Polievka z kuracích drobov: recepty na varenie s fotografiami
Pripravte si to veľmi chutné, jednoduché a zdravá polievka s drobmi. Recept je jednoduchý a rýchly, ale polievka je krásna, chutná a bohatá. Vhodné sú kuracie droby, hus alebo kačica, čo je obzvlášť dôležité po dlhšom čase novoročné sviatky keď práve ostanú droby z novoročnej kačice či vianočného moriaka.
Ingrediencie:
(3 litrový hrniec)
- 400 gr. kuracie droby (žalúdky, pečeň, srdce, krk)
- 3 veľké zemiaky
- 1 veľká mrkva
- 1 cibuľa
- 1/3 st. ryža
- 1/2 kusu šalátová paprika (voliteľné)
- zrnká čierneho korenia
- 3 ks. bobkový list
- V prvom rade si teda pripravíme droby do našej polievky. Nezabudnite umyť žalúdky, odstráňte hustú vnútornú fóliu, ktorá sa bez problémov oddelí. Ak sú žalúdky veľké, môžete ich nakrájať na niekoľko častí. Moje srdcia, odstráňte tuk, zvyšky spojivové tkanivo odstrániť krvné zrazeniny. Pečeň umyjeme, odstránime zvyšky žlčníka. Môžete tiež dať labky (moje, odstrániť pazúry a film), hlavy a krky. Často pridávam krídelká, ktoré sa uvaria pomerne rýchlo a dajú sa pridať súčasne s drobmi.
- Očistené a umyté droby sa zalejú vodou. Aby sa polievka z drobov uvarila rýchlejšie, zalejte droby vriacou vodou (môžete studená voda). Okamžite vložte malú cibuľu, bobkový list a korenie (5-6 ks).
- Kuracie droby varte 10 minút. Medzitým si ošúpeme mrkvu, nakrájame na pásiky alebo čokoľvek, čo máme radi. Aby bola polievka s drobmi krásna, zlatá, mrkva by mala byť jemne vyprážaná v malom množstve rastlinného oleja. Nebude to trvať dlho, ale polievka bude veľmi chutná.
- Pasivovanú mrkvu dáme do polievky s drobkami.
- Ošúpané zemiaky nakrájame nadrobno a pridáme do hrnca. Varíme 10 minút.
- Keď sú zemiaky takmer uvarené, pridáme ryžu. Namiesto ryže môžete dať vermicelli, potom dostanete aspoň chutná polievka z kuracích drobov s verimshelom.
- Varíme ďalších 10 minút, podľa chuti dosolíme. Ak existuje čerstvé šalátová paprika, potom nakrájame na pásiky a vložíme do našej polievky.
- Varte ďalších 5 minút, vložte jemne nakrájanú zeleninu a vypnite oheň (ryža by mala byť varená, ale nie prevarená). Uvarenú cibuľu vyhoďte. To je všetko, nejaká polhodinka a prvý obed je hotový! Polievku necháme 15 minút uvariť a podávame.
- Aké krásne a lahodná polievka vyrobené z obyčajných drobov. Mimochodom, polievka s drobmi sa zvažuje diétne jedlo, je ľahký a výživný, prakticky neobsahuje živočíšny tuk, vrelo sa odporúča pre deti a ľudí vo veku a vlastne pre každého, kto sa stará o svoje zdravie.
Tu vám ukážem, ako variť polievku s kuracími drobmi. Je to celkom jednoduché a možnosť rozpočtu pre tých, ktorí milujú srdečné a bohaté polievky a neustále hľadá nové recepty pre seba a svoju rodinu.
Popis prípravy:
Kuracie žalúdky v polievke sa hodia k paradajke. Preto môžete pridať rajčinová pasta alebo nadrobno nakrájanú paradajku. Ak sa rozhodnete pridať čerstvé paradajky, potom ho musíte vložiť do panvice asi 10 minút predtým, ako je polievka hotová.
Ako korenie do tejto polievky je výborný chmeľ-suneli. A pre extra hustotu môžete do polievky dať za hrsť kuskusu.
Ingrediencie:
- Kuracie žalúdky - 400 gramov
- Zemiaky - 4 kusy (stredne veľké)
- Mrkva - 1 kus
- Cibuľa - 1 kus
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Bobkový list - 2-3 kusy
- Korenie - podľa chuti
Porcie: 3-4
Ako variť kuraciu polievku
Prvá vec kuracie žalúdky dobre očistite a opláchnite. Môžu byť nakrájané alebo varené celé. Naplňte ich litrom vody a nechajte zovrieť. Po uvarení vypustite vodu a naplňte ju novou vodou, zapálte. Žalúdky sa varia asi 50 minút.
Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame nadrobno. Ošúpte a nastrúhajte aj mrkvu. hrubé strúhadlo. Zapnuté zeleninový olej smažte cibuľu s mrkvou do zlatista. Toto je hrniec na polievku.
15 minút po varení druhej vody tam musíte hodiť zemiaky. Najprv ho očistite a nakrájajte na malé kúsky. Nalejte soľ do vývaru spolu so zemiakmi, vložte bobkový list a pridajte svoje obľúbené korenie. Po ďalších 15 minútach pridajte vyprážanie.
Varte polievku, kým nie sú žalúdky pripravené. Ak chcete, môžete do polievky pridať niekoľko polievkových lyžíc paradajkovej pasty. Polievku podávajte horúcu, ozdobte ju bylinkami.
Niektoré ženy v domácnosti sú zaujaté voči drobom z hydiny, považujú ich za nevkusné a zbytočné. V skutočnosti to tak vôbec nie je. Z kuracej pečene a sŕdc môžete variť veľa originálnych prvých a druhých jedál, ak existuje túžba a predstavivosť.
Najčastejšie sa zo srdca pripravujú druhé kurzy a plnka do výrobkov z cesta. Spravidla ide o rôzne prívarky so zeleninou, pečienky, palacinky, cestoviny a dokonca aj pizzu. Nemenej chutné sú polievky z drobov.
Polievka z kuracieho srdca je veľmi jednoduchá a lacné jedlo, ktorý spája nielen skvelá chuť ale aj zjavný prínos. Pečeň a srdce obsahujú veľmi málo tuku a veľa potrebné pre telo stopové prvky. Sú dobre stráviteľné, takže jedlo s vnútornosťami sa často pripravuje v rámci rôznych diét.
Klasická polievka z kuracieho srdca
Najľahšie zo všetkých možnosti toto jedlo. Polievku je možné variť iba zo srdca a bez dusenia, potom získate najľahší vývar so sotva viditeľnými kvapkami tuku a jasnými kockami zeleniny. Alebo môžete skombinovať droby s kuracie mäso(prsia alebo stehno) a do polievky pridáme vysokokalorické vyprážanie. V tomto prípade dostanete veľmi bohaté jedlo, ktoré nie je v sýtosti horšie ako polievka a boršč.
Nižšie je diétny recept len zo sŕdc.
Ingrediencie na 1,5 litra. polievka:
- Kuracie srdce - 500 g.
- Bobkový list - 2 alebo 3 ks.
- Nové korenie a čierne korenie.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mašličkové pero - 30 g.
- Zemiaky - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Koreň zeleru - 1 ks. alebo 100 g.
- paprika červená alebo žltá Paprika) - 1 PC.
- Voda - 1 l.
- Maslo - 30 g.
- Soľ a iné korenie podľa chuti.
varenie:
- namočiť kuracie srdiečka na pol hodinu. Dôkladne opláchnite, odstráňte vonkajšie filmy, odstráňte žily. Rozrežte na polovicu a vyberte zvyšné krvné zrazeniny.
Krémová polievka s kuracími srdiečkami a šampiňónmi
Pre toto jedlo je vhodné použiť ľahké huby ako huby alebo šampiňóny, čerstvé alebo sušené. Môžete si vziať mladé malé hlivy ustricové. Aby bola polievka chutnejšia, treba dať prednosť žltým, dobre uvareným zemiakom.
Ingrediencie na 1,5 litra. polievka:
- Kuracie srdce - 300 g.
- Zemiaky - 3-4 veľké hľuzy.
varenie:
- Kuracie srdcia dobre odlúpnite, odstráňte filmy a žily, nakrájajte na polovicu, odstráňte krvné zrazeniny. Varte na základe vnútorností chudý vývar ako korenie použite bobkový list, kurkumu a soľ.
- Vzniknutý vývar precedíme a uvaríme v ňom všetky zemiaky do mäkka. Nalejte časť vývaru do samostatnej misky. Rozdrviť zvyšnú tekutinu varené zemiaky, pridáme k nej strúhaný syr a zalejeme natural ťažký krém priveďte polievku do požadovanej konzistencie.
- Srdiečka nakrájame na tenké prúžky.
- V rozpustenom masle priveďte červenú cibuľu na zlatú farbu, pridajte k nej nakrájané huby. Obsah panvice dochutíme soľou, muškátový oriešok a čerstvo mleté korenie.
- Hotová polievka - na porciované taniere nalejte zemiakovú kašu, na vrch položte pár polievkových lyžíc húb opečených s cibuľou a nasekané srdiečka. Posypeme nasekanou bazalkou.
Polievka s kuracím drobom (srdiečko a pečeň)
Vyzerá veľmi obyčajne, no neobvykle ľahko a chutný recept polievka z kuracie droby. V dedine sa varí v liatinových hrncoch, pričom sa okamžite pokladajú všetky ingrediencie a nepoužívajú sa výrobky na vyprážanie. V mestských podmienkach sa toto prvé jedlo môže variť na sporáku, čím sa chuť polievky obohatí o zlatú cibuľku a mrkvu vyprážanú na masle.
Ingrediencie na 1,5 litra. polievka:
varenie:
- Ako v predchádzajúce recepty, kuracie srdcia opatrne očistíme. Odstráňte filmy z pečene a vyrežte vnútorné žily.
- Kuracie srdcia vložíme do vriacej osolenej vody, pridáme kocky zemiakov, umyté a pretriedené pohánka. Znížime oheň a polievku dusíme, pričom zbavujeme stúpajúcej peny.
- Nakrájajte mrkvu na záplaty a Cibuľa- tenké mesiačiky. Zeleninu zľahka orestujeme na masle, do panvice vložíme kúsky kuracej pečene, ku koncu restovania pridáme do zmesi paradajkový pretlak a trochu vody.
- 10 minút predtým, ako sú srdcia a zemiaky hotové, nalejte do panvice pripravenú pečienku. Polievku dochutíme a dochutíme.
- Prvý chod podávame s nakrájanou zelenou cibuľkou. Aby to bolo kalorickejšie, môžete do každého taniera dať lyžičku masla.
Chcel som horúcu polievku s drobmi kurací vývar s vermicelli. Teraz ide o kúpu kuracie droby vôbec to nestojí za to, celý problém je ísť do obchodu a kúpiť všetky druhy kuracích drobov podľa hmotnosti. Ale otázka je horúca kuracia polievka s drobmi to nie je najľahšie.
Povedz mi, prečo si všetci myslia, že polievka z drobov sa pripravuje z vývaru z týchto drobov? To nie je pravda. Už v samotnom názve polievky je dobre vidieť, že polievka je kuracia, ale s drobmi. Znamená to, že droby sú črtou polievky, ušľachtilou prísadou. Vnútornosti alebo vnútornosti - oddelené vnútorné orgány, zjedené, nie mäso. Existujú droby, ktorých nutričná hodnota nie je nižšia ako u mäsa, ale sú s veľmi nízkou nutričnou hodnotou nutričná hodnota. Je zvykom nazývať vnútornosti - jazyky, pečeň, obličky, mozgy, srdce, žalúdky atď.
Pamätáte si Gleba Zheglova? Eh, to by bola horúca polievka s drobmi, čo?! Šarapov, nevadila by ti horúca polievka s drobami?
kuracie droby, zvyčajne sú to pečeň, žalúdky, srdce. Ak chcete, stále k nim môžete pridať hlavy, labky, krky - všetko, čo sa zvyčajne odrezáva z komerčného kurčaťa. Z týchto drobov uvaríme úžasnú a chutnú, horúcu a žiadanú polievku s drobami, kuracím vývarom a rezancami. Odporúčam vám variť z pečene - budete prekvapení, aké je to chutné.
Recept na polievku z drobov krok za krokom
Ingrediencie
- Kuracie paličky 2 ks
- Kuracie droby 200 gr
- Cibuľa 1 ks
- Mrkva 1 ks
- Cesnak 3-4 strúčiky
- Zemiaky 3-4 ks
- Petržlen, kôpor 3-4 vetvičky
- Vermicelli 3-4 lyžice. l.
- Korenie: soľ, bobkový list, mleté čierne korenie chuť
- Hneď je potrebné poznamenať kuracie droby varené úplne inak.
- Žalúdky - dlho varíme. Sú predprané, odstráni sa vnútorný žltý film, je dostatočne hustý a dobre sa oddeľuje. Zvyšky filmov a tuku sa odstránia. Žalúdky sa varia, kým sa neuvaria asi 30 minút.
- Srdce - určite ich umyte a odstráňte krvné zrazeniny. Tiež stojí za to odstrániť tuk a zvyšky spojivového tkaniva. Čas varenia pre srdce - asi 20 minút
- Labky, hlavy, krky - umyjú sa ako obyčajné kura, odstránia sa z nich zvyšky peria, z labiek sa odstránia pazúriky a krycia fólia. Tieto časti kurčaťa sú varené ako bežné kura - 15-20 minút.
- Pečeň je najviac chutná časť kuracie droby. Uistite sa, že ste odstránili zvyšky žlčníka, veľké cievy Pečeň sa varí 10 minút, už to nestojí za to, aby sa nepokazila chuť.
- V hrnci priveďte do varu 1 liter vody. Vhoďte do nej 1-2 bobkové listy a varte kuracie paličky - asi 30 minút. Ak sú paličky „kúpené v obchode“, môže z toho vzniknúť niečo na varenie čistý vývar bude veľmi problematické. Sú dve možnosti. Po prvé: vyčírejte vývar pomocou známych metód. Druhý spôsob je jednoduchší a zrozumiteľnejší. Hneď ako voda vrie kuracie paličky, objaví sa bohatá pena (a biely zákal), vyberte nohy z vody, vypustite vodu. A varíme vývar v novej porcii čistá voda. Myslím, že to je najlepší spôsob. Aspoň to dobre dopadne.
- Kým sa vývar uvarí (mimochodom, vývar sa ukáže byť vynikajúco sýty, hodí sa na varenie akýchkoľvek jedál, polievok aj rizota), ošúpeme všetku zeleninu.
- Zemiaky nakrájajte na veľké kocky Orech. Mrkvu nahrubo nasekáme. Cesnak – celé strúčiky nechajte v šupke bez olúpania. Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
- Uvarené paličky vyberte z hotového kuracieho vývaru a odložte zatiaľ bokom. Do vývaru vhoďte nové zemiaky, strúčiky cesnaku a nakrájanú cibuľu a mrkvu. Ak je v chladničke trochu červenej sladkej papriky, určite ju trochu nasekajte. Ak nie, môžete pridať 1 lyžičku. suchá sladká paprika nahrubo mletá.
- Zeleninu varte v kuracom vývare 15 minút pri miernom vare.
- Ďalej prihoďte polievku kuracie pupky a varíme 10 minút. Ak v súprave drobov nie sú žiadne pupky, potom túto položku preskočíte.
- Srdiečka vhodíme do polievky a varíme 10 minút.
- Ďalej pridajte kuracia pečeň, nakrájame na 2-3 časti a varíme 10 minút.
- Polievku podľa chuti osolíme a okoreníme.
- V tomto okamihu by mali byť zemiaky úplne uvarené - ich pripravenosť je indikátorom celkovej pripravenosti polievky. Do polievky pridajte malé rezančeky. Najlepšie je vziať si dobré a veľmi malé vermicelli, ktoré sa v Taliansku nazývajú Filini. Takéto vermicelli sa varia len pár minút, zvyčajne 3-4 minúty a sú hotové. Po usnutí rezancami je potrebné zmiešať polievku s drobmi a variť na miernom ohni po dobu uvedenú na obale.
Polievka zo slepačích drobov je dnes u nás nezaslúžene zabudnutá, na dedinách sa táto polievka pripravovala odjakživa, len sa na ňu brali nielen srdcia, pečienky a žalúdky, ale aj hrebenatky, labky, kuracie krky. Polievka je veľmi chutná a uspokojujúca, s bohatým vývarom.
zlúčenina:
200 gr. kuracie srdiečka
200 gr. kuracie žalúdky
200 gr. kuracia pečeň
0,5 veľkej mrkvy
1 hlava cibule
3 veľké hľuzy zemiakov
tenké vermicelli
štipka sušeného chrenu
2 litre vody
soľ podľa chuti
1 polievková lyžica zeleninový olej
20 gr. maslo
varenie:
Kuracie droby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Starostlivo skontrolujte žalúdky a v prípade potreby odstráňte žltý film.
Vložte žalúdky a srdcia do hrnca, nalejte ich dvoma litrami studená voda a dajte hrniec na oheň. Keď voda zovrie, odstráňte vzniknutú penu a pridajte na panvicu mrkvu nakrájanú na tenké plátky a sušený chren. Podľa chuti dosolíme. Znížte teplotu na minimum a varte 1 hodinu. 
Počas tejto doby jemne nakrájajte cibuľu.
Dajte panvicu na oheň, pridajte zeleninu a maslo. Keď je olej horúci, pridajte cibuľu. 
Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná. 
Po hodine pridajte do panvice kuraciu pečeň, na kocky nakrájané zemiaky a opraženú cibuľku. Hrniec prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme ďalších 30 minút.
Polievka sa môže jesť v tejto forme alebo môžete pridať vermicelli.
Varenie v pomalom hrnci:
srdce a žalúdky vložte do panvice multivarka, nalejte dva litre vody. Zapnite program "Hasenie" na 1 hodinu. Po chvíli, asi 10 minút, otvorte veko multivarky a odstráňte výslednú penu. Pridajte mrkvu, chren a soľ podľa chuti.
Po hodine pridajte kuraciu pečeň, zemiaky a vyprážanú cibuľu do panvice multivarka. Zatvorte multivark a znova zapnite program „Hasenie“ na 1 hodinu. 