Mliečny cukor je lahodná a ľahká pochúťka. to je skvelá alternatíva komplexné dezerty, pričom ich chuť prakticky nie je horšia. okrem toho mliečny cukor- Je to skvelý nástroj na zdobenie pečiva.

Zoznam receptov v článku:

Varený mliečny cukor je dezert, ktorý si generácia 70. a 80. rokov 20. storočia veľmi dobre pamätá. A práve oni sa snažia pripomenúť takú pochúťku modernej mládeže, rozmaznanej novodobými sladkosťami.

recept na mliečny cukor

Tieto proporcie nie sú konečné. Môžete si vziať ľubovoľný počet komponentov, hlavná vec je, že pomer mlieka a cukru je 1: 3

Vložte všetky produkty do nádoby - hrnca alebo panvice s nepriľnavý povlak. Dajte na oheň a priveďte do varu. Potom nezabudnite znížiť oheň a pokračujte vo varení do mäkka. Nezabudnite, že v procese je potrebné cukor neustále miešať, aby sa nepripálil.

Stupeň pripravenosti cukru je určený celkom jednoduchý test. Ponorte lyžicu do hmoty a kvapnite z nej kvapku dezertu na povrch stola. Ak je tvar kvapky zachovaný, potom je pripravený. Ak sa kvapka rozšírila, pridajte ďalšie

Pripravte formu, najprv ju musíte namazať olejom, aby sa sladkosti nelepili. Najlepšie si vybrať silikónové formy, je z nich jednoduchšie získať mliečny cukor. Hmotu nalejte do foriem a nechajte úplne stuhnúť. Všetky manipulácie vykonajte rýchlo, pretože cukor začne takmer okamžite tuhnúť.

Ak budete ako prídavok používať hrozienka alebo orechy, pridajte ich počas fázy varenia. Je to lepšie na samom konci, aby sa nestrávili a nezmäkli.

Ako variť mliečny cukor na sladkosti

Prirodzene, cukrovo-mliečny fondán sa musí variť trochu iným spôsobom, pretože v dôsledku toho by mala byť hmota viskózna a dobre sa rozliať po povrchu.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• hustá smotana (33%) - 300 ml
• cukor - 2,5 šálky
• med - 1 polievková lyžica. l.
• maslo - 50 g

Nalejte smotanu do hrnca a pridajte k nim cukor, dobre premiešajte. Potom dajte na sporák, zapáľte oheň a znova dobre premiešajte. Znížte teplotu a priveďte zmes do varu. Pridajte med a pokračujte vo varení ďalších 20 minút. Potom zmes nalejte do nádoby vymastenej maslom a mierne vychladnite. Nakrájajte nožom vo forme, ktorá vám vyhovuje. Môžete dokonca vytvoriť celú vrstvu. Vykrojenú časť položíme na tortu a okraje zľahka nahrejeme, sadnú a cesto pevne prikryjú.

Prípadne môžete vychladnúť fondán z mliečneho cukru vo forme rôznych figúrok, ktorými môžete ozdobiť tortu alebo pečivo.

Ako uvariť cukor

Žiadne cukríky a iné sladkosti sa nedajú porovnávať s vareným cukrom, ktorý si sami pripravíte doma. Zvyčajne zloženie klasického vareného cukru zahŕňa iba mlieko a kryštálový cukor. Cukor varené s mliekom do úplného zhustnutia za stáleho miešania. Ak však do tejto zmesi pridáte napríklad hrozienka, pomarančové kôry, kakao alebo vlašské orechy, bude to ešte chutnejšie, originálnejšie a oveľa chutnejšie.

Ako uvariť mlieko s cukrom

Varený cukor sa pripravuje z dvoch základných zložiek, ktorými sú:

granulovaný cukor - 1 kilogram a mlieko - 250 ml

Najskôr namažte panvicu tenkou vrstvou rastlinného oleja a na chvíľu odstavte. Nalejte mlieko do hrnca a pošlite na strednú, nie vysokú teplotu. Nalejte cukor a nezabudnite neustále a nepretržite miešať lyžicou, aby zmes rovnomerne zhustla. Keď voda vrie, mlieko sa začne odparovať a cukor na dne zhnedne. mierne zahustené varený cukor nalejte do predtým pripravenej panvice alebo na studenú misku so stranami, potom musíte nechať čas úplne vychladnúť. Po chvíli otočte panvicu hore dnom a jemným poklepaním oddeľte zahustený cukor. Tuhú hmotu pomocou noža rozdelíme na porciované kúsky a podávame s čajom.

Prevarené mlieko s cukrom

Predtým sme si pripravili varený cukor s mliekom m bez pridania ďalšie prísady. Poďme experimentovať a do vareného cukru pridáme niečo chutné, napríklad vlašské orechy, trochu kakaa a pomarančovú kôru. Pripravte si túto pochúťku a doprajte ju svojej malej domácnosti. A nezabudnite im porozprávať príbeh o tom, ako vám vaša stará mama vyrábala domáce sladkosti)

Ingrediencie na varenie:

1. Kryštálový cukor- 1 kg

2. Mlieko - 200 ml

3. Kakao - 2 lyžičky

4. Vlašské orechy- 100 g

Pošleme panvicu na sporák, zapneme stredný oheň. Nalejte do nej 50 ml mlieka a pridajte cukor. Za stáleho miešania privedieme zmes do varu. Po chvíli by sa mlieko malo odpariť a cukor sa uvoľní. Oheň nevypíname a čakáme na chvíľu, keď cukor zhnedne a začne sa zachytávať. V tejto dobe je potrebné hmotu opatrne premiešať, aby sa cukor rovnomerne roztopil a získal požadovanú konzistenciu. Prilejeme mlieko, ktoré nám zostalo a premiešame. Pridajte vopred pripravené drvené alebo jemne nakrájané vlašské orechy, pomarančová kôra a kakao. Opäť všetko dobre premiešame a varíme, kým sa zliate mlieko neodparí. Potom varený cukor pošleme do misky s vysokými stenami a počkáme, kým nevychladne. zahustený, hotový cukor rozlámeme nožom na kúsky a podávame s čajom. Dobrú chuť!

Varený mliečny cukor môže byť skvelou alternatívou zložitých dezertov, ktorých príprava trvá dlho a zvyčajne sa rýchlo zjedia. Tento svojrázny pokrm môže byť navyše vaším pomocníkom pri zahusťovaní cesta na sladké pečivo.

Zvládne to variť aj amatér - to si nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti, schopnosti a talent z hľadiska varenia. Všetko, čo sa od vás vyžaduje - štandardná sada produkty, ktoré takmer zaručene nájdete v každej domácnosti, ako aj trocha starostlivosti a usilovnosti.

Varenie cukru v mlieku je pomerne jednoduché, ale na to budete musieť dodržiavať základnú technológiu, inak sa jedlo môže pripáliť na nádobu. O správna príprava mliečny cukor, karamel bude sladký a bohatý a v žiadnom prípade nepodľahne dezertom náročným na prácu.

Lízanky si môžete vyrobiť doma kedykoľvek, najmä preto, že máte takmer istotu, že máte k dispozícii produkty, ktoré sú na to potrebné. V recepte je lepšie použiť obvyklé biely cukor, no niektorí preferujú hnedú. Ako teda variť cukor doma?

Sada ingrediencií a inventára

Recept na dezert je mimoriadne jednoduchý a jeho prípravu zvládne aj začiatočník, ktorý nemal veľa práce s varením zložitých jedál. Aby sa však karamel ukázal ako chutný, a čo je najdôležitejšie, aby sa počas procesu varenia nezhoršoval, musíte použiť určité jedlá a sledovať pomery zložiek v kompozícii.

Cukor sa varí výlučne v panviciach s nepriľnavým povrchom. V opačnom prípade sa vám môže karamel pripáliť a všetko, čo skončíte, je spálený cukor. Dbajte preto na to, aby nádoba, v ktorej budete dezert robiť, bola kvalitná a spĺňala všetky požiadavky na aktívne používanie. A aj potom, keď sirup zhustne, budete ho musieť pozorne sledovať a neustále miešať.

Ako variť cukor v mlieku a aké prísady sú na to potrebné?

Ich súbor je banálny:

1. Tri poháre cukru (bieleho rafinovaného);
2. Polievková lyžica maslo(plnotučný);
3. Pohár stredne tučného alebo plnotučného mlieka.

Niektorí tiež pridávajú do kompozície hrozienka, orechy a kúsky sušeného ovocia na spestrenie chuti dezertu.

Tento zoznam ingrediencií nie je konečný – môžete ho obmieňať a diverzifikovať podľa vlastného uváženia. Tiež ak chcete získať veľká kvantita dezert pri výstupe (napríklad pri príprave na príchod hostí alebo rodinnú oslavu), z každej zložky si môžete vziať väčšie množstvo. Hlavná vec je, že je dodržaný pomer mlieka a cukru, to znamená jeden až tri.

Návod na výrobu klasického mliečneho cukru

Teraz, keď máte všetky ingrediencie, ich musíte umiestniť do malej nepriľnavej nádoby. Maslo sa pridáva ako posledné. Sušené ovocie a orechy, ak ich používate, je lepšie ich už vložiť hotový dezert keď sa ochladí. To znamená, že nie je potrebné ich variť spolu s hmotou a dokonca ani nežiaduce.

Ako si vyrobiť cukrovinky doma:

• Vložte všetky komponenty do nádoby a položte ju na strednú teplotu;
• Priveďte kompozíciu do varu a neustále ju miešajte lyžičkou;
• Akonáhle hmota začne vrieť, znížte oheň na minimum a potom pokračujte v intenzívnom miešaní vášho budúceho dezertu;
• Keď hmota zhustne, určite pripravenosť misky. Za týmto účelom kvapnite trochu hmoty na bežnú plochú podšálku. Ak kvapka zhustne a získa tvar, potom je vaše jedlo pripravené. Ak je stále veľmi tekutý a roztečie sa po povrchu - pokračujte vo varení do mäkka.

Pripravte si formy na dezerty vopred. Je vhodné vziať silikón. Z vnútra ich treba pomastiť trochou rozpusteného masla, aby sa zmes nelepila na dno a boky. Pokúste sa čo najrýchlejšie vykonať všetky manipulácie s distribúciou mliečneho cukru vo formách, pretože hmota tuhne takmer okamžite. Potom už stačí nechať dezert stuhnúť a stuhnúť. Na tento účel nie je potrebné používať chladničku - riad sa sám zafixuje za niekoľko hodín. Niektorí radšej nakrájajú výsledný dezert a vyrábajú z neho cukríky.

Ďalšie prísady, ak nejaké existujú, by sa mali pridať tesne pred nalievaním do foriem. Glazúra, hrozienka, čokoládové lupienky, drvené orechy, marcipány či sušené ovocie.

Sirup uvaríme vo vode

Ešte jednoduchšie je pripraviť sirup iba z vody. Z takejto zmesi vyrábali kohútie lízanky, ktoré pozná takmer každý z nás už od detstva.

Ako uvariť karamel z cukru a vody? Rovnakým princípom a rovnakým pomerom, teda 1:3.

Ako variť sirup z cukru a vody:

1. Vložte cukor a vodu do nepriľnavej ohňovzdornej nádoby;
2. Za dôkladného miešania priveďte zmes do varu;
3. Vytvorte minimálny oheň a pokračujte v dusení zmesi, neustále ju miešajte lyžičkou;
4. Hotovosť testu pomocou tanierového testu;
5. Keď sa kvapka na tanieriku prestane šíriť, môžete výslednú hmotu odstrániť zo sporáka a naliať do foriem.

To neznamená, že tento dezert sa ukáže ako vynikajúci a veľmi chutný, ale ak máte tendenciu byť nostalgickí za týmito „kohútmi“, bude sa vám páčiť.

Dá sa použiť aj na úplne iné účely – napríklad na cukrenie, alebo cukrovú depiláciu. Ak je to váš cieľ pri výrobe sirupu z cukru a vody, určite si trochu pridajte kyselina citrónová aby príliš rýchlo nezhustla a v prípade potreby sa neroztopila v rukách.

Cukrový fondán

Jeden z najviac chutné variácie cukrové dezerty je ten, s ktorým sa varí fermentované mliečne výrobky. Recept na varenie cukru na kyslej smotane s nami zdieľali naše babičky, ale ak niekto zabudol technológiu varenia lahodný fondán môže sa na to pozrieť znova.

Do tohto receptu na kyslú smotanu môžete pridať aj kakao, ak chcete klasiku diverzifikovať.

Na výrobu fudge budete potrebovať nasledujúce zložky:

1. Cukor - 400 - 500 gramov;
2. Mastná kyslá smotana - 150 - 200 gramov;
3. Maslo - 50 g.

Ak pridávate kakao do dezertu, nebudete potrebovať viac ako jednu polievkovú lyžicu prášku. Odporúčame tiež skúsiť fondán spestriť semienkami – napríklad tekvicovými. Ak máte radi orechy, pridajte ich. Sušené ovocie v tomto prípade nebude v miske „znieť“ príliš harmonicky.

Pokyny na výrobu fondánu krok za krokom:

• Ako obvykle si vezmite ohňovzdornú nádobu s nepriľnavým povlakom. Niektoré ženy radšej varia cukor v liatinových hrncoch, kým naši predkovia to robili s smaltované panvice a misky;
• Cukor, kyslá smotana a semienka alebo orechy (ak nejaké dáte do dezertu) dajte do vyhriatej misy;
• Udržujte na ohni a miešajte, kým hmota nezačne vrieť;
• Potom stíšte oheň a pol hodiny duste na najnižšom výkone sporáka;
• Dôrazne sa neodporúča variť cukor dlhšie ako tridsať minút, inak sa zrazí a príliš stvrdne;
• Po pripravenosti by vaša hmota mala získať krásnu karamelovú farbu a optimálnu hustotu. Mala by sa tiež stať homogénnou konzistenciou, nemali by v nej byť žiadne hrudky a inklúzie;
• Výslednú zmes dôkladne premiešajte a pridajte k nej uvedené množstvo masla tak, aby sa roztopilo v horúcej zmesi.

Karamelovú hmotu nalejeme do vopred pripravených a rozpusteným maslom vymastených foriem. Zmes by mala vychladnúť v chlade alebo vychladnúť, ale nie v chladničke. Mal by sa chytiť bez prílišných teplotných výkyvov.

Sladkosti milujú všetky vekové kategórie. A bez ohľadu na to, čo nám hovoria o nebezpečenstve cukru, k čaju si vždy kupujeme sladkosti, sušienky, marshmallow alebo iné cukrovinky. Ale je lepšie variť sladkosti sami. V tomto prípade budete poistení proti tomu, aby ste s jedlom dostali umelé prísady, syntetické príchute a farbivá. Jedným z jednoduchých domácich receptov je varený cukor s mliekom.

varený cukor - skvelý doplnok na čerstvo uvarený čaj. Povaríme s mliekom. Chutí ako šerbet a krémové kravské cukríky. Pravda, čo sa týka konzistencie domáca pochúťkaťažšie. Recept na výrobu vareného cukru je pomerne jednoduchý a nepotrebujete veľa prísad: mlieko, cukor a trochu masla. Diverzifikujte chuť domáci šerbet a doplnky vo forme arašidov pomáhajú urobiť to zaujímavejšie, vlašské orechy, semienka, hrozienka, kúsky sušených marhúľ, čerešne, jahody z domáceho džemu.

Potreboval by

• 100 ml mlieka (uprednostňujeme tučné vidiecke alebo farmárske mlieko)
• 400 ml cukru
• 40 g masla
• bobule jahodového džemu

Varenie

1. Do hrubostennej misky nalejeme mlieko. Keď zovrie, prisypeme 350 ml cukru (zvyšných 50 ml pôjde neskôr na farbenie). Varíme za stáleho miešania asi hodinu. Čas varenia závisí od viacerých faktorov: sila plameňa, priemer riadu. Postupne hmota získava zlatý odtieň.

2. Približne 30 minút po zahriatí mlieka a cukru sa pripraví farba, ktorá pochúťke dodá krásnu karamelovú farbu. Kohler, v skutočnosti spálený cukor, ktorý sa naleje na dno horúceho liatinová panvica a za stáleho miešania zahrievajte, kým sa neroztopí a nestmavne. Čím viac cukru sa na to použije, tým tmavší bude domáci šerbet.

3. Do uvarenej mliečno-cukrovej zmesi pridáme farbu. Zmiešať.

4. Do uvareného cukru vložíme kúsok masla, hmota bude plastickejšia a menej tvrdá.

5. Pripravíme si nádobu na stuhnutie cukru. Namažte jej dno maslom.

6. Voliteľne pridajte do hotová omša orechy, hrozienka a pod. V našom prípade jahody rovnomerne poukladáme na dno misky, aby stuhli.

7. Do pripravenej nádoby nalejte varený cukor. Jeho povrch uhlaďte lyžičkou a riskujte, ak chcete v budúcnosti získať rovnomernejšie kúsky drveného cukru, keďže stužený cukor sa nekrája, ale napichuje nožom. Dajte miske čas na vychladnutie.

Misku s prevareným cukrom otočte hore dnom, vyberte zmrazený obsah. Rozdeľte na porcie. V predvečer Nového roka sa varený cukor, ktorý ukazuje trochu kreativity, môže zmeniť na darček alebo ozdobu na vianočný stromček. Na fotografii je jasný cukrík: je zabalený kúsok domáceho šerbetu Potravinová fólia, zabalené v darčekovom papieri a celofáne.

Ďalší zaujímavý recept:

Mnohí z nás radi jedia cukor v čaji. Na tento účel nie je vhodný jednoduchý rafinovaný cukor, ale varený cukor, ktorého recept je pomerne jednoduchý. Dokonca aj vaše dieťa môže variť toto jedlo, nie sú tu žiadne ťažkosti. A ak do receptu na domáci varený cukor pridáte hrozienka, sušené marhule alebo kakao, dostanete na stôl skvelú sladkosť s vynikajúcou chuťou.

Funkcie varenia

Aby váš pokrm dopadol tak, ako má byť – matný, medový, je dôležité veľmi presne dodržiavať recept. V opačnom prípade namiesto vareného cukru môžete skončiť s čírym cukríkom, ktorý je tiež veľmi chutný, ale je to úplne iný produkt. Pamätajte, že varený cukor, ktorého recept ste starostlivo dodržiavali, by mal zostať kryštalický a nepriehľadný.

S mliekom alebo kyslou smotanou?

Mnohé ženy v domácnosti radšej vyrábajú varený cukor s mliekom. Recept na jeho prípravu je rovnaký ako na vode. Mlieko dáva produktu viac jemná chuť.

Ak varíte cukor vo vode, potom sa takéto jedlo nazýva chudé. Cukor s mliekom je už viac kalorický a delikátny produkt. Existuje aj taká možnosť varenia ako varený cukor na kyslej smotane. Jeho receptúra ​​je identická s mliečnymi alebo chudými. Ale kyslá smotana dodá vášmu dezertu ešte zaujímavejšie tóny. Okrem toho, v závislosti od obsahu tuku v kyslej smotane, sa jedlo ukáže byť ešte kalorickejšie ako mlieko.

Pustíme sa do varenia

Recept na varený cukor doma je pomerne jednoduchý. Na varenie teda potrebujeme nasledujúce produkty:

• 1 kg cukru;
• pol pohára mlieka;
• kôra z 1 pomaranča.

To je všetko. Pamätajte, že mlieko je možné v prípade potreby nahradiť vodou, ťažký krém alebo kyslou smotanou (v rovnakom množstve).

Pomaranč dôkladne umyjeme, utrieme a zbavíme šupky. Snažte sa, aby nezhorkla. Niektoré odrody tohto exotické ovocie majú horkosť, ktorú vôbec nepotrebujeme a môže dokonca pokaziť chuť.

Kôru nasekáme nadrobno. Ak chcete, môžete potrieť pomarančom hrubé strúhadlo. Alebo iná možnosť - odstrihnite šupku kuchynskými nožnicami.

Takže produkty na varenie sú pripravené.

Ako variť

Začneme variť varený cukor s mliekom. Recept s fotografiou vám pomôže uistiť sa, že robíte všetko správne.

Na začiatok zohrejte panvicu na strednú teplotu. Keď sa zohreje, prilejeme polovicu mlieka a vysypeme cukor. Ak chcete, môžete do misky pridať pár polievkových lyžíc masla.

Na miernom ohni priveďte zmes do varu. Nezabudnite stále miešať, aby sa nepripálil a rovnomerne prevaril. Tekutina sa postupne odparí a váš cukor začne naberať drobivú štruktúru. Tu je veľmi dôležité nepreexponovať jedlo v ohni, aby sa nezačalo topiť a premeniť sa na cukrík.

Hneď ako uvidíte, že cukor začne hnednúť, prilejte zvyšné mlieko (alebo kyslú smotanu) a ešte trochu prevarte. A až na samom konci je potrebné pridať pomarančové šupky.

Ako správne chladiť

Varený cukor v mlieku, ktorého recept je uvedený vyššie, je dôležitý nielen na správne varenie, ale aj na jeho ochladenie nie menej správne.

Treba si pripraviť hlboký tanier alebo misku. Boky riadu namažte tukom zeleninový olej. Vložte varený horúci výrobok do tejto nádoby.

Nádobu nechajte bokom a počkajte, kým úplne nevychladne. Nedávajte misku do chladničky, aby ste ušetrili čas. Nechajte to prebiehať postupne, pri izbovej teplote.

Keď cukor úplne vychladne, tanier otočíme, zľahka poklepeme a kúsok ľahko vypadne. Teraz môžete cukor rozbiť na kúsky - je pripravený na jedenie.

Ďalšou možnosťou je jednoducho umiestniť na dno riad, ktorý je tiež potrebné naolejovať. V tomto prípade bude ešte jednoduchšie dostať vychladnutý cukor z nádoby.

Čo pridať pre chuť

Niektoré gazdinky môžu skepticky krčiť plecami – nezaujímavý varený cukor, recept je až bolestivo jednoduchý. No pre tých, ktorí milujú viac zložité jedlá, možností je veľa.

Môžete pridať nasledujúce zložky:

• orechy;
• semená;
• hrozienka;
• kakao.

Všetky tieto zložky sa musia zaviesť na konci prípravy. Nezabudnite hrozienka vopred namočiť na pol hodiny do vriacej vody, aby napučali.

Ale čo sa týka kakaa, treba ho pridať na začiatku varenia. Vášmu pokrmu dodá krásnu čokoládovú farbu a nezabudnuteľná chuť. Na jeden kilogram cukru nebudete potrebovať viac ako 2-3 polievkové lyžice kakaového prášku.

Orechy je vhodné dobre nasekať, ale ak chcete veľké kusy potom to nechaj na teba.

Niektoré nuansy

Pri príprave tohto jedla je dôležité vziať do úvahy niektoré nuansy, aby nedošlo k poškodeniu produktu. Takže:

1. Vezmite si panvicu nízku, ale širokú, aby sa cukor dobre rovnomerne zohrial.
2. Neponáhľajte sa a nezapaľujte veľký oheň.
3. Ak chcete skontrolovať, či je jedlo hotové, stačí dať na tanier kvapku horúceho cukru. Ak vychladne a stuhne, jedlo je hotové.
4. dodá vášmu dezertu jemnejšiu chuť. Okrem toho pomôže produktu zachovať jeho kryštalickú štruktúru.
5. Varený cukor, hneď ako vychladne, môžete ľubovoľne nalámať alebo nakrájať na kocky. Ak to chcete urobiť, nečakajte, kým produkt úplne nevychladne. Hneď ako ho môžete vziať do rúk bez rizika popálenia, začnite krájať. Aby ste to urobili, vezmite si zúbkovaný nôž, rozhodnite sa, akú veľkosť chcete mať kúsky cukru, a začnite rezať.

Detská zábava

Varený cukor, ktorého recept je veľmi jednoduchý, deti radi varia s radosťou. Toto sa oplatí využiť. Koniec koncov, aké pekné je zveriť svojmu dieťaťu „dôležitú“ úlohu a potom vyskúšať, čo sa s ním stalo.

Okrem toho bude vaše dieťa veľmi hrdé, ak si sám pripraví varený cukor a potom ich pohostí svojich priateľov.

Mimochodom, toto jedlo môže byť zdobené čerstvé ovocie. Aby ste to urobili, musíte dôkladne umyť jablká alebo hrušky, rôzne bobule. Nakrájajte veľké ovocie malé kúsky. Keď uvarený cukor vychladne, ale zostane dostatočne mäkký, vtlačíme doň ovocie a bobule tak, aby jedna polovica bola ponorená v dezerte a druhá zostala na povrchu. Je to veľmi krásne a originálne a chutné. Existuje len jedno mínus - s takým čerstvým prídavkom varený cukor nie je vhodný dlhodobé skladovanie, musíte ho zjesť do jedného až dvoch dní.