Tvrdý hruškový džem s citrónom. Pokyny krok za krokom, ako uvariť jantárový džem z plátkov tvrdých hrušiek. Ako vyrobiť hruškový džem

Voňavé a voňavé hrušky v zime sú jednou z najlepších pripomienok leta. Chcete si zachovať chuť a vôňu horúcich dní? Je to jednoduché: stačí zvárať ... hruškový lekvár! Plátky! Recept s citrónom je najsofistikovanejšia možnosť.

Varíme hrušky - nedá sa nejesť!

Hruškový džem pripravené na niekoľko spôsobov, v závislosti od zrelosti plodov a ich hustoty : do mäkkých sladkých hrušiek sa dáva minimum vody a cukru a dostatočne rýchlo sa rozvaria. ALE ak sú hrušky husté, nie príliš sladké a dokonca kyslé, potom sa lekvár varí dlhšie.

Ak ste sa teda rozhodli pre recept na rezy s hruškovým lekvárom, venujte pozornosť nasledovnému momenty prípravy :

Než začnete variť plátky hruškového džemu (vrátane receptu s citrónom), musíte ovocie podľa toho nakrájať. Plátky môžu byť rôzne:

– okrúhly(keď je plod prerezaný cez jeho dlhú os), ale dokruhy v dôsledku nerovnomernej hrúbky ovocia sa získavajú v rôznych priemeroch , aj keď v pohároch taký džem vyzerá celkom originálne;

– predĺžený(keď je ovocie rezané vertikálne pozdĺž osi), ktorá najlepšie na tvrdé ovocie;

– plátky- väčšina vhodná forma na prípravu jemného ovocného džemu , získané rozrezaním podlhovastých plátkov na 2-4 kusy.

Pravidlá varenia

Ako každý iný, aj recept na rezy z hruškového lekváru má dva hlavné spôsoby:

• plátky ovocia sa namáčajú do hotového horúceho sirupu ;
• nasekané hrušky sa zasypú cukrom a nechajú sa stáť, kým plody nedajú šťavu, ktorá nasiakne cukor.

V prvom prípade môže byť sirup pripravený nasledovne: najprv uvaríme jadrovníky a ošúpeme vo vode zvyšky po ošúpaní hrušiek, potom tento "odpadový kompót" opatrne precedíme a použijeme namiesto vody ako základ sirupu.

Aby sa džem nestrávil, malo by sa variť v niekoľkých prechodoch, kým sa kúsky nestanú "priehľadnými" : priniesť na miernom ohni až do varu a varíme 5-8 minút, potom nechajte niekoľko hodín úplne vychladnúť . Nezabudnite odstrániť penu aby sa nenarušila jantárová farba a priehľadnosť sirupu.

Koľko vážiť v gramoch

Výpočet zložiek je nasledujúci: na kilogram hrušiek sa odoberie 400 až 1 000 g kryštálového cukru, 50 až 250 ml vody. Všetko závisí od hustoty ovocia.

Kvapka hotový sirup by sa nemal šíriť cez suchú podšálku, potom sa džem bude dlho skladovať. Ale byť sirup by tiež nemal byť príliš hustý, inak bude džem pocukrovaný .

Zlepšiť chuť a dať originálnu „nuanciu“ pri varení hruškového džemu v ňom môžete pridať orechy (vlašské orechy, lieskové orechy, arašidy). Na zvýraznenie chuti pridajte do sirupu pár lyžíc medu, pridajte vanilín, škoricu, zázvor .

K hruške sa hodia citrusové plody: pomaranč, grapefruit. A plátky hruškového džemu, ktorých recept s citrónom je jedným z najjednoduchších, budú uložené oveľa dlhšie.

Plátky hruškového džemu: recept s citrónom

Na prípravu plátkov hruškového džemu podľa receptu s citrónom na bežné ingrediencie pridáme citrónovú kôru a šťavu(1 citrón na 1 kg hrušiek).

K hruške sa hodia citrusové plody: pomaranč, grapefruit.

Kôra sa dáva do nádoby s džemom pri poslednom vare a citrónová šťava je doslova na poslednú chvíľu. Potom je dôležité všetko premiešať a nechať mierne prejsť varom.

Dá sa vymeniť čerstvý citrón kyselina citrónová, ale aróma už nebude taká nasýtená, hoci samotný džem sa dá skladovať veľmi dlho.

Ďalší recept na džem

Ďalšia možnosť pre plátky hruškového džemu: recept s citrónom, rozobraný na plátky (môžu byť nakrájané na polovice). Citrus sa pridáva pri druhom alebo treťom zahriatí nádoby s džemom. Jemne premiešame aby sa nepoškodili tenké steny kolieska citróna.

Plátky hruškového džemu.

Plátky hruškového lekváru podľa receptu s citrónom tomu napovedajú na varenie džemu sa bude používať skôr sladké ovocie, takže cukor treba obmedziť na minimum . Nebojte sa, že takýto džem sa rýchlo znehodnotí: citrón tu pôsobí ako konzervant.

Plátky, varené bez vody, si môžu získať srdce každého sladkého maškrtníka. Voňavé, chutné, krásne, sladký dezert- kto odolá? Hruškový džem je ideálny nielen na pitie čaju, ale aj ako náplň do rôznych koláčov.

Výhody a poškodenie hrušiek

Toto ovocie je jedným z najvýživnejších, pričom jeho obsah kalórií je taký nízky, že ani po zjedení kilogramu týchto krásnych plodov sa nemusíte obávať, že sa to odrazí na postave.

Zloženie hrušky zahŕňa vitamíny A, C, PP, ako aj vitamíny skupiny B. A nízky obsah cukor a prítomnosť fruktózy robí z ovocia ideálne ovocie pre diétu diabetikov. Hruška je bohatá aj na stopové prvky ako zinok, síra, železo, kobalt, draslík a iné.

Ale so všetkými svojimi pozitívnymi vlastnosťami je použitie hrušiek kontraindikované pre ľudí s chorobami žalúdka. Ale toto ovocie si môžu dopriať v podobe sušeného ovocia, kompótov a samozrejme džemu. Skúsené hostesky prišiel s viac ako jedným receptom na plátky hruškového lekváru, považujte za najlepší a najjednoduchší na prípravu.

Príprava ovocia

Na prípravu hruškového džemu sa zvyčajne používajú odrody, v ktorých je dužina hustá, ako napríklad duchesse alebo citrón. Ale z akejkoľvek inej odrody sa hruškový džem v plátkoch, varený bez vody, ukáže ako nemenej chutný. Hlavná vec je, že plody nie sú prezreté alebo nezrelé.

Vzhľadom na to, že doba dozrievania tohto ovocia je pomerne dlhá, môžete vyskúšať rôzne recepty.

Pred varením sa plody musia dôkladne umyť, odstrániť stopky a jadro, nakrájať na plátky, pričom je nevyhnutné odrezať existujúce tmavé škvrny alebo zhnité miesta.

• Chuť hruškového džemu sa môže mierne zmeniť pridaním ďalších bobúľ alebo ovocia do receptúry.
• Ovocie na výrobu dezertov je lepšie zbierať počas dňa, v horúcom slnečnom dni. V tomto období najviac voňajú hrušky.
• Hruškový džem veľmi rád horí, takže proces varenia je potrebné veľmi starostlivo sledovať. Ideálne je použiť liatinový riad: chuť bude intenzívnejšia a pravdepodobnosť prichytenia je oveľa menšia sladká hmota na dno nádoby.
• Ak koža ovocia nie je jemná, ale hrubá a hustá, je lepšie ju odrezať, inak nebude džem taký chutný.
• Aby plátky zostali celé a nie rozvarené do mäkka, postupujte takto podrobné pokyny na varenie.

Klasický hruškový džem

Podobný recept je pravdepodobne známy mnohým skúsené gazdinky. Niektorí sú však príliš leniví na to, aby uvarili lahodnú pochúťku, pretože potrebujú opakované varenie. Táto možnosť je zjednodušená, teraz si môžete pripraviť hruškový dezert naraz.

Na varenie budete potrebovať dva kilogramy hrušiek, dva a pol kilogramu kryštálový cukor.

varenie:

1. Pripravte ovocie: umyte, ošúpte, nakrájajte. Vložte ich do hrnca na varenie.
2. Každý klin prepichnite špáradlom na niekoľkých miestach.
3. Na ovocie posypte kryštálový cukor v rovnomernej vrstve, hrniec odložte na pár hodín na chladné miesto. Počas tejto doby sa cukor roztopí a hrušky dajú šťavu.
4. Ak hrušky neboli veľmi šťavnaté, mali by sa pred varením pridať ku komponentom v nádobe dve poháre vody.
5. Džem privedieme do varu, potom znížime teplotu a dezert dusíme na najpomalšom ohni 40 minút. Nezabudnite miešať každých päť minút, inak sa ovocie môže prilepiť na dno.
6. Džem nalejte do pripravenej nádoby, pevne uzavrite, ochlaďte a uložte.

Ak máte radi citrusové plody, potom je tento recept presne to, čo potrebujete. Namiesto citrónu môžete použiť aj pomaranč, ale potom budete musieť prijať o 500 gramov cukru menej.

Pripravte sa nasledujúce produkty: dva kilogramy hrušiek, dva a pol - cukor, tri citróny.

varenie:

1. Ovocie umyte, ošúpte, nakrájajte na plátky a vložte do nádoby, v ktorej budete variť.
2. Opláchnite citrón, opatrne trením kôru, odrežte konce. Prejdite cez mlynček na mäso a pridajte k hruškám.
3. Do ovocnej zmesi nasypeme cukor, odložíme na tri hodiny na chladné miesto vylúhovať. Aby hruška počas tejto doby pustila šťavu, na niekoľkých miestach ju prepichnite špáradlom alebo vidličkou.
4. Jemne premiešajte prítomný džem a snažte sa nerozdrviť plátky ovocia.
5. Varte na miernom ohni, z času na čas odstraňujte penu, asi 45 minút.
6. Hotový džem nalejte horúci do sterilnej nádoby, zatvorte veko.

Hruškový džem s mandľami

Čo sa stane, ak pridáte klasický džem z hrusky mandle a vanilka? Chuť týmito komponentmi rozhodne nepokazíte, ale dezertu dodáte len nádych niečoho nevšedného a veľmi zaujímavého. A vôňa, ktorá sa bude šíriť v byte počas varenia a pri otváraní pohára hotového džemu, vyvolá chuť ho vyskúšať skôr.

Budete potrebovať: dva kilogramy hrušiek, rovnaké množstvo kryštálového cukru, dve štipky vanilky, pražené mandle (vezmite množstvo podľa chuti, v origináli musíte vziať pohár), jeden a pol litra voda.

varenie:

1. Pripravte si hlavnú zložku džemu – hrušku. Umyte, ošúpte, odstráňte jadro, ak je to potrebné - odstráňte šupku, nakrájajte ovocie na plátky.
2. V hrnci na zaváranie prevaríme vodu, namáčame do nej pripravené plátky hrušiek.
3. Varte vodu, potom ju nalejte do samostatnej panvice a do výsledného sirupu pridajte cukor. Dusíme do zhustnutia, asi 15 minút.
4. Sirupom zalejeme hrušky, necháme asi tri hodiny vychladnúť.
5. Keď džem vychladne, znova ho prevarte a potom ho varte na miernom ohni asi 10 minút. Schladiť.
6. Naposledy bude potrebné džem uvariť po varení 20 minút, 10 minút pred koncom varenia pridajte vanilku a nasekané orechy pomocou mixéra.
7. Horúci dezert nalejte do pohárov, pevne uzavrite. Skladujte po úplnom vychladnutí.

Teraz viete, ako variť hruškový džem s plátkami. Všetko ide celkom jednoducho a rýchlo. Dobrú chuť!

Svetlý sirup a v ňom priehľadné kúsky jantáru, mierne sladké hustý sirup- hruškový lekvár nepozná ľahostajný. V tomto článku nájdete rôzne recepty pripraviť ten najchutnejší hruškový džem dlhá zima, potrebné prísady a proporcie.

Prirodzeným zdrojom energie s vysokým obsahom fruktózy je hruška, no v zime je lepšie si pochutnať na voňavých odrodách džemu, pretože len také hrušky si zachovávajú bohatú vôňu a chuť. Hruškový chochol možno zvýrazniť pridaním trochy citróna alebo limetky do džemu.

Hruškový lekvár je obľúbený nezvyčajná chuť, jednoduchosť prípravy a nízky obsah kalórií. Je to skvelá pochúťka počas čaju a lahodná plnka na rôzne zákusky a pečivo.

1. Džem z celých hrušiek

Recept je jednoduchý, zrelé žlté hrušky sa umyjú, na niekoľkých miestach napichnú ihlou na pletenie a nalejú do širokej misky s cukrovým sirupom, varené oddelene.

Na 5 kg hrušiek budete potrebovať:

3 kg cukru

Trochu kyseliny citrónovej.

Hrušky sa varia v sirupe 10 minút a nechajú sa vychladnúť. Tento postup sa opakuje trikrát, na záver sa pridá kyselina citrónová, džem sa naleje do pohárov a na zimu sa uzavrie kovovými viečkami.

2. Plátky hruškového lekváru

Aby sa kúsky hrušiek nerozvarili do mäkka, odoberie sa ovocie tvrdé odrody, kôra nie je olúpaná a jadro je odstránené, rezané plátky by mali byť tenké, ale nie priehľadné.
Uchovávajú sa v roztoku sódy (asi čajová lyžička sódy na 2 litre vody) 15 minút, potom sa opláchnu a uvaria. Ak neignorujete tento spôsob prípravy ovocia, na kúskoch bude viditeľná aj stopa noža a plátky sa ukážu ako priehľadné a jantárové.
Kilogram nakrájaných hrušiek sa zmieša so 700 g cukru, navrch sa položia plátky citróna alebo limetky. Táto zmes sa nechá 5-6 hodín, počas ktorých z hrušiek vynikne šťava, ktorej nebude veľa.
Hruškový džem sa varí v priestrannom hrnci s hrubým dnom, kúsky citrusov sa neodstraňujú, ale varia sa v celkovej hmote.
Pri prvom nanesení džemu pomalý oheň nie viac ako 20 minút. Počas tejto doby sa cukor roztopí a hrušky zmäknú. Môžete pridať trochu vody, ak vynikne trochu šťavy, potom džem neprihorí. Hmota sa odstráni z ohňa a čaká na vychladnutie.
Druhýkrát sa džem varí 15 minút, potom sa znova ochladí.
Tretia fáza varenia bude konečná, trvá tiež 15 minút, počas tejto doby nie je panvica prikrytá pokrievkou a pena vytvorená na povrchu sa odstráni suchou lyžicou.
V sterilizovaných pohároch sa džem aplikuje vriaci, uzavretý železom alebo plastové viečka na zimu.
Chuť tohto džemu je dosť nezvyčajná a je podobná chuti sušeného ovocia. Poháre džemu podľa tohto receptu vydržia na chladnom mieste až dva roky.

3. Hruškový lekvár s citrónom

Produkty:

Hruška - 2,5 kg

Cukor - 1,6 kg

Citrón - 1 kus

Vanilkový cukor - 2 lyžičky

Jablčný ocot- 2 polievkové lyžice

Voda - 1,5 šálky

Keďže hruška je ovocie s nízkou kyslosťou, príjemnú kyslosť do džemu treba pridať pomocou prísad: jablká kyslé odrody, kiwi, citrón. A keďže hrušky nemajú výraznú vôňu, v našom prípade džem dochutíme pomocou rovnakého citrónu a vanilky.

1. Vyberieme zrelé, ale pevné hrušky. Dôkladne umyte.

2. Hrušky rozkrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov, ošúpeme. A hneď vložte do vody s octom. Za týmto účelom rozrieďte 2 polievkové lyžice jablčného octu v 2 litroch vody.

3. Polovičky hrušiek vložíme octový roztok do 30 minút.

4. Polovičky hrušiek vyberieme, nakrájame na ďalšie malé kúsky: každý na 4 časti.

5. 1 liter vody privedieme do varu, do vriacej vody vložíme plátky hrušiek a po varení povaríme 10 minút.

6. Uložíme do cedníka a necháme odtiecť vodu.

7. Uvarte sirup z cukru a vody, pridajte do sirupu vanilkový cukor a citrónovú šťavu (môžete pridať aj citrónovú kôru).

8. Do vriaceho sirupu vložíme hrušku, privedieme do varu, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Bude to trvať niekoľko hodín.

9. Džem dajte späť na sporák, priveďte do varu a varte na strednom ohni za občasného potrasenia panvicou ďalších 30 minút.

Hotový horúci hruškový džem s citrónom nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a otočte hore dnom.

4. Hruškový lekvár s pomarančom

Ingrediencie:

1 kg. hrušky

1 kg. Sahara

2/3 šálky vody

1/2 pomaranča

Na varenie hruškového džemu na plátky potrebujeme zrelú, ale nie prezretú hrušku. Plody by mali byť dosť pevné.Na lekvár sa najlepšie hodia jesenné odrody hrušiek.

Hrušky dôkladne umyte. Nakrájajte na polovicu, odstráňte jadro. Ak je šupka príliš hrubá, odrežte šupku.

Hrušku nakrájame na tenké plátky.

Hrušku pripravenú na lekvár zalejeme osolenou vodou, potom treba túto vodu scediť.

Podľa množstva hrušiek uvaríme sirup (2/3 hrnčeka vody + 1 kg cukru na kilogram hrušky).

Plátky hrušiek polejeme horúcim sirupom. Varte 5-7 minút na miernom ohni.

Džem zviažeme čistou gázou, necháme stáť 6-10 hodín.

Na druhý deň priveďte džem do varu, varte 5-7 minút a opäť odstavte na 6-10 hodín. Opakujeme trikrát.

Polovicu pomaranča dôkladne umyte a potom nakrájajte na tenké plátky. Pridajte pomaranč do hruškového džemu.

Varte 30 minút na miernom ohni. Z času na čas hruškový džem jemne premiešame.

sirup v hotový džem mal by byť hustý a krásny.

Ak chcete otestovať pripravenosť sirupu, naberte lyžičkou trochu sirupu a nakvapkajte na vychladený tanier. Ak sa sirup nerozšíri na tanier, potom je náš džem pripravený. Existuje aj iný spôsob: kvapnite kvapku hruškového džemu do pohára studená voda. Ak sa kvapka okamžite rozpustí, džem ešte nie je pripravený a ak kvapka bezpečne dosiahla dno, potom je náš džem uvarený.

Hotový hruškový džem nalejte do sterilných pohárov a zrolujte. Vhodné sú aj opätovne použiteľné kovové uzávery.

5. Hruškovo-slivkový lekvár

Tento džem je nielen chutný a krásny, ale aj zdravý. Hruškový lekvár so slivkou je vďaka prítomnosti prírodného antibiotika arbutínu liekom číslo jeden pri liečbe pľúcnych ochorení, pomáha pri kašli, zmierňuje bolesť hrdla pri bolestiach hrdla. Príprava džemu je celkom jednoduchá.

Zloženie: (výťažok 2 l)

2 kg. tvrdé hrušky

1 kg. vypustiť

1 kg. 250 gr. cukor (5 šálok)

2/3 šálky vody

Berieme zrelé, ale husté hrušky. Ovocie dôkladne umyte, nechajte ich trochu vysušiť.

Hrušky nakrájané na plátky, potom zaspať s cukrom. Zároveň nevysypeme všetok cukor uvedený v recepte, ale 3 šálky cukru so sklíčkom (poháre po 250 g).

Misku s hruškami prikryte gázou alebo čistou utierkou a nechajte cez noc.

Na druhý deň scedíme šťavu, ktorú pustili hrušky. Šťavu na chvíľu odstavte.

Slivky nalámeme na plátky (podľa potreby nakrájame), zbavíme semienok.

Slivky zmiešame s plátkami hrušiek.

Teraz berieme hrušková šťava, pridajte 2/3 šálky vody a zvyšné 2 šálky cukru. Za stáleho miešania privedieme sirup do varu.

Hrušky so slivkami zalejeme horúcim sirupom a necháme úplne vychladnúť.

Keď obsah misky vychladne, zapálime. Hruškový a slivkový lekvár varíme 30-40 minút. Počas varenia veľmi jemne premiešajte. Nezabudnite odstrániť penu.

Skontrolujeme pripravenosť džemu. K tomu nakvapkáme na vychladnutý tanier kvapku sirupu. Ak sa sirup rozšíril na tanier, mal by sa ešte trochu prevariť, ak si kvapka zachovala svoj vypuklý tvar, potom sú naše hruškové džemy a slivky pripravené.

Horúci džem nalejte do sterilných pohárov a zrolujte. Zároveň tento postup vykonávame v tomto poradí: jednu nádobu naplníme po vrch, prikryjeme sterilným viečkom, zrolujeme, potom prejdeme k druhej, naplníme a zvinieme, do tretej jeden atď.

Poháre s hruškovým lekvárom vložíme viečkom nadol a zabalíme dekou. Nechajte úplne vychladnúť.

veľmi krásne a voňavý džem zo sliviek a hrušiek odložíme na tmavé a chladné miesto (netreba dávať do chladničky).

Hrušky a jablká nakrájané na plátky. Aby rezne na vzduchu nestmavli, namočíme ich do osolenej vody.

Medzitým si z vody a cukru pripravte sirup. Ak sú plody sladké, stačí jeden a pol kilogramu cukru, ak kyslé, zvýšime množstvo cukru na 2 kg.

Spájame sa Slaná voda. Pripravené plátky polejeme horúcim sirupom. Varte na miernom ohni 10 minút. Nakysnutú penu odstránime.

Uchovávajte džem po dobu 5-7 hodín. Počas tejto doby majú jablká a hrušky čas poriadne nasiaknuť sirupom.

Od zrelé slivky vytlačte šťavu alebo len tri na strúhadle. Do lekváru pridáme šťavu alebo dužinu zo sliviek. Slivka dodá nášmu lekváru krásnu farbu.

Na oheň položíme misku džemu, varíme na miernom ohni do mäkka.

Horúci džem rozložíme do sterilných pohárov, zrolujeme. Rôzne zaváraninové poháre otočíme hore dnom, zabalíme a necháme vychladnúť.

Džem skladujte pri izbovej teplote.

7. Lahodný džem-želé z hrušiek, sliviek a banánov

originálna chuť a nádhernej svetlej slivkovej farby v hruškovom lekvári, varenej s pridaním sliviek a banánov.
Na polovicu z celkového počtu hrušiek sa odoberie rovnaké množstvo sliviek a banánov a cukru ako v klasických receptoch.

Najprv sa slivky s cukrom privedú do varu v malom množstve vody, potom sa nalejú hrušky a hmota sa znova uvarí, potom sa položia banány a zvyšok cukru.

Trochu povarte, rozšľahajte mixérom a dajte horúce do malých pohárov a na zimu zrolujte viečka.

Predslov

Hruškový džem, najmä recept, kde je ovocie nakrájané na plátky, bude veľmi chutné. Každý, kto to niekedy skúsil, to potvrdí. variť voňavá pochúťka nie také ťažké.

Ak sa stromy v záhrade potešili veľká kvantita hrušky, potom sa môžete pokojne pustiť do prípravy takej nádhernej pochúťky, akou je džem. Väčšina žien v domácnosti radšej varí z ovocia nakrájaného na plátky. Takže ušetríte bohatá chuť, a džem sa nezmení na kašovitú zmes.

Najlepšie pre tento blank sú sladké, šťavnaté hrušky. Takže pripravíme hlavné ingrediencie a ideme na vec. Na jednu porciu džemu budete potrebovať 3 kilogramy zrelých hrušiek, pol litra vody, jeden a pol kilogramu cukru, trochu kyseliny citrónovej (na špičku čajovej lyžičky). A vlastne všetko. Hoci vás nikto neobťažuje experimentovať s korením a korením a vymýšľať si vlastné vlastný recept- hovorí sa, že vanilkový cukor sa veľmi dobre hodí k hruškám.

Najprv si umyjeme hrušky a nakrájame na plátky. Nezabudnite odstrániť kosti s jadrom, ale nedotýkajte sa kože ovocia - vytvorí sa extra chuť náš džem a po procese varenia bude mäkký a sladký. Hrušky, čisté a pripravené na varenie, preložíme na panvicu z nehrdzavejúcej ocele. Môžete na to použiť aj tradičné medeno-mosadzné umývadlo.

Varte v samostatnej nádobe cukrový sirup- pridajte cukor do vriacej vody, neustále miešajte lyžičkou, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Teraz hrušky zalejte výslednou sladkou zmesou a počkajte, kým plody vychladnú, pustia šťavu a trochu zmäknú. To zaberie slušné množstvo času – asi 8-9 hodín. Hneď ako nastane naplánovaný čas, vložte výslednú hmotu do ohňa a varte za aktívneho miešania. Udržujte hrušky vo vriacom stave 10 minút.

Potom necháme našu nádobu s džemom vychladnúť a po určitom čase proces varu zopakujeme - a tak dvakrát. Potom do našich lahodných lekvárových rezov pridáme citrónovú šťavu resp kyselina citrónová. Nezabudnite si vopred pripraviť banky. Mali by sa umyť a sterilizovať 6-7 minút. Horúci obsah (hrušky so sirupom) nalejte do pohárov. Potom podľa tradičnej schémy zrolujeme viečka.

Na konci všetkých manipulácií s hruškami by mali byť plátky vášho ovocia mäkšie a nemali by vrieť. Prvým indikátorom, že džem je pripravený na prenesenie do pohárov, je, že hrušky začali tmavnúť a džem sa stal trochu viskóznym. Pochúťka pripravená podľa vyššie uvedeného receptu má voňavú chuť s kyslosťou (vďaka citrónovej šťave). Ďalším dôležitým plusom je, že toto jedlo nie je príliš kalorické.

Mimochodom, okrem klasická verzia tento džem, existuje veľa ďalších. Namiesto citrónová šťava alebo kyselina, môžete použiť citrón, tiež nakrájaný na plátky. V tomto prípade budete potrebovať - ​​kilogram cukru, 2 kilogramy hrušiek, 4 plátky citróna. V tejto verzii je recept na varenie rovnaký, iba sa okamžite pridá nakrájaný citrón plátky hrušiek. Hruškový džem v tejto variácii je tiež potrebné niekoľkokrát prevariť.

Už po druhom vare by sa mali plátky citróna vytiahnuť a na tretí var by mal zostať len sirup s hruškami.

Z takéhoto džemu je možné urobiť džem - recept na varenie sa vyznačuje dlhším varením a sekaním hmoty sitkom. Iba ak pôvodne plánujete získať džem, potom pred začatím procedúr na sporáku odstráňte kožu z hrušiek - potom bude oveľa jednoduchšie dosiahnuť požadovaný výsledok.

Pozrime sa na niektoré vlastnosti prípravy džemu, ktorého recept sme vám už opísali vyššie. AT tento prípad výslednú hmotu treba naliať do pohárov za horúca – t.j. nie je potrebné čakať, kým zmes úplne vychladne. Sterilizované poháre musia byť suché - po sterilizácii ich otočte hore dnom a položte na bavlnenú utierku, aby sa všetka vlhkosť v pohári absorbovala do tkaniny.

Mnoho ľudí si chuť hruškového džemu spája s detstvom. Aj ja si užívam lahodný džem, mimovoľne spomínam na nádherné obdobie, keď moja mama varila voňavý a neobyčajne chutný hruškový lekvár. Pravda, v tých časoch málokto experimentoval a kombinoval rôzne bobule a ovocie počas varenia, a celkom márne.

Citróny sú snáď jedným z druhov ovocia, ktoré sa dá pokojne pridať takmer do každého džemu, a to aj vtedy, ak ho varíte zo zeleniny. Živým príkladom toho je cuketový džem s citrónom. No vráťme sa k hruškám. Hrušky majú svoju úžasnú sladko-medovú príchuť a pridanie citrónu im dáva ich jemnú chuť. citrusové tóny, ale medzitým, bez prerušenia ich chuti.

Hruškový džem s citrónom podľa tohto receptu sa nerozvarí do mäkka a hrušky v ňom ostanú plátky, takže je ideálny na varenie otvorené koláče, ako vrstva na koláče. Aby bol váš džem presne takýto, uprednostňujte tvrdé odrody. mäkké hruškyžiaľ, nebudú fungovať, ale z nich môžete uvariť veľmi chutnú hrušku alebo džem. Príprava džemu nezaberie veľa času, ak si vyhradíte čas na tvorbu sirupu. Pozrime sa teda podrobne, ako ho variť.

Ingrediencie:

• - 2 kg,
• Citrón - 1 ks.
• Cukor - 1,5 kg.

Hruškový džem s citrónom - recept.

Hrušky umyte pod tečúcou studenou vodou. Netreba ich sťahovať z kože. Narežte nožom len tie oblasti, ktoré majú viditeľné chyby a poškodenia. Nakrájajte hrušky na tenké plátky.

Ako viete, na čerstvom vzduchu majú schopnosť oxidovať, a preto stmavnú. Preto, akonáhle sú hrušky nakrájané, mali by byť okamžite pokryté cukrom.

Jemne premiešajte cukor drevenou vareškou tak, aby bol rovnomerne rozložený na všetky hrušky.

Teraz treba počkať 5-6 hodín, kým sa cukor rozpustí a hrušky pustia šťavu. Čím dlhšie stoja, tým menšie sú pláty hrušiek a viac šťavy.

Akonáhle si všimnete, že sa vytvorilo veľa sirupu, môžete džem položiť na sporák. Čím viac sirupu máte, tým je väčšia pravdepodobnosť, že džem neprihorí a nebudete ho musieť často miešať, a to musíte robiť počas celého varenia, aby sa plátky hrušiek nezohriali, stačí 2x .

Hruškový džem varte 15-20 minút na miernom ohni. Nakrájajte citrón. Najradšej ju krájam nahrubo. Je to také chutné, že ho nájdete v pripravenom džeme voňavý plátok citrón. A ak chcete, môžete ho nastrúhať, nakrájať na kolieska, kocky alebo slamky. Vo všeobecnosti, ako sa vám páči a viac.

K hruškám pridáme citrón a varíme ďalších 10-15 minút.