มะเขือเทศดอง (2 สูตร) สูตรมะเขือเทศดอง

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวจะได้รับการพิจารณาด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน. เราไม่ต้องการเครื่องเทศใด ๆ ที่นี่ ที่สุด ตัวเลือกที่น่าสนใจมะเขือเทศหวานดองรวมทั้งความลับของการเก็บเกี่ยวดูด้านล่าง

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

เกลือ- 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)

น้ำตาล- 5 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)

น้ำส้มสายชู 70%- 0.7 ช้อนชา

ปริมาณต่อกระปุก 3 ลิตร ดูภาพ

วิธีการดองมะเขือเทศ

1 . ล้างมะเขือเทศให้แห้ง ดูคำแนะนำด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกขณะดอง

2 . จัดมะเขือเทศในขวดโหลที่ต้มน้ำสะอาด

3 . ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวดถึงคอ คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ ปล่อยให้ยืน 10 นาที

4 . ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาล เมื่อละลายแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป สะเด็ดน้ำจากเหยือกแล้วเทน้ำดอง ขันฝาให้แน่นแล้วส่งขวด "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ให้เย็น

มะเขือเทศดองหวานพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

เพื่อไม่ให้มะเขือเทศในขวดแตก

บ่อยครั้งในขณะที่มะเขือเทศดอง แม่บ้านต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าผิวของมะเขือเทศแตกออก สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้เสียรูปลักษณ์ แต่ยังทำให้เสียรสชาติของชิ้นงานด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศไม่ควรเย็น หากอยู่ในตู้เย็นหรือถูกดึงออกจากพุ่มไม้ในสภาพอากาศเย็น ให้มะเขือเทศนอนลงที่ อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง. หลังจากนั้นก็ควรแช่ในน้ำอุ่นและน้ำร้อนเล็กน้อย (ไม่ใช่น้ำเดือด) ซึ่งจะส่งผลให้อุณหภูมิแตกต่างกันน้อยลง
2. อย่าใส่มะเขือเทศเปียกในขวดโหล พวกเขาจะต้องทำให้แห้งก่อน
3. เลือกผลไม้สุก (แข็ง ยืดหยุ่น) แต่ไม่สุกเกินไป (นิ่ม หลวม) สำหรับดอง และแน่นอนว่ามะเขือเทศควรเป็นผักดองหลากหลายชนิด ผลไม้ที่มีรูปร่างยาว เช่น ลูกพลัม เหมาะสำหรับการดอง
4. เมื่อเทน้ำเดือดให้ทำทีละน้อยในส่วนเล็ก ๆ โดยแบ่งเป็นสองสามวินาที ขั้นแรกให้ต้มน้ำเดือดเล็กน้อยที่ด้านล่างทันทีที่ผนังขวดมีหมอกให้เทส่วนถัดไป เพื่อให้มะเขือเทศมีเวลาอุ่นเครื่อง คุณสามารถวางช้อนโต๊ะไว้ด้านบนเพื่อให้สัมผัสกับด้านข้างของโถ (ดูรูป) และเทน้ำเดือดบนช้อนนี้ ดังนั้นมันจะไหลลงมาตามผนังและสัมผัสกับมะเขือเทศน้อยลง
5. สีเขียวกระจายอยู่ด้านบนได้ดีที่สุด ดังนั้นเมื่อเทน้ำดองจะใช้น้ำเดือดเดือด
6. คุณสามารถเจาะผักแต่ละชนิดด้วยไม้จิ้มฟันที่จุดติดก้าน 3-4 ครั้ง
7. หลังจากปั่นมะเขือเทศดองควรใส่ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" จนกว่าจะเย็นสนิท ดังนั้นอุณหภูมิจะลดลงเรื่อย ๆ อย่างสม่ำเสมอและจะไม่นำไปสู่ความจริงที่ว่าผิวของมะเขือเทศจะระเบิด

มะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาว

สำหรับขวดลิตรเราต้องการ:

น้ำ - 600 มล.

มะเขือเทศเชอรี่ - 500 กรัม

กระเทียม - 2 กานพลู

Dill - 2-3 ก้าน

ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ (กอง)

เกลือ - 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

น้ำส้มสายชู แอปเปิ้ลหรือไวน์ 7-8% - 70-80 กรัม

ใบกระวาน - 1 ชิ้น

กระเทียมสำหรับดองจะดีกว่าที่จะเอาอ่อน (เก็บเกี่ยวสด) เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้ใช้กับผิวโดยตรงเพื่อให้กระเทียมมีรสชาติมากขึ้น ตัดฟันผ่าครึ่ง. ล้างผักชีฝรั่ง ไม่ต้องหั่นผัก

ต้มน้ำ, ใส่เกลือ (หยาบ, ไม่มีสารเติมแต่ง), น้ำตาล, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ใบกระวานไอค

จากนั้นส่งมะเขือเทศเชอรี่ที่ล้างแล้วไปที่นั่น ให้ความสนใจเพื่อไม่ให้ผิวแตกมะเขือเทศจะต้องทำให้แห้ง สิ่งสำคัญคือผักจะไม่เย็นเมื่อเทน้ำดอง ดังนั้นหากเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น ให้วางมะเขือเทศไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปหมัก

หลังจาก 2-3 นาทีส่งผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในกระทะ

เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำน้ำดองไปต้ม

เราเอาผักชีฝรั่งออก ทิ้งได้ถ้าจะกินเปล่าใน 5-7 วัน ตอนเก็บหน้าหนาวต้องเอาผักชีลาวออก!

เราเปลี่ยนมะเขือเทศด้วยกระเทียมและเครื่องเทศลงในภาชนะแก้วเทน้ำดอง ปิดฝา (อย่าเพิ่งบิด) ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 10-15 นาที ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นห้องใต้ดินใต้ดินตลอดฤดูหนาว

มะเขือเทศดองรับหน้าหนาวหวาน-เผ็ดพริก

สำหรับโถ 1.5 ลิตรเราต้องการ:

น้ำ - 1 ลิตร

มะเขือเทศ - 1 กก.

พริกไทย พริกร้อน- 3 ชิ้น

กระเทียม - 5-6 กลีบ

Dill - 3 ก้าน

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ (กอง)

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

ออลสไปซ์ - 10-15 ถั่ว

พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น

ใบกระวาน - 1 ชิ้น

น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม

ใส่มะเขือเทศที่ล้างและทำให้แห้งในหนึ่งหรือสองแถวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่างแล้ววางบน พริกขี้หนู(ทำแผลเล็ก ๆ บนพริกไทย). สำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มรสชิ้นงานในหนึ่งสัปดาห์ขอเสนอให้ผ่ามะเขือเทศเป็นซีก

มะเขือเทศอีกชั้นแล้วพริกไทยกระเทียม ดังนั้นก่อนเติมโถ 2-3 ครั้ง

ตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำ 0.5 ถ้วย ตั้งไฟ เทเกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์และถั่วดำ, ใบกระวาน, ผสม หลังจากที่เกลือละลายแล้วให้เติมน้ำที่เหลือและผักชีฝรั่งลงในน้ำดอง นำไปต้ม, เทน้ำส้มสายชู, นำกระทะออกจากไฟ นำผักชีฝรั่งออกจากหม้อ

เราเติม มะเขือเทศรสเผ็ดหมักที่คอ เราปิดฝาขวดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เราบิดฝาแล้วปล่อยให้ชิ้นงานเย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็หย่อนลงในห้องใต้ดินหรือส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บในฤดูหนาว

มะเขือเทศดองกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

สำหรับ 3 ท่าน ขวดลิตรเราจะต้อง:

น้ำ - 1-1.5 ลิตร

มะเขือเทศ - 1.5 กก.

หัวหอม - 5 หัว

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง

กระเทียม - 3 กลีบ

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน - 3 ชิ้น

พริกไทยดำ - 15 ชิ้น

ออลสไปซ์ - 15 ชิ้น

น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง ล้างขวดให้สะอาดล้างด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง ที่ด้านล่างของขวดใส่กระเทียม (กานพลูผ่าครึ่ง), ใบกระวาน, พริกไทยดำ 5 เม็ด, ถั่ว 5 เม็ด เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, 3 ก้านผักชีฝรั่งสีเขียวล้างและผักชีฝรั่ง

ล้างมะเขือเทศ ซับให้แห้ง วางบนเครื่องเทศ วางวงแหวนต่อไป หัวหอม. จากนั้นอีกครั้งผักและหัวหอมดังนั้นเราจึงเติมภาชนะแก้วที่คอ

น้ำ 1.5 ลิตร ใส่ไฟจนเดือด เทผักด้วยน้ำนี้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ขวดอุ่น เทน้ำที่เหลือไม่จำเป็นสำหรับหมัก

เทน้ำกลับเข้าไปในหม้อ ต้มและเทมะเขือเทศลงในภาชนะอีกครั้งทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วส่งของเหลวไปที่กระทะอีกครั้ง เราจะปรุงน้ำดองกับมัน เติมน้ำ 1/3 ถ้วยในกรณีที่น้ำดองเดือด

หมัก: เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ นำไปต้ม. เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เราเทลงในธนาคาร เราบิดฝาและส่งช่องว่าง "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" วันรุ่งขึ้น เมื่อน้ำดองเย็นตัวลง สามารถนำช่องว่างไปฝังไว้ใต้ดินเพื่อเก็บได้จนถึงฤดูหนาว

มะเขือเทศดองวอดก้า หวานรับหน้าหนาว

สำหรับขวดหนึ่งลิตรเราต้องการ:

มะเขือเทศ - 500-700 กรัม

วอดก้า - 1 ช้อนชา

เกลือ - 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์)

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

ร่ม Dill - 1 ชิ้น

ใบมะรุม - ยาว 10 ซม.

ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น

กระเทียม - 2 กานพลู

ใบกระวาน - 1 ชิ้น

พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

ล้างขวดให้ดีเทน้ำเดือดให้แห้ง ใส่ใบเชอร์รี่ กลีบกระเทียมปอกเปลือก ใบกระวาน และร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง

ล้างมะเขือเทศให้แห้ง พวกเขาไม่ควรเย็นเพื่อที่ว่าในระหว่างกระบวนการดองเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็วผิวของมะเขือเทศจะไม่แตกออก คุณสามารถเจาะล่วงหน้าบริเวณที่ติดก้านด้วยไม้จิ้มฟันบนผักแต่ละชนิด พยายามเอาผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน ใส่ผักในขวดให้แน่นที่สุด

ต้มน้ำ 1 ลิตร เทลงในภาชนะแก้วจนถึงคอ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที น้ำที่เหลือในกระทะสามารถเทออกได้ไม่มีประโยชน์อีกต่อไป ระบายไส้ที่เติมกลับเข้าไปในกระทะ บนพื้นฐานนี้เราจะเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ, น้ำตาล, รอให้น้ำดองเดือด

ในขวดใส่มะเขือเทศโดยตรงเทน้ำส้มสายชูและวอดก้า 1 ช้อนชา จากวอดก้ามะเขือเทศจะยืดหยุ่นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ปิดฝาฆ่าเชื้อหมักเป็นเวลา 10 นาที เราบิดฝาแล้วส่ง "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" พลิกคว่ำจนเย็นสนิท ทำเช่นนี้เพื่อให้ขวดมะเขือเทศอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและไม่ "ระเบิด" ในห้องใต้ดินระหว่างการเก็บรักษา

วิธีการดองมะเขือเทศโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้รวดเร็วและอร่อยมากมะเขือเทศดังกล่าวจะถูกเก็บไว้แม้ในอุณหภูมิห้องตลอดฤดูหนาว

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:

เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ (กอง)

พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

Allspice - 5 ถั่ว

ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น

น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

ในขวดที่สะอาดวางมะเขือเทศให้แน่น แต่เพื่อไม่ให้แตก เทน้ำเดือดถึงคอแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่ออุ่นมะเขือเทศและเหยือก

เรากำลังเตรียมน้ำดอง เติมเกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ พริกไทยดำ กานพลู และน้ำส้มสายชูลงในน้ำต้ม ปริมาณคำนวณตามสูตร ปิดด้วยน้ำดองและนำไปต้ม อย่าลืมปิดฝากระทะเพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหย

ระบายน้ำออกจากขวดเทน้ำดอง ขันฝา เราส่ง "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" คว่ำจนเย็นสนิท

ฉันรู้สึกทึ่งกับหัวข้อการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมากจนฉันยังคงแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยกับคุณต่อไป คงไม่ใช่แม่บ้านคนเดียวที่พลาดโอกาสในการปรุงมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวเพราะเช่น อาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามหายไปจากโต๊ะก่อน เรามีเพื่อนที่ชอบทานมะเขือเทศดองเป็นพิเศษ ดังนั้น เมื่อรู้จุดอ่อนนี้ ฉันพยายามวางจานนี้ไว้ข้างๆ พวกเขา - จานมักจะว่างเปล่าเสมอ และปฏิคมพอใจเพราะหมายความว่าเธอไม่ได้ทำงานเปล่า ๆ นอกจากนี้ ฉันต้องการค้นหาสูตรอาหารใหม่ๆ และทำอาหารตามนั้น เพื่อที่จะเซอร์ไพรส์เพื่อนๆ และญาติๆ ต่อไป

คุณจะเลียนิ้วของคุณมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบคือมะเขือเทศที่อร่อยอย่างสม่ำเสมอ เราจะดองมะเขือเทศกับท็อปส์แครอท เห็นได้ชัดว่าเพิ่มความหวานและน่าประหลาดใจ รสชาติที่ถูกใจมะเขือเทศ. ฉันให้สูตรสำหรับชุดใหญ่ แต่ถ้าคุณดองเล็กน้อยให้หารด้วย 10 และรับปริมาณส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 กก.
• ท็อปส์แครอท - 2 ช่อ
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยดำ
• น้ำ - 10 ลิตร
• เกลือ - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 6 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ถ้วย

1. เริ่มจากกระป๋องกันก่อน เราล้างธนาคาร น้ำอุ่นด้วยโซดาและใส่ในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ

2. เนื่องจากเรามีน้ำดองเยอะ เราจะปรุงก่อนเพื่อประหยัดเวลา เราใส่ กระทะขนาดใหญ่สำหรับหมักบนกองไฟเทน้ำ 10 ลิตรใส่น้ำตาลเกลือ หลังจากน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดแก๊ส

3. ในขณะที่น้ำดองกำลังปรุงให้เตรียมผัก ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำอุ่นเพื่อไม่ให้แตกเราเจาะบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟัน

4. เราล้าง ท็อปส์แครอทและมาคุยกันหน่อย หั่นกระเทียมเป็นวงกลมเล็กๆ

5. เราใส่แครอทและมะเขือเทศลงในขวดโหลที่ก้นขวดแล้วโรยด้วยกระเทียมและพริกไทย

วางมะเขือเทศที่ใหญ่ที่สุดไว้ด้านล่างของขวดโหล และมะเขือเทศที่เล็กที่สุดไว้ด้านบน

6. เทมะเขือเทศกับน้ำดองเดือดจนถึงคอขวดผ่านไปสองสามนาที มะเขือเทศจะดูดซับของเหลวบางส่วน ดังนั้นคุณจะต้องเติมน้ำดองเล็กน้อยลงในขวดโหลและปิดฝาต้มทันที

7. เราพลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

ชื่อนั้นพูดเพื่อตัวเอง - มีน้ำตาลในสูตรมากกว่าเกลือ น้ำเกลือของมะเขือเทศนั้นอร่อยมากจนเมาจนหยดสุดท้าย ฉันไม่ได้พูดถึงมะเขือเทศอีกต่อไป - มันหายไปทันที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (สำหรับขวด 3 ลิตรประมาณ 1 กก. 700 กรัม)
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

1. เราเตรียมขวดและฝาปิดไว้ล่วงหน้า เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบแล้วต้มฝา
2. มะเขือเทศเลือกขนาดเล็กและกระชับกว่า เราล้างมะเขือเทศแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันใกล้กับก้านหรือส้อมแล้วใส่ในขวดโหล และคุณต้องเจาะพวกเขาเพื่อไม่ให้ระเบิดเมื่อถูกความร้อน แม้ว่าจะพูดตามตรง แต่ก็ไม่ได้ผลเสมอไป แต่ที่สำคัญคือมันอร่อย

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศโดยตรงจากกาต้มน้ำ เราระบายน้ำร้อนออกจากกระป๋องหลังจากผ่านไป 10-15 นาที จากนั้นเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะและเตรียมน้ำดอง

4. เติมเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำ ลงในน้ำ 1.5 ลิตร ต้มให้เดือด และสุดท้ายเติมน้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำดองนี้แล้วปิดฝาต้มล่วงหน้า

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร

สูตรง่าย ๆ เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องต้มมะเขือเทศในภายหลัง และอะไร วิธีที่ดีกว่าเลือกฉันเขียนในหนึ่งในบทความที่ผ่านมาของฉัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (ต่อขวด 1 ลิตร) - 300 กรัม
• พริกหยวก- 1/2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง ใบแบล็คเคอแรนท์และโหระพา

เราเตรียมน้ำดอง 1 ลิตรและเพียงพอสำหรับขวด 2 ลิตร:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล

1. เราใส่ร่มผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ ใบกระวาน แบล็คเคอแรนท์ และใบโหระพาในขวดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง จุ่มกลีบกระเทียมลงในขวดแต่ละขวด

2. ใส่มะเขือเทศในขวด พยายามทำให้แน่น ยึดตามกฎ - วางมะเขือเทศมากขึ้น มะเขือเทศที่เล็กลง ตรงกลางเราใส่พริกหวานผ่าครึ่งหรือแถบ เทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำเดือดจากกาต้มน้ำปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

3. เทน้ำลงในหม้อ โดยขวดแต่ละลิตรจะมีน้ำประมาณ 0.5 ลิตร ซึ่งหมายความว่าน้ำดอง 1 ลิตรเพียงพอสำหรับขวดสองลิตร

สะดวกมากสำหรับการระบายน้ำ น้ำร้อนจากกระปุกผักใช้พิเศษ ฝาพลาสติกมีรู

4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู หมักมะเขือเทศอีกครั้งในขวดและปิดด้วยฝาโลหะ

5. เราพลิกขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ดังนั้นจนกว่ากระป๋องจะเย็นสนิท

มะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้วของคุณ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในฤดูร้อนฉันปลูกมะเขือเทศเชอรี่ในกระถางดอกไม้และมักจะได้ผลผลิตที่ดี เติบโตได้ดีทั้งบนระเบียงและบนถนน ฉันชอบดองมะเขือเทศขนาดเล็กเช่นนี้ด้วยเหตุผลสามประการ: ประการแรกพวกมันไม่แตกเมื่อถูกความร้อนและประการที่สองมันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย "สำหรับฟันเดียว" และประการที่สามพวกมันดูสวยงามกว่ามากบนโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 3 กก.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริก
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง ใบแบล็คเคอแรนท์ เชอร์รี่ มะรุม

หมักสำหรับโถ 3 ลิตร (น้ำจะประมาณ 1.5 ลิตร):

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้จัดวางเครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียม), ผักใบเขียว หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ที่ก้นขวด ใส่พริกชี้ฟ้าตามชอบ

2. บรรจุมะเขือเทศให้แน่นในแต่ละขวด พริกหยวกตัดเป็นเส้นแล้วลองใส่โถที่ด้านข้าง (จะสวยกว่า)

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ นำไปต้มแล้วเทน้ำดองมะเขือเทศลงในขวดโหล เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง

4. เราม้วนกระป๋องที่มีฝาโลหะแล้วพลิกคว่ำ เราคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น

5. เรากำลังรอเหตุผลในการเพลิดเพลินกับมะเขือเทศแสนอร่อย

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณสูตร

ปรากฎว่ามะเขือเทศไม่มีเวลาสุกในฤดูร้อนที่หนาวเย็นนี้ แต่ยังคงเป็นสีเขียว คุณสามารถรวบรวมและเก็บไว้ที่บ้านบนขอบหน้าต่างหรือคุณสามารถปรุงอาหาร ช่องว่างที่สวยงามสำหรับฤดูหนาว วิดีโอนี้แสดง3 สูตรเด็ดมะเขือเทศสีเขียวดอง

มะเขือเทศในหิมะกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบสูตรดั้งเดิมและสูตรใหม่ เนื่องจากเราใส่กระเทียมจำนวนมากที่นี่ มะเขือเทศจึงได้มาภายใต้หิมะสีขาว และในสูตรนี้เราใช้มะเขือเทศเชอรี่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ (ต่อขวด 1 ลิตร) - 500 กรัม
• กระเทียมสับละเอียด - 1.5 ช้อนชา
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร (ขวด 2 ลิตร):

โปรดทราบว่าจากมะเขือเทศดอง 1 ลิตรจะได้รับมะเขือเทศสองขวด

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนชา (ถ้าคุณมีน้ำส้มสายชู 70% - 1/2 ช้อนชา)

1. เราล้างมะเขือเทศและเจาะด้วยไม้จิ้มฟันแทนก้าน จัดเครื่องเทศและมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

2. สับกระเทียมให้ละเอียด วิธีที่ง่ายที่สุดในการบดกระเทียมคือการใช้เครื่องปั่น

3. เทน้ำเดือดลงในขวด สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่กระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ดลงบนมะเขือเทศในขวดโหล

4. เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก - ใส่เกลือ, น้ำตาลลงไปในน้ำ, นำไปต้ม เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในขวดจากด้านบนโดยตรง

5. ปิดฝา หงายแล้วห่มผ้าให้อุ่น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก - สูตร 1 ลิตร

เราไม่ต้องการเติมน้ำส้มสายชูสำหรับดองเสมอไป แต่ต้องใช้กรดในการจัดเก็บอย่างปลอดภัยในขวดโหล ใช้น้ำส้มสายชูแทนได้หรือไม่? กรดมะนาวอาจจะเป็นแอสไพริน สูตรนี้แนะนำให้ใช้กรดซิตริก

มะเขือเทศดองที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้จะตกแต่งโต๊ะของคุณและแขกจะขอเพิ่มอย่างแน่นอน มีอีกเยอะครับ สูตรอร่อยและมะเขือเทศดองและเกลือและสลัดและ ซอสต่างๆ. ท้ายที่สุดมะเขือเทศ ผักเอนกประสงค์ซึ่งเหมาะกับชิ้นงานเกือบทั้งหมด ฉันต้องการดำเนินการต่อหัวข้อนี้

และจากคุณผู้อ่านที่รักฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นและความคิดเห็นของคุณ เขียน เพราะคำติชมเป็นสิ่งสำคัญมากในการปรับปรุงเนื้อหาของบล็อกของฉัน และขอบคุณที่อ่านจนจบ

มะเขือเทศดองเป็นแบบคลาสสิก มีสูตรอาหารหลายร้อยสูตรสำหรับการเตรียมการ แต่แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองซึ่งทั้งครอบครัวชอบ มะเขือเทศดองคือ ขนมอร่อยและเสริมด้วยอาหารจานที่สอง เปรี้ยว เผ็ด แซ่บ ​​... จำได้ว่าหน้าหนาวอร่อยแค่ไหน ผักสดไม่พบที่ไหนเลย เปิดขวดมะเขือเทศดอง แต่ลืมความทรงจำ กลับมาที่ปัจจุบันกันเถอะ "Culinary Eden" ได้รวบรวมสูตรอาหารทั้งหมด! เลือกหมักและลิ้มรส

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
พริกไทยดำ 30 เม็ด
30 ถั่วออลสไปซ์
10 ใบกระวาน,
น้ำ 1.7 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
น้ำส้มสายชูกลั่น 6% 50 มล.

การทำอาหาร:
มะเขือเทศควรมีทั้งผล แน่น มีสีสม่ำเสมอและไม่มีความเสียหาย ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วแยกก้านออกจากกัน ล้างอีกครั้งในน้ำเย็นไหลผ่าน ที่ด้านล่างของโถขนาด 1 ลิตร ใส่ใบกระวาน 5-6 ใบ ถั่วดำ 5-6 เม็ดและออลสไปซ์ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวดแต่ละใบให้แน่น เตรียมเติมน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศแล้วปิดฝาขวด ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือด 9-10 นาที แล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
มะเขือยาว 1 กก.
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม,
ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
10 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 3 ใบ,
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 40 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
20 มล สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาวให้สะอาดเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากปอกเปลือกโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นความขมทั้งหมดจะออกจากมะเขือยาว ล้างมะเขือเทศ ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วสับให้ละเอียด ปอกกระเทียม ล้างเกลือออกจากมะเขือยาว น้ำเย็นและเติมด้วยผักใบเขียว ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร ใส่ใบกระวาน 3 ใบ สีดำและออลสไปซ์ กระเทียมสองสามกลีบ วางมะเขือเทศไว้ตรงกลางโถให้แน่น จากนั้นจึงจัดวางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ เตรียมน้ำดองเทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเย็นเทน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม เทมะเขือเทศทับพวกเขา ปิดฝาขวดโหล และฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-35 นาที จากนั้นม้วนขวด ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศดองธรรมดา

วัตถุดิบ:

หัวหอม,
พริกหยวก
แครอท,
พริกไทยร้อน,
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง,
ใบกระวาน,
พริกไทย,
น้ำ 1.5 ลิตร
1 เซนต์ ล. เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ในขวดขนาด 3 ลิตรที่ล้างให้สะอาด ใส่หัวหอมที่ผ่าครึ่งแล้วปอกเปลือก พริกหยวกหั่นเป็นสี่ส่วน แครอทหั่นเป็นวงกลม ชิ้นละ พริกขี้หนู, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและพริกไทย. วางมะเขือเทศทั้งลูกไว้ด้านบน เติมน้ำเดือดลงในโถ ปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในหม้อ เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือหยาบลงในโถ ต้มน้ำอีกครั้งแล้วเติมลงในโถ เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝา วางขวดคว่ำลงแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก 15 ลูก,
น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 6 เม็ด,
แบล็คเคอแรนท์ 5 แผ่น,
5 ใบเชอร์รี่
ใบกระวาน 5 ใบ,
ดอกผักชีฝรั่ง 1 พวง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
มะรุม 3 แผ่น
กระเทียม

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ใส่ใบมะรุม ครึ่งผักใบเขียวและกระเทียม 8 กลีบ ที่ด้านล่างของโถที่ล้างและแห้ง ใส่มะเขือเทศให้แน่น ระวังอย่าบีบ เตรียมน้ำดอง. ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำลงไป เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่ได้ปิดฝาหมันแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศอีกครั้งแล้วเติมน้ำส้มสายชู ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกคว่ำและวางในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน

มะเขือเทศดองรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 1 เม็ด
กระเทียม 2-3 กลีบ
หอมใหญ่ 1 หัว
ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
พริกไทยดำ 6-8 เม็ด
1 ช้อนโต๊ะ กับเนินเกลือสินเธาว์
2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู

การทำอาหาร:
ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรที่ล้างให้สะอาด ใส่เครื่องเทศ หัวหอมหั่นเป็นวง กานพลูกระเทียมหั่นเป็น 3-4 ส่วนและพริกหวานหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 20-30 วินาที จากนั้นใส่ในขวดโหล เทน้ำเดือดแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกขวดที่ม้วนแล้วคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว,
กระเทียม,
ผักชีฝรั่ง
น้ำ 3 ลิตร
น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบกระวาน 3 ใบ,
เมล็ดผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดผ่าผ่าแต่ละอันแล้วยัดไส้ด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบ ใส่ก้านผักชีฝรั่งในขวดที่ล้างสะอาดแล้วใส่มะเขือเทศลงไป เตรียมน้ำดอง. ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และเมล็ดผักชีลาวลงในน้ำ 3 ลิตร ต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู 250 มล. เทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกขวดคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศดองเขียว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว,
เกลือ 60 กรัม น้ำตาล 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 60 กรัม
พริกไทยดำ 6 เม็ด,
ใบกระวาน,
รากพืชชนิดหนึ่ง,
ใบมะรุม,
ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
กระเทียม 5-6 กลีบ

การทำอาหาร:
มะเขือเทศลวกล้างในน้ำไหลในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นนำไปแช่เย็นในน้ำเย็น ในขวดที่สะอาดใส่รากพืชชนิดหนึ่งสับ, กานพลูกระเทียมหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น, ก้านผักชีฝรั่งสับ วางมะเขือเทศที่หั่นไว้บนก้านด้านบน เตรียมน้ำดอง. ในน้ำ 1 ลิตร ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ 6 เม็ด ใบกระวาน ส่วนหนึ่งของใบมะรุม ก้านผักชีฝรั่ง กระเทียม 2-3 กลีบ ต้มและเทน้ำดองมะเขือเทศสามครั้ง หลังจากการเติมครั้งที่สามให้บิดเหยือกทันทีวางบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งขวดคว่ำไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศกับหัวหอมและขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

หอมหัวใหญ่
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง,
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำส้มสายชูผลไม้ 50 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ใช้ส้อมจิ้มที่ด้านข้างของก้านแล้วใส่ในขวดโหลที่ล้างให้สะอาด ย้ายมะเขือเทศ หัวหอมและผักชีฝรั่ง เพราะ ใช้หัวหัวหอมขนาดเล็กจากนั้นคุณสามารถวางได้ทั้งเปลือกโดยล้างแกลบก่อนหน้านี้ ทำน้ำดองด้วยน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูผลไม้ เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศและพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือด จากนั้นม้วนโถ

มะเขือเทศหมักกับหัวหอม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
หัวหอม 200 กรัม
เกลือ 50 กรัม
น้ำผึ้ง 100 กรัม
น้ำส้มสายชูผลไม้ 50 กรัม

การทำอาหาร:
ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ล้างมะเขือเทศให้สะอาดในน้ำไหลและทิ่มจากด้านข้างของลำต้นด้วยเข็มหรือส้อม ใส่มะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยหัวหอมใหญ่ เตรียมน้ำดองในอัตรา 50 กรัมเกลือ 50 กรัมน้ำผึ้ง 100 กรัมและน้ำส้มสายชูรสผลไม้ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร เทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศปิดฝาฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือดจากนั้นม้วนขวดทันที

มะเขือเทศรสเผ็ดรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 1 กก.
กระเทียม 1 หัว
1/2 รากผักชี
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
พริกชี้ฟ้า 4 เม็ด
น้ำ 3 ลิตร
6 ช้อนโต๊ะ เกลือ

การทำอาหาร:
นำก้านออกจากมะเขือเทศ จากนั้นล้างผลไม้แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก จากด้านข้างของก้าน ให้ใช้ส้อมจิ้มผลไม้แต่ละผลหลายๆ ครั้ง ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกานพลูแต่ละกลีบ ล้างขึ้นฉ่ายแล้วหั่น เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหล ล้างพริกและหั่นด้วยมีดคมบาง ๆ ต้มน้ำ 3 ลิตร เติม 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและเย็นเล็กน้อย วางมะเขือเทศสองสามมะเขือเทศที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร ใส่กระเทียม ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง และพริก 1 เม็ด จากนั้นวางมะเขือเทศชั้นถัดไปและสลับชั้นส่วนผสมสลับกัน เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ เพื่อให้ล้นขอบขวด ปิดฝาขวดและปล่อยให้มะเขือเทศหมักเป็นเวลา 6 วันที่อุณหภูมิห้อง แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศดองเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่น่าตื่นเต้นมาก ที่สำคัญที่สุด เริ่มต้นกับ อารมณ์ดีแล้วมะเขือเทศจะออกเค็มปานกลางเผ็ดและอร่อยมาก ขอให้โชคดีในตัวคุณ ทดลองทำอาหารและ Bon Appetit!

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงปฏิคมที่จะเลิกล้มความคิดในการดองมะเขือเทศ มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งใน พระอาทิตย์ตกที่แสนอร่อย- พร้อมผักดองและสลัดเลโช วิธีการดองมะเขือเทศ - คุณจะได้เรียนรู้จากส่วนของเราและบางทีคุณอาจจะให้สูตรสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองมะเขือเทศ? ก่อนอื่น คุณต้องเลือกผักที่ควรค่าแก่การเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง มะเขือเทศเหล่านี้ควรเป็นมะเขือเทศที่แข็งแรงซึ่งมีขนาดใกล้เคียงกัน - เพื่อการเก็บรักษาที่สม่ำเสมอและประสบความสำเร็จมากขึ้น

วิธีการดองมะเขือเทศ - ทั้งหมดหรือสับ - ขึ้นอยู่กับปฏิคมโดยดูที่ขนาดของผัก แน่นอนว่าขนาดใหญ่จะดีกว่าที่จะตัด

เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของ "การระเบิด" ของกระป๋องจะใช้วิธีการทั่วไปเช่นพาสเจอร์ไรส์และฆ่าเชื้อ ยังใช้การเติมหลายรายการ

เครื่องเทศหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับมะเขือเทศ เช่น พริกแดงขม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกด ทาร์รากอน ใบกระวาน และพริกไทยดำ

สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับคุณ มีสูตรเก็บเผ็ดและ มะเขือเทศรสเผ็ด, มะเขือเทศ monozakatok และเป็นส่วนหนึ่งของ . มีมาก สูตรง่ายๆมะเขือเทศดอง แต่มี "ความเอร็ดอร่อย" ที่ต้องการความแข็งแกร่งและความสนใจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองแบบนี้สำหรับหน้าหนาว มะเขือเทศถูกล้างและทิ่มใกล้ก้าน (เช่น ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อให้ผลแตก น้ำเดือด). ขวดถูกฆ่าเชื้อเครื่องเทศที่จำเป็นสมุนไพรวางอยู่ด้านล่างมะเขือเทศวางอยู่ด้านบนแล้วเทด้วยน้ำเดือด ธนาคารถูกปิดด้วยฝาปิดและทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้ม แต่ละขวดมีสาระสำคัญหนึ่งช้อนโต๊ะเติมน้ำดองเดือดและม้วนขึ้น จากนั้นจึงดำเนินการตามประเพณี โดยพลิกกระป๋อง ห่อ และทำความเย็นให้เย็น

มะเขือเทศถูกเก็บไว้ในที่เย็นและในฤดูหนาวจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อมันฝรั่ง หลากหลายเมนูและเครื่องเคียงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ไม่ว่าชั้นวางของสมัยใหม่จะมีให้เลือกหลากหลาย ร้านขายของชำ, แอร์โฮสเตสยังคงพยายามเอาใจคนที่รักด้วยอาหาร แยม แตงกวาดอง และน้ำหมัก ทำอาหารเอง. วิธีการดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว? มาพูดถึงหลักการสำคัญในการเก็บเกี่ยวผักเหล่านี้กัน และยังแบ่งปันมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดดอง

ส่วนผสมหลักของน้ำดองคือน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ในบางสูตรจะใช้น้ำส้มสายชูแทน กรดน้ำส้มหรือแอสไพริน รสชาติของมะเขือเทศขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของส่วนผสมของน้ำดองและเครื่องเทศที่ใส่ในขวดโหล ผักดองก็ได้ ทางด่วน: หลังจากสิบห้าถึงยี่สิบนาทีพวกเขาจะเสิร์ฟบนโต๊ะ แต่การดองมักถูกใช้เป็นวิธีเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เคล็ดลับทั่วไป:

การฆ่าเชื้อและการปิดผนึกอย่างแน่นหนาช่วยให้สามารถเก็บรักษาผักได้ เวลานานที่อุณหภูมิห้องดังนั้นคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูน้อยลง

สำหรับการบรรจุกระป๋องต้องใช้มะเขือเทศที่ยืดหยุ่นเท่านั้นโดยไม่มีข้อบกพร่องรอยบุบและร่องรอยการเน่าเสีย

ใส่ผักในแต่ละขวดเพื่อไม่ให้คลานออกมา

น้ำดองราดด้วยคอ

จานสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ปฏิคมแต่ละคนเลือกเครื่องเทศด้วยตัวเอง ส่วนใหญ่มักใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งรากพืชชนิดหนึ่งและใบ, กระเทียม, หัวหอม, ออลสไปซ์และพริกไทยขม, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, กานพลู

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว? หลักการเดียวกับสีแดง สูตรน้ำดองเท่านั้นที่จะแตกต่างกันเล็กน้อย

สูตรมะเขือเทศดองแดงคลาสสิก

ใส่ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด และเชอร์รี่เล็กน้อยที่ด้านล่างของจานที่ปลอดเชื้อ

ล้างมะเขือเทศที่แข็งแรงแล้วใส่ในขวดโหล

ระหว่างทาง ใส่ออลสไปซ์สองสามใบ ใบกระวานสองหรือสามใบ กระเทียมห้าหรือหกกลีบ

เทน้ำสองครั้ง - ล้างน้ำเดือดเป็นเวลายี่สิบนาทีและหมัก

ธนาคารม้วนตัวใส่ถังแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

1. เมื่อเย็นแล้ว ให้นำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

บน โถสามลิตรความต้องการ:

• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ (9%)

แฟน ๆ ของมะเขือเทศรสเผ็ดสามารถใส่พริกแดงร้อนได้ หลังจากได้ตัวอย่างจากสูตรดังกล่าว คุณจะต้องการเรียนรู้ความลับใหม่ ๆ อย่างแน่นอน คุณสามารถดองมะเขือเทศได้อย่างไร? - คุณไม่สามารถนับตัวเลือกได้!

ผักหมักน้ำมันดอกทานตะวัน

ใส่มะเขือเทศขนาดเล็กในขวดที่สะอาด (ควรใช้ลิตร)

ระหว่างทางเติมสารพัดทุกประเภท

กำหนดปริมาณน้ำดองที่จำเป็นสำหรับการเท เติมกระป๋องได้ น้ำเย็นแล้วเทลงในชาม ใครดองมะเขือเทศบ่อย ๆ เขารู้ปริมาณน้ำที่ต้องการแล้วและเทลงในกระทะด้วยตา

เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันลงในขวดโหล (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อภาชนะลิตร) และใช้เกลือและน้ำตาลเพื่อเตรียมไส้

เทน้ำดองต้มปิดฝาขวดแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำอุ่นบนเศษผ้า

ฆ่าเชื้อ ภาชนะบรรจุลิตร - สิบห้านาที สามลิตร - ยี่สิบนาที

ตอนสิบสอง กระป๋องลิตรความต้องการ:

• 16 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

มะเขือเทศรสเผ็ดรับหน้าหนาว

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศสุก แต่เนื้อแน่น 1 กิโลกรัม:

• พริกขี้หนู (สี่อย่าง);
• น้ำ (สามลิตร);
• กระเทียม (หนึ่งหัว);
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ครึ่งรากผักชีฝรั่งขนาดกลาง
• เกลือ (หกช้อนโต๊ะ)

ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วเจาะที่ก้านเล็กน้อย ผ่าครึ่งกระเทียมแต่ละกลีบ คื่นฉ่าย - ไม้ขนาดกลาง หั่นพริกแต่ละเม็ดตามฝัก

ใส่ผักและเครื่องเทศลงในขวดโหล เทน้ำดองปิดฝาแล้ววางใต้โต๊ะ (เพื่อไม่ให้รบกวน) หลังจากหกวันให้ต้มน้ำดองเทมะเขือเทศอีกครั้งแล้วปิดขวดอย่างผนึกแน่น เก็บความเย็นไว้

มะเขือเทศดองกระเทียม

กระเทียมช่วยให้มะเขือเทศดองมีรสเผ็ดและเผ็ด ด้วยแอพพลิเคชั่นที่สร้างสรรค์ ทำให้ผักดูน่าดึงดูดจนสามารถเสิร์ฟได้ทันทีจากโถถึง ตารางงานรื่นเริง. วิธีการดองมะเขือเทศในขวดที่มีกระเทียม?

เม่นกระเทียมมะเขือเทศ

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ:

• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู;
• ถั่วออลสไปซ์;
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน;
• ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่
• รากพืชชนิดหนึ่ง;
• ช่อผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม.

ตัดกลีบกระเทียมเป็นเส้นแล้วใส่ลงในผักที่ล้าง ใส่เม่นในขวดพร้อมกับเครื่องเทศเทน้ำดองปิดให้แน่น

มะเขือเทศดองใน "เกล็ดหิมะ"

การบรรจุส่วนประกอบสำหรับโถสามลิตร:

• 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%);
• กระเทียม (1-2 หัว)

วางมะเขือเทศในขวดที่ปลอดเชื้อ เทสองครั้ง - ด้วยน้ำเดือดธรรมดาก่อน บดกลีบกระเทียมผ่านการกด สามารถสับละเอียดด้วยมีด

ขึ้นอยู่กับน้ำที่ระบายออกให้หมัก และในแต่ละขวดใส่กระเทียมสับสองช้อนโต๊ะ เทลงในน้ำดองและปิดผนึก พลิกขวดและคลุมด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศกับหัวหอม

หัวหอมพร้อมกับกระเทียมถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในผักดอง ในฤดูหนาวคุณสามารถเอามันออกจากขวดเพิ่มลงในสลัดหรือกินในรูปแบบนี้

มะเขือเทศกับหัวหอมและกระเทียม

ส่วนประกอบ (ต่อไส้ครึ่งลิตร):

• เกลือ (ช้อนชา);
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเก้าเปอร์เซ็นต์ (ช้อนโต๊ะ)

ส่วนผสมหลัก (ต่อมะเขือเทศหนึ่งปอนด์):

• หัวกระเทียม
• สองหัวลำแสง;
• ลาฟรุสก้า

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ

เรานำกลีบกระเทียมออกจากแกลบ

หั่นมะเขือเทศขนาดกลางเป็น 2-4 ชิ้น

เราใส่ส่วนประกอบทั้งหมด สลับกัน ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดเทน้ำดอง

ไม้ก๊อกใส่ถังแล้วห่อ

มะเขือเทศมินิกับหอมหัวใหญ่

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่าห้าเซนติเมตร);
• หัวหอมเล็กมาก (มะเขือเทศน้อย);
• เกลือแกง (น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง - สองช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล (สี่ช้อนโต๊ะ);
• แอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูองุ่น(ครึ่งแก้ว).

สารพัดเพิ่มเติม (ต่อขวดลิตร):

• ใบกระวาน (หนึ่ง);
• พริกไทยดำ (สี่ถั่ว);
• ออลสไปซ์ (หนึ่งหรือสองถั่ว);
• กานพลู (สองตา)

ที่ด้านล่างของโถที่ปลอดเชื้อ ให้เทต้มสามช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน. เราใส่มะเขือเทศและหัวหอม ฆ่าเชื้อสิบนาที เราก๊อก

ทดลองและเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณ!