Koláče s mäsom z kysnutého cesta. Koláče s mäsom v rúre z kysnutého cesta. Jednoduché a chutné recepty

Varenie mäsových koláčov v rúre: jemné a mäkké kysnuté cesto, a vo vnútri - veľa šťavnaté a voňavá náplň. Je to uspokojujúce teplé občerstvenie alebo vhodný doplnok k šálke čaju. Je jasné, že akékoľvek koláče sú najchutnejšie horúce, ale lepšie dať hotové pečivo trochu vychladnúť, aby ste si ich naplno užili skvelá chuť a úžasná vôňa.

Na výrobu mäsových koláčov si môžete vziať svoje obľúbené kysnuté cesto. Na kyslú smotanu som použila kysnuté cesto, ktoré som miesila v pekárni ( podrobný recept), ale dá sa to ľahko urobiť ručne. Toto je moje najobľúbenejšie zo všetkých kysnutých ciest, ktoré som vyskúšala. Pri takomto teste môžete variť vietor aj vyprážané koláče s akoukoľvek náplňou (sladkou aj nesladkou).

Pomerne mäsová plnka: Použil som nemastný mleté bravčové mäso, ale pokojne si môžete vziať kuracie, hovädzie alebo zmiešané. Množstvo cibule a mrkvy si zvoľte podľa chuti – mne vychádza slušná zelenina. Do plnky radím zvoliť dusenú ryžu - lepšie drží tvar, ale vhodná je aj iná odroda. Mimochodom, môžete vyplniť kvasnicové koláče mleté mäso a žiadna ryža, ak ju nemáte radi (stačí použiť viac mäsa alebo zelenina). Rastlinný olej, vezmite si niečo, čo je bez zápachu a vhodné na vyprážanie.

Ingrediencie:

(1 kg) (550 gramov) (200 gramov) (200 gramov) (100 gramov) (100 mililitrov) (1 polievková lyžica) (1 kus ) (0,5 lyžičky) (1 štipka)

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Vo všeobecnosti sa plnka môže pripraviť počas kysnutia (kysnutia) kysnutého cesta. Do hlbokej panvice nalejte asi 70 mililitrov rafinovaného oleja. zeleninový olej, zohrejeme a vložíme zeleninu. mrkva a Cibuľa(Dávam váhu v už vyčistenej forme) očistiť a rozdrviť na dosť malú kocku.

Smažte na strednom ohni, za stáleho miešania, kým nezmäkne a nebude mať lahodnú červenkastú farbu. Vyprážanú zeleninu presunieme do samostatnej misky a do panvice nalejeme zvyšný olej.

Smažte za stáleho miešania na strednom ohni, kým mleté mäso nezmení farbu a jemne nezhnedne. Ak chcete, môžete na záver pridať trochu (asi pol pohára) vody alebo vývaru, aby bola náplň ešte šťavnatejšia.

V procese vyprážania zeleniny a mletého mäsa by mala byť ryža varená. Za týmto účelom umyte cereálie v niekoľkých vodách, kým sa nestane priehľadným, presuňte ryžu do malého hrnca a naplňte ju vodou na 2 prsty. Varte na miernom ohni, zakryté, bez miešania, kým sa všetka vlhkosť neodparí, potom ochlaďte.

Soľ a korenie podľa chuti - náplň do koláčov je pripravená. Mimochodom, ak chcete, môžete pridať aj nakrájanú zeleninu (moja rodina si to pýtala bez nej, ale pre seba by som rád použil čerstvú petržlenovú vňať a kôpor).

Už som sa chystala rozdeliť mleté mäso na porcie, keď prišiel môj manžel a uvidel v plnke cibuľu a mrkvu - na VEĽKÉ KUSY. Uvedomil som si, že pravdepodobnosť odmietnutia koláčov z tohto dôvodu je celkom relevantná a šiel som na trik. Práve som prešiel náplňou cez mlynček na mäso - zdá sa, že niektoré kúsky sú viditeľné, ale nie je jasné, ktoré z nich. Myslím, že aj deti by nad tým pohľadom krútili nosom vyprážaná zelenina v koláčoch, ale teraz ich budú jesť s radosťou.

Plnku rozdelíme na rovnako veľké kúsky a vyvaľkáme z nich guľky. Z tohto množstva cesta mi vyjde spravidla 15 stredne veľkých koláčov (bližšie k veľkým), takže mäsových úprav je rovnaký počet. Pre milovníkov čísel: každá guľa plnky váži 60 gramov.

Kváskové cesto tiež rozdelíme na rovnaké kusy - 15 kusov po 67 gramov. Dali sme ich na dosku, posypané malým množstvom pšeničná múka.

Každý kus zaokrúhlite, aby ste odstránili prebytočné vzduchové bubliny. Kým vytvarujeme jeden koláč, zvyšok cesta prikryjeme utierkou, aby sa nenamotalo a nepokrylo sa kôrkou. Potom žemľu nahnetieme do vrstvy chrbtom ruky. Môžete ho vyvaľkať valčekom, ale moje cesto je veľmi vláčne a jemné, takže valček nie je potrebný.

Do stredu koláča dáme guľu mäsovej plnky. Podľa hmotnosti sa ukáže približne rovnaké plnivo a cesto.

tesco.com

Tento koláč môže byť vyrobený z hovädzieho, bravčového alebo iného mäsa podľa vášho výberu.

Ingrediencie

1 strúčik cesnaku;
1 cibuľa;
1 polievková lyžica rastlinného oleja;
500 g mletého mäsa;
2 polievkové lyžice múky;
300 ml mäsového vývaru;
2-3 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
2 zemiaky;
soľ - podľa chuti;
450 g;
1 vajce.

Varenie

Cesnak a cibuľu nasekáme a opražíme na rozpálenom oleji, kým nezmäknú. Pridáme mleté mäso a opekáme do zlatista. Pridajte múku, premiešajte a varte ďalšie 2-3 minúty. Pridajte vývar rajčinová pasta a na kocky nakrájané zemiaky. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte. Dochutíme korením a vychladíme.

Cesto rozdeľte na polovicu a rozvaľkajte na dve vrstvy. Jeden z nich vložíme do zapekacej misy a potrieme vychladnutou plnkou. Prikryjeme druhou vrstvou, okraje pripevníme a prebytočné cesto odrežeme.

Koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom a urobte malý otvor, aby mohol uniknúť vzduch. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C 30 minút, kým koláč nezhnedne.

sovets.net

Na tento koláč sa hodí aj akékoľvek mäso podľa vlastného výberu.

Ingrediencie

Na test:

50 g čerstvého droždia;
100 ml teplého mlieka;
500 g masla;
4 vajcia;
1 čajová lyžička soli;
2 polievkové lyžice cukru;
800 g múky.

Na plnenie:

1 malá hlávka kapusty;
2-3 lyžice rastlinného oleja a trochu na mazanie;
100 ml vody;
soľ - podľa chuti;
½ kg mletého mäsa;
1 cibuľa;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
1 vajce.

Varenie

Droždie rozpustite v mlieku a nechajte 10-15 minút. Roztopené zmiešame s vajcami, soľou a cukrom a premiešame. Pridajte zmes múky a droždia a miešajte, kým jednotná konzistencia. Cesto prikryjeme utierkou a necháme 30-40 minút odpočívať.

Kapustu nakrájame, zľahka opražíme na rozpálenom oleji a osolíme. Kapustu zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 20 minút. Mleté mäso osolíme, okoreníme a zmiešame s opraženou nakrájanou cibuľou a dusenou kapustou.

Cesto rozdeľte na polovicu a vyvaľkajte dve vrstvy do zapekacej misy. Formu namažte rastlinným olejom a prikryte jednou časťou cesta a rozložte ho pozdĺž stien formy. Do vnútra dáme plnku a prikryjeme ďalšou vrstvou.

Cesto prišpendlíme po okrajoch a koláč necháme na doske 15 minút. Urobte do nej malé otvory, aby mohol vychádzať vzduch. Koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri 180°C asi 30 minút, kým cesto nezhnedne.

jamieoliver.com

Toto lahodný koláč počíta národné jedlo kuchyne Austrálie a Nového Zélandu. Známy šéfkuchár Jamie Oliver ho pripravuje s hubami a pivom.

Ingrediencie

Na plnenie:

1 kg hovädzieho mäsa;
1 lyžička mletého čierneho korenia;
soľ - podľa chuti;
2 čajové lyžičky mletého muškátového orieška;
4 polievkové lyžice olivového oleja;
4 vetvičky čerstvého rozmarínu;
2 mrkvy;
2 červené cibule;
250 ml svetlého piva;
1 lyžica múky;
1½ lyžice paradajkovej pasty;
250 g šampiňónov;
1 l studená voda.

Na test:

600 g múky a trochu na posypanie;
soľ - podľa chuti;
150 g strúhaný syrčedar;
150 g masla a trochu na mazanie;
250 ml vody;
1 žĺtok.

Varenie

Nakrájajte na malé kocky, posypte korením, polejte dvoma lyžicami oleja a premiešajte rukami. Mäso grilujeme na miernom ohni 15 minút za občasného miešania, kým zo všetkých strán nezhnedne.

Zvyšný olej zohrejte na inej panvici. Vložíme do nej nasekaný rozmarín a na kocky nakrájanú mrkvu a cibuľu a opekáme asi 15-20 minút.

Do panvice s mäsom nalejeme pivo, pridáme oheň a za občasného miešania privedieme do varu. Potom pridajte múku a paradajkový pretlak, premiešajte a varte ďalšie 2-3 minúty, kým omáčka nezhustne. Opraženú zeleninu a huby nakrájané na tenké prúžky preložíme k mäsu.

Zalejeme vodou, privedieme do varu, znížime teplotu, prikryjeme a varíme 1,5 hodiny. Odstráňte pokrievku a za občasného miešania dusíme ďalších 30 minút. Hovädzie mäso by malo byť mäkké. Potom náplň ochlaďte.

Zmiešame suché ingrediencie na cesto. Pridajte vodu a dobre premiešajte. Cesto zabaľte a dajte na hodinu do chladničky. Tradičný austrálsky koláč je malý, takže budete potrebovať štyri malé panvice s okrajom. Potrieme ich maslom a zľahka poprášime múkou.

Vychladnuté cesto prekrojíme na polovicu. Jednu časť rozvaľkáme na tenkú vrstvu a prikryjeme ňou zapekacie misky umiestnené vedľa seba. Cesto prekrojte medzi tvarmi a orezajte ho okolo okrajov. Vložte tam plnku. Zvyšné cesto rozvaľkáme a nakrájame na štvrtiny. Cesto pri okrajoch foriem namažte rozšľahaným žĺtkom a prikryte ich rozvaľkanými vrstvami.

Okraje cesta stlačíme vidličkou a na pirohoch urobíme pár vpichov, aby mohol uniknúť prebytočný vzduch. Cesto potrieme žĺtkom a pečieme 30 minút pri 180°C.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Kombinácia mäsa, jabĺk a jablčného muštu robí tento koláč veľmi chutným, voňavým a nezvyčajným.

Ingrediencie

1 kg bravčového mäsa;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
3 cibule;
500 ml jablčného muštu;
1 kocka bujónu so slaninou;
150 ml studenej vody;
2 suché bobkové listy;
16 čerstvé listyšalvia;
400 g jabĺk;
2 polievkové lyžice múky;
500 g krehkého cesta;
1 vajce;
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu.

Varenie

Nakrájajte na veľké kocky, soľ a korenie podľa chuti. V hlbšej panvici rozohrejeme lyžicu oleja, mäso na ňom opečieme do zlatista a dáme na tanier.

Do panvice pridajte zvyšný olej a opečte nakrájanú cibuľu, kým nezmäkne. Prilejeme cider, rozpustíme v ňom kocku bujónu a vareškou oddelíme výpek z mäsa od dna panvice. Pridajte mäso, vodu, bobkové listy a 6 lístkov šalvie. Prikryjeme a pečieme v rúre pri 180°C 1,5-2 hodiny, kým bravčové mäso nezmäkne.

Potom vypustite tekutinu z panvice cez cedník do inej nádoby. Z náplne vyberte všetky listy a ochlaďte ju. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na veľké kocky. Do plnky pridáme jablká, čerstvé nasekané lístky šalvie, múku a soľ a premiešame.

Asi ¾ cesta rozvaľkajte na veľký tenký plát. Prikryjeme pekáčom s odnímateľným dnom s priemerom 23 cm, pritlačíme k dnu a stenám. Cesto by malo trochu presahovať okraje formy, ktorú treba vymastiť rozšľahaným vajíčkom.

Položte plnku a prikryte zvyšným cestom, vyvaľkaným do okrúhlej vrstvy pozdĺž priemeru formy. Pevne spojte okraje. Koláč zľahka prepichneme, aby sa uvoľnil prebytočný vzduch, a potrieme vajíčkom.

Pečieme 50-60 minút pri 180°C, kým koláč nezhnedne. Zvyšnú tekutinu, ktorú ste scedili z panvice, zmiešajte s vodou tak, aby vám vyšlo 400 ml. Zmiešajte 2 polievkové lyžice výslednej tekutiny so škrobom, zvyšok priveďte do varu na strednom ohni a pridajte zmes so škrobom. Potom dusíme ešte pár minút na miernom ohni, kým nezhustne. Plátky koláča pred podávaním pokvapkáme horúcou omáčkou.

garden.ru

Existuje veľa druhov osetské koláče s rôzne výplne. Koláč s mleté mäso sa nazýva fudge.

Ingrediencie

Na test:

300 ml teplej vody;
50 g čerstvého droždia;
1 polievková lyžica cukru;
600 g múky;
½ lyžičky soli;
1 vajce.

Na plnenie:

1 kg hovädzieho alebo jahňacieho mäsa;
1 cibuľa;
3-4 strúčiky cesnaku;
1 horúcu červenú papriku;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
5-7 polievkových lyžíc mäsového vývaru;
50 g masla.

Varenie

Zmiešajte vodu, droždie a cukor a nechajte 10-15 minút na teplom mieste. Potom pridajte zvyšné ingrediencie, dobre premiešajte, prikryte froté uterákom a nechajte 1,5 hodiny teplé.

Mäso, cibuľu a cesnak prejdite cez mlynček na mäso. to by malo byť izbová teplota. Pridajte k nej jemne nakrájanú červenú papriku a korenie a dobre premiešajte. Nalejte vývar a znova premiešajte.

Vykysnuté cesto rozdelíme na tri rovnaké časti. Každý z nich rozvaľkáme koláčom. Nemalo by byť riedke, inak sa cesto roztrhne. Na cesto naneste plnku, okraje zozbierajte v strede a pevne ich spojte. Zatlačte rukami, vytvorte plochý koláč, otočte ho a znova ho premiešajte. Plnka by mala byť rovnomerne rozložená. Budete mať tri koláče.

Na koláčoch urobte niekoľko zárezov, aby mohol uniknúť vzduch. Pečieme ich jednu po druhej pri 250°C asi 17-20 minút do zlatista. Hotové pirohy potrieme rozpusteným maslom a poukladáme na seba. Pri podávaní sa nakrájajú tri koláče naraz.

jamieoliver.com

Tradičný „Wellington“ je celé pečené hovädzie filé lístkového cesta. Na výrobu týchto koláčov sa rozhodol použiť Jamie Oliver Mleté hovädzie mäso. Ale podľa neho si môžete pokojne vziať mleté bravčové alebo dokonca mleté jahňacie mäso.

Ingrediencie

2 polievkové lyžice olivového oleja;
1 červená cibuľa;
1 mrkva;
2 strúčiky cesnaku;
1 stonkový zeler;
štipka rasce;
štipka mletej červenej papriky;
500 g mletého hovädzieho mäsa;
200 g fazule z konzervy;
1 polievková lyžica paradajkovej pasty;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
2 vajcia;
500 g;
hrsť strúhaného tvrdého syra.

Varenie

Na panvici rozohrejeme olej. Pridáme na kocky nakrájanú cibuľu, mrkvu, cesnak a zeler. Na strednom ohni dusíme asi 10 minút, kým zelenina nezmäkne. Pridajte korenie, dobre premiešajte, povarte ďalšiu minútu a vložte do misky.

Keď zelenina úplne vychladne, pridáme mleté mäso, fazuľu, paradajkový pretlak, soľ, korenie a vajce. Rukami vymiešame náplň. Cesto rozvaľkáme na tenký obdĺžnik a rozrežeme ho priečne na štyri časti.

Naneste náplň na cesto a nechajte pár centimetrov od jedného úzkeho okraja. Plnku posypeme strúhaným syrom, miesto bez plnky pomastíme rozšľahaným vajíčkom a cesto zvinieme do rolády. Urobte ďalšie tri koláče. Konce roliek stlačíme prstami.

Koláče poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme vajíčkom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C asi 25 minút, kým koláče nie sú zlatohnedé.

jamieoliver.com

Ďalšia neštandardná možnosť prípravy tohto lahodného jedla. Stane sa hlavnou ozdobou vášho sviatočného stola.

Ingrediencie

1,6 kg morčacích pŕs;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
niekoľko lyžíc olivového oleja;
1 zväzok čerstvého tymiánu;
340 g brusnicového džemu;
hrsť sušených hríbov;
6 prúžkov údenej slaniny;
3 vetvičky čerstvého rozmarínu;
600 g zmesi rôznych húb;
1 morčacie stehno;
1 mrkva;
1 pór;
1 cibuľa;
2½ lyžice múky plus viac na posypanie
2 litre vody;
1 lyžica balzamikového octu;
1 kg lístkového cesta;
1 vajce.

Varenie

Morčacie prsia zľahka pozdĺžne narežte a mierne roztvorte. Dochutíme korením a pokvapkáme olejom. Polovicu lístkov tymiánu vložíme do pŕs a vnútro potrieme džemom. Trochu džemu si odložte na neskôr. Potom zložte prsník a dajte mu jeho pôvodnú polohu a pre spoľahlivosť ho spojte špízmi.

Mäso preložíme na pekáč a potrieme zmesou soli, korenia, olivového oleja a zvyšných lístkov tymiánu. Mäso prikryjeme a pečieme 60-70 minút pri 180°C.

Medzitým si namočte huby prevarená voda. Na rozpálenom oleji opekáme slaninu 5-10 minút do chrumkava. Pridajte listy z dvoch vetvičiek rozmarínu a premiešajte. Vložíme slaninu a na tej istej panvici opečieme nakrájané čerstvé a namočené šampiňóny. Dochuťte soľou a korením, pridajte trochu vody a varte 10-15 minút. Potom huby rozdrvte v mixéri a ochlaďte.

Na omáčku vložte do hrnca morčacie stehno a nahrubo nakrájanú mrkvu, pór a cibuľu. Pridáme múku, koreniny a zalejeme vriacou vodou. Potom pridajte lyžicu džemu, ocot a zvyšné vetvičky rozmarínu bez listov. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 2 hodiny, kým omáčka nezhustne. Precedíme cez sitko.

Rozvaľkajte dva veľké pláty cesta. Jedna vrstva by mala byť väčšia ako druhá. Plech vystelieme papierom na pečenie, posypeme múkou a položíme naň menšiu vrstvu cesta. V strede pozdĺž cesta rozdeľte polovicu hubová plnka navrch dáme morčacie prsia (nezabudnime vybrať špajle) a na vrch položíme zvyšnú plnku a opečenú slaninu.

Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom a morku prikryjeme druhým plátom cesta. Cesto jemne pritlačte k náplni, aby vo vnútri nebol vzduch, a okraje vrstiev pevne pripevnite. Koláč potrieme vajíčkom a pečieme pri 180°C 50-60 minút, kým cesto nevykysne a nie je zlatisté. Pred krájaním nechajte misku 10 minút vychladnúť. Podávame s horúcou omáčkou.

Čerstvé, mäkké a chutné koláče variť by mala vedieť každá hostiteľka, ktorá sa považuje za dobrú gazdinku. Naučiť sa správne začať cesto je predsa celá veda. Samozrejme, koláč s marmeládou, mäsom, ryžou a kapustou sa dá kúpiť na trhu u babičky alebo v stánku s chlebom.

AT rozdielne krajiny Vo svete sa toto jedlo nazýva inak: kulebyaka, belyashi, zrazy, samsa a tak ďalej. Spája ich však jeden princíp varenia: vnútri je plnené mleté mäso.

Tento muffin je možné variť na panvici v rastlinnom oleji a piecť v elektrickej rúre. Na plnenie je vhodné mäso akéhokoľvek zvieraťa alebo vtáka, hlavná vec je, že ide o dužinu. Mleté mäso by malo mať homogénnu štruktúru, nemalo by sa drobiť a byť príliš mokré, inak medzi koláčom a plnkou zostane surová vrstva cesta.

Mäsové koláče s kyslou smotanou

Cesto pripravené na produkty kyseliny mliečnej, je vždy jemné a mäkké, skladuje sa dlho, bez zatuchnutia. A keď pripravíte koláče na kyslej smotane plnené mäsom, dostanete vynikajúce občerstvenie.

Mäso otočíme na elektrickom mlynčeku na mäso a presunieme na cibuľu. Všetko opatrne premiešame a za občasného miešania smažíme dvadsať minút, aby sa mleté mäso neprilepilo.

Zmiešame kyslú smotanu, majonézu a vajíčko. Keď sa hmota stane homogénnou, v dávkach začneme nalievať drvenú múku a sódu. Zakryte miskou a nechajte cesto pätnásť minút odpočívať.

Vyvaľkajte klobásu, narežte ju malé kúsky tri centimetre hrubé a vareškou uvaríme koláče. Do stredu dáme mäsovú plnku. Okraje zaslepíme a vytvarujeme koláč, ktorý náhodne prepichneme vidličkou.

Vložte švom nadol do horúceho oleja a smažte, kým nezhnedne.

Kváskové koláče s mäsom v rúre

Sme zvyknutí jesť veterné koláče na kysnuté cesto sladká plnka: džem, čerstvé ovocie, bobule. Nemenej chutné sú ale v elektrickej rúre s mäsovou náplňou.

Komponenty:

Múka - 3 šálky;
Suché droždie - 1 balenie;
Maslo - 50 g;
Mlieko - 0,5 l;
Soľ, cukor - podľa chuti;
Vajcia - 2 ks;
Teľacie mäso - 400 g.

Príprava: 130 minút.

Obsah kalórií: 347 Kcal / 100 g.

V mlieku zahrejeme do sucha rýchlo pôsobiace kvasinky, nechajte pätnásť minút odstáť, kým sa neobjaví penový uzáver. Vajíčko, soľ a cukor rozšľaháme, nalejeme do cesta a roztopené maslo, dobre premiešame.

Pridáme rozdrvenú múku a postupne vmiešame cesto. Keď zhustne, položte ho na suchý povrch a pokračujte v miesení rukami. Preložíme do čistej misy, prikryjeme ďalšou misou a necháme kysnúť asi hodinu.

Teľacie mäso varíme v osolenej vode asi štyridsať minút. Mäso vyberieme, ochladíme a rolujeme cez elektrický mlynček na mäso. Cesto premiešame a necháme ešte pol hodiny. Odštipneme kúsky, namáčame v múke a vyvaľkáme valčekom, naplníme mäsom a okraje pevne zafixujeme.

Ak sa vám cesto lepí na prsty, potrieme ich múkou. Termostat zapneme na 195°C. Pirohy poukladáme napevno na plech, vrch natrieme mliekom a necháme desať minút kysnúť. Ponorte piecť na štyridsať minút.

Vyprážané koláče belyashi s mäsom

Belyashi sú vyprážané koláče s otvorom na vrchu, ktoré sú vyrobené z kysnutého cesta. Hlavným rozdielom v nich je náplň. Mäso bez predbežného tepelného spracovania sa vkladá do belyashi, varí sa alebo vypráža na koláče.

Komponenty:

Múka - 650 g;
Vajcia - 1 ks;
Nátierka - 50 g;
Čerstvé droždie - 35 g;
odstredené mlieko - 550 ml;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Mleté bravčové a hovädzie mäso - 500 g;
Slnečnicový olej - 50 ml;
Čerstvá zelenina - banda.

Príprava: 75 minút.

Obsah kalórií: 367 Kcal / 100 g.

Margarín roztopíme v mikrovlnnej rúre a zohrejeme tam mlieko. Tieto produkty kombinujeme, pridávame čerstvé droždie a miesime prstami, kým sa úplne nerozpustí. Zašľaháme jedno vajce, osolíme, pridáme múku a neprestávame miesiť cesto. Keď získate homogénnu múčnu guľu, prikryte ju miskou a nechajte ju pol hodiny uležať.

Bravčovú panenku a teľaciu krkovičku umyjeme a omočíme pred vlhkosťou pomocou kuchynských utierok, nakrájame na plátky a nasekáme na elektrickom mlynčeku na mäso, rozdrvíme so soľou, koreninami, bylinkami a naklepeme. Ak je plnka hustá, nalejte do nej niekoľko polievkových lyžíc teplá voda alebo krém. Cesto rozvaľkáme, nakrájame koláčiky s priemerom päť centimetrov a do stredu každého dáme mäsovú zmes.

Okraje cesta pripevníme a v strede necháme malý otvor. Rozohrejeme olej a bielka namáčame na vyprážanie.

Je dôležité, aby bol polotovar úplne pokrytý. Extrahujeme hotové výrobky, dať na obrúsok. Keď vychladnú, položte ich na rovnú misku. Dali sme čaj a kyslú smotanu.

Recept na zemiakové placky s mäsom

Koláče sa dajú robiť aj zo zemiakového cesta. Chuť je nevšedná, špecifická, zároveň je to niečo nové a nenudí. Príprava takéhoto jedla je celkom jednoduchá, stačí dodržať dávkovanie a technológiu.

Komponenty:

Zemiaky - 6 ks;
Vajcia - 2 ks;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Múka - 4 lyžice. l.;
Olivový olej - 4 lyžice. l.;
Kôpor - banda;
Kuracie prsia - 450 g;
Cibuľa - 1 ks.

Príprava: 75 minút.

Obsah kalórií: 68 kcal / 100 g.

Zemiaky ošúpeme, opatrne umyjeme a dáme uvariť do osolenej vody. Kuracie mäso tiež ponoríme do vody a varíme dvadsať minút. Zalejeme zemiakovým vývarom, vložíme vajíčko a roztlačíme so zemiakovou kašou. Pridajte kôpor a múku, dobre premiešajte. Konzistencia by mala byť mäkká a plastická.

Vychladnuté mäso nakrájame na kocky a nakrájame na elektrickom mlynčeku na mäso s cibuľou, vložíme na panvicu a zľahka opečieme na olivovom oleji.

Naberte lyžičkou zemiaková kaša, vyrovnajte a vložte do stredu kuracie plnka, rozdrviť koláč v dlaniach na koláč. Vyprážajte v horúcom oleji do hneda a do chrumkava za pár minút.

Listové koláče s mäsom

Toto jedlo sa ľahko pripravuje. Hoci sa tomu hovorí lístkové cesto, v skutočnosti si pripravíme zjednodušenú verziu tohto testu. Chuť bude veľmi podobná, ale technológia je mierne odlišná. Iným spôsobom sa takéto koláče nazývajú aj baby.

Komponenty:

Múka - 600 g;
Margarín - 250 g;
Mlieko - 200 ml;
Vajcia - 2 ks;
Soľ - podľa chuti;
Maslo - 20 g;
Bravčová krkovička - 450 g;
Cibuľa - 1 ks;
Malá zelenina - 2 polievkové lyžice. l.

Príprava: 90 minút.

Obsah kalórií: 323 Kcal / 100 g.

Roztopte margarín a zohrejte mlieko mikrovlnka. rozšľaháme vajcia, pridáme múku a soľ. Vypracujeme elastické mäkké cesto. Zabaľte do potravinovej fólie a nechajte tridsať minút vychladnúť.

Mäso nakrájame na plátky, vyrežeme žily a stočíme na mlynčeku na mäso, osolíme a opražíme s cibuľou na rastlinnom oleji.

Z cesta odkrojíme kúsok, vyvaľkáme ho na veľkosť 15 × 10 centimetrov a plnku dáme pozdĺž jedného okraja sklíčkami vo vzdialenosti dvoch centimetrov. Cesto s plnkou pomaly zabaľte do rolády, mali by ste dostať asi tri vrstvy.

Okrajom dlane roládu rozdelíme na tri pirohy, po okrajoch ich pevne pripevníme a rozložíme na plech potretý olejom. Termostat zapneme na 185°C. Koláče by mali byť umiestnené v určitej vzdialenosti, počas pečenia sa ich veľkosť strojnásobí.

Dáme piecť na dvadsaťpäť minút.

Je veľmi jednoduchý na prípravu, ale o tento dezert sa musíte postarať vopred.

Vedeli ste, že v multivarke Redmond môžete variť chutne a neuveriteľne voňavá charlotta. Prečítajte si naše.

Pikantné tatárske azu s kyslou uhorkou je jedným z najneobvyklejších a chutné jedlá ktoré vás pozývame pripraviť. pokyny krok za krokom.

Ak na mleté mäso použijete hovädzie mäso, treba ho nastrúhať deň vopred. jemná horčica. Takže to bude jemnejšie a šťavnatejšie;
Pre biele je lepšie brať chudé mäso, pretože sa v ňom varí vo veľkom počte olejov. A ak používate kuracie, morčacie a iné chudé odrody, nalejte do otvoru počas vyprážania mäsový vývar takže koláče budú šťavnatejšie;
Do mletého mäsa určite vložte čerstvé bylinky. To naplní jedlo arómou a pikantnosťou;
Ak pečiete koláče v rúre, položte ich švom nahor, aby náplň nevytiekla;
Na koláče je lepšie použiť prémiovú múku.

Dobrú chuť!

Úžasná príležitosť uspokojiť ľahký hlad, potešiť svoju rodinu a spomenúť si na svoje vlastné detstvo - koláče mleté mäso. Pečené, vyprážané, z masla, lístkového príp nekysnuté cesto, sú krásne v akomkoľvek prevedení. Recepty na mäsové plnky a cesto sa uchovávajú v rodinných zápisníkoch a odovzdávajú sa z generácie na generáciu.

Ako variť mäsové koláče

Máš recept na podpis také pečenie? Viete, ako variť mäsové koláče tak, aby potešili nielen svojou chuťou, ale aj krásou vzhľad, dychberúca vôňa? Ak nie, teraz je čas sa to naučiť. Najprv sa rozhodnite pre druh cesta, spôsob prípravy a plnky. Z jednoduchých (čerstvých), nafúknutých a sladké cesto ukázalo sa rôzne pečivo. Dobré koláče vyprážané v rastlinnom oleji. Ak sú plnené surové mleté mäso- nazývajú sa bieli. Cesto na koláče môže byť dokonca vyrobené zo zemiakov.

Ako pripraviť mäsovú náplň

Zistili ste, čo je vonku? Potom sa musíte rozhodnúť, aký bude vnútorný svet vášho pečenia. Mäsová náplň do koláčov je vyrobená zo surového, vyprážaného alebo vareného hovädzieho, bravčového, jahňacieho mäsa. Môžete použiť hydinové (morčacie, kuracie) alebo králičie mäso. Milovníkov drobov potešia jednoduché a zložité plnky s pečeňou. Často sa mleté mäso mieša so zeleninou, niektorými druhmi ovocia, plnka s touto zmesou vyprážané resp pečené koláče.

Mám smažiť

Koľko hostesiek - toľko tajomstiev. Niektorí radšej vyprážajú mleté mäso na koláče, iní nie. Varené mäso v mletom mäse sa ukáže ako jemné, deti jedia pečivo s takou náplňou. Vyprážané mleté mäso s pridaním korenia, opečenej cibule, sa stáva pikantnejším. Môžete vyskúšať náplň surové mäso, skrútené a vyprážané s cibule na panvici. Je dôležité si zapamätať: keď začnete vyrezávať koláče, náplň by mala vychladnúť.

Recepty

Ak chcete vybrať to najlepšie, skúste iné. Nižšie uvádzame desať možností prípravy cesta a náplní. to - základné recepty, skúsené gazdinky môže ich zmeniť nahradením niektorých zložiek analógmi. Experimentujte s polevami, aby ste zistili, čo majú vaši milovaní najradšej. Nebojte sa vyskúšať nové, nezvyčajné cestá. Na droždí, na sóde, lístkovom, nekysnutom, krehkom chlebe a dokonca aj na zemiakoch – každý z nich si zaslúži, aby sa stal základom vášho pečenia. Vyberte si svoj recept na koláče, nechajte svoj dom voňať častejšie čerstvým pečivom.

V rúre

Počet porcií na nádobu: 6 (12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 1200 kcal (každý recept má svoj vlastný)
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Väčšina jednoduchý recept koláče v rúre nevyžadujú drahé výrobky. Všetko, čo potrebujete, bude určite vo vašej kuchyni. Na vypchávanie použite varené hovädzie mäso alebo bravčové mäso. Mäsovú dužinu môžete úplne alebo čiastočne nahradiť pečeňou (vhodné je srdce, pľúca, pečeň). Uistite sa, že máte dosťčas na varenie: cesto na koláče by malo dobre sedieť.

Ingrediencie:

pšeničná múka - asi 700 g;
instantné sušené droždie - 1,5 lyžičky;
mlieko (voda) - 1 pohár;
cukor - 2 lyžice. l;
slnečnicový olej - 50 ml;
soľ - 1 lyžička;
varené filé - 0,3 kg;
cibuľa - 1 ks;
korenie.

Spôsob varenia:

V teplom mlieku alebo vode rozrieďte cukor, suché droždie, nechajte 10-20 minút odstáť. Pridajte múku. Zmes by mala byť podobná ako na palacinky. Zadajte soľ, rastlinný olej (tri polievkové lyžice), premiešajte. Postupne primiešame všetku zvyšnú múku a zvinieme elastickú guľu cesta. Zakryte ho čistou utierkou, nechajte dve hodiny pôsobiť.
Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Uvarené filé a olúpanú cibuľu otočte na mlynčeku na mäso alebo nakrájajte veľmi jemne. Smažte zmes pomocou zvyšku rastlinného oleja. Nezabudnite osoliť a pridať korenie.
Vykysnuté cesto roztlačíme rukami a zľahka prehnetieme. Z guľôčky odtrhávame malé kúsky, vytvarujeme z nich kolieska s hrúbkou 0,5-0,7 cm.To sa dá urobiť jednoducho prstami alebo pomocou valčeka.
Do vnútra obrobku opatrne vložte lyžicu vychladenej náplne, okraje opatrne pripevnite a výrobky položte na vymastený plech.
Zaslepené koláče prikryte uterákom a odložte na teplé miesto na 20 minút.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 stupňov. Doba pečenia - 20 minút.

vyprážané

Čas varenia: približne 3 hodiny.
Obsah kalórií v miske: 242 kcal.
Účel: slané pečivo na prvý kurz.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Belyashi alebo vyprážané mäsové koláče - skvelý spôsob Zažeňte svoj hlad, zahrejte sa a doprajte si nevídané potešenie. Ich analógy existujú v kuchynských zvykoch rôznych národov. Podľa ruských tradícií ich podávajte s polievkou, vývarom a inými horúcimi prvými chodmi. Sú milovníci, ktorí ich jedia so sladkým čajom. Klasická plnka pre koláče vyprážané na panvici zahŕňa hovädzie mäso a tučné bravčové mäso na polovicu s pridaním cibule a cesnaku, ale nie je to podmienkou. Na biele je vhodné akékoľvek kvalitné mleté mäso.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 900 g;
mlieko - 0,5 l;
droždie - 50 g;
cukor - 2 lyžice. l.;
margarín - 200 g;
vajcia - 2 ks;
bravčová buničina - 250 g;
hovädzia buničina - 250 g;
cibuľa (veľká) - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
biely bochník - 60 g;
kefír - 0,5 šálky;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Postarajte sa o cesto: droždie, cukor a jeden pohár múky rozpustite v zohriatom mlieku. Kvôli fermentácii nechajte zmes teplú štyridsať minút. Mala by stúpať pod krytom (kryt, film).
Medzitým si musíte pripraviť mleté mäso. mäsový výrobok nakrájajte spolu s cibuľou (môžete použiť elektrický mlynček na mäso), premiešajte. Namočte chlieb s kefírom, pridajte zmes do mäsového prípravku. Osolíme, okoreníme.
Do cesta nalejeme rozpustený, vychladnutý margarín, vajcia, pridáme múku. Za stáleho miešania lyžicou vymiesime mäkké cesto. Potom položte hmotu cesta z misy na stôl, premiešajte rukami a pridajte múku. Cesto by malo byť elastické. Prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť.
Po hodine môžete formovať a vyprážať bielky. Malý kúsok cesta vymiesime prstami alebo z neho vyvaľkáme okrúhly koláč. Je potrebné dať lyžicu náplne presne do stredu obrobku. Okraje zalepte a potiahnite smerom k stredu, aby ste vytvorili vrecúško. Vytvarujte vrecko do placky. Na jednej strane by mal byť malý otvor.
Na panvici s vriacim olejom znížte bielka najskôr stranou s otvorom. Smažte na strednom ohni do požadovanej hnedej farby. Potom otočte belyash a držte v panvici, kým sa druhá polovica neuvarí.
Výrobky položte na misku a prikryte čistou utierkou (utierkou). Je lepšie jesť belyashi horúce.

bafať

Čas varenia: približne 3 hodiny.
Počet porcií na nádobu: 8-10 (16-20 kusov).
Obsah kalórií v miske: 242 kcal.
Účel: slané pečivo, na prvý chod.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Lístkové cesto - letecká akrobacia domáce pečenie, budete sa s tým musieť vysporiadať. Ale vynaložený čas a úsilie nebudú márne: koláče z lístkového cesta určite potešia vašich hostí. Ani vyberavé dieťa nebude pri pohľade na takúto pochúťku rozmarné. Dosiahne sa vrstvenie zvláštnym spôsobom miesenie cesta, kedy sa opakovane prekladá a vrství olejom. Takže môžete stratifikovať kvások jednoduchý alebo bohatý.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 0,5 kg;
margarín - 400 g;
vajcia - 1 ks;
soľ - 1/2 lyžičky;
ocot 7% - 1 polievková lyžica. l.;
voda z chladničky - 200 ml;
varené kurací rezeň- 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
olivový olej- 2 polievkové lyžice. l.;
zelenina (kôpor, petržlen) - malá partia.

Spôsob varenia:

Vajíčko rozbijeme do misky s odmeranými dielikmi, pridáme soľ, ocot, dôkladne premiešame. Pridajte toľko veľmi studenej vody, koľko je potrebné, aby ste získali 250 ml zmesi. Vyberte tekutinu z chladničky.
Nasypte pol kila múky priamo na stôl. ozbrojený hrubé strúhadlo, nasekajte margarín. V procese trenia ho častejšie namáčajte do múky. Zmiešajte margarínové lupienky so všetkou múkou.
Rozložte zmes múky a margarínu na hromadu, na vrchu urobte jamku a opatrne nalejte tekutinu z chladničky. Rýchlo premiešame, vytvoríme hrudku. Nedá sa miesiť, iba stláčať, pričom zo stola zbiera malé frakcie margarínu a múky.
Hotovú hrudku uchovávajte v chladničke aspoň dve hodiny ( lepšie cesto ukončiť v predstihu, šesť alebo desať hodín vopred).
Pripravte náplň: zatočte varené filé, orestujeme spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Nezabudnite osoliť, okoreniť a podľa chuti pridať nasekané bylinky.
Odrežte kúsok cesta, rozvaľkajte ho na vrstvu, vytvorte koláče ľubovoľného tvaru a ihneď pečte.

šťavnaté

Čas varenia: približne 3 hodiny.
Obsah kalórií v miske: 238 kcal.
Účel: slané pečivo, na prvý chod.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Získajú sa chutné a šťavnaté koláče s mletým mäsom v rúre. Surové mäso pri pečení tvorí veľa šťavy. Pečivo v ňom namočené v strede a zakryté zlato-hnedá zhora nielen voňavé, ale aj neskutočne krásne. Vezmite si mäso, ktoré máte najradšej. OD jemné teľacie mäso ukázalo sa diétny výrobok vhodné pre jedlo pre deti. Muži ocenia výplň z bravčová krkovička, a milovníci hydiny môžu využiť mleté kura.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 0,6 kg;
maslo - 70 g;
lisované droždie - 25 g;
mlieko - 100 ml;
vajcia - 3 ks;
cukor - 2 lyžice. l.;
vykostená dužina - 350 g;
soľ - 1 lyžička;
čierne korenie.

Spôsob varenia:

Vložte cesto: droždie rozrieďte v teplom mlieku (90 ml), pridajte cukor, nechajte 30-40 minút.
V 100 ml rozpustíme maslo horúca voda, ochlaďte na 30 stupňov. Pridajte pár vajec, dôkladne premiešajte.
V hlbokej miske zmiešajte zmes s cestom. Pridávaním múky po častiach vymiesime mäkké, elastické cesto (malo by sa trochu lepiť na ruky).
Cesto prikryte utierkou alebo fóliou, nechajte na teplom mieste, aby sa priblížilo. V práci s ním môžete pokračovať najskôr o hodinu neskôr.
Mleté mäso pripravíme tak, že mäso a cibuľu dvakrát otočíme na mäsovom mlynčeku. Soľ, korenie, jeden bielok. Pridajte zvyšných 10 ml mlieka. Plnka z mletého mäsa na koláče je pripravená.
Cesto rozdeľte na 10-12 kolobokov rovnakej veľkosti, rozvaľkajte ich pomocou valčeka a otočte ich na kruhy s hrúbkou 5-7 mm. Príprava mäsa Nanášajte lyžičkou umiestnením do stredu kruhu. Zaslepte okraje a vytvorte koláč.
Silikónovou kefou prečešte viditeľnú časť koláča žĺtok a pečieme 15-20 minút. Ideálna teplota rúry je 190 stupňov.

Kvasnice

Čas varenia: približne 3 hodiny.
Porcie na nádobu: 5-6 (10-12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 238 kcal.
Účel: slané pečivo, na prvý chod.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Klasické kváskové koláče sa vyrábajú vo veľkých podnikoch, v malých pekárňach aj doma. Recept krok za krokom s fotkou na takéto pečenie je obľúbené a cenovo dostupné. Nižšie popísané cesto je univerzálne. Pečú z nej sladké buchty, sladké a slané koláče. Je vhodný aj do mäsových koláčov. Na plnenie je dužina akéhokoľvek mäsa varená, skrútená, ak je to žiaduce, vyprážaná cibuľou a korením.

Ingrediencie:

pšeničná múka - asi 700 g;
suché droždie - 2 lyžičky;
cukor - 3 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
mlieko - 1 sklo;
vajcia - 3 ks;
rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
mleté mäso - 0,5 kg;
cibuľa - 1 ks;
mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

Prácu s miesením cesta môžete zveriť „profesionálom“. Použite pekáreň na chlieb alebo kuchynský robot s funkciou „cesta“, urobia to rovnako dobre ako vy.
Ak to nie je možné, zmiešame časť preosiatej múky s droždím a cukrom. Zmiešajte vajcia, soľ, mlieko, rastlinný olej (tri polievkové lyžice), pridajte múku s droždím, premiešajte lyžičkou.
Vložte zvyšnú múku, premiešajte. Mali by ste dostať jemné, mäkké, ale elastické cesto. Nechajte pôsobiť jednu hodinu.
Pripravte si náplň. Uvarené mäso a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku, orestujeme, pridáme soľ, obľúbené korenie.
Vytvorte koláče tak, že z cesta odtrhnete kúsok cesta, v dlani ho srovnáte, naplníte mäsom a okraje pritlačíte.
Každý koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom. Môžete ich len ponoriť do vaječnej hmoty, ale s kefou je to hospodárnejšie. Zapiecť horúcu rúru do peknej ryšavej farby.

S mäsom a ryžou

Porcie na nádobu: 5-6 (10-12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 238 kcal.
Účel: slané pečivo, na prvý chod.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Na varenie koláčov s mäsom a ryžou v rúre môžete použiť akékoľvek vhodné cesto: obyčajné, kváskové, lístkové alebo aj krehké pečivo. Všetky tieto pečené dobroty budú iné, ale každé z nich bude mať úžasnú chuť. Ryža a mäso sa dokonale dopĺňajú, zelená Cibuľa doťahuje tento duet k dokonalosti. Vyberte si cesto podľa svojho vkusu - a choďte!

Ingrediencie:

pšeničná múka - asi 700 g;
suché droždie - 2 lyžičky;
cukor - 3 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
mlieko - 1 sklo;
vajcia - 3 ks;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
mleté bravčové mäso - 250 g;
varená ryža - 250 g;
bujónová kocka - 1 ks;
zelená cibuľa - 5-6 ks;
mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

Cesto pripravte v pekárni na chlieb alebo kuchynskom robote. Za týmto účelom nalejte tekuté prísady (mlieko, dve vajcia, rastlinný olej) do nádoby, nalejte suché prísady (múka, cukor, dve čajové lyžičky droždia a cukor). Zapnite program testomes.
Medzitým si pripravíme mleté mäso. Na panvici opečieme mleté mäso. Mastné bravčové mäso nepotrebuje ďalší olej na vyprážanie. na panvici s nepriľnavý povlak priveďte mäso do pripravenosti, pridajte roztlačenú bujónovú kocku a trochu vody, povarte tri minúty.
Zmiešame mleté hovädzie s varená ryža pridajte soľ podľa chuti a pridajte korenie. Nakrájajte cibuľové perie, zmiešajte ich s mletým mäsom.
Cesto rozvaľkáme, vykrajujeme okrúhle kúsky, do každej veľkej lyžice dáme plnku, utesníme, okraje zlepíme. Položte švom nadol na vymastený plech. Pirohy môžete dať okrúhle resp trojuholníkový tvar.
Koláče potrieme vajíčkom a pečieme do zlatista. Teplota v rúre musí byť aspoň 180 stupňov. Doba pečenia - asi 40 minút.

OTVORENÉ

Čas varenia: približne 2 hodiny.
Porcie na nádobu: 5-6 (10-12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 251 kcal.
Kuchyňa: Tatarská
Náročnosť: stredná.

Tieto otvorené mäsové koláče sú jedným z slávne jedlá Tatárska kuchyňa. Echpochmaky, ako ich nazývajú Tatári, majú zložitú náplň z mäsa, zemiakov a cibule. Pri pečení prilievajú vývar, vďaka ktorému je koláč úžasne jemný. Je dôležité správne pripraviť mleté mäso: mäso a zemiaky sa nakrájajú na malé kocky, cibuľa sa rozotrie na jemnej strane strúhadla. Čím menšie sú kocky zemiakov, tým viac polevy zmestí sa do echpochmaku (a malo by ho byť veľa).

Ingrediencie:

múky odrody pšenice vyššia - 600 g;
mlieko - 1 sklo;
margarín - 125 g;
suché droždie - 2 lyžičky;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
jahňacie alebo hovädzie mäso - 600 g;
zemiaky - 500 g;
cibuľa (veľká) - 2 ks;
maslo - 100 g;
vajcia - 1 ks;
vývar - 2/3 šálky;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

V teplom mlieku rozrieďte droždie a cukor, pridajte rozpustený margarín, trochu soli. Po častiach nalejte múku, premiešajte husté cesto.
Mäso, zemiaky pomelieme, cibuľu postrúhame. Suroviny na plnku zmiešame, zmes zalejeme rozpusteným maslom, premiešame. Ako korenie použite korenie. Podľa chuti dosolíme.
Cesto rozvaľkáme, vykrajujeme okrúhle kúsky. Plnku natrieme na stred torty, vytvarujeme z nej trojuholník. Okraje cesta z troch strán zdvihneme do stredu, zlepíme a v strede necháme dieru. Bude to trojuholníkové otvorená placka.
Otvory zakryte "viečkom" - kúskami cesta, neskôr ich bude potrebné odstrániť.
Trojuholníky opatrne preložíme na plech, pomastíme rozšľahaným vajíčkom, upečieme.
10 minút pred koncom procesu vyberte plech z rúry, odstráňte „viečka“, do každého koláča nalejte pár polievkových lyžíc vývaru a vráťte piecť. Celková doba pečenia je cca 45 minút, teplota 180-200 stupňov.

Na kefíre

Čas varenia: do 40 minút.
Porcie na nádobu: 5-6 (10-12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 234 kcal.
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: ľahká.

Rýchle vyprážané koláče bez kvasníc na kefíre - perfektné riešenie ak je pečenie naliehavo potrebné. Je vhodné ich vziať so sebou na piknik, vložiť do krabičky na obed pre školáka alebo študenta. Na rozdiel od droždia sa kefírové cesto nemusí miesiť dlho, nepotrebuje čas, aby vzišlo. Na takéto koláče použite mleté mäso z vareného filé podľa vášho vkusu. Môžete k tomu pridať smažená cibuľa, mrkva alebo akákoľvek čerstvá zelenina.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 600 g;
kefír - 300 ml;
sóda - 1/3 lyžičky;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
cukor - 1 lyžička;
soľ - 1/3 lyžičky;
mleté mäso - 400 - 500 g.

Spôsob varenia:

Do misky nasypeme múku, v strede urobíme jamku. Zmiešajte kefír, maslo, soľ, cukor a sódu. Postupne nalejte výslednú tekutinu do múky a mieste cesto. Mal by sa mierne lepiť na ruky.
Cesto rozvaľkajte vrstvou, vyrežte z nej polotovary vo forme kruhov.
Vložte náplň do stredu kruhu, vytvorte výrobok požadovaného tvaru.
Smažte koláče, niekoľkokrát otočte.
Šírenie hotové koláče do nádoby s vekom.

s kapustou

Porcie na nádobu: 5-6 (10-12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 234 kcal.
Účel: nesladené pečivo, do polievky.
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: ľahká.

Ako možnosť predchádzajúci recept, skúste uvariť koláče s kapustou a mäsom. Aby sa chuť mäsa „nestratila“, podiel kapusty by nemal presiahnuť 50 %. Vypráža sa alebo dusí s cibuľou, mrkvou, paradajkou. Môžete použiť mleté surové mäso, ktoré sa opečie a zmieša s dusenou zeleninou. Táto náplň dokonale ladí s cestom na kefíre. Používajte iba na vyprážanie rafinovaný olej.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 600 g;
kefír - 300 ml;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
sóda - 1/3 lyžičky;
cukor - 1 lyžička;
soľ - 1/3 lyžičky;
mleté hovädzie alebo chudé bravčové mäso - 250 g;
vyprážaná alebo dusená kapusta - 250 g;
soľ, korenie.

Spôsob varenia:

Nalejte sódu, soľ, cukor do kefíru, premiešajte. Pridajte rastlinný olej. Túto zmes po troškách prilievame do múky zloženej v miske so šmýkačkou a rýchlo vymiešame do hrudky cesta.
Kým robíte mleté mäso, nenechajte cesto zvetrať – zabaľte ho do vrecka. Vhodné pre tento a potravinový film.
Smažte mleté mäso na panvici, kým sa neuvarí, spojte s dusená kapusta.
Pomocou valčeka rozvaľkáme časť cesta na vrstvu hrubú 0,5-0,7 cm, pohárom vykrajujeme kolieska, ktoré naplníme mäsovou a kapustovou plnkou. Okraje koláča pevne utesnite. Smažte, začínajúc od strany, kde je šev.
Hotové koláče vložte do hrnca, prikryte pokrievkou alebo filmom.

so zemiakmi

Čas varenia: asi hodinu.
Počet porcií na nádobu: 5-6.
Obsah kalórií v miske: 187 kcal.
Účel: raňajky, druhý chod.
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: ľahká.

Koláče s mäsom a zemiakmi sú rôzne. V tejto časti bude popísaný recept, v ktorom je cesto zemiakové a náplň je mäso. Takéto koláče (nazývajú sa zrazy) sa vyprážajú na masle a podávajú sa s kyslou smotanou alebo majonézou. Základom cesta môže byť hustá zemiaková kaša alebo zemiaky uvarené v šupke, stočené na mäsovom mlynčeku. Nasekané a opečené varené mäso sa používa ako mleté mäso.Teplé voňavé zrazy - krásne raňajky pre celú rodinu.

Ingrediencie:

zemiaky - 600 g;
vajcia - 2 ks;
varené teľacie mäso - 400 g;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - 100 ml;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme, prejdeme cez mlynček na mäso. Pridajte soľ, vajce a miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou.
Nakrájajte cibuľu, nakrájajte mäsové filé na mlynčeku na mäso. Na oleji opražíme cibuľu do zlatista, pridáme mleté mäso, ďalej restujeme asi päť minút. Nezabudnite miešať. Osolíme, okoreníme.
Zemiakové cesto rozdelíme na 10-12 rovnakých častí. Každý kúsok premiešajte v dlaniach, aby ste vytvorili okrúhly koláč. Do stredu dajte lyžicu mletého mäsa, okraje zlepte, aby ste vytvorili koláč. Komu zemiakové cesto nelepí sa na ruky, namažte ich rastlinným olejom.
Smažte zrazy na vysokej teplote z oboch strán.

s jablkom

Čas varenia: asi hodinu.
Porcie na nádobu: 4-5 (8-10 kusov).
Obsah kalórií v miske: 217 kcal.
Účel: slané pečivo.
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: ľahká.

Skúste variť chutné pečivo podľa receptu, ktorý mnohí budú považovať za prekvapivý až zvláštny. Koláče s mäsom a jablkami - jedlo hodné gurmána. Dôležité je vybrať si správne triedenie jablká. Zelené, pevné, s kyslosťou sú najvhodnejšie. Zo starých odrôd je ideálna Antonovka, z nových - Granny Smith. Môže sa použiť akékoľvek cesto. Ak ste koláče s takouto náplňou ešte neskúšali, vezmite si hotové lístkové cesto.

Ingrediencie:

hotové cesto, lístkové cesto - 0,5 kg;
mleté bravčové mäso - 0,5 kg;
maslo - 30 g;
cibuľa - 1 ks;
zelené jablko (veľké) - 1 ks;
vajcia - 1 ks;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Opečte cibuľu maslo kým nezhnedne. Do panvice pridajte mleté mäso, smažte, kým nebude varené. Osolíme a okoreníme korením.
Jablko ošúpeme, nakrájame tenké plátky.
Cesto rozvaľkajte. Rozdeľte ho na 8-10 štvorcov. Na každý polotovar položte mleté mäso, prikryte ho niekoľkými (3-5) plátky jabĺk. Formulár trojuholníkové karbonátky, prekladanie cesta diagonálne a zaslepovanie okrajov.
Vrch pirohov potrieme rozšľahaným vajíčkom, pečieme asi 40 minút v rúre vyhriatej na 190-200 stupňov.
Tieto koláče sú chutné, keď sa podávajú teplé.

Video

Chata nie je červená v rohoch, ale červená v koláčoch! Naši predkovia vedeli veľa o koláčoch, liečili hostí, obliekali slávnostný stôl, vzal si to so sebou na cestu .. Či už sa chcete s hosťom stretnúť dobre alebo nechcete, určite sa musíte naučiť variť koláče s mäsom z kysnutého cesta! Dokonca len pre svoju rodinu. Dnes vám to podrobne poviem a ukážem, ako to robím ja mäsové koláče v rúre.

Recept na mäsové koláče v rúre

Ingrediencie na cesto:

Kefír - 300 ml (čím kyslejšie, tým lepšie)
Kuracie vajcia - 2 ks.
Rastlinný olej - 150 ml. (Použil som slnečnicu, môžete použiť olivu bez výraznej vône)
Suché droždie - 11 g (štandardné malé vrecko) Ak používate surové - bude potrebných 30 g.
Mlieko - 100 ml.
Cukor - 1,5 lyžice. lyžice
Soľ - 1,5 lyžičky
Múka - 500 - 550 g (môže vyžadovať trochu viac alebo menej v závislosti od hustoty múky)

Na plnenie:

Varené mäso (v tomto recepte mám bravčové mäso) - 300 gr.
Cibuľa - 1 veľká alebo 2 stredne veľké cibule
Soľ, korenie podľa chuti

Na vyčesanie koláčov:

Žĺtok z jedného vajíčka
Mlieko - 2 polievkové lyžice. lyžice

Ako variť mäsové koláče z kysnutého cesta v rúre

Začnime s prípravou záparu. Hlavné tajomstvo dobrý test- nechať kvások pracovať. Za týmto účelom zohrejte mlieko (100 ml) na teplú teplotu (nie viac ako 40 stupňov, inak droždie zomrie!). Ak do takéhoto mlieka ponoríte prst, malo by to byť príjemné, pohodlné, teplé.

Nalejte droždie do teplého mlieka, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, premiešajte. Bude to trvať 20-30 minút, kým cesto zväčší svoju veľkosť a bude pripravené na kysnutie kysnutého cesta. Cesto dáme na miesto bez prievanu.

Na tvorenie komfortné podmienky zakryť cesto Potravinová fólia alebo uterák.

Kefír sa tiež zahrieva, nalejte do rastlinného oleja (150 ml.)

Jazdite za 2 kuracie vajcia(vajcia je možné rozbiť do samostatnej misky a miešať, až potom naliať do cesta).

Cesto teda narástlo s klobúkom a potom sa na jeho povrchu začali objavovať bublinky a cesto sa začalo usadzovať, čo naznačuje, že je zrelé a môžeme pokračovať v miesení kysnutého cesta.

Nalejte kefír so zvyškom ingrediencií do vhodného cesta. Miešame.

Teraz je čas na bolesť. Preosejte ho po častiach, pravidelne miešajte a kontrolujte konzistenciu cesta. V závislosti od vlhkosti v miestnosti a hustoty pšeničnej múky môže cesto trvať o niečo viac ako 500 g. alebo trochu menej.

Cesto by malo byť mäkké, príjemné, mierne lepivé. Nepridávajte všetku múku naraz - inak sa cesto môže ukázať ako príliš husté a potrebujeme vzduch nadýchané koláče s mäsom, však?

Vymiesené cesto prikryjeme čistou utierkou a dáme na 1 hodinu na teplé miesto bez prievanu. Doba kysnutia cesta je individuálna, pri dobrých podmienkach (teplo, bez prievanu, vlhko) kysnuté cesto zdvojnásobí svoj objem za 1 hodinu. Ak je v byte zima a cesto „sedí“ pomaly, dajte mu na to viac času.

Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Varené mäso (mám bravčové mäso, 300 gramov) sa vloží do misky mixéra, predtým rozdelené na kúsky.

Zapnite mixér, premeňte kúsky na omrvinky. Pridáme opraženú cibuľku. Zmiešajte ingrediencie, soľ, korenie.

Formovanie mäsových koláčov

Takže cesto na koláče s mäsom už prišlo, pokračujeme k najzaujímavejšej veci - formujeme koláče.

Ruky si namažeme malým množstvom rastlinného oleja, aby sa nám cesto nelepilo na ruky a odtrhávame malé kúsky, čím vytvoríme guľu. Potom guľu natiahneme do koláča tak, aby bolo vhodné položiť náplň. Do stredu koláča položte jednu polievkovú lyžicu mäsovej plnky. Okraje cesta spojíme a vytvarujeme koláč.

Na plech vysypaný múkou poukladáme pirohy švom nadol vo vzdialenosti 4-5 cm od seba.

Aby boli pirohy chrumkavé zlatá kôrka, koláče potrieme žĺtkom zmiešaným s 2 PL. lyžice mlieka. Do vzniknutej zmesi môžeme pridať štipku soli, ktorou koláčiky zakryjeme.

Koláče namažte cukrárskou kefou a posielame ich do predhriatej rúry (do 170 ° C).

Mäsové koláče pečieme v rúre 20-25 minút. Zameriavame sa na zlatú kôrku - koláče by mali byť červené.

Hotové pečivo poukladáme do prúteného košíka alebo na mriežku (aby spodok pirohov chladnutím nenavlhol). Je lepšie prikryť koláče uterákom, aby kôra zmäkla.

Mäsové koláče v rúre podľa tohto receptu sú „chumé“ s svieže cesto a šťavnatá plnka. Dobrú chuť!

Rada odpoviem na všetky vaše otázky ohľadom receptu, kľudne sa podeľte o recenzie, fotografie výsledných koláčov.

V kontakte s

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok