Lahodné nadýchané cesto. Ako pripraviť chutné lístkové cesto

Cesto je lepšie s vajíčkami a tiež rýchlo!
vrecúško (10-11g) sušeného droždia
1,5 šálky teplého mlieka
4 (alebo 2) lyžice cukru
6 polievkových lyžíc + 3-4 šálky múky
2 vajcia
štipka soli
2/3 šálky (dve tretiny šálky alebo asi 140 ml) slnečnicového oleja

(z tohto množstva produktov sa získa asi 20 koláčov) Myslím, že sú tu aj takí, ktorí pohŕdavo odmietajú sušené droždie, takže urobím rezerváciu špeciálne pre nich. Namiesto suchého si môžete vziať 50 g čerstvého droždia. Proces varenia sa zvýši iba o 30 minút - nič pre kysnuté cesto, však? ;)

Najprv pripravte cesto (neľakajte sa, všetko je elementárne). Na cesto zmiešame droždie, mlieko, cukor, 6 lyžíc múky. Urobíme to takto: mlieko mierne zahrejeme (na teplotu „pary“), v miske zmiešame múku, cukor a suché droždie, pomaly pridáme mlieko a miešame, vznikne cesto bez hrudiek, ako tekutá kyslá smotana. Toto je naša para.

Ak je kvások čerstvý, rozriedime ho v mlieku a pridáme všetko ostatné spomenuté v predchádzajúcom odseku.

Cesto necháme 15 minút odstáť na teplom mieste bez prievanu (alebo 30 minút v prípade čerstvého droždia).

Čas prešiel, cesto sa spenilo. Teraz zostáva miesiť cesto. Vymiesim mixérom. Ale môžete, samozrejme, a ruky.

Najprv však v samostatnej miske rozšľaháme 2 vajcia so štipkou soli – nie na trvalú penu, ako napríklad sušienka, ale jednoducho na ľahkú homogénnu hmotu. Pridajte vajcia do misky, premiešajte. Nalejte 3 šálky múky, začnite miesiť a postupne pridávajte rastlinný olej (2/3 šálky). Je potrebné miesiť nie chladné (nie ako na halušky!!), ale elastické, na ruky nelepivé cesto, zaostávajúce za stenami misy a zrazené v jednej hrudke, bude to trvať 5-6-7 minút práce. mixér. Ak miesite ručne - verte vnemom, cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. Cesto vám určite zaberie tri hrnčeky múky, štvrtá je navyše, podľa potreby môžete trochu pridať.

Je cesto hotové? Ak je s čerstvé droždie- prikryjeme a necháme na doske 15 minút. Ak so suchými, môžete koláče okamžite vyrezávať a položiť na plech na pečenie.

Tento moment je tu dôležitý: snažíme sa už cesto nevážiť múkou. Teda dosku a ruky jemne poprášiť múkou, nemala by sa lepiť (my sme to dobre vymiesili :)) Alebo takto: stôl a ruky vymastíme rastlinným olejom a tak vykrajujeme, cesto sa zaručene nelepí do našich rúk alebo na stôl.

Rúru teda zapálime, necháme vyhriať na 180-220 stupňov a plech s pirohmi necháme 20-30 minút na teplom mieste postáť. Keď pirohy vyjdú a sú pripravené na pečenie, potrieme ich navrchu jemne rozšľahaným vajíčkom - napr krásna farba. A - v rúre!

Mimochodom, toto rýchle cesto na koláče je nielen rýchle na prípravu, ale aj rýchlo sa pečie, 20, 25, maximálne 30 minút.

Dúfam, že sa vám tento recept na rýchle kysnuté cesto na koláče bude páčiť viackrát;)

Mimochodom, je skvelý aj do buchiet a veľkých koláčov.

Cesto dáme, 2x premiesime, necháme pár hodín na teplom mieste a až potom pristúpime k pečeniu... Ak je pre vás takéto tempo varenia neprijateľné, môžete vyskúšať rýchly recept na cesto na koláče. Existuje pre ne veľa možností a v každom prípade získate jemný a voňavé pečivo. Mimochodom, vďaka univerzálne spôsoby môžete odmietnuť koláče z hotového kysnutého cesta, ktoré sú zriedka mäkké a chrumkavé.

Recepty na kefírové cesto

Výhodou týchto možností cesta pre kefírové koláče je rýchla príprava a schopnosť kombinovať odlišné typy výplne. Ak potrebujete základ pre sladké pečivo, môžete pridať trochu viac cukru, pre nekysnuté - znížte jeho množstvo na minimum.

Rýchle cesto na vyprážané koláče

Budete potrebovať:

kefír - 200 ml;
rastlinný olej - 100 ml;
cukor - polievková lyžica;
soľ - čajová lyžička;
suché droždie - čajová lyžička;
múka - 2,5 šálky.

Varenie

Droždie rozpustite v teplej vode, nechajte 10 minút pôsobiť.
Pridajte všetky ingrediencie (naposledy múku), premiešajte.
Nechajte hodinu na teplom mieste. Môžete začať robiť koláče!

Je to rýchle kysnuté cesto na koláče ideálne aj na akékoľvek slané pečivo. Ukáže sa nadýchaný, nemastný, s neutrálnou chuťou.

Cesto "päť minút"

Budete potrebovať:

kefír - 200 ml;
vajcia - 2 ks;
múka - pohár;
sóda - čajová lyžička;
soľ - pol lyžičky.

Varenie

Uhaste sódu kefírom.
Zmiešame s vajíčkami a soľou, pridáme múku.
Premiešajte, môžete začať vyrezávať koláče.

Toto cesto rýchle občerstvenie pre koláče sa ukáže nadýchané a veľmi ľahké. Čo je veľmi dôležité, nemá absolútne žiadny tuk, takže je ako stvorený na detské pečenie. Môžete s ním variť aj koláče a vyskúšať ho ako základ ľahká pizza. Jedinou výhradou je, že mokré výrobky nemožno použiť ako náplň.

Recepty na testovanie mlieka

Výhodou tohto testu je možnosť vyrobiť si ho vopred a vložiť do chladničky. A keď budete potrebovať, vezmite si ho a pripravte si chutné, jemné pečivo.

Rýchle cesto na koláče v rúre

Budete potrebovať:

mlieko - 300 ml;
suché droždie - čajová lyžička;
margarín - 250 g;
vajcia - 3 ks;
cukor - pol pohára;
múka - 4 šálky;
soľ - pol lyžičky.

Varenie

Droždie rozpustite v teplej vode.
Roztopte margarín.
Všetky suroviny zmiešame, pridáme múku a vymiesime riedku hmotu.
Vložte do chladničky.

Zvláštnosťou metódy je, že dlhodobý pobyt v chlade len zlepšuje kvalitu hmoty. Veľmi príjemne sa s ním pracuje, možno ho použiť na sladké i slané jedlá.

Kváskové cesto

Budete potrebovať:

mlieko - pol litra;
vajcia - 1 ks;
rastlinný olej - 1/3 šálky;
soľ - pol čajovej lyžičky;
cukor - polievková lyžica;
múka - 4 šálky;
mokré droždie - 30 g.

Varenie

V teplom mlieku rozpustite droždie.
Nalejte soľ, cukor, pridajte olej, premiešajte.
Pridajte múku, premiešajte.
Hmotu preložíme do vrecka, zaviažeme tak, aby na vrchu zostalo miesto. A dať cez noc do chladničky. Ráno už s ňou môžete pracovať.

Tento recept rýchly test na koláče je ideálny na vyprážanie aj pečenie. Ak náhle zmeníte názor na pečenie, bude ležať v chladničke niekoľko dní.

Recepty na cesto z kyslej smotany

Pečivo na báze kyslej smotany je jemné a jemné. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú takéto možnosti kvôli ich spoľahlivosti. Pečenie nemôže zlyhať, pozývame vás, aby ste sa uistili!

nekysnuté cesto

Budete potrebovať:

kyslá smotana - pohár;
múka - 2 šálky;
mlieko - 100 ml;
margarín (roztopený) - 50 g;
cukor - 2 polievkové lyžice so sklíčkom;
soľ a sóda - čajová lyžička;
vajcia - 1 ks.

Varenie

Zahrejte mlieko, pridajte cukor a soľ, dobre premiešajte, kým sa nerozpustí.
Kyslú smotanu zmiešame s vajcom, margarínom, nalejeme do mlieka, premiešame. Pridajte sódu.
Do hmoty postupne pridávame preosiatu múku, začneme miesiť. Hmotu môžete použiť ihneď po príprave.

Obrovskou výhodou tejto možnosti je najjednoduchšia sada produktov. Môžu sa nachádzať v dome a v každej gazdinke. Preto, ak nápad upiecť koláče príde náhle, určite to zvládnete.

Kváskové cesto

Budete potrebovať:

kyslá smotana - pohár;
margarín - 150 g;
vajcia - 2 ks;
cukor - pohár;
mokré droždie - 50 g;
sóda a soľ - každá pol lyžičky;
múka - asi 4 šálky.

Varenie

Namočte droždie do malého objemu teplá voda(asi v 50 ml).
Roztopte margarín, pridajte droždie.
Hmotu zmiešame s vajíčkami, kyslou smotanou, pridáme soľ a sódu.
Premiešame a postupne pridávame preosiatu múku. Výsledná hmota by nemala byť strmá.
Nechajte 10 minút odpočívať.
Keď koláče prilepíte, nechajte ich 40 minút odstáť pod uterákom, potom ich môžete vyprážať alebo piecť.

Výhodou tejto metódy je jej univerzálnosť a spoľahlivosť. Táto možnosť vás nikdy nesklame! Umožňuje vám piecť sladké koláče a ak potrebujete čerstvý základ, jednoducho do hmoty nedávajte cukor.

Ako vidíte, rýchlo a jednoduché recepty Cesto na koláče sa robí veľa. A keď ich vyskúšate aspoň pár, je nepravdepodobné, že by ste sa niekedy vrátili k hotovým koláčom z lístkového cesta.

Rýchle videorecepty na koláčové cesto

Tento článok je venovaný tým, ktorí milujú varenie chutné koláče takpovediac od nuly. Práve ony, pracovité včielky, radi sejú múku, zohrievajú mlieko a miesia cesto. Naša stránka pre vás, milí kuchári, vybrala to najlepšie, jednoduché a rýchle recepty, z ktorého sa dá pripraviť výborné cesto na pirohy.

Aby bolo cesto na koláče úspešné, nezabudnite na niekoľko pravidiel:

Všetky testované položky musia mať rovnakú teplotu. Vajcia a maslo musia byť vopred položené z chladničky na kuchynský stôl;
Maslo by malo byť len zmäknuté, nie roztopené. Roztopené maslo robí cesto tuhým;
Múku vždy preosejte! Tento postup bude trvať ďalších päť minút, ale cesto na koláče bude svieže a vzdušné;
Pri miesení nalejte tekutinu do múky a nie naopak;
Pri príprave cesta na kefíre sa na uvoľnenie pridáva sóda. Je lepšie ho riediť vo vode a nevylievať nasucho. Nikdy nevyhadzujte sódu citrónová šťava alebo ocot, celý bod pridávania sódy sa vyparí spolu s oxidom uhličitým;
Cesto musíte miesiť na stole namazanom rastlinným olejom. Ruky si môžete natrieť aj olejom, aby sa na ne nelepilo cesto;
Aby boli koláče mäkšie, pridajte do múky lyžicu škrobu;
Cesto na pečené koláče sa miesi trochu hustejšie ako na vyprážané koláče.

Máme ich pre vás hneď niekoľko zaujímavé recepty koláčové cesto. Plnku si vyberte sami, pretože do cesta sa dá zabaliť takmer všetko!

Cesto na koláče na suchom droždí "Päťminútové"

Ingrediencie:
4 zásobník múka,
2 polievkové lyžice sahara,
½ lyžičky soľ,
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
500 ml mlieka
1 vrecúško suchého droždia.

varenie:
Zmiešajte všetky ingrediencie, vložte plastový sáčok a dať do chladničky na 2 hodiny. Vo všeobecnosti je to všetko. Po uplynutí nastaveného času musí byť cesto vytiahnuté z chladničky, ľahko miesené a nakrájané na koláče s akoukoľvek náplňou. Pečieme ako obvykle.
Nasledujúci recept vám umožní získať obzvlášť mäkké cesto. A je to všetko o zemiakovom vývare.

Kváskové cesto na zemiakovom vývare

Ingrediencie:
1 zásobník zemiakový vývar,
1 vrecúško sušeného droždia
1 polievková lyžica sahara,
1 polievková lyžica majonéza,
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
400-450 g múky.

varenie:
Tento test bude trvať trochu dlhšie, ale výsledok stojí za to! Koláče sú nadýchané a mäkké a zostanú tak aj na druhý deň. Do cesta netreba pridávať soľ, keďže vývar je už slaný. V 100 ml teplého zemiakového vývaru rozpustíme cukor a droždie, premiešame a necháme 15 minút odstáť, aby cesto bublalo. Pridáme ostatné suroviny, postupne vmiešame múku a vymiesime cesto. Cesto vyvaľkáme do gule, prikryjeme miskou a necháme hodinu kysnúť. Cesto rozdelíme na kúsky, vyformujeme pirohy a opečieme na dobre rozohriatej panvici zeleninový olej na strednom ohni.

Hotové koláče položte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný olej.

Kváskové cesto na kefíre

Ingrediencie:
200 ml kefíru,
100 ml rastlinného oleja,
1 polievková lyžica sahara,
1 lyžička soľ,
1 vrecúško sušeného droždia
1,5 zásobník. múky.

varenie:
Kvások rozpustíme v teplej vode a necháme na teplom mieste odstáť, aby sa kvások prebudil. Pridajte všetky ingrediencie okrem múky, premiešajte. Postupne pridávame múku, vymiesime cesto, necháme hodinu kysnúť a začneme robiť pirohy.

Koláče musíte piecť v rúre na strednom ohni, aby cesto nevyschlo. Ak sa takýto trapas predsa len stal, vložte všetky koláče do hrnca a prikryte vlhkou utierkou. A spálené dno sa dá vymazať strúhadlom.

Cesto na koláč bez droždia

Ingrediencie:
500 g múky
200 g masla,
100 ml mlieka (kefír, fermentované pečené mlieko),
1 polievková lyžica sahara,
½ lyžičky soľ.

varenie:
Preosejte múku, nasypte ju na stôl na sklíčku, urobte jamku a nalejte do nej tekutinu. Pridajte soľ a cukor a vypracujte cesto. Vložte do chladničky na 20 minút. Koláče z tohto typu cesta môžu byť pečené aj vyprážané.

Plnka do koláčov z rýchleho cesta by mala byť čiastočne uvarená alebo úplne uvarená, pretože také koláče sa pečú veľmi rýchlo.

Cesto z kyslej smotany na koláče

Ingrediencie:
400 ml kyslej smotany
800 g múky
3 vajcia,
1/3 zásobníka. voda,
1 vrecúško sušeného droždia
3 polievkové lyžice sahara,
štipka soli.

varenie:
Vodu zmiešame s droždím a necháme kysnúť asi 15 minút.Vajcia vyšľaháme s cukrom a zmiešame s kyslou smotanou. Cesto a zmes kyslej smotany spojíme, postupne pridávame múku a vymiesime vláčne cesto. Cesto necháme hodinu na teplom mieste, aby sa dobre zmestilo.

Pred vložením koláčov do rúry ich nechajte niekoľko minút postáť na plechu na stole. Nech prídu. Potom vložte plech na pečenie do rúry a keď sú koláče takmer hotové, namažte ich povrch vajíčkom roztrepaným mliekom.

Cesto z kyslej smotany bez droždia

Ingrediencie:
1 zásobník kyslá smotana
2 zásobník múka,
100 ml mlieka
50 g rozpusteného margarínu
2 polievkové lyžice s kopou cukru
1 lyžička soľ,
1 lyžička sóda,
1 vajce.

varenie:
Soľ a cukor rozpustite v teplom mlieku. Kyslú smotanu zmiešame s vajcom, rozpusteným margarínom a potom prilejeme mlieko. Múku zmiešame so sódou a postupne pridávame do kyslej smotany. Po vymiesení cesta okamžite začnite variť koláče.

Zaujímavý tip: ak do cesta pridáte nie celé vajcia, ale iba žĺtky, bude oveľa skvostnejšie.

Kefírové cesto za päť minút

Ingrediencie:
200 ml kefíru,
2 vajcia,
1 zásobník múka,
1 lyžička sóda,
½ lyžičky soľ.

varenie:
Múku zmiešame so sódou a soľou. Spojte kefír s vajíčkami. Zmiešame suché a tekuté suroviny a vymiesime cesto. V tomto type cesta nie je absolútne žiadny tuk. Plnka do koláčov z tohto cesta by nemala byť príliš mokrá.

cesto na majonézový koláč

Ingrediencie:
150 ml majonézy,
1 polievková lyžica sahara,
½ lyžičky soľ,
25 g čerstvého lisovaného droždia
1 zásobník voda,
3,5-4 zásobník. múky.

varenie:
Droždie rozriedime v teplej vode, pridáme soľ, cukor a majonézu. Postupným pridávaním múky vymiesime elastické cesto. Nechajte hodinu a pol pristupovať, stlačte a začnite tvarovať koláče s akoukoľvek náplňou.

A pre skutočných virtuózov sme pripravili úžasný recept na pudingové kysnuté cesto. Koláče z tohto testu budú zaručene bujné.

Choux kysnuté cesto na koláče

Ingrediencie:
Pre časť varenia:
3 polievkové lyžice múka,
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
1 polievková lyžica sahara,
1 lyžička soľ,
1 zásobník strmý var.
Pre kvasnicovú časť:
500 g múky
1 zásobník teplá voda
50 g čerstvého droždia.

varenie:
Skombinujte múku, rastlinný olej, cukor a soľ z prvého zoznamu produktov, dobre premiešajte a uvarte pohárom vriacej vody bez prerušenia miešania. Môžete použiť mixér. Keď cesto vychladne na teplotu čerstvého mlieka, pridáme do zmesi vodu, droždie a postupne za postupného pridávania múky vymiesime cesto. Cesto ihneď nakrájame na pirohy, necháme vykysnúť a opečieme na rozpálenom rastlinnom oleji.

Nech dostanete čo najviac lahodné cesto na koláče a vaša domácnosť zostane plná a spokojná.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Dobrý deň. Táto poznámka je pre tých, ktorí sa chcú naučiť, ako pripraviť chutné a nadýchané kysnuté cesto na koláče. Nie je žiadnym tajomstvom, že mnohé gazdinky sa s ním nerady bavia a radšej varia, pretože je to oveľa jednoduchšie. Ale verím, že je opodstatnené variť bez droždia len vtedy, keď je nedostatok času, napríklad keď nečakane prišli hostia alebo deti sa dožadovali koláčov „tu a teraz“.

Ak už ráno viete, že budete piecť koláče na obed, je lepšie venovať tomu trochu času predbežné školenie a čakám, kým sa test zdvihne.

Myslím, že nebudete tvrdiť, že najnežnejšia a nadýchané koláče, aké mali vaše milované babičky, môžete upiecť alebo vyprážať len z kysnutého cesta.

A ak ste to predtým neurobili len kvôli strachu, že neuspejete, potom ste na tento článok narazili veľmi dobre. V ňom zvážime všetky fázy krok za krokom as fotografiou, aby ste pochopili, že robíte všetko správne.

Skôr ako začneme, načrtnem hlavný rozdiel medzi vyprážaním a pečením cesta.

Cesto na pečené koláče by malo byť bohaté, to znamená, že by malo obsahovať viac tuku (masla) a vajec. Vyprážané pirohy sa dajú pripraviť z vodného cesta, môžu sa robiť bez vajec a na rastlinnom (slnečnicovom) oleji

Samozrejme, nikto vám nebude zakazovať varenie bezmäsité koláče na vode v rúre, no výsledok vás s najväčšou pravdepodobnosťou nepoteší.

Ako uvariť cesto na koláče na vyprážanie na panvici

Okrem rozdielu v zložkách sú aj menej nápadné, no veľmi dôležité body. Napríklad cesto na vyprážanie sa nemusí nechať rozdeľovať. Keď sú koláče formované, môžu sa ihneď vyprážať. A v prípade koláčov, ktoré sa budú piecť v rúre, musíte po vytvarovaní dať čas, aby sa cesto „nafúkalo“.

Rozdeľme si teda článok na dve časti: jedna bude o cestíčku na vyprážanie a druhá o pečení. Myslím, že to bude pohodlnejšie

Recept na nadýchané kysnuté cesto v mlieku

Mliečne cesto je veľmi obľúbený spôsob prípravy cesta. Jeho plusom je, že mlieko možno použiť nielen čerstvé, ale aj kyslé. A veľa ľudí si myslí, že kyslé je chutnejšie. Hlavnou vecou nie je zamieňať kyslé mlieko s hnilým.

Ingrediencie:

0,5 l teplého mlieka
50 g živého droždia
1-2 vajcia
3 lyžičky Sahara
1 lyžička soľ
2 polievkové lyžice rastlinný olej + 1st.l. na konci dávky
0,8-1 kg múky

varenie:

1. Začneme "prebúdzaním" kvásku.

Kvasinky sú baktéria, ktorá je aktívna kultivačné médium. A nie je čo aktivovať lepšie ako cukor(glukóza)

Takže do misky so živým droždím dajte 1 polievkovú lyžičku. cukor a dve polievkové lyžice teplého mlieka. Zmes dôkladne premiešajte vidličkou do hladka a na 10 minút ju odstavte na teplom mieste.

2. Vajcia rozbijeme do hlbokej misy, pridáme 2 lyžice cukru, 2 lyžice rastlinného oleja, zľahka prešľaháme a pridáme polovicu uvarenej preosiatej múky. Na záver prilejeme vykysnutý kvások.

3. Všetko dôkladne premiešame metličkou a za stáleho miešania postupne pridávame zvyšnú časť vopred preosiatej múky. Pridávame, kým sa cesto nevymieša do hrudky.

Potom už nie je potrebné pridávať, aby sa „nezabodovalo“. Cesto musí zostať mäkké.

4. Posypte stôl múkou, položte naň výsledné cesto a začnite ho miesiť rukami. Cesto miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky a nebude hladké. V závislosti od zručností to bude trvať 10 až 20 minút.

5. Potom pridajte do cesta doslova 1 polievkovú lyžicu oleja a cesto znova premiešajte, kým sa olej úplne nezmieša počas 5-10 minút.

Kváskové cesto miluje teplo rúk, keďže kvások je aktívnejší v teplom prostredí. Ukazuje sa, že čím dlhšie budete miesiť, tým lepší bude výsledok.

6. Hotové cesto vložíme do hlbokej misy jemne posypanej múkou (aby sa nelepila na steny), prikryjeme suchou, čistou utierkou a dáme na teplé miesto na 40 minút.

Počas tejto doby sa objem zväčší 3-krát.

7. Teraz je potrebné cesto dobre vymiesiť (teda skúsiť ho vymiesiť na pôvodnú veľkosť) a potom opäť prikryť a nechať ešte 20 minút odpočívať. Potom môžete začať vyprážať koláče.

Tip: Odpočinkové cesto nie je potrebné znovu miesiť. Musí byť namazaný rastlinným olejom (aby sa zvyšná múka z prášku pri vyprážaní nespálila) a odštipnutím malých kúskov vytvorte cesto rukami a nerozvaľkajte ho valčekom. Ak sa budete držať tejto rady, koláče budú určite veľmi veľkolepé.

Recept na suché droždie vo vode

Výhodou cesta na vyprážanie, ako som povedal, je, že môžete variť chudé cesto na vode bez vajec a mlieka, pri zachovaní toho najdôležitejšieho – úžasnej chuti. V rúre to nepôjde. Aspoň ja nemôžem.

Ingrediencie:

Múka - 4 šálky (sklo - 200 ml)
Suché droždie - 2 lyžičky
Cukor - 1 polievková lyžica
Soľ - 1,5 lyžičky
Teplá voda - 200 ml a vriaca voda - ďalších 200 ml
Rastlinný olej - 4 lyžice.

varenie:

1. Kvasinky rozmnožíme v tanieri tak, že ich zriedime 1 pohárom teplej vody a pridáme soľ a cukor. Pridajte rastlinný olej, premiešajte a nechajte 5 minút.

2. Potom vyberieme hlbokú misu, do nej preosejeme múku a dosku vylejeme kváskom. Dobre premiešajte.

V tejto fáze sa všetka múka nevstrebe, ako by mala.

3. Teraz do múky nalejte pohár vriacej vody a znova všetko dobre premiešajte. Teraz sa cesto spojí do jednej hrudky.

4. Cesto položte na stôl a začnite ho miesiť rukami, kým nezískate hladký a rovnomerný tvar, ktorý sa vám nelepí na ruky. Cesto vložte do misky vymastenej rastlinným olejom, prikryte suchou utierkou a odložte na teplé miesto na 40 minút.

5. Po 40 minútach cesto vyberieme a bez drvenia ho rozdelíme na budúce koláče (vyjde 20-25 kusov). Každý kúsok prehnetieme rukami, čím získame tvar koláča, na ktorý bude položená náplň.

Hotovo, môžete naplniť plnkou a vyprážať jemné chrumkavé pirohy.

Veľmi chutné cesto na kefíre, vzdušné ako páperie

Recept na kysnuté cesto na kefíre nemôžete obísť. Predpokladá sa, že vaše prvé experimenty s prípravou cesta s droždím by ste mali robiť na ňom. Pretože v tomto prípade sa cesto ukáže ako vzdušné a vždy veľmi chutné.

Ingrediencie:

Múka - 500 g
Suché droždie - 2 lyžičky
Soľ - 0,5 lyžičky
Cukor - 3 lyžičky
2 vajcia
Teplá voda - 50 ml
Kefír (1,5%) - 200 ml
Rastlinný olej - 2 lyžice.

varenie:

1. Začneme prípravou „kvasinkového rozprávača“. Do misky nalejte teplú vodu, pridajte droždie a 1 čajovú lyžičku cukru, premiešajte a počkajte 10 minút, kým sa neobjaví „drožďová čiapočka“ (pena).

Ak sa uzáver po 10-15 minútach neobjaví, treba kvások vymeniť, už nie sú vhodné.

2. Potom do kvásku pridáme zvyšný cukor, soľ, zalejeme kefírom a rozbijeme 2 vajcia. Nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Všetko dôkladne premiešame a pridáme preosiatu múku.

Po častiach pridávame múku, aby sa ľahko premiešala

3. Cesto miesime najskôr lyžicou a potom rukami 10-15 minút, kým nebude hladké a elastické. Potom ho namažte rastlinným olejom, prikryte Potravinová fólia a necháme kysnúť 40-60 minút.

Doba kysnutia závisí od teploty a aktivity kvasiniek. Počkajte, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.

4. Vykysnuté cesto vymiesime tak, aby sa „vyfúklo“ do pôvodnej veľkosti. Potom opäť prikryte a nechajte ďalších 20 minút opäť kysnúť.

5. Keď cesto vykysne v druhom, bude už hotové a môžete vyrezávať koláče.

Toto sú hlavné spôsoby výroby kysnutého cesta na vyprážané koláče.

Varenie kysnutého cesta na svieže koláče v rúre

Teraz zvážte možnosti prípravy cesta na koláče pečené v rúre. Ešte raz poviem, že na pečenie je ideálny. maslového cesta varené na masle. Existujú tiež bezmäsité recepty, ale verím, že toto je extrémna možnosť pre vegetariánov alebo pôst. A skutočné svieže a chutné koláče by sa mali pripravovať iba z pečiva.

Vzdušné sladké pečivo na kefíre

A opäť máme v ingredienciách kefír, ako najvhodnejšiu ingredienciu pre šťastné pečenie. V prípade potreby je možné ho nahradiť bežné mlieko a kyslé. Tu, kto to má radšej.

Venujte pozornosť tomuto receptu. Je univerzálny: existujú pomery pre suché alebo mokré droždie a pomery cukru pre sladké alebo nesladké náplne

Ingrediencie:

Múka - 550 g
Droždie - 15 g čerstvé alebo 5 g sušené
Kefír - 300 ml
Maslo - 50 g
Vajcia - 1 ks.
Soľ - 3 g (1/2 lyžičky)
cukor - 100 g ( sladké pečivo) alebo 30 g (nie sladké pečivo)

Výťažnosť cesta - asi 1 kg

varenie:

Recept je vlastne nielen univerzálny, ale aj jednoduchý.

1. Do misky nasypeme alebo rozdrobíme droždie, nalejeme doň kefír (izbovej teploty) a premiešame. Potom pridajte soľ, cukor, vajce, roztopené maslo a znova rozmixujte do hladka.

2. Potom trochu pridáme a vmiešame preosiatu múku.

3. Keď sa cesto spojí, dáme ho na pomúčenú dosku a rukami miesime 10-15 minút, kým sa prestane lepiť a nezíska hladkú elastickú štruktúru.

4. Teraz vezmeme hlbokú misku, namažeme ju rastlinným olejom a vložíme do nej cesto. Misku prikryte potravinovou fóliou.

Druhá možnosť sa nazýva "studená". Cesto dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny, najlepšie cez noc. Takéto cesto bude pripravené na varenie, keď ho vyberiete z chladničky a necháte zohriať pri izbová teplota do 40 minút.

Studená metóda je ideálna na prípravu cesta večer a pečenie koláčov a buchiet na druhý deň.

Cesto na zemiakový koláč

A tu originálny recept kysnuté cesto. Jeho zvláštnosťou je, že cesto sa nepripravuje s mliekom, vodou alebo inými tradičnými tekutinami, ale so zemiakovým vývarom. Táto metóda pomôže neskúsenej hostiteľke formovať neroztrhané cesto, vďaka zemiakový škrob, pôsobiace ako druh lepidla na cesto.

Toto cesto je veľmi vhodné na pečenie koláčov so zemiakmi. A môžete variť zemiaky a vývar sa bude hodiť.

Ingrediencie:

Zemiaky - 600 g
Zemiakový vývar - 300 ml
Múka - 600 g
Vajcia - 1 ks.
Maslo - 50 g
Suché droždie - 10 g
Soľ - 1/2 lyžičky
Rastlinný olej - 200 ml

varenie:

1. Zemiaky očistíme, umyjeme a uvaríme domäkka. Vodu netreba soliť. Keď sú zemiaky uvarené, vývar scedíme do taniera a necháme vychladnúť.

Buď samotný zemiak použijeme na iné jedlá, alebo ho berieme ako plnku. V druhom prípade sa musí rozdrviť, osoliť a pridať smaženú cibuľu.

2. V hlbokej miske zmiešajte maslo, droždie, soľ a vajce, ktoré sa roztopili pri izbovej teplote. Zalejeme vychladnutým, ale ešte teplým vývarom a rozmixujeme do hladka.

3. Potom začneme po malých častiach pridávať a miešať preosiatu múku.

4. Keď je všetka múka premiešaná, pokračujte v miesení cesta rukami.

5. Miesime ho 10-15 minút, kým sa neprestane lepiť a nezmäkne a poddajný ako zmäkčená detská plastelína.

6. Cesto vložte späť do misy, prikryte suchou utierkou a nechajte na teplom mieste 40-50 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem. Keď sa to stane, cesto znova pretlačte a nakrájajte na 3-4 časti.

7. Každý kúsok opäť rozdrvíme a stočíme do trubičky. Takéto rúrky sú vhodné na rezanie a vytváranie koláčov.

8. No a to je všetko, teraz môžete variť. Dám vám však ešte pár tipov na úspešné pečenie.

Zaslepené koláče by sa mali nechať stáť ďalších 10 minút, aby sa cesto zdvihlo a koláče boli vzdušné. A tesne pred odoslaním do rúry je potrebné koláče namazať šľahačkou surové vajce aby cesto na vrchu nevyschlo a aby sa dostalo zlato-hnedá

Video o tom, ako variť cesto na pečivo s mliekom

Posledný dnešný recept vám ponúkam vo forme videa, aby ste jasne videli, aké ľahké je zarobiť cesto s kváskom.

To sú všetky recepty, ktoré som vám chcel ukázať. Dúfam, že sa mi podarilo ukázať hlavné rozdiely medzi vyprážaním a pečením cesta. A ak ste sa predtým neodvážili variť kysnuté cesto, pretože ste sa báli, že to nebude fungovať, teraz to môžete bezpečne vyskúšať.

Ďakujem za tvoju pozornosť.

Ako urobiť cesto?

U nás sú výrobky z cesta veľmi obľúbené. Chlieb, buchty, koláče, knedle, knedle, sušienky, pizza - to len oni z toho nerobia. Samotný proces varenia však začínajúcich kuchárov často desí, pretože nie každý vie, ako pripraviť cesto.

Všetky druhy cesta možno rozdeliť do dvoch skupín: droždie a bez droždia. Pórovitosť štruktúry kysnutého cesta sa dosiahne použitím droždia a cesta bez droždia sa dosiahne pridaním prášku do pečiva, štartovacích kultúr alebo mechanicky (šľahanie vajec, opakované vaľkanie, naťahovanie cesta) spôsobom.

Kľúčom k úspechu pri príprave kysnutého cesta sú dobrý kvások a súlad teplotný režim. Všetko ostatné je celkom jednoduché.

Ak robíte kysnuté cesto prvýkrát a máte trochu obavy, dôverujte tomuto receptu a získate úžasné cesto.

Budete potrebovať:

kvasnice;
Voda - 80 ml;
Vajcia - 3 ks;
Cukor - 3 lyžice. lyžice;
Kyslá smotana - 400 g;
Múka - 800 gr.

Po príprave všetkého potrebné prísady Začnime robiť test:

Vrecúško droždia rozriedime v 80 ml teplej vody (40C 0) a necháme 10-15 minút, kým sa nevytvorí penová čiapočka.
V tejto dobe, pri strednej rýchlosti, porazte mixérom 3 vajcia s tromi polievkovými lyžicami. l. Sahara. Pridajte k nim 400 ml kyslej smotany. Za stáleho šľahania postupne pridávame múku. Vymiesime elastické cesto a dáme na teplé miesto na 50-60 minút.

Z kysnutého cesta si môžete pripraviť koláče s vašou obľúbenou náplňou, vyprážať ich v rastlinnom oleji alebo piecť v rúre 20-25 minút pri 200 0, po namazaní výrobkov z cesta šľahaným žĺtkom.

Rôzne cesto bez kvasníc

K typom cesto bez kvasníc zahŕňajú: puding, výfuk, piesok, obláčik a sušienky. V porovnaní s kváskom trvá príprava cesta bez droždia oveľa menej času.

Prísady na varenie choux pečivo nájdený v chladničke ktorejkoľvek hostesky. Budeme potrebovať:

Maslo - 2 lyžice. lyžice;
Múka - 100 gr;
Vajcia - 3 ks;
Voda - 100 ml.

Príprava na test:

Stavili sme sa na pomalý oheň vodu do nádoby, pridajte 2 lyžice masla a priveďte do varu.
Vo vriacej vode postupne pridajte 100 g múky. Zmes miešajte na miernom ohni, kým hrudky nezmiznú.
Hmotu presunieme do mixéra, pridáme 3 vajcia a rozšľaháme.
Cesto je hotové a môžete piecť chutné cukrovinky napríklad plnené zákusky.

Lístkové cesto sa pripravuje dlhšie ako droždie alebo puding. Najprv musíte pripraviť hlavné zložky:

varenie:

Múku preosejeme a na pracovnú dosku rozotrieme nasekaný margarín alebo maslo.
Maslo s múkou nakrájame nožom.
Nalejte soľ a cukor do pohára studená voda a dôkladne premiešame.
Do nasekaného masla s múkou vlejeme vodu a rýchlo vymiesime cesto.
Prikryjeme utierkou a necháme 2-3 hodiny na chladnom mieste, môžeme dať cez noc do chladničky.
Potom cesto vyberieme a dvakrát rozvaľkáme, pričom vždy cesto preložíme na 4-5 vrstiev.

Dá sa vložiť lístkové cesto mraznička a použite ho v správnom čase.

Na varenie krehké pečivo pripraviť:

varenie:

Nakrájajte studené maslo malé kúsky, pridáme k múke a zľahka premiešame.
Pridajte vodu a cukor a vypracujte cesto, pričom všetky ingrediencie dôkladne premiešajte.

Ak chcete pripraviť cesto, vyberte vhodný recept a pustiť sa do práce. A ak pochybujete o tom, že cesto spravíte správne, pozrite si video a hneď pochopíte, ako miesiť vami zvolený druh cesta.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok