Domáci čučoriedkový likér doma. Čučoriedkové likéry: domáce recepty

Čučoriedkový kompót Suroviny: 3 polievkové lyžice čučoriedok, 400 ml vody, sladidlo Spôsob prípravy: bobule opatrne lyžičkou roztlačíme, zlejeme studená voda a na miernom ohni za občasného miešania varíme 10 minút.Potom precedíme cez sitko, pridáme

Čučoriedková šťava Suroviny: 1 kg čučoriedok, 200 ml vody, sladidlo Postup prípravy: Čučoriedky dáme do cedníka alebo sitka, prepláchneme a šťavu vytlačíme odšťavovačom. Potom pridáme vodu, sladidlo a dobre vyšľaháme mixérom.Hotový nápoj podávame

Suroviny na čučoriedkový dezert 300 g čučoriedok, 200 g zmrzliny (akejkoľvek), 100 g mlieka, 1 polievková lyžica brusnicového džemu alebo sirupu (akéhokoľvek). To, čo sa stane ako výsledok, sa nedá opísať slovami -

Čučoriedky sú bohaté na vitamíny A, B a C, obsahujú dosť vápnik, mangán a horčík, ako aj veľa tanínov a pektínov, antokyány. To umožňuje jeho použitie popri liečbe pacientov s poruchami trávenia (najmä s častými hnačkami), s cukrovka a očné choroby. Čučoriedky sú užitočné aj pre starších ľudí, ako aj pre beri-beri.

Predtým sa čučoriedkový likér doma pripravoval jednoduchou fermentáciou bez pridania alkoholických zložiek. Tento likér má veľmi jemná chuť a sila nápoja sa dá ľahko upraviť pridaním alkoholu alebo vodky (ak je to potrebné). Spočiatku sa ukáže, že nápoj má približne 14 stupňov, takže ak sa rozhodnete zvýšiť stupeň, pridajte pred fľašovaním nápoja 150-300 g alkoholu. Nápoj je možné skladovať až 3 roky.

Na prípravu čučoriedkového likéru sa snažte vybrať len to najviac zrelé bobule zbierané v suchom počasí a triedené (čisté a suché). Bobule sa nemusia umývať, takže sa zachovajú divoké kvasinky, ktorý zaručí existenciu fermentačného procesu.

Bobule rozmixujte v mixéri alebo akýmkoľvek iným spôsobom, ktorý vám vyhovuje, a výslednú hmotu preneste do sterilnej nádoby a dôkladne premiešajte s cukrom a vodou.

Vylúhujte budúci likér v tme izbová teplota, pričom nádobu predtým prikryli látkou a každé ráno premiešali jej obsah. Po zistení príznakov fermentácie nainštalujte na hrdlo nádoby vodný uzáver (alebo si nasaďte lekársku rukavicu s dierou v prste) a počkajte 1-1,5 mesiaca do konca procesu a zrážok. Ak nie sú žiadne známky, pridajte hrozienka alebo bobuľový kvások.

Na konci kvasenia prefiltrujte nálev cez viacvrstvové plátno a vatu, ochutnajte a prípadne pridajte cukor alebo alkohol, potom budúci mok do fliaš. Každý z nich zazátkujte a držte ďalšie 2-3 mesiace v tme a chlade (môžete v chladničke).

Domáci čučoriedkový likér s alkoholom

Klasický domáci čučoriedkový likér sa vyrába len z dvoch ingrediencií: alkoholu a čučoriedok – nič viac. Takýto nápoj sa uchováva až 3 roky.

• 500 g 40-45% alkoholu;
• 350 g čučoriedok.

Vytriedené a umyté čučoriedky zalejeme vodkou a uzavrieme do pripravenej nádoby s pevným uzáverom. Nápoj lúhujte 2-3 týždne v tmavom kúte miestnosti, pričom nádobu každých pár dní pretrepte.

Na konci obdobia prefiltrujte hotový likér, fľaškujte ho a zazátkujte ďalšie skladovanie.

Ochutený likér z čučoriedkovej vodky

Získa sa stredne silný, ale veľmi chutný a voňavý likér z čučoriedkovej vodky. Takýto dezertný nápoj úžasne doplní stôl pre akékoľvek párty so slobodou a stane sa dobrá možnosť na romantický večer.

• 1,5 kg čučoriedok;
• 1 liter vodky;
• 250 g cukru;
• 250 g vody.

Vytriedené a umyté čučoriedky posypeme cukrom, uložíme do sterilnej nádoby sklenená nádoba a naplňte vodkou a vodou, potom pevne zatvorte veko. Budúci likér lúhujte na slnečnom parapete asi mesiac a každých pár dní ním pretrepte.

Po mesiaci hotový likér prefiltrujte, fľaškujte, zazátkujte a nápoj skladujte až 3 roky v chlade pivnice alebo chladničky.

Čučoriedkový likér s citrónovou kôrou

Na recept na čučoriedkový likér môžete použiť nielen čerstvé bobule, ale aj mrazené. Príprava komponentov na ďalšie lúhovanie vám nezaberie viac ako pol hodiny, tak to skúste, nebudete ľutovať.

• 350 g mrazených čučoriedok;
• 350 g vodky;
• 200 g cukrový sirup(1:1 voda a cukor);
• kôra z 0,5 citróna;
• 3 klinčeky.

Celý objem rozmrazených bobúľ rozmixujte vidličkou alebo mixérom (bez vypustenia tekutiny po rozmrazení), zmiešajte s kôrou a klinčekmi a preneste do sterilizovanej sklenenej nádoby. Naplňte bobuľovú hmotu vodkou a trvajte na tom v tme a chladte 3 mesiace, miešajte raz týždenne.

Po uplynutí tejto doby pripravíme cukrový sirup zo 100 g cukru a 100 g vody jednoduchým prevarením a ochladením zmesi. Potom prefiltrujte tinktúru získanú z čučoriedok, zmiešajte ju so sirupom a pošlite ju stáť na rovnakom mieste ďalší 1 mesiac, potom znovu prefiltrujte hotový likér. Nalejte do sterilných fliaš, uzavrite a skladujte, kým nenastane vhodná chvíľa na podávanie.

Domáci čučoriedkový a jahodový likér

Ak chcete zvýšiť silu konečného nápoja, nahraďte vodu v komponentoch rovnakým množstvom alkoholu.

• 600 g alkoholu;
• 500 g čučoriedok;
• 500 g jahôd;
• 300 g vody;
• 200 g cukru.

Zmes bobúľ roztrieďte a opláchnite tečúcou vodou, zmiešajte s cukrom a vložte do sterilnej nádoby na infúziu až do rána (bobule by mali pustiť šťavu).

Ráno nalejte vodu a alkohol do bobuľovej hmoty, všetko premiešajte a trvajte na tom, zakryte nádobu látkou na chladnom mieste asi mesiac a obsah denne pretrepávajte.

Výslednú tekutinu potom opatrne dvakrát prefiltrujte, nechajte ešte asi 5 dní ochutnať a buď zazátkujte na ďalšie uskladnenie alebo odošlite na ochutnanie.

Podávajte vychladený likér. čerstvé bobule(maliny, ríbezle, horský popol).

Likér je zvyčajne stredne silný sladký alkoholický nápoj so špeciálnym jemná vôňa. Likéry sa pripravujú alkoholizáciou ovocných a bobuľových nálevov s použitím tradičného korenia vo forme esencií a esenciálne oleje. Na fortifikáciu sa používa čistený alkohol, prípadne vysoká koncentrácia 75–96. Technológia prípravy likérov zahŕňa infúziu alkoholu s rastlinnými surovinami a koreninami, cedenie a filtrovanie nálevov, prípravu cukrového sirupu, sladenie, usadzovanie a odstraňovanie sedimentu.

Príprava likérov doma môže prebiehať dvoma spôsobmi: extrakcia šťavy z bobúľ a ovocia, po ktorej nasleduje pridanie vodky a cukru; tým, že trvá na vodke na ovocí a bobuliach. Esencie obsiahnuté v likéri je možné vyrobiť nezávisle pomocou ovocia, bobúľ, bylín. Rastliny (pestované aj plané) sa sušia v tieni, rozdrvia sa na takzvanú rastlinnú múku – mura. Muras sa zaleje alkoholom a lúhuje 2-3 týždne, na 1 diel murasu 5-10 dielov alkoholu. U niektorých rastlín sa používa extrakcia aróm pomocou nálevov a odvarov. Aníz, rasca, mäta, palina, hloh, harmanček, rebríček, divá ruža, borovica, lipa, jedľa, majorán, borievka, ľubovník bodkovaný, klinčeky, kardamón, škorica, muškátový oriešok, nové korenie a čierne korenie, vanilka, badián, citrónová a pomarančová kôra atď.

Malinový likér

1 kg malín, 1 kg cukru, 1 liter alkoholu, 1 liter vody.

Maliny sa miesia, zalejú alkoholom a lúhujú 15 dní za občasného pretrepávania. Sirup uvaríme z cukru a vody, odstránime vodný kameň, ochladíme na 30-40C a vlejeme do nálevu, premiešame a lúhujeme ďalšie 2 týždne. Filtrované, fľaškové a korkové.

Jahodový likér (starý recept)

Čerstvé jahody vytriedte, nasypte do fľaše, zalejte alkoholom tak, aby zakryli, dajte na dva dni na teplé miesto do tieňa, potom sceďte. jahody zalejeme tromi pohármi vody, necháme 2-3 dni postáť a 2-3x povaríme v 2,4 kg cukru. S týmto sirupom zriedime štvrtinu vedra jahodového alkoholu.

Punčový likér

Vezmite 800 g cukru, nakrájajte malé kúsky kôru z 5 citrónov a z jedného pomaranča, vytlačíme z nich šťavu, 1 pohár vriacej vody zalejeme cukrom, dvakrát prevaríme, vychladíme, do tohto sirupu nalejeme vytlačenú šťavu z citrónov a pomaranča, dáme tam cukor, necháme úplne roztopiť. Potom nalejte 1 fľašu rumu, 2 poháre sherry a 2 poháre kvalitná vodka. Keď sa dobre premieša, precedíme cez štvornásobne preložený obrúsok, aby bol likér úplne čistý. Nalejte do fliaš, korku, smoly, keď potrebujete punč, nalejte tento likér do pohárov, dolejte vriacou vodou alebo čajom podľa chuti.

Český orechový likér

30-40 mladých zelených orechov, 1 liter alkoholu, kúsok škorice a 3-4 klinčeky, 0,5-0,6 litra 20-30% cukrového sirupu.

Orechy mliečno-voskovej zrelosti nakrájame na 4 časti, vložíme do fľaše, zalejeme alkoholom, pridáme klinčeky a škoricu, korok a necháme mesiac odležať. Potom vypustite alkohol, prefiltrujte a podľa chuti zrieďte cukrovým sirupom.

Pomarančový likér

Kôra z 5 pomarančov, 2 fľaše vodky, 400 g cukru.

Pomarančovú kôru nasekajte nadrobno, nalejte do fľaše, zalejte vodkou a dajte na teplé miesto (v blízkosti batérie), alebo ak je likér pripravený v letný čas, na okne. Tu by mala fľaša stáť tri týždne. Potom sa vylúhovaná vodka prefiltruje. Sirup sa pripravuje v miskách s cukrom a pohárom tinktúry. Keď zovrie, trochu ju ochlaďte a zalejte zvyškom vylúhovanej vodky. Potom sa likér vo fľaši nechá vylúhovať 2 týždne. Hotový likér sa plní do fliaš a dobre zazátkovaný a skladuje sa na chladnom mieste.

Kávový likér

2 fľaše vodky, 50 g prírodná káva, 250 g cukru.

Mletá káva sa naleje do pohára vody a privedie sa do varu. Bujón sa uchováva jeden deň v tesne uzavretej nádobe. Precedíme do veľkej nádoby, pridáme vodku, pridáme cukor, zahrievame, kým sa cukor nerozpustí. Potom sa likér prefiltruje cez gázu, kým nie je úplne priehľadná. Vo fľašiach sa likér uchováva niekoľko dní, potom získa viac arómy, ale môžete ho podávať na stôl a ihneď po varení.

Čerešňový likér

3 kg čerešní, 2 kg cukru, 2 fľaše vodky.

Zrelé vykôstkované čerešne nalejte do fľaše. Pre najlepšia chuť pridáme za hrsť nalámaných čerešňových kôstok. amatérsky korenistú chuť môžete pridať škoricu a pomarančovú kôru. Na vrch sa naleje 1 kg cukru a do fľaše sa naleje 1 fľaša vodky. Zmes sa uchováva 6 týždňov. Potom čerešňový likér prefiltrujte a pridajte k nemu ďalší 1 kg cukru a 1 fľašu vodky. Mierne zahrejte, aby sa cukor rozpustil. Čerešňa sa potom prefiltruje cez gázu alebo vlnu, až kým nie je úplne priehľadná, a plní sa do fliaš, ktoré musia byť pevne uzavreté.

Brusnicový likér

4 šálky brusníc, 500 g cukru, 0,75 litra vody.

Brusnice dôkladne rozdrvte, môžete prejsť cez mlynček na mäso, nalejte vodku do hrnca, nechajte 3-4 dni a riad pevne zatvorte vekom. Potom precedíme do iného hrnca cez gázu preloženú v niekoľkých vrstvách, pridáme cukor a zapálime, ale neprivedieme do varu. Odstráňte z tepla, ponorte do likéru na päť minút zabalené v gázových klinčekoch a kardamóne. Potom nalejte do fliaš cez lievik pokrytý gázou. Každé pasírovanie zvyšuje priehľadnosť likéru. Skladujte na chladnom mieste.

pivný likér

1 fľaša piva, 500 g cukru, 4 lyžičky instantná káva(môžete si vziať mletú), 1 fľašu vodky, štipku vanilínu.

Nalejte pivo do hrnca, pridajte cukor, kávu, korenie, zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, nalejte vodku, premiešajte a odstráňte z tepla. Ak bola káva prírodná, preceďte cez gázu a nalejte do fľaše. Môžete podávať ihneď, ale je lepšie nechať lúhovať jeden deň.

Jahodový likér

3 kg jahôd, 2 kg cukru, 2 fľaše vodky, 2 poháre vody.

Jahody zaspať na fľašu so širokými ústami, zalejeme vodkou, dať na 4 dni na teplom mieste, môžete na slnečnom parapete. Potom prelejte vylúhovanú vodku cez lievik s gázovým filtrom do inej fľaše a do jahôd nalejte 2 šálky vody, nechajte lúhovať 3 dni, potom zmes prelejte do misky, pridajte cukor a prevarte sirup, uistite sa na odstránenie peny. Potom nalejte vylúhovanú vodku do misky so sirupom, ochlaďte, nalejte do veľkej fľaše, nechajte niekoľko dní usadiť a fľašujte cez gázu. Fľaše dobre uzavrite. Malo by sa pamätať na to, že doma bude najspoľahlivejším spôsobom tesnenia zakryť korok a hlavu voskom.

Mliečny likér

1 fľaša vodky, 170 ml smotany, 2 žĺtky, 10 lyžičiek cukru.

Vodku zmiešame so smotanou, pridáme žĺtky, cukor, štipku vanilkový cukor, dobre premiešame, prelejeme do fľaše a necháme odstáť aspoň týždeň.

mätový likér

4 vetvičky mäty sa nalejú do fliaš so širokým hrdlom s 2 fľašami vodky, pevne sa uzavrú a nechajú sa lúhovať 2 týždne. Potom sa vodka prefiltruje, pridá sa 200 g cukru, zahrieva sa na ohni, aby sa cukor rozpustil, ochladí sa a fľaškuje.

Malinový likér (skorý)

3 kg malín, 500 cukru, 2 fľaše vodky.

Nalejte šťavnaté maliny do fľaše, nalejte vodku a položte na 4 dni na slnečné okno alebo blízko kachlí, ak je likér pripravený vo vašom vlastnom alebo vidieckom dome. Potom vypustite vodku, preceďte bobule cez niekoľko vrstiev gázy alebo plátna. Nalejte cukor do misky, nalejte ho pohárom vylúhovanej vodky a varte sirup, pričom zmes priveďte do varu. Potom vypnite oheň a do sirupu postupne nalejte zvyšok vylúhovanej vodky. Znovu preceďte a nalejte do veľkej fľaše. Mal by byť pevne uzavretý a umiestnený na teplom mieste na 2 týždne. Potom je možné likér naliať do fliaš dlhodobé skladovanie. Je žiaduce pokryť korok fľaše voskom.

Ružový likér

Na 1 kg ružových lístkov - 1 liter vodky, 2 kg cukru a 800 ml vody, potravinárske farbivo.

Nazbierajte čerstvo rozkvitnuté púčiky ruží, odrežte biele končeky a vložte do fľaše, zalejte vodkou tak, aby sotva pokrývala okvetné lístky. Dajte na slnko na tri dni, potom sceďte. opakujte tento postup trikrát. Kmeň. Na zafarbenie pridajte potravinárske farbivo. Nálev zrieďte sirupom pripraveným z vody a cukru v pomere 1: 1. Nalejte do fliaš, korku.

Likér "Aróma"

Cukor - podľa chuti, cukrový sirup - 1 l, džem z ruží- 1 kg, šťava z 1 citróna, vodka 0,5 l, biele víno - 750 ml.

Pripravte si cukrový sirup, ktorý by nemal byť veľmi hustý a nie veľmi tekutý, pridajte ružový džem a dajte zapáliť. Varte, kým sirup úplne nezhustne. Do shiro vytlačte citrónovú šťavu a dvakrát prevarte. Po vychladnutí sirup zalejeme vodkou a jednou fľašou bieleho vína. Odísť pre dlho. Pridajte cukor podľa chuti. Nalejte do fliaš, korok a uložte do piesku.

jarabinový likér

Cukrový sirup - 1 l, horský popol - 1 kg, vodka - 2 l, korenie (klinčeky, škorica a citrónová kôra) - voliteľné.

Naplňte fľašu horským popolom, nalejte studený cukrový sirup, vodku a zatvorte korok. Vložte fľašu na teplé miesto a nechajte tri týždne. Pripravený likér prefiltrujte a fľaškujte.

cukrový likér

Cukor - 2,5 kg, korenie alebo bobuľovo-ovocné esencie - podľa chuti, vodka - 2,5 l, voda - 1,25.

Pripravte sirup z vody a cukru, odstráňte vodný kameň. Keď sirup vychladne, nalejte trochu, za stáleho miešania miešajte vodku ochutenú nejakým korením alebo bobuľami, ovocnými esenciami, potom sceďte a dajte na teplé miesto na niekoľko týždňov, aby sa likér vylúhoval. Opatrne nalejte do fliaš. Pripravený likér sa môže ihneď konzumovať.

Černicový likér

2 kg černíc, 1 liter vodky, 1 kg cukru, 0,7 litra vody.

Zrelé umyté a osušené černice prelejeme do fľaše, zalejeme vodkou, necháme 1,5 mesiaca na teplom mieste alebo na slnku, precedíme a zmiešame s cukrovým sirupom vyrobeným z vody a cukru. Odložiť, filter, fľaša, korok.

Jablkový likér (hruška)

1,5 kg jabĺk (hrušiek), 1,5 litra alkoholu, 2–3 ks. mandle (1 horká) ½ čajovej lyžičky škorice, 5-6 klinčekov, 1 kg cukru, 1,5 litra vody.

Ošúpané a jemne nakrájané jablká (hrušky) sa nalejú do fľaše, nalejú sa alkoholom, pridajú sa drvené mandle, škorica, klinčeky, trvajú 10 dní a denne sa pretrepávajú. Likér sa filtruje, plní do fliaš a korok. Likér dozrieva do 4-6 mesiacov.

Dulový likér

Cukor - 2 kg, dule - 1,5 kg, klinčeky - 10 ks, škorica - 2 kusy, vodka - 2 l, voda - 0,5 l.

Dulu umyjeme a nastrúhame hrubé strúhadlo. Zalejeme trochou vody a varíme do mäkka. Šťavu precedíme cez gázu preloženú na polovicu a pridáme vodku, cukor, klinčeky a škoricu. Nalejte likér do fliaš a nechajte 6-7 týždňov na slnku a potom sceďte.

vanilkový likér

Cukrový sirup - 2,5 kg, vanilka - 45 g, škorica - 45 g, klinčeky - 3 kusy, vodka - 2,5 l, voda 1,2 l.

Vanilku zalejte vodkou a vodou, umytú, nie však rozdrvenú škoricu a klinčeky, dajte na 2 týždne na slnko, potom sceďte, zmiešajte s cukrovým sirupom zo 600 ml vody a 2,5 kg cukru.

Likér "ananás"

Cukor - 75 g, pomaranč alebo citrónová kôra- 60 g, vodka - 1 l, mlieko - 1 l.

Uvarte zmes vodky, mlieka, nadrobno nakrájanej pomarančovej kôry a vody. Sirup uvarte zo 750 g cukru a 400 m vody a obe hmoty nalejte do 5-litrovej nádoby, pevne zviažte papierom, dajte na 8 dní na teplé miesto a denne pretrepávajte. Potom dajte likér na tmavé miesto na 6-8 týždňov. Po tejto dobe sa úplne vyčistí a stane sa použiteľným. Likér prefiltrujte a fľaškujte.

kalina likér

Bobule kalina bez vetvičiek - 1,5 kg, cukor - 1,2 kg, vodka - 1 l, voda 400 ml.

Plody kaliny sa zalejú vriacou vodou, nechajú sa odkvapkať, nalejú do fľaše, pridajú sa 2 šálky cukru, 1–2 dni sa nechajú na slnku (alebo na teplom mieste), pridá sa vodka a 7– vylúhuje. 10 dní. Sirup sa pripraví zo zvyšného cukru a vody, ochladí sa na 30 - 40 ° C, naleje sa do fľaše a trvá ďalší mesiac. Potom filtrované, fľaškové, korkové.

Smaragdový likér

2 kg zelených egrešov olúpaných od stopiek, 1 liter alkoholu, 30 listov mladých čerešní, 1 kg cukru, 0,5 litra vody.

Nalejte egreše a čerešňové listy do fľaše, nalejte alkohol, nechajte týždeň. Pripravte cukrový sirup a nalejte ho do fľaše. Lúhovať ešte týždeň, precediť, fľaša, korok.

Likér s príchuťou brusníc

1 litrová nádoba brusníc, 2 šálky malín, 2 šálky jahôd, 2 šálky cukru, 1 liter vodky.

Rozdrvte brusnice, nalejte vodku, nechajte 2-3 dni. Jahody a maliny zalejeme cukrom a sirup oddelíme za deň. Zmiešajte vodku s brusnicami so sirupom, nechajte na deň, sceďte, fľašu. Aby bol likér hustejší, bobule s cukrom sa môžu priviesť do varu a udržiavať 5–10 minút, ale nie varené. Takýto likér možno pripraviť predtým nezozbierané bobule vo vlastnej šťave.

Kávový likér (poľská kuchyňa)

200 g zrnkovej kávy, 2 g vanilky, 1 l alkoholu, 0,5 l mlieka, 0,25 l vody, 2 kg cukru.

Čerstvo opražené zrná pomelieme čo najjemnejšie, pridáme vanilku, zalejeme alkoholom a necháme 10 dní denne pretrepávať, zmes scedíme, zalejeme malým množstvom vody, pretrepeme, necháme odstáť, scedíme, opakujeme 2-3x. Pripravte si roztok z vody, cukru a mlieka, môžete zohriať, ale nevariť, zaliať kávovým nálevom, premiešať, nechať 4–5 dní, prefiltrovať, fľašu, korok.

čokoládový likér

300 g horkej čokolády, 1 liter vodky, 0,5 kg cukru, 1 pohár vody.

Brúsiť čokoládu, naliať vodku, nechať týždeň, pretrepávať denne. Pripravte sirup z cukru a vody, pridajte do čokoládovej tinktúry, filtrujte, fľašu, korok.

vaječný likér

8 žĺtkov, 0,5 kg cukru, vanilín, 1 šálka hustej smotany, 0,5 l mlieka, 200 ml alkoholu.

Žĺtky pomelieme s cukrom, pridáme vanilku, smotanu, mlieko a alkohol. Všetko dobre vyšľaháme metličkou alebo mixérom. Nalejte do fliaš. Upchávať. Likér zreje 2 mesiace.

Vaječný likér "Ko-ko"

8 žĺtkov, 400 g cukru, 1 liter mlieka, 4 balíčky vanilkového cukru, 1 liter mlieka, 4 balíčky vanilkového cukru, 1 liter brandy (alebo 60% alkoholu, 50 g orechových blán a 50 g čerešňové stonky).

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme vanilkový cukor, zalejeme miešaním teplým mliekom a koňakom. Likér sa filtruje cez 2-3 vrstvy gázy, plní sa do fliaš, korok. Skladujte na chladnom mieste. Pred použitím dobre pretrepte. Pri použití alkoholu sa trvá na priečkach a stopkách mesiac.

Likér "Sýria"

Cukor - 0,5 kg, zelený vlašské orechy- 5 ks, čerstvé jadrá vlašských orechov - 20 ks, škorica - ½ sáčku, vodka - 0,5 l.

Zelené vlašské orechy a olúpané jadrá čerstvých vlašských orechov zalejte vodkou a pridajte škoricu. Udržujte zmes 40 dní, potom pridajte cukor. Keď sa cukor rozpustí, precedíme likér cez filtračný papier.

Likér "Solnechny"

Práškový cukor - 150 g, vanilka - 1, 2 tyčinky, žĺtky- 3 kusy, vodka - 150 ml, mlieko - 100 ml.

Vanilková tyčinka drží 8 dní vo vodke. žĺtky, práškového cukrušľaháme do peny 6 minút, pridáme prevarené studené mlieko a zmiešame s vodkou, bez vanilky. Nalejte likér, dobre korok a spotrebujte do 1-2 mesiacov.

Likér "Eiffelova veža"

Cukor - 1 kg, čerstvá pomarančová kôra - 250 g alebo sušená pomarančové kôry- 150 g, klinčeky - 4-5 púčikov, škorica - 1 tyčinka, voda 2 poháre, vodka - 1 l.

Čerstvé alebo sušené pomarančové kôry, klinčeky a škoricu zalejte vodkou. Zmes nechajte 10–15 dní na slnku alebo na teplom mieste, potom sceďte a na 1 liter tekutiny pridajte hustý sirup vyrobený zo 750 g cukru a 1,5 šálky vody. Výsledný likér nalejte do fliaš, korok. Vydržať 8-10 dní.

Vintage mätový likér "Summer Greens"

Cukrový sirup - v pomere 1,5 kg cukru na 750 ml vody, alkohol - 1,5 l, klinčeky - 1 g, muškátový oriešok 1 g, škorica - 1 g, zmes mäty piepornej, čerstvé korene a alpská tráva - 2 g, kalamus voňavý - 5 g, mladý kardamón - 20 g, kvety arniky - 3 g, šalvia podľa chuti, voda 1, 2 l.

Rozdrvte komponenty receptúry a trvajte 2 dni v alkohole so silou 85. Potom pred destiláciou zmiešajte s vodou a pridajte cukrový sirup. Po ošetrení šalviou prefiltrujte.

Čerešňový slivkový dezertný likér

Cukrový sirup 66% - 5 l, alkoholová šťava z čerešňových sliviek (čerstvá slivka - 2,7 kg), kyselina citrónová, vanilín - 0,1 g, farbivo 3,5 g, tartrazín - 0,1 g, voda - 2,0 - 2,5 l.

Alkoholická čerešňová slivková šťava zmiešaná so sirupom, kyselinou citrónovou na dosiahnutie kyslosti likéru na 0,45 g/100 ml, pridať vanilín, tartrazín a farbiť. Potom nápoj preceďte, nalejte do fliaš a korkujte. Výsledný nápoj je zlatožltej farby, sladkokyslý, s vôňou čerešňovej slivky, sila nie je väčšia ako 25%.

Likér "Caprice"

Cukrový sirup - v pomere 4 kg cukru a 2 litre vody, alkohol - 4 litre, klinčeky - 2 g, muškátový oriešok - 2 g, škorica - 3 g, medovka - 25 g, mäta pieporná- 25 g, kardamóm - 50 g, kvety arniky - 8 g.

Komponenty receptúry rozomelte, potom 2 dni trvajte na alkohole so silou 85. Infúziu destilujte až po pridaní vody, potom pridajte studený cukrový sirup. Po zafarbení do žlta nápoj prefiltrujte.

Rakytníkový likér

Cukrový sirup - 2,6 l, alkoholizovaná rakytníková šťava - 750 ml (čerstvý rakytník - 1 kg), čučoriedková šťava - 10 ml (sušené čučoriedky - 4 g), vanilín - 0,2 g, kyselina citrónová - 3 g, voda - 600– 750 ml.

Alkoholickú rakytníkovú šťavu a čučoriedkovú šťavu zmiešame so 66% cukrovým sirupom, pridáme farbivo, vanilín a kyselina citrónová pre pridanie kyslosti nápoja do 0,4 g/100 ml. Pridajte prevarenú vodu do vodky takým spôsobom, aby sa ukázalo, že sila nápoja nie je väčšia ako 25%. Výsledný filtrovaný nápoj - žltá farba s červenkastým nádychom, sladkokyslá, s vôňou rakytníka.

Mandľový likér "Yadryshko"

Cukrový sirup - 125 g, koňak - 0,5 l, mandle - 15 ks.

Jadrá mandlí zalejeme v mažiari prevarenou vodou, ošúpeme, potom dobre rozdrvíme, navrch pridáme koňak, vložíme pár kúskov čerstvej alebo sušenej pomarančovej kôry. Po 30 dňoch tekutinu sceďte do fľaše, navrch pridajte cukrový sirup. Výsledný likér má originálnu vôňu a chuť.

kakaový likér

Cukrový sirup - 900 g, vodka - 800 ml, kakaový prášok - 100 g, vanilka, pasterizované mlieko - 300 ml, citrónová šťava- 2-3 kvapky, voda - 4 polievkové lyžice. lyžice.

Nalejte kakaový prášok, vanilku s vodkou a držte v zazátkovanej fľaši 4-5 dní, často pretrepte. Z vody, cukru, mlieka, citrónovej šťavy pripravíme sirup a nalejeme do vodky prefiltrovanej cez trojvrstvu gázy alebo filtračného papiera. Nalejte tekutinu do fľaše, korku a dajte na 14 dní na tmavé miesto a pravidelne pretrepávajte obsah. Na 15. deň znova prefiltrujte, fľašu, zazátkujte a dajte na ďalšie 2 týždne. Potom znova prefiltrujte a fľaškujte. Likér je teraz pripravený na pitie.

drieňový likér

Cukrový sirup - 1 l, bobule drieňa - 1 kg, vodka - 2 l.

Nalejte drieň silná vodka, trvať na 15 dňoch a napätie. Potom zmiešajte tinktúru drieňa s cukrovým sirupom a nechajte v uzavretých fľašiach.

Organický kávový likér

Cukor - 2,5 šálky, káva - 50 g, citrónová šťava - 1 lyžička, koňak - 600 ml, voda - 3 šálky.

Kávu uvarte v 1,5 šálke vody. Nádobu pevne zatvorte vekom a kávový vývar uchovávajte jeden deň. Uvarte cukrový sirup z 2,5 šálky cukru a 1,5 šálky vody. Do sirupu pridáme citrónovú šťavu, precedený kávový vývar a koňak. Nalejte likér do fľaše a nechajte stáť 2-3 týždne.

Likér "Noc v Benátkach"

Cukor - 1 kg, káva - 100 g ( kávový roztok 250 ml), vanilka - 1 tyčinka, vodka - 0,5 l, voda - 750 ml.

Vanilkovú tyčinku nechajte 8 dní vo vodke. Z 1 kg cukru a 750 ml vody uvaríme sirup a zbavíme ho vodného kameňa. Uvarte silný roztok z čerstvo praženej mletej čiernej kávy. Keď sirup a káva úplne vychladnú, premiešajte ich a nalejte do vodky. Vyberte vanilku, dobre pretrepte likér, nalejte do fliaš a pevne zazátkujte. Nechajte zrieť 2-3 mesiace.

rascový likér

Cukor - 300 g, rasca - 2 polievkové lyžice, vodka - 300 ml, voda - 750 ml.

Do fľaše nalejte rascu, nalejte do nej vodku, pevne zazátkujte a odložte na tmavé miesto na 12 dní. Potom zmes dekantujte a zmiešajte s cukrovým sirupom pripraveným zo 750 ml vody a 300 g cukru. Likér je pripravený na pitie.

Kmínovo - koriandrový likér

Cukor - 2,5 kg, vodka - 2,1 l, rasca obyčajná (ovocie) - 100 g, koriander (ovocie) - 30 g, pomarančová kôra - 30 g, kyselina citrónová - 0,6 g.

Pripravte voňavé alkoholová tinktúra na báze rasce, koriandra a pomarančová šupka, zmiešať s kryštálový cukor pridajte kyselinu citrónovú. Potom nechajte fľašu pri izbovej teplote, kým sa nevytvoria kryštály. Na konci kryštalizácie sceďte kvapalinu cez filter do fliaš a dobre zazátkujte. Výsledný nápoj je bezfarebný, sladký, mierne pálivý, rascovej arómy s jemnou vôňou koriandra a pomaranča.

Zlatožltý šípkový likér

Šípka - 0,5 kg, vodka - 1,5 l, škorica - 1 kus, kôra z ½ pomaranča, cukrový sirup - 400 ml.

Mrazené šípky a pomarančová šupka so škoricou trvať na silnej vodke po dobu 15 dní. Potom tekutinu dekantujte, pridajte vychladený cukrový sirup, dobre premiešajte a fľaškujte.

čokoládový likér

Cukrový sirup - 100 g, čokoláda - 150 g, vodka ½ l.

Roztopenú čokoládu a čokoládový prášok zmiešame s vodkou, odložíme na chladné miesto a necháme týždeň odstáť. Varte cukrový sirup. Potom zmiešajte výsledný sirup s čokoládovou tinktúrou na vodke, napätie.

vaječný likér

Práškový cukor - 300 g, vanilín - 2-3 vrecúška prášku, žĺtky - 3 ks, mlieko - 0,5 l, vínny sirup - 100 ml.

Drevenou vareškou potrieme žĺtky, pridáme práškový cukor a pokračujeme v trení ďalšiu pol hodinu. Nalejte teplé mlieko a zmes dobre premiešajte, potom pridajte vodku a vanilku. Likér precedíme cez gázu a fľašu. Likér je pripravený na pitie.

Likér "čerešňová príchuť"

Cukor - 400 g, suché červené víno - 0,5 l, rum - 250 ml, čerešňová esencia - 10 ml.

Do suchého červeného prírodného vína pridajte rum, vanilín a cukor. Tekutinu dobre pretrepte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom likér preceďte cez filtračný papier alebo hrubú tkaninu. Likér aromatizujte čerešňovou esenciou, ktorá dodáva likéru obzvlášť príjemnú chuť.

čučoriedkový likér

Cukrový sirup - 400 ml, čučoriedka - 0,5 kg, vodka - 1 l, škorica - 1 plátok, citrónová kôra - 1 plátok, klinčeky.

Rozdrvte čučoriedky, pridajte korenie, nalejte vodku a trvajte v uzavretej fľaši 10-14 dní. Potom preceďte a zalejte cukrovým sirupom. Pripravený likér dobre premiešajte a fľaškujte.

Bazový likér po česky

Cukor - 0,5 kg, bazová šťava - 1 kg, klinčeky - 3-4 kusy, vodka - 1 l, rum 100 ml, škorica - 1 kus, klinčeky - 4 kusy, citrónová kôra - 1 lyžička.

Bazovú šťavu s korením a cukrom povarte asi 15 minút. Potom nechajte na deň, preceďte a zmiešajte s vodkou. Skladujte vo fľašiach na chladnom a tmavom mieste.

Likér s višňovou príchuťou

Cukorový piesok - 0,5 kg, čerešňa - 1 kg, klinčeky - 3-4 kusy, vanilín - 1 vrecúško prášku, škorica - 1 kus, muškátový oriešok - 1 kus, čerešňové listy- 2-3 kusy, vodka - 750 ml.

Odstrániť z zrelé čerešne stonky a semená, nalejte do fliaš so širokým hrdlom a zasypte cukrom. Pridajte klinčeky, vanilku, kúsok škorice, muškátový oriešok, čerešňové listy. Namočte na slnku na 8-10 dní, potom pridajte silnú vodku. Po 4-5 týždňoch sceďte a fľaškujte.

Čerešňový likér si môžete pripraviť pridaním iba škorice, klinčekov a niekoľkých drvených čerešňových kôstok pre chuť.

Likér "Terry Cherry"

Cukor - 250 g, drvený čerešňové kôstky- 10 kusov, rum - 300 ml, suché prírodné víno, biele prírodné víno - 100 ml, vanilkové ½ tyčinky, voda - 100 ml.

Do fľaše nasypeme rozdrvené čerešňové kôstky, zalejeme rumom, osušíme prírodné víno, biele prírodné víno, sirup zo 100 ml vody a 250 g cukru a dáme vanilku. Umiestnite fľašu uzavretú gumovou zátkou na 6 týždňov na tmavé miesto a často pretrepávajte. Potom sceďte cez filtračný papier a hustú tkaninu a fľašu.

Hruškový alebo jablkový likér "Nakhichevan"

Cukorový piesok - 750 g, šťava - 1 l, cukrový sirup - 750 g cukru a 3 poháre vody, vodka - 1 l, voda - 1 l.

Uvarené hrušky alebo jablká voňavých odrôd umyte, nastrúhajte na hrubom strúhadle a vložte do fľaše so širokým hrdlom. Nalejte vodku a namočte na slnku po dobu 4-5 týždňov. Vylúhovanú šťavu precedíme, pridáme cukrový sirup. Po týždni hotový likér preceďte cez filtračný papier.

Likér z čiernych ríbezlí

Cukorový piesok - 800 g, kvetový med - 200 g, ríbezľová tekutina a vodka - 1 l, listy ríbezlí - 2-3 kusy, voda - 0,5 l.

Roztrieďte bobule čiernych ríbezlí, vložte do sklenenej nádoby a nalejte silnú vodku. Pridajte niekoľko listov ríbezlí a držte 5-6 týždňov. Prefiltrujte kvapalinu, pridajte kvetový med a sirup vyrobený z cukru a vody. Výsledný likér preceďte.

Likér z červených ríbezlí

Cukor - 800 g, šťava z červených ríbezlí - 1 l, vodka - 750 ml, voda - 2 šálky.

Opláchnite ríbezle a oddeľte bobule. Nalejte do fľaše spolu so 4-5 listami ríbezlí a zalejte vodkou. Fľašu zazátkujte a nechajte na slnku 5-6 týždňov. Odstátú šťavu preceďte a pridajte do nej pripravený hustý cukrový sirup (v pomere 800 g cukru na 2 šálky vody).
Likér, fľašu a korok dobre prefiltrujte.

Francúzsky rumový sirupový likér

Cukor - 1 šálka, rum - 0,5 šálky, voda - 1,5 šálky.

Varte cukor a vodu na vysokej teplote, kým hustý sirup. Bude to trvať 4-7 minút. Odstráňte z ohňa. Pridajte rum.

Likér "Ohnivý"

Cukor - 1,5 kg, červené ríbezle - 2 kg, vodka - 2 litre.

Pretriedte červené ríbezle a nalejte do fľaše alebo pohára s cukrom. Po 0,5–2 mesiacoch odstátú šťavu sceďte, pridajte vodku a fľaškujte.

Číry červený tŕňový likér

Trnka - 1 kg, vodka - 1 l, cukrový sirup - 400 ml, klinčeky - 5 kusov, strúhaný muškátový oriešok - ¼ lyžičky.

Plody trnky ošúpeme, naklepeme. Z ovocia súčasne rozdrvte päť semien. Potom zmes dáme do fľaše, zalejeme vodkou, pridáme korenie a lúhujeme 10-15 dní, fľašu uzavrieme kvasnou zátkou. Zmes preceďte, pridajte silný cukrový sirup, premiešajte a lúhujte jeden deň, fľašu.

„Toto chutné domáce čučoriedkový likér je lepšie nerobiť s čerstvými čučoriedkami, ale s mrazenými. Proces zmrazovania a rozmrazovania umožňuje, aby sa bobule "otvorili" vo vodke.

Ingrediencie receptúry

• 
  1 balenie (360 g) mrazené čučoriedky, rozmrazené


• 
  m citrón, kôra


• 
  3 ks. karafiáty


• 
  1 m pohár vodky


• 
  n šálky bežného cukrového sirupu (cukor-voda 1:1)

Spôsob varenia

Pomocou vidličky rozdrvte rozmrazené čučoriedky v miske a potom ich vložte do 3 litrová nádoba. Pridať citrónová kôra, klinčeky a vodka.
Nádobu pevne uzavrite a umiestnite na chladné a tmavé miesto. Nechajte vodku vylúhovať 3 mesiace, pričom nádobou každých pár dní zľahka potraste.
Po 3 mesiacoch sceďte, aby ste odstránili čučoriedky a preceďte cez gázu do ďalšej 3-litrovej nádoby. Nalejte sirup, nádobu pevne uzavrite a pretrepávajte, kým sa sirup nerozpustí.
Znova umiestnite na chladné tmavé miesto a nechajte aspoň mesiac. Pred fľaškovaním opäť precedíme cez gázu a fľaškujeme do ozdobných fliaš.

Tento recept mi ​​dali miestni. Ale nevarím v origináli, ale mierne upravenom podľa môjho vkusu. A presnejšie podľa vkusu manželky.

Takto prvý krát skúšam čučoriedkovú tinktúru. kombinujem chuťove poháriky s vizuálnymi dojmami. Fotografia nie je veľmi dobre zobrazená, ale výhľad je veľmi krásny.

Tam je bežnejšie vyrábať tinktúry. Ale trochu som zmenil chuť tej tinktúry. Pridali sme viac cukru a bobúľ. Nebudem však písať o zmenách podrobne, ale jednoducho ukážem, ako sme to urobili.

Ako prvé sme si umyli čučoriedky. Tu nielen čučoriedky na likér, ale vo všeobecnosti všetko, čo sme priniesli.

Miestami už trochu sploštený, celý deň v kufri auta ležal medzi kuframi. Chuť to však neovplyvnilo.

• Čučoriedková nádoba 1 liter (660 gr.)
• Cukor - 0,5 litrová nádoba (460 gr.)
• Voda - 0,5 litra
• Vodka alebo mesačný svit (40 stupňov) - 1,5 litra

Ingrediencie sú najjednoduchšie. Nehovorím, že každý dom má vodku, špeciálne sme kúpili alkohol na likéry a zriedili vriacou vodou v pomere k litru alkoholu, dvom litrom studenej, usadenej prevarenej vody. Alebo si kúpite v lekárni destilovanú vodu, bude ešte lepšia. Chuť to ale naozaj neovplyvní.

1. Do hrnca nasypte cukor a zalejte vodou. zatopil som horúca voda a zapáliť. Priveďte do varu, rozpustite cukor. Toto mi trvalo tri minúty.

2. Do 3 litrovej nádoby som nasypala čučoriedky a trochu rozdrvila drvičom na zemiaky. Ja som použila železnú, keďže drevená sa potom bude ťažko umývať od čučoriedkovej šťavy. To všetko som robil v tom období, keď sa cukor rozpúšťal.

3. Horúci sirup som potom tenkým prúdom prilievala do rozdrvených čučoriedok. Pri týchto činnostiach buďte opatrní, nerozbite nádobu. A uistite sa, že nie je prasknutý, pretože nalievame horúci sirup.

4. Po sirupe prilejem vodku. Môžete ho zrolovať, alebo len prikryť vzduchotesným viečkom. Aby som to urobil, vezmem si tašku, zakryjem krk a potom ho zatvorím bežným vekom. Tento spôsob zatvárania dobre drží, rokmi odskúšaný. Cestou jednoducho milujeme ochutnávanie, čo uľahčuje prístup.

A už tu hotové výrobky. To je pravda o pár hodín. Chcem vás tiež upozorniť, že je to tak alkoholické výrobky a vy sami musíte pochopiť, ako a komu môžete vziať takúto čučoriedkovú tinktúru alebo likér, podľa toho, čo je pre vás vhodnejšie.

Podľa sily má asi 30 stupňov, ale pije sa veľmi jemne, veľmi voňavý, stredne sladký. Aby bol likér skutočne chutný, treba ho nechať lúhovať aspoň 4 mesiace.

V našej krajine sa takéto bobuľové likéry skladovali 6 rokov bez straty arómy a chuti.
A ak máte stále otázky, rovnaký recept si môžete pozrieť vo formáte videa.