Papraď slaná ako variť recepty. Chutná kapustová polievka s papraďou "Overseas". Zásobáreň výhod, chuti a zdravia

Zdravím všetkých čitateľov a hostí blogu. Chcem sa ťa hneď opýtať jednu otázku: "Jedol si už papraď?" A nehovorte mi, že je to nejedlé a nestratil som rozum.) Koniec koncov, táto rastlina sa široko používa nielen v potravinách, ale zbiera sa aj na zimu. A chutí ako niečo blízke hubám.

V skutočnosti sa zo všetkých druhov papradí považuje za jedlé iba papraď a pštros. Navyše musíte vedieť, kedy a ako zbierať túto kultúru a ktorú časť môžete jesť a ktorú nemôžete, dobre, vedieť správne uvariť rastlinu a skombinovať ju s inými produktmi. O tom všetkom si dnes povieme.

Ak sa teda chystáte využiť túto bylinku na potravinárske účely, potom si stačí nazbierať klíčky, ktorým sa hovorí rachis. Presný čas zberu neexistuje, vedci však určujú interval v prvej alebo druhej dekáde mája.

Ak ste nemali čas samostatne zbierať tento druh plodiny, nenechajte sa odradiť. Teraz sa rastlina aktívne predáva na trhoch, najmä v stánkoch s kórejskými alebo japonská kuchyňa. Ale produkt bude s najväčšou pravdepodobnosťou solený, mrazený alebo sušený. To by vás tiež nemalo zahanbiť ani vystrašiť, pretože z akéhokoľvek obrobku môžete uvariť chutné a zdravé jedlo.

Pamätajte, že orol - nízkokalorický produkt. Preto sa s veľkým úspechom používa v diétnom jedálničku.

Ak sa sami chystáte ísť na rachis prvýkrát, dám vám niekoľko užitočných tipov:

• na vrchole výhonku musí byť „squiggle“, ktorý vyzerá ako slimák;
• samotný výhonok by mal mať zelenkastú farbu s najjemnejším chmýřím;
• zber surovín by sa mal vykonať, keď sa rachis začne naťahovať smerom nahor a za optimálnu dĺžku sa považuje výhonok od 20 do 30 cm;
• stopky by mali byť šťavnaté a nie drsné a pri stlačení by mali chrumkať;
• je potrebné orezať rastliny tak, aby zostali „pne“ 4-5 cm;
• triediť plodiny podľa dĺžky a farby, zbierať do zväzku;
• zostavený obrobok nepodlieha dlhé skladovanie a bez spracovania začína tmavnúť a stáva sa nevhodným na ľudskú spotrebu;
• zväzky musia byť rýchlo doručené na miesto, kde budú spracované, pričom ich treba položiť na tvrdé dno, aby slnečné lúče nedopadli a aby bolo dobré vetranie;
• trvanlivosť pred spracovaním by nemala presiahnuť 9-10 hodín, ale je lepšie, ak rachis spracujete do 3-4 hodín.

Predtým, ako sa však zoznámite s metódami prípravy zelenej trávy, je potrebné a dôležité vedieť a vziať do úvahy, aký úžitok alebo poškodenie môže rastlina priniesť. Predsa akýkoľvek produkt Iný ľudia dáva úplne iné výsledky.

Stručne poviem o hlavných bodoch toho, na čo je papraď užitočný a komu je kontraindikovaný.

V medicíne sa táto bylina už dlho používa a je indikovaná pacientom, ktorí trpia suchou a vlhkou pleurézou; bolesti hlavy a hrudníka; žltačka; boľavé kĺby a bolesť v kostiach; hnačka tinitus; poruchy funkcie čriev, žalúdka a sleziny.

Tiež odvar z listov a koreňov pomáha pri zápche. Okrem toho rastlina zmierňuje bolesť, zmierňuje červy a vylučovanie moču.

Bracken obsahuje veľké množstvo jód, ktorý zachraňuje ľudí pred leukémiou a chorobami z ožiarenia. Navyše, výhonky rýchlo obnovia narušený metabolizmus, čo pomáha zbaviť sa ďalších kilogramov. Odporúča sa aj ľuďom, ktorí majú skúsenosti nervový stres. Pozitívom je fakt, že pokrm pripravený z papradia vráti tep do normálu, doplní nedostatok vitamínov v tele, odstráni ťažké a škodlivé kovy a zlepší aktivitu. endokrinný systém, zvyšuje výkon. Lieči reumu, hemoroidy, ischias a používa sa pri vredoch a kŕčoch.

Okrem pozitív sú tu aj negatíva. Veď v daná rastlina obsahuje toxické látky. Preto je kategoricky nemožné jesť papraď pre ženy, keď dojčenie alebo tehotná. Určite dodržujte dávkovanie, inak sa môže objaviť nevoľnosť, silné bolesti hlavy. Nepoužívajte nekvalitné výhonky a listy.

Pamätajte, že výhonky papradia sú v surovom stave jedovaté, musia byť varené alebo solené.

Recept na slanú papraď

Keď zhrnieme naše informácie, ešte raz podotýkam, že sa jedia len rachi, teda výhonky s listami, ktoré sa ešte neotvorili.

Stojí za zmienku, že z výhonkov sa vyrábajú nielen prípravy na zimu, ale aj polievky, šaláty a rôzne jedlá s pridaným mäsom. Ale samozrejme, najlepšie je zozbierať papraď na budúce použitie, teda soľ alebo naklad. Pretože v tomto stave už z neho bude možné uvariť akékoľvek jedlo.

Ingrediencie:

• Papraď - 1 kg;
• Soľ - 500 gramov.

Spôsob varenia:

1. V prvom rade dobre opláchnite stopky rastliny.

2. Vezmite smaltovaná panvica a spodok posypeme soľou a na vrch dáme vrstvu rašlí. Potom znova posypte soľou a znova položte vrstvu výhonkov. Rozložte vrstvy prekrývajúce sa až do konca zelenej trávy. Potom nastavte útlak na vrchol s hmotnosťou 1 kg a vložte panvicu na chladné miesto na dva týždne.

Posledná vrstva by mala byť soľ!

3. Po uplynutí času vypustite všetku tekutinu z panvice, nemôžete ju použiť! Vylejte ho do drezu, už ho nebudete potrebovať. A soľná papraď dáme do pohárov a naplníme soľný nálev(vezmite 1 diel soli na 5 dielov vody). Pridajte kyselinu askorbovú (0,5 g na liter). A zrolujte viečka.

4. Poháre skladujte na chladnom mieste. A pred použitím na jedlo namočte trávu na dva dni do vody, aby sa soľ stratila.

Táto metóda je najrýchlejšia a najspoľahlivejšia pri príprave obrobku na zimu.

Ako variť papraďový šalát v kórejčine

Vzhľadom na to, že človek je stále veľmi lenivý tvor, mnohí rastlinku sami od seba nesolia a najčastejšie ju kupujú, opäť v slanej forme. No alebo tí, ktorí nie sú príliš leniví a majú svoje vlastné polotovary nejedzte trávu čistej forme aj keď to nie je zakázané. A robí ju slané pochutiny ako pikantný šalát. Tak toto je recept pre vás. lahodná pochúťka k akejkoľvek prílohe, napr.

Ingrediencie:

• Solená papraď - 600 gr.;
• Rastlinný olej - 100 ml;
• Sójová omáčka - 70 ml;
• Mletý koriander - 1 lyžička;
• Horúca červená paprika - 1/4 lyžičky;
• Cesnak - 4 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Solený predvalok namočte na pol dňa, pričom vodu vymeňte 3-4 krát. Vezmite hrniec s veľkým objemom vody a dajte na veľký oheň. Kým voda vrie, papraď nakrájame na 3 časti a vložíme do vriacej vody.

2. Teraz povarte rastlinu presne dve minúty po uvarení.

4. Do čistého kvetináča vložte rastlinu, z ktorej je celé sklo prebytočnej vody. Zhora pretlačte cesnak cez lis na cesnak, nalejte koriander, korenie, nalejte olej a sójovú omáčku. Všetko dobre premiešame. Ak chcete, môžete pridať malé občerstvenie.

5. Pokrm nechajte niekoľko hodín lúhovať a potom podávajte.

Variant varenia misky zo soleného obrobku s prídavkom mäsa

Ďalším druhom jedla zo zdravých mladých výhonkov bude skutočná večera. Rachis sa totiž veľmi dobre hodí k akémukoľvek mäsu. Preto každému odporúčam vyskúšať toto jedlo.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 300 g;
• Fenikel - 1 ks;
• Čile - 1 kus;
• Papraď - 600 gr.;
• Sójová omáčka - 30 gramov.

Spôsob varenia:

1. Umyte a jemne nakrájajte čili a fenikel.

Ak nemáte fenikel, môžete ho nahradiť zelerom.

2. Opláchnite bravčové mäso a nakrájajte na stredné tyčinky.

3. Rozdeľte panvicu s olivový olej a smažte kúsky bravčového mäsa, potrebujete presne vyprážané, nie dusené mäso.

4. Na tej istej panvici potom orestujte fenikel a čili.

5. Výhonky rastliny vopred namočte do vody, ako je popísané v predchádzajúci recept a nakrájame na niekoľko kusov. Pridajte na panvicu a za stáleho miešania opečte s feniklom a čili.

6. Po 5 minútach pridajte do hmoty bravčové mäso, všetko dobre premiešajte a vypnite oheň.

7. Potom nalejte sójovú omáčku a všetko znova premiešajte.

8. Pred podávaním pokrm ozdobíme sušeným čiernym sezamom.

Ako zmraziť čerstvú papraďovú papraď na zimu

Poďme trochu odbočiť od varenia s pridaním našej zelenej trávy a dotknime sa ďalšieho spôsobu zberu do budúcnosti. Ale už nebudeme soliť, ale mraziť.

Hneď poznamenávam, že čerstvú papraď nemožno zmraziť, musí sa najskôr uvariť, inak sa znehodnotí. Vo všeobecnosti si prečítajte nasledujúcu fotografickú metódu a myslím si, že vám nezostanú žiadne otázky. A z mrazených výhonkov, ako aj zo solených, môžete v budúcnosti variť akékoľvek jedlo.

Pracovný postup:

1. V prvom rade roztriedte rachis od prebytočného odpadu a nakrájajte na niekoľko častí.

2. Nalejte vodu do hrnca, pridajte trochu soli a dajte na oheň. Keď tekutina vrie, vlejte pripravené výhonky. Varte ich 5-7 minút. Potom vyhoďte do cedníka.

3. Keď rastlina vychladne a všetka voda odtečie, vložte ju do vrecúšok a zmrazte.

Uvarené výhonky je lepšie najskôr rozložiť na tácku a zmraziť. A potom preložte do vrecúšok a uložte do mrazničky.

Tu je taký rýchly a originálnym spôsobom sklad paprade.

Príprava papraďového šalátu s kuracím mäsom

No, späť k otázke, čo ešte chutné sa dá s týmto urobiť užitočná rastlina. A ako som povedal vyššie, rachis mäso dobre dopĺňa. Takže teraz vám navrhujem pripraviť predjedlo podľa nasledujúceho receptu.

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 300 g;
• Luk - 3 ks;
• Stonky papradia varené (alebo solené) - 300 gr.;
• Soľ, korenie - podľa chuti;
• Rastlinný olej - na dresing.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu ošúpeme od šupky a nadrobno nakrájame na kocky. Nakrájajte aj mäso. Ak máte papraď nasolenú, tak ju vopred namočte na niekoľko hodín do vody.

2. Zahrejte panvicu s zeleninový olej a smažte kurča s cibuľou, soľ a korenie hmoty.

3. Potom do panvice pridáme stonky a všetko pár minút podusíme. Pokrm ochlaďte a podávajte s čerstvými paradajkami.

Mimochodom, takéto jedlo môžete použiť aj ako teplé jedlo.

Doma nakladáme papraď papraďorast

Na záver by som chcel povedať, že táto zelená tráva sa môže a mala by sa jesť (ak neexistujú žiadne kontraindikácie), ale samozrejme nie surová, inak sa môžete otráviť. Pamätajte, že vhodné sú iba mladé výhonky s listami, ktoré sa ešte nerozvinuli.

Najčastejšie sa papraď nasolí a zbiera na zimu. Tiež sa varia a mrazia. A až potom pripravujú rôzne jedlá: šaláty alebo slané pochutiny s mäsom a zeleninou.

Ak máte čerstvo zozbierané rachie a nechystáte sa ich zbierať, aj tak je dôležité ich najskôr správne namarinovať a až potom začať jesť). Preto si ulovte inú technológiu marinovania.

Dúfam, že jedlá pripravené z paprade si obľúbite a nielen spestríte svoj jedálniček, ale aj zasýtite svoje telo užitočné látky. Dobrú chuť všetkým a do skorého videnia!

Zaujímavou témou pre kulinárske majstrovské diela je skutočnosť, že každý región má svoje vlastné kulinárske preferencie, ktoré vychádzajú z miestnej vegetácie. jedno z obľúbených jedál miestnych obyvateľov papraď vyprážaná s mäsom. V jeho príprave sú rôzne variácie, no princíp je vždy rovnaký. Dnes vám o tom poviem v tomto recepte.

Na jedlo používajte odrodu papradia "Orlyak obyčajný".

Na jar sa zbierajú jej výhonky – kypré stonky s skrútenou korunou a hneď sa nasolia, niekedy aj sušia. Na fotografii nižšie môžete vidieť, ako to vyzerá. Čerstvé sa na varenie prakticky nepoužíva, tak ako doteraz horká chuť. Preto si jedlo pripravíme z.

Varenie

Najprv je potrebné papraď namočiť, aby sa odstránila prebytočná soľ a prípadná horkosť (všimnite si, že nie vždy je horká). Ak to chcete urobiť, vyplňte ho slaná verzia veľké množstvo 10 hodín, ktoré je potrebné po 2 - 3 hodinách vymeniť. Ak ju horkosť neopustila, musí sa vložiť do vriacej vody a variť 1 - 3 minúty. Ale v tomto prípade sa môže ukázať ako príliš mäkké a chuť misky bude trpieť.

Kým papraď namáča, pripravíme si mäso. Vezmite ho, umyte a nakrájajte na kocky asi 2 centimetre. Mäso vložte do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom, pridajte pár polievkových lyžíc sójovej omáčky, nasekaný cesnak a smažte do polovice varenia, ale všetka tekutina sa musí odpariť.

Ošúpeme, umyjeme, nakrájame na polovičné kolieska, pridáme k mäsu a na prudkom ohni opekáme 1 - 2 minúty.

Namočenú papraď nakrájajte na kúsky dlhé 4-5 centimetrov a pošlite ju na panvicu. Budeme smažiť na dosť silnom ohni, kým sa tekutina neodparí.

Počas procesu vyprážania je potrebné papraď často miešať, aby sa rovnomerne uvarila a neprihorela.

Na konci vyprážania je potrebné pridať nasekaný cesnak, ak je to potrebné, sójovú omáčku. Stáva sa, že papraď je veľmi premočená a nie je dostatok soli. V tomto prípade ho budete musieť trochu osoliť.

Kto chce, môže pridať podľa chuti. Toto jedlo je rovnako chutné ako teplé, tak aj studené.. Prvýkrát to všetci moji hostia vyskúšali s obavami kvôli nezvyčajnosti vzhľad, no potom sa všetci bez výnimky stali jeho fanúšikmi. Ochutnajte pečená papraď trochu ako huby, ale v kombinácii s mäsom, sójová omáčka a cesnakom sa mení na nezabudnuteľné, gurmánsky pokrm. Dobrú chuť!

Ingrediencie

• Solená papraď - 1 kilogram;
• Bravčové mäso - 500 gramov;
• Cibuľa - 2 kusy;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Chilli paprička - 4 struky;
• Sójová omáčka 2 - 4 polievkové lyžice;
• Rastlinný olej - 50 mililitrov;
• Červená paprika podľa chuti.

Užitočné video

A v tomto videu vám povieme, ako správne zbierať papraď obyčajný a ako ho neskôr nasoliť.

Pri prechádzke jarným lesom sa môžete stretnúť s takou rastlinou, ako je kapradina. A áno, nemýlil som sa, keď som na stránkach začal hovoriť o divokých rastlinách kulinársky blog. Táto divoká rastlina je nielen jedlá, ale aj celkom chutná, špecifická a je základom mnohých originálnych jedál. Dnes vám v krátkosti poviem o sebe papraď papraďorastá, a tiež dám recept, ako si doma uvariť čerstvo natrhané bravčové mäso. Začnime.

Papraď papraď sa vyskytuje v lesoch Stredné pásmo, Ural, Sibír, Ďaleký východ. Niekde je táto rastlina dokonca uvedená v regionálnej červenej knihe. Ale na Ďalekom východe, kde som sa s ním stretol, a v obrovských oblastiach Ruska je papraď obyčajný celkom obyčajná rastlina. Ľudia si to už dávno všimli liečivé vlastnosti paprade a jej špecifická hubovitá chuť. Práve z gastronomického hľadiska nás táto rastlina zaujme.

Takto vyzerajú mladé výhonky papraďorastu. Práve v tejto zrelosti nás táto divoká rastlina zaujíma. Pred dosiahnutím zeme sa trochu odtrhne.

Tu v takýchto trsoch nájdete čerstvé papraďorasty na predaj, na trhoch a na nákup.

Takto vyzerá papraď papraď, keď začnú kvitnúť listy. V tomto stave sa už nepripravuje na konzumáciu. Potrebné sú iba mladé stonky. s úplne stočenými listami.

Čerstvá papraď sa môže umyť, vytriasť vlhkosť a nasoliť soľou pre budúce použitie. A potom z nej namáčajte a varte rôzne jedlá. V predaji sa nachádza aj slaná kapradina, najmä v regiónoch, kde je veľa.

Ale môžete tiež variť čerstvo natrhanú papraď. Presne to som urobil. Po nazbieraní pevného zväzku mladých papraďových výhonkov som ich dôkladne umyl, stonky som rozrezal na 3-4 časti. A varíme 10 minút vo vriacej, prudko osolenej vode. V zásade ako huby, len menej času. Vypustená prebytočná voda.

Papraď sa ukázala ako mäkká, mierne slaná. Špecifická chuť podobná hubám je už prítomná.

V tejto forme je kapradina najlepšie kombinovaná s mäsom alebo hubami. Zo slanej alebo nakladanej paprade môžete tiež urobiť rôzne šaláty, studené predjedlá .

Čerstvé a varené papradie som sa rozhodol dusiť s bravčovým mäsom. Niekto tvrdí, že čerstvo natrhaná papraď je horká a musí sa posoliť, potom namočiť a pridať do rôznych jedál. Uskutočnil som však experiment a nenašiel som žiadnu horkosť v čerstvo uvarenej paprade. Snáď to závisí od regiónu... to si netrúfam povedať.

Takže recept:

Ako dusiť kapradinu s mäsom

Pre to jednoduché jedlo Vzal som si 300 g bravčového filé, 3 stredné cibule a tanier uvarených stoniek papradia. Cibuľa bola olúpaná a jemne nakrájaná. Mäso bolo nakrájané na malé kocky. Bravčové kúsky posypte soľou a stredne mletým čiernym korením. Nechajte 20 minút odstáť.

Na panvici rozohrejte trochu slnečnicového oleja. A vyprážané bravčové mäso do zlatista. Potom som pridal nakrájanú cibuľu.

A priniesol mäso s cibuľou do príjemného zlatého odtieňa. V skutočnosti je mäso už uvarené.

Do panvice pridám kapradinu, ktorú som predtým uvaril v osolenej vode.

Do panvice podlejem pomerne dosť vody, premiešam a dusím. Neoplatí sa dusiť príliš dlho, pretože. všetky komponenty sú pripravené. Ak dusíte príliš dlho, papraď príliš zmäkne a roztiahne sa na vlákna.

Nechajte misku mierne vychladnúť, kým nebude teplá. Môžete sa prihlásiť a ako? nezávislé jedlo, a na nejakú oblohu.

Dopadlo to veľmi zle a nezvyčajne.

To isté sa dá urobiť so slanou papraďou. Jednoducho pred pridaním k vyprážanému mäsu namočte stonky od prebytočnej soli.

Tu je recept čerstvá papraď orol s mäsom. Ak áno, určite vyskúšajte!

Papraď je jedlá v dvoch formách: papraď a pštros. Ten často rastie v bytoch a domoch ako okrasná rastlina, no dokáže nielen ozdobiť interiér. Od kapradí sa líši takmer úplnou absenciou horkosti a tvar listov je skôr ako morská riasa.

Ako dlho variť paprade?

Trvanie varenia papradia závisí od jeho veľkosti: hrubé stonky sa varia dlhšie. Zvyčajne proces varenia čerstvý produkt začína dlhým namáčaním - najmenej 2 hodiny. Nasolená papraď sa namáča ešte dlhšie - až 12-15 hodín a až potom sa varí.

Dôležité! Papraďorast sa varí asi o 10-15 minút dlhšie, treba s tým počítať ešte pred pridaním rastliny do vriacej vody.

Po uvarení by sa čerstvá alebo solená papraď mala variť 7 minút, ale pred koncom varenia by ste mali vyskúšať jednu stonku, ak je horká, potom sa do procesu pridá ďalších 4-5 minút. Všeobecné varenie po varení by nemalo byť viac ako 20-25 minút.

Ale v technológii varenia existuje jeden zásadný bod, v rozpore s ktorým sa chuť rastliny môže ukázať ako bez chuti a horká - ide o zmenu vody.

Ako uvariť čerstvú papraď

Po dokončení postupov namáčania produktu by ste mali začať variť.

Dôležité! Upozorňujeme, že pri varení papraďa budete potrebovať 3-4 hrnce vriacej vody a pri varení pštrosa budete musieť vodu raz vymeniť (je to spôsobené tým, že má menšiu horkosť).

Po nabratí potrebného množstva hrnca s dostatočným objemom začnite v nich ohrievať vodu:

• akonáhle tekutina v jednej z panvíc vrie, osolí sa a pridá sa papraď;
• pri vysokom výkone sa platne privedú do varu a varia sa podľa technológie 7 minút (alebo 5 minút pre papraď);
• rastlina sa umyje studená voda a vložíme do ďalšieho hrnca s vriacou tekutinou (potom sa po 5 minútach opäť vypustí voda pre papraď a pštros sa varí 12 minút);
• po stanovenom čase vyskúšajú rastlinu, ak nie je horká a stonky zostanú chrumkavé s normálnou elasticitou, potom je produkt pripravený!

Po uvarení možno papraď použiť ako príjemnú prílohu k mäsu alebo hlavnému jedlu, in teplé šaláty, studené predjedlá a mnoho ďalších jedál.

Malý súbor tipov vám uľahčí a uľahčí prvé varenie čerstvých alebo solených papradí:

• pri namáčaní by sa mala voda pravidelne meniť;
• čerstvá papraď sa musí očistiť od listov na samotných špičkách, nie sú jedlé;
• čerstvá papraď sa dá variť aj bez namáčania, ale určite vyskúšajte. Ak zostane horkosť - dokončite varenie;
• Papraď potrebuje veľa vody, aby z nej nakoniec odišla horkosť.

Počas procesu varenia by ste nemali pridávať žiadne korenie, pretože sa môžu pokaziť jemná vôňa rastliny.

Niekoľko chutných receptov s papradím

S varenou papraďou je ľahké variť veľmi chutné, srdečné prvenstvá a druhý kurz. Nie je v ňom veľa kalórií - asi 34 kcal na 100 g hotovej paprade, ale nutričné ​​vlastnosti prekvapivo vysoká.

Šalát s rybou "Teplá hojnosť"

Jedia občerstvenie v teplej forme, na varenie si musíte vziať 100 - 150 g varenej paprade, rovnaké množstvo rýb a surové vajce. Dodatočné podľa chuti konzervovaná kukurica a kúsok maslo. Veľmi rýchle občerstvenie pripravené takto:

• roztopte maslo na panvici;
• dať papraď;
• pridajte k nemu varené alebo pečené ryby;
• nalejte do vajíčka;
• akonáhle bielkovina začne bieliť, zaspať kukuricu.

Pripravené po pridaní kukuričného šalátu nie viac ako 2-3 minúty. Tak rýchlo a chutné jedlo môžete prekvapiť každého hosťa!

Chutná kapustová polievka s papraďou "Overseas"

Na prípravu nezvyčajnej kapustovej polievky s papradím v 4-litrovej panvici budete potrebovať:

• 300 g čerstvej paprade, rovnaké množstvo jednoduchej kapusty;
• mäso na kosti alebo pohár dusené hovädzie(0,5 kg);
• 2 cibule, 4 strúčiky cesnaku a zväzok kôpru;
• 2 lyžice sušenej bazalky, 1 lyžička korenia;
• 3 čl. l. slnečnicový olej, ako aj soľ podľa chuti.

Jemne nakrájanú kapustu vložíme na 15 minút do vriacej vody, kým sa kapusta uvarí, nakrájame cibuľku a papraď. Potom sa smažia na panvici asi 20 minút. Všetko potrieme a povaríme 10 minút s kapustou.

Ak sa mäso vezme na kosť, potom sa vloží studená voda pred varením, ak sa dusí, potom sa pridá po paprade a varí sa ďalších 7-10 minút. Potom sa položia jemne nasekaný cesnak a všetky koreniny, ktoré sa varia ďalších 7 minút. Na konci sa pridá nasekaný kôpor.

Pri predkladaní napr voňavá polievka Najlepšie v kombinácii s nízkotučnou kyslou smotanou.

Paradajky s papraďou "čínsky sviatok"

Na varenie chutné občerstvenie musíte si vziať 150 g čerstvých stredne veľkých paradajok, 60 g papradí a 40 g Cibuľa. Budete tiež potrebovať trochu rastlinného oleja, kôpru, petržlenu a soli.

Šťava a semená sa odstránia, takže kruhy paradajok sú vhodné na plnenie. Uvarená papraď sa nakrája a opraží, pridá sa cibuľa a opraží sa. Náplň je spojená s nasekanými bylinkami a vložená do paradajok. Navrch dáme majonézu a opäť posypeme bylinkami.

Papraď vyprážaná s cibuľou sa môže pridať aj do rôznych zeleninové prívarky dodáva im príjemnú vôňu. A produkt jednoducho varený bez oleja dokonale doplní diétnu zeleninu pečenú v rúre. S ním sa jedlo ukáže ako veľmi výživné s minimálnym počtom kalórií.

Hodnotenie: (4 hlasy)

Každý z nás sa už viackrát stretol s papraďou, ktorá dnes rastie nielen v lese, ale aj na záhone pri dome. Málokto však vie, že tieto rastliny sa dajú použiť na jedlo. Nestačí poznať recept, ako uvariť papraď, musíte tiež pochopiť, aký druh tejto rastliny môžete jesť.

Ak chcete použiť takúto neštandardnú zložku pri varení, musíte poznať jej hodnotu ako potravinový výrobok. Jedlá papraď obsahuje nasledujúce látky;

• alkaloidy;
• saponíny;
• kyseliny kyanovodíkové a orlyakovo-tanové;
• škrob, flavonoidy;
• taníny;
• esenciálne oleje.

Tieto komponenty dávajú kvet liečivé vlastnosti, ktoré umožňujú liečiť niektoré poruchy vnútorných orgánov. Toto je výhoda rastliny. Tiež tieto látky dodávajú rastline horkú chuť. Aby sa tento kvet uvaril chutne, jeho výhonky musia byť najskôr namočené vo vode. Musíte namočiť niekoľko hodín. kalórií tento produkt je 34 kcal.

Video „Ako variť čerstvú papraď“

Z tohto videa sa dozviete recept na varenie čerstvej paprade.

Ktoré časti rastliny sú jedlé

Musíte vedieť, že jedlá z čerstvej alebo slanej paprade sa pripravujú iba z jedlé odrody: pštros (ostrichoper) a papraď ( pohľad na tajgu). Iné odrody (napríklad osmund) sa nedajú variť, dusiť ani vyprážať. Takéto jedlo je vysoko pravdepodobné, že bude škodlivé.

Môžete jesť iba mladé výhonky, ktoré boli zozbierané v máji pred otočením listov. Čerstvo narezané stonky by sa nemali jesť okamžite. Mali by byť pripravení. V tomto prípade môže byť samotný obrobok skladovaný pomerne dlhú dobu. Ale na to musí byť riadne zmrazené alebo solené. Proces solenia sa vykonáva podľa špeciálneho receptu.

Odrezaný čerstvý výhonok sa musí uchovávať v chladničke 3 dni. Takéto klíčky sa udržia prospešné vlastnosti a nebudú príliš horké. Časti rastliny sa tiež môžu variť 10 minút v slanej vode. Toto je hlavná podmienka, aby sa zabránilo otrave jedlom.

Konzumovať môžete len papraď, ktorá bola dlho namočená vo vode alebo bola uvarená.

Spôsoby varenia

K dnešnému dňu existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť túto rastlinu:

• solenie;
• vyprážanie;
• hasenie.

Ako presne pripraviť túto zložku, každý sa rozhodne sám za seba na základe vlastných kulinárskych preferencií.

solenie

Zvyčajne sa v chladnom období pripravujú jedlá zo slaných papradí. V solenej forme sa tento produkt môže zbierať počas domáca konzervácia. Výsledkom je dobré občerstvenie.

Na solenie alebo nakladanie papradie je potrebné ju správne pripraviť. Najprv sa odstránia hnedé šupiny. Zvyčajne zostávajú vo zvinutých listových špirálach. Aby ste to dosiahli, každý výhonok by sa mal dobre umyť. Je lepšie ich namočiť. Rastliny sa potom varia v slanej vode (minimálne 15 minút). Potom sa kvapalina vypustí a stonky sa znova umyjú.

Pripravené polotovary sa umiestnia do pohárov a skladujú sa niekoľko sezón. Pred valcovaním stoniek sa nalejú špeciálnou soľankou (na 1 liter prevarená voda vysypte 15 g soli). Banky sú hore nohami a pod teplou prikrývkou až do úplného vychladnutia. Výsledkom je veľmi chutný orol.

Existuje široká škála receptov, ktoré naznačujú, ako variť slanú papraď. Vyberte si pre seba najlepšiu možnosť a začnite variť.

Teplé jedlá

Ak papraď vyprážate alebo varíte čerstvé, potom môžete ľahko a pomerne rýchlo uvariť takmer akékoľvek teplé jedlo a dokonca aj polievku. A zvládne to každý, ak má po ruke ten správny recept.

Najčastejšie sa papraď vypráža s mäsom. Môže to byť bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso. Z tejto suroviny môžete variť aj guláš. Toto jedlo môžeme podávať ako prílohu. vyprážané mäso a slúži samostatne.

Na prípravu guláša budete potrebovať:

• stredný zväzok čerstvých stoniek. Klíčky by sa mali zmestiť do dlane;
• cibuľa (1 hlava);
• mrkva (2 veci);
• zeleninový olej.

Možno použiť podľa chuti rajčinová pasta a korenia. Niektorí dokonca radšej pridávajú placičku bez plnky.

Guláš sa pripravuje takto:

• najprv je potrebné odrezať stonky papradia. Mali by ste dostať kúsky dlhé 5 cm;
• potom sa rozvaria. Po varení je potrebné variť 10 minút. Ak klíčky strávite, zmenia sa na kašu;
• mrkva a cibuľa sa vyprážajú na panvici;
• potom sa k zelenine pridajú varené paprade, korenie a paradajkový pretlak.

Miska sa položí na tanier po odparení prebytočnej vlhkosti z panvice.

Vyprážané bravčové mäso má tiež skvelá chuť. Na prípravu takéhoto jedla stačí nasekať jeho dve hlavné zložky a smažiť slnečnicový olej na panvici. Korenie sa tu tiež vyberá podľa chuti. Keďže k nám toto jedlo prišlo z ázijských krajín, je celkom vhodné použiť doň ako dresing sójovú omáčku.

Občerstvenie

Okrem kyslých uhoriek a vyprážané jedlá, z jedlých druhov papradí najviac rôzne občerstvenie. Na prípravu šalátu s takouto zložkou budete potrebovať nasledujúcu sadu prísad:

• rasce (veľký strapec);
• kuracie vajcia (niekoľko kusov);
• majonéza;
• zelené cibule;
• krevety alebo chobotnice. Môžete použiť akékoľvek morské plody;
• sójová omáčka a korenie.

Príprava šalátu sa vykonáva podľa nasledujúcej schémy:

1. Výhonky rastliny sú namočené. Potom sa uvaria a nakrájajú na veľké kúsky.
2. Ďalej nakrájame zelenú cibuľku.
3. Morské plody a vajcia sa musia najskôr uvariť a potom nakrájať na rovnaké kúsky.
4. Po pridaní majonézy zmiešajte všetky ingrediencie navzájom.

Dať šalát orientálne tóny, pridajte korenie podľa chuti a sójovú omáčku.

Môžete tiež pripraviť kórejský šalát. Orlyak sa najskôr privedie do varu. Po prevarení vody by mala ešte dve minúty vrieť. Potom sa nakrája na kúsky. Potom sa časti stoniek ochutia čiernym a červeným korením, cukrom, soľou, koriandrom, sójovou omáčkou a rastlinným olejom. To všetko sa zmieša a podáva sa na stôl.

Použitím rôzne recepty na varenie papradia môžete variť najviac rozmanitosť jedál: počnúc občerstvením a šalátmi a končiac komplexnými a viaczložkovými kulinárske majstrovské diela. Hlavná vec je iba používať jedlý druh papraď, ktorá navyše musí nevyhnutne prejsť tepelným spracovaním.