Ako variť papraď

Papraď nie je najbežnejším produktom, ale čoraz častejšie sa nachádza na pultoch obchodov a trhov. A v niektorých regiónoch našej krajiny sa dá zbierať napríklad ako huby.
Používajú sa len dva druhy papradí – papraď a pštros. Iba mladé výhonky tejto rastliny sa môžu zbierať a jesť. Nazývajú sa „rachis“. Nemali by byť väčšie ako 20 cm Ak sami zbierate papraď, potom môžete určiť, ktorá je vhodná na jedlo, zlomením stonky - mala by sa ľahko a s chrumkaním zlomiť. čerstvá papraď treba hneď uvariť. Na špičkách stoniek sú začiatky čerstvých listov, pred varením ich treba odstrániť. Najčastejšie sa takáto rastlina zbiera dvoma spôsobmi - solením a konzervovaním. Keďže papraďová rastlina je horká, musí sa pred varením namočiť na 12-15 hodín do veľkého množstva vody. Voda by sa mala pravidelne meniť. Solená papraď by mala byť namočená na 2 hodiny.

Koľko variť?
Čerstvá papraď by sa mala pred varením umyť pod tečúcou vodou.
Varte veľké množstvo voda. Stonky papradia ponorte do vriacej vody. Po varení znížte teplotu a varte 5-7 minút. Vyskúšajte papraď: ak je horká, vymeňte vodu a znova prevarte. Je úplne pripravený za 10-15 minút. Papraď by mala zostať mierne chrumkavá. Ale výhonky by sa mali ohýbať, nie zlomiť. Vypustite vodu a ochlaďte papraď. Mimochodom, bracken sa varí o 10 minút dlhšie.
Obsah kalórií v paprade je 34 kcal na 100 gramov produktu.

slaná papraď

Umyte rastlinu. Na solenie môžete použiť smaltované alebo sklenená nádoba. Dno nádoby posypte soľou. Stonky papradia rozložte vo vrstvách, každú posypte soľou. Všimnite si, že čím je vrstva vyššia, tým by mala byť tenšia. Dajte pod útlak na chladnom mieste na 2 týždne. Potom vypustite soľanku, preneste papraď do novej nádoby. Musíte tiež skladať vrstvy, ale teraz bude tenká vrstva dole. Pripravte si soľný roztok s najmenej 22 % soli. Takéto soľná papraď možno skladovať až 3 roky.

Ako variť papraď s mäsom

Recept je uvedený bez počtu ingrediencií, nakoľko si množstvo môžete zvoliť podľa chuti. Budeme potrebovať:
1. Hovädzie mäso (dužina)
2. Slaná papraď papraď
3. Ukloniť sa
4. Sójová omáčka
5. Čierne korenie
6. Olivový olej

Varenie
Namočte papraď do vody podľa vyššie uvedených odporúčaní. Vyskúšajte, malo by byť čerstvé, bez horkosti. Nakrájajte ho na kúsky 4-5 cm.
Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky a trochu marinujeme. Marináda sa pripravuje takto: sójová omáčka, olivový olej premiešame v miske, pridáme čierne korenie. Soľ nie je potrebná.
Nakrájajte cibuľu. Vyprážame dozlatista na olivovom oleji.
V inej, dobre rozohriatej panvici, rýchlo opečte mäso, 5-10 minút. Pridajte papraď k mäsu a smažte ďalších 5-7 minút. Keď je papraď vnútri ešte chrumkavá, pridajte smažená cibuľa ochutíme sójovou omáčkou. Dobre premiešajte. V prípade potreby soľ. Vypnite oheň, zatvorte veko a nechajte lúhovať asi 5 minút.Môžete podávať teplé alebo studené. Dobrú chuť!

- úžasné jarný pokrm. Papraď však musí vedieť variť: aj keď v tom nie je nič obzvlášť ťažké, často pečená papraď horká, príliš mäkká alebo tvrdá. Dnes navrhujem naučiť sa vyprážať papraď tak, aby bola chutná aj zdravá.
Ingrediencie:
čerstvé paprade,
soľ
cibuľa - 1-2 hlavy,
zeleninový olej.
Ako pečiť paprade:

Opláchnite papraď, nakrájajte na kúsky 4-5 cm, varte v osolenej vode 8-10 minút, znova opláchnite. Vyprážame na panvici s rozpáleným olejom. Nakrájajte cibuľu, opečte: môžete ju naliať do panvice spolu s papraďou alebo ju môžete smažiť samostatne. Väčšinou najprv orestujem cibuľu, potom papradie a potom ich spojím.

Môžete podávať teplé aj studené, môj manžel stále najradšej pridáva hotové jedlo majonéza.
Možností na prípravu papradia je veľa, no na môj vkus je tento jednoduchý recept najchutnejší.

gurmánsky recept. Papraď varte v osolenej vode 2-5 minút (najlepšie dvakrát s výmenou vody), potom smažte v rastlinnom oleji 10-15 minút s pridaním cesnaku, koriandra, sójová omáčka, paprika, mrkva.

Orlyak môže byť solené. Pri solení sa výhonky podľa rady skúsených zberačov papradí nemusia umývať. Stačí posypať soľou... Po pár týždňoch - vypustite tekutinu, ktorú z neho soľ vytiahla.. Potom operáciu zopakujte. A naplňte hotovou soľankou. Pred použitím mierne prevaríme a scedíme soľanku.

Ďalší recept na slanú papraď.Čerstvá papraď (v trsoch alebo len vo vrstvách) sa vloží do nádoby (napr. smaltovanej), posype soľou, najlepšie veľkou, vrstva trsov je vrstva soli, vrstva trsov je soľ atď., tanier alebo viečko je umiestnené na vrchole, útlak je kladený na to (napríklad 2, 3 - l pohár s vodou), dať, pokiaľ možno nie na teplé miesto. Soľ potrebuje asi 30 - 40% hmotnosti paprade, to znamená ~ 10 kg paprade 3-4 kg soli. Po 2-3 týždňoch je potrebné šťavu vypustiť a výsledný polosolený produkt preniesť na 3 alebo 2 - litrové nádoby, zhutníme, opäť posypeme soľou (hrubou) v pomere 15-20% hmotnosti paprade, uzavrieme plastovým vekom a - v pivnici (alebo na chladnom mieste). Po niekoľkých týždňoch = produkt je pripravený na použitie. Čas použiteľnosti - niekoľko rokov pri akejkoľvek teplote.

Príprava slanej paprade
Na niekoľko hodín sa papraď umiestni do nádoby s vodou, aby sa prebytočná soľ odstránila vodou. Napríklad porciu večer zlejte, ráno sceďte a papraď je pripravená na ďalšie varenie. Môžete ho niekoľkokrát zaliať vriacou vodou. Prijateľné množstvo soli zostáva po 2 zmenách horúca voda. Použitie vriacej vody skracuje proces odsoľovania na 10-20 minút (zvyčajne sa miska s takou papraďou nemôže soliť).
Potom sa papraď používa najrozmanitejším spôsobom: na šaláty, na vyprážané, varené, pečené jedlá, ako náplň do koláčov, koláčov atď. a tak ďalej.

sušená papraď
Výhonky sa ihneď po zbere umyjú, čo najdôkladnejšie zmyjú hnedé šupiny (nestrávia sa a z takéhoto podráždenia sliznice môže ochorieť žalúdok), povaríme 8-10 minút v osolenej vode, scedíme voda. Ak zostala horkosť, zalejte ju vodou a znova priveďte do varu, kým horkosť nezmizne. Na konci postupu sa papraď, rozložená v tenkej vrstve, suší (možno v rúre pri teplote 50 stupňov), kým výhonky nie sú krehké. V suchej forme sa skladujú na neurčito. Pred zimou to všetko odložte do suchého kúta, potom, keď sa to rozhodnete uvariť, hoďte do vody, priveďte do varu, prefiltrujte a opečte.

Zmraziť
Čerstvá papraď sa niekoľkokrát privedie do varu v osolenej vode, kým nezmizne horkosť (ako v „suchom“ recepte), potom sa voda vypustí, ochladí a odošle do mrazničky na zmrazenie. V pravý čas zostáva len dostať takmer hotový polotovar, rozmrazte a použite na vyprážanie, šaláty atď... Dobrú chuť!

Každý z nás sa už viackrát stretol s papraďou, ktorá dnes rastie nielen v lese, ale aj na záhone pri dome. Málokto však vie, že tieto rastliny sa dajú použiť na jedlo. Nestačí poznať recept, ako uvariť papraď, musíte tiež pochopiť, aký druh tejto rastliny môžete jesť.

Ak chcete použiť takúto neštandardnú zložku pri varení, musíte poznať jej hodnotu ako potravinový výrobok. Jedlá papraď obsahuje nasledujúce látky;

• alkaloidy;
• saponíny;
• kyseliny kyanovodíkové a orlyakovo-tanové;
• škrob, flavonoidy;
• taníny;
• esenciálne oleje.

Tieto komponenty dávajú kvet liečivé vlastnosti, ktoré umožňujú liečiť niektoré poruchy vnútorných orgánov. O tom sú rastliny. Tiež tieto látky dodávajú rastline horkú chuť. Aby sa tento kvet uvaril chutne, jeho výhonky musia byť najskôr namočené vo vode. Musíte namočiť niekoľko hodín. kalórií tento produkt je 34 kcal.

Video „Ako variť čerstvú papraď“

Z tohto videa sa dozviete recept na varenie čerstvých papradí.

Ktoré časti rastliny sú jedlé

Musíte vedieť, že jedlá z čerstvej alebo slanej paprade sa pripravujú iba z jedlé odrody: pštros (ostrichoper) a ( pohľad na tajgu). Iné odrody (napríklad osmund) sa nedajú variť, dusiť ani vyprážať. Takéto jedlo je vysoko pravdepodobné, že bude škodlivé.

Môžete jesť iba mladé výhonky, ktoré boli zozbierané v máji pred otočením listov. Čerstvo narezané stonky by sa nemali jesť okamžite. Mali by byť pripravení. V tomto prípade môže byť samotný obrobok skladovaný pomerne dlhú dobu. Ale na to musí byť riadne zmrazené alebo solené. Proces solenia sa vykonáva podľa špeciálneho receptu.

Odrezaný čerstvý výhonok sa musí uchovávať v chladničke 3 dni. Takéto klíčky si zachovajú svoje prospešné vlastnosti a nebudú veľmi horké. Časti rastliny sa tiež môžu variť 10 minút v slanej vode. Toto je hlavná podmienka, aby nedošlo k otrave jedlom.

Konzumovať môžete len papraď, ktorá bola dlho namočená vo vode alebo bola uvarená.

Spôsoby varenia

K dnešnému dňu existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť túto rastlinu:

• solenie;
• vyprážanie;
• hasenie.

Ako presne pripraviť túto zložku, každý sa rozhodne sám za seba na základe vlastných kulinárskych preferencií.

solenie

Zvyčajne sa v chladnom období pripravujú jedlá zo slaných papradí. V solenej forme sa tento produkt môže zbierať počas domáca konzervácia. Výsledkom je dobré občerstvenie.

Na solenie alebo nakladanie papradie je potrebné ju správne pripraviť. Najprv sa odstránia hnedé šupiny. Zvyčajne zostávajú vo zvinutých listových špirálach. Aby ste to dosiahli, každý výhonok by sa mal dobre umyť. Je lepšie ich namočiť. Rastliny sa potom varia v slanej vode (minimálne 15 minút). Potom sa kvapalina vypustí a stonky sa znova umyjú.

Pripravené polotovary sa umiestnia do pohárov a skladujú sa niekoľko sezón. Pred valcovaním stoniek sa nalejú špeciálnou soľankou (na 1 liter prevarená voda vysypte 15 g soli). Banky sú hore nohami a pod teplou prikrývkou až do úplného vychladnutia. Výsledkom je veľmi chutný orol.

Existuje široká škála návodov, ako uvariť slanú papraď. Vyberte si pre seba najlepšiu možnosť a začnite variť.

Teplé jedlá

Ak papraď vyprážate alebo varíte čerstvé, potom môžete ľahko a pomerne rýchlo uvariť takmer akékoľvek teplé jedlo a dokonca aj polievku. A zvládne to každý, ak má po ruke ten správny recept.

Najčastejšie sa papraď vypráža. Môže to byť bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso. Z tejto suroviny môžete variť aj guláš. Toto jedlo môžeme podávať ako prílohu. vyprážané mäso a slúžia samostatne.

Na prípravu guláša budete potrebovať:

• stredný zväzok čerstvých stoniek. Klíčky by sa mali zmestiť do dlane;
• cibuľa (1 hlava);
• mrkva (2 veci);
• zeleninový olej.

Možno použiť podľa chuti rajčinová pasta a korenia. Niektorí dokonca radšej pridávajú placičku bez plnky.

Guláš sa pripravuje takto:

• najprv je potrebné odrezať stonky papradia. Mali by ste dostať kúsky dlhé 5 cm;
• potom sa rozvaria. Po varení je potrebné variť 10 minút. Ak klíčky strávite, zmenia sa na kašu;
• mrkva a cibuľa sa vyprážajú na panvici;
• potom sa k zelenine pridajú varené paprade, korenie a paradajkový pretlak.

Miska sa položí na tanier po odparení prebytočnej vlhkosti z panvice.

Vyprážané bravčové mäso má tiež skvelá chuť. Na prípravu takéhoto jedla stačí nasekať jeho dve hlavné zložky a smažiť slnečnicový olej na panvici. Korenie sa tu tiež vyberá podľa chuti. Keďže k nám toto jedlo prišlo z ázijských krajín, je celkom vhodné použiť doň ako dresing sójovú omáčku.

Občerstvenie

Okrem kyslých uhoriek a vyprážané jedlá, z jedlých druhov papradí najviac rôzne občerstvenie. Na prípravu šalátu s takouto zložkou budete potrebovať nasledujúcu sadu prísad:

• rasce (veľký strapec);
• kuracie vajcia (niekoľko kusov);
• majonéza;
• zelené cibule;
• krevety alebo chobotnice. Môžete použiť akékoľvek morské plody;
• sójová omáčka a korenie.

Príprava šalátu sa vykonáva podľa nasledujúcej schémy:

1. Výhonky rastliny sú namočené. Potom sa uvaria a nakrájajú na veľké kúsky.
2. Ďalej nakrájame zelenú cibuľku.
3. Morské plody a vajcia sa musia najskôr uvariť a potom nakrájať na rovnaké kúsky.
4. Po pridaní majonézy zmiešajte všetky ingrediencie navzájom.

Dať šalát orientálne tóny, pridajte korenie podľa chuti a sójovú omáčku.

Môžete tiež pripraviť kórejský šalát. Orlyak sa najskôr privedie do varu. Po prevarení vody by mala ešte dve minúty vrieť. Potom sa nakrája na kúsky. Potom sa časti stoniek ochutia čiernym a červeným korením, cukrom, soľou, koriandrom, sójovou omáčkou a rastlinným olejom. To všetko sa zmieša a podáva sa na stôl.

Použitím rôzne recepty na varenie papradia môžete variť najviac rozmanitosť jedál: počnúc občerstvením a šalátmi a končiac komplexnými a viaczložkovými kulinárske majstrovské diela. Hlavná vec je iba používať jedlý druh papraď, ktorá navyše musí bez problémov prejsť tepelné spracovanie.

Každý pozná takú rastlinu ako papraď, ktorá je veľmi bežná v lesoch našej krajiny, ale nie každý vie, že táto rastlina sa dá použiť pri varení. V prvom rade hovoríme o paprade zvanej papraď, charakteristický znakčo sú perie podobné listy tvoriace trojuholník. Na Ďalekom východe, ako aj v Číne, Japonsku, Kórei a na Novom Zélande sa tento druh papradie hojne konzumuje – používa sa do šalátov, vypráža sa, pečie, solené a marinované. V Rusku nie je toľko obdivovateľov papraďových jedál a je to úplne márne, pretože táto rastlina má hmotnosť užitočné vlastnosti pre telo, takže "Culinary Eden" sa rozhodol povedať, ako variť papraď.

Kapradina je bohatá na vitamíny A, B2, B3 a C, ako aj na meď, mangán, železo, horčík a draslík. Rastlina pomáha posilňovať imunitný systém, normalizovať hladinu cholesterolu, zlepšuje trávenie, zmierňuje stres a odstraňuje zápalové reakcie. Japonskí vedci tiež dokázali, že papraď je schopná odstrániť rádionuklidy z tela. Z hľadiska obsahu bielkovín možno prirovnať k paprade paprade obilnín, takže keď správne varenie je ľahko absorbovaný telom. Okamžite stojí za zmienku, že pri varení sa používajú iba mladé, ešte nerozvinuté výhonky paprade pripomínajúce slimáky. Sú to tí, ktorí sú bohatí živiny a stopové prvky, zatiaľ čo dospelá papraď je nevhodná na potravu, je horká a jedovatá.

Nazbierané mladé výhonky papraďa očistíme od nenafúkaných listov a na deň vložíme do nádoby s mierne osolenou vodou, ktorú je potrebné niekoľkokrát vymeniť. Je to nevyhnutné na to, aby sa z rastliny odstránila jej inherentnosť horká chuť. Po namočení musí byť papraď dusená vo vriacej vode po dobu 2-3 minút - potom môžete pristúpiť priamo k vareniu. Ak ste časovo obmedzení, papraď môže byť varená bez namáčania v 2-3 dávkach, pri každej výmene vody. Zároveň je dôležité priviesť do varu osolenú vodu a papraď ihneď hodiť do cedníka, aby sa rastlinka nerozvarila do mäkka a nevznikla z nej nevábne vyzerajúca kaša. Skladujte zozbierané výhonky papradie nie dlhšie ako dva dni. V žiadnom prípade nepoužívajte papraď v surovej forme - musí prejsť tepelným spracovaním, inak sa môžete otráviť.

Okrem vysokej nutričná hodnota hlavnou výhodou paprade je, že jej výhonky majú charakteristické hubová príchuť. V tomto ohľade môžete variť podobné jedlá z papradia ako z húb. Bracken možno pridávať do polievok, šalátov a kastrólov, používať ako plnku do koláčov, palaciniek a knedlí, pripravovať na občerstvenie, ako aj dusiť, vyprážať a podávať ako prílohu k mäsu a rybie pokrmy. Ak sa rozdrví v mixéri, bracken môže byť skvelým doplnkom omáčok alebo omáčok. Okrem toho môže byť papraď sušená, solená alebo nakladaná dlhodobé skladovanie. Nižšie uvedené recepty vám ukážu, ako uvariť papraď tak, aby bola lahodná a potešila všetkých okolo stola.

Papraď vyprážaná so zeleninou

Ingrediencie:
700 – 800 g paprade paprade,
2 mrkvy
2 žiarovky
3 strúčiky cesnaku,
maslo alebo rastlinný olej na vyprážanie
soľ podľa chuti.

varenie:
Pripravenú papraď nakrájajte na kúsky dlhé asi 5 cm, na panvici rozohrejte olej a pridajte cibuľu nakrájanú na polkolieska. Smažte asi 2 minúty, potom pridajte nastrúhanú mrkvu a smažte 10 minút. Do panvice vložíme papraď a nasekaný cesnak, prikryjeme a dusíme asi 7-10 minút, kým papraď nezíska požadovanú konzistenciu.

Bravčový guláš s papradím

Ingrediencie:
600 – 700 g paprade paprade,
500 g bravčového mäsa
1 cibuľa
1 mrkva
1 paprika
150 ml sójovej omáčky
4 strúčiky cesnaku,
zeleninový olej,
korenie podľa chuti.

varenie:
Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte nasekaný v malých kúskoch bravčové mäso. Smažte niekoľko minút, potom pridajte nakrájanú zeleninu a za občasného miešania smažte ešte asi 7 minút. Zalejeme 2/3 sójovej omáčky a prikryté dusíme na miernom ohni do mäkka, asi 20-25 minút. Ak sa kvapalina odparí, pridajte trochu vody. Do panvice vložte pripravenú papraď, nakrájanú na kúsky dlhé 4-5 cm, nasekaný cesnak a korenie podľa chuti. Nalejte zvyšnú sójovú omáčku. Dusíme asi 5-7 minút za občasného miešania. Vzhľadom na použitie sójovej omáčky v tejto miske nie je potrebná soľ.

papraď po kórejsky

Ingrediencie:
400 g paprade paprade,
1 cibuľa
4 polievkové lyžice zeleninový olej,
4 lyžice sójovej omáčky
1 polievková lyžica korenia kórejskej mrkvy
3-4 strúčiky cesnaku (alebo viac podľa chuti)
sušené resp čerstvé koreniečili podľa chuti.

varenie:
Pripravenú papraď nakrájajte na kúsky dlhé 3 až 5 cm.Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte nakrájanú cibuľu. Opečte do zlatista, potom pridajte papraď spolu so sójovou omáčkou, korením, prelisovaným cesnakom a čili papričkou (sušenou alebo nasekanou). Dobre premiešame a dusíme nie dlhšie ako 2-3 minúty. Sledujte čas, aby bola papraď chrumkavá. Vychladnuté jedlo môžeme podávať ako predjedlo alebo ako šalát.

Papraď v cestíčku

Ingrediencie:
500 g paprade paprade,
1 vajce
3-4 lyžice múky
3-4 lyžice mlieka
zeleninový olej,
soľ a čierna mleté ​​čierne korenie chuť.

varenie:
Tepelne upravenú papraď pokrájame na dlhé kúsky. Cesto pripravíme rozšľahaním vajíčka s mliekom a múkou. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Na panvici zohrejte rastlinný olej a kúsky paprade po ponorení do cesta opečte do zlatista.

Nakladaná papraď

Ingrediencie:
1 kg paprade,
3 lyžice sójovej omáčky
1 polievková lyžica jablčného octu,
2 lyžičky cukru
2 lyžičky soli
1 hlava cesnaku
100 ml rastlinného oleja,
1 lyžička sušenej čili papričky.

varenie:
Pripravenú papraď nakrájajte na kúsky dlhé 3-5 cm a vložte do hrnca. Zo sójovej omáčky, octu, soli a cukru pripravíme marinádu. Nalejte papraď výslednou marinádou a dobre premiešajte. Cesnak pretlačíme lisom a položíme na výhonky do hrnca. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte čili papričku a premiešajte. Varíme asi 1 minútu, potom výhonky papradie nalejeme olej a dôkladne premiešame. Vložte do chladničky na niekoľko hodín marinovať.

Plnka z papradia (na koláče a palacinky)

A prísady:
600-700 g paprade,
1 veľká cibuľa
100 ml mlieka alebo kyslej smotany,
2 lyžice múky
zeleninový olej,
soľ podľa chuti.

varenie:
Na panvici rozohrejeme olej a cibuľku opražíme 2-3 minúty. Pridáme papraď nakrájanú na malé kúsky (vopred uvarenú) a opekáme asi 5 minút. Všetko zmiešame s múkou a pridáme mlieko (alebo kyslú smotanu). Opäť premiešame, podľa chuti osolíme a privedieme do varu, aby plnka zhustla.

Vedieť, ako variť papraď, budete mať vždy veľa užitočných diétne jedlá, ktorý pomôže diverzifikovať stravu a poteší blízkych nezvyčajnými kulinárskymi majstrovskými dielami. Dobrú chuť!

Sezóna papradí je veľmi užitočná jedlá rastlina. Niet divu, že jedlá z papradia sú zahrnuté v strave Číňanov a Japoncov. IN Sovietske časy Japonsko od nás kúpilo papraď (práve tento druh je jedlý) v obrovské množstvá. A to všetko preto, že táto rastlina odstraňuje rádionuklidy z tela. Bracken papraď normalizuje hladinu cukru v krvi, zlepšuje imunitu, spomaľuje proces starnutia a zlepšuje metabolizmus. Sortiment jedál z papradia je široký: pripravujú sa z neho šaláty, ktoré sa používajú ako náplň do koláčov a príloha k mäsu. Varené, vyprážané, solené, marinované a dokonca aj sušené. Dnes vám dám príklad jedla z čerstvej paprade, teda nesolenej či nakladanej na zimu.

Teraz si povedzme, ako pripraviť papraď tak, aby bola jedlá. Účelom tohto prípravku je odstrániť horkosť, ktorá sa v rastline nachádza. Spôsobov je viacero. Poviem vám o mojej, časom overenej, ktorá vám umožňuje úplne odstrániť nežiaducu horkosť a zároveň zachovať hubovú chuť papradia a konzistenciu produktu, ktorá je tiež podobná konzistencii húb.

Opláchnite čerstvú papraď a namočte cez noc do osolenej vody. Odložíme na chladné miesto, aby nevykyslo. Vodu môžete vymeniť raz. Po dni sceďte, papraď opláchnite, naplňte čerstvou vodou, pridajte trochu soli a priveďte do varu, ale nevarte ani minútu! Keď sa objavia prvé príznaky varu, sceďte, papraď znova opláchnite studená voda a nalejte čerstvé, s pridaním malého množstva soli. Priveďte do varu, vypustite tekutinu. Opláchnite, rozložte papraď tak, aby voda bola sklenená. Teraz z nej môžete variť šaláty, plnky atď.

kórejský šalát

Existuje niekoľko variácií tohto šalátu. Budeme variť z produktov, ktoré sú v našich predajniach. Vezmite jednu veľkú cibuľu, ošúpte, umyte, nakrájajte na kocky a opečte na malom množstve rastlinného oleja. Pridajte 1/2 lyžičky k cibuli mletý koriander, trochu čiernej mletej a červenej papriky. Premiešame, podržíme ešte 20 sekúnd na sporáku a pridáme pripravenú papraď nakrájanú na 1,5-2 cm paličky.Nasekanú papraď odmeriam veľkým polievkovým tanierom. Všetko a vložte do cibule, premiešajte. Teraz do šalátu pridajte 1 lyžičku cukru (bez šmýkačky), 1 dezertný jablčný ocot, 1 lyžicu sójovej omáčky. Všetko premiešame, podľa chuti osolíme. Varte nie dlhšie ako jednu minútu, občas premiešajte. Papraď je uvarená veľmi rýchlo, najmä preto, že sme ju podrobili predbežnému tepelnému spracovaniu. Našou úlohou je zachovať chrumkavé vlastnosti rastliny. Na konci varenia pretlačte do šalátu 2 strúčiky cesnaku alebo viac, ako chcete. Mixujte, ochutnávajte a určujte, čo vám chýba. Prispôsobte si kyslosť, sladkosť atď. Ochlaďte a vložte do chladničky na dve alebo tri hodiny na varenie. Šalát pripravený!

Môžete tiež pridať papraď pripravenú vyššie opísaným spôsobom smažené zemiaky(3 minúty pred koncom varenia). Veľmi podobné hubám. Alebo môžete jednu minútu dusiť s opraženou cibuľkou, pridať soľ a korenie. A na stole máte skvelú náplň do koláčov! Dobrú chuť!