กรีก ouzo วอดก้าวิธีการดื่ม กรีกวอดก้า Ouzo: คำอธิบายประวัติศาสตร์การเตรียม

หนึ่งในสมบัติประจำชาติของกรีซคือวอดก้า Ouzo ที่มีเครื่องเทศ นักท่องเที่ยวทุกคนที่ได้ไปเยือนประเทศนี้ควรลองและสักสองสามขวด เครื่องดื่มวิเศษน่าเอาไปเป็นของฝาก Ouzo เป็นคุณลักษณะที่จำเป็นของงานเลี้ยงในท้องถิ่น พวกเขาดื่มมันใน รูปแบบบริสุทธิ์และในค็อกเทล แอลกอฮอล์ไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังดีต่อสุขภาพเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

เกร็ดประวัติศาสตร์

กรีกวอดก้าปรุงจากส่วนผสมของเมล็ดพืชและสมุนไพร มันถูกผลิตขึ้นในสมัยโบราณ แต่ในระหว่างการดำรงอยู่ของ Byzantium พระ Athos ได้รับการปรับปรุงสูตร: เพิ่มโป๊ยกั๊ก สำหรับส่วนผสมนี้เองที่แอลกอฮอล์เป็นชื่อของมัน (“ouzo” ในภาษากรีกหมายถึงโป๊ยกั๊ก)

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มได้รับการแก้ไขในที่สุดในศตวรรษที่ 19 เมื่อรัฐกรีกกลายเป็นเอกราช ในช่วงเวลานี้ ศูนย์การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติสามแห่งมีความโดดเด่น ได้แก่ เมือง Tirnavos และ Kalamata และเกาะ Lesvos ตั้งแต่ปี 1989 เฉพาะบริษัทผู้ผลิตที่ดำเนินงานในกรีซเท่านั้นที่มีสิทธิ์ใช้ชื่อ "Uzo"

วันนี้แต่ละฟาร์มมีฟาร์มเฉพาะของตัวเอง ทุกคนที่เคยไปกรีซรู้ดีว่าร้านเหล้าท้องถิ่นของOuzo .น่าภาคภูมิใจแค่ไหน ทำอาหารเองและปฏิบัติต่อแขกของพวกเขาอย่างไม่หยุดยั้ง นี่ไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของประเทศและรสชาติที่ไม่ธรรมดา

สูตรเหล้าโป๊ยกั๊ก

เมื่อชื่อ "Ouzo" ถูกกำหนดให้เป็นแอลกอฮอล์กรีก จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการผลิต ตามระเบียบข้อบังคับ แอลกอฮอล์ต้องประกอบด้วยสุราไวน์อย่างน้อย 20% และต้องมีสารสกัดจากโป๊ยกั๊ก

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่า Ouzo ไม่ใช่วอดก้า แต่เป็นบรั่นดีเพราะพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มนั้นได้มาจากการหมัก น้ำองุ่น. นักท่องเที่ยวบางคนเปรียบเทียบเครื่องดื่มกับวอดก้ารากิของตุรกีประจำชาติ แต่มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้

Ouzo จัดทำขึ้นโดยการผสมสุราต่างๆ กับสมุนไพรเป็นขั้นตอน (โป๊ยกั๊ก กานพลู ดอกคาโมไมล์ ผักโขม อัลมอนด์ ฯลฯ) การหมักและการกลั่น จำนวนขั้นตอนการกลั่นสามารถมีได้ถึงห้าขั้นตอน ปรากฎว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีความแรง 40 ถึง 50 องศาพร้อมรสชาติเผ็ดร้อน

วิธีดื่ม Ouzo

มีหลายวิธีในการดื่มวอดก้ากรีกแห่งชาติ:

ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด

แอลกอฮอล์เสิร์ฟเย็นที่อุณหภูมิ 18-22 องศาในแก้วขนาดเล็ก คุณต้องดื่มในจิบเล็ก ๆ พยายามจับเฉดสีทั้งหมด ควรบริโภคโป๊ยกั๊กก่อนอาหารจะดีกว่า เพราะจะทำให้ความอยากอาหารเพิ่มขึ้น

Ouzo เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล สลัดผัก, มะกอก, ของว่างเนื้อและชีสหนุ่ม สามารถเสิร์ฟพร้อมชามผลไม้, ของหวานเบาๆหรือกาแฟธรรมชาติ

เจือจาง

Ouzo ไม่นิยมผสมกับน้ำผลไม้และอื่น ๆ น้ำอัดลมเพื่อลดป้อมปราการให้เติมน้ำเท่านั้น เครื่องดื่มได้สีขาวขุ่นและมีรสชาตินุ่มนวลขึ้นมาก วิธีการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ใช้ในงานเลี้ยงของชาวกรีกซึ่งเป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยว

กับน้ำแข็ง

บางครั้งใส่น้ำแข็งลงใน Ouzo เพื่อขจัดรสชาติของโป๊ยกั๊ก แอลกอฮอล์อุ่นเครื่องในปากให้รสชาติที่น่าสนใจ

ในค็อกเทล

ในบาร์กรีกคุณจะพบกับค็อกเทลที่น่าสนใจมากมายตาม โป๊ยกั๊กวอดก้า. หนึ่งในนั้นคือบูโซ มันถูกเตรียมโดยการผสมส่วนผสมที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าสามอย่าง: Ouzo (30 มล.), ไวน์แดงแห้ง (15 มล.) และบูร์บง (60 มล.)

Ouzo เป็นสมบัติประจำชาติของกรีซ การไม่ลองหมายความว่าจะไม่สร้างความประทับใจให้กับประเทศ วัฒนธรรม และประเพณีของประเทศอย่างสมบูรณ์ ค้นพบรสเผ็ดและเย้ายวนของวอดก้าโป๊ยกั๊กและคุณจะไม่เสียใจ

หากคุณกำลังจะไปกรีซและยังไม่ทราบวิธีการดื่ม ouzo อย่างถูกต้อง บทความนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณ กรีก เครื่องดื่มพื้นบ้านถือว่าเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในอุดมคติ อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครห้ามไม่ให้ใช้เป็นอาหารย่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังอาหารมื้อใหญ่มากมาย คลางแคลงเรื่องตลกเกี่ยวกับช่อดอกไม้และกลิ่นหอมของ ouzo - พวกเขาบอกว่าเครื่องดื่มดูเหมือนยาแก้ไอเพราะมันทำมาจากโป๊ยกั๊ก ด้วยเหตุผลนี้หลายคนจึงไม่อยากลองทำ แต่ถ้าอย่างไรก็ตาม ชาวบ้านสามารถเกลี้ยกล่อมนักท่องเที่ยวให้ดื่มวอดก้าโป๊ยกั๊ก พวกเขาก็จะได้รับความรักและความเคารพต่อยากรีก และเมื่อพวกเขามาถึงบ้านเกิด พวกเขาบอกเพื่อน ๆ ถึงวิธีดื่มอูโซอย่างถูกต้อง ในกรณีที่เราจะเขียนทันทีว่านอกเหนือไปจากโป๊ยกั๊ก, ผักชี, กานพลู, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, โป๊ยกั๊กซึ่งโดยวิธีการทำให้ความแรงที่ค่อนข้างใหญ่ของเครื่องดื่มอ่อนลงอย่างเห็นได้ชัด (40-50%) สามารถรวมอยู่ใน ouzo

ในกรีซมีสถาบันพิเศษที่ทุกคนสามารถลิ้มรสความภาคภูมิใจของชาติและแน่นอนว่าต้องเรียนรู้วิธีดื่มอูโซอย่างถูกต้อง มันไปโดยไม่บอกว่ามีเครื่องดื่มแรงอื่น ๆ อยู่ที่นั่น แต่ในกรณีของเราเราไม่ได้พูดถึงพวกเขา ซ่อนตัวจากความร้อน ชาวบ้านและนักท่องเที่ยวนั่งในร้านกาแฟกลางแจ้งในร่มและจิบ ouzo คิดเกี่ยวกับนิรันดร์ กรีกวอดก้าเป็นเครื่องดื่มสำหรับคนที่มีความคิดเชิงปรัชญา! สิ่งที่สำคัญในสถาบันดังกล่าวคุณไม่เพียง แต่จะได้ลิ้มรส ouzo เท่านั้น แต่ยังได้ลิ้มรสที่มีชื่อเสียงอีกด้วย อาหารกรีก. ในกรณีที่เราหวังว่าคุณจะอร่อยทันที!

ouzo ที่อร่อยแต่ร้ายกาจ

คำถาม "วิธีดื่ม ouzo" มักจะตอบอย่างระมัดระวัง ควรสังเกตว่านี่ค่อนข้าง เครื่องดื่มที่ร้ายกาจ. เนื่องจากการเติมน้ำและน้ำแข็ง ทำให้ดูไม่แข็งแรงเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความประทับใจที่ทำให้เข้าใจผิด เนื่องจากเครื่องดื่มมีน้ำตาล ซึ่งทำให้ความคมชัดของแอลกอฮอล์อ่อนลงอย่างมาก ซึ่งจะทำให้การดูดซึมเข้าสู่ลำไส้ช้าลง ดังนั้นจึงดูเหมือนว่าชาวเมืองไร้เดียงสาที่วอดก้ากรีกไม่มึนเมา และที่นี่การเริ่มต้นที่น่าสนใจและอันตรายที่สุดเพราะในขณะนี้น้ำตาลสลายตัวในเลือดและช่วยเพิ่มผลกระทบของแอลกอฮอล์ต่อร่างกายของนักท่องเที่ยวที่ยากจนซึ่งหลงทางในป่ากรีก ดังนั้นแม้หลังจากผ่านไป 150 กรัมดูเหมือนไม่เป็นอันตราย นักชิมสหายยังคงความชัดเจนของความคิด แต่เขาไม่สามารถลุกขึ้นยืนได้อีกต่อไป ดังนั้นในการดื่มวอดก้ากรีก ouzo อย่างถูกต้องคุณต้องมีของว่างที่มีคุณภาพซึ่งเราจะพูดถึงในย่อหน้าถัดไป

วิธีดื่มอูโซ สามวิธีในการดื่มวอดก้ากรีก

มีสามวิธีในการใช้ ouzo
1. Ouzo ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดหรือที่เรียกว่า "Sketo" ในกรีซ ด้วยวิธีการเสิร์ฟที่โต๊ะเครื่องดื่มสามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยได้อย่างปลอดภัยเพราะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร วอดก้ากรีกถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 18-23°C พวกเขาดื่มเครื่องดื่มโป๊ยกั๊กในจิบเล็ก ๆ ลิ้มรสเป็นเวลานานและเพลิดเพลินกับความแตกต่างของรสชาติและกลิ่นหอม
2. Ouzo เจือจางด้วยน้ำ ส่วนใหญ่มักจะพบวิธีการเสิร์ฟเครื่องดื่มที่โต๊ะในช่วงงานเลี้ยงกรีกที่มีเสียงดัง แขกต้องการนั่งนานขึ้น และวอดก้าก็แรงเกินไปที่จะขยายความสุขของการสื่อสารและการปฏิบัติต่อ ดังนั้นชาวกรีกผู้รอบรู้จึงเริ่มเจือจาง ouzo ด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 โดยปกติเครื่องดื่มจะขุ่นและเปลี่ยนเป็นสีขาวซึ่งบ่งชี้ว่ามีน้ำมันโป๊ยกั๊กอยู่ในนั้น ในเวลาเดียวกัน ความขมขื่นและความแข็งแกร่งของวอดก้ากรีกจะลดลงอย่างมาก และการดื่มอูโซอย่างถูกต้องจะง่ายขึ้นมาก
3. Ouzo กับน้ำแข็งมักจะเมาด้วยกันเพื่อฆ่ารสชาติโป๊ยกั๊กที่เจิดจ้าเกินไป ก้อนน้ำแข็งสองสามก้อนช่วยวันนี้ได้จริงๆ ระดับของเครื่องดื่มก็เล็กลงเช่นกัน
อีกสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการดื่ม Greek vodka ouzo ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะผสมเครื่องดื่มกับตัวแทนอื่น ๆ ของครอบครัวที่มีแอลกอฮอล์หรือน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตาม มีช่างฝีมือที่เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับโคล่าและอูโซ นี่ไม่ใช่ตัวอย่างที่น่าติดตาม คุณเห็นไหม แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเพิ่ม ouzo ลงในค็อกเทล มีส่วนผสมหลายอย่างที่เครื่องดื่มกรีกมีบทบาทสำคัญ และชื่อผสมบางชื่อก็มีค่า - "Greek Tiger", "Iliad"!
มีอีกวิธีหนึ่งที่แปลกมากในการเสิร์ฟและดื่มเครื่องดื่ม - อูโซกับกาแฟ สัดส่วนมีดังนี้ - วอดก้าโป๊ยกั๊กหนึ่งช้อนชาต่อชาวเติร์ก แม้ว่าจะมีนักทดลองสมัครเล่นที่เพิ่มปริมาณเครื่องดื่มและลดขนาดของภาชนะ - จาก cezve เป็นถ้วย อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่มีรสชาติและสีสันของกูร์เมต์ ... อย่างไรก็ตาม ouzo ที่ผสมกับกาแฟถือเป็นสิ่งทดแทนคอนญักที่ดี

พวกเขาดื่ม ouzo กับอะไร?

ดื่มกับอะไร ouzo กรีก? เราเรียนรู้อะไรจากพวกเขาได้บ้าง? ชาวบ้านกินอูโซกับอาหารทะเลต่างๆ (กุ้ง ปลาแอนโชวี่ ปลาหมึก หนวดปลาหมึก) มะกอก สลัดเบา,ผักดองต่างๆ ลูกกวาด, อาหารจานเนื้อ, ขนมหวาน, กาแฟเข้มข้น, ผลไม้ , ชีส เหมาะสำหรับดื่ม คร็อกเก้มันฝรั่ง, แตงกวาสด, ถั่วเค็ม, บวบทอด, มะเขือยาว. สลัดกรีก“โฮริอาติกิกับมะกอก มะเขือเทศ เฟต้าชีส และแตงกวาก็จะทำให้อูโซอร่อยขึ้นได้ อาหารเรียกน้ำย่อยกับข้าวและ ซอสชื่อดังกับสมุนไพรและน้ำส้มสายชู, ของว่างรสเค็มต่างๆ, ขนมปังอบสดใหม่, กรีก dolma, fava ( โจ๊กถั่ว), แปะ. พวกเขาดื่ม ouzo กับอะไรอีก? กับอาหารจานเด็ด อาหารกรีกและ นอกจากนี้ที่ดีถึง ouzo: สมุนไพรป่าต้มกับมะนาว พายทอดกับชีสและผักโขมหนา ถั่วบด, รสจัดจ้าน น้ำมันมะกอกและโรยด้วยหอมหัวใหญ่และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่ทำให้นักท่องเที่ยวน้ำลายสอเมื่อเห็นเพียงเท่านั้น ลองนึกภาพถ้าคุณลองทั้งหมดนี้และดื่ม Greek ouzo ตัวจริง!

สิ่งที่จะดื่ม ouzo จาก

พวกเขาดื่ม ouzo อะไรจากในกรีซและแม้แต่ในปิ่นโตของเรา? โดยปกติสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้พวกเขาใช้แก้วทรงสูงและแคบที่มีปริมาตร 50-100 มล. พวกเขาเพิ่มจำนวนเล็กน้อย น้ำบริสุทธิ์และน้ำแข็งสองสามก้อน

ยังคงเป็นเพียงการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มกรีกที่ยอดเยี่ยม! ตอนนี้คุณรู้วิธีดื่ม ouzo อย่างถูกต้องแล้ว! ความประทับใจที่น่ายินดี!

กาแฟกรีก - รสชาติที่ผ่านการทดสอบตามเวลาของกรีซ

กาแฟกรีก. รูปภาพจากเว็บไซต์ - www.funkycook.gr

กาแฟมาถึงกรีซจากตุรกีเมื่อหลายร้อยปีก่อนและนับเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เป็นที่รักมากที่สุด Ellinikos kafes Greek coffee - ellinikos kafes - ถูกต้มบนทรายจากถั่วที่คั่วอย่างหนัก บด "เป็นฝุ่น" โดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศ กาแฟดำร้อนและหวานมักจะล้างด้วยน้ำซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับมัน ความหวานและความแรงของกาแฟอาจแตกต่างกัน และขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ มันถูกแบ่งออกเป็น:

• กลิคอส: กาแฟหวาน
• Metrios: ความหวานปานกลาง
• Sketos: กาแฟเข้มข้นไม่ใส่น้ำตาล

นอกจากนี้ กาแฟยังสามารถแบ่งออกเป็น Varis - กาแฟเข้ม และ Elafros - กาแฟอ่อน

ปั่น

เครื่องดื่มกรีก - frappe

ในวันฤดูร้อน ชาวกรีกชอบมากกว่า กาแฟเย็นปั่น ในการปรุงอาหารคุณต้องตี กาแฟสำเร็จรูปและน้ำเย็นเล็กน้อยกับ frapediera - เครื่องผสมพิเศษ - จนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้นหลังจากนั้นน้ำแข็งจะถูกเติมลงในกาแฟอย่างระมัดระวังและ น้ำเย็น. หากต้องการสัมผัสถึงรสชาติของเฟรปเป้ คุณต้องดื่มมันในจิบเล็กๆ ผ่านหลอดแก้วจากแก้วทรงสูง หากต้องการให้ใส่ครีมและน้ำตาลลงในกาแฟ ชาวกรีกชอบดื่มกาแฟอย่างช้าๆ นั่งอยู่ในร้านกาแฟ พูดคุยกับเพื่อนฝูง หรือเล่นเกมกระดาน มักจะตัดสินเรื่องสำคัญๆ มากกว่ากาแฟหนึ่งถ้วย แต่ถ้าคุณชอบที่จะใช้เวลามากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในการสำรวจเฮลลาสที่สวยงาม คุณสามารถซื้อกาแฟแบบซื้อกลับบ้าน (paketo) ซึ่งขายในสถานที่พิเศษและร้านกาแฟบางแห่ง

เคมากิ

เคมากิ

ในกรีซ กาแฟทุกชนิดควรมีหัวโฟมที่เขียวชอุ่ม - ไคมากิ หากไม่มีชาวกรีกสามารถถือว่าสิ่งนี้เป็นการดูถูกและดูถูกได้! ประเพณีเก่าแก่อย่างหนึ่งสามารถบอกความหมายของไก่มักได้ หากหญิงชาวกรีกที่ยังไม่ได้แต่งงานต้องการแสดงความโปรดปรานต่อแฟน เธอจะเลี้ยงกาแฟด้วยโฟม แต่ถ้าเธอไม่ชอบสุภาพบุรุษ เธอจะนำเสนอเครื่องดื่มที่ไม่มีโฟมให้เขา ตามธรรมเนียมพร้อมกับ กาแฟกรีกเสิร์ฟน้ำเย็น ขนมหวาน หรือพัฟ บ่อยครั้งในร้านกาแฟพวกเขาสามารถบอกโชคลาภด้วยกากกาแฟ

ชา: ธรรมชาติเท่านั้น

ชาภูเขา /tsai tu vounou/. ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ -www.cretavoice.gr

ในชาดั้งเดิม ชาวกรีกชอบชาดำกับมะนาว อย่างไรก็ตาม ชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือชาสมุนไพร ซึ่งเป็นส่วนผสมที่รวบรวมมาอย่างดีในภูเขา ชาวกรีกชอบชงปราชญ์ซึ่งในสมัยโบราณชาวกรีกเรียกว่า "หญ้าแห่งอายุยืน" และดอกคาโมไมล์ ในกรีซ ชาสมุนไพรทำหน้าที่เป็นยารักษาโรคต่างๆ

น้ำ เคล็ดลับอายุยืน

น้ำคือบ่อเกิดแห่งชีวิต

เช่นเดียวกับผู้อยู่อาศัยในประเทศอื่น ๆ ที่ร้อน ชาวกรีกตระหนักดีถึงคุณค่าของน้ำในภาษากรีก "nero" ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในกรีซคุณจะได้รับน้ำทุกที่ - ในร้านกาแฟพร้อมกาแฟในร้านอาหาร - พร้อมของหวานเยี่ยมชมชาวกรีก - แน่ใจเพราะไม่เช่นนั้นเขาจะเป็นที่รู้จักในฐานะบุคคลที่ไม่เอื้ออำนวย ฮิปโปเครติสเขียนเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำดื่มสะอาด ชาวกรีกยังคงปฏิบัติตามกฎทองนี้มาจนถึงทุกวันนี้ บางทีก็อยู่ที่การใช้น้ำใน ปริมาณมากและเป็นคำตอบของการมีอายุยืนยาวของกรีก

น้ำอัดลม วิธีดับกระหาย

ชาวกรีกมักจะดับกระหาย น้ำอัดลม. นอกจากฐานที่มั่นของโลกาภิวัตน์เช่น แฟนต้าและโคล่าแล้ว ยังมีแบรนด์น้ำมะนาวในท้องถิ่นอีกด้วย เครื่องดื่มที่ทำจากมะนาวเรียกว่า Lemonada และทำจากส้มเรียกว่า Portokalada อย่างไรก็ตามการคั้นสดเป็นที่นิยมมากขึ้นในกรีซ น้ำส้ม(สด)และน้ำมะนาว ทำอาหารที่บ้าน.

เบียร์: อร่อยและราคาไม่แพง

เบียร์กรีก รูปภาพจากเว็บไซต์ - www.anindatepki.com

“มันคืออะไร, กรีกเบียร์?”, - นักท่องเที่ยวที่เพิ่งมาถึงประเทศนี้กำลังสงสัย เมื่อไม่นานมานี้ อาจกล่าวได้ว่าเบียร์กรีกดั้งเดิมคือ Heineken หรือ Amstel เนื่องจากเบียร์ส่วนใหญ่นำเข้า อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้มีการพัฒนาแบรนด์เบียร์ท้องถิ่น Mythos ซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าเบียร์นำเข้าในด้านคุณภาพ เบียร์เป็นหนึ่งในราคาถูกที่สุด เครื่องดื่มกรีก. เบียร์หนึ่งขวดที่บาร์ราคา 2-4 ยูโร

ไวน์: เครื่องดื่มจากโอลิมปัส

ไวน์กรีก. รูปภาพเว็บไซต์ - www.fortunegreece.com

ที่คำว่า "ไวน์" เราจำได้อย่างแรกคือฝรั่งเศส อิตาลี แต่ไม่ใช่กรีซ แม้ว่าในสมัยโบราณจะเป็นชาวกรีกที่เรียนรู้ที่จะทำและชื่นชมเครื่องดื่มนี้ พวกเขาสร้างมันด้วยภาชนะขนาดใหญ่ - พิทอย หลังจากการหมักไวน์ได้รับการแก้ไขด้วยน้ำผึ้งหรือลูกเกด ชาวกรีกโบราณชอบไวน์แดงแบบเข้มข้น แต่ตอนนี้สีขาวแห้งนั้นมีค่ามากกว่า เชื่อกันว่า ไวน์ที่ดีที่สุดสร้างขึ้นบนเกาะโรดส์และซามอส ไวน์ของ Lesbos และ Chios ก็มีค่าเช่นกัน ไวน์ทาร์ตที่ทำจากองุ่นที่ปลูกบนดินภูเขาไฟของเกาะซานโตรินีก็มีชื่อเสียงเช่นกัน บนเกาะไม่มีน้ำ น้ำดื่มนำเข้า ไร่องุ่นได้รับการชลประทานด้วยน้ำค้างยามเช้า

ไวน์กรีกแบ่งออกเป็น 4 ประเภท

Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ) : ซึ่งรวมถึงไวน์หวานที่มีตราสินค้า เช่น Mavrodafni, Moschato, Glico คุณภาพของพวกเขาถูกควบคุมและรับประกันโดยรัฐ

Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (OPAP): มันเป็นความผิดของ คุณภาพดีที่สุดและที่มา หมวดหมู่นี้มีเพียง 20 เครื่องหมายการค้าซึ่งสามารถใช้ชื่อภูมิภาคในชื่อไวน์ได้ ไวน์ OPAP: Zitsa, Amynteo, Goumenisa, Naousa, Rapsani, Kantzas, Mantinia, Nemea, Rombola, Paros, Limnos, Rodos, Santorini, Arkhanes, Peza, Sitia, Dafnes และไวน์ที่มีชื่อภูเขาและหุบเขาของ Halkidiki

Οίνος τοπικός: ไวน์ท้องถิ่น

Οίνος επιτραπέζιος: ไวน์โต๊ะ

ไวน์กรีกก็เหมือนกับไวน์อื่นๆ ที่แบ่งออกเป็นไวน์ขาว (Λευκό), โรเซ่ (Ερυθρωπό (ροζέ)) และไวน์แดง (Ερυθρό) ขึ้นอยู่กับไวน์ที่ "เป็นประกาย" ยังคงเป็น (Ησυχο), กึ่งคาร์บอเนต (Ημιαεριούχο), อัดลม (Αεριούχο), กึ่งโฟม (Ημιαφρώδη) และฟอง (Αφρώδη) ผู้ที่ชื่นชอบไวน์หวานควรเลือกของหวานที่เขียนว่าΓλυκό ใครชอบอาหารแห้งควรเลือก Ξηρό ในขวดที่มีไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวาน Ημίξηρο และΗμίγλυκο จะถูกเขียนตามลำดับ

เรทซินา

เรทซิน่า. รูปภาพจากเว็บไซต์ - oldworldmarket.blogspot.com

ไวน์ที่มีชื่อเสียงและมีเอกลักษณ์ที่สุดในกรีซคือ Retsina ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ในกลิ่นหอมและรสชาติของเรซินของต้นสน Aleppo นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในสมัยโบราณไวน์ถูกเก็บไว้ในโถแบบเปิดซึ่งเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว และเพื่อรักษาไว้ ชาวกรีกอุดตันภาชนะด้วยส่วนผสมของยิปซั่มและเรซิน

เมื่อไม่จำเป็นต้องปิดผนึกไวน์ในลักษณะนี้ เรซินจะถูกเติมเข้าไปในขั้นตอนการหมักเป็นพิเศษ จากนั้นจึงกรองออกด้วยการกรอง กลิ่นหอมของเรซินควรเสริมความหอม ไวน์องุ่นกลิ่นยางที่คมชัดเกินไปมีอยู่ในเรตินาคุณภาพต่ำ โดยทั่วไป เป็นการถูกต้องมากกว่าที่จะเรียก retsina ไม่ใช่ไวน์ แต่เป็นเครื่องดื่ม ความแข็งแรงของมันคือ 11.5% มันอยู่ในหมวดหมู่ของไวน์ขาว ไวน์อีกชนิดที่มีรสชาติและกลิ่นคล้ายยางอ่อนคือ Kokkineli สีชมพูแดง

เกาะ Samos และไวน์

ไวน์ Muscat ในชื่อเดียวกันผลิตขึ้นที่เกาะ Samos ซึ่งเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดในโลก นอกจากนี้บนเกาะยังผลิตไวน์หวานคุณภาพปานกลางและเหล้าชั้นดีที่เรียกว่า Samos ไม่ค่อยมีชื่อเสียง ปอดแห้งไวน์เสมนามีกลิ่นหอมสวยงามและมีสีเหลืองอ่อน กรีซยังผลิตไวน์ขาวชั้นดี Robola ซึ่งบรรจุขวดด้วยกระสอบ

ภายในประเทศ

หนึ่งในไวน์กรีกที่ดีที่สุดคือ Domestika ซึ่งเป็นไวน์แดงแห้ง Demestika ทำมาจากพันธุ์เก่าที่ไม่มีใน รายการที่ทันสมัยองุ่นพันธุ์ต่างๆ ทาร์ตรสผลไม้และ กลิ่นหอมเฉพาะตัวไวน์ได้รับจากพันธุ์ต่างๆเช่น Mavrudia และ Malvasier สีแดงและดินที่เป็นปูนซึ่งเป็นที่ตั้งของไร่องุ่น

หากคุณดื่มไวน์กับชาวกรีก จำไว้ว่าการเทไวน์ลงในแก้วถือเป็นสิทธิพิเศษที่ดีและมักจะทำสลับกัน ถ้าถึงคิวคุณ ขั้นแรกให้เติมแก้วของทุกคนที่นั่งที่โต๊ะ และจากนั้น - ของคุณเอง คุณไม่ควรเทไวน์ลงในแก้วจนหมดแก้ว แต่การสนทนาที่ยาวนานกับแก้วเปล่าถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี

เครื่องดื่มเข้มข้น สำหรับคนชอบร้อน

เมื่อคุณเริ่มต้นการเดินทางไปกรีซ คุณจะแทบไม่เห็นคนเมาหรือเมา "ดื่ม แต่อย่าเมา" - คำขวัญของชาวกรีกนี้ตามด้วยโคตรของพวกเขา ในกรีซ การดื่มแอลกอฮอล์เป็นศิลปะอย่างแท้จริง ได้ลิ้มรสเพลิดเพลินแต่ไม่เมา ชาวกรีกมองว่าแอลกอฮอล์เป็นความบันเทิงและคุณลักษณะของการสื่อสารกับเพื่อน ๆ ไม่เหมือนกับคนอื่น ๆ ไม่ใช่เป็นวิธีลืมและหลบหนีจากปัญหาในชีวิตประจำวัน

อูโซ

อูโซ รูปภาพจากเว็บไซต์ - greece.greekreporter.com

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระดับชาติคืออูโซ สามารถผลิตและเรียกได้เฉพาะในกรีซเท่านั้น Ouzo เป็นเครื่องกลั่นจาก เอทิลแอลกอฮอล์และสมุนไพรหอมซึ่งจะต้องมีโป๊ยกั๊ก ปริมาณแอลกอฮอล์ของ ouzo อยู่ระหว่าง 40 ถึง 50% องค์ประกอบของ ouzo ที่ผลิตในภาคใต้ของกรีซรวมถึงน้ำตาล ชาวกรีกตอนเหนือชอบรสขมและ เครื่องดื่มแรง. ouzo ที่ดีที่สุดมาจาก Lesbos ที่น่าสนใจคือบนเกาะเลสวอสซึ่งอาจจะเป็นพิพิธภัณฑ์ Ouzo แห่งเดียวในโลกที่คุณไม่เพียงทำความคุ้นเคยกับขั้นตอนการผลิต ouzo เท่านั้น แต่ยังลองเครื่องดื่มนี้ด้วย และในเมือง Mytilini เทศกาล Ouzo จะจัดขึ้นทุกปี ในกรีซ คุณสามารถหาร้านอาหารพิเศษที่เรียกว่า uzeri อย่างที่คุณอาจเดาได้ การเน้นที่ ouzo ที่นี่คุณจะได้ลิ้มรสเครื่องดื่มหลากหลายรูปแบบร่วมกับของว่างทุกประเภท Ouzo เสิร์ฟในแก้วทรงสูงกับ น้ำเย็นและน้ำแข็ง

ซิปูโร

ซิปูโระ ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ - www.agrigate.gr

เครื่องดื่มอีกอย่างที่ชาวกรีกชื่นชอบคือ tsipuro หรือที่เรียกว่า raki ตามตำนานเล่าว่า tsipuro ถูกคิดค้นโดยพระกรีกในศตวรรษที่ 14 ในเกาะครีตมีการผลิตเครื่องดื่มหลากหลายชนิดที่เรียกว่า tsikudya เครื่องดื่มนี้มีแอลกอฮอล์ 40% ถึง 70% ทำจากกากองุ่น บางครั้งผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ก็มีส่วนร่วมในกระบวนการเตรียมเช่นกันเช่นมะตูมสตรอเบอร์รี่แอปเปิ้ลและมะเดื่อ อย่าสับสนระหว่างกรีกรากีกับตุรกี - เครื่องดื่มสองชนิดนี้มี รสนิยมที่แตกต่าง. Tsipuro เป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคเหนือของกรีซ มักจะเมาจากกอง หลังจากนั้นคุณอาจรู้สึกแสบร้อนในลำคอ

Metaxa

เมทาซ่า ภาพจากเว็บไซต์ - www.gopixpic.com

เครื่องดื่มสุดโปรดในกรีซและต่างประเทศคือ metaxa มักถูกเรียกว่าคอนยัคแม้ว่าในความเป็นจริงจะเป็นบรั่นดี Metaxa ทำจากไวน์ที่เก็บไว้ใน ถังไม้โอ๊คตั้งแต่ 3 ถึง 30 ปี ผสมกับ ยาสมุนไพร, ไวน์มัสกัตอายุหนึ่งปีและกลีบกุหลาบ จากนั้น metaxa จะถูกเก็บไว้อีกหกเดือน ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าเครื่องดื่มได้รับกลิ่นหอมของวานิลลาโอ๊คและผลไม้และ รสนุ่ม บรั่นดีองุ่น. จำนวนดาวและรสชาติของ metaxa ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ใช้ในถังไม้โอ๊ค

การจำแนก Metaxa

• METAXA PRIVATE RESERVE: มีกลิ่นหอมที่ประณีตและสมดุล รสชาติเข้มข้น. ผลิตจากเครื่องกลั่นอายุ 20-30 ปี คุณสามารถซื้อ Metaxa Private Reserve ได้ในกรีซเท่านั้น "
• เมตาฮา 5*: นี่คือ เครื่องดื่มคลาสสิกสีน้ำผึ้งอ่อนๆ ผลไม้อ่อนๆรสชาติและกลิ่นวานิลลายาสูบที่ไม่สร้างความรำคาญ
• เมตาฮา 7*: วาไรตี้นี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก บรั่นดีที่มีอายุเจ็ดปีนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมของไวน์มัสกัต
• เมทาฮา ดราย: มันมีอายุ 12 ปีแล้วไม่มีความหวานในนั้นและกลิ่นหอมของมันเรียกว่า "ผู้ชาย"
• METAXA GRAND OLYMPIAN สำรอง: การเปิดรับบรั่นดีดังกล่าว - 8-15 ปี มันทำจากองุ่นแห้งเล็กน้อย รสชาติของเครื่องดื่มนั้นเข้มงวดด้วยกลิ่นวานิลลาอ่อน ๆ และกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมาก

ราโกเมโล

ราโกเมโล่ ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ -www.gi-inos.gr

ในบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นทั้งหมดเยาวชนของกรีซชอบ rakomelo ซึ่งเป็นส่วนผสมของกั้ง (tsipuro) กานพลูและอบเชยซึ่งเพิ่มน้ำผึ้ง

เครื่องดื่มกรีกไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเลียนแบบไม่ได้อีกด้วย! น่าจะเป็นเครื่องดื่มเหล่านี้ที่เทพเจ้ากรีกโบราณดื่มบนโอลิมปัส และตอนนี้ก็มีโอกาสที่จะปรนนิบัติตัวเองด้วยกาแฟเข้มข้น ไวน์หอมกรุ่นหรือ metaxa ทาร์ตปรากฏในแขกทุกคนของกรีซที่มีแดดจัด เราหวังว่าคุณจะไม่พลาดโอกาสนี้!

วอดก้ากรีก (กล่าวอีกนัยหนึ่ง ouzo) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลักของเฮลลาส ตามตำนาน เหล่าทวยเทพใช้มันเพื่อให้เป็นอมตะ ชาวกรีกสมัยใหม่ถือว่า ouzo เป็นสมบัติของชาติ แขกของกรีซจะต้องลองดื่มเครื่องดื่มนี้อย่างแน่นอน วอดก้านี้คืออะไร? คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้หรือไม่?

คำอธิบาย

Ouzo วอดก้าทำมาจากบรั่นดี - แข็งแกร่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการกลั่นไวน์องุ่นผสมกับรากโป๊ยกั๊ก สมุนไพรต่างๆ ก็เป็นส่วนประกอบสำคัญของอูโซเช่นกัน ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการผลิตอาจเป็นยี่หร่า, ผักชี, โป๊ยกั๊ก, กระวาน, กานพลู, เวโรนิกา โป๊ยกั๊กเป็นสิ่งจำเป็น

ความแรงของวอดก้ากรีกสำเร็จรูปคือ 40-50 องศา เครื่องดื่มมีกลิ่นโป๊ยกั๊ก ชวนให้นึกถึงน้ำเชื่อมแก้ไอ แต่หลายคนชอบรสชาติดั้งเดิมของ Ouzo วอดก้ากรีกมีคุณสมบัติพิเศษ: หลังจากดื่มแล้วคนจะไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มยังเป็นต้นฉบับ Ouzo มักไม่ค่อยเมาในรูปแบบที่บริสุทธิ์ และเมื่อวอดก้านี้เจือจางด้วยน้ำแข็งหรือน้ำ จะสังเกตผลของการเรืองแสงได้ ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ทางกายภาพของการกระเจิงของแสง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อความแรงของเครื่องดื่มลดลงเอสเทอร์จะถูกปล่อยออกมาส่งผลให้เป็นอิมัลชันน้ำนม ด้วยเหตุนี้วอดก้ากรีกจึงถูกเรียกว่า "นมของไอโอ" ตามชื่อผู้เป็นที่รักของซุสซึ่งกลายเป็นวัวโดยเฮร่าขี้หึง

เรื่องราว

ตามตำนานพระแห่ง Mount Athos ได้คิดค้นสูตรดั้งเดิมสำหรับเครื่องดื่มโป๊ยกั๊ก นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่อ้างว่าวอดก้านี้ถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกในตุรกี เนื่องจากมีองค์ประกอบคล้ายกับบรั่นดีของตุรกี อย่างไรก็ตาม บ้านเกิดอย่างเป็นทางการของ ouzo คือหมู่เกาะกรีกของ Lesvos, Kalamata และ Tirnavos ซึ่งโป๊ยกั๊กเติบโต

มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับที่มาของชื่อวอดก้าเครื่องเทศ คนแรกบอกว่าคำว่า "ouzo" มาจากคำภาษาตุรกี "üzüm" ซึ่งแปลว่าองุ่น สมมติฐานนี้ได้รับการยืนยันโดยข้อเท็จจริงที่ว่าพื้นฐานของวอดก้ากรีกคือการกลั่นองุ่น ทฤษฎีที่สองกล่าวว่า คำว่า "ouzo" แปลมาจากภาษากรีกว่าโป๊ยกั๊ก ซึ่งกำหนดชื่อวอดก้า

ที่น่าสนใจกว่าคือทฤษฎีที่สามของที่มาของชื่อเครื่องดื่ม ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 เมื่อ Absinthe ถูกสั่งห้ามในฝรั่งเศส จำเป็นต้องมีเครื่องดื่มทดแทนสำหรับเครื่องดื่มนี้ จากทั่วยุโรปแอลกอฮอล์เริ่มนำเข้ามาในประเทศซึ่งคล้ายกับ "วอดก้ากลุ้ม" ในรสชาติ กรีซยังให้ความช่วยเหลือฝรั่งเศสด้วยการจัดหาเครื่องดื่มโป๊ยกั๊กให้กับมาร์เซย์ พวกเขาทำจารึกบนถัง: "uso a Marseille" ("โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ Marseilles") เมื่อเวลาผ่านไป เครื่องดื่มเริ่มถูกเรียกง่ายๆ ว่า "uso"

นักท่องเที่ยวที่มาถึงกรีซอย่าลืมซื้อเครื่องดื่มประจำชาติ มันจะดีกว่าที่จะซื้อวอดก้ากรีกแบบโฮมเมด: ผลิตตามประเพณีเก่าแก่ อย่าลืมไปเยี่ยมชมเทศกาล Ouzo ที่พวกเขาจัดชิม หลากหลายพันธุ์เครื่องดื่มนี้และของว่างในท้องถิ่น

กฎการใช้งาน

วอดก้ากรีกมีการบริโภคหลายวิธี มันเมาไม่เจือปนจากกองสูงถึง 50 มล. แต่ไม่ใช่ในอึกเดียว แต่ในจิบเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟ ouzo จะถูกทำให้เย็นลง: ช่วยให้เครื่องดื่มเปิดเผยได้ดีขึ้น รสโป๊ยกั๊กและกลิ่นหอม วอดก้ากรีกเพิ่มความอยากอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นพวกเขาจึงดื่มก่อนงานเลี้ยง

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติและกลิ่นที่คมชัดของโป๊ยกั๊ก นอกจากนี้วอดก้ากรีกที่ไม่เจือปนยังนำไปสู่ มึนเมารุนแรง,ทำให้จิตใจผ่องใสแต่ดับกาย. เพื่อลดความเข้มข้น สารออกฤทธิ์และทำให้รสชาติของ ouzo อ่อนลง เจือจางด้วยน้ำเย็นหรือน้ำแข็งในอัตราส่วน 1:1 วอดก้าไม่เจือจางด้วยเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หรือไม่มีแอลกอฮอล์

ในกรีซ ouzo เมาโดยไม่มีของว่างหรือสลัดเบา ๆ เสิร์ฟอาหารทะเลมะกอกชีสและผักดอง ที่บ้านกรีกวอดก้าสามารถเสริมด้วยของขบเคี้ยวที่เหมาะสำหรับวอดก้าปกติ: เนื้อสัตว์และ เมนูปลา, เนื้อเยลลี่, แตงกวาดอง, คาเวียร์แดง รวมถึงกาแฟที่ชงอย่างเข้มข้น ผลไม้หวาน และขนมหวานอื่นๆ

สูตรอาหาร

วอดก้า Ouzo ทำได้ง่ายที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องตุนขวดหรือขวดขนาดใหญ่ วัตถุดิบแอลกอฮอล์คุณภาพสูง และสมุนไพรที่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• แอลกอฮอล์ 96% 1 ลิตร (แรงน้อยกว่า แต่ไม่ต่ำกว่า 70%)
• น้ำ 3 ลิตร (โดยประมาณ);
• น้ำตาล 200 กรัม
• โป๊ยกั๊ก 60 กรัม
• โป๊ยกั๊ก 25 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยยี่หร่า);
• ยี่หร่า 25 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. เครื่องเทศทั้งหมดวางในภาชนะที่เตรียมไว้และเทแอลกอฮอล์ จานถูกทิ้งไว้ 2 วันในที่อุ่นที่มืด หากใช้แอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นต่ำกว่าควรเพิ่มระยะเวลาในการแช่
2. ถัดไปของเหลวจะถูกกรองและเจือจางด้วยน้ำถึง 30 องศา ความหนาที่เหลือจะถูกใส่ในถุงผ้ากอซ
3. สารละลายที่ได้จะถูกเทลงในลูกบาศก์การกลั่น เครื่องเทศในผ้ากอซจะถูกแขวนไว้ตรงถังเหนือแอลกอฮอล์
4. ใช้การกวาดอย่างช้าๆ: 1-2 หยดต่อวินาที เอา "หัว" หรือ "pervach" ออกวัดความแข็งแรงของ "ร่างกาย" นำไปที่ 45% ด้วยน้ำบริสุทธิ์
5. เครื่องดื่มมีรสหวานและเก็บไว้ที่อุณหภูมิปกติเป็นเวลา 3 วัน
6. วอดก้ากรีกที่เตรียมไว้จะถูกบริโภคภายใน 3 เดือนเนื่องจากหลังจากช่วงเวลานี้จะสูญเสียกลิ่นและรสชาติ

ค็อกเทลสูตร Ouzo

การทำค็อกเทลจากวอดก้ากรีกถูกคิดค้นขึ้นในยุโรป ในกรีซ ouzo มีการบริโภคที่ไม่เจือปนโดยเฉพาะ ค็อกเทลโดย สูตรต่อไปนี้อร่อยและทำง่ายที่บ้าน

1. "อีเลียด". น้ำแข็ง 100 กรัมวางในแก้วทรงสูง เทเหล้า Amaretto 60 มล. และกรีกวอดก้า 120 มล. น้ำซุปข้นเตรียมจากสตรอเบอร์รี่ 3 อันโดยใช้เครื่องผลักหรือเครื่องปั่นซึ่งเติมลงในแอลกอฮอล์ เนื้อหาของแก้วถูกกวน
2. "เสือกรีก". เทกรีกวอดก้า 30 มล. และน้ำส้ม 120 มล. ลงในแก้วที่มีน้ำแข็งก้อน คน. คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหวานเล็กน้อยแทนน้ำส้มได้
3. "บูโซ". เท ouzo 30 มล. ไวน์แดงแช่เย็น 15 มล. (แห้ง) บูร์บง 60 มล. ลงในแก้ว ลำดับการเพิ่มเครื่องดื่มไม่สำคัญ น้ำแข็งไม่รวมอยู่ในค็อกเทลนี้

ปรุงรสด้วยโป๊ยกั๊กและอื่นๆ สมุนไพรวอดก้าคือ เครื่องดื่มประจำชาติกรีซ. อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องไปประเทศนี้เพื่อลองเลย เครื่องดื่มดั้งเดิม. อะนาล็อกของวอดก้ากรีกแท้นั้นง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน

วอดก้าอูโซ(Ouzo) เป็นส่วนผสมของกากองุ่นที่กลั่นและแอลกอฮอล์เอทิล (เม็ด) บริสุทธิ์ที่มีความแรง 40-50 องศาผสมกับโป๊ยกั๊กและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ : กานพลู, อัลมอนด์, ดอกคาโมไมล์, ผักขม, ผักชี, ยี่หร่าและอื่น ๆ ซึ่งหลังจากนั้น วัยหลายเดือนกลั่นกรองอีกครั้ง เครื่องดื่มมีรสชาติที่สมดุลที่นุ่มนวลพร้อมกลิ่นโน๊ตของโป๊ยกั๊กและสมุนไพรที่ชวนให้นึกถึง Sambuca ของอิตาลี

ผู้ผลิตแต่ละรายมี ouzo . ของตัวเอง สูตรดั้งเดิม,เทคโนโลยีและชุดสมุนไพร กฎหมายกรีกกำหนดให้ปฏิบัติตามกฎสองข้อเท่านั้น: อย่างน้อย 20% ของฐานแอลกอฮอล์จะต้องเป็นแอลกอฮอล์ไวน์ (จากกากหรือน้ำผลไม้) จำเป็นต้องมีโป๊ยกั๊กในองค์ประกอบ

ประวัติอ้างอิงเครื่องดื่มที่คล้ายกับ ouzo (ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ไวน์กับสมุนไพร) ปรากฏในยุคไบแซนไทน์ พวกเขาเมาทั่วจักรวรรดิออตโตมัน ในศตวรรษที่ 14 สูตรอาหารเหล่านี้ได้รับความนิยมแม้แต่ในหมู่พระที่อาศัยอยู่บนภูเขา Athos ตามตำนานคือพระสงฆ์ที่เริ่มเพิ่มโป๊ยกั๊กในองค์ประกอบซึ่งในกรีซเรียกว่าคำว่า "ouzo"

ในที่สุดเทคโนโลยีสำหรับการผลิตอูโซก็ก่อตัวขึ้นในศตวรรษที่ 19 หลังจากที่กรีซได้รับเอกราช เกาะ Lesbos เมือง Tirnavos และ Kalamata กลายเป็นศูนย์กลางในการผลิตวอดก้าโป๊ยกั๊ก ในปี 1989 ชื่อ "ouzo" กลายเป็นภาษากรีก สามารถใช้ได้โดยผู้ผลิตที่ตั้งอยู่ในประเทศเท่านั้น

วิธีดื่มอูโซวอดก้า

1. ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดในกรีซ วิธีนี้เรียกว่า "Sketo" อุณหภูมิที่เหมาะสมอุปทาน ouzo - 18-23 ° C วอดก้าโป๊ยกั๊กเทลงในแก้วที่มีปริมาตร 50-100 มล. และดื่มในจิบเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติ เครื่องดื่มช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร จึงเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดีเยี่ยม

เป็นเรื่องปกติที่ชาวกรีกจะกินอูโซกับอาหารทะเลและสลัดเบาๆ แต่ก็เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อ ชีส ผลไม้ (องุ่น ผลไม้รสเปรี้ยว แอปเปิ้ล) มะกอก ขนมหวาน และกาแฟที่ชงเข้มข้น

2. เจือจางด้วยน้ำแบบดั้งเดิม วิธีวอลนัทในระหว่างงานเลี้ยง เพื่อลดความแข็งแรง ouzo จะเจือจางด้วยน้ำเย็น ในกรณีส่วนใหญ่ จะใช้อัตราส่วน 1:1 หลังจากเติมน้ำ เครื่องดื่มจะกลายเป็นสีขุ่นและเปลี่ยนเป็นสีขาวอย่างรวดเร็ว อูโซที่เจือจางแล้วจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและดื่มง่ายกว่า

เป็นเรื่องปกติที่จะผสม ouzo กับเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น น้ำผลไม้หรือสุรา

3. ใส่น้ำแข็งเพื่อฆ่ารสชาติที่เด่นชัดของโป๊ยกั๊ก น้ำแข็งสองสามก้อนจะถูกเติมลงในแก้วอูโซ ทางเลือกอื่น- เทเครื่องดื่มเย็น ๆ อุ่นในปาก โป๊ยกั๊กวอดก้าเปลี่ยนรสชาติ

อูโซค็อกเทล

ในกรีซ การทำค็อกเทลกับวอดก้าโป๊ยเซียนถือเป็นเรื่องไร้สาระ แต่ในยุโรป บาร์เทนเดอร์ได้สร้างสูตรอาหารดีๆ ขึ้นมาบ้าง

1. "อีเลียด"

• เหล้า Amaretto - 60 มล.;
• ouzo - 120 มล.;
• สตรอเบอร์รี่ - 3 ผลเบอร์รี่;
• น้ำแข็ง - 100 กรัม

เตรียม: เติมน้ำแข็งในแก้วสับสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น เท Amaretto และ ouzo ลงในแก้ว ใส่เนื้อสตรอเบอร์รี่ ผสมให้เข้ากัน

2. "บูโซ"

• Bourbon (วิสกี้ข้าวโพดอเมริกัน) - 60 มล.;
• ouzo - 30 มล.;
• สีแดง ไวน์แห้ง- 15 มล.

การเตรียม: เทส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วทรงสูงให้เย็น ลำดับไม่สำคัญ

3. "เสือกรีก"

สารประกอบ:

• ouzo - 30 มล.;
• น้ำส้ม - 120 มล.

เตรียม: เติม ouzo และน้ำส้มลงในแก้วที่มีน้ำแข็งผสมให้เข้ากัน สูตรค็อกเทลบางสูตรแทนที่น้ำส้มด้วยน้ำมะนาว

สูตรอูโซ

อะนาล็อกของวอดก้าโป๊ยกั๊กสามารถสร้างขึ้นได้ที่บ้าน เครื่องดื่มที่ได้นั้นไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ ouzo กรีกดั้งเดิม แต่มีรสชาติเหมือนกัน

สารประกอบ:

• วอดก้า (แอลกอฮอล์เจือจางถึง 45 องศา) - 1 ลิตร
• น้ำ - 2 ลิตร
• โป๊ยกั๊ก - 100 กรัม
• โป๊ยกั๊ก - 20 กรัม
• กานพลู - 2 ตา;
• กระวาน - 5 กรัม

เทคโนโลยี:

1. ใส่โป๊ยกั๊ก กานพลู โป๊ยกั๊ก และกระวานลงในขวดที่มีแอลกอฮอล์ ปิดฝาให้แน่นและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 14 วันที่อุณหภูมิห้อง
2. กรองแอลกอฮอล์ผ่านผ้าขาว เจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงในก้อนกลั่น
3. ใส่เครื่องเทศในหวดหรือแขวนผ้าก๊อซในลูกบาศก์กลั่น
4. แซงในแบบเดิมๆ
5. ก่อนใช้งานควรเก็บ ouzo แบบโฮมเมดไว้ 2-3 วันในที่มืด