ประโยชน์และโทษของเห็ดสดและกระป๋อง เห็ดนม. เนื้อหาแคลอรี่ ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

ตามเนื้อหาแคลอรี่ เห็ดนมเค็มเกือบสองเท่าของเนื้อวัวคุณภาพปานกลาง เนื้อไก่ และสามเท่า - นมทั้งหมด. วัตถุแห้งของหมวกเห็ดประกอบด้วย: 32.2%, ไขมัน - 6.9, น้ำตาล - 4.2, สารสกัด - 5.8% เป็นต้น

เห็ดนมทั้งหมดมีน้ำน้ำนมที่มีรสขมมากดังนั้นต้องแช่ในน้ำ (สีขาว - หนึ่งวัน, สีดำ - สองวันดีกว่า) บางคนแนะนำให้ใช้เพื่อแช่ น้ำเกลือ. หลังจากแช่แล้วการล้างและทำความสะอาดจาก "สิ่งสกปรก" จะง่ายกว่ามาก - ใบไม้และใบหญ้าที่ติดอยู่ ผิวสีดำของเห็ดดำถูกทำความสะอาดจากพื้นผิวทั้งหมดของหมวกเพื่อเหตุผลด้านความสวยงามเท่านั้น และทากมักจะอยู่ภายใต้ mohrushkas

ล้างและหั่นอีกครั้ง เทน้ำทิ้ง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 30 นาที หลังจากนั้นก็เหลือเพียงเกลือเพื่อลิ้มรสเย็นและจัดในขวดที่สะอาดโรยด้วยกลีบกระเทียมสับและใบพืชชนิดหนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรม้วนเห็ดนมเค็ม - พวกเขาต้องการการแลกเปลี่ยนอากาศกับสิ่งแวดล้อมอย่างแน่นอน

เห็ดนมอุดมไปด้วยโปรตีน

พริกไทยใช้สำหรับโรคนิ่วในไต และยังมีสารที่ยับยั้งบาซิลลัส tubercle

คุณสมบัติการรักษาของเห็ดนมและเสื้อกันฝนเป็นที่รู้จักกันหมอพื้นบ้านของรัสเซียรักษาโรคไต, บาดแผลที่เป็นหนองและโรคอื่น ๆ ด้วยสิ่งเหล่านี้ หากคุณบังเอิญไปบาดมือในป่า คุณสามารถรักษาบาดแผลได้อย่างรวดเร็วด้วยการใช้เสื้อกันฝนหนุ่มที่หั่นเห็ดซึ่งเรียกว่ายาสูบของปู่

เต้านม - และสรรพคุณ ประโยชน์และโทษของเต้านม

มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ แต่เกือบทุกคนจะยอมรับว่านี่เป็นอาหารอันโอชะที่พิเศษด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา และถ้าเป็นถ้วยรางวัลที่เก็บด้วยมือตัวเอง... ย้อนกลับไปในสมัยของ Kievan Rus เห็ดถือเป็นเห็ดเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่าและเป็นหนึ่งในเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่ดีที่สุด ระหว่างการถือศีลอด อาหารหลากหลายจากเห็ดนี้เป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะ อย่างไรก็ตามในตะวันตกถือว่ากินไม่ได้และแทบไม่มีใครรู้จัก

ชื่อนี้ก็เพราะ รูปร่าง- ความหนาแน่น น้ำหนัก และความหนักเบา แท้จริงแล้วเต้านมมีความหนาแน่นและหนัก รู้จักเห็ดเหล่านี้หลายสายพันธุ์ แต่เห็ดทั่วไปมีสีขาว สีดำ และสีเหลือง

ประโยชน์ของเต้านม

ในอุตสาหกรรมเภสัชกรรม เห็ดมีประโยชน์ในการรักษาโรคร้ายแรงต่างๆ เนื่องจากเห็ดอุดมไปด้วยวิตามินซี ไทอามีน และไรโบฟลาวิน

อาหารรัสเซียภูมิใจนำเสนอ จำนวนมหาศาลสูตรอาหารที่ใช้ของขวัญจากป่าเหล่านี้ สลัดแค่จานเดียวก็นับได้ร้อย! นักชิมตระหนักดีถึงประโยชน์ของเห็ดนมและชื่นชมอาหารจานหลักจาก สัตว์ปีกกับเห็ดนี้.

ประโยชน์ของเต้านมปรากฏอย่างครบถ้วน จานง่ายๆ(ซุป, เห็ดกับหัวหอม) และสิ่งที่ซับซ้อนกว่านั้น - okroshka กับเห็ด, สตูว์เนื้อวัวเห็ด, เนื้อย่าง ... รายการนี้สามารถดำเนินการต่อได้เป็นเวลานาน

อย่างไรก็ตามสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงชายรูปงามคนนี้คือผักดอง แม้จะหมักด้วยเครื่องเทศนานาชนิดแต่ก็ได้รับความนิยมไม่น้อย หลังจากขจัดความขมขื่นแล้วเต้านมก็จะเข้าสู่เกลือ เห็ดเค็มมีโทนสีน้ำเงินฉ่ำเนื้อและมีกลิ่นหอมพิเศษ โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้ว่าเนื้อหาแคลอรี่ของเต้านมนั้นสูงกว่ามาก คุณค่าทางโภชนาการเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อวัว

เป็นอันตรายต่อเต้านม

ควรจำไว้ว่าเห็ดนี้เป็นของอาหารที่เรียกว่า "หนัก" ดังนั้นจึงอาจมีปัญหากับการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังกินได้ตามเงื่อนไข อันตรายของเห็ดนั้นไม่อาจปฏิเสธได้หากไม่ได้ปรุงอย่างถูกต้องดังนั้นจึงจำเป็นต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังและใช้เวลานานก่อนใช้งาน

ก่อนที่คุณจะปรุงเห็ดต้องแช่ไว้หนึ่งหรือสองวัน น้ำเย็น. หากคุณปฏิบัติตามกฎการรักษาความร้อนอย่างถูกต้อง (ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที) คุณจะได้รับการประกันจากสิ่งที่เรียกว่าอันตรายต่อเต้านมและอาหารเป็นพิษ

เห็ดช่วยรักษาโรคได้มากมาย

ในเห็ดไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ความจริงที่ว่าเมื่อเรารวบรวมพวกเขาเราหายใจ อากาศบริสุทธิ์พักผ่อนจากเสียงเมือง เพลิดเพลินกับความเงียบ

แต่ในฤดูหนาวช่างน่ายินดี ตารางเทศกาลรับเห็ดนมเค็มหรือเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวจากเห็ดสดแช่แข็ง

เห็ดเค็มเย็น

ซาโกรอฟกา | จานเห็ด | อาหารรัสเซีย

เทเห็ด น้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นล้างทำความสะอาดและล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ล้างเห็ดให้สะอาด ย้ายลงกะละมัง แช่เย็นไว้ 3 วัน ควรเปลี่ยนน้ำให้สดชื่นในตอนเช้าและเย็น

ไม่สามารถตัดเห็ดขนาดเล็กและขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ล้างรากและผักใบเขียว แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ผ่าครึ่งกลีบ ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นวง ใบกะหล่ำปลีแยกเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น

วางเห็ดเป็นชั้นๆ ในกะละมังพลาสติก ใส่เกลือ เครื่องเทศ และใบไม้แต่ละชั้น ความหนาของแต่ละชั้นไม่ควรเกินสองหมวก

ปิดฝาเห็ดหรือวงกลมไม้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระดูกเชิงกรานเล็กน้อย วางการกดขี่บนฝาและทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 - 40 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องกวนเห็ดนมเค็มอย่างน้อย 2 ครั้ง เห็ดจะให้น้ำหลังจากนั้นจะต้องย่อยสลายเป็นขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วรีด

เห็ดจะพร้อมใน 2 เดือน ธนาคารทั้งหมดในที่เย็นพลิกกลับและสั่นเป็นระยะ

ส่วนประกอบ

• เห็ดนม - 5 กก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือประมาณ 3 วัน

แคลอรี่ต่อ 100 ก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: 23 กิโลแคลอรี

Kremlin Diet, Atkins Diet ต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม: 2.5 ปี

เห็ดมีประโยชน์อย่างไร? คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ด

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่จะเก็บเห็ด หรืออย่างน้อยก็ซื้อจากตลาดเตรียมอร่อยและ มื้ออาหารแสนอร่อย: ซุปเห็ด, จูเลียน, ย่างโฮมเมดกับเห็ด... เมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นเรื่องปกติที่จะพูดถึงเห็ดในบริบทเชิงลบมากขึ้น: ทุกครั้งที่มีข่าวว่ามีคนวางยาพิษจากพวกมัน อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีการที่เหมาะสมในการเลือก จัดเก็บ และเตรียมเห็ด เห็ดจะได้รับประโยชน์เท่านั้น ความลับของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ด ตลอดจนวิธีเก็บ ปรุง และรับประทาน อยู่ในบทความของวันนี้

ในด้านคุณค่าทางอาหาร เห็ดไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ ผักและผลไม้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดจะไม่สูญหายไปหลังจากการแปรรูป (ทำให้แห้งหรือเดือด) เห็ดประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต กรดอะมิโน สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน B, C, E, PP, โปรวิตามินดี, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, สังกะสี, เหล็ก, แคลเซียม, ไอโอดีน

Ergothioneine ที่พบในเห็ดส่วนใหญ่คือ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งสามารถช่วยเหลือผู้ป่วยโรคมะเร็งได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดยังช่วยป้องกันหลอดเลือด รักษาโรคเบาหวาน โรคอ้วน และโรคความดันโลหิตสูง

สารสกัดจากเห็ดบางชนิดช่วยรักษาวัณโรค พยาธิ อาการบวมเป็นน้ำ รักษาต่อมทอนซิลอักเสบ ปวดศีรษะ โรคเกาต์ ฝีหนอง แผลในกระเพาะอาหาร และ ลำไส้เล็กส่วนต้นโรคหอบหืดหลอดลมและโรคภูมิแพ้อื่นๆ

นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกต่างงงงวยกับคำถามที่ว่าเห็ดมีประโยชน์อย่างไร กำลังมองหาคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากขึ้นเรื่อยๆ ของธรรมชาติบำบัดที่น่าทึ่งเหล่านี้ ไม่น่าแปลกใจเลยที่เห็ดถูกนำมาใช้ทำยามานานแล้ว

วิธีเก็บ ปรุง และรับประทานเห็ด?

ประโยชน์ของเห็ดจะจับต้องได้ก็ต่อเมื่อมีวิธีการเก็บ การเตรียม และการใช้งานที่ถูกต้องเท่านั้น

ต้องใช้เห็ดสด (หรือแปรรูป) ทันที - มิฉะนั้นการนอนในตะกร้าจะเสื่อมสภาพภายในไม่กี่ชั่วโมง หากคุณต้องการรักษาความสดของเห็ดเป็นเวลา 3-4 วันควรใส่ในชามเคลือบ (อย่าปิดฝา!) และใส่ในตู้เย็น (t 2-3 ° C) ควรเก็บเห็ดไว้ในที่แห้งและมืดที่พันด้วยเชือกและถ้ามี การจัดเก็บระยะยาว- ปิดผนึกใน ขวดแก้ว. เห็ดดองและเค็มเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของเห็ดไม่เกินหนึ่งปี: เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันมักจะสูญเสียไป คุณสมบัติรสชาติและมีกลิ่นหอม

ในการปรุงเห็ดต้องล้างให้สะอาดและเบา ๆ ด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ อย่าแทนที่เห็ดใต้น้ำ - มันจะนิ่มและกลายเป็นโจ๊กอย่างรวดเร็ว เห็ดสามารถผัด, ตุ๋น, ต้ม ซุปปรุงจากพวกเขาทำเครื่องเคียงสำหรับผักเนื้อสัตว์และ จานปลา, ซอส, ขนมขบเคี้ยว, ไส้สำหรับแพนเค้กและเกี๊ยว (เรียกว่า kundums) เห็ดเข้ากันได้ดีกับผักและ เนย, ครีม, หัวหอมและสมุนไพร

สำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเห็ดนั้นร่างกายมนุษย์ย่อยยากเนื่องจากมีไคติน ดังนั้นห้ามใช้อาหารเห็ดสำหรับเด็กเล็ก (อายุต่ำกว่า 3 ปี) และทุกคนไม่ควรใช้อาหารเห็ดในทางที่ผิดมิฉะนั้นจะรับประกันความผิดปกติ ระบบทางเดินอาหาร. จานเห็ดควรปรากฏบนโต๊ะของคุณไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

และแน่นอนว่าคุณต้องกินเห็ดที่ปลูกบนดินที่สะอาดทางระบบนิเวศเท่านั้น เพราะพวกมันสามารถดูดซับสารพิษและสารกัมมันตภาพรังสีได้อย่างรวดเร็วอย่างน่าทึ่ง ในกรณีนี้อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ เห็ดกินได้. ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะไม่เสี่ยงชีวิตของคุณเองและละทิ้งความโรแมนติกในการเก็บเห็ดในป่าฤดูใบไม้ร่วง เลือกตัวเลือกที่น่าเบื่อ แต่อันตรายน้อยกว่า - พร้อมเห็ดในร้าน.

กินเห็ดอย่างฉลาด กินเห็ด เพื่อสุขภาพ!

เห็ดดอง - แคลอรี่, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, ประโยชน์และอันตราย, คำอธิบาย - www.calorizator.ru

เห็ดเค็ม. วิธีทำเกลือนมเห็ดอย่างร้อน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เห็ดนมเป็นเพียงเห็ดที่เค็มมานานและตอนนี้พวกมันถูกทอดหมักและตุ๋น แต่มากที่สุด เห็ดนมอร่อย- แน่นอนว่ามันเค็มไม่ว่าจะเป็น "แห้ง" "ดิบ" "ดำ" หรือ "ขาว" เห็ดเค็มสามารถมีได้สองสูตร: เย็นหรือร้อน; มีคนอื่นที่ฉันไม่เคยพบและยังไม่ได้ฝึกฝน หากพวกเขาถามฉันว่าฉันชอบเห็ดเค็มสูตรไหนและเหมาะสมที่สุดฉันจะตอบโดยไม่ลังเล - ร้อน

พวกคุณหลายคนเพื่อน ๆ ที่รักเคยได้ยินวิธีการทำเห็ดนมเกลืออย่างเผ็ดร้อน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่กล้าทำสูตรดังกล่าว ตามทฤษฎีแล้ว หลังจากการอบร้อนด้วยความร้อน เห็ดนมควรจะนิ่มลง ดังนั้นจึงไม่มีเห็ดบดหลังจากใส่เกลือซึ่งทุกคนรอคอย ฉันต้องการที่จะปัดเป่าตำนานที่ไม่มีมูลนี้ในทางปฏิบัติ: เห็ดต้มและเค็มในเวลาต่อมาจะออกมาเป็นของแข็งโดยไม่เปลี่ยนสีและรูปร่างดั้งเดิม เชื่อฉันฉันทำตามขั้นตอนนี้ - ฉันใส่เห็ดนมเค็ม - มากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อให้แน่ใจในสิ่งที่เรากำลังพูดถึง

ส่วนผสมสำหรับเห็ดเค็ม:

• เห็ด "นม";
• เมล็ดผักชีลาว);
• กระเทียม;

• ใบกะหล่ำปลี
• เกลือบดปานกลาง (ไม่มีไอโอดีน)

สูตรสำหรับเห็ดเค็ม:

1. เรากำจัดเศษขยะขนาดใหญ่ออกจากเห็ด: ใบไม้, หญ้าแห้ง, เศษดิน ฯลฯ

3. จากนั้นล้างผ้าแต่ละชิ้นด้วยน้ำไหลโดยใช้แปรงสีฟันหรือฟองน้ำล้างจาน ใส่เห็ดลงในชามขนาดใหญ่ที่สะอาด

4. หลังจากล้างเห็ดทั้งหมดแล้วให้นำไปใส่ในหม้อน้ำแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนตั้งแต่เดือดเป็นเวลา 20 นาที

5. เอาเห็ดออกด้วยช้อน slotted และปล่อยให้เย็น เราไม่เทน้ำที่ต้มเห็ดนม แต่กรองแล้วใส่ในตู้เย็น

6. จากนั้นเทเกลือชั้นเล็ก ๆ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ที่ด้านล่างของถัง กระจายเมล็ดผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกและกลีบกระเทียมสับ

7. จากด้านบนให้กระจายเห็ดนมโดยใส่หมวกลงในชั้นที่เท่ากัน

8. โรยด้วยเกลือและวางเห็ดที่เหลือทั้งหมดในลักษณะเดียวกันสลับแถว

9. เราวางจานแบนไว้บนเห็ดและใส่เหยือกที่เต็มไปด้วยน้ำ - เป็นการกดขี่ น้ำเกลือที่ปล่อยออกมาควรครอบคลุมเห็ดทั้งหมด ถ้าไม่มีให้เติมน้ำที่ต้มไว้ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด

10. เราทิ้งเห็ดนมให้เค็มเป็นเวลา 2-3 วัน

11. เราย้ายเห็ดอย่างแน่นหนาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกดทับด้วยใบกะหล่ำปลีที่สะอาด

12. เราปิดขวดด้วยเห็ด ฝาไนลอนและวางในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

เห็ดนมดังกล่าวสามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งสัปดาห์พวกมันจะขับเกลือออกอย่างรวดเร็วเนื่องจากปรุงสุกแล้ว ในฤดูหนาวเห็ดนมเค็มสามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะกับมันฝรั่งเท่านั้น พวกเขายังเป็น ไส้อร่อยสำหรับพิซซ่า พาย สลัด

เห็ดนม - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การใช้งาน และ - ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์เห็ดคืออะไร - [email protected]

เห็ดนม (Lactarius)

เห็ดที่แท้จริง (Lactarius resimus) เป็นเห็ดของตระกูล Russula

คำว่า "grud" มาจาก Church Slavonic "gruzdi", "brud" ("pile", "heap") เห็ดมีชื่อนี้เพราะพวกมันเติบโตในครอบครัวหรือกอง

นักวิจัยบางคนเชื่อว่าเห็ดนมได้ชื่อมาจากความใหญ่โต น้ำหนัก (ความหนัก) เห็ดเหล่านี้มีความหนาแน่นและหนักเมื่อเทียบกับเห็ดอื่นๆ

ชนิดและการกระจายพันธุ์

รู้จักเห็ดนมหลายประเภท: ของจริง (หรือดิบ), สีเหลือง, สีดำ, แอสเพน, โอ๊คและพริกไทย สถานที่แรกในแง่ของรสชาติและกลิ่นนั้นถูกครอบครองโดยเห็ด (ดิบ) จริง - มีฝาสีขาวหรือสีเหลืองครีม

เห็ดพบได้ทั่วไปในภาคเหนือของรัสเซียในเบลารุสประเทศในยุโรปในภูมิภาคโวลก้าตอนบนและตอนกลางในเทือกเขาอูราลในไซบีเรีย เห็ดนมพบขึ้นตามป่าเต็งรังและป่าเบญจพรรณ

เวลาปกติของเห็ดทั้งหมดคือตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน อุณหภูมิการติดผลเฉลี่ยรายวันที่เหมาะสมของเห็ดคือ 8-10 ° C บนพื้นผิวดิน เพื่อให้เห็ดนมปรากฏขึ้นจำเป็นต้องมีฝนตกบ่อย แต่ไม่หนักมาก ในช่วงฝนตกหนักเห็ดนมอาจปรากฏขึ้น แต่ก็หายไป

เห็ดนี้ไปทุกที่ในบ้านและการเตรียมอุตสาหกรรม ทางตะวันตกแทบไม่รู้จักเห็ดนมหรือถือว่ากินไม่ได้

สารประกอบ

เห็ดนม 100 กรัมประกอบด้วย: โปรตีน 1.8 กรัม, ไขมัน - 0.8 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 1.1 กรัม นมมีวิตามินหลายชนิดในกลุ่ม B, C และ PP

แอปพลิเคชัน

ตั้งแต่สมัยโบราณเห็ดนมมีชื่อเสียงในมาตุภูมิและถือว่ามากที่สุด เห็ดที่ดีที่สุดเพราะรสชาติของมัน นี่คือเห็ดที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาหารรัสเซีย ตัวอย่างเช่น ในไซบีเรีย เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ผู้คนไม่ได้เก็บเห็ดเลย ยกเว้นเห็ดนม

เห็ดนมสดส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการดองก่อนแช่

ใน สำเร็จรูปพวกเขามีโทนสีน้ำเงินและมีกลิ่นหอมพิเศษซึ่งทำให้พวกเขามีชื่อเสียง

คุณสมบัติ

ในกรณีของไตวาย urolithiasis และ cholelithiasis จะใช้สารสกัดจากเห็ดนม การเตรียมการที่ได้จากเห็ดพริกไทยมีประโยชน์ในการรักษาวัณโรค

เนื่องจากความสามารถในการไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือดจึงแนะนำให้ใช้เห็ดนมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เห็ดนมรักษากระเพาะอาหารและเห็ดพริกไทย - ถุงลมโป่งพอง

สำคัญ! เต้านมจริงอาจสับสนกับต้นมียางขาวธรรมดา คุณสามารถจำแนกเครื่องรีดนมได้ด้วยกลิ่นเผ็ดเฉพาะของมัน ถึงอย่างไรก็ตาม กลิ่นหอมการใช้กรดแลคติคในอาหารทำให้อาหารไม่ย่อยมีอาการคลื่นไส้อาเจียน อย่างไรก็ตามมันถูกทำให้แห้ง บดเป็นผง และใช้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นเครื่องเทศ สารพิษในกรณีนี้จะถูกทำลาย

กรดแลคติกการบูร (มีกลิ่นเหมือนการบูร) มีกลิ่นแรงเหมือนกัน แต่ห้ามกินเด็ดขาด!

ความจริงที่น่าสนใจ

เป็นที่น่าสงสัยว่าในบรรดาเห็ดทั้งหมดในสุภาษิตรัสเซีย มีเพียงการกล่าวถึงเห็ดเท่านั้น: "เขาเรียกตัวเองว่าเห็ด - ปีนเข้าไปทางด้านหลัง!"

เท่าไหร่ในการปรุงเห็ดนม

ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เห็ดนมในน้ำเย็น คุณสามารถแช่เห็ดนมได้หนึ่งวันหรือสองวันหรือ 3-4 ชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ต้มเห็ดต้องใช้เวลา 15-20 นาที

เนื้อหาแคลอรี่และเห็ด

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดนม - 18.5 กิโลแคลอรี .

คุณค่าทางอาหารของเห็ด : โปรตีน - 1.8 กรัม ไขมัน - 0.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 1.1 กรัม

เต้านมเป็นของสกุล น้ำนมตระกูล รัสซูลา. ชื่อนี้มาจากคำภาษาสลาโวนิกเก่าซึ่งแปลว่า "กอง", "กอง" แน่นอนถ้าคุณพบเห็ดในป่า คุณต้องดูใกล้ ๆ อย่างระมัดระวังและมีตะกร้าเต็ม

ลักษณะทั่วไปที่รวมตัวแทนของสกุลคือหมวกรูปกรวยและโดดเด่นในช่วงพัก น้ำผลไม้สีขาว. เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดผู้ใหญ่ถึง 25 ซม.

เห็ดนมพบได้ในป่าสนและป่าเบญจพรรณของรัสเซีย อูราลและไซบีเรีย ยูเครนและโปแลนด์ ชอบซ่อนตัวอยู่ใต้ต้นเข็มที่ร่วงหล่นหรือใบไม้ของปีที่แล้ว

ติดผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม แต่ความคลาดเคลื่อนอาจเกิดขึ้นได้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ปริมาณน้ำฝน และตัวแปรภูมิอากาศอื่นๆ

ใน Rus 'เต้านมมีชื่อเล่นว่า " เห็ดหลวง". งานเลี้ยงที่หายากเสร็จสมบูรณ์โดยไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปของเห็ดเค็มเหล่านี้ พวกเขาถูกเก็บเกี่ยวเพื่ออนาคต - เค็มเข้า ถังไม้โอ๊ค. ในช่วงอดอาหารพวกเขาเปลี่ยนเนื้อสัตว์

ในยุโรปมันไม่หยั่งรากอาจเป็นเพราะความขมขื่น นอกจากนี้ชาวยุโรปไม่ทราบความซับซ้อนของการแช่และดองเห็ด

ทุกวันนี้ในหนังสืออ้างอิงของบางประเทศ เห็ดมีพิษอยู่ในรายการ

เนื่องจากความขมของน้ำน้ำนมเต้านมจึงถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากไม่มี การรักษาล่วงหน้า(แช่) ไม่เหมาะสำหรับอาหาร.

1. หลังจากกลับจากป่า เห็ดจะต้องถูกแยกออก เห็ดราและหนอนจะถูกโยนออกไป
2. นำใบ, เข็ม, ล้างให้สะอาด (ถ้าจำเป็นให้เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง)
3. วางในภาชนะ (อ่าง, รางน้ำ) โดยปิดฝา, เติมน้ำ, ต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาและตั้งการกดขี่เพื่อไม่ให้ลอยขึ้น
4. แช่ไว้ 3-5 วัน เปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 1 ครั้ง และควรมากถึง 5 ครั้งต่อวัน น้ำน้ำนมจะออกพร้อมกับน้ำ
5. ในวันสุดท้ายของการแช่ ให้เติมเกลือและ/หรือกรดซิตริกลงในน้ำ

ให้คุณค่าทางโภชนาการ

เต้านมประกอบด้วยธาตุที่มีคุณค่า วิตามิน D, C, B, P, ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนถึง 32% (สำหรับการเปรียบเทียบ: ในเนื้อวัวประมาณ 25%)

ปริมาณแคลอรี่เพียง 16 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในจำนวนนี้มีโปรตีน 1.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 1.1 กรัม และไขมันเพียง 0.8 กรัม

ตารางแคลอรี่เห็ด

ในแง่ของปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี เห็ดนมเป็นทางเลือกที่ดีแทนเนื้อสัตว์โดยไม่กระทบต่อสุขภาพ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในโบสถ์สลาโวนิกเก่า ยาพื้นบ้านเห็ดนมส่วนใหญ่ใช้ภายนอก พวกเขาเตรียมขี้ผึ้งทางการแพทย์, การบีบอัด, โลชั่น

1. ในยุคปัจจุบันเห็ดได้กลายเป็นยากล่อมประสาท ช่วยเรื่องโรคประสาทและภาวะซึมเศร้า
2. มันเป็นธรรมชาติ สารต้านการอักเสบยับยั้งการอักเสบในร่างกาย
3. ทำให้บาซิลลัส tubercle เป็นกลาง.
4. ผู้ป่วยโรคเบาหวานจะชอบต่ำ ดัชนีน้ำตาลเห็ด. พวกเขาไม่เพิ่มระดับกลูโคสในเลือด แต่ทำให้เป็นปกติ
5. ช่วย เอาชนะนิ่วในไต.
6. เห็ดอุดมไปด้วยสารอาหารรอง จัดหาจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ซึ่งควบคุมจุลินทรีย์ของมัน ผลลัพธ์คือระบบเผาผลาญและสุขภาพโดยรวมดีขึ้น ที่แนะนำ สำหรับปัญหาการย่อยอาหาร.
7. ผัก แหล่งของวิตามินดี- สวรรค์สำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่มีข้อห้ามใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ
8. สำหรับนักกีฬาและลดน้ำหนัก แหล่งที่มาที่ดีโปรตีนที่ย่อยได้ดีกว่าโปรตีนจากสัตว์

ความแรงของยาต้านจุลชีพขึ้นอยู่กับอายุของผลไม้ ถึงค่าสูงสุดในเห็ดเล็กและค่อยๆหายไปตามอายุ

ข้อห้ามและอันตราย

คุณควรงดใช้ในกรณีต่อไปนี้:

• การตั้งครรภ์;
• แผลในกระเพาะอาหารในระยะเฉียบพลัน
• ตับอ่อนอักเสบ;
• โรคตับ
• การให้นมบุตร;
• อายุไม่เกิน 7 ปี

มีข้อห้าม เห็ดกระป๋องหมดอายุ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษรุนแรง

ความเสี่ยงอื่นๆ:

• โรคระบบทางเดินอาหาร;
• แพ้โปรตีนจากเห็ด;
• โรคพิษสุราเรื้อรังอันเป็นผลมาจากการจัดการเห็ดนมที่ไม่ดี

ความหลากหลายของสายพันธุ์

เห็ดนมทั่วไป:

• จริง (ขาว, ดิบ, เปียก, ขวา) - ถือว่าอร่อยที่สุด
• ดำ (nigella) - เห็ดสีน้ำตาลหรือเกือบดำที่เร่งการเผาผลาญ
• พริก - แตกต่างกัน รสไหม้; ในคอเคซัสมันถูกทำให้แห้ง บดเป็นผง และใช้เป็นอะนาล็อกของพริกขี้หนู
• สักหลาด (นักไวโอลิน, แคร็กเกอร์) - ผู้รีดนมที่กัดกร่อนมากที่สุดจึงต้องใช้การประมวลผลที่ยาวนานที่สุด
• การบูร - ความหลากหลายที่กินไม่ได้ซึ่งมีกลิ่นแรงของการบูร
• สีน้ำเงิน (สุนัข, ไลแลคสีเหลืองทอง) - น้ำน้ำนมสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในอากาศ มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียต่อการติดเชื้อ Staphylococcal;
• สีน้ำตาลแดง(euphorbia, milkweed) - ปราศจากความขมขื่น แต่พบได้น้อยกว่า แตกต่างจากสเตียรอยด์สมุนไพรชุดเฉพาะ

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ในการทราบความแตกต่างที่สำคัญ

รู้สึก

เห็ดที่แท้จริงมักสับสนกับความรู้สึกหรือเสียงดังเอี๊ยด ( Lactarius vellereus).

ที่ เห็ดขาวหมวกมีจีบในรูปแบบของขอบและเนื้อจะแตกด้วยโทนสีเหลือง นักไวโอลินไม่มีความหรูหราและตัวผลเป็นสีขาวขุ่นมีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 6-25 ซม. แต่ถ้าเขาเข้าไปในจานที่มีเห็ดอื่น ๆ จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น

เมื่อเคี้ยวจะรู้สึกถึงเสียงดังเอี๊ยดอ๊าดที่ฟันซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมชื่อดังกล่าวจึงหยั่งราก

ในการแพทย์แผนจีน ซอใช้ภายนอกเพื่อรักษาอาการปวดเอว ปวดและชาตามแขนขา โรคของกระดูกและเส้นเอ็น

ในทางเภสัชวิทยา สารสกัดแอลกอฮอล์ของเห็ดเหล่านี้แสดงฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง

การบูร

การบูรน้ำนม ( Lactarius camphoratus) เติบโตบนดินชื้นที่มีตะไคร่น้ำและต้นไม้ที่เน่าเสีย

หมวกมีสีน้ำตาลแดงเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม. ในเห็ดเล็กจะนูนออกมาในเห็ดที่โตเต็มที่จะเว้าเป็นรูปกรวย เนื้อมีสีน้ำตาลเข้มขึ้นเมื่อแตก แต่น้ำน้ำนมที่โดดเด่นไม่เปลี่ยนสี

ความสนใจ! เห็ดไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร: มัสคารีนที่อยู่ในนั้น (เช่นเดียวกับเห็ดแมลงวันแดง) สามารถต้านทานต่อ การรักษาความร้อนและอาจทำให้เกิดพิษได้

เชื้อรามีกลิ่นเฉพาะตัวของการบูร ดังนั้นจึงยากที่จะสับสน สายพันธุ์ที่กินได้. เนื้อผลแก่อาจมีกลิ่นมะพร้าวติดทน

พริกไทย

พริกไทยหรือเต้านมเท็จ ( Lactarius piperatus) เป็นคู่แฝดของเห็ดสีขาวที่กินได้ตามเงื่อนไข เหมาะสำหรับอาหารหลังการแปรรูปอย่างระมัดระวัง

มีรสเผ็ดจึงได้ชื่อนี้ วิธีเดียวที่จะกำจัดความเผ็ดได้คือแช่ไว้นานๆ

ซึ่งแตกต่างจากเห็ดนมจริง ๆ ฝาพริกไทย (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-25 ซม.) จะแห้งเสมอโดยไม่มีเมือกและขอบที่ขอบ น้ำน้ำนมในอากาศเปลี่ยนสีเป็นสีมะกอกอย่างรวดเร็ว ในขณะที่น้ำผลไม้จริงมักเป็นสีขาว

ในทางการแพทย์แผนจีนใช้เพื่อบรรเทาอาการตะคริวของกล้ามเนื้อ

ในประเทศรัสเซีย เป็นเวลานานน้ำน้ำนมของเชื้อรานี้ใช้เพื่อกำจัดหูดและประคบกับเยื่อบุตาอักเสบเป็นหนอง ในศตวรรษที่ 19 พวกเขาพยายามรักษาวัณโรคด้วยนมพริกไทย แต่ก็ไม่เป็นผล

ในการแพทย์พื้นบ้านของชาวสลาฟ เห็ดทอดได้รับการรักษานิ่วในไตและถุงน้ำดี

สีขาว

เห็ดขาวหรือเห็ดจริง ( แลคทาเรียส เรซิมัส) เป็นที่รักยิ่งในหมู่ชน. หมวกเป็นสีขาวในเห็ดตัวเต็มวัยที่มีสีเหลืองเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-25 ซม. มันปกคลุมไปด้วยเมือกแม้ในสภาพอากาศแห้งและสังเกตเห็นขนปุยที่ขอบ เนื้อมีสีขาวเมื่อตัดออกจะเป็นสีเทาหรือเหลือง กลิ่นเป็นที่พอใจ

อาศัยอยู่ในป่าสนและป่าเบญจพรรณของเทือกเขาอูราล, ภูมิภาคโวลก้า, ไซบีเรียตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

นอกจากเห็ดพอร์ชินี, เห็ดหญ้าฝรั่น, เห็ดและเห็ดแชมปิญองแล้ว ยังเป็นเห็ดประเภทที่ 1 (ดีที่สุดตามมาตรฐานผู้บริโภค ของขวัญจากป่า)

เห็ดขาวมีประโยชน์สำหรับ:

• หวัด (ล้างปอดและหลอดลม);
• urolithiasis (เอาเกลือออก);
• เบาหวาน (ควบคุมน้ำตาลในเลือด)

เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด มันสามารถก่อให้เกิดอันตรายในรูปแบบของความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร เด็กและสตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทาน

แต่นี่คือสิ่งที่แปลก:ในยาพื้นบ้านรัสเซียต้มโดยไม่ใส่เกลือ ผลไม้ใช้สำหรับรักษาโรคกระเพาะอาหาร

สีดำ

อกดำหรือไนเจลลา ( แลคทาเรียส เนเคเตอร์) ชอบป่าสนที่มีต้นเบิร์ช

หมวกที่ เห็ดหนุ่มนูนขึ้นเป็นรูปกรวยเมื่ออายุมากขึ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-20 ซม. ระบุสีได้ยาก: มีตั้งแต่สีน้ำตาลไปจนถึงสีดำอมเขียว มักจะมองเห็นวงกลมศูนย์กลางบนฝาปิด เนื้อจะเบา ตรงที่แตกจะมีน้ำย่อยออกมา และจะเข้มขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ ขามีสีอ่อนกว่าเล็กน้อย จานมีสีครีมเข้มขึ้นในบริเวณที่เกิดความเสียหาย

เร่งการเผาผลาญ ช่วยลดน้ำหนัก มีวิตามินบีและพีพี

ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ

อย่างระมัดระวัง! Nigella เป็นอาหารหนักมักทำให้ท้องเสีย พวกมันสะสมนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีอย่างแข็งขัน ดังนั้นจึงไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด

เห็ดนมเค็ม/ดอง

เมื่อใส่เกลือ เห็ดนมจะเก็บวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก กรดอะมิโน และส่วนประกอบต้านแบคทีเรียไว้มากมาย ชำระล้าง หลอดเลือดจากคอเลสเตอรอลและทางเดินอาหารจากสารพิษ ต่อต้านสารก่อมะเร็งและ การติดเชื้อไวรัส. เพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้น แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์กับมันฝรั่งบดหรือถั่วลันเตา

ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้เห็ดดองมากกว่าสองครั้งต่อสัปดาห์: น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศที่มีอยู่ในนั้นส่งผลเสียต่อไตและตับ

เห็ดนมดองที่ผ่านกระบวนการหมักตามธรรมชาติเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเอนไซม์ย่อยอาหาร

เกลือส่วนเกินในอาหารจะกักเก็บของเหลวไว้ ทำให้ขาบวม ถุงใต้ตา

ควรใช้ความระมัดระวังด้วย เห็ดเค็มถ้ามี:

• โรคข้อ,
• ไตล้มเหลว,
• ความดันโลหิตสูง

สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎการเตรียมการและปฏิบัติตามมาตรการ

* เห็ดสมุนไพร. สารานุกรมขนาดใหญ่ / Vishnevsky มิคาอิลวลาดิมิโรวิช - มอสโก: Eksmo, 2014

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดนมเค็มร่วมกับ คุณสมบัติทางยาทำเห็ด ของขวัญที่ไม่ซ้ำใครป่าไม้ ในการเพลิดเพลินกับของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าอะไรคือประโยชน์ กฎการประมวลผล ข้อจำกัดในการใช้ เห็ดนมไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังช่วยร่างกายในการแก้ปัญหาสุขภาพมากมาย

คุณค่าทางอาหารของเห็ด

ผลิตภัณฑ์มีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการเห็ดนมจะเท่ากับเนื้อสัตว์ มังสวิรัติรวมไว้ในเมนูเพื่อให้ร่างกายได้รับโปรตีนครบถ้วน ใน องค์ประกอบทางเคมีเห็ดนมถูกกำหนดโดยน้ำเป็นส่วนใหญ่ - มากถึง 88 กรัมต่อเห็ด 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมอื่นๆ:

• ไขมัน - 9 กรัม
• โปรตีน - 8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1 กรัม

ส่วนประกอบเพิ่มเติมคือ ใยอาหาร(1.5 ก.), เถ้า (0.4 ก.).

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลในเกลือคือ 19 กิโลแคลอรีและในของดอง - 26 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดนมเค็ม

สิ่งเหล่านี้กินได้ตามเงื่อนไขนั่นคือไม่สามารถกินได้หากไม่มีมาก่อน การทำอาหาร. บรรพบุรุษของเรารู้ว่าเห็ดนมเค็มมีประโยชน์อย่างไรพวกเขากินมันเป็นประจำ แม้ว่าในหลายประเทศในยุโรปจะถือว่าเห็ดเป็นเห็ดที่กินไม่ได้

ในระหว่างกระบวนการหมัก เห็ดจะได้รับกิจกรรมของเอนไซม์สูง มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต่อต้านเส้นโลหิตตีบ เห็ดนมดังกล่าวช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดทำให้ระบบย่อยอาหารคงที่

รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดนมเค็ม:

1. เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายซึ่งอำนวยความสะดวกโดยวิตามินซีในองค์ประกอบ
2. เป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วย โรคเบาหวานเพราะมันช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
3. ปรับอารมณ์ ต่อสู้กับโรคซึมเศร้า โรคจิต จัดให้ อิทธิพลในเชิงบวกบน ระบบประสาทเนื่องจากเนื้อหาของวิตามินบี
4. ส่งเสริมความรู้สึกอิ่มยาวนานเนื่องจากมีโปรตีนซึ่งไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อวัว ย่อยได้ดีกว่าเนื้อไก่
5. ช่วย อย่างเป็นธรรมชาติล้างลำไส้เยื่อเห็ดเส้นใยป้องกันการพัฒนาของอาการท้องผูก
6. เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ไม่ก่อให้เกิดอันตราย ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในตับ กระเพาะปัสสาวะไต
7. ช่วยขจัดสารพิษวิทยุ สารออกฤทธิ์(สตรอนเทียม-90) และคอเลสเตอรอล ออกจากร่างกาย ป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด
8. มีฤทธิ์ต้านการอักเสบหลังจากกระบวนการทำเกลือ
9. พวกเขามีคุณสมบัติต่อต้าน sclerotic ใช้เป็นประจำ 250 กรัม 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์
10. ป้องกันการพัฒนาของอาการบวมน้ำมีผลขับปัสสาวะ
11. มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคนิ่วในไตและทราย การพัฒนาของภาวะไตวาย
12. พวกเขามีคุณภาพที่หายาก - มีวิตามินดีซึ่งช่วยให้คุณมีผลการฟื้นฟูนั่นคือปรับปรุงสภาพผิวเสริมสร้างเส้นผม
13. พวกเขาทำหน้าที่เป็นการป้องกันการพัฒนาของโรคของระบบทางเดินหายใจ สารพิเศษในองค์ประกอบสามารถยับยั้งการสืบพันธุ์ของ tubercle bacillus เห็ดเหล่านี้ใช้ทำ ยาต่อวัณโรคและถุงลมโป่งพอง

เห็ดสามารถใช้ภายนอกได้ ทิงเจอร์แอลกอฮอล์จากเห็ดเค็มจะช่วยรับมือกับการอักเสบและการระคายเคืองบนผิวหนังจะกระตุ้นการรักษาของเนื้อเยื่อ

กฎข้อควรระวัง

ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมและการเก็บรักษาจะได้รับประโยชน์จากเห็ดเค็มและไม่ก่อให้เกิดอันตราย จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางประการในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ใช้เห็ดนมเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ สารอาหารจากดิน ด้วยเหตุผลนี้ จึงไม่สามารถเก็บรวบรวมได้ใกล้กับทางหลวงที่พลุกพล่าน หลุมฝังกลบ เมือง โรงงานอุตสาหกรรม

ตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจสับสนระหว่างเห็ดนมกับเท็จหรือ หากมีข้อสงสัยเล็กน้อยจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เห็ดชนิดนี้ สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ เพื่อกำจัดสารพิษเห็ดจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเค็มเย็นเป็นเวลา 1.5 วัน

เห็ดเน่าเสียที่มีร่องรอยของสัตว์กัดต่อยหรือกิจกรรมของแมลงจะดีกว่าที่จะทิ้งมันไป

ของขวัญจากป่าที่รวบรวมได้จะต้องดำเนินการในวันเดียวกัน สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดมีหลากหลายสำหรับทุกรสนิยม อายุการเก็บรักษาของเห็ดนมเค็มคือ 6 เดือน จากนั้นพวกเขาก็สูญเสียพวกเขา คุณภาพรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่าง

เมื่อใส่เกลือและดอง ไม่ควรปิดขวดให้แน่น เพราะจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคโบทูลิซึม ฝาครอบพลาสติกธรรมดาก็เพียงพอแล้ว

ใครไม่ควรกินเห็ดนมเค็ม

สารเคมีและ องค์ประกอบของวิตามินเห็ดทำให้ชัดเจนว่าเห็ดนมมีประโยชน์อย่างไร แต่การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อจำกัด เห็ดเป็นอาหารหนัก ในจำนวนมากมันจะย่อยยาก

ขอแนะนำให้ใช้เห็ดเค็มและดองไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

เป็นไปได้หรือไม่ที่หญิงตั้งครรภ์จะกินเห็ดนมเค็มได้ คุณต้องปรึกษาแพทย์ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธอาหารที่ย่อยยากในเวลานี้ เช่นเดียวกับระยะเวลาการให้นมบุตร

ข้อห้ามเพิ่มเติมสำหรับการใช้เห็ดเค็มคือ:

• แพ้อาหาร
• การอักเสบเฉียบพลันในระบบย่อยอาหาร
• ตับอ่อนอักเสบ;
• แผล;
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคข้อต่อ
• โรคกระเพาะ;
• เด็กอายุไม่เกิน 6 ปี

การใช้เห็ดดองในอาหารบ่อยเกินไป เกลือส่วนเกินจะเข้าสู่ร่างกาย สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การกักเก็บของเหลว การหยุดชะงักของการเผาผลาญน้ำ ในกรณีนี้ระบบขับถ่ายจะทำงานหนักเกินไป ซึ่งจะสะท้อนออกมาเป็นอาการบวมน้ำ อวัยวะภายในทำงานผิดปกติ และอาจนำไปสู่การกำเริบของโรคเรื้อรังได้ สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับการใช้เห็ดเค็มที่หายาก

ขอบคุณ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เห็ดนมเค็มเป็นที่นิยมมานานหลายศตวรรษ เห็ดไม่ใช่อาหารประจำวัน แต่เป็นอาหารอันโอชะ ที่ การใช้งานที่ถูกต้องพวกเขาจะนำประโยชน์และความสุขด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เรารวบรวมเห็ดนมเกลือ - วิดีโอ

ในมาตุภูมิ เห็ดนมได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่ดีที่สุดมานานแล้ว พวกเขาถูกรวบรวมเกือบในเกวียนและเกลือทั้งถัง ชาวยุโรปไม่ได้ชื่นชอบเห็ดเหล่านี้ และในบางภูมิภาคพวกเขาได้รับการยอมรับว่าไม่เหมาะสำหรับอาหารอย่างสิ้นเชิง

เห็ดนมเป็นของตระกูลรัสซูล่า พวกมันแตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ ด้วยหมวกรูปกรวยรวมถึงความหนาแน่นและน้ำหนักที่ค่อนข้างสูง เห็ดนมมีหลายประเภท - ขาว, ดำ, โอ๊ค, เหลือง, แอสเพน ฯลฯ ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดในบรรดาทั้งหมดถือเป็นของจริง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดนม

คุณค่าหลักของเห็ดคือ เนื้อหาสูงกระรอก. ในเห็ดเหล่านี้มีมากกว่าเนื้อวัวและ เนื้อไก่. นอกจากนี้โปรตีนที่มีอยู่ในร่างกายยังดูดซึมได้ดีมาก นอกจากนี้ เห็ดนมยังอุดมไปด้วยไทอามีน กรดแอสคอร์บิก และไรโบฟลาวิน นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่สัตว์เพียงชนิดเดียวที่มีวิตามินดี คุณสมบัติของเห็ดนมนี้มีประโยชน์มาก เมื่อรวมกับสิ่งนี้เห็ดนมจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และให้ความรู้สึกอิ่มนาน

ข้อดีอีกประการของเห็ดคือไม่ทำให้ระดับกลูโคสเพิ่มขึ้น ในเรื่องนี้ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัว ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรบริโภคเห็ดนมแอสเพน สีเหลือง สีดำ หรือสีขาว ประโยชน์ของเห็ดในกรณีนี้คือความสามารถในการกำจัดสารพิษและเนื่องจากฤทธิ์ขับปัสสาวะทำให้ของเหลวส่วนเกิน

ใช้เห็ดนมและยาแผนโบราณ. การบริโภคเป็นประจำมีผลดีต่อระบบประสาท ด้วยความช่วยเหลือของเห็ดดังกล่าวสามารถป้องกันภาวะซึมเศร้าและความกังวลใจและความเครียดสามารถลดลงได้ เห็ดนมยังช่วยในการรักษาโรคบางชนิด ส่วนใหญ่แล้วยาแผนโบราณใช้สำหรับโรคเช่น urolithiasis โรคถุงน้ำดี,ถุงลมโป่งพอง.

นมเห็ดสามารถให้ได้ ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียจึงแนะนำให้บริโภคในช่วงฤดูระบาด เหล่านี้ เห็ดที่ยอดเยี่ยมเสริมสร้างเยื่อเมือกของหลอดลมและปอดป้องกัน Koch's sticks จากการเพิ่มจำนวน นั่นคือเหตุผลที่เห็ดพริกไทยซึ่งได้รับการยอมรับจากเภสัชภัณฑ์ทางการถึงประโยชน์ที่ได้รับจึงถูกนำมาใช้เพื่อผลิตยาสำหรับวัณโรค

อื่น ทรัพย์สินมีค่ามอบเห็ดนมด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในนั้นซึ่งสามารถป้องกันการก่อตัวของเกลือกรดยูริกในไต ด้วยเหตุนี้จึงสามารถใช้เห็ดดังกล่าวในการรักษานิ่วในไตได้ ในการเอานิ่วออกผู้เชี่ยวชาญในการแพทย์แผนโบราณแนะนำให้กินเห็ดนมผัดเล็กน้อย ควรรวมไว้ในอาหารและการขาดเลือดในกรณีนี้ขอแนะนำให้กินเห็ดหนึ่งร้อยกรัมต่อวัน

แยกเป็นมูลค่า noting ประโยชน์ของเห็ดเค็ม หลังจากผ่านกระบวนการหมักแล้ว พวกมันจะได้รับกิจกรรมของเอนไซม์สูง มีคุณสมบัติต้านการแข็งตัวของเลือด และต้านการอักเสบ ด้วยเหตุนี้เห็ดนมจึงปรับปรุงกิจกรรมของระบบทางเดินอาหารและทำความสะอาดหลอดเลือด แนะนำให้บริโภคโดยเฉลี่ย 250 กรัม 3 ครั้งต่อสัปดาห์

คุณสามารถใช้เห็ดและ ภายนอก. ทิงเจอร์แอลกอฮอล์และการอักเสบและยังส่งเสริมการรักษาเนื้อเยื่อ มีหลักฐานว่าเต้านมสามารถกำจัดหูดได้ ในการทำเช่นนี้ชิ้นส่วนของเค็มหรือ เห็ดสดจำเป็นต้องใช้ในเวลากลางคืนไปยังพื้นที่ที่มีปัญหาและเสริมด้วยผ้าพันแผล หากทำตามขั้นตอนนี้ทุกวัน หูดจะหายไปในหนึ่งสัปดาห์

อันตรายและข้อห้ามของเห็ด

เห็ดนมซึ่งแตกต่างจากเห็ดแชมปิญองที่รู้จักกันดีซึ่งสามารถรับประทานได้แม้ดิบเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แน่นอนว่านี่ไม่ได้หมายความว่าพวกมันมีพิษ แต่จำเป็นเท่านั้น
จัดการให้เรียบร้อยก่อนปรุง หลังการเก็บเกี่ยวต้องแช่เห็ดนมไว้สองถึงสามวัน แนะนำให้เปลี่ยนน้ำสามครั้งหรืออย่างน้อยวันละสองครั้ง สำหรับการแช่คุณสามารถใช้น้ำเย็นหรือน้ำเค็มที่สะอาด ผลจากการรักษานี้ ความขมจะหายไปจากเห็ดและสารพิษทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไป หลังจากนั้นขอแนะนำให้ต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปรุงตามดุลยพินิจของคุณ

เห็ดนมชอบดินดำที่มีใบเน่าและดินชื้น บนดินทรายคุณไม่น่าจะพบพวกมันเพราะมันไม่เก็บความชื้น ควรมองหาเห็ดนมในร่มเงาของต้นไม้โดยเฉพาะใต้ต้นเบิร์ชใกล้ตอไม้และในที่โล่งที่มีหญ้าเตี้ย แต่โปรดจำไว้ว่าเห็ดเหล่านี้ "อำพราง" ได้ดี ดังนั้นเมื่อมองหาพวกเขาให้ใส่ใจกับเนินดินที่เกิดจากใบไม้ร่วงเสมอ เพื่อไม่ให้ก้มลงตรวจสอบสถานที่ที่น่าสงสัยแต่ละแห่งอย่างต่อเนื่องคุณควรหากิ่งไม้ที่แข็งแรงแล้วโยนใบไม้ที่ยกขึ้นด้วย

เมื่อคุณพบเห็ดหนึ่งดอก คุณไม่จำเป็นต้องออกไปทันที ควรมองไปรอบๆ จะดีกว่า มีโอกาสที่คุณจะพบเห็ดอีกมากมาย เนื่องจากเห็ดมักจะไม่เติบโตทีละตัว แต่เป็นกลุ่มทั้งหมด

อย่างไรก็ตามคุณต้องรู้ว่าไม่เพียง แต่ที่ไหน แต่ยังต้องเก็บเห็ดนมด้วย เห็ดเหล่านี้แต่ละชนิดมีระยะเวลาการติดผลของมันเอง แต่ส่วนใหญ่จะเก็บเกี่ยวตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน เห็ดนมจะเติบโตได้ดีที่สุดหลังจากฝนตกบ่อย แต่ไม่หนักเกินไป แน่นอนหลังจากฝนตกหนักเห็ดดังกล่าวก็ปรากฏขึ้น แต่ก็หายไปอย่างรวดเร็ว ในฤดูร้อนในสภาพอากาศแห้งคุณจะไม่สามารถหาเห็ดนมได้ เป็นการดีที่สุดที่จะรวบรวมพวกมันในต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อน้ำค้างตกลงบนพื้นหญ้าในตอนเช้า

ที่มาของคำว่า "grud" นั้นมาจากคำภาษาสลาโวนิกเก่า "breast" และ "gruzd" ซึ่งแปลว่า "กอง" และ "กอง" ที่น่าสนใจคือเห็ดรัสเซียมักถูกเรียกว่าเป็นชนชาติสลาฟเท่านั้น และในการจำแนกประเภทสากลจะเรียกเห็ดชนิดนี้ว่า มิลค์เกอร์ น่าแปลกที่ในประเทศส่วนใหญ่ถือว่าเห็ดชนิดนี้กินไม่ได้ และในบางประเทศ ความหลากหลายนี้เห็ดจัดเป็นพันธุ์ที่มีพิษ เห็ดนมมักจะเรียกว่าเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันผู้เก็บเห็ดไม่ให้เคารพของขวัญแห่งธรรมชาตินี้ สาเหตุหลักมาจากผลของเห็ดดังกล่าวที่อุดมสมบูรณ์ ลักษณะการกินที่ยอดเยี่ยม และคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด ผู้ชื่นชอบเห็ดดองและเห็ดเค็มหลายคนสมควรถือว่าเห็ดนมเป็นหนึ่งในเห็ดที่โปรดปรานที่สุดในรูปแบบดองหรือเค็ม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ด:

ตั้งแต่สมัยโบราณเป็นที่ทราบกันดีว่าเห็ดเหล่านี้มีประโยชน์อย่างไร ท้ายที่สุดแล้วพวกมันถูกใช้ในกระบวนการป้องกันโรคต่าง ๆ รวมถึงเพื่อป้องกันโรคบางชนิด ในยุคปัจจุบัน เห็ดชนิดนี้สามารถป้องกันตัวเองได้อย่างยอดเยี่ยมจากอาการประหม่าและภาวะซึมเศร้า สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากองค์ประกอบของเห็ดนมมีวิตามินของกลุ่ม B ซึ่งมีผลดีต่อระบบประสาท และปริมาณโปรตีนในเห็ดเหล่านี้มีมากกว่าเนื้อสัตว์ธรรมดาอย่างมาก เห็ดนมมีคุณสมบัติขับปัสสาวะที่เด่นชัด พวกเขาสามารถกำจัดสารพิษทั้งหมดจาก ร่างกายมนุษย์. ผู้ที่รับประทานอาหารตามมุมมองของนักโภชนาการสมัยใหม่ควรใช้เห็ดนม เห็ดดังกล่าวพบการใช้งานแม้ในด้านเภสัชกรรมเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินซี ไทอามีน และไรโบฟลาวิน

สรรพคุณทางยาของเห็ด:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้บ่งบอกถึงความยอดเยี่ยม คุณสมบัติทางยา. แม้แต่ผู้ป่วยวัณโรค เห็ดนมก็ช่วยได้ ความจริงก็คือว่า วัสดุที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเห็ดเหล่านี้สามารถช่วยต่อต้านบาซิลลัสที่ทำให้เกิดโรคได้ การใช้เห็ดดังกล่าวอย่างเสถียรสามารถช่วยในการหยุดการเกิด blennorrhea, urolithiasis และไตวาย และขอแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของผู้ป่วยเบาหวานตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ใช้บ่อยเห็ดดังกล่าวจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลแม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่สูงก็ตาม เห็ดนมสามารถต่อสู้กับภาวะอวัยวะและโรคเบาหวานได้อย่างแข็งขัน โดยเป็นเครื่องมือพิเศษที่สามารถควบคุมระดับน้ำตาลได้ ในการแพทย์พื้นบ้าน เห็ดบางชนิดสามารถใช้ในที่ที่มีโรคถุงน้ำดี ถุงลมโป่งพอง และโรคถุงลมโป่งพอง ในหนึ่งร้อยกรัม ผลิตภัณฑ์สดมีสิบหกแคลอรี่

ข้อห้ามในการใช้เห็ดนม:

ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดนมในผู้ป่วยโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร หากคุณใช้เห็ดนมกระป๋องที่หมดอายุแล้ว รวมถึงเห็ดที่ปรุงอย่างไม่ถูกต้อง มีโอกาสที่จะได้รับโรคที่เป็นอันตราย เช่น โรคโบทูลิซึม และสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรไม่ควรรับประทานเห็ดนม