Čučoriedkové likéry: domáce recepty. Čučoriedkový likér

"Tento lahodný domáci čučoriedkový likér sa najlepšie pripravuje nie z čerstvých čučoriedok, ale z mrazených. Proces zmrazovania a rozmrazovania umožňuje, aby sa bobule "otvorili" vo vodke."

Ingrediencie receptúry


  • 1 balenie (360 g) mrazené čučoriedky, rozmrazené


  • m citrón, kôra


  • 3 ks. karafiáty


  • 1 m pohár vodky


  • n šálky bežného cukrového sirupu (cukor-voda 1:1)

Spôsob varenia

Pomocou vidličky rozdrvte rozmrazené čučoriedky v miske a vložte do 3 litrová nádoba. Pridajte citrónovú kôru, klinčeky a vodku.
Nádobu pevne uzavrite a umiestnite na chladné a tmavé miesto. Nechajte vodku lúhovať 3 mesiace, pričom nádobou každých pár dní mierne zatraste.
Po 3 mesiacoch sceďte, aby ste odstránili čučoriedky a prefiltrujte cez gázu do ďalšej 3-litrovej nádoby. Nalejte sirup, nádobu pevne uzavrite a pretrepávajte, kým sa sirup nerozpustí.
Znova umiestnite na chladné a tmavé miesto a nechajte aspoň mesiac. Pred fľašovaním opäť prefiltrujte cez gázu a fľaškujte do ozdobných fliaš.

Čučoriedky sú bohaté na vitamíny A, B a C, obsahujú dostatočné množstvo vápnik, mangán a horčík, ako aj veľa tanínov a pektínov, antokyány. To umožňuje jeho použitie popri liečbe pacientov s poruchami trávenia (najmä s častými hnačkami), s cukrovka a očné choroby. Čučoriedky sú užitočné aj pre starších ľudí, ako aj pri nedostatku vitamínov.

Predtým sa čučoriedkový likér pripravoval doma jednoduchým kvasením, bez pridania alkoholických zložiek. Tento likér má veľmi jemná chuť a silu nápoja možno ľahko upraviť pridaním alkoholu alebo vodky (ak je to potrebné). Spočiatku sa ukáže, že nápoj má približne 14 stupňov, takže ak sa rozhodnete zvýšiť stupeň, pridajte pred fľašovaním nápoja 150-300 g alkoholu. Nápoj je možné skladovať až 3 roky.

Na prípravu čučoriedkového likéru sa snažte vybrať len najviac zrelé bobule, zbierané v suchom počasí a triedené (čisté a suché). Bobule nie je potrebné umývať, takto sa zachovajú divoké kvasinky, čo zaručí prítomnosť fermentačného procesu.


Rozmixujte bobule mixérom alebo iným spôsobom, ktorý vám vyhovuje, a výslednú hmotu preneste do sterilnej nádoby, opatrne premiešajte s cukrom a vodou.

Budúci likér vylúhovať v tme pri izbová teplota, po prikrytí nádoby látkou a premiešaní jej obsahu každé ráno. Ak nájdete známky fermentácie, nainštalujte na hrdlo nádoby vodný uzáver (alebo natiahnite lekársku rukavicu s otvorom v prste) a počkajte 1-1,5 mesiaca, kým sa proces neskončí a neobjaví sa sediment. Ak nie sú žiadne známky, pridajte hrozienka alebo bobuľový štartér.

Po ukončení fermentácie prefiltrujte nálev cez viacvrstvové plátno a vatu, výsledok ochuťte a prípadne pridajte cukor alebo alkohol, potom budúci likér fľaškujte. Každý z nich uzavrite a držte ďalšie 2-3 mesiace v tme a chlade (môže byť v chladničke).

Domáci čučoriedkový likér s alkoholom

Klasická domáci likérčučoriedka sa vyrába len z dvoch ingrediencií: alkoholu a čučoriedok – nič extra. Tento nápoj je možné skladovať až 3 roky.

  • 500 g 40-45% alkoholu;
  • 350 g čučoriedok.

Vytriedené a umyté čučoriedky zalejeme vodkou a uzavrieme do pripravenej nádoby s pevným uzáverom. Nápoj lúhujte 2-3 týždne v tmavom kúte miestnosti, pričom nádobu každých pár dní pretrepte.

Na konci obdobia prefiltrujte hotový likér, nalejte do fliaš a uzavrite ich ďalšie skladovanie.

Voňavý čučoriedkový likér s vodkou

Získa sa stredne silný, ale veľmi chutný a aromatický čučoriedkový likér s vodkou. Tento dezertný nápoj úžasne doplní stôl na akékoľvek rozlúčky so slobodou a stane sa dobrá možnosť na romantický večer.

  • 1,5 kg čučoriedok;
  • 1 liter vodky;
  • 250 g cukru;
  • 250 g vody.

Vytriedené a umyté čučoriedky posypte cukrom a vložte do sterilnej nádoby sklenená nádoba a naplňte vodkou a vodou, potom pevne zatvorte veko. Vylúhujte budúci likér na slnečnom parapete asi mesiac a každých pár dní ho pretrepte.

Hotový likér po mesiaci prefiltrujte, fľaškujte, zazátkujte a nápoj skladujte až 3 roky v chlade pivnice alebo chladničky.

Čučoriedkový likér s citrónovou kôrou

Pre recept na čučoriedkový likér môžete použiť nielen čerstvé bobule, ale aj mrazené. Príprava komponentov na ďalšie lúhovanie vám nezaberie viac ako pol hodiny, tak to skúste, nebudete ľutovať.

  • 350 g mrazených čučoriedok;
  • 350 g vodky;
  • 200 g cukrového sirupu (1:1 voda a cukor);
  • kôra z 0,5 citróna;
  • 3 púčiky klinčekov.

Celý objem predmrazených bobúľ rozmixujte vidličkou alebo mixérom (bez vypustenia tekutiny po rozmrazení), zmiešajte s kôrou a klinčekmi a preneste do sterilizovanej sklenenej nádoby. Bobuľovú hmotu nalejte vodkou a nechajte ju v tme a chlade 3 mesiace, miešajte raz týždenne.

Po uplynutí tejto doby si pripravíme zo 100 g cukru a 100 g vody cukrový sirup, jednoducho uvaria a ochladia ich zmes. Potom prefiltrujte tinktúru získanú z čučoriedok, zmiešajte ju so sirupom a pošlite ju stáť na rovnakom mieste ešte 1 mesiac, potom znova prefiltrujte hotový likér. Nalejte do sterilných fliaš, uzavrite a skladujte, kým nenastane správny čas na podávanie.

Domáci čučoriedkový likér

Ak chcete zvýšiť silu konečného nápoja, nahraďte vodu v prísadách rovnakým objemom alkoholu.

  • 600 g alkoholu;
  • 500 g čučoriedok;
  • 500 g jahôd;
  • 300 g vody;
  • 200 g cukru.

Zmes bobúľ pretrieme a prepláchneme tečúcou vodou, zmiešame s cukrom a vložíme do sterilnej nádoby lúhovať do rána (bobule by mali pustiť šťavu).

Ráno nalejte vodu a alkohol do bobuľovej hmoty, všetko premiešajte a nechajte, zakryte nádobu látkou na chladnom mieste asi mesiac a obsah denne pretrepávajte.

Výslednú tekutinu potom opatrne dvakrát prefiltrujte, nechajte ešte asi 5 dní nabrať chuť a buď ju uzavrite na ďalšie uskladnenie, alebo odošlite na ochutnanie.

Likér podávame vychladený čerstvé bobule(maliny, ríbezle, jarabina).

Čučoriedkový likér

Z umytých čučoriedok vytlačíme 1 liter šťavy a precedíme. Šťavu zmiešame s 1 litrom rumu a 1 litrom cukru korenistý sirup(do takmer hotového horúceho sirupu pridajte trochu klinčekov a škorice (podľa chuti) a udržiavajte na miernom ohni 5 minút, odstráňte z tepla a nechajte sirup uvariť a vychladnúť). Buket rumu, klinčekov a škorice do určitej miery dopĺňa slabú arómu čučoriedkovej šťavy a dodáva likéru jemnú štipľavú arómu.

Z knihy Chutné jedlá na rýchla oprava autor Ivushkina Olga

Čučoriedkový dezert Potrebné: 300 g čučoriedok, 200 g zmrzliny, 100 ml mlieka, 1 polievková lyžica. l. brusnicový džem alebo sirup.Spôsob prípravy. Všetky ingrediencie šľahajte mixérom 1-2 minúty. Úžasný dezert

Z knihy Jedlá z mlieka a mliečnych výrobkov. Pestré menu pre každodenný život a sviatky autora Alkajev Eduard Nikolajevič

Čučoriedkový flip 1 žĺtok, 50 g čučoriedkovej šťavy, 100 g mlieka, 10 g šľahačky vymiešame v mixéri 1 minútu. Podávajte v

Z knihy Štúdie o výžive autor Mogilny N P

Čučoriedkové želé 250 g čerstvých čučoriedok, 1 polievková lyžica. cukor, 3 polievkové lyžice zemiakový škrob, 7 lyžíc. Jahody roztrieďte a dobre opláchnite, potom vytlačte šťavu, nalejte do neoxidujúcej nádoby a prikryte vekom a vložte do chladničky. Zvyšnú dužinu vložte do hrnca a nalejte

Z knihy Tinktúry, likéry, vodka autorka Kostina Daria

Čučoriedkový likér Z umytých čučoriedok vytlačíme 1 liter šťavy a precedíme. Šťavu zmiešame s 1 litrom rumu a 1 litrom cukrového okoreneného sirupu (do takmer hotového horúceho sirupu pridáme trochu klinčekov a škorice (podľa chuti) a 5 minút udržiavame na miernom ohni, odstavíme z ohňa a pridáme ešte sirup

Z knihy Tajomstvá domácich marinád autora Zvonareva Agafya Tichonovna

Čučoriedková šťava Na 1 kg čučoriedok - 100–150 g cukru Šťavu vytlačíme, zbavíme sedimentu, prefiltrujeme a zohrejeme, pričom podľa chuti pridáme cukor. Horúca šťava nalejte do nahriatych pohárov a sterilizujte: pol litra - 7 minút, liter - 10

Z knihy Pekáreň na chlieb. 350 nových receptov autora Krasichková Anastasia Gennadievna

Čučoriedkový chlieb Zloženie: 500 g pšeničná múka 200 g krémový margarín, 100 g cukru, 100 ml mlieka, 100 g čučoriedok, 1 polievková lyžica droždia, 4 vajcia, 3 polievkové lyžice čučoriedkový sirup, 1 lyžička prášok do pečiva, 1/2 ČL soli Spôsob prípravy: Nalejte do formy

Z knihy Varenie v pare autora Babenko Ľudmila Vladimirovna

Čučoriedkové želé Čučoriedky umyte, pridajte vodu, varte 10–15 minút, potom nechajte 10–15 minút na sporáku; po tomto precedíme, pridáme cukor, prevaríme, pridáme škrob zriedený chladom prevarená voda, a premiešajte, potom bez varenia odstavte z ohňa a

Z knihy Jedlá z viacerých varičov na sviatky autor Nikolaev L.

Čučoriedkový muffin Pšeničná múka – 200 g, cukor – 150 g, maslo – 150 g, vajcia – 3 ks, čučoriedky – 1 šálka, soľ – 1/4 ČL, prášok do pečiva – 1 ČL, koňak – 1 ČL. l., práškového cukru– 1 polievková lyžica. l. Porazte zmäkčený cukor s cukrom maslo, pridajte vajcia, pridajte trochu soli a pokračujte

Z knihy Vegetariánska kuchyňa – správna voľba autor Gritsak Elena

Čučoriedková paštéta Ingrediencie0,5 šálky ovsené vločky, 300 g čučoriedok, 100 g ošúpaných vlašské orechy, med podľa chuti Spôsob prípravy: Ovsené vločky namočíme na 1 hodinu studená voda. Čučoriedky roztriedime, opláchneme, roztlačíme, zmiešame s obilninami. Potom pridajte rozdrvené

Z knihy Domáce konzervovanie autor Kozhemyakin R. N.

Čučoriedková šťava Bobule rozdrvíme a vytlačíme. Nechajte šťavu odstáť niekoľko hodín na chladnom mieste. Potom opatrne scedíme od sedimentu, zohrejeme, pridáme cukor podľa chuti a privedieme do varu, ale nevaríme. Horúcu šťavu ihneď nalejte do sterilných pohárov

Z knihy Všetko o židovská kuchyňa autora Rosenbaum (prekladač) Gennadij

Čučoriedková polievka 1 liter vody, 1 šálka čučoriedok, 100 g chlebových kôrok, 3 jablká, škorica, cukor, citrónová kôraČučoriedky a nakrájané jablká uvaríme v malom množstve vody, pridáme škoricu, cukor, kôru. Aby to bolo lepkavejšie, môžete použiť chlebové kôrky a dať ich do polievkových pohárov.

Z knihy Veľká encyklopédia konzervovania autora Semiková Nadežda Aleksandrovna

Čučoriedková šťava Vytlačte šťavu, odstráňte usadeniny, prefiltrujte a zohrejte, pridajte cukor podľa chuti. Horúcu šťavu nalejeme do nahriatych pohárov a sterilizujeme: pol litra - 7 minút, liter - 10 minút.Na 1 kg čučoriedok - 100-150 g

Z knihy Liečime sa jedlom. 200 najlepšie recepty pre diabetikov. Tipy, odporúčania autora Kašin Sergej Pavlovič

Z knihy Najviac chutné recepty. Super jednoduché kulinárske recepty autora Kašin Sergej Pavlovič

Čučoriedkový kompót Suroviny: 3 polievkové lyžice čučoriedok, 400 ml vody, sladidlo Postup prípravy: bobule dôkladne roztlačíme lyžičkou, zlejeme studená voda a na miernom ohni za občasného miešania varíme 10 minút.Potom precedíme cez sitko, pridáme

Z knihy autora

Čučoriedková šťava Suroviny: 1 kg čučoriedok, 200 ml vody, sladidlo Postup prípravy: Čučoriedky dáme do cedníka alebo sitka, prepláchneme a pomocou odšťavovača vytlačíme šťavu. Potom pridáme vodu, sladidlo a dobre vyšľaháme mixérom.Hotový nápoj podávame

Z knihy autora

Čučoriedkový dezert Suroviny: 300 g čučoriedok, 200 g zmrzliny (akejkoľvek), 100 g mlieka, 1 polievková lyžica brusnicového džemu alebo sirupu (akýkoľvek) Postup prípravy: Všetky ingrediencie šľahajte mixérom 1-2 minúty. To, čo sa stane ako výsledok, sa nedá opísať slovami -

Gurmáni vždy ocenia rozlišovací vkus sladký alkoholický nápoj na báze bobúľ. Likéry v alkoholický svet sú žiadané, pretože hovoria harmonicky a korenistá chuť, aróma a zároveň nie sú v sile horšie ako iné nápoje. Spotrebitelia sú obzvlášť spokojní s bobuľovými likérmi, ktoré im umožňujú cítiť teplo a chuť leta. Likérky sú dnes preplnené bobuľovými likérmi. rôzne druhy a požadovaný nápoj si môžete kúpiť kedykoľvek budete chcieť. Ale je dvojnásobne krajšie vrhnúť sa do leta a pripraviť si likér doma.

Vlastnosti bobúľ na likér

Čučoriedky sú lahodné nielen s kyslou smotanou, cukrom či jogurtom, dajú sa z nich výborne plné chuti a chuť Reviver- čučoriedkový likér. Stredne sladké, farebné alkoholová tinktúra, poteší kedykoľvek. Nie nadarmo je toto bobule už dlho považované za obľúbené medzi európskymi národmi.
Technológia výroby alkoholický nápoj vyrobený z čučoriedok je nezvyčajne jednoduchý. Jeho kvalitný recept navyše môžete nasýtiť ďalšími ingredienciami: citrónom, vanilkou, mätou, klinčekmi, škoricou a ďalšími ingredienciami.
Pri výbere bobúľ na trhu sa zamerajte na tie najzrelšie, pretože táto voľba dodá likéru zamatovú chuť a sýtu farbu. Na výrobu likéru, čerstvého aj mrazeného resp sušené bobule, ktorá vám zabezpečí príjemné a opojné večery nielen v lete, ale aj v akomkoľvek inom ročnom období.

Čučoriedkový likér, rovnako ako väčšina ostatných, sa vyrába na báze vodky - ako hlavnej alkoholickej zložky. Práve tá v závislosti od množstva dodáva nápoju alkoholický šmrnc. Ďalšou stálou zložkou likéru je cukor, ktorý zabezpečuje dlhodobé uchovanie jeho kvalitnej chuti.
Vyberte si teda bobule a ostatné ingrediencie a čučoriedkový likér si pripravíte v pohodlí domácej kuchyne.

Likér s mätou

Ak chcete cítiť jemný chlad a vychutnať si silu nápoja, skúste si doma pripraviť čučoriedkový likér pridaním lístkov mäty.

Ingrediencie:

  • čučoriedky - 1 kg;
  • citrónová kôra - 20 g;
  • vetvičky mäty – 2;
  • granulovaný cukor - 750 g;
  • vodka - 750 ml.

Príprava receptu:

  1. Vyberte zrelé bobule, ošúpte ich, opláchnite a nalejte do pohára.
  2. Pridáme najemno nastrúhanú kôru a nasekanú mätu.
  3. Pridajte cukor, nádobu uzavrite a nechajte lúhovať 50–60 dní.
  4. Oddelenú šťavu prefiltrujte, pridajte vodku a dôkladne premiešajte drevenou vareškou.
  5. Nápoj nalejte do fliaš, zazátkujte a nechajte zvýrazniť chuť a vôňu aspoň 7 dní.

Hlavné charakteristiky nápoja: jemná, chladivá vôňa mäty kombinovaná s chladivou čučoriedkovou príchuťou a tmavočerveným, priehľadným odtieňom.

Likér s vanilkou a klinčekmi

Ingrediencie:

  • čučoriedky - 1 kg;
  • klinčeky - 4-5 púčikov;
  • vanilkový cukor- 5 g;
  • granulovaný cukor - 400 g;
  • vodka - 1 l.

Príprava receptu:

  1. Vyberte zrelé čučoriedky a opláchnite ich.
  2. Drevenou vareškou bobule roztlačíme, dáme do fľaše, pridáme púčiky klinčekov, vanilkový cukor a do zmesi prilejeme vodku.
  3. Fľašu uzatvorte a nechajte 6 týždňov lúhovať na svetlom mieste.
  4. Vzniknutú čučoriedkovú zmes precedíme a pridáme cukor.
  5. Tekutinu nalejte do fliaš a občas pretrepte, aby sa cukor rozpustil.
  6. Likér sa môže konzumovať, keď sa cukor úplne rozpustí.

Výsledok by mal byť nasledovný: jemná a zároveň kyslá vôňa v kombinácii so sladkou vanilkovo-čučoriedkovou chuťou. Mali by ste dosiahnuť tmavočervený, transparentný odtieň nápoja.

Recept na čučoriedky s jahodami

Ingrediencie:

  • čučoriedky - 2 kg;
  • jahody - 300 g;
  • granulovaný cukor - 800 g;
  • voda - 500 ml;
  • vodka - 1,3 l.

Príprava receptu:

  1. Ošúpte a opláchnite bobule a vložte ich do fľaše, nalejte vodku.
  2. Nádobu uzatvorte a nechajte 5-6 týždňov, najlepšie na slnku.
  3. Po čakaní na čas sceďte.
  4. Uvaríme cukrový sirup (na 1 liter nálevu pripravíme sirup z 800 g cukru a 500 ml vody).
  5. Varte sirup, kým sa neprestane hromadiť pena.
  6. Zmiešajte bobuľový nálev a sirup (vychladený), pretrepte a nechajte v tme 4-5 týždňov.
  7. Prefiltrujte destilovaný likér a nalejte ho do fliaš, ktoré pevne uzatvorte.

Výsledkom by mala byť silná, bohatá bobuľová chuť a vôňa a farba nápoja by mala byť veľmi tmavá.

Vo vyšetrovacej väzbe

Teraz si môžete pripraviť svoj obľúbený likér vo svojej kuchyni. Okrem navrhovaných metód a prísad môžete experimentovať so zložkami kompozície a výrobnej technológie, ale pamätajte, že je to čučoriedkový základ pre likér, ktorý mu dodáva nezabudnuteľnú, jemnú a aromatickú chuť.

Teraz v úzkom rodinnom kruhu alebo v veľká spoločnosť So svojimi priateľmi sa môžete pochváliť svojim novým lahodným čučoriedkovým úspechom a dať vašim stretnutiam ešte sladšiu a teplejšiu atmosféru. Ak sa vám pripravený nápoj zdá príliš sladký alebo silný, môžete si ho pripraviť, bude mať jemnejšiu a jemnejšiu chuť.

  1. Bobule dobre opláchnite, odstráňte listy a zvyšky.
  2. Vezmite sklenenú nádobu a pridajte do nej bobule.
  3. Bobule roztlačte mačkadlom (ja používam na drvenie zemiakovej kaše).
  4. Odstráňte kôru z citróna a vložte ho do pohára s bobuľami.
  5. Všetko zalejeme vodkou a premiešame.
  6. Pevne zatvorte viečkom a umiestnite na tmavé miesto na 14 - 15 dní. Nezabudnite nádobu každé tri dni pretrepať.
  7. Obsah prefiltrujte cez gázu alebo hustú tkaninu.
  8. V hrnci zmiešame vodu a cukor, povaríme a varíme 5 minút. Vznikne biela pena - musí sa odstrániť. Ochlaďte sirup.
  9. Nalejte infúziu do cukrového sirupu, premiešajte, zatvorte veko a umiestnite na tmavé miesto na 7-9 dní. Nezabudnite obsah každý deň pretrepať.

Výsledkom je domáci čučoriedkový likér so silou 20%.

Dobré, kvalitné likér- produkt je drahý, zasahuje do peňaženky. A niekedy chcete potešiť seba a svojich blízkych lahodný nápoj. Ponúkame recept, ako si doma vyrobiť lahodný čučoriedkový likér. Nepotrebujeme na to veľa čučoriedok. Ak nemáte čerstvé čučoriedky, môžete si kúpiť mrazené.

Čo je to likér? Výhody likéru.

Likér(z francúzskeho slova ligueur - “ kvapalina") - sladké kvalitný nápoj na báze bobúľ alebo bobuľových štiav, ovocia. Zloženie likéru môže zahŕňať akékoľvek aromatické bylinky, korene, bobule, ovocie, orechy, vajcia. Obsah alkoholu v nich môže byť od 15 do 70%.

Likéry sú pri liečbe nevyhnutné prechladnutia. Malé množstvo likéru bude mať pozitívna akcia na svojom tele. Likéry zvyšujú imunitnú obranu vášho tela. Aby ste sa udržali v dobrej kondícii, musíte pridať teplý nápoj(čaj alebo káva) 1-2 lyžičky likéru.

Vedci zistili, že alkohol obsiahnutý v likéroch, ktoré boli napustené ovocím, bobuľami a bylinkami, má pozitívny vplyv na metabolizmus cholesterolu v tkanivách. Ukladanie solí je inhibované. Môžete si vyčistiť telo a zabrániť mnohým kardio- cievne ochorenia, ak pijete malý pohár likéru každý deň alebo každý druhý deň v noci.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačte si tento článok
Hore