Domáci tvaroh. Urob si sám tavený tvaroh. Domáci syr z kozieho mlieka
Syr som už dlho nekúpil v obchode. Pretože môj vlastný syr je vo všetkých smeroch oveľa lepší! Radím vám pripraviť sa. Vyskúšané rôzne recepty domáci syr, ale tento jednoduchý recept na domáci syr páčilo najviac. Jednoduchá a rýchla príprava jemného tvarohu z mlieka. A čo je najdôležitejšie, je oveľa chutnejšie ako zvyčajne!
Výroba domáceho syra trvá asi pol hodiny, plus chladenie a chladenie v chladničke - zvyčajne ho nechávam cez noc, aj keď bude hotový skôr.
Oplatí sa vyrobiť si vlastný syr?
Ak vychádzame z otázky, koľko stojí domáci syr a či je výhodné ho vyrábať alebo nie, potom sa ukáže, povedzme, nie lacné. V porovnaní s najbežnejším lacným populárnym môže vyjsť drahšie. Ale ak ste zvyknutí kupovať drahé syry- a bude to lacnejšie. Ale hlavná vec tu nie je cena! môžete urobiť chutné nízkotučný syr doma spoznáte, čo obsahuje, respektíve, čo tam nie je, a pochopíte, že váš domáci syr nie je pre deti nebezpečný.
Koľko kalórií je v domácom syre?
Bežný syr má v priemere od 250 do 350 alebo viac kalórií na 100 gramov, ale tabuľky na výpočet kalórií pre domáci syr uvádzajú hodnotu 113. Neviem, ktorý syr majú na mysli. Predpokladám, že obsah kalórií v domácom syre bude závisieť od toho, aký tučný tvaroh a mlieko si vyberiete. Môžete dokonca urobiť diétny syr s vlastnými rukami, pričom rovnaký recept, ale pomocou tvaroh bez tuku a mlieko.
Čo sa bude vyžadovať:
Farba je vždy iná
Aby ste nestrácali čas chodením do obchodov, všetky ingrediencie na výrobu syra vlastnými rukami si môžete objednať na https://instamart.ru. Vyberte a prepravte najčerstvejší tovar!
Ingrediencie na výrobu domáceho syra:
- 500 ml mlieka (predpokladá sa, že najtučnejšie je lepšie, ale vždy kupujem 2,5%)
- 500 gramov tvarohu (beriem 2 balenia Piskarevského tvarohu 5%, aj keď podľa receptu 9%)
- 50 gramov masla
- 0,5 lyžičky sódy (dal som menej)
- 1 vajce
- soľ podľa chuti (odporúča sa asi pol čajovej lyžičky, ale ukázalo sa, že je to veľmi jemná chuť domáci syr. Mám radšej, keď si dám ešte viac ako lyžičku. Nevyjde to veľmi slané.)
Niekedy urobím väčšiu porciu, potom si vezmem 3 balenia tvarohu, ešte trochu masla a 2 vajíčka.
Recept na domáci tvrdý syr:
Vezmem obyčajný kastról (nikdy nič neprihorelo) a drevenú špachtľu.
Nalejte mlieko, vložte do neho tvaroh, zapálte malý oheň.
Za stáleho miešania priveďte do varu a potom varte ďalších 15 minút.
Sledujte, ako sa srvátka oddeľuje od mlieka. Uistite sa, že sa nepripáli a neprilepí sa na dno.
Sklopíme do cedníka, ak sú otvory veľké, môžete položiť gázu. Necháme odtiecť, ale srvátku hneď nevylievame.
Na tej istej panvici (zvyčajne ju ani nedávam z ohňa, varím a držím všetko nablízku) hodíme maslo. Hneď ako sa roztopí (premiešame), pridáme vajíčko a trochu sódy. Dobre premiešajte tou istou špachtľou.
Hneď pridáme hmotu, s ktorou sa sklovina srvátka. A pokračujte v miešaní po celú dobu - varte ďalších päť minút. Oheň musí byť najmenší. Ak je hmota príliš hustá, ťažko sa miesi alebo sa začne lepiť na dno, pridajte trochu scedenej srvátky. Často mám inú konzistenciu, hustejšiu alebo tekutejšiu.
Keď je všetko dobre premiešané a uvarené, ihneď preložíme do formy. Ako forma na domáci tvrdý syr poslúži takmer každé jedlo. Niekedy používam aj plastové taniere a nádoby a polievkové poháre. Nič nemažem, nič nedávam dovnútra. Je pohodlnejšie vybrať z plastovej formy.
Počkám kým vychladne, prikryjem Potravinová fólia alebo balíček (inak sa navinie) a vložíme do chladničky. Je dôležité okamžite posunúť a dobre vtlačiť domáci syr do formy, inak to nebude rovnomerné.
Lahodný syr doma pripravený!!!
Ešte viac mojich receptov na koláčiky, sušienky, perníky, syry atď. v rubrike!
Časy, keď boli tvarohové koláče drahé, sú preč. Koniec koncov, na varenie aj malého tvarohového koláča potrebujete najmenej 500 gramov syra a celkovo - minúť takmer 600 rubľov! Teraz tvaroh krémový syr môžete to ľahko urobiť sami! Recept s fotografie krok za krokom presvedčí vás o tom! Keď mám v chladničke túto dobrotu s názvom " domáci syr mascarpone ", viem určite, že viem uvariť tvarohový koláč narýchlo, dezert v šálkach na čaj resp chutné sendviče na raňajky. Pevné plusy a ingrediencie sú najjednoduchšie! Získajte to prírodný jogurt a najtučnejšiu kyslú smotanu z chladničky, vytvoríme!
Na varenie potrebujeme:
- Kyslá smotana (najtučnejšia, ktorú nájdete, nie menej ako 20% tuku) - 350 g
- Klasický jogurt - 280 g (sú to dve štandardné balenia po 140 g)
- Citrónová šťava - 0,5 lyžičky (množstvo závisí od kyslosti citróna)
- Soľ - 0,5 lyžičky
Ako si vyrobiť krémový tvaroh (Almette, Mascarpone, Hochland) doma
Do veľkej misy, v ktorej je vhodné zmiešať ingrediencie, dajte tučnú kyslú smotanu (25-30%). Na mojej fotografii kyslá smotana s obsahom tuku 20%, ale syr s kyslou smotanou s obsahom tuku 25% je oveľa chutnejší, z dedinského produktu tvaroh viac a chutí lepšie.
Teraz treba pridať prírodný jogurt (280 g), ja som použila ten na fotke, Activia natural.
Pridajte jogurt do kyslej smotany, premiešajte.
Soľ podľa chuti. Začnite s 1/3 lyžičky, premiešajte, potom ochutnajte a v prípade potreby pridajte viac soli. V závislosti od kyslej smotany, ktorú používate, môže byť potrebná 0,5-1 lyžička. soľ. Samozrejme, každý máme iný vkus, tak to určite vyskúšajte!
Chuť syra bude zvýraznená miernou kyslosťou. Ak chcete dosiahnuť požadovaný výsledok, pridajte 0,5 lyžičky. citrónová šťava.
Tí, ktorí milujú čerstvé syry, nepridávajte citrónovú šťavu! Kyslá smotana aj tak vykysne a pridaním citrónovej šťavy vám syr prekysne!
Výslednú zmes jogurtu a kyslej smotany jemne premiešajte lyžičkou alebo špachtľou. Výkon mixéra v tejto fáze nepotrebujeme.
Teraz musíme zorganizovať útlak. Vložte cedník do veľkej misy. Vrch zakryte bavlnenou utierkou. Môžete použiť kúsok gázy zložený 4-6 krát. Podobným spôsobom zabalíme tvarohová Veľká noc pred dovolenkou.
Zmes na budúci syr nalejeme do utierky.
Ukazuje sa, že mascarpone nie je práve syr. Napriek tomu, že sa zaraďuje medzi syry, od ostatných sa líši podstatnou vlastnosťou: bežne sú všetky mliečne výrobky fermentované živočíšnymi enzýmami a do mascarpone sa používajú rastlinné okysľovače. Možno ich nájsť v kuchyni každej ženy v domácnosti: je to citrónová šťava, ocot alebo kyselina citrónová.
Teraz musíte látku zabaliť zo všetkých strán tak, aby bola syrová zmes pevne „zabalená“.
Prehnite okraje hore a dole dovnútra a potom syr zakryte koncami vpravo a vľavo. Zatvorte do obálky =)
Na uterák položte tanierik, na ktorý budete musieť utláčať. Aby ste zabránili skĺznutiu pohára vody na tanierik, môžete dodatočne položiť obrúsok. Ako záťaž používam 1-litrový sklenená nádoba s vodou. Smotanový syr vložte na 12 hodín do chladničky.
Počas tejto doby sa v miske nahromadí tekutina - srvátka. Dá sa použiť na väčšinu rôzne recepty: pri pečení chleba, palaciniek, palaciniek, aj na varenie. Z daného objemu produktov dostanem cca 100 ml séra.
Rozviňte syrovú utierku. Uvidíte dobre vylisovaný krém tvarohová hmota.
Ale len ona vzhľad pripomína tvaroh, v skutočnosti má vo vnútri hladkú štruktúru. Takýto produkt je skvelé natrieť na chlieb alebo použiť na recepty. Na základe takéhoto syra môžete upiecť tvarohový koláč, pripraviť krém na tortu, plnku do buchiet a mnoho ďalšieho.
A takýto syr si môžete natrieť na chlieb, posypať bylinkami, položiť kúsok sušenej (alebo čerstvej) paradajky - a dopadne to chutné raňajky alebo občerstvenie!
V závislosti od obsahu tuku v kyslej smotane bude výťažok tvarohu 350 - 400 g.
Ak preferujete nie textové, ale video recepty, vitajte na You Tube kanáli, zverejnil som ho špeciálne pre vás podrobné video na výrobu tvarohu. Príjemné prezeranie!
Dobrú chuť!
Veľa šťastia s chutnými receptami pre vás a Majte dobrú náladu! Ak máte nejaké otázky k receptu, pokojne sa pýtajte. A tiež čaká na fotky varených jedál v komentároch.
Na výrobu krémového syra sa často používa syr mascarpone.Je veľmi chutný a jemný krém, ktorý sa dá použiť ako vo vrstve na torty, tak aj na zdobenie cupcakes. Ako pripraviť tento krém, môžete vidieť v nasledujúcom videorecepte:
V kontakte s
Ako variť syr doma - TOP-8 receptov s fotografiami z webu časopisu
Syr je jedinečný mliečny výrobok. Je bohatý na vitamíny - A, B1, B2, B12, C, D, E, PP a pomer fosforu a vápnika v ňom je dokonale vyvážený. To je tiež veľmi cenné živiny, ktoré sú obsiahnuté v syre, sa v ľudskom tele vstrebáva z 98-99%.
Ľudia vyrábajú syr od nepamäti. Bol vynájdený, s najväčšou pravdepodobnosťou náhodou, v 8. tisícročí pred Kristom, v období, keď sa začali domestikovať ovce: mlieko, keď sa skladovalo v žalúdkoch týchto zvierat, vďaka syridlo premenil na tvaroh a srvátku.
Obchodných pultov je dnes veľa odlišné typy syry. Mäkké a tvrdé, krémové aj spracované, údené aj plesnivé... Mnohé syry však obsahujú príchute, zahusťovadlá, konzervačné látky, a preto sa podobajú prírodný produkt veľmi vzdialené.
Našťastie existuje východisko z tejto situácie: môžete sa naučiť variť syr doma, chutný a zdravý, bez výrobných prísad škodlivých pre zdravie. Pozývame vás vyskúšať si výrobu domáceho syra. Prezradíme vám niekoľko tajomstiev, ako si ho pripraviť chutný, a o čo najviac sa podelíme chutné recepty domáci syr.
Ako vyrobiť domáci syr
Recept 1.
Budete potrebovať: 1 kg tvarohu, 1 vajce alebo 2 žĺtky, 1 liter mlieka, 120 g masla, 2-3 čajové lyžičky sódy, 1 kávovú lyžičku soli a podľa želania korenie (kôpor alebo rasca).
Vo veľkom hrnci priveďte mlieko do varu. Do mlieka dáme tvaroh a varíme za stáleho miešania na miernom ohni asi 4 minúty - kým sa neoddelí srvátka. Potom vezmite čistú gázu, namočte ju do vody, zložte ju do dvoch vrstiev a zakryte cedník; nalejte do nej horúcu tvarohovú hmotu. Keď sérum dobre odtečie, gázu pevne zviažte a zaveste nad umývadlo. Zmäknuté maslo, soľ, sódu bikarbónu a vajce (alebo žĺtky) vyšľaháme v samostatnej miske, kým prebytočná tekutina odtečie. Keď je srvátka úplne odkvapkaná, tvaroh preložíme do čistej misy, spojíme so žĺtkami a maslom a dobre premiešame. Prípadne pridajte kôpor, rasce alebo iné voňavé bylinky chuť. AT veľká panvica varte malé množstvo vody. Navrch položíme ďalšiu menšiu misku, do ktorej vložíme pripravenú tvarohovú hmotu. Za stáleho miešania varíme vo vodnom kúpeli asi 9 minút. Keď sa tvarohová hmota začne topiť a stáva sa viskóznou, preložíme ju do maslom vymastenej formy, na vrch utlačíme a necháme 2-3 hodiny odstáť v chladničke. Odstráňte hotový syr z formy a podávajte na stôl, nakrájajte na kúsky.
Recept 2.
Budete potrebovať: 1 kg domáceho bezzrnného tvarohu s obsahom tuku najmenej 9%, 100 g masla s obsahom tuku najmenej 82%, 3 vajcia, 1 liter mlieka s obsahom tuku 3,2 %, 1 čajová lyžička sódy a soli.
Mlieko prevaríme, pridáme tvaroh a po prevarení za stáleho miešania varíme asi 30 minút. Do iného hrnca položte cedník, položte naň gázu zloženú v 2-3 vrstvách a vyložte pripravený tvaroh. Po vypustení srvátky (mimochodom z nej veľmi chutné palacinky), rozložiť syrová hmota do inej čistej misky pridajte dobre rozšľahané vajcia, zmäknuté maslo, soľ a sódu. Všetky ingrediencie dobre premiešame, za stáleho miešania varíme na mierne nadpriemernom ohni asi 10 minút a tvarohovú hmotu dáme do hlbokej misky vymastenej maslom, jemne zarovnáme lyžičkou a keď syr vychladne, vložíme do do chladničky na 2-3 hodiny. Pripravený syr Adyghe Odstráňte z misky prevrátením. Podávame nakrájané na pekné plátky.
Recept 3.
Budete potrebovať: 1 liter mlieka, 1 polievkovú lyžicu hrubej soli, 3 vajcia, 200 ml kyslej smotany, korenie podľa chuti.
Do mlieka pridáme soľ, premiešame, prevaríme. Kyslú smotanu dobre zmiešame s vajíčkami a tenkým prúdom nalejeme do horúceho mlieka. Varte na miernom ohni za občasného miešania 3-4 minúty. Ihneď po vytvorení veľkých vločiek môžete do tvarohovej hmoty pridať svoje obľúbené korenie, bylinky, ktoré máte radi, alebo cesnak. Je to jednoduché a zároveň obojstranne výhodné, úžasný recept domáce suluguni. Ochutnajte hotový syr pripomína jemný syr. Môžete to urobiť aj s koriandrom, kôprom, paprikou, olivami, sušené paradajky, vlašské orechy- prísady môžu byť akékoľvek. Po uvarení syr precedíme cez jemné sitko (alebo gázu preloženú na 2-3 vrstvy), dáme do misky a na pár hodín odložíme do chladničky.
Recept 4.
Budete potrebovať (na 1 kg hotového výrobku): 1 dezertnú lyžicu prírodného vínneho octu, 10 litrov mlieka + 200 ml mlieka na kysnuté cesto, 1 g pepsínu na kysnuté cesto (kúpite na trhu alebo v LEKÁREŇ).
Na začiatok v samostatnej miske zmiešajte 200 ml mlieka izbová teplota s vínny ocot. Vo výslednej zmesi zrieďte pepsín. 10 litrov mlieka precedíme cez jemné sitko (alebo gázu), zohrejeme na teplotu 30 stupňov v kotlíku (príp. hliníková panvica), nalejte štartér a nechajte pol hodiny odstáť na teplom mieste. Potom položte misku s mliekom pomalý oheň. Hmotu, ktorá sa zloží, zbierajte čistými rukami pri stenách panvice. Syr sa zrazí asi za 5 minút. Ak vyberiete hrudky z panvice, dáte ich na pripravený cedník s gázou a vytlačíte srvátku, získate mladý domáci syr; už je pripravený na použitie. A na klasicke suluguni to treba nechat kysnut na kvasenie v nesolenej srvatke na teplom mieste par hodin. Ak chcete skontrolovať, či je syr hotový, odrežte tenký kúsok a ponorte ho horúca voda na 1-2 minúty. Ak je syr mierne natiahnutý, môžete pristúpiť k jeho ďalšiemu spracovaniu. Hlavná vec je, že sa nerozbije. Pripravený syr rozdeľte na pásiky hrubé asi 2 cm a ponorte do horúcej vody (asi 85º). Roztopte ho na miernom ohni a miešajte drevenou špachtľou v jednom smere. Keď sa hmota úplne roztopí, vyberte ju z panvice, prilepte ju do hrudky, čím syr získa tvar hlavy. Klasické suluguni je pripravené!
Recept 5.
Budete potrebovať: 200 ml ťažký krém, 800 ml kyslej smotany 20% tuku, 2 lyžičky citrónovej šťavy.
Krém (môžete ho použiť tučné mlieko) dobre premiešame s kyslou smotanou a na miernom ohni za stáleho miešania zohrejeme na 75º (ale neprehrievame, v žiadnom prípade nesmieme hmotu zovrieť!). Nalejte do horúcej smotany citrónová šťava a miešame – tekutina sa zrazí. Potom okamžite vypnite oheň a nechajte syrovú hmotu vychladnúť. Gázu zloženú v niekoľkých vrstvách navlhčite vo vode, vložte do cedníka, preneste syrovú hmotu a nechajte pôsobiť aspoň hodinu - prebytočná tekutina by mala úplne odtiecť. Potom môže byť syr lisovaný a čím lepšie je lisovaný, tým hutnejší, krajší a chutnejší bude. Domáce mascarpone skladujeme v chladničke.
Recept 6.
Potrebné: 5-6 litrov kozie mlieko, 2 vajcia, 1 polievková lyžica sódy, 100 g masla, soľ a korenie podľa chuti.
Ak chcete pripraviť tvaroh z kozieho mlieka, nalejte ho do veľkej nádoby, najlepšie sklenenej, a vložte tam 1 polievkovú lyžicu kefíru, kyslú smotanu alebo kôrku čierneho chleba. Mlieko za pár dní skysne. Keď sa to stane, zohrejte ho vo vodnom kúpeli priamo v nádobe. Existuje jedno tajomstvo: čím pomalšie sa kyslé mlieko zahrieva, tým jemnejší a jemnejší bude tvaroh. Keď sa srvátka oddelí, tvaroh preložíme do cedníka vystlaného gázou zloženou na 4 vrstvy. Po odtečení tekutiny zviažte rohy gázy a „vrecko“ zaveste na nádobu. Nechajte cez noc. Na druhý deň ráno v hrnci rozpustíme maslo, rozšľaháme vajcia, osolíme, pridáme sódu a korenie. Všetky ingrediencie dobre premiešame, pridáme tvaroh, položíme panvicu vodný kúpeľ a za stáleho miešania zahrievajte na veľmi miernom ohni. Syr je hotový, keď sa tvaroh začne topiť a stáva sa viskóznym. Pre plne pripravený kým je syr tekutý, vylejeme ho do vymastenej slnečnicový olej vytvarujte a vložte do chladničky.
Recept 7.
Budete potrebovať: 1 lyžičku sódy, 400 g domáceho tvarohu, 1 vajce, 50 g masla, soľ a korenie podľa chuti.
Tvaroh, aby bol jemnejší, prejdite cez mlynček na mäso alebo rozomelte cez sito. Potom pridajte maslo, vajce, soľ a sódu. Kotol s touto zmesou postavte na tichý oheň a šľahajte lyžicou do hladka. Prípadne pridajte korenie – cesnak, bazalku, kôpor, petržlenovú vňať a ak chcete, aby tavený syr získal krásny žltkastý nádych, pridajte kurkumu. Tvarohovú zmes neustále miešame – kým sa neroztopí (mali by sa objaviť bublinky). Hlavnou vecou nie je preexponovať ho v ohni, inak nedostanete roztavený syr v konzistencii, ale niečo podobné syru. Vzniknutú hmotu nalejeme do misky a keď vychladne, tavený syr je hotový. Pri podávaní ozdobte čerstvými bylinkami.
Recept 8.
Budete potrebovať: 2 litre kefíru, 50 g masla, 1 vajce, 0,5 lyžičky sódy, 1 lyžičku soli, 0,5 kávovej lyžičky papriky.
Postavte si vodný kúpeľ: na oheň postavte kotlík s malým množstvom vody a navrch položte menší hrniec alebo misku kefíru tak, aby sa nedotýkal vody. Udržujte kefír v parnom kúpeli, kým sa nezmení na tvaroh: keď sa srvátka oddelí, kefír začne hustnúť. Hlavnou vecou nie je preháňať, dbať na to, aby sa nerozvarila. Hneď ako kefír zhustne, vyhodíme ho na cedník vystlaný trojvrstvovou gázou, vytlačíme prebytočnú tekutinu a necháme vo „vreci“ aspoň štvrť hodiny, aby bol celý sklenený. Potom preneste tvaroh do misky, v ktorej sa kefír „dusil“, pridajte soľ, sódu, papriku, maslo a vajíčko. Všetko dobre premiešame vidličkou a vložíme späť do vodného kúpeľa. Proces tavenia sa spustí asi o 3 minúty; akonáhle sa to stane, začnite zmes miešať drevenou špachtľou. Miešajte nepretržite, kým sa nezíska žltkastá hmota bez hrudiek; bude to trvať asi 10-15 minút. Namažte syrovú formu (lepšie je vziať bambusovú misku alebo plastovú nádobu), vopred ju namažte maslom, vložte do nej hotovú syrovú hmotu v hustej vrstve a vložte do chladničky na 1-2 hodiny. Ak chcete, môžete do syra pridať svoje obľúbené korenie, orechy, voňavé bylinky.
Ako vidíte, výroba syra doma je veľmi jednoduchá. Hlavná vec je, že všetky produkty sú čerstvé a vysoko kvalitné. Veľa šťastia v tomto vzrušujúcom úsilí! A výborný domáci syr!
Domáci tavený syr sa veľmi ľahko pripravuje, hlavnou vecou je variť ho z kvalitného (skutočného) tvarohu. Lahodný, krásny, zdravý, pravý tavený syr z tvarohu.
Na varenie tavený syr ja kupujem tvaroh na trhu. Tvaroh by nemal byť kyslý, bez tuku, postačí aj tvaroh, ktorý bol mrazený. Varenie taveného syra je tiež dobrý spôsob, ako spracovať trochu zatuchnutého tvarohu.
INGREDIENCIE
tvaroh - 0,5 kg;
sóda - 0,5 lyžičky;
soľ - 1 lyžička;
kuracie vajce - 1 ks.
SPÔSOB VARENIA
Nalejte vodu do panvice (asi 1/3) a zapálte. Treba zobrať aj kovovú misku alebo menší kastról, tavený syr si uvaríme vo vodnom kúpeli.
V mixéri dobre pomelieme tvaroh, soľ, sódu a vajce.
to základný recept tavený syr. Ak je tvaroh nízkotučný, môžete pridať 50-100 gramov masla. Tavený syr môže byť vyrobený s cukrom a vanilkou, môžu sa pridať bylinky, cesnak a korenie. Ide to aj bez vajíčka. dobrý syr. Vyskúšajte, experimentujte a pripravte si domáci syr podľa svojej chuti.
Amber, Orbita, Omichka. S týmito slovami, pravdepodobne, mnohí majú asociácie s taveným syrom. Lahodné tyčinky vo fóliových obaloch sa usadili na pultoch obchodov od sovietskych čias, ale zloženie dnešných syrov ponecháva veľa želaní. Ale naše ruky nie sú na nudu? Urobme im doma tvarohový krém z tvarohu. Netreba sa toho báť, je to jednoduché a úplne krátke. Ale chuť - budete si olízať prsty. hotový výrobok, ochutený bylinkami a korením, si ho bude možné celý týždeň natierať na raňajkové chlebíky, alebo napríklad uvariť lavash roll so židovským šalátom.
Ako vyrobiť tavený syr doma
Ingrediencie:
- Tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku - 450 - 500 g (dve balenia po 180 g)
- Veľké vajce - 1 ks.
- Maslo - 100 g.
- Soľ - podľa chuti (mám štipku, 1/3 lyžičky)
- Jedlá sóda - 1 lyžička
- Sušené korenie, bylinky (môžete použiť Provensálske bylinky, sušený cesnak atď.) - podľa chuti som použila 1 polievkovú lyžičku. lyžica so šmýkačkou
Príprava taveného syra z tvarohu
Miesenie tvarohu so zvyškom ingrediencií je také rýchle, že je lepšie hneď dať vodu do hrnca na parný kúpeľ. Zalejeme 2/3 naberačky a prevaríme.
Do veľkej misy, v ktorej sa nám bude dobre miešať, dáme tvaroh (obe balenia). maslo (100 g), nakrájané na malé tyčinky, 1 vajce. Všetko dôkladne premiešame.
Pridajte do prípravy syra prášok na pečenie(1 čajová lyžička). Pred zmiešaním môžete pridať sódu.
Trysku na mixérový "nôž" (ponorný) používame na to, aby sme zmes premenili na homogénnu.
Misku s rozmiešaným obsahom vložíme do vodného kúpeľa. Nastavte oheň na stredný stupeň. Vezmeme do rúk varechu a zmes neustále miešame.
Po niekoľkých minútach si všimnete, ako sa tvarohová hmota začína topiť, pri zdvihnutí špachtle sa objavia šnúrky - známky topenia tvarohu.
Ak ste niekedy robili horúce sendviče v mikrovlnnej rúre, potom ste už videli podobný proces. Kedy tvrdý syr začne topiť, vyzerá to približne rovnako.
Pokračujeme v intenzívnom miešaní syrovej zmesi a snažíme sa rozpustiť úplne všetky zrná, dokonca aj tie najmenšie. Zmes bude stále homogénnejšia, viskózna, lesklá. Hneď ako sa všetky hrudky rozptýlia, vyberte misku z vodného kúpeľa a odložte.
Ak lubis tvarohové pečivo, zaznamenať si
Teraz sa používajú obľúbené korenie a soľ. Použil som zmes korenia na adjiku, vo výsledku to bolo veľmi chutné.
Možnosti doplnkov sú rôzne a úplne podľa vášho vkusu! Môžete pridať napríklad čerstvé nasekané bylinky a cesnak, syr môžete dochutiť nasekanými olivami alebo zeleninou.
Zmes premiešame a nalejeme do foriem.
Roztopený syr prikryjeme potravinovou fóliou, aby sa na vrchu nezakryl zhrubnutou kôrkou. Za pár hodín bude tavený tvaroh úplne pripravený. Takto jednoducho si doma pripravíte chutné maškrty.
Čo robiť, ak sa tvaroh neroztopí?
- Nekvalitný tvaroh. Leží v hrudke vo vodnom kúpeli a vôbec sa nechce roztopiť. Bude skvelé, ak si vyberiete tvaroh na výrobu syra, farmu, rustikálny, zakúpený od dôveryhodných predajcov. Upozorňujeme: na trhu pre takýchto ľudí je vždy rad na nákupy. Použil som rád rustikálny tvaroh, a tvaroh zo supermarketu (len vo fotorecepte mám produkt od firmy "Udoevo" 9% tuku)
- Dobrý tvaroh sa začne topiť takmer okamžite. Nemali by ste čakať 30-40 minút v domnení, že sa produkt začne topiť. Je lepšie okamžite vybrať nádobu z vodného kúpeľa a pripevniť zmes k alebo.
- Ak v tvarohovej zmesi zostanú malé hrudky, môžete dodatočne pridať štipku sódy. Nepreháňajte to s množstvom sódy, jej prebytok pokazí chuť produktu. Majte na pamäti, že veľmi malé zrná sa môžu rozptýliť neskôr, počas lúhovania syra.
- Sledujte čas topenia. Ak preexponujete tvarohovú hmotu vo vodnom kúpeli, môže sa spustiť opačný proces a zmes sa začne opäť meniť na tvaroh, zhlukovať.
Dúfam, že sa vám moje skúsenosti budú hodiť a dostanete domov ten najlepší tavený syr, ktorý sa chuťou nedá ani porovnať s obchodom.
Na našom videokanále v You Tube som zverejnil videorecept na tvarohový krém z tvarohu, dúfam, že vám bude chutiť =)
Dobrú chuť!
V kontakte s