Ako urobiť lahodný cézar šalát s kuracím mäsom. Caesar šalát s olivami. Klasický Caesar s kuracím mäsom

Listový šalát, cesnakové krutóny, vajcia, olivový olej, parmezán, ančovičky a worcesterská omáčka je zloženie klasický šalát"Caesar". V modernom varení existujú desiatky variácií tohto jedla, s kuracie prsia alebo s morskými plodmi rôzne omáčky a prísad.

Pri príprave šalátu nie sú žiadne ťažkosti, ale existujú nuansy. Napodiv, keď ich nepoznáte, môžete všetko pokaziť. Ak chcete ľahko a bez problémov uvariť Caesar šalát doma - osvedčený recept s fotografie krok za krokom a moje odporúčania na zloženie šalátu. Nasledujte ich a všetko dopadne ako v dobrej reštaurácii :).

O šalátových výrobkoch. Aj keď nemáte ančovičky resp worcesterská omáčka, šalát je veľmi chutný, ľahký a zároveň uspokojujúci. Odporúčam smažiť kuracie prsia na panvici, ako aj pripraviť si vlastné krutóny a Caesar omáčku. Do šalátu pridávam paradajky, ktoré dodajú jedlu kyslosť a vyvážia chuť. Ak nemáte radi paradajky, môžete ich vynechať. Ale parmezán sa dá nahradiť akýmkoľvek iným tvrdý syr nestojí za to, len on je schopný dať šalátu charakteristickú chuť a korenistá vôňa. Preto ho určite použite, najmä preto, že jedna porcia nevyžaduje toľko - asi 30 gramov.

Ingrediencie

  • kuracie prsia 250 g
  • listový šalát 0,5 zväzku.
  • paradajka 1 ks. voliteľné
  • bageta 2 plátky
  • cesnak 1 zub
  • zmes provensálske bylinky 1 čip.
  • olivový olej 2 lyžice. l.
  • parmezán 30 g

ingrediencie omáčky

  • žĺtky uvarené na tvrdo 2 ks.
  • olivový olej 2 lyžice. l.
  • cesnak 1 zub
  • Francúzska horčica 2 lyžičky
  • citrónová šťava 1 polievková lyžica. l.
  • soľ 1 polievková lyžica.

Ako pripraviť Caesar šalát s kuracím mäsom

To je všetko, jedlo môžete podávať na stôl! Ako vidíte, pripraviť si doma Caesar šalát s kuracím mäsom nie je vôbec ťažké. Je ľahký, chutný a šťavnatý. Som si istý, že tento šalát sa stane jedným z vašich obľúbených!

Pôvodný príspevok Recepty

Recept na Caesar s kuracím mäsom

Caesar šalát s kuracím mäsom

Ingrediencie na Caesar šalát s kuracím mäsom a krutónmi:

Kuracie prsia - 300 g

Dlhý bochník - 200 g

Šalát - 1 zväzok

Parmezán - 70 g

Cesnak - 2 strúčiky

Olivový olej

Na omáčku:

Tvrdé varené žĺtky - 2 ks

Olivový olej - 100 ml

Cesnak - 1 strúčik

Horčica - 2 lyžičky

Čerstvá citrónová šťava - 2 lyžice.

Korenie a soľ

Ako variť Caesar s kuracím mäsom:

1. Pretlačte strúčiky cesnaku cez lis a zmiešajte ich s 5 polievkovými lyžicami. olivový olej. Premiešame a necháme 15-20 minút odstáť. Pripravený kus bochníka opatrne nakrájame na kocky. V tomto prípade je lepšie vziať včerajší bochník a nie čerstvý.

2. Kuracie filé umyte a osušte uterákom. Potom ju nakrájajte na kocky a opečte na olivovom oleji, kým plne pripravený, soľ a korenie. Položte na papierovú utierku.

3. Teraz sa pustíme do prípravy zálievky na šalát.

berieme 2 uvarený žĺtok a rozdrviť ich vidličkou. Pridajte horčicu a dobre premiešajte. Teraz preskočte cez lis 1 strúčik cesnaku a pridajte k žĺtkom. Premiešame a pridáme citrónovú šťavu, olivový olej, mleté ​​čierne korenie a soľ. Všetko dobre premiešame. Na servírovací tanier nastrúhame parmezán.

4. Vezmeme krásny servírovací tanier a potrieme ho polovicou strúčika cesnaku. Listy šalátu pekne poukladajte. Dajte krutóny a vyprážané na vrch šalátu kurací rezeň. Šalát polejeme pripravenou omáčkou a bohato posypeme strúhaným parmezánom. V niektorých verziách prípravy šalátu Caesar nie je syr strúhaný a nakrájaný na tenké plátky pomocou rezača zeleniny. Vy si vyberiete, ktorá možnosť sa vám najviac páči.

5. Na ozdobenie tohto receptu na Caesar šalát s kuracím mäsom môžete ešte posypať semienkami z granátového jablka - to nezmení chuť, ale jeho vzhľad sa stane slávnostnejším.

Cézar šalát"

Ingrediencie:

Kuracie prsia (filé)

Šalát "Peking"

Syr tvrdý stupeň podľa vášho vkusu

Krekry

Paradajky (1-2 ks).

Na omáčku:

Majonéza

Cesnak

Zelení

Ako pripraviť kurací Caesar šalát:

1. Varenie kuracieho mäsa. Tu podľa chuti - môžete len povariť, môžete už uvarené zľahka opražiť do zlatista ... Kto má rád.

2. Kým sa kura pečie, kapustu nakrájame na tenké prúžky.

3. Paradajky nakrájame na plátky.

4. Syr nastrúhame.

5. Do tejto doby je kura uvarené. Rozoberte ho do malé kúsky(pozdĺž vlákien).

6. V mixéri rozdrvte majonézu s pár strúčikmi cesnaku, bylinkami a niekoľkými kvapkami citróna do hladka. Skúšame – niekto má rád viac-menej cesnak alebo citrón.

To všetko je možné vykonať ručne.

Pozor: Caesar šalát neobliekame s kuracím mäsom a krutónmi, omáčku podávame oddelene, aby si hostia mohli šalát naliať na tanier. Šalát si teda zachová svoj pôvodný vzhľad aj počas dlhej hostiny.

Caesar šalát s kuracím mäsom

Suroviny na kurací Caesar:

Kuracie vajce 1 ks.

Horčica 0,2 lyžičky

Citrónová šťava 1 lyžička

Olivový olej 20 ml

Rastlinný olej 40 ml

Ančovičky 5 ks.

Worcestershire omáčka 0,2 lyžičky

Soľ podľa chuti

Mleté čierne korenie podľa chuti

Kuracie prsia 300 g

Med 2 lyžice. l.

Citrónová šťava 1 polievková lyžica. l.

Olivový olej 1 polievková lyžica. l.

Rastlinný olej podľa chuti

Cesnak 3 zub

Rastlinný olej 2 lyžice. l.

Sušený chlieb 200 g

Korenie podľa chuti

Rímsky šalát 1 zväzok

Parmezán 30 g

Cherry paradajky 2 ks.

Ako pripraviť Caesar šalát:

Caesar omáčka:

1. V miske zľahka rozšľaháme vajíčko, pridáme horčicu, citrónovú šťavu, olivový olej, rastlinný olej, 4-5 filet z sardel, worčestrovú omáčku, soľ a korenie.

2. Dôkladne premiešame.

Kurací rezeň:

3. Kuracie filé umyjeme, osušíme a vložíme do misy. Pridajte soľ, korenie, med, citrónovú šťavu a olej.

4. Miešajte, aby sa filé obalilo zmesou. Filet vložíme na 0,5-1 hodinu do chladničky.

5. Vyberte filé z misky na marinádu a osušte. Rozohrejte olej na panvici na stredne vysokej teplote.

6. Filet vložíme do rozpáleného oleja a opečieme z jednej strany do hneda. Potom otočte a pokračujte v smažení ešte niekoľko minút, kým na druhej strane nezhnedne.

7. Rúru predhrejeme na 175 stupňov.

Mäso dáme na plech a vložíme do rúry na 10-12 minút.

8. Vyberte z rúry, ochlaďte a nakrájajte na tenké plátky.

9. Nasekajte cesnak a zmiešajte v malej miske s olejom. Nechajte stáť 2-3 hodiny.

10. Chlieb nakrájajte na plátky.

Cesnakový olej preceďte a zohrejte na panvici na stredne vysokej teplote.

11. Nakrájaný chlieb opečieme na rozpálenom oleji, dáme na plech, dochutíme soľou a korením.

12. Vložte do rúry na niekoľko minút, aby chlieb vysušil.

13. Vložte listy šalátu na hodinu studená voda aby bola sviežejšia a chrumkavejšia.

14. Vyberte z vody a osušte papierovou utierkou.

15. Šalát nakrájajte (alebo natrhajte rukami) a vložte do veľkej misy.

Nalejte malé množstvo pripravenej omáčky, premiešajte.

16. Tesne pred podávaním šalátu prekrojíme strúčik cesnaku na polovicu a potrieme ním pokrm.

17. Vložte listy na misku, aby úplne zakryli dno.

18. Nakrájané kuracie filé pekne položíme navrch, posypeme krutónmi a syrom.

19. Pokvapkáme Caesar omáčkou, ozdobíme cherry paradajkami a ihneď podávame.

Caesar šalát s kuracím mäsom

Caesar Ingrediencie (na 4 porcie):

- ½ malej bagety - môžete včera

3 polievkové lyžice olivový olej

2 kuracie prsia

1 veľká hlava rímskeho šalátu

Trochu parmezánu, nakrájaného na tenké plátky so škrabkou na zeleninu alebo najemno nastrúhaného

Na tankovanie:

2 strúčiky cesnaku

2 veľké kuracie žĺtky

1 polievková lyžica dijonská horčica

- ½ lyžičky worcesterská omáčka

2 polievkové lyžice citrónová šťava

3 polievkové lyžice olivový olej

Soľ a mleté ​​korenie podľa chuti

Ako variť Caesar šalát s kuracím mäsom a krutónmi:

1. Bagetu nakrájajte na kocky so stranou 1,5 cm.

2. Nalejte 2 polievkové lyžice na plech. l. olivový olej, vložíme kúsky bagety a premiešame tak, aby olej pokryl všetky kocky.

3. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme asi 8-10 minút.

4. Kým sa pripravujú krutóny, v panvici na strednom ohni zohrejte 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej.

5. Každé kuracie filé pozdĺžne prekrojíme na 2 časti, podľa chuti osolíme a okoreníme.

6. Vložte do panvice a smažte, kým sa neuvarí na oboch stranách (5 minút na každej strane).

7. Pripravujeme čerpaciu stanicu. Tri cesnaky na veľmi jemnom strúhadle. Vložte do misy a pridajte žĺtky, horčicu, citrónovú šťavu a worcestrovú omáčku. Soľ a korenie, dobre premiešajte. Za stáleho šľahania metličkou prilievame tenkým prúdom 3 polievkové lyžice. olivový olej.

8. Šalátové listy natrháme rukami na kúsky a vložíme do šalátovej misy.

9. Kuracie filé nakrájajte na plátky. Dal som to na šalát.

10. Polejeme dresingom, posypeme krutónmi a parmezánom.

Caesar šalát s kuracím mäsom

Srdečné, krásne a lahodný šalát.

Ingrediencie:

200 g kuracieho filé

100 g cherry paradajok (alebo 1 obyčajná paradajka)

50 g parmezánu

Hrsť hlávkového šalátu (najlepšie rímskeho)

Polovicu biely bochník

1 strúčik cesnaku

Olivový olej

Tankovanie:

2 žĺtky

100 ml olivového oleja

3 polievkové lyžice citrónová šťava

1-2 strúčiky cesnaku

1-2 lyžičky horčica

Lahodný šalát z chrumkavého hlávkového šalátu, vyprážaného kuracieho mäsa, cesnakových krutónov, parmezánu, paradajok a pikantného dresingu.

Varenie Caesar šalátu s kuracím mäsom a cesnakovými krutónmi:

1. Najprv si pripravíme cesnakové krutóny.

2. Ošúpeme strúčik cesnaku, roztlačíme ho plochou stranou noža.

3. Vložte ju do malej nádoby, nalejte 2 polievkové lyžice. olivový olej.

4. Mikrovlnná rúra po dobu 20-40 sekúnd. Tým sa zohreje olej a cesnak, čo spôsobí, že cesnak uvoľní svoju chuť do oleja.

5. Z bochníka odrežeme kôrku, chlieb nakrájame na malé kocky.

6. Usporiadajte na plechu, rovnomerne nalejte výsledným olejom, premiešajte.

7. Vložíme do rúry vyhriatej na 150 stupňov. Varte 20-40 minút, kým nebude svetlo zlatá.

8. Hotové krekry ochlaďte.

9. Pripravte si dresing.

10 Vajcia varte 5 minút od okamihu varu. Ochlaď sa, záliv studená voda potom oddeľte bielky od žĺtkov.

11. Žĺtky, horčica a cesnak, pretlačené cez lis na cesnak, dôkladne rozdrvte.

12. Pridáme citrónovú šťavu, malú štipku soli, premiešame.

13. Postupne za stáleho miešania pridávame olivový olej. V tomto štádiu nemusí byť obväz ešte úplne homogénny. Nechajte ju chvíľu na pokoji.

14. Kuracie filé pozdĺžne rozrežte na dve tenké vrstvy. Soľ korenie.

15. Na panvici zohrejte asi lyžicu olivového oleja.

16. Vložte filé, smažte na strednom ohni 4-5 minút.

17. Otočte na druhú stranu, smažte ďalších 4-5 minút.

19. Formujeme šalát.

20. listy šalátu umyte, osušte, natrhajte na kúsky a dajte na tanier.

21. Navrch dáme cesnakové krutóny a nakrájané kuracie mäso.

22. Parmezán nastrúhame na vrch nožom na zeleninu na tenké plátky.

23. Zalejeme omáčkou.

24. Vložte cherry paradajky nakrájané na štvrtiny (alebo malé kúsky bežnej paradajky).

25. Caesar šalát ihneď podávajte s kuracím mäsom.

Najlepšia vďačnosť je pridanie záznamu do bloku s citátmi :)

Mnohými milovaný Caesar šalát s kuracím mäsom sa dá ľahko pripraviť doma a nebude chutiť horšie ako reštauračná verzia. Ako pripraviť šalát vám ukážem ako vždy na detailných fotografiách krok za krokom.

Caesar šalát s kuracím mäsom sa pripravuje pomerne jednoducho, ale nie veľmi rýchlo. Tento šalát je americké jedlo, nie talianske, ako si mnohí myslia. Jej autorom je Caesar Cardini, Američan talianskeho pôvodu. A v origináli vyzerá šalát trochu inak, ako sme zvyknutí, a to:

neexistujú žiadne prísady vo forme kuracieho mäsa, kreviet, lososa atď., Ale iba listy šalátu Romano v omáčke, krutóny (alebo krutóny) a parmezán nakrájaný na tenké široké hranolky. Zvyčajný Caesar šalát uvaríme s kuracím mäsom a podľa možnosti nahradíme exotické ingrediencie, ktoré sa v našich obchodoch zriedka nachádzajú, obyčajnými.

Ingrediencie(porcie 4) :

  • 1 kuracie prsia
  • 20 listov šalátu Romano alebo Iceberg (v extrémnych prípadoch - čínska kapusta)
  • 3 vajcia na omáčku, 1-2 môžete ešte uvariť na ozdobu
  • 3 jatočné telá ančovičiek
  • 1 lyžička kapary
  • 150 g parmezánu
  • dlhý bochník biely chlieb, ideálne - talianska ciabatta alebo krájaný chlieb na toasty
  • 2 slušné strúčiky cesnaku
  • 150 ml olivového oleja
  • šťava z polovice citróna
  • 1 lyžička sladká horčica (ideálne dijonská)
  • 3 čl. l. sójová omáčka
  • soľ
  • Mleté čierne korenie
  • štipka sušeného tymiánu
  • cherry paradajky na ozdobu

Vlastne na Caesar šalát potrebujete aj anglickú worcesterskú omáčku, ale je mimoriadne problematické ju zohnať, takže sa bez nej zaobídeme.

varenie:

Kuracie prsia zbavíme kosti a filé nakrájame šikmo na pr približne 7 mm . Tu vo všeobecnosti pre amatéra - máme radi, keď je kura nakrájané dostatočne veľké, alebo ho môžete nakrájať na prúžky, napríklad azu.

Kuracie kúsky papriky, zmiešajte s sójová omáčka a odložíme na marinovanie. Ak chcete, môžete do marinády pridať lyžicu tekutého medu a štipku škorice.

Teraz si pripravíme krutóny. Ciabattu, alebo bochník alebo chlieb na hrianky nakrájame na kocky, veľkosť je podľa vášho želania.
Pre krutóny je potrebné pripraviť omáčku. Za týmto účelom zmiešajte 2-3 lyžice. l. olivový olej, 1 strúčik cesnaku, pretlačený lisom a štipka sušeného tymianu.

Na plech rozložíme pergamen (papier na pečenie) a rozložíme nakrájaný chlieb. Omáčku rovnomerne rozotrieme na vrch a premiešame.

Plech vložíme do rúry vyhriatej na 160-180 stupňov a pečieme do zľahka zhnednutia. Vložte krutóny na tanier.

Teraz si pripravíme dresing na šalát. Budeme potrebovať 3 vajcia, ktoré uvaríme na špeciálny spôsob. Vajcia ponorte do vriacej vody presne na jednu minútu. Potom ich naplňte studenou vodou. Vajcia rozbijeme do vysokého pohára z mixéra.

Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. strúhaný parmezán a 1 lyžička. kapary. Kapary sú malé nakladané bobule, ktoré chutia ako nakladané uhorky.

Rozmixujeme ponorným mixérom.

Teraz pridajte do tohto pohára polovicu strúčika cesnaku, ktorý prešiel lisom, 1 plnú polievkovú lyžicu. l. citrónová šťava a 1 lyžička. horčica. Nalejte olivový olej tenkým prúdom za stáleho miešania pomocou mixéra. Konzistencia by mala byť ako tekutá kyslá smotana.

Teraz posledným krokom je pridať ančovičky.

Na pohári sardely je tiež napísané „Baltské šproty“. Ale nemôžete to naozaj nazvať kurvou. Jedná sa o rybie filé, veľmi pikantné a voňavé, na olivovom oleji. Moja dcéra povedala, že je to veľmi podobné koreneným filetom zo sleďa. Urobte si vlastný záver. Nepotrebujeme viac ako tri kusy tohto filé.

Ančovičky ponorte do omáčky a rozmixujte mixérom do hladka. Ochutnajte, soľ a korenie podľa chuti. Omáčka je hotová. Veľmi chutné. Vzhľadom na to, že Caesar šalát s kuracím mäsom sa podáva po častiach, omáčka môže stáť v chladničke dva dni, ak sa nepoužije okamžite.
Teraz opečte na panvici zeleninový olej marinované kuracie filety. Marinované kurča sa rýchlo vypráža, až kým nebude svetlohnedá.

Vyprážané kúsky položte na tanier vyložený dvojitou vrstvou papierových utierok. aby ste sa zbavili prebytočného tuku.

Teraz ukážem, ako sa tvorí jedna porcia Caesar šalátu. Pro Šalátové listy umyte a osušte papierovými utierkami. Jedna porcia bude vyžadovať 4-5 listov.

Listy trháme rukami veľké kusy, vyhadzovanie stopky, pretože je to so zjavnou horkosťou.Nalejte trochu omáčky na listy.

Listy jemne premiešajte s omáčkou. Listy majú neutrálnu chuť, takže táto úžasná omáčka s korením a kyslosťou je ako stvorená. Caesar šalát sa tradične podáva vo veľkých misách. A listy dáme na veľký tanier.

Toast a kuracie mäso rozložíme na listy.

Ozdobte parmezánom a cherry paradajkami.

Páči sa ti to úžasný šalát Ukázalo sa, že Caesar s kuracím mäsom. Moja dcéra, ktorá tento šalát vyskúšala vo viac ako jednom podniku, ho ohodnotila takto: "Nad všetko chvála." Skúste to tiež. Bol by som rád, keby sa vaše skóre aspoň približovalo tomuto.

Pozrite si aj podobný recept, s takmer rovnakými ingredienciami, no oveľa jednoduchšie na prípravu.

To je na dnes všetko. Pekný deň a dobrú náladu všetkým!

Vždy varte s radosťou!

Usmievajte sa! 🙂

    Zdôrazňujeme: nemáme za cieľ opakovať ideálnu klasiku. Talentovaný nález Taliansky kuchár nabralo rôznorodý zvuk. V slovanských priestoroch šaláty s kuracie mäso inšpirovať k experimentovaniu, najmä počas zimných prázdnin.

    Nebuďme príliš leniví venovať pozornosť maličkostiam. Nie je to vôbec ťažké! Hlavné zložky v zložení misky zostávajú nezmenené. Začnime s ich prípravou.

    A potom zhromaždíme tri recepty, z ktorých každý je jednoduchý, elegantný a chutný.

    Rýchla navigácia v článku:

    Varenie šťavnatých kuracích pŕs - 3 spôsoby

    Kuracie prsia marinujte a potom opečte alebo pečte. Nakrájajte na kúsky a vložte do šalátu. Alebo podávajte jedlo spolu s kuracími plátkami.

    Existujú tri spôsoby varenia šťavnaté kura do srdečného Caesara.

    Ako chutné smažiť prsia na panvici

    Kurča umyjeme a zbavíme kosti, kože, prebytočného tuku. Dobre osušte papierovými utierkami.

    Môžete marinovať celý kus- v jednej z dvoch marinád opísaných nižšie. A ak už viete, že chcete krájať kura na šalát, ihneď nakrájajte filet cez vlákna (!) na pásiky hrubé 0,5 cm.

    Mäso natrieme marinádou, vložíme do misy a utiahneme fóliou. Odchádzame o izbová teplota: veľký kus - na 30-40 minút, už nakrájané kurča - na 15-20 minút. Ak máte čas marinovať dlhšie, dajte ho do chladničky.

    Marináda číslo 1.

  • Olivový olej - 2 lyžice. lyžica (možno nahradiť majonézou)
  • Sójová omáčka - 2 lyžice. lyžica
  • Cesnak (cez lis) - 2 stredné strúčiky (ak chcete)

Marináda číslo 2.

  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Ocot (alebo citrónová šťava) - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Horčica - ½ lyžičky
  • Cesnak (cez lis) - 1 stredný strúčik (ak chcete)

Kura poriadne opečieme.

  • Zvyšky marinády neodstraňujeme a kura vložíme na panvicu - s dobre rozohriatym olejom. Dôležité je dať celé prsia vonkajšou stranou nadol, aby sa mäso neprilepilo ku dnu. Vyprážame z oboch strán do zlatista.
  • Trvá 2-3 minúty, kým sa vonkajšia strana zafarbí dozlatista. Až potom sa otočíme na druhú stranu. Po 2 minútach znížte oheň na minimum, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 10-15 minút dusiť.
  • Hotový kúsok odstavíme z ohňa, položíme na obrúsok, aby absorboval prebytočný olej. Pred krájaním nechajte 5-10 minút postáť.

Ako upiecť nakladané prsia

  • Položte filé na plech na pečenie, namazaný olejom. Dáme do rúry predhriatej na 200 stupňov - 30-35 minút. Vyberieme vychladnúť pri izbovej teplote a už vychladnuté mäso nakrájame na šalát.
  • A ak zabalíte každé prsia do fólie, čas pečenia sa skráti na 20-25 minút aj pri teplote 180 stupňov. Tu je dôležité dať kurčaťu priestor a zabaliť ho okrajom, aby vo vnútri obálky cirkulovala para. A mäso necháme vychladnúť vo fólii na stole.

Ako určiť pripravenosť mäsa pri vyprážaní a pečení?

Pri hlbokom reze sa uvoľní číra šťava.

Ako uvariť hruď tak, aby bola šťavnatá

Mäso vložíme do horúcej osolenej vody. Varte prikryté na strednom ohni 30 minút. Nechajte vychladnúť vo vývare.

Metóda je dobrá pre diétne možnosti. Po sviatkoch ich radšej odložte. Mäso bude stále suchšie ako na panvici alebo v rúre. Preto je výhodné nasekané uvarené filé vopred zmiešať s malou porciou omáčky a pred zostavením šalátu nechať 15-20 minút postáť.

Výber a príprava byliniek

Prišli sme na kurča, prejdime k základu "Caesar" - zelený šalát.

V klasike sa používa Romain. V ľudových interpretáciách je nám známa ľadovka, čínska kapusta, rukola a šalát. Máme uvedené komponenty listov zostupné chrumkanie. Ak je tradičná rímska nuda, najviac sa nám páči recept s Icebergom. Na treťom mieste s čínskou kapustou.

Tajomstvom chrumkavosti je starnutie v studenej vode.

Opatrne umyté listy zalejte veľmi studenou vodou - 15-30 minút. Potom dôkladne osušte a uložte do chladničky.

Posledná rozhodujúca nuansa: s omáčkou budeme miešajte iba rezané listy šalátu. To zabráni vytekaniu šalátu a zachová energickú štruktúru krutónov.


Príprava chutných krutónov

Sú to kocky opečeného bieleho chleba, zvonka chrumkavého a zvnútra mäkkého. Sú bližšie k krutónom, ale mnohé ženy v domácnosti ich jednoducho nazývajú „krekry“, čo zavádza začínajúcich kuchárov. Úplne sušené krekry nemôžete dať do "Caesara". Sú príliš tvrdé.

Prvý spôsob je pre chrumkavé plátky chleba.

Čas na krutóny doma - až 30 minút.

Berieme čerstvý (!) toastový chlieb. Svetlé, snehobiele, štvorcového tvaru, je v každom supermarkete. Len 150-200 gramov v 7 plátkoch. A neobmedzený potenciál pre vzduchovú krízu! Chlieb na hrianky si totiž po vysušení zachová vo vnútri dokonalú mäkkosť.

Varenie.

Plátky nakrájajte na kocky, strana - 1 cm.Podľa chuti je možné kôrky na chlebe odrezať alebo nechať.

Vynikajúca chrumkavosť má dve tajomstvá- citrónová šťava s cukrom a rýchle opraženie na oleji po vysušení v rúre.

  1. Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica citrónovej šťavy a cukru na špičke čajovej lyžičky. Čistou rukou zmesou posypeme kocky chleba a premiešame. Šíriť ďalej pergamenový papier na plech - v jednej vrstve, voľne. Opražíme v rúre vyhriatej na 180 stupňov.
  2. Zostáva smažiť na horúcom cesnakové maslo- len 1-2 minúty. Je to jednoduché: pridajte soľ 1 polievkovú lyžičku. lyžicu oleja podľa chuti a pridáme do nej cez lis prelisovaný strúčik cesnaku. Obohatený olej ohrievame na panvici doslova 10 sekúnd a krutóny v ňom pozlátime až do svetlej kôry, ako na fotografii nižšie. Na strednom ohni za stáleho miešania to bude trvať 1-2 minúty.


Druhý spôsob prípravy krekrov.

Ekonomická možnosť v rúre - zo včerajšieho bieleho bochníka. Ukáže sa to nie tak vzdušné, ale aj prijateľné. Pridáme nakrájané kocky podľa chuti s jemnou (!) soľou a korením (medzi prstami rozotrieme zmes talianskych byliniek). Rez postriekame olivovým olejom, na ktorý hrdlo fľaše zakryjeme prstom, aby vznikol tenký pramienok. Položte na pergamenový papier v jednej vrstve. Červeníme v rúre na 180 stupňov.

Príprava klasickej omáčky

Autentický dresing z vajíčka, olivového oleja, cesnaku, citrónu a hotovej worcesterskej (alebo worcesterskej) omáčky sa pripravuje oveľa jednoduchšie, ako si fanúšikovia hotovej majonézy myslia.

Čas varenia - 20 minút.

Na 5-6 porcií potrebujeme:

  • Kuracie vajcia - 2 ks.
  • Olivový olej rafinovaný - 170 ml
  • Cesnak - 1 strúčik
  • Worcestershire omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Soľ - 1/4 lyžičky
  • Parmezán (tri na jemné strúhadlo) - 20 g

Ďalšie prísady (voliteľné):

  • Suchá horčica - ½ lyžičky
  • Čierna mletá paprika - ¼ lyžičky

Ako pripravíme cézarovú omáčku?

Vajcia vopred vyberieme z chladničky alebo ich v nej držíme teplá voda. Vložíme ich do vriacej vody a varíme z varu presne 60 sekúnd. Proces zastavíte prenesením do studenej vody. Okamžite pod škrupinou dostanete mierne zahustený žĺtok a už zachytený proteín.

Celé vajce vyberieme zo škrupiny do misky mixéra. Pridajte worcesterskú omáčku a citrónovú šťavu. Po častiach nalejte olivový olej, šľahajte pri vysokej rýchlosti, kým nebude hustá emulzia podobná majonéze.

Na konci pridajte parmezán a znova rozmixujte mixérom na hladkú textúru.

Nádobu, kde sa bude omáčka skladovať, namažte cesnakom, ale nenechávajte cesnak v miske. Chceme len vôňu, žiadnu štipľavosť. Nalejte omáčku do nádoby na cesnak.

Alternatívna omáčka z dostupných produktov

Okrem klasiky ponúkame vyskúšať aj druhý dresing - jednoduchý, ale rafinovaný, so sladkou horčicou a známymi koreninami.

Čas varenia - 10 minút.

Potrebujeme:

  • Majonéza - 2 lyžice. lyžice
  • Sladká horčica (Dijon) - 2 lyžice. lyžice
  • Cesnak - 2 kusy (prechádzať lisom)
  • Šťava z 1 veľkého citróna - 50 ml
  • Soľ - ½ lyžičky
  • Mleté čierne korenie - ½ lyžičky
  • Rafinovaný olivový olej - 200 ml
  • Parmezán (strúhaný) - ½ šálky

Ako varíme.

Všetky komponenty skombinujeme v mixéri okrem masla a syra. Miešajte pri vysokej rýchlosti, aby ste emulgovali. Tenkým prúdom pridávajte olej, zatiaľ čo mixér stále beží. Na konci zaspíme hoblinky parmezánu, 5-6 kliknutí mixéra v pulzujúcom režime - omáčka je pripravená!

Caesar šalát s kuracím mäsom sa v reštaurácii aj doma zbiera bezprostredne pred jedlom z vychladnutých surovín.

Recepty s fotografiami vám pomôžu zopakovať na tanieri lahodnú improvizáciu. Naším cieľom je chaotické a malebné naaranžovanie mäsa a sušienok na zelenom vankúši lístkov, čerstvo zmiešaných s omáčkou.

Klasický "Caesar" s originálnou omáčkou

Ingrediencie na 1 porciu:

  • Kuracie filé - 100 g
  • Šalát - 100 g
  • Krekry-krutóny - 40 g
  • Omáčka - 1-1,5 lyžice. lyžica

Zostavte misku na šalát.

Šalát natrháme rukami na pásiky veľkosti sústa. Pridajte omáčku a jemne premiešajte dvoma veľkými lyžicami alebo lopatkami.

Rozložíme kúsky kuracieho mäsa - malé prúžky alebo plátky.

Posypeme krutónmi a parmezánom, ktorý nastrúhame na strednom strúhadle.

Alternatíva k syrom. Nahraďte hobliny tenkými krátkymi plátkami odrezanými z kúska škrabkou-škrabkou. Na 1 porciu 4-5 plátkov.





S kuracím mäsom a krutónmi z čínskej kapusty

Tento jednoduchý recept bude vyžadovať minimum času. Ingrediencie sú dostupné v každom supermarkete.

Na 1 porciu potrebujeme:

  • Pekingská kapusta (tenká časť listu) - 100 g
  • Kuracie filé - 100 g
  • Krekry-krutóny - 40 g
  • Parmezán (alebo iný tvrdý) - 10 g
  • Omáčka (voliteľné) - 1-1,5 lyžice. lyžica

Ako variť.

Pripravíme si kapustné listy ako listy šalátu: pozri na začiatku článku.

Vyberte si druhú omáčku, kde sú všetky ingrediencie jednoduché a priamočiare.

Šalát budeme zbierať po častiach - podľa klasickej schémy.

Z Pekingu vystrihnite príliš hrubú strednú časť. Tenkú časť plátu rukami odrežeme alebo natrháme a zmiešame s druhým zjednodušeným dresingom.

Na kapustový vankúš poukladáme kura, krutóny a posypeme strúhaným syrom. Nezabudnite pridať plátky syra, ako na fotografii nižšie.


Dva chutné nápady.

  1. Súbor oživujeme polovicami prepeličie vajcia a cherry paradajkami.
  2. Poteší receptory a avokádo. Nakrájajte na plátky 1-1,5 cm, položte na dosku a jemne namažte omáčkou. Jemne preneste na kapustový vankúš - chaoticky, striedajte s kuracím mäsom a sušienkami.

Jednoduchý "Caesar" s ľadovým šalátom - video

Vo videu nižšie sú použité cherry paradajky, ľadový šalát a autorská omáčka so sladkou horčicou so zrniečkami. Nájdete tu malé sladké klábosenie o ťažkostiach pri vytváraní dokonalej klasiky a veľmi pekný recept a la Caesar. Všetky fázy - kuracie mäso, krutóny, omáčka - sa vyrábajú krok za krokom doma.

Jeden z najviac obľúbené jedlá v ponuke každej reštaurácie je legendárny Caesar šalát. To nie je vôbec prekvapujúce, pretože predjedlo je nielen chutné a chutné, ale aj veľmi rafinované. Najzaujímavejšia vec na vytvorenie slávne jedlo nie sú potrebné žiadne drahé a ťažko dostupné produkty! Rafinovanosť a dokonalosť chuti šalátu spočíva v jednoduchosti jeho prípravy.

Kto by si bol pomyslel, že na oslavu Dňa nezávislosti USA v roku 1924 príde toľko hladných hostí? Alkohol tiekol ako rieka, ale už nebolo čo jesť. Podnapití hostia sa dožadovali aspoň nejakého jedla, z ktorého nebolo absolútne z čoho variť.

Caesar Cardini, ktorý v tom čase pracoval ako šéfkuchár v reštaurácii, kde sa oslava konala, sa pozrel na zvyšné, zdalo by sa, úplne nekompatibilné produkty, a jednoducho ich namiešal. Po potretí tanierov cesnakom, položení výslednej „vinaigrette“ na ne, nalial jedlo olivovým olejom, pokvapkal citrónovou šťavou a na vlastné nebezpečenstvo a riziko podával jedlo hosťom.

Nečakane u všetkých vyvolalo jedlo búrku radosti medzi návštevníkmi, ktorí zničili predjedlo minút. Šéfkuchár sa po krátkom rozmýšľaní rozhodol zaradiť jedlo do jedálneho lístka svojej prevádzky a nestratil. Priniesol mu šalát s majestátnym názvom „Caesar“. bezprecedentný úspech.

Odvtedy prešlo veľa času, ale občerstvenie nestratilo svoju popularitu. Okrem toho sa jedlo preslávilo vo všetkých kútoch. glóbus. Dnes kritici celej planéty hodnotia úroveň inštitúcie a zručnosť šéfkuchára práve týmto legendárnym šalátom.

Klasická verzia šalátu, prvýkrát vykonaná dôvtipným šéfkuchárom, zahŕňa krutóny z pšeničná múka, vajcia, parmezán, rímsky šalát, cesnak, olivový olej a citrónová šťava. O niečo neskôr bol dresing upravený a teraz sa k nemu pridáva worcesterská omáčka. Zdá sa, že by to mohlo byť správnejšie a jednoduchšie: kombinujte produkty a nalejte ich omáčkou. Ale také jednoduché to nie je. Skutočný Caesar, sen každého gurmána, si vyžaduje osobitný prístup do varenia.

Najťažším procesom je vytvorenie špeciálnej omáčky, na ktorú sa tak pýši legendárne jedlo. Na prípravu nestačí jednoduché miešanie olivový olej, citrónová šťava a worcesterská omáčka. Budete potrebovať vajcia spracované podľa špeciálnej technológie: musia sa vložiť do vriacej vody presne na jednu minútu, potom vybrať a rýchlo vychladnúť. Zložky omáčky sa v klasickej verzii nekombinujú, ale používajú sa samostatne: každá vrstva šalátu sa naleje s novým dresingom.

Pretože moderné reštaurácie nechýba jedlo, možností na prípravu slávneho jedla je veľa. Jeho tvorca by to určite neurazilo, keďže prvým, kto šalát upravil, bol Caesarov brat Cardini. Dnes je pre mnohých kuchárov nudné plniť jedlo. tradičná omáčka a nájsť ho dôstojná náhrada. Za najznámejšiu z týchto alternatív sa dnes považuje tankovanie z žĺtky, syr, francúzska horčica, olivový olej, cesnak a ančovičky.

Hlavné zloženie šalátu tiež prešiel zmenami. Dnes sa predjedlo pripravuje z kuracieho mäsa, kreviet, olív, fety, čínskej kapusty a dokonca aj lososa. Obrovské množstvo možností na varenie Caesara otvára široký výber pre začínajúcich kuchárov.

Keď ste premýšľali, ako urobiť šalát Caesar doma, stačí nájsť vhodné recepty, trčať potrebné produkty inšpirujte sa a nájdite si čas. Po prečítaní podrobných pokynov na vytvorenie legendárneho predjedla môžete Caesara uvariť bez akýchkoľvek ťažkostí, dokonca aj bez akéhokoľvek kulinárskeho zážitku.

Napriek množstvu receptov zostáva najobľúbenejší klasická verzia Cézar šalát. Príprava občerstvenia nezaberie veľa času, a to rafinovaná chuť pôsobivé a podmanivé.

Ingrediencie:

  • 2 kuracie vajcia;
  • 400 gramov rímskeho šalátu;
  • 200 gramov sušenej bagety;
  • 100 g strúhaný syr odrody "Parmezán";
  • 2 veľké strúčiky cesnaku;
  • šťava z dvoch malých citrónov;
  • 100 mililitrov olivového oleja;
  • 20 ml Worcestershire omáčka;
  • mleté ​​čierne korenie, soľ.

Caesar po grécky

Jedna z odrôd občerstvenia, ktorá je veľmi žiadaná. Recept je celkom zaujímavý, ale nezvyčajný. Pred prípravou šalátu musíte poznať vlastnosti tohto predjedla: Grécka feta je pomerne špecifický produkt, ktorý by ste mali vyskúšať skôr, ako ho zaradíte do jedla. Ak takýto prísada je podľa vašich predstáv, takže šalát spôsobí iba pozitívne emócie. Odporcovia tohto grécka feta lepšie ho vymeniť klasické pohľady syr.

Ingrediencie:

  • 200 gramov olív Kalamata;
  • 300 gramov gréckej fety;
  • 2 dlhé uhorky;
  • 40 veľkých kreviet;
  • 2 hlávky rímskeho šalátu;
  • 1 stredne sladká cibuľa;
  • 8 plátkov bieleho chleba;
  • 100 gramov parmezánu;
  • 6 strúčikov cesnaku;
  • 16 filé zo sardel;
  • 4 čajové lyžičky dijonskej horčice;
  • 250 mililitrov olivového oleja;
  • šťava z dvoch malých citrónov;
  • 30 ml Worcestershire omáčka;
  • soľ, mleté ​​čierne korenie.

Známy kurací šalát

Vyššia kalorická a výživná verzia občerstvenia. Klasický recept, pri všetkých svojich prednostiach sa nelíši v sýtosti a je dobrý len ako ľahká večera. A tí, ktorí chcú stolovať výdatnejšie, budú mať radi Caesar s vyprážanými kuracími prsiami a cesnakom. Vďaka úžasnej kombinácii produktov je predjedlo pikantné a veľmi chutné.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore