Priehľadné plátky jablkového džemu. Voňavý jablkový džem na zimné rezy. Jablkový džem s pomarančom

Predslov

jablkový džem- jeden z najobľúbenejších pre každého, bez ohľadu na vek a stravovacie návyky. Toto chutné zdravý dezert nevyžaduje veľké kulinárske znalosti a ľahko sa pripravuje a receptov na jeho varenie je takmer toľko ako žien v domácnosti. Mnohí uprednostňujú päťminútový džem rôzne variácie, pretože zber trvá minimum času a veľa užitočnejšia možnosť získaný v dôsledku dlhého varu.

Zjavnou výhodou takéhoto džemu je, že jeho varenie skutočne trvá oveľa kratšie ako džem, ktorý je potrebné variť dlho a / alebo v niekoľkých krokoch do určitej konzistencie. Samozrejme, že to bude trvať viac ako 5 minút, ale napriek tomu je táto metóda skutočne najrýchlejšia. V tomto džeme bude maximum vitamínov a užitočné látky, obsahuje málo cukru a ovocie sa príliš nerozvarí.

Jablkový džem "päť minút"

Nie je žiadnym tajomstvom, že akékoľvek tepelné spracovanie vedie k zničeniu vitamínov a užitočných stopových prvkov. V tradičnom, všetko, čo je potrebné variť 1 hodinu alebo viac, je v sirupe iba vláknina a takmer žiadne vitamíny. Poteší oko svojim vzhľadom a prináša potešenie z chuti, ale pre telo z toho prakticky nie je žiadny úžitok. Za „päť minút“ väčšina vitamínov a stopových prvkov nestihne skolabovať. Navyše si pri príprave tohto džemu môžete sami zvoliť stupeň rozvarenia jabĺk tak, že ich nakrájate na kúsky požadovanej veľkosti a tepelnú úpravu ukončíte, keď ovocie dosiahne požadovaný stupeň mäkkosti.

Poslúži akýkoľvek druh jablka. Plody sa môžu odoberať zrelé a dokonca aj mierne prezreté, ako aj nezrelé, v ktorých sú kosti stále belavé. Chuť džemu – sladší alebo kyslejší – sa dá upraviť cukrom tak, že ho pred varením nalejete trochu viac alebo menej, ako by malo byť podľa receptu. Verí sa, že sladké a kyslé ovocie „päť minút“ je chutnejšie.

Jablká, samozrejme, najskôr umyte. Ich následná príprava závisí od ich vlastných preferencií. Niekto bez problémov ošúpe jablká a verí, že bez neho je džem chutnejší, a ak je ovocie nakrájané na tenké plátky, je tiež krajšie. Odporcovia tohto tvrdia, že hlavná časť vitamínov je v koži a tú treba nechať. Ale v každom prípade je potrebné poznamenať, že po ocukrovaní jabĺk a dokonca ich varení po dobu 5 minút koža zmäkne. Semenné hniezdo so semenami po rozrezaní jabĺk na polovicu odstránia zástancovia oboch metód.

Existuje aj 3. smer. Jeho nasledovníci sa neunavujú vyberaním jadra so semienkami a krájaním plátkov správneho tvaru a rovnakej hrúbky. Jednou rukou držia a otáčajú jablko rôznymi smermi a druhou súčasne krájajú dužinu na kúsky približne rovnakej veľkosti zo všetkých strán ovocia, kým nezostane stredová tvrdá časť s kôstkami. Ukazuje sa teda, že veľké množstvo jabĺk spracuje pomerne rýchlo. Ktorý z navrhovaných 3 spôsobov prípravy ovocia prijať, každý sa rozhodne sám za seba.

Ďalší bod pri spracovaní jabĺk – na aké veľké kúsky alebo plátky ich treba nakrájať? Aj takto sa vám to páči. Vaša voľba bude jednoduchšia, ak budete skúšať rôzne možnosti.

Rezanie jabĺk na plátky

Treba však mať na pamäti, že rozmery ovplyvňujú stupeň impregnácie kúskov cukrom a ich následného varu. Okrem toho treba brať do úvahy stav plodov. Čím tvrdšie a/alebo menej zrelé jablká, tým menšie by mali byť kúsky tenšie plátky. Existujú recepty, v ktorých sa ovocie vo všeobecnosti strúha. Ale všetko je opäť záležitosťou vašich vlastných preferencií a vkusu. A nezabúdajte, že čím menšie krájame a dlhšie varíme, tým menej vitamínov zostane a plody sú mäkšie.

Džem "päťminútový" (nazývaný aj rýchly) nielen so samotným cukrom, ale aj s pridaním korenín a ďalších prísad vrátane bobúľ a ovocia. niekomu rôzneho sortimentu páči ešte viac. Jablko „päť minút“ sa ukáže ako husté a tento džem sa dá použiť nielen ako dezert na čaj, ale aj ako náplň pri príprave koláčov, koláčov, palaciniek a iného pečiva. Vydrží až 2 roky. Ak je, samozrejme, správne konzervovaná a skladovaná.

Varenie „päť minút“ je samozrejme potrebné v smaltovanej nádobe - hrnci, širokom pohári alebo umývadle. Po celú dobu, kým sú jablká na sporáku, od začiatku až do konca tepelnej úpravy, treba ich neustále miešať, aby sa dezert nepripálil. Hotový dezert rozložíme do pohárov. Oni a ich viečka sa musia najskôr dôkladne umyť a sterilizovať. Potom upcháme brehy.

Ak viečka zrolujeme, potom džemové nádoby otočíme hore dnom a položíme ich na rozprestretú prikrývku, hrubú utierku alebo inú teplú vec a tú istú prikryjeme. Pri použití skrutkovacích uzáverov alebo polyetylénových viečok nie je potrebné poháre prevracať. Potom sa „päť minút“ v nádobách nechá vychladnúť na teplotu v miestnosti a potom sa ukryje na tmavé a chladné miesto - pivnica alebo chladnička. Mimochodom, zátkovanie s polyetylénovými alebo skrutkovacími uzávermi spravidla nie je úplne vzduchotesné a pri jeho použití sa výrazne znižuje trvanlivosť džemu.

Podľa klasických receptov rýchly džem pripravené len z jabĺk a cukru a ich pomery sú približne rovnaké. Hlavný rozdiel medzi rôznymi receptami je v spôsobe prípravy ovocia pred varením. Všetky možnosti sú uvedené nižšie. Päťminútový recept na ošúpané strúhané jablká. Budete potrebovať: ovocie - 1 kg; cukor - 300 g.

Pripravené a olúpané ovocie sa nakrája na tenké prúžky alebo sa rozotrie na strúhadle s veľkými bunkami a potom sa naleje s cukrom. Potom je žiaduce všetko premiešať. Potom jablká necháme 2 hodiny postáť v cukre, aby pustili šťavu. Nastrúhané ovocie počas tejto doby s najväčšou pravdepodobnosťou zmení farbu, ale na tom nie je nič zlé - malo by to tak byť. Je známe, že jablká obsahujú železo, potrebné pre telo pre ktoré sú cenené. Tento prvok pri reakcii s kyslíkom oxiduje a získava takú hnedastú farbu. Horšie je, že ak jablká vôbec nestmavnú, znamená to, že vďaka ošetreniu akýmikoľvek chemikáliami v nich nie je takmer žiadne železo.

Nastrúhané jablká v cukre

Ovocie, ktoré vypustilo šťavu, dáme na sporák so zapnutým malým ohňom a zohrejeme do varu a potom varíme presne 5 minút. Nezabudnite miešať jablká od chvíle, keď sa začnú zahrievať, až po ich vybratie z horáka. Potom nalejte hotový dezert na brehoch a upchať.

Kúsky džemu. Budete potrebovať: ovocie - 1 kg; cukor - plný pohár (asi 250 g). Jablká nakrájajte na menšie kúsky - asi 1-3 cm a zmiešajte ich s kryštálovým cukrom tak, aby každé úplne zakryl. Jablká dáme na 8-12 hodín do chladničky, aby nasiakli cukrom a pustili šťavu. Mala by vyčnievať asi 1/3 objemu ovocia. Zahrejte jablkovú omáčku na miernom ohni až do varu. Zároveň ho občas premiešame. Ovocie povarte 5 minút. Musíte ich miešať častejšie. Ak boli jablká nakrájané na kúsky väčšie ako 1–3 cm, mali by sa variť 8–10 minút.

Tieto recepty nie sú oveľa zložitejšie ako tie klasické a výroba džemu zaberie približne rovnako dlho. No výsledok – výsledný dezert – dokáže mnohých zaujať svojou chuťou a prepracovanosťou. Apple päť minút s pomarančmi. Budete potrebovať: ovocie (ošúpané a semená) - 1 kg; pomaranč (neošúpaný, veľký) - 1 ks; cukor - 1 kg.

Jablká nakrájame na kocky. Pomaranč bez kôry nakrájame na plátky, z ktorých odstránime všetky semienka a potom spolu s kôrou pomelieme na mlynčeku na mäso. Ovocie a citrusy dáme do jednej misky, kde ich zasypeme cukrom. Všetko premiešame a necháme 2 hodiny odstáť.Potom jablkovo-citrusovú zmes dáme na mierny oheň a zohrejeme do varu. Občas premiešame, aby sa nepripálilo. Džem povarte 5 minút.

Recept s černicami (čierna ríbezľa alebo jarabina). Budete potrebovať:

jablká - 1 kg;
ostružina - 0,5 kg;
cukor - 1,5 kg.

Ovocie nakrájame na plátky alebo kúsky, pridáme 0,3 kg cukru, premiešame s ním a odstavíme. Dôkladne umyté a olúpané bobule sú tiež pokryté cukrom (0,2 kg), ale nemiešajte, aby sa nerozdrvili. Necháme ich vylučovať šťavu. Medzitým si pripravíme sirup z 500 ml vody a zvyškov cukru.

Výroba cukrového sirupu

Keď je bobule vylúhované a dáva šťavu, hodíme ho do cedníka nad nádobu, kde predtým ležalo. Sirup zahrejte do varu. Potom oheň znížte na hodnotu, ktorá dokáže podporiť ľahké prebublávanie cukrovej zmesi. Bobule v nej blanšírujte 2 minúty a potom do nich nalejte ich vlastnú šťavu. Po uvarení černice povaríme 6-7 minút, pridáme k nim jablká aj so šťavou. Všetko dobre premiešajte a varte ďalších 9-8 minút. Celkovo trvá varenie dezertu 15 minút za stáleho miešania.

OD vlašské orechy. Budete potrebovať:

ovocie - 1 kg;
vlašské orechy (jadrá) - 100 g;
cukor - 1 kg;
vanilka - 1 g;
kyselina citrónová - 3 g;
voda - 0,4 l.

Ovocie nakrájame na malé kocky, pridáme 300 g cukru, premiešame a necháme 2 hodiny vylúhovať šťavu. Jadrá orechov pomelieme, ale nie veľa. Je žiaduce, aby kusy neboli menšie ako 0,5 cm.

Keď ovocie dáva šťavu, pridajte k nim orechy a všetko premiešajte. Potom si z vody a zvyšného cukru pripravíme sirup. Keď zovrie, zalejeme ju jablkovo-orechovou zmesou. Všetko premiešame a necháme 1 hodinu odstáť. Potom položíme budúci džem na malý oheň a zahrievame za miešania až do varu. Varte 15 minút. Občas premiešame. Pred koncom varenia pridáme citrón a vanilku.

Príprava „rýchleho“ džemu na použitie ako plnka pri pečení sa v zásade nelíši od varenia podľa klasických receptov. Iba uprostred varu by sa malo pridať do jablkovej hmoty mletá škorica- na 1 kg ovocia 1/2 lyžičky. Toto korenie zvýrazní a zvýrazní chuť jabĺk a zároveň dodá džemu príjemnú sladkastú dezertnú vôňu, ktorá sa následne vsiakne do samotného pečenia. Na 1 kg jabĺk môžete pridať aj 1 g vanilky.

Ingrediencie na prípravu „rýchleho“ džemu

Výber vhodného klasického „päťminútového“ receptu na prípravu náplne závisí od kulinárskeho nápadu hostesky a od toho, kde by sa mal džem umiestniť. Takže, pripravený z strúhaných jabĺk je vhodnejší na palacinky a koláče a rezy a rezy - na väčšie pečenie, napríklad v charlotte. Mnoho ľudí bude mať rád taký rýchly džem na koláče ako nezávislý dezert na čaj. Ako každá „päťminútovka“ uvarená podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov však môže poslúžiť ako výborná náplň.

S týmto jablkovým džemom som zažil dobrodružstvá. Varila som to dvakrát. Ale vďaka svojim chybám som konečne pochopil, čo treba urobiť, aby som uvaril výbornú transparentný džem z plátkov jabĺk. A tajomstvo je tu celkom jednoduché - jablká. Je to všetko o jablkách! Musia byť pevné a šťavnaté. Ak si kúpite silné, ale nie šťavnaté jablká neznámych odrôd, potom riskujete zopakovanie mojej zlej skúsenosti, pretože prvýkrát som dostal nepochopiteľnú tmavohnedú hmotu so suchou a úplne priehľadné plátky. Ak si vezmete mäkké a jemné jablká, rozvaria sa a nepodarí sa vám rezne. Existuje teda len jedna cesta von - vziať Antonovku alebo Semerenko, ktorá bola overená storočiami. Pomôžu kúzlu uskutočniť - a dodajú dostatok šťavy a zachovajú si svoj tvar.

Priehľadný jablkový džem sa varí na plátky ako séria „päť minút“. A princíp prípravy je podobný ako pri akejkoľvek inej „päťminútovke“. To znamená, že jablká sú pokryté cukrom, dávajú šťavu a potom sa varia, ale nie raz, ale štyri alebo päť, kým sa všetky plátky nestanú priehľadnými jantárovými. V skutočnosti je to všetko, čo potrebujete vedieť. Ale ak ste zvyknutí postupovať podľa receptu krok za krokom (a to zvyčajne robím), potom je všetko podrobne popísané nižšie.

Ingrediencie:

Jablká (ideálne Antonovka) - 1 kg,
Cukor - 600 g.

Ako urobiť čistý jablkový džem

Tak poďme na to. Jablká umyte, nakrájajte na štvrtiny, odstráňte jadro so semenami a potom nakrájajte na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm.

Panvicu zatvorte vekom a nechajte 8 hodín. už neodporúčam... vrchná vrstva jablká môžu vyschnúť a tieto sušené plátky už nebudú naplnené sirupom - aspoň rok ich povarte (kontrolovala som, tak berte na slovo).

Po 8 hodinách jablká dajú toľko šťavy, že ich takmer celé zakryje. Z nejakého dôvodu ma to naozaj prekvapilo. Ale je jasné, že bobule dávajú veľa šťavy, ale jablká, ktoré vyzerajú tak husto. Nejaký zázrak!

Panvicu položíme na oheň, privedieme do varu, znížime oheň tak, aby nedochádzalo k intenzívnemu grganie a všimneme si čas - presne po 5 minútach bude potrebné džem vypnúť. Neodporúčam zasahovať do jabĺk, inak môžu byť ešte mäkké plátky pokrčené alebo natrhnuté. Panvicou môžete mierne potriasť (mierne, aby ste sa nepopálili!), Plátky môžete roztopiť silikónovou špachtľou. Vo všeobecnosti buďte opatrní s džemom.

Džem necháme 8 hodín. Potom znova zapálte, znova priveďte do varu, znova znížte teplotu a znova varte 5 minút.

Necháme ďalších 8 hodín (aj keď tretie a štvrté varenie môže byť oneskorené - dobre uvarené jablká v sirupe sa nezhoršia, takže som varil niekde za 12-14 hodín a všetko fungovalo). Opäť varíme v nám už známom režime.

A po osemhodinovom intervale varte štvrtýkrát. Naposledy som varila nie 5, ale 7 minút, vďaka čomu sa džem stal jantárovým. Plátky jablka už boli úplne priehľadné. A hlavne poriadne hustý. To znamená, že perfektne držali tvar ako kandizované ovocie v sirupe. Presne toto som potreboval! Chuť džemu je sladkokyslá. Vynikajúce! Určite sa oplatí venovať tomu čas. Neradím vám experimentovať s „vysokorýchlostnými“ receptami. Buď sú pre nejakých megavyspelých kulinárskych špecialistov, alebo ani zďaleka nie sú hodnoverné. Starý, rokmi overený spoľahlivý recept priniesol očakávaný výsledok. Milujem tento džem. Nič iné sa tomu nevyrovná.

Dobrú chuť!

Jantárový odtieň, úžasná vôňa, prídavok alebo nezávislý dezert - to všetko je o lahodnom jablkovom džeme. V dávnych dobách gazdinky jedli jablká a varili z nich sladkosti až po Spasiteľovi jabĺk, koncom leta. Teraz môžete variť pochúťku kedykoľvek počas roka, hlavnou vecou je naučiť sa, ako to urobiť správne.

Iba skúsené hostesky poznať tajomstvo varenia čistý jablkový džem, no vďaka našim radám si takúto pochúťku na zimu dokáže pripraviť každý. Jeho hlavná výhoda je úžasná vzhľad, bohatá chuť a vôňa, jantárový sirup transparentný plátky jabĺk. Takáto pochúťka sa môže podávať čajovým hosťom v miske, doplní domáce koláče a koláče.

Akýkoľvek jablkový džem na zimu je príležitosťou vychutnať si chuť a vôňu zrelého ovocia počas chladnej sezóny. Sladkosť je veľmi užitočná, pri varení sa zachová veľa vitamínov. Aké ovocie použiť a ako variť jablkový džem? Musíte si vybrať akékoľvek domáce jablká, ale nie cudzie, pestované v skleníkových podmienkach. Záleží na rozlišovací vkus, vôňa a hustota pokrmu. Ako dlho variť jablkový džem? V závislosti od receptúry a odrody jabĺk môže proces trvať od 5 minút do niekoľkých dní.

Pomerne obľúbený medzi sladkými a in čistej forme, a pridaním pomaranča sa jeho chuť stáva tak ušľachtilou a atraktívnou, že ani nešpeciálni znalci sladkostí nebudú môcť odmietnuť takúto pochúťku. Poteší sa tento prípad nielen chuť, ale aj úžasný jasný, jantárový vzhľad obrobku.

Ako urobiť čistý jablkový džem

Otázka, ktorú si kladú ženy v domácnosti, ktoré chcú dostávať čistý jablkový džem - recept Ako dlho to trvá? Chceme okamžite poznamenať, že takéto kulinárske majstrovské dielo vám zaberie veľa času, nemôžete to urobiť za pár hodín, tomuto receptu by ste mali venovať aspoň dva dni. Zároveň nemôžete stráviť plátky, inak by ste nemali ani hovoriť o ich celistvosti.

Počas varenia musíte svoju pochúťku neustále sledovať a pravidelne ju jemne premiešať, inak sa sirup môže spáliť na dno a v dôsledku toho vôňa spáleného cukru zabije úžasnú jablkovú chuť. Pri prevarení môže sirup stmavnúť a stať sa nepriehľadným. Ak ste urobili takúto chybu, potom vám kyselina citrónová pomôže vrátiť predchádzajúcu svetlú farbu sirupu.

Čo je potrebné pre jantárový džem z plátkov jabĺk

Ako uvariť lahodný jablkový džem s priehľadnými plátkami na zimu?

Čo teda potrebujeme:

sladké a kyslé jablká, zelené aj červené;
cukor.

To je všetko! Ako by to malo byť v každom džeme, zložky sa musia merať v kilogramoch v pomere 1: 1. Jablká dobre umyjeme a osušíme od kvapiek vody. Ak chcete, môžete ich odlúpnuť z kože. Potom nakrájame ovocie na plátky alebo kúsky, v závislosti od veľkosti jabĺk a toho, aké kandizované ovocie chcete vidieť vo svojom majstrovskom diele.

Na prípravu jablkového džemu potrebujete nasledujúce zložky:

2 kilogramy jabĺk(najsladší džem sa získava z rajských jabĺk),
1 kilogram cukru,
1,5 šálky vody.

Pred varením jablkového džemu je potrebné pripraviť ovocie. Zrelé jablká je potrebné umyť, úplne olúpať, odstrániť celé jadro a nakrájať na malé plátky. Potom sa jablká musia ponoriť do vriacej vody na 5 minút. Tento postup chráni plátky jabĺk pred sčernaním. Potom jablká ochlaďte. studená voda. Príliš mäkké plátky jabĺk musia byť oddelené od celkovej hmoty.

Voda, v ktorej sa jablká varili, by sa mala použiť na výrobu sirupu. Polovica cukru (500 gramov) sa musí naliať s 1,5 šálky jablkovej vody, zohriať na strednú teplotu, priviesť do varu a variť 15 minút za stáleho miešania. Potom by sa jablká mali naliať sirupom a nechať vylúhovať 3 hodiny. Po 3 hodinách sa jablká so sirupom musia variť 5 minút a nechať uvariť ďalšie 3 hodiny. Jablká by sa teda mali variť 4 krát. Zo zvyšného cukru musíte pripraviť sirup a pridať ho do džemu pred posledným varením. Vďaka týmto postupom sú plátky v jablkovom džeme elastické, aj keď sú použité mäkké odrody jablká. Obzvlášť opakované varenie je potrebné pre džem z jabĺk odrody " Biela výplň».

Keď máme jablkovo-cukrový sirup, výslednú zmes povaríme 5 až 10 minút, potom necháme niekoľko hodín, kým úplne nevychladne. Potom zopakujeme postup varenia, po ktorom opäť ochladíme na maximum. A nakoniec tretí a poslednýkrát uvaríme lekvár, ktorý už nadobudne pekná vôňa a jantárovej farby. Počas tejto fázy môžete variť dlhšie, ak chcete, aby bola sladkosť tmavšia alebo sa priblížila džemu z kandizovaného ovocia.

Lahodný jantárový džem s plátkami jablka a pomarančom - recept

Ingrediencie:

jablká - 1,2 kg;
zrelé pomaranče - 320 g;
voda - 240 ml;
granulovaný cukor - 1,2 kg.

Varenie

Na džem vyberte jablká s hustou dužinou bez priehlbín a poškodenia. Plody umyjeme, ošúpeme, prekrojíme na polovice a zbavíme vnútorného jadra. Dužinu nakrájajte na stredne veľké plátky.

Umyté pomaranče sa na minútu ponoria do vriacej vody, potom sa nakrájajú na polkruhy alebo tenké plátky, zalejú vodou a položia na sporák. Pridáme kryštálový cukor a obsah nádoby zohrievame, kým sa všetky kryštáliky nerozpustia a intenzívne sa varí. Teraz vyberte nádobu zo sporáka, pridajte pripravené plátky jabĺk, jemne premiešajte a nechajte obrobok vychladnúť pri izbových podmienkach.

Nádobu s vychladnutým lekvárovým základom vrátime na sporák, obsah necháme opäť prevrieť a dusíme so sotva badateľnými známkami varu hodinu alebo do požadovanej hrúbky pochúťky. Polotovar zabalíme do vopred pripravenej sterilnej nádoby, pevne zazátkujeme a necháme pomaly vychladnúť pod „kožuchom“.

Ako uvariť najpriehľadnejší a najchutnejší jablkový džem s plátkami zrelých pomarančov a citrónu?

Ingrediencie:

jablká - 1,2 kg;
zrelé pomaranče - 620 g;
citrón - 165 g;
granulovaný cukor - 715 g.

Varenie

Jablká na džem pripravíme rovnako ako v predchádzajúcom prípade, umyté ovocie ošúpeme, zbavíme jadierok aj s jadrovníkom a nakrájame na plátky. Ak sú jablká veľké, potom odporúčame nakrájať každý plátok tiež na polovicu. V tomto prípade ošúpeme pomaranče a citrón, rozdelíme ich na porciované plátky, ktoré zase nadrobno nasekáme alebo pomelieme v mixéri.

Plátky jablka a citrusovú hmotu spojíme v miske na džem, zalejeme cukrom, jemne premiešame, aby sa zachovala celistvosť plátkov a necháme niekoľko hodín oddeliť šťavu.

Teraz určíme nádobu s obrobkom na horáku sporáka, nastavíme ho na mierny ohrev a zohrejeme pochúťku, pričom najprv často miešame, aby sa nespálilo. V závislosti od toho, či máte k dispozícii dostatok času, môžete džem uvariť jedným ťahom, pričom pochúťku udržíte na ohni štyridsať až šesťdesiat minút, alebo si varenie rozdelíte na tri až päť stupňov. V druhom prípade necháme džem len zovrieť a povaríme asi tri minúty, potom schladíme a varenie a chladenie opäť zopakujeme. Robíme to dovtedy, kým nedosiahneme požadovanú hrúbku pochúťky.

Každopádne hotový džem Horúce zabalíme do sterilnej nádoby, korku a necháme postupne vychladnúť pod teplým „kožúškom“.

Džem z jabĺk a pomarančov s plátkami gelfixu

Ingrediencie:

jablká - 1,2 kg;
zrelé pomaranče - 420 g;
granulovaný cukor - 895 g;
gelfix - ½ balenia.

Varenie

Na prípravu džemu s gelfixom nakrájajte očistené jablká na plátky. Odstráňte kôru z pomaranča a pridajte ju k jablkám. Potom citrusové plody ošúpeme, rozoberieme na plátky, ktoré sa zase rozrežú na dve alebo tri časti, v závislosti od počiatočnej dĺžky. Komponenty naplníme cukrom, pridáme gelfix a premiešame. Ovocie necháme trochu uvariť a spustíme šťavu, po ktorej položíme nádobu s obrobkom na sporák, za častého miešania privedieme obsah do varu, varíme desať minút a ihneď nalejeme do sterilizovaných nádob. Nádoby zazátkujeme a otočíme hore dnom, potom ich dôkladne zabalíme na postupné chladenie a samosterilizáciu.

Priehľadný jablkový džem s plátkami - všeobecné zásady prípravy

Aby bol jablkový džem skutočne priehľadný, v prvom rade by ste mali jablká správne vybrať a pripraviť. Plody zozbierané samostatne alebo zakúpené na trhu sa vytriedia, odložia sa nalámané, zhnité a červivé plody. Nechajte len hutné, najlepšie jednej veľkosti.

Kôra nie je odstránená, chvosty nie sú odtrhnuté. Vybrané plody sa na štvrťhodinu zalejú obyčajnou tečúcou vodou a potom sa dôkladne umyjú prúdom a dobre sa vysušia. Aby jablká počas varenia nepopraskali a nepraskli, niekoľkokrát ich prepichneme tenkým predmetom, najlepšie dreveným špáradlom.

Ak sa na prípravu maškŕt používajú plátky ovocia, vopred sa namočia do roztoku sódy, aby sa nerozvarili a pripravený jablkový džem zostal priehľadný.

Sirup sa pripravuje oddelene z kryštálového cukru a vody, ktorá sa niekedy nahrádza jablkový džús, odvar z jabĺk alebo iného ovocia. Plody sa namáčajú iba do riadne uvareného, vriaceho sirupu. Nemal by obsahovať nerozpustené zrnká kryštálového cukru. Čas varenia závisí od konkrétneho receptu. Jablkový džem bude v každom prípade priehľadný, ak budete postupovať podľa odporúčaní správne. Trvanie procesu ovplyvňuje iba hrúbku sirupu, jeho farbu a mäkkosť ovocia.

Dať dezert nová chuť a špeciálna aróma, pridáva sa do nej vanilka, koňak, škorica, citrusy - ich kôra resp. citrónová šťava. Bežným doplnkom tohto džemu sú vlašské orechy.

Jablkový džem nielen lahodná pochúťka a skvelý dezert k šálke čaju, jeho priehľadné „marmeládové“ ovocie poslúži úžasná dekorácia na akékoľvek sladké pečivo.

Ak si nie ste istí, že plátky jabĺk zostanú celé, skúste jedno jablko uvariť vo vode po jeho nakrájaní na kúsky. Ak uvidíte, čo sa stane jablkový pretlak- tento typ nebude fungovať. Skúste pohľadať Antonovku alebo biele nalievanie, ak chcete získať priehľadný zlatý džem. A červené odrody poskytnú rovnaký červenkastý odtieň.
Džem je najlepšie vyrobený z nerezovej ocele resp hliníková panvica, pretože v smaltovanom sirupe môže horieť.
Ak chcete okamžite urobiť džem hustejší, nalejte plátky jablka do nádob so širokým dnom. Takže časť vlhkosti bude mať čas zmiznúť a sirup sa stane menej tekutým.

Keď je všetko uvarené a ochladené, naša sladkosť sa naleje do sterilizovaných pohárov a uzatvorí sa viečkami. Nie je, našťastie, vyberavý, takže ho môžete buď zrolovať, alebo použiť dózu so skrutkovacím uzáverom. Je veľmi výhodné, ak je nedostatok gumených uzáverov.

Dobrý deň!

Vonku sú teplé dni v plnom prúde. Slnko už síce nehreje, ako predtým, pretože čoskoro príde samotný september a možno už aj prišiel. Je čas ísť do záhrady a zbierať nové plody. Dnes navrhujem urobiť lahodný jablkový džem. A nebude to jednoduché, ale s určitým jantárovým odtieňom, priehľadnou farbou, a čo je najdôležitejšie, že ovocie bude nakrájané na plátky. No a v ďalších číslach sa naučíme variť marmeládu a džem, tak si to nenechajte ujsť.

Poznámka sľubuje, že bude jasná, pretože som sa snažil zbierať domáce recepty rýchle občerstvenie, ako aj len tie najlepšie a osvedčené. Navyše v niektorých z nich použijeme rôzne prísady vo forme citrusových plodov, napríklad pridáme citrón alebo pomaranč. Čo to dá, úplne nové majstrovské dielo! Súhlasím, neočakávané, ale jednoznačne stojí za to vyskúšať.

Zima je predsa za dverami a vitamínov je v tomto ročnom období vždy málo, na pomoc vám príde práve taký téglik, ktorý vás zachráni a vylieči. Samozrejme, bez alebo napríklad, nemôžete to urobiť s istotou. Urobili sme to, ako si pamätám nie tak dávno.

Myslite na to jablkový dezert milovaný v každej rodine a hltal ho veľkými a obrovskými lyžicami. Milujem robiť takéto kúzla a dopĺňať ich. Mimochodom, perfektne sa hodí aj ako náplň. Možností je veľa, dokonca aj s obyčajným nesladeným čajom as čerstvou kôrkou chleba je radosť jesť.

Tak na čo čakáte, choďte do kuchyne a urobte si túto pochúťku. Vyberte si svoj obľúbený recept z tohto výberu a pokračujte dobrá nálada a pozitívne. Potom máte úspech zaručený.

Pustíme sa do varenia kulinárske majstrovské dielo a okamžite si vezmite najlepší recept tohto roka. Je bezchybný a nebude pre vás ťažké ho prečítať a zopakovať. Hoci to stojí za trochu námahy, stále musíte trochu pracovať.

Viete, aké je tajomstvo takejto pochúťky, prečo je textúra krásna a sirup je jasne priehľadný, ako kúsok skla. Vzhľadom na to, že sa berú neskoré odrody jabĺk, ale to nie je všetko, mali by ste vedieť, že ak vezmete skoršie alebo nezrelé, potom je pravdepodobnosť, že sa ovocie uvarí a premení sa na džem, vysoká.

Čo potom robiť, a sóda príde na záchranu. Takže si môžete bezpečne vziať akúkoľvek odrodu, napríklad antonovku alebo bielu náplň a byť divní.

Dôležité! Tieto odrody sú drobivé, a preto, aby ste z nich uvarili takýto džem na plátky, musíte ich po rozdrvení na kúsky vopred namočiť do roztoku sódy. Pozrite si proporcie nižšie.

Mali by ležať v takom roztoku sódy na pár hodín, dokonca aj 3 hodiny sú lepšie.

A predsa, keď sa cukor skaramelizuje, plátky v hotovej pochúťke ešte viac zozlatnú. V pohode, nie? A aký zápach je v celom dome a akýmkoľvek spôsobom klesá a očarí celý vchod od prvého po piate poschodie).

Dôležité je samozrejme dodržiavať pomery cukru a samotného ovocia. Ako vždy budú: jeden k jednému.

Plátky jabĺk zostávajú celé, nepoškodené a elastické. A čo sirup, ten je veľmi jemný a hustotou pripomína čerstvý kvetový med.

Budeme potrebovať:

jablká - 1 kg
cukor - 1 kg
kyselina citrónová - štipka

Pre riešenie:

voda - 3 lyžice.
soľ - 0,5 lyžičky
ak sú jablká príliš drobivé, použite sódu na 1 liter vody - 1 polievkovú lyžičku sódy bikarbóny

Etapy:

1. Aby jablká po rozkrojení nestmavli a nezošklivili, namočte ich do soľného roztoku. Zmiešajte soľ s pitnou vodou.

2. Potom najskôr opláchnite samotné ovocie pod tečúcou vodou, potom odstráňte tyčinku, zrnká, šupku môžete nechať a nakrájajte nožom na tenké platne s hrúbkou 5 mm, ako je znázornené na fotografii. Po takejto práci kúsky ihneď ponorte do fyziologického roztoku. Keď nakrájate všetko ovocie, sceďte vodu a opláchnite v čistej vode.

3. Posypte cukrom a jemne premiešajte drevenou vareškou. Nechajte hrniec teplý so zatvoreným vekom alebo použite fóliu, odstavte a nechajte niekoľko hodín odpočívať.

4. Teraz, keď čas vyprší, mali by ste vidieť veľa šťavy, sceďte ju a prevarte. Potom ich ihneď naplňte plátkami jabĺk. A opäť nechajte stáť na stole a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu (trvá to asi 8 hodín).

Potom postup znova zopakujte, to znamená, že sirup nalejte do hrnca, prevarte a znova nalejte na nakrájané jablká. Necháme odstáť a vylúhovať, namáčať asi 6-7 hodín. Je vhodné, ak je to možné, zopakovať túto prácu 4-krát, to znamená urobiť iba 4 hovory.

Ak si myslíte, že tento návod je príliš komplikovaný a možno ste v ňom nováčik kulinárske podnikanie, potom prejdite na druhú možnosť, tá je v časovom období rýchlejšia.

6. Po vylúhovaní jabĺk v sirupe položte nádobu na sporák a priveďte do varu, varte 10 minút na miernom ohni. Na záver nalejte kyselinu citrónovú, aby sa pri skladovaní netvorila pleseň.

7. Rozvinúť teplý dezert v pohároch a nezabudnite, že aj naberačka musí byť sterilná. Zaskrutkujte viečka. Necháme vychladnúť pod pokrievkou hore dnom. Skladujte v pivnici alebo špajzi. Šťastné objavy!

Jantárový jablkový džem na zimu - najlepší recept

Aké je to v pohode, keď sa nájde mama či babička, ktorá pozná kopu všelijakých overených receptov. Aby bol džem farebný a dostatočne svetlý, použite šťavnaté odrody ovocie. Samozrejme, samotné plody musia byť bez viditeľných chýb a poškodení. A určite ho nezožerú červy.

Ak vaše jablká chutia príliš sladko, pri varení je najlepšie pridať kyselina citrónová, je výborným konzervantom a vždy dodá jemnú kyslosť a novú arómu. Často nájdete aj možnosti s citrónom alebo limetkou.

Wow! A pre extravagantný nádych môžete pridať svoje obľúbené korenie, ako je škorica alebo vanilka, ako aj klinčeky.

Budeme potrebovať:

jablká (môžete ranetki) - 0,5 kg
cukor - 0,5 kg
vanilín - 0,3 lyžičky

Etapy:

1. Opláchnite jablká vo vode, potom ich nakrájajte na polovice, vyberte nádobu na semená a prilepte. Potom sa musíte rozdrviť na plátky rovnakej veľkosti. Vliať kryštálový cukor a miešajte. Na ochutenie pridajte vanilku. Nechajte v tejto forme stáť 11-12 hodín, tj lepšia práca začnite večer a dokončite to ráno.

Ak chcete, môžete túto ovocnú hmotu pravidelne miešať. Potom bude viac šťavy.

2. Ráno postavíme na sporák a za pravidelného miešania varíme po aktívnom bublaní 15-20 minút. Proces môžete urýchliť a variť v pomalom hrnci v režime Quenching (čas je rovnaký).

3. Po takomto uvarení práve v sladkom sirupe jablká získajú karamelový vzhľad a stanú sa ešte priehľadnejšími.

4. Horúcu pochúťku ihneď preneste do sklenené nádoby, zabaliť pod železný krytšpeciálny rezací stroj. Nádoby umiestnite druhou stranou nadol s viečkami a počkajte na úplné vychladnutie. Ako vidíte, všetko je celkom jednoduché a ľahké. Skladujte na chladnom mieste a mimo priameho slnečného žiarenia.

Ako si vyrobiť džem doma? (jednoduchý recept)

Myslím, že najviac jednoduchá možnosť bude päťminútový recept, o ktorom sa dozviete o niečo nižšie v článku. A teraz ukážem úplne iný spôsob, akým sa technológia varenia bude líšiť od predchádzajúcej.

Získate očarujúci sirup s plávajúcimi plátkami, ktoré budú veľmi pripomínať mesiačiky. Pre túto možnosť vás žiadam, aby ste si vzali iba pevné a elastické ovocie, ale zároveň by mala byť dužina šťavnatá.

Vedel si? Ak už máte prezreté plody, potom nezúfajte, urobte z nich cukrovinky alebo džem. Veď je to aj také chutné, že si oblizujete prsty, a možno aj zhltnete.

Budeme potrebovať:

Antonovka jablká - 3 kg
granulovaný cukor - 3 kg

Etapy:

1. Je dôležité jablká nakrájať správna cesta, menovite nie príliš hrubé, približne kusy by mali byť 5-8 mm, nie viac. Tuky sa nebudú dobre variť, takže nebuďte leniví. A ak budete rezať na tenko, pravdepodobnosť roztiahnutia bude tiež vysoká.

Potom naplňte pohár cukrom a premiešajte, nechajte vychladnúť na stole. Hneď ako vynikne veľké množstvošťavy, zaberie to iná sumačas, v regióne od 1,5 do 5-6 hodín. Alebo koľko máte trpezlivosti).

2. Potom položte na sporák misku s ovocím a po varení dusíme maximálne 5 minút. Potom musíte nechať džem odpočívať a úplne vychladnúť.

3. Hneď ako sa zohreje, môžete povedať cool, potom pokračujte vo varení znova. Plátky jabĺk dusíme 10-15 minút za stáleho miešania. Potom znova ochlaďte a potom znova varte 10 minút. Na záver by mal sirup trochu zhustnúť a plody sa skrátia, no zároveň budú žiariť jantárovou farbou.

A potom, ako obvykle, naplňte poháre takým dezertom a nasaďte čisté a sterilné viečka. Dajte ho na chladné miesto a jedzte takýto zázrak v zime alebo na jar! Pozrite sa, ako vyzerá úžasne, určite sa vám bude páčiť!

Recept na jablkový džem s plátkami citróna

Vždy je dobré, keď žiadne ovocie alebo bobule nie sú vystavené takému silnému tepelnému spracovaniu. Takéto pochúťky, ako ľudia hovoria, sa lámu, ale citrón má vždy osviežujúci účinok alebo tón. Okrem toho je tiež výborným konzervačným prostriedkom, ktorý šetrí obrobok pred kvasením a plesňami.

V chuti sa objaví nový bohatý tón, myslite si, že možno práve toto ste vždy hľadali. Zvyčajne sa používa šťava alebo kôra. A mimochodom, môžete tento recept jablká nakrájame nahrubo, aby sa neopakovali. A môžete ho dokonca rozotrieť na strúhadle, no, samozrejme, toto je možnosť.

Vo všeobecnosti vám to poviem priamo, všetci labužníci, ako aj maškrtníci, budú určite spokojní a budú si pýtať viac).

Budeme potrebovať:

ranetki alebo jablká - 1,5 kg
cukor - 1,5 kg
citrón - 30-40 g

Etapy:

1. Ovocie opláchnite a jablká ihneď nakrájajte na kúsky, ktoré vyzerajú ako mesiačiky. Odstráňte jadro spolu s kosťami. Nalejte cukor a nechajte stáť 1,5 hodiny a potom položte misku na sporák a dusíme hmotu na strednom ohni, kým bubliny nezmiznú.

2. Ďalej pridáme nadrobno nakrájanú polovicu citróna, nakrájame na kocky. Po varení pokračujte vo varení ďalších 5 minút. Potom vypnite oheň a nechajte úplne vychladnúť. Nalejte chlad do sterilných pohárov, priskrutkujte kovové viečko. Môže sa liať horúci alebo mierne teplý, nie je veľký rozdiel. Dobrú chuť!

Lahodný jablkový džem v čírom jantárovom sirupe s pomarančom

Táto možnosť zahŕňa nakrájanie citrusových plodov na kocky a spolu so šupkou, aby boli ešte jasnejšie a bohatšie na chuť. Výhody takejto pochúťky sú zrejmé, šetria všetky vitamíny a v hotovom jedle cítiť príjemnú kyslosť.

Pre tento dezert sú vhodné absolútne akékoľvek jablká, takže experimentujte!

Všimnite si, že v popise je použité orientálne korenie ako je škorica, ktorá tu tiež dobre funguje. Usporiadajte čajový večierok a prekvapte všetkých svojich hostí alebo členov domácnosti.

Budeme potrebovať:

jablká - 1000 g
oranžová - 1 ks.
granulovaný cukor - 1000 g
mletá škorica - štipka

Etapy:

1. Ovocie dobre umyte v tečúcej vode a potom ich nakrájajte na polovice, jablká zbavte jadrovníkov a pomaranča, ak nejaké sú jadierka. Tieto prísady nakrájajte na kúsky ostrým nožom.

2. Potom ako obvykle tradičný recept hmotu posypeme cukrom. Nechajte to stáť dlho 1,5 až 4 hodiny, ak je to možné. Občas premiešame.

3. Potom dajte kastról na oheň a na miernom ohni priveďte džem do varu. Varte, kým sa cukor úplne nerozpustí, až potom, ak je to žiaduce, vložte škoricu. Dusíme asi hodinu na miernom ohni. Alebo môžete ísť opačným smerom a variť v 3-4 cykloch po dobu 10 minút, zakaždým pri ochladzovaní hmoty na izbovú teplotu.

Ktorú možnosť preferujete viac? Pravdepodobne na narýchlo). Alebo ste fanúšikom klasických receptov? V každom prípade musí sirup zhustnúť, aby konzistencia pochúťky zhustla.

4. Naberačku nalejte do sklenených pohárov a zazátkujte uzáverom. Takáto konzervácia sa odporúča skladovať na mieste presne určenom na to, napríklad v sklade. Užite si to!

Džem s plátkami jablka so škoricou - babský recept

Každý vie, že naše babičky sa vždy snažili kŕmiť nás chutne a zdravo. Navrhujem použiť ich tipy a pridať nezvyčajná prísada, a tu je to, čo teraz uvidíte.

Toto ovocné jedlo sa stane skvelý doplnok a k, ktoré sa môžu piecť na raňajky alebo na olovrant.

Budeme potrebovať:

Jablká - 500 g
Cukor - 500 g
Citrón - polovica
Zázvor - 20 g

Etapy:

1. Jablká nakrájame na plátky, ošúpeme. Na jemné strúhadlo nastrúhajte zázvor. Pomôže vám posilniť imunitu. Ďalej podľa plánu pridajte šťavu z polovice citróna a všetok cukor.

2. Miešaním vznikne sladká tekutina vo forme sirupu.

3. Dajte pohár na oheň a varte na sporáku do karamelovej farby, po varení by malo trvať najmenej 1 hodinu. Sirup by mal byť hustý a hustý. Ak zrazu uvidíte penu, odstráňte ju štrbinovou lyžicou alebo lyžicou.

4. Za horúca pošlite pochúťku do sterilizovanej nádoby, zatvorte veko a ochlaďte. Nižšie do pivnice alebo šatníka. Toto je uložené úžasný džem možno na dlhú dobu a ani jeden rok, ak sa dožije tohto bodu).

Ako uvariť päť minút z bielej plnky v plátkoch

Myslím si, že táto odroda je všetkým veľmi dobre známa. Je veľmi drobivý a dosť sladký a šťavnatý. Jesť takéto jablká je potešením, dokonca je škoda variť. Ale ak ich máte prebytok, potom sa bez toho nezaobídete. Urob to domáca pochúťka aby ste si neskôr v zasnežený deň spomenuli na tie nádherné chvíle, keď ste behali po záhrade a zbierali ranetki.

Napriek tomu, aké je skvelé, že sa zelenina a ovocie dajú konzervovať a skladovať v pohároch. A navrhujem to urobiť dobre známym spôsobom, ktorý je založený na skutočnosti, že tepelné spracovanie je obmedzené.

Jablkovú päťminútovku milujú všetci, pretože džem je uvarený rýchlo a jednoducho. Vezmite na vedomie a nestrácajte, pridajte túto stránku do záložiek prehliadača.

Budeme potrebovať:

biele jablká (už nakrájané a odkôstkované) a cukor - pomery 1:1
sóda - 1 polievková lyžica
voda - 1 l

Etapy:

1. Vezmite si akúkoľvek odrodu jabĺk, napríklad to môže byť biela náplň, Idared alebo Antonovka, to znamená jesenné odrody. Odlúpnite ich a nakrájajte na malé kúsky. Najprv samozrejme umyte vo vode.

Ak chcete, aby vaša pochúťka vyšla celá a nie uvarené plátky, mali by ste kúsky namočiť na 1 hodinu do roztoku sódy a potom tekutinu vypustiť. To im pomôže, aby sa pri varení nerozvarili.

2. Pripravené suroviny zalejeme kryštálovým cukrom. Miešajte a nechajte stáť 6 hodín. Potom položte pohár na sporák. Oheň otočte na stredný.

3. No a teraz nebudeme podliehať dlhodobej tepelnej úprave, stačí povariť cca 5 minút. Po vychladnutí namočíme na 5-6 hodín. Tieto kroky zopakujte celkom 3-krát, to znamená, potom varte 5 minút a potom nechajte vychladnúť.

4. Potom, keď varíte tretíkrát, nenechajte džem vychladnúť, ihneď ho vložte do čistých pohárov a uzavrite viečkami. Skladujte aspoň v byte, aj to na chladnom mieste.

Ako uvariť jablkový džem z antonovky

Navrhujem, aby ste sa o týchto informáciách dozvedeli sledovaním tohto video návodu. A po niekoľkých hodinách sa vo vašom dome objaví úžasný džem zo sladkých alebo sladkokyslých jabĺk. Súhlaste skvelý dezert na popoludňajšie občerstvenie. Okrem toho sa tiež ukáže byť krásnym vzhľadom, má zlatú textúru.

Úžasný recept na ranetki džem v pomalom hrnci

No a na záver uvádzam ďalšiu špeciálnu metódu, ktorá sa bude vykonávať v multipeci. Vezmi toto klasický recept a konať podľa tohto popis krok za krokom. Hmotnosť jabĺk sa už nepovažuje za celé, ale nakrájané na plátky.

Ak sú plody s hrubou šupkou, odrežte ju, ak nie, nechajte ju.

Ak chcete urýchliť proces extrakcie šťavy, aby ste nečakali dlho, nalejte do polovice pohára vody alebo odvaru.

Budeme potrebovať:

ošúpané a odkôstkované jablká - 1 kg
cukor - 1 kg
voda - 0,5 lyžice.

Etapy:

1. Z jabĺk najskôr odrežte šupku a opláchnite ju. A potom ho varte vo vode (1 l), doslova varte 10-15 minút. A po takomto odvare (0,5 polievkovej lyžice) nalejte nakrájané ovocie na kúsky. Posypeme cukrom a premiešame. Práve tento odvar urýchli pracovný proces, to znamená, že netreba dlho čakať, kým sa uvoľní šťava.

2. Zatvorte nádobu multivarkára a vyberte požadovaný režim, Frying at Redmond alebo Polaris, čas - 1 hodina, ak nie je žiadna, potom môžete zvoliť Stew. Kliknite na tlačidlo Štart a počkajte.

3. Pochúťku nalejte do dózy, vytečie asi 700 ml a naskrutkujte otočný uzáver. Vychlaďte a uložte do chladničky alebo pivnice.

Priatelia sa tak dnes stretli s ďalšou atraktívnou prípravou, naučili sa robiť jablkový džem. Dúfam, že sa vám budú páčiť všetky recepty. Vyberte si akékoľvek a varte hneď teraz. Najmä ak máte veľké vedrá ovocia a lámete si hlavu nad tým, čo s nimi. Možno kompót? Alebo nič iné? Rozhodnite sa sami.

Všetko najlepšie a pozitívne. Uvidíme sa čoskoro, zostaňte v kontakte. Zbohom!

Jantárový jablkový džem je nielen chutný, ale aj krásna pochúťka. Elastické a zároveň jemné plátky v priehľadných a hustý sirup len voňajú škoricou. Takýto džem sa nehanbí podávať ani na slávnostný stôl a v úhľadne zdobenej nádobe - ako sladký darček. Ako uvariť jablkový džem, všetky tajomstvá a užitočné tipy Dnes vám to poviem.

Jablkový džem, samozrejme, môže byť varený podľa najviac rôzne recepty a zakaždým výsledok určite poteší. Ale pri príprave takéhoto dezertu existujú určité nuansy - napríklad, ako dosiahnuť priehľadnosť sirupu alebo zachovať celistvosť plátkov jabĺk. prísne dodržiavať odporúčania krok za krokom a dostanete rovnaký jablkový džem ako na obrázku, sľubujem.

Ingrediencie:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Recept na jantárový jablkový džem obsahuje iba dve hlavné zložky - jablká a kryštálový cukor. Ako aromatickú prísadu používam škoricu - stačí 1 tyčinka. Môžete to vynechať, ak sa vám to nepáči. Okrem toho sa tu perfektne hodí vanilka, kardamón alebo badián – akékoľvek korenie podľa vlastného výberu.

Ako uvariť jablkový džem tak, aby bol skutočne chutný, transparentný a chutný? Všetko je jednoduché - všetko, čo potrebujete, je túžba a čas. Jablká pre tento dezert si určite vezmite sladké a kyslé odrody. Plody musia byť pevné a bez chýb, to znamená, že nie sú polámané alebo pokrčené. V opačnom prípade bude sotva možné zabezpečiť, aby plátky zostali v hotovom jablkovom džeme neporušené a sirup bol priehľadný. Moje jablká rozrežte pozdĺžne na 4 časti. Opatrne vystrihnite struky a stonky semien. Teraz každú štvrtinu nakrájame pozdĺžne na ďalšie 3 časti - výsledkom je 12 rovnakých plátkov z jedného stredne veľkého jablka. Všetky plody teda spracujeme tak, aby pripravenej suroviny na džem mal 1,5 kilogramu.

Vezmeme vhodný objem (ja mám štvorlitrovú panvicu) riad, vždy s hrubým dnom. Vložíme do nej plátky jabĺk vo vrstvách, posypeme cukrom.

Panvicou jemne potraste, aby sa cukor rovnomerne rozložil medzi jablká. Ak pridáte voňavé korenie, dajte hneď - mám túto škoricovú tyčinku. Riad prikryjeme pokrievkou alebo gázou (aby sa dovnútra nedostal otravný hmyz) a necháme o hod izbová teplota na 4-12 hodín. Čas je v tomto prípade viac ako relatívny pojem a závisí od odrody jabĺk, ako aj od teploty v miestnosti. Napríklad, čím je ovocie šťavnatejšie, tým viac šťavy obsahuje – potom to zaberie menej času. No v teple jablká samozrejme rýchlejšie pustia šťavu. Jablká môžete večer zasypať cukrom a nechať ich do rána a potom uvariť džem.

Takto vyzerali moje plátky jabĺk už po 6 hodinách. Cukor sa takmer úplne rozpustil (na dne panvice zostalo len pár lyžíc) a jablká vypustia šťavu. Počas tejto doby som panvicou párkrát jemne potriasol, akoby som miešal jablká.

Vložíme pokrmy s plátkami ovocia cukrový sirup na sporáku. Zapnite najsilnejší oheň a pod pokrievkou priveďte obsah do varu. Potom odstráňte veko a varte jablká v sirupe na vysokej teplote presne 5 minút. Vidíš, ako vstali? A bolo tam viac sirupu, lebo s tepelné spracovanie vyšlo viac šťavy. Jablká je nevyhnutné variť na vysokej teplote - plátky si tak zachovajú svoju celistvosť. Ak ich dusíte na nízkej teplote, jablká sa postupne zmenia na zemiakovú kašu. Navyše nezasahujeme do celého procesu varenia jablkového džemu - stačí potriasť panvicou zo strany na stranu (opäť, aby sme nepoškodili plátky).

Náš budúci jablkový džem necháme, kým úplne nevychladne - myslím, že stačí 5 hodín. Môžete to nechať cez noc, ak varíte jablká večer - nie je potrebné vstávať v noci. Počas tejto doby začnú plátky jablka absorbovať sirup a postupne sa do neho ponoriť. Ovocie v sirupe priveďte opäť do varu na silnom ohni a varte 5 minút. Úplne ochlaďte na izbovú teplotu.

Takto vyzeral obsah panvice po druhom uvarení a vychladnutí jabĺk v sirupe. Možno budete potrebovať 3-4 varenia - ako chcete. Pozrite sa: plátky absorbovali sirup a stali sa priehľadnými, pričom si zachovali svoj tvar, nekysli na kašu. V tejto fáze môžete dokončiť prípravu jablkového džemu a zavrieť ho na zimu. Ale v tomto prípade zostáva sirup dosť tekutý, preto ho navrhujem zahustiť prevarením.

Pomocou štrbinovej lyžice (široká lyžica s otvormi) opatrne vyberte plátky jabĺk zo sirupu a preložte ich do inej misky. Samotný sirup dáme na strednú teplotu a varíme za stáleho miešania až do požadovanej hustoty. Zvyčajne varím asi 5-7 minút.

Jablká vrátime do vriaceho sirupu, všetko opäť privedieme do varu a na prudkom ohni varíme asi 3-4 minúty. Priehľadný jablkový džem s plátkami je pripravený - na zimu ho uzavrieme.

Takmer v každom recepte na domáce prípravy na zimu vám hovorím, ako pripraviť poháre a viečka. Nebudem sa opakovať (asi som z vás už unavený) - len

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok