Salo solené v horúcom náleve recept. Horúci solený tuk: krok za krokom recept

Bravčová masť sa nazýva živočíšny tuk, ktorý je pod kožou. Výhody tohto produktu sú už dlho známe. Aby ľudské telo normálne fungovalo, potrebuje tuk. Okrem toho bravčová masť prospieva kostiam, kĺbom a pokožke. Keďže bravčová masť má vysoký obsah kalórií, mala by sa konzumovať s mierou. Aby sme si vychutnali toto chutné a jednoduché jedlo, zvyčajne ideme na trh alebo do obchodu. Ale tam nenájdete takú rozmanitosť solenia, ktorá sa vám bude páčiť. Po naučení sa soliť bravčovú masť bude táto pochúťka žiť navždy vo vašej chladničke.

Salo sa môže konzumovať surové, ale aby sme mali istotu, že je dostatočne bezpečné a nezanesie si do tela infekciu, je potrebné ho dobre osoliť. Doba solenia závisí od niekoľkých faktorov: hrúbka kusu, prítomnosť vrstiev mäsa. Ak je tuk vrstvený, čas solenia sa zvyšuje.

Pri začatí solenia myslite na to, že malé tenké kúsky sa osolia oveľa rýchlejšie!

suchou cestou

Suchým spôsobom sa bravčová masť solí od dvoch do piatich dní. Ideálny čas na získanie nízkosolenej bravčovej masti sú tri dni. Kusy, ktoré majú vrstvy mäsa, sa nasolia päť dní.

v slanom náleve

Doba varenia bravčovej masti v slanom náleve závisí od spôsobu prípravy. Horúcu bravčovú masť môžeme konzumovať v slanom náleve po niekoľkých dňoch. V studenej soľanke sa uchovávajú jeden až dva týždne.

Salo v pohároch najchutnejší recept

Recepty na takéto lahodná pochúťka, ako tuk, nastaviť. Preskúmajte a vyberte si recepty, ktoré sa vám páčia. Aby bol tuk voňavý a chutný, je potrebné pristupovať k jeho výberu s osobitnou pozornosťou.

Farba tuku by mala byť ružovkastá, ak má tuk sivý odtieň, nie je čerstvý;
Nemôžete si vziať mäso kancov - nie kastrovaných kancov, je tvrdé a nie chutné, okrem toho páchne ako moč;
Tuk z brucha je vhodný len na rohlíky, je veľmi mastný;
Mrazená slanina nie je vhodná na solenie, bude tvrdá a nie chutná.

Recept, ktorý by sa vám mohol páčiť.

Pokračujeme k soleniu: ak je mäso s červenými vrstvami, namočte studená voda na noc. Počas tejto doby krv opustí tuk. Ráno tuk vyberieme, utrieme čistou utierkou a necháme uschnúť. Kým sa tuk suší, pripravte si poháre. V závislosti od množstva vášho tuku odoberáme liter, dvojliter alebo trojliter. Poháre umyjem roztokom sódy. Tuk nakrájame na také kúsky, aby sa dal dať do zaváracieho pohára. Bravčovú masť vkladáme do vrstiev, pričom vrstvy posúvame plátkami cesnaku. Cesnak predrezaný pozdĺžne na dve časti. Nie je možné tesne zhutniť, je potrebné, aby soľanka obaľovala každý kus.

Pripravujem soľanku.

Pre soľanku prevarte vodu, nalejte do nej soľ a nechajte vychladnúť na teplotu 40 stupňov. Korenie nasypeme do téglika so slaninou a zalejeme soľankou.

Prikryjeme pokrievkou a necháme pri izbovej teplote, kým soľanka úplne nevychladne. Potom vložte na chladné miesto alebo do chladničky. Salo by sa malo osoliť za štyri dni. Z nálevu vyberieme tuk, osušíme a potrieme zmesou korenín.

Každý kúsok zabaľte do voskovaného papiera a uložte na chladné miesto.

Recept na lahodnú bravčovú masť v slanom náleve

Pri výbere tuku na solenie dávajte pozor na stigmu. Jeho prítomnosť znamená, že tuk prešiel hygienickou kontrolou a môžete si ho bezpečne kúpiť. Na solenie vyberajte kúsky s malými pásikmi mäsa alebo úplne bez nich. Ak je v kuse veľa mäsa, je to s najväčšou pravdepodobnosťou slanina.

Názory na to, či tuk pred solením umyť alebo nie, sú rôzne. Niektorí veria, že ak sa tuk umyje, nebude dobre soliť. Ak ste rovnakého názoru, oškrabte ho nožom zo všetkých strán a odstráňte vrchnú vrstvu.

Vložte kúsok tuku na deň do studenej vody a po nasolení získa jemnú chuť.

Ak chcete pripraviť tuk na zimu, musíte ho sterilizovať. Za týmto účelom sa poháre najskôr umyjú jedlou sódou a potom sa umiestnia do hrnca s vodou. Vhodné na sterilizáciu veľká panvica v ktorej budú brehy úplne pokryté vodou. Poháre dáme do hrnca na oheň. Doba sterilizácie - 40 minút.

Recept na lahodnú varenú masť

Salo varené v staroveku bolo považované za jedlo nie bohatých ľudí. Dnes je to lahôdka, ktorá sa dá nájsť v drahá reštaurácia. Salo varené môže byť varené doma. Ak pripravíte bravčovú masť správne podľa receptu, prekvapíte svojich priateľov a milovanú rodinu. Týmto spôsobom sa dajú variť aj veľmi tenké kúsky. Salo pre tento recept sa odoberá s vrstvou mäsa. Ak v kusoch nie je vrstva mäsa, použijú sa kuracie prsia.

Odoberáme pláty tuku tak, aby bolo vhodné ich zvinúť do rolky. Potrieme soľou a korením. Na každý kus položte mrkvu nakrájanú na kolieska, kuracie prsia, cesnak. Kúsky zvinieme do rolády a previažeme niťami. V hrnci zohrejeme vodu. Keď voda vrie, sklopte tam rolky. Proces varenia je 1-1,5 hodiny.

Keď je tuk uvarený, vyberieme ho z vody a necháme vychladnúť. Môžete potrieť obľúbeným korením. Potom držte na chladnom mieste štyri hodiny. Potom nakrájajte na tenké kúsky a zjedzte.

Recept na rýchle a chutné solenie bravčovej masti

Jednou z metód solenia je expresná metóda.

Masť nakrájame na tenké kúsky.

Každý kúsok potrieme soľou a zmesou papriky a kurkumy. Potom sa kúsky poskladajú do plastového vrecka a nechajú sa 4 hodiny pri izbovej teplote. Po uplynutí času soľ trochu oškrabeme, dáme na tanier, ochutíme nadrobno nakrájaným cesnakom. Dáme do chladničky. Po 30 minútach sa tuk môže konzumovať.

Recept na lahodný cesnakový šalát

Masť nakrájame na tyčinky.

Každú tyč prerežeme naprieč.

Každý kúsok potrieme soľou.

Posypeme korením - čiernym alebo červeným.

Cesnak prekrojíme na polovicu.

Vložte cesnak do zárezu v tuku.

Dáme do nádoby a dáme do chladničky.

Salo je hotové za štyri dni. Aby sme si ušetrili tuk na zimu, po štyroch dňoch soľ umyjeme, zabalíme do bavlnenej látky a do vrecka. Dáme do mrazničky.

Recept na lahodnú bravčovú masť v horúcom náleve

Pre tento recept je vhodnejšia bravčová masť, v ktorej sú malé vrstvy mäsa. Môžete si vziať hruď.

Začnime variť:

Umyte salo, osušte ho na uteráku. Nakrájame na kúsky.

Pripravíme soľanku - pridáme vriaci cesnak, korenie, bobkový list klinčeky, nechajte pár minút povrieť a potom odstráňte z tepla. Kúsky bravčovej masti zalejeme pripravenou horúcou soľankou.

Prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť.

Po vychladnutí soľanky vložte panvicu na štyri dni do chladničky. Po štyroch dňoch sa nám tuk osolí, vyberieme ho z nálevu a osušíme na utierke. Po osušení potrieme zmesou papriky, soli a cesnaku.

Zabaľte do potravinovej fólie a dajte na noc do chladničky.

Hotový tuk za deň vyberieme z chladničky, nakrájame a ošetríme.

Salo v slanom náleve najchutnejší recept

Soľanka je roztok vody so soľou, veľmi silný, obsahujúci veľké množstvo soľ. Pripravte to takto: Voda - v množstve piatich pohárov, soľ - jeden pohár. Soľ rozpustite vo vode a priveďte do varu. Potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Bravčovú masť pripravíme jedným zo spôsobov - umývaním alebo škrabaním nožom. (Výhody a nevýhody týchto procesov sú opísané vyššie). Každý kúsok potrieme cesnakom.

Tuk rozložíme do pohárov bez ubíjania. Medzi kúsky položíme bobkový list a čierne korenie. Naplňte soľankou - soľankou. Potom prikryte kúskom bavlnenej látky a nechajte pri izbovej teplote 6 dní.

Prešlo šesť dní, je čas nabrať tuk, zastrihnúť a dopriať si.

Ako sušiť slanú masť

Aby ste tuk takto osolili, musíte zmiešať všetky ingrediencie, ktorými sa bude natierať.

5-6 cm - maximálna hrúbka tuku.

Misky na solenie by mali byť neoxidujúce - smaltované alebo sklenené.

Solenie mäkkej bravčovej masti, ako získať mäkkú bravčovú masť

Aby ste získali mäkký tuk, musíte najprv pristupovať k výberu správny kus so všetkou vážnosťou. Ak nemáte na farme prasiatka, choďte na trh a vyberte si.

Vyberajte kúsky, ktoré sú strihané zo zadnej strany.
Skontrolujte značku na koži - to je dôkaz hygienickej kontroly.
Koža by mala byť bez strniska.
Bledoružová farba - dôkaz čerstvý tuk.
Masť prepichneme špáradlom, ak by ľahko vošla, tuk bude mäkký.

Na začiatku procesu solenia najprv namočte masť cez noc do vody.

Štvorčekmi robíme rezy pozdĺž a cez kožu.

Aby ste dosiahli mäkkosť tuku, môžete ho variť do mäkka. Za týmto účelom vložte do vriacej soľanky kúsky bravčovej masti, zrnká korenia, bobkový list a korenie, ktoré máte radi. Varte na strednom ohni, kým tuk nezmäkne. Potom vyberieme z vody, necháme vychladnúť, potrieme korením. Kúsky vložíme do igelitového vrecka a vložíme do mrazničky. Ak chcete jesť tuk, vyberte ho z mrazničky a nakrájajte na tenké plátky.

Ak sa váš tuk napriek tomu ukázal ako tuhý, môžete ho rozdrviť na mlynčeku na mäso s cesnakom. Takto pripravený tuk je možné natrieť na chlieb. Pridaním byliniek paštétu okoreníte a ozdobíte.

V cibuľovej šupke osolíme bravčovú masť

Aby mala bravčová masť krásny zlatistý odtieň a chutila ako údená, bravčovú masť osolíme v cibuľových šupkách.

Varte soľanku - rozpustite soľ vo vode. Soľ by sa mala počas procesu zahrievania úplne rozpustiť. Predsušíme cibuľovú kôru a spustíme ju do soľanky. Cibuľové šupky povarte päť minút.

Potom vložíme pripravené kúsky slaniny. Pripomeňme, že tuk je nakrájaný na kúsky, ktorých veľkosť je približne 5 x 10 cm.V samotných kúskoch môžete urobiť aj zárezy, aby sa tuk lepšie osolil. Čas varenia je desať minút. Potom odstavte zo sporáka a nechajte 15 minút v slanom náleve. Potom kúsky vyberieme a necháme uschnúť. Kým tuk schne, nakrájajte zrnká korenia, cesnak a nové korenie. V tejto zmesi vyvaľkáme masť a zabalíme do alobalu. Potom ho pošleme do mrazničky a tam uložíme. Keď tuk zamrzne, môže sa jesť.

Ako nasoliť bravčovú masť na údenie

Rozmyslíme si, v ktorej panvici budeme marinovať. Najlepšie sa to robí v sklenenej alebo smaltovanej miske. Pripravíme si tuk - dôkladne ho umyjeme a potom nakrájame na kúsky. Kusy by mali byť dostatočne dlhé, aby sa zmestili do panvice. Existuje niekoľko spôsobov prípravy bravčovej masti na údenie solením, ktoré sú popísané vyššie. Ak ste zvolili suchú metódu, po procese solenia odstránime tuk v chladničke na tri dni. Potom ho vyberte z chladničky, odstráňte prebytočnú soľ a zaveste na sušenie. Doba schnutia - od pol dňa do dňa.

V balení môžete použiť metódu solenia. Tento recept je pomerne jednoduchý, je vhodný pre začínajúcich kuchárov. Bravčovú masť nakrájame na kúsky a dáme na dosku tak, aby šupka bola dole. Na tuku urobíme zárezy, kam poukladáme nasekaný cesnak. Potom masť posypte veľkým množstvom soli a vložte plastový sáčok. Položíme kožou dole, na seba a každú vrstvu posypeme soľou. Vrecúška s tukom necháme dva dni pri izbovej teplote. Ďalej vložte tuk do chladničky. Kontrolujeme pripravenosť - vrstvy by mali získať tmavší odtieň.

Bravčovú masť na údenie môžete pripraviť aj „mokrým“ spôsobom pomocou soľanky, ktorej recept je opísaný vyššie. V tomto prípade, keď soľanka niekoľko minút vrie, naplňte ju bravčovou masťou. Vezmeme plochý tanier, ktorý by mal byť v priemere o niečo menší ako panvica a masť zalejeme soľankou. Na vrch dáme niečo ťažké a odložíme na desať dní na chladné miesto.

Potom kúsky vyberieme a zavesíme na deň, aby vyschli a zvädli.

Môžete si vybrať spôsob solenia v slanom náleve. Keď je tuk hotový, tiež ho zavesíme na sušenie.

Video solenie bravčovej masti doma

Ako sa hovorí, všetko dômyselné je jednoduché. Milovníci takej pochúťky, ako je bravčová masť, si ju budú môcť uvariť doma bez toho, aby museli míňať peniaze navyše. Jeho cena bude oveľa nižšia ako cena zakúpená v obchode. Okrem toho prítomnosť mnohých receptov umožňuje variť bravčovú masť s rôznymi chuťovými tónmi. Varte a užívajte si!

Bravčová masť bola odpradávna produktom chudobných, pretože jej cena bola vždy nízka, no za nízku cenu obsahuje veľa kalórií a po zjedení niekoľkých kúskov tohto produktu môžete byť sýti na 4. -5 hodín. Tento produkt je známy svojim užitočné vlastnosti a pozitívny vplyv na ľudskom tele.

Málokto však vie, že sa dá jesť nielen surový, ale aj chutne osolený. rôzne cesty. Dnes zvážime solenie bravčovej masti v slanom náleve horúcim spôsobom.

Metóda horúceho solenia je vhodná v tom, že výrobok je pripravený za niekoľko hodín a nie je absolútne potrebné čakať niekoľko dní, kým sa bude dať jesť.

Ako si vybrať produkt?

Bravčová masť je tukové tkanivo zvieraťa. Mnoho ľudí odmieta jesť tento produkt s argumentom, že nebudú jesť tuk. A samozrejme majú pravdu, že je tučná, ale mýlia sa, že ju odmietajú jesť. Táto tuková vrstva obsahuje veľa užitočných aminokyselín a vitamínov, ktoré prispievajú k vylučovaniu škodlivé látky z tela.

K dispozícii by mala byť hrubá koža (do 2,5 cm). Koža by mala byť svetlohnedá, bez poškodenia;
Štruktúra tukovej vrstvy by mala byť hustá a elastická;
Najlepším testom je bodnutie nožom. Ak je výrobok čerstvý a vysoko kvalitný, nôž vstúpi jemne, s miernym odporom;
kúpiť lepšie bravčový tuk zo samičej polovice ošípaných nie je kančí tuk veľmi vhodný na solenie;
Farba by mala byť biela, bez žltkastej;
Je tam tuk s vrstvou mäsa a počas solenia sa stáva príliš tvrdým a tuhým, preto je lepšie ho prevariť alebo zaúdiť.

Samozrejme, tuk by mal byť čistý, nezmrznutý a voňať. Nezabudnite, že soľ okamžite odhalí všetky nedostatky produktu, takže je lepšie sa o ňu ihneď postarať a kúpiť kvalitný výrobok, ktoré je nutné ihneď po kúpe osoliť.

Horké solenie

Klasický variant

V tomto recepte sa bravčová masť najskôr uvarí a potom sa naleje korením. Takéto solenie tuku v slanom náleve horúcim spôsobom vám umožňuje skončiť s lahodným pikantným produktom.

Varte vodu so soľou. Miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí;
Pridajte bobkový list;
Opláchnite produkt, jemne olúpte pokožku a nakrájajte na vhodné kúsky;
Najlepšie je osoliť kúsky dlhé 10 cm;
Produkt vložte do soľanky a nechajte lúhovať 12 hodín;
Solanku spolu s bravčovou masťou opäť priveďte do varu;
Varte 5-10 minút;
Ochlaďte soľanku a potom vytiahnite tuk a potrite ho zmesou korenia: cesnakový prášok zmiešame so zmesou papriky;
Môže sa ihneď konzumovať alebo uchovávať v plastovej nádobe v chladničke.

Cibuľový veľvyslanec

Cibuľová šupka dodáva nielen príjemnú vôňu, ale aj zlatistú farbu. Hotový výrobok pripomína údené mäso.

šupka - z 10 cibule;
tuk - 2 kg;
voda - 2 l;
soľ - 3 lyžice. l;
cesnak - 1 hlava;
mleté čierne korenie - 3 lyžičky.

Požadovaný čas: 12 hodín.

Kalórie: 815.

AT smaltovaná panvica rozložiť šupku;
Nalejte vodu a pridajte soľ;
Varte soľanku;
Masť opláchnite, ošúpte šupku a nakrájajte na vhodné kúsky;
Vložte ju do soľanky a varte 15 minút;
Vypnite oheň a nechajte tuk v slanom náleve 12 hodín;
Po uplynutí času - vypustite soľanku;
Cesnak ošúpeme a všetky strúčiky pretlačíme lisom;
Zmiešajte cesnakovú hmotu s čiernym korením;
Nastrúhajte bravčový tuk s pikantnou zmesou;
Potom ho už môžete jesť, ale za deň alebo dva bude oveľa chutnejšie, keď sa korenie absorbuje.

Cesnakový veľvyslanec

Táto metóda zahŕňa rýchle solenie a cesnak dáva príjemnú ostrosť. Túto možnosť solenia tuku v slanom náleve horúcim spôsobom veľmi obľubujú muži, preto by ste ju mali určite vyskúšať, aby ste potešili svoju spoločníčku.

Produkty:

kamenná soľ - 110 g;
bravčová masť - 1 kg;
cesnak - 1 hlava;
voda - 950 ml;
korenie podľa chuti.

Uplynutý čas: 24 hodín.

Kalórie: 815 kalórií.

Horúca solená slaná slanina v pomalom hrnci

Tento recept na solenie bravčovej masti v slanom náleve horúcim spôsobom zahŕňa použitie pomalého hrnca. Výsledkom je pikantná bravčová masť, údené podľa chuti.

Produkty:

tuk - 1 kg;
lavrushka - 5 ks;
soľ - 200 g;
voda - 1 l;
cukor - 2 lyžice. l;
cibuľová šupka- 200 gr;
mletá paprika - 2 lyžičky;
cesnak - podľa chuti.

Požadovaný čas: 11 hodín.

Kalórie: 815.

Cibuľovú šupku dobre opláchnite tečúcou vodou;
Vložte do pomalého hrnca vo vrstvách: polovicu šupky, bravčovú masť, petržlen, zvyšnú šupku;
Varte vodu a rozpustite v nej soľ a cukor;
Nalejte vriacu soľanku do multivarky a zatvorte veko;
Varte na programe „Hasenie“ 60 minút;
Po ukončení hasenia zariadenie vypnite, ale celú hmotu nechajte vo vnútri ďalších 10 hodín;
Nakrájajte cesnak a zmiešajte s mletým korením;
Hotový tuk rozvaľkáme v zmesi korenia.

Mnohé ženy v domácnosti používajú osvedčené recepty na solenie bravčovej masti. A tiež odporúčajú:

V každom recepte na soľ sa musí použiť cesnak - dáva hotový výrobok nielen špeciálna chuť, ale aj príjemná vôňa a tiež prispieva k dlhodobému skladovaniu produktu;
Ako korenie sú perfektné klinčeky, rasca, badián a kardamón. Dá sa tiež použiť hotové koreniny, ale potom chuť nebude taká nasýtená;
Hotové jedlo nemožno uchovávať na slnku - zožltne;
Nebojte sa ísť príliš ďaleko so soľou alebo korením - toto jedinečný produkt absorbuje toľko korenia, koľko je potrebné;
Aby mal výrobok príjemnú údenú arómu, oplatí sa mastnú pokožku pred solením spáliť;
Komu slaná bravčová masť nebolo to tvrdé, pred solením by sa malo namočiť do vody pri izbovej teplote;
Horúci solený výrobok sa môže skladovať bez toho, aby ste ho vybrali zo slaného nálevu, takže bude mäkký a pikantný, ale môže sa skladovať iba 1-2 mesiace.

Solenie bravčového tuku v slanom náleve horúcou metódou je pomerne jednoduché, hlavnou vecou je použiť pikantné korenie a dodržiavať recept. Tento produkt nie je možné pokaziť, takže s jeho soľou sa vyrovná aj hostiteľka, ktorá je prvý deň v kuchyni. Ale slaná, voňavá slanina bude môcť potešiť celú rodinu, najmä jej mužskú časť, na dlhú dobu.

Ako skladovať solenú masť

Slaná bravčová masť má oveľa dlhšiu trvanlivosť ako čerstvá bravčová masť, preto je vždy dobré tento výrobok predsoliť dlhodobé skladovanie. Hotové jedlo možno skladovať v mrazničke alebo chladničke v:

plastové nádoby;
sklenené nádoby;
drevené škatule;
pergamenový papier;
celofánové vrecká.

Najlepšie je dať tuk pod lis, potom sa postupne dosolí a stane sa chutnejším. V mrazničke hotové jedlo možno skladovať až jeden rok a v chladničke alebo pivnici až šesť mesiacov. Stačí si len vybrať kvalitné ingrediencie pred solením tuku horúcim spôsobom.

Máloktorá gazdinka vie doma správne nakladať bravčovú masť. A márne: solená bravčová masť je produkt, ktorý je nielen chutný a uspokojujúci, ale aj veľmi užitočný pre ľudské telo. Aj keď táto výhoda bola v minulosti často spochybňovaná.

Teraz vedci dokázali, že živočíšny tuk obsahuje látky dôležité pre fungovanie mnohých orgánov, a preto je dôležité a potrebné, aby tuky jedol každý. Ale len to nepreháňajte. Nadmerné používanie absolútne akýkoľvek produkt, dokonca aj ten najužitočnejší, samozrejme, môže poškodiť.

Dnes si ukážeme, ako si vybrať správnu bravčovú masť na solenie. A uvarte si ho chutne doma s korením aj bez neho. Dozviete sa, že solenie bravčovej masti doma nie je zložité.

Varte tradične podľa našich receptov Ukrajinské jedlo môžete rýchlo a chutne. Na začiatok si treba uvedomiť, že domáca slaná bravčová masť má rôzne chute. A závisia od obrovské množstvo faktory:

výber možnosti solenia;
výber samotného produktu;
vek atď.

Ako si vybrať správnu bravčovú masť na solenie

Urobiť si doma lahodnú slanú bravčovú masť, prvá vec. Čo musíte urobiť, je vybrať ten správny produkt na solenie.
Ako si vybrať produkt, niekoľko užitočné tipy.
1. Optimálna veľkosť kúska bravčovej masti na solenie je hrúbka od štyroch do šiestich centimetrov. Pamätajte, že čím je výrobok hrubší, tým bude tvrdší a starší.
2. Pozor na farbu tuku určeného na solenie. Výrobok musí byť biely alebo svetloružový. žltá označuje, že produkt nie je čerstvý alebo bol skladovaný v nesprávnych podmienkach.
3. Šupka by mala dobre rezať, mať svetlooranžovú farbu a byť bez zvyškov štetín. Keď sa ľahko a bez námahy oddelí od hlavného dielu, produktu dobrá kvalita.
4. Vôňa: odrežte kúsok. čerstvý produkt nemá žiadny špecifický zápach ani zvonku, ani vnútri.

Ako osoliť bravčovú masť s cesnakom a korením suchým spôsobom

Meno toho, kto vysolil bravčová masť prvýkrát utopené do zabudnutia. Produkt však chutil mnohým národom. S najväčšou pravdepodobnosťou bol prvýkrát nasolený a bojovníci Ríma ho vzali so sebou na dlhú kampaň.

V teplom podnebí sa solená bravčová masť dlho nekazila. Dalo sa jesť nielen s chlebom, ale aj variť z neho rôzne jedlá. výdatné jedlá. soľná tradícia bravčový tuk rozšírila na všetky slovanské územia, pobaltské štáty a európske krajiny.

Tuk si môžete osoliť sami doma. Úspech podnikania závisí od výberu „správneho“ kľúčového produktu. Musíte si ho kúpiť v pároch, najlepšie doma na osvedčenom mieste. Mrazená bravčová masť nedopadne veľmi chutne.

Hrúbka kúska je vecou osobných preferencií, ale nemali by ste soliť kúsky tenšie ako tri až štyri cm.

Na suché solenie budete potrebovať:

bravčový tuk 1,2 - 1,5 kg;
jemne mleté čierne korenie - 5 g;
soľ, nevyhnutne veľká -100 g
čerstvý cesnak- 4-5 klinčekov.

Ako osoliť bravčovú masť suchým spôsobom doma - recept krok za krokom s fotkou:

Ak na kuse určenom na solenie nie je silné znečistenie, nie je potrebné ho umývať. Znečistené miesta stačí vyčistiť nožom.

Samostatne kombinujte soľ a korenie a premiešajte.

Bravčový tuk nakrájajte na kúsky. Optimálne je robiť kúsky asi 6 cm široké a 7-8 cm dlhé. Vo výslednej zmesi zrolujte nakrájané kúsky zo všetkých strán.

Vložte ju do čistej nádoby a zmiešajte s mletým cesnakom. Ak zostane soľ a korenie, pridajte zmes na vrch.

Vložte nádobu do chladničky na spodnú policu.

O týždeň neskôr je pripravená slaná bravčová masť s korením a cesnakom. Kúsok čierneho chleba so slanou voňavou masťou chutnejšie ako hamburger z kaviarne rýchle občerstvenie.

Recepty na solenie bravčovej masti v slanom náleve doma

A teraz o tom, ako nasoliť masť v slanom náleve a korení a čo je na to potrebné.

Pozor! Aby sa bravčová masť dobre a rýchlo osolila, vyberajte tenké kúsky (do 5 cm hrúbky). Ak solíte hrubý kus, nakrájajte ho na niekoľko menších kúskov.

Solenie tuku v slanom náleve studeným spôsobom v pohári

Táto možnosť solenia sa považuje za klasickú a doba solenia je 3-4 dni.

tuku na množstvo na jeden trojlitrový pohár ak sú pevne položené;
nádoba (3 litre);
voda - 1 liter;
cesnak - 4-5 strúčikov;
nové korenie a čierne korenie (môže byť mleté, môže byť hrášok);
soľ - 6 polievkových lyžíc;
vavrín - 3 listy;
štipka korenia (aníz, rasca, koriander, kardamón).

Ako osoliť bravčovú masť v slanom náleve v pohári - recept s fotografiou krok za krokom:

Na poznámku! Zmes korenia je možné zakúpiť v obchode. Korenie "Na solenie" je dokonalé.

Nalejte vodu do hrnca (je lepšie vziať panvicu), pridajte soľ a dôkladne premiešajte. Soľanku dáme na oheň a miešame, kým sa kryštály soli úplne nerozpustia vo vode.

Korenie (koriander, korenie) trochu rozdrvíme lyžičkou. Ak sa odoberú hromadné korenie, nie je potrebné ich rozdrviť. Do vriacej soľanky pridáme všetky koreniny okrem cesnaku, premiešame a hneď vypneme.

Strúčiky cesnaku ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme na polovicu. Ak ste vzali veľké plátky, potom na niekoľko pozdĺžnych častí. Mierne rozdrviť lyžičkou. Do vychladnutého nálevu pridáme cesnak, premiešame.

Vezmeme zavárací pohár, do ktorého vložíme kúsky bravčovej masti rozrezané pozdĺžne.

Pozor! Tuk v nádobe na solenie by mal byť pevne zabalený. Zároveň, aby neskôr bola možnosť v prípade potreby získať jeden alebo dva kusy.

Bravčovú masť nalejte do nádoby s úplne vychladnutým nálevom spolu s korením, korením a bobkovými listami, ktoré sa usadili na dne.
Nádobu pretrepte, nechajte bez zatvorenia veka 2 hodiny v miestnosti.

Perfektná voľba pre moderná kuchyňa!!

Rokmi overená a miliónmi gazdiniek milovaná moderná verzia modelu rezačky zeleniny: teraz má maximálne možnosti vďaka pokročilým inováciám a high-tech materiálom. Boršč, guláš, maškrty, šaláty - to všetko môžete okamžite nakrájať!.

Nasolenú masť v slanom náleve uzavrieme vekom a pošleme do chladničky na 5-7 dní. Čím dlhšie bude nádoba bravčovej masti stáť a vysoliť, tým bude slanejšia, resp.

Úplne pripravený domáca bravčová masť v slanom náleve bude o týždeň. Potom ho môžete zjesť alebo ho v tejto forme ďalej skladovať v chladničke.

Ak neradi jete mokrú, iba bravčovú masť vytiahnutú zo slaného nálevu, môžete urobiť nasledovné:

vyberte ho z nádoby, položte na papierovú utierku;
po usušení trochu posypte korením, ktoré máte radi (len trochu). Zabaliť Potravinová fólia a odoslať do úložiska mraznička. Doma v tejto forme sa dá uchovávať aj viac ako rok.

Salo v slanom náleve - najchutnejší recept v cibuľovej šupke

Ukazuje sa neuveriteľne voňavé, silné v štruktúre, chutné. Solí sa týmto spôsobom rýchlo: iba 1 deň a jedlo je úplne pripravené.

Na prípravu si vezmite:

1,5 kg. čerstvá biela slanina (najlepšie s vrstvami mäsa);
soľ 100 gramov;
1,5 litra vody;
5 strúčikov cesnaku;
3 bobkové listy;
9 hrách čierneho korenia;
4-6 hrášok nové korenie;
cibuľová kôra (stačí 50 gramov).

Recept na slanú slaninu v cibuľovej šupke krok za krokom:

Vezmite hrniec, bude to stačiť na 3-5 litrov. Na dno panvice položte suché šupky odstránené z cibúľ a umyté pod vodou. Na vrch šupky poukladáme kúsky bravčovej masti. Produkt osoľte, posypte korením, položte bobkový list a nasekaný cesnak.

Pozor! Na solenie voňavej bravčovej masti horúcim spôsobom odporúčame pred pridaním cesnaku ho nožom alebo lyžicou trochu roztlačiť.

Naplňte obsah hrnca vodou, nastavte na ohrev.

Na poznámku! Aby sa to nestalo, tuk vo vode bude plávať, odporúčame ho prikryť tanierom navrchu.

Keď soľanka v hrnci na sporáku vrie, počkajte 10 minút a znížte oheň na minimum. Nechajte v horúcom náleve ďalších 15-20 minút a potom vyberte zo sporáka a nechajte deň vylúhovať na akomkoľvek chladnom mieste.

Po určenom čase tuk dovnútra cibuľový nálev varené doma budú pripravené. Produkt ostane vybrať, vysušiť, posypať korením a zjesť alebo uložiť do mrazničky.

Horúce solenie bravčovej masti v pohári cesnaku a korenia

Produkt sa takto nasolí 3-4 dni.

Na solenie je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:

0,5 kilogramu čerstvého tuku;
akékoľvek korenie podľa vašej chuti (môžete si kúpiť korenie "Na solenie slaniny" alebo si vyrobiť vlastnú zmes cesnak, korenie,
bobkový list, tymián, koriander atď.);
voda - 1,2 litra;
soľ - 3 polievkové lyžice s malým šmýkačkou.

Ako osoliť bravčovú masť s korením horúcim spôsobom s cesnakom a korením doma:

Dáme na oheň vodu, privedieme do varu, vypneme a necháme úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
Cesnak očistíme, strúčiky trochu pretlačíme lyžicou, pridáme do vody. Zrnká korenia a iné korenie v zrnách sa rozdrvia lyžičkou, takže soľanke dodajú všetku svoju chuť. Všetko dáme do vody.

Pozor! Ak na solenie vezmete zakúpené mleté korenie, potom sa pridajú do jedla ako posledné. Po naplnení soľankou.

Pridajte soľ do soľanky, miešajte, kým sa úplne nerozpustí vo vode. Nalejte soľanku do pohára (ak budete soliť v pohári), alebo ho nechajte v hrnci.

Nakrájajte na malé kúsky tuk, veľkosť na dĺžku je približne 12-15 cm.Nie viac. Vložte ich do pripravenej soľanky, prikryte pokrievkou. Bravčová masť v náleve by mala byť úplne zakrytá.

Nádobu vložte do chladničky alebo na balkón, ak sa solenie vykonáva v chladnom období po dobu 3-4 dní. Po určenom čase bude pripravená lahodná slaná bravčová masť v korení!

Dá sa vybrať, nakrájať a zjesť. Na skladovanie doma je potrebné ho vybrať zo soľanky, vysušiť, posypať trochou soli zmiešanej s korením a poslať do mrazničky.

Na poznámku! Salo s vrstvami mäsa bude chutiť príjemnejšie a nezáleží na tom, ako ho osolíte.

Môže sa podávať ako nezávislé jedlo s chlebom, cibuľou a cesnakom, ako prídavok do kapustovej polievky, boršču, ako aj so zemiakmi, akýmikoľvek obilninami a dokonca aj s tmavou čokoládou.

Video: varená masť vo vrecku - recepty na varenie

Dnes je na našej stránke iný spôsob, ako chutné nakladať bravčovú masť. Dávame do pozornosti - horúce solenie slaniny v slanom náleve, proste to funguje domáca pochúťka. Vyskúšajte náš recept horúcu slanú bravčovú masť, ty musíš.

Solenie tuku za horúca

5 z 1 recenzií

Horúca slaná bravčová masť

Druh jedla: Prípravky

Kuchyňa: Ruská

Ingrediencie

Voda - 1 l,
bravčová masť s vrstvami mäsa - 1 kg,
cibuľová kôra - 3 hrste,
bobkový list - 2 ks.,
cesnak - 7 strúčikov,
soľ - 200 g,
cukor - 2 lyžice. l.,
čierne korenie - podľa chuti.

Varenie

Do vody pridáme cukor, soľ, bobkový list, cibuľovú šupku (čím viac, tým lepšie) a necháme zovrieť.
Keď voda vrie, vložíme do nej čistý tuk a necháme 20-30 minút povariť.
Po uplynutí tejto doby odstavte panvicu z ohňa a tuk nechajte 8-10 hodín nasiaknuť vývarom.
Potom vyberte tuk z nálevu a vysušte ho.
Ďalej si nakrájajte cesnak na tenké plátky, potom zmiešajte s mletým čiernym korením.
Vo vzniknutej zmesi dobre vyvaľkáme vysušenú masť, zabalíme do fólie a dáme na noc do mrazničky.

Dobrú chuť!

Horúca slaná bravčová masť

Dnes je na našej stránke ďalší spôsob, ako chutne osoliť bravčovú masť. Upozorňujeme - solenie slaniny v slanom náleve horúcim spôsobom, jednoducho sa ukáže ako domáca pochúťka. Vyskúšajte náš recept na horúcu slanú bravčovú masť, určite vám bude chutiť. horúce solenie bravčová masť 5 z 1 recenzií Horúca slaná bravčová masť Tlač Autor: Povarenok Typ jedla: Prípravky Kuchyňa: Ruská Suroviny Voda - 1 l, masť s vrstvami mäsa - 1 kg, cibuľová šupka - 3 hrste, bobkový list - 2 ks, cesnak - 7 klinčekov, soľ - 200 g, cukor - 2 lyžice. l., čierne korenie - podľa chuti. Do vody pridáme cukor, soľ, bobkový list, cibuľovú šupku...

Dám vám recept solené salo v horúcom náleve. Salo je najchutnejšie. Môžete si vziať hruď, bude tam viac mäsovej vrstvy. Takýto tuk sa pripravuje 4 dni. Po príprave sa odporúča skladovať v mrazničke.

Ingrediencie

Na solenie bravčovej masti v horúcom náleve budete potrebovať:

bravčová masť (najlepšie s vrstvou) - 700 - 800 g.

Pre soľanku:

7 čl. l. bežná alebo morská soľ;

1,5 litra vody;
4 bobkové listy;

5 karafiátov;

10 hrách nového korenia;

8 strúčikov cesnaku.

Na mazanie tuku:

1,5 lyžičky zmesi papriky alebo čierneho mletého korenia;

3-4 lyžičky bežná alebo morská soľ;
2 lyžičky sladká paprika;
6 strúčikov cesnaku.

Kroky varenia

Bravčovú masť umyjeme, osušíme papierovou utierkou (môžeme len ošúpať nožom) a rozdelíme na 3 časti.

Na prípravu nálevu pridajte do vriacej vody bobkový list, soľ, korenie, strúčiky, nasekaný cesnak, povarte 2 minúty a odstavte z ohňa.

3 kusy bravčovej masti zalejeme horúcou soľankou.

Navrch dajte obrátený tanier.

Keď nálev so slaninou vychladne, dáme panvicu na tri dni do chladničky. Po tri dni tuk sa musí odstrániť z nálevu, nechať odtiecť prebytočnú tekutinu a vysušiť papierovou utierkou.

Na obaľovanie bravčovej masti primiešame nasekaný cesnak, sladká paprika, soľ a korenie.

Vzniknutú zmes nastrúhame zo všetkých strán.

Každý kúsok rozmazanej slaniny zabaľte do potravinovej fólie a pošlite na deň do mrazničky.

Salo, solené v horúcom náleve, je voňavé a úžasne chutné. Nakrájame na kúsky a podávame na stôl. Zvyšný tuk sa môže skladovať v mrazničke.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok