Ako vyrobiť varené víno z vína. Ako variť jablkové varené víno. Liečivé vlastnosti horúceho nápoja

Vybrali sme pre vás jednoduché recepty príprava zahrievacieho nápoja, ktorý si ľahko pripravíte doma.

Užitočné vlastnosti

Varené víno obsahuje víno, korenie, korenie a ovocie. Často klinčeky, zázvor, škorica, čierne korenie a muškátový oriešok. Tieto produkty obsahujú prospešné antioxidanty a základné látky.

Také prírodné zložky ako zázvor, škorica, korenie zvyšujú otepľovaciu vlastnosť vína. Tiež odstraňujú toxíny z tela a pomáhajú v boji proti prechladnutiu. A citrusové ovocie, pridaný do vareného vína, nasýti telo potrebným vitamínom C.

Okrem toho víno v teplom stave dokonale zahreje telo, obohatí ho o užitočné aminokyseliny, tonizuje, posilňuje imunitný systém. Horúce víno, korenie a ovocie obsiahnuté vo varenom víne sa nezahrievajú horšie ako farmaceutické studené prášky.

Pred užitím vareného vína môžete urobiť inhalácie - stačí dýchať nad horúcim nápojom. A okrem toho ovocie a korenie nasýtia nápoj vitamínmi. Počas prechladnutia pite varené víno, samozrejme, s mierou.

tajomstvá varenia

Nekupujte hotové zmesi na varené víno. Často sa do nich pridávajú umelé príchute, ktoré rušia liečivý účinok vareného vína. K tomuto nápoju si neberte drahé víno. Kúpte si najjednoduchšie, lepšie suché ako polosladké, sladké alebo obohatené. Pri zahriatí sa však chuť a sila vína zníži a vôňa zmizne s výparmi. Napriek tomu sa varené víno vzťahuje na zahrievacie, nie ušľachtilé nápoje.

Všeobecné pravidlá pre každého, kto si chce tento nápoj pripraviť sám: budete potrebovať fľašu suchého vína (červeného alebo bieleho), ktoré treba zohriať vo vhodnom hrnci s klinčekmi, muškátovým orieškom, zázvorom, škoricou a šupkami z mandarínky.

Pre sladkosť musíte pridať cukor, ale lepšie prírodný med. Upozorňujeme, že sa má zohrievať, nie variť! Tu hlavnou vecou nie je nechať sa uniesť a akonáhle sa okolo okrajov panvice začnú objavovať bubliny, musíte ju vypnúť a naliať varené víno do pohárov.

Klasický recept

Pripraviť si varené víno podľa klasického receptu doma nie je nič zložité.

Na dosiahnutie úplného rozpustenia medu je potrebné nápoj počas procesu varenia miešať. V opačnom prípade sa med môže prilepiť na dno misky.

Hotový nápoj spolu s ovocím a korením nalejte do hrubostenného pohára.

Jednoduchý recept na varené víno s citrusovými plodmi

Citrusové plody robia nápoj ešte zdravším.

Budete potrebovať:

500 g suchého červeného vína;
250 g pomarančovej šťavy;
škorica - 2 tyčinky;
60 g hnedého cukru;
oranžová.

Príprava nápoja zaberie 15 minút. energetická hodnota bude 99 kcal.

Pomaranč dôkladne umyte, zbavte ho kôry, nakrájajte na kocky. Samotné ovocie je rozdelené na plátky. IN vhodná kapacitašťavu zmiešame s vínom.

Nasypeme cukor, pridáme škoricu (tyčinky nalámeme na niekoľko kúskov), plátky pomaranča a kôru. Nádobu položte na oheň a bez toho, aby ste nápoj priviedli do varu, premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil.

Horúci nápoj nechajte na vypnutom sporáku. Po 5 minútach nalejte do pohárov.

Nealkoholický nápoj doma

Namiesto vína môžete pridať šťavu do vareného vína, napríklad čerešňového. To dodá chuť a ozdobí nápoj.

Budete potrebovať:

750 ml čerešňovej šťavy;
125 ml čistej vody;
hrsť pomarančovej kôry;
hrsť citrónovej kôry;
polovica jablka;
50 gramov hrozienok;
škorica (tyčinky) - 2 kusy;
Podľa chuti pridajte zázvor, klinčeky a kardamón.

Príprava vareného vína zaberie 20 minút, nápoj na porciu obsahuje 125 kcal.

Nalejte šťavu do pripravených jedál, pridajte do nej vodu a zmiešajte zvyšok produktov podľa receptúry. Nádobu položte na minimálny oheň, zahrejte, ale nepriveďte do varu. Nápoj uzatvorte viečkom a nechajte 5-7 minút lúhovať. Potom nalejte do pohárov.

Ako pripraviť pikantný nápoj z bieleho vína

Znie to ako varené víno z bieleho vína! Okamžite sa zdá, že má príjemnú chuť.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

150 ml suchého bieleho vína;
300 ml mandarínkovej šťavy;
20 ml koňaku alebo pomarančový likér;
3 čajové lyžičky medu (tekuté);
škorica - 3 tyčinky;
6 plátkov mandarínky;
jablko;
podľa chuti pridáme klinčeky a badián.

Varené víno je možné pripraviť za 10-15 minút, pričom jedna porcia obsahuje iba 98 kcal.

varenie:

Do vysokého hrnca nalejte biele víno, pridajte cukor, pridajte korenie podľa chuti. Zapnite mierny oheň;
Jablko nasekáme nadrobno a plátky mandarínky nakrájame na dve časti. Pošlite kúsky ovocia do vína;
Nápoj by nemal vrieť, preto ho treba mierne zohriať. Akonáhle začnú zo spodnej časti panvice stúpať malé bublinky, pridajte 20 ml likéru alebo koňaku a ihneď vypnite;
Nápoj nalejte do pohárov spolu s korením a ovocím.

Zimná verzia s jablkami a škoricou

Zázvor, škoricové tyčinky, kardamón a klinčeky sú skvelými doplnkami k hrejivému zimnému varenému vínu.

Budete potrebovať:

fľaša (0,7 l) červeného vína;
90 g medu;
pol citróna;
1 jablko (kyslé odrody);
3-4 kusy zázvoru;
6 klinčekov;
škoricová palička;
5 zrniek čierneho korenia;
Podľa chuti pridajte kardamón a muškátový oriešok.

Zimné varené víno sa dá vyrobiť za 20 minút. Nápoj v 100 g obsahuje 89 kcal.

Ako variť:

Citrón (s kôrou), nakrájajte jablko na stredne veľké plátky;
Skombinujte víno s korením, správne premiešajte;
Nápoj zahrejte na 70 stupňov a nezabudnite ho miešať;
Nesmie vrieť, inak všetko liečivé vlastnosti sú znížené na nulu;
Odstráňte panvicu zo sporáka, pridajte do nápoja nakrájané ovocie. Nechajte variť 10 minút;
Pridajte med, miešajte, kým sa nerozpustí. Nápoj nechajte prikrytý ďalších 15 minút.

Recept na novoročné varené víno

Varené víno je tiež príjemnou atmosférou pre komunikáciu s príbuznými a priateľmi. V mnohých krajinách si ľudia radi spríjemňujú večery, najmä pred Vianocami, šálkou horúceho vareného vína.

Budete potrebovať:

200 ml polosladkého vína (červeného);
50 g koňaku;
20 g cukru;
tretina citrónového ovocia;
klinčeky - podľa chuti;
škorica - 1 kus.

Nápoj je možné uvariť za 10 minút. Jeden pohár (100 g) obsahuje 95 kcal.

Recept krok za krokom:

Nalejte víno do širokej misky, pridajte granulovaný cukor;
Dajte na mierny oheň, zohrejte, kým sa neobjavia bubliny. Ak chcete úplne rozpustiť cukor, musíte tekutinu počas varenia miešať;
Odstráňte misku s vareným vínom zo sporáka. Pridajte plátky citróna, korenie a nalejte koňak;
Po 10 minútach nalejte do pohárov, pridajte kúsok škorice a klinčekovú hviezdu.

Studený domáci nápoj

Varené víno so zázvorom obsahuje užitočné minerály, aminokyseliny, vitamín C, ktoré určite pomôžu pri prechladnutí. Mimochodom, červené víno je tiež výborný imunomodulátor.

Budete potrebovať ingrediencie:

fľaša červeného vína (najlepšie suchého);
250 g čistej vody (bez plynu);
jablko - 2 ovocie;
oranžová - 2 kusy;
pohár medu;
škorica - 1-2 tyčinky;
určite pridajte zázvor - podľa vašej chuti.

Varenie bude trvať 15 minút. Obsah kalórií v 100 g nápoja nepresiahne 99 kcal.

Recept na zahriatie vareného vína doma pri prechladnutí:

Nalejte vodu do bežnej panvice (nie hliníkovej), zapálte;
Po prevarení pridáme celé korenie (škorica, zázvor). Mleté korenie spôsobí, že nápoj bude zakalený;
Nalejte červené víno, pridajte med, nakrájané pomaranče a jablká;
Zahrejte nápoj, nie je potrebné priviesť do varu;
Po okraji riadu sa začali objavovať bubliny, čo znamená, že je čas vypnúť a naliať do pohárov.

Ako piť

Varené víno sa najlepšie pije horúce;
V studenom nápoji sa vôňa a chuť výrazne zníži a už sa neohrieva;
Varené víno je nezávislé jedlo napriek tomu sa dá kombinovať s rôznymi dezertmi. Napríklad s ovocím a sušienkami;
Často sa pije horúci nápoj čerstvý vzduch, takže sa hodí ku grilovaným jedlám. Môže ísť o grilovačku, klobásky alebo rôzne pečivo.

Pri varení by teplota nápoja nemala presiahnuť 80 stupňov;
Stojí za zváženie, že každý nápoj na báze vína má množstvo kontraindikácií. Varené víno sa neodporúča nikomu, kto má tráviace problémy, hypertenziu, žalúdočné vredy, kardiovaskulárne ochorenia;
Pomocou čerstvo vyrobeného vareného vína môžete výrazne znížiť prvé príznaky prechladnutia a skrátiť dobu choroby o tretinu. Tento nápoj má liečivé vlastnosti, čistí telo toxínov.

Tento nápoj má intenzívnu vôňu a chuť. Vysoké a priehľadné poháre sú naplnené horúcim vareným vínom, aby ste mohli obdivovať jeho sýtu farbu. Obľúbená je najmä na jeseň a v zime. Poskytuje neoceniteľnú pomoc v chladnom období.

Keď sa počasie ochladzuje a dni sa skracujú, je tu vždy sezóna vareného vína. Už na dlhú dobu táto pikantná horúca alkoholický nápoj je považovaný za tradičného spoločníka zimných večerov, veselých slávností, novoročných a vianočných trhov.

Varené víno (Glühwein) znamená v nemčine „horiace víno“. Jeho receptúra, ako liek na neduhy, bola známa už v trinástom storočí (doktor Arnaldo de Vilanova odporúčal svojim pacientom vyrábať a používať tento hrejivý nápoj s korením). Tento recept sa v priebehu storočí menil. Vďaka tomu sa stal najlepším liekom na prechladnutie a zimné blues.

Aby varené víno nestratilo chuť, neprivádzajte ho do varu (v žiadnom prípade). Optimálna teplota ohrevu je 70-80 stupňov.
Varte v malých porciách, pretože častým zahrievaním sa stráca chuť a vôňa.
Podľa mnohých receptov ideálny základ na prípravu vareného vína doma je červené víno.
Používajte iba celé korenie. mleté korenie zakaliť nápoj.
Po príprave nechajte nápoj vylúhovať aspoň pol hodiny. To pomôže, aby sa aróma korenia rozvinula čo najlepšie.

Výber vína

Keďže „plamenné víno“ je vzhľadom na zložky (cukor a med) skôr sladký nápoj, je lepšie na jeho prípravu použiť suché slabé vína. Keďže varené víno sa tradične vyrába z červeného vína, na úlohu základu sa najlepšie hodia nasledovné:

tabuľka červená suché víno(Saperavi, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet);
červená polosuché víno(Khvanchkara);
lacné víno z kartónovej škatule (z Čile alebo Argentíny).

Chladné januárové večery tak chcú teplo a pohodlie. V tomto čase zvláštna atmosféra vytvára ideál zimný nápoj, ktorý je nenáročný na prípravu – varené víno.

Klasické varené víno

Nikto nevie, prečo je tento konkrétny recept považovaný za klasický, no vo väčšine európskych krajín uznávajú kuchári a reštaurátori iba tento. Je to však najjednoduchšie a najlacnejšie z hľadiska prípravy, takže zoznámenie s ním nebude zbytočné.

750 ml suchého červeného vína, 50 ml vody, 4 - 6 klinčekov, 50 g cukru a štipka mletého muškátového orieška.

Proces

Najprv musíte variť esenciálne oleje z korenín. Za týmto účelom nalejte vodu do Turka a pridajte muškátový oriešok a klinčeky. Na miernom ohni, bez uvedenia do varu, ich držte 3-4 minúty a potom nechajte ďalších 10 minút.

Kým sa koreniny vylúhujú, v samostatnej miske (nie hliníkovej) zohrejte víno na 50 °C, pridajte k nemu cukor, premiešajte a potom zalejte vodou s korením a varené víno za stáleho miešania zohrejte na 70 °C. . Na nápoji už nie je potrebné trvať, takže ho môžete ihneď naliať do pohárov a podávať na stôl.

V mnohých obchodoch si môžete kúpiť hotovú sadu korenín na varené víno, ktoré sa nalejú priamo do ohriateho vína bez dodatočnej prípravy. To zjednodušuje proces varenia, ale chuť a vôňa nie sú také bohaté.

Varené víno "Pečať"

Pre fanúšikov bieleho vína, ako aj jemné nápoje Existuje recept na varené víno. Samozrejme, že je ďaleko klasická verzia, no zároveň nie je podradný ani chuťou a vôňou.

Na varenie budete potrebovať

750 ml suchého bieleho vína, 400 ml svetlý rum kôra z jedného citróna, 400 g svetlé hrozienka odkôstkovaná a škoricová tyčinka.

Proces

Najprv musíte hrozienka opláchnuť, zaliať pohárom rumu a nechať lúhovať 3 hodiny. Zvyšný rum zmiešame s vínom, pridáme škoricu a rozdrvené citrónová kôra, zahrejte na miernom ohni na 50-60 ° C a potom do tej istej panvice nalejte rum s hrozienkami, držte nápoj v ohni ďalších 5-10 minút a potom ho nalejte do termosky a nechajte ďalšiu pol hodinu, po ktorom sa nápoj môže podávať.

Vanilku a škoricu je lepšie kupovať nie v mletej forme, ale v strukoch, majú jasnejšiu arómu.

Varené víno "Mocha"

Znalci silných, a čo je najdôležitejšie, nezvyčajných nápojov, môžu odporučiť kávové varené víno. Zahreje a tonizuje, no nemali by ste s ním začínať deň.

Na varenie budete potrebovať

750 ml červeného stolového vína, 150 ml koňaku, 300 ml kávy, 150 g cukru, korenie podľa chuti

Proces

Na varené víno Mocha musíte uvariť prírodnú silnú kávu. V samostatnej miske zmiešajte víno a koňak, mierne zahrejte, pridajte kávu a cukor. Za aktívneho miešania nápoj zohrejte na 70 °C, odstavte z ohňa a nechajte 5-7 minút lúhovať. Vďaka káve v zložení sa k tomuto varenému vínu výborne hodia sladkosti či pečivo.

Štipka škorice pridaná do hotového nápoja dodá varenému vínu nádhernú vôňu.

oranžové varené víno

Šťavnaté ovocie je dobré v každom ročnom období a v akejkoľvek forme. A voňavé citrusové plody v kombinácii s horúcim vínom dokážu urobiť aj ten najchladnejší večer slávnostným.

Na varenie budete potrebovať

1 liter červeného portského, 250 ml pomarančového likéru, pomaranč, citrón a štipka muškátového orieška.

Proces

Funkcia varenia oranžové varené víno spočíva v tom, že víno sa musí zohrievať oddelene od ostatných zložiek. Až po dosiahnutí teploty 60 – 70 °C môžeme odstaviť z ohňa, do panvice pridať nakrájané ovocie a likér a nechať lúhovať 15 – 20 minút. Hotové varené víno môžeme posypať muškátovým orieškom, ozdobiť plátkami pomaranča a podávať.

Varené víno môžete ozdobiť vanilkovými strukami, karafiátovými kvetmi, rôzne ovocie: jablká, hrušky, pomaranče alebo sušené ovocie.

Nealkoholické varené víno

Nepredpokladajte, že varené víno je vhodné len na zábavné stretnutia s alkoholom. Chuť a vôňu zahrievajúceho nápoja si môžu vychutnať aj tí, ktorí jazdia autom alebo nepijú alkohol z iných dôvodov.

Na varenie budete potrebovať

1 l hroznový džús, 100 ml brusnice a Grapefruitový džús, pol citróna, 2 hviezdičky badiánu, 5 klinčekov, tretina lyžičky kardamónu, zázvor a škorica, štipka mletého muškátového orieška.

Proces

Recept nealkoholické varené víno extrémne jednoduché, hoci je v ňom veľa ingrediencií. Najprv je potrebné rozmiešať šťavy a zohriať ich na 30-40°C. Plátok tenké plátky citrón, namočte do šťavy, premiešajte a ochutnajte. Ak je šťava príliš kyslá, môžete pridať trochu cukru. 5 minút po citróne musíte do šťavy pridať korenie (mimochodom, je vhodné ich vopred odmerať). Za stáleho miešania zohrejte varené víno na 70°C, odstavte z ohňa a nechajte 15-20 minút odstáť, potom nalejte do pohárov, posypte muškátovým orieškom, ozdobte plátkom citróna a podávajte.

Vopred pripravená termoska voňavého vareného vína vás zahreje aj na dlhej prechádzke.

Hoci sa varené víno pripravuje po svojom v každej kaviarni a takmer v každej domácnosti, predsa len existuje niekoľko zásad, ktoré treba vždy dodržiavať.

Varené víno treba zohriať na 70°C. Nápoj by sa nemal prevárať, pretože to zabije vôňu vína, ale aj nízka teplota pokaziť nápoj a nedovoliť, aby sa korenie otvorilo.
Počas varenia nezabudnite varené víno miešať - proces ohrevu bude jednotný. Zároveň je potrebné varené víno variť na miernom ohni.
Ak recept obsahuje silný alkohol, potom ho vo väčšine prípadov treba pridať až po odstavení vína z ohňa.
Ak boli v kompozícii koreniny, varené víno musí byť pred použitím filtrované. Nápoj je ale po naliatí do pohárov posypaný muškátovým orieškom.
Keď je nápoj pripravený, zabaľte ho do uteráka a nechajte lúhovať 20-30 minút. Ak počas tejto doby vychladne, môžete ho trochu zohriať.

Hlavným kúzlom tohto nápoja je, že nemá striktný zoznam ingrediencií ani receptúr. Vo svete existujú varené víno s ginom a írske varené víno so sušenými kvetmi a dokonca aj sangria - studené varené víno. Preto sa nebojte experimentovať a možno vytvoríte perfektná možnosť tento nápoj.

Foto: thinkstockphotos.com, flickr.com

Každý sa môže potešiť šálkou „hrejivého“ sladkého nápoja pomocou jednoduchých a dostupné recepty varené víno z tohto článku.

Aké koreniny, koreniny, koreniny sú potrebné na výrobu alkoholického vareného vína?

Varené víno- v origináli ide o nápoj „ohrievajúceho charakteru“, ktorého základom by malo byť víno. Varené víno je plné mnohých chutí a vôní vďaka širokej škále korenín a prísad, ktoré ho robia sladkým a pikantným. Treba si uvedomiť, že pre deti, ženy v postavení a práve pre tých, ktorí nepijú alkohol, existuje veľa receptov na nealkoholické varené víno.

Do vareného vína je možné pridať akékoľvek víno: červené, biele, ružové, sladké, polosladké, polosuché, suché, dokonca aj dezertné. Pre bohatú chuť sa tiež odporúča pridať malé množstvo hroznovej, čerešňovej alebo citrónovej šťavy.

Nezabudnite pridať do vareného vína med- nápoj nielen osladí, ale aj premení užitočný nástroj pre ľudské zdravie. Varené víno je užitočné piť v chladnom období, keď existuje vysoké riziko vírusového ochorenia alebo prechladnutia.

Korenie pridávané do vareného vína má tiež osobitný význam - nielen zdôrazňuje chuť nápoja, ale tiež ho nasýti užitočnými vitamínmi a mikroelementmi. Semená a zrná pod vplyvom vysoké teploty uvoľňovať esenciálne oleje.

Čo možno pridať do vareného vína:

škorica – dôležitý prvok, ktorá dodá nápoju sladkú arómu. Korenie má jednu jasnú výhodu - schopnosť zlepšiť krvný obeh, čo dáva "ohrievací" účinok.
koriander- jeho zrná majú nielen silnú korenistú vôňu, ale aj schopnosť nasýtiť varené víno tukmi a kyselinami, éterickými olejmi, ktoré normalizujú prácu žalúdka a tráviaceho traktu.
Vanilkový- korenie dodá sladkú arómu varenému vínu, navyše vanilka je svetlé afrodiziakum.
Karafiát- aj jeho malé množstvo môže mať na človeka priaznivý vplyv, zlepšuje krvný obeh a pomáha mu relaxovať.
Zest citrusové ovocie(akékoľvek) - ako samotné citrusy majú veľkú zásobu prospešné vitamíny a mikroživín. Esenciálne oleje navyše priaznivo pôsobia na nervový systém upokojujúci, uvoľňujúci a normalizujúci spánok.
Zázvor – najlepší liek bojovať proti akútnym vírusovým ochoreniam. Zlepšuje krvný obeh, dopĺňa zásobu vitamínu C v tele, pôsobí ako silné antimikrobiálne činidlo.
Muscat orech- „spúšťa“ všetky metabolické procesy v tele, dodáva nápoju príjemné korenie.
okvetné lístky ibištek- normalizovať krvný tlak, podávať vitamín C a bohatá chuť, ako aj jasne červenú farbu nápoja.
Aníz- zrná dokonale ovplyvňujú močové, sexuálne a tráviace systémy zlepšenie ich výkonnosti.

badián

Aromatické koreniny pre domáce, ručne vyrábané, „zahrievajúce“ varené víno

Aké víno je najlepšie k varenému vínu?

originálny recept klasické varené víno radí vybrať suché červené víno. Ale koľko ľudí, existuje toľko spôsobov, ako pripraviť tento nápoj, pretože niekto miluje červené víno a niekto miluje biele. Zatiaľ čo niektorí sa snažia zachrániť pred prebytočným cukrom, iní vyrábajú varené víno čo najsladšie a sýte.

Vyberte si víno podľa svojich preferencií, hlavnou vecou je harmonicky doplniť jeho chuť korením a inými prísadami. Snažte sa to nepreháňať a každú jednotlivú ingredienciu pridávajte opatrne a len v súlade s prísnymi proporciami receptu.

Dajte prednosť červenému vínu, no ak máte radi biele – stačí do receptu pridať okvetné lístky ibišteka a nápoj získa potrebnú klasickú farbu, aj chuť.

Urob si sám zmes na alkoholické varené víno: zloženie

Zmes korenín na varené víno je možné zakúpiť už na hotové, ale oveľa príjemnejšie je vyrobiť si ho sami z kvalitných komponentov. Takáto príprava výrazne šetrí vašu energiu a čas na varenie. Umožňuje kedykoľvek rýchlo ohriať a pripraviť varené víno.

Recept klasický zmesi:

Kardamom- 1 polievková lyžica. (bez sklíčka, najlepšie je dať prednosť zelenému kardamónu).
Karafiát- 1 polievková lyžica. (kopec, nebojte sa pridať viac, pretože na jeden nápoj nespotrebujete celú zmes).
Voňavé korenie- 0,5 lyžice.
čierna korenie hrach- 0,5 lyžice. (pikantné)
Škorica- 4-5 lyžičiek (alebo nahradiť 6 tyčinkami škorice)
badián- 6-7 hviezdičiek
Zázvor(suché) - 4-5 lyžičiek
vetvička mäta
vavrín list- niekoľko kusov. malá veľkosť
Zest- 3 polievkové lyžice (suchý)
Muscat orech- 2-3 lyžičky

DÔLEŽITÉ: Výsledná zmes sa musí skladovať vo vzduchotesnej nádobe, aby koreniny nezvetrali a nestratili svoju „magickú arómu“. Po príprave korenín v krásnych sklenených nádobách ich môžete použiť ako suveníry a darčeky na zimné prázdniny.

Zmes korenia a tipy na varenie

Varené víno: koľko stupňov alkoholu by malo byť?

IN klasický recept varené víno, používa sa suché červené víno, ktorého sila je 12 %. Použitím rôznych vín na prípravu tohto „zahrievajúceho“ nápoja môžeme pokojne povedať, že alkoholová časť sa pohybuje od 10 do 13 %, podľa toho, či si vyberiete sladké víno alebo nie.

DÔLEŽITÉ: Stojí za to vedieť, že toto percento je typické pre studený nápoj. Ak pijete klasické teplé resp horúce varené víno, musíte vedieť, že alkohol sa môže počas procesu varenia odparovať. Konečný produkt bude tvoriť 5-7% alkoholovej časti.

Ako dlho variť alkoholické varené víno?

Jeden z dôležité podmienky varenie vareného vína - priveďte ho k odparovaniu, ale nie k varu. Ak váš nápoj začne vrieť, zvážte, že ste už varené víno „pokazili“. Faktom je, že ak tekutina s vínom a korením dostane teplotu vyššiu ako 70-80 stupňov, začnú sa v nej objavovať ďalšie negatívne reakcie a užitočné vlastnosti nápoje jednoducho zmiznú.

Varené víno by sa malo variť iba na pomalom ohni sporáka alebo v pomalom hrnci s režimom „kalenie“. orientačné čas varenia 15-20 minút. Ak máte pocit, že kvapalina je náchylná k varu - pridajte nová ingrediencia alebo vypnite oheň. Po príprave by mal byť nápoj pokrytý vekom a nechať ho pred pitím lúhujte 5-10 minút.

Ako podávať nápoj?

Na akú teplotu sa má alkoholické varené víno zohriať pri podávaní?

Kým sa varené víno pod pokrievkou vyvarí a nasýti svoju chuť vôňou korenia, jeho teplota trochu klesne – a to je dobré. Faktom je, že na pitie nápoja by malo byť približne 50-60 stupňov. Teplota nad touto značkou vám po prvé nedovolí vychutnať si varené víno a po druhé nie je prijateľná pre žalúdok.

Najjednoduchší recept na výrobu alkoholického vareného vína doma

Vám požadovaný:

Víno - 1 fľaša (vyberte si podľa chuti, dôležité je vedieť, že štandardná fľaša má 750 litrov).
Med - 3-4 polievkové lyžice (Množstvo medu je možné upraviť nezávisle podľa chuti, vyberte prírodný med).
Škorica - 1 lyžička (možno nahradiť tyčinkou)
Zázvor - 1 ČL (čerstvý strúhaný koreň)
Plátok citróna
Pepper - pár hrášku
Cukor – možno vynechať alebo pridať podľa chuti
Nalejte víno do nádoby (hrnca, guláša, litrového hrnčeka) a zapnite pomalý oheň.

Varenie:

Pridajte pomaranč (stačí prihodiť tekutinu, môžete vytlačiť šťavu).
Pridajte zázvor a citrón, rozpustite med (ak máte radi sladké varené víno, pridajte cukor).
Ak sa víno začne „pariť“, prikryte nádobu pokrievkou, aby sa nápoj pred pitím vylúhoval, a uhaste oheň na sporáku.

Alkoholické klasické varené víno s pomarančom: recept

Vám požadovaný:

Víno - 1 fľaša (je lepšie zvoliť červené a suché, štandardná fľaša má 750 litrov).
Cukor - 2-3 lyžice (pre sladkosť, ak nemáte radi sladké, jednoducho to vylúčte).
Oranžová - 1 kus (nie veľký)
Škorica - 1-2 tyčinky (alebo 1 ČL suchého strúhaného korenia)
Klinčeky - niekoľko púčikov
Zázvor (mletý alebo čerstvý) - 1 lyžička
Muškátový oriešok - ¼ lyžičky

Varenie:

Nalejte víno do nádoby s ťažkým dnom, zapnite minimálny oheň.
Kým sa víno zohrieva, nakrájajte pomaranč na plátky (najskôr umyte).
Pridajte pomaranč do vína
Postupne pridávame všetky potrebné koreniny
Keď sa na povrchu nápoja začne vytvárať „zákal“ (para je prvým znakom toho, že tekutina čoskoro začne vrieť), vypnite oheň a prikryte ho pokrievkou. Vydržte v tomto stave až 10 minút.
Vyberte tyčinku škorice a vložte ju do pohára alebo pohára. Nalejte varené víno, pričom veko držte na pomaranči. Ak ste citrusovú šťavu nevytlačili a zachovala si svoju pekný tvar, môže sa pridať aj do pohára.

Horúce pomarančové varené víno

Ako uvariť červené varené víno z červeného vína, s akým korením?

Vám požadovaný:

Víno - 1 liter (nutne červené, môžete použiť suché alebo polosladké, dokonca aj domáce).
Cukor - niekoľko polievkových lyžíc (ak sa varí z polosladkého alebo sladkého vína - nie je potrebný cukor).
Med - 2-3 lyžice. (Môžete ho úplne vynechať a len pridať vanilku pre sladšiu chuť.
Škorica - 1-2 tyčinky (alebo 1 ČL strúhanej)
Grapefruit - niekoľko plátkov
Badián - 1 hviezdička

Varenie:

Zohrejte víno
Do teplej tekutiny pridajte korenie a grapefruit s kôrou
Rozpustite cukor a med
Pridajte škoricu a badián
Prikryte, uhaste oheň, nechajte nápoj pred pitím vylúhovať.

červený nápoj

Ako uvariť biele varené víno z bieleho vína, s akým korením?

Vám prísť vhod:

Víno - 1 fľaša (potrebujete akékoľvek biele 750 ml.)
Jablko - 1 ks.
Pomaranč - polovica citrusu
Škorica - 1-2 tyčinky alebo 1-1,5 lyžičky
Zázvor - 1 lyžička (čerstvý strúhaný koreň)
Badián - 1 hviezdička
Muškátový oriešok - ¼ lyžičky
Bobkový list - 1 ks. (malý)
Cukor - niekoľko polievkových lyžíc (prispôsobím podľa chuti)
Prírodný med - 3 lyžice.

Varenie:

Nalejte víno do hrnca s hrubým dnom a položte na mierny oheň.
Do teplého vína postupne pridávame koreniny: škoricu, muškátový oriešok, zázvor a badián.
Nakrájajte jablko a pomaranč na plátky a odošlite vo chvíli, keď je víno „blízko“ varu.
Ešte raz priveďte víno do tohto stavu (keď sa začne „pariť“).
Rozpustite cukor a med, ponorte bobkový list a prikryte, vypnite oheň.
Po 10 minútach lúhovania by ste mali z ovocnej časti vytlačiť varené víno a môžete použiť.

biely nápoj

Ako uvariť varené víno z domáceho vína, s akým korením?

Vám požadovaný:

Domáce víno - 1 liter (červené)
Med - 2 lyžice.
Škorica - 1 tyčinka alebo 1 lyžička zem
Kardamom - 1 lyžička
Zázvor - 1 lyžička
Karafiát - 4-5 ks.
Citrón - polovica citrusov
Muškátový oriešok - štipka
Vanilka - štipka

Varenie:

Domáce víno je dostatočne sladké, takže nie je potrebný žiadny ďalší cukor.
Nalejte víno do hrnca s hrubým dnom a dajte na oheň.
Pridajte korenie: škoricu, muškátový oriešok, kardamón, klinčeky, vanilku a zázvor.
Rozpustite med
Pridajte šťavu z polovice citróna a polovicu vložte na dno hrnca.
Počkajte, kým sa víno nezačne pariť a vypnite oheň (nepriveďte do varu).
Pred pitím varené víno prikryte a nechajte odležať.

Od domáce víno

Vianočné a novoročné alkoholické varené víno: recepty

Vám požadovaný:

Suché červené víno - 1 fľaša (750 ml)
Jablko - 1 ks. (najlepšie sladkokyslé)
Pomaranč - niekoľko plátkov
Citrón - 1-2 plátky
Klinčeky - 4 púčiky
Škorica - 1 tyčinka alebo 1 lyžička
Kardamom - 1 lyžička
Zázvor - 1 lyžička (čerstvý strúhaný koreň)
Badián - 1 hviezdička
Med - 3 lyžice.
vetvička mäty

Varenie:

Nalejte víno do nádoby s hrubým dnom a položte na mierny oheň.
Kým sa víno zohrieva, nakrájajte pomaranč, jablko a citrón na kolieska (najskôr umyte). Pridajte do vína.
Postupne pridáme všetky potrebné koreniny: škoricu, klinčeky, kardamón, zázvor, badián.
Ak máte radi sladký nápoj, rozpustite med a pridajte cukor.
Vypnite oheň, do vína vložte vetvičku mäty a prikryte hrniec, aby nápoj vylúhoval.

Video: "Vianočné varené víno"

Prechádzka jedným z decembrových večerov niekde v Nemecku ... Určite vám priamo na ulici ponúknu šálku vareného vína.

Tento lahodný ročník teplý nápoj na báze červeného vína dokonale zahreje v chladnom počasí, obnoví vitalitu, zasýti koncentrovaným letným teplom a zahustí korenistá vôňa. Šálka vareného vína v spoločnosti starých priateľov - čo môže byť lepšie na príjemný rozhovor...

Varené víno-nemčina Glühwein (gluwine) z glühender Wein je horiace víno, je to horúci alkoholický nápoj na báze vína.

Tradične sa konzumuje v Rakúsku, Nemecku, škandinávskych krajinách a Kanade na vianočných trhoch a vonkajších festivaloch.

Korene tohto nápoja siahajú do staroveku, konkrétne v dobe, keď starí Rimania začali miešať víno s korením, aby si ho lepšie uchovali a dodali vínu „ušľachtilú“ chuť.

IN kuchárska kniha Pred 2000 rokmi, ktoré napísal rímsky občan Alicitss, nájdete opisy výroby nápoja z vína s prídavkom škorice, klinčekov, tymiánu, koriandra a bobkový list. V tom čase bolo korenie veľmi drahé a takéto víno si mohlo dovoliť len málo obyvateľov Ríma.

V kuchárskych knihách 16. storočia sa začínajú objavovať recepty na výrobu vareného vína na báze Bordeaux a klaretu. Ako hlavné zložky sa uvádzajú med, škorica, kardamón a galingal. Posledná zložka je skôr zvedavá na svoje povzbudzujúce vlastnosti.

Kniha Roberta Maya vydaná v roku 1660 navrhuje zmiešať galón suchého červeného vína, 3 unce škorice, 2 unce zázvoru, 14 uncí klinčekov, 1 uncu muškátového orieška, 20 zrniek čierneho korenia, 3 libry cukru a 2 litre zo smotany.

Postupom času sa základ receptúry vareného vína vykryštalizoval a nadobudol presne ten rámec, v ktorom sa dnes moderný horúci nápoj pripravuje.

Základom každého vareného vína je suché červené víno (najlepšie obyčajné a lacné), voda, cukor, muškátový oriešok, klinčeky. Samozrejme, majstri vareného vína neobmedzujú zoznam korenín a často obsahuje: citrón, pomaranč alebo ich kôru, sušené ovocie, škorica, badián, korenie, aníz, med, kúsky jabĺk a rôzne ovocné šťavy.

Varené víno sa pripravuje veľmi jednoducho, ale neznáša zhon ani nepozornosť. Stačí 10-15 minút a nápoj je hotový. Môžete liečiť priateľov alebo priateľa, ktorý náhodou prišiel.

Vylezte nohami na pohovku, prikryte sa dekou a pomaly popíjajte varené víno, ponorte sa do príjemných spomienok.

Ako teda pripraviť lahodné varené víno?

Najjednoduchšie je najlepšie stolové víno. Ak vás to nudí zvyčajná chuť, skúste pridať trochu brandy, koňaku alebo rumu, ale len trochu. Alebo si pre zmenu varené víno uvaríte s dobrým drahým vínom.

Dôležitá je aj voda. Najlepšie je, ak je jar, ale postačí aj akýkoľvek fľaškový, pokiaľ nie je „z vodovodu“. Vody by malo byť málo – asi pohár na každý liter vína.

Korenie sa v každom prípade vyberá individuálne.. Existuje určitá všeobecne uznávaná zostava, bez ktorej sa nezaobíde ani jedno varené víno. Ide o cukor, klinčeky a škoricu. Okrem nich možno do vareného vína pridať kardamón, aníz, med, červené a čierne korenie, muškátový oriešok, plátky suchého pomaranča, citrónu alebo jablka (vo všeobecnosti môžete pridať rôzne sušené ovocie).

Niektoré z týchto zložiek sú zameniteľné, napríklad citrusovú časť možno nahradiť kardamónom, pretože aróma kardamónu má citrónovo-eukalyptovú chuť. Zázvor má otepľujúci účinok, okrem toho dodáva nápoju určitú ostrosť. Zázvor možno nahradiť paprikou (v malom množstve).

Do vareného vína je povolené pridávať kúsky čerstvého ovocia a citrusových plodov. Ak sa rozhodnete použiť limetku namiesto citrónu, majte na pamäti, že limetka je výživnejšia a mala by sa pridávať opatrne.

Ak je víno suché, pridajte cukor alebo med. Posledne menované je najlepšie primiešať do nápoja na samom konci prípravy.

Korenie vo varenom víne pôsobí ako prísada do chuti vína, takže je dôležité nepreháňať to. vínna aróma, ale na doplnenie, vytvoriť určitú skladbu, z ktorej nie je nič vyklepané a všetko dokopy „znie“ ako dobrá jazzová kapela.

Najdôležitejším prvkom pri príprave vareného vína je teplota ohrevu, resp teplotný režim varenie. Základným princípom je nikdy nenechajte nápoj vrieť a dokonca len zahriať nad požadovanú teplotu. Optimálna teplota na varené víno 70°C možno trochu viac. Varené víno nepreexponujte, neprivádzajte do „predvaru“, radšej trochu podexponujte.

Recepty na varené víno sú ako hviezdy na oblohe. Uvediem niekoľko ako usmernenia - ktorýkoľvek z týchto receptov je možné transformovať a meniť podľa vášho vkusu a preferencií.

Niekoľko receptov na varené víno

Recept #1

Ingrediencie:
fľaša červeného vína (0,75 l),
400 g vody
100 g cukru
5 g škorice
10 g klinčekov,
100 g koňaku,
plátok citróna.
varenie:
Nalejte do ohňovzdornej sklenený tovar víno, trochu ho zohrejte, pridajte cukor. Miešajte. Pridajte škoricu a klinčeky. Priveďte na teplotu 70°C. Nechajte pár minút odstáť. Prilejeme koňak a nalejeme do predhriatych pohárov.

Recept #2

Ingrediencie:
fľaša polosuchého červeného vína,
3 čl. l. sahara,
oranžová,
3 plátky citróna
jablko,
1 st. l. med,
5-6 klinčekov,
1/2 tyčinky škorice
3-4 hrášok nového korenia,
5-6 pikantných červených paprík
2/3 ČL muškátového orieška
1 lyžička kardamónu
1 st. voda.
varenie:
V nádobe z ohňovzdorného skla zohrejeme vodu, pridáme korenie, klinčeky, muškátový oriešok, kardamón a škoricu. Prudko dusíme 5 minút, potom znížime plameň a prilejeme víno. Pridajte cukor a premiešajte.

Pridajte nakrájaný pomaranč a citrón. Pokračujte v zahrievaní zmesi až na 70 ° C a ešte o niečo viac. Potom odstavte z ohňa a nechajte pár minút lúhovať. Pridajte lyžicu medu, premiešajte a nalejte do pohárov. Dbajte na to, aby každý dostal do pohára kúsok citrusu.

Recept #3

Ingrediencie:
1 fľaša polosladkého červeného vína,
6-7 kvetov karafiátu
4-5 hrášku nového korenia,
1/2 čajovej lyžičky (alebo 18 celých orechov) muškátového orieška,
1 tyčinka škorice
12 pomarančov
12 pohárov vody.
varenie:
Klinčeky, muškátový oriešok a korenie zalejeme vodou, zmes privedieme do varu a pár minút podusíme. Vypnite plameň a nechajte lúhovať 10-15 minút.

V tomto čase nalejte víno do nádoby na varenie a postupne ho zohrievajte. Potom prilejeme vopred pripravenú zmes, pridáme cukor, premiešame a privedieme na 70°C. Odstráňte z tepla a nalejte do pohárov.

Recept #4

Ingrediencie:
1/2 fľaše červeného vína
2 šálky prírodnej kávy
150 g cukru
100 g koňaku.
varenie:
Víno nalejte do misky, zohrejte, nalejte do 2 šálok silná káva, pridajte cukor, premiešajte, priveďte výsledok na 70 ° C, nalejte koňak. Nechajte pár minút vylúhovať. Nalejte do pohárov.

Recept číslo 5

Ingrediencie:
1/2 litra suchého červeného vína
80 g hrozienok,
100 g cukru
10 kvetov karafiátu
4 hviezdy anízu
1/2 tyčinky škorice
1 citrón
1/2 jablka.
varenie:
V ohňovzdornej sklenenej nádobe zohrejeme víno, pridáme hrozienka, klinčeky, aníz a škoricu. Premiešame a pridáme cukor. Znova premiešajte a pridajte citrón a jablko nakrájané na malé plátky.

Zmes zohrejte na 70 °C a nechajte pár minút lúhovať. Nalejte do čírych pohárov, vysokých pohárov alebo hrnčekov. Nezabudnite na plátky citróna a jablka v každom pohári!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok