Ako dlho variť hovädzí stroganov. Zdravý recept s kyslou smotanou. Rýchly klasický hovädzí stroganoff

O hovädzom stroganoffe počul snáď každý. Je úžasne šťavnatý a jemné jedlo vyrobené z hovädzieho mäsa, ktorého technológia prípravy sa desaťročia nezmenila. Ale dá sa doplniť tým najviac rôzne prísady získať nové príchute omáčky a neočakávané príchute mäsa.

Hovädzí stroganov milujú najmä muži ako skutoční fajnšmekri. výdatné jedlá z hovädzieho mäsa.

Klasický recept na hovädzí stroganoff

Čas varenia

obsah kalórií na 100 gramov

Nikdy nevynecháme klasiku, preto vám predstavujeme túto obyčajnú a jednoduchú, no bláznivú chutný recept. Určite to čo najskôr vyskúšajte.

Ako variť:

Tip: Ako zeleninu môžete použiť nielen kôpor, ale akúkoľvek inú obľúbenú zeleninu. Môže to byť mäta, rozmarín, estragón a ďalšie.

Samozrejme, hlavnou postavou v jedle je hovädzie mäso. Od jeho výberu závisí nielen chuť jedla, ale dokonca aj vaše zdravie. Pre dobrý hovädzí stroganoff je lepšie zvoliť hovädziu sviečkovicu, to je časť zadnej nohy (vnútorná a zadná časť). Filo by tiež fungovalo. Môžete použiť nielen hovädzie, ale aj mladé teľacie mäso.

Mäso by sa malo vyberať veľmi opatrne. Pri nákupe na trhu alebo v supermarkete nezabudnite požiadať o vôňu mäsa. Nemali by byť cítiť žiadne cudzie pachy. Aj keď cítite príjemnú vôňu korenia, malo by vás to upozorniť: výrobcovia sa snažia skryť staré mäso korením.

Kus by mal mať jasný vzhľad. Hovädzí Stroganoff sa pripravuje bez tuku v mäse, takže to stojí za to vziať do úvahy. Môžete sa jednoducho pozrieť na iné mäso na tom istom pulte, ktorého tuk by mal byť biely a v žiadnom prípade žltý alebo šedý. Na dne by nemalo byť ani veľa krvi, ani úplne suchá panvica. Nemali by ste kupovať mäso, ktoré je zabalené vo fólii, inak môžete skončiť s pokazeným kusom.

Ak nie je bedrá alebo sviečková, je prijateľné použiť obličkovú časť alebo okraj. A teraz veľa ľudí používa bravčové, kuracie a morčacie mäso a pripravuje ich podľa rovnakého princípu jemného krájania na kocky. Ukázalo sa tiež, že je chutné, aj keď to nie je klasická možnosť.

Pokiaľ ide o kyslú smotanu, môže mať akékoľvek percento obsahu tuku, na tom nezáleží. Paradajkový pretlak je možné použiť buď z obchodu, resp domáca výroba, len prerušujem čerstvé paradajky v pyré.

Mäso s hubami je prakticky klasika. Každá reštaurácia ponúka hovädzie/kuracie/bravčové alebo iné druhy mäsa s hubami a vždy je to neuveriteľne chutné!

Aký je obsah kalórií - 158 kalórií.

Ako variť:

Najprv začnite šúpať cibuľu, potom ju umyte a nakrájajte;
Nalejte cibuľu do panvice, pridajte olej a položte na sporák;
Koreňovú zeleninu varte do zlatohneda;
Klobúky a stonky húb ošúpeme, nakrájame na plátky;
Pridajte ich k cibuli a varte, kým sa z nich neodparí tekutina;
Počas tejto doby umyte hovädzie mäso, osušte ho a nakrájajte na krátke prúžky pozdĺž vlákien;
Keď je všetko pripravené na panvici, zvýšte oheň a pridajte tam mäso;
Smažte, miešajte, kým sa škrupina nestane nepriehľadnou;
Obsah riadu sa musí neustále miešať, aby sa pri vysokej teplote nič neprilepilo na dno panvice;
Keď sa dosiahne výsledok, pridajte múku a všetko dobre premiešajte;
Nalejte smotanu a pridajte bobkové listy;
Podľa chuti osoľte, premiešajte a zatvorte veko;
Nedotýkajte sa misky, kým nie je mäso uvarené a mäkké;
Potom sa hovädzí stroganov môže podávať ako príloha.

Tip: Môžete použiť akékoľvek iné druhy húb: hríby, russula, lišajníky, osikové huby atď.

Pre milovníkov pikantnosti resp Mexická kuchyňa toto ponúkame klasický recept s horčicou, a bude to určite pikantné. Ste pripravení vyskúšať?

Koľko času - 55 minút.

Aký je obsah kalórií - 175 kalórií.

Ako variť:

Dôkladne umyte dužinu, odrežte všetky nepotrebné filmy;
Osušte hovädzie mäso a nakrájajte ho na prúžky pozdĺž zrna;
Mäso ochutíme korením a prehnetieme rukami;
Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na ľubovoľný tvar;
Vložte maslo do panvice a nechajte ho tekuté;
Pridajte múku a rýchlo rozdrvte všetky hrudky pomocou šľahača;
Za miešania smažte múku 5-7 minút;
Zalejeme vývarom, zmes privedieme do hladka a necháme trochu podusiť;
Potom pridajte horčicu a čierny hrášok;
Znova varte, ale tentoraz preceďte budúcu omáčku;
Potom pridajte kyslú smotanu, paradajkovú pastu a priveďte hmotu na jednotnú farbu;
V tejto dobe nalejte olej do inej panvice a pridajte cibuľu;
Opečte ho do mäkka a pridajte mäso;
Smažte do zlatista asi štvrť hodiny, miešajte;
Nalejte hovädzie mäso do omáčky, premiešajte a varte pätnásť minút, kým nebude hotové.

Tip: Ak pridáte zrnitú horčicu, nemusíte omáčku precediť, ale zrná ponechajte pre špeciálnu chuť. Ale v tomto prípade bude musieť byť čierny hrášok stále odstránený.

Jednoduchý domáci hovädzí stroganoff vyrobený z hovädzieho mäsa

Najjednoduchší recept, ktorý môžete vymyslieť, aby ste ochutnali pravý hovädzí Stroganoff. Je to viac domáci recept, ktorý je vhodný pre každú gazdinku.

Ako dlho je to - 1 hodina a 30 minút.

Aký je obsah kalórií - 148 kalórií.

Ako variť:

Opláchnite hovädzie mäso, osušte ho a odstráňte tuk;
Ostrým nožom nakrájajte na prúžky pozdĺž zrna;
Vložte margarín do panvice a roztopte ho;
Počas tejto doby prevaľkajte mäso v múke a potom ho presuňte na panvicu;
Smažte, miešajte päť minút;
Počas tejto doby olúpte a umyte cibuľu, nakrájajte a pridajte k hovädziemu mäsu;
Smažte ešte asi desať minút za stáleho miešania;
Potom pridajte prísady s kyslou smotanou, paradajkovou pastou, korením (vrátane čierneho hrášku a bobkový list), tiež nalejte trochu vody;
Miešajte a prikryte pokrievkou;
Varte jednu hodinu za občasného miešania misky.

Tip: namiesto toho rajčinová pasta Môžete použiť čerstvé paradajky, rozdrvené do hladka, ale olúpané.

Mäso musí byť rezané pozdĺž zrna. Ak budete rezať priečne, mäso stratí svoju šťavnatosť a to je naozaj veľká chyba nielen pri príprave hovädzieho stroganoffu, ale aj iných jedál.

Pri použití šampiňónov nie je potrebné ich umývať. Stačí ho len vyčistiť. Tieto produkty už pozostávajú z väčšiny vody, prebytočná vlhkosť ich jednoducho zničí a rozpadnú sa. Okrem šampiňónov môžete použiť líšky, medové huby, hríby, osiky atď.

V recepte s hubami by ste mali použiť smotanu s nízkym obsahom tuku. Nahrádzajú v v tomto prípade bujón. Ak prijmete vysoké percento tuku, počas varenia smotana veľmi zhustne a z mäsa nevznikne omáčka, ale len hustá mäsová hmota. Navyše to nemá vplyv na chuť k lepšiemu.

Môžete bezpečne experimentovať s hovädzím stroganoffom, ktorý ho dopĺňa rôzna zelenina a korenia. Stále to zostane rovnaké klasické jedlo, pretože hlavné je v ňom jemné krájanie a omáčka a zelenina jednoducho osvieži a dodá farbu. Môžete použiť napríklad paradajky, papriku, pór, fazuľu, kukuricu, hrášok, cícer atď. Niektorí dokonca pridávajú zemiaky, aby vytvorili hovädzí stroganoff. A je to veľmi chutné!

Čo sa týka korenia, tradičná verzia Nie je ich veľa, iba štandardná paprika. Toto je možné zmeniť aj pomocou a korenie, A rôzne druhy papriky vrátane ich zmesi a čili prášok a sušený cesnak a zázvor. Z čerstvých byliniek môžete pridať vetvičky tymiánu alebo rozmarínu, postačia aj dve. Samozrejme, môžete podávať s rôznymi čerstvými bylinkami: cibuľou, koriandrom, kôprom, petržlenom, bazalkou atď.

V recepte s horčicou môžete použiť nielen jej pikantnú verziu. Môžete použiť americké pre sladšiu chuť, granulované na aktualizáciu konzistencie omáčky, Dijon atď. Niekedy použitie akéhokoľvek druhu horčice vylučuje pridanie korenín, pretože už má dostatok korenia, pikantnosti a dokonca aj farby z kurkumy.

Varenie hovädzieho stroganoffu je príležitosťou cítiť sa ako skutočný šéfkuchár. Toto jedlo, dokonca aj doma, vyzerá ako jedlo z reštaurácie, nezvyčajné, drahé, takže sa môže podávať aj počas sviatkov. Správna technika varenia a túžba potešiť svoju rodinu šťavnaté jedlo- to je celé tajomstvo úspechu mať chutnú večeru. Stojí za to to raz vyskúšať, aby ste sa navždy zamilovali!

Hovädzie Stroganoff - populárne domáce jedlo, čo sú tenké pásiky mäsa v kyslej smotanovej omáčke. Recept je rýchly, základný a cenovo dostupný! Čo ešte potrebuje moderná zaneprázdnená gazdinka?!

Vyprážanie na prudkom ohni a následné dusenie v kyslej smotanovej omáčke premení hovädzie mäso na rozplývajúcu sa, prekvapivo jemnú a jemnú mäsovú „lahôdku“. A ďakujem Vysoké číslo hovädzia stroganoffová omáčka získava šťavnatosť a jemná vôňa.

Ingrediencie:

hovädzie mäso (bez kosti) - 400 g;
kyslá smotana - 200 g;
paradajková pasta - 0,5 - 1 polievková lyžica. lyžica;
cibuľa - 1 ks;
múka - 1 vrchovatá čajová lyžička;
rastlinný olej - asi 50 ml;
petržlen - 3-4 vetvičky;
soľ, korenie - podľa chuti.

Recept na hovädzí Stroganoff s fotografiou

Predpranú hovädziu dužinu nakrájajte na kúsky s hrúbkou 5-6 mm. Obalenie mäsa Potravinová fólia alebo to daj jednoducho plastový sáčok, vyšľaháme natenko.
Výsledné kotlety nakrájame na úzke pásiky cez zrno. Zahrejte veľkú panvicu s hrubým dnom pridaním 2-3 polievkových lyžíc zeleninový olej. Pásiky mäsa opekajte v malých dávkach na prudkom ohni, aby hovädzie mäso nebolo presušené, ale čo najjemnejšie a šťavnaté. Hotové mäso jemne posypeme soľou/obľúbeným korením.
Ako pripraviť kyslú smotanovú omáčku na hovädzí stroganov
Ošúpanú cibuľu nakrájajte na tenké „pierka“. V samostatnom hrnci zohrejte 2-3 polievkové lyžice rafinovaného rastlinného oleja a položte cibuľu na horúci povrch. Za stáleho miešania dusíme na miernom ohni.
Akonáhle cibuľa zmäkne, prisypeme ju múku a intenzívne premiešame.
Potom okamžite pridajte celé množstvo kyslej smotany a konzervovanej paradajkovej pasty podľa chuti. Obsah hrnca premiešame a zmes kyslej smotany privedieme do varu.
Potom nalejte asi pol pohára vody (omáčka by nemala byť príliš hustá). Varte na miernom ohni 3-5 minút, nezabudnite miešať. Priveďte omáčku na požadovanú konzistenciu, v prípade potreby pridajte vodu. Osolíme a pridáme korenie podľa chuti.
V horúcom kyslá smotanová omáčka načítava vyprážané kúsky mäso, premiešame. Dusíme na miernom ohni, kým hovädzie mäso nezmäkne. Na konci odoberte vzorku av prípade potreby pridajte soľ/korenie.
Podávajte spolu s hovädzím stroganoffom jednoduchá príloha. Prídavok volíme podľa vlastného uváženia - zemiaková kaša, ryža, cestoviny atď. Pri podávaní mäso posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!

Hovädzí Stroganov - populárne jedlo, Od rôzne verzie patriace do ruskej či francúzskej kuchyne, ktorá sa podáva v reštauráciách a jedálňach po celom svete. Spája dve technológie varenia: vyprážanie mäsa a dusenie v omáčke.

Klasický recept na hovädzí stroganoff zahŕňa použitie hovädzieho mäsa. Práve hovädzie mäso (sviečková, obličková časť alebo okraj) je ideálne na prípravu tohto jedla. Nadrobno nakrájané kúsky mäsa sa opražia na dobre rozohriatej panvici, zvlášť sa pripraví omáčka a potom sa všetko spolu dusí, kým plná pripravenosť. Ukazuje sa, že najjemnejšie mäso v horúcej paradajkovej a kyslej smotanovej omáčke.

Ingrediencie

hovädzie mäso 500 g
maslo 20 g
rastlinný olej 2 lyžice. l.
pšeničná múka 2 lyžice. l.
soľ 0,5 lyžičky.
zmes mletej papriky 3 drevené štiepky.

Prísady omáčky

cibuľa 2 ks.
pšeničná múka 1 polievková lyžica. l.
rastlinný olej 2 lyžice. l.
maslo 30 g
paradajková pasta 1 polievková lyžica. l.
20% kyslá smotana 3 lyžice. l.
horčica 1 lyžička.
voda alebo vývar 1,5 lyžice.
soľ 0,5 lyžičky.
zmes mletej papriky 2 drevené štiepky.
petržlen 10 g

Ako variť klasický hovädzí stroganoff

Hovädzie mäso očistíme od filmov a nakrájame cez zrno na kúsky s hrúbkou 5 mm.
Kusy hovädzieho mäsa spracovávame pomocou kladiva na mäso. Šľaháme zľahka, nie príliš intenzívne, inak sa kúsky hovädzieho mäsa zmenia na kašu a jedlo sa pokazí. Potom nakrájajte hovädzie mäso na tenké dlhé kocky - približne 3-5 cm dlhé.
Tajomstvo šťavnatosti hovädzieho stroganoffu spočíva v tom, že hovädzie mäso všetko utesní a zadrží mäsové šťavy. Aby ste to dosiahli, musíte ho opražiť v múke a ihneď vyprážať v horúcom oleji. Panvicu dôkladne zohrejte, roztopte v nej maslo (20 g) a rafinovaný rastlinný olej (2 polievkové lyžice). Mäso po malých častiach obalíme v múke (2 polievkové lyžice) a vložíme na rozohriatu panvicu.
Smažte 3-4 minúty na maximálnom ohni, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Samostatne pripravte omáčku na hovädzí stroganov. Za týmto účelom ošúpte cibuľu a nakrájajte na kocky alebo tenké štvrťkrúžky. Zohrejte všetko zostávajúce maslo (30 g) a rastlinný olej (2 polievkové lyžice) na panvici. Pridajte cibuľu, smažte ju na miernom ohni, miešajte, až kým nebude mäkká.
Pridajte 1 polievkovú lyžičku do opraženej cibule. l. múku a premiešajte tak, aby neboli žiadne hrudky.
Pokračujte v smažení, pridajte paradajkovú pastu a kyslú smotanu a znova premiešajte.
Zalejte 1,5-2 šálkami vody alebo vývaru – toľko, aby omáčka nebola príliš hustá alebo riedka. Podľa chuti pridajte soľ, korenie a trochu horčice. Priveďte do varu a na miernom ohni omáčku varte asi 5-7 minút, kým nedosiahnete požadovanú hustotu.
Opečené mäso preložíme do omáčky, premiešame a na miernom ohni dusíme ďalších 10 minút.
V dôsledku toho budú kúsky hovädzieho mäsa uvarené a úplne namočené v omáčke.
Hovädzie Stroganoff sa vždy podáva horúce. Preto posypte jedlo nasekanou petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte mäso spolu s omáčkou na stôl.

Ako príloha sa výborne hodia vyprážané zemiaky, zemiaková kaša alebo ryža, čerstvé paradajky a petržlenová vňať.

Dnes pripravujeme diétu zdravý hovädzí stroganoff hovädzie mäso, recept s fotografiou v kuchárske knihy vždy spôsobuje vynikajúcu chuť do jedla.

Hovädzí Stroganov - mäsový pokrm ruská kuchyňa. Za jej autora sa považuje šéfkuchár gróf Alexander Stroganov, ktorý sa základom kulinárskych zručností naučil vo Francúzsku, udávateľovi trendov reštauračnej módy. A niektoré technologické techniky sú prevzaté špeciálne z francúzskej kuchyne.

V súčasnosti existuje veľa spôsobov prípravy tohto jedla. Existujú však určité pravidlá, ktoré sa musia prísne dodržiavať.

Aký kus jatočného tela sa používa na varenie?

Mäso by malo byť len hovädzie. Preto, ak hľadáte odpoveď na otázku, ako variť hovädzí stroganov z bravčového mäsa, pečene, kuracieho mäsa, vedzte, že všetky tieto jedlá nebudú hovädzí stroganov.

Klasická verzia vyrobené výhradne z hovädzej sviečkovice - svalov z jatočného tela pod rebrami.

Tvar výrezu pripomína predĺženú kvapku.

Na hovädzí stroganoff použite iba vrchnú alebo spodnú časť panenky. Počas života zvieraťa je v nehybnom stave a nemá žiadne spojivové tkanivo, vďaka čomu je mäso mäkké a vhodné na vyprážanie. Zvyčajne sa predáva s fóliou, ktorá sa musí odrezať ostrým nožom. Sviečková a filé sú najdrahšie časti jatočného tela.

Preto dnes na prípravu hovädzieho stroganoffu z hovädzieho mäsa so smaženou cibuľkou často berú hrubý okraj, obličkovú časť alebo sviečkovicu. Kupujú tiež už nakrájané mäso, zvyčajne nazývané „azu“. Samozrejme, celé toto zjednodušenie robí jedlo úplne „správnym a skutočným“. Ale výrazne to urýchľuje jeho prípravu a náklady.

Hlavné zložky

Presné ingrediencie potrebné na prípravu jedla sa môžu líšiť od receptu k receptu. Ale hlavné komponenty zostávajú nenahraditeľné. Toto je hovädzie mäso, cibuľa, kyslá smotana, múka.

Zdravý recept s kyslou smotanou

Diétny recept hovädzí stroganoff s kyslou smotanou je skvelý jedlo pre deti a môže byť bez problémov zaradený do jedálnička chudnúcich ľudí.

Ingrediencie:

600-700 gramov hovädzieho mäsa;
200 ml kyslej smotany (10-15% tuku);
jedna veľká cibuľa;
krémové resp roztopené maslo;
1 lyžica múky;
1-2 hrášok nové korenie;
5-6 zrniek čierneho korenia;
soľ a čierna mleté čierne korenie, ochutnajte.

Začnime varenie s cibuľou. Aby ste to urobili, vyčistite ho, opláchnite a nakrájajte na polovičné krúžky. Rozohrejte panvicu a roztopte ju malý kúsok maslo (alebo ešte lepšie). Opečte cibuľu do zlatista.

Hovädzie mäso nakrájame na „rezance“. Je nevyhnutné rezať proti srsti. Mäso najskôr poraziť je úplne voliteľné. Ale ak si uvedomíte, že je starý a môže byť trochu drsný, môžete ho pred rozrezaním trochu poraziť. Ale len bez fanatizmu. Kusy na hovädzí stroganov by mali byť dosť hrubé a nie papierové.

Na panvici rozohrejte trochu masla alebo ghee. A vložte do nej hovädzie „rezance“.

Podľa kulinárskych pravidiel musí byť mäso vyprážané. Červená praženica však patrí k tým najviac škodlivé produkty výživa. Preto sa ty ani ja neotrávime. A pridajte do panvice trochu vody. A pridajte trochu korenia. To vôbec nepokazí chuť jedla. Ale zvýši to úžitok.

Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme hovädzie mäso, kým nebude takmer hotové. Ako dlho závisí od kvality mäsa. Len skús.

Keď je mäso skutočne hotové, pridáme kyslú smotanu zmiešanú s múkou a mierne zriedenú vodou a smažená cibuľa. Soľ a korenie podľa chuti.

Premiešame a na miernom ohni ešte pár minút dusíme.

Všetky. Diétny recept na hovädzí stroganov s kyslou smotanou bol uvedený do života.

Možnosť s paradajkovou bešamelovou omáčkou

Na prvý pohľad sa zdá, že príprava jedla podľa tohto receptu je náročná na prácu. Ale v skutočnosti je všetko ľahké a jednoduché. Hlavná vec je mať zručnosť. Všetko treba robiť bez zbytočného rozruchu a zhonu, efektívne a v poriadku. A dostanete skutočný hovädzí stroganoff „s omáčkou“.

Ingrediencie:

mäso - 500 g;
jedna hlava cibule;
maslo - 50 g;
múka - 50 g;
kyslá smotana - 150 g;
paradajková pasta - 30 g;
mlieko - 200 ml,
olivový olej - 60 ml;
soľ korenie.

Na masle opražíme cibuľku rozpustenú resp olivový olej.

Teraz pripravte bešamelovú omáčku. V ruskej kuchyni neboli žiadne omáčky, to je vplyv francúzska tradícia.

V hrnci rozpustíme trochu masla a pridáme múku. Zmes dôkladne premiešajte, aby ste získali klasické zahusťovadlo nazývané zápražka.

Potom rýchlo nalejte dve tretiny studeného mlieka predpísaného podľa receptu a zmes dôkladne premiešajte metličkou. Malo by to byť husté. Za stáleho miešania udržiavajte panvicu na miernom ohni.

Omáčku môžete precediť cez sitko, aby ste sa vyhli nežiaducim hrudkám.

Potom do omáčky nalejte kyslú smotanu a pridajte trochu soli. Miešajte.

Pridáme opraženú cibuľku, zvyšné mlieko, miešame metličkou. Položte na sporák veľká panvica vriacou vodou, vložíme do nej kastról s omáčkou a za stáleho miešania varíme vo vodnom kúpeli.

Mäso nakrájame na tenké plátky cez zrno a tie potom nakrájame na pásiky.

Do veľkej panvice, kde sa vyprážala cibuľa, pridajte ešte trochu masla alebo ghee a mäso. Nechajte to smažiť (ale nie príliš - nezabudnite, že nepotrebujeme karcinogény z vyprážaného červeného mäsa). Preto po miernom orestovaní pridáme na panvicu trochu vody a dusíme do mäkka.

Na konci varenia nalejte omáčku, premiešajte a priveďte hovädzí stroganoff do varu. Odstráňte z tepla.

Miska je pripravená.

Hovädzí Stroganoff so šampiňónmi

Vždy pripravené bez pridania paradajkového pretlaku.

Ingrediencie:

kus hovädzej sviečkovice - 1 kg;
dve cibule;
huby - 250 g;
múka - 20 g;
maslo alebo ghí - 50 - 60 g;
kyslá smotana - 200 g;
horčica - 10 g;
hovädzí vývar alebo voda – 210 ml;
soľ korenie.

Príprava mäsa. Je tam malý kuchársky trik: čím tenšie sú pásiky mäsa, tým objemnejšie a krajšie vyzerá hotové jedlo.

Pásiky mäsa obalíme v múke a opečieme vo vyhriatej maslo nie viac ako pár minút.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Šampiňóny nakrájame na plátky.

Najprv si na rozpustenom masle opražíme cibuľku a potom k nej pridáme šampiňóny.

Šampiňóny opečené s cibuľou položte na panvicu s mäsom.

Pripravujeme dresing. Aby ste to urobili, v samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu, horčicu a zrieďte vývarom alebo horúca voda. Zmes miešame do hladka.

Dressing prelejeme na panvicu s opečeným mäsom, šampiňónmi a cibuľou, pridáme soľ, korenie a na miernom ohni za občasného miešania dusíme 15-20 minút.

Z nejakého dôvodu väčšina ľudí používa túto možnosť. moderné gazdinky. Predpokladá sa, že hovädzie mäso Stroganoff musí obsahovať paradajky.

Ingrediencie:

mäso - 0,5 kg;
múka - 20 g;
kyslá smotana - 100 g;
maslo - 60 g;
paradajková omáčka - 30 g;
cibuľa - 70 g;
korenie, soľ, podľa chuti.

Príprava mäsa. Umyjeme, nakrájame na plátky a podľa potreby pošľaháme. Potom nakrájajte na pásiky.

Osmažte cibuľu.

Vložte mäso do opraženej cibule. A ak dodržiavame klasický sovietsky prístup, smažte ho na vysokej teplote 5-6 minút. Ak chceme, aby bolo jedlo zdravé, smažíme maximálne 2 minúty. A svetlo zmenšíme.

Potom mäso posypeme múkou, premiešame a opekáme ešte 2-3 minúty.

Na záver sa pozrime pozorne krok za krokom na to, ako profesionáli pripravujú toto jedlo.

Pozeráme a vidíme, že mäso, samozrejme, nedusia, ale vyprážajú. Ale robia to veľmi, veľmi rýchlo. V dôsledku toho sa hovädzie mäso nestihne stať zdrojom karcinogénnych látok. Ale zostáva vlhký. Toto profesionálne jedlo zdravý. Ale stále je lepšie nedávať to deťom. A vôbec, nevarte z mäsa, o ktorého pôvode si nie ste stopercentne istí.

Zahraničný, pôsobivý názov a jednoduchý proces varenia predurčili obľúbenosť tohto jedla – pravidelného domáceho večere „na rýchla oprava a nomenklatúrne jedlá stravovacieho systému. Hovoríme samozrejme o hovädzom Stroganoffovi, alias Beef Stroganoff, alias Beth a la Stroganoff, a ak je to úplne „v zámorí“, Bœuf Stroganoff.

O histórii pôvodu jedla pomenovaného po grófovi Alexandrovi Grigorievičovi Stroganovovi, ako aj o variáciách jeho receptov sa na internete veľa popísalo. Nebudeme sa nad tým pozastavovať. Poznamenajme len, že dôležitým a všeobecným bodom každého receptu je, že hovädzie mäso je nakrájané na prúžky a dusené v kyslej smotanovej omáčke. Pozývame vás pripraviť si toto jedlo s nami a zaručujeme, že výsledok poteší aj tých najnáročnejších degustátorov.

Klasický recept na hovädzí stroganoff

Ingrediencie:

hovädzia sviečkovica – 500 g;
cibuľa - 1 ks;
kyslá smotana - 150 g;
voda - 150 ml;
paradajková pasta - 1 lyžička;
múka - 1 polievková lyžica;
mletá paprika (čierna), soľ - podľa chuti;
rastlinný olej - 1-2 lyžice.

Recept na hovädzie mäso v štýle Sroganov krok za krokom s fotografiami

1) Pre prácu sme si vybrali časť čepele mäsová sviečková. Umyjeme v tečúcej vode. Oslobodíme cibuľu z vrchnej vrstvy.

2) Mäso nakrájame ostrým nožom na pozdĺžne kúsky.

3) Zohrejte panvicu s minimálnym množstvom rastlinného oleja na maximálnu úroveň ohrevu sporáka. Vyprážajte v niekoľkých dávkach (my sme to urobili v dvoch) kúsky mäsa dve až tri minúty, kým sa nerozsvieti zlatá kôrka. Položte na tanier vychladnúť.

4) Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.

5) Vložte polkolieska cibule do panvice, v ktorej sa predtým vyprážalo mäso. Najprv môžete pridať polievkovú lyžicu (nie viac) rastlinného oleja. Smažte tri až štyri minúty.