เนื้อนุ่มทอด. วิธีทำเนื้อนุ่ม ฉ่ำ นุ่ม

เนื้อสัตว์ที่มีเขาขนาดใหญ่มักครอบครองสถานที่สำคัญในอาหารของผู้คนจากประเทศและยุคต่างๆ เนื่องจากมนุษย์เชี่ยวชาญการเลี้ยงโค เนื้อวัวจึงกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่บริโภคมากที่สุด สูตรในกระทะก็มีนะ ประวัติศาสตร์สมัยโบราณ, เกือบตั้งแต่สมัยเรียนเปิดเผยเนื้อ การรักษาความร้อน. เราจะพูดถึงบางส่วนในบทความของเราในวันนี้

เนื้อย่าง

สูตรอาหารในกระทะ (ดูรูปด้านล่าง) ไม่ได้ฝึกฝนในทุกประเทศทั่วโลก ตัวอย่างเช่น ในอินเดีย โดยทั่วไปแล้ววัวถือเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ แต่เราจะไม่เจาะลึกข้อพิพาททางศาสนา และเราจะพยายามทำอาหารสักสองสามอย่าง มื้อง่ายๆ. เหนือสิ่งอื่นใด เนื้อลูกวัวและเนื้อวัวสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายกว่าเนื้อหมูชนิดเดียวกัน และในแง่ของความสมบูรณ์ของวิตามินและธาตุขนาดเล็ก เนื้อวัวก็เป็นผู้นำเช่นกัน สูตรในกระทะทำได้ง่ายมาก เข้าถึงได้แม้กระทั่งผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ มาลองทำอาหารกันไหม?

ใส่หัวหอมและเครื่องเทศ

ที่ง่ายที่สุดและ สูตรราคาประหยัด. แม้ว่าเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำสูตรในกระทะให้โอกาสที่ค่อนข้างกว้างสำหรับการสำแดงของคุณ แฟนตาซีการทำอาหาร. ไม่เป็นความลับที่แม่บ้านบางคนกลัวที่จะปรุงเนื้อสัตว์ประเภทนี้เพราะอาจกลายเป็นเรื่องรุนแรง แต่ที่นี่มากจะขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณซื้อ พยายามแก้ไขปัญหานี้อย่างระมัดระวังมากขึ้น: ถ้าเป็นไปได้ อย่าซื้ออาหารแช่แข็งและไม่อ่อนเกินไป แต่เพื่อให้ปรุงอย่างถูกต้อง ให้ใช้คำแนะนำของเรา

วัตถุดิบ

ทุกอย่างง่ายที่นี่ เราเอาเนื้อที่คัดมาหนึ่งกิโลกรัมครึ่งกิโล หัวหอม, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, ใบลอเรลสองสามใบ เราต้องการน้ำและเกลือด้วย เราใช้เครื่องเทศที่คุณคุ้นเคย ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถใช้พริกไทยดำป่นหรือพริกป่นก็ได้

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดและฟิล์ม ล้างให้สะอาด
2. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป (ในขณะที่ทอดเนื้อจะแห้งและอาจไหม้ได้)
3. กระทะสำหรับทอด. กระจายและเท น้ำมันพืช. เมื่อน้ำมันเกือบเดือด ให้วางเนื้อแล้วทอดทุกด้านเล็กน้อย (คุณต้องคนตลอดเวลา) เพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาล
4. เติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยน้ำหนึ่งแก้วหรือ น้ำซุปเนื้อ. เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อไม่ให้เอาชนะรสชาติของเนื้อสัตว์ (ในปริมาณที่พอเหมาะก็เพียงพอแล้ว) ปิดฝากระทะด้วยฝา
5. ในขณะที่เนื้อทอดให้สับหัวหอม (วงครึ่งกลาง) เราโยนมันลงในกระทะหลังจากนั้นประมาณ 15 นาที หัวหอมจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ: นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องกินมันมาก
6. ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง: เทครึ่งวงไว้ด้านบนและอย่ากวนสักครู่เพื่อให้น้ำไหล และคุณสามารถผสมได้หลังจาก 5-7 นาที
7. ถัดไป ให้ทอดโดยเปิดฝากระทะเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยไป

เคล็ดลับ: ในที่สุด ขั้นตอนการทำอาหารหากรสชาติของเนื้อวัวยังคงรุนแรง (เช่น เก่า) เราใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำครึ่งแก้วลงในเนื้อ ลดความร้อนและเคี่ยวในน้ำเกรวี่ภายใต้ฝาปิดเพื่อให้ได้เนื้อนุ่ม สูตรในกระทะดีเพราะใช้แทนได้ หลากหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับสภาพของเนื้อ สตูว์ถ้าปรากฏว่าไม่นุ่มพอหรือคุณสามารถเพิ่มแครอทขูดแล้วปรุงด้วย

เนื้อวัว. สูตรในกระทะซอส

หากคุณไม่ต้องการกังวลเรื่องความนุ่มของผลิตภัณฑ์มากเกินไป คุณสามารถปรุงเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวในซอสได้ ส่วนผสมและวิธีการเตรียมทั้งหมดยังคงเหมือนเดิม ขั้นแรกคุณต้องทอดเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ซอสที่คุณเลือกลงในกระทะพร้อมกับเนื้อและเคี่ยวเนื้อในนั้น เป็นเวลานาน(พิจารณาจากความพร้อมของผลิตภัณฑ์หลัก: เนื้อควรละลายในปาก) บางครั้งครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว บางครั้งคุณต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงกับกองไฟที่เล็กที่สุด เนื้อวัวควรจะอ่อนระโหยโรยแรงไม่มากจนเกินไป อุณหภูมิสูง- จากนั้นเอฟเฟกต์จะน่าทึ่ง สำหรับการเคี่ยวจะใช้รสหวานอมเปรี้ยว ซอสจีน, ซอส tkemali, ครีมเปรี้ยว - เกือบทุกครั้งเนื้อจะออกมาดีเยี่ยม!

ของเรา สูตรที่ดีที่สุดสอนทำเนื้อในกระทะให้นุ่มชุ่มฉ่ำ จานเนื้อที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความอ่อนโยนและความงาม ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

ดังนั้น, 5 อันดับสูงสุด สูตรง่ายๆเนื้อย่างที่สมบูรณ์แบบ

: เนื้อในซอสมะเขือเทศ

เนื้อนุ่มๆ รสมะเขือเทศอ่อนๆ ละลายในปาก จานหอมอร่อยและง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• โบว์ 2 ชิ้น.;
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อที่ล้างและแห้งเป็นก้อนขนาดกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เนื้อ. เพิ่มหัวหอมในครึ่งวง เกลือ. ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

เนื้อควรจะเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่ วางมะเขือเทศและแป้ง ผสมให้เข้ากัน โรยพริกไทยและน้ำตาลเล็กน้อย เทน้ำ 2 แก้ว นำไปต้ม. ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง นำออกเมื่อเนื้อนุ่มมาก

สูตร 2: เนื้อทอดกับมันฝรั่ง

จานที่น่าสนใจที่มีรสชาติเข้มข้นและเป็นต้นฉบับ

ผสมผสานอย่างลงตัว ครีมนุ่มกับ มันฝรั่งแสนอร่อยและกลิ่นโน๊ตเผ็ดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 300 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง 7 ชิ้น.;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ครีม 2 ถ้วย;
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อสะอาดเป็นก้อนเล็ก ๆ สับมะเขือเทศและมันฝรั่งอย่างหยาบ แล้วสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดหัวหอมกับกานพลูกระเทียมในน้ำมันร้อนในกระทะ นำกระเทียมออก

ทอดเนื้อในน้ำมันเดียวกันจน เปลือกที่สวยงาม. โรยด้วยพริกไทยและเกลือ เพิ่มมันฝรั่ง หลนเป็นเวลา 8 นาที เติมครีม. ผ่านไปสองสามนาที ใส่มะเขือเทศกับมัสตาร์ด อีก 3 นาทีก็เสร็จแล้ว

สูตร 3: เนื้อสับกับชีส

รุ่นที่แสนอร่อยและเรียบง่ายของทอดร้อน สับฉ่ำเหมาะสำหรับทุกวันและเทศกาล

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• ชีส 200 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น;
• แป้งครึ่งถ้วย;
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ซับเนื้อที่ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเป็นชิ้นหนาเล็กๆ แตะเบา ๆ โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทุกด้าน ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ ในชามลึกตีไข่กับมายองเนส เทแป้งลงในภาชนะอื่น

จุ่มสับแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของไข่ก่อนแล้วจึงใส่แป้ง ใส่ชีสลงไป ม้วนแป้งอีกครั้ง วางสับในกระทะน้ำมันร้อน ทอดไฟกลางจน เปลือกทอง. ก่อนเสิร์ฟ วางชิ้นเนื้อบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

สูตรที่ 4: สเต็กเนื้อย่าง

ทั้งชิ้นที่มีเปลือกที่สวยงาม

ของขวัญในอุดมคติสำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารแสนอร่อยและแสนอร่อย!

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 800 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อ 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• กระเทียม 3 ซี่;
• กระเทียมหอม 1 ชิ้น;
• ไวน์แดง 250 กรัม
• โรสแมรี่แห้ง;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อสันในเป็นสเต็กหนาประมาณ 2 ซม. เทไวน์และน้ำซุปลงในกระทะ บีบกระเทียมออก โรยโรสแมรี่บ้าง. เมื่อเดือดให้ปิดไฟ เคี่ยวจนปริมาณลดลงครึ่งหนึ่ง นำออกจากเตา สับกระเทียมอย่างประณีต เกลือเนื้อพริกไทย โรยหน้าด้วยโรสแมรี่อย่างไม่เห็นแก่ตัว ละลายในกระทะ เนย. ละลายด้วยความร้อนสูงจนเป็นสีน้ำตาล

วางสเต็กที่ปรุงรสลงในน้ำมัน โรยเกลือและพริกไทยด้านบน ประมาณ 4 นาที ขอบด้านล่างของเนื้อจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล พลิกไปอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาที หากคุณต้องการเนื้อย่างแบบลึก คุณสามารถเพิ่มเวลาได้อีก โอนเนื้อสุกไปที่ จานใหญ่. ใส่กระเทียมลงในกระทะ

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว หัวหอมควรจะนุ่มและเป็นสีทอง เลื่อนไปที่ขอบกระทะ ใส่สเต็กลงไปตรงกลาง ทิ้งไว้บนกองไฟสักครู่เพื่อให้เนื้ออุ่นขึ้น ใส่กลับเข้าไปในจาน ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ปล่อยให้ละลายหมด ราดซอสนี้ให้ทั่วเนื้อ

สูตรที่ 5: เนื้อจีนกับผัก

ของคาวกับคนรวย รสจัดจ้านและกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ ประเพณีที่ดีที่สุดอาหารเอเชีย

การทำอาหารเป็นความสุขอย่างแท้จริง และสามารถปรับระดับความเผ็ดได้ตามใจชอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 600 กรัม
• พริกหยวก 2 ชิ้น.;
• ถั่วเขียว 300 กรัม
• โบว์ 2 ชิ้น.;
• กระเทียม 6 ซี่;
• แป้ง 100 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ซีอิ๊ว 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• พริกไทยดำ, แดง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นเส้นกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร โรยเกลือพริกไทย เทลงในน้ำส้มสายชูข้าว 4 ช้อนโต๊ะ. ซอสถั่วเหลือง บีบกระเทียม (ครึ่ง) ใส่เนื้อในน้ำดองนี้ ปล่อยให้ยืน 45 นาที อย่าสับหัวหอมอย่างหยาบ สับพริกไทยเป็นเส้น

เตรียมการแต่งตัวของคุณ เทซอสถั่วเหลืองทั้งหมดลงในชาม ใส่กระเทียมที่เหลือและหยิกเล็กน้อย พริกขี้หนู. ม้วนแถบเนื้อในแป้งอย่างระมัดระวัง อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะที่มีชั้นประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

ย่างเนื้อทีละขั้นตอน ชิ้นส่วนไม่ควรติดกัน เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ให้ใส่ชามลึก ผัดพริกหวานกับหัวหอม โอนไปยังเนื้อ อบถั่วเป็นเวลาสามนาที เชื่อมต่อทุกอย่างเข้าด้วยกัน เติมน้ำสลัด. คน. หลนสองสามนาที

ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเนื้อวัวแสนอร่อย!

เนื้อวัวถือเป็นเนื้อสัตว์ตามอำเภอใจและไม่เหมาะสำหรับการทอดโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับในการปรุงเนื้อนี้ให้ประสบความสำเร็จในกระทะ วิธีทำเนื้อในกระทะให้อร่อย ฉ่ำ นุ่ม ทอด? ลองคิดออก

การเตรียมเนื้อ

• ต้องทอดแต่เนื้อสดเท่านั้น! ไม่แก่ซึ่งมีสีน้ำตาลอมน้ำตาลเมื่อดิบแต่ยังอ่อนสีแดงสด
• คุณต้องตัดเนื้อผ่านเส้นใยเท่านั้นและ ชิ้นใหญ่อย่าลืมยกเลิกก่อน
• เคล็ดลับความฉ่ำและ เนื้อนุ่ม- หมัก. เพื่อเตรียมหัวหอมใหญ่หลายหัวถูกบดในเครื่องบดเนื้อและคั้นน้ำผลไม้ ใส่น้ำหัวหอม เครื่องปรุงรส. หมักเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เป็นเวลาห้าถึงสิบนาที ชิ้นใหญ่ทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นอกจากหัวหอม พวกเขายังใช้สำหรับหมัก น้ำมะนาว, ซอสถั่วเหลือง , ไวน์ หรือ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- สิ่งที่มีกรด

ขั้นตอนการย่างเนื้อ

กฎสองสามข้อแรก:

1. คุณต้องทอดเฉพาะเนื้อแห้ง
2. เนื้อย่างในหลายขั้นตอน
3. ควรใส่เนื้อในกระทะในส่วนเล็ก ๆ
4. เนื้อเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น
5. หากเนื้อผัดกับหัวหอม หัวหอมจะถูกเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการทอด

วิธีการทอดเนื้อในกระทะอย่างถูกต้อง? เนื้อสไลซ์ ชิ้นเล็ก ๆ, คั่วดังนี้. กระทะวางบนไฟที่แรงและเนื้อทอดในน้ำมันร้อนในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อ "จับ" เท่านั้นนั่นคือควรปรากฏบนนั้น สีน้ำตาลทอง. จากนั้นเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย ลดความร้อนและเคี่ยวเนื้อจนของเหลวระเหย (ประมาณ 5-7 นาที) หลังจากนั้นเพิ่มความร้อนและทอดเนื้ออีกครั้งประมาณ 2-3 นาที

และวิธีทอดเนื้อในกระทะถ้าตามสูตรก็ควรสับ ชิ้นใหญ่? จากนั้นให้ทุบเนื้อชิ้นแรกจากนั้นจึงทอดสลับกันในแต่ละด้าน ก่อนด้วยความร้อนสูงจากนั้นจึงหั่นชิ้นเล็ก

เครื่องเทศสำหรับเนื้อ

เราขอเสนอรายการเครื่องเทศที่เหมาะกับเนื้อวัวมากที่สุด

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! อยากเซอร์ไพรส์สามีให้สุดปัง ทำอาหารและไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไร? ฉันแนะนำให้ทำอาหาร สเต็กอร่อยหรือ entrecote เชื่อฉันหลังจากอาหารจานนี้คุณสามารถขออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ🙂และในบทความวันนี้ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทอดเนื้อในกระทะ ฉันจะบอกคุณด้วยว่าต้องทำอะไรเพื่อให้นุ่มและฉ่ำ

ค่าพลังงานของเนื้อวัวคือ 218 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ มีโปรตีน 18.6 กรัมและไขมัน 16 กรัม และไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับข้อต่อ กล้ามเนื้อ และกระดูกของเรา แนะนำให้รวมเนื้อวัวในอาหารสำหรับโรคโลหิตจาง เพราะมีการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้นและ นอกจากนี้ยังประกอบด้วยและ.

เนื้อย่อยง่ายกว่าหมูติดมันมาก แนะนำให้ใช้ในระดับปานกลางแม้โดยแพทย์

ดูสีของไขมันด้วย ตัวอ่อนมีไขมันสีขาว หากชิ้นเนื้อมีสีเหลือง ไม่ควรรับประทาน นี่คือเนื้อของสัตว์เก่าและจะใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก

หากเนื้อที่ซื้อมาเก่าไปหน่อยอย่าท้อแท้ ก่อนอื่นต้องต้มเล็กน้อยแล้วจึงผัดเท่านั้น คุณยังสามารถจุ่มเนื้อในน้ำเกลือก่อนปรุงอาหาร สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้ใช้ ¼ ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ในนั้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น ก่อนปรุงอาหารครั้งต่อไปอย่าลืมล้างเนื้อ - นั่นคือล้างเกลือส่วนเกินออก นอกจากนี้เพื่อความชุ่มฉ่ำควรปรุง "หญิงชรา" ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

ทอดเท่าไหร่

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ แนะนำให้ล้างเนื้อสด น้ำเย็น, ตากแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ น้ำหนักประมาณ 30 กรัม ตัดเนื้อทั่วเมล็ดพืช เอาเส้นใหญ่ๆ ออก

หากต้องการย่นระยะเวลาในการปรุงอาหาร ให้ทุบเนื้อด้วยค้อนหรือเครื่องทำให้นุ่ม แล้วก็หั่นเป็นชิ้นๆ

หากคุณปรุงเป็นชิ้น ๆ ให้ทอดในกระทะเป็นเวลา 20 นาที ไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝาจาน แต่คุณจะได้สเต็กสำเร็จรูปในกระทะย่างใน 6-8 นาที ในกรณีนี้ คุณต้องเปลี่ยนสเต็กทุกๆ 1.5-2 นาที

ใส่ใจกับการเลือกอาหารที่คุณปรุง กระทะที่ดีคือกระทะที่มีผนังหนา ในภาชนะดังกล่าวมีการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ โดยวิธีการที่ฉันเพิ่งค้นพบนี้เอง จานเมื่อวันเสาร์ที่แล้ว หนัก แต่ทุกอย่างอุ่นขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน และคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ฉันจะเขียนเกี่ยวกับมันแยกกัน ดังนั้นเพื่อนๆ ถ้าคุณต้องการได้เนื้อทอดนุ่มๆ กระทะก็มีบทบาทสำคัญ

วิธีการหมัก

เวลาทำอาหารสามารถลดลงได้อย่างมากหากก่อนทอดให้ทุบทิ้งและปล่อยให้เนื้ออยู่ในน้ำดอง มีตัวเลือกการหมักเนื้อมากมายโดยเฉพาะ แต่ฉันจะบอกคุณแค่สองคนเท่านั้น ซึ่งฉันชอบมากที่สุด และคุณเขียนความคิดเห็นในบทความที่คุณชอบมากกว่า🙂

กับกีวี

เบอร์รี่นี้มีเอ็นไซม์ที่สามารถทำให้เนื้อ “โอ๊ค” นิ่มลงได้ ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงเป็น win-win เสมอ

ในการหมักเนื้อหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องมี 4 ชิ้น กีวี หัวหอมขนาดกลาง 5 หัว พริกไทยดำ+แดง เกลือและสมุนไพร

ลอกเปลือกกีวีออกแล้วขูดผลไม้ด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวง กระจายหัวหอมสับบนเขียงใส่เกลือแล้วเดินหลาย ๆ ครั้งด้วยหมุดเกลียว ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาเป็นจำนวนมากและนุ่มขึ้น

ผสมกีวีกับหอมหัวใหญ่ พริกไทย คนให้เข้ากัน สมุนไพร. เพียงเท่านี้น้ำดองที่แปลกใหม่ก็พร้อมแล้ว วางเนื้อสับเป็นชิ้น ๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง อย่าถือไว้นาน มิฉะนั้น โครงสร้างของเนื้อจะถูกรบกวนและชิ้นส่วนจะแตกเป็นเส้นใย ในน้ำดองที่คุณทำได้ในฤดูร้อน

น้ำส้มสายชูไวน์

สำหรับเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 4 สิ่ง. หัวหอมขนาดกลาง
• ¼ส่วนของรากผักชีฝรั่ง
• แครอทสองสามอัน
• 3 ชิ้น ลาฟรุสกี้;
• 5 ชิ้น กานพลู;
• 3-4 ชิ้น กลีบกระเทียม
• 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด;
• พริกไทยดำป่นสด + เกลือ;
• น้ำ;
• 250 มล. สีขาว น้ำส้มสายชูองุ่น.

อย่าใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาแทนน้ำส้มสายชูองุ่น จะทำให้เนื้อมีความเหนียวและเหนียวมากขึ้น

ทำความสะอาดรากผักชีฝรั่งและแครอท ล้างแล้วหั่น เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. จากนั้นหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวง สับกระเทียมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด

วางเนื้อหั่นบาง ๆ ลงในชามลึกโรยด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มผักรากด้วยหัวหอม, กระเทียม, จันทน์เทศ, กานพลูและ lavrushka. น้ำ น้ำส้มสายชูไวน์เจือจางในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 และเติมเนื้อด้วยวิธีนี้ ค่อยๆผสมส่วนผสมและปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตร

นี่คือสูตรที่สัญญาไว้ ในนั้น ฉันพยายามอธิบายรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมอาหารรสเลิศให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสเต็กเนื้อในกระทะ

ตามสูตรนี้ คุณจะได้เนื้อระดับปานกลางที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ มันง่ายมากที่จะทำที่บ้าน

• สเต๊กเนื้อวัว;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือทะเลเม็ดหยาบ;
• พริกไทยดำ.

นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้อง. วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้สเต็กเป็นสีน้ำตาลที่ไม่สม่ำเสมอ

อุ่นกระทะหรือย่างให้ดี อุณหภูมิต้องสูงจริงๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะ น้ำเนื้อปิดผนึกในเนื้อทันที

ขณะที่กระทะร้อน ให้ปรุงเนื้อ สเต็กมาตรฐานควรมีความหนาประมาณ 2 ซม. แปรงเนื้อเล็กน้อย น้ำมันมะกอก. คุณสามารถใช้แปรงหรือรอยเปื้อนกับฝ่ามือได้ จำไว้ว่าเนื้อสัตว์นั้นยังให้ไขมันอยู่บ้าง พริกไทยเล็กน้อย พริกไทยป่น(ดีกว่าการบดหยาบ). บางคนชอบเนื้อเกลือก่อนทอด แต่ควรทำหลังปรุงสุกแล้วจะดีที่สุด

วางเนื้อบนกระทะที่อุ่น

เพื่อให้ได้เนื้อที่หายากปานกลาง ให้ปรุงสเต็กเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

ทอดด้านข้างเล็กน้อยด้วย อย่าใช้ส้อมหรือมีดพลิก แทงสเต็กได้น้ำเนื้อจะไหลออกมา

หลังจากทอดแล้ว ปล่อยให้สเต็กพักไว้ 5 นาที คลุมด้วยจานหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์

หลังจากนั้นก็หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ใส่เกลือให้ใหญ่ เกลือทะเล. ทานให้อร่อย 🙂

สเต็กเนื้อสันในย่าง

สเต็กที่ดีที่สุดคือเนื้อสันใน ตัดฟิล์มที่กระชับกล้ามเนื้อของสันในออกอย่างระมัดระวัง ตัดเนื้อเป็นชิ้น จำไว้ว่าความสูงของสเต็กต้องสูงอย่างต่ำ 2.5 ซม. ถ้าน้อยกว่านั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะต้มเนื้อมากเกินไป คุณสามารถเลือกหมักเนื้อหรือเพียงแค่เกลือและพริกไทยตามชอบใจ

หากต้องการเพิ่มพื้นที่ของสเต็ก ให้กดเนื้อเบา ๆ ด้วยมือของคุณ และเพื่อให้ได้รูปทรงที่เหมาะสม ให้ใช้เส้นใหญ่ธรรมดา มัดไว้รอบปริมณฑลของสเต็ก

เนื้อวัวถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ปรุงยาก อาหารจานเนื้อ. ความจริงก็คือมันค่อนข้างยากที่จะทำให้นุ่มและอ่อนโยน มาดูสูตรความอร่อยและ เนื้อฉ่ำในกระทะและเซอร์ไพรส์ทุกคนด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 600 กรัม
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศสมุนไพร

การทำอาหาร

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเคี่ยวเนื้อในกระทะ ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดหัวหอมสับแล้วเทลงในกระทะแล้วเทลงในน้ำมันพืชเล็กน้อย เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นหรือถูบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นเราก็นำเนื้อและแครอทมาผัดกับหัวหอมแล้วทอดด้วยไฟแรงจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป

หลังจากนั้นปิดฝากระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน นำเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเกลี่ยผักให้ทั่วเนื้อ เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเตรียมจานให้พร้อม โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

เนื้อในครีมในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แชมเปญสด - 250 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• ครีม - 250 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

ในการปรุงเนื้อในกระทะให้ล้างเนื้อให้ดีเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนและทอด ชิ้นเนื้อจนแดงก่ำ เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดและผ่านแยกกันจนเป็นสีทอง เราแปรรูปเห็ด หั่นเป็นชิ้น ใส่ย่าง เคี่ยวจนระเหย ความชื้นส่วนเกิน

โดยไม่ต้องเสียเวลามาเริ่มทำอาหารกัน ซอสครีมเปรี้ยว. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งและน้ำในชามแยกผสม เทส่วนผสมลงบนเนื้อ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวเนื้อต่ออีก 15 นาที นำออกจากเตา โรยชีสขูด สมุนไพรสดด้านบน และตกแต่งด้วยชิ้นมะเขือเทศ เราใส่จานในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ชีสละลายและเกิดเปลือกที่สวยงาม