného raki je v tom, že krétske tsikoudya raki neobsahuje aníz.

Vyrába sa v malých rodinných liehovaroch s použitím tradičných medených destilačných prístrojov. V procese jedinej destilácie sa získa produkt, ktorého pevnosť zvyčajne nepresahuje 30% a cena sa pohybuje do 4 € za 0,5 litra.

Vďaka využitiu odpadu, ktorý zostal po lisovaní kvalitných krétskych vín na výrobu nápoja, možno kvalitu tsikoudie dostať na dostatočnú úroveň. vysoký stupeň napriek takmer domácej výrobe.

Na základe raka sa na Kréte vyrába nádherná a liečivá tinktúra medu - „rakomelo“, ktorá sa pije horúca a účinne pomáha pri prechladnutia. Vychladený je vhodný ako dezertný nápoj po príjemnej večeri.

Rakomelo stojí cca 5 € za 0,5 litra. Na Kréte je známy aj nápoj z plodov moruše – „murnoraki“, ktorý stojí 35 € za 0,5 litra. Okrem Kréty sa tsikoudya raki vyrába aj na Kykladách.

V iných častiach ostrovnej a pevninskej Hellas sa najviac používa ďalší nápoj, ktorý za svoj pôvod vďačí rakom, „tsipuro“.

Tsipouro

Prvá dokumentárna zmienka o výrobe gréckeho tsipouro v kláštoroch pochádza z roku 1590 a existovalo tam oveľa skôr, pravdepodobne už v 14. storočí.
Odtiaľ sa rozšírilo ďalej po Západnej Macedónii, Epire a Tesálii. Až do posledných desaťročí 20. storočia bola výroba tsipouro len domáca a v priemyselnom meradle neexistovala. Jeho široký obchod bol tiež zakázaný, predaj bol povolený iba v krčmách a špecializovaných reštauráciách - „tsipouradiko“.

V roku 1988 sa objavil zákon, ktorý stanovil pravidlá pre výrobu, zdaňovanie, kontrolu kvality, plnenie do fliaš a obchod s takýmito nápojmi. Odvtedy sa veľké rodinné podniky pretransformovali na priemyselné, čo výrazne zlepšuje kvalitu tsipouro a jeho súlad s normami EÚ.

V dôsledku tohto zákona boli tsipouro a tsikoudia uznané ako chránené grécke názvy produktov a tsipouro z Thesálie, tsipouro z Macedónska, tsipouro z Tirnavu a tsikoudya z Kréty boli uznané ako chránené ochranné známky.

Tradične sa tento nápoj vyrába v dvoch typoch: bez pridania anízu as ním. Okrem anízu a niekedy namiesto neho sa môžu pridať ďalšie korenie: fenikel, klinčeky, škorica.

Vo väčšine reštaurácií tsipouradiko v Tesálii a Macedónsku sa tsipouro podáva v malých fľašiach – „karafaki“, s kapacitou 100 – 200 gramov.

Každé karafaki je sprevádzané „meze“ - porciou ľahkého občerstvenia vo forme, pečená zelenina, morské plody, olivy atď.

Bez ohľadu na to, koľko porcií tsipouro si objednáte, toľkokrát vám prinesú meze a zakaždým je to iné, čo môže občas zmiasť personál podniku, keď mu po piatej či šiestej karafake dôjde sortiment. občerstvenie, pretože samotní Gréci zriedka pijú viac ako dve porcie nápoja.

Predchodca tsipouro, raki, tiež zohral úlohu v histórii gréckej revolúcie národného oslobodenia v roku 1821. 21. marca 1821 došlo v meste Patra k incidentu, keď asi stovka tureckých vojakov z posádky susedného mesta Rio po vypití množstva rakov v jedálni na centrálnom námestí Patras zabila majiteľa. podniku a vyhorel mu dom, následkom požiaru, ktorý vznikol, zhorelo mnoho susedných domov.

Rozhorčení obyvatelia mesta vyvolali povstanie proti Turkom, ktoré čoskoro pohltilo susedné provincie. 25. marec, keď Gréci vyhlásili heslo povstania „Sloboda alebo smrť“, sa dodnes oslavuje ako štátny sviatok gréckej nezávislosti.

Tsandali, založené v roku 1890, je považované za jedného z najväčších výrobcov tsipouro v Grécku. "Macedoniko Tsipouro Tsandali" v sklenenej fľaši s objemom 0,5 litra stojí v supermarkete 8,40 €.

Ouzo - nápoj Helénov

"Kvapky dánskeho kráľa" alebo hrudný elixír - starý recept liek proti kašľu. A v podstate - infúzia anízu. Jeho chuť poznajú od detstva ľudia strednej a staršej generácie. A toto je prvá asociácia, ktorá vzniká medzi tými, ktorí ako prvý vyskúšali známy grécky nápoj „ouzo“.

Dobré ouzo obsahuje nielen aníz, ale aj badián, fenikel, kardamón, koreň zázvoru, škoricu a koriander. Niektorí veria, že tsipouro a ouzo sú jedno a to isté, ale toto je hlboký klam. Technológia výroby týchto nápojov je úplne iná.
Ak sa tsipouro získa úplne v procese destilácie hroznových surovín, potom jeho obsah v ouzo nepresahuje 20-30%. Najprv sa vylúhuje zmes semien a aromatických bylín na ouzo čistý alkohol, potom opatrne destilovaný v medenom destilátore s povinným oddelením "hlavovej" a "chvostovej" časti. Potom sa vybraná jadrová časť pomaly destiluje druhýkrát za nepretržitej kontroly. Výsledný alkohol sa zriedi mäkká voda aby obsah alkoholu vo výslednom nápoji nebol nižší ako 37,5 %.

História vzniku ouzo a samotný pôvod tohto slova je nerozlučne spätý s mestečkom Tirnavos, ktoré sa nachádza v regióne Tesália. Oblasť, dlho známa svojou vinohradníckou tradíciou a výrobou jednej z najznámejších značiek tsipouro, bola známa pestovaním zámotkov priadky morušovej na výrobu prírodného hodvábu. Na export do Francúzska, ktorého textilné výrobky boli preslávené po celom svete, boli vybrané tie najlepšie vzorky kukiel a boli pre ne dodávané tie najkvalitnejšie suroviny.

Prepravné krabice boli označené taliansky"USO MASSALIA" - "na použitie v Marseille". V 19. storočí bol tento colný výraz v obchode vnímaný ako akási značka kvality. Jeden turecký dôstojník, umiestnený v tom čase v Tirnavos, po ochutnaní miestne vyrábaného tsipouro vyrobeného podľa rodinné recepty, zvolal: „Toto je USO MASSALIA - najlepší nápoj, čo len môže byť!

V roku 1856 rodina Katsaros získala v Grécku prvý patent na výrobu a predaj nového produktu pod ochrannou známkou „Distillation like USO Tirnavu“ – kývnutie na vysokú kvalitu ich produktu. Odvtedy sa tento názov spája s nápojom a recept na jeho výrobu z mesta Tirnavos sa rýchlo rozšíril po celom Grécku.

Po získaní nezávislosti sa mnohí Gréci začali sťahovať z Turecka na územie Grécka, najmä do Macedónska a na ostrov Lesbos. Priniesli so sebou byzantské tradície vinohradníctva, vinárstva a výroby raki.

Začiatkom 20. storočia zaviedli mnohé európske krajiny zákaz výroby a konzumácie palinovej vodky – absinthu, ktorý sa hojne používal. Jeho popularita bola obzvlášť veľká medzi nižšími vrstvami spoločnosti. K známym značkám absintu patrili okrem paliny aj aníz a fenikel, ktoré svojimi vôňami zahladili horkosť paliny.

Milovníci zakázaného nápoja zaňho začali hľadať náhradu a rýchlo ju našli v anízových tinktúrach.

Vo Francúzsku sa v tomto čase objavujú Pastis a Pernod Ricard, v Taliansku - Sambuca. Láska k anízovým tinktúram predurčila rýchlo rastúcu popularitu gréckeho ouzo.

V hlavnom meste Lesbosu, Mytilini, sa zrodila široká produkcia ouzo, ktorá si rýchlo získala obľubu v samotnom Grécku a v mnohých ďalších krajinách.

Už v roku 1930 bolo na ostrove 40 malých a 10 veľkých výrobcov tohto nápoja. Takéto značky Mytilino ouzo ako "Varvayanni", "Mini", "Plomari", "Smirnio", "Samara", "Yannatsi" sa stávajú obľúbenými nápojmi samotných Grékov aj hostí Grécka.

Cena "Varvayanni" v sklenenej fľaši 0,7 l je 11,90 € a ďalšie obľúbené ouzo "12" je 8,75 €.

Ako hovoria Gréci: "Ouzo je celé Grécko v jednom pohári." Ouzo je to najlepšie, čo môže sprevádzať jedlá z morských plodov alebo rýb, varené, dusené, vyprážané alebo grilované. Ouzo je jednou z hlavných postáv gréckej krčmy.

Metaxa

Pravdepodobne nie bez dôvodu sa zrodil koňak Metaxa - Grécke brandy, jeden z 50 najobľúbenejších nápojov na svete, je prístavné mesto Pireus.

V tomto prístave, najväčšom v Grécku a jednom z najväčších v Stredozemnom mori, sa zbiehali námorné cesty celej Európy, áno, cesty Európy - celého sveta.
Mnoho viacjazyčných, iná farba kože a prerezaných očí, námorníci so svojimi zvykmi a vášňami sem denne vystupovali na breh počas kotvenia svojich lodí a lodí. Hľadali možnosť aspoň na pár hodín zabudnúť na svoju tvrdú prácu. A medzinárodný Pireus sa im snažil odpovedať so všetkou priateľskosťou a pohostinnosťou.

Reštaurácie a bary fungovali 24 hodín denne a myšlienka vytvoriť si vlastný grécky koňakový nápoj, podobný tým, ktoré sa podávajú v prístavných zariadeniach v Marseille, Le Havre a Nice, bola vo vzduchu a bola potrebná len osoba, ktorá mohol priviesť k životu. A taký človek sa našiel. Bol to zástupca Spyros Metaxas veľká rodina obchodní makléri.

Otec rodiny Angelis pochádzal z malého skalnatého, slnkom spáleného a zdanlivo neobývateľného ostrova Psara, ktorý sa nachádza neďaleko ostrova Chios a neďaleko tureckého pobrežia.

Tento malý ostrov má veľký príbeh. Jeho obyvatelia, ktorí nemali možnosť rozvíjať poľnohospodárstvo alebo chov zvierat, sa od najstarších čias zaoberali rybolovom a plavbou a boli považovaní za vynikajúcich námorníkov.

Počas výpravy grófa Alexeja Orlova na Súostrovie ostrovania aktívne pomáhali ruskej flotile a 7. júla 1770 sa zúčastnili námornej bitky v Chesme, ktorá sa odohrala v bezprostrednej blízkosti ostrova a v roku 1821 boli medzi prvými, ktorí podporili grécke povstanie, ktoré premenilo všetky svoje obchodné lode na vojnové lode.
Za to Turci na ostrove zinscenovali strašný masaker, keď z 20 000 obyvateľov neprežilo viac ako 500. Preživší sa rozišli po celom Grécku a rodina Angelisovcov skončila v Chalkis.

Pravdepodobne v rovnakom čase sa rozhodne zmeniť svoje priezvisko a keďže rodina otvára obchod s hodvábom na Chalkis, Angelis je zaznamenaný pod priezviskom Metaxas („metaxios“ - v gréckom hodvábe). A opäť príbeh Grécke nápoje Zdá sa, že súvisí s hodvábom.
Po smrti Angelisa zostalo jeho deviatim synom značné bohatstvo. Jeden z nich - Spyros, ktorý prevzal svoj podiel na dedičstve, sa rozhodol založiť svoj podnik v Pireu.

Koncom 19. storočia sa ekonomika nezávislého Grécka, založená na námornom obchode, prudko rozvíja a v prístave Pireus je v plnom prúde obchodný a peňažný život krajiny. Po vyskúšaní niekoľkých rôznych vecí Spyros nakoniec kúpi malý, chátrajúci liehovar. Do podnikania zapája dvoch svojich bratov a v roku 1888 zaregistrujú svoje nová spoločnosť a ochranná známka"Metaxa".

Na ostrove Chios je oddávna miestny nápoj, ktorým je tinktúra zo živice mastichy v alkohole s prídavkom rôznych aromatických a liečivé byliny, ktorá sa volala „Mastica“. Stále sa vyrába iba na Chiose a nikde inde v Grécku.

Takže pri tvorbe Metaxy boli zohľadnené aj staré vinárske tradície Chiosu. A chioské vína boli v časoch starovekého Grécka a Ríma považované za najcennejšie a najdrahšie v celom Stredomorí.

Výberom najlepšie ingrediencie a aromatických bylín a spojením starodávnych tradícií výroby vína a destilácie s vynikajúcimi vlastnosťami hrozna Moschato vytvorili bratia nové grécke brandy, ktoré si rýchlo získalo uznanie milovníkov a znalcov na celom svete.

Už v roku 1895 získal zlatú medailu na výstave v Brémach. V roku 1900 sa začínajú masové dodávky do USA, kde nápoj dostáva prívlastok „lietajúca pálenka“.
V roku 1915 Metaxa vyhrala Grand Prix na výstave v San Franciscu.

Okrem koňaku firma vyrábala absint, chartreuse, benediktín, vermút, no všetky časom ustúpili do úzadia.

Značka Metaxa prežila dve svetové vojny, nemeckú okupáciu, ťažké povojnové roky, občiansku vojnu, juntu, no napriek všetkým peripetiám zostáva jedným z najznámejších gréckych symbolov.

Slávna sedemhviezdičková Metaxa v 0,7-litrovej fľaši v podobe starej amfory teraz stojí asi 21,75 €, päťhviezdičkový - 16 €, demokratický trojhviezdičkový - 13 €, päťhviezdičkový v r. trojlitrovú fľašu na stojane a s výčapom - 79 €, a fľaša "Metaxa AEN" s objemom 0,7 litra zo suda č.1 - 1410 €.

Alkoholické nápoje ako brandy majú svoju filozofiu – tie, ktoré sa pijú za pochodu, bezmyšlienkovite, neexistujú.
Chce to určitý moment a vyvinutý zmysel pre chuť. Pre skutočného fajnšmekra je čas na takýto nápoj po dobrom jedle.

Na rozdiel od ostatných, ktorí dávajú rýchla intoxikácia, je tu potrebná pomalosť, premyslenosť, hra s chuťou. Najvyššia kvalita produktu a aromatická dochuť, ktorá zostáva v ústach z posledného dúšku, sú vlastnosti, pre ktoré Metaxu oceňujú jej fanúšikovia po celom svete.

Jedným z národných pokladov Grécka je korenistá vodka Ouzo. Každý turista, ktorý túto krajinu navštívil, by to mal vyskúšať a pár fliaš úžasný nápoj Oplatí sa vziať so sebou ako suvenír. Ouzo je povinným atribútom miestnych hodov, pije sa v čistej forme aj ako súčasť koktailov. Alkohol je nielen veľmi chutný, ale pri striedmej konzumácii aj zdravý.

Trochu histórie

Grécka vodka sa vyrába zo zmesi obilia a bylín. Vyrábala sa už v staroveku, no počas existencie Byzancie receptúru vylepšili athoskí mnísi: pridali do nej aníz. Práve tejto zložke vďačí alkohol za svoj názov („ouzo“ v gréčtine znamená aníz).

Technológia výroby nápoja bola definitívne stanovená v 19. storočí, keď sa grécky štát osamostatnil. V tomto období vynikli tri centrá výroby národného alkoholu: mestá Tirnavos a Kalamata a ostrov Lesbos. Od roku 1989 môžu názov „Uzo“ používať iba výrobné spoločnosti pôsobiace v Grécku.

Dnes má každá farma svoju jedinečnosť. Každý, kto bol v Grécku, vie, aké hrdé sú miestne taverny na Ouzo vlastné varenie a vytrvalo ním doprajú svojim hosťom. Toto nie je len nápoj, je to súčasť kultúry krajiny a jej nezvyčajná chuť.

recept na anízový likér

Keď bol gréckemu alkoholu priradený názov „Ouzo“, bolo potrebné regulovať proces jeho výroby. Alkohol musí podľa predpisov pozostávať aspoň z 20 % vínneho destilátu a musí obsahovať extrakt z anízu.

Niektorí odborníci sa domnievajú, že Ouzo nie je vodka, ale brandy, pretože základ pre nápoj sa získava kvasením hroznovej šťavy. Niektorí turisti porovnávajú nápoj s národnou tureckou vodkou raki, medzi technológiami výroby týchto produktov sú však značné rozdiely.

Ouzo sa pripravuje postupným miešaním rôznych liehovín s bylinkami (aníz, klinčeky, harmanček, špenát, mandle atď.), fermentáciou a destiláciou. Počet stupňov destilácie môže byť až päť. Ukazuje sa nápoj so silou 40 až 50 stupňov s charakteristickou korenistou chuťou.

Ako piť Ouzo

Existuje niekoľko spôsobov, ako piť národnú grécku vodku:

Vo svojej najčistejšej podobe

Alkohol podávame vychladený na teplotu 18-22 stupňov v malých pohároch. Musíte ho piť v malých dúškoch a snažiť sa zachytiť všetky odtiene chuti. Anízový alkohol je lepšie konzumovať pred jedlom, pretože má tendenciu zvyšovať chuť do jedla.

Ouzo sa hodí k morským plodom, zeleninové šaláty, olivy, mäsové pochutiny a mladé syry. Môžeme podávať s ovocnou misou, ľahkým dezertom alebo prírodnou kávou.

Zriedený

Ouzo nie je zvykom miešať so šťavami a inými nealkoholické nápoje, na zmenšenie pevnosti sa do nej pridáva len voda. Nápoj získava belavo zakalenú farbu a chuť je oveľa jemnejšia. Tento spôsob pitia alkoholu sa využíva pri gréckych hostinách, je veľmi obľúbený u turistov.

S ľadom

Niekedy sa do Ouzo pridáva ľad, aby sa odstránila charakteristická anízová chuť. Zahrievanie v ústach dáva alkoholu zaujímavú hru chuti.

V koktailoch

V gréckych baroch nájdete množstvo zaujímavých koktailov na báze anízovej vodky. Jedným z nich je Buzo. Pripravuje sa zmiešaním troch vopred vychladených ingrediencií: Ouzo (30 ml), suchého červeného vína (15 ml) a bourbonu (60 ml).

Ouzo je národným pokladom Grécka. Neskúsiť to znamená neurobiť si úplný dojem z krajiny, jej kultúry a tradícií. Objavte pikantnú a lákavú chuť anízovej vodky a nebudete ľutovať.