การเก็บมะเขือยาวในช่องแช่แข็ง. วิธีแช่แข็งมะเขือยาวสดสำหรับฤดูหนาว สามารถตรึงมะเขือยาวในฤดูหนาวได้หรือไม่

มะเขือยาวเป็นหนึ่งในสิ่งที่ผิดปกติ พืชผัก. ความจริงก็คือมันไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวเลย แต่ในขณะเดียวกันก็ดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยเหตุนี้จึงมีคำแนะนำหลายประการสำหรับ ขั้นตอนที่ถูกต้องมะเขือยาวแช่แข็ง ข้อดีอย่างหนึ่งของการแช่แข็งคือการรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการจำนวนมากในผัก ซึ่งไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบกระป๋องเสมอไป วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวที่บ้านสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้เราจะพิจารณาด้านล่าง

มะเขือยาวชนิดใดที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง?

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ผู้คนมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้าง ช่องว่างต่างๆสำหรับฤดูหนาวที่จะถึงนี้ ก่อนหน้านี้ แม่บ้านชอบการบรรจุกระป๋อง พยายามบรรจุพืชผลทั้งหมดเข้าไป ขวดสามลิตร. ไม่มีความลับใดที่การอนุรักษ์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว ก่อนอื่นคุณต้องต้มผัก จากนั้นคุณควรฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับอาหารกระป๋องในอนาคต และสุดท้าย คุณต้องม้วนผัก

การเกิดขึ้นของตู้เย็นพร้อมช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ในโดเมนสาธารณะทำให้แม่บ้านมีโอกาสใหม่ ตอนนี้คุณสามารถแช่แข็ง เตรียมอร่อยพร้อมทั้งประหยัดเวลาและ ปริมาณมาก วิตามินที่เป็นประโยชน์และธาตุที่มีอยู่ในพืชผัก

หากคุณไม่ชอบทำสวนแต่ชอบซื้อทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็นที่แผงขายของในตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณควรอ่านคำแนะนำในการเลือกมะเขือยาวที่มีคุณภาพ รวมถึงทำความเข้าใจว่ามะเขือยาวเหล่านี้เหมาะสำหรับการแช่แข็งหรือไม่

โชคดีที่มะเขือเป็นหนึ่งในผักเหล่านั้น รูปร่างซึ่งคุณสามารถสรุปได้ง่ายว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณภาพสูงหรือไม่ ขั้นแรกให้ประเมินมะเขือยาวด้วยสายตา ตามกฎแล้วผลไม้ขนาดใหญ่บรรจุอยู่ภายใน จำนวนมากเมล็ดพันธุ์ซึ่ง กรณีนี้ไม่ดีมาก. ดังนั้นควรเลือกมะเขือยาวขนาดกลาง พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำ พื้นผิวของผลไม้ดังกล่าวต้องสะอาด เรียบเสมอกัน จุดด่างดำบนผิวของมะเขือยาวบ่งบอกว่าคุณมีผักที่ไม่ได้ปลูกในสภาวะที่เหมาะสมที่สุด

ลักษณะของก้านมีบทบาทอย่างมากในการกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ก่อนอื่นจะต้องมีอยู่ การหายไปอาจเป็นสัญญาณว่าคุณได้พบกับผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์ซึ่งต้องการซ่อนสัญญาณของผักที่สุกงอม มะเขือยาวสด - เจ้าของก้านสีเขียวสดใส ผักที่สุกและเน่าเสียจะมีลักษณะเป็นก้านที่แห้งและเหี่ยวย่น

ตามกฎแล้วมะเขือยาวสุกจะมีรสขม ในขณะที่ผักสดและอ่อนไม่มีความขมขื่น แต่ในทางกลับกันมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ละเอียดอ่อน การเข้าซื้อกิจการ มะเขือยาวสดจะทำให้กระบวนการแช่แข็งง่ายขึ้นมากเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการใด ๆ เพื่อขจัดความขมขื่นออกจากผัก

ดังนั้น เพื่อให้การแช่แข็งผักประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกตัวอย่างที่เหมาะสม คำแนะนำในการเลือกคล้ายกับกฎสำหรับการเลือกมะเขือยาวสำหรับบรรจุกระป๋องหรือปรุงอาหาร จานปกติ. จำเป็นต้องเป็นผักที่สะอาด เกลี้ยงเกลา ไม่มีรอยบุบ มีผิวมันและยืดหยุ่น ข้อเสนอที่หลากหลายอาจทำให้คุณสับสน แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญ มะเขือยาวสีม่วงเข้ม, ชมพู, เบจ, และผักลายเหมาะสำหรับการแช่แข็ง

การตระเตรียม

กระบวนการเตรียมการเป็นหนึ่งในขั้นตอนหลักในกระบวนการแช่แข็งพืชผัก โดยเฉพาะมะเขือยาว ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เพิกเฉย มิฉะนั้นเมื่อละลายมะเขือยาวคุณอาจพบกับสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ต่างๆ พิจารณาคุณสมบัติของการเตรียมมะเขือยาวโดยละเอียด

ประการแรกไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรแช่แข็งผัก ก่อนแช่. มีความจำเป็นต้องลบ รสขมจากเยื่อของสมาชิกในครอบครัวราตรี มะเขือยาวที่หั่นเป็นชิ้นหรือสี่เหลี่ยมก่อนหน้านี้แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมงซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่น มีมากขึ้น วิธีการที่รวดเร็ว. ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผักเป็นวงกลมโรยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที หลังจากนั้นให้ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลแรง

โปรดจำไว้ว่าเวลาในการแช่มะเขือยาวจะขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นผักได้ละเอียดแค่ไหน ชิ้นใหญ่จะใช้เวลานานกว่าชิ้นเล็ก

ก่อนที่จะวางชิ้นมะเขือยาวลงในภาชนะบรรจุอาหารเพื่อการแช่แข็งในอนาคต ขอแนะนำให้ทำให้ผักแห้ง ไม่ควรมีความชื้นบนพื้นผิวของชิ้น
สำหรับการแช่แข็งคุณภาพสูง จำเป็นต้องมีสภาวะสุญญากาศ วงกลมผักห่อให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้า วิธีนี้จะทำให้มะเขือยาวไม่สามารถออกซิไดซ์และดูดซับกลิ่นแปลกปลอมที่เล็ดลอดออกมาจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ใกล้เคียงได้ ตู้แช่แข็ง. ภาชนะบรรจุอาหารต้องเชื่อถือได้และทนทาน หวังว่าจะมีฝาปิด ในกรณีที่ไม่มีภาชนะบรรจุอาหารต้องห่อด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด
ขอแนะนำให้ติดฉลากแต่ละภาชนะเนื่องจากในช่วงฤดูหนาวผักทั้งหมดจะมีลักษณะแตกต่างกันได้ยาก
จัดเก็บผักในภาชนะปิดสนิทที่รองรับโดย ระบอบอุณหภูมิต้องต่ำกว่าศูนย์อย่างน้อยสิบสององศา
สำหรับ การอนุรักษ์สูงสุดคุณภาพของรสชาติไม่แนะนำให้กินมะเขือยาวที่มีอายุมากกว่าสิบสองเดือน

วิธี

วันนี้มีหลายวิธีในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว พิจารณาใช้กันอย่างแพร่หลาย สำหรับสูตรแรกคุณจะต้อง: มะเขือยาว, เกลือ (คำนวณเป็นหนึ่งช้อนชาต่อมะเขือยาวหนึ่งปอนด์), มะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับปิ้ง.

เริ่มต้นด้วยการล้างผักให้สะอาด จากนั้นพวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ความหนาไม่เกินเจ็ดมิลลิเมตร เมื่อหั่นบาง ๆ เปลือกจะถูกแยกออกจากเนื้อในระหว่างกระบวนการทอด สำหรับการแช่แข็งสิ่งนี้ไม่พึงปรารถนา จากนั้นพับชิ้นส่วนลงในภาชนะลึก ๆ โรยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ทันทีที่คุณสังเกตเห็นความชื้นปรากฏบนผิวของมะเขือม่วง ให้ระบายออกในกระชอนและล้างให้สะอาด น้ำเย็น. เสร็จสิ้นกระบวนการกำจัดความขม วางชิ้นบนกระดาษเช็ดมือแล้วปล่อยให้แห้ง

จากนั้นมาถึงกระบวนการ การรักษาความร้อนคือการทอด กระทะเทน้ำมันที่คุณเลือกอย่างล้นเหลือและอุ่นเครื่อง จากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะวางชิ้นในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านเพื่อให้ได้ออกมา เปลือกโลกสีทอง. โรยด้วยเกลือหรือไม่ก็ได้ ชิ้นผักทอดจะถูกซับด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

มะเขือยาวที่เย็นแล้วจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งหนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมว่าอุณหภูมิที่สูงกว่าสิบสององศาต่ำกว่าศูนย์เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา หลังจากเวลาผ่านไป ชิ้นที่แช่แข็งเล็กน้อยสามารถบรรจุในภาชนะบรรจุอาหารและใส่ในช่องแช่แข็งได้

การแช่แข็งไม่เพียงเท่านั้น มะเขือยาวดิบแต่ยังอบ ในการทำเช่นนี้ให้ทาน้ำมันที่คุณต้องการบนแผ่นอบและกระจายชิ้นมะเขือยาวให้เท่ากัน จากนั้นคุณต้องเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วปล่อยให้มะเขือยาวอบประมาณสามสิบนาที พลิกชิ้นผักเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจาก พร้อมมะเขือยาวเย็นคุณสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็ง

และนี่คืออีกทางเลือกหนึ่ง ชิ้นมะเขือยาววางในกระทะหรือกระทะด้วยน้ำมันที่อุ่นแล้ว พวกเขาจะต้องเค็มและปล่อยให้เคี่ยวคนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลและอ่อนนุ่ม หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องปล่อยให้ผักเย็นลงหลังจากนั้นสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งได้

อื่น วิธีที่น่าสนใจการทำมะเขือยาวแช่แข็งคือการลวกล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องลดผักที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดเค็มและน้ำมะนาวคั้นสดเพิ่ม ปล่อยให้ผักปรุงอาหารเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที ใช้ช้อน slotted เอาชิ้นและโอนไป น้ำเย็น. รอให้มะเขือยาวเย็นสนิท หลังจากนั้นต้องแน่ใจว่าเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หลังจากนั้นผักก็พร้อมที่จะใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีการใช้พวกเขาในฤดูหนาว?

กระบวนการละลายน้ำแข็งต้องเป็นไปตามข้อกำหนด ลำดับที่แน่นอน. อย่าละลายมะเขือยาวในไมโครเวฟ ย้ายส่วนที่จำเป็นของผักจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น โปรดจำไว้ว่ากระบวนการควรค่อยเป็นค่อยไป หลังจากที่ชิ้นผักเริ่มละลายให้นำออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นที่ อุณหภูมิห้อง.

การแช่แข็งมะเขือยาวที่ไม่ได้ใช้ซ้ำเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากผักจะสูญเสียวิตามินที่สะสมไว้ส่วนใหญ่

มีหลายวิธีในการใช้มะเขือยาวแช่แข็ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบด้านอาหารของคุณ นี่คือบางส่วนที่น่าสนใจและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพกับมะเขือยาวแช่แข็ง

มะเขือคาเวียร์ไม่ต้องสงสัยเลย สินค้าที่มีประโยชน์. มีรสอ่อนและละเอียดอ่อน แทบไม่มีกลิ่น ในการเตรียมอาหารจานนี้ก่อนอื่นคุณต้องละลายผัก (ตามคำแนะนำข้างต้น) แล้วตีมะเขือยาวด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยดำได้
ป้อมมะเขือยาวกับชีส – จานพิเศษซึ่งคุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกที่คาดไม่ถึงได้ เตรียมค่อนข้างเร็วโดยมีเงื่อนไขว่ามะเขือยาวถูกละลายน้ำแข็งล่วงหน้า ดังนั้นสำหรับจานนี้ให้เลือกมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นกลม จากนั้นสลับมะเขือยาวฝานกับมะเขือเทศฝาน สร้างสิ่งที่ดูเหมือนหอคอย เพื่อให้โครงสร้างมีความทนทาน ให้แทงตรงกลางด้วยไม้คานาเป้ ขูดชีสที่คุณชื่นชอบอย่างประณีตแล้วโรยบนจาน
อื่น วิธีที่น่ารักใช้ การเตรียมมะเขือยาว- การเตรียมม้วนสำหรับสูตรนี้ขอแนะนำให้เลือกชิ้นเปล่าเป็นชิ้นบาง ๆ ต้องละลายจานทอดหรืออบ ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นและปรุงอาหารตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมของชีสเข้ากันได้ดีกับมะเขือยาว การเตรียมการจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที ถูบน เครื่องขูดละเอียดชีสที่คุณชื่นชอบและเพิ่มกลีบกระเทียมที่สับไว้ล่วงหน้า คน. สับสมุนไพรเช่นผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง เพิ่มส่วนผสมของชีสและกระเทียม วางเนื้อหาบนจานมะเขือยาวที่ละลายแล้วห่อไว้เป็นม้วน อาหารอันโอชะพร้อมรับประทาน

เนื้อย่างแสนอร่อยที่ปรุงด้วยการเตรียมฤดูหนาวจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจเช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้านี้มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นก็นำไปวางในกระถาง จากนั้นเพิ่มเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ (ตามความชอบของคุณ) เนื้อหาโรยด้วยหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก. เพิ่มเครื่องเทศเครื่องเทศและเกลือ วางหม้อในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยห้าสิบองศา หลังจากเวลาผ่านไปจะได้เนื้อย่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
มะเขือยาวแช่แข็งยังสามารถใช้ในสูตรที่มี ผักสด. ในเวลาเดียวกันเนื้อหาของวิตามินที่มีประโยชน์ การเตรียมฤดูหนาวไม่น้อยไปกว่าผักที่เพิ่งเด็ดมาจากสวน

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ดูวิดีโอต่อไปนี้

พริก, บวบ, ถั่ว, กะหล่ำ, มะเขือเทศ - ทุกอย่างมีที่ในช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ ผักบางชนิดพอที่จะหั่นและโยนในช่องแช่แข็งได้ แต่มีสิ่งที่พิถีพิถันเพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมและ วัสดุที่มีประโยชน์จะต้องคนจรจัด ตัวอย่างเช่น คุณรู้วิธีแช่แข็งมะเขือยาวให้สดใหม่สำหรับฤดูหนาวราวกับเพิ่งมาจากสวนหรือไม่? เลขที่? บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ

ความลับของการแช่แข็งผักสีม่วง

มะเขือยาว - ผักตามฤดูกาลปรุงสดใหม่ส่วนใหญ่จะรับประทานในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาทำในฤดูหนาว ช่องว่างกระป๋อง. แต่มะเขือยาวจะไม่ถูกแช่แข็งบ่อยเท่าที่เราต้องการ ความจริงก็คือพวกเขาไม่สามารถแช่แข็งดิบได้ ทำไม เนื่องจาก a) ความขมที่มีลักษณะเฉพาะยังคงอยู่ในผัก b) มีบางอย่างเกิดขึ้นกับเยื่อกระดาษและมันจะกลายเป็นยางชิ้นหนึ่ง c) หากมะเขือยาวถูกใส่เกลือไว้ล่วงหน้าพวกเขาจะแพร่กระจายระหว่างการปรุงอาหาร

โดยหลักการแล้วสามารถแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่? ใช่ แต่หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้นเท่านั้น มันให้อะไร?

จากสีฟ้าออกจากความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์
เยื่อกระดาษจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน แต่ไม่เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นเมื่อปรุงสุก
ผักยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ซึ่งเก็บเกี่ยวได้จริง
เพราะ การประมวลผลล่วงหน้าพวกเขาทำก่อนที่จะแช่แข็งพวกเขาได้รับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปตามลำดับเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก
รักษารสชาติเหมือนผักสด เทียบไม่ได้กับมะเขือม่วงที่ปลูกในระบบไฮโดรโปนิกส์

อย่างที่คุณเห็นมีข้อดีบางประการที่ควรค่าแก่การซ่อมแซมตามฤดูกาลเพื่อเพลิดเพลินกับความอร่อยและ ผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการตลอดฤดูหนาว

ตัวเลือกการบำบัดด้วยความร้อนสีน้ำเงิน

เมื่อแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาวพวกเขาจะต้องได้รับการบำบัดความร้อน - ที่บ้านใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้

ผักลวกนั่นคือสัมผัสกับน้ำเดือดหรือไอน้ำร้อนเป็นเวลาสั้น ๆ เวลาลวกไม่ควรเกินสองสามนาที - เท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับความขมขื่นที่หายไป และฝานยังคงสีและเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติที่สวยงามไว้ องค์ประกอบบังคับของวิธีการเตรียมนี้คือการทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นจัดหรือใต้ก๊อกน้ำ
มะเขืออบ ปรากฎว่าเกือบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะทำอาหารได้ง่ายและรวดเร็วมาก จากสีน้ำเงินอบก่อนที่จะส่งไปยังกล้องคุณต้องขจัดความขมขื่นและความชื้นส่วนเกินออก วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือวางผักไว้ใต้แท่นกด
นำมะเขือยาวไปผัด ผักถูกหั่นเป็นวงกลม (หนากว่าปกติ) หรือแผ่นความขมขื่นจะถูกลบออกด้วยเกลือแล้วทอดในกระทะเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบเดียวกันสำหรับอาหารจานด่วน

สำหรับวิธีการหั่นนั้นขึ้นอยู่กับทั้งตัวเลือกการรักษาความร้อนและสิ่งที่คุณวางแผนจะปรุงจากมะเขือยาว

ผลไม้ทั้งหมดและครึ่งหนึ่งสำหรับการบรรจุมักจะถูกอบ
ผักหั่นเป็นชิ้นและจาน - ทอดหรือลวก
ลูกบาศก์ครึ่งวงเหมาะสำหรับการลวกเท่านั้น

5 สูตรมะเขือยาวแช่แข็ง

ตอนนี้ หลักการทั่วไปมะเขือยาวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวนั้นชัดเจนสำหรับคุณ เรามีสูตรอาหารหลายอย่างที่ทดสอบโดยแม่บ้านผู้สร้างสรรค์ของเราในทางปฏิบัติ

การคั่วผลไม้ทั้งลูก

สำหรับการอบจะเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ พวกเขาถูกล้างผิวหนังถูกเจาะในหลาย ๆ ที่และส่งไปยังเตาอบบนแผ่นอบที่ร้อนถึง 180 ° C เวลารักษาความร้อน - 30 นาที ไม่น่ากลัวถ้ามะเขือยาวไม่อบเล็กน้อยก็ยังดีสำหรับการรักษารูปร่างของผัก

ผลไม้อบหลังเตาอบควรเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นก้านจะถูกลบออกจากพวกเขาส่งภายใต้การกดอย่างกะทันหัน - วางบนพื้นผิวที่เอียงเล็กน้อยกดด้วยเขียงและวางของเล็ก ๆ ไว้ด้านบน

มะเขือยาวที่เย็นและปราศจากของเหลวส่วนเกินจะถูกพับเข้าไป ถุงพลาสติก 2-3 ชิ้น ไล่อากาศออก มัดแช่ตู้เย็น.

ปรุงอะไรได้บ้าง? หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว สามารถใช้ผลไม้ทั้งลูกในการบรรจุได้ จะดีกว่าถ้าผ่าทันทีหรือผ่าครึ่ง หากคุณลอกผิวคุณจะได้รับ ชิ้นงานสวยงามสำหรับซุปและซอสปรุงรส ผักหั่นเหมาะสำหรับสลัดผักคาเวียร์

ทอดกรอบแช่แข็ง

อีกวิธีหนึ่งในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวคือการทอดเป็นวงกลม แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีการทำเช่นนี้ แต่มีความแตกต่างที่คุณควรใส่ใจ

วงกลมจะต้องอวบอ้วน (อย่างน้อย 1 ซม.) มิฉะนั้นอาจแพร่กระจายได้
ในการทำให้เนื้อดูดซับน้ำมันน้อยลง ให้แปรงผักที่หั่นเป็นชิ้นก่อนทอด และปล่อยให้กระทะแห้ง จะเป็นของย่างอะไรสักอย่าง
วางชิ้นที่ทอดไว้บนกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับไขมันที่เหลืออยู่
การแช่แข็งผักทำได้ดีที่สุดโดยวางเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวเรียบ เช่น เขียงทาน้ำมัน เมื่อเหยือกแข็งตัวแล้ว สามารถนำไปใส่ถุงหรือชามเพื่อแช่แข็งขั้นสุดท้ายได้
ควรบรรจุในปริมาณมากในคราวเดียว เนื่องจากผักไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้

ปรุงอะไรได้บ้าง? มะเขือยาวฝานเป็นแว่นเหมาะสำหรับสตูว์ ผัด อาจาปซันดาลี ย่างกับมะเขือเทศและชีส สามารถเพิ่มลงในหม้อย่างได้

แช่แข็ง "ลิ้น"

ปรากฎว่าม้วนผักอร่อยกับกระเทียม เนยถั่วและสามารถเตรียมไส้อื่น ๆ ได้จากการแช่แข็งไม่ใช่แค่มะเขือยาวสดเท่านั้นดังนั้นสำหรับฤดูหนาวจึงคุ้มค่าที่จะตุนผักที่เตรียมไว้

ผลไม้ยาวเรียบถูกตัดเป็นแผ่นบาง ๆ (0.5–0.8 มม.) ความขมขื่นและของเหลวส่วนเกินจะถูกลบออกด้วยเกลือ ชิ้นงานจะถูกบีบให้ดีหากจำเป็นให้ซับด้วยกระดาษเช็ดมือ หากเป็นไปได้ที่จะย่างบันทึกในโหมดย่างจะเป็นเช่นนี้ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ. ไม่ - กระทะธรรมดาก็เหมาะเช่นกันไม่ใช่จาระบีด้วยน้ำมัน แต่หั่นผัก เช็ดน้ำมันที่เหลือออกด้วยผ้ากระดาษ

"ลิ้น" ที่เย็นลงเช่นวงกลมแช่แข็งในสองขั้นตอน ขั้นแรก ในชั้นเดียว จนกว่าจะจับได้ จากนั้นใส่ในถุงหรือภาชนะ

ปรุงอะไรได้บ้าง? ประการแรก - ม้วนผักที่มีมากที่สุด การบรรจุที่แตกต่างกันแน่นอนว่า "ภาษาแม่สามี" และ เค้กมะเขือยาว. แผ่นที่ละลายแล้วนั้นง่ายต่อการตัดให้มากขึ้น ชิ้นเล็ก ๆและเพิ่มสลัด, ย่าง, สตูว์

มะเขือยาวลวกแช่แข็ง

วิธีนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากผักหลังจากปรับสมดุลแล้วจะช่วยปรับปรุงรสชาติ แต่ยังคงความสมบูรณ์และหนาแน่น

คุณจะต้องการ กระทะขนาดใหญ่สำหรับน้ำเดือดและกระชอนให้มีขนาดเล็กลงเล็กน้อยเพื่อให้เข้าได้อย่างอิสระ ในขณะที่น้ำเดือดให้เตรียมมะเขือยาว สำหรับการลวกพวกเขาจะถูกตัดเป็นวงกลม, ครึ่งวง, ลูกบาศก์, แถบ, จาน - ตามที่คุณต้องการ

น้ำเดือดเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร ใส่ผักลงในตะแกรงแล้วหย่อนลงในกระทะประมาณ 2-3 นาที เพื่อไม่ให้มะเขือลอยขึ้น ให้กดด้วยทัพพีแล้วจุ่มลงในน้ำ

หลังจากลวกแล้วต้องแช่ผักทันทีในภาชนะบรรจุน้ำเย็นจากนั้นพับลงในตะแกรงและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นให้ใส่ผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง ตอนนี้ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้สามารถส่งไปยังกล้องได้ โดยก่อนหน้านี้จะแยกชิ้นส่วนออกเป็นแพ็คเกจ

ปรุงอะไรได้บ้าง? สีน้ำเงินเยือกแข็งชนิดนี้สำหรับฤดูหนาวมีทั้งแบบร้อนและเย็น จานผัก- สตูว์, ผัด, lecho, น้ำสลัดผักสำหรับสปาเก็ตตี้ หลังจากทอดเพิ่มเติมแล้วสามารถใช้เตรียมของว่างในรูปของป้อมปืนหรือ "หางนกยูง" หรือทำอร่อย จานเกาหลี- เฮ้จากมะเขือยาว

เรือสำหรับบรรจุ

สำหรับการบรรจุคุณสามารถใช้มะเขือยาวทั้งลูกแช่แข็งตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก ตัวเลือกที่สองคือการปรุงอาหาร "เรือ" จากผักครึ่งหนึ่ง

ผลไม้ขนาดใหญ่ผ่าครึ่งแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที มันมากกว่าแค่การลวกเล็กน้อย เมื่อนำออกจากน้ำเดือด ช่องว่างจะถูกจุ่มลงในน้ำแข็งทันที เก็บไว้ 1-2 นาที จากนั้นโยนกลับลงบนตะแกรง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เยื่อกระดาษถูกเลือกด้วยช้อนทิ้งไว้ประมาณหนึ่งเซนติเมตรบนผนัง "เรือ" พร้อมแล้ว ก่อนวางในห้องความชื้นที่เหลืออยู่จะถูกลบออกด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก

ปรุงอะไรได้บ้าง? เติม "เรือ" ด้วยเนื้อสัตว์ ผักสับโรยหน้าด้วยชีส ส่งเข้าเตาอบ เพื่อเพิ่ม "การแสดงตน" ของมะเขือม่วงชิ้นส่วนของสีน้ำเงินแช่แข็งจะถูกเพิ่มเข้าไปในไส้

การแช่แข็งมะเขือยาวที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากและเรียบง่ายเลยแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ การเตรียมการดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่มีตู้กับข้าวหรือตู้เสื้อผ้าที่คุณสามารถเก็บของอนุรักษ์ไว้ได้ ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง - โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำอาหารมากมายในฤดูหนาว จากมะเขือยาวแช่แข็งคุณสามารถสร้างได้ มะเขือคาเวียร์ราตาตุย หม้อตุ๋น สลัด และอื่นๆ

สิ่งเดียวที่หลายคนลืมเมื่อเก็บเกี่ยวคือความขมที่มีอยู่ในผลไม้ ต้องเอาออกมิฉะนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว สต็อกทั้งหมดของคุณจะต้องถูกกำจัด - พวกมันจะขม

วิธีการทำเช่นนี้คุณจะได้เรียนรู้ใน สูตรนี้โดยอ่านเพิ่มเติม ในการแช่แข็งมะเขือยาวสดในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้มะเขือยาวประมาณ 0.5 กิโลกรัมต่อการเสิร์ฟ 1-2 ครั้ง การหั่นผักจะเป็นอะไรก็ได้ ตั้งแต่ก้อนเล็กๆ ไปจนถึงทั้งซีก ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ล้างมะเขือม่วงในน้ำและนำหางออกจากผล ตัดเป็นวงกลมแล้วเทลงในชามลึก

มาเพิ่มกันเถอะ เกลือแกงแต่ไม่เสริมไอโอดีน!

เทน้ำเดือดให้ทั่วชิ้นปิดด้วยจานแล้วกดทับ ทิ้งไว้ 25 นาที ต้องขอบคุณเกลือและน้ำเดือด การฝานจะช่วยคลายความขมขื่นทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว

หลังจากเวลาที่กำหนด อย่าลืมล้างมะเขือยาวหลายๆ รอบด้วยน้ำเย็น ระบายในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและปล่อยให้เย็น

จากนั้นเทใส่ถุงหรือภาชนะในช่องแช่แข็ง

เรามัดหรือปิดฝาภาชนะอย่างระมัดระวังและวางมะเขือยาวสดในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาของมะเขือยาวแช่แข็งในฤดูหนาวประมาณ 1 ปี จำพื้นที่ใกล้เคียงของผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง - มะเขือยาวสามารถ "ดึง" กลิ่นหอมมาสู่ตัวเองได้ พริกหยวกหัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่ง ดังนั้นควรเก็บแยกไว้ต่างหาก

เมื่อปรุงอาหารจะไม่สามารถละลายมะเขือยาวแช่แข็งได้เว้นแต่แน่นอนว่าจะปรุงสุกภายในไม่กี่นาที ตอนนี้คุณรู้วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสดในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว - ปรุงด้วยความยินดี!

เมื่อแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาว คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของอาหารจานโปรดในฤดูหนาวได้ เนื่องจากอุณหภูมิต่ำ เวลานานคงไว้ซึ่งรูปลักษณ์และรสชาติดั้งเดิม

สิ่งเดียวคือไม่เหมือนผักที่เราคุ้นเคย มะเขือยาวต้องการการแปรรูปเล็กน้อยก่อนที่จะแช่แข็ง แต่ถึงแม้จะเป็นช่วงเวลานี้ก็ตาม องค์ประกอบของวิตามินพวกเขาจะถูกรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

สามารถแช่แข็งมะเขือยาวได้หรือไม่และคุ้มค่าหรือไม่

วันนี้สำหรับแม่บ้านหลายคนการแช่แข็งมะเขือยาวเป็นข่าว เมื่อไม่นานมานี้พวกเขาเริ่มฝึกฝนในการทำอาหารและควรสังเกตว่าทุก ๆ ปีจะได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

มะเขือยาวเป็นผักที่มี รสชาติพิเศษและไร้กลิ่นโดยสิ้นเชิง แต่ในขณะเดียวกัน เขาก็เหมือนฟองน้ำที่สามารถดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่อยู่รอบตัวเขาได้ ด้วยกระบวนการแช่แข็งที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้เสียรสชาติได้

เมื่อแช่แข็ง ต้องเก็บมะเขือยาวไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทแยกจากกัน ความอร่อยไม่มีอะไรจะทำอันตรายได้

คุณจะถามตัวเองด้วยคำถาม: มันคุ้มค่าหรือไม่ที่จะแช่แข็งพวกมันเลย? ที่นี่เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่ามันคุ้มค่า ลองนึกดูว่าอาหารอันโอชะที่ปรุงจากผักสดในฤดูหนาวจะเป็นอย่างไรสำหรับคุณ

ทำถูกต้อง

วิธีแช่แข็งมะเขือยาวให้สดสำหรับฤดูหนาว - ตอนนี้เราจะคิดออก ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วต้องเตรียมผักก่อนแช่แข็ง มีสามตัวเลือกการแช่แข็ง ผลไม้สด. สามารถแช่ลวกหรือทอด (อบ)

เพื่อให้การแช่แข็งประสบความสำเร็จ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

วิธีการเก็บเกี่ยวสีน้ำเงินทอดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

และตอนนี้วิธีการแช่แข็ง ผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง การแช่แข็งมะเขือยาวเป็นหนึ่งในสิ่งพื้นฐานที่สุดและ ตัวเลือกด่วน. เพื่อให้ผักอร่อย ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

สูตรสำหรับเตรียมมะเขือยาวอบแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกการแช่แข็งนี้ค่อนข้างง่าย สิ่งเดียวที่ต้องใช้เวลามากคือกระบวนการเตรียมเอง ในการแช่แข็งสีน้ำเงินอบสำหรับฤดูหนาวคุณต้อง:

นอกจากตัวเลือกการอบนี้แล้ว คุณยังสามารถเตรียมมะเขือยาวทั้งลูกได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ก่อนที่จะใส่ผักทั้งหมดลงในเตาอบให้ใช้ส้อมจิ้มรูสองสามรู นำเข้าอบประมาณ 30 นาที

หลังจากที่ผลไม้เย็นลงแล้ว คุณสามารถเอาเปลือกออกได้ ในทำนองเดียวกัน เราบรรจุในถุงและแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีละลายอาหาร

เพื่อไม่ให้มะเขือยาวสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด จะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้โดยเปิดโหมดละลายน้ำแข็ง

ตัวเลือกที่สองอาจเป็นการละลายน้ำแข็งในส่วนหลักของตู้เย็นของคุณ นอกจากนี้ แม่บ้านบางคนยังฝึกฝนการย่างผักที่ยังไม่ละลาย

สิ่งสำคัญที่สุดคือห้ามละลายอาหารด้วยน้ำ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ผักจะสูญเสียวิตามินทั้งหมด และเยื่อกระดาษจะไม่มีรส

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ