Ako vyrobiť čokoládovú sušienku. Sušienka s kakaom a čerešňou. Maslový krém do čokoládovej sušienky

Dobrý večer, včera sme oslavovali babkine výročie, mama upiekla jednoduché čokoládový koláč. Našiel som recept na vašom video kanáli a na stránke - úplné vysvetlenie. Pre pohodlie mojej mamy som to vytlačil na tlačiarni. Ukázalo sa to veľmi chutný koláč, hoci príprava mu zabrala veľa času. Mama vo varení prísne dodržiavala recept, naliala čokoládová poleva a ozdobené maslovým krémom podpísaným "Pre našu milovanú". Je tu mínus - ľutovali sme, že sme urobili iba jednu jednoduchú čokoládovú tortu, pretože bola stredobodom pozornosti na stole, každý hosť dostal kúsok a každý bol potešený jemná chuť A čokoládová príchuť koláč. Ďakujem od babky.
Čo by mohlo byť chutnejšie ako čokoláda, táto ušľachtilá chuť s horkosťou sa cení nielen skutočných gurmánov, ako aj zvyčajná chuť na sladké. Každý, kto píše recepty na jednoduché čokoládové torty, je trochu záludný. Nemôže byť žiadny koláč, ktorého hlavnou zložkou je čokoláda, jednoduchý. Všetky procesy varenia by mali byť tak dôsledné, pretože cesto môže byť vyšľahané s kakaovým práškom a stratiť ľahkosť čokoládovej sušienky, krém sa môže zlomiť a krémová hmota bude sa delaminovať a čokoládová poleva by nemala byť rozvarená ani prevarená a ganache na torte bude tekutá. Prečítajte si preto pozorne jednoduché receptyčokoládové koláče a varte ich opatrne. Milá Emma Isaakovna, myslím, že aj vďaka vám milovníci čokolády vzdajú hold svojim mamám a starým mamám a oni budú zase vďační za vaše rady a odporúčania.
Ahoj Emma a Daniella. jednoduchý recept na čokoládovú tortu sušienkové cesto sa ukázalo ako veľmi všestranné. Piekla som už veľakrát, krém sa snažím obmieňať, podľa vrstvy krému, niekedy netreba koláčiky namáčať. Naozaj ako puding, dokonale podčiarkne chuť čokoládových koláčikov a doplní ich. Koláč je mäkký a vlhký. Ďakujem za tento recept.
Dobré popoludnie, drahá babička Emma a Danielle. Vďaka vám som si doplnila svoje prasiatko receptov sviatočné dezerty a každodenné sladkosti. Zbožňujem pečenie, veľa sa venujem zdobeniu tort a pečiva. Čokoládové torty zaujímajú osobitné miesto v mojej záľube. Už dávno ma nezaujímajú jednoduché recepty, pretože si myslím, že som sa v cukrárskom umení posunula na nový level a chcem sa naučiť moderné aj zložitejšie techniky zdobenia a zdobenia zákuskov. Učím sa od Danielly, pokukujem, aké nástroje používa, ako šikovne si poradí s krémami a polevou, ako sa z jej rúk rodia ľudia čokoládové prvky dekor. Pozerám videá, niečo si zapisujem a zdôrazňujem nové veci pre seba. Keďže si myslím, že rovnakú tortu, ale inak ozdobenú, dokonca bude mať inú chuť. Danielle, ďakujem za zdieľanie svojich schopností, obdivujem tvoje sladké majstrovské diela a vždy sa teším na niečo zaujímavé.
Video varenie, prešiel som si vašu stránku a bol som prekvapený, že toľko pečiva a sladkostí pre každú chuť na jednom mieste som ešte nevidel. Možno som to videl, ale je to také rodinné a také pekné - iba s vami. Určite beriete nielen recepty, ale aj charizmu. Príjemná a múdra Emma, krásna a elegantná Daniella, Leonid je mužne vážny, no zároveň taký priamy človek. Vaša rodina vyžaruje teplo a láskavosť. Neobviňujte ma, myslím, že všetci vaši obdivovatelia so mnou budú súhlasiť. Vôbec neviem variť, tento podnik leží na krehkých ženských pleciach mojej manželky, ale vzal som si na vedomie vašu čokoládovú tortu, jednoduchý recept - manželka by si mala poradiť a ja a moje vnúčatá, nemám pochybujem, výsledok veľmi oceníme. S uv. Michael.

proste zbožňujem čokoládové pečivo Vyskúšala som všetky vaše jednoduché recepty na čokoládové torty. Neviem zdobiť, snažím sa tortu väčšinou poliať polevou alebo posypať okvetné lístky mandlí alebo kokosové lupienky. Nedávno som sa rozhodla vyskúšať autorkin recept - Daniellin čokoládový koláč, dokonca som urobila kučery. Oooh, som len blázon do tohto množstva čokolády a orechovej dochute v koláčoch s tými najjemnejšími čokoládová pena, sa nedá opísať slovami. Momentálne je u mňa na prvom mieste táto šik čokoládová torta, aj keď nie jednoduchá. Budem sa opakovať viackrát. Ďakujeme za vaše čokolády.

Vynikajúca čokoládová sušienka je jednoduchý spôsob, ako získať všestranné vrstvy koláčov. Môžete použiť najviac rôzne plnivá ako krém: šľahačka, sirup, kondenzované mlieko, puding a zakaždým, keď dostanete nová chuť koláč.

Najviac sa mi páči čokoládová piškóta s čerešňami a banánmi, samozrejme zvlášť. A tortu ozdobte čokoládovou polevou! Dnes vám poviem, ako vyrobiť skvelú čokoládovú sušienku na tortu, ktorá sa získa prvýkrát. Klasická čokoládová sušienka je veľmi jednoduchá na prípravu, môžete sa o tom presvedčiť, keď si recept prečítate až do konca.

Približne 200 gramov cukru a 150 gramov múky dáme do obyčajného pohára s objemom 250 ml.

Aby sa sušienka ľahšie dostávala z formy, je lepšie ju prikryť papierom na pečenie alebo fóliou, ktorú treba tiež vymastiť krémom resp. zeleninový olej. A je lepšie použiť formulár s odnímateľnými stranami.

Ingrediencie:

Kuracie vajcia 4 ks
Múka 100 g
Kakao 50 g
Cukor 200 g
Maslo - na vymastenie formy

Ako vyrobiť čokoládové sušienky:

Pripraviť správne nadýchaná sušienka kvalitu kuracie vajcia, ktoré sú úhľadne rozdelené na žĺtky a bielkoviny.

Misku s bielkami dáme do chladničky, aby stihli vychladnúť a lepšie vyšľahať. A k žĺtkom pridajte 100 gramov cukru.

Potom zapnite mixér na vysokú rýchlosť a šľahajte, kým jednotná konzistencia krémovej farby. Potom predhrejte rúru na 200 stupňov.

Vyberte bielka z chladničky a šľahajte mixérom, kým sa nevytvoria vrcholy. Najprv šľahajte pár minút pri nízkej rýchlosti, potom ju postupne zvyšujte na maximum.

Zvyšných 100 gramov cukru pridajte do šľahaných bielkovín po častiach a znova šľahajte mixérom. Mali by sme získať stabilnú bielkovinovú hmotu, ktorá sa pri prevrátení misy nevysype.

Kakao s múkou preosejeme cez sitko do veľkého čistého taniera alebo misy.

Vyšľahané žĺtky prilejeme k bielkam, jemne odspodu nahor premiešame, aby sa hmota neusadila a postupne pridávame preosiatu múku s kakaom.

Cesto nemiešajte dlho a dôkladne, inak by sušienka nemusela narásť.

Zapekaciu misu vymastíme maslom, rozotrieme cesto, vložíme horúcu rúru a znížte teplotu na 170 stupňov.

Pečieme sušienku 30-40 minút plne pripravený. otvor dvere rúra prvých 25 - 30 minút nie je žiadúce, inak stúpa sušienkové cesto môže urovnať.

Pripravenosť sa kontroluje špáradlom, špízom alebo zápalkou. Ak zostanú stopy surové cesto, potom pečieme ďalej, ak nie, vyberieme horúcu čokoládovú sušienku z rúry a necháme vychladnúť vo forme.

Keď koláč trochu vychladne, preložíme ho na mriežku alebo drevenú dosku na krájanie, ak je to potrebné, sušienku môžeme oddeliť od formy nožom.

Na poľskej stránke som našla túto kakaovú sušienku, hovorí sa jej aj hodená sušienka. Tento názov dostal preto, lebo po upečení ho treba zhodiť, ale najskôr. Takže každý dostane sušienku! Preto hovoriť o tom, čo som nevypracoval, nie je akceptované. Postupujte podľa receptu a budete úspešní! A žiadny prášok do pečiva ani škrob. Ďakujem za recept Natalie M.

Pripravíme si teda suroviny podľa zoznamu. Všetky ingrediencie sa musia odvážiť na váhe, nie len podľa oka.

Oddeľte bielky a žĺtky. Vyšľaháme bielky.

Bielky šľaháme 5 minút a po lyžiciach pridávame cukor. Bielkoviny by mali byť vyšľahané do takýchto vrcholov.

Teraz, zatiaľ čo pokračujte v šľahaní, pridajte vajcia jedno po druhom. Po troche prešľahania pridáme múku. Za týmto účelom zmiešame s kakaom a všetko preosejeme do našej zmesi. Všetko po častiach posypeme. Urobil som to v 4 sériách.

Zároveň všetko premiešajte špachtľou zhora nadol a preložte, ako keby, cesto.

Pripravíme si formu, ja ju mám s priemerom 24 cm.Dno formy vyložíme papierom na pečenie. Formu ničím nemažeme. Hmotu preložíme. Rúra musí byť predtým zapnutá. Dáme piecť na 170 stupňov na 40 minút.

Keksík skontrolujeme špáradlom, ak je suchý, tak je hotový.

A teraz to najzaujímavejšie. Formu so sušienkou vyberieme z rúry a takto ju otočíme. Zdvihnite ho 50 cm nad stôl a zhoďte ho na stôl. Áno, áno, skončíme a netreba sa báť. Robím to už druhý krát a funguje to.

Potom tiež hneď dáme na mriežku a necháme v tejto forme 4-5 hodín chladnúť.

Po 5 hodinách som formu nožom vybrala. Takto dopadol. Dobrú chuť!

Ďalšia fotka sušienky s kakaom.

Dnes som vybral 4 naraz najlepší recept varenie sviežich, vysokých, mäkkých a voňavých domácich sušienok - klasické (vanilkové), makové, čokoládové a veľmi krásne sušienky - "červený zamat" (na fotografii nižšie - len koláč s takou sušienkou).

Povedz mi, milý čitateľ, aký máš názor na sušienky? Dobre? Aké sú pre vás? Ak vo vašej kuchyni vládne vzájomná láska a súhlas s týmto náročným druhom pečenia pečiva, môžem byť za vás len rád!

Nemal som k nemu vzťah od samého začiatku ... Občas boli úspešné pokusy, ale boli také zriedkavé, že nestáli za zmienku ... Najčastejšie som namiesto vysokej bujnej klasickej sušienky dostal niečo nejasné a nepresvedčivé... Samozrejme, každé zlyhanie sa dá bohato namočiť lahodný krém, ozdobte ho lepšie a tortu radostne zničia hladní hostia a členovia rodiny jednoducho preto domáci koláč VŽDY chutnejšie ako v obchode. Možno si nikto ani nevšimne vaše zárubne, ale sediment zostane ...

Ale sušienka je základom pre chutné koláče a pečivo, ako ich môžete variť zle?

Populárne začiatočnícke chyby pri výrobe domácej klasickej sušienky.

Po lopate tucet receptov a videí z skúsené gazdinky, v ktorej sa svieže sušienky získavajú "na počty", urobil som niekoľko dôležitých záverov - ako uvariť sušienku bez chýb. Rád sa s vami podelím!

Takže chyby sú:

Varíme z produktov rôznych teplôt - ukazuje sa, že je dôležité "vyvážiť teplotu" všetky produkty, ktoré sa budú používať
Neriadime sa receptom - berieme menej vajec alebo dávame viac múky, výrobky berieme „od oka“ a nevážime ich ...
Moja typická chyba, ako sa ukázalo, je, že múku nikdy nepreosievam! Ukazuje sa, že je to veľmi dôležité pre získanie vynikajúcej sušienky - je lepšie preosiať múku nie raz, ale niekoľkokrát, aby sme ju nasýtili kyslíkom.
Šľahanie vajec je chyba, hoci som videla aj takéto recepty. Napriek tomu podľa klasiky treba oddeliť bielka od žĺtkov a vyšľahať ich zvlášť, čistou metličkou, bez miešania
Miska na pečenie nie je pripravená. Panvicu vždy pečiem správnym spôsobom - naolejujem dno a boky, posypem trochou múky, alebo vyložím pergamenom na pečenie, takže táto chyba nie je o mne...
Teplota v rúre: chyba, ak vložíte sušienku do nevyhriatej rúry. A chyba, ak otvoríte dvierka rúry skôr, ako uplynie 20 minút od začiatku pečenia - cesto sa môže usadiť a už nekysne!

S ohľadom na to pristúpime k našim úžasným sušienkam.

Klasická sušienka s vanilkou

Začnime, samozrejme, klasikou. Pripravte nadýchané, jemné a voňavé klasická sušienka 4 vajec, kto chce, môže - dôležité je robiť všetko podľa receptu, dodržať postupnosť krokov a odmerať komponenty na sušienkové cesto striktne podľa receptu.

Múka 120 gr.
Cukor 175 g.
Vajcia 4 ks.
Vanilín 1 vrecúško

Najprv oddelíme žĺtky od bielkovín, dúfam, že viete, ako vykonať tento jednoduchý postup. Vajíčko rozbijeme jednou ranou tak, aby škrupina praskla takmer do stredu. Nad miskou opatrne rozlomte dve polovice a vypustite bielkoviny, pričom žĺtok prehoďte z jednej polovice škrupiny do druhej. Celé vajce (celé, dávajte pozor, aby sa žĺtok neroztiekol!) jednoducho vylejete do misky a jemne naberiete veľkou lyžicou a vložíte do inej misky.
Verí sa, že žĺtok by sa v žiadnom prípade nemal dostať do misky na bielkoviny, ani v malom množstve, inak vraj bielkoviny nevyšľahajú do silnej peny ... neviem s istotou, či je to pravda , ale vždy sa snažím rozbiť vajcia nad samostatnou miskou a nie nad všeobecnou, aby som v takom prípade nepokazil všetky bielkoviny naraz ...
Ako už bolo spomenuté - múka sa musí preosiať bez problémov a dokonca - niekoľkokrát. To dodá nášmu sušienku extra nádheru.
V miske začneme šľahať bielky na strednej rýchlosti, postupne po malých dávkach pridávame cukor. Biele sa šľahajú aj ručne, len to trvá dlhšie. A napriek tomu - je žiaduce vziať čerstvé vajcia, a nie staré - lepšie šľahajú.
Šľahať prestaneme, keď sa objaví hustá pena, taká hustá, že ak otočíme misku hore dnom, naša proteínová hmota nikde nevypadne, ale zostane v miske! Hovorí sa tiež „bite do stabilných vrcholov“. Toto, musíte pochopiť, sú také mrazené šišky, ktoré sa tvoria na šľahači, ak ho vyberiete z misy - naša proteínová pena bude stáť ako kolík práve na tomto šľahači. Z takejto dobrej peny môžete upiecť pusinky!
Teraz dajte rúru na predhriatie - asi 180-190 stupňov.
Do už vyšľahaných bielkov s cukrom do želanej konzistencie pridáme 4 žĺtky – po jednom a ďalej šľaháme.
Teraz odstránime šľahač (alebo mixér) a vyzbrojíme sa špachtľou - jemne a jemne s ňou premiešame našu hmotu, pomaly do nej pridávame múku a vanilín. Aj na fotke môžete vidieť, aké vzdušné cesto sme dostali! To znamená, že sušienka bude svieža a vysoká, hlavnou vecou je nepokaziť ju pri pečení.
Formu vymastíme a vysypeme múkou, ak je to potrebné pre túto formu. Jej strany by mali byť vysoké - sušienka sa výrazne zvýši! Ak nie je vysoká, varíme z 2 častí na dvoch rôznych formách, ale súčasne. Keďže tento typ cesta sa musí piecť hneď po uvarení, aby sa neusadil.
Dáme piecť do rúry na 25-30 minút na 185 stupňov.
Odchádzame horúcu sušienku vo forme až do úplného vychladnutia. Ak treba, ostrým nožom trochu narežeme z bokov, aby sa sušienka lepšie oddeľovala od stien.
Na cesto sme nepoužili žiadny prášok do pečiva a cesto narástlo takmer o 5 cm - výborný výsledok! Tortu tejto výšky možno dokonca rozrezať na 3 časti, a nie na dve, ako obvykle.
Najprv mu však treba dovoliť, aby sa usadil. Zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 12 hodín.

Takáto správne vylúhovaná sušienka sa bude dať ľahko krájať, takmer meringue omrvinky. Takto to vyzerá na reze. Skvelý výsledok, však?

Veľmi veľkolepá a krásna sušienka - "Red Velvet"

Na tento nezvyčajný koláč budeme musieť použiť potravinárske farbivo. Nemám veľmi rád tento druh doplnkov, ale veľmi sa mi páčil. vzhľad táto sušienka - nikdy som nič podobné nevidel! Ani v mojom okolí takýto koláč nikto nejedol, takže kto rád prekvapí a rád pohostí niečím originálnym, môže využiť tento recept. Navyše všetko ukážem krok za krokom, s fotkou, ako to má byť 🙂

Aké produkty sú potrebné:

110 gr. maslo
110 gr. kukuričný olej(možné sú aj iné veci, hlavná vec je, že nie je cítiť zápach)
340 gr. múky
10 gr. kakao
350 gr. Sahara
2 vajcia (100 gr.)
230 gr. mlieko alebo kefír
7 gr. prášok do pečiva
Červená potravinárske farbivo- množstvo vyberáme podľa farby, ak je farbivo vo forme gélu - tak nie viac ako 10 gr.

Tento typ sušienky má nielen jasnú nezvyčajnú jasnú farbu (a vyzerá veľmi pôsobivo v akýchkoľvek koláčoch), ale aj jasnú príjemnú chuť.

Pracovný plán krok za krokom:

Maslo izbová teplota nakrájajte na kúsky a začnite miešať s práškového cukru. Tu pridávame aj iný druh oleja – rastlinný rafinovaný (aby nebol zápach), môžete kukuričný.
2. Šľaháme do vzdušnosti. Vďaka pridaniu rastlinného oleja je hmota trochu vodová, ale predsa maslo vám poskytne lesk, ktorý potrebujete. Začneme pridávať vajcia (predbežne ich rozšľaháme vidličkou) - nalejeme tenkým prúdom do misky a ďalej šľaháme.
3. Teraz zmiešame všetky suché ingrediencie a preosejeme cez sitko. Múka, prášok do pečiva a zásaditý kakaový prášok. Tento druh kakaového prášku má bohaté čokoládová chuť. Ale ak máte iný druh kakaového prášku - stačí zväčšiť jeho objem o 10-15 gramov a múku - naopak, znížiť o rovnaké množstvo.
4. Teraz je čas dať rúru na predhriatie - 150 stupňov.
5. Teraz, pokračujúc v šľahaní, striedavo zavádzame mlieko a suchú zmes s múkou. V rovnakej fáze pridajte farbivo - ak je suché, môžete ho rozriediť v mlieku, alebo ho pridať do suchej zmesi.
6. Na fotke - pridané farbivo vo forme gélu. Tiež je potrebné pridať "od oka", pridávať po častiach a sledovať farbu cesta, ale nie viac ako 10 gramov gélu.
7. Farba by sa mala ukázať ako približne táto sýtosť. Jediná vec, ktorú treba mať na pamäti, je, že pri pečení v rúre bude farba menej nasýtená ako v surovom ceste.
8. Tento objem cesta radšej nepečte v jednej forme – nemusí sa dobre piecť kvôli vlastnostiam cesta. Najlepšie je rozložiť celý objem do 3 foriem (priemer 21 cm). Myslite však na to, že ich budete musieť piecť súčasne, aby cesto nespadlo. Ak to nevyjde, máte napríklad len jednu formu, tak je lepšie každú porciu cesta pred pečením ešte raz premiesiť.
9. Dáme piecť na cca 30-35 minút pri teplote 150 stupňov. Pripravenosť sušienky ľahko skontrolujeme suchou drevenou tyčinkou (alebo zápalkou) - ak prepichneme

10. Máme 3 svieži koláč- každý nakrájajte na polovicu a získajte 6 koláčov. Jednu z nich použijeme na posypanie, preto ju nalámeme na kúsky a pošleme dodatočne dosušiť v rúre pri teplote 110 stupňov na hodinu.

11. Táto sušienka sa hodí ku každému maslový krém. Tu je krása, ktorú môžete urobiť -

Svieža a voňavá sušienka s makom

Makový keks má veľa možností varenia. Niekedy to môže byť trochu „ťažké“ ... Ale tento recept sušienka s makom je vybraná tak, aby jej štruktúra bola veľmi jemná a jemná, zároveň - je dosť nasýtená makom, ktorý vždy dáva cesto jedinečná chuť a aróma. Za to je v skutočnosti mnohými tak milovaný.

Tiež milujem mak, už od detstva, keď moja mama varila na sviatky šik mak maková roláda. A mimochodom, mak sme si vypestovali sami v záhrade a bol veľmi veľký, neskutočne chutný v akomkoľvek pečive!

Ale to som odbočil, pokračujme. Na tento recept na makové sušienky potrebujeme:

Produkty:

90 gr. múky
50 gr. suchý mak
120 gr. Sahara
4 vajcia (200 g)
20 gr. mlieko
2 gr. prášok do pečiva
20 gr. kukuričný olej
30 gr. kukuričný škrob

Mak si najskôr pomelieme v mixéri, aby pri pečení naplno odhalil svoju vôňu a chuť. Mnohí radia mak v dostatočnom predstihu prepláchnuť. studená voda a úplne vysušte pred pridaním do cesta na sušienky (ak je mak vlhký, sušienka nemusí narásť). Väčšinou si ale pamätám, že tieto odporúčania sú už „v procese“ a preto si takmer vždy len vezmem mak z balíčka.
Múku niekoľkokrát preosejeme cez sitko a zmiešame s rozdrveným makom.
Nezabudnite si predhriať rúru na 160 stupňov.
Vajcia by mali mať izbovú teplotu, aby sa ľahšie šľahali. Začnite šľahať na strednej rýchlosti a pridajte štipku soli.
Pokračujte v šľahaní a po malých častiach pridajte cukor. Keď je už pridaná polovica cukru, zvýšte rýchlosť šľahania a pridajte zvyšný cukor naraz. Šľaháme, kým sa naša vaječná hmota nestane vzdušnou a nezväčší objem takmer trikrát.
V tesne vyšľahanej vaječnej hmote v dvoch alebo troch prídavkoch pridajte zmes múky a maku. Ale už všetko miešame veľmi opatrne, vareškou, v manuálnom režime, aby sme nenarušili nádheru a vzdušnosť hmoty a v konečnom dôsledku vzdušné cesto a nadýchanú sušienku.
Zmiešajte mlieko s rastlinným olejom a pridajte do cesta. Tiež jemne premiešajte špachtľou zdola nahor.
Cesto preložíme do vysokej formy, povrch vyrovnáme. Formu môžete dodatočne mierne pokrútiť, aby bola naplnená hustejšie a rovnomernejšie.

Pečieme 35-40 minút pri teplote 160 stupňov. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej špajle - ak je suchá, sušienka je pripravená. Formu otočte a nechajte v tejto forme vychladnúť. Pozrite sa, akú krásnu, vysokú a mäkkú sušienku máme. Výška tohto koláča je 6,5 cm. Ak ho hneď nerozmažete, musíte sušienku zabaliť do fólie a vložiť do chladničky.

Čokoládová sušienka s prírodnou čokoládou

Sušienka podľa tohto receptu sa ukáže ako "veľmi čokoládová", fantasticky chutná! Úprimne povedané, bolo pre mňa prekvapením, že v ceste za čokoládový koláč môžete pridať nie obyčajný kakaový prášok, ale skutočná čokoláda, z roztopenej čokoládovej tyčinky. Zrejme to vysvetľuje takú výraznú chuť čokolády. Pravdepodobne pre každý obľúbený legendárny koláč "Praha" práve taká sušienka prinesie najlepší výsledok.

Na čokoládovú sušienku si vezmite:

100 gr. múky
100 gr. maslo
100 gr. Sahara
4 vajcia
100 gr. čokoláda (najlepšie horká, s vysoký obsah kakao)
20 gr. vanilkový cukor
10 gr. prášok do pečiva

Krok za krokom recept na čokoládové sušienky

Najprv dajte rúru na predhriatie - 180 stupňov.

2. Múku preosejeme spolu s práškom do pečiva.

3. Maslo izbovej teploty vymiešame s vanilkovým cukrom do hladka.

4. Oddeľte žĺtky od bielkovín.

5. Čokoládovú tyčinku nalámeme na kúsky a vložíme do nádoby nad vriacou vodou - zap vodný kúpeľ. Potom čokoládu schlaďte asi na 28 stupňov (keď je hmota ešte tekutá) a pridajte k maslu. Hniesť.

6. Žĺtky po jednom pridávame do čokoládovej hmoty za stáleho dôkladného miešania.

7. Z bielkov vyšľaháme hustú penu.

8. Zmiešajte múku a čokoládovú hmotu - v niekoľkých krokoch, pričom zakaždým dôkladne premiešajte.

9. Pridajte proteínovú hmotu - po častiach, za stáleho miešania cesta. Cesto je vzdušné.

10. Ihneď vyložte do pripravenej formy, zarovnajte. Z nejakého dôvodu sa často stretávam s otázkami (presnejšie požiadavkami) „ako vyrobiť vysokú čokoládovú sušienku s priemerom 28 cm, aby nebola plochá“. 28 cm je veľmi veľký priemer formy, treba na taketo cesto zobrat vela vajec a inych ingrediencii a je velka pravdepodobnost, ze cesto nevykysne... Tu su dve moznosti. Prvým je pripraviť 2 alebo 4 nízke koláče, pričom zakaždým pripravíte novú dávku cesta tesne pred pečením (pretože sušienky obsahujúce veľa tekutiny môžu usadiť spodnú vrstvu, a preto sa vo veľkých objemoch zle pečú). Druhou možnosťou je upiecť sušienky jednovrstvové obdĺžnikové koláčiky na plechu (4 ks) a potom ich vykrajovať nožom do tvaru s priemerom 28 cm.Vysokú čokoládovú tortu veľkého priemeru už môžete zostaviť od nich.

11. Pošlite do rúry na 30 minút pri teplote 180 stupňov.

12. Máme tu takýto čokoládový „pekný keksík“!

A aká je voňavá, čarovne vonia čokoládou, asi, toto je vôňa, ktorá vládne v čokoládovni Willyho Wonku 🙂

Dnes budeme variť lahodný dezert: klasická čokoládová sušienka. Je veľmi jemný, svieži, mäkký - každý kúsok sa len rozplýva v ústach. Ako základ koláčov môžete použiť vzdušnú klasickú sušienku: ich chuť sa bude meniť v závislosti od krému, zdobenia a impregnácie. Mnoho ľudí si kladie otázku: ako uvariť čokoládovú sušienku tak, aby bola chutná? Najdôležitejšie je starostlivo a správne vybrať všetky ingrediencie a prísne dodržiavať recept krok za krokom.

Ingrediencie:

vajcia - 6 kusov;
štipka soli;
cukor - 6 polievkových lyžíc (so šmýkačkou);
múka - 6 polievkových lyžíc;
maslo - voliteľné;
vanilka;
kakao - 3 polievkové lyžice;
prášok do pečiva - 1 lyžička.

Klasická čokoládová sušienka. Recept krok za krokom

Vezmeme 6 vajec pri izbovej teplote a oddelíme ich: v jednej nádobe - proteín, v druhej - žĺtok.
Do proteínu pridajte štipku soli a začnite šľahať. Najprv šľahajte pri nízkej rýchlosti, potom zvýšte. Porazte proteín, kým sa nevytvorí hustá pena.
Žĺtky šľaháme asi 1 minútu bez pridania cukru. Hneď ako sa žĺtky vyšľahajú, mali by zosvetliť a zväčšiť objem.
K proteínu a žĺtku pridajte 3 polievkové lyžice cukru (so šmýkačkou). Obe hmoty šľaháme asi 3-4 minúty, kým sa nevytvorí hustá pena.

Upozornenie: cukor v žĺtkoch sa nemusí úplne rozpustiť, ale to nie je problém.

Obe zmesi spojíme a mixérom na nízkych otáčkach vymiešame žĺtky s bielkom.

Ak porazíte pri maximálnej rýchlosti, proteín môže klesnúť, takže bude lepšie miešať pri nízkej rýchlosti.

Po vyšľahaní pridajte vanilku (môžete pridať aj vanilkový cukor alebo vanilková esencia).
Teraz pridajte 6 plných lyžíc múky, 2,5-3 lyžice kakaa a prášok do pečiva (ak chcete, aby sa sušienka stala vzdušnejšou). Všetko premiešame a preosejeme cez sitko.
Jemne premiešajte špachtľou v jednom smere, aby bielkoviny nespadli. Miešajte, kým nie je cesto úplne farba kávy, žiadna biela. Po zmiešaní sa naša hmota usadí, bude však svieža a elastická.

Nezabudnite miešať špachtľou - silikónovou alebo drevenou. Nikdy nemiešajte lyžičkou.

Vezmeme maslo: na 6 vajec potrebujeme 1 polievkovú lyžicu. Maslo roztopte v mikrovlnnej rúre (nemalo by byť veľmi horúce).
V samostatnej miske vezmite doslova lyžicu nášho cesta na čokoládové sušienky a pridajte tam maslo.
Všetko najskôr zmiešame v malej miske, pridáme k celkovej hmote a znova premiešame.

Olej by ste nemali pridávať hneď do spoločnej nádoby, pretože v tomto prípade budeme cesto na sušienky miešať dlho a časť sušienky sa usadí.
Pozor tiež: ak nepridáte olej, tak sušienka bude klasicky suchá. Ale ak pridáte trochu oleja, potom niečo ako krémová sušienka.

Teraz je čas naliať naše sušienkové cesto do formy. Upozorňujem na skutočnosť, že môžete mať akýkoľvek tvar - hlavná vec je, že priemer zodpovedá počtu výrobkov.
Napríklad: pripravujeme jemnú čokoládovú piškótu na 6 vajec, takže naša forma by mala mať priemer asi 24 centimetrov. Ak vezmete štandardný formulár, 28 centimetrov, potom bude sušienka nízka.
Zakrytie spodnej časti formy pergamenový papier(ak chýba, tak môžeme posypať múkou alebo pomastiť olejom).

Boky v žiadnom prípade nemažeme, pretože v tomto prípade sušienka zle narastie!

Cesto nalejte do formy a pošlite ho do horúcej rúry (predhriatej na 180 stupňov) na 20-25 minút.
Cesto vyberieme a pripravenosť skontrolujeme špáradlom. Ak zostane suchá, sušienka je pripravená, ale ak je špáradlo mokré, musíte ho nechať v rúre ešte niekoľko minút.

Mnoho ľudí sa pýta, na akej úrovni presne piecť sušienku: musí sa piecť na úrovni 2-3 / riadok (začínajúc zdola).

Čokoládovú sušienku vyberte z rúry, opatrne prejdite nožom po okrajoch, aby sa uvoľnili z tvaru, a vyberte ju. Nechajte niekoľko hodín vychladnúť.

Tip: Ak sa ukázalo, že horná časť koláča je šmýkačkou, potom, aby bola rovnomerná, musí sa prevrátiť na rovný povrch.

Ak ste pripravili čokoládovú sušienku s práškom do pečiva, bude mať výšku asi 3,5 až 4 centimetre a samotné cesto vo vnútri bude vzdušnejšie a pórovitejšie.
Bez prášku do pečiva bude mať sušienka výšku asi 2,5-3 cm a vnútro bude hustejšie.
Ale napriek týmto rozdielom sa čokoládové sušienky doma ukážu ako jemné a šialene chutné.
Upozorňujem: pri varení sušienky v pomalom hrnci sa koláč zdvihne asi o 2 centimetre vyššie.

čokoládová sušienka ideálne na čaj. Je jemná, nadýchaná a doslova sa topí v ústach. Môžete ho podávať na stôl bez akýchkoľvek prísad alebo ho nakrájať na kúsky a namazať akýmkoľvek lahodným krémom. V každom prípade klasická sušienka osloví každého, kto ju aspoň raz vyskúša.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok