วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บสมุนไพรคืออะไร? เราเก็บวิตามินไว้ในตู้เย็น - หลายวิธีที่จะมีสมุนไพรสดอยู่ในมือ
สีน้ำตาล, ผักขม, ขึ้นฉ่าย, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน - เครื่องเทศเหล่านี้มีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์ แต่เพื่อที่จะได้สัมผัสกับประโยชน์ของมันอย่างเต็มที่ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บผักผลไม้ไว้ในตู้เย็น
คุณสมบัติของการเก็บเครื่องเทศในตู้เย็น
พืชสีเขียวเกือบทั้งหมดมีใบและเนื้อเยื่อจำนวนเต็มบาง ๆ ดังนั้นความสามารถในการรักษาความชื้นจึงอ่อนแอมากน้ำจะระเหยอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ผักโขม สีน้ำตาล ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่งสูญเสีย คุณสมบัติเบื้องต้นและเหี่ยวเฉา ด้วยเหตุนี้แม่บ้านทุกคนจึงต้องการทราบความซับซ้อนของการเก็บเครื่องเทศ
ทางที่ดีควรเก็บเครื่องเทศไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ก่อนที่จะส่งไปที่ตู้เย็นคุณต้องทำตามขั้นตอน "ทำความสะอาด" - นำใบที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้วพับกิ่งไปที่กิ่งอย่างระมัดระวัง แนะนำให้วางสมุนไพรที่ละเอียดอ่อน เช่น ใบโหระพา ลงในผ้าชุบน้ำหมาดๆ ก่อน
คุณสามารถแช่แข็งสมุนไพรสดได้หากต้องการ จึงคงคุณสมบัติไว้ได้นานกว่า ก่อนที่จะใส่สีน้ำตาล, ผักขม, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ขึ้นฉ่าย, ผักชีในช่องแช่แข็ง พวกเขาทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู จากนั้นช่องว่างจะถูกห่อ ติดฟิล์มหรือใส่ถุงพลาสติก สำหรับแต่ละประเภท คุณต้องใช้ถุงแยกกัน โปรดทราบว่าอากาศจะต้องไม่เข้าไปข้างใน
หากคุณต้องการเก็บกรีนไว้เพื่อใช้ในการเตรียมหลักสูตรแรกต่อไปก็จะต้องสับ หลังจากที่คุณล้างและทำให้สมุนไพรทั้งหมดแห้งแล้ว ให้สับด้วยมีดอย่างระมัดระวัง อย่าบีบเครื่องเทศแรงๆ เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้เสียไป วิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ แนะนำให้วางสมุนไพรสับลงในแม่พิมพ์ที่คุณใช้เพื่อแช่แข็งน้ำแข็ง จากนั้นเติมทุกอย่างด้วยน้ำ ในจานแรกคุณสามารถเพิ่ม "น้ำแข็ง" สมุนไพร
เพื่อให้เครื่องเทศดูน่ารับประทานอยู่เสมอ การควบคุมอุณหภูมิในการเก็บรักษาจึงเป็นสิ่งสำคัญ โดยทั่วไปไม่แนะนำให้เก็บกรีนไว้เป็นเวลานาน เวลาที่เหมาะสมการเก็บรักษา - 2 สัปดาห์ ในกรณีนี้ อุณหภูมิควรเป็น 0 องศา เฉพาะสมุนไพรที่เก็บไว้อย่างเหมาะสมเท่านั้นที่ถือว่าดีต่อสุขภาพ
จะเก็บอะไร?
- เหยือกแก้ว;
- ภาชนะพลาสติก;
- ถุงพลาสติก;
- ผ้ากระดาษ.
ทางที่ดีควรใส่สีน้ำตาล, ผักขม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอนในภาชนะสูญญากาศที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารคุณภาพสูง คอนเทนเนอร์ดังกล่าวมีให้โดยผู้ผลิตหลายรายของผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน ในแง่ของสี ปริมาณและรูปร่าง คอนเทนเนอร์แตกต่างกันมาก ดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหากับการซื้อ ภาชนะต้องล้างให้สะอาดและแห้งอย่างแน่นอน
ก่อนวางสมุนไพรในขวดโหลคุณต้องเอาใบที่ไม่ดีออกแล้วตัดรากออกผักใบเขียวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานด้วยกระดาษชำระ ผักใบเขียวควรห่อด้วยผ้าขนหนูและใส่ในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือกระดาษจะไม่กระจายจากความชื้น ตัดสินใจเก็บ ผลิตภัณฑ์นี้ในถุงพลาสติกต้องมัด "ความจุ" นี้ให้แน่น ผลที่ได้ควรเป็นลูกชิ้นที่มีเครื่องเทศอยู่ภายในซึ่งจะต้องส่งไปยังตู้เย็น
หากคุณไม่ต้องการเก็บเครื่องเทศเป็นเวลานาน ให้เอาใบเสียทั้งหมดออกก่อน จากนั้นให้หล่อเลี้ยงรากด้วยน้ำและบรรจุสมุนไพรในถุงต่างๆ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
หมายเหตุถึงแม่บ้าน
ผักสดมีข้อเสียเพียงข้อเดียว - อายุการเก็บรักษาสั้น หลังจากซื้อไปสองสามวัน เธอก็เริ่มทำต้นฉบับหาย รูปร่างและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ความร้อนและแสงเป็นศัตรูหลักของเครื่องเทศสด พวกเขา "ฆ่า" วิตามินทั้งหมด ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง วิตามินซีสามารถ “หายไป” จากสมุนไพรได้ นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องเก็บสมุนไพรสดไว้ในตู้เย็น และถ้าคุณรู้ความลับบางอย่างด้วย คุณจะสามารถเก็บสมุนไพรไว้ได้มากมายในระยะเวลาสูงสุด
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลังจากซื้อควรใส่ในแก้วน้ำ
- ใบผักกาดหอมจะคงความสดตลอดทั้งสัปดาห์หากคลุมด้วยฟิล์ม
- ความเขียวขจีต้องการความชื้นและความชื้นนี้ควรจะอบอุ่น การแช่สมุนไพรในน้ำอุ่นจะช่วยคงความหอมไว้ได้อย่างเต็มที่
- สะระแหน่และผักชีฝรั่งควรเก็บไว้ในส่วนเล็ก ๆ และในกระดาษฟอยล์
- หัวหอม, ผักโขม, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งก่อนส่งไปยังตู้เย็นคุณต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
- คุณสามารถคืนรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจของความเขียวขจีที่ซีดจางได้ด้วยการจุ่มลงใน .ก่อน น้ำร้อนแล้วก็เย็น
- เพื่อรักษาไม่เพียงแต่ประโยชน์แต่รูปลักษณ์ของเครื่องเทศพวกเขาไม่ต้องเกลือก่อนถูกส่งไปยังตู้เย็น
- คุณไม่สามารถเก็บผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่งได้นานกว่าสามสัปดาห์ แต่ถ้าคุณแช่แข็งพวกมัน แม้กระทั่งหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน คุณก็จะได้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
- สมุนไพรที่ไม่ได้ล้างมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าสมุนไพรที่ล้างแล้ว
- หากไม่มีเวลาล้างเครื่องเทศทันทีหลังจากซื้อและบรรจุลงในภาชนะ ก็ใช้ผ้าขนหนูวาฟเฟิล ห่อเครื่องเทศแล้วใส่ในตู้เย็น จะดีมากถ้าตู้เย็นมีส่วนพิเศษสำหรับเก็บผัก
ต้องรวมสมุนไพรสดไว้ใน ปันส่วนรายวันบุคคลหนึ่งบุคคลใด. ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสใช้เครื่องเทศที่เพิ่งหยิบมาจากสวน แต่การรู้วิธีถนอมผักอย่างเหมาะสม จะทำให้คุณได้รับความอร่อยและ สินค้าที่มีประโยชน์. เก็บสมุนไพรไว้ในตู้เย็น รับประโยชน์สูงสุดจากการทานสมุนไพรเพื่อสุขภาพและมีความสุข!
เมนูประจำวันไม่ค่อยสมบูรณ์หากไม่มีสมุนไพรสด ผักชีฝรั่งเป็นหนึ่งในประเภทที่พบบ่อยที่สุด ของเขา รสเปรี้ยวและกลิ่นหอมน่ารับประทานทำให้อาหารมีความน่าดึงดูดเป็นพิเศษ
ผักชีฝรั่งควรอยู่ในมือเสมอ ถ้าคุณสามารถเลือกพวงจากสวนได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสนี้ และฤดูร้อนไม่ยาวนาน ตลอดทั้งปี. บ่อยครั้งที่ต้องซื้อและดูแลผักใบเขียวเพื่อให้อยู่ได้นานขึ้น
วิธีเก็บผักชีฝรั่งสด
ผักชีฝรั่งเก็บได้ดีที่สุดในตอนเช้าหลังจากแสงแดดทำให้น้ำค้างแห้ง ในเวลานี้ผักใบเขียวจะมีกลิ่นหอมที่สุด แต่ความร้อนตอนเที่ยงอาจทำให้รสชาติแย่ลงได้
เมื่อซื้อผักชีฝรั่งในตลาดหรือในร้านค้าคุณต้องเลือกพวงของสีเขียวสดใสและ กลิ่นหอมสดชื่น. ผักใบเขียวเหล่านี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน จำเป็น:
- ใส่พวงผักชีฝรั่งในเหยือกน้ำ ใบไม้ควรอยู่ด้านบนและไม่จมลงในของเหลว
- ใส่ถุงขนาดใหญ่บนกรีนแล้วย้ายไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
สีและกลิ่นของผักชีฝรั่งจะอยู่ได้นาน 3-4 วัน
เพื่อเก็บผักใบเขียว สดคุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ได้อีกต่อไป
1. การจัดเก็บผักชีฝรั่งในภาชนะแก้ว:
- ทำอาหารสะอาด โถลิตร.
- เราเช็ดด้านในด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ความชื้นเหลืออยู่บนผนัง
- ใส่ผักชีฝรั่งลงในโถคว่ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ง่ายต่อการรับกรีน
- เราปิดฝาโพลีเอทิลีนแล้วส่งขวดไปที่ตู้เย็น
ผักใบเขียวจะคงความสดได้นานถึงสามสัปดาห์
2. การจัดเก็บผักชีฝรั่งในถุง:
- ใส่ผักชีฝรั่งในถุงพลาสติก
- ปอกหัวหอมเล็กแล้วใส่เข้าไป
- ในรูปแบบกึ่งเปิด ให้วางบรรจุภัณฑ์ไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
ผักชีฝรั่งจะไม่เหี่ยวหรือสูญเสียรสชาตินานถึงสองสัปดาห์
ควรล้างสีเขียวก่อนใช้งานโดยตรงเท่านั้น
ผักชีฝรั่งแช่เย็นสำหรับฤดูหนาว
ความเย็นไม่ทำลายโครงสร้างของใบผักชีฝรั่ง ดังนั้นในผักใบเขียวแช่แข็งทุกอย่างจึงถูกเก็บรักษาไว้ วัสดุที่มีประโยชน์และกลิ่นหอมสดชื่น
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งผักชีฝรั่งเป็นพวงโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ลำดับชิ้นงาน:
- เราคัดแยกผักชีฝรั่งเอาใบเหลืองและแห้งใบหญ้าที่ไม่เกี่ยวข้องออก
- เราตัดก้านใบหยาบออก
- แช่ผักชีฝรั่งในน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด
- วางกิ่งบนกระดาษชำระให้แห้ง
- เราแบ่งผักใบเขียวแห้งออกเป็นช่อเล็ก ๆ แล้วห่อด้วยฟิล์ม ปริมาณผักชีฝรั่งในถุงก็เพียงพอแล้วสำหรับปรุงรสในจานเดียว
- เราส่งชิ้นงานไปที่ ตู้แช่.
ผักชีฝรั่งจะเก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาว ต้องจำไว้ว่าหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สามารถสัมผัสกับความเย็นได้อีก
วิธีอื่นในการแช่แข็งผักชีฝรั่ง
- ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด
- จัดผักใบเขียวในถาดน้ำแข็ง
- เติมน้ำและใส่ในช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวัง
- เราโอนก้อนที่แช่แข็งอย่างสมบูรณ์ไปยังถุงแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น
สีเขียวในรูปแบบนี้จะคงอยู่นานถึงสี่เดือน
แทนน้ำราดผักชีฝรั่งสับ น้ำมันมะกอกหรือเนยละลาย จากนั้นอาหารที่ปรุงด้วยสมุนไพรจะยิ่งน่ารับประทานยิ่งขึ้น ผักชีฝรั่งแช่แข็งในน้ำมันสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
เก็บผักชีฝรั่งในรูปเกลือ
เกลือเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติดังนั้นจึงสามารถรักษาเนื้อหาที่เป็นประโยชน์ของผักชีฝรั่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ กระบวนการเกลือมีดังนี้:
- ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด
- เราผสมผักกับเกลือในอัตราส่วน 5: 1 คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
- เรากระจายส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะแก้วที่สะอาด เราเว้นที่ว่างไว้สำหรับน้ำผลไม้ที่ก่อตัวเมื่อเกลือละลาย
- เราปิดภาชนะให้แน่นแล้ววางในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน
ผักชีฝรั่งกับเกลือจะเก็บไว้อย่างน้อยหกเดือน
เก็บผักชีฝรั่งแห้ง
ผักชีฝรั่งแห้งเก็บไว้อย่างดี คุณสมบัติที่มีประโยชน์และกลิ่นของมันไม่เพียงไม่หายไป แต่ยังมีความอิ่มตัวมากขึ้นด้วย
ทำให้ผักใบเขียวแห้งดังนี้:
- ล้างผักชีฝรั่งให้ดี
- แห้งจนไม่มีน้ำเหลืออยู่บนกรีน
- ทิ้งผักชีฝรั่งไว้ทั้งหมดหรือแยกเป็นใบ
- วางสมุนไพรในชั้นเดียวบนแผ่นอบหรือแผ่นกระดาษ
- เราตากในที่ร่ม ในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก (ห้องครัวก็ใช้ได้)
ในอีกไม่กี่วัน ผักชีฝรั่งจะพร้อมสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว
คุณสามารถทำให้ผักใบเขียวแห้งในเตาอบได้โดยปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
- อุณหภูมิ - 50-60 องศา;
- ประตูเตาอบไม่ปิด (เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้อย่างอิสระ);
- สีเขียวผสมเป็นระยะ
ผักชีฝรั่งจะแห้งในเตาอบใน 5-6 ชั่วโมง
ผักใบเขียวควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มีอากาศถ่ายเทในที่แห้งและมืด ยังคงใช้งานได้อย่างน้อยหนึ่งปี
แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีการจัดเก็บสมุนไพรของตัวเอง ไม่เลวเลยเมื่อใดก็ได้ของปี ผักชีฝรั่งสดพอใจกับกลิ่นหอมของมันและตกแต่งอาหารจานโปรดของคุณ
0
เราทุกคนต่างพอใจกับกลิ่นหอมของผักใบเขียวที่ดึงออกมาใหม่หรือนำมาจากตลาด นี่คือการตกแต่งสำหรับจานใด ๆ และการสนับสนุนที่อร่อยสำหรับสุขภาพของเรา แต่น่าเสียดายที่อายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสั้นมาก แต่ฉันต้องการให้สมุนไพรที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่ในมือทั้งในฤดูหนาวและทุกเวลา
เพื่อรักษาความสดจำเป็นต้องกีดกันเครื่องเทศในการเข้าถึงแสงแดดและความชื้นที่มากเกินไป
ศัตรูของการเก็บรักษาก็คือออกซิเจน ด้วยการหยุดการเข้าถึงของอากาศ ความเขียวขจียังคงมีอยู่นานขึ้น
ไม่ว่าหญ้าชนิดใดก็ไม่ควรล้าง การซักเช่นเดียวกับการมีความชื้นช่วยเร่งการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์
ขอแนะนำให้เลือกห้องที่มืดและเย็นสำหรับเก็บผักใบเขียว อุณหภูมิที่สูงขึ้นไม่ได้ช่วยรักษาอะไรเลย
ควรเลือกกรีนที่ซื้อในตลาดหรือในร้านค้าให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ ยิ่งคุณซื้อเครื่องเทศที่สดมากเท่าไร ก็ยิ่งมีโอกาสที่จะเก็บไว้ได้นานขึ้นเท่านั้น
การเตรียมการเบื้องต้นสำหรับการจัดเก็บ
ทันทีที่พวกเขานำผลิตภัณฑ์กลับบ้าน สิ่งแรกที่ต้องทำคือจัดเรียงออก ใบแห้งเป็นโรคที่มีอาการเน่าเปื่อย - ทิ้ง
หากใบมีฝุ่น ให้เช็ดด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ หากคุณตัดสินใจที่จะล้าง ให้แน่ใจว่าได้ทำให้แห้งอย่างทั่วถึง สามารถทำได้ด้วยกระดาษเช็ดมือควรกางออกและวางกรีนให้บางที่สุด
หลายวิธีในการเก็บผักใบเขียวไว้ที่บ้าน
วิธีการจัดเก็บที่นิยมมากที่สุด:
เหยือกแก้ว
อายุการเก็บรักษาในรูปแบบนี้ที่บ้านคือหนึ่งเดือนครึ่ง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้วางผักใบเขียวลงขวดปิดด้วยฝาพลาสติกที่สะอาด ผักใบเขียวสามารถสับล่วงหน้าแล้วอัดลงในขวดโหล โรยด้วยเกลือได้ดีกว่า ในกรณีนี้จะยืดอายุการเก็บรักษาเป็น 2 เดือน เก็บโถในที่เย็น
ขวดพลาสติก
เหมาะสำหรับจัดเก็บช่องแช่แข็ง บดผักใบเขียว (คุณต้องล้างก่อน) ใส่ในขวดพลาสติกขนาดเล็กแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษา - หลายเดือน
เกลือ
เกลือเป็นสารกันบูดที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด จึงเหมาะสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน ควรใช้สีเขียว 5 ส่วนและเกลือ 1 ส่วน ผัดและเทลงในขวดแก้วขณะบีบให้แน่น
ในรูปแบบนี้เครื่องเทศสามารถเก็บไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป แนะนำให้วางขวดในที่มืดและเย็น (ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน)
น้ำ
วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีหากคุณไม่ต้องการจัดเก็บเป็นเวลานาน - สองสามวัน ก็เพียงพอที่จะใส่มัดในภาชนะที่มีน้ำและเปลี่ยนน้ำทุกวัน ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าได้ตัดรากแล้วดึงถุงพลาสติกคลุมใบ
ภาชนะสูญญากาศ
ภาชนะดังกล่าวดีเพราะไม่มีอากาศเข้า เก็บในตู้เย็นที่มีฝาปิดแน่น อายุการเก็บรักษา - สองสามวันถ้าไม่เปิด - นานถึงหนึ่งเดือน
แพ็คเกจอาหาร
สำหรับการจัดเก็บในกระเป๋า คุณจะต้องใช้กระดาษเช็ดมือซึ่งควรใส่ไว้ในกระเป๋า เราใส่ผักแห้งบนผ้าเช็ดปากปิดถุงแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น
กระดาษเปียก
อีกวิธีในการประหยัดสินค้าในระยะเวลาอันสั้น คุณสามารถใช้กระดาษห่อหรือผ้า เช่น ผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย ชุบผ้าหรือกระดาษ ใต้ก๊อกน้ำก็โรยจากขวดสเปรย์ได้เลย ห่อผักให้แน่นใส่ถุงแล้วแช่เย็น ในรูปแบบนี้ คุณสามารถจัดเก็บบนระเบียงหรือในที่เย็นอื่นๆ
แห้ง
วิธีการ การเก็บรักษาระยะยาว. หญ้าถูกบดขยี้และทำให้แห้งเบา ๆ จากนั้นหลังจากการทำให้แห้งก็สามารถวางในถุงหรือในขวด ภาชนะต้องแห้งสนิท คุณสามารถเก็บสมุนไพรแห้งไว้ได้นานหลายปี สิ่งสำคัญคือป้องกันไม่ให้อากาศเข้า
ที่สำหรับเก็บความเขียวขจี
เพื่อรักษาความสดและวิตามิน ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งจึงเหมาะที่สุดหากคุณต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน
ตู้เย็น
โถแก้ว ภาชนะ หรือกระดาษชำระก็ได้ สถานที่ที่เหมาะคือชั้นวางด้านล่างและด้านข้าง ต้องปิดภาชนะให้แน่น
ตู้แช่
ก่อนแช่แข็งควรแยกผักและล้างอย่างระมัดระวัง สามารถแช่แข็งโดยใช้ถุงพลาสติก มีอีกวิธีหนึ่งในการสับผักชีฝรั่งใส่ในภาชนะน้ำแข็งและเติมน้ำ คุณสามารถแช่แข็งได้ทั้งแบบมัดและแบบบด
เก็บในช่องฟรีซได้ประมาณ 6 เดือน (ถ้าไม่ละลาย)
ในห้องครัว
คุณสามารถเก็บไว้ในห้องครัวในตู้ได้หลายวัน ด้วยเหตุนี้ ผักควรใส่ในน้ำหรือห่อด้วยผ้าเปียก ที่บ้าน พื้นที่เก็บของต้องไม่มีแสงส่องถึง ถ้าครัวอุ่น สีเขียวจะอยู่ได้ไม่เกินสองสามชั่วโมง
วิธีเก็บผักบางชนิด
มีความแตกต่างของการจัดเก็บขึ้นอยู่กับประเภทของความเขียวขจี ตัวอย่างเช่น เก็บสะระแหน่และโหระพาที่ อุณหภูมิห้องดีกว่าในตู้เย็น สำหรับความเขียวขจีแต่ละประเภทในแบบของตัวเอง:
สีน้ำตาล
ถุงโพลีหรือภาชนะ สำหรับ เก็บได้นานปลูกดีกว่า แต่ปลูกป่าก็ใช้ได้
ผักโขม
ตัวเลือกที่เหมาะคือการแช่แข็งแบบดิบ สำหรับการบริโภคไม่แนะนำให้ละลายใบผักโขมด้วยความร้อน สิ่งนี้จะต้องเกิดขึ้นตามธรรมชาติ ผักโขมสามารถเก็บไว้ในถุงเจาะรูในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน
Arugula
มัดเป็นมัดและห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม
ใบผักกาดหอมควรแห้งและแช่เย็นเล็กน้อย ในรูปแบบนี้จะต้องเก็บไว้ในแผนกผักและผลไม้ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น
รักษาความเขียวขจีสำหรับฤดูหนาว
- เกลือ;
- หนาวจัด;
- การอบแห้ง
เมื่อเค็มสมุนไพรจะถูกเก็บไว้นานแต่สูญเสีย คุณสมบัติกลิ่นหอม. ดังนั้นการอบแห้งและการแช่แข็งจึงเป็นสิ่งสำคัญ
เมื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวสามารถผสมได้ ประเภทต่างๆสมุนไพร. สารผสมเหล่านี้พร้อมใช้งานแล้ว
หากคุณต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์ที่แห้งแล้วสดชื่นขึ้น ให้ลองจุ่มสมุนไพรในน้ำเย็นแล้วนำไปต้มในน้ำร้อนทันที เก็บไว้ไม่ได้แล้วต้องกินทันที
ขอแนะนำให้ล้างในภาชนะที่มีน้ำและไม่ใช่ภายใต้กระแสน้ำจึงได้รับบาดเจ็บน้อยลงและใช้งานได้นานขึ้น สำหรับการล้างกรีนคุณภาพสูงควรระบายน้ำและไม่ควรกำจัดหญ้าจากนั้นทรายและฝุ่นจะไม่หลงเหลืออยู่บนใบ
หากเก็บเครื่องปรุงรสไว้ เป็นเวลานาน,ไม่ควรผสมเพราะ ประเภทต่างๆสีเขียวดูดซับกลิ่นรอบ ๆ ด้วยวิธีต่างๆ
เพื่อให้อาหารของคุณมีกลิ่นหอมอยู่เสมอและ สมุนไพรที่มีประโยชน์,ไม่จำเป็นต้องไปตลาดทุกวันหรือมีสวนเป็นของตัวเอง ที่ การจัดเก็บที่เหมาะสมคุณสามารถมีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมได้ตลอดทั้งปี
สมุนไพรรสเผ็ดเพิ่งนำมาจากตลาดหรือจากกระท่อมของคุณเอง กลิ่นหอมมาก! แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างแม้ในตู้เย็นพวกเขาก็กลายเป็นหญ้าแห้งที่ไม่อร่อยอย่างรวดเร็ว ... วิธีเก็บผักใบเขียวเพื่อให้สดเป็นเวลานาน? แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำกับ เทคนิคพิเศษ. นี่คือบางส่วน เคล็ดลับการทำอาหาร.
วิธีเก็บสมุนไพรสด
พวงของผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่งที่มีกลิ่นหอมจะเสื่อมสภาพหากวางไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสม ศัตรูหลักของความสด:
- แสงแดด. มันทำลายคลอโรฟิลล์โดยเฉพาะในสมุนไพรที่ละเอียดอ่อน - ผักชีฝรั่ง, ผักชี พวกเขาเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
- ออกซิเจน. การเข้าถึงพืชกลางแจ้งที่ฉีกขาดจากรากทำให้ใบม้วนงอและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- ความชื้นส่วนเกิน ไอน้ำจากอากาศทำให้เกิดการสลายตัว ใบและลำต้นถูกปกคลุมด้วยเมือกหรือรา สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากคุณทิ้งผักไว้ในบรรจุภัณฑ์ของร้านค้า
- ขาดความชุ่มชื้น น้ำระเหยออกจากพืชทำให้สูญเสียกลิ่นหอมและแห้ง
หากจะใช้สมุนไพรในวันข้างหน้า คุณสามารถจัดเก็บได้โดยไม่ต้องแช่เย็น สำหรับสิ่งนี้ สินค้าที่ซื้อปลอดจากบรรจุภัณฑ์ และพืชจากสวนของตนเองได้รับการทำความสะอาดรากและ ใบล่างสกปรกด้วยดิน หญ้าไม่ควรล้าง! จัดเรียงตามประเภท (ผักชีฝรั่ง - แยกต่างหาก ผักชี - แยกต่างหาก ฯลฯ ) และแต่ละพวงห่อด้วยกระดาษ parchment ผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน มัดรวมไว้ในตู้ครัว ในรูปแบบนี้พืชจะคงความสดได้ 3-4 วัน
ใบโหระพาและสะระแหน่วางในขวดลึกซึ่งเทน้ำลงในชั้น 2 ซม. "ช่อดอกไม้" นี้สามารถยืนได้บนโต๊ะในครัวสิ่งสำคัญคือแสงแดดไม่ตกกระทบโดยตรง เปลี่ยนน้ำทุกวันและเล็มก้านเล็กน้อย
วิธีเก็บผักในตู้เย็น
สมุนไพรเกือบทั้งหมดเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุด มีไม่กี่อย่าง วิธีที่มีประสิทธิภาพการเตรียมพืชสำหรับการจัดเก็บ:
- ปล่อยจาก บรรจุภัณฑ์ของร้านห่อด้วยกระดาษทิชชู่แล้วใส่ถุงซิปล็อค หากต้นไม้เริ่มแห้งภายใน ควรโรยกระดาษชำระด้วยน้ำเล็กน้อย วิธีนี้มีประสิทธิภาพสำหรับการจัดเก็บสมุนไพรที่มีความหนาแน่นสูง เช่น เสจ โรสแมรี่ โหระพา แต่ยังใช้ได้กับกุ้ยช่ายฝรั่งอีกด้วย
- ห่อผักเป็นชิ้นเปียก ผ้าธรรมชาติ(ผ้าฝ้าย ลินิน) วางบนชั้นล่างสุดของตู้เย็น
- ใส่มัดในแนวตั้งในถังพลาสติกมายองเนสซึ่งเทน้ำเล็กน้อยใส่ถุงพลาสติกด้านบนด้วยซิปวางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับสมุนไพรเนื้ออ่อน เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี
- ห่อมัดด้วยถุงสีดำ วางบนชั้นล่างสุดของตู้เย็น
วิธีการเหล่านี้เหมาะสำหรับพืชทำอาหารทุกชนิด ยกเว้นโหระพาและสะระแหน่ซึ่งจะทำให้เป็นสีดำอย่างรวดเร็วในตู้เย็น
วันนี้หายาก จานฤดูร้อนปรุงโดยไม่ใช้สมุนไพรสด รวมอยู่ในหลายสูตร ใช้ตกแต่งจานหรือทาง่ายๆ โต๊ะอาหาร- สำหรับนักชิม
หนึ่งปัญหาเก็บไว้ สมุนไพรสดไม่นานเกินรอ อีกสองสามวันเริ่มเสีย สภาพตลาด- ไม่กี่วันเธอก็เซื่องซึมและไม่น่ากิน
อย่างไรก็ตาม ทุกครั้งที่แม่บ้านมีปัญหาเรื่องการเก็บผักใบเขียว โดยเฉพาะต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม ผักโขม สีน้ำตาล
เพื่อให้มีผักสดอยู่เสมอบนโต๊ะ
ใช้คำแนะนำต่อไปนี้:
ความลับของการเก็บรักษาผักใบเขียวในระยะยาว
ควรจำไว้ว่าศัตรูหลักของวิตามินที่มีอยู่ในพืชพรรณคือแสงและความร้อน ภายใต้อิทธิพลของแสงแดดในผักใบเขียววิตามินซีจะสูญเสียเร็วขึ้น - สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้
ดังนั้นคุณต้องเก็บผักสีเขียวไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ดีที่สุด - ในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท มีหลายวิธีในการจัดเก็บกรีน เลือกวิธีใดก็ได้
เคล็ดลับที่ 1วิธีที่ง่ายที่สุด ล้างผักใบเขียว น้ำเย็น. ไม่แนะนำให้ล้างใต้น้ำไหล แต่ให้รวบรวมน้ำในกระทะลึกและแช่ผักในน้ำ แล้วสุดท้ายล้างใต้ก๊อก
จากนั้นเราก็เอาผักใบเขียวล้างแล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษเช็ดมือในครัว เราต้องทำให้กรีนแห้งให้ดีที่สุด หยดน้ำขนาดใหญ่แล้วเกลี่ยกรีนบนโต๊ะ ปล่อยให้แห้งประมาณสิบห้านาที
ถัดไป บรรจุในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแน่น (ใช้สุญญากาศจะดีกว่า)
หากไม่มีภาชนะให้นำขวดโหลที่สะอาดและแห้งใส่สีเขียวลงไปแล้วปิดขวดให้สะอาด ฝาพลาสติก. นั่นคือทั้งหมดที่
เก็บใส่ตู้เย็น. ในรูปแบบนี้ กรีนจะยืนนิ่งเป็นเวลาหนึ่งเดือนและไม่เสื่อมโทรมหรือเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
เคล็ดลับที่ 2เพื่อให้ผักใบเขียวและผักใบสดอยู่ได้หลายวัน ควรคัดแยกอย่างระมัดระวัง (ทิ้งของเน่าเสีย) ล้างให้น้ำไหลออกแล้วใส่ในถุงพลาสติกแล้วเปิดกว้างเข้าไป จำนวนเงินสูงสุดผึ่งลมแล้วมัดให้แน่น เก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่าง
เคล็ดลับ 3. ผักใบเขียวสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 สัปดาห์หากล้างให้สะอาดก่อนเก็บ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ซับด้วยผ้าขนหนู ห่อด้วยกระดาษ (ไม่แว็กซ์)กระดาษคราฟท์หรือกระดาษเช็ดมือแบบหนาเหมาะสำหรับวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือกระดาษไม่กระจายจากความชื้น ห่อสมุนไพรที่สะอาดด้วยผ้าขนหนูให้ทั่ว สเปรย์กระดาษด้วยน้ำจากเครื่องพ่นดอกไม้หรือแช่ใต้ก๊อกน้ำ ใส่บรรจุภัณฑ์ในถุงพลาสติกและแช่เย็น
ห้ามใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ หมึกพิมพ์เป็นอันตรายต่อร่างกาย
เคล็ดลับที่ 4สำหรับการเก็บรักษาความเขียวขจีในระยะยาวควรแยกออก แต่ไม่ต้องล้าง จากนั้นใส่ในถุงพลาสติกพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า 1-2 ต้นและมัด เก็บในที่เย็น ทุกๆ 4-5 วัน นำทุกอย่างออก เช็ดถุงให้แห้ง แล้วใส่สีเขียวเข้าไปใหม่ เปลี่ยน หัวหอมให้สด
เคล็ดลับ 5. หากไม่มีเวลาก็สามารถห่อสมุนไพรสดได้ทันทีหลังจากซื้อ ผ้าขนหนูวาฟเฟิลและใส่ในตู้เย็น
เคล็ดลับ 6หัวหอมสีเขียว, ขึ้นฉ่าย, หัวผักกาด, ผักโขม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานพอสมควรหากแห้ง ก่อนวางไม่จำเป็นต้องล้างกรีน - เพียงพอที่จะแยกแยะทำให้แห้งบนกระดาษแล้วใส่ในถุงพลาสติกทำให้รูระบายอากาศหลายรูในนั้นด้วยส้อม ผักชีฝรั่งในถุงพลาสติกสามารถคงความสดได้เป็นเวลา 5-6 สัปดาห์, ผักกาดหอม, ตัดพร้อมกับก้าน, - 1-1.5 เดือน, ผักขม - เกือบทุกฤดูหนาว
เคล็ดลับที่ 7 ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ได้เหมือนดอกไม้โดยใส่ในแก้วน้ำ:ตัดรากของสมุนไพรสด จุ่มพวงสมุนไพรที่มีก้านลงในขวดโหลหรือแก้วน้ำ ปิดกรีนด้วยถุงพลาสติกด้านบน (หรือห่อใบด้วยผ้าก๊อซหรือเศษผ้าสะอาดอื่นๆ) เปลี่ยนน้ำทุกๆ ครั้ง สองวัน
เคล็ดลับ 8. ใบผักกาดหอมพวกเขาจะสดและกรอบตลอดทั้งสัปดาห์หากวางบนจาน โรยหน้าด้วยกระดาษชำระและปิดด้วยฟิล์มยึด
เคล็ดลับที่ 9 หัวหอมใหญ่สามารถเก็บความสดไว้ได้สองถึงสามสัปดาห์หากแยกออก รากจะชุบน้ำเย็นและขนทิ้งไว้ให้แห้ง จากนั้นห่อรากด้วยกระเปาะด้วยเศษผ้าเปียกแล้วห่อรากด้วยหัวด้วยกระดาษที่พันด้วยเกลียวที่โคนขนนกวางในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น
กรีนแช่แข็งเป็นวิธีการจัดเก็บ
สำหรับการจัดเก็บที่นานขึ้น ควรแช่แข็งผักใบเขียว
- ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างผักสด รอให้แห้งจากความชื้น ตัดก้านของมันออก และทิ้งส่วนที่เน่าเสีย จากนั้นใส่ใบสีเขียวลงในถุงหรือในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในช่องแช่แข็งของตู้เย็น
- ถึง ล้างผักให้สะอาดในน้ำปริมาณมากไม่แนะนำให้ระบายน้ำหลังจากล้างผักใบเขียว แต่ให้เอาผักออกจากกรีนเพื่อให้ทรายยังคงอยู่ที่ด้านล่างของจานและไม่ใช่บนกรีนเอง
คลาสสิค. หั่นผัก ใส่ถุงพลาสติก ใส่ช่องแช่แข็ง
- Dill, มิ้นต์ขอแนะนำให้แช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ ที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์: แบ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งออกเป็นส่วน ๆ ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์และวางในช่องแช่แข็ง
ก่อนหน้านี้ กรีนเนอรี่แต่ละประเภทสามารถเซ็นชื่อด้วยเครื่องหมายบนกระดาษฟอยล์ (เช่น มิ้นต์ - ม., ผักชีฝรั่ง - y) เพื่อการค้นหาในช่องแช่แข็งที่รวดเร็วและสะดวกยิ่งขึ้น วิธีนี้ค่อนข้างมีประสิทธิภาพในแง่ของการเก็บผักใบเขียวตลอดทั้งปีและสามารถแช่แข็งได้เพียงพอ จำนวนมากของความเขียวขจี
- ใบโหระพาและโรสแมรี่ขอแนะนำให้โรยด้วยเกลือด้านบนและแช่แข็งในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท นำเกลือออกก่อนใช้
- เก็บ ตัด หัวหอมใหญ่ ในช่องแช่แข็ง ขวดพลาสติก. เพียงให้แน่ใจว่าหัวหอมแห้งสนิทก่อนใส่ลงในขวด
- และอีกอย่างหนึ่ง ในความคิดของฉัน วิธีที่น่าสนใจ สดแช่แข็ง สมุนไพร : ส่วนผสมของสมุนไพร (อะไรก็ได้: โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ ), ล้าง, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและวางบนชั้นของพลาสติกห่อในรูปแบบของไส้กรอกหนา พัน "ไส้กรอก" ให้แน่นและมัดให้แน่นด้วยด้าย (คุณสามารถใช้แถบยางยืดได้)
อย่าใช้เกลือ! ใส่ในช่องแช่แข็ง ในช่องแช่แข็งฉันมีทุ่งนาที่มีสีเขียวอยู่ด้านข้าง ฉันไม่เซ็น คุณสามารถเซ็นโดยใช้เทปกาว หากจำเป็น ให้เอาออก งอโพลีเอทิลีนแล้วหั่นด้วยมีดเท่าที่จำเป็นลงในชามซุปโดยตรง หรือเอาฟิล์มออกแล้วกรีด - ผักใบเขียวก็ตัดได้ดีมากและไม่เสียรสชาติ!
- ยังมีอีก ทางเดิม - แช่แข็งสมุนไพรสดในก้อนน้ำแข็งในการทำเช่นนี้คุณต้องสับใบสมุนไพรสดอย่างประณีตแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งที่ติดอยู่กับตู้เย็นแล้วเทแม่พิมพ์ด้วยน้ำสีเขียวแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เก็บก้อนสำเร็จรูปไว้ในถุงหรือกล่องในช่องแช่แข็ง สะดวกมากที่จะโยนก้อนดังกล่าวลงในหม้อพร้อมซุป (หรือจานอื่น ๆ ) เมื่อซุปสุกแล้ว
- อีกทางหนึ่ง กรีนสามารถแช่แข็งได้ด้วยวิธีนี้: เติมแม่พิมพ์น้ำแข็งด้วยกรีน เทมะกอกหรือละลาย เนย - และในช่องแช่แข็ง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือมันฝรั่งได้!
เหล่านี้ คำแนะนำง่ายๆจะช่วยให้คุณเก็บสมุนไพรสดที่เก็บเกี่ยวจากสวนหรือซื้อในตลาดสดในช่วงเวลาหนึ่ง และรักษาสารอาหารและวิตามินที่อยู่ในนั้นให้มากที่สุด
อย่าละเลยคำแนะนำเหล่านี้ แม้ว่าจะดูเหมือนง่ายเกินไปที่จะได้ผลสำหรับคุณ: o) ขอบคุณสิ่งเหล่านี้ ผักจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน และคุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัยล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์
ป.ล. วิธีทำให้ผักใบเขียวสดชื่น
- หากสีเขียวจางลงเพื่อฟื้นฟูความสดก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงใน น้ำเย็น, กรดเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชาในน้ำครึ่งแก้ว)
- ถ้าล้างผักชีฝรั่งไม่เย็น แต่ใน น้ำอุ่น,ก็จะยิ่งหอม.
- ใบผักกาดหอมที่เหี่ยวแล้วสามารถรีเฟรชได้โดยการล้างหรือแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
- ผักใบเขียวที่เหี่ยวจะกลับสดอีกครั้งหากคุณจุ่มลงในน้ำร้อนก่อนแล้วจึงแช่ในน้ำเย็น