Syr feta, kalórie, výhody a diétne vlastnosti. Grécky syr feta: ako si vybrať, kde skladovať, čo je užitočné

Syr Feta je tradičný grécky syr vyrobený z ovčieho mlieka s prídavkom plnotučného kozieho mlieka. Charakteristické rysy výrobok - výrazná slaná chuť, hustá a drobivá štruktúra.

Feta sa vyrába na ostrove Lesbos, na území pevninského Peloponézu, Epirus. V horskom teréne sa na pastvinách voľne pohybujú kozy a ovce, ktoré jedia divoké byliny. Výsledkom je, že ich mlieko získava vôňu a chuť voňavého tymianu, majoránky, čo určuje výraznosť a pikantnosť produktu. Okrem toho sa mäkký snehobiely syr vyrába v stredomorských krajinách, juhovýchodnej Európe, na Blízkom východe - v Chorvátsku, Rumunsku, Turecku, Bulharsku, Srbsku, Izraeli, Egypte, Bosne.

všeobecné charakteristiky

V gréčtine „feta“ znamená „rozbiť“. Polotvrdý syr sa skutočne vyrába s jedným veľký kus, s hmotnosťou do 1,5 kg. Preto sa na distribúciu porcií rozbije. Prvá zmienka o mäkkom slanom syre bola nájdená v Homérovej Odysei. To stačí výdatný produkt s obsahom tuku 40-60%.

Zaujímavosťou je, že pri výrobe syra feta huba nepoužité. Namiesto toho výrobcovia niekedy uvádzajú štartér obohatený o laktobacily. V súčasnosti syr dozrieva vo fyziologickom roztoku minimálne 3 mesiace.

grécky syr ide dobre s paprika, cibuľa, paradajky, uhorky, olivový olej a čierne olivy. Slaná chuť fety s jemnou mliečnou kyslosťou zdôrazňuje červené víno, voňavý chlieb, sladké hrozno, morské plody a bylinky: špenát, rozmarín, mäta a oregano. Farba dokončený produkt závisí od druhu suroviny použitej vo výrobnom procese a môže sa líšiť od slonoviny (ovčie mlieko) po snehovo biele (kozie).

Feta sa skladuje v slanom náleve v chladničke, predáva sa vo vákuových baleniach alebo na váhu. Čas použiteľnosti otvoreného výrobku je 5 dní pri teplote do 5 stupňov. Vákuový syr možno skladovať až 90 dní za predpokladu, že nádoba nie je utesnená. Keď sa na povrchu kusu objaví žltosť resp zlý zápach Fete sa treba vyhnúť.

Pamätajte, že pokazený produkt predstavuje nebezpečenstvo pre ľudské zdravie, pretože spôsobuje otravu, narúša tráviaci trakt a zhoršuje celkovú pohodu.

Chemické zloženie

Feta je jedným z najviac diétnych druhov syra. V jednej porcii produktu (28 g) je koncentrovaných iba 6 g tuku a 74 kcal, zatiaľ čo v Brie - 8 g a 94 kcal a v čedare - 9 g a 113 kcal. 100 g fety obsahuje 264 kcal. Syr neobsahuje uhľohydráty, ktoré sa premieňajú na tuk, preto je indikovaný pre ľudí trpiacich obezitou, cukrovkou, chorobami srdca a pankreasu.

Feta je obzvlášť prospešná pre ľudí s listériou, zápchou, pretože pomáha normalizovať stolicu.

Medzi nepopierateľné výhody gréckeho syra patrí vysoký obsah vápnika (493 mg / 100 g - 49,3 % denný príspevok), fosfor (337 mg - 42,1 %), riboflavín (0,844 mg - 46,9 %) a kyanokobalamín (0,00169 mg - 56,3 %).

Chemické zloženie syr feta

názov	Obsah živín v 100 g výrobku, mg
vitamíny
Cholín (B4)	15,4
Niacín (B3)	0,991
Kyselina pantoténová (B5)	0,967
Riboflavín (B2)	0,844
Pyridoxín (B6)	0,424
tokoferol (E)	0,18
tiamín (B1)	0,154
retinol (A)	0,125
Kyselina listová (B9)	0,032
fylochinón (K)	0,0018
Kyanokobalamín (B12)	0,00169
cholekalciferol (D)	0,0004
Makronutrienty
Sodík	1116,0
Vápnik	493,0
Fosfor	337,0
Draslík	62,0
magnézium	19,0
stopové prvky
Zinok	2,88
Železo	0,65
Meď	0,032
mangán	0,028
Selén	0,015

Je zaujímavé, že aróma syra feta vykazuje afrodiziakálne vlastnosti. Kvôli tomu, čo je produkt vždy prítomný na svadobnom stole.

Technológia výroby

Podľa svetových štatistík patria vavríny spotreby syra Grékom – 23 kg na osobu a rok, pričom 12 kg z nich je feta. Druhé miesto je dané Francúzom - 22 kg, tretie - Nemcom, 10 kg. Zaujímavé je, že v rozdielne krajiny vyrábal svoje vlastné jedinečný syr: v Nemecku - altenburger, v Španielsku - burgossky, v Taliansku - mozzarella, v Dánsku - danablu. Grécku fetu zároveň uznávajú milovníci syra z celého sveta prospešné vlastnosti A jedinečná chuť. Je to mäkké slaný výrobok biele, pripravené kvasením ovčieho (70 %) a kozieho (30 %) mlieka so syridlom. Použité suroviny musia byť prírodné, bez konzervačných látok a farbív, cudzích prísad.

Technologický proces výroby fety pozostáva z týchto etáp: pasterizácia, homogenizácia, fermentácia, oddelenie srvátky od frakcie mäkkého syra, lisovanie, solenie, balenie.

Princíp varenia

Kozie a ovčie mlieko sa zmieša, pričom sa dodržia uvedené pomery, pridá sa renín. Vznikne z neho hmota, ktorá konzistenciou pripomína tvaroh. Výsledná mliečna zmes sa ochutí hrubou morskou soľou, vloží sa do foriem a nechá sa niekoľko dní.

Vytvorené kúsky fety sa prenesú do drevené sudy so soľankou, kde sa uchovávajú najmenej 3 mesiace, a potom zabalené v plastových nádobách, hermeticky zabalené alebo v plechovej nádobe s tepelne zatavenou doskou a uzatváracím vekom 250, 500, 1000 g.

V súčasnosti je proces výroby syra úplne mechanizovaný. Z 5,5 litra mlieka sa získa až 1 kg fety.

Užitočné vlastnosti

V procese výroby fety sa používa bakteriálny štartér z mikroorganizmov, ktorý syr obohatí o cenné probiotické kultúry. Tie sa zase môžu zbaviť listeriózy, otravy jedlom, patogénnej črevnej flóry. Okrem toho sa v gréckom syre našla aminokyselina tryptofán, ktorá sa podieľa na produkcii serotonínu, „hormónu šťastia“. Okrem zlepšenia nálady zlepšuje imunitu, výkonnosť, normalizuje spánok.

Aké sú výhody fety

Reguluje arteriálny tlak, posilňuje kosti, zuby, zabraňuje tvorbe obličkových kameňov, znižuje riziko infarktu myokardu, zvyšuje imunitnú obranu, podieľa sa na transporte kyslíka.

Zabraňuje predčasnému starnutiu, osteoporóze, bojuje proti migréne. Chráni pred rakovinou a zlepšuje zrak. Znižuje riziko metabolického syndrómu, ktorý ohrozuje rozvoj cukrovky a srdcových ochorení.

Zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, oslabuje účinok otravy jedlom, neutralizuje toxické látky. Baktérie mliečneho kvasenia, ktoré tvoria syr, pôsobia protizápalovo na steny žalúdka a čriev.

Poskytuje telu vysoko výživné bielkoviny, ktoré sú úplne absorbované ľudským telom. Na doplnenie denná požiadavka v bielkovinách sa odporúča zjesť 200 g syra denne. Zaujímavé je, že z hľadiska obsahu bielkovín je feta lepšia ako mäso.

Znižuje vplyv stresových faktorov. Podľa nedávneho vedeckých experimentov zistil, že na pravidelné používanie 5 porcií mliečnych výrobkov (140 g) denne urýchľuje proces odbúravania tukových zásob v brušnej dutine.

Teda feta nepostrádateľný produkt na chudnutie. Zloženie gréckeho syra zahŕňa vápnik a konjugovanú kyselinu linolovú, ktorá zase zlepšuje vstrebávanie makronutrientov v tele, čo stimuluje rozklad tukov.

Pozor na fetu

Grécky syr je zdrojom nasýtených tukov, ktoré môžu vyvolať rozvoj srdcových ochorení. Feta navyše obsahuje veľa soli vďaka jej neustálemu pobytu v koncentrovanom roztoku. Na neutralizáciu prebytočného chloridu sodného by sa mal kúsok syra pred jedlom namočiť na 10 minút do mlieka alebo vody.

Napriek tomuto postupu soľ stále zostáva v produkte. Jeho prebytok vyvoláva výskyt hypertenzie, preťažuje srdce, obličky, prispieva k vazokonstrikcii, bráni prietoku krvi. Výsledkom je, že vnútorné orgány, najmä pľúca a mozog, „nedostávajú dostatok kyslíka“, čo vedie k rozvoju mŕtvice, astmy a srdcového zlyhania.

O nadmerné používanie feta (viac ako 400 g denne), človek začína pociťovať smäd, tekutina v tele sa zdržiava, čo vedie k dýchavičnosti, priberaniu, vzniku tzv. pomarančová šupka v problémových oblastiach.

V súčasnosti výrobcovia pseudogréckeho syra často používajú vo výrobnom procese výrobku pasterizovaný syr. kravské mlieko, nasýtené antibiotikami alebo geneticky upravenými rastovými hormónmi, ktoré predstavujú nebezpečenstvo pre ľudské zdravie.

Kontraindikácie pri použití feta: ischemická choroba srdca, angina pectoris, cukrovka Typ 2, artritída, predispozícia k obezite, alergia na mliečne výrobky, ochorenia tráviaceho traktu, obličiek, arteriálna hypertenzia.

recepty na varenie

V rôznych krajinách mäkký syr Feta sa vyrába z kozieho, ovčieho a kravského mlieka. Syr má mäkkú štruktúru s mechanickými dutinami, zreje v slanom náleve. Výhody produktu pripraveného nezávisle doma sú nákladová efektívnosť, vysoká kvalita, dôvera vo výhody feta vďaka použitiu prírodných surovín.

V súčasnosti sa grécky syr mimo krajiny vyrába hlavne z kravského alebo sušeného mlieka, jogurtu, tvarohu, kefíru. Samozrejme, tieto recepty nemožno považovať za klasiku. IN tradičné predstavenie Feta sa vyrába výlučne z ovčieho mlieka (70 %), do ktorého sa pridáva kozie mlieko (30 %). Zvážte najjednoduchšie a dostupné recepty varenie domáci produkt.

Kravské mlieko feta

Ingrediencie:

pepsín - 8 tabliet;
prevarená voda - 50 ml;
kyslá smotana - 200 g;
domáce mlieko - 2000 ml.

Proces varenia

Mlieko rozdelíme na 2 časti (200 ml a 1800 ml): prvú zmiešame s kyslou smotanou, druhú zohrejeme na 38 stupňov. Odstráňte panvicu z ohňa. Zriedenú kyslú smotanu nalejte do teplého mlieka tenkým prúdom a hmotu intenzívne miešajte metličkou.

Teplá voda, rozpustite pepsínové tablety. Nalejte fermentačnú kvapalinu do zmesi mlieka a kyslej smotany, nechajte cez noc. Výslednú srvátku zlikvidujte.

Pripravenú hmotu vložíme do sitka s jemnou frakciou, necháme 2 hodiny odkvapkať. Potom preložte do ľanového vrecka, na ktoré položte záťaž s hmotnosťou 3 kg. Hmota musí byť pod tlakom aspoň 8 hodín. Rozbaľte vrecko, vložte syr do misky, nakrájajte na porcie.

Ak je počas procesu varenia hustota fety nedostatočná, potrie sa soľou a nechá sa 5 hodín. Chlorid sodný teda pomôže odstrániť prebytočnú kvapalinu z produktu. V tomto prípade je potrebné mať na pamäti, že syr sa ukáže byť viac slaný.

Ak sa feta ukázala ako veľmi drobivá a hustá v štruktúre, umiestni sa do soleného studená voda alebo sérum na 1 hodinu.

Hotový mäkký syr uložený v slanom náleve. Princíp jeho prípravy: 5-7 g rozpustite v 200 ml séra alebo vody morská soľ. Feta je umiestnená v slanom náleve, kde elegantne starne. Čas použiteľnosti domáceho produktu je 10 dní.

Domáci tvarohový syr feta

Ingrediencie:

tvaroh bez tuku - 1 kg;
soľ - 3 g.

Proces varenia

Suroviny zmiešame, zabalíme Potravinová fólia nechajte v chladničke 3 dni. Solený tvaroh vložte pod lis, nechajte 1 deň. Vďaka tomu získa hustejšiu štruktúru, chutí ako feta. Ak je to žiaduce, na zlepšenie arómy je možné do produktu pridať mleté korenie: rasca, kôpor.

Pamätajte, že feta, pripravená v priemyselných a domácich podmienkach, sa líši štruktúrou, chuťou a vôňou. Nepokúšajte sa získať rovnaký produkt sami, je to nemožné. Kvalita hotový syr priamo závisí od kvality surovín.

Feta sa používa ako samostatný produkt alebo sa pridáva do pizze, občerstvenia a šalátov, pridáva sa do morských plodov, rýb, mäsové jedlá. Mäkký syr v kombinácii so zeleninou sa používa na prípravu tradičnej talianskej plnky na pečenie koláčov.

Ako si vybrať

Feta - diétny výrobok, menej kalorický ako iné druhy syrov vďaka vysoký obsah voda. Odporúča sa zaviesť ho do programov na chudnutie (napríklad systém Dukan).

Nutričná hodnota rôzne odrody syr (v 100 g):

"Parmezán" - 392 kcal;
"švajčiarsky", 50% - 391 kcal;
"Cheddar", 50% - 380 kcal;
"Ruský", 50% - 364 kcal;
"Gouda" - 356 kcal;
"holandský", 45% - 350 kcal;
"Roquefort", 50% - 335 kcal;
"Camembert" - 324 cal;
"Suluguni" - 286 kcal;
"Adyghe" a "Feta" - 264 kcal;
"Syr" - 260 kcal.

Zaujímavé je, že v domovine sa zvažuje grécky syr feta tradičný výrobok, ktorý je prítomný na každom stole ako chlieb, bez ohľadu na jedlo, ktoré sa podáva. Konzumuje sa so strukovinami, olivami, zeleninou, zeleninou, mäsom, rybami, morskými plodmi, obilninami a dokonca aj ovocím, bobuľami, najmä melónom a vodným melónom.

Na čo sa zamerať pri výbere feta

Pamätajte, že pravá feta sa vyrába výhradne v Grécku, čo je zárukou prirodzenosti produktu. Balenie by malo obsahovať nápis "Feta syr". V žiadnom prípade na ňom nemožno uviesť soľanku alebo syrový výrobok.

IN klasický recept v procese výroby syra sa používajú iba extrakt zo syridla, soľ, ovčie alebo kozie mlieko. V produkte by nemali byť žiadne ďalšie zložky. Týka sa to najmä kravského mlieka. V opačnom prípade bude feta zanechávať nepríjemnú pachuť, bude mať kyslý zápach a ľahko sa rozpadne. Správne uvarená feta má bielu farbu. Žltkastý odtieň znamená, že produkt nebol nejaký čas skladovaný v slanom náleve, ale bol vystavený vzduchu. Syr by nemal byť horký ani kyslý. Chuť fety môže byť podľa druhu pikantná, viac či menej slaná.

Povrch syra by mal byť v dierach, prasklinách. V závislosti od technológie výroby a dĺžky lisovania má výrobok nasledujúcu štruktúru: mäkký, stredne tvrdý, tvrdý. IN tento prípad Ktorý druh syra uprednostniť závisí od individuálnych preferencií kupujúceho. Balík musí byť označený „P.D.O. Chránené označenie pôvodu“, ktoré potvrdzuje, že výrobok je chránený európskym právom. kvalitný syr feta zlepšuje činnosť nervového, kardiovaskulárneho, reprodukčné systémy, priaznivo pôsobí na zloženie krvi, znižuje úroveň emocionality, zmierňuje nespavosť a depresiu. Odporúča sa na každodenné použitie.

Syr alebo feta

Medzi širokým sortimentom zeleninové občerstvenie Obľúbený je najmä grécky šalát. Feta je nevyhnutnou zložkou tohto jedla. Zároveň väčšina žien v domácnosti radšej nahradí syr obyčajným syrom. Sú tieto produkty naozaj podobné? Zvážte podobnosti a základné rozdiely medzi nimi.

Brynza je syr vyrobený z kravského, kozieho alebo ovčieho mlieka zrejúci v slanom náleve. Má výraznú kyslomliečnu vôňu, stredne slanú, má bielu farbu so žltým nádychom. Vlasťou produktu je východná Európa. Počas výrobného procesu nie je syr vystavený významnému tepelné spracovanie, doba namáčania je 20-60 dní.

Feta je polotvrdý syr vyrobený z kozieho a ovčieho mlieka. Štruktúrou vizuálne pripomína lisovaný tvaroh. Má slanú chuť s miernou kyslosťou.

Zloženie fety a syra nemôže zahŕňať žiadne rastlinné tuky a olejov. Syr obsahuje iba prírodné mliečne triglyceridy.

Rozdiel medzi produktmi

Krajina výrobcu. Feta je grécky syr, brynza je rumunská.
Farba. Feta má snehobielu farbu, brynza má jemne žltkastý nádych.
Štruktúra. Feta má jemnú a mäkkú textúru, na ktorej povrchu sú priehlbiny, praskliny. Brynza je tvrdý, ale krehký syr bez dier.
Spôsob skladovania. Feta si zachováva svoju sviežosť a prospešné vlastnosti iba vtedy, keď sa uchováva v slanom náleve. Syr sa môže držať na vzduchu.
Obsah živín. Feta obsahuje veľkú koncentráciu cholínu, vitamínu A, bielkovín a vápnika a syr obsahuje fosfor, draslík, sodík a síru.
Obsah kalórií. Feta a syr majú takmer to isté nutričná hodnota: 264 kcal a 260 kcal.
Vlastnosti produktu. Feta posilňuje srdce, imunitu, pomáha prekonávať otrava jedlom, zatiaľ čo syr feta zvyšuje ochranné funkcie buniek, znižuje hladinu cholesterolu.

Tieto odrody polotvrdých syrov sú teda pre ľudský organizmus rovnako prospešné. Slúžia ako zdroj vitamínov, makro- a mikroprvkov, dodávajú bunkám stavebný materiál – bielkoviny. Vďaka čomu sa feta a syr posilňujú kostného tkaniva zlepšiť stav zubov a nechtov.

Záver

Feta - grécky mliečny výrobok s výrazným slaná chuť a obsah tuku 40-60%. Vo výrobnom procese syr prechádza povinnou fázou zrenia v slanom náleve počas 3 mesiacov. Počas tejto doby získa pikantnú chuť (charakteristická kyslosť).

Feta je zdrojom prospešných mikroorganizmov, vápnika, fosforu, sodíka, horčíka, draslíka, zinku, vitamínov A, B, E, K. Je to diétny produkt s antioxidačnými vlastnosťami.

Užitočné vlastnosti: zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu, odstraňuje dysbakteriózu, zvyšuje bariérové funkcie tela, znižuje riziko vzniku srdcového infarktu, neurologických ochorení a metabolického syndrómu. Grécky syr obsahuje nasýtené tuky, takže ak výrobok zneužívate, môžu sa vyskytnúť srdcové problémy.

Pri výbere syra feta by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim kritériám: krajina pôvodu, farba, štruktúra, chuť, zloženie a názov syra, prítomnosť špeciálneho označenia potvrdzujúceho pravosť produktu. V žiadnom prípade by ste pri nákupe nemali byť nedbalí mliečne výrobky, pretože hrozí, že si kúpite nekvalitný výrobok, ktorý môže spôsobiť otravu jedlom.

grécky biely syr z oviec, niekedy s prídavkom kozieho mlieka. Zreje v slanom náleve. Pohybuje sa od polotvrdej po mäkkú. Môžete ho nahradiť bryndzou * * * (Zdroj: United Dictionary kulinárske výrazy“) Feta Feta biely syr typu brynza… Kulinársky slovník

Exist., Počet synoným: 1 syr (79) ASIS Synonym Dictionary. V.N. Trishin. 2013... Slovník synonym

Feoktist, Fetinia, Yafet Slovník ruských osobných mien. N. A. Petrovský. 2011... Slovník osobných mien

- (fetalis; lat. fetus potomstvo, potomstvo) súvisiace s plodom, charakteristické pre plod ... Lekárska encyklopédia

- (syn. fetálne obdobie) obdobie vnútromaternicového vývinu, vyznačujúce sa prevahou rastových a diferenciačných procesov s dokončeným formovaním organizmu; u ľudí F. p. pokrýva 3. 10. lunárny mesiac vnútromaternicového vývoja ... Lekárska encyklopédia

- (fetálny adenóm; synonymum pre embryonálny folikulárny adenóm) adenóm štítnej žľazy, ktorý štruktúrou zodpovedá jednému zo štádií embryonálneho vývoja žľazy ... Lekárska encyklopédia

Pozri Malígny granulóm nosa... Lekárska encyklopédia

- (dysplasia generalisata fetalis) pozri Downova choroba ... Lekárska encyklopédia

- (osteoporosis fetalis) pozri Osteogenéza nedokonalá vrodená ... Lekárska encyklopédia

App. Byť v počiatočnom štádiu svojho vývoja; embryonálny 4 .. Výkladový slovník Efremovej. T. F. Efremová. 2000... Moderný výkladový slovník ruského jazyka Efremova

knihy

Básne A. A. Feta. V 2 častiach (v jednej knihe), . Životné vydanie. Moskva, 1863. Edícia K. Soldatenkov. Majiteľská väzba s koženým chrbtom a rohmi. Bandáž chrbtice. Bezpečnosť je dobrá. Celá práca A. A. Feta môže ...
Poézia a mytológia A. Feta, Kozubovskaya G.P. V príručke sa o mytopoetike A. Feta uvažuje v súvislosti s jeho „organickou“ teóriou a dynamikou básnického myslenia. Dôraz je kladený na formovanie básnikovej umeleckej metódy...

Feta (grécky Φέτα z talianskeho fetta - kus) je mäkký syr vyrobený z ovčieho mlieka, ktorý sa objavil v staroveku a dnes je považovaný za grécky. Syr Feta je veľmi populárny vo všetkých stredomorských krajinách a je potrebný prvok grécky šalát.

História syra feta

Verí sa, že syry ako feta boli známe mnohým národom, ktorí žili na území moderného Grécka, Turecka, Bulharska, Izraela a Egypta. Prvé opisy fety sa nachádzajú v Homérovej básni „Odysea“: Kyklop Polyfém pripravoval syr z mlieka, ktoré nalial do mechov zo zvieracích koží. Syr feta bol legálne zaregistrovaný v Byzantskej ríši pod názvom πρόσφατος (prósphatos, „nedávny“, teda nový) ešte v stredoveku. Názov feta alebo fetta sa objavil v gréčtine v 17. storočí z taliančiny a znamenal „časť“, „kus“ alebo „kúsok“.

V roku 1494 cestovateľ prvýkrát opísal technológiu výroby syra ostrov Kréta: pripravený syr sa nakrájal na veľké kúsky a zalial soľankou z morskej vody. Po páde Byzancie sa feta naďalej vyrábala v nástupníckych krajinách, čo v 20. storočí vyvolalo niekoľko právnych škandálov, no v roku 2002 bolo právo na výrobu syra s názvom feta definitívne pridelené Grécku.

Vlastnosti syra feta

Syr Feta sa vyrába z ovčieho alebo kozieho mlieka, má bielu alebo smotanovú farbu, príjemnú tvarohovú vôňu a sypkú drobivú štruktúru. K zelenine a bylinkám sa hodí syr feta, ktorý sa úspešne používa pri príprave gréckeho šalátu alebo akéhokoľvek šalátu s čerstvá zelenina a bylinky. Feta má pomerne hustú štruktúru. A hoci sa tento syr dá ľahko rozlomiť prstami na kúsky, feta sa nedá natrieť na chlieb ani nakrájať na tenký plátok. Z tohto dôvodu existuje veľa špekulácií o názve slávny syr nemaju nic spolocne s fetou.

Technológia výroby syra Feta

Cyclops Polyphemus nalial ovčie mlieko do koží, aby získal syr, zrejme jeho súčasníci urobili to isté v čase Homera. Neskôr začali používať keramiku: džbány mlieka vyniesli na slnko, aby sa mlieko zrazilo. Srvátka sa scedila a hustá sa rozložila na plátno, ktoré sa zviazalo na uzol a zavesilo sa v tieni stromov do trstinových košov.

Technológia výroby modernej fety je mimoriadne jednoduchá: mlieko sa zahreje na zrážanie, srvátka sa scedí a syrová hmota sa vloží do plátenných vrecúšok a zavesí sa na háky na konečné odstránenie vlhkosti. Po niekoľkých dňoch sa hmota umiestni do obdĺžnikových tvarov, posype sa morskou soľou alebo sa ponorí soľankou. syrová hmota lisuje a nechá zrieť na odtoku pri teplote 9-10°C od 2 týždňov do 2 mesiacov. Feta sa skladuje v slabom slanom náleve alebo olivovom oleji (horské oblasti Grécka). Autor: moderný recept Feta sa vyrába v strednom Grécku, Macedónsku, na ostrove Lesbos, Tesália, Epirus, Kréta, Trácia a Cyprus. Podobné syry, ktoré však nemajú nárok na označenie feta, sa vyrábajú v Bulharsku, na Slovensku, v severnom Taliansku, Turecku, na Balkáne a v niektorých ďalších krajinách.

Ako si vybrať feta

Feta je nakladaný syr. Vlastnosťami je veľmi podobný syru, no na rozdiel od neho sa vyrába z ovčieho mlieka alebo mixu ovčieho mlieka s kozím mliekom. Feta v hotové je kocka s rozmermi 15 x 15 cm, ktorá sa nachádza v soľnom náleve. Najčastejšie (najmä v Grécku a na Cypre) sa feta predáva takto – zo sudov, v ktorých plávajú kúsky syra. Pri balení musí byť feta úplne pokrytá soľankou. Najčastejšie ide o obdĺžnikové obaly z tvrdého plastu so soľankou naplnenou po vrch.

Chuťou a konzistenciou sa feta nepodobá na bulharský či srbský syr – najbližší „príbuzní“ fety. Feta sa vyrába len z ovčieho alebo kozieho mlieka, čo je jasne vidieť na chuti, vôni a hustej štruktúre syra. Obsah tuku v typickej fete je 45-50%, ale existujú odrody s obsahom tuku 30% a 60%. Pozor: Fitaki, Fetaksa, Paris Burenka a iné podobné syry nemajú nič spoločné s pravou fetou a patria do triedy krémový syr z kravského mlieka.

Čo je užitočné feta

Dá sa povedať, že klasický grécky šalát so syrom je univerzálna sada bielkovín, tukov, vitamínov, minerálov a baktérií, potrebné pre človeka pre naplnený život.

Kde sa feta používa?

Feta sa používa hlavne v gréckom šaláte. Mimochodom, grécky šalát má tiež veľmi hlboké korene: podobné šaláty sa pripravovali už v staroveku, ešte pred starovekým Gréckom. Princíp pridávania šalátu je založený na kombinácii slaný syr s čerstvou zeleninou a bylinkami, dresing z olivový olej A citrónová šťava. Takéto šaláty sa s malými rozdielmi pripravovali a pripravujú vo všetkých stredomorských krajinách a všetci bez výnimky veria, že ide o ich vlastný vynález, ktorý nesúhlasí s prvenstvom Grécka.

Syr feta sa hodí k čerstvej aj fermentovanej zelenine (kyslá kapusta, solené uhorky), s čerstvým alebo opečeným chlebom a dokonca aj s ovocím, najmä hruškami.

Recepty so syrom feta

Ingrediencie:
1 paradajka
1 sladká paprika
1 uhorka
½ cibule
hrsť olív,
50-70 g feta,
šalát,
listy bazalky,
koriander,
1 st. lyžica olivového oleja
1 st. lyžica citrónovej šťavy
soľ podľa chuti.

varenie:
Zeleninu opláchneme, nadrobno nasekáme, poukladáme na šalátové listy, pridáme veľké kúsky syra a olivy. Natrhajte bylinky rukami. Tankujte a podávajte víno.

Feta je dosť všestranná, hodí sa nielen k zelenine, ale aj ovociu a dokonca aj melónom.

Ingrediencie:
500-600 g melónu,
150 g feta,
2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicových semienok (ošúpaných)
čerstvá bazalka.

Na tankovanie:
2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy
¼ lyžičky mletého čierneho korenia.

varenie:
Semená opražte. Zálievku pripravíme zmiešaním oleja so šťavou a korením. Melón nakrájame na kocky, pridáme kocky syra a natrhané lístky bazalky. Posypeme semienkami a dochutíme omáčkou.

V Anglicku a USA radi varia mäso s fetou. Môže to byť kačica alebo kuracie mäso alebo možno teľacie alebo bravčové mäso. Najjednoduchšie sa mäso a syr kombinujú s kuracím mäsom.

Ingrediencie:
4 Kuracie prsiažiadne kosti
4 stredné plátky syra (100 g každý),
4 plátky slaniny
8 čl. lyžice olivového oleja,
2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy
4 strúčiky cesnaku,
1 st. lyžica oregana
soľ, korenie podľa chuti.

varenie:
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Pripravte si zmes z oleja, citrónovej šťavy, mletého cesnaku, oregana, soli a korenia. Do každého pŕs vložte plátok fety a plátok slaniny a zaistite špáradlami, aby kurča objímalo syr. Všetky kúsky dôkladne pokvapkáme olejovou zmesou. Pečieme pri teplote 180 stupňov 35-40 minút. Podávame so zeleninovým šalátom a suchým červeným vínom.

Pozor! Pamätajte, že syr feta je veľmi bohatý na tuk (21 alebo viac gramov na 100 gramov výrobku) a soľ (100 gramov syra obsahuje 74 % dennej potreby sodíka).

Syr Feta je tradičný grécky syr vyrobený z ovčieho mlieka s prídavkom plnotučného kozieho mlieka. Charakteristickými znakmi produktu sú výrazná slaná chuť, hustá a drobivá štruktúra.

Feta sa vyrába na ostrove Lesbos, na území pevninského Peloponézu, Epirus. V horskom teréne sa na pastvinách voľne pohybujú kozy a ovce, ktoré jedia divoké byliny. Vďaka tomu získavajú vôňu a chuť voňavého tymianu, majoránu, ktorý určuje výraznosť a pikantnosť produktu. Okrem toho sa mäkký snehobiely syr vyrába v stredomorských krajinách, juhovýchodnej Európe, na Blízkom východe - v Chorvátsku, Rumunsku, Turecku, Bulharsku, Srbsku, Izraeli, Egypte, Bosne.

všeobecné charakteristiky

V gréčtine „feta“ znamená „rozbiť“. Polotvrdý syr sa vyrába v jednom veľkom kuse s hmotnosťou do 1,5 kg. Preto sa na distribúciu porcií rozbije. Prvá zmienka o mäkkom slanom syre bola nájdená v Homérovej Odysei. Jedná sa o pomerne uspokojivý produkt s obsahom tuku 40-60%.

Zaujímavosťou je, že pleseň sa pri výrobe syra feta nepoužíva. Namiesto toho výrobcovia niekedy uvádzajú štartér obohatený o laktobacily. V súčasnosti syr dozrieva vo fyziologickom roztoku minimálne 3 mesiace.

Grécky syr sa dobre spája s paprikou, cibuľou a olivami. Slaná chuť fety s jemnou mliečnou kyslosťou zdôrazňuje červené víno, voňavý chlieb, sladké hrozno, morské plody a bylinky: a oregano. Farba hotového výrobku závisí od druhu surovín použitých vo výrobnom procese a môže sa líšiť od slonovinovej (ovčie mlieko) po snehovo bielu (kozie).

Feta sa skladuje v slanom náleve v chladničke, predáva sa vo vákuových baleniach alebo na váhu. Čas použiteľnosti otvoreného výrobku je 5 dní pri teplote do 5 stupňov. Vákuový syr možno skladovať až 90 dní za predpokladu, že nádoba nie je utesnená. Ak sa na povrchu kusu objaví žltosť alebo nepríjemný zápach, použitie fety by sa malo zlikvidovať.

Pamätajte, že pokazený produkt predstavuje nebezpečenstvo pre ľudské zdravie, pretože spôsobuje otravu, narúša tráviaci trakt a zhoršuje celkovú pohodu.

Chemické zloženie

Feta je jedným z najviac diétnych druhov syra. V jednej porcii produktu (28 g) je koncentrovaných iba 6 g tuku a 74 kcal, zatiaľ čo v brie - 8 g a 94 kcal a v čedare - 9 g a 113 kcal. 100 g fety obsahuje 264 kcal. Syr neobsahuje uhľohydráty, ktoré sa premieňajú na tuk, preto je indikovaný pre ľudí trpiacich obezitou, cukrovkou, chorobami srdca a pankreasu.

Feta je obzvlášť prospešná pre ľudí s listériou, zápchou, pretože pomáha normalizovať stolicu.

Medzi nepopierateľné výhody gréckeho syra patrí vysoký obsah vápnika (493 mg / 100 g - 49,3 % dennej potreby), fosforu (337 mg - 42,1 %), riboflavínu (0,844 mg - 46,9 %) a kyanokobalamínu ( 0,00169 mg - 56,3 %).

Chemické zloženie syra feta

názov	Obsah živín v 100 g výrobku, mg
vitamíny
	15,4
	0,991
	0,967
	0,844
	0,424
	0,18
	0,154
	0,125
	0,032
	0,0018
	0,00169
	0,0004

	1116,0
	493,0
	337,0
	62,0
	19,0

	2,88
	0,65
	0,032
	0,028
	0,015

Je zaujímavé, že aróma syra feta vykazuje afrodiziakálne vlastnosti. Kvôli tomu, čo je produkt vždy prítomný na svadobnom stole.

Technológia výroby

Podľa svetových štatistík patria vavríny spotreby syra Grékom – 23 kg na osobu a rok, pričom 12 kg z nich je feta. Druhé miesto je dané Francúzom - 22 kg, tretie - Nemcom, 10 kg. Zaujímavé je, že rôzne krajiny vyrábajú svoj vlastný jedinečný syr: v Nemecku - Altenburger, Španielsko - Burgos, Taliansko - mozzarella, Dánsko - danablue. Zároveň grécku fetu uznávajú milovníci syrov z celého sveta pre jej prospešné vlastnosti a jedinečnú chuť. Ide o jemný, slaný biely výrobok pripravený kvasením ovčieho (70 %) a kozieho (30 %) mlieka so syridlom. Použité suroviny musia byť prírodné, bez konzervačných látok a farbív, cudzích prísad.

Technologický proces výroby fety pozostáva z týchto etáp: pasterizácia, homogenizácia, fermentácia, oddelenie srvátky od frakcie mäkkého syra, lisovanie, solenie, balenie.

Princíp varenia

Kozie a ovčie mlieko sa zmieša, pričom sa dodržia uvedené pomery, pridá sa renín. Vznikne z neho hmota pripomínajúca konzistenciou. Výsledná mliečna zmes sa ochutí hrubou morskou soľou, vloží sa do foriem a nechá sa niekoľko dní.

Vytvarované kusy fety sa preložia do drevených sudov so soľankou, kde sa uchovávajú minimálne 3 mesiace a následne sa zabalia do plastových nádob, hermeticky zabalené alebo do plechovej nádoby s tepelne zatavenou doskou a uzatváracím vekom, 250,- 500, 1000 g každý.

V súčasnosti je proces výroby syra úplne mechanizovaný. Z 5,5 litra mlieka sa získa až 1 kg fety.

Užitočné vlastnosti

Aké sú výhody fety

Reguluje krvný tlak, posilňuje kosti, zuby, zabraňuje tvorbe obličkových kameňov, znižuje riziko infarktu myokardu, zvyšuje imunitnú obranu, podieľa sa na transporte kyslíka.

Poskytuje telu vysoko výživné bielkoviny, ktoré sú úplne absorbované ľudským telom. Na naplnenie dennej potreby bielkovín sa odporúča zjesť 200 g syra denne. Zaujímavé je, že z hľadiska obsahu bielkovín je feta lepšia ako mäso.

Znižuje vplyv stresových faktorov. Podľa najnovších vedeckých experimentov sa zistilo, že pri pravidelnom užívaní 5 porcií mliečnych výrobkov (140 g) denne sa zrýchľuje proces odbúravania tukových zásob v brušnej dutine.

Feta je teda nepostrádateľným produktom na chudnutie. Zloženie gréckeho syra zahŕňa vápnik a konjugovanú kyselinu linolovú, ktorá zase zlepšuje vstrebávanie makronutrientov v tele, čo stimuluje rozklad tukov.

Pozor na fetu

Grécky syr je zdrojom nasýtených tukov, ktoré môžu vyvolať rozvoj srdcových ochorení. Feta navyše obsahuje veľa vďaka neustálemu pobytu v koncentrovanom roztoku. Na neutralizáciu prebytočného chloridu sodného by sa mal kúsok syra pred jedlom namočiť na 10 minút do mlieka alebo vody.

Pri nadmernom užívaní fety (viac ako 400 g denne) človek začína pociťovať smäd, zadržiava sa tekutina v tele, čo vedie k dýchavičnosti, priberaniu na váhe, vzniku takzvanej pomarančovej kože. oblasti.

V súčasnosti výrobcovia pseudogréckeho syra často používajú pri výrobe pasterizované kravské mlieko nasýtené antibiotikami alebo geneticky upravenými rastovými hormónmi, ktoré predstavujú nebezpečenstvo pre ľudské zdravie.

Kontraindikácie užívania fety: ischemická choroba srdca, angina pectoris, diabetes mellitus 2. typu, artritída, predispozícia k obezite, alergia na kyslomliečne výrobky, ochorenia tráviaceho traktu, obličiek, arteriálna hypertenzia.

recepty na varenie

V rôznych krajinách sa mäkký feta syr vyrába z kozieho, ovčieho, kravského mlieka. Syr má mäkkú štruktúru s mechanickými dutinami, zreje v slanom náleve. Výhody produktu pripraveného nezávisle doma sú nákladová efektívnosť, vysoká kvalita, dôvera vo výhody feta vďaka použitiu prírodných surovín.

V súčasnosti sa grécky syr mimo krajiny vyrába najmä z kravského alebo sušeného mlieka, jogurtov, tvarohu,. Samozrejme, tieto recepty nemožno považovať za klasiku. V tradičnej verzii sa feta vyrába výlučne z ovčieho mlieka (70 %), do ktorého sa pridáva kozie mlieko (30 %). Zvážte najjednoduchšie a cenovo dostupné recepty na výrobu domáceho produktu.

Ingrediencie:

pepsín - 8 tabliet;
prevarená voda - 50 ml;
kyslá smotana - 200 g;
domáce mlieko - 2000 ml.

Proces varenia

Mlieko rozdeľte na 2 časti (200 ml a 1800 ml): prvú zmiešajte, druhú zohrejte na 38 stupňov. Odstráňte panvicu z ohňa. Zriedenú kyslú smotanu nalejte do teplého mlieka tenkým prúdom a hmotu intenzívne miešajte metličkou.

Teplá voda, rozpustite pepsínové tablety. Nalejte fermentačnú kvapalinu do zmesi mlieka a kyslej smotany, nechajte cez noc. Výslednú srvátku zlikvidujte.

Ak sa feta ukázala ako veľmi drobivá a hustá v štruktúre, umiestni sa na 1 hodinu do osolenej studenej vody alebo srvátky.

Hotový mäkký syr uložený v slanom náleve. Princíp jeho prípravy: 5-7 g morskej soli rozpustite v 200 ml srvátky alebo vody. Feta je umiestnená v slanom náleve, kde elegantne starne. Čas použiteľnosti domáceho produktu je 10 dní.

Domáci tvarohový syr feta

Ingrediencie:

tvaroh bez tuku - 1 kg;
soľ - 3 g.

Proces varenia

Suroviny zmiešame, zabalíme do potravinovej fólie a necháme 3 dni v chladničke. Solený tvaroh vložte pod lis, nechajte 1 deň. Vďaka tomu získa hustejšiu štruktúru, chutí ako feta. Ak je to žiaduce, na zlepšenie arómy je možné do produktu pridať mleté korenie: rasca,.

Feta sa konzumuje ako samostatný produkt alebo sa pridáva do pizze, občerstvenia a šalátov, pridáva sa do morských plodov, rýb, mäsových jedál. Mäkký syr v kombinácii so zeleninou sa používa na prípravu tradičnej talianskej plnky na pečenie koláčov.

Ako si vybrať

Feta je diétny výrobok, ktorý je vďaka vysokému obsahu vody menej kalorický ako iné druhy syra. Odporúča sa zaviesť ho do programov na chudnutie (napríklad).

Nutričné hodnoty rôznych druhov syrov (na 100 g):

"Parmezán" - 392 kcal;
"švajčiarsky", 50% - 391 kcal;
"Cheddar", 50% - 380 kcal;
"Ruský", 50% - 364 kcal;
"Gouda" - 356 kcal;
"holandský", 45% - 350 kcal;
"Roquefort", 50% - 335 kcal;
"Camembert" - 324 cal;
"Suluguni" - 286 kcal;
"Adyghe" a "Feta" - 264 kcal;
"Syr" - 260 kcal.

Je zaujímavé, že doma je grécky syr Feta považovaný za tradičný produkt, ktorý je prítomný na každom stole ako chlieb, bez ohľadu na jedlo, ktoré sa podáva. Konzumuje sa so strukovinami, olivami, zeleninou, zeleninou, mäsom, rybami, morskými plodmi, obilninami a dokonca aj ovocím, bobuľami, najmä melónom a vodným melónom.

Na čo sa zamerať pri výbere feta

V klasickej receptúre sa pri výrobe syra používa iba syridlo, soľ, ovčie alebo kozie mlieko. V produkte by nemali byť žiadne ďalšie zložky. Týka sa to najmä kravského mlieka. V opačnom prípade bude feta zanechávať nepríjemnú pachuť, bude mať kyslý zápach a ľahko sa rozpadne. Správne uvarená feta má bielu farbu. Žltkastý odtieň znamená, že produkt nebol nejaký čas skladovaný v slanom náleve, ale bol vystavený vzduchu. Syr by nemal byť horký ani kyslý. Chuť fety môže byť podľa druhu pikantná, viac či menej slaná.

Povrch syra by mal byť v dierach, prasklinách. V závislosti od technológie výroby a dĺžky lisovania má výrobok nasledujúcu štruktúru: mäkký, stredne tvrdý, tvrdý. V tomto prípade, ktorý druh syra uprednostniť, závisí od individuálnych preferencií kupujúceho. Balík musí byť označený „P.D.O. Chránené označenie pôvodu“, ktoré potvrdzuje, že výrobok je chránený európskym právom. Kvalitný syr feta zlepšuje činnosť nervového, kardiovaskulárneho, reprodukčného systému, priaznivo pôsobí na zloženie krvi, znižuje úroveň emocionality, zmierňuje nespavosť a depresiu. Odporúča sa na každodenné použitie.

Syr alebo feta

Spomedzi širokej ponuky zeleninových pochutín je obľúbený najmä grécky šalát. Feta je nevyhnutnou zložkou tohto jedla. Zároveň väčšina žien v domácnosti radšej nahradí obyčajný syr. Sú tieto produkty naozaj podobné? Zvážte podobnosti a základné rozdiely medzi nimi.

Brynza je syr vyrobený z kravského, kozieho alebo ovčieho mlieka zrejúci v slanom náleve. Má výraznú kyslomliečnu vôňu, stredne slanú, má bielu farbu so žltým nádychom. Vlasťou produktu je východná Európa. Vo výrobnom procese syr feta nie je podrobený výraznému tepelnému spracovaniu, doba namáčania je 20-60 dní.

Feta je polotvrdý syr vyrobený z kozieho a ovčieho mlieka. Štruktúrou vizuálne pripomína lisovaný tvaroh. Má slanú chuť s miernou kyslosťou.

Zloženie fety a syra nemôže zahŕňať žiadne rastlinné tuky a oleje. Syr obsahuje iba prírodné mliečne triglyceridy.

Rozdiel medzi produktmi

Krajina výrobcu. Feta je grécky syr, bryndza je rumunská.
Farba. Feta má snehobielu farbu, brynza má jemne žltkastý nádych.
Štruktúra. Feta má jemnú a mäkkú textúru, na ktorej povrchu sú priehlbiny, praskliny. Brynza je tvrdý, ale krehký syr bez dier.
Spôsob skladovania. Feta si zachováva svoju sviežosť a prospešné vlastnosti iba vtedy, keď sa uchováva v slanom náleve. Syr sa môže držať na vzduchu.
Obsah živín. Veľká koncentrácia cholínu, vitamínu A, bielkovín a vápnika je koncentrovaná vo fete a fosfor, draslík a sodík sú koncentrované v syre.
. Feta a syr majú takmer rovnakú nutričnú hodnotu: 264 kcal a 260 kcal.
Vlastnosti produktu. Feta posilňuje srdce, imunitu, pomáha prekonať otravu jedlom, zatiaľ čo syr zvyšuje ochranné funkcie buniek, znižuje hladinu cholesterolu.

Tieto odrody polotvrdých syrov sú teda pre ľudský organizmus rovnako prospešné. Slúžia ako zdroj vitamínov, makro- a mikroprvkov, dodávajú bunkám stavebný materiál – bielkoviny. Vďaka tomu feta a syr posilňujú kostné tkanivo, zlepšujú stav zubov a nechtov.

Záver

Feta je grécky mliečny výrobok s výraznou slanou chuťou a obsahom tuku 40-60%. Vo výrobnom procese syr prechádza povinnou fázou zrenia v slanom náleve počas 3 mesiacov. Počas tejto doby získa pikantnú chuť (charakteristická kyslosť).

Feta je zdrojom prospešných mikroorganizmov, vápnika, fosforu, sodíka, horčíka, draslíka, zinku, vitamínov A, E, K. Je to diétny produkt s antioxidačnými vlastnosťami.

Pri výbere syra feta by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim kritériám: krajina pôvodu, farba, štruktúra, chuť, zloženie a názov syra, prítomnosť špeciálneho označenia potvrdzujúceho pravosť produktu. V žiadnom prípade by ste pri nákupe fermentovaných mliečnych výrobkov nemali byť nedbanliví, pretože hrozí, že si kúpite nekvalitný výrobok, ktorý môže spôsobiť otravu jedlom.

starodávny syr

Starí Gréci mali veľmi radi legendy a vytvorili si ich toľko, že ich používame dodnes. Takže podľa legendy sám Apollo naučil ľudí vyrábať syr - osobne a vlastnou rukou. Už neveríme v Apolla, veríme vo fakty; Takže tu je fakt: v Homer's Odyssey pripravujú Kyklopi syr podľa receptu, ktorý veľmi pripomína recept na výrobu fety. Prvá písomná zmienka o tomto gréckom (alebo starogréckom?) Syre je stará viac ako dva a pol tisíc rokov.

Čo je feta

Feta sa vyrába z kozieho mlieka, ovčieho mlieka alebo zo zmesi oboch. Je slaný, ľahko sa rozpadá, s jemnou kyslosťou, dosť hutný v štruktúre, no zároveň mäkký, syrový. Obsah tuku - 40-60%. Podľa medzinárodnej klasifikácie patrí k typu „čerstvé (Čerstvé) syry“. Na fete by nemala byť kôra, považuje sa to aj za neprijateľné veľké množstvo malé otvory. Jeho farba sa môže líšiť od snehovo bielej (koza) po slonovinovú (ovca). Kozie mlieko dodáva fete sviežu chuť a miernu dochuť aromatických bylín (ako aj špecifickú vôňu) a ovca robí fetu jemnejšou a pastovitejšou.

Feta sa vyrába v horách pevninského Grécka a Epiru, na Peloponéze a na ostrove Lesbos. Len tam majú kozy a ovce možnosť voľne sa túlať po horských pastvinách a (čo je obzvlášť dôležité) spestriť si jedálny lístok divočinou bylinky- tymián, majorán a pod. Vďaka tomu ich mlieko získa chuť a ľahkú vôňu voňavé bylinky a kvety. Feta sa vyrába z tohto mlieka. Minimálne zrenie tohto syra je dva mesiace.

Jednoduchosť výroby fety viedla k tomu, že podobné syry sa vyrábajú prakticky po celom svete. V niektorých krajinách (Bulharsko, Rumunsko) sa vyrábajú tradičnou technológiou, niekde (Nemecko, Dánsko) sa na ich výrobu používa kravské mlieko. Tieto syry sú tiež chutné, niektoré silne pripomínajú fetu, ale ... predsa len to nie je feta syr, ale feta podobný syr (Feta Style). Ak potrebujete fetu niečím nahradiť, vyberte si nemecké alebo dánske analógy alebo feta podobné. kozie syry z malých fariem.

Čo robiť s fetou?

Feta sa skladuje priamo v slanom náleve, predáva sa buď na váhu, alebo vo vákuových baleniach. Doma ho môžete skladovať v rovnakom náleve, v akom ste ho kúpili. Ak je potom príliš slané - namočte ho na chvíľu do vody.

Feta je chutná aj vo svojej „prírodnej“ forme - s chlebom a čerstvou zeleninou (olivy sú vítané, ale nie nakladané, najmä solené); je dobrý do šalátov (kto by nepoznal grécky šalát? je to klasika...). Feta sa používa aj do teplých jedál - stačí ju pridať do cestovín a sú tam všelijaké dobroty ako napr.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok