Paradajky feferónky cesnakový ocot. Adjika z paradajok s baklažánom na zimu. Recept na adjiku s jablkami a paradajkami na zimu - s fotografiou, videom

Recepty na najchutnejšiu domácu adjiku:

Dnes budeme hovoriť o tých najúžasnejších pikantné občerstvenie, čo je zvykom natrieť na kúsok čerstvého voňavého chleba, Jej Veličenstvo Kráľovná na našom stole, neporovnateľná adjika. Túto kráľovnú je dobré konzumovať aj s občerstvením s horúcou polievkou, dokonca aj s mäsom na uhlí ... na akékoľvek slané jedlo presne tam zapadne!

Výhody adjiky sú nepochybne veľké, nielenže si zachováva celý súbor vitamínov a stopových prvkov, ktoré tvoria produkty, ich zložky, ale vo všeobecnosti má priaznivý vplyv na zvýšenie metabolizmu, zlepšuje chuť do jedla a má určitý antivírusový účinok.

No v prvom rade najviac jednoduché recepty a postupne to bude ťažšie.

Najchutnejšia domáca adjika - Abcházska horúca korenistá adjika na zimu

Recept je klasický, tradičný, originálny. Najjednoduchšia príprava, doslova desaťminútová záležitosť.

Produkty:

pol kila štipľavej červenej papriky, mierne vysušenej na slnku, ak ju nechcete príliš pikantnú, vyberte semienka,
dobrý zväzok koriandra, najlepšie zbieraného počas kvitnutia,
malý zväzok vetvičiek mladého kôpru,
zväzok petržlenových listov
5 hlávok cesnaku,
3 polievkové lyžice slnečnicového chmeľu,
pohár hrubej soli,
môžete pridať pár hrstí jadierok vlašské orechy- pre amatéra.

Všetko vyčistiť, umyť, vysušiť. Prejdite mlynčekom na mäso, osoľte, premiešajte a ešte niekoľkokrát prejdite, aby ste získali homogénnu pastu. Ešte lepšie je použiť kuchynský robot s ostrým nožom a všetko nasekať na prach.

Nechajte pár dní vylúhovať na kuchynskom stole. Rozdeľte do pohárov alebo nádob na potraviny a skladujte v chladničke.

Domáca adjika - recept s chrenom

Vynálezom sú už ruskí kulinárski špecialisti. Ľud to nazýva inak - chren, gorloder, chren. Jednoduchá a rýchla príprava, sada produktov pre ňu v auguste do každej záhrady s hriadeľom. Vydrží skvele v chladničke celú zimu.

paradajky veľmi zrelé kilogram,
chren - desiata paradajok klasicky, ale kto má rád pikantnejšie, pridajte viac,
pár strukov horúceho červeného čili,
pár hlávok cesnaku
lyžica so soľou na vrchu.

Tu je pri práci s chrenom vhodnejší mlynček na mäso ako kuchynský robot, textúra chrenu je príliš viskózna.

Takže všetko umyť, vyčistiť, vysušiť. Otočíme cez mlynček na mäso a dobre premiešame. Keď vynecháme chren, je lepšie dať na mlynček na mäso igelitové vrecko a priviazať ho na výstupné hrdlo - nebude vám štípať oči. Alebo hádzať všetky komponenty poprekladané, tiež aby sa znížilo prenikanie chrenových pár do ovzdušia.

Soľ, dôkladne premiešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí.

Vložíme do sterilných suchých pohárov a dáme do chladničky alebo pivnice.

Veľmi sa hodí k akémukoľvek prvému alebo druhému chodu ako príloha k chlebu počas chladných zimných večerov.

No, veľmi rýchle a chutné! Hostia a rodina stôl dokonale ocenia.

Ingrediencie:

zrelé paradajky 3 kg,
feferónka len 4ks,
sladká paprika, najlepšie červená 5 ks,
cesnak 10 veľkých zubov,
cibuľa 5 ks,
½ šálky rastlinného oleja,
stolový ocot 9% 5 50 ml,
soľ - lyžica s veľkým vrcholom.

Robíme to krok za krokom:

Všetko umyť, vyčistiť, vysušiť. Z papriky vystrihnite semienka.
Twist v mlynčeku na mäso alebo nakrájajte paradajky, papriku, cibuľu a cesnak v mixéri.
Zmiešame s octom a soľou. Nakoniec pridajte olej a dôkladne premiešajte.
V sterilných suchých pohároch a vložte do chladničky alebo pivnice.

Pri stole to bude veľmi chutné!

Videorecept: pikantná adjika na zimu - budete si olizovať prsty

Otvorte túto nádobu horiaci predvalok zimný deň a zapamätaj si ich letné časy pod grilom.

Tento recept bude zložitejší a časovo náročnejší, ale výsledok stojí za to, vezmite ma za slovo. Okrem toho sa takýto prírez môže v prípade potreby skladovať v pivnici aj roky.

Faktom je, že túto adjiku, na rozdiel od predchádzajúcich, budeme variť s vami.

paradajky veľké, veľmi zrelé 3 kg,
veľká mrkva 1,5 kg,
paprika 2 kg,
cesnak 10 strúčikov,
chilli paprička 2 struky,
soľ 2 tabuľky. lyžice,
pol šálky cukru
zeleninový olej pol pohára
stolový ocot pol pohára, možno ho nahradiť jablčným octom.

Teraz varenie:

Všetko umyjeme, očistíme, z papriky vykrojíme semienka, osušíme.
nakrájané paradajky veľké kusy Do hrnca pridajte pol šálky vody a priveďte do varu na strednom ohni. Nenecháme zovrieť, hneď vyberieme a vychladíme. Na sitku zrolujeme šupky a semienka, vznikne nám hustá paradajkový džús s dužinou.
Mrkvu a papriku pomelieme v mixéri. Dali sme to na malý oheň na hodinu a pol.
Pridáme prelisovaný cesnak, soľ a cukor, zalejeme octom, premiešame a necháme ešte 5 minút podusiť.
Odstráňte zo sporáka a rýchlo rozložte do sterilných pohárov, zrolujte, otočte a pod kožuchom, kým úplne nevychladne.

Táto možnosť dáva priestor vašej fantázii. Na základe tohto receptu môžete experimentovať, ako sa vám páči, pridávať doň akúkoľvek zeleninu a dokonca aj ovocie počas varenia - všetko bude chutné.

Vynikajúca adjika z cukety v bieloruštine

Ďalší nezvyčajný recept, jeho druhý názov je adjika s cuketou v bieloruštine.

cuketa 3 kg,
mrkva pol kila,
sladká paprika pol kilogramu,
paradajky kilogram a pol,
cesnak ošúpaný pohár,
mletá červená paprika 2,5 lyžičky,
sklo na rastlinný olej,
soľ 2,5 tabuľky. lyžice,
cukrové sklo.

Príprava je najjednoduchšia:

Ako obvykle všetko umyte, vyčistite, vysušte. Prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v kuchynskom robote, cesnak tiež, ale v samostatnej miske.
Výslednú zeleninovú pastu zmiešajte s rastlinným olejom, pridajte cukor a varte vo veľkej pekáči s hrubým dnom asi štyridsať minút.
Pridať štipľavé papriky a cesnak, potom dusíme ďalších päť minút.
Odstráňte z tepla, vložte do sterilných pohárov a zrolujte. Otočte sa a pod kožuchom až do rána.

Chuť tejto adjiky je jemná, sladká s pikantnou kyslosťou, nie veľmi korenistá.

Adjika homemade - recept na najchutnejšiu domácu adžiku na otočku

Takzvaná horká. Jedlo pre skutočných mužov - veľmi pikantné!

paradajky 5 kilogramov,
mrkva 2 kilogramy,
300 gramov horúceho čili,
kilogram cesnaku
kilogram papriky,
rastlinný olej 200 g,
soľná lyžica s veľkým vrchom.

Všetku zeleninu umyte, ošúpte a osušte. Prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v kuchynskom robote. Dáme do hrnca, pridáme olej a soľ. Na miernom ohni za občasného miešania dusíme asi hodinu. Vložte do sterilných pohárov a uzavrite. Ochlaďte sa pod kožuchom.

Ďalšie zaujímavé články o domácich prípravách na zimu:

Nakladaná cuketa

Ako variť adjiku bez papriky doma - s baklažánom a medom

Ale s baklažánom! Trochu exotické, ale chutné - budete si olízať prsty!

Budete potrebovať:

paradajky 3 kg,
baklažán 2 kg,
cesnak 0,5 kg,
4 horúce čili struky
pohár rastlinného oleja
pol pohára stolového octu 9%,
petržlen podľa chuti, ak ho máte radi, tak dobrá partia,
kôpor je tiež podľa vášho uváženia,
3 veľké lyžice cukru
Soľný stôl. lyžica s veľkou šmýkačkou,
tri polievkové lyžice medu, koľko naberiete.

Všetku zeleninu nakrájajte v kuchynskom robote. Baklažán pre väčšiu sofistikovanosť je možné nakrájať na malé kocky. Vložíme do veľkého pekáča, osolíme, zmiešame s cukrom, maslom a na miernom ohni dusíme asi 50 minút.

Pridajte med a dôkladne premiešajte. Pridajte nadrobno nasekané čerstvé bylinky, pár minút povarte a pridajte ocot. Premiešame a necháme pár minút postáť. Vložte do sterilných pohárov, nasaďte veko a ochlaďte pod kožuchom.

Med dodá pokrmu zvláštne čaro!

Ako uvariť najchutnejšiu domácu adjiku s jablkami

Tiež trochu exotický a nezvyčajne chutný recept.

Produkty:

paradajky o niečo viac ako kilogram,
sladká paprika 0,5 kg
jablká 0,5 kg, najlepšie kyslé,
horúce čili 3 struky,
mrkva 0,5 kg,
cesnak 2 hlavy,
stolová soľ. lyžica,
octový stôl pol pohára,
rastlinný olej pol šálky,
cukor pol pohára.

varenie:

Suroviny umyte a osušte. Odstráňte semená z papriky a jabĺk.
Všetku zeleninu okrem cesnaku nakrájajte v mixéri na prach a vložte do veľkého pekáča.
Varte približne 1 hodinu 20 minút.
Do vzniknutej hmoty pridáme prelisovaný cesnak, olej, cukor, soľ, ocot a premiešame. Varte ešte tri minúty.
Vložte do sterilných pohárov, zrolujte a nechajte vychladnúť hore dnom pod kožuchom.

Veľmi chutné a voňavé!

Recept na domácu adjiku bez octu so slivkami alebo čerešňovými slivkami

Ale zároveň je to veľmi nezvyčajné, pretože so slivkami alebo čerešňovými slivkami, kto má čo rád!

Ingrediencie:

1 kg sliviek, najlepšie nezrelých alebo čerešňových sliviek,
15 dobré klinčeky cesnak,
2 horúce čili struky
5 kg sladká paprika, ¼ lyžičky mletého čierneho korenia, koriandra, klinčekov,
na malom zväzku zeleniny, ktorú nájdete - kôpor, bazalka, estragón, petržlen,
paradajkový pretlak 1 lyžica,
soľná polievková lyžica s malou doskou,
pol pohára cukru.

varenie:

Zeleninu dôkladne opláchnite, zo sliviek odstráňte kôstky a semená z papriky, osušte.
Nasekajte slivky, papriku a všetky bylinky v kuchynskom robote.
Soľ, pridajte cukor, mleté korenie, rajčinová pasta, dôkladne premiešame a dusíme asi pol hodiny na malom ohni.
Pridajte jemne nasekaný cesnak a varte ďalšie tri minúty.
Vložte do pohárov a uzavrite. Prevrátené pod kožuchom až do úplného vychladnutia.

Dobrú chuť!

Vynikajúca adjika s mrkvou na zimu

Samotná mrkva bude trochu nuda, tak k nej pridajme aj tekvicu! A budeme dokonalí jedinečný recept. Škoda, že sa dlho neskladuje, preto je lepšie urobiť polovičnú porciu na rýchle zjedenie!

Produkty:

na kilogram mrkvy a tekvice,
pol kila cibule a sladkej papriky,
2 čili struky
pol pohára rastlinného oleja.
zväzok koriandra a bazalky,
cesnak 10 strúčikov
citrón,
polievková lyžica s trochou soli.

varenie:

Všetku hlavnú zeleninu umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadierok z papriky, nakrájame na kúsky a dáme na plech. Prikryjeme alobalom a pečieme štyridsať minút.
Ochlaďte a rozdrvte v mixéri spolu s čili papričkou, citrónom, cesnakom, bylinkami a soľou.
Podávajte priamo na stôl!

Z histórie pikantných pochutín

Adjika - samotné slovo je abcházskeho pôvodu a v skutočnosti znamená chlieb a soľ, uvítacie jedlo pri stretnutí s drahými hosťami. Obtierala svoje manželky kaukazských jazdcov za starých čias o kameň a investovala veľa času a úsilia do tohto nenáročného zamestnania. Ale sme moderní a vyspelí ľudia, takže sa takto nezabijeme. V našich kuchyniach sú kombajny, mixéry, mlynčeky na mäso - tak ich nechajte krútiť, drviť a krčiť a my sa o ne postaráme!

Spočiatku to bola pastovitá slaná hmota červenej farby, v ktorej sú rôzne komponenty, červená feferónka a cesnak, koriander a modrá senovka... Modrej senovky gréckej sa nebojte, volá sa šikovne utsho-suneli, je takmer vždy súčasťou zloženia nás všetkých dobre známy chmeľ-suneli.

Postupom času sa však ľudia naučili pridávať do adjiky množstvo ďalších užitočných a užitočných prísad. výživná zelenina a dokonca aj ovocie s orechmi, bolo menej slané a pikantné, celkom vhodné pre náš neskúsený európsky žalúdok.

Zmenila sa aj farba, teraz varia a zelená adjika zo zelenej papriky. Na varenie je veľmi vhodné použiť ju zmiešanú s kyslou smotanou alebo majonézou. rôzne omáčky a ako korenie do polievok.

Pravidlá domácej kuchyne

Tu vám niektoré poviem všeobecné pravidlá pri príprave adjiky, aby sa neopakovali v každom recepte a zvýrazním ich kurzívou:

Zeleninu a ostatné komponenty dôkladne umyte a osušte ich na uteráku, najmä pri receptoch, ktoré sú bez tepelné spracovanie- do riadu by sa nemala dostať ani kvapka vody!
Poháre a viečka sterilizujte a nechajte ich vyschnúť!
Dôležité!!! Najprv sterilizujeme poháre - potom začneme variť!
S feferónkami je vhodné pracovať v rukaviciach, aby ste sa nepopálili!

No, možno, to je všetko o adjike, lahodnom, voňavom a rozmanitom korení, ktoré má na mojom stole čestné miesto. Dúfajme, že teraz je aj váš!

Omáčky sú úžasným kulinárskym vynálezom. S ich pomocou sa jedlá z mäsa, rýb, zeleniny a obilnín (pohánka, ryža, perličkový jačmeň atď.) stanú oveľa chutnejšie a chutnejšie. Je ich veľa rôzne recepty na prípravu omáčok. Okrem toho môžu byť surové, nevyžadujúce tepelné spracovanie, alebo varené. Niektoré z nich by sa mali použiť ihneď po varení v horúcej alebo studenej forme a existujú také, ktoré je možné pripraviť na budúce použitie a uložiť v chladničke v špeciálnej nádobe alebo na zimu zrolovať do pohárov. Medzi tieto omáčky patrí adjika.

Pikantné korenie z Abcházska

To, čo sme kedysi nazývali adjika, teda pikantná pastovitá omáčka z paradajok, červenej papriky a inej zeleniny a dokonca aj ovocia, sa zložením a spôsobom prípravy veľmi líši od pravej abcházskej omáčky s týmto názvom.

Koniec koncov, adjika (aџyka v Abcházsku) nie je vôbec omáčka, ale pikantné korenie, ktorý pozostáva z strúhanej červenej papriky (často údenej alebo pečenej na uhlí) a chloridu sodného, ktorý v bežnom živote nazývame kuchynskou soľou.

Trochu histórie

V dávnych dobách gazdinky žijúce v horských dedinách Abcházska mleli červenú feferónku s hrubozrnnou soľou a cesnakom do pastovitého stavu na kamennom strúhadle „akhaja“ špeciálne navrhnutom na tento účel a túto zmes potom používali ako korenie na mäso. , hydina, ryby a iné jedlá . Ako vidíte, v pôvodnej verzii nie sú žiadne paradajky. Neskôr si Gruzínci tento recept požičali od Abcházcov, ale urobili si v ňom vlastné úpravy, a to: pridali nasekané vlašské orechy, semená koriandra, utskho-suneli a iné korenie. Výsledkom bolo, že korenie bolo oveľa chutnejšie ako abcházske.

Doteraz to nájdete v Gruzínsku, ako aj v gruzínskych reštauráciách po celom svete hustá omáčka, vďaka čomu mnohé jedlá získavajú jedinečná aróma a pikantnú chuť.

Adjika z paradajok - pikantné gurmánske korenie

Ale tu v Rusku, ako aj v zakaukazských krajinách, s výnimkou Gruzínska (Arménsko a Azerbajdžan), sú už dlho zvyknutí na lahodnú jasne červenú voňavá omáčka z paradajok a červenej paprika a niekedy aj iná zelenina (jablká, mrkva, cibuľa atď.). Vďaka pikantnej adjike aj tej najobyčajnejšej uvarené cestoviny alebo sa ryža zmení na chutné jedlá. V tomto článku vám niekoľko predstavíme zaujímavé recepty tejto omáčky, a tiež dať pokyny krok za krokom ako variť adjiku z paradajok doma. Všetky metódy boli rokmi overené a viac ako jedna generácia gazdiniek ich využívala na prípravu lahodných a voňavých ochucovacích omáčok pre svoju domácnosť.

Mimochodom, na regáloch supermarketov nájdete veľký výber týchto omáčok. Mimochodom, továrenská verzia je tiež adjika z paradajok s cesnakom. Mnohé ženy v domácnosti to však radšej varia lahodná omáčka doma, pretože týmto spôsobom môžete ovládať stupeň ostrosti a slanosti. Ako sa hovorí, pre chuť a farbu neexistujú súdruhovia.

Najbežnejší recept v Rusku

Takže teraz sa naučíte variť paradajkovú adjiku podľa ruského receptu. Ak to chcete urobiť, musíte ísť na trh so zeleninou a kúpiť si nasledujúce zložky:

Po zakúpení všetkej tejto zeleniny na trhu budete musieť ísť do supermarketu a kúpiť si víno alebo Jablčný ocot, slnečnica resp kukuričný olej, cukor a soľ, dúfame, sú vždy v každej domácnosti.

Proces varenia: pokyny krok za krokom

Pred prípravou adjiky z paradajok sa musí všetka zelenina zakúpená na trhu, ako aj jablká a bylinky, dôkladne umyť. Papriky je potrebné olúpať zo stoniek a semien, mrkvy a jabĺk - zo šupky špeciálnym nožom. Paradajky musia byť ponorené do vriacej vody a potom do nej studená voda a kožou ich tiež. Prejdite to všetko cez mlynček na mäso a jemne nakrájajte zeleninu. Nakrájané ovocie - zeleninová zmes musíte preložiť do hrnca a variť na miernom ohni asi 1 hodinu. Cesnak rozoberieme na strúčiky a ošúpeme, pretlačíme lisom. Do cesnakovej kaše pridajte jeden pohár octu, cukru a rastlinného oleja. To všetko dobre premiešame a nalejeme do panvice so zeleninou.

Keď sa varenie obnoví, počkajte ďalších 15 minút a odstráňte z tepla. Túto zmes bude potrebné naliať do pohárov, počkať, kým vychladne, a uložiť do chladničky.

Ako variť paradajkovú adjiku podľa arménskeho receptu?

Táto omáčka obsahuje menej prísad a je pikantnejšia. Adjika z paradajok, ktorej recept je distribuovaný po celom Arménsku, má hustejšiu konzistenciu ako ruská a jej farba je intenzívnejšia, jasne červená. Zloženie takejto adjiky zahŕňa červenú papriku (5 kg, z toho pol kilogramu horkej papriky), 5 kg paradajok, 300 g cesnaku, zväzok koriandra, rastlinný olej. domáca adjika z paradajok, uvarených podľa tento recept, poteší počas celej jesene a možno aj zimy.

Spôsob varenia

Z paradajok, ktoré boli predtým ponorené do vriacej vody a studenej vody, musíte odstrániť kožu, nakrájať na malé kúsky a za stáleho miešania varíme v hrnci do zhustnutia (do stavu paradajkového pretlaku). Mimochodom, niektoré ženy v domácnosti používajú namiesto paradajok hotovú paradajkovú pastu v množstve 1 kilogram pasty na 5 kg papriky. Táto možnosť je, samozrejme, oveľa rýchlejšia.

Papriku ošúpeme od stoniek a semien, nakrájame na polovicu a smažíme v rastlinnom oleji pod zatvoreným vekom, kým "nezbledne". Keď trochu vychladnú, musíte ich pomlieť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Hmota papriky by sa mala preniesť do paradajkovej hmoty a variť asi 1 hodinu. Cesnak ošúpeme, pretlačíme, umyjeme a najemno nasekáme koriandr, zmiešame s cesnakom a pridáme do paradajkovo-paprikovej hmoty, podľa chuti osolíme. Po 15-20 minútach bude adjika pripravená. Dá sa preniesť do zaváracích pohárov a uskladniť v chladničke, alebo si ho na zimu zrolovať. V tomto prípade bude potrebné adžiku v pohároch sterilizovať 40 minút. Týmto spôsobom sa môžete vyhnúť otrave jedlom.

Surová adjika

Ako ste pochopili, je čas hovoriť o tom najviac ľahká cesta výroby túto omáčku. Adjika z paradajok bez varenia sa tiež nazýva čerstvá alebo surová a možno je najužitočnejšia a obohatená, pretože v procese tepelného spracovania sa mnohé z nich užitočné látky umierajú. Je veľmi dôležité kupovať čerstvú dedinskú zeleninu nie v supermarkete, ale na poľnohospodárskom trhu. A tu je zoznam produktov, ktoré sú potrebné na prípravu tejto čerstvej domácej omáčky:

paradajky - 3-3,5 kg;
cesnak - 4-5 hláv
sladká červená paprika - 1 kg;
horiace červené resp Zelené korenie- 4-5 kusov;
granulovaný cukor - 1-2 polievkové lyžice;
soľ - 2-3 lyžice. lyžice;
petržlen - 1 malý zväzok;
9% ocot - 1 šálka kávy.

Ako variť?

Odstráňte kožu z paradajok a nakrájajte na 4 časti, vložte do hlbokej misky a počkajte hodinu, kým šťava vytečie. Odlúpnite papriku z chvostov a semien, cesnak - z kože. Zeleninu pomelte pomocou mlynčeka na mäso. Nakoniec musíte posunúť feferónku. Hmotu len vymiešame do hladka a dochutíme, aby sme to s feferónkou neprehnali. Na samom konci sa do hmoty pridá jemne nasekaná petržlenová vňať alebo koriander, soľ a cesnak, pretlačený lisom. To je všetko, surová adjika pripravený. Môže sa skladovať nie tak dlho ako varené, ale v chladničke môže trvať jeden mesiac.

Záver

Dúfame, že jeden z nich úžasné recepty, a možno všetky, bude vám chutiť a pripravíte s ňou túto lahodnú omáčku pre celú rodinu.

Vždy pripravený a veľké množstvá. Za adjiku musíme poďakovať kaukazskej kuchyni. Každá národnosť má samozrejme svoj podobný produkt. A tieto produkty sa volajú inak.

Toto jedlo sme v podstate volali – pikantné občerstvenie. V dedinách volali -gorloder. Ale v súčasnosti Kaukazská kuchyňa sa stal veľmi bežným, a preto mnohí začali nazývať toto pikantné občerstvenie - adjika. A adjika je abcházske slovo, v priamom preklade znamená soľ.

Existuje veľa legiend o tom, ako sa adjika stala adjikou. všetky sú krásne, ale myslím si, že všetko je oveľa jednoduchšie. Napríklad Rusi prišli s nápadom dať paradajky do adjiky a dokonca robia adjiku bez korenia. Sú aj iní netradičné recepty- adjika s cuketou, so slivkami, jablkami alebo s prídavkom egrešov.

Tu zvážime niekoľko rôznych, vrátane originálnych, receptov na prípravu tohto lahodného korenia.

Adjika na zimu z paradajok a jabĺk, mrkvy a cesnaku, feferónky a korenia

Toto korenie slúži skvelé občerstvenie s mäsom, hydinou, rybami, syrmi, takmer s akýmkoľvek produktom je to dobré. Dokonca len chlieb. Varenie.

Ponuka:

Adjika recept z paradajok s cesnakom a korením na zimu s varením

Ukazuje sa asi 2,5 litra hotového korenia

Paradajky - 1,2 kg.
Mrkva - 0,5 kg.
Bulharská paprika - 0,5 kg.
Jablká - 0,5 kg.
Cesnak - 2 hlavy
Feferónka podľa chuti - máme 1 malú papriku
Soľ - 1,5 lyžice. l.
Cukor - 100 g.
Rastlinný olej - 125 ml.
Stolový ocot 9% - 125 ml.

varenie:

1. Všetku zeleninu umyte a nechajte uschnúť. Zeleninu si odvážime, keď ju očistíme a nakrájame.

2. Posúvajte paradajky v mlynčeku na mäso a nalejte do hlbokej misky na varenie. V tomto recepte sa paradajky dajú ošúpať, zvyčajne to nerobíme. Pridajte k paradajkám mrkvu, tiež skrútenú na mlynčeku na mäso.

3. Posielame tam rolované sladké papriky, jablká rolované s feferónkami.

4. Nalejte soľ, cukor. Pridáme rastlinný olej. Všetko dobre premiešame. Vznikla nám pomerne hustá zeleninová hmota.

5. Panvicu s touto hmotou dáme na sporák a na miernom ohni privedieme do varu.

6. Varíme za občasného miešania na požadovanú hustotu. Varenie zvyčajne trvá 2-3 hodiny. 15 minút pred varením pridajte nasekaný cesnak. Premiešame a dochutíme, čo chýba. Ak sa vám adjika zdala málo pikantná, v tejto chvíli môžete podľa chuti pridať červenú mletú feferónku.

7. Asi pár minút pred pripravenosťou nalejte ocot. Priveďte do varu a odstráňte z tepla.

8. Horúcu adjiku nalejte do vopred sterilizovaných pohárov.

Poháre sterilizujeme zvyčajne v rúre.

Poháre umývam sódou alebo horčicou bez použitia chemikálií. Vložili sme ich studená rúra. Zapneme teplotu 120° -130°. Po dosiahnutí nastavenej teploty zohrievame ďalších 5-7 minút. Vypnite rúru, otvorte dvierka a nechajte poháre, kým ich nebudeme potrebovať. Myslím hodinu a pol, nie deň. Musia byť suché.

Nalejte vriacu vodu cez viečka a držte 5-7 minút.

9. Poháre pevne uzavrieme viečkami, ktoré máte. Môže to byť kovový, ktorý sa musí zvinúť špeciálnym strojom, alebo teraz módne a skutočne pohodlné skrutkové. Ktoré sú jednoducho skrútené ručne.

10. Okamžite otočte banky. Chcem vám pripomenúť, nedávajte poháre priamo na stôl. Položte uterák alebo drevenú dosku. Stôl môže byť studený pre horúce plechovky a môžu prasknúť.

Poháre zabalíme do utierok a necháme v tejto forme úplne vychladnúť.

Poháre skladujeme na chladnom mieste. Ale myslím si, že takýto blank sa dá skladovať pri izbovej teplote.

Dobrú chuť!

Adjika na zimu z paradajok a cesnaku s horkou červenou paprikou

Výťažok: 3 litre adjika

Červená paprika, olúpaná - 2 kg.
Stredné paradajky - 10 ks.
Horúca červená paprika - 4 ks.
Cesnak olúpaný - 200 g.
Cukor - 100 g.
Rastlinný olej - 100 g.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Pravdepodobne ste si všimli, že všetka naša zelenina je červená. A sladká paprika, paradajky a feferónky. Takže hotová adjika bude krajšia.

Keď si kúpite zeleninu (no, ak máte vlastnú zo záhrady, je to ešte lepšie), vezmite si trochu viac. Nie 2 kg, ale 2,2 kg. Pretože keď ich očistíte, bude ich menej a potrebujeme množstvo uvedené v ingredienciách. Zvážte všetko už vyčistené.

1. Z feferónky odrežeme stopku. Semená nechajte vnútri. Dodávajú tomuto pikantnému občerstveniu špeciálnu chuť a tiež pikantnosť. Tí, ktorí nemajú radi pikantné alebo ho nemôžu jesť, môžu semená odstrániť.

2. Cesnak ošúpeme. Dostali sme z toho 200 g, čo sú asi 4 hlavy cesnaku.

3. Aby sa paradajky ľahko šúpali, prevarte vodu. Na paradajkách urobíme krížový rez a ponoríme ich do vriacej vody na 2-3 minúty. Vyberieme, môžete namočiť do studenej vody alebo dať pod kohútik, aby ste sa pri odstraňovaní šupky nepopálili a šupka sa potom dá veľmi ľahko odstrániť.

4. Odstráňte stopku z paradajok a nakrájajte na 2-4 časti. Sladkú papriku tiež zbavíme stopky, no na rozdiel od horkej papriky odstránime aj semienka a biele žilky vo vnútri. Papriky nakrájame na polovice.

5. Teraz musíme prejsť všetku pripravenú zeleninu cez mlynček na mäso. Keďže sú u nás plne pripravení, bude to jednoduché, jednoduché a rýchle.

6. Všetko sa posúvalo cez mlynček na mäso, pridajte soľ, cukor a rastlinný olej a všetko dobre premiešajte.

7. Zeleninovú zmes dajte na oheň a priveďte do varu. Znížte teplotu na strednú úroveň a varte ďalších 30 minút. Nezabudnite občas premiešať, aby sa nič nepripálilo.

Kým sa zelenina varí, sterilizujeme poháre.

Do malého hrnca nalejte vodu, priveďte do varu a keď voda zovrie, vložte predtým dobre umytú nádobu trochu šikmo do vriacej vody hrdlom dole a podržte asi 1 minútu.

Táto metóda sa dá použiť, keď to potrebujete urobiť rýchlo. Ale je lepšie neponáhľať a sterilizovať spôsobom opísaným v predchádzajúcom receptúre.

8. Ešte vriacu adžiku nalejte do sterilizovaných pohárov. Ihneď zatvorte sterilizovanými viečkami a zrolujte.

9. Zrolované zaváracie poháre prevrátime viečkom nadol a ihneď položíme na utierku. Skontrolujte, či niekde neunikajú. Poháre uzavrieme utierkami alebo prikrývkou a necháme tak, kým úplne nevychladne. Potom posielame na trvalé miesto skladovanie.

Adjika na zimu sa ukázala ako krásna, voňavá, hustá, bohatá. Časť sme samozrejme hneď odložili, nekonzervovali, ale naservírovali na stôl.

Nečakajúc na zimu, chcem otvoriť ďalšiu nádobu.

Dobrú chuť!

Adjika na zimu originálny recept

5 plechoviek po 400 g.

Paradajky - 1,2 kg.
Cesnak - 1 hlava (70 g)
Červená paprika - 3-4 ks.
Sladká červená paprika - 400 g (2 ks.)
Stredné jablká - 2 ks.
Cibuľa - 2 stredné hlavy
Mrkva - 300 g.
Rastlinný olej - 70 ml.
Stolový ocot 6% - 40 ml.
Cukor - 50 g.
Soľ - 1 polievková lyžica.
Mleté nové korenie - 1/2 lyžičky
Suchá bazalka a oregano - 1 lyžička (podľa chuti) môže byť čerstvé.

varenie:

1. Pripravíme si všetku zeleninu. Moja, diskutujeme.

2. Z paradajok vykrojíme stopku a paradajky nakrájame na 2-4 časti. Jablká nakrájame na niekoľko častí, podľa veľkosti tak, aby sa zmestili do mlynčeka na mäso. Vystrihnite semená spolu s lôžkom. Jablká sme nešúpali. Ak viete, aké jablká máte, tiež ich nemôžete ošúpať a ak ste ich kúpili v obchode, je lepšie ich ošúpať.

3. Paprika nakrájajte na polovicu, ak chcete, na 4 časti, znova, aby bolo vhodné vložiť do mlynčeka na mäso, odstráňte stopku a semená so žilami. Červenú feferónku vnútri nečistíme, len odrežeme špičku so stopkou. Ak nemáte radi pikantné, odstráňte aj semienka.

4. Nakrájajte cibuľu na 3-4 časti a prejdite všetku zeleninu cez mlynček na mäso.

5. Nalejte cukor do rolovanej zeleniny, nalejte ocot, nalejte do rastlinného oleja. Pridajte trochu zeminy nové korenie ako aj oregano a bazalka.

6. Celú túto zeleninovú zmes dáme do hrnca, v ktorom budeme variť. Je žiaduce, aby panvica bola s hrubým dnom.

7. Nalejte polievkovú lyžicu bez vrchnej soli, premiešajte a dajte na sporák.

8. Priveďte do varu, znížte oheň na minimum, prikryte pokrievkou a za občasného miešania varte 1 hodinu.

9. Na konci varenia rozložte adžiku do pohárov.

10. Zaváracie poháre stočíme a otočíme viečkom nadol. Prikryjeme niečím teplým a necháme úplne vychladnúť.

Naša originálna, voňavá, okorenená adžika je pripravená na zimu.

Dobrú chuť!

Dobrý deň.

Často dostávam otázku, aké omáčky je možné pridávať do jedál, ak sa budete držať a vyhýbate sa dresingom s vysokým obsahom tuku, ako je napríklad majonéza.

Takže adjika je veľmi dobrá voľba, najmä ak si radi okoreníte svoje jedlá.

Chcem si však hneď urobiť rezerváciu - toto nie je klasická adjika (nazýva sa aj abcházska), v ktorej je len cesnak, soľ a feferónka. Nie, toto je adjika v podobe, v akej ju pripravovali naše staré mamy. Niekto povie, že toto je satsibeli omáčka, niekto si spomenie, aký je to módny názov. Ale pre väčšinu z nás je to stále adjika.

Dnes zvážime niekoľko možností receptov, a to ako klasických z paradajok, tak aj s pridaním ďalších prísad - jabĺk, papriky a chrenu.

Adjika z paradajok a papriky s cesnakom vareným na zimu

Toto je veľmi jednoduchý recept a všetko, čo potrebujete, je trochu trpezlivosti, pretože adjika sa musí variť dosť dlho.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 kg
Sladká paprika - 1 kg
jablko - 1 ks
Cibuľa - 1 ks.
Horúca paprika - 3 ks
Cesnak - 1 hlava
Stredne veľká mrkva - 2 kusy
Soľ - podľa chuti

Suroviny vystačí na dvojlitrové zaváracie poháre.

varenie:

Všetka zelenina musí prejsť cez mlynček na mäso.

Paradajky potrebujú predbežné čistenie - potrebujú odrezať stopky. V sladkej paprike je potrebné odstrániť semená a priečky. Pikantné má semená. Jablko zbavíme jadrovníka.

Všetky ingrediencie je možné hodiť do mlynčeka na mäso súčasne. Nemá zmysel robiť to oddelene, pretože sa budú ešte lepšie miešať.

Vezmeme si hlbokú panvicu, alebo ak chcete viac variť, tak kotol, dáme ho na strednú teplotu a dáme doň všetky naše ingrediencie.

Občas premiešame a počkáme, kým zmes uvarí.

Po varení znížte oheň na minimum a pokračujte vo varení adjiky ďalších 40-60 minút, kým sa takmer všetka tekutina neodparí.

Doba varu závisí od toho, aké šťavnaté a mäsité boli paradajky.

Na záver dosolíme. Pridajte 1 vrchovatú lyžičku, premiešajte, ochutnajte a podľa potreby pridajte.

Teraz môže byť adjika rozložená v bankách. Upozorňujeme, že v recepte nie je použitý ocot resp citrónová kyselina. Ide o konzervačné látky, ktoré sa zvyčajne používajú v prípravkoch na zabránenie fermentačných procesov v uzavretých plechovkách.

Tentoraz ich neberieme, aby sme nerušili originálna chuť, ale k procesu bude potrebné pristupovať čo najzodpovednejšie.

Takže vriacu adjiku rozložíme do vopred sterilizovaných pohárov.

Aby poháre nepraskli, musia byť horúce. Alebo môžete pod nádobu umiestniť kovový nôž ako chladič

Teraz zostáva len zrolovať alebo uzavrieť poháre a nechať ich vychladnúť hore dnom pod pokrievkou.

Sladká paradajková a cesnaková adjika s jablkami

Tento recept má na rozdiel od klasického jemnú a sviežu chuť. Tu si vezmeme nie jedno jablko, ale oveľa viac. Takúto adjiku môžete použiť nielen ako omáčku, ale aj na základné varenie mäsové jedlá, polievky a prívarky.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg (alebo 3 litre paradajkovej šťavy)
Mrkva - 1 kg
Bulharská paprika - 1 kg
Jablká - 1 kg
Horúca chilli paprička - 3 kusy
Cesnak - 200 g
Ocot 9% – 150g
Cukor - 150 g
Soľ - 130 g
Rastlinný olej - 200 ml

Suroviny sú na 6 litrové poháre.

varenie:

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, zeleninu očistíme, nakrájame na plátky a všetko v zväzku pretlačíme cez mlynček na mäso. Okrem cesnaku. Aby mohol dochutiť adžiku, pridáme ju takmer na samom konci.

Ak chcete, aby to bolo pikantnejšie, neodstraňujte z čili papričky semienka.

Výslednú zmes nalejte do hlbokej panvice alebo kotla a na strednom ohni za občasného miešania priveďte do varu. Po uvarení stiahneme oheň na minimum a varíme ešte 1 hodinu pod pokrievkou.

5 minút pred koncom pridajte cukor, soľ, ocot a rastlinný olej. A až v tejto fáze pridajte cesnak. Všetko premiešame a povaríme.

Potom, bez toho, aby ste odstránili adjiku z ohňa, nalejte ju do sterilizovaných pohárov.

Ďalším spôsobom, ako zabrániť prasknutiu pohárov, je vložiť do nich kovové lyžice.

Poháre uzavrieme a necháme vychladnúť hore dnom pod prikrývkou.

Adjika z paradajok a cesnaku s chrenom - recept bez varenia

Pri tejto možnosti maximálne ušetríme čas a nebudeme nič variť, suroviny použijeme surové. A tiež, pre „pálivejšiu“ chuť, pridáme do paradajkovej adjiky chren.

Takúto adjiku musíte uchovávať iba v chladničke.

Ingrediencie:

2,5 kg paradajok
1 kg červenej papriky
250 gr chrenu
2 lyžice soli
200 gr cukru
150 gr cesnaku

Z týchto zložiek sa získa 3,5 litra hotového výrobku.

varenie:

Paradajky a papriku nakrájajte na plátky a prejdite cez mlynček na mäso. Posielame tam aj strúčiky cesnaku.

Chren sa melie oveľa ťažšie. Korene chrenu sa vďaka svojej vláknitej štruktúre veľmi rýchlo navíjajú a upchávajú nože mlynčeka na mäso.

Najvhodnejšie je nasekať koreň chrenu mixérom v miske s nožmi a pridať nejaké paradajky

Ale je to pekné dôležitý bod. Neponáhľajte sa a nezaspite naraz. Najprv pridajte a premiešajte iba polovicu pripraveného cukru a soli. A potom sa vám zrazu zdá, že adjika sa ukázala byť príliš sladká alebo naopak slaná?

Výhodou je, že omáčka je studená a hneď pochopíte, či ste pridali dostatok soli a cukru.

Vo všeobecnosti si vezmite čas, vytvorte chuť, ktorá sa vám páči.

Keď je všetko pripravené, nalejte adjiku do sterilizovaných pohárov.

Poháre nie je potrebné zrolovať, stačí ich uzavrieť plastovými viečkami, ktoré boli predtým na pár sekúnd ponorené do vriacej vody.

Krása tohto receptu spočíva v tom, že je okamžite pripravený na jedenie a nemusíte čakať na zimu, aby ste sa potešili lahodnou pikantnou adjikou.

Takýto polotovar musíte uchovávať v chladničke asi šesť mesiacov.

Ostrá a horiaca adjika na zimu - budete si olizovať prsty

V tomto recepte použijeme na štipľavosť len paradajky, cesnak a feferónky. Toto je najpikantnejšia adjika medzi tými, pri ktorých príprave sa používajú paradajky. Niekedy sa mu hovorí „arménsky“.

Ingrediencie:

5 kg paradajok
1 kg cesnaku
500 gr. feferónka
0,5 zásobníka. soľ

Ingrediencie na 3-litrové poháre

varenie:

V tejto možnosti varenia pre vás nie je nič nové. Paradajky nakrájame na plátky a zbavíme stopiek, z papriky odrežeme len chvostíky.

Paradajky prejdite cez mlynček na mäso, nalejte ich do hrnca, osoľte a premiešajte.

Potom pretlačíme cesnak a korenie cez mlynček na mäso, pridáme na panvicu a znova premiešame.

Ak budete jesť adjiku mesiac a pol, nemusíte ju variť. Ale potom, aby sa splnili pravidlá receptúry, musí adjika kvasiť.

Ak to chcete urobiť, vložte ho smaltovaná panvica, prikryte gázou a dajte na balkón alebo okenný parapet (nie však do chladničky) na 15 dní. Raz denne by sa mala adjika miešať.

O dva týždne bude hotová pikantná adjika v arménskom štýle, ktorá sa uchováva v chladničke.

Po zakrútení a osolení paradajok ich dajte na stredný oheň a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a varte 10 minút, aby ste odstránili časť vlhkosti.

Potom pridajte korenie a cesnak, premiešajte a varte ďalších 5 minút.

Potom sa horúca adjika môže naliať do sterilizovaných pohárov a uzavrieť viečkami.

Adjika - klasický recept s fotografiou

A na záver vám ponúkam recept, ktorý sa dá nazvať klasická adjika na zimu. Pravda, už v nej nie sú žiadne paradajky. Tu sa používa bulharské korenie. Ale poviem vám tajomstvo, ak si namiesto toho vezmete paradajky, konečná chuť sa nezmení.

Ingrediencie:

Horúca paprika so semenami - 2 kg
Bulharská paprika bez semien - 1 kg
3 hlavy cesnaku
1 polievková lyžica soli
2 lyžice cukru
1 polievková lyžica rastlinného oleja

Dostatok ingrediencií na 5 pohárov s objemom 0,5 l

varenie:

Ako ste možno uhádli, musíme všetky ingrediencie skrútiť v mlynčeku na mäso, keď sme ich predtým vyčistili.

Vezmite iba červenú papriku, aby mala adjika „správnu“ farbu

Skrútenú zeleninu posielame do panvice, pridáme soľ, cukor a nalejeme slnečnicový olej.

Umiestnite hrniec na strednú teplotu a priveďte zmes do varu. Po uvarení znížte oheň na minimum a za občasného miešania varte ďalších 30 minút.

Po 30 minútach je možné panvicu odstrániť z ohňa a horúcu adjiku položiť do vopred sterilizovaných pohárov.

Ako vidíte, pri príprave adjiky na zimu nie sú žiadne ťažkosti. Chce to len trochu trpezlivosti.

Dúfam, že článok bol pre vás užitočný a vybral si recept, ktorý sa vám páčil.

Ďakujem za tvoju pozornosť.

Adjika z paradajok a papriky na zimu- jeden z najbežnejších receptov na jeho prípravu, aj keď ani zďaleka nie klasický recept bežné na Kaukaze. Adjika z paradajok a papriky na zimu, recept krok za krokom ktorý vám chcem dnes ukázať, je mierne sladkokyslý a trochu pikantný kvôli paprike.

Samozrejme, že množstvo feferónky sa dá v tomto recepte zvýšiť, ak vám chutí viac. pikantná adjika. Vzhľadom na to, že veľmi nepáli, dá sa jesť aj lyžičkami. Rovnako ako ostatné druhy adjika sa stane dobrý doplnok k rôznym jedlám z mäsa a rýb.

Okrem toho je adjika z paradajok a papriky na zimu užitočná aj pri pečení, dusení zeleniny s mäsom. Často pridávam takúto adjiku do polievky kharcho alebo červeného boršču, vďaka čomu je vôňa týchto jedál jasnejšia. Jedným slovom, z paradajok a papriky je to také chutné, že si budete olizovať prsty. Ako vieš, adjika z paradajok s korením a cesnakom na zimu uvarí sa varom.

Ingrediencie: