สูตรมะเขือยาวผัดกระเทียมและมายองเนสพร้อมรูปถ่าย สูตรและเคล็ดลับที่ดีที่สุดในการทำมะเขือม่วงแสนอร่อยในกระทะ

ในแง่ของความนิยมมะเขือยาวเกือบจะเป็นที่เดียวกับ พริกหยวก. แต่ถ้าการปรุงพริกไทยไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ แม่บ้านก็มีคำถามมากมายเกี่ยวกับมะเขือยาว บ่อยครั้งที่พวกเขาสนใจที่จะทอดมะเขือยาวในกระทะเพื่อไม่ให้นิ่มกลายเป็นมันฝรั่งบดไม่เสียรูปร่างและไม่มีรสขม

ความไม่ชอบมาพากลของมะเขือยาวคือกินได้เฉพาะในระยะสุกงอมทางเทคนิคเท่านั้น ในขณะที่เมล็ดของมันจะเบา นุ่ม และเกือบจะผสานเข้ากับเยื่อกระดาษ

เมื่ออายุมากขึ้นมะเขือยาวจะสะสมสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ - โซลานีน เมื่อเมล็ดสุก มะเขือยาวจะสะสมมากจนผลไม้มีรสขมและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

การปรากฏตัวของโซลานีนสามารถระบุได้โดยการตัดมะเขือยาวออก ถ้ารอยตัดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเหลืองเข้ม แสดงว่ามีสารนี้อยู่มาก จากปริมาณโซลานีนขั้นต่ำเนื้อมะเขือม่วงจะเข้มขึ้นเล็กน้อย

แต่มีพันธุ์มะเขือยาวที่สารนี้ไม่สะสมแม้ในระยะที่ร่างกายเจริญเติบโตเต็มที่ ดังนั้นแม้แต่ผลไม้สำหรับผู้ใหญ่ก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้

มะเขือยาวใช้ในอาหารหลายอย่าง พวกเขาเค็ม, หมัก, ตุ๋น, อบ, ทอด

มะเขือยาวผัดสามารถทำหน้าที่เป็น จานอิสระเช่นเดียวกับในรูปแบบของการเพิ่มเนื้อสัตว์ มันฝรั่งบด,ผักอื่นๆ.

วิธีเตรียมมะเขือยาวสำหรับทอด

สำหรับการทอดให้ใช้มะเขือยาว พวกเขามีผิวที่บางที่ไม่จำเป็นต้องตัดออก ดังนั้นมะเขือในกระบวนการ การรักษาความร้อนรักษารูปร่างที่คุณให้ไว้
มะเขือยาวมีไว้สำหรับทอดหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ชิ้นที่มีความหนานี้มีเวลาทอดได้ดีในไม่กี่นาทีไม่ดูดซับน้ำมันมากไม่ทำให้เสียรูป
หากคุณมีมะเขือยาวที่รกเล็กน้อยและสงสัยว่ามันจะขม หลังจากหั่นแล้ว ให้ใส่ในชามกว้าง โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง กดลงด้วยการกดขี่เล็กน้อย
ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะโดดเด่นซึ่งจะขจัดความขมขื่นทั้งหมด โดยวิธีการที่เมล็ดหลังจากการจัดการดังกล่าวก็จะถูกลบออกเช่นกัน ก็เพียงพอที่จะใส่มะเขือยาวสับในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
คุณสามารถใช้น้ำเกลือแทนเกลือได้ เทมะเขือยาวสับลงไปทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นพับลงในกระชอนและรอให้ของเหลวไหลออก คุณไม่จำเป็นต้องบีบมะเขือยาวด้วยมือตามสูตรอาหารบางสูตรมิฉะนั้นจะเสีย รูปร่างกลมและกลายเป็นรอยย่น
ทิ้งไว้ในกระชอนสักครู่แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ ยิ่งคุณทำให้มะเขือยาวแห้งดีเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งทอดเร็วขึ้นโดยไม่ต้องทำให้นิ่มจนเกินไป
หากคุณต้องการลงเอยด้วยมะเขือม่วงที่มีเปลือกทอดสีแดงก่ำ ให้คลุกแป้งก่อนใส่ลงในกระทะ ในระหว่างการทอดเมื่อรวมกับน้ำผลไม้จะปกคลุมพื้นผิวของมะเขือยาวด้วยเปลือกบาง ๆ ซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาและน้ำมันไม่ให้ซึมเข้าไปข้างในอย่างรุนแรง ดังนั้นชิ้นมะเขือยาวจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองด้านนอกและด้านในจะยังคงฉ่ำและไม่เยิ้มมาก
คุณสามารถใช้แป้งแทนแป้งซึ่งมักจะจุ่มปลาหรือเนื้อสัตว์เป็นชิ้น ๆ ก่อนส่งไปยังกระทะ

วิธีทอดมะเขือยาวอย่างถูกวิธี

หากใช้มะเขือยาวที่ไม่ขมให้แช่เกลือหรือ น้ำเกลือพวกเขาไม่ต้องการ

ก่อนทอดโรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสม้วนแป้งแล้วส่งไปที่กระทะทันที

ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้บนกระทะที่อุ่นไว้เท่านั้น เพียงพอน้ำมัน หากคุณเทน้ำมันเล็กน้อยมะเขือยาวซึ่งดูดซับไขมันได้มากจะมีลักษณะคล้ายกับอบ

เมื่ออยู่ในกระทะมะเขือยาวจะเริ่มปล่อยของเหลวออกมาทันที ดังนั้นไฟต้องแรงพอที่ความชื้นจะไม่มีเวลาทำให้น้ำมันเย็นลง มิฉะนั้นมะเขือยาวจะไม่เริ่มทอด แต่เคี่ยว

ด้วยเหตุผลเดียวกันเมื่อทอดมะเขือยาวอย่าปิดฝาหม้อ

เมื่อด้านใต้ของสไลซ์เป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายพลิกกลับด้านและทำให้สุก

หากมีมะเขือยาวจำนวนมากให้ทอดหลายวิธี แล้ว พร้อมมะเขือยาวกระจายเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบและอุ่นในเตาอบ

มะเขือยาวทอดมักจะมีไขมันมาก ดังนั้นให้นำออกจากกระทะแล้วนำไปวางบนกระดาษเช็ดมือและมันจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน แม้ว่านักชิมบางคนจะขอให้พนักงานต้อนรับข้ามช่วงเวลานี้ไป อย่างที่บอก รสนิยมต่างกัน

หากเสิร์ฟมะเขือยาวกับผักอื่น ๆ ให้ทอดแยกกันแล้วผสมเท่านั้น

และตอนนี้ - ใช้สูตรบางอย่าง ผัดมะเขือยาว.

มะเขือยาวผัด: คลาสสิก

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
แป้ง - 30 กรัม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการทำอาหาร

ในมะเขือยาวให้ตัดก้านออกอย่าตัดผิวออก ลอกเปลือกผลไม้สุกออก ตัดเป็นวงกลม
โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ม้วนแป้ง
เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจน สีน้ำตาลทอง.
ขจัดไขมันส่วนเกินโดยวางเหยือกบนกระดาษเช็ดมือ เสิร์ฟมะเขือยาวเป็นจานแยกต่างหาก

ผัดมะเขือยาว (กับหัวหอม)

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
ทานตะวัน น้ำมันสำเร็จรูป- 50 กรัม;
เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ
โรยด้วยเกลือและพริกไทย ม้วนแป้ง
ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนสุกเหลือง
วางเหยือกบนจาน
ในน้ำมันที่เหลือให้ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง
คลุมมะเขือด้วย

ผัดมะเขือยาว (กับมะเขือเทศ)

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 70 กรัม
แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
เกลือและพริกไทยดำ
ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
กระเทียม - 2 กลีบ (ไม่จำเป็น);
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีการทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวที่เตรียมไว้เป็นวงกลม โรยด้วยเกลือและพริกไทย ม้วนแป้ง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จัดใส่จานเป็นชั้นเดียว
ใช้มะเขือเทศขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกับมะเขือยาว ตัดเป็นวงกลม เกลือ. ใส่ตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ ชุบแป้งทอดในน้ำมันที่เหลือทั้งสองด้านจนสุก วางหนึ่งเหยือกลงบนมะเขือยาวแต่ละชิ้น
ตกแต่งมะเขือยาวกับมะเขือเทศด้วยครีม เพื่อความน่าสนใจยิ่งขึ้นสามารถผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมบด โรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟเย็นหรืออุ่น

ผัดมะเขือยาว (กับมะเขือเทศและกระเทียม)

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
กระเทียม - 3 กลีบ;
ผักชีฝรั่งหนุ่ม - สองสามกิ่ง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทำอาหาร

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านและลอกผิวออก ตัดเป็นวงกลม เกลือแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ม้วนแป้ง วางในชั้นเดียวบนกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนจาน
ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน ใส่น้ำมันที่เหลือในกระทะใส่กระเทียมสับผสม เคี่ยวจนน้ำระเหยหมด
ปิดบัง มะเขือเทศตุ๋นแก้วมะเขือโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ผัดมะเขือยาว (กับเห็ดสดและหัวหอม)

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
เห็ดสด (เห็ดแชมปิญอง) - 100 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น;
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 100 กรัม
เกลือและพริกไทยดำ
ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีการทำอาหาร

ผัดผักและเห็ดทั้งหมดแยกกัน

ตัดมะเขือยาวที่เตรียมไว้เป็นวงกลม เกลือและพริกไทย ม้วนแป้ง ทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนสุกเหลือง
ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมเกลือ เมื่อน้ำไหลออกให้ม้วนแป้งทอดทั้งสองด้านจนสุก
ตัดหัวหอมเป็นวงทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
ปอกเปลือกเห็ดลวกด้วยน้ำเดือดหั่นเป็นเส้น วางบนกระทะ ในขณะที่กวนให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เกลือ. ใส่ครีมผสมนำไปต้ม แต่อย่าต้ม
ใส่มะเขือยาวบนจานกว้างใส่มะเขือเทศลงไป ปิดด้วยหัวหอมและเห็ด ประดับด้วยสมุนไพรสับ

หมายเหตุถึงเจ้าของ

สำหรับ รสชาติดีขึ้นมะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้ วางบนถาดอบ โรยด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 °แล้วอบจนชีสละลาย

หากคุณต้องการปรุงมะเขือยาวในแป้ง ให้ผสมไข่ 2 ฟอง นม 100 มล. 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, เกลือ. แป้งควรจะออกมาเหมือนแพนเค้ก จุ่มแต่ละวงกลมลงในแป้งใส่ในกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ของขบเคี้ยวผักมีความภาคภูมิใจในสถานที่ อาหารประจำวันและ เมนูวันหยุด, การผสมผสานที่ดีที่สุดด้วยเนื้อสัตว์ในการปรุงอาหารยังไม่ได้คิดค้น!

นี่เป็นตัวเลือกมื้ออาหารที่ยอดเยี่ยม แขกที่ไม่คาดคิดหรือทำอาหารเย็นแบบเร่งด่วน มาดูวิธีผัดมะเขือยาวกับกระเทียมในกระทะกันดีกว่า

นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟจานผักพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือปลา พวกเขาไม่เพียงทำหน้าที่เป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอิสระอีกด้วย

พิสูจน์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผักและพูดคุยเกี่ยวกับพวกเขา ผลประโยชน์เราจะไม่แข็งแรง แม่บ้านทุกคนรู้เรื่องนี้ และที่นี่เพื่อเตือน ส่วนผสมที่ลงตัวเรายังต้องการผักที่มีเครื่องเทศและเครื่องเทศ! นั่นจึงเป็นเหตุผลที่เราเลือกสูตรมะเขือยาวผัดกระเทียมแบบง่ายๆ

จะใช้เวลาสูงสุด 30 - 40 นาทีในการปรุงอาหาร ในขณะที่คุณจะทำให้ญาติและแขกของคุณประหลาดใจด้วยความสามารถในการทำอาหารของคุณ

มะเขือยาวชนิดใดที่เหมาะสำหรับการทอด

น่าแปลกที่มะเขือยาวในยุโรป เป็นเวลานานเรียกว่า “บ้าแอปเปิ้ล” กินไม่ลง! ความจริงก็คือไม่สามารถบริโภคมะเขือยาวในรูปแบบที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ได้

ผลไม้ที่มีการเพาะปลูกและจัดเก็บไม่เหมาะสมจะสะสมสารพิษ สารพิษก่อให้เกิดพิษและพฤติกรรมรุนแรงที่ไม่เหมาะสม ด้วยเหตุนี้ชื่อ "mad apple" จึงปรากฏขึ้น

จำเป็นต้องกินมะเขือยาวสดที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเท่านั้น

วิธีตรวจสอบความสดของมะเขือยาว

สี มะเขือยาวสดควรมีโทนสีน้ำเงินหรือสีม่วง สีน้ำตาลที่ก้านหรือทั้งผลแสดงว่าค้าง
ผักไม่ควรมีข้อบกพร่อง - รอยขีดข่วน, รอยบุบ, รอยแตก แต่ไม่ควรสับสนกับจุดบนผิวหนังซึ่งเป็นลักษณะของมะเขือยาวบางพันธุ์
ผลไม้ต้องมีก้านในกรณีที่ไม่มีก้านอายุการเก็บของมะเขือยาวจะน้อยกว่ามาก

วิธีเลือก "สีน้ำเงิน" สดที่เราคิดออก และตอนนี้เรามาเตรียมผลไม้ก่อนทอดมะเขือยาวในกระทะด้วยกระเทียม!

วิธีปรุงมะเขือยาวในกระเทียมในกระทะ

วัตถุดิบ

มะเขือยาว - 1 กก + -
- 1 เครื่อง + -
+ -
+ -
+ -

วิธีผัดมะเขือยาวกับกระเทียมในกระทะ

เราคัดสรรมาโดยเฉพาะ ทางที่ง่ายวิธีผัดมะเขือยาวในกระทะกับกระเทียมโดยที่คุณไม่ต้องการ จำนวนมากวัตถุดิบ.

สูตรนี้เป็นพื้นฐาน คุณสามารถทดลองโดยเพิ่มเครื่องเทศใหม่หรือเสิร์ฟซอสร้อนบนโต๊ะ

ก่อนอื่นควรล้างมะเขือยาวแล้วตัดก้านออก ต่อไปเราเลือกวิธีการหั่น ถ้าเตรียม อาหารเย็นอย่างรวดเร็วจากนั้นผลไม้สามารถหั่นเป็นก้อนหรือฟางได้

สำหรับตารางเทศกาล - เลือกชิ้น

ชิ้นสามารถเป็นแนวยาวเรียกอีกอย่างว่า "ลิ้นแม่ยาย" แม้กระทั่งจานที่มีชื่อเดียวกัน วิธีที่สองคือการตัดเป็นวงกลม สิ่งสำคัญคือชิ้นไม่บางเกินไป ต้องมีความหนาอย่างน้อย 0.5 ซม.

โรยชิ้นด้วยเกลือจนน้ำปรากฏขึ้นหรือจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที
ในขณะที่มะเขือม่วงอยู่ใต้เกลือให้ปอกกระเทียมตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันทอดลงไป
ใช้ด้านแบนของมีดกว้าง บดกระเทียม ใส่ในกระทะ ผัดเล็กน้อยจนมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นำกระเทียมออก
ใส่มะเขือยาวฝานในกระทะแล้วทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน
เรานำชิ้นส่วนออกจากกระทะแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน

โปรดทราบว่าหากโรยมะเขือยาวด้วยเกลือจะต้องล้างและทำให้แห้งเล็กน้อยก่อนทอด ในการทำเช่นนี้เราใช้กระดาษเช็ดปากหรือรอให้ชิ้นแห้งตามธรรมชาติ

ชิ้นที่แช่เกลือจะดูดซับน้ำมันน้อยลงเมื่อทอด ทางที่ดีรักษาเอวและดูแลสุขภาพท้องของคุณ!

ในกรณีแช่น้ำเกลือให้เอาเส้นออกแล้วบิดหมาดๆ ขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยคุณได้ สีสวยเมื่อย่าง ชิ้น "สีน้ำเงิน" จะคงรูปและไม่กระจาย

วิธีเสิร์ฟมะเขือยาวผัดกระเทียม

วิธีการผัดมะเขือยาวในกระทะกับกระเทียมนั้นชัดเจน มาจัดการกับปัญหาการเสิร์ฟอาหารกันเถอะ ใส่ชิ้นทอดบนจานเสิร์ฟ - กระเทียมบดด้วยการกด

สัมผัสสุดท้ายคือผงผักชีลาวสับละเอียด!

เราให้บริการมะเขือยาวกับกระเทียมเป็นของว่างอิสระหรือกับเนื้อปลาไส้กรอก

บน ตารางเทศกาลปรุงเพิ่มเติมสำหรับผัดมะเขือยาว ซอสกระเทียม. พื้นฐานของซอสอาจเป็นมายองเนสธรรมดาซึ่งเราเพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรสและผักใบเขียวสับละเอียด

มะเขือม่วงผัดกระเทียมอร่อย อาหารว่างง่ายๆซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ งานฉลอง. วิธีการปรุงอาหาร จานเดิมอ่านบทความของเรา

ลิ้นมะเขือกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
ไข่ - 4 ชิ้น;
กระเทียม - 2 กลีบ;
น้ำมันพืช - 50 มล.
สมุนไพรสด;
เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

เราล้างมะเขือยาวตัดก้านออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นผักเป็นชิ้นยาวตามความหนาประมาณ 0.5 ซม. ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียนแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง เราทำความสะอาดกระเทียมและบีบด้วยการกด เราจัดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดบนจานต่างๆ ตอนนี้จุ่มมะเขือยาวแต่ละแผ่นลงในส่วนผสมของไข่แล้วทอดในน้ำมันพืชใต้ฝาเป็นเวลา 3 นาที ต่อไปเราจะถ่ายโอนไปยัง จานใหญ่และรีบทาผิวด้านบนด้วยกระเทียม โรยด้วยสมุนไพรสับใส่มะเขือเทศและพับครึ่งมะเขือยาวโดยใช้ไม้จิ้มฟัน อาหารพร้อมเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

มะเขือม่วงผัดกระเทียม

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 1 กก.
กระเทียม - 2 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช;
เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

วิธีการผัดมะเขือยาวกับกระเทียม? ก่อนอื่นให้ล้างผัก เช็ด และหั่นเป็นวงกลมบางๆ หลังจากนั้นค่อย ๆ จุ่มลงในหม้อน้ำเกลือและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 20 นาทีแล้วบีบออก ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วลงไปผัดสองสามนาทีแล้วนำออกจากกระทะ ในน้ำมันกระเทียมที่มีกลิ่นหอมให้ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นวางบนผ้าสะอาดและโรยหน้าด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่งสดก่อนเสิร์ฟ

ม้วนมะเขือยาวกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 1 กก.
หัวหอมสีเขียว- 150 กรัม
กระเทียม - 7 กลีบ;
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
, โหระพา, ผักชีฝรั่ง;
เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

เราล้างมะเขือยาวเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นแผ่นยาวตามยาว ล้างสมุนไพรสด เขย่าและสับให้ละเอียด จากนั้นใส่กระเทียมบดลงไปผสม ก่อนทอดมะเขือม่วง ให้ซับอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้มะเขือม่วงแห้ง ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำมันและสีน้ำตาลทั้งสองด้านสักครู่ ตอนนี้เราเอาชิ้นทอดใส่ขอบเล็กน้อย บรรจุกระเทียมและค่อย ๆ ม้วนเป็นม้วน. ให้บริการ มะเขือเผ็ดกับกระเทียมแช่เย็นดีกว่าเป็นของว่างตามเทศกาล

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
- 100 กรัม;
ฮาร์ดชีส - 400 กรัม
ผักใบเขียวสด
กระเทียม - 3 กลีบ;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
เครื่องเทศ;
น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ - 2 ชิ้น;
เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เราล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาเท่ากันโดยไม่ต้องลอกผิวออก จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วใส่ในกระชอนกดที่ด้านบนพร้อมกับโหลด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงช่องว่างจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและวางบนโต๊ะ หั่นชีส เป็นชิ้นเล็กๆ. ตอนนี้เราใส่ชิ้นชีสลงบนมะเขือยาวบีบกระเทียมเล็กน้อยโรยด้วยสมุนไพรแล้วคลุมด้วยมะเขือยาววงที่สอง ตีไข่ในชามกว้าง จากนั้นม้วน "แซนวิช" แต่ละอันในแป้งจากนั้นผสมไข่และเกล็ดขนมปังบด ในกระทะ ตั้งน้ำมันมะกอกและทอดมะเขือยาวกับกระเทียมทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาที

ในตอนท้ายของฤดูร้อนเวลาของมะเขือยาวมาถึงและแม่บ้านมีความสุขที่จะใช้มันอร่อยและ ผักเพื่อสุขภาพเพื่อเตรียมความพร้อมมากที่สุด จานที่แตกต่างกันและช่องว่าง เราจะทำวันนี้ด้วยและฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรสำหรับมะเขือยาวทอดเพราะพวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อย

ฉันได้แบ่งปันสูตรหนึ่งกับคุณแล้วถ้าคุณพลาดดูสิตอนนี้เราจะทอดมะเขือยาวกับกระเทียม, มะเขือเทศ, ชีสและปรุงเหมือนเห็ด

แต่ก่อนอื่นเรามาพูดถึงวิธีการเลือกมะเขือยาวที่ถูกต้องและวิธีเตรียมสำหรับการทอด

วิธีทำผัดมะเขือยาว

มันจะดีกว่าถ้าใช้มะเขือยาวอ่อนในการทอดพวกเขามีผิวที่บางไม่จำเป็นต้องถูกตัดออกและจะมีเมล็ดอยู่ไม่กี่เมล็ดและในผลไม้เล็ก ๆ ก็ไม่มีความขมขื่นที่แนะนำให้กำจัดเสมอ ของ.
หากคุณยังมีมะเขือยาวที่แก่กว่าและกลัวว่ามันจะขม ก็สามารถหั่นให้ได้ขนาดที่ต้องการ ใส่ชาม เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 20-30 นาที คุณสามารถใส่ได้เล็กน้อย การกดขี่ น้ำที่มะเขือจะให้จะต้องถูกระบายออกและจะไม่ขม คุณสามารถถือมะเขือยาวในน้ำเค็มได้จากนั้นจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนทอด
หากคุณต้องการเหยือกหรือจานสำหรับทอดมะเขือยาวอย่าทำให้บางเกินไปความหนาที่เหมาะสมคือประมาณ 1 ซม. ขนาดนี้ช่วยให้มะเขือยาวทอดได้ดีในเวลาเพียงไม่กี่นาทีและไม่อิ่มตัวด้วยน้ำมันมากนัก รูปร่างซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเช่นกันหากคุณต้องการได้จานที่สวยงามที่ทางออก
บ่อยครั้งในสูตรอาหารแนะนำให้จุ่มแก้วหรือจานลงในแป้งซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการทำให้มะเขือยาวมีรสชาติดีขึ้น - พวกเขาจะฉ่ำมากขึ้นโดยใช้น้ำมันน้อยลงและในขณะเดียวกันก็มีเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน
เพื่อให้มะเขือยาวผัดและไม่ตุ๋นต้องวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอแล้วทอดโดยไม่ต้องปิดฝา
หากคุณต้องการลดปริมาณไขมันให้ใส่มะเขือยาวทอดลงบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินก่อนแล้วจึงวางบนจาน

นั่นคือเคล็ดลับง่ายๆ และไม่ซับซ้อน จดบันทึกแล้วเมนูมะเขือยาวทอดจะทำให้คุณพึงพอใจในรสชาติของมัน มาเริ่มทำอาหารและเริ่มจากสิ่งที่อาจจะ สูตรง่ายๆกับกระเทียม

วิธีทำมะเขือยาวผัดกระเทียมอย่างรวดเร็วและอร่อย

คุณสามารถพูดเกี่ยวกับจานนี้ - เวลาขั้นต่ำ, รสชาติสูงสุด, ดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู
ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
พริกแดง - 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทอด:

จานพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวร้อนสำหรับเนื้อสัตว์และอื่นๆ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นดี.

มะเขือยาวผัดกระเทียมและมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ยังทำได้ค่อนข้างเร็วและเหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับประดับโต๊ะเทศกาลอีกด้วย

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 4 ชิ้น
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
กระเทียม - 1 หัว
มายองเนส
น้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร:

จานของเราพร้อมแล้ว นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมของว่างผักแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สูตรสำหรับมะเขือยาวผัดชีสแสนอร่อย

ฉันได้พบกับสิ่งนี้ สูตรที่น่าสนใจบนอินเทอร์เน็ต ภายใต้ชื่อ " หางนกยูง"ฉันชอบเขาทันที รูปร่างและต่อมาด้วยรสนิยมของคุณเอง

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 2 ผลไม้ขนาดใหญ่
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
ชีส พันธุ์ยาก- 200 กรัม
กระเทียม

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่ความสวยงามนี้ลงบนจานขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ พร้อมเสิร์ฟ หลังจากนั้นคุณสามารถแบ่งมะเขือยาวออกเป็นชิ้นๆ

เราทอดมะเขือยาวเหมือนเห็ด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 2 ชิ้น
ไข่ - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช
ผงเห็ดแห้งหรือ ปรุงรสเห็ด- 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

ลองจานนี้ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

วิดีโอสูตรมะเขือยาวผัดจีน

อีกหนึ่งสูตร การทำอาหารที่น่าสนใจมะเขือยาวทอดนำเสนอโดยเชฟ Ilya Lazerson ในวิดีโอของเขาและเช่นเคย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ตรวจสอบออกแน่นอน

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรมะเขือยาวผัดที่อร่อยและรวดเร็วที่ฉันเลือก

อร่อย!

เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาผิง!

ของว่างจากผักมีความภาคภูมิใจในอาหารประจำวันและเมนูวันหยุด การผสมผสานที่ดีที่สุดกับเนื้อสัตว์ในการปรุงอาหารยังไม่ได้ถูกคิดค้นขึ้น!

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดูแลแขกที่ไม่คาดคิดหรือเตรียมอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเรามาดูวิธีทอดมะเขือยาวในกระทะกับกระเทียมกันเถอะ

เราจะไม่พิสูจน์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักและพูดคุยเกี่ยวกับผลดีต่อสุขภาพแม่บ้านทุกคนรู้เรื่องนี้ แต่เรายังต้องการเตือนคุณถึงส่วนผสมที่ลงตัวของผักกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ! นั่นจึงเป็นเหตุผลที่เราเลือกสูตรมะเขือยาวผัดกระเทียมแบบง่ายๆ

มะเขือยาวชนิดใดที่เหมาะสำหรับการทอด

น่าแปลกที่มะเขือยาวในยุโรปถูกเรียกว่า "แอปเปิ้ลบ้า" มานานแล้วและไม่มีใครกิน! ความจริงก็คือไม่สามารถบริโภคมะเขือยาวในรูปแบบที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ได้

จำเป็นต้องกินมะเขือยาวสดที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเท่านั้น

วิธีตรวจสอบความสดของมะเขือยาว

สีของมะเขือสดควรเป็นสีน้ำเงินหรือสีม่วง สีน้ำตาลที่ก้านหรือทั้งผลแสดงว่าค้าง
ผักไม่ควรมีข้อบกพร่อง - รอยขีดข่วน, รอยบุบ, รอยแตก แต่ไม่ควรสับสนกับจุดบนผิวหนังซึ่งเป็นลักษณะของมะเขือยาวบางพันธุ์
ผลไม้ต้องมีก้านในกรณีที่ไม่มีก้านอายุการเก็บของมะเขือยาวจะน้อยกว่ามาก

วิธีปรุงมะเขือยาวในกระเทียมในกระทะ

วัตถุดิบ

วิธีผัดมะเขือยาวกับกระเทียมในกระทะ

เราได้เลือกวิธีง่ายๆ ในการผัดมะเขือยาวในกระทะกับกระเทียมโดยเฉพาะ ซึ่งไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก

ก่อนอื่นควรล้างมะเขือยาวแล้วตัดก้านออก ต่อไปเราเลือกวิธีการหั่น หากมีการเตรียมอาหารเย็นอย่างรวดเร็วผลไม้สามารถหั่นเป็นก้อนหรือฟางได้

สำหรับตารางเทศกาล - เลือกชิ้น

โรยชิ้นด้วยเกลือจนน้ำปรากฏขึ้นหรือจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที
ในขณะที่มะเขือม่วงอยู่ใต้เกลือให้ปอกกระเทียมตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันทอดลงไป
ใช้ด้านแบนของมีดกว้าง บดกระเทียม ใส่ในกระทะ ผัดเล็กน้อยจนมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นำกระเทียมออก
ใส่มะเขือยาวฝานในกระทะแล้วทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน
เรานำชิ้นส่วนออกจากกระทะแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน

ชิ้นที่แช่เกลือจะดูดซับน้ำมันน้อยลงเมื่อทอด วิธีที่ดีในการเก็บเอวและดูแลสุขภาพของกระเพาะอาหาร!

ในกรณีแช่น้ำเกลือให้เอาเส้นออกแล้วบิดหมาดๆ ขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยให้ได้สีที่สวยงามเมื่อย่าง ชิ้น "สีน้ำเงิน" จะคงรูปร่างไว้และไม่กระจาย

วิธีเสิร์ฟมะเขือยาวผัดกระเทียม

สัมผัสสุดท้ายคือผงผักชีลาวสับละเอียด!

บนโต๊ะเทศกาลเรายังเตรียมซอสกระเทียมสำหรับมะเขือยาวผัดอีกด้วย พื้นฐานของซอสอาจเป็นมายองเนสธรรมดาซึ่งเราเพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรสและผักใบเขียวสับละเอียด

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ