Varte konzervy z riečnych rýb. Mleté ryby v marináde, recept. Rybie konzervy v rúre

Používa väčšina svetovej populácie konzervy. Z rôznych dôvodov.

To šetrí čas a širokú škálu všetkých druhov lahôdok balených v krásnych obaloch. Dnes nás priamo zaujímajú recepty z rybích konzerv.

Ženy povedia, že konzervy sú skvelým základom mnohých šalátov, polievok a príloh. Áno a ako nezávislé jedlo cítia sa veľmi sebavedomo. Muži odpovedia rybie konzervy- je to jednoduché, rýchle a chuťovka je výborná - išiel som na ryby, hodil pohár do tašky a nemusíte nič variť.

Zostáva len prejsť „cvalom po kulinárskej Európe“ a zistiť, aké zaujímavé veci sa dajú urobiť pomocou malého balenia s rôznym obsahom a zapamätať si meno osoby, ktorá ako prvá použila konzervovanie. Volal sa Nicholas Appert.

Vynikajúca alternatíva k sleďom "pod kožuchom". Prečo nie?

Čo sa bude vyžadovať:

malé mladé zemiaky - 0,6 kg;
konzervovaný losos údený za studena - 0,3 kg;
solené uhorky - 0,25 kg;
kapary - 0,03 kg
soľ;
korenie;
kôpor na ozdobu.

Tankovanie:

kaviár huňáčika - 1 plechovka;
hustá majonéza - 0,1 kg;
šťava a kôra z polovice citróna
pažítka - cibuľa - malý zväzok.

Čo robiť:

Na prípravu dresingu rozmixujeme pažítku – cibuľu opláchneme, nadrobno nakrájame. Do misky dáme kaviár huňáčika, majonézu, nakrájanú cibuľu, nadrobno nakrájanú citrónovú kôru a zalejeme citrónová šťava. Soľ korenie.
Zemiaky umyte a pomocou tuhej kefy zoškrabte šupku. Varte vo vode so soľou do mäkka. Vypustite vodu, zemiaky osušte v hrnci na miernom ohni.
K horúcim zemiakom pridáme dresing a necháme pol hodiny lúhovať.
Počas tejto doby nakrájajte uhorky a lososa na stredné kocky. Kapary prekrojíme na polovicu. Kapary, lososa a uhorky dáme do hrnca so zemiakmi a dresingom. Skúste. V prípade potreby pridajte soľ a korenie.
Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a misku dáme na hodinu do chladničky.
Preložíme do šalátovej misy, ozdobíme bylinkami a plátkom citróna. Podávajte na stole.

Čo sa bude vyžadovať:

mierne solený konzervovaný losos - 0,6 kg;
grapefruit - 0,3 kg;
olivový olej - 0,05 l;
citrón - 0,1 kg;
vápno - 0,05 kg;
korenie;
kôpor;
červený kaviár na ozdobu.

Čo robiť:

Lososa nakrájame na malé kocky a nasekáme nožom. Vložte do misky.
Nalejte do samostatnej misky olivový olej. Nakrájajte limetku a citrón bez kôry. Výslednú zmes premiešajte a spojte s nakrájaným lososom.
Lososa necháme pol hodiny marinovať.
Potom do hmoty pridajte korenie a jemne nasekaný kôpor. Zmiešať.
Grapefruit umyte a ošúpte. Odstráňte biele filmy. Dužinu nasekáme nadrobno.
Marinovaného lososa vyberte z marinády. K lososovi pridáme nadrobno nakrájaný grapefruit. Všetko dôkladne premiešame.
Pomocou varných krúžkov naaranžujte šalát na servírovacie taniere.
Na povrchu tatarák ozdobíme červeným kaviárom. Môžeme podávať so šalátom s bielym toastom alebo na hriankach.

Čo sa bude vyžadovať:

tuniak v vlastná šťava konzervované - 0,25 kg;
žlté cherry paradajky (odroda Ildi a podobné) - 0,2 kg;
kapary - 0,02 kg;
zelený listový šalát - 0,1 kg;
strúhaný parmezán - 0,05 kg;
olivový olej - 0,06 l
citrónová šťava - 0,03 l;
soľ;
korenie;
prepeličie vajcia, uvarené natvrdo - 6 ks.

Čo robiť:

Šalátové listy opláchneme, osušíme a nasekáme nahrubo rukami. Dajte na tanier.
Prepeličie vajcia a cherry paradajky nakrájame na polovice, položíme na položené listy šalátu.
Otvorte konzervu tuniaka, vyberte kúsky ryby a položte ich okolo vajec a cherry paradajok.
Navrch poukladáme celé kapary a posypeme hlávkovým šalátom a strúhaným parmezánom.
Pripravte dresing: Zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Dobre premiešame a nalejeme na šalát.

Veľmi originálna chuť získané z omelety, ak do nej pridáte konzervované sardinky. Nezvyčajné rybie tóny prevracajú našu predstavu o chuti omelety hore nohami.

Čo sa bude vyžadovať:

sardinky v oleji - 1 plechovka;
Bulharská paprika - 0,15 kg;
cibuľa - repa - 0,12 kg;
zelená Cibuľa;
soľ;
korenie;
maslo
kuracie vajcia - 6 ks.

Čo robiť:

Cibuľa spracovať, umyť, vysušiť. Nakrájajte na tenké plátky maslo pár minút.
Papriku spracujeme, nakrájame na malé kocky. Nalejte ju do hrnca s cibuľou a smažte 5 minút.
Otvorte konzervu sardiniek. Vypustite olej. Rybu zľahka roztlačte vidličkou. Vložte sardinky do hrnca. Pridajte tam dobre umytú, spracovanú, nakrájanú zelenú cibuľu. Zmiešajte všetky ingrediencie a držte na miernom ohni pod vekom 2 minúty.
Vajcia rozšľaháme mixérom alebo metličkou so soľou, pridáme korenie. Nalejte obsah hrnca s výslednou hmotou.
Varte ďalších 5 minút na miernom ohni s pokrievkou, kým nie sú hotové.

Čo sa bude vyžadovať:

konzervovaný ružový losos - 2 plechovky;
ryža - 0,05 kg;
zemiaky - 0,3 kg;
mrkva - 0,1 kg;
cibuľa - repa - 0,2 kg;
rastlinný olej - 0,05 l;
zelený kôpor - 0,005 g;
klinčeky hrášku - 4 ks;
bobkový list- 1 PC;
čierne korenie - 3 ks.

Čo robiť:

Nalejte vodu do hrnca, položte na sporák. Varte.
Počas tejto doby pripravte produkty.
Do prevarenej vody hodíme bobkový list, korenie, cibuľu (jednu necháme). Soľ.
Položte spracované, umyté, na kocky nakrájané zemiaky. Po 10 minútach k nej pridajte dobre umytú ryžu.
Zvyšnú cibuľu spracujeme, ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
Mrkvu umyjeme, ošúpeme, pomelieme na hrubom strúhadle.
Cibuľu opečte, kým nebude priehľadná, pridajte k nej mrkvu. Duste 7 minút.
Opraženú zeleninu preložíme do hrnca na polievku.
Zeleninu roztrieďte, dôkladne opláchnite, osušte. Jemne nakrájajte. Zaspať v polievke.
OTVORENÉ plechovky. Roztrieďte ryby, oddeľte ich vidličkou. Odstrániť veľké kosti. Pridajte rastlinný olej. Rybu roztlačte vidličkou.
Do polievky vložíme pripraveného lososa. Varte. Varte 5 minút. Odstráňte panvicu z tepla. Nechajte pod pokrievkou pol hodiny lúhovať.
Potom polievku nalejte do vývarových misiek alebo servírovacích misiek. Na vrch posypte nasekané bylinky.

Toto ľahká polievka varené vo vode. Passerovka sa nepoužíva. Surová zelenina nepreťažujte telo a saury ho robí bohatým a dokonale uspokojuje hlad.

Čo sa bude vyžadovať:

konzervovaná saury - 1 plechovka;
zemiaky - 0,3 kg;
mrkva - 0,1 kg;
žiarovka - 0,1 kg;
citrónová šťava - 0,02 l;
korenie;
soľ;
korenie.

Čo sa bude vyžadovať:

Zemiaky umyte, spracujte, očistite a znova umyte. Nakrájajte na palicu.
Na sporák položte hrniec s vodou, prevarte.
Nakrájané zemiaky dáme do vriacej vody. Varte pri maximálnej teplote.
Ošúpanú mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle. Nalejte do hrnca so zemiakmi, keď sú takmer hotové.
Umyte olúpanú cibuľu, nakrájajte na tenké pol slamky a vložte do panvice, potom mrkvu.
Znížte oheň na mierny a varte štvrť hodiny.
Otvorte pohár so saury, vypustite olej, vyberte ryby, rozdeľte ich na polovicu a vložte do polievky.
Potom do polievky pridajte citrónovú šťavu. Pridajte všetky koreniny. Soľ a korenie podľa chuti. Polievku premiešame a varíme ďalšiu štvrťhodinu.
Odstráňte z ohňa. Nechajte vylúhovať. Nalejte do misiek. Posypeme nasekanými bylinkami a podávame.

Čo sa bude vyžadovať:

ružový losos - 0,25 kg;
zemiaky - 0,35 kg;
mrkva - 0,1 kg;
smotana 33% - 0,2 l;
maslo;
zeleninový olej;
kôpor - 0,25 kg;
soľ;
mleté biele korenie.

Čo robiť:

Zemiaky umyte, spracujte, očistite a znova umyte. Varte vo vode do plne pripravený. Takmer všetok vývar sceďte. Na panvici necháme asi 0,25 l.
Mrkvu spracujte, umyte, ošúpte. Brúsiť veľkým strúhadlom. Spasser na masle.
Do misy mixéra vložte zemiaky a zemiakový vývar, mrkvu, ružového lososa oddeleného od kostí, jemne nasekaný kôpor, smotanu a pri stredných otáčkach rozmixujte na pyré.
Hustú polievku rozriedime smotanou.
Polievku preložíme z mixéra do hrnca, prehrejeme a podávame.

Čo sa bude vyžadovať:

šproty v paradajkovej omáčke - 1 plechovka;
sušené huby - 0,1 kg;
fazuľa - 0,25 kg;
zemiaky - 0,4 kg;
kapusta - 0,4 kg;
repa - 0,3 kg;
paradajková pasta - 0,06 kg;
rastlinný olej - 0,09 l;
petržlen (koreň) - 0,05 kg;
cibuľa - 0,12 kg;
pražená múka - 0,02 kg;
Bobkový list;
zrnká korenia;
soľ.

Čo robiť:

Namočte fazuľu studená voda. Spolu s fazuľou v tej istej vode namočíme aj sušené huby.
Po troch hodinách ich preložíme do hrnca. Na naplnenie vodou. Varte do ½ pripravenosti.
Umyte repu, koreň petržlenu, mrkvu, spracujte, ošúpte. Nakrájajte na malé kocky. Podusíme v malom množstve vody.
Cibuľu spracujeme, ošúpeme, nakrájame na stredné kocky.
Zmiešajte cibuľu v hlbokom hrnci zeleninový guláš, pražená múka, rajčinová pasta, zalejeme trochou vývaru, prevaríme.
Do hrnca s fazuľou a šampiňónmi, keď voda zovrie, vložíme umyté, opracované, na kocky nakrájané zemiaky. Pridáme najemno nastrúhanú kapustu. Soľ. Varte štvrť hodiny. potom položte repu a korene, bobkový list, nové korenie. Boršč varte, kým nie sú pripravené zemiaky a kapusta.
Na samom konci varenia vložte šproty v paradajkovej omáčke do boršču spolu s omáčkou.
Varte, odstráňte z ohňa. Nechajte boršč uvariť štvrť hodiny. Potom podávajte.

Čo sa bude vyžadovať:

konzervované ryby (akékoľvek) - 1 plechovka;
tavený syr - 0,1 kg;
ryža - 0,075 kg;
cibuľa - repa - 0,12 kg;
strúhanka;
zeleninový olej;
soľ;
Mleté čierne korenie;
kuracie vajce - 1 ks.

Čo robiť:

Vložte ryžu na varenie.
Vypustite tekutinu z nádoby na ryby. Čo zostane, nasekáme vidličkou.
Tavený syr pomelieme na hrubom strúhadle. Pridajte k rybám.
Do tejto doby bude ryža uvarená. Vypustite z neho vodu. Pridajte ryžu k rybe a strúhaný syr.
Cibuľu spracujte, umyte, ošúpte. Nakrájajte na malé kocky. Pridajte spolu s surové vajce v miske s rybami a ostatnými prísadami. Korenie, soľ, dôkladne premiešajte. Ak sa plnka ukáže ako tekutá, pridajte trochu strúhanky.
Z uvareného mletého mäsa mokrými rukami tvarujte fašírky tvaru, aký potrebujete. Opečte ich v strúhanke.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Opečte v ňom mäsové guľky, kým nezhnednú.
Uvarené mäsové guľky vyberte z panvice. Dajte na tanier. Podávame s horúcou omáčkou a čerstvá zelenina, alebo s zemiaková kaša. ale mäsové guľky môžete podávať ako samostatné jedlo.

No, a samozrejme, nemožno povedať len o konzervovaných rybích koláčoch. Lahodné a šťavnaté - vždy ozdobia váš stôl a potešia blízkych.

Čo sa bude vyžadovať:

kvasnicové cesto - 0,5 kg;
voda - 0,375 l;
sardinky v oleji alebo iné ryby - 1 plechovka;
cibuľa - repa - 0,1 kg;
ryža - 0,15 kg;
zeleninový olej;
soľ;
korenie;
vajcia - 1 ks.

Čo robiť:

ryžu uvaríme v osolenej vode do mäkka.
Otvorte plechovku, vyberte obsah. Vidličkou nakrájajte ryby s omáčkou alebo olejom, ktorý bol v nádobe.
Cibuľu spracujeme, umyjeme, ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
Do veľkej misy dáme nakrájanú cibuľu, nakrájanú rybu, uvarenú ryžu. Všetko dôkladne premiešame.
Cesto rozdeľte na dve časti. Prvú časť položte na plech vyložený pergamenom (namazaný rastlinným olejom). Na cesto naneste náplň a oddeľte sa od strán o niekoľko centimetrov. Hladký po povrchu. Prikryjeme druhou polovicou cesta. Pritlačte okraje.
Celý koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom. Plech preložíme do rúry predhriatej na 200°Ϲ. Koláč varte pol hodiny. Koláč by mal zhnednúť.

Toto sú podľa nášho názoru najchutnejšie recepty z konzervovaných rýb z rôznych druhov, ktoré sa z nich dajú pripraviť.

Dnes je pomerne ťažké nájsť v supermarketoch chutné a zároveň bezpečné konzervy. Výrobcovia nám totiž často predávajú tovar z nekvalitných surovín a s vysoký obsah konzervačné látky. V tomto článku sa dozviete, ako variť konzervované ryby doma. Rovnako ako niektoré triky, ktoré používajú skúsené gazdinky.

Domáce konzervované ryby: základné pravidlá varenia

Na prípravu domácich konzerv je potrebné vziať iba čerstvé ryby, ktoré nemajú žiadne chyby alebo poškodenia. V tomto prípade si môžete vybrať more aj rieku. Všetko bude závisieť len od vašich osobných preferencií.

Ako náplň by sa mali používať iba oleje rastlinného pôvodu. Môže to byť slnečnicový, ako aj olivový alebo kukuričný olej. Môžete použiť paradajkovú omáčku, ktorej recept bude podrobne popísaný nižšie.

Domáce konzervy (ryby) by sa mali zrolovať iba dovnútra sklenené nádoby. To zabezpečí nielen vysokú tesnosť, ale umožní aj vyhodnotenie vzhľad produkt po dlhé skladovanie. Je lepšie zvoliť zaváracie poháre s objemom 0,5 až 1 liter. Tento objem je vhodný nielen na servírovanie, ale umožňuje aj rovnomerné varenie rýb v rúre.

Rybie konzervy v multivarke

Taký moderný kuchynský spotrebič, ako multivarka, vám tiež umožňuje variť domáce konzervy. V tomto prípade nemusíte ryby ukladať do bánk. Stačí ho ochutiť korením a vložiť do misy multivarkára. Pre plné varenie stačí použiť režim "Hasenie" na 20-30 minút. Až potom sa ryba rozloží do sterilizovaných pohárov a naleje sa olejom alebo omáčkou.

Rybie konzervy v pomalom hrnci sú lepšie ako tradičný spôsob varenia, iba ak nemáte žiadne veľké množstvo ryby. Koniec koncov, miska tohto kuchynského gadgetu je zriedka viac ako 4-5 litrov.

Aký druh rýb si vybrať na domácu konzerváciu?

Na výrobu konzerv doma sa dá použiť takmer každá ryba. Ak hovoríme o sladkovodných druhoch, potom to môže byť pleskáč, karas, kapor, plotica a dokonca aj šťuka. Skúsené gazdinky si však makrelu z konzervy veľmi pochvaľujú. Veď práve táto ryba sa tradične spája s u nás tak obľúbenými konzervami z obchodu. To ale vôbec neznamená, že by ste sa mali obmedzovať vo výbere surovín. Napríklad rybie konzervy riečna ryba hoci sa vyznačujú vysokým obsahom kostí, pripravujú sa niekoľkonásobne rýchlejšie ako morské druhy.

Prísady ako mrkva, cesnak, kôpor, petržlen a iná zelenina pomôžu odhaliť chuť rýb. Preto môžete bezpečne experimentovať pri hľadaní najviac úspešná kombinácia Produkty.

Rybie konzervy v oleji

Najjednoduchší recept na domáce konzervované jedlo zahŕňa použitie veľkého množstva oleja. Na varenie budete potrebovať:

2 kilogramy veľkých rýb;
soľ, čierne korenie a bobkový list;
200 gramov zeleninový olej.

Ryby by sa mali očistiť a nakrájať na kúsky dlhé 4-6 centimetrov. V sterilizovaných pohároch musíte kusy položiť tak, aby vzdialenosť medzi nimi bola minimálna. V miske zmiešame soľ, čierne korenie, olej a trochu vody. Výslednou omáčkou nalejte konzervy a pridajte bobkový list. Predhrejte rúru na 120 stupňov a rybie konzervy položte na plech na pečenie. Aby ste zabránili prasknutiu sklenených pohárov, mali by ste neustále sledovať proces varenia. Po 3 hodinách môžete konzervu vybrať z rúry a zrolovať pomocou vzduchotesného veka. Pred odoslaním pohárov na chladné miesto ich musíte úplne ochladiť na izbovú teplotu.

Rybie konzervy na báze oleja oslovia každého bez výnimky. Koniec koncov, tento produkt vám bude pripomínať ten, ktorý sa vyrábal na území prvého Sovietsky zväz a spĺňali najvyššie požiadavky na kvalitu a bezpečnosť.

Rybie konzervy v paradajkovej omáčke

Ak chcete dať konzerve pikantnejšiu chuť, môžete pripraviť náplň na báze paradajok. Technológia varenia bude podobná receptúre s použitím oleja. V tomto prípade však musíte najskôr pripraviť omáčku. Na jeho prípravu budete potrebovať:

500 gramov paradajkovej pasty;
2-3 veľké cibule;
300 gramov mrkvy;
soľ, korenie a korenie podľa chuti;
300 ml vody.

Cibuľa a mrkva by mali byť nakrájané na malé kocky a vyprážané na panvici. Po výchove zlato-hnedá pridajte paradajkový pretlak a vodu. Osolíme a okoreníme. Dusíme na miernom ohni 15 minút. Ryby uložené v sterilizovaných nádobách by sa mali naliať výslednou paradajkovou omáčkou a poslať do rúry na 3 hodiny. Takéto konzervy sa budú líšiť bohatá chuť a veľmi mäkké rybie filé.

Ako dlho vydržia domáce zaváraniny?

Na rozdiel od nakupovať produkt, domáca konzervácia nie je skladovaný veľmi dlho. Je to spôsobené tým, že sa do rýb nepridávajú konzervačné látky, ako sa to deje v závodoch a továrňach. Preto domáci proces výroby lahodná pochúťka vyžaduje maximálnu sterilitu.

Po príprave je možné konzervované ryby skladovať na chladnom mieste najviac 6 mesiacov. Je dobré, ak ide o suterén, kde sa udržiava stála teplota. Pred otvorením nádoby nezabudnite vyhodnotiť vzhľad rýb. Ak spozorujete tvorbu plaku alebo zmenu farby, znamená to, že tesnenie bolo počas procesu varenia porušené. Takéto konzervy sú nevhodné na konzumáciu. Je lepšie zlikvidovať výrobok a držať ho mimo stola. Preto je veľmi dôležité označiť konzerváciu označením s dátumom výroby. Pomôže to vyhnúť sa otravám a iným problémom, ktoré môžu súvisieť s výrobkami po expirácii.

Doma varené rybie konzervy skvelý spôsob spestrite si stravu nielen chutne, ale aj mimoriadne zdravé jedlo. Koniec koncov, takýto produkt sa môže podávať na stole ako občerstvenie alebo sa môže použiť na prípravu sviatočných šalátov.

Najlepšia konzerva v paradajke v rastlinnom oleji sa získava z: plotica alebo karas, pleskáč alebo kapor, lieň alebo dravec - šťuka. Ak máte chuť a možnosť zohnať si čerstvú morskú rybu, alebo bývate v meste, na dedine pri mori, môžete si z nej vyrobiť konzervu. Sú oveľa chutnejšie ako tie z obchodu, pretože použijete svoje obľúbené korenie a čerstvé, vysokokvalitné ryby. Vhodná je taká, ktorá je bez vonkajšieho poškodenia, svieža a zdravá.

Najlepšou možnosťou je konzervovanie rýb v rastlinnom oleji.

Vhodný je akýkoľvek olej: slnečnicový, olivový alebo kukuričný. Ak máte radi polotovary s paradajkami a korením, pridajte ich. Polovicu môžete pripraviť na olejovej paradajke a druhú nechať tak.

Najpohodlnejšie je jesť a variť ryby v malých. Najčastejšie ženy v domácnosti berú 0,5 litasu. alebo liter. Ak ho uvaríte v rúre v takýchto malých nádobách, potom sa dokonale uvarí a bude bez problémov uložený v chladničke, pivnici, pivnici až 1 rok.

Pred vložením rýb do pohárov ich a viečka starostlivo sterilizujte. Uchovávajú sa v rúre alebo nad parou. Viečka je najlepšie ponoriť do vriacej vody.

Na prípravu rybích konzerv v oleji alebo oleji s paradajkovou omáčkou kupujte iba kvalitné prírodné korenie s korením. Napríklad nové korenie a jednoduché čierne korenie, klinčeky, koriander s bobkovým listom, zázvor, môžete muškátový oriešok. V závislosti od výberu a množstva korenia bude mať každá várka svoju chuť a vôňu.

Kúpou jedného z lacných rastlinných olejov a ešte viac paradajkovej pasty nemôžete ušetriť peniaze. Čím chutnejšie sú všetky ingrediencie, tým lepšie konzerva vyjde. Niektorí od niekoho vyskúšajú riečnu rybu v konzerve a sú sklamaní. Hovorí sa, že obchod z mora je lepší. Všetko však závisí od receptu. Ak je pomer ingrediencií premyslený, potom chuť vyjde vynikajúco. Skúste si uvariť podľa nášho receptu a verte, že vyjde rovnako dobre ako konzerva z obchodu!

Recept, ktorý vám dnes ponúkame, je univerzálny. Takže môžete zrolovať rieku aj morská ryba a ukáže sa to veľmi chutné a výživné. Zeleninu, koreniny môžete meniť za podobné, pridávať iné, hľadať vlastnú chuť výsledného produktu. Príprava je jednoduchá a priamočiara. Budeme sa riadiť tým, čo máte v pláne uvariť rieku resp morská ryba doma. Začnime!

Ingrediencie a postup konzervovania

1 kg. ryby. Zobrať si môžete: karasa a kapríka, kapra s pražmou, ploticu s ostriežom a iné. V paradajkovej omáčke sa získa to najchutnejšie: ružový losos so sleďom alebo s omáčkou.
1 šálka slnečnicového, kukuričného alebo olivového oleja
1 balenie vášho obľúbeného kečupu
3 ks. stredné alebo veľké paradajky
4 veci. stredná mrkva
5 kusov. žiarovky
soľ podľa vašej chuti
pridáme korenie: voňavé jednoduchou čiernou a čili papričkou, bobkový list, mletú papriku.

Záver

Ak ste manžel, syn, alebo vy sami ste vášnivými rybármi a už vás nebaví ryby variť, dusiť, vyprážať, skúste si to doma vyvaľkať na oleji. Okrem navrhovanej zeleniny to urobí mnoho ďalších, napríklad kapusta atď. Pri varení dodržiavajte odporúčané proporcie a technológiu varenia.

Keď ochutnáte ryby pripravené doma v paradajkovej omáčke a rastlinnom oleji, nebudete chcieť kupovať konzervy z obchodu. Budete si totiž úplne istí, že všetky suroviny sú čerstvé a kvalitné, čo je dôležité. Polovica konzervy sa pre zmenu dá pripraviť bez paradajkovej omáčky, kamarát s ňou.

Je vhodné vyrábať konzervy v 0,5 a 1 litri. banky. Takáto konzervácia vydrží na chladnom mieste až 1 rok.

Dobrú chuť!

Veľmi často je po rybolove veľké množstvo malá ryba. Čo s tým robiť, ak mačka už odmieta jesť? Nemá zmysel vyprážať malé ryby. Nič z nej nezostalo. Áno, a nemôžete si to dať do ucha - len kosti. Tento produkt je možné použiť na výrobu skvelé občerstvenie ktoré budú milovať deti aj dospelí. Konzervované ryby doma z riečnych rýb sú veľmi chutné a uspokojujúce. Hlavná vec je dodržiavať recept a všetky pravidlá prípravy.

Oplatí sa variť

Mnohí odborníci varenie neodporúčajú.Je to spôsobené tým, že teplota ohrevu nádob na potraviny je 100 °C. Sterilizácia takýchto polotovarov by sa mala vykonávať v autokláve. Len tak dosiahnete úplné zničenie všetkých baktérií. Navyše sterilizácia v tlakovom hrnci trvá oveľa dlhšie. Na zrolovanie nádob je potrebné počkať na ich úplné vychladnutie. Zároveň je potrebné postupne znižovať tlak v tlakovom hrnci. Počas tejto doby môžu konzervované potraviny stmavnúť a stratiť svoj atraktívny vzhľad.

Ak nemáte špeciálny autokláv, potom sa odporúča konzervované potraviny sterilizovať dlhú dobu. Jedlo môžete dusiť aj oddelene a potom rozložiť do nádob a zrolovať. V opačnom prípade môžu v hotovej konzerve zostať baktérie, ktoré môžu existovať bez kyslíka, anaeróbne baktérie. Niektoré z nich sú schopné uvoľňovať silné toxíny.

Šproty z malých rýb

Rybie konzervy sa dajú pripraviť s akoukoľvek marinádou. Šproty sú však veľmi obľúbené u mnohých gazdiniek. Recept na ich prípravu je navyše celkom jednoduchý. Na výrobu týchto konzerv budete potrebovať:

Malé ryby - 1 kg.
Cibuľa - 200 g.
Rastlinný olej - 100 g.
Voda - 150 g Ak je to žiaduce, táto zložka môže byť nahradená suchým vínom.
Ocot 9% - 50 ml.
Korenie a soľ - podľa chuti.

Príprava jedla

Na prípravu domácich konzerv v oleji by ste mali starostlivo pripraviť všetky ingrediencie. Cibuľa by sa mala olúpať, umyť a nakrájať na krúžky. Pokiaľ ide o ryby, na varenie sú vhodné plotice, miechy, krovky, ostrieže atď. Každé jatočné telo sa musí olúpať, pričom sa odstránia chvosty, plutvy, hlavy a vnútornosti. Odporúča sa dôkladne umyť ryby.

Pripravené suroviny dáme do misky. Naneste vrstvu na dno nádoby cibuľové krúžky, potom vrstva rýb. Jatočné telá by mali byť solené. Potom musíte položiť vrstvu cibule a vrstvu rýb. Výrobky sa musia striedať, kým sa nenaplnia 2/3 celého objemu panvice. Potom by sa mal do nádoby vložiť aj bobkový list. Odporúča sa tiež zaliať vodou alebo vínom, ako aj octom a olejom.

Tepelné spracovanie

Nádoba s budúcimi konzervami by mala byť umiestnená na sporáku. Výrobky by sa mali dusiť na miernom ohni 3-5 hodín pod vekom. Ak sa konzervy varia v tlakovom hrnci, zaberie to menej času. Spravidla to trvá od 1 do 1,5 hodiny.

Kým sa ryba varí, mali by ste poháre umyť a sterilizovať. Takéto konzervované ryby sa zvyčajne zvinú do sklenených nádob, ktorých objem je 0,5 litra. Pripravenosť produktu môže byť určená stavom rýb. Kosti jatočných tiel by mali byť veľmi mäkké. Keď sú konzervy pripravené, mali by byť uložené do pohárov a hermeticky uzavreté.

v autokláve

V poslednej dobe sa na pultoch špecializovaných predajní objavili autoklávy na domáce konzervovanie. Tieto zariadenia značne uľahčujú proces prípravy jedla na zimu. Ako s nimi variť rybie konzervy? Na začiatok stojí za to pripraviť všetky produkty. Na varenie budete potrebovať:

Riečne ryby, čerstvé - 2 kg.
Ocot 9% - 7 ml na nádobu, ktorej objem je 0,5 litra.
Korenie, soľ.
Zeleninový olej. IN tento prípad mali by ste použiť orech, tekvicu, ľanové semienko, olivu, kukuricu alebo slnečnicu.

Príprava bánk

Uvedený počet komponentov vystačí na prípravu 3 téglikov konzerv s objemom 0,5 litra. Aby bolo predjedlo chutné a voňavé, mali by ste ryby starostlivo pripraviť. Na tento účel sa odporúča vyčistiť každé jatočné telo od šupky a zároveň odstrániť hlavy, chvosty, plutvy a vnútornosti. Ryby by sa mali umývať aj v tečúcej vode. Ak sú jatočné telá veľké, môžete ich rozrezať na niekoľko častí.

Na dno pohára dáme vrstvu ryby, pridáme korenie a pokvapkáme trochou octu a rastlinného oleja. Takto naplňte nádoby až po vrch. Zároveň je potrebné nechať medzi nimi malú medzeru Horná vrstva rybu a pokrievku, vysokú aspoň 3 centimetre. V opačnom prípade banky prasknú. Naplnené nádoby by sa mali zvinúť a potom umiestniť do autoklávu.

Ďalšia konzervácia

Domáce konzervárenské autoklávy sa veľmi ľahko používajú. Hlavná vec je dodržiavať niektoré pravidlá. Nádoby s rybami by sa mali umiestniť do autoklávu vo vrstvách a potom naplniť vodou. Kvapalina musí pokryť nádoby do výšky najmenej dvoch centimetrov. Potom by sa mala jednotka zatvoriť, utiahnuť skrutky a potom odčerpať vzduch tak, aby sa vo vnútri zariadenia vytvoril tlak 1,2 atm.

Odporúča sa skontrolovať tesnosť spojenia. Dá sa to urobiť uchom alebo mydlovou vodou. Ak je všetko v poriadku, potom pod autoklávom je potrebné zapáliť oheň. Voda musí byť vo vnútri jednotky ohriata na teplotu 112 °C.

Za takýchto podmienok zomrú všetky baktérie. Po 50-70 minútach je možné oheň pod jednotkou odstrániť. Autokláv by sa mal nechať vychladnúť na teplotu aspoň 30 °C. Potom by ste mali opatrne vypustiť vzduch a otvoriť veko. Odporúča sa vypustiť vodu a až potom nádoby vybrať. Domáce konzervy z riečnych rýb sa týmto spôsobom varia oveľa rýchlejšie. Výsledkom je chutné občerstvenie.

Konzervovaná mrkva

Konzervované potraviny doma z riečnych rýb je možné pripraviť nielen s cibuľou, ale aj s mrkvou. To si bude vyžadovať:

Riečne ryby - 1 kg.
Mrkva - 700 g.
Cibuľa - 700 g.
Zeleninový olej.
Korenie, soľ.

Proces varenia

Ako teda zachovať riečne ryby. Na začiatok stojí za to pripraviť jatočné telá. Rybu sa odporúča očistiť od pliev a vnútorností. V tomto prípade môžete odstrániť plutvy a hlavy. Potom by sa ryby mali vložiť do hlbokej nádoby a osoliť. Produkt sa odporúča uchovávať hodinu. Počas tejto doby si môžete pripraviť cibuľu a mrkvu. Zelenina by sa mala čistiť a umývať. Mrkva môže byť strúhaná hrubé strúhadlo a cibuľu nakrájame na kolieska.

Teraz môžete pripojiť produkty. Ryby by mali byť odstránené zo soľanky a zmiešané s nakrájanou zeleninou. Nalejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja do 0,5-litrových pohárov a voľne uložte ryby. V opačnom prípade pri varení prebytočná tekutina vytečie z nádob. Banky by mali byť zatvorené plechové viečka a umiestniť do studená rúra. Potom môžete zapáliť oheň a zohriať všetko na 200 ° C. Ryby by sa mali dusiť 4-5 hodín. Potom je možné nádoby vybrať, zrolovať, prevrátiť a zabaliť. Keď domáce konzervované riečne ryby vychladnú, môžete ich preniesť do suterénu.

kapor v oleji

Konzervovaný kapor nie je o nič menej chutný ako občerstvenie z malých rýb. Na varenie budete potrebovať:

Čerstvý kapor - 1 kg.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Cesnak - 1 strúčik.
Cibuľa - 1 hlava.
Čierne korenie, koriander, mletý kôpor, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

Najprv musíte kapra očistiť od pliev, plutiev a vnútorností. Potom sa oplatí oddeliť hlavu a narezať jatočné telo malé kúsky. Ryby by mali byť solené a posypané korením. Kapor sa musí rozložiť na brehy. Navrch dáme vrstvu cibuľových krúžkov. Kapacity by mali byť zakryté viečkami a potom sterilizované. Konzervované potraviny doma z riečnych rýb by mali byť dobre dusené. Trvá to až 10 hodín.

Voda počas procesu sterilizácie sa musí dopĺňať, keď sa vyparuje. Kvapalina by nemala byť studená, ale vriaca. V opačnom prípade sklenené nádoby prasknú. Hotové občerstvenie treba zvinúť a potom uložiť na chladnom mieste. Podobným spôsobom sa pripravuje pražma z konzervy.

Sumec vo vlastnej šťave

Na prípravu konzervovaného sumca budete potrebovať:

Čerstvý sumec - 1 kg.
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička.
Nové korenie a čierne korenie.
Mrkva.
Bobkový list.
Kyselina citrónová - 0,5 g na nádobu, ktorej objem je 0,5 litra.

Ako variť

Takto je možné pripraviť konzervy nielen zo sumca, ale aj z kapra, lieňa, kapra a tolstolobika. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť rybu. Čistí sa, dôkladne sa umyje a nakrája na malé kúsky. Keď voda vytečie z rýb, je potrebné umiestniť výrobok do nádoby a zakryť soľou. V tomto prípade sa odporúča dodržiavať proporcie. Na 1 kilogram rýb je potrebná iba 1 polievková lyžica soli. Produkt by sa mal uchovávať jednu hodinu pri izbovej teplote.

Počas tejto doby môžete pripraviť sklenené nádoby a ďalšie komponenty. Mrkva by sa mala olúpať, umyť a nakrájať na kúsky alebo nasekať na hrubom strúhadle. Na dno pripravených nádob je potrebné položiť bobkový list, niekoľko zŕn čiernej a potom sa odporúča urobiť vrstvu mrkvy a naliať kyselina citrónová. Potom môžu byť nádoby naplnené rybami, pričom medzi vekom a výrobkami zostane voľný priestor s výškou najmenej 2 centimetre.

Ako sterilizovať

Nádoby by mali byť pokryté viečkami a vložené do hrnca. Neklaďte sklenené nádoby priamo na dno. Môžu prasknúť. Aby ste tomu zabránili, stojí za to umiestniť mriežku na dno nádoby a potom umiestniť plechovky. Potom môžete do panvice naliať vodu tak, aby jej hladina bola 3 centimetre pod viečkami.

Konzervované ryby sterilizujte pod zatvoreným vekom po dobu 8 hodín. Do panvice by sa mala pravidelne pridávať voda. Kvapalina by nemala byť studená, ale vriaca. V opačnom prípade sklenené nádoby prasknú v dôsledku zmien teploty. Odporúča sa tiež zdvihnúť viečka nádob a vytlačiť z konzervy vzduch lyžičkou. Záverom možno povedať, že nádoby s rybami je potrebné ochladiť bez vybratia z panvice a potom zrolovať.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok

Hore