Nakúpte s dobrými zľavami pre osobné použitie a ako darček priateľom a známym.

Získajte kvalitné produkty za dostupné ceny na. Vyrobte darčeky pre seba a svojich blízkych!

Sledujte nás na Facebooku, Youtube, Vkontakte a Instagrame. Zostaňte informovaní o najnovších správach na webe.

Jeseter v rúre

Potrebujete luxusné jedlo na váš sviatočný stôl? Najlepšia možnosť- celý jeseter v rúre. Ryba nie je kostnatá, nebude spôsobovať nepríjemnosti pri jedení. Jedáci dostávajú hodnotné rybie bielkoviny, vitamíny, jód, sodík, fluór a ďalšie užitočné stopové prvky. Navyše chuť a estetické potešenie.

Predstavte si, ako bude jeseter vznešene ležať na podlhovastej doske:

• ozdobené špirálami farebnej omáčky,
• posypané čerstvými bylinkami
• lemované gurmánske ovocie a zeleninou.

A bude predstavovať nielen neopísateľnú krásu, ale spôsobí potešenie aj svojou božskou chuťou. Jeseter v akejkoľvek podobe je skutočnou lahôdkou.

Obsah:

Veľké ryby, ktoré sa nezmestia na plech na pečenie ako celok, sa samozrejme budú musieť rozdeliť na kúsky, môžu sa piecť, keď boli predtým zabalené do niekoľkých vrstiev fólie. Z niekoľkokilogramových jatočných tiel uvaríte niekoľko jedál naraz, vrátane aspiku či chutnej rybacej polievky.

Slávnostnou možnosťou je určite celý jeseter v rúre, ak je umiestnený aspoň diagonálne (alebo zložený do krúžku) na plech na pečenie. Najlepšou možnosťou sú jatočné telá s hmotnosťou do 3 kilogramov. Väčšie ryby už nie sú také chutné, môžu sa zle upiecť. Najlepšie sa používajú na želé pokrmy.

Plech na pečenie musí byť namazaný olejom alebo pokrytý pergamenom, fóliou. To uľahčuje vyberanie ryby a jej uloženie na misku. A list zostane čistý, nebudete z neho musieť zoškrabovať prilepené kúsky rýb.

Jeseter sa pečie, rúra sa predhrieva na 180 ° stupňov, nie viac ako hodinu, v závislosti od veľkosti rýb. V pomalom hrnci - 40 minút, vo vzduchovom grile - 20 minút pri priemernej rýchlosti ventilátora a ohreve 200 °.

Čistenie jesetera

Jesetery majú zvláštne šupiny vo forme tuberkulóz - tavených kostných dosiek s vyčnievajúcimi hrotmi. Niektoré z nich - brušné a bočné - sú odstránené nožom, ako pri čistení riečna ryba. Pozdĺž strednej časti chrbta, v blízkosti plutiev, sú tieto dosky tuhšie a nedajú sa ľahko vybrať z tela. Proces ich odstraňovania je možné uľahčiť oparením chrbta jesetera vriacou vodou.

Bruchá sa narežú, jatočné telá sa očistia od vnútra, fólia sa odstráni. Vystrihnite žiabre. Hlavy a chvost sa nedotýkajú, takže hotová ryba sa na miske chváli „ako nažive“, má malebnejší vzhľad. Jatočné telá sa umyjú, aby sa odstránila všetka zvyšná krv.

Urobte hlboký zárez v blízkosti hlavy, zárez v blízkosti chvosta. A opatrne, snažiac sa neodlomiť, vytiahnu škrípanie.

Najlepšie koreniny na pečenie

Jesetery sú chutné samy o sebe, nevyžadujú doplnkové produkty na zlepšenie chuti. Ale snažia sa slúžiť viac ako gurmánsky pokrm, použite slané koreniny, ktoré dávajú jemná vôňa a zlepšenie už aj tak chutného rybieho mäsa.

Často sa ryby striekajú citrónová šťava. Pod jeho pôsobením zmizne rybí duch a vlákna zmäknú a stanú sa jemnejšou. Namiesto citrónovej šťavy alebo spolu s ňou sa používajú omáčky, ktoré rybu pred pečením omastia. Alebo jesetera predbežne držia v marináde na pár hodín, aby bola pečená ryba šťavnatejšia.

Soľ, korenie, cesnak sú bežné prísady. Takmer vždy sa pridávajú. Doplnky sú tiež vždy dobré. bylinky, sušené alebo čerstvé. Najčastejšie sa používajú bylinky: kôpor a petržlen, zeler a koriander.

Rafinovanú chuť dávajú: bazalka, rozmarín, majorán, tymián, rasca, oregano. Môže byť dobrým doplnkom muškátový oriešok, koreň zázvoru, semienka koriandra, zira, sezamové semienka.

Celý jeseter v rúre - ako variť

Na jednu rybu budete potrebovať:

• maslo - 2 lyžice. l.
• citrón - 1 ks.
• vajcia - 4 ks.
• kyslá smotana - 3 lyžice. l.
• muškátový oriešok - štipka 10 g
• strúhanka - 100 g
• čerstvé bylinky na omáčku - voliteľné
• zelenina, ovocie, bylinky - na ozdobenie jedla
• soľ, biele a čierne korenie - podľa chuti
• rastlinný olej (alebo maslo) na vymastenie panvice
• horčica - 3 lyžice. l.

Pripravte kostru ryby na pečenie, ako je popísané vyššie. Na zadnej strane môžete urobiť priečne rezy, aby sa korenie lepšie absorbovalo.

Zmiešajte soľ s viacfarebnými paprikami, potrite rybu zvnútra aj zvonka. Necháme pol hodiny odležať, aby vynikla rybia šťava. Osušte, potrite omáčkou.

Vajíčka uvarené natvrdo, opatrne nakrájame na kolieska rovnakej hrúbky. Vyberieme žĺtky, rozotrieme ich s kyslou smotanou, zmäknutým maslom, polovicou šťavy vytlačenej z citróna. Pridajte muškátový oriešok, jemne nakrájanú zeleninu, svoje obľúbené korenie.

Plech na pečenie vysteľte pergamenom alebo fóliou (voliteľné), namažte olejom. Po vložení vetvičiek aromatických bylín dovnútra vráťte telo jesetera. Rybu natrieme omáčkou, posypeme zvyškami citrónovej šťavy. Do zárezov na chrbte vložte plátky citróna alebo zeleniny. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180-190° asi 40-50 minút.

Pripravenosť je určená prepichnutím hrúbky drevenou tyčinkou. Ak sa neobjaví číra šťava, ryba je upečená.

Na prípravu takéhoto jedla je najlepšie použiť iba čerstvého jesetera. Nemalo by mať rezné rany ani modriny. Ak nemáte možnosť kúpiť si čerstvé ryby, vezmite si mrazené. Dôležité je ale rozmraziť ho na čerstvom vzduchu.

Potrebné ingrediencie na varenie

Na pečenie jesetera v rúre v najlepšie tradície V ruskej kuchyni si musíte pripraviť nasledujúcu sadu ingrediencií:
- kyslá smotana - 200 g;
- maslo - 20 g;
- čerstvý jeseter - 1 kus;
- citrón - ½ dielu;
- olivový olej - 10 ml;
- kuracie vajcia- 4 veci.;
- stolový ocot - 2 lyžice. l.;
- kukuričná múka - 100 g;
- zeleninový olej- 10 ml;
- muškátový oriešok (mletý) - 10 g;
- korenie a soľ - podľa chuti.

Proces varenia jesetera v rúre

Je potrebné začať s prípravou takéhoto jedla vyrezávaním rýb. Toto sa musí robiť iba v rukaviciach, aby ste si neporanili ruky. Najprv opláchnite jesetera pod tečúcou vodou, potom ho položte na reznú dosku a ostrým nožom z neho zoškrabte hlien, začnite od chvosta smerom k hlave. Potom odstráňte žiabre, narežte brucho a vyberte vnútornosti. Potom rybu znova opláchnite, pričom osobitnú pozornosť venujte pobrušnici.

Vezmite veľká panvica naplňte vodou po rúčky a priveďte do varu. Spustite tam jesetera doslova na 2-3 sekundy a držte ho za chvost. Potom ihneď nalejte na rybu studená voda. Potom z neho odstráňte kožu, odstráňte plutvy na bokoch, bruchu a chrbte. Pripraveného jesetera dôkladne potrieme soľou a korením. Preložíme do nádoby a necháme 50-60 minút marinovať izbová teplota. Počas tejto doby budú mať ryby čas dať šťavu.

Zapojte sa do omáčky na varenie pre jesetera. Vajcia uvarte na tvrdo, ochlaďte, ošúpte a oddeľte žĺtka. Dôkladne ho roztlačíme vidličkou a preložíme do misy. Pridajte kyslú smotanu, rozpustené maslo, stolový ocot a muškátový oriešok. Všetko dôkladne premiešajte, musíte sa dostať homogénna konzistencia. Všimnite si, že namiesto stolový ocot môžete použiť rozmarín. Vďaka tomu bude rybie mäso jemnejšie.

Predhrejte rúru na 190 stupňov. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom, lemujte pergamenový papier, a položte naň pripraveného jesetera. Rybu polejeme omáčkou a posypeme kukuričná múka. Potom vezmite polovicu citróna a vytlačte z neho šťavu. Rybu ním pokvapkáme a potom pokvapkáme olivovým olejom. Všetko pošlite piecť na 20 minút.

Opatrne preneste hotového jesetera na misku pomocou širokých špachtlí. Rybu môžete ozdobiť čerstvá zelenina alebo konáre zelene. Podáva sa s prílohou, ktorá sa môže hrať varené zemiaky, pohánka alebo ryža.

Jeseter pečený v rúre, neuveriteľné chutné jedločo je ideálne pre sviatočný stôl. Recepty na jeho prípravu sa spravidla odovzdávajú z generácie na generáciu, takže každá žena v domácnosti sa môže pochváliť svojou vlastnou, jedinečnou verziou. Napriek tomu existujú všeobecné pravidlá, čo by sa nemalo zanedbávať, inak sa ryby takého ušľachtilého plemena ukážu ako suché a bez chuti.

1. V prvom rade je potrebné pripomenúť, že nie je vhodné preťažovať ryby korením a koreninami, pretože v tomto prípade sa stráca chuť a vôňa samotného jesetera. Avšak aj bez nich bude pokrm čerstvý, takže všetko by malo byť s mierou.
2. Aby sa jeseter pečený v rúre nevysušil, je lepšie ho variť vo fólii alebo v rukáve na pečenie.
3. Dospelý jeseter má jemné, ale mastné mäso, takže nevyžaduje pridávanie oleja, ale ak je pečený mladý jedinec, bez neho sa nezaobídete, pretože ryby môžu byť suché.
4. Ak chcete pripraviť chutné jedlo, mali by ste vedieť o funkciách teplotný režim. Dĺžka varenia rýb závisí od rúry a veľkosti rýb. Veľký korpus sa dá piecť po častiach.

Recepty na varenie jesetera zahŕňajú zdobenie hotového jedla, čo vám umožňuje urobiť ho skutočne kráľovským. Na tento účel sa spravidla používajú tenké plátky citróna, bylinky, olivy alebo čierne olivy, smotanová alebo horčicová omáčka.

Táto možnosť varenia zahŕňa pečenie rýb vo fólii. Získate nádherného jesetera pečeného v rúre.

Celé ryby je možné piecť v rúre.

Ingrediencie:

• jeseter - 1 ks;
• horčica - 1 lyžička;
• majonéza - 2-3 lyžice. l.;
• citrón - 1 ks;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• maslo - 10-15 g;
• čerstvé bylinky - 1 malý zväzok;
• korenie, soľ, rozmarín, oregano - podľa chuti.

Celá ryba bez vnútorností sa umyje, potom sa vloží do silného studeného soľného roztoku na 15-20 minút a opláchne sa čistá voda, ktorý vás zbaví špecifického pachu blata. Potom sa jatočné telo vloží do cedníka a niekoľkokrát sa oparí vriacou vodou, aby sa váhy ľahšie vzdialili a nerozptýlili sa. Očistené, vypitvané ryby sa opäť umyjú čistou studenou vodou.

Vybrané korenie sa zmieša so soľou a trení sa s rybami. Majonéza a horčica sa zmiešajú v samostatnej nádobe a jeseter je rozmazaný zvnútra a zvonka s výslednou omáčkou. Vnútri jatočného tela vložte niekoľko krúžkov citróna, vetvičky zelene, bobkový list a upevnite brucho pomocou špáradiel.

Zapekaciu misu prikryjeme alobalom, vymastíme olejom, navrch poukladáme pripraveného jesetera, pokvapkáme citrónovou šťavou a prikryjeme ďalším kúskom alobalu. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 15-20 minút.

Po uplynutí stanoveného času sa nádoba vyberie z rúry a vyberie sa. vrchná vrstva fólie. Takmer hotová ryba sa preleje vylúčenou šťavou a namastí sa kúskom maslo. Potom sa jeseter vloží do rúry na ďalších 5-7 minút, aby bol vrch zhnednutý, už nie je potrebné prikrývať alobalom. Hotové jedlo ozdobte zeleninou, bylinkami. Ako príloha sa výborne hodia varené zemiaky.

Jesetera môžete upiecť nielen vcelku vo fólii, ale aj po kúskoch, pridať huby a zeleninu. Môžete použiť steaky.

Ingrediencie:

• jeseter - 1 ks;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• cibuľa - 2 hlavy;
• paprika - 2 ks;
• cherry paradajky - 200 g;
• šampiňóny - 200 g;
• biely suché víno- 100 ml;
• citrón - 1 ks;
• soľ, korenie.

Jeseter pečený v rúre môže byť vyrobený z hotových steakov z jesetera, potom sa čas na prípravu rýb výrazne skráti. Ak bola zakúpená celé jatočné telo, mala by byť pripravená pred varením rovnakým spôsobom ako v predchádzajúci recept, najprv namočte do silného soľného roztoku a až potom vypitvajte a nakrájajte na porciované kúsky hrubé asi 3-4 cm.

Jedlá, v ktorých sa budú ryby piecť, sú jemne namazané rastlinným olejom, na vrch sa položia pripravené steaky. Cibuľové hlavy sú olúpané, nakrájané na tenké krúžky a rozložené na rybu. Potom posypeme korením, vložíme 2 bobkové listy, zalejeme vínom a pokvapkáme citrónovou šťavou.

Umyté a sušené šampiňóny nakrájame na veľké taniere, ak huby nie sú príliš veľké, môžete ich jednoducho rozdeliť na polovice. Paprika sa zbaví semienok a nakrája sa na veľké kúsky. Papriky a šampiňóny sú náhodne rozložené na vrstvu cibule, na vrch sa chaoticky ukladajú cherry paradajky nakrájané na polovice.

Rúra sa vyhreje na 180 °C a vloží sa do nej nádoba s jeseterom. Pečte 10 minút, potom vyberte, podlejte vínom a nechajte ďalších 5-10 minút. Pripravenosť misky sa kontroluje vidličkou. Ak ľahko vstúpi najviac veľký kus potom je jedlo pripravené.

Hlavnou vecou nie je preháňať jesetera v rúre, inak ryby vyschnú a stratia väčšinu svojho úžasná chuť. Rybu pripravenú podľa tohto receptu sa odporúča podávať so suchým bielym vínom a zeleninou, s ktorou sa piekla.

Jeseter je mimoriadne cenný druh rýb. Jeho mäso, podobne ako mäso hviezdicového jesetera, je mliečne, mastné a jemné ako smotana. A tento prastarý druh zvierat nemá takmer žiadne kosti – iba chrbticu. Je však ťažké ho vyčistiť, ak nepoznáte malé tajomstvo: pozdĺž chrbta obyvateľa morí sú veľké a tvrdé hroty ako dinosaurus. Aby ste ich odstránili, kostra musí byť oparená vriacou vodou - potom sa tieto dosky dajú ľahko odstrániť. Ryby môžu byť varené, vyprážané, grilované alebo grilované. Celý jeseter pečený v rúre je obzvlášť užitočný, pretože takmer všetky cenné tuky a aminokyseliny sú zachované týmto spôsobom tepelného spracovania.

jednoduchý recept

Jatočné telo očistite, odstráňte vnútornosti a žiabre, umyte pod tečúcou studenou vodou. Potrieme zvnútra aj zvonka citrónovou šťavou. Šesť (alebo viac) strúčikov cesnaku prelisujeme cez lis do misky, zmiešame so soľou, korením a bylinkami. Je dôležité, aby ste to nepreháňali: vôňa tymiánu alebo mäty by nemala prerušiť jemná vôňa. Rybu potrieme cesnakovou zmesou - chrbát, boky, brucho. Celý jeseter v rúre by sa mal variť od pol hodiny do 50 minút, v závislosti od veľkosti jatočného tela. Teplota v rúre by mala byť 180 o C.

Jeseter v rúre vo fólii

Rybu očistíme, vypitváme, umyjeme, potrieme zvnútra aj zvonka citrónovou šťavou. Posypeme korením a bylinkami (tymián, petržlenová vňať, biele a čierne korenie). Namažte kefou zeleninový olej. Plech na pečenie, kam vstúpi celý korpus, je pokrytý fóliou v dvoch vrstvách. Dno je tiež namazané slnečnicový olej. Rybu položíme a zalejeme suchým bielym vínom (pol pohára). Zape

otvoríme alobalovú obálku (počas pečenia tuk aktívne vynikne, nie je nutné, aby zaplavil celú rúru). Rúra by už mala byť vyhriata na 200 ° C. Jeseter by sa v nej mal piecť 7 minút. Po uplynutí tejto doby obálku mierne pootvorte tak, aby vytŕčal chrbát ryby. Znovu ho namažte rastlinným olejom a pošlite ho na vyprážanie, kým plne pripravený pri 180 ° C. Na servírovacej mise vyzerá ryba veľmi pôsobivo s plátkami citróna a „korunou“ uvareného vajíčka na hlave.

Celý plnený jeseter pečený v rúre

Začiatok prípravy tohto jedla je identický s prvými krokmi v predchádzajúcich dvoch receptoch. Rybu omastenú citrónovou šťavou necháme čakať na plnku. Do vajíčka pridáme lyžičku soli a čierneho korenia a v miske vyšľaháme so smotanou (štvrť šálky). V mixéri premiešajte a rozdrvte vaječnú zmes a 300 g filé z lososa na homogénnu hmotu (môžete si ju vziať hotovú, vo vrecku). Touto plnkou je potrebné vypchať korpus a zošiť bruško niťami. Pošlite do rúry na hodinu pri 200 ° C. Potom preneste do misky, „odstráňte švy“ a podávajte pod jemnou smotanovou omáčkou („Olandaise“, „Bechamel“, „Tisíc ostrovov“).

Celý slávnostný jeseter pečený v rúre

Toto jedlo sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. Ale vo vnútri brucha, ktoré sme vopred namazali rastlinným olejom a soľou, vložíme korenie, bylinky a citróny nakrájané na plátky. Neľutujeme ani bylinky: bobkový list, petržlenovú vňať, oregano, tymian, rozmarín, muškátový oriešok – to všetko je len vítané. A rybu nalejte vonku mastnou bielou omáčkou (môžete použiť aj majonézu). Brucho zašijeme, vložíme do fólie a pošleme piecť na 20 minút pri 180 °C. Vyberieme, rozložíme, polejeme výslednou šťavou a necháme odstáť, kým sa nevytvorí kôrka. Tento jeseter sa podáva celý, pečený v rúre, na krásnom veľký tanier podlhovastý tvar obklopený čerstvé uhorky, nakrájame na kocky, kolieska paradajok, nakrájame na „púčiky“ reďkovky, kolieska papriky a „sedmokrásky“ z uvarenej mrkvy.

Mäkké a hutné, no zároveň jemné jeseterie mäso je iné neuveriteľná chuť a takmer úplná absencia malé kosti. Od pradávna to patrilo medzi povinné a obľúbené jedlá na kráľovskom stole. Našťastie, takáto lahôdka je teraz dostupná aj nám – jednoduchým lokajom. Ponúkam vám tri možnosti varenia jesetera - celého, v kúskoch a vo forme steakov vyprážaných na panvici.

Kuchynský riad: doska na krájanie, lis na cesnak, plech na pečenie, nôž, hrubá niť alebo špíz, miska.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

1. Na vrchole hustej kože je jeseter pokrytý klzkým hlienom, ktorý sa musí umyť. Aby sme to dosiahli, umývame ho bez rezania pod tečúcou vodou teplá voda a jemne pretrite kefou alebo drôtenkou s brúsnym povrchom.
2. Otvárame brucho. Vyčistíme vnútro a určite odstránime žiabre. Nie je potrebné odstraňovať kožu, pretože vďaka nej a hrotom budú ryby vyzerať na stole kráľovsky. Z rovnakého dôvodu nechávame hlavu a plutvy. Šupka po upečení zmäkne a nebude ťažké ju odstrániť už na plechu.
   
3. Ošúpte 4-5 stredných cibúľ a nakrájajte na ľubovoľné stredne veľké kúsky alebo polkolieska. Ošúpanú hlavu cesnaku pretlačíme lisom na cesnak alebo nasekáme nadrobno. Všetko dáme do misky.
   
4. Nakrájajte kôru z troch až štyroch citrónov v závislosti od veľkosti. Tiež ich nakrájame na malé kúsky a pošleme ich do misky. Ochutené čiernou a bielou mleté ​​čierne korenie a posypeme pár lyžičkami soli.
   
5. Zväzky kôpru, zelenej cibule a petržlenu umyjeme pod kohútikom. Nakrájajte a vložte do misky. Zalejeme asi tretinou pohára zeleninového resp olivový olej a spolu dobre premiešame.
   
6. Vnútro ryby zľahka potrieme soľou. Vložíme do nej cibuľovo-citrónové mleté ​​mäso. Bruško zošijeme hrubou niťou alebo spevníme špajdľou. Na niekoľkých miestach sa dá upevniť špáradlami a pre istotu stiahnuť niťou.
   
7. Zvyšné citróny nakrájajte na kolieska. Z časti na vymastenom plechu urobíme vankúšik a vyložíme jeseterom. Kožu trochu osolíme a na rybu dáme časť citrónov, časť necháme na podávanie.
   
8. Plech posielame do rúry zohriatej na 180 - 190 ° asi 1,5 hodiny. Keď uplynie polovica času, pokožku namažeme olejom, aby po upečení získala krásny lesk.
   
9. Vyberieme našu krásu, ozdobíme čerstvými bylinkami a zvyšným citrónom a položíme do stredu stola.
   

video recept

Pozrite sa, ako chutne a rýchlo uvaríte celého jesetera v rúre vo videorecepte.

možnosti varenia

vysoko lahodný jeseter ukáže sa, ak je plnený hubami a sušienkami. Za týmto účelom smažte 700 - 800 g húb nakrájaných na kúsky s dvoma alebo tromi nakrájanými cibuľami a ochlaďte. Nakrájajte na tri alebo štyri plátky biely chlieb malé kocky, osušte na panvici alebo v rúre a pridajte k hubám. Osolíme, okoreníme a naplníme vypitvanú rybu. Stiahneme niťou, položíme na vymastený plech a pečieme 1-1,5 hodiny.

Čas na prípravu: okolo hodiny.
Porcie: 4.
Kuchynský riad: alobal, doska na krájanie, miska na pečenie alebo plech na pečenie, nôž.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

video recept

Ako variť jesetera v rúre na plátky, pozri recept krok za krokom na videu.

možnosti varenia

• Okamžite prijať lahodná ryba, a obloha, berieme zemiaky v pomere dva alebo tri kusy na porciu.
• Hľuzy očistíme a nakrájame podľa ľubovôle. Spravidla ide o hrubú slamu alebo plátky.
• Zemiaky zmiešame s majonézou alebo kyslou smotanou, ako aj soľou a korením. Môžete dokonca pridať trochu mletého cesnaku.
• Oddelene marinujte kúsky jesetera 20 minút v kyslej smotane resp majonézová omáčka s korením na ryby, soľou a vytlačenou citrónovou šťavou.
• Zemiaky dáme na plech pokrytý fóliou alebo do formy a navrch jesetera.
• Pečieme 40 minút pri 180-190°.
• Ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate a podávame so zeleninovým šalátom.

Čas na prípravu: 40 minút.
Porcie: 2-3.
Kuchynský riad: panvica, nôž, lopatka, doska na krájanie, misa alebo nádoba, tanier, papierové utierky.

Ingrediencie

jeseter	1 PC.
Citrón	1 PC.
Soľ	nevyhnutnosti
Petržlen, zelená cibuľa	na podanie
Zeleninový olej	na vyprážanie
Mletá paprika (čierna a biela)	chuť
Múka	1 zásobník
Maslo	30-40 g

Varenie krok za krokom

1. V prvom rade treba jesetera vypitvať. Ak to chcete urobiť, otvorte brucho a vyberte všetky vnútornosti. Odrežte plutvy, hlavu a chvost. Ale robíme to tak, že na nich zostane trochu dužiny, lebo potom sa z nich bude dať uvariť klas. Nezabudnite odstrániť žiabre z hlavy.
   
2. Korpus umyjeme pod kohútikom. Osušte papierovými utierkami a nakrájajte na steaky s hrúbkou 2-3 centimetre.
   
3. Všetky kúsky z každej strany osolíme, okoreníme bielym a čiernym korením a rukami premiešame, aby sa korenie rozložilo po celej ploche. Môžete pridať niekoľko ďalších korenín: sušený cesnak, biela horčica, majorán, tymian. Nechajte marinovať asi 20 minút.
   
4. Pár minút pred vyprážaním pokvapkáme šťavou vytlačenou z polovice citróna.
   
5. Nalejte pohár múky do hlbokej misky. Každý kúsok v nej zo všetkých strán rozvaľkáme. Do múky môžete pridať aj nejaké korenie.
   
6. Panvicu dobre rozohrejte. Na dno nalejte rastlinný olej a rozpustite v ňom 30-40 g masla. Z tejto zmesi Vyprážané ryby bude to oveľa chutnejšie.
   
7. Rybu rozložíme na dobre rozohriatom oleji, aby sa kôrka hneď chytila. Varte na strednom ohni asi 4 minúty, kým zlato-hnedá a otočte sa na druhú stranu. Druhá strana bude trvať o niečo menej času, takže po 2-3 minútach sa vytvorí krásna kôrka, a steaky môžete naložiť na tanier.
   

S čím podávať

Najsprávnejšia je podľa mňa príloha k vyprážanému jeseterovi a iným rybám zemiaková kaša. ale môžete len nakrájať na plátky pár čerstvé paradajky , dochutíme korením a soľou, pokvapkáme olejom a posypeme nadrobno nasekaným kôprom. A posypte samotné steaky nakrájanými zelená Cibuľa a ozdobíme petržlenovou vňaťou.