ทำไวน์ราสเบอร์รี่แบบโฮมเมด สูตรสำหรับไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมด ไวน์ราสเบอร์รี่เสริมที่บ้าน

กลิ่นหอมสุดจะพรรณนาของผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ สีสดใส รสชาติที่น่าทึ่ง - ทั้งหมดนี้มีไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งเราจะพูดถึง เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะเป็นประโยชน์กับทุกคนที่ชื่นชอบและชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดี หวาน อร่อย และเบา

นอกจากนี้ การเตรียมไวน์ราสเบอร์รี่จะไม่มีปัญหาพิเศษใด ๆ และทุกคนสามารถทำได้ คงมีความปรารถนาที่จะทำให้ตัวเองและคนที่รักพอใจด้วยสิ่งนี้จริงๆ เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ไม่ด้อยกว่าและเหนือกว่าพวกเขาในเรื่องความอิ่มตัวของรสชาติ

การทำอาหารโฮมเมดที่ดีนั้นเริ่มจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ราสเบอร์รี่ต้องสดและสุก มันจะต้องแยกออกทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าบูดบูดเน่า ซักไม่ออก! ในราสเบอร์รี่จะต้องได้รับการเก็บรักษาไว้ ยีสต์ป่า ซึ่งก่อให้เกิดการหมักแบบแอคทีฟโดยที่ไม่สามารถสร้างไวน์ผู้ใหญ่ที่อร่อยได้

อย่าลืม!ควรเติมปริมาตรเป็น 2/3 และในกรณีของราสเบอร์รี่ให้ดียิ่งขึ้น - ครึ่งหนึ่ง

มันเชื่อมต่อ มีเนื้อมีกระดูกอยู่ด้วยซึ่งลอยอยู่ด้านบน หมักอย่างต่อเนื่อง และอาจอุดตันท่อซีลน้ำ ทำให้สาโทล้นหรือจุกก๊อกแตก

สามารถให้รสชาติไวน์ที่ไม่เหมือนใครได้ ส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งเราสามารถพูดถึงได้ ผลเบอร์รี่ต่างๆ: ลูกเกดขาว, แดงหรือดำ, แบล็กเบอร์รี่, เชอร์รี่เช่นเดียวกับผลไม้ - ลูกพลัม แอปเปิ้ล ฯลฯ เครื่องเทศไม่ได้ถูกเพิ่มลงในไวน์ราสเบอร์รี่แบบโฮมเมด แต่ก็มีรสชาติและกลิ่นที่เพียงพอแล้ว

อย่างที่คุณทราบ เบอร์รี่นี้สามารถมีเฉดสีแดงได้หลายเฉด เช่นเดียวกับสีเหลืองหรือเกือบดำ (พันธุ์คัมเบอร์แลนด์) จากสีเหลืองที่คุณได้รับ เครื่องดื่มสีเหลืองอำพันจากสีแดง - ทับทิมจากสีดำ - เบอร์กันดี

คุณยังสามารถผสมราสเบอร์รี่ เฉดสีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับจำนวนผลเบอร์รี่ของสีเดียวหรือสีอื่นที่ใช้

สูตรง่ายๆ

พิจารณาวิธีทำไวน์ราสเบอร์รี่ด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ไม่ใช่วิธีที่แย่ที่สุด

สัดส่วน

กฎข้อแรกคือใช้ทุกอย่างอย่างเท่าเทียมกัน:

• ราสเบอร์รี่ 3 (5) กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 (5) กิโลกรัม
• น้ำอ่อน 3 (5) ลิตร (สปริงหรือน้ำบริสุทธิ์)

เราคัดแยกผลเบอร์รี่และนวดให้ละเอียด หลายคนทำมันด้วยมือที่สะอาด เพราะความจริงคือวิธีที่ดีที่สุด ยิ่งกว่านั้น นักศาสตร์ลึกลับอ้างว่าการสัมผัสมือของเรา ผลิตภัณฑ์จะใช้พลังงานของเราส่วนหนึ่ง

ดังนั้นหากคุณกำลังเตรียมไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้านด้วยอารมณ์ที่ดี สัญญาว่าจะไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังรักษาทุกคนที่ได้ลิ้มรสด้วย

ไม่ชอบด้วยมือเปล่า - คุณสามารถใช้ไม้ดันหรือเครื่องมือสแตนเลสที่เหมาะสม

ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดผลเบอร์รี่ เนื่องจากคุณจะบดกระดูกให้เป็นเนื้อ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติสุดท้าย หากคุณต้องการดูด้วยตัวคุณเอง - ใส่ไวน์ราสเบอร์รี่สองประเภท (กับผลเบอร์รี่บดหรือบดด้วยเครื่องปั่น) แล้วเปรียบเทียบเครื่องดื่มที่มีอายุสุดท้าย

ขั้นตอนของการผลิตไวน์ราสเบอร์รี่

• ผลเบอร์รี่บด ใส่ชามที่ซึ่งการหมักหลักจะเกิดขึ้น จะดีกว่าถ้าเป็นเรือที่มี
• น้ำเชื่อมปรุงอาหาร. ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำครึ่งหนึ่ง (สำหรับราสเบอร์รี่ 3 กก. - 1.5 ลิตรสำหรับ 5 กก. - 2.5 ลิตร) เราให้ความร้อนโดยเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งตามสูตร คนจนละลายหมด หากน้ำเชื่อมร้อนเกินไป (50 ° C ขึ้นไป) ปล่อยให้เย็นลงแล้วผสมกับราสเบอร์รี่ต้อง
• ตั้งสัปดาห์หรือแม้กระทั่ง 10 วันในที่มืดและค่อนข้างเย็น (ซึ่งอุณหภูมิควรอยู่ที่อย่างน้อย + 18 ° C)

สำคัญเพื่อให้คุณสังเกตเห็นสัญญาณของการหมักในวันแรก (สูงสุด - วินาที) หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น ให้รีบบันทึกสถานการณ์ - เพิ่มลูกเกดหรือยีสต์!

• ต้องมีอย่างน้อยวันละสองครั้ง ผสมเพื่อให้เค้กที่ขึ้นไม่เปรี้ยว
• จากนั้นนำส่วนผสมที่หมักไว้ เทช้าๆจากภาชนะสู่ภาชนะ

การถ่ายเลือดช้าและซ้ำๆ ก่อให้เกิดความอิ่มตัวของของเหลวด้วยออกซิเจนซึ่งจะส่งผลดีต่อการหมักต่อไป

• การทำอาหาร น้ำเชื่อมที่สอง(ใช้น้ำตาลและน้ำครึ่งหลังของปริมาณที่ระบุในสูตร) ​​ด้วยวิธีเดียวกับข้างต้น เพิ่มส่วนผสมที่หมักแล้ว
• ภายใต้ผนึกน้ำ กระบวนการหมักยังคงดำเนินต่อไปแม้ในอุณหภูมิห้อง สามสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน.

เมื่อเสียงอึกทึกครึกโครมเริ่มหายากแล้ว และเศษอาหารก็แยกออกเป็นไวน์และกากหมูอย่างชัดเจน ก็ถึงเวลา กรองของเหลว. ความหนาในกระบวนการรัด (ผ่านกระชอน) จะถูกบีบออกและเอาออกและวัสดุไวน์บริสุทธิ์ (ยังไม่เป็นไวน์) จะถูกวางอีกครั้งภายใต้ซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่มีรูเจาะด้วยเข็ม

• ทนต่อ จนกว่าการก่อตัวของก๊าซจะหยุดลงอย่างสมบูรณ์(ไม่ปรากฏฟองอากาศในซีลน้ำ หากใช้ถุงมือ ฟองอากาศจะยุบ)
• นำออกจากตะกอนด้วยความช่วยเหลือของหลอดพวกเขาจะถูกบรรจุขวด (โดยเฉพาะแก้ว) จนถึงคอจุก

แปลก ไวน์ราสเบอร์รี่มันจะได้รับรสชาติไม่เร็วกว่าหลังจาก 4 เดือน แต่จะดีกว่าที่จะรอหกเดือนเก็บไวน์หนุ่มไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน วางขวดนอนราบ (เพื่อให้ไวน์สัมผัสกับจุกก๊อก ป้องกันไม่ให้ขวดแห้งและเริ่มปล่อยอากาศออก ซึ่งเป็นอันตรายต่อเครื่องดื่ม)

จากแยม

แยมหมักหรือคุณไม่มีเวลากินแยมของปีที่แล้วและชั้นวางก็เต็มไปด้วยกระป๋องใหม่แล้ว? ไอเดียดีๆ ในการทำไวน์ราสเบอร์รี่จากแยมที่บ้าน!

สำหรับแยมแต่ละลิตรให้เติมน้ำ 2 ลิตรและลูกเกด 120 กรัม (ถุง) เทคโนโลยีที่เหลือเหมือนกัน

ชอบดื่มหนัก? ในตอนท้ายของการหมักให้เติมแอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์ที่ดีลงในไวน์ แต่ไม่เกิน 1 ลิตรของแสงจันทร์ (แอลกอฮอล์ 0.6 ลิตร) ต่อไวน์ 5 ลิตร สิ่งนี้จะให้ความแข็งแกร่งและหยุดกระบวนการหมักอย่างสมบูรณ์

จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

สมมติว่าคุณพลาดฤดูราสเบอร์รี่หรือ สูตรที่ดีพบเฉพาะในฤดูหนาว คุณสามารถทำไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้หากคุณมีไว้ในช่องแช่แข็ง

เงื่อนไขสำคัญ การหมักที่ดี – การปรากฏตัวของยีสต์ธรรมชาติบนผลเบอร์รี่. ในราสเบอร์รี่แช่แข็ง (และอุณหภูมิในปัจจุบัน ตู้แช่แข็ง- ลบ 26 - 28 ° C) พวกมันตายดังนั้นกระบวนการหมักอาจไม่เริ่มขึ้นและไวน์จากราสเบอร์รี่แช่แข็งจะไม่ทำงาน เพิ่มผลเบอร์รี่สดที่ไม่ได้ล้างในปริมาณเล็กน้อย

ใช้แทนราสเบอร์รี่สดได้ดีเยี่ยมหากคุณกำลังทำไวน์นอกฤดู - ลูกเกดซึ่งเพิ่มลงในภาชนะสาโท ไม่ล้างก่อนใช้เพราะยีสต์ไวน์ (ป่า) อยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่

คำแนะนำตรงตาม - เพิ่มยีสต์กดหรือแห้งแต่สิ่งนี้ไม่ได้ช่วยเสมอไป ผลลัพธ์ที่ดีอาจมีกลิ่นและรสชาติของแอลกอฮอล์ปรากฏขึ้นซึ่งจะส่งผลเสียต่อเครื่องดื่มซึ่งควรเป็นเครื่องดื่มที่สวยงาม

คุณชอบสูตรหรือไม่? แสดงความคิดเห็นแบ่งปันกับเพื่อน ๆ บนเครือข่ายสังคม ให้ไวน์ราสเบอร์รี่หอมหวานและเย้ายวนสำหรับคุณ! สนุกกับคนที่คุณรัก!

ราสเบอร์รี่อร่อย เบอร์รี่หอม. ผลไม้มีน้ำตาลสูงถึง 11% ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นที่นิยมและพบเห็นได้ทั่วไปในหมู่ผู้ผลิตไวน์ตามบ้านเช่นเดียวกับองุ่น ทิงเจอร์ทำจากราสเบอร์รี่ เหล้าราสเบอร์รี่เหล้าและไวน์แน่นอน ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดมีรสชาติอร่อยหอมหวานเหมือนเหล้าสีทับทิมคล้ายกับ ไวน์องุ่น. ไวน์ดังกล่าวไม่ละอายใจที่จะเสิร์ฟ ตารางเทศกาลและโปรดแขกของคุณ นอกจากนี้ราสเบอร์รี่ยังมีอีกมากมาย คุณสมบัติการรักษาซึ่งเก็บรักษาไว้ในไวน์ ไวน์ราสเบอร์รี่ร้อนสักแก้วจะหยุดอุณหภูมิของผู้ป่วยได้อย่างง่ายดาย

ในช่วงฤดูร้อนคุณสามารถซื้อราสเบอร์รี่ได้ในราคาไม่แพงนัก หรือคุณสามารถไปที่ป่าและเก็บราสเบอร์รี่ป่าจากป่าได้มากที่สุด เครื่องดื่มรส. สำหรับไวน์ ราสเบอร์รี่พันธุ์ต่างๆ นั้นเหมาะกับเรา สิ่งสำคัญคือราสเบอร์รี่ไม่ได้ถูกล้าง ไม่มีรา และไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมี คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่ทั้งสีแดงและสีเหลือง แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำไวน์จากราสเบอร์รี่ได้ ด้านล่างนี้เป็นวิธีการง่ายๆ และ สูตรยอดนิยม.

สูตรราสเบอร์รี่คลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

ไวน์แยมราสเบอร์รี่ที่บ้าน

ในสต็อกแม่บ้านแต่ละคนมีแยมมากกว่าหนึ่งขวดในปีที่แล้ว แต่นี่เป็นวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด แยมราสเบอร์รี่เก่าทำให้ไวน์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งทำที่บ้านได้ไม่ยาก

วัตถุดิบ:

• แยมราสเบอร์รี่ - 1 ลิตร
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เข้าสู่ความสะอาด ขวดสามลิตรสถานที่ แยมราสเบอร์รี่. คุณสามารถใช้แยมที่หมักเล็กน้อยแต่ปราศจากรา เทน้ำและเพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้างซึ่งทำหน้าที่เป็นยีสต์ ผสมทุกอย่าง ปิดโถด้วยผ้าหนาแล้วนำไปตั้งไฟ
2. หลังจากผ่านไป 7-10 วัน ให้กรองน้ำหมักผ่านกระชอนลงในขวดที่สะอาด ใส่ถุงมือหรือซีลน้ำที่คอ หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 30-40 วัน
3. ในตอนท้ายของการหมักให้ระบายไวน์ออกจากตะกอน ปิดขวดและวางในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 เดือน ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะสุกและรสชาติจะสมดุลและคุณจะได้ไวน์แดงที่มีความเข้มข้น 10-12%

สูตรไวน์น้ำราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• น้ำราสเบอร์รี่ - 3 ลิตร
• น้ำเชอร์รี่ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำไวน์:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ของเชอร์รี่และราสเบอร์รี่เอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่อย่าล้างเพื่อไม่ให้ยีสต์ป่าออกจากผลไม้ บีบน้ำจากเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ด้วยอะไรก็ได้ ทางที่สามารถเข้าถึงได้(กดหรือคั้นน้ำผลไม้). ซื้อแล้ว น้ำผลไม้ของร้านค้าไม่เหมาะกับสูตรนี้ มีสารกันบูดและสารเคมีอื่นๆ จำนวนมาก เทน้ำผลไม้ลงในขวดที่เหมาะสม เติมน้ำตาล
2. คนจนน้ำตาลละลายหมด ติดตั้งซีลน้ำที่ทำจากถุงมือยาง แล้วนำไปตั้งไฟเพื่อหมัก
3. ไวน์จะหมักเป็นเวลา 1-2 เดือน จากนั้นจะต้องรินออกจากตะกอนและเทลงในภาชนะที่สะอาด เพิ่มหากจำเป็น น้ำเชื่อมและแก้ไขด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์
4. ปิดไวน์เด็กและปล่อยให้สุกในห้องเย็นเป็นเวลา 3-4 เดือน จากนั้นระบายไวน์ออกจากตะกอนด้วยสายยางอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ปิดขวดและเก็บในที่เย็น

ไวน์ราสเบอร์รี่เสริม

มันจบแล้ว สูตรง่ายทำไวน์จากราสเบอร์รี่ ในขั้นตอนการหมักจะมีการเติมแอลกอฮอล์ซึ่งจะหยุดกระบวนการหมักต่อไป นี่คือวิธีทำเชอร์รี่และมาเดรา

สารประกอบ:

• ราสเบอร์รี่ - 5 กก.
• แอลกอฮอล์ 95-96% - 350 มล.;
• น้ำตาล -1 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีทำไวน์ราสเบอร์รี่:

1. บดผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้าง บีบน้ำผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซ
2. เติมน้ำหนึ่งลิตรลงในเค้กแล้วระบายยาหลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง
3. ในโถผสมน้ำราสเบอร์รี่และการแช่
4. เติมน้ำที่เหลือและน้ำตาล 500 กรัม คนให้เข้ากัน
5. ใส่ถุงมือที่คอเป็นตราน้ำและใส่ความร้อน
6. หลังจาก 3 วันใส่น้ำตาล 250 กรัมที่เจือจางลงในสาโท
7. หลังจากนั้นอีก 3 วัน ให้ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไป
8. หลังจากการหมักอย่างรวดเร็ว ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง
9. เทแอลกอฮอล์ลงในไวน์ เติมน้ำตาลหากจำเป็น
10. เก็บไวน์อ่อนไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 1-2 เดือน ไวน์พร้อม!

ความแตกต่างของการทำไวน์ราสเบอร์รี่

• ยีสต์ราสเบอร์รี่ป่านั้นดีมากในการเริ่มต้น ดังนั้นจึงใช้เป็นตัวตั้งต้นของยีสต์สำหรับทำไวน์จากวัตถุดิบอื่นๆ
• ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดจะล้างออกอย่างรวดเร็ว
• เหล้าราสเบอร์รี่ไวน์ที่บ้านทำจากพันธุ์สีแดง: Smena, Texas, Marlboro, Kaliningradskaya, Novosti Kuzmina, Usanka
• ราสเบอร์รี่สีเหลืองไม่เหมาะสำหรับไวน์
• ไม่ควรล้างผลเบอร์รี่หลังจากเก็บเพื่อทิ้งยีสต์ป่า
• ผลไม้ต้องปราศจากราและเน่า
• ในการหมักให้เข้มข้นขึ้น จะมีการเติมน้ำตาลในหลายขั้นตอน: ก่อนการหมัก จากนั้นในวันที่สามและวันที่หก

เกือบทุกคนชอบราสเบอร์รี่ ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่มีรสอร่อย มีกลิ่นหอม และมี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. มูส, แยม, แยม, น้ำผลไม้เตรียมจากราสเบอร์รี่, ใช้สำหรับกรอกพาย และคุณยังสามารถทำไวน์ราสเบอร์รี่ เหล้า หรือทิงเจอร์ชั้นเลิศได้อีกด้วย และขั้นตอนการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่าย ไวน์สามารถทำจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันจากสีเหลืองจะกลายเป็น เครื่องดื่มอันสูงส่งคล้ายเหล้าขาว หากมีโอกาสไปป่าคุณสามารถเก็บราสเบอร์รี่ป่าได้ เชื่อกันว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีกลิ่นหอมมากกว่า

วิธีทำไวน์จากราสเบอร์รี่

สูตรอาหาร ไวน์เฮาส์มากมายแต่มีอยู่ เทคโนโลยีทั่วไปที่มันเตรียมไว้ ก่อนทำเครื่องดื่มไม่สามารถล้างราสเบอร์รี่ได้เนื่องจากมียีสต์ป่าซึ่งมีส่วนช่วยในการหมัก เบอร์รี่จะถูกบดก่อนเติมน้ำตาลและน้ำลงไป จากนั้นสารละลายที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกในที่มืดเพื่อหมักเป็นเวลา 7-14 วัน

หลังจากการหมักขั้นต้น สาโทจะถูกกรอง น้ำเชื่อมจะถูกเติมลงไป และส่งไปยังภาชนะเดียวกันเพื่อทำการหมักให้เสร็จสิ้น กระบวนการนี้ใช้เวลา 30 ถึง 60 วัน แต่ถ้าหลังจาก 40 วันไวน์ไม่หยุดการหมัก จำเป็นต้องกรองเครื่องดื่มและเทลงในภาชนะที่สะอาด มิฉะนั้นไวน์ราสเบอร์รี่จะมีรสขม

หลังจากราสเบอร์รี่หยุดการหมักแล้ว ไวน์ที่ได้จะถูกรินลงในภาชนะอื่น เช่น ใส่ในขวดขนาดใหญ่ โดยหลักการแล้วคุณสามารถดื่มได้ แต่จนถึงตอนนี้ก็ยังเบามาก ในการทำไวน์จากราสเบอร์รี่ให้เข้มข้นขึ้น คุณต้องปล่อยให้มันสุกเสียก่อน เพิ่มวอดก้าลงในเครื่องดื่มเสริม เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการทำไวน์ราสเบอร์รี่ คุณควรพิจารณาสูตรเฉพาะ

ทำไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้าน

สามารถทำไวน์ราสเบอร์รี่ได้ สูตรคลาสสิก. จำเป็น:

• ราสเบอร์รี่ยังไม่ได้ล้าง 3 กก
• ต้มน้ำเย็น 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2 กก

ผลเบอร์รี่ต้องบดด้วยอะไร วิธีที่สะดวก. คุณสามารถใช้ส้อมไม้หรือที่ดันสำหรับสิ่งนี้ นอกจากนี้ยังสะดวกในการบดราสเบอร์รี่ด้วยมือของคุณ ควรย้ายมวลที่ได้ไปยังภาชนะหมักที่สะดวก จากนั้นคุณต้องต้มน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำตาลและน้ำ ทันทีที่ของเหลวหวานเย็นลงให้เทผลเบอร์รี่

ส่วนผสมที่ได้จะต้องผสมให้ละเอียดปิดภาชนะแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 7-10 วัน ในช่วงเวลานี้เยื่อกระดาษและตะกอนควรแยกออกจากกัน เยื่อจะต้องกรองผ่านผ้าก๊อซหรือกระชอน เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาด สามารถเทใส่ขวดซึ่งควรปิดปากถุงอย่างแน่นหนาด้วยถุงมือยาง ไวน์ราสเบอร์รี่หมักเป็นเวลานานหลายเดือน เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ไวน์อายุน้อยจะถูกเทผ่านฟางลงในภาชนะที่สะอาดและนำออกไปบ่มในที่เย็น

ทำไวน์โฮมเมดจากน้ำราสเบอร์รี่

คุณสามารถทำไวน์ราสเบอร์รี่จากน้ำผลเบอร์รี่ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำราสเบอร์รี่ 6 ลิตร
• น้ำสะอาด 2.5 ลิตร
• น้ำตาล 2.5 กก

เตรียมส่วนผสมสำหรับการหมัก ในการทำเช่นนี้น้ำผลไม้จะต้องผสมกับน้ำตาลและน้ำ น้ำตาลใช้ไปครึ่งหนึ่งของทั้งหมด น้ำราสเบอร์รี่. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วย้ายไปยังภาชนะหมัก ต้องปิดภาชนะให้แน่น โดยใช้ซีลน้ำหรือถุงมือ นำออกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่อุ่น หลังจาก 7 วันจำเป็นต้องเติมน้ำตาลที่เหลือลงในภาชนะ ผสมทุกอย่าง จุกให้แน่นแล้วส่งไปหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ก๊าซจะไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำอีกต่อไป และไม่มีฟองอากาศในไวน์

หลังจากผ่านไป 30 วัน จะต้องนำไวน์ออกและกรอง จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในขวดที่สะอาดและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20-25 วัน เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กรองเป็นครั้งสุดท้ายเพื่อขจัดตะกอนออกจากด้านล่าง หลังจากนั้นก็เทใส่ขวด ตอนนี้สามารถบริโภคไวน์ราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดได้แล้ว อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้มากขึ้น รสชาติเข้มข้นแอลกอฮอล์ ของเหลวควรทำให้สุกอีกสองสามเดือน

สูตรไวน์แยมราสเบอร์รี่

ไวน์ราสเบอร์รี่สามารถทำจากแยมได้ ทางที่ดีควรใช้แยมหมักเก่า ผลิตไวน์ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดี เทคโนโลยีการผลิตคล้ายกับ สูตรก่อนหน้านี้แต่มีความแตกต่างบางอย่าง เพิ่มลูกเกดลงในไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดซึ่งไม่ได้ล้างก่อน ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แยมราสเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำ อุณหภูมิห้อง 2.5 ลิตร
• ลูกเกด 100 กรัม

ไวน์ราสเบอร์รี่เตรียมที่บ้านด้วยวิธีต่อไปนี้: แยมผสมกับน้ำและลูกเกดซึ่งไม่จำเป็นต้องล้าง บางครั้งแยมจะต้มจนเกิดฟอง จากนั้นคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด เทส่วนผสมที่ได้ลงในแก้วหรือภาชนะไม้แล้วปิดให้แน่น ใส่ภาชนะในที่อุ่นเพื่อหมัก เมื่อกระบวนการสิ้นสุดลง ตะกอนจะถูกขจัดออกอย่างระมัดระวัง เครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวด วางไว้ 3 วันในที่เย็นเพื่อทำให้สุก เมื่อเวลาผ่านไป การทำอาหาร ไวน์อร่อยจากราสเบอร์รี่ถือได้ว่าสมบูรณ์

ไวน์ที่ทำจากน้ำราสเบอร์รี่และเชอร์รี่

ทำไวน์โฮมเมด สูตรนี้ใช้เวลานานโดยปกตินานถึง 6 เดือน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ไวน์ที่ทำจากราสเบอร์รี่และน้ำเชอร์รี่มีกลิ่นหอมและนุ่มนวล หากจำเป็นสามารถเสริมได้ วอดก้าหรือแอลกอฮอล์เจือจางจะเพิ่มความแข็งแรงให้กับเครื่องดื่ม สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีน้ำราสเบอร์รี่และเชอร์รี่ในสัดส่วนที่เท่ากัน 5 ลิตรและ 1.5 กิโลกรัม น้ำตาลทราย. ไวน์ต้องทำโดยผสมน้ำผลไม้และน้ำตาล

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงไป เหยือกแก้ว. จากนั้นคุณต้องปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซ หลังจากที่ของเหลวหยุดการหมักแล้วจำเป็นต้องปิดคอให้แน่นด้วยถุงมือหรือซีลน้ำ ภาชนะควรยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 เดือน จากนั้นกรองเครื่องดื่มเทลงในภาชนะแก้วและทำความสะอาดอีก 3 เดือนในที่มืดและเย็น ในกรณีนี้ต้องปิดขวดด้วยไม้ก๊อกหรือฝาปิด หลังจากเวลาผ่านไปสามารถชิมไวน์ได้เนื้อหาควรมีรสชาติเหมือนสุราและมีความแรง 10-12 องศา ในการเตรียมไวน์ที่มีความเข้มข้นจากน้ำผลไม้เบอร์รี่คุณจะต้องเพิ่มวอดก้า 0.5 ลิตรลงในของเหลว

ไวน์ราสเบอร์รี่หนุ่ม: คุณสมบัติการทำอาหาร

ราสเบอร์รี่ไวน์หนุ่มจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่สด 5 กก
• น้ำบริสุทธิ์ 5 ลิตร
• น้ำตาล 1.5 กก

ในการทำไวน์คุณต้องใช้ภาชนะที่สะอาดสับผลเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ไม่ได้ถูกล้างก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากมียีสต์อยู่บนพื้นผิวที่มีหน้าที่ในกระบวนการหมัก เพิ่มน้ำเชื่อมในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นผสมให้เข้ากัน ต้องวางมวลทั้งหมดไว้ในจานที่สะดวกสำหรับการหมักและนำออกในที่อบอุ่นจนกว่าจะสิ้นสุดการหมัก จากนั้นบีบเยื่อกระดาษและกำจัดตะกอนโดยการกรองเครื่องดื่มผ่านผ้าหรือตะแกรง เทไวน์ลงในขวดและเก็บไว้ 3 วันในที่เย็น คุณสามารถใส่ภาชนะในตู้เย็นและห้องใต้ดินจะทำ ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับการใช้เครื่องดื่มชั้นเลิศได้อย่างปลอดภัย

ไวน์ราสเบอร์รี่เสริม

หากคุณต้องการให้ไวน์มีความแข็งแรงและกลิ่นหอมเพียงพอ คุณควรใช้สูตรใด ๆ และเติมวอดก้า 300–400 กรัมหรือแอลกอฮอล์เจือจางในขั้นตอนสุดท้าย อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าเครื่องดื่มจะมีความเด่นชัด รสชาติแอลกอฮอล์. สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ผลไม้สุกเท่านั้น

ราสเบอร์รี่เสริมและไวน์แบล็คเคอแรนท์

คุณสามารถแก้ไขสูตรสำหรับไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดได้เช่นเพิ่มเข้าไป น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำผลไม้ ลูกเกดดำ. ผลเบอร์รี่อื่น ๆ องุ่น แบล็กเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่าหรือเชอร์รี่ยังใช้ในการผลิตไวน์ ไวน์นี้มี รสชาติเยี่ยมและ สีสวย. จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับน้ำเชอร์รี่แทนที่จะเติมน้ำลูกเกดหรือผลไม้อื่น ๆ สำหรับการยึดวอดก้าหรือแอลกอฮอล์จะถูกเทลงในองค์ประกอบ เทแอลกอฮอล์ในปริมาณ 350-500 กรัม

ไวน์ราสเบอร์รี่กับมะนาว

สำหรับราสเบอร์รี่สด 5 กิโลกรัม คุณต้องใช้มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูกและน้ำตาล 2 กิโลกรัม คุณต้องใช้กระทะที่สะอาดเทลงไป น้ำเย็นและล้างผลเบอร์รี่ จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่น้ำตาลและมะนาวฝานเป็นชั้น ๆ ลงในขวดที่มีคอกว้างปิดด้วยผ้ากอซแล้วส่งไปยังที่มืดและอบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3-5 วัน หลังจากนั้นสักครู่ควรสวมถุงมือยางหรือซีลน้ำบนขวด เครื่องดื่มควรหยุดการหมักหลังจาก 2-3 สัปดาห์ หากคุณชอบไวน์ที่หวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้ในขั้นตอนนี้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องปล่อยให้ไวน์ต้มประมาณ 2-3 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำและบรรจุขวด เท่านี้ก็พร้อมบริโภคแล้ว คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น

ความแตกต่างหลักของการทำไวน์จากราสเบอร์รี่

สามารถเตรียมไวน์จากราสเบอร์รี่แช่แข็งตามสูตรใดก็ได้หลังจากละลายผลไม้ เมื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างถูกต้องแล้วจะทำให้แขกพึงพอใจด้วยความสวยงามรสชาติและกลิ่นหอม รับ ไวน์ที่มีคุณภาพเป็นไปได้เฉพาะจากผลไม้สุกที่ไม่มีราหรือเน่า หากคุณต้องการให้ผลเบอร์รี่หมักเร็วขึ้นคุณต้องปิดคอให้แน่นและอย่าให้อากาศเข้าและคุณต้องเติมน้ำตาลในหลายขั้นตอน ส่วนหนึ่งระหว่างผสมกับเบอร์รี่ ส่วนอื่น ๆ ในวันที่ 3 และ 6 ของการหมัก

ความหวานของไวน์ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและความแรงของเครื่องดื่มก็ขึ้นอยู่กับน้ำตาลเช่นกัน เมื่อทำไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้านคุณสามารถด้นสดและเพิ่มน้ำผลไม้ต่างๆ เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติอร่อยมีคุณภาพสูงและมีผลดีต่อสุขภาพจำเป็นต้องทานผลเบอร์รี่ในสัดส่วนที่เท่ากัน 1: 1 บดด้วยเครื่องใช้ไม้หรือด้วยมือ ทิ้งมันบดไว้ในที่อุ่นๆ ก่อน และหลังจากรินให้เก็บในที่เย็น

คุณสามารถทำเครื่องดื่มที่บ้านได้ ในทางที่เหมาะสมซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเวลาว่างและความพร้อมของผลไม้ วัสดุสำหรับทำอาหารควรทำจากไม้หรือแก้ว วัตถุที่เป็นโลหะมีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์ สูตรง่ายๆ สำหรับไวน์ราสเบอร์รี่อายุน้อยใช้เวลาน้อยลง ราสเบอร์รี่ให้บริการ วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมที่ หวัดช่วยลดอุณหภูมิ ควรเพิ่มเติมว่าหลังจากนั้นไม่นานสีของไวน์จะกลายเป็นเบอร์กันดีที่สดใส นั่นคือมันจะแตกต่างจากรุ่นเดิมเล็กน้อย

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

สีราสเบอร์รี่สดใส

ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมซึ่งการทำไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก มันหมักได้ดีและถึงความพร้อมอย่างรวดเร็ว ฉันจะแบ่งปัน สูตรง่ายๆวิธีทำไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้าน ผลลัพธ์ได้รับการทดสอบกับร่างกายของคุณเองมากกว่าหนึ่งปี มีสีสันสดใสกลิ่นหอมอบอุ่นชวนปวดหัวไม่เหมือนใคร รสชาติที่ประณีตทำให้ร่างกายและจิตใจอบอุ่น

วิธีทำไวน์ราสเบอร์รี่แบบโฮมเมด

ในการทำไวน์จากราสเบอร์รี่คุณต้องคำนึงถึงสิ่งนั้น

สำหรับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำตาล 500 กรัมและน้ำ 0.7 ลิตร

ฉันแนะนำวันที่ทั้งหมดเมื่อคุณหมัก รวมถึงปริมาณที่คุณเพิ่ม จดและติดบนจานโดยใช้สติกเกอร์ เทปกาว หรือวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ดังนั้นการเตรียมไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้านจะแม่นยำและควบคุมได้

การเตรียมผลเบอร์รี่และแป้งเปรี้ยวสำหรับไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมด

1. อย่าล้างผลเบอร์รี่ ฝุ่นละอองซึ่งไม่ว่าจะอยู่ในราสเบอร์รี่จะตกตะกอนและถูกกำจัดออกในภายหลัง และแบคทีเรียยีสต์ที่จำเป็นสำหรับการหมักที่ดีจะยังคงอยู่

2. คัดออกอย่างระมัดระวัง นำเศษใบไม้กิ่งไม้แห้งเน่าเสียโดยเฉพาะราสเบอร์รี่ที่มีรา เพื่อให้แน่ใจว่าไวน์ราสเบอร์รี่ไม่เสื่อมสภาพระหว่างการเตรียม ให้ใช้วัสดุคุณภาพสูงเท่านั้น

3. บดด้วยมือหรือที่บดมันฝรั่ง วิธีทำไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ - ไม่มีทาง พวกเขาบดเมล็ดซึ่งจะทำให้รสชาติของไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดแย่ลงในภายหลัง พยายามเปลี่ยนราสเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกันเท่าที่จะทำได้

4. ละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ในวัตถุดิบ น้ำดื่ม. น้ำเบื้องต้นสามารถอุ่นได้ที่อุณหภูมิห้องหากเย็น แต่ไม่เกิน 25 องศา การหมักจะเริ่มเร็วขึ้นและการเตรียมไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้านจะเร็วขึ้นน้ำตาลจะละลายเร็วขึ้น

5. เทลงในภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ ผสมให้เข้ากัน เรือควรเป็นแบบที่ไวน์โฮมเมดเติมได้ไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด เพราะในขณะที่ฝาปิดสูงขึ้นและสามารถไหลข้ามขอบได้

6. ใช้ผ้าหรือผ้าก๊อซหลายๆ ชั้นปิดทับให้แน่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แมลงวันตกมิฉะนั้นส่วนผสมจะเปรี้ยวและเสื่อมสภาพ ดังนั้นวิธีทำไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้านจึงค่อนข้างง่าย แต่ยังต้องการความสะอาดและความแม่นยำ

7. ย้ายไปยังที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยมีอุณหภูมิ 18-25 องศา

8. คนด้วยไม้พายหรือเขย่าไวน์ราสเบอร์รี่วันละหลายๆ ครั้ง จำเป็นต้องผสมหมวกราสเบอร์รี่ที่ยกขึ้นกับน้ำผลไม้ที่ตกตะกอน ใช้ไม้หรือช้อนสะอาดทุกครั้ง หากผ้าคลุมเปียกจากการบด อย่าลืมล้างผ้าและปิดฝา

ต้องและการหมักไวน์ราสเบอร์รี่อย่างแรง

หนึ่งสัปดาห์ผ่านไป

1. กดและกรอง นำราสเบอร์รี่ที่สุกแล้วออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วย้ายไปยังภาชนะอื่น กรองน้ำที่เหลืออยู่ด้านล่างด้วยชิ้นราสเบอร์รี่ที่เหลือผ่านผ้าขาวม้าลงในชามสะอาด จากนั้นโยนฝาราสเบอร์รี่ที่ถอดแล้วลงในถุงผ้ากอซแล้วบีบน้ำออกให้หมด กรองอนุภาคที่เป็นไปได้ เยื่อกระดาษสามารถโยนทิ้งไปได้โดยไม่จำเป็น

2. ใส่น้ำตาลครึ่งหลังที่เหลือลงในน้ำคั้นแล้วคนให้ละลาย การทำไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้านด้วยวิธีนี้จะยืดเวลาการหมัก เพิ่มความแข็งแรงและรสชาติ

3. เราเติมขวดไวน์โฮมเมดหมักไม่ให้อยู่ด้านบน แต่ 2/3 เว้นที่ว่างจนถึงคอสำหรับโฟมเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา

4. ติดตั้งซีลน้ำบนถัง รู้วิธีทำไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้านฉันไม่แนะนำให้ใช้หมากฝรั่งทุกชนิด ปลายสายยางด้านหนึ่งเข้าก๊อก - ปลายอีกด้านหนึ่งเข้าขวดน้ำมากที่สุด รุ่นปกติ. การติดตั้งที่ซื้อมาก็เหมาะสมเช่นกัน

5. บรรลุความรัดกุมสมบูรณ์ ปิดข้อต่อทั้งหมดด้วยดินน้ำมัน อย่าให้อากาศภายนอกเข้าไปในสาโท แม้ในปริมาณเล็กน้อย การผ่านของออกซิเจนเพียงเล็กน้อยจะช่วยให้แบคทีเรียเปลี่ยนไวน์ราสเบอร์รี่ที่เราทำเองในอนาคตให้กลายเป็นน้ำส้มสายชูได้ วิธีทำไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้านถ้าอากาศเข้าไปในขวดฉันไม่สามารถจินตนาการได้ มันก็เปรี้ยว

6. วางในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ แสงแดดไม่ควรตกต้อง ตรวจสอบโดยไม่ทิ้งความรัดกุม หลังจากนั้นสักครู่ ฟองอากาศจะไหลผ่านซีลน้ำ หากไม่เกิดขึ้น ให้หล่อลื่นจุดเชื่อมต่อทั้งหมดอีกครั้ง

การหมักไวน์ราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดอย่างช้าๆ

2 สัปดาห์ผ่านไป

ตามกฎทั้งหมดในการทำไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้านในเวลานี้ การหมักที่รุนแรงมักจะจบลง ง่ายต่อการตรวจสอบ หากซีลน้ำเป่าฟอง 1 ครั้งต่อนาทีหรือน้อยกว่า ให้ดำเนินการขั้นตอนต่อไป ถ้าบ่อยกว่านี้ - ออกไปอีกสองสามวันไม่ได้อีกต่อไป

เราเอาไวน์โฮมเมดออกจากตะกอน เราสอดสายยางเข้าไปในขวดไวน์แล้วดูดเข้าไป เทลงในภาชนะที่สะอาด อย่าให้ปลายท่อเข้าใกล้ตะกอนเกิน 5 ซม.

เติมถังหมักราสเบอร์รี่ให้เกือบถึงด้านบน เว้นช่องว่างเล็กๆ ไว้ 1/5 ของคอ ปิดอย่างแน่นหนาด้วยซีลน้ำ

ใส่เป็นเวลา 40 วันในที่มืดและเย็น 16-18 องศา ตรวจสอบว่าไม่มีอากาศเข้า

กำจัดตะกอนทุกๆ 7-10 วัน ดังนั้น วิธีการทำไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้าน เราต้องการคุณภาพสูง ความสะอาดระหว่างขั้นตอน และความรัดกุมระหว่างการหมัก

เติมน้ำตาลลงในไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดแล้วพักไว้

40 วันผ่านไป

โดยในครั้งนี้ ไวน์โฮมเมดจากราสเบอร์รี่มักจะหยุดการหมักและล้างออก ลิ้มรสมัน ถ้าคุณชอบหวาน ก็ถึงเวลาเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและละลายในไวน์ที่อุ่นเล็กน้อย หากทุกอย่างเหมาะสมกับคุณอย่าเพิ่ม

เราเติมขวดและทิ้งไว้อีก 1 เดือนภายใต้ซีลน้ำ อย่าลืมกำจัดแบคทีเรียที่ตายแล้วในรูปของตะกอน

1 เดือนผ่านไป
ไวน์ราสเบอร์รี่ควรใสขึ้น ถ้ามันไม่หมัก ให้ใส่ปุ๋ยจนกว่าจะใส

เทลงในขวดที่สะอาดจนถึงด้านบนสุดแล้ววางในที่มืดและเย็น 6-12 องศาเป็นเวลา 2 เดือน ชั้นวางที่สมบูรณ์แบบในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้กลิ่นหอมจะเข้มข้นขึ้นและไวน์โฮมเมดจะได้รสชาติที่นุ่มนวล

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้านแล้ว เปิดจุกขวดในวันเทศกาลและกระโดดเข้าสู่บรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ของฤดูร้อนอันอบอุ่น

ทุกคนดื่มและเพลิดเพลิน

แอลกอฮอล์โฮมเมดมีค่าพิเศษ ใช้เฉพาะในการเตรียมการเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเครื่องดื่มสุดท้ายจึงสดใส เข้มข้น และไม่มีใครเทียบได้เสมอ หนึ่งในสูตรยอดนิยมคือไวน์ราสเบอร์รี่ ทำจากผลเบอร์รี่ที่สุกงอมที่สุดในทุกสวน

ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดมีรสชาติที่นุ่มนวลมาก กลิ่นหอมเข้มข้น. ความแข็งแกร่งของมันต่ำกว่าเล็กน้อย เครื่องดื่มองุ่นและเพื่อลิ้มรสมันเหมือนเหล้าหรือเหล้า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้จะกลายเป็นเครื่องโปรดบนโต๊ะของคุณอย่างแน่นอน เพราะการทำไวน์ราสเบอร์รี่สำหรับผู้เริ่มต้นจะไม่ใช่เรื่องยาก และรสชาติและกลิ่นของมันจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

เทคโนโลยีการผลิตไวน์โฮมเมด

ก่อนที่จะทำไวน์ราสเบอร์รี่จำเป็นต้องศึกษารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของเทคโนโลยีในการเตรียม หนึ่งในประเด็นหลักคือการเลือกใช้วัตถุดิบ ส่วนประกอบของไวน์ประกอบด้วยน้ำและน้ำตาลและผลเบอร์รี่ เป็นส่วนผสมสุดท้ายที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่

ราสเบอร์รี่อาจเป็นสีเหลืองหรือแดงก็ได้ ทั้งสองพันธุ์นี้ให้ รสชาติเยี่ยม. จะดีกว่าที่จะจัดลำดับความสำคัญ ผลเบอร์รี่สุกและไม่แช่แข็ง ราสเบอร์รี่ที่เก็บมาสดๆเท่านั้นที่จะเปิดเผยรสชาติของมันในเครื่องดื่มได้อย่างเต็มที่ ไม่ควรล้างผลเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากมียีสต์ตามธรรมชาติอยู่บนพื้นผิว ก่อนปรุงอาหารจะต้องคัดแยกเศษและแมลงอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ

ไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้านจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับไวน์องุ่นคลาสสิก จากผลเบอร์รี่คุณต้องทำน้ำซุปข้นและผสมกับน้ำตาลและน้ำ ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะหมัก ควรเติมไม่เกิน ¾ ของปริมาณทั้งหมด เหลือพื้นที่ว่างสำหรับโฟมที่ปรากฏขึ้นระหว่างการหมัก มีการติดตั้งซีลน้ำที่คอ สามารถหาซื้อได้ที่ร้านเฉพาะ หากไม่มีซีลกันน้ำสามารถเปลี่ยนเป็นถุงมือแพทย์แบบเจาะนิ้วได้

สาโทจะถูกลบออกในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง หลังจากนั้นจะมีการเติมน้ำเชื่อมลงไปและบดทิ้งไว้อีกสองสามสัปดาห์ ทันทีที่การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดลง ไวน์ราสเบอร์รี่สามารถกรองและเก็บไว้ในที่เย็นได้อีกเดือนครึ่ง ในช่วงเวลานี้จะมีการตกตะกอนซึ่งจะต้องแยกออกจากเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว วอดก้าหรือแอลกอฮอล์จะถูกเติมลงในไวน์

สูตรไวน์ราสเบอร์รี่ที่ดีที่สุด

ไวน์ราสเบอร์รี่มีมากมาย สูตรต่างๆการทำอาหาร. เครื่องดื่มยอดนิยมคือ:

• หวานคลาสสิกและกึ่งหวาน
• แห้งและกึ่งแห้ง
• เสริม;
• เปรี้ยว;
• จากแยมหรือน้ำผลไม้

ขึ้นอยู่กับตัวเลือกจะเพิ่มหรือยกเว้น ส่วนผสมต่างๆ. ในการตัดสินใจเลือกจำเป็นต้องพิจารณารายละเอียดของไวน์แต่ละชนิด

สูตรคลาสสิกพร้อมคำอธิบายโดยละเอียด

ไวน์ราสเบอร์รี่ตามสูตรคลาสสิกนั้นหวาน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ. ความแรงของมันถึง 12 องศา องค์ประกอบของมันมีราคาถูกและง่ายที่สุด:

• ราสเบอร์รี่สุก - 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 500 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกบดผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำตาลและน้ำจะถูกเพิ่มทีละน้อย ในขั้นตอนแรกของการหมักน้ำ 700 มิลลิลิตรและน้ำตาล 300 กรัมผสมกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่ สาโทที่ได้จะต้องถูกย้ายไปยังภาชนะโดยปล่อยให้หนึ่งในสามของปริมาตรทั้งหมดว่าง ปิดส่วนผสมด้วยซีลกันน้ำหรือถุงมือยางและทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์ ทุกวันสาโทกวนด้วยช้อนไม้

หลังจากเวลาผ่านไปส่วนผสมที่หมักจะถูกกรองผ่านผ้าโปร่งเพื่อแยกน้ำออกจากผลเบอร์รี่ เค้กที่เหลือถูกโยนออกและส่วนที่เป็นของเหลวผสมกับน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 100 กรัมและน้ำที่เหลือ ภาชนะปิดสนิทอีกครั้งและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 3 ถึง 4 วัน

หลังจากเวลาที่กำหนดเศษน้ำตาลทรายจะรบกวนการบด ขั้นตอนสุดท้ายของการหมักใช้เวลาประมาณ 1.5 เดือน หลังจากนั้นไวน์จะถูกขจัดออกจากตะกอนและทิ้งไว้ใต้ซีลน้ำอีกสองสามสัปดาห์เพื่อให้กระบวนการนี้สมบูรณ์ ทันทีที่การก่อตัวของคาร์บอนไดออกไซด์สิ้นสุดลง เครื่องดื่มจะถูกแยกออกจากส่วนที่มีเมฆมากอีกครั้ง และเทลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ เพื่อให้รสชาติของไวน์ราสเบอร์รี่ได้รับการเปิดเผยอย่างเต็มที่ จะต้องทำให้สุกในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 4 เดือน สูตรง่าย ๆ ทีละขั้นตอนสำหรับทำที่บ้านใช้ได้กับไวน์อื่น ๆ ทั้งหมดเนื่องจากเทคโนโลยีไม่เปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงทุกที่ ดังนั้นในเครื่องดื่มที่เหลือจึงมีเพียงองค์ประกอบและบางส่วนเท่านั้น คุณสมบัติที่โดดเด่นการผลิต.

ไวน์ราสเบอร์รี่ที่มีดีกรีสูง

ไวน์ราสเบอร์รี่ไม่เพียง แต่เบาและหวานเท่านั้น แต่ยังเพียงพออีกด้วย เครื่องดื่มแรง. ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• แอลกอฮอล์ (95%) - 70 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 400 มิลลิลิตร

ราสเบอร์รี่ถูกกดและแยกออกเป็นส่วนที่เป็นของแข็งและของเหลว เค้กเทน้ำครึ่งหนึ่งและมีอายุ 5 ชั่วโมง การแช่ที่เกิดขึ้นจะถูกกรองและผสมกับน้ำผลไม้ น้ำที่เหลือ และน้ำตาล 100 กรัม ส่วนผสมจะหมักในความร้อนภายใต้ผนึกน้ำเป็นเวลา 3 วัน

หลังจากนั้นเติมน้ำตาล 50 กรัมและบดทิ้งไว้อีก 3 วัน พอครบเวลาก็เททรายส่วนสุดท้าย หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ไวน์จะถูกขจัดออกจากตะกอนและผสมกับแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มจะพร้อมหลังจากบ่มในตู้เย็นเป็นเวลา 2 เดือน

สูตรไวน์ราสเบอร์รี่สำหรับคนชอบเปรี้ยว

ไวน์ราสเบอร์รี่แบบดั้งเดิมนั้นหวานมาก สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่พบว่าคลาสสิกเกินไป ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่ - 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 750 กรัม

ราสเบอร์รี่นวดและผสมกับน้ำตาลในภาชนะขนาดใหญ่ หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้นำโฟมออกแล้วกรองน้ำออก ของเหลวที่ได้จะถูกปิดด้วยซีลน้ำจนกว่าการหมักจะเสร็จสมบูรณ์ ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดรสเปรี้ยวจะพร้อมสมบูรณ์หลังจากการบ่มเย็นขั้นสุดท้ายเป็นเวลา 2 เดือนเท่านั้น

ไวน์แห้ง

ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดแบบแห้งนั้นมีความคล้ายคลึงกับการเตรียมแบบคลาสสิก แต่มีน้ำตาลน้อยกว่ามาก

• ราสเบอร์รี่ - 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นและน้ำตาลครึ่งหนึ่งผสมและผสมเป็นเวลา 3 วันหลังจากนั้นเทน้ำ สาโทที่ได้จะหมักโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับรุ่นคลาสสิก โดยเติมน้ำตาลใน 2 ขั้นตอน

ไวน์ราสเบอร์รี่กึ่งแห้ง

สูตรสำหรับไวน์ราสเบอร์รี่กึ่งแห้งนั้นคล้ายกับแบบแห้ง แต่เพิ่มปริมาณน้ำตาลในองค์ประกอบเท่านั้น

• ผลเบอร์รี่ - 2 กิโลกรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 700 กรัม

เมื่อยืนยันผลเบอร์รี่ให้เพิ่มทราย 350 กรัม ในระหว่างการหมักครั้งต่อไปจะมีการเติมน้ำตาลสองครั้ง: ครั้งแรก - 150 กรัม, ครั้งที่สอง - 100 กรัม

ไวน์กึ่งหวาน

สูตรสำหรับไวน์ราสเบอร์รี่กึ่งหวานก็คล้ายกับสูตรคลาสสิก แต่แตกต่างกันในสัดส่วน คุณจะต้องการ:

• ราสเบอร์รี่ - 4 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1, 2 กิโลกรัม
• น้ำ - 4 ลิตร

เมื่อเตรียมราสเบอร์รี่ขูดจะถูกผสมด้วยน้ำตาล 1 กิโลกรัม ในระหว่างการหมักครั้งต่อไปจะมีการเติมน้ำตาลเพียง 1 ครั้ง - 200 กรัม ไวน์สำเร็จรูปมีอายุก่อนใช้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 เดือน

ไวน์โฮมเมดจากแยมราสเบอร์รี่หมัก

การทำไวน์ราสเบอร์รี่จากแยมหมักนั้นง่ายและรวดเร็วกว่าสูตรก่อนหน้าทั้งหมด คุณจะต้องการ:

• แยม - 2 กิโลกรัม
• น้ำอุ่น - 4 ลิตร
• ลูกเกด - 250 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดผสมในภาชนะหมักและปิดผนึกด้วยซีลน้ำ ส่วนผสมจะถูกทิ้งไว้จนกว่ากระบวนการจะเสร็จสิ้นในที่มืดและอบอุ่น ไวน์ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกกรอง บรรจุขวด และแช่จนพร้อมในตู้เย็นเป็นเวลา 2 เดือน

ไวน์น้ำราสเบอร์รี่

• น้ำราสเบอร์รี่ - 1 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 400 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม

การทำไวน์จากน้ำราสเบอร์รี่นั้นเหมือนกับสูตรแยมทุกประการ ส่วนผสมทั้งหมดถูกหมักในภาชนะเดียว ไวน์ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกบรรจุขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

ไวน์ราสเบอร์รี่นั้นทำง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณดูวิดีโอพร้อมสูตรอาหาร นอกเหนือจากประเภทที่ได้รับความนิยมสูงสุดแล้วยังสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามดุลยพินิจของคุณ สามารถใช้ผลเบอร์รี่เครื่องเทศและแม้แต่ใบราสเบอร์รี่อื่น ๆ รายการถูก จำกัด ด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น